ಮೀನು ಸೂಪ್ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನಿನ ಆಯ್ಕೆಯು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಹಾಸ್ಟೆಲ್ನಲ್ಲಿರುವ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿ ಕೂಡ ಅದನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸೌರಿ ಕ್ಯಾನ್, 2 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, 2 ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು, ಒಂದೆರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳು.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.

1. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಘನಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 8-9 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹುರಿದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
4. ಇನ್ನೊಂದು 15-17 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಹಿಸುಕಬೇಕು. ಜಾರ್ನಿಂದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಹ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
5. ಇದು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಉಳಿದಿದೆ.

ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ 5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಟ್ರೌಟ್‌ನ ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲದಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾದ ಕಿವಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಟ್ರೌಟ್ ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲ, 1-2 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಗುಂಪೇ, ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ.

1. ಮೀನಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು ಅದರಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟರೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕಹಿಯಾಗಿರಬಹುದು.ಬಾಲವನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹದ ಭಾಗಗಳು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿವೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಅವರಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಮೀನನ್ನು 15-17 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅದರ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಬಿಲ್ಲಿನಿಂದ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ತರಕಾರಿಗಳು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಟ್ರೌಟ್ನ ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲದಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮೀನು ಸೂಪ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಒಂದು ಕಿಲೋ ತಾಜಾ ಸಾಲ್ಮನ್ ಫಿಲೆಟ್, ಉಪ್ಪು, 6 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು, ಒಂದು ಕಿಲೋ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್, 2 ಲೀಕ್ಸ್, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಭಾರೀ ಕೆನೆ, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬೆಣ್ಣೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.

1. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲೀಕ್ - ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - ಬಾರ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ.
2. ಮೀನಿನ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಮಧ್ಯಮ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ರೋಸ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮೊದಲು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ರವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ತರಕಾರಿಗಳು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ನಂತರ ಸಾಲ್ಮನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ.
6. ಇದು ಭಾರೀ ಕೆನೆ ಸುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 3-4 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲು ಉಳಿದಿದೆ. ನೀವು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಂದ

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 5 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 370 ಗ್ರಾಂ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್, 2 ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸಣ್ಣ ತುಂಡು, ಬೇ ಎಲೆ, ಉಪ್ಪು.

1. ಮೀನನ್ನು ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇಡೀ ತುಂಡನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯಮ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹುರಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. 6-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೀನಿನ ಸಾರು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
3. ರೆಡಿ ಮೀನು (20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ) ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಾರುಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ವಿಲೇವಾರಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರುಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಎಲೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಅಡುಗೆಯ ನಂತರ, ಒಂದು ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೂಪ್ಗೆ ಓಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ-ಹಳದಿ ಎಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಹುರುಪಿನಿಂದ ಕಲಕಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತುಂಬಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಯಾವುದೇ ಮೀನಿನ ಒಂದು ಪೌಂಡ್, 1 ಪಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್, 3-4 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 2 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಒಂದು ಗುಂಪೇ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, 3-4 ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ.

1. ಮೀನು ಮೂಳೆಗಳು, ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (1.5-2 ಲೀಟರ್) ಕುದಿಸಿ "ಸ್ಮಾರ್ಟ್ ಪಾಟ್" ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಿದ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮದಲ್ಲಿ.
2. 5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಸಾಧನದ ಸಿಗ್ನಲ್ಗೆ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾಡ್ನಿಂದ

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 420 ಗ್ರಾಂ ಕಾಡ್, 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ, ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 2 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟು, 60 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಯಾವುದೇ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳು.

1. ಮೀನನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಒಳಭಾಗಗಳು, ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 2 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಾಡ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಧಾರಕಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ನೀವು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಬಾರ್ಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಘನಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು.
5. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿ ತುಂಡುಗಳು ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗಿರುವಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಇನ್ನೊಂದು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಸೂಪ್ಗೆ ಹುರಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 7-8 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಾಗಿ ಜೊತೆ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮೀನು ಸೂಪ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 620 ಗ್ರಾಂ ಮೀನು, 5-6 ಸಣ್ಣ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 60 ಗ್ರಾಂ ರಾಗಿ, 2 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ, ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮೆಣಸು, ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು.

1. ಮೀನನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನಂತರ ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು ಅವುಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
2. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು (ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗ್ರಿಟ್ಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಮೀನು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಮೂರನೇ ಹಂತದಿಂದ ತಯಾರಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 17-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಸೂಪ್ ಇನ್ನೊಂದು 5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸದಿರುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಹಳೆಯ ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕಿವಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 320 ಗ್ರಾಂ ಪರ್ಚ್, 620 ಗ್ರಾಂ ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್, ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ವಿವಿಧ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಗುಂಪೇ, ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು.

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಾರುಗಾಗಿ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ - ಕೇವಲ ತೊಳೆದು ಕರುಳು. ಮೀನು ಸಾಕಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಸಾರುಗಳಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದು.
2. ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮಡಕೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು 40-45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ.
3. ಮೀನನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸಾರುಗಳಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಿಲೆಟ್ನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅದರಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ವಲಯಗಳು, ಇಡೀ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಸಾರು ಕುದಿಸಿದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಕಿವಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೂಪ್ ಅನ್ನು 15-17 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಬೇಕು, ಅದರ ನಂತರ ನೀವು ಅದರಿಂದ ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಸಾಲ್ಮನ್ ಮೀನು ಸೂಪ್ - ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 330 ಗ್ರಾಂ ಸಾಲ್ಮನ್, 1/3 ಲೀಕ್, ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, 2-3 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು, ಬಣ್ಣದ ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ.

1. ಮಾಪಕಗಳಿಲ್ಲದ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ದ್ರವದ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನನ್ನು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾರು ಉಪ್ಪು.





1. ನದಿಯ ಮೀನುಗಳನ್ನು 1.5 ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 30-35 ನಿಮಿಷಗಳ ಅಡುಗೆ ಸಾಕು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೀನು ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಘನಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬಾರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಬೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ತರಕಾರಿಗಳು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಏಕದಳ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸುವಾಸನೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೀನು ಸೂಪ್. ಮೀನು ಸೂಪ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಬೆಳಕು, ತೃಪ್ತಿಕರ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೀನು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಮೀನು ಸೂಪ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿವೆ ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಮೀನು ಸೂಪ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ಅಡುಗೆ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ರತಿ ಮೀನುಗಳಿಂದ ದೂರವಿಡಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನಿನಿಂದಲೂ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು! ಬ್ರೀಮ್, ರೋಚ್, ರೋಚ್ ಅಥವಾ ಕಾರ್ಪ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೂಪ್ಗಳು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಬಹುದು ಎಂದು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಹವ್ಯಾಸಿಗಳಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ.

ಮೀನು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು - ಪಾಸ್ಟಾ, ವಿವಿಧ ಧಾನ್ಯಗಳು (ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ), ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳು. ಯಾರಾದರೂ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಯಾರಾದರೂ ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತು ತಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಉತ್ತಮ ಪ್ಯೂರೀ ಸೂಪ್ಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಒಳ್ಳೆಯದು!

ರುಚಿಕರವಾದ ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಟ್ರೌಟ್, ಸಾಲ್ಮನ್, ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್. ಹೆಚ್ಚು ಆಹಾರದ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್‌ನಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಲ್ಮನ್ ಸೂಪ್‌ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮೀನಿನ ತಲೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಲ್ಮನ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಫಿನ್ನಿಷ್ ಮೀನು ಸೂಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕಾಡ್ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನಿಂದ ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಚೀಸ್, ರಾಗಿ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೀನು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹ್ಯಾಕ್, ಕಾಡ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಹಲವು ಬಗೆಯ ನೇರ ಮೀನುಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ (ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸೂಪ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು).

ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮೀನು ತಾಜಾ ಆಗಿರಬೇಕು - ನೀವು ಕಿವಿರುಗಳಿಂದ ಅದರ ತಾಜಾತನವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು: ಅವರು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಮೀನು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಕಿವಿರುಗಳು ಕತ್ತಲೆಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದರೆ ಅಥವಾ ಕೆಲವು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ನೆರಳು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಮೀನು ಈಗಾಗಲೇ ಹದಗೆಟ್ಟಿದೆ. ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳಿಂದ ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು - ಮೂಲಕ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಎರಡನೆಯದರಿಂದ ಅದ್ಭುತವಾದ ಮೀನು ಸಾರು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಇಡೀ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ರೇಖೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಇಡೀ ಮೀನು ಜೀರ್ಣವಾಗದಿರುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅದು ನದಿಯಾಗಿದ್ದರೆ), ಏಕೆಂದರೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಮೂಳೆಗಳು ನೇರವಾಗಿ ಸೂಪ್‌ಗೆ ಬೀಳುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೀನು ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಮೊದಲ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಮೀನು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನು ಎರಡೂ ಸಮಾನವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಸೌರಿಯನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಈ ಸೂಪ್‌ಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿವೆ!

ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು: ಅಗ್ಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದಿಂದ ಅಥವಾ ಸೊಗಸಾಗಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಫಿಲೆಟ್ನಿಂದ, ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ. ನಿಮಗಾಗಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಮೀನಿನ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಜನರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೂಪ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಮೀನು ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ನೀವು ಅನೇಕ ಮೀನು ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ಸಾರುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಮುಖ್ಯ ಘಟಕವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಿವಿರುಗಳು ಮತ್ತು ಕರುಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಬಾಣಸಿಗರು ಹಲವಾರು ಮೀನು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬರ್ಬೋಟ್ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಮೀನುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸಾರು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಲು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮೀನು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ

ರುಚಿಕರವಾದ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಮಾಡುವ ರಹಸ್ಯವು ಸರಿಯಾದ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಬಿಳಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿವೆ: ಫ್ಲೌಂಡರ್, ಕಾಡ್, ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಸಾಲ್ಮನ್, ಟ್ರೌಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಬ್ರೀಮ್, ರೋಚ್, ಕಾರ್ಪ್ ಮತ್ತು ವೊಬ್ಲಾವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಯಾವುದೇ ಸಿಹಿನೀರಿನ ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರ ಜಾತಿಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು, ಅವರು ಸಾರು ಕಹಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಮೀನು ಸೂಪ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಸೀಮಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಕಿವಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ತರಕಾರಿಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರೈಸಬಹುದು. ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಅನ್ನವು ಮೀನಿನ ಸಾರುಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ.ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ, ಶುಂಠಿ ಬೇರು, ರೋಸ್ಮರಿ ಚಿಗುರುಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನು ಸೂಪ್

• ಸಮಯ: 30 ನಿಮಿಷ.
• ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 8 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 53 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.
• ಗಮ್ಯಸ್ಥಾನ: ಊಟಕ್ಕೆ.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.
• ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಭೋಜನವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಸಾರ್ಡೀನ್‌ಗಳಂತಹ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನಿನ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಶ್ರೀಮಂತ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ಲೇಟ್ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಲು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಫೋಟೋದಿಂದ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಹ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸೌರಿ - 1 ಬಿ.;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಘನಗಳು ಮತ್ತು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಘನಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
3. ಸೌರಿಯಿಂದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಸಾಲೋ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
5. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ.
6. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳಿಂದ

• ಸಮಯ: 50 ನಿಮಿಷ
• ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 8 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 55 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.
• ಗಮ್ಯಸ್ಥಾನ: ಊಟಕ್ಕೆ.
• ತಿನಿಸು: ಫಿನ್ನಿಷ್.
• ತೊಂದರೆ: ಮಧ್ಯಮ.

ಲ್ಯಾಪ್ಲ್ಯಾಂಡ್ ಲೋಹಿಕೀಟ್ಟೊದಿಂದ ಮೀನು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಜಾ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್, ಸಾಲ್ಮನ್, ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್. ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ಊಟವಾಗಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಭಾಗವು, ತಂಪಾದ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ನೀವು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ತಾಜಾ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ಮರೆಯಲಾಗದ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ನೀರು - 2 ಲೀ;
• ಕೆಂಪು ಮೀನು - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ನಿಂಬೆ - ½ ಪಿಸಿ;
• ಕೆನೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇ ಎಲೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸ್ಪೇಸರ್ ಮಾಡಿ.
2. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
4. ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ ತರಕಾರಿ ಸಾರುಗೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
6. 200 ಗ್ರಾಂ ಭಾರೀ ಕೆನೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
7. ಫಿನ್ನಿಷ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳಿಂದ

• ಸಮಯ: 50 ನಿಮಿಷ
• ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 8 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 45 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.
• ಗಮ್ಯಸ್ಥಾನ: ಊಟಕ್ಕೆ.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.
• ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ದಣಿದಿದ್ದರೆ, ಅದರ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ಮೀನು. ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಉತ್ತಮ - ಸಮುದ್ರ ಪ್ರಭೇದಗಳು. ಸೂಕ್ತವಾದ ಸಮುದ್ರ ಬಾಸ್, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ನೀವು ಹೊಟ್ಟೆ, ಹಿಂಭಾಗ ಅಥವಾ ಸಾಲ್ಮನ್ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮಶ್ರೂಮ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಿಗಿಂತ ಮೀನು ಸಾರುಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೀನು - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 3 ಲೀ;
• ಬಾರ್ಲಿ (ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ) - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ (ನೀವು ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು) - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಹುರಿಯಲು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಕರಗಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
2. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಮೀನಿನ ಚೂರುಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಸಾರುಗೆ ಹಾಕಿ.
4. ಫ್ರೈ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ passerovka ಹಾಕಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಸಮುದ್ರ ಮೀನುಗಳಿಂದ

• ಸಮಯ: 30 ನಿಮಿಷ;
• ಸೇವೆಗಳು: 5 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಗಮ್ಯಸ್ಥಾನ: ಊಟಕ್ಕೆ.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.
• ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಫಿಲೆಟ್ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಮುದ್ರ ಮೀನು ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಮಲ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಮೃದುವಾಗಿ ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ ತೊಂದರೆ. ಬಾಣಸಿಗರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಟ್ರಿಕ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಅಕ್ಕಿ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು "ಅಂಟು" ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೊಚ್ಚಿದ ಸಮುದ್ರ ಮೀನು - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಕ್ಕಿ - 1/3 ಸ್ಟ;
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - ತಲಾ 1 ಗುಂಪೇ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು - 1 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು;
• ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಕುದಿಸಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಬೇಸ್, ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
6. ಮೀನಿನ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಬಿಳಿ ಮೀನುಗಳಿಂದ

• ಸಮಯ: 40 ನಿಮಿಷ.
• ಸೇವೆಗಳು: 10 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 37 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.
• ಗಮ್ಯಸ್ಥಾನ: ಊಟಕ್ಕೆ.
• ತಿನಿಸು: ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್.
• ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬಹಳಷ್ಟು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಫಿಶ್ ಸ್ಟ್ಯೂ ಕಲೆಯ ಮೂಲಭೂತ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಕಲಿಯುತ್ತಿರುವ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರಿಗೆ ಸಹ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಆಹಾರ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೀರು - 3 ಲೀ;
• ಬಿಳಿ ಮೀನು - 1 ಕೆಜಿ;
• ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 1 ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ.
2. ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು 3 ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಉಳಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಚರ್ಮರಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹುರಿದ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬರ್ನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
5. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹುರಿದ ಹಾಕಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಂದ

• ಸಮಯ: 50 ನಿಮಿಷ;
• ಸೇವೆಗಳು: 4 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 49 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.
• ಗಮ್ಯಸ್ಥಾನ: ಊಟಕ್ಕೆ.
• ತಿನಿಸು: ಫಿನ್ನಿಷ್.
• ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಫಿನ್ನಿಷ್ ಸೂಪ್-ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವು ಈಗಾಗಲೇ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ, ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಅವರನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಮೀನಿನ ಸಾರು ಮೇಲೆ ಸೂಪ್ ಸೊಗಸಾದ ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಹಬ್ಬದ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸೀ ಟ್ರೌಟ್ ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಉತ್ತಮ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಾಲ್ಮನ್ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಕೆನೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಲೀಕ್ - 20 ಸೆಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ. ಮೂಳೆಗಳಿಂದ, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿ, ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಹೋಳಾದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಲೀಕ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಫಿಲೆಟ್, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಸೇರಿಸಿ.
4. ನಯವಾದ ತನಕ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ತಲೆ ಮೀನು ಸೂಪ್

• ಸಮಯ: 1 ಗಂಟೆ.
• ಸೇವೆಗಳು: 6 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 48 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.
• ಗಮ್ಯಸ್ಥಾನ: ಊಟಕ್ಕೆ.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.
• ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಪ್ರತಿ ಮೀನು ತಲೆಯಿಂದ ಮೀನು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಶ್ರೀಮಂತ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸಣ್ಣ ಸ್ಪ್ರಾಟ್ ಸೂಕ್ತ ಅಂಶವಲ್ಲ. ಇಲ್ಲಿ, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಮೀನು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪೈಕ್ ಅಥವಾ ಸಾಲ್ಮನ್. ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ರಕ್ತವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಾಲ್ಮನ್ ತಲೆ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
• ನೀರು - 2 ಲೀ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಕಿವಿರುಗಳು ಮತ್ತು ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಲೆ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಾಕಿ.
2. ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಬಾಣಲೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ತಲೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಖಾದ್ಯ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾರುಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ವೀಡಿಯೊ

ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ಕಿವಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕೇವಲ ವಿನಾಯಿತಿಗಳು ಕೆನೆ ಸೂಪ್ಗಳಾಗಿವೆ. ಮೀನು ಸೂಪ್‌ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತುಂಬಾ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದ್ದು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಏನನ್ನಾದರೂ ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಈರುಳ್ಳಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಕೆನೆ, ಚೀಸ್, ಸೀಗಡಿ, ಓಟ್ಮೀಲ್, ಸೆಲರಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಐದು ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಅಂತಹ ಆಹಾರವನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ, ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮೀನು ಸೂಪ್‌ಗಿಂತ ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಏನೂ ಇಲ್ಲ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಗಂಭೀರವಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯವಿಲ್ಲದೆಯೇ ನೀವು ಅಂತಹ ಕೆಲಸವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಈ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ. ಸೂಚಿಸಿದ ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಜೊತೆಗೆ ಸರಿಯಾದ ಸಮಯ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಇದರಿಂದ ಮೀನು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ತುಂಡುಗಳು ಮೃದುವಾಗಿ ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಮೀನು ಸೂಪ್ಗಳು- ಮಾಂಸ ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳ ಕಡಿಮೆ ಜನಪ್ರಿಯ ವರ್ಗವಿಲ್ಲ. ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಅವರು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಯ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಜನರಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ. ಮೀನು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೊರತೆಗೆಯುವ (ಕರಗಬಲ್ಲ) ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಮೂಹವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಸಾರು ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಮೀನು ಸೂಪ್ಗಳು ಮೀನಿನಂತೆಯೇ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಮೀನು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಅತ್ಯಮೂಲ್ಯ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಪ್ರಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಿಂತ ಅನೇಕ ಪಟ್ಟು ವೇಗವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ತಾಜಾ, ಶೀತಲವಾಗಿರುವ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಮೀನು ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಅಂತಹ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕೇವಲ ತಲೆ ಅಥವಾ ಇತರ ಆಹಾರ ತ್ಯಾಜ್ಯಗಳಾದ ಚರ್ಮ, ಮೂಳೆಗಳು, ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ಬಾಲವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮೀನುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ರಸಭರಿತವಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತಾಜಾವಾಗಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ ರುಚಿಕರವಾದ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ದೃಶ್ಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು:

• ಬಣ್ಣವು ಏಕರೂಪ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿದೆ;
• ಮೃತದೇಹದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಲೋಳೆಯಿದೆ, ಇದು ಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ;
• ಮಾಂಸದ ಸ್ಥಿರತೆ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ;
• ಕಿವಿರುಗಳು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು;
• ಕಣ್ಣುಗಳು ಉಬ್ಬುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಜೊತೆಗೆ, ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳು ಅಸ್ವಾಭಾವಿಕ ಕಟುವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು.

ಮೀನು ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಯಾವುದೇ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ. "ಮೀನು ಟ್ರೈಫಲ್ಸ್" ನಿಂದ ಅತ್ಯಂತ ಶ್ರೀಮಂತ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಮೇಲಾಗಿ, ಇದು ಸಮುದ್ರ ಅಥವಾ ನದಿಯಾಗಿದ್ದರೂ ಪರವಾಗಿಲ್ಲ. ಅಡುಗೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕುಸಿಯುವ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಾರದು, ಹಾಗೆಯೇ ನೈಸರ್ಗಿಕ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಮೀನಿನಿಂದ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅದರ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಯ್ದ ಮೀನಿನ ಸರಿಯಾದ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತೊಂದು ರಹಸ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸ್ಕೇಲ್ಡ್ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಾಕು ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸಿ. ಮಾಪಕಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗಿದ್ದರೆ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಡಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಶವವನ್ನು ಹದಿನೈದರಿಂದ ಮೂವತ್ತು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಬೇಕು. ಕೆಲವು ಮೀನುಗಳ ಚರ್ಮವು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು. ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ತಲೆಯಿಂದ ಬಾಲದವರೆಗೆ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಿತ್ತಕೋಶವನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜುಗೊಳಿಸದಿರುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಾಂಸವು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮೇಲಿನ ತೊಂದರೆಯು ಇನ್ನೂ ಸಂಭವಿಸಿದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಪಿತ್ತರಸವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಿದ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಉಜ್ಜಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಈ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟರೆ, ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನಿನ ಸಾರು ತುಂಬಾ ಕಹಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಬಿಡಬಹುದು.

ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವಿಳಂಬ ಮಾಡಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮೀನು ಅದರ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಹಾಗೆಯೇ ಅದನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ ನೀವು ಆಹಾರ ತ್ಯಾಜ್ಯವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು - ತಲೆ (ಗಿಲ್ ಇಲ್ಲದೆ), ಚರ್ಮ, ಮೂಳೆಗಳು, ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ಬಾಲ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ, ಸಾರು ಕಡಿಮೆ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ, ಜೊತೆಗೆ, ಕಡಿಮೆ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಲೀಟರ್ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಅಂತಹ ಆಹಾರ ತ್ಯಾಜ್ಯದ ಪ್ರಮಾಣವು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಆಗಿರಬೇಕು.

ಸೂಪ್ ಮಾಡಲು ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾದರೆ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಮೊದಲ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕರಗಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮೀನನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ವಿಧಾನಗಳು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಮಾಂಸದ ಫೈಬರ್ ರಚನೆಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಅವು ಮೀನಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ನೆನೆಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಉಪ್ಪು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಎರಡು ಲೀಟರ್ ದ್ರವದ ದರದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಮೀನನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಕರುಳಿದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಸುಮಾರು 6-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ನೀರನ್ನು 3-4 ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ಸಮಯವು ಮೀನಿನ ಲವಣಾಂಶದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಮೀನಿನ ಸೂಪ್ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಲು, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ತುಂಬಾ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರಬಾರದು ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ನಡೆಯಬೇಕು.

ಇಲ್ಲಿ, ಬಹುಶಃ, ತಾಜಾ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಮೀನು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಮೀನಿನ ತ್ಯಾಜ್ಯದಿಂದ (ತಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಭಾಗಗಳು). ಸೈಟ್ನ ಈ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರುವ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಅಥವಾ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ತಾಜಾ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳಿಗಿಂತ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ಏಕೆಂದರೆ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಮೇಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅದರ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಮೀನು ಈ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿ ಕುದಿಸಿದ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸೂಪ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತೀರಿ, ಅದನ್ನು ಅಸಹ್ಯವಾದ ಅವ್ಯವಸ್ಥೆಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬಹುದು.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನುಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತ ಸೂಪ್ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು. ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕಾದಾಗ ಇದು ನಿಜವಾದ ಜೀವರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ.

ಸರಳವಾದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನು ಸೂಪ್ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಸೈಟ್ನ ಈ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾದ ಹಂತ-ಹಂತದ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.

ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ...

ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲವನ್ನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಈ ಅಥವಾ ಆ ಮೀನು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ರಹಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದರ ಜೊತೆಗೆ, ಆತ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ, ನಿಮ್ಮ ಮೊದಲ ಖಾದ್ಯವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ!

ಸೈಟ್ನ ಈ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೀವು ಮೀನು ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಹಳಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವದನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಹೋಗಿ. ಆಯ್ದ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಶಿಫಾರಸುಗಳು ಮತ್ತು ಅದರ ಹಂತ-ಹಂತದ ಫೋಟೋಗಳು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.