Woodcock on laajalle levinnyt lähes koko IVY:ssä ja on kaikkien metsästäjien tiedossa. Yleisimmät metsästyskaudet ovat keväällä metsästyksen aikana ja syksyllä linnun muuttolla. Tämä on pieni lintu, joka painaa 300 grammaa, höyhenpunainen kirjava, pitkänokkainen ja suuret silmät. Cockcock on parasta paistettua sitä edes peramatta. Alla on esimerkkejä ruoista ja resepteistä.

Valmistautuminen
metsäkurkun paisti

Tarvitset yhden metsäkurkun:

• pala silavaa - 100 g;
• katajanmarjat - 1 tl;
• pöytäsuola - 1 tl;
• mustapippuria - 20 hernettä;
• persilja, vihreä tai kuiva;
• sitruunan kuori yhdestä sitruunasta.

Aloita valmistamalla ruhot, puhdista ne ja suolisto ne,
Aseta maksa ja sydän sivuun erikseen. Iho poistetaan vetämällä sitä hieman kaulaa kohti
leikkaa se, mutta älä poista ihoa kokonaan, jätä se kaulaan.

Huolehdi nyt pippurista ja katajanmarjoista, ne voidaan murskata
yhdessä, lisää sitten seokseen suolaa reseptin mukaan, sekoita ja
Hiero metsäkurkun ruhot tällä mausteella. Laita nyt hyvin ohuita päälle
silavaa, 100 grammaa, leikkaa hyvin ohuiksi ja venytä iho päälle. Kaulasta
Jos mehu ei vuoda, työnnä se rintaan ja sido itse ruho paksulla langalla.
Paista nyt ruho sulatetussa voissa kaikilta puolilta hollantilaisessa uunissa,
kaada sitten smetana ja anna sen paistua hyvin 15-20 minuuttia.

Maksasta ja sydämestä valmistetaan myös herkkuruoka.
Leikkaa maksa ja sydämet hienoksi paloiksi, lisää persilja ja kuori
yksi sitruuna hienolla raastimella raastettuna. Sekoita kaikki tämä huolellisesti ja
lisää suolaa, ruoka valmistuu melko nopeasti, 10 minuutissa voin päällä
öljy Tämä paisti on yllättävän herkullinen viipaleille levitettynä.
mustaa leipää.

Paistettu
metsäkurkku punaviinin kanssa

Koostumus yhdelle metsäkurille:

• sianlihaa - 50 g;
• katajanmarja - 1 tl;
• kuiva punaviini - 100 gr.

Iho, kuten edellisessä reseptissä, tulee vetää kaulan yli.
Katajanmarjat tulisi murskata ja sekoittaa suolaan, nyt ruho
peitä laardilla, leikkaa viipaleet hyvin ohuiksi, kuten edellisessä reseptissä.
Vedä nyt iho takaisin, venytä sitä ja kääri ruho paksuilla langoilla.
Ruokaa kypsennetään hollantilaisessa uunissa punaviinissä 20 minuuttia.

Metsäkurkun keittäminen talonpojan tavalla

Astia on suunniteltu neljälle metsäkurille:

• neljä metsäkurkun ruhoa, jotka painavat noin 300 grammaa;
• oliiviöljy - 2 rkl. lusikat;
• voita - 30 g;
• hienonnettu selleri - 2 vartta;
• sipuli (hienoksi leikattu) - 1 sipuli;
• porkkanat (silputtu) - 3 kpl;
• valkosipuli (hienoksi) - 1 kynsi;
• tuoreet sienet - 350 gr;
• kanaliemi - 900 ml;
• vilja - 250 gr;
• pöytäsuola - puoli teelusikallista;
• jauhettu mustapippuri;
• salvia - 1 rkl. lusikka;
• salottisipuli - 200 gr;
• artisokat (jaettu 4 osaan) - 250 g;
• sahraminlehtiä laitetaan koristeeksi astian pohjalle.

Kuumenna voi ja oliiviöljy yhdessä
pannu, paksuseinäinen pannu on toivottava. Paista metsäkurkkuja 5-10 minuuttia
2 kpl, kun olet paistanut kaikki neljä, lisää sipuli ja ruskista se
5 minuutin ajan Laita sitten sinne: sienet, porkkanat, valkosipuli ja selleri ja
paista vielä 5 minuuttia koko ajan sekoittaen.

Nyt voit lisätä kanalientä sen kanssa, mitä tarvitset
lisää sahrami, pippuri, salottisipuli, suola, vilja ja kukka. Korkealla kuumuudella
anna kiehua, siirrä sitten miedolle lämmölle ja keitä peitettynä
peitä puoli tuntia. 30 min jälkeen. avaa kansi ja laita metsäkurkut päälle
lisää artisokat, peitä uudelleen ja anna hautua vielä 10 minuuttia, kunnes
Liemi imeytyi täysin viljaan. Kun se on kypsennetty, aseta se alle ja päälle
sahramin lehtiä.

Lehtokurppa,
keitetty kukkakaalin kanssa

Ainekset kolmelle metsäkurille:

• persiljajuuri - 1 kpl;
• sipulit - 2 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• kukkakaali - 800 gr;
• korppujauho - puoli lasia;
• muskottipähkinä (raastettu) - vain hyppysellinen;
• smetana - 200 gr;
• vihreä persilja tai tilli - 1 nippu;
• mustapippuria ja suolaa.

Kukko on leikattava pituussuunnassa kokonaan, lisää pippuria ja
suola. Aseta nyt persiljan juuren kanssa kattilaan puolikkaat,
Lisää myös kokonaiset sipulit ja porkkanat. Lisää puoliksi kylmää vettä
riista ja aseta keittoon, kaada liemi linnun päälle ja käännä toisinaan.
Valmiuden jälkeen lisää lasillinen smetanaa, ripaus muskottipähkinää, keksejä
leivitysseos, anna kiehua uudelleen ja poista lämmöltä.

Kaali keitetään erikseen ja sitten puretaan
sijoitetaan pelin ympärille astialle, voit koristella sen yrteillä päälle.

Haudutettua metsäkurkkua

Kukkopata tehdään kahden reseptin mukaan.

1-resepti

• ihra - 70 g;
• voita - 50 g;
• naudanlihaliemi - 200 g;
• curry - 0,5 tl.

Perauta ja pese riista, hiero currylla ja suolalla, lisää
laita silavaa sisälle, laita myös muutama siira silavaa rintaan, sitten lintu
solmitaan paksulla langalla. Paista nyt ruho korkealla lämmöllä voin kanssa
voita ja pekoniviipaleita, lisää sitten lihaliemi ja hauduta siinä
25-30 minuuttia, kunnes se on täysin kypsä. Se on erittäin maukasta tarjoilla haudutetun metsäkurkun kanssa
riisiä, puolukoita ja uuniomenoita.

2. resepti

Ainekset kahdelle metsäkurkolle:

• ihra - 70 g;
• voita - 50 g;
• herkkusienet - 100 gr;
• sipulit - 2 kpl;
• pippuria, kuminaa ja suolaa.

Metsäkurkun ruhoja hierotaan sisältä ja ulkoa pippurilla ja suolalla sen mukaan
maku, sitten pari siivua sipulia, siivu pekonia ja pieni
pala voita. Aivan kuten ensimmäisessä reseptissä, rinnan pitäisi olla
peitä pekoniviipaleilla ja sido riista paksulla langalla.

Sulata nyt pekoni ja voi paistinpannussa.
Lisää sienet, hienonnettu sipuli ja puoli lusikallista kuminoita. Kevyen paahtamisen jälkeen
laita metsäkukat, jos nestettä ei ole tarpeeksi, voit lisätä vettä ja kuution
kanaliemi, hauduta uunissa. Ne maistuvat parhaiten perunoiden ja
tuoreet vihannekset.

Täytetty
lehtokurppa

Ainekset kahdelle metsäkurkolle:

• ihra - 70 gr;
• margariini - 50 g;
• kuiva punaviini - 4 rkl;
• laakerinlehti - 1 kpl;
• mustapippuri;

Ainesosat sisällä:

• kananmaksa - 100 g;
• sienet - 100 gr;
• voita - 20 g;
• kananmuna - 1 kpl;
• rakuuna - pari oksaa;
• persilja - kaksi teelusikallista;
• sitruunamehu - 0,5 tl;
• kuori;
• korppujauhot;

Mausta puhdistettu kurkku suolalla ja pippurilla ja
Peitä ruhon sisäpuoli ohuilla laardipaloilla. Nyt on täytteen aika,
sekoita keitetty maksa munan, voin, sienien, sitruunamehun ja kuoren kanssa,
On suositeltavaa lisätä hieman korppujauhoja. Lisää valmis täyte
sisälle ja lisää rakuunin oksia, sido ruho paksulla langalla. Valmistautua
Tämä ruokalaji kypsennetään paistinpannulla voin kanssa ja kaadetaan punaviiniä päälle kun
mehua tulee tarpeeksi, lisää pippuria ja laakerinlehtiä. Viinin lisäksi voit
käytä lientä tai pelkkää vettä. Valmis metsäkurkku leikataan, täytetään
leikataan paloiksi ja asetetaan pelin ympärille vadille. Mausta astia
mehu, jossa metsäkurkku keitettiin. Jos sinulla on jäljellä täytettä ja laardia, käytä niitä
voidaan kypsentää yhdessä riistan kanssa paistinpannussa. Maistuu parhaiten lisukkeena
perunat, keitetyt tai paistetut.

Cooking Woodcock (1)

Metsästä isosti tai mene kotiin.

Suosikkikurkkureseptini: leikkaa paloiksi.

Se on jo hassua.

Hän on yksi, kuin annospala. Enimmäismäärä on jakaa ruho puoliksi.

Leikkaa puoliksi, paista pannulla (missä tahansa öljyssä). Paista (paista) sipulit ja porkkanat. Laita öljy kattilaan kylmän veden kanssa ja laita tuleen. Keitä ja poista kalkki (suolaa ja mausteita maun mukaan). Se osoittautuu liemiksi. Kaada sipulit ja porkkanat pannulta pannulle. Voit halutessasi lisätä sieniä (ei liikaa, muuten ne hukuttaa walshan maun). Kun liemi on täysin valmista, lisää nuudelit. Sitten syömme sitä mielellämme emmekä jätä mitään taakse.

Voit paistaa sen öljyssä tai grillissä käärimällä ja täyttämällä pekonilla. Tämä on vain koko juttu.

Voit paistaa ja hauduttaa annoksina.

Yleensä teen walshan uunissa.

Päällystä ruhot sisältä ja ulkoa smetalla tai majoneesilla, raastettulla valkosipulilla, ripottele päälle mustapippuria ja suolaa. Laita sisään hienonnettu omena, mieluiten hapan, tai vähän karpaloa. 30-45 minuuttia uunissa kypsennettyjen perunoiden kanssa samassa kastikkeessa protvinalla ja ennen tarjoilua ripottele päälle juustoraastetta ja tuoreita yrttejä. Lisäksi, jotta ruhon iho ei pala pannulle, lisää pannulle hyvin, hyvin vähän vettä; kypsennyksen lopussa se kaikki haihtuu. Kastike: majoneesi raastetulla valkosipulilla.

Leikkaa ruho puoliksi tai 4 osaan, kääri jokainen osa ohueksi sihraviipaleeksi ja sido se langalla. Kuumenna paistinpannulla auringonkukkaöljy, sulata siihen hieman ihraa, lisää jauhettua mustapippuria, currya ja purista pari valkosipulin päätä. Parin tai kolmen jälkeen voit laskea sen alas. Paista kevyesti toiselta puolelta ja käännä toiselle, ripottele päälle hienonnettuja yrttejä (sipuli, tilli, persilja, korianteri) ja lisää 50-70 ml kuivaa punaviiniä. Sulje kansi ja hauduta miedolla lämmöllä. Tarkista valmius paksulla neulalla - jos se menee helposti sisään, se on valmis.

Veljeni ja minä väittelimme kaikesta kauden saalista. Nyt mietin, ehkä käyn "Luonnon lahjoissa"?

On selvää, että voit syödä metsäkurkkua, kuten peltopyytä, mutta voitko syödä vain rintaa?

Ei reseptiä - kuva

Ja laardin sijaan teemme pullotettua liemi

Kalanmuna auttaa tasoittamaan päätuotteen kuivuutta ja tuomaan iloa makuhermoille.

Ammuttiin syksyllä pneuma likaa vasten. Ne tuoksuvat kaloille. Minun piti keittää se useissa vesissä.

Miten tämä liittyy sääntöihin?

Leikkasin selkärangan irti ja sitten ne taittuvat ulos kuin tupakka-kana.

Marinoi ja lisää paistinpannulle tai grilliin. On tärkeää, ettei sitä kypsennä liikaa, muuten

maistuu maksalta.

Et muuten paista metsäkurkkuja comme il faut, vaan keitä ne!

Keitä kevyesti ja paista sitten - se on paljon maukkaampaa.

Metsäkurkon, kuten pähkinänvuoren, liha on yllättävän mureaa, maukasta ja erittäin hienovaraista ja miellyttävää tuoksua. Siitä on melko yksinkertaista ja nopeaa valmistaa upea ruokalaji.

Voimme turvallisesti sanoa, että yksi suosituimmista valmistustavoista haudutuksen ohella on paistaminen. Koska riistan maku paljastuu juuri paistamisen aikana erittäin hyvin ja kullanruskean kuoren ulkonäkö vain lisää ruokahalua.
Tietysti, jos kypsennät linnun, saat epätavallisen aromin omaavan annoksen, mutta ei aina eikä kaikilla ole sellaista mahdollisuutta, joten valmistamme ruokaa monille tutuissa olosuhteissa - vain liedellä.

Tuotteet

- metsikukka - 3-4 kappaletta,
- voita tai kasviöljyä,
- riistamauste,
- majoneesi,
- suola,
- persiljan tai tillin oksia.

Valmistautuminen

Tällaista ruokaa varten tarvitsemme 3-4 metsäkurkun ruhoa. Poista puhdistetun ja valmistetun riistan iho.

Leikkaamme jokaisen linnun ruhon kahteen osaan. Se voidaan myös jakaa neljään, tässä tapauksessa selkäranka kohdunkaulan alueineen, kylkiluut ja ristiluu poistetaan. Jäljellä on kaksi rintakehän puoliskoa ja kaksi takajalkaa.

Woodcockilla ei ole mitään erityistä makua, joten sitä ei yleensä marinoida

Mausteisen maun lisäämiseksi pukeutunut riista on päällystettävä erityisellä seoksella. Valmista se ottamalla syvä lautanen, laita siihen majoneesia, suolaa ja halutessasi paprikasekoitusta tai valmiita riistalintujen mausteita; jos sinulla ei ole sitä, tavallinen kanan mauste sopii mainiosti.

Valitsemme pippurin ja mausteiden määrän omien makuelämystemme mukaan - toiset pitävät mausteisemmasta, toiset ei. Jotkut todennäköisesti tyytyvät mieluummin vähäiseen mausteiden määrään, jotta he eivät voittaisi mureaa lihan herkkää makua.

Sekoita majoneesi mausteiden kanssa.

Laita sitten metsäkurkun palat tälle lautaselle ja rullaa ne kunnolla.

Kun ne on paistettu kevyesti, lisää hieman keitettyä vettä ja hauduta miedolla lämmöllä kansi kiinni.

Tarkistamme aika ajoin. Kun vesi on melkein kiehunut, vapauta höyry kannen alta ja paista kullanruskeaksi, käännä sitten ympäri ja paista toinen puoli.

Haudutus- ja paistoaika on noin 25 minuuttia.

LEHTOKURPPA

Metsikukkaa pyydetään kevätmetsästyksen aikana, metsästyksen aikana ja syksyllä osoittavan koiran kanssa lentäessä. Lintu on pienikokoinen, ruhopaino noin 300 g. Höyhenpeite on punainen ja kirjava. Metsikukoilla on pitkä, suora nenä ja suuret, tummat silmät. Metsäkukko, kuten nuija, luokitellaan myös "punaiseksi riistaksi" ja se valmistetaan peramattomina, mieluiten paistettuna.
Linnun siiven viimeisessä poimussa on terävä, tiukka noin 3 cm pitkä höyhen, jota taiteilijat arvostavat suuresti.

WOODCONG-RESEPIT

PAAHDETTU WOODCONG

Ainekset:
Yhdelle kukkolle: 100 g laardia, 1 tl katajanmarjoja, 20 mustapippuria, 1 tl suolaa, 1 sitruunan kuori, persilja.

Valmistautuminen:

Suolista valmis ruhot, erota maksa ja sydän. Leikkaa iho varovasti ja vedä sitä kaulaa kohti. Murskaa kypsät katajanmarjat pippurin jyvillä, sekoita suolaan ja hiero ruhot tällä seoksella. Kääri ruhot hyvin ohuiksi sihraviipaleiksi ja vedä iho takaisin. Työnnä kaula rintaan ja sido ruhot paksuilla langoilla. Sulata voi paistinpannussa, paista ruhot kaikilta puolilta, kaada smetana ja paista 15-20 minuuttia.
Hienonna huolellisesti pesty maksa ja sydän, raasta sitruunan kuori, lisää hienonnettu persilja. Sekoita kaikki, lisää suola ja keitä voissa noin 10 minuuttia.
Levitä valmis seos paahdetun vaalean leivän viipaleille ja tarjoa paahdetun kurkun lisukkeena.

PUNAVIINILLÄ PAAHDETTU WOODECHON

Ainekset:
1 metsäkurkku: 50-60 g laardia, 1 tl katajanmarjoja, 1/2 lasillista kuivaa punaviiniä.

Valmistautuminen:

Liu'uta iho varovasti ruhosta kaulaan poistamatta sitä kokonaan. Hiero liha suolalla ja murskatuilla katajanmarjoilla, peitä se erittäin ohuilla laardiviipaleilla, kiristä iho uudelleen ja kääri ruho paksuilla langoilla.
Paista 20 minuuttia ja lisää kuiva punaviini paistinpannulle.

PUUMAISSI TYYLI

Ainekset:
4 annokselle: 4 kukkoa paistamiseen (0,3 kg kukin), 2 rkl. ruokalusikallista oliiviöljyä, 30 g voita, 1 sipuli (hienoksi), 2 sellerinvartta (silputtuna), 3 porkkanaa (silputtuna), 1 valkosipulinkynsi (silputtuna), 350 g pieniä tuoreita sieniä, 900 ml kanalientä, 250 g muroja mitä tahansa , 1/2 tl suolaa, jauhettua mustapippuria, 1 rkl. lusikka salviaa, 200 g salottisipulia, 250 g artisokkia (4 osaan leikattu), tuoreita sahraminlehtiä koristeluun.

Valmistautuminen:

Kuumenna oliiviöljy ja voi isossa uuninkestävässä pannussa ja paista sitten käsiteltyjä kukkoja (2 kerrallaan) siinä kevyesti 5-10 minuuttia. Ota metsäkukat pois pannulta ja aseta sivuun. Lisää sipuli pannulle ja paista 5 minuuttia. Lisää selleri, porkkanat, valkosipuli, sienet ja paista sekoittaen vielä 5 minuuttia.
Kaada liemi, lisää muroja, suolaa, pippuria, sahramia, salottisipulia ja metsäkurkkua. Kuumenna kiehuvaksi, alenna sitten lämpöä, peitä kansi ja keitä 30-35 minuuttia.
Laita artisokanpalat kukkien päälle ja keitä vielä 10 minuuttia, kunnes riista on kypsää, jolloin kaikki neste imeytyy jyviin.
Koristele sahraminlehdillä ja tarjoile samassa astiassa, jossa astia paistettiin.

KUKKAKALSI PUUT

Ainekset:
3 kukkoa varten: 1 porkkana, 1 persiljajuuri, 700-800 g kukkakaalia, 2 sipulia, 1/2 dl korppujauhoja, 1 dl smetanaa, 1 ripaus raastettua muskottipähkinää, 1 nippu tilliä tai persiljaa, suolaa ja pippuria maun mukaan.

Valmistautuminen:

Huuhtele valmistetut metsäkurkut, leikkaa ne pituussuunnassa kahtia, raasta suolalla ja pippurilla, laita kattilaan, lisää hienonnetut persiljan juuret, porkkanat ja kokonaiset sipulit, lisää kylmää vettä niin, että vesi peittää riistan puoliksi ja keitä kypsäksi kaatamalla liemi linnun päällä ja käännetään jatkuvasti ympäri. Kun kukkot ovat kypsiä, lisää liemeen lasillinen smetanaa, korppujauhoja, muskottipähkinä, kiehauta kaikki ja poista lämmöltä.
Keitä kukkakaali erikseen suolatussa vedessä ja erottele kukinnoiksi.
Aseta riista lautaselle, ympäröi se kaalilla, kaada kaikki päälle kastiketta, koristele yrteillä.

Kukkoruoat - metsäkurkun lihan kypsennys

MUUTA LISÄÄ REseptejä

Paahdettu puukukko

Pese kynityt ja peratut kukkaruhot huolellisesti, suolaa ne ja laita jokaiseen ruhoon pekoniviipale, sipuli, neilikka ja sisäelimet. Peitä rinnat pekoniviipaleilla (taivuta päätä yhden siiven alle), sido ruho langalla pekonin kiinnittämiseksi. Laita valmistetut ruhot mausteineen kuumennetussa voissa ja paista tarvittaessa lisäämällä lihalientä tai vettä, johon on liuotettu liemikuutio. Tarjoile riisin, keitettyjen tai paistettujen perunoiden ja puolukojen tai raa'an mustaherukkahyytelön kanssa; Voit myös tarjoilla pihlajahilloketta. 2 kukkolle - 70 g pekonia, 50 g voita (margariinia), 2 pientä sipulia, 2 katajanmarjaa, 4 mustapippuria, 2 neilikkaa.

PUOLA PAAHDETTU WOODCONG

Kynityt, peratut ja pestyt ruhot suolataan sisältä ja ulkoa, laitetaan pekoniviipaleeseen sekä kääritään pekoniviipaleisiin ja sidotaan langalla. Laita jäljellä oleva pekoni uunipellille ja paista siihen valmistettu kukka lisäämällä mustapippuria ja katajanmarjoja. Tarvittaessa voit lisätä hieman lihalientä. Keitä kasvisseos suolalla maustetussa vedessä. Paista korppujauhoja voissa. Leikkaa valmiit kurkat puoliksi, kaada päälle paistamisen aikana vapautunut mehu, koristele paistetulla pekonilla ja keitetyillä kasviksilla ja ripottele päälle reilusti korppujauhoja. Voit tarjota raskaan kerman kastikeveneessä sekoittamalla siihen 1 rkl. lusikallinen raastettua piparjuurta ja ripaus sokeria. 2 kukkalle - 100 g pekonia, 50 g voita (margariinia), 1 paketti pakastekasvisseosta, 6 mustapippuria, 2 katajanmarjaa, 1 lasillinen naudanlientä, 4 rkl. lusikat korppujauhoja. Nuoret luonnonvaraiset kyyhkyset valmistetaan samalla reseptillä.

Mausteisella kastikkeella paahdettua WOODCONGia

Pese kynityt ja peratut ruhot ja erota liha rinnasta. Täytä ohuet pekonipalat, lisää suolaa, ripottele päälle sitruunamehua ja konjakkia ja laita jääkaappiin kannella. Leikkaa ruhojen jäännökset useiksi paloiksi ja keitä vedessä lisäämällä suolaa, persiljaa, mustaa ja maustepippuria, neilikkaa ja 2 pientä sitruunankuorta. Veden määrän tulee olla pieni, jotta liemi on vahva. Paista rintalihaa kasviöljyssä, kunnes muodostuu kullanruskea kuori. Siivilöi liemi, erota liha luista ja hienonna tai jauha tehosekoittimessa. Kaada saatu seos takaisin liemeen, sekoita, lisää sinappi, loput marinadit, sitruunan kuori ja tärkkelys laimennettuna lusikalliseen kylmään veteen. Anna kiehua, lisää suolaa tai pippuria maun mukaan ja tarjoile paistetun kukkanlihan kanssa. Lisäke: keitetyt tai paistetut perunat, riisi- ja puolukkahilloke tai raaka mustaherukkahyytelö. 2 hirvenkurkolle - 30 g pekonia, 2 rkl. rkl kasviöljyä, 1 tl persiljaa, 4 mustahernettä ja 2 maustepippurihernettä, 1 neilikka, "/4 sitruunan mehu ja kuori, 1 tl ranskalaista sinappia, 3 tl konjakkia, 1/4 litraa vettä, 1 tl perunatärkkelystä.

WALKNEP PERUNAN KANSSA

Pese kynityt ja peratut kukkot huolellisesti, suolaa sisältä ja ulkoa ja ripottele päälle pippuria. Laita sisään pekoniviipale, kääri ruhot pekoniin ja sido ne langalla. Sulata voi ja jäljelle jäänyt ihra paistinpannussa, lisää valmistetut metsäkurkut, lisää mausteet, hienonnetut herkkusienet ja paista lisäämällä tarvittaessa vettä. Valmistele samalla porkkanat: kuori, leikkaa suikaleiksi ja keitä kuumassa voissa, ripottele päälle suolaa, mausteita ja sokeria. Lisää tarvittaessa hieman vettä. Kaada smetana valmiiden porkkanoiden päälle, kun olet sekoittanut siihen teelusikallisen jauhoja. Lisää sokeria tai hieman sitruunamehua maun mukaan. Leikkaa paistetut kukkot puoliksi ja koristele haudutetuilla porkkanoilla. Tarjoile paistamisen yhteydessä vapautuvan mehun kanssa, keitettyjä perunoita ja lehtisalaattia. Jos käytät karotellin sijasta purkitettuja porkkanoita suolaisessa marinadissa (jo hienonnettuna ja pehmeänä), sinun on otettava vähän marinadia, lisättävä sokeria, mausteita, keitetään, kaadataan porkkanoiden päälle ja annetaan hautua vähän. Kuumenna sitten kiehuvaksi ja mausta smetalla. 2 kukkoa varten - 50 g pekonia, voita ja herneitä, 4 mustahernettä ja 2 maustepippurihernettä, 1 laakerinlehti, suola, pippuri. Haudutettuja porkkanoita varten - 500 g karotellia, 30 g voita, 200 g smetanaa, 2 neilikkaa, 3 mustahernettä ja 2 maustepippurihernettä, 1 pala sokeria, 1 tl jauhoja.

Sitä on pitkään pidetty gourmet-ruokana. Tämän linnun valmistavat pääasiassa metsästäjät, jotka ovat saaneet sen itse. Ruoanlaittoon liittyy omat säännöt ja piirteensä, jotka on otettava huomioon, jos haluat valmistaa herkullisen ruoan.

Useita riistalajeja valmistettaessa metsästäjät liottavat riistaa ensin veteen tai erityisesti valmistettuun marinaadiin, jotta liha ei saa riistalle ominaista hajua ja tulee myös mureaa ja pehmeää. Liha on pehmeän ja herkän makuista, eikä siinä ole riistalle ominaista hajua, joten sitä ei tarvitse liottaa tai marinoida.

Jotta liha pysyisi pehmeänä ja mehukkaana kypsennyksen aikana, on suositeltavaa sijoittaa ohuita sihraviipaleita ruhon sisään ja kääriä ruhon ulkopuoli. Sen ansiosta lihasta tulee erittäin mehukasta ja pehmeää.

Paistamisessa kannattaa käyttää voita auringonkukkaöljyn sijaan, voit myös lisätä paistinpannulle hieman naudanlihalientä kypsennyksen aikana.

Liha sopii hyvin kaikenlaisten lisukkeiden kanssa: paistettuja ja keitettyjä perunoita, riisiä. Hyvä tarjoiltuna lihan ja kastikkeen kanssa.

Punaviinin kera paistettua puukukkoa

Tämän herkullisen ruoan valmistukseen tarvitset: yhden metsäkurkun, 50 grammaa ihraa, 100 ml kuivaa punaviiniä ja katajanmarjoja.

Liu'uta iho ruhosta kaulalle, suolaa liha ja hiero sitä katajanmarjoilla, laita hirven päälle hienonnettua laardia, vedä sitten siirtynyt nahka takaisin metsäkurkun päälle ja sido se langalla. Kaada viini kurkun ruhon päälle ja paista ruhoa 30 minuuttia.

Paistettu metsäkurkku

Monet metsästäjät pitävät paistettua metsäkurkkua yhtenä helpoimmin ja herkullisimpana valmistaa.

Tämän ruuan valmistukseen tarvitset: 2 kukkoa, 100 grammaa laardia, katajanmarjoja, 2 keskikokoista sipulia, 2 ruokalusikallista voita, neilikkaa ja mustapippuria.

Poimi kukkaruhot, suolisto ja pese ne, lisää hieman suolaa, laita jokaiseen kurkun ruhoon sipuli, silavaa, neilikka ja pippuri. Peitä metsäkurkun ruhot ulkopuolelta laardiviipaleilla ja sido ne langalla. Sulata voi paistinpannussa ja paista kukkoja miedolla lämmöllä.

Voit tarjoilla paistettua kurkkua perunoiden tai riisin kanssa, lisäämällä puolukka- tai mustaherukkahyytelöä pikantiteettiksi.

Haudutettua metsäkurkkua

Haudutetun metsäkurkun valmistamiseksi tarvitset: 2 kukkoa, 50 grammaa voita, 70 grammaa ihraa, 100 grammaa herkkusieniä, 2 sipulia, kuminansiemeniä. Voit lisätä suolaa tai pippuria maun mukaan.

Ensin sinun tulee poimia, peruttaa ja pestä hirven ruhot, hieroa kukkoja suola-pippuri-seoksella, laittaa muutama siivu sipulia, siira silavaa ja pieni pala voita kurkun ruhoon. Kääri sihraviipaleiksi ja sido hyvin. Sulata pannulla pilkottuna jäänyt voi ja silakka, lisää hienonnetut sienet, sipulit ja puoli tl kuminoita voin ja laardin joukkoon. Paista kaikki ainekset, lisää kukkat muiden ainesten joukkoon ja kypsennä uunissa 220 asteessa 50 minuuttia.

Voit tarjoilla lisukkeiden, kuten perunoiden tai tomaatti- ja paprikasalaatin kanssa.

Woodcock täytetty

Metsäkukon kypsentämisen aloittamiseen tarvitset: 2 kurkkua, 100 grammaa silavaa, 4 ruokalusikallista punaviiniä, 70 grammaa voita, laakerinlehteä ja mustapippuria.

Halutessasi voit valmistaa täytteen, tätä varten tarvitset: 100 grammaa kananmaksaa, 100 grammaa sieniä, 50 grammaa voita, kananmunaa, korppujauhoja, ripaus inkivääriä, mustapippuria, persiljaa, 2 oksaa rakuunaa , hieman kuorta ja puoli teelusikallista sitruunamehua, suolaa.

Ensin ruhot on kynittävä ja perattava, pestävä ja kevyesti suolattava. Laita ohuiksi viipaloitu sianliha vatsalle. Täyte: Halkaise kananmaksa, sekoita kananmunan, hienonnettujen sienten, voin, kuoren, sitruunamehun ja mausteiden kanssa. Jos massa on nestemäistä, voit lisätä keksejä. Sekoita metsäkurkun ruhot täytteen kanssa, laita rakuunan oksa ruhon sisään ja kääri se laardiviipaleisiin. Sido langalla. Paista metsäkukat uunissa voideltuun uunipellille, kaatamalla kuivaa punaviiniä. Lisää hieman pippuria ja laakerinlehteä.

Aseta loput täytteet ihralle ja laita se uuniin paistumaan kukkaroiden kanssa.

Peitä valmiit kukkot ihrapaloilla ja täytteellä.

Voit tarjoilla lisukkeena perunoita, vihreitä papuja tai uuniomenoita.

Metsäkurkku savi höyhenillä

Höyhenen omaavien metsäkurkien keittämiseen savessa tarvitset: 1 metsäkukon, voita, laardia, suolaa.

Suola ruho kynimättä höyheniä, laita siihen hieman voita tai pekonia, lisää suolaa ja sido se langalla tai ruoholla. Pyyhi savilla ja aseta kuumalle hiilelle. Kun savi kovettuu ja alkaa halkeilla, ruho on valmis syötäväksi. Poista ruho tulesta, jäähdytä ja riko savi. Saven ohella pelistä irtoaa helposti höyhenet. Sitten voit laittaa ruhon vartaisiin ja keittää sen kuin kebab.

Maassa paahdettu metsäkurkku, metsästystyyli

Paistetun riistan valmistamiseksi tarvitset: 1 metsäkurkun ruhon, suolaa, pippuria.

Kynitty, peratut ja peratut ruhot on pestävä, suolattava, pippuroitava ja asetettava folioon. Kaivaa maahan 25 cm, 35 cm leveä reikä, sijoita siihen tuli, laita riista siihen. Peitä foliolla. Peitä se mullalla, sytytä tuli tuolle katetulle alueelle ja jätä se sellaiseksi 1-2 tunniksi.