ಇಂದು ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್ಗಾಗಿ ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ - ಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಇಂಟರ್ನೆಟ್ನಲ್ಲಿ - ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರ ತಲೆ ತಿರುಗಬಹುದು.

ನಾವು ಆರಂಭಿಕರ ದೃಷ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಓದಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೇವೆ - ಮತ್ತು ನಾವು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಎಲ್ಲಾ ಅಡುಗೆ ನಿಯಮಗಳು, ಎಚ್ಚರಿಕೆಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಅಪಾಯವಿಲ್ಲ ಎಂಬ ತೀರ್ಮಾನಕ್ಕೆ ಬಂದಿದ್ದೇವೆ. ಮೂಲಕ, ಈ ಕಾಲ್ಪನಿಕ ಸಂಕೀರ್ಣತೆಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಯುವ ಗೃಹಿಣಿಯರನ್ನು ಹೆದರಿಸುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಅದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ: ನಾವು ಅನೇಕ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ವೇದಿಕೆಗಳಿಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ, ಪ್ರಕಟಿಸಿದ ನಂತರ, ಅನೇಕರು - ಆರಂಭಿಕರು ಸೇರಿದಂತೆ - ಬಳಕೆದಾರರು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಅವರ ಸರಳತೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬೇಕಿಂಗ್ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ತಮ ವಿಮರ್ಶೆಗಳನ್ನು ಪಡೆದರು.

ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ, ನಾವು ವಿವರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದೆ. ಸ್ಪಾಂಜ್ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಮೊದಲು ಸ್ಪಂಜನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಬೆಚ್ಚಗಿನ ದ್ರವ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬ್ಯಾಟರ್ - ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಹುದುಗಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಪಾಂಜ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ದೊಡ್ಡ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅಂದರೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈಗಿನಿಂದಲೇ ನೇರವಾದ ಮಿಶ್ರಣಗಳು, ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಲು ನೀವು ಕಾಯಬೇಕಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ. ಗುಲಾಬಿ. ಇಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಕೆಳಗಿನವು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಬೇಕೆಂದು ನಾವು ಬಯಸಿದರೆ - ಅಂದರೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಮೊಟ್ಟೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಹಾಲು ಇದೆ - ನಾವು ಸ್ಪಾಂಜ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದರಿಂದ ಪೈಗಳು, ಬ್ರೇಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೈಗಳು, ಬನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಡೀಪ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಹೋದರೆ ನಾವು ಈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಹ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಡೊನಟ್ಸ್.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಈ ಗಡಿಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಅನಿಯಂತ್ರಿತವಾಗಿದೆ. ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನೇರವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಿ ಏನನ್ನಾದರೂ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು

• 500-600 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು
• 20-30 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ (ತೂಕ 11 ಗ್ರಾಂ)
• 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರು
• 1 ಮೊಟ್ಟೆ
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್
• 1-2 ಟೀ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ (ಸಿಹಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ - ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್)
• ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು

1. ನಾವು ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ, 37-38 °, ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಡ್ರೈ, ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದಂತೆ, ತಕ್ಷಣವೇ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ನೀರಿನಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ಮೊದಲು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ನಂತರ ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರಿನಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
3. ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ. ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
4. ಈಗ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೊಟ್ಟೆ (ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್, ತಾಜಾ ಬಳಸಿದರೆ) ಜೊತೆಗೆ ನೀರು (ಅಥವಾ ಹಾಲು) ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಏಕರೂಪವಾದಾಗ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೇರವಾಗಿ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ - ಅದು ನಮಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದ್ದರೆ - ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ, ಕನಿಷ್ಠ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅಥವಾ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ - 10-15 ನಿಮಿಷಗಳು. ಸರಿಯಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು. ಅದು ಅಂಟಿಕೊಂಡರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.
5. ಇದರ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹಾಕಿ, ಅದು ಕನಿಷ್ಠ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ಒದ್ದೆಯಾದ ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಕರವಸ್ತ್ರ, ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿಯಾದ ಮತ್ತು ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್-ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು, ಅಥವಾ ತಾಪನ ರೇಡಿಯೇಟರ್ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ, ನಂತರ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ಒಲವು ಮಾಡಬೇಕು.
6. ಹಿಟ್ಟಿನ ಏರುತ್ತಿರುವ ಸಮಯವು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಇತರ ವಿವರಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 1-2 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಏರಿದಾಗ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ಏರಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಇದರ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.
7. ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ನಮ್ಮ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದಾಗ, ಅದು ಇನ್ನೊಂದು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತೆ ಏರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸ್ಪಾಂಜ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು

• 500-600 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು
• 50 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ 11 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಪ್ಯಾಕೆಟ್
• 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಹಾಲು
• 4-6 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
• 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಅಥವಾ 100 ಬೆಣ್ಣೆ, ಅಥವಾ 100 ಗ್ರಾಂ ಮಾರ್ಗರೀನ್
• 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು (ಅಥವಾ 0.5 ರಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗಾಜಿನವರೆಗೆ, ನೀವು ಸಿಹಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ)
• ಉಪ್ಪು ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ

1. ಮೊದಲು ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಕರಗಿಸಿ - ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ - ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು, ಸಕ್ಕರೆಯ ಒಂದು ಚಮಚ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ​​(ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆ) ನಂತಹ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದು 1 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು. ನಾವು ಅದನ್ನು ಕ್ರಮೇಣವಾಗಿ ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮೇಲಾಗಿ ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಜರಡಿಯಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.
2. ಮತ್ತು ಏರಲು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಏರಿದಾಗ ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಬೀಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸುಕ್ಕುಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
3. ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ತಯಾರಿಸಿ: ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಕರಗಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
4. ಬೇಕಿಂಗ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಏರಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೇರವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆ, ನಾವು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವವರೆಗೆ.
5. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಏರಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
6. ಮತ್ತು ಅದೇ ಶಿಫಾರಸು: ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅಂತರದಲ್ಲಿರಬೇಕು, ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ದ್ವಿಗುಣವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು.

• ಎರಡೂ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು 200-220 ° ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಅನಿಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು 180 ° ಗೆ ಹೊಂದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸಮಯ - ಸಣ್ಣ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳಿಂದ ದೊಡ್ಡದಕ್ಕೆ 50 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
• ಸುಡುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಒಣಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಬೇರೆ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.
• ನೀವು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಅವು ಹೊಳೆಯುವ ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.
• ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ ಚಹಾ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ತಕ್ಷಣವೇ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕರವಸ್ತ್ರ ಅಥವಾ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕ್ಷಣದ ಶಾಖದಲ್ಲಿ, ಅವು ಮೃದುವಾಗುವ ಬದಲು ಹಬೆ ಮತ್ತು ಒಣಗುತ್ತವೆ.
• ಮೂಲಕ, ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಪೈಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು.

ಸರಳವಾದ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು

ಒಂದು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ವೇದಿಕೆಗಳಲ್ಲಿದೆ ಸರಳ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು, ಎಲ್ಲರೂ ತುಂಬಾ ಹೊಗಳುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

• 500-600 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು
• 1 ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ಯೀಸ್ಟ್ "ಸೇಫ್-ಮೊಮೆಂಟ್" (11 ಗ್ರಾಂ)
• 1 ಕಪ್ (250 ಮಿಲಿ) ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು
• 1 ಮೊಟ್ಟೆ
• 7 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ
• 1 tbsp. ಸಕ್ಕರೆಯ ಚಮಚ
• ಉಪ್ಪು ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ

1. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ದ್ರವದಿಂದ (ಇದು ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆಫೀರ್ ಆಗಿರಬಹುದು), 1 ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ನ ಭಾಗ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದು 10 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಏರುತ್ತದೆ.
2. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
3. ಏರಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
4. 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಹಿಟ್ಟು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಲೆಂಟೆನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು

ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ನೇರವಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹಳೆಯದಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಬೇಕಿಂಗ್ ಇಲ್ಲ.

• 3-3.5 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು
• ಅರ್ಧ (5.5 ಗ್ರಾಂ) ಸ್ಯಾಫ್ ಡ್ರೈ ಯೀಸ್ಟ್ ಪ್ಯಾಕೆಟ್
• ಗಾಜಿನ ನೀರು
• 3-5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• 1-1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಿಂದ. 3-5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವರೆಗೆ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು

1. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು (ಎಲ್ಲವೂ) ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಲೋಟ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ.
2. ಇನ್ನೊಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಈಗಾಗಲೇ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗಿದ್ದರೆ, ಮೂರನೇ ಲೋಟವನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಜಿಗುಟಾದ ತನಕ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ಮುಚ್ಚಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಏರಲು ಬಿಡಿ. ಅದು 1.5 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಏರಿಕೆಗಾಗಿ ಕಾಯಿರಿ. ಈಗ ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚು ಮಾಡಬಹುದು.

ಪ್ರಮುಖ! ನಾವು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕೇವಲ "ಸೇಫ್" ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ "ಸೇಫ್-ಮೊಮೆಂಟ್" ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೊದಲ ಏರಿಕೆಯ ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಅಚ್ಚು ಮಾಡಬೇಕು.

ಪೈನಷ್ಟು ಸುಲಭ

ನಾವು ಕೊನೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು "ಪೈನಂತೆ ಸುಲಭ" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತೇವೆ. ಖಾರದ ಪೈಗಳು, ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ರಂಪೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಒಳ್ಳೆಯದು.

• 0.5 ಲೀಟರ್ ಮೊಸರು ಹಾಲು ಅಥವಾ

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯು ತನ್ನದೇ ಆದ ನೆಚ್ಚಿನ, ಸಮಯ-ಪರೀಕ್ಷಿತ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ. ಸ್ಪಂಜಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದೆ. ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ಇಡಬೇಕೆಂದು ನಾವು ಕೆಳಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಣ್ಣೆ 72.5% ಕೊಬ್ಬು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 450 ಮಿಲಿ;
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 1 ಪಿಸಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್.

ತಯಾರಿ

ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಾವು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 37 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಯೀಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 200 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಹತ್ತಿ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಇದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೊದಲು ಕರಗಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು, ಹಾಗೆಯೇ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ರಮೇಣ ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದನ್ನು ಬೌಲ್‌ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ಸುಲಭವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಗೋಡೆಗಳ ಹಿಂದೆ ಹಿಂದುಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟು - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ;
• ಹಾಲು - 200 ಮಿಲಿ;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಪಿಂಚ್.

ತಯಾರಿ

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಅರ್ಧ ಹಾಲು, ಅರ್ಧ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ½ ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮತ್ತು ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಮೂಲಕ ಜರಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ಹಾಲನ್ನು 37-40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಡೆಯುವುದು. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಾವು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ನೇರವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಧೂಳು ಹಾಕಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಿಟ್ಟು - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - ಸುಮಾರು 300 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮೊದಲ ದಿನ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು 1/3 ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಫಲಿತಾಂಶವು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿದ್ದು, ಅದರ ಸ್ಥಿರತೆಯು ದಪ್ಪವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇದು ಡ್ರಾಫ್ಟ್-ಮುಕ್ತವಾಗಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸ್ವೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ ಮೊದಲ ಸಣ್ಣ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನ ಹುದುಗಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಬಹುದು. ಎರಡನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು 1/3 ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು "ಫೀಡ್" ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತೆ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮುಚ್ಚಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ನಮ್ಮ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಇರುತ್ತವೆ, ಅದು ಫೋಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಂಡಾಗ ಹಿಟ್ಟು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಒಂದು ಅರ್ಧವನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಡುತ್ತವೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ಕೀಲಿಯು ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್ ಆಗಿದೆ. ಆದರೆ ಖರೀದಿಸಿದ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಬಯಸಿದ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಕೇವಲ ನಾಲ್ಕು ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ; ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು. ಆಗ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ವೃತ್ತಿಪರ ಬಾಣಸಿಗರ ಓವನ್‌ಗಳಿಂದ ಬಂದಂತೆ ಕಾಣುತ್ತವೆ!

ಅದು ಏನು?

ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಿಟ್ಟು - ಅದು ಏನು ಮತ್ತು ಅದು ಏನು? ಹಿಟ್ಟು ಒಂದು ದ್ರವ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದ್ದು ಅದನ್ನು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಹಾಗೆಯೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮತ್ತು ಆಕರ್ಷಕ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅಂತಹ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೆಗ್ಗಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ!

ಹಿಟ್ಟು ಕೇವಲ ನಾಲ್ಕು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಪೂರಕಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸೇರಿವೆ:

• ನೀರು;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು;
• ಸಕ್ಕರೆ.

ಸ್ಪಂಜಿನ ವಿಧಾನವು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ವೇಗವಾಗಿ ಗುಣಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಪಂಜಿನ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ತಯಾರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಮಿಶ್ರಣದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು, ಇದು ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಬಿಡುಗಡೆಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಿಂತ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಅರ್ಥವಾಗುವಂತಹದ್ದಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಂದಿಗೂ ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ಫ್ರೆಂಚ್ ಪ್ರಕಾರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇಡಬೇಕು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಒಳಗೊಳ್ಳಲು ಯೋಗ್ಯವಾದ ವೇಗವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

"ತ್ವರಿತ" ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು - 250 ಮಿಲಿ;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - ಪ್ರಮಾಣಿತ ಪ್ಯಾಕೆಟ್;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಜರಡಿ ಹಿಡಿದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 40 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: ಕನಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ನಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು? ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಬೌಲ್ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು.

ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಒಣ ಕಣಗಳು ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಕರಗುವಂತೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಳಜಿಯನ್ನು ತೋರಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹೊರದಬ್ಬುವುದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಗರಿಷ್ಠ ಗಮನ ಕೊಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಯೀಸ್ಟ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ - ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ. ಮತ್ತೆ ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬೆರೆಸಿ.

ವೃತ್ತಾಕಾರದ ಚಲನೆಯನ್ನು ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಮುಂದಕ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಆದರೆ ಎಲ್ಲಿಯಾದರೂ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಸಮಯವನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಬನ್ಗಳಿಗಾಗಿ ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಬೇಸ್

ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಗುಲಾಬಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಅಂತಹ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಿ ಸಾಧಿಸಬಹುದು. ಈ ಘಟಕಾಂಶದ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಬೆರಗುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ "ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು" ನೀಡುತ್ತದೆ ಅದು ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ತಾಜಾ ಬನ್ಗಳ "ಅದ್ಭುತ" ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ತಾಜಾ ಆರ್ದ್ರ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುವುದು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಾಗಿದೆ. ಅವರ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಆರ್ದ್ರ ಯೀಸ್ಟ್ - ಪ್ರಮಾಣಿತ ಪ್ಯಾಕೆಟ್;
• ಹಾಲು - 500 ಮಿಲಿ;
• ಜರಡಿ ಹಿಡಿದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 20 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 90 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಹಾಲು, 20 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ, "ಆರ್ದ್ರ" ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎರಡು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ.

ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ನೀವು ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು 90 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ಇದರ ನಂತರ, ಪೈ ಮತ್ತು ಬನ್‌ಗಳಿಗೆ ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಿಟ್ಟು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಪೈಗಳಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಜಟಿಲವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ 10 ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ).

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಏನನ್ನಾದರೂ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳವಾದ ಕೆಲಸವಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪೈಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಹ ಇದು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವು ಕನಿಷ್ಠ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬೇಕು.

ತಯಾರಾದ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಡೆಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಗಮನ ಹರಿಸಬೇಕು. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಣ ಧಾನ್ಯಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಇನ್ನೂ ಸಮಯವಿದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವಾಗ, ನೀವು ದ್ರವವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಬೇಕು.

40 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ದ್ರವ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ವಿಭಾಗವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ "ನೆಡಿಸು" ಮಾಡಲು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು.

ನೀವು ಬೆರೆಸಿದಾಗ, ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸ್ಥಿರತೆಯು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಿದ್ದಾಗ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಆಕಾರವನ್ನು ಪಡೆದಾಗ ಸ್ಥಿತಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.

ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಮತ್ತೆ 60-90 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಪರಿಮಾಣದಿಂದ ನೀವು ಅದರ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು: ಅದು ನಿಖರವಾಗಿ 2 ಬಾರಿ ಏರಿದರೆ, ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

- ಪ್ರತಿದಿನ ಹಲವಾರು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು.

ರುಚಿಕರವಾದ ಒಂದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಅದರ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವೆಂದರೆ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸಾಲ್ಮನ್.

ಕೆಂಪು ಅರೆ-ಸಿಹಿ ವೈನ್ - ಅದನ್ನು ಯಾವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸರಿಯಾದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಬೇಸ್

ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಪುರಾತನ ಖಾದ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅದು ಇನ್ನೂ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಲೆಕ್ಕವಿಲ್ಲದಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟಕರವಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಯಾವಾಗಲೂ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ.

ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 2 ಪ್ರಮಾಣಿತ ಪ್ಯಾಕ್ಗಳು;
• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು - 500 ಮಿಲಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 80 ಗ್ರಾಂ;
• ಜರಡಿ ಹಿಡಿದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 80 ಗ್ರಾಂ.

ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
• sifted ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 550-600 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಸಮಯ: 90 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡದೆಯೇ 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 245 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಂತೆ, ನೀವು ಮೊದಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬೇಕು.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಉಳಿದ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಫೋರ್ಕ್ಸ್, ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ಅಥವಾ ಪೊರಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲ್ಲ. ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಇನ್ನಷ್ಟು ನಯವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಎಲ್ಲವೂ ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ "ಏರಲು" ಪಿಜ್ಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಕನಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಲಾದ ಓವನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಯಾವುದೇ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದು ವೇಗವಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟು ಇಲ್ಲದೆ ಪೈಗಳಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು

"ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್" ಮತ್ತು "ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇಲ್ಲದೆ" ಪದಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿ ಧ್ವನಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಕಾರಣವಾದ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಒಣ ಕಣಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸಾಕಷ್ಟು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಸರಂಧ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಕೆಫಿರ್ - 250 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಜರಡಿ ಹಿಡಿದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 40 ನಿಮಿಷಗಳು.

100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 256 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಹಿಟ್ಟು ಇಲ್ಲದೆ ಪೈಗಳಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು? ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸೇರ್ಪಡೆಯ ಯಾವುದೇ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅನುಕ್ರಮವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮೊದಲು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕೆಫೀರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ತದನಂತರ ಕ್ರಮೇಣ ಉಳಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಉಪವಾಸ ಮಾಡುವವರಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿಲ್ಲದ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಈ ಹಿಟ್ಟು ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಿಂತ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ, ಇದು kcal ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಏನೂ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಕ್ರಮಗಳ ಅನುಕ್ರಮವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಈ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡದವರಿಗೆ ಸಹ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ. ಮನೆ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದಾದ ವೃತ್ತಿಪರರ ಸಲಹೆಯು ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ:

• ಮೃದುವಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಜರಡಿ ಹಿಡಿಯಬೇಕು;
• ಯಾವುದೇ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿದಂತೆ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆಫೀರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು;
• 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬದಿಗಳಿಂದ ಸೋಲಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ವೇಗವಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟದಂತಹ ಒಂದು ಅಂಶವನ್ನು ನಾವು ಗಮನಿಸಬಹುದು. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ವೃತ್ತಿಪರರು ಮಾತ್ರ ಈ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಾಲು, ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಗರಿಷ್ಠ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಹ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ: ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದೆ. ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳೆಂದರೆ ಸ್ಪಾಂಜ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವು ಹೆಚ್ಚು ಗಾಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅನೇಕ ಸಣ್ಣ ಗುಳ್ಳೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಅವು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ ಎಂದು ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ; ಅವರು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನೀವು ಕೌಶಲ್ಯದಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಯೀಸ್ಟ್ ಯೀಸ್ಟ್ ತರಹದ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು, ಅಂದರೆ, ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು, ಸೂಕ್ತವಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಬೆಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ - ಬೆಚ್ಚಗಿನ ವಾತಾವರಣ, ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರು, ಆಮ್ಲಜನಕ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪೋಷಣೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳು ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಿದಾಗ, ಅವು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ.

ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಹುಳಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸರಳವಾದ ಹಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟು, ಯೀಸ್ಟ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ದ್ರವವಾಗಿದೆ. ಸುವಾಸನೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತವೆ, ಅದು ಬೆಣ್ಣೆ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಕೆನೆ ಆಗಿರಬಹುದು.

ಘಟಕಗಳ ವಿಭಿನ್ನ ಅನುಪಾತಗಳೊಂದಿಗೆ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ಮೃದುವಾದ, ಸ್ಪಾಂಜ್ ಅಥವಾ ದ್ರವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಶೋಧಿಸಬೇಕು. ಮೃದುವಾದ ಅಥವಾ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ನೀವು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಕುಕೀಸ್, ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಕುಕೀಸ್ - ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡು ವಾರಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು - ಅದರಿಂದ ಏನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ - ಪ್ರಪಂಚದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ದೇಶವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸರಳವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂದು ನಾವು ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಡಜನ್ಗಟ್ಟಲೆ ವಿಧದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು - ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಬೆಣ್ಣೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಠಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಬನ್ಗಳು, ಚೀಸ್ಕೇಕ್ಗಳು, ಮಫಿನ್ಗಳು, ಬನ್ಗಳು, ಪೈಗಳು, ಕುಲೆಬ್ಯಾಕಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು). ನೇರ ಮತ್ತು ಸ್ಪಾಂಜ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನೀವು ವಿವಿಧ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಬೇಕಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಪಾಂಜ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನಿಜವಾದ ರಷ್ಯಾದ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ದ್ರವ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 1: ಸ್ಪಾಂಜ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಸಿಹಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು

ನೀವು ಸಿಹಿ ಪೈಗಳು ಅಥವಾ ಬನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾದಾಗ ಈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಹಳಷ್ಟು ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ತಯಾರಿಕೆಯ ತತ್ವವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೊದಲು ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ನಾವು ಬೆಣ್ಣೆ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಗಳಿಕೆಯ (ಬಿಸಿ ಅಲ್ಲ!) ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಹಿಟ್ಟು: ಹಿಟ್ಟು (1 ಕಪ್), ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರು (0.7 ಕಪ್), ಸಕ್ಕರೆ (1 ಚಮಚ), ಯೀಸ್ಟ್ (20 ಗ್ರಾಂ).
ಹಿಟ್ಟು: ಮೊಟ್ಟೆಗಳು (4 ಪಿಸಿಗಳು.), ಹಿಟ್ಟು (2 ಕಪ್ಗಳು), ಹಾಲು (0.5 ಕಪ್ಗಳು), ಉಪ್ಪು (ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ), ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (50 ಗ್ರಾಂ), ಸಕ್ಕರೆ (100 ಗ್ರಾಂ), ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್ (70 ಗ್ರಾಂ )

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಂತೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಅದನ್ನು ಜರಡಿ (ಸುಮಾರು 1 ಗ್ಲಾಸ್) ಮೂಲಕ ಶೋಧಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಗರಿಷ್ಠ ಏರಿಕೆಯನ್ನು ತಲುಪಿದ ನಂತರ, ಅದು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸುಕ್ಕುಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ತಯಾರಿಸಿ: ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ತಯಾರಾದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ರಮೇಣ ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ತಂಪಾಗುವ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಗೋಡೆಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಬೆರೆಸುವುದು. ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಅದನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು 2 ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರಬೇಕು. ನೀವು ಅದರ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಿದರೆ, ರಂಧ್ರವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹೊರಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2: ಸುಲಭವಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು

ಈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೇಕಿಂಗ್, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದನ್ನು ಬಹಳಷ್ಟು ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೈ ಮತ್ತು ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು (700 ಗ್ರಾಂ, ಸರಿಸುಮಾರು 4 ಕಪ್), ಸಕ್ಕರೆ (2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್), ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್ (4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ಅಥವಾ 60 ಗ್ರಾಂ), ಮೊಟ್ಟೆ (1 ಪಿಸಿ.), ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ (ಅಥವಾ ಒಣ, 20 ಗ್ರಾಂ), ಹಾಲು ( 1 ಗ್ಲಾಸ್), ಉಪ್ಪು (ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ).

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರಿನಿಂದ (ಸುಮಾರು 30 ಡಿಗ್ರಿ) ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕರಗಿಸಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಪಂಜಿನ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುವಂತೆಯೇ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ - ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳು ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಗಳ ಹಿಂದೆ ಹಿಂದುಳಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವವರೆಗೆ. ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಲು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಂಡ ತಕ್ಷಣ 2-3 ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮೊದಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವಿಕೆಯು ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದೇ ಸಮಯದ ನಂತರ ಮತ್ತೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2: ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯಾದ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು

ರಷ್ಯಾದ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಆರಂಭಿಕ-ಮಾಗಿದ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳು ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಸೊಂಪಾದ, ಮೃದುವಾದ, ಬೆಳಕು, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಓಪನ್ವರ್ಕ್ ಮಾದರಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ​​ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಹೊಳೆಯುವ ಮತ್ತು ಅತಿರೇಕದ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ! ರುಸ್ನಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಹಿಟ್ಟುಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಓಟ್ಮೀಲ್, ಗೋಧಿ, ಹುರುಳಿ. ಮಾಸ್ಲೆನಿಟ್ಸಾದಲ್ಲಿ ಅವರು ತಮ್ಮ ನೆರೆಹೊರೆಯವರನ್ನು ಮೀರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು, ತಮ್ಮ ಮೇಲೋಗರಗಳು ಮತ್ತು ಮೇಲೋಗರಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು. ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀವೇ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಲಿಯಬಹುದು. ನಿಜ, ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ಆದರೆ ನಿಜವಾದ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅದನ್ನು ಬಹಳ ಸಂತೋಷದಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಖರ್ಚು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರತಿಫಲವು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳ ದೊಡ್ಡ ಪರ್ವತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಪೋಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಹಾಲು (ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್), ಯೀಸ್ಟ್ (1 ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ಒಣ ಅಥವಾ 25 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ), ಸಕ್ಕರೆ (2-3 ಟೀ ಚಮಚಗಳು, ಹಿಟ್ಟು (ಎರಡೂವರೆ ಗ್ಲಾಸ್ಗಳು), ಕುದಿಯುವ ನೀರು (ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್), ಮೊಟ್ಟೆಗಳು (2 ಪಿಸಿಗಳು. ), ಬೆಣ್ಣೆ (100 ಗ್ರಾಂ).

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಪರಿಮಾಣವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉಂಡೆಗಳು ಚದುರಿಹೋಗುತ್ತವೆ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಏರಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರು, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಕೋಮಲ ಹಿಟ್ಟಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಶೇಷವಿಲ್ಲದೆ ಬಳಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಹುಳಿಯಾಗಬಹುದು. ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ದಪ್ಪ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಆದ್ಯತೆ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 3: ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು

ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ತುಂಬಿದ ಪೈಗಳಿಗೆ ಈ ಹಿಟ್ಟು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ವೇಗವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ನೇರ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು (600 ಗ್ರಾಂ), ಯೀಸ್ಟ್ (15 ಗ್ರಾಂ, ಅಥವಾ ಒಂದು ಚಮಚ), ಸಕ್ಕರೆ (2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್), ಉಪ್ಪು (1 ಟೀಚಮಚ), ಕೆಫೀರ್ (400 ಮಿಲಿ), ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (10 ಗ್ರಾಂ).

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು, ಯೀಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ದ್ರವವನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಇದು ತ್ವರಿತ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಏರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಕೆಳಗೆ ತಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ತಕ್ಷಣವೇ ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೆಲವು ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ, ಈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಮುಗಿದ ನಂತರ ಮುಚ್ಚಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್ನಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ.

ಹಿಟ್ಟು ಹುದುಗದಿದ್ದರೆ ಏನು?

ಹಿಟ್ಟು ಏರದಿದ್ದರೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ಇದು ವಿವಿಧ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಸಂಭವಿಸಬಹುದು, ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಅನುಸರಿಸದ ಕಾರಣ. ಸೂಕ್ತವಾದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ತಾಪಮಾನವು 30 ಡಿಗ್ರಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು; ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ತಣ್ಣಗಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಅದು 50 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ವಸ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ.

ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಿಧಾನವಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹೊಸ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇರೆ ಬ್ಯಾಚ್ ಯೀಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಸಿಹಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು. ಯೀಸ್ಟ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟವು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು, ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಹೇಗೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಯಾವುದೇ ಬಿರುಕುಗಳು ಕಾಣಿಸದಿದ್ದರೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸಹ ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

- ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರು ಇದ್ದರೆ, ಹಿಟ್ಟು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಮೆತ್ತಗಿನಂತೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ;
- ನೀರಿನ ಕೊರತೆಯಿದ್ದರೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುದುಗುವುದಿಲ್ಲ;
- ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪು - ತೆಳು ಕ್ರಸ್ಟ್, ಹೆಚ್ಚಿದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯ;
- ಉಪ್ಪಿನ ಕೊರತೆ - ಅಸ್ಪಷ್ಟ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಅತಿಯಾದ ಶುದ್ಧತ್ವ - ಮೇಲ್ಮೈ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹುರಿಯುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮಧ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಹಿಟ್ಟು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಹುದುಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ;
- ಸಕ್ಕರೆಯ ಕೊರತೆಯೊಂದಿಗೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಮಸುಕಾದ ನೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ;
- ಹೆಚ್ಚು ಯೀಸ್ಟ್ - ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಅಹಿತಕರ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ನಂತರದ ರುಚಿ.

ರುಚಿಕರವಾದ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪೈಗಳು ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಿಂತ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಯಾವುದು? ವೃತ್ತಿಪರ ಬೇಕರ್ಗಳು ಮಾತ್ರ ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಿಟ್ಟು ಮಾತ್ರ "ಸರಿಯಾದ" ಆಗಿದ್ದರೆ!

ಹಿಟ್ಟು ಎಂದರೇನು?

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇಂಗ್ಲಿಷ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಎಂದು ಕರೆಯುವುದು ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಅಲ್ಲ. ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಎಲ್ಲಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಿದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕರಗಿಸಲು ಹಿಟ್ಟು ದ್ರವ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಉಸಿರಾಡುತ್ತವೆ, ಅಂದರೆ ಅವು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಗುಣಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಉತ್ತಮವಾದ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಯೀಸ್ಟ್-ಮುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಸಹ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡದೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ;
• ಹಿಟ್ಟು ಗಾಳಿಯಾಡುತ್ತಿತ್ತು;
• ಎಸ್ಟರ್ಗಳ ರಚನೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಅದ್ಭುತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡವು;
• ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.

ಇದನ್ನೂ ಓದಿ:

• ವಿಯೆನ್ನೀಸ್ ಹಿಟ್ಟು. ಪೈ, ಈಸ್ಟರ್ ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಸ್ಪಾಂಜ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅದರ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಟಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಆಕಾರಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು ಇದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಸ್ಪಾಂಜ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಭಾವಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅನುಕೂಲಗಳನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಬಹುದು:

• ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ತೀವ್ರವಾದ ಶೇಖರಣೆಯು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳ ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ;
• ಮೆಲನೊಯ್ಡಿನ್ಗಳ ರಚನೆಯು ನಯವಾದ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ;
• ಹಿಟ್ಟಿನ ಕಣಗಳ ಊತವು ಕೇಕ್ಗಳ ಸರಂಧ್ರತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು.

• ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ನೀರಿನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಾಪಮಾನವು ಸುಮಾರು 20 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ಆಗಿದೆ (ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಸುವ ಸಂದರ್ಭಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಆದರೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ತಾಪಮಾನ ಸೂಚಕಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಈ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ).
• ಹಿಟ್ಟಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ಬೆರೆಸುವಾಗ ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚು ಒಯ್ಯಬೇಡಿ - ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಥಿರತೆಯು ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.
• ಉತ್ತಮವಾದ ಹಿಟ್ಟು ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟಿಗಿಂತ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹುದುಗುತ್ತದೆ.
• ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ದೊಡ್ಡ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಬೇಕು. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಸಕ್ಕರೆಯ ಕೊರತೆಯು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ತೆಳು ಕ್ರಸ್ಟ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

• ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ನಡುವಿನ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟು

ಬ್ರೆಡ್ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಲು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಮೂಲಕ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬೇಕರ್ಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಆದರೆ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ತಯಾರಿಸಲು ವೇಗವಾದ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 tbsp. ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು (ಸುಮಾರು 30 ಡಿಗ್ರಿ);
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ನ 1 ಪ್ಯಾಕೆಟ್;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಹಿಟ್ಟು.

ತಯಾರಿ:

1. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
2. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ (ಸ್ಥಿರತೆ ದ್ರವ ಕೆಫಿರ್ಗಿಂತ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ವಿರುದ್ಧ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ - ಹಿಟ್ಟು).
3. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕರಡುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತಾಜಾ, ಶುಷ್ಕವಲ್ಲ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಒಣ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಹೋಲಿಸುವುದು ವಿನೈಲ್ ಮತ್ತು ಡಿಜಿಟಲ್‌ನ ಧ್ವನಿ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೋಲಿಸಿದಂತೆ ಎಂದು ವೃತ್ತಿಪರ ಬೇಕರ್‌ಗಳು ಮನವರಿಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ನ ¼ ಬ್ರಿಕೆಟ್;
• 1 tbsp. ಬೆಚ್ಚಗಿನ (ಸುಮಾರು 20 ಡಿಗ್ರಿ) ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು;
• 1 tbsp. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ;
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಹಿಟ್ಟು.

ತಯಾರಿ:

1. 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ 15 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ.
2. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
3. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಪೈ ಬೇಸ್

ಪೈ ಅಥವಾ ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು - ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಇನ್ನಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 50 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ (ಅಥವಾ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಪ್ಯಾಕೆಟ್);
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ತಾಜಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲು;
• 1 tbsp. ಎಲ್. ಹಿಟ್ಟು;
• 1 tbsp. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ

ತಯಾರಿ:

1. ಅಗಲವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಹಾಲು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದೇ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯು ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿದಿದೆ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೇಗೆ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡುವುದು?

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವ "ನೈಜ" ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಶಂಸಿಸಲು, ನೀವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡು ನಿಂತು ಹುದುಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದು ದ್ರವ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಬೆರೆಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದು ಕಡಿಮೆ ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ. ಅವುಗಳೆಂದರೆ, ಹುದುಗಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕು, ಮೇಲಾಗಿ ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಶೋಧಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಂಡೆಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.