កុម្មង់នំម្សៅដែលផលិតរួចរាល់គឺមានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងខ្លាំងក្នុងចំណោមស្ត្រីមេផ្ទះទាំងអស់ ដោយមិនគិតពី "បទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូប"។ ហើយដូច្នេះសមនឹងទទួលបានទាំងស្រុងព្រោះជាមួយនឹងការខ្វះខាតអស់កល្បជានិច្ចនៃពេលវេលាទំនេរ dough ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករៀបចំរសជាតិឆ្ងាញ់ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មាននាទី។ តើ​អ្វី​ដែល​ត្រូវ​បាន​គេ​រៀបចំ​ញឹកញាប់​បំផុត​ពី​នំ​បញ្ចុក​? នំភីហ្សា និងនំ។ ហើយអ្នកអាចមកជាមួយនឹងនំរាប់សិបប្រភេទជាមួយនឹងការបំពេញផ្សេងៗគ្នាតែម្នាក់ឯង។ គំនិតនេះគឺសាមញ្ញណាស់ ប៉ុន្តែលទ្ធផលគឺពិតជាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងគួរឲ្យចង់ញ៉ាំ។ ស្អាត ឆ្ងាញ់ លឿន ត្រូវការអីទៀត? តោះចាប់ផ្តើមដុតនំ!

សម្រាប់នំផ្កាកុលាបតូចៗប្រហែល 12 អ្នកត្រូវរៀបចំ:

• 400 ក្រាមនៃកុម្មង់នំម្សៅដែលផលិតរួចរាល់ហើយប្រើដំបែឬគ្មានដំបែតាមរសជាតិរបស់អ្នក ក្នុងករណីនេះម្សៅដែលគ្មានដំបែត្រូវបានប្រើ។
• ផ្លែប៉ោមទំហំមធ្យមចំនួន 3 វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកពូជរដូវរងាផ្អែមនិងជូរ;
• ពាក់កណ្តាលក្រូចឆ្មាមួយ;
• កែវទឹកមួយ;
• ស្ករ granulated 100-150 ក្រាម;
• វ៉ានីលីន;
• cinnamon និងផ្កាយ anise;
• ប្រហែល 2 ស្លាបព្រានៃស្ករម្សៅ។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ សម្រាប់ធ្វើនំកុម្មង់នំកុម្មង់នំជាមួយផ្លែប៉ោម៖

1) ត្រាំម្សៅនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ប្រហែល 40 នាទី ក្នុងពេលតែមួយ យកវាចេញពីកញ្ចប់ ហើយគ្របវាដោយកន្សែងផ្ទះបាយស្អាត ដើម្បីកុំឱ្យវាស្ងួត។

ផ្លែប៉ោមនឹងត្រូវដាំឱ្យពុះបន្តិចក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូជាមួយគ្រឿងទេសនិងក្រូចឆ្មា។ ដើម្បី​ធ្វើ​ទឹក​ស៊ី​រ៉ូ​នោះ ចាក់​ទឹក​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​តូច​មួយ បន្ថែម​ផ្កាយ​អានីស បុក cinnamon បន្ថែម​ទឹក និង​ក្រូចឆ្មា។ នាំយកអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យឆ្អិន។

2) លាងសមាតផ្លែប៉ោម ជូតវា កាត់វាឱ្យវែង កាត់ពាក់កណ្តាល ហើយកាត់វានៅលើ grater ពិសេសមួយ ឬដោយសាមញ្ញដោយកាំបិតមុតស្រួច និងស្តើង ចូលទៅក្នុង slices មិនលើសពី 2mm ទទឹង។

៣) ដាក់​ចំណិត​ផ្លែប៉ោម​ចូល​ក្នុង​ទឹកស៊ីរ៉ូ ហើយ​ចម្អិន​លើ​ភ្លើង​ទាប​រយៈពេល ៣-៥ នាទី រួច​ទុក​ក្នុង​ទឹក​ស៊ីរ៉ូ​រយៈពេល ១០-១៥ នាទី។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលផ្លែប៉មមិនឆ្អិនហើយប្រែទៅជាសុទ្ធវាអាចទៅរួចដែលពូជខ្លះគ្រាន់តែត្រូវដាក់ក្នុងទឹករំពុះហើយបិទកំដៅ។

៤) ដាក់​ផ្លែប៉ោម​ដែល​ត្រាំ​ក្នុង​ទឹក​ស៊ីរ៉ូ​ក្រអូប​ដាក់​ក្នុង​ក្រឡ​ឬ​ច្របល់ ហើយ​ទុក​ឱ្យ​រាវ​ទាំងអស់​បង្ហូរ។ កុំចាក់ទឹកស៊ីរ៉ូដែលនៅសល់; វានឹងមានប្រយោជន៍ឧទាហរណ៍សម្រាប់ compote ។

5) កាត់ dough (និយមដោយមិនរមៀលវាចេញ) ចូលទៅក្នុងច្រូតប្រហែល 3-4 សង់ទីម៉ែត្រធំទូលាយ។

6) ដាក់ចំណិតផ្លែប៉ោមតាមបណ្តោយប្រវែងទាំងមូលនៃបន្ទះ, រមៀល dough ចូលទៅក្នុងខ្យងមួយហើយច្របាច់បាតបន្តិច។

៧) ដាក់​គ្រាប់​ជា​លទ្ធផល​ចូល​ក្នុង​ធុង​ម្សៅ ហើយ​សង្កត់​បន្តិច។

8) នៅពេលនេះសីតុណ្ហភាពនៅក្នុងឡគួរតែមាន 180-200 ដឺក្រេ។ ដាក់ផ្សិតជាមួយផ្កាកុលាបនៅក្នុងឡរយៈពេល 25-40 នាទី។ នៅពេលដុតនំវាជាការប្រសើរក្នុងការមើលទៅមិនមែននៅពេលនោះទេ ប៉ុន្តែនៅរូបរាងរបស់នំ។ ដរាបណាពួកវាមានបរិមាណកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំង ហើយផ្នែកខាងលើមានពណ៌ត្នោត (មិនចាប់ផ្តើមឆេះ) នោះអ្នកអាចយកនំដុតចេញបាន។

នំឆ្ងាញ់ដែលធ្វើពីម្សៅដំបែមានក្លិនក្រអូបមិនគួរឱ្យជឿនៃការដុតនំ សំបកដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញ ចំណិតផ្លែប៉ោម flirty និងក្លិនរសជាតិហឹរនៃ cinnamon និង zest ក្រូចឆ្មា។ កុម្មង់នំដែលមើលទៅហាក់ដូចជាសាមញ្ញនេះពិតជាមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿដោយសារតែការរួមផ្សំពិសេសនៃ cinnamon និងផ្លែប៉ោម ប៉ុន្តែកុម្មង់នំម្សៅក៏ធ្វើការងាររបស់វាដែរ - នំរបស់រូបមន្តនេះប្រែចេញជាមានខ្យល់ចេញចូល ស្រួយ និងប្រេះ។

ថ្ងៃនេះ យើងខ្ញុំសូមណែនាំរូបមន្តសាមញ្ញមួយសម្រាប់ធ្វើនំប៉ាវផ្អែម។ យើង​នឹង​ប្រើ​វា​ដើម្បី​ធ្វើ​នំ​ធ្វើ​នៅផ្ទះ​ឆ្ងាញ់ៗ​ក្នុង​ឡ​ដែល​មាន​រសជាតិ​ផ្អែម និង​សម្បូរបែប។ ជាពិសេសនៅពេលនេះ ក្នុងរដូវផ្លែប៉ោម និងអំណោយផ្សេងៗនៃរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការរៀនពីរបៀបធ្វើក្រឡុកផ្លែប៉ោម និង cinnamon ។

សម្រាប់នំប៉ាវអ្នកនឹងត្រូវការដំបែ។ រូបមន្តនេះប្រើ yeast សកម្មស្ងួត ប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចប្រើ yeast ចុចស្រស់ក្នុងអត្រា 50 ក្រាមនៃ yeast ក្នុង 600-700 ក្រាមនៃម្សៅ។

បញ្ជីគ្រឿងផ្សំសម្រាប់នំប៉ាវ៖

• ម្សៅ 3 ពែង + ប្រហែល 70-100 ក្រាមសម្រាប់រមៀលនិង kneading;
• ទឹក 90 មីលីលីត្រ;
• ទឹកដោះគោ 140 មីលីលីត្រ;
• 200 ក្រាមនៃ margarine ប៊ឺឬខ្លាញ់ចម្អិនអាហារ;
• 2 ស៊ុត;
• ដំបែស្ងួត ១០ ក្រាម;
• 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល។

សូមចំណាំថា រូបមន្តធ្វើនំប៉ាវនេះ មិនប្រើស្ករទេ។ ដូច្នេះគួរតែមានវាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការបំពេញ;

ក្នុងនាមជាការបំពេញយើងនឹងប្រើផលិតផលដូចខាងក្រោមនេះបើយោងតាមរូបមន្ត:

• 4 ផ្លែប៉ោមទំហំមធ្យម;
• 1 ស៊ុត;
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ cinnamon ដីស្ងួត;
• ទឹក 2 ស្លាបព្រា + 50 មីលីលីត្រ;
• 1 ស្លាបព្រានៃម្សៅ;
• ស្ករត្នោត 4 ស្លាបព្រាបាយ;
• ប្រសិនបើចង់បាន អ្នកអាចបន្ថែម 1 ស្លាបព្រានៃ zest lemon ឬ vanilla ទៅការបំពេញ។

សម្រាប់ម្សៅដំបែណាមួយ រួមទាំងកុម្មង់នំម្សៅ គ្រឿងផ្សំគួរតែនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ សូម្បីតែស៊ុតក៏ដោយ ប្រសិនបើគេយកវាចេញពីទូទឹកកកភ្លាមៗ មុននឹងច្របាច់ម្សៅនោះ ត្រូវជ្រលក់ក្នុងទឹកក្តៅរយៈពេល 1-2 នាទី ហើយឡើងកំដៅបន្តិច។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ

ការធ្វើនំឆ្ងាញ់មិនពិបាកនោះទេ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមរូបមន្តរបស់យើង។ តោះចាប់ផ្តើម៖

1. ចាក់ yeast ចូលទៅក្នុងទឹកក្តៅបន្តិច។ កំដៅវាទៅប្រហែល 40 ដឺក្រេភ្លាមបន្ថែមផ្នែកមួយនៃ yeast ។ កូររហូតទាល់តែគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងអស់ត្រូវបានរំលាយ។
2. រំពេចម្សៅចូលទៅក្នុងចានធំមួយតាមរយៈ Sieve បានមួយ (ផ្នែកទាំងមូល) ។ វិធីនេះ វានឹងសំបូរទៅដោយអុកស៊ីហ្សែន ប្រែជារលោង និងផ្តល់ខ្យល់អាកាសកាន់តែច្រើន។
3. បន្ថែមអំបិលទៅក្នុងម្សៅ sifted អ្នកក៏អាចបន្ថែមស្ករ vanilla ។
4. ដំបូងកាត់ margarine ទៅជាបំណែកដាច់ដោយឡែកពីគ្នានៅពេលវាឡើងដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ បន្ទាប់មកចាក់បំណែកទាំងនេះចូលទៅក្នុងម្សៅហើយកិនវាទៅជាកំទេចនៅក្នុងដៃរបស់អ្នកឬដោយកាំបិត។
5. ចាក់ yolks នៃស៊ុតពីរចូលទៅក្នុងទឹកជាមួយ yeast រំលាយ, កូរជាមួយ whisk មួយ។
6. បន្ថែមទឹកដោះគោនៅទីនោះ។
7. ចាក់ល្បាយម្សៅចូលទៅក្នុងល្បាយរាវ រួចច្របាច់រាល់ 2 ស្លាបព្រាបាយនៃផ្នែកស្ងួត - វិធីនេះមានឱកាសតិចដែលដុំនឹងបង្កើត។
8. ឥឡូវនេះ dough ត្រូវតែត្រូវបាន kneaded បានយ៉ាងល្អជាមួយនឹងដៃរបស់អ្នករហូតដល់រលោង។ វាមិនគួរស្ងួតទេ ប៉ុន្តែវាមិនល្អទេ ប្រសិនបើវាជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក។ ជាទូទៅ នំប៉ាវគួរមានរចនាសម្ព័ន្ធក្រាស់ជាងម្សៅដំបែធម្មតា។

រុំដុំលទ្ធផលយ៉ាងតឹងនៅក្នុងខ្សែភាពយន្តតោងឬដាក់វានៅក្នុងថង់ប្លាស្ទិកធំហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 2 ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីនេះវានឹងរួចរាល់ក្នុងការបង្កើតជានំ។ រូបមន្តធ្វើនំម្សៅនេះគឺសាមញ្ញបំផុត ហើយសាកសមសម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះដែលទើបចាប់ផ្តើម។

នៅក្នុងកំណែបុរាណនៃការរៀបចំ គ្រោងការណ៍ kneading ពិសេសគឺត្រូវបានទាមទារ - dough ត្រូវបានរមៀលចេញចូលទៅក្នុងស្រទាប់មួយគ្របដណ្តប់ជាមួយ butter ឬ margarine បត់ចូលទៅក្នុងស្រោមសំបុត្រជាច្រើនដងហើយបន្ទាប់ពីការរមៀលគ្នាដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលជាច្រើននាទី។ ម្សៅនេះប្រែចេញស្ទើរតែដូចគ្នាទៅនឹងម្សៅរោងចក្រដែលទិញពីហាង ប៉ុន្តែវាទាមទារពេលវេលាច្រើន និងបទពិសោធន៍ច្រើន។

រៀបចំការបំពេញតាមរូបមន្តដូចខាងក្រោមៈ

1. លាងសមាតផ្លែប៉ោមយកស្បែកប្រសិនបើវារឹងពេកហើយកាត់ស្នូលដោយគ្រាប់។
2. ដោយឡែកពីគ្នា លាយស្ករត្នោត ក្រូចឆ្មា (អ្នកក៏អាចប្រើទឹកក្រូច ឬក្រូចឃ្វិច) និងម្សៅ។
3. ចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះចៀន កាត់ផ្លែប៉ោមជាគូបតូចៗ ឬច្រូតស្តើង។ ដាក់ក្នុងទឹករំពុះហើយចម្អិន 5 នាទី។
4. បន្ទាប់ពីនេះបន្ថែមទឹក (50 មីលីលីត្រ) ទៅផ្នែកស្ងួតហើយច្របាច់ម្សៅមួយប្រភេទ។ ចាក់​ល្បាយ​នេះ​ពីលើ​ផ្លែ​ប៉ោម​ភ្លាម​ចាប់ផ្តើម​កូរ​ឱ្យ​ខ្លាំង ហើយ​បន្ថយ​ភ្លើង​ឱ្យ​ទាប​។ រំពុះការបំពេញប្រហែល 4 នាទីរហូតដល់វាប្រែជាដូចគ្នានិងមិនស្រដៀងនឹងយៈសាពូនមី។
5. ឥឡូវនេះបន្ថែម cinnamon នៅទីនេះអ្នកអាចបន្ថែម vanilla, កូរ។
6. ត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

តោះចាប់ផ្តើមបង្កើតនំ៖

1. រមៀលចេញ dough ញាក់ចូលទៅក្នុងស្រទាប់មួយរុំសល់នៅក្នុងខ្សែភាពយន្តហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។
2. ពីស្រទាប់នេះកាត់ការ៉េ 8 គុណនឹង 8 សង់ទីម៉ែត្រ (ប្រហែល) ។
3. វាយពណ៌សដែលនៅសល់ពី dough ជាមួយ fork ឬ whisk រហូតដល់ពពុះតូច។
4. ដាក់ការបំពេញផ្លែប៉ោមប្រហែល 1 ស្លាបព្រានៅលើជ្រុងមួយនៃការ៉េ។ នៅចតុកោណកែងទីពីរ (ពាក់កណ្តាលការ៉េ) កាត់ 3 នៅកណ្តាលប៉ុន្តែមិនមែនគ្រប់វិធីទេ។
5. រុំពាក់កណ្តាលការ៉េលើផ្លែប៉ោមចុចចុះដើម្បីឱ្យគែមនៅជាប់គ្នាដុសខាត់គែមជាមួយស៊ុតពណ៌ស។
6. ផ្នែកខាងលើនៃនំត្រីកោណទាំងនេះគួរត្រូវបានច្រានជាមួយ yolk វាយដំ។ វាអាចត្រូវបានជំនួសដោយតែខ្មៅខ្លាំង (ញ៉ាំក្នុងបរិមាណតិចតួចនៃទឹក) សុីរ៉ូស្ករ (1 ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករក្នុងមួយទឹក 50 មីលីលីត្រ) ឬទឹកដោះគោធម្មតា។ ទាំងអស់នេះត្រូវបានធ្វើដើម្បីធានាថាសំបកមាសដ៏ស្រស់ស្អាតលេចឡើងនៅលើនំដុតនំក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការដុតនំ។
7. វាមិនចាំបាច់ក្នុងការ defrost buns នេះ; preheat oven នៅ 180 ដឺក្រេជាមុន។ នៅពេលដែលអ្នកបានបង្កើតត្រីកោណទាំងអស់ហើយ ផ្ទេរវាទៅសន្លឹកដុតនំ (នៅលើក្រដាស parchment) ដាក់ក្នុងឡ ដុតនំប្រហែល 15 នាទីរហូតដល់កំពូលមានពណ៌ត្នោត។
8. វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការត្រជាក់នំនៅលើ rack លួសដើម្បីការពារពួកគេពីការក្លាយជាសើមពីការ condensation ។ ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់អាចត្រូវបានប្រោះដោយម្សៅស្ករនៅលើកំពូល។

នំកុម្មង់នំទាំងនេះប្រែជាស្រស់ស្អាតខ្លាំងណាស់ - ដោយសារតែការកាត់ផ្នែកខាងលើនៃម្សៅ ការបំពេញនឹងលេចចេញបន្តិច ហើយផ្តល់នូវក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃក្លិនឈុន និងក្រូចឆ្មា។

ស្ត្រីមេផ្ទះដែលសន្សំសំចៃច្រើនតែងតែមានកញ្ចប់នំប៉ាវដែលត្រៀមរួចជាស្រេចនៅក្នុងទូរទឹកកករបស់ពួកគេ ក្នុងករណីដែលពួកគេត្រូវរៀបចំអ្វីមួយសម្រាប់តែ "ដោយគ្មានការរំខាន"។ ជម្រើសដុតនំដ៏ឆ្ងាញ់បំផុតមួយដែលធ្វើពីវាគឺនំប៉ាវជាមួយផ្លែប៉ោម។ ក្លិនក្រអូប ទន់ល្មើយ ផលិតចេញពីគ្រឿងផ្សំដ៏សាមញ្ញបំផុត កុម្មង់នំមិនជាប់នៅលើតុ ជាពិសេសប្រសិនបើមានកុមារនៅក្នុងផ្ទះ។ ជាការពិតណាស់ វាជាការប្រសើរក្នុងការចំអិនជាមួយប៊ឺ ជាជាងម៉ាហ្គារីន (ជាពិសេសសម្រាប់កុមារ) ប៉ុន្តែជាអកុសល វាមិនតែងតែមានពេលវេលាដើម្បីច្របាច់ផលិតផលដែលពឹងផ្អែកលើកម្លាំងពលកម្មនោះទេ។

ពេលវេលារៀបចំ: 1 ម៉ោងដើម្បី defrost dough + 40 នាទី (20 + 20) / ទិន្នផល: 4-6 បំណែក

គ្រឿងផ្សំ

• ការវេចខ្ចប់នំប៉ាវគ្មានដំបែមានទម្ងន់ ៤០០-៥០០ ក្រាម។
• ផ្លែប៉ោមផ្អែមនិងជូរមធ្យម ៣-៤ ភី។
• ស្ករ granulated 3 tbsp ។ លីត្រ
• ប្រេងបន្លែ 3 tbsp ។ លីត្រ ឬប៊ឺ 50 ក្រាម។
• ស៊ុតតូច 1 ភី។
• ស្ករម្សៅសម្រាប់ប្រោះនំប៉ាវដែលបានបញ្ចប់ 1 tbsp ។ លីត្រ

ការរៀបចំ

កុម្មង់នំត្រូវតែត្រូវបាន defrosted ទាំងស្រុង។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវយកវាចេញពីម៉ាសីនតឹកកកយកវាចេញពីវេចខ្ចប់ហើយដាក់វាឧទាហរណ៍នៅលើក្តារកាត់។ គ្របម្សៅដោយកន្សែងដើម្បីការពារវាពីការសាយភាយហើយទុករយៈពេល 60 នាទី។

នៅពេលដែល dough គឺសមរម្យសម្រាប់ការធ្វើម៉ូដែល, បើក oven នេះ។ ដើម្បីដុតនំនំប៉ាវសីតុណ្ហភាពគួរតែខ្ពស់ជាងបន្តិចសម្រាប់ការដុតនំធម្មតា - 220 ដឺក្រេ។

ខណៈពេលដែលចង្ក្រានកំពុងកំដៅវាដល់ពេលហើយដើម្បីចាប់ផ្តើមធ្វើការបំពេញ។ លាង​ផ្លែ​ប៉ោម បក​សំបក​ចេញ យក​ស្នូល​ចេញ ហើយ​កាត់​ដុំ​សាច់​ជា​គូប​ទំហំ​ប្រហែល ១x១ សង់ទីម៉ែត្រ។



កំដៅប៊ឺឬប្រេងបន្លែក្នុងខ្ទះចៀន។ ដាក់ផ្លែប៉ោមនៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយហើយបន្ថែមស្ករ (សម្រាប់រសជាតិកាន់តែច្រើនអ្នកអាចបន្ថែមស្ករ vanilla 1 ស្លាបព្រា) ។



ធ្វើឱ្យកំដៅខ្ពស់ជាងមធ្យមហើយកូរជានិច្ចជាមួយ spatula ចៀនផ្លែប៉ោម។ ក្នុងរយៈពេលតិចជាង 10 នាទី ផ្លែប៉ោមនឹងក្លាយទៅជាទន់ ហើយទឹកដែលបញ្ចេញ និងស្ករនឹងប្រែទៅជាទឹកស៊ីរ៉ូក្រាស់។ ការបំពេញគឺរួចរាល់។



គ្របដណ្តប់សន្លឹកដុតនំជាមួយ parchment ។ វាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការបង្កើតផ្លែប៉ោមដោយផ្ទាល់នៅលើសន្លឹកដុតនំ ដើម្បីកុំឱ្យផ្ទេរពួកវានៅពេលក្រោយ។ កុម្មង់នំ Puff ជាធម្មតាមិនត្រូវបានរមូរចេញទេ ដែលធ្វើឱ្យនំដុតនំកាន់តែធំ។

ប្រសិនបើនំប៉ាវសម្រាប់កុម្មង់នំមានស្រទាប់មួយ នោះអ្នកត្រូវកាត់វាទៅជាចតុកោណកែងប្រហែល ១០-២០ ស.ម (អ្នកនឹងទទួលបាននំប៉ាវប្រហែល ៤)។ ប្រសិនបើអ្នករមៀលចេញម្សៅបន្តិច ហើយធ្វើឱ្យបំណែកតូចជាងមុន ចំនួននៃម្សៅនឹងកើនឡើង។ វាជាបញ្ហានៃរសជាតិ។ ក្នុង​ករណី​នេះ យើង​ត្រូវ​បាន​ណែនាំ​ដោយ​គោលការណ៍៖ "នំ​មួយ​ធំ​ត្រូវ​បាន​ស្វាគមន៍" នោះ​គឺ​យើង​ធ្វើ​បាន​ច្រើន​ទៀត។

ស្នាដៃនីមួយៗត្រូវបានបែងចែកជាពីរផ្នែក។ ក្នុងផ្នែកមួយ កាត់ប្រវែង 1 សង់ទីម៉ែត្រ ដោយមិនឈានដល់គែម 1 សង់ទីម៉ែត្រ។



ដាក់ការបំពេញនៅលើផ្នែកដែលមិនបានកាត់, គ្របដណ្តប់ជាមួយផ្នែកទីពីរ, ចុចគែម (មិនបត់) យ៉ាងរឹងមាំជាមួយនឹងសមមួយ។ នេះនឹងការពារកុម្មង់នំពី "បើក" កំឡុងពេលដុតនំ។ បន្តស្រដៀងគ្នាជាមួយចន្លោះទទេដែលនៅសល់។



បំបែកស៊ុតចូលទៅក្នុងពែងតូចមួយហើយវាយវាបន្តិចដោយសមមួយ។



ដោយប្រើជក់ស៊ីលីកុន ឬឧបករណ៍ផ្សេងទៀត ដុសផ្នែកខាងលើនៃនំម្សៅទាំងអស់ឱ្យល្អជាមួយស៊ុត។



យកសន្លឹកដុតនំជាមួយនំប៉ាវចូលក្នុងឡក្តៅរួចហើយ។ បន្ទាប់ពី 20-25 នាទីនៅពេលដែលនំប៉ាវមានពណ៌ត្នោតគ្រប់គ្រាន់ពួកគេអាចយកចេញបាន។



ទុកនំប៉ាវជាមួយផ្លែប៉ោមឱ្យត្រជាក់ប្រហែល 10 នាទី (បើមិនដូច្នេះទេអ្នកអាចឆេះខ្លាំងជាមួយនឹងការបំពេញ) ហើយបម្រើវាដល់តុដោយប្រោះនំប៉ាវជាមួយស្ករម្សៅ។

នំកុម្មង់នំមានរសជាតិផ្អែមល្មម និងបំពេញបានច្រើន។ ពួកគេក៏អាចត្រូវបានរៀបចំជាមួយ berries ប៉ុន្តែក្នុងករណីនេះត្រូវប្រាកដថាបន្ថែមប្រហែល 1 tbsp ទៅនឹងការបំពេញ។ លីត្រ ម្សៅដំឡូងដើម្បីឱ្យទឹកពីផ្លែប៊ឺរីមិនលេចធ្លាយលើសន្លឹកដុតនំនៅពេលដុតនំ។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ សម្រាប់ធ្វើនំប៉ាវជាមួយផ្លែប៉ោម cinnamon raisins និងទឹក lemon

ថ្នាក់
រូបមន្ត

ពេលវេលា
(នាទី)

ផ្នែក
(មនុស្ស)

ក្នុង 100 ក្រាមនៃម្ហូបដែលបានបញ្ចប់

6 ក្រាម។

7 ក្រាម។

កាបូអ៊ីដ្រាត

292 kcal ។

ជម្រើសទី 1: រូបមន្តបុរាណសម្រាប់នំប៉ាវជាមួយផ្លែប៉ោម

អ្នក​អាច​ធ្វើ​នំ​ដែល​មាន​ខ្យល់​ចេញ​ចូល​ដោយ​មិន​ប្រើ​ដំបែ។ សម្រាប់ការនេះ កុម្មង់នំធម្មតាគឺល្អឥតខ្ចោះ ដែលអ្នកអាចទិញនៅហាងណាមួយ ឬធ្វើដោយខ្លួនឯង។ មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ធ្វើកុម្មង់នំ ពីសាមញ្ញបំផុតរហូតដល់ស្មុគស្មាញ។ អ្នកអាចបង្កើតម្សៅបន្ថែម; អ្នកគ្រាន់តែត្រូវដាក់វានៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកក។ វាគួរតែត្រូវបានរក្សាទុកមិនលើសពីមួយខែ។

នំកុម្មង់នំ Puff អាចត្រូវបានរៀបចំជាទម្រង់រមៀល កុលាប និងនំ។ អ្នកអាចបន្ថែមយៈសាពូនមី, គ្រាប់អាភៀន, យៈសាពូនមី, cinnamon ឬដូង។

គ្រឿងផ្សំ:

• ទឹកត្រជាក់ 280 មីលីលីត្រ;
• ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល;
• ម្សៅ 680 ក្រាម;
• ប៊ឺ 90 ក្រាម;
• ផ្លែប៉ោមពីរបី;
• ស្ករកន្លះកែវ។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ សម្រាប់នំប៉ាវជាមួយផ្លែប៉ោម

ត្រជាក់ទឹកឆ្អិនទាំងស្រុងហើយបន្ថែមអំបិល។ កូរ។

ច្របាច់ម្សៅតាមរយៈ Sieve រួចបន្ថែមវាបន្តិចម្តង ៗ ទៅក្នុងទឹកអំបិល។ Knead dough សម្រាប់ប្រាំបួននាទីរហូតដល់យឺត។

ដាក់ម្សៅនៅលើក្តារដែលប្រោះដោយម្សៅ។ រមៀលចេញស្តើង។

រលាយប៊ឺហើយដុសវាលើផ្ទៃទាំងមូលនៃ dough ដោយប្រើជក់ពិសេស។

រមៀល dough យ៉ាងតឹងចូលទៅក្នុងខ្សែពួរដោយចំណាយពេលរបស់អ្នកហើយរុំបន្តិចម្តង ៗ ។ រុំម្សៅលទ្ធផលនៅក្នុងខ្សែភាពយន្តតោងហើយដាក់វានៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកករយៈពេលបីម៉ោង។

លាងសមាតនិងលាបផ្លែប៉ោមយកស្នូលចេញ។

យក dough ចេញពីម៉ាសីនតឹកកកហើយរមៀលវាទៅជាចតុកោណ។ កាត់ចេញសូម្បីតែច្រូតដែលមានប្រវែងខ្លីជាង។

សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះផ្លែប៉ោមហើយដាក់ម៉ាស់លទ្ធផលលើបន្ទះទាំងមូលនៃបំណែកនីមួយៗនៃ dough ប្រោះជាមួយស្ករនៅលើកំពូល។ ខ្ទាស់គែមរបស់ dough តាមបណ្តោយប្រវែងទាំងមូល ហើយរុំសាច់ក្រកជាលទ្ធផលក្នុងទម្រង់ជាខ្យង។

ខាញ់សន្លឹកជាមួយប្រេងបន្លែហើយដាក់នំ។ ដាក់ពួកវានៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 200 ដឺក្រេរយៈពេល 35-40 នាទី។

សម្រាប់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត មុនពេលដុតនំ នំអាចត្រូវបានគេដុសជាមួយទឹកដោះគោដែលវាយដំជាមួយទឹកដោះគោ។ សម្រាប់ការនេះអ្នកនឹងត្រូវការជក់ពិសេស។ អ្នកអាចជ្រើសរើសផ្លែប៉ោមណាមួយសម្រាប់រូបមន្ត។ ប៉ុន្តែពូជផ្អែម ជូរ និងជូរគឺស័ក្តិសមជាងសម្រាប់នំ ទាំងនេះគឺ "មាស", "Antonovka" និង "Semerenko" ។

ជម្រើសទី 2: រូបមន្តរហ័សសម្រាប់នំប៉ាវជាមួយផ្លែប៉ោម

ដើម្បីរៀបចំនំបែបនេះឱ្យបានរហ័ស វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើនំប៉ាវដែលទិញពីហាងធម្មតា។ ប្រសិនបើ​អ្នក​ចង់​ឱ្យ​នំ​មាន​សភាព​ទន់ យក​ល្អ​ជាង​ក្នុង​ការ​ទិញ​នំ​ដែល​គ្មាន​ដំបែ។ ប្រសិនបើ fluffiness មិនសំខាន់សម្រាប់អ្នកទេនោះ dough yeast នឹងធ្វើ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ការវេចខ្ចប់កុម្មង់នំ puff;
• ផ្លែប៉ោមមធ្យមចំនួនបី;
• ស្ករ vanilla;
• 4 ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ។

វិធីធ្វើនំប៉ាវជាមួយផ្លែប៉ោមយ៉ាងរហ័ស

ទុកម្សៅនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រហូតដល់រលាយស្ទើរតែទាំងស្រុង។ វាគួរតែរមៀលចេញបានយ៉ាងងាយស្រួល ប៉ុន្តែមិនគួរជាប់នឹងតុ ឬម្ជុលរំកិលឡើយ។

លាប​ផ្លែ​ប៉ោម​ដែល​លាង​ហើយ​យក​ចេញ​ទាំងអស់​។ កាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។

រមៀលចេញពីរសន្លឹកនៃ dough និងកាត់ចូលទៅក្នុងចតុកោណកែងធំស្មើគ្នា។ គួរតែមាន 12 ក្នុងចំណោមពួកគេ។

ធ្វើការកាត់តូចៗពីរឬបីនៅផ្នែកម្ខាងនៃចតុកោណនីមួយៗ។ ដាក់ប្លុកចំនួនតូចមួយនៅលើចំហៀងដែលគ្មានការកាត់។ លាយស្ករ vanilla ជាមួយផ្លែប៉ោម។ លាបល្បាយនេះលើផ្លែប៉ោម។

គ្របដណ្តប់ផ្លែប៉ោមជាមួយផ្នែកខាងកាត់នៃ dough និងបិទគែម។ ដាក់នំនៅលើសន្លឹកដុតនំលាបខ្លាញ់ជាមួយប៊ឺហើយដាក់ក្នុងឡដែលមានកំដៅល្អរយៈពេលកន្លះម៉ោង។

បន្ទាប់ពី​អ្នក​យក​នំ​ចេញពី​ឡ​ហើយ ទុក​ឱ្យ​វា​អង្គុយ​មួយរយៈ​។ អ្នកអាចបន្ថែមឈីសផ្អែមណាមួយទៅការបំពេញសម្រាប់នំទាំងនេះប្រសិនបើអ្នកចង់បាន។ ឈីស curd រសជាតិផ្លែឈើដំណើរការល្អណាស់។

ជម្រើសទី 3: នំប៉ាវជាមួយផ្លែប៉ោមនិង raisins

ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែម raisins ក្នុងការបំពេញ នោះនំនឹងទទួលបានរសជាតិគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ និងផ្អែមជាង។

គ្រឿងផ្សំ:

• ការវេចខ្ចប់នំម្សៅដំបែ;
• ផ្លែប៉ោមពីរបី;
• មួយក្តាប់តូចនៃ raisins;
• ប្រាំស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ;
• yolk;
• ប៊ឺ 60 ក្រាម។

របៀបចំអិន

បោះនំប៉ាវហើយយកវាចេញពីវេចខ្ចប់។

កាត់​ផ្លែ​ប៉ោម​ដែល​បក​រួច​ជា​គូប​ធំ។ រលាយប៊ឺនៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយហើយបន្ថែមផ្លែប៉ោមនៅទីនោះ។ ដាំឱ្យពុះតិចៗ។

ចាក់ទឹករំពុះលើ raisins រយៈពេលប្រាំនាទី។ បន្ទាប់មក​បង្ហូរ​វា​ហើយ​តម្រៀប​តាម​ផ្លែឈើ​ស្ងួត។

បន្ថែមស្ករនិង raisins ទៅផ្លែប៉ោម។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង។

រមៀលចេញ dough ហើយកាត់វាទៅជាពេជ្រ។ ដាក់ការបំពេញផ្លែប៉ោមដែលត្រជាក់ទាំងស្រុងនៅកណ្តាល។ ខ្ទាស់ពេជ្រនៅលើគ្រប់ជ្រុងដូចជានំ។

វាយពងមាន់ជាមួយសម ហើយដុសនំទាំងអស់ជាមួយវា។ ប្រសិនបើ yolk មានទំហំតូច អ្នកអាចពនលាយជាមួយទឹក និងទឹកដោះគោ។ ដាក់នំនៅក្នុងឡ ជាដំបូងដាក់វានៅលើសន្លឹកលាបខ្លាញ់ជាមួយប៊ឺ។ ចំអិននៅ 180 ដឺក្រេមិនលើសពី 25 នាទី។

ជំនួសឱ្យ raisins អ្នកអាចបន្ថែម cherries pitted, apricots ស្ងួតឬផ្លែឈើស្ងួតផ្សេងទៀតដោយសុវត្ថិភាពក្នុងការបំពេញ។ អ្នកអាចបន្ថែមម្សៅ cinnamon ទៅការបំពេញនៅទីនោះ។

ជម្រើសទី 4: នំប៉ាវជាមួយប្លុក cinnamon ក្នុងទម្រង់ជាស្រោមសំបុត្រ

សម្រាប់រូបមន្តនេះ ទាំងនំកុម្មង់នំដែលទិញពីហាង និងកុម្មង់នំធ្វើនៅផ្ទះគឺសមរម្យ។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃផ្លែប៉ោម និង cinnamon គឺបុរាណ ហើយតែងតែឈ្នះឈ្នះ។ ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកធ្វើនំរហ័សជាមួយកុម្មង់នំជាមួយការបំពេញនេះ។ ជម្រើសដុតនំដែលមិនអាចជំនួសបានប្រសិនបើភ្ញៀវនៅមាត់ទ្វាររួចហើយ។

គ្រឿងផ្សំ:

• នំកុម្មង់នំ 500 ក្រាម;
• មួយស្លាបព្រាកាហ្វេកន្លះនៃ cinnamon ដី;
• 3-4 ស្លាបព្រានៃស្ករតារាង;
• 6 ផ្លែប៉ោមតូច;
• ប្រេងបន្លែសម្រាប់ស្លឹក។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ

ទុកឱ្យម្សៅរលាយដូចធម្មតា។ វានឹងចំណាយពេលប្រហែលដប់នាទី។

កាត់​ផ្លែ​ប៉ោម​ជា​ពាក់កណ្តាល បក​វា​ចេញ ហើយ​យក​កណ្តាល​ចេញ​។

រមៀលចេញបំណែកទាំងពីរនៃ dough និងកាត់ចូលទៅក្នុងការ៉េ។ ពួកវាមិនគួរតូចទេ ដើម្បីឱ្យផ្លែប៉ោមមួយអាចស៊ីគ្នាបាន។

ដាក់ផ្លែប៉ោមនៅលើបំណែកនៃ dough, កណ្តាលឡើង។ ប្រោះផ្លែប៉ោមនីមួយៗជាមួយស្ករនិង cinnamon ។

យកគែមទាំងបួននៃ dough ហើយភ្ជាប់វាជាមួយគ្នានៅខាងលើ។ ច្របាច់វាឱ្យល្អ។

កំដៅចង្ក្រានជាមុនហើយដាក់នំនៅលើសន្លឹកលាបខ្លាញ់។ ដាក់សន្លឹកដុតនំនៅក្នុងឡរយៈពេល 35 នាទី។

cinnamon ដីគឺជាគ្រឿងទេសដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ muffins ផ្លែប៉ោម។ ប៉ុន្តែអ្នកអាចជំនួសវាបានតាមបំណងប្រាថ្នានិងចំណូលចិត្តរបស់អ្នក។ ឧទាហរណ៍ អ្នកអាចបន្ថែម anise ដីធម្មតា គ្រាប់ពូជ vanilla ធម្មជាតិ nutmeg ក្រវាញ និងផ្កាយ anise ។

ជម្រើសទី 5: នំប៉ាវជាមួយផ្លែប៉ោមរាងជាផ្កា

នេះគឺជាកុម្មង់នំដែលមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបានសម្រាប់តុថ្ងៃឈប់សម្រាកឬសម្រាប់ការច្នៃប្រឌិតឯករាជ្យ។ នំទាំងនេះអាចត្រូវបានផ្តល់ឱ្យជាអំណោយ។

គ្រឿងផ្សំ:

• កញ្ចប់នៃកុម្មង់នំ puff ដែលបានទិញ;
• ទឹកឃ្មុំរាវ;
• ផ្លែប៉ោមទុំពីរ;
• ស្លាបព្រានៃទឹក lemon;
• ស្ករម្សៅ;
• ស្ករ granulated និង cinnamon ។

របៀបចំអិន

យក​ម្សៅ​ចេញ​ដាក់​លើ​តុ​ដែល​លាយ​រួច​ទុក​ឲ្យ​វា​រលាយ​បន្តិច។ វាគួរតែទន់ល្មមដើម្បីងាយស្រួលក្នុងការរមៀលចេញ។ ប្រសិនបើវាចាប់ផ្តើមស្អិតអ្នកគ្រាន់តែត្រូវប្រោះវាជាទៀងទាត់ជាមួយម្សៅ។

យកគ្រាប់ពូជចេញពីផ្លែប៉ោម ហើយកាត់វាចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើងបំផុតដែលអាចធ្វើទៅបាន។

ដាំទឹកក្នុងខ្ទះ បន្ថែមស្ករ ទឹកក្រូចឆ្មា និងបន្ថែមផ្លែប៉ោម។ ចម្អិនបីនាទីយកចេញនិងស្ងួត។

កាត់ dough ចូលទៅក្នុងច្រូតប្រហែលបីសង់ទីម៉ែត្រ។

ដាក់ចំណិតផ្លែប៉ោមនៅលើបន្ទះនីមួយៗ គែមនៅលើគ្នា។ នៅខាងក្រោមអ្នកត្រូវដកថយមួយសង់ទីម៉ែត្រ។

រុំចន្លោះលទ្ធផលទៅជារមៀលហើយបត់គែមខាងក្រោម។

ដាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅលើសន្លឹកដុតនំហើយដាក់ក្នុងឡរយៈពេលកន្លះម៉ោងនៅ 190 ដឺក្រេ។ ប្រោះនំដែលបានបញ្ចប់ជាមួយម្សៅស្ករ។

ប្រសិនបើអ្នកមិនមានផ្សិតដែក ឬស៊ីលីកុនទេ អ្នកអាចប្រើក្រដាសធម្មតា ឬធ្វើវាដោយខ្លួនឯងពី foil ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកផ្លែប៉ោមសម្រាប់ការដុតនំបែបនេះដែលទុំរួចទៅហើយប៉ុន្តែមិន overripe ទាំងស្រុងដូច្នេះថាពួកគេមិនប្រែទៅជាផ្សិតក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។

ឆ្ងាញ់ណាស់!

ដើម្បីរៀបចំកុម្មង់នំក្លែងក្លាយ អ្នកត្រូវយកប៊ឺចេញពីទូទឹកកកជាមុន។ ញែកប៊ឺ 50 ក្រាមចេញពីកញ្ចប់ហើយរលាយក្នុងខ្ទះ។ ទុកប៊ឺដែលនៅសល់នៅលើតុនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ខ្ញុំ​បាន​ប្រើ​ម៉ាស៊ីន​ធ្វើ​នំប៉័ង​សម្រាប់​ធ្វើ​នំ​ម្សៅ ជាដំបូងនៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ ខ្ញុំបានពនឺដំបែ និងស្ករក្នុងទឹកដោះគោក្តៅ ហើយទុកវានៅក្រោមកន្សែងសម្រាប់ពីរបីនាទី។ ខ្ញុំចាក់ម្សៅ និងអំបិលចូលក្នុងធុងម៉ាស៊ីននំប៉័ង។ ខ្ញុំបានបើករបៀប kneading នៅក្នុងម៉ាស៊ីននំប៉័ង ហើយចាក់ទឹកដោះគោបន្តិចម្តងៗជាមួយដំបែចូលទៅក្នុងធុង ហើយបន្ទាប់មករលាយប៊ឺ (50g)។ dough ត្រូវបាន kneaded សម្រាប់ 20 នាទី។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះវាប្រែជាទន់ហើយឈប់នៅជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក។

ខ្ញុំទុកម្សៅដាក់ក្នុងធុងម៉ាស៊ីននំប៉័ង ដើម្បីបញ្ជាក់រយៈពេល 1 ម៉ោង។ dough មានទំហំប្រហែលទ្វេដង។ នេះអាចត្រូវបានគេមើលឃើញនៅក្នុងរូបថត។

ច្របាច់ម្សៅដែលបានកើនឡើងហើយចែកជា 6 ផ្នែកស្មើៗគ្នា។ រមៀលផ្នែកនីមួយៗចូលទៅក្នុងបាល់មួយ គ្របដោយកន្សែង ហើយទុកចោលរយៈពេល 10 នាទី។ បន្ទាប់មករមៀលបាល់នីមួយៗស្តើងៗចូលទៅក្នុងចតុកោណកែងធំរហូតដល់មានតម្លាភាព។

កាត់​ផ្លែ​ប៉ោម​កាត់​ជា​ពាក់កណ្តាល រួច​ប្រើ​សំបក​បន្លែ​កាត់​ជា​ចំណិត​ស្តើងៗ។

ចែកប៊ឺទន់ទៅជា 6 ផ្នែកស្មើៗគ្នា។ ម៉្យាងទៀត លាបចតុកោណកែងស្មើៗគ្នាជាមួយ 1/6 នៃប្រេង។ នេះគួរតែត្រូវបានធ្វើនៅក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់មួយដើម្បីកុំឱ្យប្រេងហូរច្រើនពេក។ រមៀលចតុកោណដែលមានប្រេងចូលទៅក្នុងរមៀលតឹង។ ដាក់រមៀលនីមួយៗនៅលើក្តារកាត់មួយ គ្របដោយកន្សែង ហើយធ្វើដូចគ្នាជាមួយនឹង 5 បំណែកដែលនៅសល់។

នៅពេលដែលរមៀលទាំង 6 រួចរាល់ សូមប្រើកាំបិតមុតស្រួចកាត់រមៀលនីមួយៗជាពីរផ្នែកស្មើគ្នា។ អ្នកនឹងទទួលបានបន្ទះចំនួន 12 ស្រទាប់។

ឥឡូវនេះបន្ទះនីមួយៗត្រូវបត់ជាស្រទាប់ៗ (កាត់ផ្នែកខាង) ពីខាងក្រៅ ដោយបង្វិលចំណិតផ្លែប៉ោមទៅខាងក្នុង។ អ្នក​នឹង​ទទួល​បាន​នំ​ប៉ោម​ចំនួន ១២ ដុំ​នៅ​ខាង​ក្នុង។