ಯಾವ ಯಕೃತ್ತು ಖರೀದಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ? ಸಹಜವಾಗಿ, ತಾಜಾ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಆಫಲ್ ಬೇಗನೆ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ. ಹಳೆಯದನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಅಪಾಯ ಯಾವಾಗಲೂ ಇರುತ್ತದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಯಕೃತ್ತಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇದನ್ನು ಮೂರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಘನೀಕರಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಜೀವಸತ್ವಗಳು (ಗುಂಪು ಬಿ) ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ನೀವು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯ ದಪ್ಪದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತು ಯಾವ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಆದರೆ ಇದು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮುಖ್ಯ ಸೂಚಕವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಇನ್ನೂ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದದನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

• ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಯಕೃತ್ತಿನ ಕಟ್ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ತೆಳುವಾದ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯ ಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಬೆರಳಿನಿಂದ ಒತ್ತಿದಾಗ 15 ಸೆಕೆಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕರಗಬೇಕು.
• ಯಕೃತ್ತಿನ ಮೇಲೆ ಗುಲಾಬಿ ಐಸ್ ಸ್ಫಟಿಕಗಳು ಮರು-ಘನೀಕರಣದ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಡಿ.
• ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿನ ಐಸ್ ತುಂಡುಗಳು ತಯಾರಕರು ಅದರ ತೂಕವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಪಂಪ್ ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಖರೀದಿಸಲು ನಿರಾಕರಿಸು.

ಕೋಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅದರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಿ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತು ಬರ್ಗಂಡಿಯ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು. ತಿಳಿ, ಹಳದಿ ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ಗಾಢವಾದ ಚಿಕನ್ ಲಿವರ್‌ಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಡಿ. ಇದು ಅನಾರೋಗ್ಯದ ಹಕ್ಕಿಯ ಯಕೃತ್ತು. ಇದು ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಂಪಿಲೋಬ್ಯಾಕ್ಟರ್ ಸೋಂಕಿಗೆ ಒಳಗಾಗಬಹುದು - ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಗಳು ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಂದ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಹರಡಬಹುದು ಮತ್ತು ದೌರ್ಬಲ್ಯ, ತಲೆನೋವು, 38 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಜ್ವರ ಮತ್ತು ಅತಿಸಾರವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.

ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಕಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತುಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಖರೀದಿಸಬೇಡಿ. ಹಕ್ಕಿಯ ಗಾಲ್ ಗಾಳಿಗುಳ್ಳೆಯ ತೆಗೆದುಹಾಕುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದರೆ ಅವು ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಯಕೃತ್ತು ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತಿನ ಅಪಾಯವೆಂದರೆ ಅದು ಟೆಟ್ರೋಸೈಕ್ಲಿನ್ ಮತ್ತು ಕ್ಲೋರಂಫೆನಿಕೋಲ್ನಂತಹ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಮಾನವರಲ್ಲಿ, ಈ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳು ಚರ್ಮದ ದದ್ದುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಪ್ರಯೋಗಾಲಯವು ಮಾತ್ರ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು.

ತಾಜಾ ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅದು ಹುಳಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಯಕೃತ್ತು ಅವಧಿ ಮೀರಿದೆ.

ಗೋಮಾಂಸದ ಬಗ್ಗೆ

ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಇದನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಹಂದಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೋಳಿಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹಸುಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.

ಆರೋಗ್ಯಕರ ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತಿನ ತೂಕವು ಐದು ಕೆಜಿ ತಲುಪುತ್ತದೆ.

ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು ಮಾಗಿದ ಚೆರ್ರಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹಳೆಯದಾದ ಹಸು, ಗಾಢ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತು ರೋಗಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಹೆಚ್ಚು. ಇಟ್ಟಿಗೆ ನೆರಳು ಸಹ ಇದನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಯಕೃತ್ತು, ಸ್ಪಂಜಿನಂತೆ, ಎಲ್ಲಾ ವಿಷ ಮತ್ತು ಸೋಂಕುಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಹಳೆಯ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಯಕೃತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ರಬ್ಬರ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬೂದು ಲೇಪನದೊಂದಿಗೆ ಹವಾಮಾನದ ಯಕೃತ್ತು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ಇದು ತಾಜಾ ಅಲ್ಲ.

ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತಿನ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯು ಅದರ ಬಿಳಿ ಚಿತ್ರವಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ತಾಜಾವಾಗಿದ್ದರೆ ಅದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ, ತೆರೆಯುವಿಕೆಗಳು ಗೋಚರಿಸುತ್ತವೆ - ಪಿತ್ತರಸ ನಾಳಗಳು. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲೆ, ಅವುಗಳ ಅಂಚುಗಳು ಯಕೃತ್ತಿನ ರಚನೆಯಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರಾಣಿಯು ಅನಾರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳಗಾದಾಗ, ಪಿತ್ತರಸ ನಾಳಗಳು ಸಂಕುಚಿತಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ ಕ್ರಂಚ್ ಮಾಡುವ ಬೂದು ಉಂಗುರಗಳಂತೆ ಕಾಣುತ್ತವೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸ

ದೊಡ್ಡದು ಸುಮಾರು ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತೂಗುತ್ತದೆ. ಯಕೃತ್ತು ಅನುಮಾನಾಸ್ಪದವಾಗಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ, ಇದು ಅನಾರೋಗ್ಯದ ಪ್ರಾಣಿಯಿಂದ ಬಂದಿದೆ.

ಯಕೃತ್ತು ಹೊಳೆಯುವ ಮತ್ತು ತೇವವಾಗಿರಬೇಕು, ಮಂದ ಮತ್ತು ಜಿಗುಟಾದ ಅಲ್ಲ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಕಾರಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ, ಕೋಳಿಯಂತೆಯೇ, ತಾಜಾ ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು ಬರ್ಗಂಡಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಹಗುರವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ತಾಜಾವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಏನು ಮಾಡಬೇಕು?

ತಾಜಾ ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಮಾರಾಟಗಾರನನ್ನು ಚಾಕುವನ್ನು ಕೇಳಿ, ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ರಕ್ತದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೋಡಿ. ಇದು ಕಡುಗೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು - ಉತ್ಪನ್ನವು ತಾಜಾವಾಗಿದೆ! ಇದು ಗಾಢ ಕಂದು ಅಥವಾ ಗಾಢ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಡಿ.

ಮತ್ತು ವಾಸನೆ?.. ತಾಜಾ ಯಕೃತ್ತು ಸಿಹಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ವಾಸನೆಯು ಹುಳಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಯಕೃತ್ತು ಅವಧಿ ಮೀರಿದೆ.

ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಅತ್ಯುನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಯಕೃತ್ತು ಸಹ, ತಪ್ಪಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ರಬ್ಬರಿನಂತಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಕಹಿಯಾಗುತ್ತದೆ! ಆದರೆ ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ನಾಲ್ಕು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ.

ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುವಂತೆ ಮಾಡಲು, ಸಾಸಿವೆ ಅದನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಅದನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು, ಯಾವುದೇ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಸೋಡಾ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಬಹುದು (2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೋಡಾಕ್ಕೆ 0.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು).

ಯಕೃತ್ತು ರಬ್ಬರ್ ಆಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ.

ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ವರ್ಗೀಯರಾಗಿದ್ದಾರೆ: ನೀವು ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿ. ಹುರಿದ ಯಕೃತ್ತು ಯಾವುದೇ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ತರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಹುರಿದ ಎಣ್ಣೆಯು ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಜೇಮೀ ಆಲಿವರ್ ಅವರಿಂದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪೇಟ್

ತನ್ನ 15- ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಊಟಕ್ಕೆ ಜಗತ್ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬಾಣಸಿಗ ಜೇಮಿಗೆ ನಾಲ್ಕು ಮಕ್ಕಳಿದ್ದಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವರು ಎಲ್ಲಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮಕ್ಕಳ ಅಭಿರುಚಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಇಷ್ಟಪಡುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪೇಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ! ಮತ್ತು ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಇನ್ನೂ ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕಾಗದದ ಟವಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ. 100 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಪ್ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ (200 ಗ್ರಾಂ) ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ತೈಲವು ಬೇರ್ಪಟ್ಟ ನಂತರ, ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಿಮಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಕೆನೆ ಭಾಗ ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಯಕೃತ್ತು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಇರಿಸಿ, ಥೈಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ನಯವಾದ ತನಕ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಪೇಟ್ ಅನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವ ಸ್ಪಷ್ಟ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 2-3 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ತಲುಪಿಸಿ!

ಯಾವ ಯಕೃತ್ತು ಖರೀದಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ? ಸಹಜವಾಗಿ, ತಾಜಾ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಆಫಲ್ ಬೇಗನೆ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ. ಹಳೆಯದನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಅಪಾಯ ಯಾವಾಗಲೂ ಇರುತ್ತದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಯಕೃತ್ತಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇದನ್ನು ಮೂರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಘನೀಕರಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಜೀವಸತ್ವಗಳು (ಗುಂಪು ಬಿ) ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ನೀವು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯ ದಪ್ಪದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತು ಯಾವ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಆದರೆ ಇದು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮುಖ್ಯ ಸೂಚಕವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಇನ್ನೂ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದದನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

• ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಯಕೃತ್ತಿನ ಕಟ್ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ತೆಳುವಾದ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯ ಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಬೆರಳಿನಿಂದ ಒತ್ತಿದಾಗ 15 ಸೆಕೆಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕರಗಬೇಕು.
• ಯಕೃತ್ತಿನ ಮೇಲೆ ಗುಲಾಬಿ ಐಸ್ ಸ್ಫಟಿಕಗಳು ಮರು-ಘನೀಕರಣದ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಡಿ.
• ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿನ ಐಸ್ ತುಂಡುಗಳು ತಯಾರಕರು ಅದರ ತೂಕವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಪಂಪ್ ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಖರೀದಿಸಲು ನಿರಾಕರಿಸು.

ಕೋಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅದರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಿ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತು ಬರ್ಗಂಡಿಯ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು. ತಿಳಿ, ಹಳದಿ ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ಗಾಢವಾದ ಚಿಕನ್ ಲಿವರ್‌ಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಡಿ. ಇದು ಅನಾರೋಗ್ಯದ ಹಕ್ಕಿಯ ಯಕೃತ್ತು. ಇದು ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಂಪಿಲೋಬ್ಯಾಕ್ಟರ್ ಸೋಂಕಿಗೆ ಒಳಗಾಗಬಹುದು - ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಗಳು ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಂದ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಹರಡಬಹುದು ಮತ್ತು ದೌರ್ಬಲ್ಯ, ತಲೆನೋವು, 38 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಜ್ವರ ಮತ್ತು ಅತಿಸಾರವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.

ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಕಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತುಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಖರೀದಿಸಬೇಡಿ. ಹಕ್ಕಿಯ ಗಾಲ್ ಗಾಳಿಗುಳ್ಳೆಯ ತೆಗೆದುಹಾಕುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದರೆ ಅವು ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಯಕೃತ್ತು ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತಿನ ಅಪಾಯವೆಂದರೆ ಅದು ಟೆಟ್ರೋಸೈಕ್ಲಿನ್ ಮತ್ತು ಕ್ಲೋರಂಫೆನಿಕೋಲ್ನಂತಹ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಮಾನವರಲ್ಲಿ, ಈ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳು ಚರ್ಮದ ದದ್ದುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಪ್ರಯೋಗಾಲಯವು ಮಾತ್ರ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು.

ತಾಜಾ ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅದು ಹುಳಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಯಕೃತ್ತು ಅವಧಿ ಮೀರಿದೆ.

ಗೋಮಾಂಸದ ಬಗ್ಗೆ

ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಇದನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಹಂದಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೋಳಿಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹಸುಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.

ಆರೋಗ್ಯಕರ ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತಿನ ತೂಕವು ಐದು ಕೆಜಿ ತಲುಪುತ್ತದೆ.

ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು ಮಾಗಿದ ಚೆರ್ರಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹಳೆಯದಾದ ಹಸು, ಗಾಢ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತು ರೋಗಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಹೆಚ್ಚು. ಇಟ್ಟಿಗೆ ನೆರಳು ಸಹ ಇದನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಯಕೃತ್ತು, ಸ್ಪಂಜಿನಂತೆ, ಎಲ್ಲಾ ವಿಷ ಮತ್ತು ಸೋಂಕುಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಹಳೆಯ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಯಕೃತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ರಬ್ಬರ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬೂದು ಲೇಪನದೊಂದಿಗೆ ಹವಾಮಾನದ ಯಕೃತ್ತು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ಇದು ತಾಜಾ ಅಲ್ಲ.

ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತಿನ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯು ಅದರ ಬಿಳಿ ಚಿತ್ರವಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ತಾಜಾವಾಗಿದ್ದರೆ ಅದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ, ತೆರೆಯುವಿಕೆಗಳು ಗೋಚರಿಸುತ್ತವೆ - ಪಿತ್ತರಸ ನಾಳಗಳು. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲೆ, ಅವುಗಳ ಅಂಚುಗಳು ಯಕೃತ್ತಿನ ರಚನೆಯಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರಾಣಿಯು ಅನಾರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳಗಾದಾಗ, ಪಿತ್ತರಸ ನಾಳಗಳು ಸಂಕುಚಿತಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ ಕ್ರಂಚ್ ಮಾಡುವ ಬೂದು ಉಂಗುರಗಳಂತೆ ಕಾಣುತ್ತವೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸ

ದೊಡ್ಡದು ಸುಮಾರು ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತೂಗುತ್ತದೆ. ಯಕೃತ್ತು ಅನುಮಾನಾಸ್ಪದವಾಗಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ, ಇದು ಅನಾರೋಗ್ಯದ ಪ್ರಾಣಿಯಿಂದ ಬಂದಿದೆ.

ಯಕೃತ್ತು ಹೊಳೆಯುವ ಮತ್ತು ತೇವವಾಗಿರಬೇಕು, ಮಂದ ಮತ್ತು ಜಿಗುಟಾದ ಅಲ್ಲ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಕಾರಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ, ಕೋಳಿಯಂತೆಯೇ, ತಾಜಾ ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು ಬರ್ಗಂಡಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಹಗುರವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ತಾಜಾವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಏನು ಮಾಡಬೇಕು?

ತಾಜಾ ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಮಾರಾಟಗಾರನನ್ನು ಚಾಕುವನ್ನು ಕೇಳಿ, ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ರಕ್ತದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೋಡಿ. ಇದು ಕಡುಗೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು - ಉತ್ಪನ್ನವು ತಾಜಾವಾಗಿದೆ! ಇದು ಗಾಢ ಕಂದು ಅಥವಾ ಗಾಢ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಡಿ.

ಮತ್ತು ವಾಸನೆ?.. ತಾಜಾ ಯಕೃತ್ತು ಸಿಹಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ವಾಸನೆಯು ಹುಳಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಯಕೃತ್ತು ಅವಧಿ ಮೀರಿದೆ.

ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಅತ್ಯುನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಯಕೃತ್ತು ಸಹ, ತಪ್ಪಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ರಬ್ಬರಿನಂತಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಕಹಿಯಾಗುತ್ತದೆ! ಆದರೆ ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ನಾಲ್ಕು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ.

ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುವಂತೆ ಮಾಡಲು, ಸಾಸಿವೆ ಅದನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಅದನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು, ಯಾವುದೇ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಸೋಡಾ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಬಹುದು (2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೋಡಾಕ್ಕೆ 0.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು).

ಯಕೃತ್ತು ರಬ್ಬರ್ ಆಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ.

ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ವರ್ಗೀಯರಾಗಿದ್ದಾರೆ: ನೀವು ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿ. ಹುರಿದ ಯಕೃತ್ತು ಯಾವುದೇ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ತರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಹುರಿದ ಎಣ್ಣೆಯು ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಜೇಮೀ ಆಲಿವರ್ ಅವರಿಂದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪೇಟ್

ತನ್ನ 15- ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಊಟಕ್ಕೆ ಜಗತ್ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬಾಣಸಿಗ ಜೇಮಿಗೆ ನಾಲ್ಕು ಮಕ್ಕಳಿದ್ದಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವರು ಎಲ್ಲಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮಕ್ಕಳ ಅಭಿರುಚಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಇಷ್ಟಪಡುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪೇಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ! ಮತ್ತು ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಇನ್ನೂ ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕಾಗದದ ಟವಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ. 100 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಪ್ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ (200 ಗ್ರಾಂ) ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ತೈಲವು ಬೇರ್ಪಟ್ಟ ನಂತರ, ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಿಮಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಕೆನೆ ಭಾಗ ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಯಕೃತ್ತು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಇರಿಸಿ, ಥೈಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ನಯವಾದ ತನಕ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಪೇಟ್ ಅನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವ ಸ್ಪಷ್ಟ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 2-3 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ತಲುಪಿಸಿ!

ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು ಒಂದು ಆಫಲ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಕೆಂಪು-ಕಂದು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ (ಫೋಟೋ ನೋಡಿ).ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅದರ ಕಹಿ ರುಚಿಯಿಂದಾಗಿ ಅನೇಕ ಜನರು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ರಹಸ್ಯಗಳಿವೆ. ಇಂದು, ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ವಿವಾದಗಳಿವೆ. ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಯಕೃತ್ತು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ವಿಷ ಮತ್ತು ಇತರ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಆಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಿ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ದೃಢೀಕರಣವಿರುವ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಸ್ಥಳಗಳಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಜನಪ್ರಿಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಪ್ರಾಚೀನ ಈಜಿಪ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಅವಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಯುವ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ; ಇದನ್ನು ಬೆಳಕಿನ ನೆರಳು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ತೂಕವು 2 ಕೆಜಿ ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರಬುದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವು 5 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ ತಲುಪಬಹುದು. ಅಂಗಡಿಯ ಕಪಾಟನ್ನು ಹೊಡೆಯುವ ಮೊದಲು, ಅನಗತ್ಯ ಭಾಗಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗಾಲ್, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೇಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು?

ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಸಲು, ನೀವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಈ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ:

ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸಲು ಹೋಗದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಮಯವು 3 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಯಕೃತ್ತಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಜೀವನಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದಾಗಿ.ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ರಕ್ತದ ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ರಕ್ತಹೀನತೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ತಾಮ್ರಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಕಬ್ಬಿಣವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ದೃಷ್ಟಿ ಬಲಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ನರಮಂಡಲ ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ವಸ್ತುವು ಕಾಲಜನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ, ಇದು ಚರ್ಮದ ಸೌಂದರ್ಯಕ್ಕೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಥಯಾಮಿನ್ ಇರುವಿಕೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವ ಜನರಿಗೆ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಸ್ತುವು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಬಾಕಿನಿಂದ ದೇಹವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ. ಯಕೃತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕ್ರೋಮಿಯಂ ಮತ್ತು ಹೆಪಾರಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೃದಯ ಮತ್ತು ನಾಳೀಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಸ್ಟಿಯೊಪೊರೋಸಿಸ್ಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಸೇವಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ, ಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನ ಸಂಯೋಜಿತ ಕ್ರಿಯೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಮೂಳೆ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶದ ಸ್ಥಿತಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಭಾರೀ ದೈಹಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಗೆ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಜನರು ತಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಇದು ಕೆರಾಟಿನ್ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಇದು ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ

ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಳಿಗೆ ಒಳಪಡಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಹುರಿದ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಅದರಿಂದ ಪೇಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಮಾನುಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಇದೇ ರೀತಿಯ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಗಂಜಿ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತಿನ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಕೆಲವು ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು:

ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳಿಗೆ ಹಾನಿ

ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ವಯಸ್ಸಾದ ಜನರು ಇದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಳಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವು ಅಧಿಕವಾಗಿದ್ದರೆ ನೀವು ಯಕೃತ್ತಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಾರದು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹೃದಯ ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನೀಡಿದರೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹಾನಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಬಹುಶಃ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸದ ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಯಕೃತ್ತು. ಬಾಹ್ಯ ಹೋಲಿಕೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಹೇಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು?

ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು

ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಕರುವಿನ ಯಕೃತ್ತು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ತುಂಡು ಕರುವಿನ ಯಕೃತ್ತಿನ ತೂಕವು ಅಪರೂಪವಾಗಿ 2 ಕೆಜಿ ಮೀರುತ್ತದೆ.

ಇದು ನೋಟದಲ್ಲಿ ಸಡಿಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ತಿಳಿ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತಿನ ತೂಕವು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿಯಾಗಿದೆ - ಸುಮಾರು 5 ಕೆಜಿ. ಇದು ಕರುವಿನ ಯಕೃತ್ತಿಗಿಂತ ಗಾಢವಾದ ಕೆಂಪು-ಕಂದು ಬಣ್ಣದಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಇದರ ಆಂತರಿಕ ರಚನೆಯು ಒರಟಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಚ್ಚಾರಣಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹೊರಭಾಗವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಚಿತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತಿನ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ. ಒಂದು ತುಂಡಿನ ತೂಕ ಸುಮಾರು 3 ಕೆ.ಜಿ.

ನೀವು ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ತೆಳುವಾದ, ಬಹುತೇಕ ಅಗ್ರಾಹ್ಯವಾದ ಹೊರ ಚಿತ್ರ, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವಜ್ರದ ಆಕಾರದ ಮಾದರಿ ಮತ್ತು ಕಟ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಗೋಚರಿಸುವ ದೊಡ್ಡ ರಂಧ್ರಗಳ ಮೂಲಕ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬಹುದು. ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತಿನ ರುಚಿ ತೀಕ್ಷ್ಣ ಮತ್ತು ಕಹಿಯಾಗಿದೆ.

ಯಕೃತ್ತಿನ ಆಯ್ಕೆ

ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಅದರ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ.

ಕಂದು ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ. ಪ್ರಾಣಿ ಅನಾರೋಗ್ಯದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಇದು ಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದೆ.

"ಸರಿಯಾದ" ಯಕೃತ್ತಿನ ಬಣ್ಣವು ಗಾಢ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಕೆಂಪು-ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ. ಯಕೃತ್ತಿನ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ತಾಜಾತನದ ಮತ್ತೊಂದು ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸಿಹಿ (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ) ವಾಸನೆ.

ಯಕೃತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರಬೇಕು, ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರ ಸುತ್ತಲಿನ ಚಿತ್ರವು ಕಣ್ಣೀರು ಅಥವಾ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಹಾಗೇ ಇರಬೇಕು.

ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಿಂದ ಯಕೃತ್ತಿನ ಮೇಲೆ ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಹಳೆಯ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಬಹುದು. ಡಾರ್ಕ್ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯು ಆಫಲ್ನಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅಂತಹ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಖರೀದಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ಶೀತಲವಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರ ಅನುಷ್ಠಾನದ ಅವಧಿಯು 2 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಯಕೃತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದರೆ, ಅದು 3 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮೂಲಕ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವ ಮೂಲಕ ಆಳವಾದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಅದರ ಸಮಗ್ರತೆಯ ಉಲ್ಲಂಘನೆ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವಿಕೆಯು ಸಾಗಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದು ಮತ್ತೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ.