ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಕ್ಷಣವೇ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಪಿಲಾಫ್‌ಗೆ ಮಾತ್ರ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲ.

ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಪ್ರಾಚೀನ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಉಜ್ಬೆಕ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿ, ಭಾಷೆ, ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಮತ್ತು ಭೌಗೋಳಿಕ ಮತ್ತು ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಕಟ ಸಂಪರ್ಕ ಹೊಂದಿದೆ. ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಂತಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಪ್ರಭಾವವೆಂದರೆ, ಅವರ ಹತ್ತಿರದ ಭೌಗೋಳಿಕ ನೆರೆಹೊರೆಯವರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ (ಕಜಾಕ್‌ಗಳು, ಕರಕಲ್ಪಾಕ್ಸ್, ಕಿರ್ಗಿಜ್ ಮತ್ತು ತುರ್ಕಮೆನ್‌ನ ಅಲೆಮಾರಿ ಜನರು), ಉಜ್ಬೆಕ್‌ಗಳು ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ ಎರಡರಿಂದಲೂ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ. ಜಡ ಮತ್ತು ಅಲೆಮಾರಿ ಜೀವನಶೈಲಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಎರವಲು ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪರ್ಷಿಯನ್-ತಾಜಿಕ್) ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಆಳವಾದ ಪ್ರಭಾವವನ್ನು ಬೀರಿತು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ಮೂಲವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಏಷ್ಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾದ ಪಿಲಾಫ್, ಲಾಗ್ಮನ್, ಮಂಟಿ ಮತ್ತು ಇತರರೊಂದಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೂಲ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ರೂಪುಗೊಂಡಿದ್ದರೂ, ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ರಷ್ಯಾದ, ಉಕ್ರೇನಿಯನ್, ಕಕೇಶಿಯನ್, ಟಾಟರ್, ಉಯಿಘರ್ ಮತ್ತು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಹೊಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಂತ್ರಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಇವು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಹೇರಳವಾಗಿರುವ ದಪ್ಪ ಸೂಪ್ಗಳು, ವಿಲಕ್ಷಣ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಲ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು. ಇತರ ಅನೇಕ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಂತೆ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಸ್ಥಳೀಯ ಕೃಷಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಗಳಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯ ಕೃಷಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸ್ಥಳೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್‌ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆ ಇದೆ. ಕುರಿ ಸಾಕಣೆಯು ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಮಾಂಸವು ಕುರಿಮರಿಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪ್ರಮುಖ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿದೆ. ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಒಂಟೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಬೃಹತ್. 100 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ವಿಧದ ಪಿಲಾಫ್, 60 ವಿಧದ ಸೂಪ್ಗಳು, 30 ವಿಧದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಳಿವೆ.

ಪಿಲಾಫ್- ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಖಾದ್ಯ. ಇದನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ರಜಾದಿನಗಳಿಗಾಗಿ, ಜಾತ್ಯತೀತ ಮತ್ತು ಧಾರ್ಮಿಕ ಎರಡೂ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್‌ನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರದೇಶವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಬುಖಾರಾ, ಖೋರೆಜ್ಮ್, ಫರ್ಗಾನಾ, ಸಮರ್ಕಂಡ್, ತಾಷ್ಕೆಂಟ್. ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಅವು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಸೂಪ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಲಾಗ್ಮನ್ಮತ್ತು ಶೂರ್ಪಾ- ಕುರಿಮರಿ, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೂಪ್.

ಮಂಟಿಯನ್ನು ಮಾಂಸ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್‌ನಿಂದ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರುಚಿ ಮತ್ತು ನೋಟದಲ್ಲಿ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ ಚಪ್ಪಟೆ ಬ್ರೆಡ್ಗಳು- ಉಜ್ಬೆಕ್ ಬ್ರೆಡ್, ಇದು ತಂದೂರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ವಿಶೇಷ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ತಂದೂರ್ - ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪೈಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಸಾವನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಲ್ಲದೆ ಯಾವುದೇ ಸತ್ಕಾರವು ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್‌ನ ಮುಖ್ಯ ಪಾನೀಯ - ಹಸಿರು ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಬಡಿಸುವ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಬೀಜಗಳು, ಹಲ್ವಾ, ಪರ್ವಾರ್ಡಾ, ಬಕ್ಲಾವಾ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಮತ್ತು ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸುಮಲಕ್ ಇರುತ್ತದೆ - ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಗೋಧಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಖಾದ್ಯ.

ಮುಖ್ಯ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹುರಿದ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಆಹಾರಗಳ ತಯಾರಿಕೆ, ಹತ್ತಿಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆ, ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬು, ಬೆಣ್ಣೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ವ್ಯಾಪಕ ಬಳಕೆಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಅವುಗಳ ಬಳಕೆಯು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು.

ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಮತ್ತು ಕೈಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಲವು ವರ್ಷಗಳ ಕೌಶಲ್ಯ ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಲೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಹತ್ತಾರು ಮತ್ತು ನೂರಾರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಅಕ್ಕಿಗಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಪಿಲಾಫ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ವಿಶೇಷ ವೃತ್ತಿಪರ ಕೌಶಲ್ಯದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಮಂಟಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು (ಚುಚ್ವಾರಾ) ಕೈಯಿಂದ ಅಚ್ಚು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ; ಜನಪ್ರಿಯ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯ ಸುಮಾಲಕ್ ಅನ್ನು 10 ಗಂಟೆಗಳಿಗೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಗೋಧಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವಿಕೆಯ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಹಂತವು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಪ್ರಸ್ತುತ, ಆಧುನಿಕ ಅನಿಲ ಮತ್ತು ವಿದ್ಯುತ್ ಒಲೆಗಳು, ಅಡಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು ಇನ್ನೂ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಅಡಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳ ಕಡ್ಡಾಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ - ಗೋಳಾಕಾರದ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್. ತಂದಿರ್ - ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲೆಡೆ ಮಣ್ಣಿನ ಓವನ್ ಅನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಕಡ್ಡಾಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗ್ರಾಮೀಣ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಯಾವ ಪಿಲಾಫ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಲಗಾನ್, ದೊಡ್ಡ ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯ. ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿನ ಆಧುನಿಕ ಊಟದಲ್ಲಿ, ಫೋರ್ಕ್ಗಳನ್ನು ವಿರಳವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಕೈಗಳಿಂದ ತಿನ್ನದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನುವುದು ವಾಡಿಕೆ. ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಇತರ ಪಾತ್ರೆಗಳು: ಉಗುಳು (ಆಳವಾದ ಬೌಲ್), ಬೌಲ್ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚಹಾಕ್ಕಾಗಿ ಕಪ್).

ಉಜ್ಬೆಕ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರದೇಶಗಳ ನಡುವೆ ಗಮನಾರ್ಹ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ. ಉತ್ತರದಲ್ಲಿ, ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಪಿಲಾಫ್ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿವೆ. ದೇಶದ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬಹು-ಘಟಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫರ್ಗಾನಾ ಕಣಿವೆಯಲ್ಲಿ ಅವರು ಗಾಢವಾದ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ತಾಷ್ಕೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಇದು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಉಜ್ಬೆಕ್ ಕುಟುಂಬಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಮನೆಯ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಪುರುಷ ಉದ್ಯೋಗವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪುರುಷರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಜವಾಬ್ದಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ನೂರು ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಪುರುಷರ ಹಕ್ಕು ಮಾತ್ರ. ಯುರೋಪಿಯನ್ನರಿಗೆ, ಉಜ್ಬೆಕ್ ಹಬ್ಬವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆನಂದಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವಾದ ಕೆಲಸ. ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ತುಂಬುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಇಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ, ದೀರ್ಘಕಾಲ ಮತ್ತು ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನುವುದು ವಾಡಿಕೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ದೀರ್ಘ ಸರಣಿಯು ಆಹಾರಕ್ರಮಕ್ಕೆ ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿರುವವರ ಸಿದ್ಧವಿಲ್ಲದ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ವಿಸ್ಮಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಊಟಕ್ಕೆ ಹತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಆತಿಥ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅವರು ದಿನಕ್ಕೆ ಮೂರು ಬಾರಿ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹೇರಳವಾಗಿರುವ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಅವೆಲ್ಲವೂ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚು. ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ಊಟಕ್ಕೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಶಾಖದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಅನೇಕ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇಡೀ ದಿನವೂ ಸಹ. ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಉತ್ತಮ ಹಬ್ಬ, ದೊಡ್ಡ ಕಂಪನಿಯಲ್ಲಿ, ನಿಜವಾದ ದಸ್ತರ್ಖಾನ್ (ಉಜ್ಬೆಕ್ ಟೇಬಲ್), ದಿನದ ಗದ್ದಲವು ಹಿಂದೆ ಇದ್ದಾಗ ಸಂಜೆ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಪ್ರತಿದಿನ ತಯಾರಿಸದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಇವೆ, ಆದರೆ ಮದುವೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಕೋಷ್ಟಕಗಳು, ಆತ್ಮೀಯ ಅತಿಥಿಗಳು ಮಾತ್ರ. ಇವು ಕಾಜಿ-ಕರ್ತಾ, ಪೋಸ್ಟ್-ಡುಂಬಾ ಉರಮಾಶಿ (ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೇಸಿಂಗ್ ರೋಲ್), ತಂದಿರ್-ಕಬಾಬ್ (ತಂಡೂರಿನಲ್ಲಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್), ನೋರಿನ್, ಹಾಸಿಪ್ (ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್) ನಂತಹ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿವೆ.

ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸೂಪ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಆಯ್ಕೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಶಾಲವಾಗಿದ್ದರೂ, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯು ತುಂಬಾ ಸೀಮಿತವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಊಟವು ತಾಜಾ ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣಿನ ಕಾಂಪೋಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಕ್ಲಾವಾ, ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಹಲ್ವಾವನ್ನು ಸಹ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರದೇಶದ ಇತರ ದೇಶಗಳಿಗಿಂತ ಸಿಹಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಕಡಿಮೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉಜ್ಬೆಕ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾನೀಯ, ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದ ಇತರ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಂತೆ - ಹಸಿರು ಚಹಾ. ಉಜ್ಬೆಕ್‌ಗಳಿಗೆ, ಹಸಿರು ಚಹಾವು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಪಾನೀಯವು ಯಾವಾಗಲೂ ಊಟದ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಆತಿಥ್ಯದ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ಮನೆಯ ಯಜಮಾನನು ಅತಿಥಿಗೆ ಚಹಾವನ್ನು ನೀಡಿದರೆ, ಅವನು ಈ ಅತಿಥಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾನೆ ಎಂದರ್ಥ. ಹಸಿರು ಚಹಾವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತಾಷ್ಕೆಂಟಿನಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಚಹಾವು ಕಡಿಮೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲ.

ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೇಶಗಳಿಗಿಂತ ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇತರ ಮುಸ್ಲಿಂ ದೇಶಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ವೈನ್ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಸ್ಥಳೀಯ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಉತ್ತಮ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಡಜನ್‌ಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ವೈನ್‌ಗಳಿವೆ. ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು (ವೋಡ್ಕಾ, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್) ಸಹ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಜ್ಬೆಕ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು: ಪಿಲಾಫ್- ಇದು ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಅಕ್ಕಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು. ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ತಿಳಿದಿರುವ ಡಜನ್‌ಗಟ್ಟಲೆ ಪೈಲಾಫ್‌ಗಳಿವೆ, ಇದು ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಾಂದರ್ಭಿಕ ಸ್ವಭಾವದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಹಬ್ಬದ ಮತ್ತು ವಿಧ್ಯುಕ್ತ ಪಿಲಾಫ್‌ಗಳಿವೆ. ಪಿಲಾಫ್ ಕೇವಲ ಭಕ್ಷ್ಯವಲ್ಲ, ಇದು ದೇಶದ ನಿಜವಾದ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಪ್ರಕಾರ, ಅತಿಥಿಗಳಿಗಾಗಿ ಪಿಲಾಫ್ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಮನೆಯ ಮಾಲೀಕರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಈ ಸಂಪ್ರದಾಯವನ್ನು ಇಂದಿಗೂ ಅನೇಕ ಕುಟುಂಬಗಳಲ್ಲಿ ಆಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶಶ್ಲಿಕ್- ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಲೋಹದ ಓರೆಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು (ಕುರಿಮರಿ, ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಯಕೃತ್ತು, ಮೀನು, ತರಕಾರಿಗಳು),

ಶೂರ್ಪಾ(ದೊಡ್ಡ ಮಾಂಸ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸೂಪ್),

ಲಗ್ಮನ್(ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಎರಡನ್ನೂ ನೀಡಬಹುದಾದ ನೂಡಲ್ ಆಧಾರಿತ ಭಕ್ಷ್ಯ),

ಮಸ್ತವ(ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್),

ಡೊಮ್ಲಾಮಾ(ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಸ್ಟ್ಯೂ),

ಮಂಟಿ(ದೊಡ್ಡ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ dumplings)

ಚುಚ್ವಾರ ಮತ್ತು ಸಂಸಾ(ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಡಫ್ ಪೈಗಳು, ಹಸಿವನ್ನು ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ)

ಕೈನಾತ್ಮ ಶುರ್ವ(ಸಾರು), ಮೊಹೋರಾ (ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್), ಉಗ್ರ (ನೂಡಲ್ಸ್), ಚುಚ್ವಾರಾ (ಕುಂಬಳಕಾಯಿ), ಮಂಚಿಜಾ (ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್),

ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್: ತಂದೂರ್ (ಮಣ್ಣಿನ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ) ಬೇಯಿಸಿದ ಸುತ್ತಿನ ಆಕಾರದ ಬ್ರೆಡ್,

ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು(ಜಾಮ್, ನಿಶಾಲ್ದಾ, ಜೇನು, ಪರ್ವಾರ್ದ, ಬಕ್ಲಾವಾ, ಸುಮಲಕ್)

ಉಜ್ಬೆಕ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಫೋಟೋ

ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದ ಅತ್ಯಂತ ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದೆ. ಅದರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ರಚನೆಯು ಅನೇಕ ಅಂಶಗಳಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉಜ್ಬೆಕ್ಸ್ ಜಡ ಜೀವನಶೈಲಿಯನ್ನು ನಡೆಸಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಲೆಮಾರಿ ಜೀವನಶೈಲಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಕುರಿಮರಿ, ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ, ಹತ್ತಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿದರು. ಅವರು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಿದರು. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಇಂದಿಗೂ ಉಳಿದುಕೊಂಡಿವೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ, ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ದೇಶದ ಗಡಿಗಳನ್ನು ಮೀರಿ ನಂಬಲಾಗದ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್

ಪಿಲಾಫ್ ಬಹುಶಃ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಅನೇಕ ಸಂಸ್ಥೆಗಳ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಕೆಫೆಗಳಲ್ಲಿದೆ, ಇದನ್ನು ಈಗ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಾರಿ ಕಾಣಬಹುದು.

ಪಿಲಾಫ್ ಅನೇಕರಿಗೆ ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚಿನ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ತುಂಬುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಹೊಂದಿದೆ. ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್‌ನ ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಮುಖ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದರೆ ಅಕ್ಕಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಅದನ್ನು ವಿಶೇಷ ಕಾಳಜಿಯಿಂದ ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಡುರಮ್ ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಇತರ ಪ್ರಕಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಕ್ಕಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಾರದು. ಇದು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅವರು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಜನಪ್ರಿಯ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

1. ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ - 0.5 ಕೆಜಿ.
2. ಅಕ್ಕಿ - 450 ಗ್ರಾಂ.
3. 3-4 ಈರುಳ್ಳಿ.
4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ.
5. ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲ ಕೊಬ್ಬು - 250 ಗ್ರಾಂ.
6. ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
7. ಉಪ್ಪು.
8. ಮಸಾಲೆಗಳು - ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ, ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ, ಜೀರಿಗೆ.

ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ಗಳು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಗಾತ್ರ 2 ರಿಂದ 2 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್). ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಬೇಕು. ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ನೀವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಅವಕಾಶವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು. ನೀವು ಮೇಲೆ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು. ಉಪ್ಪು ಕಣ್ಮರೆಯಾದ ತಕ್ಷಣ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾದ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮೃದುವಾದಾಗ, ನೀವು ಅರ್ಧ ಚಿಟಿಕೆ ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮುಂದೆ, ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ದ್ರವ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀರು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುವವರೆಗೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಜಿರ್ವಾಕ್ (ಇದು ಪಿಲಾಫ್‌ಗೆ ಸಾಸ್) ಸಿದ್ಧವಾದ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು, ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸಮ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹರಡಬಹುದು. ದ್ರವವು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಕ್ರಮೇಣ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾದಾಗ, ಪಿಲಾಫ್ ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದರ್ಥ. ಇದನ್ನು ಸ್ಲೈಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಬೇಕು, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪಿಲಾಫ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಅಗತ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಕೆಲವು ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬೇರೆ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಜ್ಬೆಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಲಗ್ಮನ್

ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತುಂಬುತ್ತವೆ. ಉಜ್ಬೆಕ್ ಶೈಲಿಯ ಲಾಗ್ಮನ್ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಏಷ್ಯನ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಇದನ್ನು ವಾಜು ಎಂಬ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸದ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು. ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅವರನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತದೆ.

ಲಾಗ್ಮನ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 0.3 ಕೆಜಿ.
2. ಗೋಮಾಂಸ - 0.6 ಕೆಜಿ.
3. ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆ - 35 ಗ್ರಾಂ.
4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ.
5. ಒಂದು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್.
6. ಎರಡು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು.
7. ಮೂಲಂಗಿ.
8. ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ - 45 ಗ್ರಾಂ.
9. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು.
10. ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರು.
11. ಹಸಿರು.

ನೂಡಲ್ಸ್‌ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಎರಡು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು.
2. ಹಿಟ್ಟು - 0.3 ಕೆಜಿ.
3. ನೀರು - 100 ಗ್ರಾಂ.

ಉಜ್ಬೆಕ್ನಲ್ಲಿ ಲಗ್ಮನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಉಜ್ಬೆಕ್ ಮನೆ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಊಟಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕು.

ಲಾಗ್ಮನ್ಗಾಗಿ ನಮಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಬೇಕು. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಒಂದು ಬೌಲ್ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ನೀರು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮುಂದೆ, ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟ್ಯೂಬ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಉದ್ದವಾದ, ತೆಳುವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಆಗಿದೆ.

ಮುಂದೆ, ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಎರಡು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ. ಇದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೂಡಲ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಇದು ನಾಲ್ಕು ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆದು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಲಾಗ್ಮನ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಸಾಸ್ ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ವಾಜುಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೂಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಹ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಇರಿಸಿ, ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೂಲಂಗಿ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುತ್ತದೆ.

ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ನಿಜವಾದ ಅಡುಗೆಯವರು ಲಾಗ್‌ಮನ್‌ಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಾರೆ. ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಾಂಸದ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಲಗ್ಮನ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಪಿಲಾಫ್ ನಂತಹ, ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್ ಹೊರಗೆ ಕೂಡ. ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು (ನಮ್ಮ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದರೂ) ನಮ್ಮ ಗೃಹಿಣಿಯರ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಂಸಾ

ಬಹುಮುಖಿ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ನೀಡುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಸಾ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಮಾರ್ಪಡಿಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಿಜವಾದ ಸಂಸಾವನ್ನು ತಂದೂರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಆಧುನಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಅಸಾಧ್ಯ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಒಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ (ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗಿದೆ) ಎಷ್ಟು ಬಹುಮುಖಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದರೆ ಅದರ ಆರ್ಸೆನಲ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಅದ್ಭುತವಾದ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.

ಸಂಸಾವನ್ನು ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಿಗೆ ಅಲಂಕಾರವಾಗಬಹುದು. ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

1. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 210 ಗ್ರಾಂ.
2. ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 100 ಮಿಲಿ.
3. ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು.
4. ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸೋಡಾ.
5. ಹಿಟ್ಟು - 0.6 ಕೆಜಿ.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು:

1. ಕೊಚ್ಚಿದ ಗೋಮಾಂಸ - 0.4 ಕೆಜಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿ - 0.3 ಕೆಜಿ.
3. ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.
4. ಉಪ್ಪು.
5. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು.
6. ಎಳ್ಳು.

ಸಂಸಾ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ವಿಭಿನ್ನ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಸಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಂಬಲಾಗದ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ನಾವು ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸೋಡಾ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಬೇಕು. ಒಂದೆಡೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಅತಿಯಾಗಿ ತುಂಬದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಂಟಿಕೊಂಡರೆ ಅದು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಗುರುತುಗಳನ್ನು ಬಿಡಬಾರದು.

ಮುಂದೆ, ನೀವು ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು. ಇದು ತುಂಬಾ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು - ತರಕಾರಿಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸ. ನಮ್ಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸಂಸಾ ತಯಾರಿಸಲು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ತಿರುಚಬಾರದು. ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಂಡೆಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ರಸಭರಿತವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಪಟ್ಟಿಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೂರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಕೆಲಸಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ಇತರ ಎರಡನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಮಾನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪ್ರತಿ ವೃತ್ತದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಸಾವನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಇದು ತ್ರಿಕೋನ, ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಂಡಾಕಾರದ ಆಗಿರಬಹುದು.

ಮುಂದೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಯಾಮ್ಸಾವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಈಗ ನೀವು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ನೀವು ಸಂಸಾದ ಮೇಲೆ ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ. ಸಂಸಾವನ್ನು 190-200 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ. ಈಗ ನಮ್ಮ ಖಾದ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬುಖಾರಾ ಚಹಾ

ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗಿದೆ) ಅನೇಕ ಅದ್ಭುತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಚಹಾವನ್ನು ಸಹ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬುಖಾರಾ ಚಹಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಶೀತಗಳು ಮತ್ತು ಶೀತ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಪಾನೀಯವು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಣಿಸುತ್ತದೆ. ಚಹಾವು ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಯೊಂದಿಗೆ ದೇಹವನ್ನು ಸಮೃದ್ಧಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

1. ಅರ್ಧ ಕಿತ್ತಳೆ.
2. ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ.
3. ½ ಕಪ್ ನಿಂಬೆ ರಸ.
4. ½ ಗ್ಲಾಸ್ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ.
5. ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ.
6. ಎರಡು ಟೀ ಚಮಚ ಹಸಿರು ಚಹಾ.

ಬುಖಾರಾ ಚಹಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಒಣ ಚಹಾವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಟೀಪಾಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಕಿತ್ತಳೆಯಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಹಿಸುಕಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿದ ಚಹಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಮಶ್ಖುರ್ದಾ

ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ರುಚಿಕರವಾದ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮಶ್ಖುರ್ದಾ. ಇದು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಆಗಿದ್ದು ಅದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ಎಲ್ಲಾ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಮೀರುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಿಗಾಗಿ ನಾವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ:

1. ಗೋಮಾಂಸ - 0.7 ಕೆಜಿ.
2. ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲ ಕೊಬ್ಬು - 160 ಗ್ರಾಂ.
3. ಮೂಳೆಗಳು - 0.4 ಕೆಜಿ.
4. ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು (ಬಿಸಿ) ಜೊತೆ ತುಂಬಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 35 ಮಿಲಿ.
5. ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ (ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯದ ವಿಧ) - 370 ಗ್ರಾಂ.
6. ಅಕ್ಕಿ - 360 ಗ್ರಾಂ.
7. ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ.
8. ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
9. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
10. ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
11. ಮಸಾಲೆಗಳು (ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ).
12. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.
13. ತುಳಸಿ (ಹಸಿರು ಮತ್ತು ನೇರಳೆ).
14. ಉಪ್ಪು.
15. ಅರಿಶಿನ.
16. ಲವಂಗದ ಎಲೆ.

ಮಶ್ಖುರ್ದಾ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಹಳಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ (ಒಂದು ರೀತಿಯ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯ), ಇದು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು.

ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೀಜ್ ರವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಕ್ರಮೇಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಮತ್ತು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅನಿಲವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ ಸಿಡಿಯುವವರೆಗೆ ಅಡುಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ, ಮೆಣಸು, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಾರ್ಷ್ಕುರ್ಡ್ ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರಬೇಕು. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತನಕ ಕಡಿದಾದವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಮಶ್ಖುರ್ದಾವನ್ನು ಏನಾದರೂ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬೇಕು. ಇದು ರುಚಿಗಳ ಅದ್ಭುತ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ. ಮರುದಿನ ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವಾಗ ಇದನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಕಟ್ಲಾಮಾ

ಕಟ್ಲಾಮಾ - ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಎರಡು ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ. ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವ ಕಾರಣ ಕೆಲವರು ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಭರ್ತಿ ತುಂಬಾ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ: ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬು, ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಾಂಸ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಹಿಟ್ಟು - 0.5 ಕೆಜಿ.
2. ಯೀಸ್ಟ್ - 25 ಗ್ರಾಂ.
3. ನೀರು - 240 ಮಿಲಿ.
4. ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆ.
5. ಉಪ್ಪು.
6. ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸಕ್ಕರೆ.
7. ಎಳ್ಳು.

ಕಟ್ಲಾಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಬೇಕು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ. ಮುಂದೆ, ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಿಟ್ಟು, ಯೀಸ್ಟ್, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದು ಆಜ್ಞಾಧಾರಕವಾಗಿ ಹೊರಬರಬೇಕು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎರಡು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಭಾಗವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈಗ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು 5-7 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಅಗಲವಿರುವ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಒಂದು ರೋಲ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಒಂದರ ಮೇಲೊಂದರಂತೆ. ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಗ್ಗಿಸಬೇಕು. ಹಿಟ್ಟಿನ ಎರಡು ಭಾಗಗಳಿಂದ ನೀವು ಅಂತಹ ಎರಡು ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಒಂದು ತುಂಡನ್ನು ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ ಆಗಿ ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸಿ, ಆದರೆ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಗೈಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕೇಕ್ನಲ್ಲಿ ಬದಿಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಗುಳ್ಳೆಯಾಗದಂತೆ ಮಧ್ಯವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಒತ್ತಿರಿ.

ಈಗ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾ ತುಂಬಾ ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾಗಿ ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಈ ಸಣ್ಣ ರಹಸ್ಯವು ನಿಮ್ಮ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಮೃದು ಮತ್ತು ಪುಡಿಪುಡಿ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನಂತರದ ಪದದ ಬದಲಿಗೆ

ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಲೆಕ್ಕವಿಲ್ಲದಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅವರ ರುಚಿಯಿಂದಾಗಿ ಅವರು ದೇಶದ ಗಡಿಯನ್ನು ಮೀರಿ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ನೀವು ಈ ರೀತಿಯ ಆಹಾರದ ಅಭಿಮಾನಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀಡಲಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ನಿಜವಾದ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಭೂತ ಅಂಶಗಳನ್ನು ನೀವು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಉಜ್ಬೆಕ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಕೊಬ್ಬಿನ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಮಸಾಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕಾಲೋಚಿತತೆಗೆ ಬಹಳ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ: ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅವರು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ - ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಕರಿಮೆಣಸು, ತುಳಸಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ. ತರಕಾರಿಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸ್ಥಳೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ತರಕಾರಿಗಳು ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ.

ಉಕ್ರೇನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್ ಪಿಲಾಫ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಅಕ್ಕಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು. ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ತಿಳಿದಿರುವ ಡಜನ್‌ಗಟ್ಟಲೆ ಪೈಲಾಫ್‌ಗಳಿವೆ, ಇದು ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಾಂದರ್ಭಿಕ ಸ್ವಭಾವದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಹಬ್ಬದ ಮತ್ತು ವಿಧ್ಯುಕ್ತ ಪಿಲಾಫ್‌ಗಳಿವೆ. ಪಿಲಾಫ್ ಕೇವಲ ಭಕ್ಷ್ಯವಲ್ಲ, ಇದು ದೇಶದ ನಿಜವಾದ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಪ್ರಕಾರ, ಅತಿಥಿಗಳಿಗಾಗಿ ಪಿಲಾಫ್ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಮನೆಯ ಮಾಲೀಕರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಈ ಸಂಪ್ರದಾಯವನ್ನು ಇಂದಿಗೂ ಅನೇಕ ಕುಟುಂಬಗಳಲ್ಲಿ ಆಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ನೂರಾರು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ 99 ಪಿಲಾಫ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಅಷ್ಟೇನೂ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಉಜ್ಬೆಕ್‌ಗಳು ಪಿಲಾಫ್‌ನಿಂದ ಮಾತ್ರ ಬದುಕುವುದಿಲ್ಲ; ಈ ಖಾದ್ಯವಿಲ್ಲದೆ ಅವರು ಹೆಮ್ಮೆಪಡುತ್ತಾರೆ. ಉಜ್ಬೆಕ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಇತರ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು: ಶುರ್ಪಾ (ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸೂಪ್), ಲಾಗ್ಮನ್ (ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಎರಡನ್ನೂ ನೀಡಬಹುದಾದ ನೂಡಲ್ ಆಧಾರಿತ ಭಕ್ಷ್ಯ), ಮಂಟಿ ( ದೊಡ್ಡ ಆವಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು), ಮಸ್ತವ (ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್), ಚುಚ್ವಾರಾ ಮತ್ತು ಸಂಸಾ (ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಡಫ್ ಪೈಗಳು, ಹಸಿವನ್ನು ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಎರಡನ್ನೂ ನೀಡುತ್ತವೆ), ಡಿಮ್ಲಾಮಾ (ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಸ್ಟ್ಯೂ) ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಕಬಾಬ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕಬಾಬ್ .

ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸೂಪ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಆಯ್ಕೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಶಾಲವಾಗಿದ್ದರೂ, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯು ತುಂಬಾ ಸೀಮಿತವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಊಟವು ತಾಜಾ ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣಿನ ಕಾಂಪೋಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಹಲ್ವಾವನ್ನು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರದೇಶದ ಇತರ ದೇಶಗಳಿಗಿಂತ ಸಿಹಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಕಡಿಮೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉಜ್ಬೆಕ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾನೀಯ, ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದ ಇತರ ದೇಶಗಳಂತೆ, ಹಸಿರು ಚಹಾ. ಉಜ್ಬೆಕ್‌ಗಳಿಗೆ, ಹಸಿರು ಚಹಾವು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಪಾನೀಯವು ಯಾವಾಗಲೂ ಊಟದ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಆತಿಥ್ಯದ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ಮನೆಯ ಯಜಮಾನನು ಅತಿಥಿಗೆ ಚಹಾವನ್ನು ನೀಡಿದರೆ, ಅವನು ಈ ಅತಿಥಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾನೆ ಎಂದರ್ಥ. ಹಸಿರು ಚಹಾವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತಾಷ್ಕೆಂಟಿನಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಚಹಾವು ಕಡಿಮೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲ.

ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೇಶಗಳಿಗಿಂತ ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇತರ ಮುಸ್ಲಿಂ ದೇಶಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ವೈನ್ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಸ್ಥಳೀಯ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು ಯೋಗ್ಯವಾದ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಡಜನ್‌ಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ವೈನ್‌ಗಳಿವೆ.

ಉಜ್ಬೆಕ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ತಿನ್ನುವ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್ಗಳ ವಿಶೇಷ ಸಮಾರಂಭವಾಗಿದೆ. ಅನೇಕ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಕುಟುಂಬಗಳು ಇನ್ನೂ ವಿಶೇಷ ಸೇವೆಯ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ಶಿಷ್ಟಾಚಾರವನ್ನು ಗಮನಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಊಟವನ್ನು ನಿಜವಾದ ಸಮಾರಂಭವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ನಮ್ಮ ಅನೇಕ ದೇಶವಾಸಿಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸ್ಥಳೀಯವೆಂದು ಗ್ರಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ: ತಮ್ಮ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಯಾರು ಬೇಯಿಸಿಲ್ಲ? ಮತ್ತು ಲಾಗ್ಮನ್ ರಷ್ಯಾದ ಊಟದ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಬಿಸಿಲಿನ ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್‌ನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ನಮಗೆ ನೀಡಬಹುದಾದ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಇಂದು ನಾವು ಪರಿಚಯವಿಲ್ಲದ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಚಲೋಪ್

ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ದೂರವಿರುವ ಜನರು ಉಜ್ಬೆಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಎಷ್ಟು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ ಎಂದು ಸಹ ಅನುಮಾನಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಸೂಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಬೇಸಿಗೆಯ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ನಾವು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸೋಣ. ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರುಚಿ ಆಮೂಲಾಗ್ರವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಾಸೇಜ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಚಲೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ - ಇದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಯಾವುದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮೂಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ನಂತರದ ಬೀಜಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಚರ್ಮವು ಒರಟಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಳಸಿಯ ಕೆಲವು ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಸ್ಕಲ್ಲಿಯನ್ಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೆಲವಾಗಿದೆ. ಎರಡೂ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಟಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಶುದ್ಧ ನೀರಿನ ಎರಡು ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡೂ ದ್ರವಗಳು ತಂಪಾಗಿರಬೇಕು. ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾದ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾದಂತೆಯೇ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇರಾಮ್ ಪಿಲಾಫ್

ಪರಿಚಯವಿಲ್ಲದ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನಾವು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನೀವು ನೋಡಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಒಂದು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ; ಇದು ಕಂದುಬಣ್ಣದ ತಕ್ಷಣ, ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಸಣ್ಣ ಘನಗಳು (ಸ್ವಲ್ಪ) ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಘನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸ್ಟಿಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ). ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದಿದೆ (ಕೆಳಗಿನ ಚಿತ್ರವು ಉಳಿದಿದೆ). ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್‌ಗೆ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು (ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪಿಲಾಫ್ ಸೆಟ್) ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿದ ಎರಡು ಗ್ಲಾಸ್ ಅಕ್ಕಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಕಪ್ಪು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಕಾಲು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ.

"ಅಚುಚುಕ್": ಪಿಲಾಫ್ಗಾಗಿ ಸಲಾಡ್

ಒಬ್ಬರು ಏನೇ ಹೇಳಲಿ, ಪಿಲಾಫ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮತ್ತು ಭಾರವಾದ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅನೇಕ ಇತರ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಂತೆ, ಹೊಟ್ಟೆಯ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸರಾಗಗೊಳಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಒಂದು ಬೆಳಕಿನ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಪಿಲಾಫ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದದ್ದು "ಅಚುಚುಕ್". ಅವನಿಗೆ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಘಟಕಗಳ ನಿಖರವಾದ ಕತ್ತರಿಸುವುದು. ಎರಡು ಬಾರಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಕಹಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಬರಿದುಮಾಡಬೇಕು. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ! ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಪಾರದರ್ಶಕ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೇರಳೆ ತುಳಸಿಯನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. "ಅಚುಚುಕ್" ಸರಳವಾಗಿ ಪಿಲಾಫ್ಗೆ ಪಕ್ಕವಾದ್ಯವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ!

ಉಜ್ಬೆಕ್ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು: ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ನರ್ಹಂಗಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ - ಇದು ನಮ್ಮ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಹೋಲುವ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ, ದಪ್ಪ-ತಳದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಕ್ರಸ್ಟಿ ತನಕ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ನೀವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು), ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಧಾನ್ಯಗಳು), ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುಂಡುಗಳು. ಅವುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ ಪಟ್ಟಿಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಕೊನೆಯವುಗಳು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಘನಗಳು. ಪ್ರತಿ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಮಾಂಸದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ. ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರನ್ನು ಗೋಡೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಅಂತರವಿಲ್ಲದೆ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ನರ್ಹಂಗಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋದೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಡಿಮ್ಲ್ಯಾಮಾ

ಉಜ್ಬೆಕ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು ಯಾವಾಗಲೂ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರತಿ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಡಿಮ್ಲ್ಯಾಮಾ ಉಜ್ಬೆಕ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಯಾವುದೇ ಮಧ್ಯಂತರ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಕಾರಣ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ.

ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒರಟಾಗಿ, ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಹಡಗಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿಗಳ ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ ಎರಡು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಬರುತ್ತವೆ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎರಡು ತಿರುಳಿರುವ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಫಲಕಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ದೊಡ್ಡ ಬಿಳಿಬದನೆ ವಲಯಗಳು ಇವೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕಹಿ ರಸದಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮವಾದವುಗಳು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿರುತ್ತವೆ (ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ), ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಸ್ಪರ್ಶವು ಎಲೆಕೋಸಿನ ಪದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ದೊಡ್ಡ ಪದರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕುಯೆನ್ ಗುಷ್ಟಿ

ಉಜ್ಬೆಕ್ ಜನರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಕೊನೆಯ ಉಪಾಯವಾಗಿ - ಗೋಮಾಂಸ. ಆದರೆ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮೊಲದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ರೂಪಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಮೊಲವನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬುಗ್ಲಾಮಾ ಕಬಾಬ್

ನಮ್ಮ ಪಿಕ್ನಿಕ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಕಾಕಸಸ್‌ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ ಎಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಕಬಾಬ್ಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಕೇಳಿದ್ದಾರೆ, ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲರೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಕಬಾಬ್ ಒಂದೇ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಆಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಬಗ್ಲಾಮಾ ಎಂಬ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಮಾಂಸ - ಕುರಿಮರಿ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಗೋಮಾಂಸ ಕೂಡ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ - ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಟ್ಲೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುವಿರಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ (ಕುರಿಮರಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಾತ್ರ ಇರಬೇಕು), ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ತುರಿದ ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಧಾರಕವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಗ್ಲಾಮಾ ಕಬಾಬ್ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಝಾರ್ಕೋಪ್

ಇದು ಕುರಿಮರಿ ರೋಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಇತರ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ: ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸಾರವು ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ತಿರುಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು (ಆದರೆ crumbs ಆಗಿ ಅಲ್ಲ), ಈರುಳ್ಳಿ ಸಣ್ಣ ಘನಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಎರಡನೆಯದು ಬಹಳಷ್ಟು ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ - ಕುರಿಮರಿ ತೂಕದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು. ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಲೋಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನೀರು, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುರಿಮರಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಆದರೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಸಣ್ಣ ಘನಗಳನ್ನು ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಖಾದ್ಯದ ಹಂತಕ್ಕೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯುಪ್ಕಾ

ನಾವು ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಈ ಅಡಿಗೆ ಅದರ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೂ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಸಂಸಾ ತಿಳಿದಿದೆ, ನಾವು ಅದರ ಮೇಲೆ ವಾಸಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಹಾಗೆಯೇ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮಂಟಿಯ ಮೇಲೆ. "ಯುಪ್ಕಾ" ಎಂಬ ತಮಾಷೆಯ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಹಬ್ಬದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಹು-ಪದರದ ಕೇಕ್ ಎಂದು ವಿವರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಿಹಿ ಕೇಕ್ ನಂತಹ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ - ತ್ರಿಕೋನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ.

ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸರಳವಾದ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಗಾಜಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರಮೇಣ, ಬೆರೆಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ದಪ್ಪವಿರುವ ಕೇಕ್ಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಈ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಗಮನಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಒಂದು ಕಿಲೋ ತಿರುಳಿನ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ!

ಈಗ ಯುಪ್ಕಾ ನಿರ್ಮಾಣವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಫ್ಲಾಟ್‌ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದು ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತೆಳುವಾಗಿ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ "ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್" ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ಅದರ ಮೇಲೆ ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುರಿದ ನಂತರ, ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಕಚ್ಚಾ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿದೆ, ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮುಂದಿನ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಎರಡೂ ಹೋಗುವವರೆಗೆ ಯುಪ್ಕಾ ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಮುಂದಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ದಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ "ಕೇಕ್" ಅನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಮೊದಲು ಉಜ್ಬೆಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸದಿದ್ದರೆ, ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಲು ಪ್ರೋತ್ಸಾಹಿಸುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್‌ನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅನುಭವದ ಲಾಭವನ್ನು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ!

ವರ್ಣರಂಜಿತ ಮತ್ತು ಮೂಲ, ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್‌ನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ತುರ್ಕಿಕ್ ಮತ್ತು ಪರ್ಷಿಯನ್ ಜನರ ಪ್ರವೃತ್ತಿಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಅವರಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯ. ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್‌ನಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ, ಸರಳ ಮತ್ತು ಕೈಗೆಟುಕುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವೆಂದರೆ ಮಾಂಸ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಮಾಂಸವೆಂದರೆ ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ (ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ). ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ದನದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಜ್ಬೆಕ್‌ಗಳು ತುಂಬಾ ಪ್ರೀತಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಪೂಜಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮುಸ್ಲಿಂ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಮಾಂಸದ ಜೊತೆಗೆ, ಮೀನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಕರಾವಳಿ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಋತುಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಮೀನು ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಜ್ಬೆಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕಾಲೋಚಿತತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಶೀತ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ - ಇವು ಮಾಂಸ ರೋಲ್ಗಳು, ಸಲಾಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಸೂಪ್ಗಳು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಉಜ್ಬೆಕ್ಸ್ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಭೋಜನ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಚಹಾಗಳಿಗೆ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಲಗ್ಮನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಶರತ್ಕಾಲವು ಸುಗ್ಗಿಯ ಸಮೃದ್ಧಿಯನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಕೌಶಲ್ಯದಿಂದ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಇವು ಡಾಲ್ಮಾ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪಿಲಾಫ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಂಟಿ, ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ಸೂಪ್.

ಮೇಜಿನ ಅಲಂಕಾರ ಮತ್ತು ಕರೆ ಕಾರ್ಡ್, ಸಹಜವಾಗಿ, ಪಿಲಾಫ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉಜ್ಬೆಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತುಂಬಾ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಮತ್ತು ಬಹುಮುಖಿಯಾಗಿದ್ದು, ಪಿಲಾಫ್ಗೆ ಮಾತ್ರ ನೂರಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ವಿಧದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ಲ್ಯಾಂಬ್ ಲಾಗ್ಮನ್

• ಮೂರು ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ.
• ಒಂದು ಹಸಿರು ಮೂಲಂಗಿ
• ನಾಲ್ಕು ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದು ತಲೆ.
• ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್.
• ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 200 ಗ್ರಾಂ.
• ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ (ಐಚ್ಛಿಕ).
• ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಕುರಿಮರಿ.
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ.
• ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಮಸಾಲೆಗಳು: ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಮಸಾಲೆ ಅಥವಾ ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು.

ಲ್ಯಾಂಬ್ ಲ್ಯಾಗ್ಮನ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೂಡಲ್ಸ್. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ನಾಲ್ಕು ಗ್ಲಾಸ್ ಹಿಟ್ಟು, ಮೂರು ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಹಾಗೆಯೇ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ. ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ದಪ್ಪ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ "ಏರಲು" ಬಿಡಿ.

ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕ್ರಮೇಣ ಇದು ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೃದು ಮತ್ತು ಬಗ್ಗುವಂತೆ ಆಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ತುಂಬಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆಗಳನ್ನು (ಆಕ್ರೋಡು ಗಾತ್ರ) ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದರಿಂದಲೂ ಉದ್ದವಾದ ಫ್ಲ್ಯಾಜೆಲ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಲೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೂಡಲ್ಸ್ ಈಗಾಗಲೇ ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲಾಗುವುದು.

ತಜ್ಞರು ಹೊರದಬ್ಬಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್‌ನಿಂದ ಕೌಶಲ್ಯದ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಸರಿದೂಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಅವರು ಎರಡು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇಡುತ್ತಾರೆ.

ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಹೋಗೋಣ

ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೂಲಂಗಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಟರ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಹಿಯನ್ನು ಮೊದಲು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಉದ್ದವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಉದ್ದವಾದ ಬಾರ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ: ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮೂಲಂಗಿ, ಟರ್ನಿಪ್, ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್. ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದು ಕುದಿಯುತ್ತಿದೆ. ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಅನಿಲವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಕುದಿಸಿ. ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಂಬ್ ಲಾಗ್ಮನ್ ಅನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ನೂಡಲ್ಸ್ - ಪ್ಲೇಟ್ನ 2/3, 1/3 - ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು.

ಉಜ್ಬೆಕ್ ಡಾಲ್ಮಾ

• 300 ಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ.
• ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು.
• ಐದು ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ.
• ಒಂದು ಲೋಟ ಅಕ್ಕಿ.
• ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆಫೀರ್.
• ಗ್ರೀನ್ಸ್: ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ತುಳಸಿ.
• ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸದ ಅಕ್ಕಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಉಜ್ಬೆಕ್ ಡಾಲ್ಮಾ ನಾವು ಬಳಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಬದಲಿಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಇಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಿಸಬೇಕು.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ವಿಶಾಲವಾದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾರು ಅಥವಾ ಕೇವಲ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ನಂದಿಸುವುದು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ನಡೆಯಬೇಕು. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಕೆಫೀರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶಶ್ಲಿಕ್

ಯಾವುದೇ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ರಹಸ್ಯವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿದೆ. ಉಜ್ಬೆಕ್ ಕುರಿಮರಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ. "ಉಜ್ಬೆಕ್ ಶೈಲಿಯ" ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 1.5-2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಕುರಿಮರಿ (ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ).
• ನಾಲ್ಕು ಈರುಳ್ಳಿ.
• ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಅಂದರೆ, ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಸಿನ್ಯೂಸ್ಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಅಥವಾ ತುರಿದ (ನಾವು ಕಣ್ಣೀರು ಒರೆಸಲು ಕರವಸ್ತ್ರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ). ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ ರಸ ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಕಣ್ಣೀರು ಅದನ್ನು "ಉಸಿರುಗಟ್ಟಿಸಿದರೆ" ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಿಸುಕಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಅದು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು (ಐಚ್ಛಿಕ) ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದರ ರಹಸ್ಯವು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ರಸದ ಸರಳತೆಯಲ್ಲಿದೆ.

ಕಟಿಕ್ಲಿ ಸೂಪ್

ಹುಳಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ಗಳು ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಟಿಕ್ಲಿ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಡಿಝುಗರಾ - ವಿಶೇಷ ಏಕದಳ.

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• Dzhugara - 500 ಗ್ರಾಂ.
• ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಾಂಸ (ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ).
• ಈರುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ತಲೆಗಳು.
• ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಹುಳಿ ಹಾಲು.
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ರೈಖಾನ್‌ನ ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಗೊಂಚಲುಗಳು.
• ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.

Dzhugaru ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಏಕದಳ ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ಅದಕ್ಕೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅಥವಾ ಟರ್ನಿಪ್, ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಇನ್ನೊಂದು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಶಾಖದಿಂದ ಸೂಪ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ನೀವು ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು. ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್.

ಹುರಿದ dumplings

• ಹಿಟ್ಟು - 500 ಗ್ರಾಂ.
• 500 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸ.
• ಎರಡು ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು.
• ಐದರಿಂದ ಏಳು ಈರುಳ್ಳಿ.
• ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು.
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.

ಉಜ್ಬೆಕ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು, ಇತರವುಗಳಂತೆ, ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ: ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ. ಆದರೆ ಕೆಲವು ವಿಶೇಷತೆಗಳೂ ಇವೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಒಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹತ್ತರಿಂದ ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಗೆ ಬಿಡಿ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಪ್ರಮಾಣಿತವಾಗಿದೆ: ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಹುರಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಸಣ್ಣ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಚೌಕಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಳವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊ ಸಲಾಡ್ - ಅಚಿಕ್-ಚುಚುಕ್

ತಾಜಾ ಅಚಿಕ್-ಚುಚುಕ್, ಆಯ್ದ ತಿರುಳಿರುವ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಲಾಡ್, ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಪಿಲಾಫ್ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು.

• ನಾಲ್ಕರಿಂದ ಐದು ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊಗಳು.
• ಎರಡು ಸಣ್ಣ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಈ ಸಲಾಡ್ನ ರಹಸ್ಯವು ಈರುಳ್ಳಿಯ ವಿಶೇಷ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿದೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಯಾವುದೇ ಇತರ ಸಲಾಡ್‌ನಂತೆ, ನಿರಂಕುಶವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಘನಗಳು, ಅರ್ಧ ಚೂರುಗಳು, ಉಂಗುರಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ). ಆದರೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಟ್ಲಾಮಾ

ಮತ್ತೊಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ವಿಶ್ವ-ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದರೆ ಕಟ್ಲಾಮಾ - ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್.

• ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು.
• 200 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ನೀರು.
• ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು - ಭರ್ತಿಗಾಗಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ದಟ್ಟವಾಗಿರಬೇಕು (ಕಡಿದಾದ). ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಲು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಲೇಪಿಸಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡನ್ನು ರೋಲ್ ಆಗಿ ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಇನ್ನೊಂದು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಈಗ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಸೇರಿಸಿ. ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ. ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಅಂಗೈಯಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ. ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟಾಟರ್ ಕಟ್ಲಾಮಾದ ಜನಪ್ರಿಯ ಆವೃತ್ತಿಯೂ ಇದೆ. ತಮ್ಮ ಆಹಾರಕ್ರಮವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸುವವರಿಗೆ ಮತ್ತು ಕರಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವವರಿಗೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಟಾಟರ್ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಉಜ್ಬೆಕ್ ಮಾದರಿಯಂತೆಯೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಐರಾನ್

ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್‌ನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಫ್ಲಾಟ್‌ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳು, ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಮತ್ತು ಪಿಲಾಫ್‌ಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಾಯುಷ್ಯವನ್ನು ನೀಡುವ ಅದ್ಭುತ ಪಾನೀಯಕ್ಕೂ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಉಜ್ಬೆಕ್ ಐರಾನ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಅದ್ಭುತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

• ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮ.
• ದೇಹದಲ್ಲಿ ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವುದು.
• ಹೃದಯ ಸ್ನಾಯುವಿನ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ.
• ಇದು ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ತಾಜಾತನ, ಕಾಂತಿ ಮತ್ತು ಯೌವನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
• ತೀವ್ರವಾದ ಹ್ಯಾಂಗೊವರ್‌ನಿಂದ ಉಳಿಸುತ್ತದೆ.
• ಮತ್ತು ಇದು ಕೇವಲ ಬಾಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನು ತಣಿಸುತ್ತದೆ.

ಇತರ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಂತೆ ಐರಾನ್ ಅನ್ನು ಸರಳ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಕಾಟಿಕ್. ಆದರೆ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಮೇಕೆ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು ಅದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ನಿಮಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರು ಕೂಡ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅನೇಕರಿಗೆ ನಂಬಲಾಗದಂತಿರಬಹುದು. ಒಂದು ಭಾಗ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಮೊಸರು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಎರಡು ಭಾಗಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ಈಗ ಉಳಿದಿರುವುದು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸುವುದು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಐರಾನ್ ಅನ್ನು ಕೇವಲ ಪಾನೀಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ಮತ್ತು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಚಪ್ಪಟೆ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ನಿಮಗೆ ಹಲವಾರು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಚೌಕವಾಗಿ), ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು (ಆರು ತುಂಡುಗಳು), ನಾಲ್ಕು ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಸ್ಟ್ರಾಗಳು), ಒಂದೆರಡು ದೊಡ್ಡ ಕೆಂಪು ಮೂಲಂಗಿಯ (ಚೌಕವಾಗಿ), ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅಥವಾ ಹ್ಯಾಮ್ (ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು) ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಐರಾನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ತೃಪ್ತಿಕರ, ಪೌಷ್ಟಿಕ, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ, ಬೇಸಿಗೆಯ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಐರಾನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಕೇಕ್‌ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಿಸುಕಿದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿದ ಚೀಸ್, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, ಬೆಣ್ಣೆಯ ಐವತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ. ಐರಾನ್ ಮತ್ತು ಮುನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದಪ್ಪ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಅದರಿಂದ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಿಗ್ಗಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನಿಂದ ಸರಳವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಮಾಡುವುದು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.