ಮೊದಲಿಗೆ, ಪುಸ್ತಕದ ವಿಷಯಗಳಿಗೆ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ನಿಕಟವಾಗಿ ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ತೆರಳುವ ಮೊದಲು, ಲೇಖಕರು ಅವರು ಯಾವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಓದುಗರಿಗೆ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ - ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಮಾತ್ರ ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯದ್ದಾಗಿದೆ, GOST ಪ್ರಕಾರ ಬೆಣ್ಣೆಯು 82.5% ಕೊಬ್ಬು, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಾರ್ಗರೀನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಅದು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು 82.5% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಣ್ಣ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ತಾಜಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಉತ್ತಮ ಅವರು ಸೋಲಿಸಿದರು.

ಸ್ಪಾಂಜ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಧ್ಯಾಯದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಹಲವಾರು ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಲಿಯುವಿರಿ, ಸರಿಯಾದ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್ ಏನಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದು ಏಕೆ ಏರುತ್ತದೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್ ಮೊಲ್ಡ್ಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ - ನೀವು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅಚ್ಚು d = 20 ಸೆಂ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ 4 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. 6 ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ನೀವು 1.5 ಕೆಜಿ, ಗಾತ್ರ 24-25 ಸೆಂ.ಮೀ., ಎತ್ತರ 4.5-5.5 ಸೆಂ.ಮೀ.ನಷ್ಟು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.ಅಂದರೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಕೇಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ ಬಹಳ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ವಿವರಗಳು.
ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ನೀವು ಮೂಲ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್, ಕೋಕೋ, ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಹ ಕಾಣಬಹುದು

"ಚಸ್ಟರ್ಡ್ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೇಕ್" ಎಂಬ ಅಧ್ಯಾಯದಲ್ಲಿ ಲೇಖಕರು ಚೌಕ್ಸ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೇಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ GOST ಪಾಕವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ವಿವರವಾಗಿ ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹಂತ-ಹಂತದ ಛಾಯಾಚಿತ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತವೆ.

ಮೂರನೆಯ ಅಧ್ಯಾಯವು "ಏರಿ ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು."
ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೇಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಕಲಿಯುವಿರಿ, ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಗಾಳಿಯ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಿರಿ, "ಪಾಲಿಯೊಟ್", "ಕೈವ್", "ಗ್ರಿಲ್ಯಾಜ್ನಿ" ಕೇಕ್‌ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು.
ಸರಿಯಾದ ಶಾರ್ಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು - ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ, ಉತ್ತಮವಾದ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ; ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಒಂದು ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಪುಡಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ; ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ; ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬಿಡಬೇಡಿ.

ಮೂಲಭೂತ ಶಾರ್ಟ್ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

"ನಿಮಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಹೊಸ ಸೋವಿಯತ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಉಲ್ಲೇಖ ಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಎರಡು ಡಜನ್ ಕಪ್ಕೇಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಉತ್ಪಾದಿಸಲ್ಪಟ್ಟವು, ಕೆಲವು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲ್ಪಟ್ಟವು ಆದರೆ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಂಕೀರ್ಣತೆಯಿಂದಾಗಿ ವಿರಳವಾಗಿ ಬಳಸಲ್ಪಟ್ಟವು, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪೂರೈಕೆಯಲ್ಲಿನ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಂದಾಗಿ ನಿಲ್ಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟವು. ಆದ್ದರಿಂದ ಮಸ್ಕೋವೈಟ್ಸ್ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ "ಸ್ಟೊಲಿಚ್ನಿ" ಅನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ರಷ್ಯಾದ ದಕ್ಷಿಣದ ನಿವಾಸಿಗಳು "ಕ್ರಾಸ್ನೋಡಾರ್ಸ್ಕಿ" ಅನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಯೆಕಟೆರಿನ್ಬರ್ಗ್ ನಿವಾಸಿಗಳು "ಸ್ವೆರ್ಡ್ಲೋವ್ಸ್ಕಿ" ಅನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ನಾನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ! ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಒಂಬತ್ತು ಅದ್ಭುತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅವೆಲ್ಲವೂ ಚಹಾ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸ್ಥಾನ ಪಡೆಯಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ!

ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮಾಡುವ ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ನಿಮ್ಮ ಸಮಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು!
ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೇಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ಇಡಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಯಾವ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು - ಇವೆಲ್ಲವೂ “ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು” ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ

ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳು, ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳು ಮತ್ತು ಬರ್ಡ್ಸ್ ಮಿಲ್ಕ್ ಕೇಕ್ ಸೋವಿಯತ್ ಯುಗದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಾಗಿವೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆಧಾರ ಯಾವುದು, ಅಗರ್-ಅಗರ್ ಎಂದರೇನು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಹೇಗೆ, ಯಾವ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳು ಮತ್ತು ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು. "ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಸ್, ಸೌಫಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಸ್" ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಕಾಣಬಹುದು.

"ಬೇರೆ ಏನಾದರೂ" ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೀವು ಏನು ಕಾಣಬಹುದು?
ಈ ಅಧ್ಯಾಯವು ನಮ್ಮ ಬಾಲ್ಯದ ನೆಚ್ಚಿನ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಶಾರ್ಟ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು, ಓಟ್‌ಮೀಲ್ ಕುಕೀಸ್, ಕೋರ್ಬಿಯರ್, ಗ್ಲಾಗೋಲಿಕಿ, "ಯುಬಿಲಿನೋ" ಮತ್ತು ಎಲ್ಲರ ಮೆಚ್ಚಿನ ಬಾದಾಮಿ ಕೇಕ್ ಕೂಡ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಈ ಅಧ್ಯಾಯದಲ್ಲಿ ನೆಚ್ಚಿನ ಮತ್ತು ಪರಿಚಿತ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

"ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್" ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ - ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಐದು ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು.

1940 ರಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರು. ಸಾಕಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ತಜ್ಞರು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಅನುಮೋದಿಸಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ 8,500 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಿದ್ದಾರೆ! ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ರಾಜ್ಯ ಮಾನದಂಡಗಳು ಸಹ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿವೆ. ಕೆಲವು ವರ್ಷಗಳು ಕಳೆದಿವೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಸ ಮಿಠಾಯಿ ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ, ನಮ್ಮ ಬಾಲ್ಯದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮ, ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಮರೆಯಲಾಗದವು. ಈ ವಸ್ತುವಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಅವಲೋಕನವನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

GOST ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಪರಿಚಿತವಾಗಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ನಿಜವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀವು ಮತ್ತೆ ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ನೀವೇ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಏನು ಬೇಕು ಎಂದು ನೋಡೋಣ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಅಗತ್ಯವಿರುವ GOST ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ವಿವರಣೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಎಲ್ಲಾ ಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಕೈಗೊಳ್ಳಬೇಕು. ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ: ಎಲ್ಲಾ ರಾಜ್ಯ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳಲ್ಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನ ಮಾನದಂಡಗಳು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. USSR GOST ಪ್ರಕಾರ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಸಲಾಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಸೋವಿಯತ್ ಒಕ್ಕೂಟದಲ್ಲಿ ಸಲಾಡ್ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿತ್ತು. ಅವರಿಲ್ಲದೆ ಒಂದೇ ಒಂದು ರಜಾದಿನದ ಟೇಬಲ್ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. GOST USSR ಪ್ರಕಾರ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸೋವಿಯತ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಲಾಡ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಹೆಸರನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಡ್ರುಜ್ಬಾ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತಿಂಡಿಯಾಗಿಯೂ ಉಪಹಾರವಾಗಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ನೀವು ಇದನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ:
• 300 ಗ್ರಾಂ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್;
• 3 ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಮೇಯನೇಸ್.

ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು, ನಂತರ ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ), ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಮೇಯನೇಸ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು.

ವೀನಿಗ್ರೇಟ್

19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಮೂಲವಾದ ಗಂಧ ಕೂಪಿಗಾಗಿ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ. ಇದು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು:

• ಕರುವಿನ ಮಾಂಸ;
• ಪ್ಲಮ್ಗಳು;
• ಆಲಿವ್ಗಳು;
• ನೆನೆಸಿದ ಸೇಬುಗಳು;
• ಅಣಬೆಗಳು.

ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಲಾಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಸರಳೀಕರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಸೋವಿಯತ್ ನಾಗರಿಕರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಸ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆದರು, ಅದು ಇಂದಿಗೂ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಗಂಧ ಕೂಪಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ; ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು: 600 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 400 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್, 200 ಗ್ರಾಂ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ), ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ. ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ರಾಜ್ಯ ಮಾನದಂಡಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಡೆಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಬೇಕು. ಸಲಾಡ್‌ಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ.

"ಒಲಿವಿ"

ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಾ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ನಮೂದಿಸಲು ವಿಫಲರಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈಗ ಇದು ಫ್ರೆಂಚ್ ಮೂಲದ ಬಾಣಸಿಗನ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಆಮೂಲಾಗ್ರವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ - ಲೂಸಿನ್ ಒಲಿವಿಯರ್. ಲೇಖಕರ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಸಲಾಡ್ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ ಮಾಂಸ, ಟ್ರಫಲ್ಸ್, ಆಲಿವ್ಗಳು, ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಕುತ್ತಿಗೆಗಳು, ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಗೆರ್ಕಿನ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು. ಗ್ರಾಹಕರು ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಎದುರಿಸಿದರು: "ನಾನು ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಬಹುದು?" ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಇತರರೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಯಿತು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕ್ರೇಫಿಶ್ ನೆಕ್ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ ಬದಲಿಗೆ, ಅವರು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತವನ್ನು ಹಾಕಿದರು. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿಸಲು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು.

ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಒಲಿವಿಯರ್ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರಜಾದಿನಕ್ಕೂ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ, ಮತ್ತು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಯಾರಾದರೂ ಮರೆತಿದ್ದರೆ, ನಾವು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳೋಣ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು (ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ) ಕುದಿಸಬೇಕು. ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 500-600 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• 300 ಗ್ರಾಂ ಸಾಸೇಜ್ (ಬೇಯಿಸಿದ);
• ಅವರೆಕಾಳುಗಳ ಕ್ಯಾನ್ (ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ);
• ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 4 ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಮೇಯನೇಸ್;
• ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು.

ಸಲಾಡ್ಗಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ರೂಪವು ಘನಗಳು. ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಒಲಿವಿಯರ್ ಫ್ಲಾಕಿ ಆಗಿತ್ತು, ಆದರೆ ಕ್ರಮೇಣ ಸಲಾಡ್ ಇದರಲ್ಲಿಯೂ ಬದಲಾಯಿತು.

ಮೊದಲ ಊಟ

ಸೂಪ್‌ಗಳು ನಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅತಿಥಿಗಳು; ಅವುಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯು ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಸ್ತಾರವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದೇಹವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಪೂರ್ಣವಾಗಿರಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಅಥವಾ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ರಾಸೊಲ್ನಿಕ್ "ಲೆನಿನ್ಗ್ರಾಡ್ಸ್ಕಿ"

ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧದ ಸೂಪ್. ಈ ವಸ್ತುವಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ರಾಜ್ಯ ಮಾನದಂಡದ ಪ್ರಕಾರ ಸಂಕಲಿಸಲಾಗಿದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 2 ಲೀಟರ್ ಮಾಂಸದ ಸಾರು;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ;
• 250 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• 70 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 60 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಪೇಸ್ಟ್ (ಟೊಮ್ಯಾಟೊ);
• ಲಾರೆಲ್;
• ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ನಾವು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಗಿಯಾಗುತ್ತವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಾರು ತಯಾರು ಮಾಡೋಣ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ತಳಿ ಮಾಡಿ. ಏಕದಳದಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅವರು ಸಿದ್ಧವಾದ ತಕ್ಷಣ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಕಪ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿದ ಅದೇ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.

ಪರ್ಲ್ ಬಾರ್ಲಿ (ಸಿದ್ಧ) ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಜೊತೆ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಒಳಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, sautéed ತರಕಾರಿಗಳು ಸೇರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಸೂಪ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು, ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗಕ್ಕೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

GOST ಪ್ರಕಾರ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ದೈನಂದಿನ ಭತ್ಯೆ

ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತೊಂದು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ - ದೈನಂದಿನ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್. ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಘಟಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿದೆ:

• 50 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು;
• 250 ಗ್ರಾಂ ಸೌರ್ಕರಾಟ್;
• 40 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಪ್ರತಿ;
• 10 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್;
• 30 ಗ್ರಾಂ ಅಡುಗೆ ಕೊಬ್ಬು;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಸಂಪುಟ ಪೇಸ್ಟ್ಗಳು;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು;
• 800 ಮಿಲಿ ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರು;
• 3 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹವನ್ನು ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸಾರು (350 ಗ್ರಾಂ ಸೇವೆಗೆ) ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುರಿಯಬೇಕು, ನಂತರ ನಯವಾದ ತನಕ ಸಾರು ಜೊತೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತರಕಾರಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕ್ರೌಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕಿ. ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಋತುವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

ಲೇಖನದ ಈ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸೋವಿಯತ್ ನಂತರದ ಜಾಗದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ರುಚಿಗೆ ಒಂದೇ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಆ ಸ್ಟ್ಯೂ ಬಗ್ಗೆ ಅಷ್ಟೆ, ಇದು ಸೋವಿಯತ್ ಒಕ್ಕೂಟದ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಂತೆ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿತ್ತು. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ನೋಡಿ.

ಅಂತಹ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ. ಅದು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಜಾರ್‌ನಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ತರಕಾರಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರು.

ಕೀವ್ನ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು

ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಚಿಕನ್‌ಗಿಂತ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಯಾವುದು? ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೂಲಮಾದರಿಯು ಫ್ರೆಂಚ್ ಮೂಲದ "ಡಿ-ವೊಲೈಲ್" ನ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು. ಈ ಎರಡು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ: ಫ್ರೆಂಚ್ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಭರ್ತಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ; ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡು ಕೀವ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುತ್ತದೆ. ತೈಲಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು. ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ (ಕೆಳಗೆ ಚಿತ್ರಿಸಲಾಗಿದೆ) ಈ ಅತ್ಯಂತ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ನವಿರಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸೋಣ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಪ್ರವಾಸಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ವಿದೇಶಿಯರು ಮಾತ್ರ ಇಂತಹ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಬೇಗನೆ ಈ ಐಷಾರಾಮಿ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸೋವಿಯತ್ ನಾಗರಿಕರ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಿಗೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಗೊಂಡಿತು.

ಕೀವ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಘನಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಕ್ಯೂ ಚೆಂಡಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಂಡಾಕಾರದ ಪ್ಯಾಟಿಯ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ನಂತರ, ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಲೆಜೋನ್‌ಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬ್ರೆಡ್‌ಕ್ರಂಬ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಕೀವ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ಎಲ್ಲದರ ಮುಖ್ಯಸ್ಥ

ಉತ್ಪ್ರೇಕ್ಷೆಯಿಲ್ಲದೆ, ಇದು ಬ್ರೆಡ್ ಬಗ್ಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಗಾದೆ ಎಂದು ನಾವು ಹೇಳಬಹುದು. ಒಕ್ಕೂಟದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ, ಶಾಲಾ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಗಾದೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೋಸ್ಟರ್‌ಗಳು ಇದ್ದವು. ಸೋವಿಯತ್ ಜನರ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯು ಇಂದಿನದಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ GOST ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ನಿಜವಾದ ಟೇಸ್ಟಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊಂದಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಮೊದಲು ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು:

• 250 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು;
• 10 ಗ್ರಾಂ ಒತ್ತಿದರೆ ಯೀಸ್ಟ್;
• 250 ಗ್ರಾಂ ನೀರು.

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:

• 250 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು;
• 5 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 80 ಗ್ರಾಂ ನೀರು;
• 6 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 3 ರಿಂದ 4 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ನಾಕ್ ಮಾಡಬೇಕು. ತಯಾರಾದ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದಪ್ಪ ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಇದು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಸರಂಧ್ರವಾಗಬೇಕು. ನಾವು ಅಗತ್ಯವಾದ ತೂಕದ ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಒಳಮುಖವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪುರಾವೆಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಸರಾಸರಿ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಬೇಯಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ನೀವು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು: ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ. ಖಿನ್ನತೆಯು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ನೇರವಾದರೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಹಾಕುವ ಸಮಯ. ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ: ಬ್ರೆಡ್ ಪ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಇಡಬೇಕು. ಅದರ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸುವವರಿಂದ ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು 250 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮೊದಲ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 200 ° C ಗೆ ಇಳಿಸಬೇಕು.

ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ GOST ಪ್ರಕಾರ ಕೇಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸೋವಿಯತ್ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ವೃತ್ತಿಪರ ಮಿಠಾಯಿಗಾರರಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ರಾಜ್ಯದ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಣ್ಣಿನಿಂದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅವರು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ವಿಫಲರಾಗುತ್ತಾರೆ. ತಾಂತ್ರಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಮತ್ತು ನಿಖರವಾಗಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಅನುಸರಣೆ ಬಯಸಿದ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು.

ಕೈವ್ ಕೇಕ್

ಈ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು 1956 ರಲ್ಲಿ ರಚಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಹಲವು ದಶಕಗಳಿಂದ ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿದಿದೆ. ಈ ಅದ್ಭುತ ಸವಿಯಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಇಂದು ಕೆಲವರು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನಲ್ಲಿ ರಚಿಸಲಾದ ಕೈವ್ ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಸಕ್ಕರೆ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• 6 ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ಬಿಳಿಯರು;
• ಹಿಟ್ಟು - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೀಜಗಳು (ಗೋಡಂಬಿ ಅಥವಾ ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ಸ್) - 150 ಗ್ರಾಂ.

ಕೆನೆಗಾಗಿ:

• ಹಾಲು - 150 ಮಿಲಿ;
• sl. ತೈಲ - 250;
• ಕೋಕೋ - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ಯಾಕೆಟ್.

ಈ ಕೇಕ್ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಹುದುಗಿಸಬೇಕು: ಅವುಗಳನ್ನು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಇಡಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ದಪ್ಪ ಫೋಮ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಸೋಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 190 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಫೋಮ್ಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 2 ಬೇಕಿಂಗ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ, ಇದು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವ-ಲೇಪಿತವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳ ವ್ಯಾಸವು ಕ್ರಮವಾಗಿ 20 ಮತ್ತು 23 ಸೆಂ ಆಗಿದ್ದರೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಪ್ರತಿ ಕೇಕ್ನ ಎತ್ತರವು ಸುಮಾರು 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಗಿರಬೇಕು. ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ ಕೇಕ್ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು 150 °C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ನಿಂದ ಎಂದಿಗೂ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಒಡೆಯುತ್ತವೆ. ಒಂದು ದಿನದವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಸ್ನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ.

ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸೋಣ. ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯು ಇದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಧಾರಕವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಐದರಿಂದ ಆರು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಮುಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಂಪಾಗುವ ಸಿರಪ್ಗೆ ಒಂದು ಚಮಚದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಪ್ರತಿ ಹೊಸ ಭಾಗದ ನಂತರ ಕೆನೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದ 200 ಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಕೋಕೋವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.

ಲೈಟ್ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಪೊರಕೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಕೇಕ್ ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಳಿ ಕೆನೆ (ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ 1/3) ನೊಂದಿಗೆ ಲೇಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಕೇಕ್ ಪದರವನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಕೋಕೋ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗ ಮತ್ತು ಬದಿಗಳನ್ನು ಲೇಪಿಸಿ. ಉಳಿದ ಲೈಟ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಸಿರಿಂಜ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ; ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ ಕೇಕ್ಗಳು: ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ನಿಂಬೆ ಕೇಕ್

ಈ ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಶ್ರೇಣಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಾವು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ನಿಂಬೆ ಮೌಸ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೇಯರ್ ಮಾಡಲಾಗಿತ್ತು. ಕೆಳಗಿನ ಘಟಕಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ:

• 6 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• 2/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಹಾರಾ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವೆನಿಲಿನ್;
• ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಪಿಷ್ಟ;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಚಾಕೊಲೇಟ್;
• 2/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹಿಟ್ಟು.

ನಿಂಬೆ ಮೌಸ್ಸ್ಗಾಗಿ:

• ಒಂದು ಜೋಡಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ;
• 350 ಮಿಲಿ ಹಾಲು;
• 1 tbsp. ಎಲ್. ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ;
• 500 ಮಿಲಿ ಕೆನೆ (33%);
• 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಜೆಲಾಟಿನ್.

ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಕೇಕ್ಗಳಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಕುರ್ಡ್ (ನಿಂಬೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್) ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು:

• ನಿಂಬೆ ರಸ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು.

ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನಿಂಬೆ ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಹಂತಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು: ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು, ಮೊಸರು, ಮೌಸ್ಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಜೋಡಿಸುವುದು.

1. ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಾಗಿ, ಕಡಿಮೆ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಸಕ್ಕರೆಯ ಒಟ್ಟು ಮೊತ್ತದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ವೇಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.
2. ಮತ್ತೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ತನಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ವೆನಿಲಿನ್ ಸೇರಿಸಿ.
3. ದ್ರವ ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಬಿಳಿಯ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಸರಾಸರಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 170 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಿ: ಸಕ್ಕರೆ, ಪಿಷ್ಟ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಯವಾದ ತನಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆ-ಪಿಷ್ಟ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ತರದೆ ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆ ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಚಲನಚಿತ್ರವು ಕೆನೆಯ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇದು ಕ್ರಸ್ಟ್ ರಚನೆಯಾಗದಂತೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ನಂತರ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ನಾವು ನಿಂಬೆ ಮೌಸ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಊದಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿಖರವಾಗಿ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೌಸ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಅದರಲ್ಲಿ ರಸ ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೂರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಕೆನೆಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಮೊಸರನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಸಕ್ಕರೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೊಸರನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೆನೆ ದಪ್ಪವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಫಿಲ್ಮ್ನಿಂದ ಕೂಡ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬಿಸ್ಕಟ್ ಅನ್ನು 3 ಸಮಾನ ಪದರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಕರಗಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೆರುಗು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬದಿಯಿಂದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ನಿಂಬೆ ಮೌಸ್ಸ್ನ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್ನ ಮುಂದಿನ ಪದರದಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.

ನಾವು ಅದರ ಮೇಲೆ ಮೌಸ್ಸ್ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೊನೆಯ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಉಳಿದ ಮೌಸ್ಸ್ ಅನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಆಯತಾಕಾರದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ದೋಸೆಗಳು

ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ದೋಸೆ ಐರನ್‌ಗಳ ಆಗಮನದೊಂದಿಗೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಈ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ದೋಸೆ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

• 3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಮಾರ್ಗರೀನ್;
• 300 ಮಿಲಿ ಹಾಲು;
• ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಸೋಡಾ;
• ಸ್ವಲ್ಪ ವೆನಿಲಿನ್;
• ಉಪ್ಪು;
• 2 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು.

ಧಾರಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ, ಅದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಾಲು, ಹಿಟ್ಟು, ಸೋಡಾ, ವೆನಿಲಿನ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಥಿರತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹರಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ತೆಳುವಾಗಿರಬೇಕು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ.

ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ದೋಸೆ ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ (ಅಥವಾ ಸರಳವಾದದ್ದು) ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ದೋಸೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಟ್ಯೂಬ್ ಅಥವಾ ಕೊಂಬಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಬಹುದು. ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಬೇಗನೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ: ದೋಸೆಗಳು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಬೇಕು. ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಲೇಪಿಸಿದ ನಂತರ ನೀವು ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಒಂದರ ಮೇಲೊಂದರಂತೆ ಪೇರಿಸಿದರೆ ದೋಸೆ ಕೇಕ್ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾದ ರಷ್ಯನ್ ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್. GOST

ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ ರಷ್ಯಾದ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಮೊಲಾಸ್‌ನಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ದೂರದ ದೇಶಗಳಿಂದ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಸೇರಿವೆ. “ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್” ಪದವು *ಮಸಾಲೆಗಳು* ಎಂಬ ಪದದಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ.
ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಚೌಕ್ಸ್, ಹಸಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಗನೆ ಒಣಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಚೌಕ್ಸ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಇಂದು ನಾನು 1959 ರಿಂದ ಪುಸ್ತಕದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, GOST ಜಿಂಜರ್ಬ್ರೆಡ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ರುಚಿಕರವಾದ, ನವಿರಾದ ಜಿಂಜರ್ಬ್ರೆಡ್ಗಳಾಗಿವೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನ:
3 ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು,
1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮೊಲಾಸಸ್
1/4 ಕಪ್ ಜೇನುತುಪ್ಪ
100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
1 ಪಿಸಿ ಮೊಟ್ಟೆ (ಹೆಚ್ಚು 4 ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ)
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್,
ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಕುಕೀಸ್ಗಾಗಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯ,
1/4 ಕಪ್ ನೀರು
.
ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಸಕ್ಕರೆ, ಕಾಕಂಬಿ ಹಾಕಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು 107 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಕುದಿಸಿ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ದಾರದ ಮೇಲೆ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ
ಬೇಯಿಸಿದ ಸಿರಪ್‌ಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 80 ಸಿ ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
ಮಸಾಲೆಗಳು, ಹಿಟ್ಟು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಿರಪ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ತಣ್ಣಗಾದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ನಾನು ಹಗ್ಗವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಂಡೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ರತಿ 26 ಗ್ರಾಂ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿದೆ. ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅವಲಂಬಿಸಿ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 220 ಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಉಗಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
ಮೆರುಗು:
ನೀವು ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಸ್ನಾನ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಪುಸ್ತಕದ ಪ್ರಕಾರ (ಸಕ್ಕರೆ ಆವೃತ್ತಿ)
ಇದನ್ನು 1 tbsp ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 1/2 tbsp ನೀರು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ದಪ್ಪ ದಾರದಂತೆ ರುಚಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಸುವಾಸನೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ನಾನ ಮಾಡಿ. 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಿ.
ನಾನು ಅದನ್ನು ಬಿಳಿ ಮೆರುಗುಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ನಾನ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ:
0.5 ಪ್ರೋಟೀನ್,
50g.sah ಪುಡಿಗಳು ಮತ್ತು
1 tbsp. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು.
ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ 3-4 ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ - ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ಗಳು ಸುಂದರವಾಗಿ ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ !!
ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾದ ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಹಾಳೆ ಅಥವಾ ಸಿಲಿಕೋನ್ ಚಾಪೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ, ಮಳೆ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶದಿಂದ, ನಾನು ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿದೆ, ಕೆಲವು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿತು(

ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಮಿಶ್ರಣ (ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯ)
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಮಸ್ಕತ್ - 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಏಲಕ್ಕಿ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಮಸಾಲೆ - 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು - 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಶುಂಠಿ - 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಲವಂಗ
ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
* ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ವಿಚಲನಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ:
* ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ.
* ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಎರಡರಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಿಂದ ಬದಲಿಸಿ ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
*ನೀವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನೀರನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
*ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್‌ನ ದಪ್ಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.
* ತುಂಬಾ ದಪ್ಪ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಏರುವುದಿಲ್ಲ.
ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಬಾ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಅವು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ)

3.

4.

60-70-80 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸೋವಿಯತ್ ಒಕ್ಕೂಟದ ಪ್ರದೇಶದ ಯಾವುದೇ "ಅಡುಗೆ" ಗೆ ಹೋದರೆ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿ "ಮಿಲ್ಕ್ ಶಾರ್ಟ್ಬ್ರೆಡ್" ಅನ್ನು ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ನೋಡುತ್ತೀರಿ. "ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಬನ್," ಅನೇಕರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುವ "ಕುರಾಬಿಯೆ ಬೇಕಿನ್ಸ್ಕೊ". ಮತ್ತು, ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಇವನೊವೊ ಅಥವಾ ವೋಲ್ಗೊಗ್ರಾಡ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಎಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದೀರಿ ಎಂಬುದರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ಈ ಅದ್ಭುತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರುಚಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಏಕೆ? ಆದರೆ ಅದೇ ಶಾರ್ಟ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ, ನೋಟ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯುತ GOST ನಿಂದ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.
1940 ರಲ್ಲಿ ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನಲ್ಲಿ ರಾಜ್ಯ ಮಾನದಂಡಗಳು (GOST ಗಳು) ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು. ಅಲ್ಪಾವಧಿಯಲ್ಲಿಯೇ, 8600 GOST ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅನುಮೋದಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ!
GOST ಗಳು ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿಯೂ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು. ಮಾಸ್ಕೋ ಮತ್ತು ಕಿರೋವ್ ಎರಡರಲ್ಲೂ ಒಂದೇ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ "ಮಾಸ್ಕೋವ್ಸ್ಕಿ" ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು; ಉತ್ಪನ್ನದ ತೂಕ ಮತ್ತು ನೋಟವು ಏಕೀಕೃತವಾಗಿದೆ.
ಆದರೆ ನಮಗೆ, USSR ನಲ್ಲಿ ಜನಿಸಿದ ಮಕ್ಕಳು, GOST ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿದ ಶಾರ್ಟ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕೇಕ್‌ಗಳು ಬಾಲ್ಯದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ, ಅತ್ಯಂತ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮತ್ತು ಮರೆಯಲಾಗದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ! ಮತ್ತು ನಾವು ಈ ರುಚಿಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಅನುಭವಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಏನು ಬೇಕು? ನಾವು ಅದೇ GOST ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದು ನಮಗೆ ಹೇಳುವಂತೆಯೇ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡಬೇಕು.
GOST ಪ್ರಕಾರ ಬೇಕಿಂಗ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದವರು ಇದನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು:
- GOST ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮಾನದಂಡಗಳು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ
- GOST ಪ್ರಕಾರ, ವೃತ್ತಿಪರ ಬಾಣಸಿಗರು ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿಗಾರರು ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು, ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ನೆನೆಸುವುದು, ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವುದು ಇತ್ಯಾದಿ. ಅವರು ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಅಂತೆಯೇ, ವೃತ್ತಿಪರರಲ್ಲದವರಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ನೋಟವು ಇನ್ನೂ ಯೋಜಿಸಿದ್ದಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು. ಆದರೆ ತಾಳ್ಮೆ ಮತ್ತು ಕೆಲಸವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪರಿಪೂರ್ಣ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ!

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದ್ದವು, ಸಕ್ಕರೆಯು ಸಿಹಿಯಾಗಿತ್ತು, ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿತ್ತು, ಬೆಣ್ಣೆಯು ಕೊಬ್ಬಿತ್ತು. ಇದು ನಿಜವಲ್ಲದಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದು ಹಾಗೆ ತೋರುತ್ತದೆ!
- ಮತ್ತೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. GOST ನಲ್ಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಇತರ ಸೂಚಕಗಳು ನಾವು ಸ್ಟೋರ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿದ್ದಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹುಡುಕಲು ಅಷ್ಟು ಸುಲಭವಲ್ಲದ GOST ಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ವಸ್ತುಗಳು ಸಹ ಇವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೊಲಾಸಸ್ ಅಥವಾ ಅಮೋನಿಯಂ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಇನ್ನೂ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ನೀವು ಆನ್ಲೈನ್ ​​ಸ್ಟೋರ್ಗಳಲ್ಲಿ ನೋಡಬೇಕು. ಕೊನೆಯ ಉಪಾಯವಾಗಿ, ಅದೇ ಮೊಲಾಸಸ್ ಅನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು (ಡಾರ್ಕ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹುರುಳಿ), ಮತ್ತು ಅಮೋನಿಯಂ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
- GOST ಪ್ರಕಾರ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪುನರುತ್ಪಾದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರತಿ ಮನೆಯ ಆಯ್ಕೆಯು ಇನ್ನೂ ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಏನನ್ನಾದರೂ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ರುಚಿ "ಸರಿಯಿಲ್ಲ" ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಬಾಲ್ಯದ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಾಧಿಸಬೇಕು!

ಮೊದಲಿಗೆ, GOST ಪ್ರಕಾರ ಶಾಲೆಯ ಬಫೆಯಿಂದ "ಆ" ಜ್ಯೂಸರ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ (ಹೆಸರಿನ ಮೇಲೆ ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಿ)

ಅಥವಾ ಅದೇ ಚುರೆಕ್‌ಗಳು ಹತ್ತಿರದ "ಪಾಕಶಾಲೆ" ಯಿಂದ

ಮತ್ತು ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನದಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದರೆ, ಲೆನಿನ್ಗ್ರಾಡ್ ಕೆಫೆ "ಸೆವರ್" ನಿಂದ "ಆಲೂಗಡ್ಡೆ" ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ

ನಮ್ಮ ಸೈಟ್ ಅನ್ನು GOST ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುಷ್ಟೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಎಕಟೆರಿನಾ ಚೆರ್ಕಾಸೊವಾ ಅವರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅವರು ತಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸರಣಿಯನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ಅರ್ಪಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಮ್ಮ ವಾಸ್ತವಕ್ಕೆ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡರು.

ಮತ್ತು ಅವಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿನ ಮಿಲಿಗ್ರಾಂಗಳಿಂದ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗಬೇಡಿ, ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಪೂರ್ತಿಗೊಳಿಸಿ, ಆದರೆ GOST ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳಲಿಲ್ಲ ...

ಅವಳ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯನ್ನು ಮತ್ತು GOST ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಇತರ ಸಂಗ್ರಹಗಳನ್ನು ನೋಡಲು ನಾವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ನಿಮ್ಮನ್ನು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಪರಿಗಣಿಸಿ

ನಮ್ಮ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ GOST ಪ್ರಕಾರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉದ್ಯಮಗಳಿಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮನೆ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ. ನಾನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಸೋವಿಯತ್ ಭೂತಕಾಲದ ತೀವ್ರ ನಾಸ್ಟಾಲ್ಜಿಯಾವನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನಾನು GOST ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ಅವು ಸಹ ಒಳ್ಳೆಯದು ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಈಗ ಯಾವುದೇ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಂತಹದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಅವರು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅವು ಬಹುತೇಕ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಪನಾಂಕ ನಿರ್ಣಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವುದರಿಂದ ಮತ್ತು ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತವೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ಗೆ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸತ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕೇಕ್, ಕುಕೀಸ್, ಬ್ರೆಡ್, ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ... "GOST ಪ್ರಕಾರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು" ವಿಭಾಗವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ನವೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

GOST ಪ್ರಕಾರ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು

ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳು ಮತ್ತು ಶಾಲಾ ಮಕ್ಕಳಿಗಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಈಗ ಅದೇ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿದ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾಸ್ಟಾಲ್ಜಿಕ್ ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ.

GOST ಪ್ರಕಾರ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಸಿಹಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು / ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಬೇಕರಿ ಹೊಂದಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗಾಗಿ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಲು ಸಾಕು. ನಂತರ ಪರಿಪೂರ್ಣ, ಸಮೃದ್ಧವಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯು ಗಮನಿಸದೆ ಹಾರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಕೇವಲ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ನಾವು ನಿಜವಾದ ಬೇಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಆಡುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಬೋನಸ್ ಆಗಿ, ನಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡುವವರಿಂದ ನಾವು ಅತ್ಯಂತ ಉತ್ಸಾಹಭರಿತ ವಿಸ್ಮಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ನನ್ನ ಮನೆಯವರು ಇದನ್ನು ಮೌನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಬೇಗನೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಒಮ್ಮೆ - ಮತ್ತು ಚೀಸ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದರರ್ಥ ಎರಡನೆಯದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಒಂದು ಕಾರಣವಿದೆ :) / GOST ಪ್ರಕಾರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು / ನೀವು GOST ಕೇಕ್, ಪೈಗಳು ಅಥವಾ ಬನ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಉಸಿರುಗಟ್ಟಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕಾಯುತ್ತೀರಿ: ನೀವು ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಅದೇ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀವು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಾ ಅಥವಾ ಅಲ್ಲವೇ? ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಚೀಸ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಮೂವತ್ತು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ರುಚಿಯಂತೆಯೇ ಇರಲಿಲ್ಲ. ಆಗಲೂ ಅವರು ಒಣ ಧಾನ್ಯದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನ ಸಣ್ಣ ವೃತ್ತದೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಠಿಣರಾಗಿದ್ದರು. ಈ ಬನ್ಗಳು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಹುಶಃ ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರು ಅವರನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. / ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು / ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ ಅಲ್ಲ. ಶ್ರೀಮಂತ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಅನುಭವದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಇದರೊಂದಿಗೆ ಸರಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಚೀಸ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಅವು ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿವೆ. ಗೊಸ್ಟೊವ್ಸ್ಕಿ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಸರಳ ಮತ್ತು ಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗಿದೆ, ನಿಮಿಷದವರೆಗೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಮಹತ್ತರವಾದ ಆನಂದ ಮತ್ತು ಮನೆಯವರ ಸಂತೋಷ, ಇನ್ನೂ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲದ ಚೀಸ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳ ಎರಡೂ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. :)

ಅದೇ "ಫ್ಲೈಟ್" ಕೇಕ್. ಬಾಲ್ಯಕ್ಕೆ ಮರಳಲು ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸೋವಿಯತ್ ಮಿಠಾಯಿ ಕಲೆಯ ಈ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಉದಾಹರಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಪರಿಚಿತವಾಗಿರುವ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ "ಷಾರ್ಲೆಟ್" ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಅಡಿಕೆ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೇಕ್, ಮನೆಯಲ್ಲಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪೋಲೆಟ್ ಕೇಕ್ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ನೂರು ಪಟ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ ... ನೈಸರ್ಗಿಕ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಕೇಕ್ಗೆ ಮೃದುವಾದ, ಆಕರ್ಷಕವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು 30 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಕೇಕ್ ಹೊಂದಿದ್ದಂತೆಯೇ ಅದೇ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ , ನಂತರ ವೆನಿಲಿನ್ ಚೀಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಆಗ ನಾಸ್ಟಾಲ್ಜಿಕ್ ಟೀ ಪಾರ್ಟಿ ಗ್ಯಾರಂಟಿ.

ಓರಿಯೊಲ್ ಹುಳಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ / ಈ ಹುಳಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಲ್ಟೋಸ್ ಮೊಲಾಸಸ್‌ಗೆ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಇದನ್ನು ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಆನ್‌ಲೈನ್ ಸ್ಟೋರ್‌ನಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಆದೇಶಿಸಬಹುದು. ಇದು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದನ್ನು ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಏಷ್ಯನ್ ಸಾಸ್‌ಗಳಿಗೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಟೆರಿಯಾಕಿಗಾಗಿ. ಶ್ರೀಮಂತ ಮಾಲ್ಟ್ ಪರಿಮಳ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣ. ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಹೊಂದಿರುವ ಈ ಎತ್ತರದ ಬ್ರೆಡ್ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ಭಾಗಶಃ ಇರುವವರಿಗೆ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಧಾರಣವಾದ ಡಾರ್ನಿಟ್ಸಾ ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಆದರೆ ಕಳೆದ ಶತಮಾನದ 60 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದಾಗ ಬ್ರೆಡ್ ರುಚಿ ಏನು ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಓರ್ಲೋವ್ಸ್ಕಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. / GOST ಪ್ರಕಾರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು / ಕ್ರುಶ್ಚೇವ್ "ಲೇಪ" ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರಚಿಸಲಾದ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ GOST ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನವಲ್ಲ. ನಾನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಕೌಂಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಈ ರೀತಿಯದ್ದನ್ನು ನೋಡಿಲ್ಲ. ಆದರೆ, ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ನೋಟ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಪ್ರಚೋದಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ನಾನು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ನಾನು ಮಾಲ್ಟೋಸ್ ಮೊಲಾಸಸ್ ಅನ್ನು ಹಿಡಿದಿದ್ದೇನೆ. ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಆ ಹೊತ್ತಿಗೆ ನನ್ನ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಈಗಾಗಲೇ ಬೆಳೆದಿದೆ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು. ನಿಮಗೂ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಓಟ್ಮೀಲ್ ಕುಕೀಸ್, ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಿಹಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು / ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಕುಕೀಗಳಿಗೆ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಮಿಠಾಯಿ ಇಲಾಖೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಯಿತು. / GOST ಪ್ರಕಾರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು / ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಕುಕೀಗಳಿಗಾಗಿ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ ಎಂದು ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನನಗೆ ಆವಿಷ್ಕಾರವಾಗಿತ್ತು. ವಿಭಿನ್ನ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾನು ನಿರಾಶಾದಾಯಕ ತೀರ್ಮಾನಕ್ಕೆ ಬಂದಿದ್ದೇನೆ: ಇದು ನನಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದಲ್ಲ. ಇದು ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ನಾನು ಬಳಸಿದ ರುಚಿ ಅಲ್ಲ. ಆ ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಕುಕೀಸ್ ಯಾವುದೇ ಓಟ್ ಮೀಲ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿವರಿಸಲಾಗದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದವು. ನಾನು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಅದೇ ಹಳೆಯ ಗೋಸ್ಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಾಗ, ಇದು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೇಕಿಂಗ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣದಿಂದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕುಕಿಯ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ, ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರೀತಿಯ.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ GOST ಪ್ರಕಾರ ಕಪ್ಕೇಕ್ "ಸ್ಟೊಲಿಚ್ನಿ"

ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕಪ್‌ಕೇಕ್‌ಗಾಗಿ GOST / ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಇದನ್ನು ಶಾಲೆಯ ಕೆಫೆಟೇರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. / ಸಿಹಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು / ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾದ ಕಪ್ಕೇಕ್. ನೀವು ಬಹುಶಃ ಇದನ್ನು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೀರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಮಿಠಾಯಿ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಿಲಾ

GOST ಪ್ರಕಾರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು / ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇಬು ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು. GOST ಪ್ರಕಾರ ಪಾಸ್ಟಿಲಾ, ನಮ್ಮ ಬಾಲ್ಯದಲ್ಲಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾದದ್ದೇ? ನಿಜವಾದ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳಂತೆ ವಾಸನೆ, ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರವಲ್ಲ. ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಸಾಧನಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀವು ಹಿಡಿಯಬೇಕಾದ ಏಕೈಕ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅಗರ್-ಅಗರ್. ಆದರೆ ಈಗ ನೀವು ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಮಿಠಾಯಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಆದೇಶಿಸಬಹುದು. ಇದರೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. / ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು / ಈ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸುಮಾರು 100 ವರ್ಷ ಹಳೆಯದು. ಫ್ರೆಂಚ್ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಸೋವಿಯತ್ ಮಿಠಾಯಿ ಉದ್ಯಮದ ಪವಾಡವನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನಮ್ಮ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆ ಇದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಸೇಬುಗಳು. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಮಧ್ಯಮ ಸಿಹಿ, ಕೋಮಲ, ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಆರಾಧಿಸಿ. ಈ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಸಹ ಆನಂದಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಲಿಖಿತ ಅನುಮತಿಯಿಲ್ಲದೆ ಸ್ಥಳೀಯ ಅಥವಾ ಇತರ ನೆಟ್‌ವರ್ಕ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸೈಟ್ ವಸ್ತುಗಳ ನಕಲು, ಮರುಮುದ್ರಣ ಅಥವಾ ಪ್ರತಿಗಳನ್ನು ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ನಾನು ಇಲ್ಲಿ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕೆನೆ ಬಗ್ಗೆ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, GOST ಗಳ ಕುರಿತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೋಸ್ಟ್‌ಗಳು 5-7 ಪುಟಗಳ ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಸೋಮಾರಿಯಾಗಿರುವವರನ್ನು ನಾನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಅದರ ಮೂಲಕ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಾನು ಬಲವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿಗೆ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಅಲ್ಲಿ ಉತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಮತ್ತು ನನಗೆ ಇಬ್ಬರಿಗೂ ಸುಲಭವಾಗಿಸಲು ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಹೇಗಾದರೂ ವ್ಯವಸ್ಥಿತಗೊಳಿಸುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ.
ಮುಖ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು:
- ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮೊಸರು ಸಿರಪ್
- ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಿರಪ್ ಮೊಸರು
- ಸಿರಪ್ ದಪ್ಪವಾಗುವುದಿಲ್ಲ
- ಸಿರಪ್ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಆಗಿದೆ
- ಕೆನೆ ದ್ರವವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ
- ಕೆನೆ ಕತ್ತರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ
- ನನಗೆ ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆ ಬೇಕು!

ಅಂತಹ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಏಕೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಪದಾರ್ಥಗಳು ಯಾವ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆದರ್ಶ ಕೆನೆ ಯಾವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮತ್ತು, ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಮತ್ತು ನಾನು ಬರೆಯುವುದನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಬರೆಯುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಬೇರೆ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಏಕೆ ಬರೆಯುತ್ತೇನೆ?

ಕೊನೆಯದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ.
ಯಾವುದೇ ಎಣ್ಣೆ (ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ) ಕೆನೆ ಎಮಲ್ಷನ್ ಆಗಿದೆ. ತೈಲ ಮತ್ತು ದ್ರವದಿಂದ (ಅಂದರೆ, ಸಿರಪ್). ತೈಲವು ಸ್ವತಃ ಎಮಲ್ಷನ್ ಆಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಲೇಬಲ್ ಇದು ಸರಿಸುಮಾರು 20% ದ್ರವವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿದರೆ, ಎಮಲ್ಷನ್ ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ನಿಯಮವೆಂದರೆ ಕೆನೆಗಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಕರಗಿಸಬಾರದು.ನೀವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯು ಸಹಜವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಇರಬೇಕು ಅದೇಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ- ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ (ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ (ಅದನ್ನು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು).
ಎಮಲ್ಷನ್ ಕೇವಲ ಹಾಗೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವ ಇದ್ದರೆ, ಕೆಲವು ಹಂತದಲ್ಲಿ ತೈಲವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹನ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ದ್ರವ ಕಟ್-ಆಫ್ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ - ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡುಗಳು. ಆದ್ದರಿಂದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ - ಇದರಿಂದ ಅದು ತುಂಬಾ ದ್ರವವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಎಮಲ್ಸಿಫೈ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆ ಇತ್ತು.

ಯಾವುದರ ಬಗ್ಗೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಕ್ರೀಮ್ಗಾಗಿ ನೀವು ಟೇಸ್ಟಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು,ಚಿತ್ರವನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು ನಾನು ಬರೆಯುತ್ತಿದ್ದೇನೆ, ಇದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನನಗೆ ತೋರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಸಿರಪ್ ಬಗ್ಗೆ ಏನು?

GOST ಕ್ರೀಮ್ ಇತರ ರೀತಿಯ ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಕೆಲವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ. ಕೆನೆ ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಏಕೈಕ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗಿತ್ತು.
ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ ಕೆನೆ ಹಳೆಯದಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಯಾವುದರೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕ ಹೊಂದಿದೆ? ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವಾಗ, ನಾವು ಗಾಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಅನುಕೂಲಕರ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಸಂತೋಷದಿಂದ ಗುಣಿಸುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಬೃಹತ್ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ (ಉಪ್ಪಿನಂತೆಯೇ) ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದಾಗ ಮಾತ್ರ. ಹೀಗಾಗಿ, ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಉತ್ಪನ್ನದ ದೊಡ್ಡ ಬ್ಯಾಚ್ಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೂ ಒಂದು ಅಂಶವಿದೆ - ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯು ಮೊಟ್ಟೆ-ಹಾಲಿನ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಶುದ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಲು ಅಗತ್ಯವಾದಾಗ ಇದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.
ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಕ್ರೀಮ್ ಆಂಗ್ಲೇಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಸಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ, ಅದು ಮೊಸರು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು GOST ಪ್ರಕಾರ ಷಾರ್ಲೆಟ್ ಕ್ರೀಮ್ಗಾಗಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಅದು ಮೊಸರು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ನಿಖರವಾಗಿ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವರಿಗೆ, ಸಿರಪ್ ಇನ್ನೂ ಮೊಸರು. ಇದು ಸಂಭವಿಸದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ(ನೀವು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದಿದ್ದರೆ, ಇನ್ನೊಂದು ಕೆನೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ಇವೆ), ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ - ಯಾವಾಗಲೂ ಕಡಿಮೆ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ!) ಬೇಯಿಸಿ.
ಸಿರಪ್ ಮೊಸರು ಮಾಡಿದರೆ, ಅದು ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿರಪ್ ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಇನ್ನೊಂದು ಅಂಶವಿದೆ - ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದರೆ, ಅದು ಕೂಡ ಮೊಸರು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮೊದಲು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವುದು ಮುಖ್ಯ, ತದನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಅಡುಗೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಅಪಾಯವಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಮಾರ್ಗವಿಲ್ಲ.

ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಪ್ರಯತ್ನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಓದಿದ್ದೇನೆ, "ಅದು ಮೊಸರು ಆಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು." 50% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕಗಳು 101C ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನವು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನ ಮತ್ತು ಉದ್ದೇಶದಿಂದ 100C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತೇನೆ. ಅದಕ್ಕೇ ಸೌನಾದಲ್ಲಿ ಸಿರಪ್ಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವುದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ.

ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಕ್ರಮಗಳ ಸರಿಯಾದ ಅನುಕ್ರಮ.

1. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮೊದಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆ (ಹಳದಿ) ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವ ತನಕ ಮತ್ತು ಕುಕ್, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕುದಿಯುವ ತನಕ. ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.
4. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
5. ಬಿಳಿ ತನಕ ಗರಿಷ್ಠ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ.
6. ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸಿರಪ್ ಸೇರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೀಸುವುದು.
7. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಸೂಚಿಸಿದರೆ).
8. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೆನೆ ನಯವಾದ, ಹೊಳೆಯುವ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಪೊರಕೆಗಳಿಂದ ಜಾರುತ್ತದೆ.

ಇಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿಗೆ ನಾನು ಉತ್ತರಿಸಿದ್ದೇನೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ, ನೀವು ಇನ್ನೂ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕೇಳಿ. ಒಳ್ಳೆಯದಾಗಲಿ!

ಸಂಕಲಿಸಲಾಗಿದೆಲ್ಯುಡ್ಮಿಲಾ ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡ್ರೊವ್ನಾ ಡುಬ್ರೊವ್ಸ್ಕಯಾ

ISBN 978-5-4490-3237-9

ಬೌದ್ಧಿಕ ಪ್ರಕಾಶನ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ರೈಡಿರೊದಲ್ಲಿ ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ

ಮೊದಲ ಊಟ

ರೈತ ಹುರುಳಿ ಸೂಪ್

ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ರೈತ ಹುರುಳಿ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ. 30 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಕೇವಲ 169 ಕಿಲೋಕ್ಯಾಲರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಆರು ಬಾರಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಬೀನ್ಸ್ - 300-500 ಗ್ರಾಂ (ರುಚಿಗೆ)

- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು. (ರುಚಿ)

- ನೀರು - 3 ಲೀ

- ಅಕ್ಕಿ - 0.25 ಕಪ್ಗಳು

- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.

- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.

- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 30 ಗ್ರಾಂ

- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ

- ಮೆಣಸು - 0.25 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

- ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ರುಚಿಗೆ

ಹಂತ ಹಂತದ ತಯಾರಿ

– ಹುರುಳಿ ಸೊಪ್ಪಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ನಿಮ್ಮ ಮುಂದಿವೆ.

– ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಜೆ ತೊಳೆದು ನೆನೆಸಿಡಿ. ನಂತರ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಸುಮಾರು 50-60 ನಿಮಿಷಗಳು.

- ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

- ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ.

- ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.

- ಇನ್ನೊಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಬೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಸಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತಯಾರಾದ ಬೀನ್ಸ್ ಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅಕ್ಕಿ, ಅರ್ಧ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

- ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಎರಡನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 4-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ.

– ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 1 ನಿಮಿಷ.

- ಸೂಪ್ಗೆ ಹುರಿದ ಸೇರಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುರುಳಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

- ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

- ಸೂಪ್ಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ.

- ರೈತ ಹುರುಳಿ ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಸೋಲ್ಯಾಂಕಾ ಮಾಂಸ

ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ, ಸಾಸೇಜ್, ಫ್ರಾಂಕ್ಫರ್ಟರ್ಗಳು, ಹ್ಯಾಮ್ - 250 ಗ್ರಾಂ, ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು., ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l., ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 100 ಗ್ರಾಂ, ನಿಂಬೆ - ರುಚಿಗೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 150-200 ಗ್ರಾಂ, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ, ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ., ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ರುಚಿಗೆ.

ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸದಿಂದ ಬಲವಾದ ಸಾರು ತಯಾರಿಸಿ. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಹುರಿದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲೆ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಜೊತೆಗೆ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಬೇ ಎಲೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಮೀನು solyanka

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು., ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು., ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ., ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು., ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ., ಆಲಿವ್ಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l., ನಿಂಬೆ - ರುಚಿಗೆ, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ, ಕರಿಮೆಣಸು - 5-7 ಪಿಸಿಗಳು., ಬೇ ಎಲೆ - ರುಚಿಗೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 30 ಗ್ರಾಂ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕರುಳು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 2.5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕುದಿಸಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಘನಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಗೆ ಮೀನು ಸೇರಿಸಿ. 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಾಕಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ 100 ಗ್ರಾಂ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಹುರಿದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲು. ಮೀನು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಅವರು ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ಮೊದಲು, ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೀನು ಸೋಲ್ಯಾಂಕಾ ನಿಲ್ಲಲಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆ ಸೇವೆ.