Natriumlaktaatti E325 tai maitohapon natriumsuola (natriummaitohappo) on elintarvikeantioksidantti, se on homogeeninen siirappimainen neste tai jauhe, jossa ei ole sedimenttejä tai hiukkasia. Natriumlaktaattia saadaan neutraloimalla sokeripitoisten aineiden käymisen tuloksena saatua maitohappoa. Käytetään elintarviketeollisuudessa elintarvikelisäaineena E325 happamuudensäätöaineena, kosteutta pidättävänä aineena, emulgoivana suolana, antioksidanttisynergistina. Kemiallinen nimi on natrium-2-hydroksipropionaatti, kemiallinen kaava C3H5O3Na. Fysikaalis-kemiallisten ominaisuuksien kannalta tämä lisäaine on maitohapon natriumsuola. Tehostaa elintarvikkeiden antioksidanttista vaikutusta ja sillä on kyky imeä kosteutta toimien kosteudenpoistajana.

Elintarviketeollisuudessa natriumlaktaattia käytetään aktiivisesti kuivausaineena, koska antioksidantti ei vain ime täydellisesti kosteutta elintarvikkeissa, vaan myös parantaa niiden antioksidanttivaikutusta. Leipomotuotteiden valmistuksessa käytetään pääsääntöisesti taikinan happamaksi tekemiseen elintarvikeantioksidanttia E325 natriumlaktaattia, mikä määrittää valmiin tuotteen ominaismaun. Lisäksi tätä lisäainetta tiedetään käytettävän tyhjiöpakkauksissa säilytettävien pakastelihatuotteiden valmistuksessa - natriumlaktaatti E325 pidentää merkittävästi niiden säilyvyyttä. Natriumlaktaattia löytyy kuivista keksistä ja käsittelemättömästä kinkusta. Vihannesten säilytysprosessissa elintarvikeantioksidantin lisääminen auttaa saavuttamaan suolaveden tasaisuuden ja parantamaan valmiiden tuotteiden makua, jotka sisältävät tomaatteja, oliiveja, sipulia ja kurkkukurkkuja.

Natriumlaktaattia käytetään tehokkaasti makeisvoimien, liköörien ja cocktailien valmistuksessa, se ei ainoastaan ​​pidentää niiden säilyvyyttä, vaan myös parantaa valmiin tuotteen aistinvaraisia ​​ominaisuuksia. Karamellia, marmeladia ja vaahtokarkkeja valmistettaessa lisäaine auttaa vähentämään massan viskositeettia kiehumisen aikana. Ja kun sulatejuustoon lisätään elintarvikeantioksidanttia natriumlaktaattia E325, tämä aine toimii sulavana suolana.

Ihmiskehossa natriumlaktaattia tuottavat luonnollisesti suolistobakteerit. E325-lisäainetta sisältäviä tuotteita ei kuitenkaan pidä antaa vauvoille, sillä heidän elimistönsä ei vielä sisällä tarpeeksi maksaentsyymejä, jotka auttavat imeytymään laktaattimuodossa. Natriumlaktaatti ei nimestään huolimatta sisällä maitoproteiinia, ts. Ihmisten, jotka ovat allergisia maitotuotteille, ei välttämättä tarvitse huolehtia E325-lisästä.

Natriumlaktaattia käytetään myös kosmetiikan valmistuksessa, kuten shampoissa ja nestesaippuoissa, ja se sisältyy myös joihinkin lääkkeisiin.

Elintarvikelisäaine E325 sisältyy hyväksyttyjen elintarvikelisäaineiden luetteloon Venäjällä ja Euroopassa.

Valmistajan viimeisin päivitys kuvaukseen 31.07.1998

Suodatettava luettelo

Vaikuttava aine:

ATX

Farmakologinen ryhmä

Nosologinen luokitus (ICD-10)

Koostumus ja julkaisumuoto

1 litra liuosta, jonka pH on noin 6, sisältää natriumkloridia 6 g, natriumlaktaattia 3,22 g, kaliumkloridia 0,4 g, kalsiumkloridia 0,27 g; 500 tai 1000 ml:n muovisäiliöissä.

farmakologinen vaikutus

Käyttöaiheet lääkkeelle Yhdiste natriumlaktaatti

Veden ja elektrolyyttien puute, veren alkalisen varannon ehtyminen.

Vasta-aiheet

Laktaatti-intoleranssi (vaikea maksavaurio, hengityselinten alkaloosi), natriumin aineenvaihduntahäiriöt (orgaaninen sydänsairaus, munuaisten vajaatoiminta, maksakirroosi, cor pulmonale, hypernatremia kortikosteroideja käytettäessä).

Sivuvaikutukset

Hypertermia, hypervolemia, infektion kehittyminen, tromboosi tai tromboflebiitti pistoskohdassa, ekstravasaation seuraukset (kipu, infiltraatti, nekroosi).

Käyttöohjeet ja annokset

IV, annos valitaan yksilöllisesti potilaan iän, painon ja kunnon mukaan.

Varotoimenpiteet

Anna varoen, sillä yliannostus johtaa metaboliseen alkaloosiin. Plasman elektrolyyttikoostumusta on seurattava huolellisesti. Liuoksen antaminen munuaisten vajaatoiminnan yhteydessä voi aiheuttaa hypernatremiaa. Kaikki lisäykset (vaatii perusteellisen sekoittamisen) suoritetaan aseptisissa olosuhteissa. Lisäaineiden lisäämisen jälkeen liuosta tulee säilyttää 2-8 °C:n lämpötilassa enintään etiketissä ilmoitettua aikaa. Jokainen pakkaus on tarkoitettu kertakäyttöön (liuoksen tulee olla läpinäkyvä eikä säiliö saa olla vaurioitunut). IV-järjestelmä on vaihdettava 24 tunnin kuluttua.

Lääkkeen säilytysolosuhteet Natriumlaktaattiyhdiste

Pidä poissa lasten ulottuvilta.

Lääkkeen kestoaika Yhdiste natriumlaktaatti

Älä käytä pakkaukseen merkityn viimeisen käyttöpäivämäärän jälkeen.

Nosologisten ryhmien synonyymit

Natriumlaktaatilla on toinen nimi - maitohapon natriumsuola tai natriummaitohappo. Tätä ainetta käytetään laajalti elintarviketeollisuudessa happamuuden säätelyyn, kosteuden säilyttämiseen ja suolan emulgoimiseen. Myös muita maitohapon johdannaisia ​​tunnetaan: kalsiumlaktaatti, jota käytetään molekyyligastronomiassa, täysin uusi suunta elintarviketeollisuudessa.

Aineen ulkonäkö

Tätä ainetta on saatavana kahdessa muodossa:

• hygroskooppiset kiteet, jotka sulavat helposti;
• liuos, jonka pitoisuus vaihtelee välillä 35-60 % (täysin läpinäkyvä, siirappimainen neste, jonka koostumus on viskoosi, jonka sävy vaihtelee keltaisesta vaaleanruskeaan).

Jos maistat tätä nestettä, voit sanoa, että se on suolaista. Siinä on heikkoa ja soodalle ominaista ainetta ja hajua. Siinä ei ole suspendoituneita hiukkasia tai sedimenttejä.

Lisäksi sekä kiteet että liuos liukenevat täydellisesti veteen.

Vastaanottomenetelmät

Pääasiallinen menetelmä natriumlaktaatin saamiseksi (liuos on monimutkainen ja muodostaa elintarvikelisäaineen E325) on maitohapon neutralointi. Siksi tämän aineen ominaisuudet ovat identtiset alkuperäisten raaka-aineiden kanssa.

Käyttöalueet

Tätä ainetta käytetään elintarviketeollisuudessa kuivausaineena. Tämä johtuu siitä, että tämä antioksidantti ei voi vain imeä kosteutta, joka löytyy suoraan ruoasta, vaan myös parantaa sen antioksidanttisia vaikutuksia. Siksi sitä pidetään erinomaisena säilöntäaineena. E325:tä käytetään useimmiten leivonnaisten valmistuksessa taikinan happamoittamiseksi. Tämän aineen esiintyminen leivässä määrää sen maun.

Natriumlaktaattia käytetään myös pakastetuotteiden, erityisesti lihatuotteiden, valmistuksessa. Tämä pätee erityisesti tuotteisiin, jotka valmistuksen jälkeen pakataan tyhjiösäiliöihin. Tämän aineen lisääminen pidentää merkittävästi tuotteen säilyvyyttä.

Natriumlaktaattia löytyy jonkin verran myös kekseistä ja käsittelemättömästä kinkusta.

Säilyketuotteita valmistettaessa tämä komponentti edistää suolaveden tasaisuutta ja parantaa lopputuotteen makua (useimmiten tomaateissa, oliiveissa, sipulissa ja kurkkukurkuissa).

Neutraloitua maitohappoa - natriumlaktaattia - käytetään myös aktiivisesti liköörien, cocktailien ja makeisvoimien valmistuksessa. Sitä lisätään säilyvyyden pidentämiseksi ja tuotteen maun parantamiseksi. Karamellia, marmeladia ja vaahtokarkkeja valmistettaessa tämä komponentti auttaa vähentämään viskositeettia massaa keitettäessä.

Suorittaa natriumlaktaatin ja sulavan suolan roolin sulatejuustotuotteiden valmistuksessa. Sitä löytyy myös majoneesista (valmistajasta riippumatta), margariinissa, liemissä, pikakeitoissa, säilykkeissä, hilloissa ja jopa maidossa. Joissakin tapauksissa sitä voidaan käyttää myös lasten tuotteiden valmistukseen. Kuitenkin vain L+-isomeeri voidaan lisätä.

Hygieniastandardit

Lasten käyttöön tarkoitetuissa tuotteissa vain L+-isomeeri on sallittu. Tämä aine on sallittu viidessä standardissa happamuudensäätöaineena: hedelmäsäilykkeet, hillot, majoneesi, margariinit ja keitot.

Venäjällä natriumlaktaatti on täysin sallittu antioksidanttina ja sulatussuolana. Sitä saa käyttää säilykkeiden (vihannekset ja hedelmät) ja leipomotuotteiden valmistuksessa.

Natriumlaktaatti - haittaa vai hyötyä?

Nyky-yhteiskunnassa ollaan sitä mieltä, että erilaiset elintarvikelisäaineet, jotka on merkitty kirjaimella E tuotteiden merkinnöissä, aiheuttavat tiettyä haittaa keholle pitkäaikaisella ja jatkuvalla käytöllä. Jossain määrin tämä on totta. On kuitenkin olemassa useita sallittuja lisäaineita, joiden määrä on tiukasti säännelty. Tämä koskee myös natriumlaktaattia. Jos sitä on valmiissa tuotteessa enemmän kuin asiaa koskevat asiakirjat sallivat, sitä ei saa myydä.

Mitä tulee siihen, sillä on kielteinen vaikutus ihmiskehoon. Mutta samaan aikaan natriumlaktaatti on hyväksytty käytettäväksi elintarviketeollisuudessa Euroopan unionin maissa, Ukrainassa ja Venäjällä.

Lukuisia tutkimuksia ja kaikenlaisia ​​testejä suoritettiin mahdollisten sivuvaikutusten tunnistamiseksi. Kuitenkaan ei ole saatu luotettavia tuloksia, jotka osoittaisivat, että tämän lisäosan käyttö on täysin turvallista.

Lisäksi tiettyjä sallittuja aineen annoksia valmiissa tuotteessa ei ole vahvistettu. Ainoa todistettu tosiasia on lisäaineen vaikutus lapsen ja laktoosi-intoleranssista kärsivien ihmisten kehoon. Siksi näitä ihmisryhmiä ei suositella nauttimaan natriumlaktaattia sisältäviä tuotteita.

Elintarvikeantioksidantin E325 natriumlaktaatti kemiallinen nimi on natrium-2-hydroksipropionaatti. Sen kemiallinen kaava esitetään seuraavasti - C3H5O3Na, kun taas molekyylitasolla - CH3CH(OH)COONa. Elintarvikeantioksidantin E325 natriumlaktaatin fysikaalis-kemiallisten ominaisuuksien kannalta tämä lisäaine on toisen hapon - maitohapon - natriumsuola.

Ulkoisesti elintarvikeantioksidantti on homogeeninen siirappimainen neste, jolle on ominaista sedimenttien tai hiukkasten puuttuminen. 6,7-7,6 on tämän aineen 1-prosenttisen liuoksen happamuus ja 50-prosenttisen liuoksen tiheys on 1,28. Koska tämä isomeeri saadaan neutraloimalla maitohappoa, elintarvikeantioksidantin E325 Laktaatti ominaisuudet toistavat alkuperäisen raaka-aineen ominaisuuksia - se liukenee täydellisesti veteen.

Elintarviketeollisuudessa tätä ainetta käytetään aktiivisesti kuivausaineena, koska antioksidantti ei kykene ainoastaan ​​imemään täydellisesti kosteutta elintarvikkeissa, vaan myös lisäämään niiden antioksidanttivaikutusta. Leipomotuotteiden valmistuksessa käytetään pääsääntöisesti taikinan happamaksi tekemiseen elintarvikeantioksidanttia E325 natriumlaktaattia, mikä määrittää valmiiden tuotteiden ominaismaun.

Lisäksi on tunnettua käyttää tätä lisäainetta tyhjiöpakkauksissa säilytettävien pakastelihatuotteiden valmistuksessa - E325 pidentää merkittävästi niiden säilyvyyttä. Natriumlaktaattia löytyy kuivista keksistä ja käsittelemättömästä kinkusta.

Vihannesten säilytysprosessissa elintarvikeantioksidantin lisääminen auttaa saavuttamaan suolaveden tasaisuuden ja parantamaan valmiiden tuotteiden makua, jotka sisältävät tomaatteja, oliiveja, sipulia ja kurkkukurkkuja.

E325:tä käytetään tehokkaasti makeisvoimien, liköörien ja cocktailien valmistuksessa - se ei vain pidennä niiden säilyvyyttä, vaan myös parantaa valmiin tuotteen aistinvaraisia ​​ominaisuuksia. Karamellia, marmeladia ja vaahtokarkkeja valmistettaessa lisäaine auttaa vähentämään massan viskositeettia kiehumisen aikana. Ja kun sulatejuustoon lisätään elintarvikeantioksidanttia E325 natriumlaktaattia, tämä aine toimii sulavana suolana.

Haitallinen elintarvikkeiden antioksidantti E325 Natriumlaktaatti

Huolimatta siitä, että ihmiset tietävät elintarvikeantioksidantin E325 natriumlaktaatin mahdolliset haitat elimistölle, sen käyttöä ei ole kielletty EU-maissa ja Ukrainassa. Ja tämä on jopa sen jälkeen, kun testit ja sivuvaikutusten tunnistamiseen tähtäävät tutkimukset eivät tuottaneet luotettavia tuloksia, jotka oikeuttaisivat sen käytön.

Lisäksi ravintolisän sallittuja saantiannoksia ei myöskään ole selkeästi määritelty. Tiedetään vain, että elintarvikeantioksidantin E325 natriumlaktaatin haitat ovat erityisen ilmeisiä lapsille sekä ihmisille, joilla on laktoosi-intoleranssi. Tässä suhteessa on suositeltavaa, että tämä ihmisryhmä ei kuluta tätä lisäainetta sisältäviä elintarvikkeita.

Jos pidit tiedoista, napsauta painiketta

Natriumlaktaatti on maitohapon natriumsuola, jonka kemiallinen kaava on C3H5NaO3. Aine on rekisteröity elintarvikelisäaineeksi - antioksidantiksi ja happamuudensäätöaineeksi sekä kosteutta pidättäväksi aineeksi (kalorisaattoriksi). Kansainvälisessä luokituksessa natriumlaktaatin indeksi on E325.

Natriumlaktaatin yleiset ominaisuudet

Natriumlaktaatti näkyy valkoisina jauhemaisina kiteinä, mutta tunnetaan useammin siirappimaisena, viskoosina, vaaleanruskeana nesteenä, joka liukenee hyvin veteen. Prosessi E325:n saamiseksi on sokeria sisältävien tuotteiden käymisen aikana muodostuneen maitohapon neutralointi.

Natriumlaktaatin edut ja haitat

Suolistobakteerit voivat tuottaa natriumlaktaattia luonnollisesti ihmiskehossa. E325:ssä ei ole maitoproteiinia, joten natriumlaktaattia sisältäviä tuotteita voivat nauttia laktoosi-intoleranssista kärsivät. E325:n päivittäistä saantia ei ole vahvistettu, mutta ainetta ei suositella vauvanruokaan, koska lapsen elimistössä ei ole tarpeeksi maksaentsyymejä.

E325:n käyttö

E325 on vahva säilöntäaine, joka pidentää elintarvikkeiden säilyvyyttä ja parantaa niiden aistinvaraisia ​​ominaisuuksia. Natriumlaktaatti sisältää tyhjiöpakattuja lihatuotteita, erityisesti pakasteita, leipomotuotteita, liköörejä, kermoja ja suolavesiä. Kosteutta pidättävänä aineena E325 estää tuotteita kuivumasta.

Natriumlaktaattia käytetään elintarviketeollisuuden lisäksi shampooiden ja nestesaippuoiden sekä lääkkeiden valmistuksessa.

E325:n käyttö Venäjällä

Venäjän federaation alueella elintarvikelisäaineen natriumlaktaatin käyttö säilöntäaineena ja vettä sitovana lisäaineena on sallittua.

Keskustele foorumilla

• E3xx Antioksidantit (antioksidantit)
• Ei dataa

Piditkö? Arvioi se ja tallenna se sosiaalisen verkoston sivullesi!

Tuotteen nimi

Antioksidantin käyttöehtoja säätelee GOST 31642–2012.

Samassa asiakirjassa vahvistetaan tuotteen nimi - natriummaitohappo (natriumlaktaatti).

Kansainvälinen nimi - Natriumlaktaatti. Eurooppalaisen kodifioinnin indeksi on E 325 (E–325).

Synonyymejä on:

• elintarvikelaatuinen natriumlaktaatti;
• Natrium-2-hydroksipropionaatti, kemiallinen nimi;
• Milchsaure-Natrium, Natriumlaktaatti, saksalainen termi;
• lactate de sodium, ranska.

Aineen tyyppi

Elintarvikelisäaine on natriummaitohapon vesiliuos.

Lähtöaineena on maitohappo (E 270), jonka pitoisuus on vähintään 60 %. Reaktio neutraloimalla happo natriumkarbonaatilla tai teknisellä soodalaadulla B (korkein laatu) tuottaa valkoisen kiteisen jauheen. Aineella on lisääntynyt hygroskooppisuus.

Elintarvikelisäaine E 325 kuuluu antioksidanttien ryhmään. Natriummaitohapon ominaisuudet ovat samanlaiset kuin johdannaisten raaka-aineiden.

Ominaisuudet

Paketti

Natriumlaktaattia toimitetaan teollisuusyrityksille yleensä nestemäisessä muodossa (liuospitoisuudet 40 ja 80 %).

Pakkaussäiliöt ovat:

• metallitynnyrit elintarvikenesteille (vakiotilavuus 30 ja 50 dm);
• muoviset kanisterit;
• polyeteeni tynnyrit;
• lasipullot.

Muiden astioiden käyttö on sallittua. Esimerkiksi Alankomaat toimittaa elintarvikelisäainetta E 325 1300 kg:n kuutioina.

Polymeerimateriaalin tulee täyttää turvallisuusvaatimukset ja olla merkintä "Elintarvikkeille".

Säilytä antioksidantti E 325 viileässä, pimeässä paikassa.

Sovellus

Natriumlaktaatilla on tehostettu vaikutus muihin antioksidantteihin.

Elintarvikelisäainetta E 325 käytetään pääasiassa elintarviketuotannossa sen monien teknisten toimintojen vuoksi:

• kosteutta pidättävä aine makkaroissa, pakastelihatuotteet tyhjiöpakkauksissa (toimii lisäksi värinkiinnitysaineena);
• happamuudensäätöaine säilykevihanneksissa ja hedelmissä;
• emulgoiva suola likööreille, leivonnaisille, majoneesille (estää erottumisen);
• säilöntäaine, estää patogeenisen mikroflooran kehittymisen;
• suolan sulattaminen juustoissa;
• Jauhoja parantava täyteaine, käytetään taikinan happamoittamiseen (jauhot ja leipomotuotteet);
• sakeuden stabilointiaine kiehuvissa hedelmämassoissa marmeladin, säilykkeiden, hillon, karamellin, vaahtokaramellien valmistuksessa (vähentää lisäksi viskositeettia, suojaa kuivumiselta);
• suola on stabilointiaine kondensoidun maidon tuotannossa (lisää lämmönkestävyyttä).

Vauvanruokatuotteissa natriummaitohappo L(+) on sallittu vain happamuudensäätöaineena.

Codex Alimentarius sallii natriumlaktaatin käytön viidessä standardissa: majoneesi, hillot, hedelmäsäilykkeet, levitteet, liemet ja keitot GMP-standardien mukaisesti.

Antioksidantti E 325 on hyväksytty kaikissa maissa. Päivittäinen kulutus on rajoittamaton.

Elintarvikelisäaine E 325 on kysytty kosmeettisten tuotteiden valmistajien keskuudessa.

Natriumlaktaatti antiseptisenä ja antioksidanttina pidentää tuotteiden säilyvyyttä.

Mukana:

• voiteet ja emulsiot ihonhoitoon, mukaan lukien valkaisuun (luonnollinen kosteusvoide, keratolyyttinen, parantaa konsistenssia);
• kasvojen ja käsien tonikot ja voiteet glyseriinin korvikkeena (vähentää tahmeutta, edistää parempaa käyttöä);
• nestemäiset pesuaineet (geelit, shampoot) puskurointiaineena, happamuudensäätöaineena;
• saippua (estää kuivumisen ja halkeilun, parantaa vaahtoamisen laatua).

Lääketieteessä 10-prosenttista natriummaitohappoliuosta käytetään kohottamaan verenpainetta, ravitsemaan sydänlihasta sekä vakauttamaan maksan ja munuaisten toimintaa.

Aine toimii vastalääkkeenä metyylialkoholimyrkytykseen. Suonensisäinen natriumlaktaatin antaminen poistaa henkilön sokkitilasta.

Muut sovellukset:

• karjanhoidossa lehmien ketoosin hoitoon (normalisoi aineenvaihduntaa);
• tupakan tuotanto (kosteuttava aine);
• osana ratkaisua kuparilejeeringeistä valmistettujen osien kemialliseen tinaukseen.

Hyödyt ja haitat

Natriummaitohappoa voidaan pitää suoliston mikroflooran luonnollisena komponenttina turvallisena lisäaineena.

Antioksidanttia E 325 saavat käyttää maidolle allergiset ihmiset: lisäaine ei sisällä maitoproteiinia.

Kesällä natriumlaktaattia sisältävää kosmetiikkaa tulee käyttää varoen: aine lisää auringonpolttaman riskiä.

Useimmiten kaliumpropionaattia lisätään leipään, jolla on pitkä säilyvyys.

Missä tuotteissa E270:tä käytetään ja voiko tämä lisäaine aiheuttaa haittaa ihmiskeholle? Ota selvää tästä.

Tarjoilijan esiliina on osoitus laitoksen tilasta. Lue artikkelimme tämän välttämättömän työvaatteen valitsemisesta.

Kemiallinen nimi

Natrium-2-hydroksipropanoaatti

Kemialliset ominaisuudet

Natriumlaktaatti on maitohapon natriumsuola. Fysikaalisten ominaisuuksiensa mukaan se on valkoinen, hienojakoinen jauhe, jolla on suolainen maku. Lääke saadaan fermentoimalla sokerijuurikkaita tai maissia ja neutraloimalla tuloksena oleva maitohappo. Kemiallisen yhdisteen molekyylimassa = 112,1 grammaa per mooli.

Ainetta käytetään lääketieteessä ja elintarviketeollisuudessa. Tuotetta lisätään elintarvikkeisiin happamuudensäätöaineena, kosteutta pidättävänä aineena, emulgoivana suolana tai antioksidanttisynergistinä. Elintarvikelisäainetta E325 käytetään emulsioliköörien, cocktailien, voiteiden valmistukseen sekä lihan säilytykseen tyhjiöpakkauksissa; suolaveden valmistukseen pikkukurkkujen, oliivien, sipulien ja tomaattien kanssa; happamaksi taikinaa; sisältyy joihinkin shampoihin ja nestesaippuoihin.

Natriumlaktaatin haitta

Tämä kemiallinen yhdiste on hyväksytty käytettäväksi elintarviketeollisuudessa EU:ssa ja IVY-maissa. Lisäksi tätä ainetta tuotetaan pieniä määriä ihmisen suolistossa. Koska E325-lisä ei sisällä maitoproteiinia, sitä voivat käyttää laktoosi-intoleranssista kärsivät. Tuotetta ei suositella lisättäväksi vauvanruokaan.

farmakologinen vaikutus

Normalisoi vesi- ja elektrolyyttitasapainoa.

Farmakodynamiikka ja farmakokinetiikka

Natriumlaktaatti kompensoi tärkeiden kationien (kalium, natrium, kalsium) puutetta solunulkoisesta nesteestä. Laskimonsisäisen annon jälkeen liuos jakautuu kudoksiin puolen tunnin kuluessa, metaboloituu bikarbonaatiksi ja sillä on alkaloiva vaikutus.

Käyttöaiheet

Natriumlaktaattia käytetään:

• hypovolemia ja nestehukka, johon liittyy lievä asidoosi ja normaali asidoosi;
• potilailla, joilla on vaikea ripuli ja oksentelu;
• joilla on laajoja palovammoja, vakavia infektioita, peritoniittia;
• ylläpitää normaalia solunulkoisen nesteen määrää ennen leikkausta, sen aikana ja sen jälkeen;
• ensiapuna shokkiin, vammoihin ja verenhukkaan.

Vasta-aiheet

Ainetta ei saa käyttää:

• vaikea maksan ja akuutti munuaisten vajaatoiminta;
• potilaat, joilla on keuhkopöhö, maitohappoasidoosi ja alkaloosi;
• verenpainetaudin kanssa.

Sivuvaikutukset

Natriumlaktaatin käytöstä aiheutuvia haittavaikutuksia esiintyy erittäin harvoin. Erittäin suuria annoksia käytettäessä voi kehittyä vesi- ja elektrolyyttitasapainon häiriöitä, hypernatremiaa, hyperkalsemiaa, hypervolemiaa, hyperkalemiaa ja hyperkloremiaa.

Käyttöohjeet (menetelmä ja annostus)

Natriumlaktaattia sisältävät lääkkeet annetaan suonensisäisesti, hitaasti (noin 60 tippaa minuutissa). Suurin annos on 2500 ml päivässä. Hoito-ohjelma riippuu käyttöaiheista ja potilaan tilasta.

Yliannostus

Mahdollinen elektrolyyttitasapainohäiriö, metabolinen alkaloosi (liuos annetaan liian nopeasti). Hoito - ilmaantuvien oireiden mukaan. Useimmiten potilas voi paremmin lääkkeen lopettamisen jälkeen.

Vuorovaikutus

Natriumlaktaattiliuosta voidaan sekoittaa atrakuriumbesylaattiliuokseen, 0,5-0,9 mg/ml. Valmis seos on suositeltavaa käyttää 4 tunnin kuluessa.

Varovaisuutta on noudatettava hoidettaessa potilaita samanaikaisesti kortikotropiinilla ja kortikosteroideilla.

erityisohjeet

Lääkettä käytetään väliaikaisena toimenpiteenä hätätilanteissa. On suositeltavaa vaihtaa tuote, jos kalium-, natrium- ja kalsium-ionien puute on vakava.

Yliannostustapauksissa munuaisten vajaatoimintaa sairastaville potilaille hemodialyysi on aiheellinen.

Raskauden ja imetyksen aikana

Aine voidaan määrätä raskaana oleville ja imettäville naisille indikaatioiden mukaan asiantuntijan kuulemisen jälkeen.

Lääkkeet, jotka sisältävät (analogeja)

Tason 4 ATX-koodi vastaa:

Lääkeanalogit: Purasal S/PF 50, Ringer-laktaatti, Hartmannin liuos, Lactate-Ringer magnesiumin kanssa, Bieffe-kompleksi natriumlaktaattiliuos, Ringer-laktaatti Viaflo.

Arvostelut

Potilaat sietävät hyvin tähän aineeseen perustuvat lääkkeet ja aiheuttavat harvoin haittavaikutuksia. Suonensisäisen liuosten antamisen jälkeen potilaan tila normalisoituu nopeasti.

Kuvaus

Elintarvikelisäaine E325 on antioksidantti, joka on maitohapon natriumsuola. Sitä saadaan neutraloimalla sokeripitoisten aineiden käymisen aikana vapautunutta maitohappoa. Suola lisää elintarvikkeiden antioksidanttista vaikutusta ja edistää ylimääräisen kosteuden imeytymistä. Siksi sitä käytetään usein ilmankuivaajana. Elintarvikelisäaine liukenee hyvin veteen. Natriumlaktaattia käytetään yleensä nestemäisenä aineena, joka on väriltään vaaleanruskea. Nesteen koostumus muistuttaa siirappia, jossa ei ole sedimenttiä tai suspendoituneita hiukkasia. Mutta itse aine on jauhe, joka koostuu valkoisista kiteistä.

Sovellus

Elintarvikelisäainetta E325 käytetään laajalti elintarviketeollisuudessa antioksidanttisynergistina, emulgaattorina, happamuudensäätöaineena ja kosteutta pidättävänä aineena.

Natriumlaktaattia on käytetty menestyksekkäästi parantamaan cocktailien, voiteiden ja emulsioliköörien aistinvaraisia ​​ominaisuuksia ja pidentää niiden säilyvyyttä. Elintarvikelisäainetta löytyy lihasta ja lihatuotteista, jotka on säilytetty tyhjiöpakkauksissa erittäin alhaisissa lämpötiloissa. Säilykkeessä maitohapon natriumsuola tekee suolavedestä homogeenista ja parantaa tomaattien, sipulien, kurkkukurkkujen ja oliivien makua. Elintarvikelisäaine leivonnassa, joka antaa ominaisen maun happamoittamalla taikinaa.

Elintarviketeollisuuden ulkopuolella natriumlaktaattia käytetään kosmetiikkateollisuudessa nestesaippuoiden ja shampooiden valmistuksessa. Suola sisältyy joihinkin lääkkeisiin.

Haitallinen E325

Ihmiskehossa natriumlaktaatti muodostuu itsenäisesti suolistobakteerien toimesta, joten elintarvikelisäaine E325 ei aiheuta haittaa terveydelle. Natriumlaktaattia sisältäviä ruokia ei kuitenkaan pidä antaa imeväisille, koska heidän kehonsa ei ole valmis imemään tätä ainetta. Maitoallergiset voivat helposti lisätä tällaisia ​​tuotteita ruokavalioonsa, koska ne eivät sisällä maitoproteiinia.

Yleistä tietoa

Fysikaaliset ominaisuudet osoittavat, että natriumlaktaatti, joka on aineen toinen nimi, on jauhe (kiteinen) ja väriltään valkoinen. Se liukenee melko hyvin veteen. Useimmiten sitä käytetään jo liuenneessa muodossa. Tämä muoto sisältää yleensä vieraita epäpuhtauksia ja näyttää viskoosilta nesteeltä.

Värimaailma riippuu valmistajasta ja laadusta. Se voi olla käytännössä väritöntä tai saavuttaa eri ruskean sävyjä. Liuoksilla on yleensä soodan haju ja suolainen maku.

Aineiden kemiallisen suhteen muodossa natriummaitohappo näyttää tältä: C3H5NaO3.

Lisäaineen valmistuksen raaka-ainepohja on maitohappo. Synteesiprosessin aikana saadulla elintarvikelisäaineella on erilaisia ​​ominaisuuksia. Toimii emulgaattorina, korkealaatuisena säilöntäaineena ja tehokkaana happamuudensäätöaineena.

Natriumlaktaatti parantaa tiettyjä tuotteiden ominaisuuksia, erityisesti väriä, makua, rakennetta. Milcause-Natrium, kuten säilöntäainetta myös kutsutaan, estää ruokaa kuivumasta ja sillä on myös antibakteerinen vaikutus. Lisäaineen ansiosta myös niiden säilyvyys pidentää.

Vaikutus kehoon

Vahingoittaa

E-325:n tuotantoprosessin aikana kerääntyvien epäpuhtauksien esiintyminen tekee lisäaineesta jonkin verran haitallista keholle. Lisää ei-toivottuja negatiivisia ominaisuuksia ja mahdollista geneettisesti muunnettujen komponenttien esiintymistä säilöntäaineessa.

E 325:n haitallisuus kasvaa myös sen synteettisen luonteen vuoksi. Vaikka luonnollisesti, (suoli)bakteerien ansiosta, natriumlaktaattia voi muodostua kehossa. Natriumlaktaattia sisältävien tuotteiden antamista lapsille ei kuitenkaan suositella. Imeväisten maksassa ei ole entsyymien määrää, joka helpottaa tämän laktaatin muodon käsittelyä.

Hyöty

E-325:stä tässä vaiheessa tehty tutkimus ei ole määrittänyt tämän tyyppisen elintarvikelisäaineen etuja keholle.

Käyttö

Elintarviketeollisuuden eri alat käyttävät tuotannossaan E 325:tä. Ainetta käytetään aktiivisesti leipomotuotteissa niiden happamoittamiseksi. Natriumlaktaattia käytetään myös makeisten, kuten vaahtokarkkejen, marmeladin ja karamellien valmistuksessa.

E 325:n ansiosta saavutetaan suolaveden homogeenisuus vihannesten purkituksessa, säilyvyys pidennetään ja lihavalmisteiden ulkonäkö muuttuu parempaan suuntaan sekä eri juomien makuominaisuudet paranevat.

Sisältää E 325:n käytön ja sulatejuustojen tuotannon. Tässä suhteessa ainetta käytetään sulavana suolana. Lisäämällä maidon lämmönkestävyyttä natriumlaktaatti toimii stabiloivana suolana.

Myös lääke- ja kosmetiikkateollisuus käyttää E-325:tä tuotannossaan. Aine lisätään joihinkin lääkkeisiin, saippuaan (nestemäiseen), shampoon, voiteisiin.

Natriumlaktaatti - aine luonnossa, sen tuotanto ja kemialliset ominaisuudet

Luonnollisessa muodossaan elementtiä on ihmisen ihossa. Sitä voivat myös tuottaa suolistobakteerit maitohaposta.

Aine esiintyy hygroskooppisina kiteinä, joilla on sulamisominaisuudet, tai viskoosina nesteenä, jonka konsistenssi on siirappi ja jonka pitoisuus on yleensä 35-60 prosenttia. Lisäaineen maku on suolainen ja haju on samanlainen kuin soodan haju. Aineen väri voi olla valkeahko, keltainen, okra tai vaaleanruskea. Lisäaine E325 liukenee hyvin veteen. Teollisiin tarkoituksiin lisäainetta on viime aikoina käytetty jauheena, jossa on 4 prosenttia piidioksidia ja 0,4 prosenttia öljyä kokkarien muodostumisen estämiseksi.

• Natriumlaktaatti - aine luonnossa, sen tuotanto ja kemialliset ominaisuudet
• Lisäaineiden käytön ominaisuudet eri teollisuudenaloilla
• Miten natriumlaktaatti toimii, kun se joutuu elintarvikkeisiin?
• Vaikutus ihmiskehoon
• Aineiden varastoinnin ominaisuudet

Natriumlaktaattia tuotetaan neutraloimalla maitohappo natriumkarbonaatilla tai natriumhydroksidilla. Tässä tapauksessa aine voi sisältää polymaitohapon natriumsuolojen epäpuhtauksia.

Elintarvike-, kosmetiikka- ja kemianteollisuuden valmistajat arvostavat E325-lisäainetta emulgointiaineena, joka auttaa parantamaan tuotteen koostumusta ja vakauttamaan sen rakennetta; maun ja hajun tehostajana, koska komponentti pystyy parantamaan ruoan makua; säilöntäaineena, joka voi merkittävästi pidentää tuotteiden säilyvyyttä ja suojata niitä säältä ja hapettumiselta, säilyttää elintarvikkeiden värin ja hajun; happamuudensäätöaineena, joka pystyy luomaan ja stabiloimaan tietyn tason happamassa ympäristössä.

Lisäaineen käytön ominaisuudet eri teollisuudenaloilla

Kosteutta pidättävien, stabiloivien ja säilöntäominaisuuksiensa ansiosta elintarvikevalmistajat lisäävät sitä erilaisiin tuotteisiin:

• emulsioliköörit, cocktailit, voiteet;
• pakastetut lihatuotteet;
• suolavedet vihannesten säilytykseen (oliivit, kurkut, tomaatit, sipulit, kurkkukurkut);
• taikina, jauhot ja leipomotuotteet;
• vaahtokarkkeja, marmeladi, hyytelö, kova karamelli, kondensoitu maito;
• prosessoitua juustoa;
• säilykkeet, hillot;
• kastikkeet ja majoneesi, liemet ja kuivat liemikuutiot;
• krakkausyksikkö.

Leivissä ja pulloissa komponentilla on taikinanparannusaineen rooli, mikä tekee sen rakenteesta huokoisemman ja auttaa vähentämään tyhjää tilaa. Vaahtokarkkeissa, marmeladissa ja karamellissa aine parantaa massan viskositeettia ja muuttaa hyytelöimisparametreja. Sulatejuustomassassa lisäaine toimii sulavana suolana sitraattien ja fosfaattien ohella. Lihatuotteissa natriumlaktaatti estää patogeenisten mikro-organismien kehittymistä ja kasvua sekä parantaa niiden väriä. Happamuustason säätelemiseksi sitä lisätään hilloihin, majoneesiin, kastikkeisiin ja säilykkeisiin.

Kosmetiikkateollisuus käyttää 40-80 % natriumlaktaattiliuoksia sen seuraavista ominaisuuksista johtuen:

• ihon kosteutus;
• emulsioiden, emulsioiden ja voiteiden tahmeuden ja rasvapitoisuuden vähentäminen;
• antiseptinen vaikutus, joka estää tavaroita huonontumasta bakteerien kehittymisen vuoksi;
• antaa pehmeyden tunteen ja parantaa liukumista voiteita ja voiteita levitettäessä;
• puskuri pesuaineiden happamuuden säätelyyn;
• vahvistaa saippuan kovuutta, tekee siitä tasaisen ja estää kuivumisen.

Kun natriumlaktaattia sisältävää kosmetiikkaa levitetään iholle, sen pinnalle muodostuu näkymätön kalvo, joka päästää ilman läpi. Se säilyttää kosteuden ihossa ja suojaa sitä lämpötilan vaikutuksilta.

Sitä käytetään valmistukseen:

• saippua;
• pesuaineet;
• voiteet, emulsiot;
• valkaisuaineet;
• puhdistava kosmetiikka hiuksille, kasvoille, vartalolle.

Natriumlaktaattia 5-12 % sisältävien vartalonhoitotuotteiden jatkuva käyttö auttaa tasoittamaan kasvojen ryppyjä ja lisäämään ihon joustavuutta.

Hammastahnoissa komponentilla on hammaskiillettä valkaiseva vaikutus.

Lisäksi lisäainetta löytyy myös joistakin lääkkeistä.

Miten natriumlaktaatti toimii, kun se joutuu elintarvikkeisiin?

Aine voi vaikuttaa bakteerisoluihin useilla tavoilla. Ensinnäkin maitohappo voi tunkeutua solukalvon läpi ja hapettaa sen sisäosia. Toiseksi laktaatti voi alentaa veden aktiivisuuskerrointa, minkä seurauksena solut menettävät kykynsä kasvaa ja lisääntyä.

Lähteet

• http://www.calorizator.ru/addon/e3xx/e325
• http://vkusologia.ru/dobavki/antioxidanty/e-325.html
• https://medside.ru/natriya-laktat
• http://zdorovye24.ru/content/%D0%B5325-%D0%BB%D0%B0%D0%BA%D1%82%D0%B0%D1%82-%D0%BD%D0%B0%D1 %82%D1%80%D0%B8%D1%8F
• https://nebolet.com/konservanty/e325.html
• https://FoodandHealth.ru/dobavki/laktat-natriya-e325/