Lammas chanahi kattilassa klassisen reseptin mukaan - melko outo sovellus. Koska chanakhi valmistetaan yleensä kattiloissa ja uunissa. Mutta olosuhteet ovat erilaiset - kattila voi rikkoutua (tai ehkä sitä ei koskaan ollut olemassa), uuni voi hajota. Tai ehkä uuni valmistaa jotain muuta herkullista. Yleensä mielestäni kaikki tämä ei ole syy kieltäytyä keittämästä chanakhia, ruokalaji on herkullinen!

Perunat haudutetaan kattilassa hieman eri tavalla kuin uunissa, mutta muuten niistä tulee yhtä hyviä. Lukuun ottamatta ruoanlaittoastiaa ja sitä, että ruokaa ei hauduta uunissa, vaan liedellä, tämä on klassisin chanakha-resepti. No, paitsi se vivahde, että Georgiassa jokaisella paikkakunnalla voi olla oma chanakha-reseptinsä, ja tietysti siellä sitä pidetään klassikkona.

Käyttämäni ainesosien koostumus, kerros asettelu, paistamisen puute - ystäväni Tbilisistä opetti minulle kaiken tämän. Yleensä kierrä sitä haluamallasi tavalla, halusin vain sanoa, että resepti ei ole neuvostoliittolainen, ei keksitty tai käsitelty (paitsi se, että chanakhi on pannulla), vaan pikemminkin georgialainen.

Käytämme lampaan reisiä. Leikkaamme sen isoiksi paloiksi, kuten shish kebab, ja asetamme sen pannun pohjalle.

Kuori perunat, leikkaa ne suuriksi paloiksi ja aseta ne lampaan päälle.

Puhdistamme munakoisot, leikkaamme ne riippumatta paloista - ne haudutetaan silti. Laita perunoiden päälle.

Leikkaa sipuli ohuiksi renkaiksi ja laita munakoisojen päälle.

Sipulikerroksesta alkaen kerrosten järjestyksellä ei ole enää väliä, tee kuten haluat. Tässä vaiheessa kaadan pois tomaattimehun (tarkemmin eräänlaisen nestemäisen tomaattipastan, se on mehua paksumpaa), suolaa ja pippuria.

No, viimeinen kerros minun tapauksessani on kiekkoiksi leikatut tomaatit.

Käsittelemme kaiken tämän hyvyyden yksinkertaisesti. Laita liedelle melko korkealle lämmölle (keraaminen sähköliesi - toiminto 7) tunniksi. Kannen tulee olla suljettu, mutta ei tiukasti. Ensimmäisen tunnin jälkeen voit yleensä nähdä, että suurin osa nesteestä on haihtunut. Toisen tunnin hauduttelemme canakhia nyt normaalisti suljetulla kannella miedolla lämmöllä (keraaminen sähköliesi - tila 3). Tämä kuva näyttää erittäin selvästi, kuinka paljon ruokaa haudutetaan kypsennyksen aikana.

No, tämä on mitä meillä on. Kuten näette, klassinen lampaan chanahi pannussa ei ole huonompi kuin kattilassa.

Kuten he sanovat: "Juotaan siitä, että halumme syödä canakhia osuu aina samaan aikaan tilaisuuden kanssa tehdä se!"

Chanakhi on georgialainen ruokalaji, joka koostuu vihannesten kanssa haudutetusta lihasta. Höyrytetyt, runsaassa mehussa liotetut ja aromirikkaat ainekset muodostavat todellisen herkkupalan, joka moitteettoman makunsa lisäksi ilahduttaa sinua myös kirkkaalla, juhlavalla ilmeellä. Chanakha-reseptejä on paljon, mutta uskotaan, että tämä ruokalaji valmistetaan parhaiten savi/keraamisissa ruukuissa.

Tämä chanakhi-versio eroaa hieman alkuperäisestä, koska se on mukautettu todellisuutemme ja kotitekoisiin tuotteisiimme, mutta yleensä ruoanlaittotekniikkaa noudatetaan, ja valmiista ruoasta tulee erinomainen! Valitse siis tuoreet, sesongin mukaiset munakoisot ja tomaatit, aromaattiset yrtit, naudan- tai lampaanliha ja aloita prosessi! Toivomme, että Georgian Chanakha-reseptimme valokuvilla auttaa sinua selviytymään tehtävästä vaivattomasti!

Ainekset:

• naudanliha (mieluiten lammas) - 500 g;
• paprika - 2 kpl;
• munakoiso - 2 kpl. (pieni);
• sipulit - 2-3 päätä;
• perunat - 3-4 kpl;
• valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
• tuoreet tomaatit - 3-4 kpl;
• tuoreet yrtit (korianteri, basilika, persilja jne.) - pieni nippu;
• suola, mausteet - maun mukaan;
• kasviöljy (paistamiseen) - 5-6 rkl. lusikka;
• voita (alunperin rasvaa hännän laardia) - noin 50 g.

Chanakhi-resepti georgiaksi valokuvalla

Kuinka keittää canakhia naudanlihalla

1. Leikkaa munakoisot suuriksi paloiksi. Ripottele päälle suolaa, sekoita ja anna vaikuttaa 20-30 minuuttia ja huuhtele. Tämä yksinkertainen menetelmä auttaa poistamaan munakoison katkeruuden.
   
2. Leikkaa kuoritut sipulit puolirenkaiksi.
   
3. Kun olet poistanut varret, siemenet ja kalvot, leikkaa paprikat suuriksi neliömäisiksi paloiksi. Chanakhaa valmistettaessa on suositeltavaa valita erivärisiä hedelmiä, jotta valmis ruokalaji on värikäs ja mahdollisimman herkullinen.
   
4. Leikkaamme kuoritut perunat suuriksi viipaleiksi - leikkaamme ensin mukulat puoliksi, sitten jaamme jokaisen osan neljään osaan.
   
5. Leikkaa liha keskikokoisiksi paloiksi. Ihannetapauksessa chanakhan valmistukseen on käytettävä lampaan ja rasvaisen hännän rasvaa, mutta koska valmistamme ruokaa kotona, voimme sallia itsellemme pienen poikkeaman alkuperäisestä reseptistä ja käyttää naudanlihaa.
   
6. Ennen kuin lisäät kattiloihin, paista ainekset kevyesti (voit halutessasi ohittaa tämän vaiheen). Aseta munakoisot ensin kuumalle paistinpannulle pienellä annoksella kasviöljyä. Kypsennä lämmöllä pari minuuttia sekoittaen (kunnes ovat kullanruskeita).
   
7. Siirrä munakoisot toiseen kulhoon. Lisää tarvittaessa hieman öljyä paistinpannulle ja paista kirkkaaksi viipaloitu paprika (5 minuuttia riittää).
   
8. Paista seuraavaksi perunat kevyesti ruskeiksi.
   
9. Kun olet ottanut lohkot pannulta, kuullota sipuli. Älä unohda sekoittaa puolirenkaita säännöllisesti, jotta ne eivät pala.
   
10. Heti kun sipuliviipaleet ovat hieman ruskistuneet, siirrä ne toiseen kulhoon ja paista liha. On suositeltavaa laittaa naudanliha paistinpannulle annoksissa ja kypsentää 2-3 erässä - jos laitat kaikki palat kerralla, vapautuu paljon kosteutta ja lihaa ei enää paisteta, vaan haudutetaan. Tehtävämme on saada ruskea kuori, mutta samalla pitää kaikki mehu sisällä.
    

    Kuinka keittää canakhia kattiloissa Georgian tyyliin

11. Asettelemme ainekset kerroksittain (resepti on suunniteltu 4-5 kattilaan). Ensin jaamme lihan. Ripottele päälle suolaa.
    
12. Seuraavaksi levitämme sipuliviipaleet. Koska valmistamme chanakhia naudanlihalla emmekä käytä rasvaa hännän rasvaa, lisäämme jokaiseen kattilaan pienen palan voita mehukkuuden vuoksi.
    
13. Seuraavaksi lajittele munakoisot. Suola halutessasi.
    
14. Levitä seuraava perunakerros ja lisää pala voita uudelleen. Suolaa maun mukaan.
    
15. Laita viipaloidut paprikat lohkoperunoiden päälle.
    
16. Valmista Georgian-tyylinen chanakha valitsemalla kypsät ja mahdollisimman mehukkaat tomaatit, leikkaa lohkoiksi ja lisää muiden ainesten joukkoon. Ripottele kevyesti suolalla.
    
17. Lisää joukkoon hienonnettu valkosipuli ja ripottele ruukkujen sisältö reilusti tuoreilla yrteillä. Voit käyttää korianteria, basilikaa, persiljaa jne. Mitä enemmän vihreitä, sitä aromaattisempi ja ruokahaluisempi ruokalaji on! Lisää halutessasi mausteita/mausteita, esimerkiksi jauhettua korianteria tai adjikaa.
    
18. Peitä kattilat kannella ja laita 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin noin puoleksi tunniksi (kunnes liha on pehmeää). Vettä ei tarvitse lisätä astioihin, koska mehukkaat kausitomaatit ja muut vihannekset tuottavat jo tarpeeksi nestettä. Tarjoile ruoka tuoreilla yrteillä ripotellen.
    

Georgian-tyylinen chanakhi ruukuissa on valmis! Hyvää ruokahalua!

Keittiö, johon kuuluu nuorta lampaanlihaa ja vihanneksia. Erityisesti on syytä huomata, että tällaisen lounaan valmistustekniikka on melko yksinkertainen. Loppujen lopuksi lampaan canakhi valmistetaan "aseta ja unohda" -periaatteen mukaisesti. Toisin sanoen sen luomiseen ei tarvita ylimääräisiä tai monimutkaisia ​​toimintoja. Lisäksi voit valmistaa sen paitsi kaasuliesillä, myös uunissa ja jopa hitaassa liesissä. Tänään tarkastelemme kolmea esitettyä menetelmää.

Kuinka keittää lampaan chanahia kattilassa?

Tällaisen ensimmäisen ruokalajin luomiseen tarvitset pienen määrän yksinkertaisia ​​ja melko edullisia ainesosia, nimittäin:

• tuore lammas (massa) - 1 kg;
• iso valkosipuli - 2 neilikkaa;
• tuore persilja ja tilli - ½ nippu;
• aromaattiset mausteet, mukaan lukien ruokasuola ja jauhettu maustepippuri - lisää oman harkintasi mukaan;
• katkera valkoinen sipuli - 2 päätä;
• puhdistettu kasviöljy - 1/3 kuppia;
• keskikokoiset tuoreet porkkanat - 2 kpl;
• pienet perunat - 4 kpl;
• punaiset tomaatit - 2 kpl.

Ainesosien valmistus

Chanakhi-lammaskeitto on erittäin ravitseva, maukas ja aromaattinen. Ennen kuin valmistat sen, sinun on käsiteltävä huolellisesti kaikki ostetut komponentit. Tätä varten sinun on otettava pala tuoretta lammasta, pestävä se hyvin ja poistettava kaikki kovat ja syötäväksi kelpaamattomat suonet. Seuraavaksi liha tulee leikata pieniksi paloiksi. Sama tulee tehdä seuraavien tuotteiden kanssa: perunat, tomaatit, sipulit ja porkkanat. Sinun on myös huuhdeltava vihreät ja pilkottava ne hienoksi.

Astian lämpökäsittely

Valmistaaksesi lampaan chanakhaa kaasuliesi avulla, ota paksuseinäinen ja pohjallinen pannu, laita valmistettu lihatuote siihen, mausta se kasviöljyllä ja paista sisältöä 25 minuuttia. Seuraavaksi sinun on lisättävä hienonnetut tomaatit, porkkanat ja toistettava toimenpide, mutta kunnes vihannekset ovat ruskistuneet (noin neljäsosa tuntia).

Kun kaikki ainekset on paistettu, lisää 1,5-2 litraa tavallista juomavettä, lisää aromaattiset mausteet, lisää silputut perunat, kiehauta kaikki ja keitä vielä 20 minuuttia. Tämän ajan jälkeen sinun on lisättävä hienonnettuja yrttejä ja tuoretta valkosipulia aromaattiseen liemeen ja keitetään sitten uudelleen ja poistettava liedeltä. valmis!

Perinteinen lampaan chanakhi ruukuissa

Tällaisen maukkaan lounaan valmistamiseksi tarvitset:

• rasvainen lammas (vain massa) - 600 g;
• suuret perunan mukulat - 7 kpl;
• tuoreet punaiset tomaatit - 4 kpl;
• pienet nuoret munakoisot - 2 kpl;
• tuore porkkana - 3 kpl;
• suuret sipulit - 3 kpl;
• suuri tuore valkosipuli - 3 neilikkaa;
• laakerinlehtiä, hienoa suolaa, jauhettua punapippuria ja yrttejä - lisää maun ja oman harkinnan mukaan.

Tuotteen käsittely

Ainesosat tulee käsitellä ennen ruokiin laittamista. Tätä varten sinun on pestävä lammas ja pilkottava se pieniksi paloiksi. Seuraavaksi sinun on kuorittava ja leikattava perunan mukulat, tuoreet punaiset tomaatit, nuoret munakoisot, porkkanat ja sipulit suuriksi kuutioiksi. Vihreät tulee myös hienontaa.

Astian muodostus- ja lämpökäsittelyprosessi

Karitsan chanahin valmistukseen uunissa voit käyttää tavallista uunivuokaa, mutta on parempi valmistaa useita. Niiden pohjalle on asetettava kaikki aiemmin käsitellyt ainekset kerroksittain seuraavassa järjestyksessä: silputtu rasvainen liha, peruna mukulat, nuoret munakoisot, sipulit, porkkanat ja tomaatit . Sinun on myös asetettava laakerinlehti jokaiseen tarjoilukulhoon, lisättävä hieman raastettua valkosipulia ja lisättävä aromaattisia mausteita. Lisäksi, jotta tämä astia ei pala, on suositeltavaa kaataa kattilaan hieman juomavettä, noin ½ kuppia. Kaikkien suoritettujen vaiheiden jälkeen astiat sisältöineen on asetettava ja pidettävä siinä 60-80 minuuttia.

3. Kuinka valmistaa canakhia hitaasta keittimessä?

Tätä nykyaikaista Georgian ruokien valmistusmenetelmää varten tarvitset seuraavat komponentit:

• lammas - 550 g;
• tuoreet punaiset tomaatit - 3 kpl;
• iso sipuli - 1 kpl;
• suuret perunan mukulat - 6 kpl;
• keskikokoinen munakoiso - 1 kpl;
• iso paprika - 1 kpl;
• valkosipulinkynnet - 4 kpl;
• voita - 50 g (paistamiseen);
• merisuola, jauhettu maustepippuri - lisää maun mukaan;
• vihreät (persilja, basilika, tilli, korianteri) - vähän.

Ruoanvalmistus

Lam Chanakhin valmistaminen hitaassa keittimessä vie suhteellisen vähän aikaa. Mutta ennen kuin asetat kaikki ainekset laitteen kulhoon, ne tulee käsitellä hyvin. Tätä varten sinun on pestävä ja leikattava lihatuote suuriksi paloiksi. Tämän jälkeen on tarpeen käsitellä myös tomaatteja, sipulia, perunan mukuloita, munakoisoa ja paprikaa.

Lämpökäsittely nykyaikaisessa keittiölaitteessa

Kun tuotteet on valmistettu, sinun on asetettava lammasta, sipulia, tomaattia, porkkanaa ja voita multicooker-astiaan. Seuraavaksi ainekset on maustettava aromaattisilla mausteilla ja paistettava paistotilassa, kunnes ensimmäinen punoitus ilmestyy (noin 25-35 minuutin kuluttua). Kun määritetty aika on kulunut, sinun on lisättävä vuorotellen paprikat, munakoisot ja perunat lihakomponenttiin ja vihanneksiin, jotka on myös ripotettava mausteilla ja tuoreilla yrteillä. Jotta tämä Georgian ruokalaji ei pala, on suositeltavaa lisätä siihen hieman juomavettä, sulkea laitteen kansi ja asettaa haudutusohjelma 80 minuutiksi.

Kun monitoimikeitin piippaa, lisää aineksiin raastetut tai hienonnetut valkosipulinkynnet, sekoita kaikki hyvin ja aseta paistoohjelma 10 minuutiksi.

Kuinka palvella Georgian ruokalaji oikein pöydässä?

Tämä lounas tulee tarjoilla yksinomaan kuumana, yhdessä tuoreiden yrttien ja ruisleivän kanssa. Voit myös tarjoilla chanakhan täyteläisen smetanan tai mausteisen kotitekoisen tomaateista tehdyn kastikkeen kanssa.

Lammas Chanakhi- Georgian ruokalaji, joka yleensä valmistetaan annosruokissa, joista ne sitten syödään. Lihan joukkoon lisätään iso määrä tuoreita vihanneksia ja mausteita, vettä ja saadaan herkullinen paksu ruokalaji, joka sopii sekä ensimmäiseksi että toiseksi annokseksi. Talvella chanakhi on herkullisin ja suosituin. Lammas rasvalla antaa hyvää rasvaa, vihannekset täyttävät ruuan tuoreella, mausteet antavat ainutlaatuisen aromin, mikä tekee lampaan canakhi yksi Georgian keittiön rakastetuimmista ja yleisimmistä ruoista.

Ainesosat

Lampaan chanakhin valmistamiseksi tarvitset:

lammas - 300 g;

perunat - 1 kpl;

munakoiso - 2 kpl;

paprika - 1 kpl;

sipuli - 1 kpl;

valkosipuli - 3 neilikkaa;

kiinteä lampaanrasva - 1 rkl. l.;

tomaattipasta - 1 rkl. l.;

tuoreet tomaatit - 1 kpl;

persilja, korianteri - valinnainen;

mausteet (humala-suneli, korianteri, kuiva adjika) - 3-5 rkl. l.;

suolaa, pippuria - maun mukaan.

Ruoanlaittovaiheet

Lisää sitten lampaanpalat. Chanakhissa on parempi käyttää luista lihaa (kylkiluut, rintakehä).

Hienonna kiinteä lampaanrasva, hienonna vihreät ja sekoita kaikki yhdeksi massaksi.

Ota toinen munakoiso, vedä keskusta ulos ja täytä se tuloksena olevalla rasva- ja yrttimassalla.

Laita täytetyt munakoisot kattilaan päälle, lisää ohuiksi viipaloidut sipulit.

Lisää kattilaan hienonnettu valkosipuli ja mausteet.

Lisää kuumaa vettä niin, että kaikki kasvikset peittyvät, hieman tomaattipyreetä, suolaa, pippuria ja sekoita kaikki huolellisesti.

Laita kattila 230 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 1,5 tunniksi. 1 tunnin kuluttua lämpötila voidaan laskea 200 asteeseen. Voit lisätä kattilaan vettä tarpeen mukaan kypsennyksen aikana.

10 minuuttia ennen kattilan valmistumista lisää kattilaan tuoreet viipaleiksi leikatut tomaatit. Kun lampaan chanakhi on valmis, ota kattila pois uunista. Ihailemme tapahtunutta.

Anna valmiille lampaan chanakhoille 10 minuuttia, jotta kattila jäähtyy hieman ja tarjoile.

Hyvää ruokahalua!

Chanakhi- ihana ruokalaji. Maukas, kevyt, mutta tyydyttävä. Valmistaminen vaatii vain vähän aikaa ja vaivaa, ja sen jälkeen puhaltaa hiljaa liedellä ilman valvontaa, kiusaten haiseen.

Vaihtoehdot chanakhi paljon. Annosruukuissa, kokonaisia ​​munakoisoja, jotka on täytetty rasvalla häntärasvalla. Se voidaan valmistaa joko uunissa tai yksinkertaisesti liedellä. Reseptien vertailussa kävi ilmi, että kun kaali lisätään astiaan, tuloksena on basma tai dimlyama. Tässä tapauksessa ruukkuja ei käytetä, ja munakoisot leikataan paloiksi.

Chanakhaa varten tarvitset:

• Lampaanliha. Tässä on lasta. Astiassa käytettiin noin 800 grammaa.
• Munakoisot - on 3 kappaletta.
• Lihavaa hännän rasvaa.
• Sipulit - tässä on 4 pientä sipulia.
• Perunat – tässä on hyvä käyttää pieniä, jottei niitä tarvitse leikata. Tässä astiassa olevat perunat asetetaan joko kokonaisiin mukuloihin tai, jos mukulat ovat suuria, ne leikataan 2-3 osaan.
• Tomaatit - 4-5 melko isoa. Koska minulla on tomaatteja puutarhasta, ne ovat parvekelajikkeita, ts. Tomaatit ovat hieman kirsikkatomaatteja suurempia, joten otin noin 20-25 kappaletta.
• Porkkanat - 3-4 kpl koosta riippuen. Koska perheeni pitää porkkanoista viileää, otin pari pientä vain ilmaistakseni sen olemassaolon.
• Paprika - 5-6 kpl.
• Valkosipuli - 6-7 neilikkaa.
• Suola.
• Mustapippuri, vastajauhettu.
• Vehreys. Siellä on korianteria ja persiljaa, suunnilleen yhtä suuressa suhteessa.