Ivan-teetä on ammoisista ajoista lähtien tunnettu parantava juoma, jota käytettiin esi-isiemme hoitoon. Kaupungistumisen sekä elintarvike- ja lääketeollisuuden kehittymisen myötä ihmiset alkoivat unohtaa sen, mutta viime aikoina on ollut trendi "palua juurille", ja yhä useammat ihmiset ovat kiinnostuneita keräämään ja valmistamaan tuliruohoteetä omatoimisesti.

On syytä huomata, että tuliruoho on paljon hassumpi yrtti kuin mikään muu kasvi, jota olemme tottuneet lisäämään teehen ja keitteisiin. Et voi vain ottaa sitä, jauhaa sitä, kuivata ja sitten kaada kiehuvaa vettä sen päälle ja juoda sitä.

Tosiasia on, että todellista maukasta ja terveellistä teetä voi saada vain, jos se fermentoidaan, kuivataan ja säilytetään asianmukaisissa olosuhteissa. Jos noudatat muutamia yksinkertaisia ​​sääntöjä, tuloksena on todella terveellinen ja parantava juoma, jonka luonto itse antaa ihmisille.

Mitä tehdä tuliruoholle ennen kuivaamista

1. kerää tuliruohon lehtiä kesä-heinäkuun tienoilla, kukinnan aikana, vältä sairaita kasveja;
2. huuhtele ne huolellisesti ja anna kuivua lämpimässä paikassa;
3. kierrä tuliruohon lehdet flagellaksi, jotta mehu vapautuu, ja anna käydä 8-20 tuntia, mutta älä missään tapauksessa liioittele sitä, enintään päivä, muuten tee ei toimi;
4. Lehdet ovat nyt valmiita kuivumaan.

Kuinka kuivata tuliruoho

Tyypillisesti tuliruohonlehdet suositellaan kuivaamaan uunissa levittäen ne tasaisesti uunipellille. Juuri tällaista kuivausta sovellettiin alkuperäiseen venäläiseen reseptiin, joka siirtyi sukupolvelta toiselle useiden vuosien ajan. Ja vaikka noina aikoina tähän käytettiin liesiä, nykyaikaiset uunit selviävät tehtävästä yhtään huonommin.

Jos teelehtien kuivaaminen uunissa ei jostain syystä ole mahdollista, voit käyttää sähkökuivausrumpua tai lämmittää ne huolellisesti paksuseinäisessä paistinpannussa.

Tässä artikkelissa tarkastellaan kuitenkin klassista versiota tuliruohon kuivaamisesta, toisin sanoen uunissa.

Vaiheittaiset ohjeet teen kuivaamiseen

1. Fireweed-lehdet, esipestyt ja fermentoidut, on hienonnettava tai jauhettava. On syytä huomata, että pilkotuista lehdistä saadaan irtolehtiteetä, ja mikroaaltouunissa keitetyistä teestä tulee rakeista teetä.
2. Saatu yrttimassa levitetään hienolle seulalle tai kuivalla pergamentilla peitetylle uunipellille.
3. Teekerroksen paksuuden tulee olla noin 1-1,5 senttimetriä. Liian paksu kerros on vaikea kuivata kunnolla. Jos kaadat liian ohuen kerroksen, on mahdollista, että poltat lehdet ja päädyt palaneen, mauttoman teen, josta puuttuu kaikki hyödylliset ominaisuudet.
4. Älä kuivaa teetä ylikuumennetussa uunissa. Optimaalinen lämpötila on 100 celsiusastetta, useimmiten tämä on uunin lämmittimen vähimmäisasetus. Jos kiinteää lämpötilaa ei voida asettaa, sinun on käytettävä lämpömittaria ja pidettävä lämpötila jatkuvasti halutulla tasolla, jotta tee ei pilaistu.
5. Kuivuminen kestää noin tunnin. Uuniin laittaminen ja unohtaminen ei kuitenkaan toimi missään tapauksessa. On tarpeen poistaa alusta ajoittain ja tarkistaa valmius, samalla sekoittaen kevyesti ja varmistaa näin tasainen kuivuminen.
6. Valmis Ivan-tee ei eroa tavallisesta mustasta teestä. Sen teelehtien pitäisi murtua, kun niitä puristetaan kädessä. Jos näin ei tapahdu, teetä on kuivattava edelleen, koska se ei ole vielä valmis. Teelehdet eivät kuitenkaan saa murentua pölyksi, koska tämä tarkoittaa, että lehdet ovat ylivalottuneita uunissa, eikä niistä valmistettu juoma maistu parhaalta julkisen ravintolan mustalta teeltä. Tietenkin se ei säilytä käytännössä mitään hyödyllisiä ominaisuuksia, ja kaikki ponnistelut menevät hukkaan.
7. Kun suurin osa teelehdistä saavuttaa vaaditun koostumuksen, sinun on jatkettava kuivaamista jonkin aikaa alemmassa lämpötilassa. Lisäksi on suositeltavaa kytkeä veto (kiertoilma) päälle, jos uunissa on tällainen toiminto. Pääkuivauksen aikana sallitaan myös veto nopeampaa ja perusteellisempaa kuivausta varten, mutta sitä ei saa kytkeä liikaa päälle.
8. On erittäin tärkeää jatkaa teen kunnon tarkistamista koko kuivausprosessin ajan. Ajan myötä, kun tiedät uunin ominaisuudet, pääset siihen ilman ongelmia, kun tiedät kuinka kauan se kestää ja mikä lämpötilan tulisi olla alussa ja lopussa. Mutta ensimmäistä kertaa on parempi pelata varman päälle ja tarkistaa teen koostumus useammin.
9. Valmiin Ivan-teen tulee antaa jäähtyä ja vasta sitten laittaa purkkeihin. Tähän tarkoitukseen sopivat parhaiten tinaastiat, jotka eivät päästä auringonvaloa läpi. Monet pitävät parempana lasipurkkeja, joista näkyy aina, kuinka paljon teetä on jäljellä, mutta näin juoma menettää nopeasti hyödylliset ominaisuudet.

Mitä tapahtuu, jos kuivaat tuliruohot väärin?

1. Jos kuivaat tuliruohon lehtiä kuten tavallisia yrttejä ilman esikäsittelyä ja käymistä.

   Tuloksena on mauton juoma, joka maistuu kiehuvalla vedellä haudutetulta heinältä..

   Ihmiset, jotka tekivät tämän virheen, sanovat, että tässä teessä ei ole tippaakaan sitä maagista tuoksua, jota todellisessa Ivan-teessä on. Tällaisen juoman hyödylliset ominaisuudet ovat myös suuri kysymys.

2. Jos et kuivaa tuliruohon lehtiä tarpeeksi kauan.
   Ensinnäkin se muistuttaa vähän tavallista teetä, jotain mustan teen ja yrttiuutteen välimaastossa. Toiseksi se on edelleen terveellistä, mutta ei yhtä maukasta ja aromaattista. Kun otetaan huomioon, kuinka monet ihmiset juovat tuliruohoa ei sen parantavien ominaisuuksien, vaan ainutlaatuisen maun vuoksi, tulos on erittäin pettymys. Lisäksi, jos tuliruohon lehdet eivät ole täysin kuivuneet, tee homehtuu varastoinnin aikana nopeasti ja muuttuu kulutukseen kelpaamattomaksi.

   Siksi, jos uunissa kuivaamisen jälkeen lehdet eivät vieläkään katkea kosketettaessa ja näyttävät vähän tavalliselta teeltä, sinun tulee kuivata niitä vielä muutama minuutti, kunnes niitä ei enää voi erottaa tavallisesta irtoteestä.

3. Jos kuivaat tuliruohon lehtiä liian kauan.

   Ensimmäinen merkki tästä on, että teelehdet murenevat heti koskettaessaan pölyksi. Valitettavasti tilannetta ei ole enää mahdollista korjata. Kyllä, voit silti keittää sen teenä ja juoda, mutta juoma maistuu palaneelta paperilta, palaneelta tai muistuttaa halpaa mustaa teetä, joka on täysin mautonta ja epämiellyttävää.

   Siksi on äärimmäisen tärkeää valvoa teen laatua kuivausprosessin aikana ja välttää sen altistamista korkeille lämpötiloille liian pitkään.

Fireweed-teen onnistuneen kuivauksen salaisuudet

1. Jos uuni, jossa teetä kuivataan, on pieni, sähköinen tai siinä ei ole mahdollisuutta asettaa alhaista lämmityslämpötilaa, niin:
   1. sinun täytyy ripotella lehdet hieman paksummalla kerroksella;
   2. Peitä pinta leivinpaperilla tai puhtaalla luonnonkankaalla. Tämä estää teen palamisen liian nopeasti.
2. Tee on parempi kuivata ovi hieman auki raikkaan ilman virtauksen ylläpitämiseksi ja myös liian korkeiden lämpötilojen välttämiseksi, jotka tuhoavat lehtien aktiiviset hivenaineet.
3. Jos uuni sallii, voit valita alhaisemman lämpötilan ja kuivata 50-60 asteessa jopa kaksi tuntia peräkkäin. Tämä on hellävaraisempi tila, ja tällä vaihtoehdolla on vähemmän mahdollisuuksia polttaa lehdet hiillokseksi.
4. Jos sinun on kuivattava lehtien lisäksi myös kukat, on parempi olla tekemättä tätä samanaikaisesti. Kukat ovat rakenteeltaan herkempiä, kuivuvat nopeammin, ja jos laitat ne uuniin lehtien kanssa, ne palavat nopeasti. Siksi on parempi kuivata ne erikseen ja alhaisemmassa lämpötilassa.
5. Kun valmis tee on otettu uunista, sinun on annettava sen kuivua. Muuten se säilyttää edelleen pienen määrän jäännöskosteutta. Vanhanaikainen tapa on tehdä tämä puhtaassa vanhassa tyynyliinassa jossain tuulessa varjossa. Halutessasi voit ommella erityisen pussin. Jos sää ulkona on kostea ja sateinen, tee vain kastuu enemmän, joten tällaisessa tilanteessa se jätetään huoneeseen, mikäli mahdollista, viileään ja hyvin tuuletettuun tilaan.

Valmis tee voidaan valmistaa joko puhtaassa muodossa tai yhdessä muiden yrttien - mintun, sitruunamelissan, lehmuskukkien, kuivattujen marjojen kanssa - maun mukaan.

Luonto antoi ihmiselle runsaasti ruokaa ja juomaa. Hän tarjosi myös erilaisia ​​lääkkeitä sairauksiin. Ihmiset kunnioittavat ja rakastavat heitä, jokainen heistä pystyy auttamaan erilaisissa tilanteissa. Keskustelemme ainutlaatuisesta kasvista ja sen ominaisuuksista: tuliruohosta, sen keräämisestä, kuivaamisesta ja teen keittämisestä.

Ivan-tee, tieteellisesti kapealehtinen tuliruoho, on monivuotinen kasvi, jolle on ominaista pitkäaikainen kukinta, alkukesästä syksyn puoliväliin ja saavuttaa 2 metrin korkeuden. Sen juurakko on paksu, siihen muodostuu säännöllisesti uusia silmuja, joten sen levittäminen ei ole vaikeaa. Pitkät kukkaklusterit, joissa on pieniä vaaleanpunaisia-violetteja kukkia, muodostuvat korkeisiin varsiin.

Tunnetaan useita tuliruohotyyppejä - kapealehtisiä, leveälehtisiä, valkoihoisia, muita, koristeellisempia, mutta ei vähemmän parantavia. Ne eroavat kukintojen ja lehtien koosta sekä kukkien väristä.

Ivan-teetä kasvaa lähes kaikkialla Venäjällä, Ukrainassa ja Euroopassa, välttäen vain kuivia paikkoja. Se rakastaa kosteutta ja auringonvaloa, ja siksi sitä tavataan useimmiten avoimilla ja metsänreunoilla. Se on yksi ensimmäisistä, jotka asuttivat palaneita metsiä, ja ne elävät teiden ja rautateiden varrella muodostaen yhtenäisiä metsiä.

Huomautus! Ivan-teetä ei kerätä raaka-aineeksi moottoriteiden ja rautateiden varrelta. Huolimatta siitä, kuinka houkuttelevia lääkekasvin vaaleanpunaiset pensaat ovat, ne eivät sovellu käytettäväksi, koska... pakokaasujen saastuttamia.

Valmistamme tuliruohoa

Jos haluat käyttää sitä lääketeen tai kohdistettujen infuusioiden muodossa, sinun on noudatettava kasvin valmistussääntöjä.

Milloin tuliruoho kerätään

Paras aika tuliruohon keräämiseen on heinä-elokuu, kun hunajakorjuu on käynnissä. Tänä aikana valmistetaan suurin osa teen raaka-aineista. Kiireellisissä tarpeissa kukkia, lehtiä ja juurakoita voidaan kerätä kesäkuun lopusta - kun kukinta alkaa. Parantavat juurakot kannattaa kaivaa esiin syksyllä, kun ne keräävät ravintovarastoja talvea varten.

Ruohokeräys valmistuu, kun kukat alkavat pörtyä - pörröisten laskuvarjojen siemenet kypsyvät. Tänä aikana kasvin vihreässä massassa on hyvin vähän hyödyllisiä aineita, varret ja lehdet muuttuvat jäykiksi.

Kuinka kerätä

Tuliruohon vihreiden osien ja kukintojen kerääminen suoritetaan sääntöjen mukaisesti:

1. Paras kotitekoinen tee saadaan varjoisilta alueilta kerätyistä raaka-aineista - lehdet ovat helpompi käydä.
2. Jos lääkkeitä ei tarvitse valmistaa, varren keskiosista revitään vain lehdet varresta alkaen. Alemmat jätetään, koska kasvi tarvitsee niitä ylläpitääkseen aineenvaihduntaprosesseja.
3. Kukat ja lehdet laitetaan erillisiin pusseihin.
4. Älä ota kasveja, joissa on taudin merkkejä (täpliä, tummumista), jotka ovat hyönteisten vahingoittamia.
5. Puhallemattomia kukintoja ei leikata pois.
6. Myöskään versojen apikaalisia osia ei voida korjata, ne eivät sovellu teetä varten.

Tietää! Avaamattomat kukinnot ja silmut kypsyvät kuivuessaan ja alkavat pörtyä, minkä seurauksena tee menettää hyödylliset ominaisuudet.

Keräyksen jälkeen tuliruoho lajitellaan, mutta ei pestään, ja kuivaukseen sopimattomat lehdet tai kukat heitetään pois. Lehdet revitään varresta, koska jälkimmäiset soveltuvat vain lääkeinfuusioiden valmistukseen.

Kuinka kuivata tuliruoho oikein

Teekukat kuivataan kuten tavalliset yrtit - asetetaan paperille kuivaan, tuuletettuun huoneeseen, suojattuna suoralta auringonvalolta. Valmiit kukat saavat paksun, vadelma-lilavärin. Ne haudutetaan erikseen, lisätään tavalliseen teehen tai sekoitetaan valmiin kuivan tuliruohoteen kanssa.

Aromaattisen juoman valmistamiseksi, jota kutsutaan myös Koporyeksi tai venäläiseksi teeksi, tuliruohon lehdet on kuivattava tiettyjen sääntöjen mukaisesti. Prosessi sisältää 4 vaihetta: kuihtuminen, valssaus, käyminen, kuivaus.

Lehtien kuihtumista

Kun kerätyt lehdet on lajiteltu, ne kuivataan. Tätä varten koko massa asetetaan paperiarkille ja jätetään 24 tunniksi.

Huomautus! Lehtikerroksen paksuus ei saa ylittää 5 cm, muuten ne mätänevät.

Valitse kuihtumista varten viileä, varjoisa huone. Auringon säteet tai kohonneet lämpötilat kuivattavat lehdet ennenaikaisesti. Koko massaa sekoitetaan säännöllisesti, jotta lehdet kuivuvat tasaisesti. Kuihtumisen riittävyys tarkistetaan taittamalla yksi lehti kahtia. Jos keskussuonen on taittunut hieman rypistyen, raaka-aine on valmis jatkokäsittelyyn. Sateisella tai pilvisellä säällä prosessi voi kestää yli päivän.

Rullailevat lehdet

Käymisprosessin aloittamiseen tarvittava menettely. Ulkoisesti kaikki näyttää hyvin yksinkertaiselta: lehtiä hierotaan kämmenten väliin kiertämällä ne putkeen. Jatka kunnes lehdet kastuvat ja vapauttavat mehua.

Kun käsitellään suurta määrää raaka-aineita, yksi käsipari ei riitä, jos avustajia ei ole, he turvautuvat mekaaniseen kiertämiseen, kuten alla on kuvattu.

Fermentointiprosessi

Tuliruohon käymisellä tarkoitamme lehdistä vääntyessä ulos tulevan mehun käymistä. Lisäksi koko prosessi tapahtuu bakteerien ja mikro-organismien osallistuessa, jotka elävät lehdillä luonnollisessa ympäristössä. Tämän seurauksena raaka-aineen biokemiallinen koostumus muuttuu ja hyödylliset aineet siirtyvät saavutettavaan muotoon.

Kierretyt lehdet asetetaan astioihin, jotka on valmistettu materiaaleista, jotka eivät ole alttiina hapettumiselle - lasista, keramiikasta, elintarvikemuovista. Voit käyttää emaloituja keittoastioita, jos sisäpinnalla ei ole siruja tai halkeamia.

Sitten levitettyä massaa painetaan paineen alla 1-2 tuntia, jotta mehua muodostuu lisää. Sitten sorto poistetaan, säiliö peitetään kankaalla (puuvillalla tai pellavalla). Käymisprosessi on alkanut.

Mielenkiintoista! Ennen vanhaan pörröisiä tuliruohon siemeniä käytettiin tyynyjen ja patjojen täyttämiseen.

Käyminen – asteet ja maut, joista ei kiistetä

Käymisen kestosta, ts. sen aste riippuu saadun teen mausta. Jokaisella on kolme astetta ja ominaismakua:

• kevyt, prosessin kesto 3-6 tuntia Tee on värjätty herkän kirkkaan kukkaisen ja hedelmäisen tuoksulla, juoman maku on pehmeä. Väri on samanlainen kuin vihreä tee;
• keskipitkä - 10-16 tuntia Juomalla on voimakas tuoksu, hapokas maku, jossa on lievä happamuus.
• syvä – 20-36 tuntia Tee on kirpeää, vähemmän aromaattista, väriltään vahvasti haudutetun mustan teen kaltaista.

Huomaa! Asiantuntijat neuvovat, että raaka-ainetta ei pidä pitää syvän käymisen aikana, jotta käymisprosessi ei pääty homeen ilmestymiseen.

Kuivaus

Prosessin loppuun saattaminen on kuivaus. Lehdet kuivataan eri tavoin, uunissa, sähkökuivaimella tai ilman teknisiä keinoja.

Kuivaus ilman uunia

Fermentoidut raaka-aineet asetetaan leivinpaperilla päällystetylle pellille. Prosessi tapahtuu, kun se kuumennetaan 60 °C:seen. Korkeampi lämpötila tuhoaa lehtien sisältämät hyödylliset aineet, alhaisemmassa lämpötilassa prosessi viivästyy. Uunin tulee olla hieman auki, jotta ilma pääsee kiertämään.

Neuvoja! Tyypillisesti kaasuuunin lämpötila-asteikolla ei ole riittävää tarkkuutta alle 100 °C:n lämpötilojen lukemisessa.

Vältä raaka-aineiden ylikuumeneminen kytkemällä minimaalinen lämmitys päälle. Ovi jätetään raolleen tulitikkurasian pitkälle sivulle. Tämä etäisyys takaa raaka-aineiden tasaisen kuumenemisen 55-60°:n tasolla, jos uunipelti on keskikorkeudella. Kuivuminen kestää noin 1 tunnin, massan kuntoa seurataan. Valmius määräytyy seuraavien merkkien perusteella: lehdet katkeavat helposti; raaka-aineet eivät tartu käsiisi.

Kun tee on valmista, sammuta uuni, avaa luukku kokonaan ja jätä uunipelti paikalleen, kunnes lehdet ovat jäähtyneet kokonaan. Raaka-aineet kuivataan sähkökuivaimessa 50-60°C lämpötilassa ja lehtiä sekoitetaan kaksi kertaa kuivauksen aikana.

Luonnollisissa olosuhteissa kuivattu tee säilyttää enemmän hyödyllisiä aineita, vaikka itse prosessi kestää noin viikon.
Fermentoidut lehdet asetetaan paperille. Kuivaushuoneen tulee olla kuiva ja säännöllisesti tuuletettava. Paikan, jossa tee kuivataan, tulee olla riittävän valoisa, mutta ilman suoraa auringonvaloa. Kuivaa lehdet ja sekoita niitä 2-3 kertaa päivässä.

Kuinka tehdä tuliruohoteetä lihamyllyllä

Aiemmin koko perhe keräsi ja kuivatti tuliruohoja tulevaa käyttöä varten - kerättiin yhdessä, käsiteltiin yhdessä. Nykyään "perheurakointi" on harvinainen asia, joka käsittelee raaka-aineita. Suuren tuliruohon korjuu ilman minimaalisia laitteita, pelkästään käsin, on mahdotonta. Prosessi on yksinkertaistettu käyttämällä tavallista lihamyllyä.

Algoritmi tuliruohoteen valmistamiseen lihamyllyllä:

1. Valmistetut raaka-aineet kuivataan.
2. Kuivattu massa viedään lihamyllyn läpi. Tulos on pieniä massapakkauksia, jotka ovat samanlaisia ​​kuin rakeita.
3. Laita sopivaan astiaan, paina kevyesti käsin, peitä liinalla ja jätä.
4. Käyminen lopetetaan, kun haluttu aste on saavutettu - massa lähetetään kuivumaan uuniin. Teen valmiusaste määräytyy rakeiden kunnon mukaan. Tuote katsotaan valmiiksi, jos rake murenee kevyesti puristettaessa.

Koporye-teen säilytys

Oikein valmistettua Koporye-teetä voidaan säilyttää 1 (jos se on valmistettu lihamyllyllä) 2-3 vuoteen. Varastointiolosuhteet: kuiva huone; kaappi, jossa kiinteät (ei lasi) ovet; lasi- tai keraaminen purkki, jossa on tiivis kansi.

Tärkeä! Metallisäiliöissä säilytettynä tuliruohotee menettää hyödylliset ominaisuudet.

Venäläiset tutkijat uskovat, että venäläistä teetä voidaan säilyttää pidempään - kymmeniä vuosia, jos ilman kosteus ei ylitä 70% ja lämpötila pidetään 15-20 asteessa. On parempi pakata se pellavapusseihin tai paperipusseihin.

Mielenkiintoista! Valmiin teen tulee antaa levätä kuukauden ajan, jotta sen maku ja aromi kehittyvät täydellisemmin. Uskotaan jopa, että jokaisella säilytysvuodella teestä tulee vain maukkaampaa ja terveellisempää.

Fireweed-teen edut ja haitat

Koporye-teetä juotiin Venäjällä kauan ennen perinteisen teen tuloa teepensojen lehdistä. Ne eivät vain sammuttaneet janoa, vaan niitä käytettiin lääkejuomana erilaisiin terveysongelmiin. Tuliruohon käytön monipuolisuus johtuu sen kemiallisesta koostumuksesta: mikroelementit - kupari, nikkeli, boori, rauta, titaani; tanniinit; flavonoidit; karotenoidit; triterpinoidit; vitamiinit; pektiinit; eteeriset öljyt.

Huomaa! Ivan-tee sisältää 6,5 kertaa enemmän C-vitamiinia kuin sitruuna.

Koporye-teen hyödylliset vaikutukset:

1. Parantaa veren koostumusta, normalisoi hemoglobiinitasoja, vakauttaa verenpainetta.
2. Nopeuttaa aineenvaihduntaa, normalisoi maha-suolikanavan toimintaa, erityisesti haavaumien ja gastriittien yhteydessä. Sillä on lievä laksatiivinen vaikutus.
3. Sillä on antiseptisiä ominaisuuksia ja se on hyödyllinen erilaisiin tulehdusprosesseihin kehossa.
4. Sillä on positiivinen vaikutus eturauhaseen (jotkut muinaiset lähteet kutsuvat tuliruohoa urosyrttiksi).
5. Sillä on lievä diureettinen vaikutus, normalisoi kehon elektrolyyttistä tasapainoa, on suositeltavaa juoda se virtsakivitaudin vuoksi.
6. Auttaa hengityselinten sairauksien, ienongelmien hoidossa mm. vauvojen hampaiden puhkeamisen aikana.
7. Sillä on lievä rauhoittava vaikutus, lievittää ahdistusta, lievittää migreenipäänsärkyä, normalisoi unta, auttaa kroonisessa väsymyksessä ja epilepsiassa.
8. Edistää toksiinien ja kuona-aineiden poistumista.
9. Lisää vastustuskykyä.
10. Sillä on suotuisa vaikutus endokriinisen järjestelmän toimintaan ja se on hyödyllinen kiertohäiriöiden ja vaihdevuosien aikana.
11. Auttaa ylläpitämään ihon kimmoisuutta ja auttaa ratkaisemaan joitakin iho-ongelmia.
12. Ominaista virkistävä ja tonisoiva vaikutus.
13. Hyödyllinen laihdutusdieetissä, koska... vähentää makeisten himoa, vähentää ruokahalua.

Viimeaikaiset tutkimukset ovat osoittaneet, että tuliruoho angustifolia 9 fireweedin lehdet sisältävät aineita, jotka estävät kasvainten ilmaantumista ja kehittymistä.

Lääkärit eivät kiellä raskaana olevia naisia ​​juomasta venäläistä teetä, koska se sisältää runsaasti ravintoaineita ja vitamiineja. Se on hyödyllinen imettäville äideille: se parantaa maidon koostumusta, lisää imetystä ja sillä on lievä rauhoittava vaikutus.

Tärkeä! Tarvitaan synnytys-gynekologin ja lastenlääkärin konsultaatio!

Milloin ei juoda Ivan-teetä

Rajoituksia on vähän, tärkeimmät ovat: gastriitti, jolla on korkea happamuus; lisääntynyt veren hyytyminen, tromboosi; yksilöllisen suvaitsemattomuuden kanssa. Ivan-teetä ei suositella alle 6-vuotiaille lapsille. Myös lääkärin määräämiä lääkkeitä käytettäessä teetä tulee välttää, jotta lääkkeiden vaikutus ei vahvistu tai heikkene.

Koporye-tee alentaa tai nostaa verenpainetta

Ivan-tee ei sisällä kofeiinia, joka nostaa verenpainetta, joten verenpainepotilaat voivat nauttia turvallisesti sen mausta ja aromista. Se on hyödyllinen myös hypotensiivisille potilaille, koska se ei sisällä aineita, jotka voivat alentaa verenpainetta. He noudattavat vain annostusta: korkean verenpaineen omaavat keittävät teetä tavallisen reseptin mukaan, juoman pitoisuus tulee puolittaa.

Kuinka keittää tuliruohoteetä

Koporye-teen valmistusmenetelmä eroaa vähän tavallisesta teestä:

• Teekannu huuhdellaan kiehuvalla vedellä ja lisätään 2-3 tl. kuivattu tuliruoho puolen litran teekannulle;
• Täytä kattila kiehuvalla vedellä noin kolmannekseen, anna hautua 5 minuuttia peittämättä sitä;
• lisää kiehuvaa vettä ja anna seistä 10 minuuttia;
• Fireweed menettää parantavat ominaisuutensa 3-kertaisen haudutuksen jälkeen.

Huomaa! Ivan-teetä voidaan valmistaa tulevaa käyttöä varten - se säilyttää laatunsa jääkaapissa 5 päivää.

Koporye-tee valmistetaan yhdessä muiden yrttien tai marjojen kanssa. Joskus niitä lisätään käymisen aikana, mutta useammin ne lisätään maun mukaan suoraan haudutuksen aikana. Jotkut yhdistelmät parantavat toisiaan parantavia ominaisuuksia, esimerkiksi timjamin kanssa. Tämä koostumus täydentää tuliruohon vaikutusta: vähentää turvotusta; poistaa ilmavaivat; lievittää krapulaa; hoitaa jatkuvaa yskää.

Niiden, jotka haluavat itsenäisesti valmistaa teelehtiä tälle terveelliselle ja maukkaalle juomalle, on osattava kerätä ja kuivata tuliruoho.

Oikein valmistettu tuliruoho (fireweed, Koporye tee) on pitkään ollut arvokas kilpailija parhaille perinteisen teen lajikkeille. Samalla sillä on myönteinen vaikutus ihmisten terveyteen. Sen lääkinnälliset ominaisuudet ovat monta kertaa paremmat kuin musta ja vihreä tee.

Perustietoa kasvista

Ivan-tee (angustifolia fireweed) on tunnettu lääkekasvi. Tämä monivuotinen kasvi, jonka korkeus on 1-1,5 m, kasvaa melkein kaikilla Venäjän alueilla. Sitä esiintyy teiden varrella, vesistöjen läheisyydessä, avoimilla, joutomailla ja avoimilla.

Angustifolia tuliruoho kukkii punaisilla, vaaleanpunaisilla ja violeteilla kukilla, jotka on kerätty kartiomaisiin rypäleihin.

Lääkeraaka-aineina käytetään kaikkia kasvin osia (kukkia, lehtiä, juuria). Tuoreesta ja kuivatusta tuliruohosta valmistetaan tinktuuroita, keitoksia ja voiteita.

Tämän kasvin tee on erittäin tehokas lääke erilaisten sairauksien hoitoon. Sitä voi ostaa apteekista tai valmistaa itse kotona.

Ivan-teetä valmistetaan analogisesti tavallisen teen valmistuksen kanssa. Pääkohta sen valmistuksessa on käymisprosessi, joka voi kestää 3-48 tuntia.

Käymisen kesto ja lämpötila vaikuttavat lopputuotteen hajuun, makuun ja väriin. Tämän teen valmistaminen kotona voi johtaa tuotteeseen, jossa on vihreä, kellertävä tai tumma sävy.

Ivan-tee on yrtti, joka sisältää paljon kemiallisia alkuaineita, kuten rautaa, titaania, nikkeliä, mangaania, booria, kuparia, kaliumia, kalsiumia, molybdeeniä, natriumia, litiumia.

Arvoltaan se ylittää sellaiset tuotteet kuin merilevät, sitrushedelmät ja mustaherukat. Tämä kasvi sisältää myös B-vitamiineja, jotka vaikuttavat aineenvaihduntaprosessiin ihmiskehossa.

Fireweed ei sisällä kofeiinia, oksaali-, virtsa- ja puriinihappoa, joilla ei ole ainoastaan ​​haitallista vaikutusta aineenvaihduntaan, vaan ne voivat aiheuttaa merkittäviä terveyshaittoja. Sillä on erinomainen maku.

Ivan-tee on arvokas tuote, joka paitsi parantaa yleistä sävyä ja antaa voimaa, myös auttaa poistamaan päänsärkyä ja migreeniä, parantaa hermoston toimintaa, normalisoi unta, lievittää stressiä ja jännitystä sekä lievittää epileptisten sairauksien oireita.

Ivan-teetä käytetään neuroosien, mielenterveyden ja posttraumaattisten häiriöiden, maha-suolikanavan sairauksien (haavaumat, gastriitti, ilmavaivat, enterokoliitti) hoidossa.

Sillä on positiivinen vaikutus mahalaukun limakalvon tilaan, se parantaa suolen motiliteettia, normalisoi aineenvaihduntaa, eliminoi ummetusta, dysbakterioosia, närästystä ja sillä on kolerettinen ja antiallerginen vaikutus.

Fireweed on erinomainen suusairauksien, kuten karieksen ja parodontaalisen sairauden ehkäisy.

Sillä on anti-inflammatorisia ominaisuuksia, joten sitä käytetään hengityselinten tulehdusprosessien, kuten ARVI:n, trakeiitin, tonsilliitin, keuhkoputkentulehduksen, poskiontelotulehduksen, nielutulehduksen, hoitoon. Ivan-tee normalisoi lämpötilaa, poistaa vilunväristyksiä ja kuumetta.

Sitä käytetään tuberkuloosin monimutkaisessa hoidossa. Tämä kasvi on hyödyllinen anemialle, aineenvaihduntahäiriöille, heikentyneelle immuniteetille.

Ivan-tee on erinomainen antioksidantti. Se poistaa täydellisesti myrkkyjä, jätteitä, radionuklideja ja raskasmetalleja kehosta. Fireweed on tehokas alkoholimyrkytykselle ja delirium tremensille. Tämä kasvi on osoittautunut hyväksi syövän hoidossa.

Ivan-tee nostaa hemoglobiinitasoa, normalisoi vesi- ja elektrolyyttitasapainoa ja alentaa verenpainetta. Yksi sen arvokkaimmista ominaisuuksista on, että se ei aiheuta riippuvuutta.

Tonic-juomana Koporye-tee sammuttaa täydellisesti janon ja virkistää. Sitä voidaan käyttää raskauden ja imetyksen aikana, koska sillä ei käytännössä ole sivuvaikutuksia.

Sitä käytetään miesten ja naisten hedelmättömyyden monimutkaisessa hoidossa. Ulkoisena lääkkeenä tuliruohoa käytetään märkivien haavojen ja erilaisten ihosairauksien pesuun. Ivan-teetä käytetään kosmeettisena tuotteena lisäämällä sitä voiteisiin, naamioihin ja höyrykylpyihin.

Milloin ja miten tuliruoho kerätään

Ihmiset, jotka haluavat valmistaa parantavaa juomaa tuliruohosta angustifoliasta, ihmettelevät kuinka tuliruoho kerätään ja kuivataan oikein.

Maan eri alueilla tämä kasvi korjataan kesä-elokuussa. Samalla sen pitää kukkia. Tuliruohon lehdet ja kukat kerätään erikseen. Tämä toimenpide on parasta suorittaa aamulla. Väri on leikattava huolellisesti, valitsemalla vain kukkivat silmut.

Älä kerää siveltimiä, joissa on avaamattomia kukkia, koska ne voivat kuivuessaan kypsyä ja vapauttaa nukkaa, mikä heikentää lääkeraaka-aineiden laatua.

Lehdet poimitaan varresta varovasti liikuttamalla kättä ylhäältä alas terävällä mutta kevyellä liikkeellä. Raaka-aineiden valmistukseen käytetään vain kokonaisia ​​ja vahingoittumattomia lehtiä. Niissä ei saa olla tummia pisteitä tai reikiä. Ylä- ja alalehdet eivät sovellu laadukkaan teen valmistukseen.

Alkukuivaus

Ennen kuin tuliruohon käyminen alkaa, kerätyt lehdet pestään, asetetaan puuvillakankaalle ja jätetään varjoon 12 tunniksi. Tämä on välttämätöntä, jotta raaka-aineesta tulee hieman kuivunut, pehmeä ja rikkoutumaton.

Hyvin kuihtuneet lehdet eivät rypisty puoliksi taitettuina. Käymisvalmiit raaka-aineet eivät saa avautua tai murentua, kun ne puristetaan voimakkaasti kokkareeksi.

Kuinka fermentoida tuliruohoa kotona

Tällä hetkellä on patentoitu useita tekniikoita lääkeraaka-aineiden valmistamiseksi tästä kasvista. Erittäin tärkeä seikka tässä suhteessa on kerättyjen kasvinosien käymisprosessi (käymisprosessi), joka tekee tuliruohoteestä tehokkaimman ja antaa sille hienostuneen aromin.

Käymisen aikana tapahtuu ilmahapettumista, mikä edistää käymisprosesseja. Käymisprosessin aloittamiseksi kerätyt lehdet ja kukat murskataan mehun vapauttamiseksi. Tämän jälkeen hyödyllisten aineiden pitoisuus vihreässä massassa kasvaa.

Raaka-aineita valmistettaessa ei saa käyttää metalliesineitä estämään lisääntynyttä hapettumista ja teen maun heikkenemistä. Suosituimmat menetelmät Koporye-teen valmistamiseksi ovat:

Helppo tie

Tässä menetelmässä kerätyt lehdet leikataan ja asetetaan pannuun tai kulhoon. Niitä ei leikata liian suuriksi, jotta niistä saadaan mahdollisimman paljon mehua.

Valmistetut raaka-aineet vaivataan hyvin käsin ja jätetään huoneenlämpöön purkkiin tai muuhun astiaan käymistä varten. Se voi kestää 24-36 tuntia.

On muistettava, että mitä korkeampi lämpötila huoneessa, sitä nopeammin käymisprosessi tapahtuu. Kuivausvalmiina raaka-aineella on miellyttävä hedelmäinen aromi.

Käyminen paineen alaisena

Paineen alla, jossa kerätyt raaka-aineet jaetaan 2 osaan. Yhdestä niistä puristetaan mehu mehupuristimella. Toinen osa raaka-aineesta asetetaan emalipannuun ja kaadetaan valmistetulla mehulla.

Päälle asetetaan paino (puinen ympyrä tai kansi, jonka kuorma on 15-20 kg). Tässä tapauksessa mehu ei saa koskettaa kuormaa, jotta se ei pilaa lopputuotteen makua. Raaka-aineiden annetaan käydä 36-48 tuntia.

Vanha venäläinen menetelmä

Vanhalla venäläisellä menetelmällä lehdet levitetään 5 cm kerrokseksi. Raaka-aineiden annetaan kuivua 12 tuntia. Samanaikaisesti se käännetään ajoittain ympäri, jolloin ylälehtien kuivuminen ei pääse kuivumaan.

Valmistetut raaka-aineet rullataan kämmenillä pieniksi makkaraksi, kunnes lehdet tummuvat. Ne asetetaan tarjottimille ja peitetään kostealla liinalla. Jätä raaka-aineet lämpimään paikkaan 6-12 tunniksi. Fermentoidut lehdet hienonnetaan hienoksi.

Fireweed-teen käymisaste on kolme:

• kevyt, jossa lehtiä fermentoidaan 3-6 tuntia. Lopputuotteella on mieto maku ja herkkä aromi;
• medium, joka kestää 10-16 tuntia. Tällä teellä on kohtalaisen kirpeän hapan maku;
• syvä, jossa käymisprosessi kestää 20-48 tuntia. Tästä teestä tulee kirpeä maku.

Kuva: raaka-aineiden valmistelu käymistä varten

Myöhempi kuivaus

Käymisen jälkeen raaka-aineet paahdetaan, jolloin hapetusprosessit pysäytetään. Teen lopulliseen laatuun vaikuttaa suuresti valmistusaika.

Joten mitä vähemmän aikaa kuluu käymisprosessin alkamisen ja kuivauksen välillä, sitä vähemmän käyminen on.

Raaka-aineiden valmistustekniikasta riippuen Koporye-tee voi olla vihreää, punaista tai pitkää teetä (mustaa).

Raaka-aineen värin vaihtamisen (tummumisen) jälkeen se kuivataan uunissa tai uunissa 100 °C:n lämpötilassa. Tätä varten raaka-aine levitetään uunipellille, jossa on pergamenttia enintään 2 cm paksuksi kerrokseksi. .

Jos sinulla ei ole uunia, voit kuivata lehdet kuivalla valurautaisella paistinpannulla. Ensin raaka-aineita kuivataan miedolla lämmöllä noin 40 minuuttia, minkä jälkeen lämpöä nostetaan keskilämpötilaan ja tuliruoho saatetaan kuivaksi koko ajan sekoittaen.

Yleensä raaka-aineiden kuivausprosessi kestää 1,5-2 tuntia. Jos lämpötila on kuivauksen aikana alle 60°C, saat vihreää tuliruohoteetä.

Teen valmius tarkistetaan koskettamalla. Hyvin kuivattu tee muistuttaa tavallista teetä ja sillä on rikas ja voimakas aromi. Puristettaessa hyvin kuivatut teelehdet murtuvat, mutta eivät murene hienoksi pölyksi.

Kuivuvat kukinnot

Fireweed-kukintojen kuivaus tapahtuu samalla tavalla kuin lehtien kuivaus, mutta lyhyemmän ajan. Voit halutessasi sekoittaa kuivattuja kukkia ja lehtiä ennen juoman valmistamista saadaksesi täyteläisemmän teen maun.

Säilytyssäännöt

Kuiva tuliruohotee säilytetään puhtaassa, kuivassa purkissa, muoviastioissa tai paperipusseissa huoneenlämmössä.

Hyödyllisten ominaisuuksiensa ja maun säilyttämiseksi kaikki käytetyt astiat on suljettava tiiviisti. Tämä tee saavuttaa kaupallisen kunnon kuukauden varastoinnin jälkeen.

Huolimatta tuliruohon kaikesta hyödyllisyydestä, sinun tulee neuvotella lääkärisi kanssa ennen sen käyttöä, koska harvoin joillakin ihmisillä on yksilöllinen intoleranssi tämän yrtin komponenteille.

Älä myöskään käytä sitä suuria määriä pitkään aikaan, koska se voi aiheuttaa ripulia.

Video: IVAN TEA: ominaisuudet, kerääminen, kuivaus, käyminen

Nyt on aika valmistaa Ivan-teetä, olemme jo tehneet toisen erän - nyt riittää talveksi. Tämä artikkeli sisältää vähän tietoa niin tärkeästä ja välttämättömästä teen valmistusprosessista kuin käyminen. Mikä se on ja miksi teetä ei tule ilman sitä?

Oikein valmistetut Ivan-teen vihreät ja kukinnot haudutukseen antavat sinun saada teetä, joka ei ole maultaan ja aromiltaan huonompi kuin Ceylonin ja Intian teen parhaat lajikkeet. Ollakseni rehellinen, se on "maku- ja värikysymys", kuten sanotaan, mutta PITKÄAAN olemme pitäneet tuliruokasta niin paljon enemmän (mukaan lukien kuinka se vaikuttaa ihmisten terveyteen), että emme enää pidä tavallisia teelaatuja tuotteena, jota voidaan käyttää. kulutettu. Niiden parantavien ominaisuuksien suhteen niitä ei voi verrata Ivan-teen.

Yllättäen me Venäjällä olemme lakanneet arvostamasta tätä "vihreää kultaa". Vasta äskettäin Ivan-teen valmistus- ja juomaperinteet ovat alkaneet elpyä, ja paljon on opittava uudelleen ja perinteitä palautettava.

Maun lisäksi tuliruoholla on laaja valikoima parantavia ominaisuuksia, eikä se, toisin kuin tavallinen tee, sisällä kofeiinia tai muita haitallisia aineita.

Tällä hetkellä Venäjällä on patentoitu useita menetelmiä tai pikemminkin tekniikoita tuliruohoteen valmistamiseksi, jonka pääsalaisuus on käymisprosessin tekniikka (käymisprosessi).Käyminen (käyminen)

Käyminen koostuu paahtamisesta ja ilmahapetuksesta. Hapetus käynnistää käymisprosessit rypistyneissä lehdissä, joista vähitellen vuotaa mehua. Ruoanlaitto pysäyttää ne. Mitä vähemmän aikaa käymisprosessien alkamisen ja lopettamisen välillä kuluu, sitä vähemmän fermentoituneena teetä pidetään.

Riippuen valmistustekniikasta Ivan-tee voi olla mustaa (baikhovy), punaista ja vihreää. Ne maistuvat aivan erilaiselta. Lisäksi lajikkeita valmistetaan aromaattisilla kasviperäisillä lisäaineilla, voit valmistaa myös marjoja.

. On suositeltavaa käyttää siinä valmistettuja yrttiuutteita, keitteitä ja teetä vain fermentoiduista raaka-aineista . Tämä koskee useimpia lääke- ja aromaattisia yrttejä. Vadelma-, mansikka- ja herukkateetä voidaan valmistaa samalla tavalla. Tekee herkullisia juomia. Nyt yritämme valmistaa teetä herukanlehdistä tällä tavalla. Fermentoidusta vaahteranlehtiteestä tuli mahtavaa!

Fireweed itse suojaa itseään tuholta - sillä on hämmästyttävä lisääntymiskyky, joten onneksi populaatiota ei voida tuhota kohtuullisella korjuulla. :-) Ivan-teen murtunut apikaalinen osa kasvaa hyvin nopeasti sivuttain kukkivien versojen peittämiseksi, jotka onnistuvat tuottamaan runsaasti siemeniä kesän aikana. Ja ehjä kasvi tuottaa hämmästyttävän paljon siemeniä. Siten tuliruoho asuu monissa paikoissa: joutomailla, kaatopaikoilla, tienvarsilla, tulipaloissa, raivauksilla jne. Alueet, joilla kesällä 2010 riehuivat ennennäkemättömät tulipalot, otetaan talteen tuliruoholla. Palossamme (vanha rakennus paloi) hän ilmestyi seuraavana vuonna tulipalon jälkeen. Nyt siellä on hänen pieni istutus.

Vadelman, herukan, karhunvatun ja tuliruohon lehtiä on parempi ottaa kesän alkupuoliskolla, kun ne ovat tuoksuvampia. Päinvastoin, on suositeltavaa kerätä mansikan lehdet alkusyksystä, jolloin niihin kertyy eniten hyödyllisiä aineita.

Itse kasvi sisältää jo kaiken käymiseen tarvittavan. Nämä ovat hänen omia mehuja ja entsyymejä. Jos murskaat lehden käsissäsi, osa soluista romahtaa ja kasvi vapauttaa mehua. Kosteat, murskatut lehdet sisältävät vitamiineja, ravintoaineita ja solunsisäisiä entsyymejä. Nämä tyhjiöistä nousevat entsyymit alkavat aktiivisesti muuttaa kasvin biokemiallista koostumusta. Tämä on itsesulatusta.

Muuten, Ivan-teen keittäminen ei värjää hammaskiillettä.

Fermentaatio (kemiallinen prosessi) on erityinen kemiallinen prosessi, jonka aiheuttavat niin sanotut entsyymit. Käymisprosessin aikana (niitä on monia tyyppejä!) monimutkainen orgaanisen aineen hiukkanen hajoaa yksinkertaisemmiksi, toisin sanoen sisältäen pienemmän määrän atomeja.

Yksi tapa valmistaa Koporye-teetä kotona:

1. Kerätyt lehdet ja kukat tulee kuivata hieman. Riittää, jos ne makaavat varjossa tuulessa 2-8 tuntia lehtien paksuudesta riippuen. On välttämätöntä, että lehdet menettävät osan kosteudesta, mutta eivät kuivu, vaan muuttuvat pehmeiksi eivätkä hauraiksi. Voit kerätä lehtiä tuliruohon varren keskiosasta (ei vain yläosasta), repäisemällä ne yhdellä käden liikkeellä - nopeasti, eikä se vahingoita tuliruhoa ollenkaan.
2. Vieritä raaka-aineet lihamyllyn läpi (teemme tämän tarkalleen - ei käsillämme, muuten on erittäin vaikeaa valmistaa tuliruohoa suurelle perheelle koko vuodeksi) ja laita tuloksena oleva massa emalikulhoon ja peitä kannella tai halkaisijaltaan sopiva levy. Aseta kulho lämpimään paikkaan (25-30 °C) noin päiväksi. Tällä hetkellä teen nopeutettu käymisprosessi tapahtuu, aivan kuten käymisen aikana.. Pian massa tummuu ja saa miellyttävän hedelmäisen omenan aromin. Kun valmistamme paljon, laitamme massan valtavaan emalipannuun - yöllä, aamulla - aloitamme jo kuivaamisen.
3. On toinenkin alkuperäinen tapa fermentoida yrttejä. Kokeneiden yrttiläisten mukaan tässä tapauksessa tulos on vielä parempi. Berendey-teen teelehtien varasto valmistetaan seuraavasti: kuivatut lehdet laitetaan valurautaastiaan (valurauta) ja laitetaan lämmitettyyn venäläiseen uuniin 10-12 tunniksi. Voidaan tehdä sähköuunissa paistinpannussa tai missä tahansa keraamisessa astiassa. Pidämme lämpötila noin 60 astetta. Valmistetut lehdet Berendey-teetä varten tulee säilyttää tiiviisti suljetussa astiassa, kuten mikä tahansa tee yleensä. Tässä tapauksessa voit sekoittaa erilaisia ​​lehtiä etukäteen tai säilyttää ne erikseen ja sekoittaa ne ennen hauduttamista.
4. Käymisen jälkeen laita lehti valurautaiseen paistinpannuun ja hauduta miedolla lämmöllä noin neljäkymmentä minuuttia tai uunissa. Lämpeneminen kuumaan tilaan on välttämätöntä käymisen nopeuttamiseksi, jonka aikana osa kasvikudoksen liukenemattomista, uuttumattomista aineista muuttuu liukoisiksi ja helposti sulaviksi. Nämä ovat aineita, jotka antavat teelle maun, tuoksun ja värin.
5. Sitten voit tehdä sen eri tavoilla. Levitä seos esimerkiksi tasaisesti kuivalle uunipellille ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 90 °C:seen. Kuivaa satunnaisesti sekoittaen, kunnes se on täysin kuiva. Lopputulos on rakeistettu tummanruskea tee. Voidaan kuivata kuivausrummussa 45 asteessa, teestä tulee kevyempää. Voit kuivata sitä hieman kuivausrummussa (jotta se ei tartu tarjottimiin; käymisen jälkeen tee on hyvin märkää), ja sitten laittaa uuniin, jos tarvitset mustaa ja erittäin vahvaa teetä laita se 150 asteeseen.

Jos kuivaat fermentoidun massan 60 °C ja sen alle, saat vihreää teetä... Ei aivan vihreää, koska... käymisen jälkeen se antaa silti syvemmän värin, mutta lähellä vihreää.

Raaka-aineita ei ole ollenkaan tarpeen ajaa lihamyllyn läpi. Voit pilkkoa sen hienoksi ja puristaa sitä käsin vapauttaaksesi mehun. Voit hieroa sitä kämmenten välissä - "makkaraksi".

On parasta olla käyttämättä metallia ruoanlaitossa. Tämä estää raaka-aineen hapettumisen joutuessaan kosketuksiin metallin kanssa ja suojaa siten sen sisältämiä vitamiineja ja muita hyödyllisiä aineita tuhoutumiselta. Käsintehty tee eroaa lihamyllyteestä. Mutta sen valmistaminen on vaikeampaa.

Toinen ehdotettu menetelmä: Jauha marjat yhdessä yrttien kanssa lihamyllyssä: esim. herukkateetä varten jauhamme lehdet yhdessä marjojen kanssa (voit käyttää myös oksia marjojen kanssa), sitten käymme koko massa yhdessä ja kuivaamme. En ole vielä kokeillut, mutta tuoksun täytyy olla MAHTAVA! Tai hieman eri tavalla - ensin fermentoimme lehdet ja ennen kuivaamista täytämme ne marjatahnalla, sekoita ja kuivaa. Todennäköisesti nämä kaksi keittotapaa antavat hieman erilaisia ​​​​tuloksia, sinun täytyy kokeilla sitä.

Ivan-teetä kerättäessä on pidettävä mielessä, että kukinnan aikana varren yläosaan ilmestyy siemen "palkoja". Alkukukinnan aikana niitä käytetään lehtien ja kukkien ohella teen valmistukseen. Myöhemmin niihin muodostuu siemeniä ja runsas nukka ja palot eivät sovellu teelle. Raaka-aineiden soveltuvuus kannattaa tarkistaa: murtaa palko ja varmista, että se on "maitokypsässä" ts. ei sisällä nukkaa. Yleensä nukka ei ole ongelma teelle, mutta se lentää paljon, kun avaa purkin. :-)

Kuivaus tee

Fireweed voidaan kuivata tavanomaisissa kuivaimissa, samoin kuin sähköuunissa ja tietysti venäläisessä uunissa.

Tuliruohon vaikutus terveyteen

Fireweed teellä on supistava, peittävä, pehmentävä, tulehdusta ehkäisevä, hikoilua ja diureettinen vaikutus. Sitä käytetään gastriittiin, koliittiin, suolistosairauksiin ja muihin maha-suolikanavan sairauksiin epilepsia- ja unilääkkeenä. Ivan-teetä käytetään anemian, haavaumien, haavojen, nenän ja kurkun tulehduksen, aineenvaihduntahäiriöiden ja limakalvotulehdusten, munuaisten ja maksan sairauksien, sydän- ja verisuoni- ja virtsaelinten sairauksien hoitoon.

Äskettäin Ivan-teen kukintoista saatiin chanerol-lääke, jolla on voimakas kasvainten vastainen vaikutus.

Miehille tuliruoho on hyödyllinen eturauhastulehduksen ja eturauhasen adenooman ehkäisyyn ja hoitoon.

Yrttien ja käymisen ominaisuudet

Yrttien käsittely - käyminen (itse asiassa käyminen) suoritetaan niiden ominaisuuksien parantamiseksi.

Otetaan esimerkiksi kirsikanlehti. Rypistele se saadaksesi mehun näkyviin, sinun on rikottava solujen väliset kalvot. Laita emaliastiaan, peitä kostealla pyyhkeellä, pidä lämpimässä paikassa 3 päivää kostuttamalla pyyhe. Lehden tulee muuttaa väriä ja tulla tahmeaksi. Aseta uunipellille ja kuivaa uunissa luukku raollaan, kunnes kalliin teen aromi ilmestyy. Arkki muuttuu hauraaksi ja murenee kädessäsi. Käsittele siis jokaista lehteä (ruohoa) erikseen. Sekoita sitten yrtit samassa suhteessa.

Siperiassa 3, 9, 12 tai 14 yrtin sekoituksia pidetään parantavina.

Tällä tavalla valmistetut kasvit hankkivat hämmästyttäviä ja erityisiä ominaisuuksia, joita ei ilmene yksinkertaisella kuivauksella.

Yksinkertaistettu menetelmä yrttien valmistukseen ja käymiseen: murskaa yrtit, laita ne kattilaan, peitä kannella ja keitä miedolla lämmöllä 30 minuuttia, kunnes väri muuttuu. Kuivaa sitten pannulla ja jauha siivilän läpi. Hauduta seos teekannussa ja juo teen sijaan.

Säilörehu ja käyminen

Aiheen ymmärtämiseksi on myös tarpeen mainita, mitä on säilörehu, joka valmistetaan karjalle. Osoittautuu, että säilörehu on myös käynyt ruoho. Erittäin arvokasta tietoa on kuvaus fermentaation aikana tapahtuvista prosesseista.

Brittiviljelijät korjaavat ruohoa, kun ne ovat vielä suhteellisen varhaisessa kasvuvaiheessa, niissä on paljon käymiskykyisiä sokereita (WSC) ja vähän kuitua. Se, korjataanko sato heti vai jätetäänkö sato pellolle kuihtumaan useiksi tunteiksi, riippuu niittohetken sääolosuhteista, mutta ihannetapauksessa viljelijä haluaa säilöttää sadon, jonka kuiva-ainepitoisuus on 25-30 %.

Yleensä käymisen ensimmäinen vaihe on lyhytikäinen. Aluksi raaka-aineen loukkuun jäänyttä ilmakehän happea käyttävät kasvientsyymit vielä hengittävissä kasveissa, mutta happi loppuu pian ja käyminen jatkuu anaerobisissa olosuhteissa. Tällä hetkellä maitohappobakteerit, joita on alun perin pieniä määriä, alkavat lisääntyä nopeasti pitoisuuteen 109-1010 solua/g käyttämällä tuhoutuneista kasvisoluista vapautuvia sokereita pääasiallisena energianlähteenä.

Sisään toisessa vaiheessa - pääkäyminen - maitohappobakteerit ovat pääroolissa, jatkaen rehun happamoittamista. Useimmat itiöttömät bakteerit kuolevat, mutta itiömuotoiset basillaarimuodot voivat säilyä pitkään fermentoidussa rehussa. Käymisen toisen vaiheen alussa siilossa se on yleensä hallitsevat kokit, jotka myöhemmin korvataan sauvamaisilla maitohappobakteereilla, ominaista korkea haponkestävyys. Ihanteellisissa olosuhteissa pH stabiloituu 3,8 - 4,2:een kuiva-ainepitoisuudesta riippuen ja säilörehu säilyy tehokkaasti muutamassa viikossa. Kuitenkin, kun leikkuujätteen kuiva-ainepitoisuus on alle 25 %, olosuhteet eivät ole ihanteelliset ja säilöntäprosessi ei välttämättä etene hyvin, varsinkin jos ASU-taso on myös alhainen (kuten usein lauhkeassa vyöhykkeessä kasvatettujen ruohojen kohdalla ilmastot).

Lisää säilörehun raakaproteiinipitoisuutta sekä parantaa rehun käymistä munintajakson aikana melassi, urea, soijajauho. Tähkien ja tähkäkääreiden hienoksi pilkkominen lisää säilörehun makua 30 %.

Useimpia palkokasveja on vaikea säilöä, koska ne sisältävät suhteellisen vähän sokeria (3...6 %) ja paljon proteiinia (20...40 %). Palkoviljakasvit kuuluvat vaikeasti säilötettävien tai säilörehuttomien kasvien luokkaan. Entsyymivalmisteet eivät ainoastaan ​​säilörehua, vaan myös rikastavat sitä helposti sulavilla ravintoaineilla. Näitä ovat selloviridiini, pektofoetidiini, sellolignoriini, glukomariini jne. Uzbekistanin olosuhteissa entsyymivalmistetta selloviridiiniä käytettiin vihreän sinimailasen säilömiseen.

Analysoitaessa luonnollisissa olosuhteissa valmistetun säilörehun mikrobiologisten prosessien kehitystä havaittiin, että spontaanin käymisprosessin (kontrollisiilot) aikana mädäntymisbakteerit lisääntyivät erittäin voimakkaasti erityisesti sinimailasen säilörehussa. Palkokasvisäilörehun ammoniakkien nopean kehityksen seurauksena maitohappobakteerien rikastuminen hidastui; ja maissisäilörehussa se oli erittäin intensiivistä. Sinimailasjätteestä valmistetussa kontrollirehussa havaittiin maitohappokäymisen hidastumisesta johtuen voihappobakteereja (tiitteri 103) kokeen lopussa. Ammonifikaattoreiden voimakkaasta kasvusta johtuen palkokasvisäilörehussa oli aistinvaraisten kokeiden aikana epämiellyttävää proteiinin hajoamisen hajua. Lisäaineita käytettäessä mätänevien bakteerien kasvu hidastui, mikä vaikutti säilörehun maitohappokäymiseen tarvittavien hiilihydraattien säilymiseen.

Erinomainen säilörehu on maissi, jonka varret ja tähkät sisältävät 8...10 % proteiinia ja noin 12 % sokeria. Auringonkukka säilöytyy hyvin, sillä se sisältää runsaasti proteiinia (n. 20 %), mutta myös riittävästi hiilihydraatteja (yli 20 %).

Jos lehmiä, joiden maidosta käytetään juustoa, ruokitaan huonolaatuisella, voihappokäymisen läpikäyneellä säilörehulla, juustossa tapahtuu samanlaista käymistä.

Hiiva ei myöskään ole toivottavaa säilörehussa. Tyypillisesti ensimmäisen nopean lisääntymisen jälkeen aerobiset lajit, kuten Candidas spp. ja Pichia spp., pysyvät lepotilassa anaerobisissa olosuhteissa, kunnes siilo avataan eläinten ruokintaan. Säilörehun aerobinen pilaantuminen kasan pinnalla voi olla erittäin nopeaa ja johtaa ravintoarvon täydelliseen menetykseen, johon liittyy hiilidioksidin, veden ja lämmön muodostumista, kuten alla olevista tyypillisistä hiivareaktioista näkyy. Jos anaerobiset olosuhteet vakiintuvat nopeasti ja alhaisen pH:n saavuttaminen viivästyy, voi Clostridium-lajien lisäksi myös hiiva olla ongelma. Koska anaerobiset hiivat, kuten Torulopsis spp., sietävät heikosti happamia olosuhteita, ne kilpailevat maitohappobakteerien kanssa sokereista, jotka ne muuttavat etanoliksi ja hiilidioksidiksi DM-häviöllä ja säilörehun lämpötilan nousulla.

Palataan säilörehun tärkeimpiin bakteereihin - maitohappobakteereihin. Säilörehun maitohappobakteerien joukossa on kokkeja ja itiöitä muodostamattomia basilleja: Streptococcus lactis, S. thermophilus, Lactobacillus plantarum ja toisen edustajista - L. brevis. Nämä mikrobit ovat anaerobeja. Maitohappobakteerien muodostamien tuotteiden luonteeseen ei vaikuta pelkästään tietyn viljelmän biokemialliset ominaisuudet, vaan myös hiilihydraattien tyyppi. Kasviraaka-aineet sisältävät pentosaaneja, jotka muodostavat pentooseja hydrolyysissä. Siksi säilörehun normaalissakin kypsyessä siihen yleensä kerääntyy tietty määrä etikkahappoa, jota, kuten tiedetään, tuottavat myös jotkut muut maitohappobakteerit heksoosista. Useimmat maitohappobakteerit elävät lämpötilassa 7...42 °C (optimaalinen noin 25...30 °C). Kuumennettaessa 60...65 °C:seen siihen kertyy maitohappoa, jota tuottavat eräät lämpöä sietävät bakteerit, esimerkiksi Bacillus subtilis.

Rehun käymisen kolmas vaihe - viimeinen - liittyy maitohappoprosessin patogeenien asteittaiseen kuolemaan kypsyvässä säilörehussa. Tähän mennessä säilörehu saavuttaa luonnollisen loppunsa.

Säilörehun laatu voidaan arvioida käymisen aikana kertyneiden kertymien perusteella.

Luonnollisen säilörehun käymisen laatu riippuu suuresti maitohappobakteerien määrästä ja tyypistä, esiintyy rehussa säilörehun muninnan aikana. Neljästä säilörehun liittyvästä maitohappobakteerisuvusta (Lactobacillus, Pediococcus, Streptococcus, Leuconostoc) Lactobacilaceae alkaa ajan myötä hallita säilörehun mikroflooraa.

Lauhkeassa ilmastossa, jossa rehun sokeripitoisuus voi olla alhainen, säilörehun ASU:n maitohappobakteerien kysyntä voi ylittää niiden tarjonnan ja käymismallissa voi tapahtua muutos kohti heterofermentatiivisten maitohappobakteerien dominanssia.

Korkeat nitraattipitoisuudet säilörehussa voivat vaikuttaa myöhempään käymiseen. Nurmikon ASU-pitoisuus korreloi negatiivisesti kasvien ravinnoksi käytettävien nitraattien määrään johtuen nurmikon nopeasta kasvusta. Kun näytteiden kokonaistyppipitoisuus ylittää 100 g/kg, näyttää siltä, ​​että säilörehun maitohappobakteerit eivät kykene alentamaan pH:ta tasolle, joka riittää estämään klostridien aktiivisuuden rajallisen substraattimäärän vuoksi. Tulokset osoittavat, että sekundääristä käymistä ei tapahdu sellaisissa olosuhteissa. .

Ivan-tee, toisin sanoen kapealehtinen tuliruoho, on monivuotinen ruohokasvi, joka löytyy Venäjältä. Lehtiä käytetään juoman valmistukseen, joka sisältää monia hivenaineita ja ravintoaineita, sillä on suotuisa vaikutus ihmiskehoon.

Fireweed teestä valmistettu juoma on anti-inflammatorinen ja kasvaimia estävä aine. Se auttaa vähentämään allergioita, vahvistamaan immuunijärjestelmää ja lisäämään kehon sävyä.

On tärkeää, että kuivauksen jälkeen kasvi säilyttää kaikki edunsa. Siksi on välttämätöntä tietää, kuinka teetä korjataan.

Harkitse useita kysymyksiä: kuinka kerätä ja kuivata tuliruoho. Tuliruohoa löytyy kuivista hiekkarannoista ja metsän reunasta se kasvaa myös vesistöjen läheisyydessä. Tämä ruoho on ensimmäinen, joka alkaa kasvaa paloalueilla, joilla kaikki kasvillisuus on tuhoutunut tulipalossa. Tuliruohoa löytyy vadelmapensaiden läheltä.

Ivan-teetä kerätään kukinnan aikana, joka alkaa kesäkuussa ja päättyy elokuussa. Eri aikoina kerätystä tuliruohosta valmistettu tee eroaa maultaan.

Monet suosivat juomaa, joka on valmistettu nuorista lehdistä, jotka kerätään toukokuun lopussa. Kun kerätään lehtiä, kukkia ja kukintoja, saadaan aina enintään kolmasosa saatujen raaka-aineiden kokonaismassasta.

Keräys suoritetaan manuaalisesti. Kädet johtavat ampumaa pitkin ylhäältä alas. Näin verso pysyy ehjänä.

Kukkia kerättäessä on varmistettava, etteivät hedelmät ja siemenet pääse raaka-aineisiin. Jos ne kerätään, niistä valmistettu juoma sisältää hedelmän nukkaa.

Musertava

Prosessin nimestä ymmärrämme, että lehtien on annettava "kuihtua". Tätä varten raaka-aineet asetetaan mille tahansa kestävälle pinnalle viiden senttimetrin kerroksella ja jätetään 24 tunniksi. Lisäksi raaka-aineet tulee kääntää säännöllisesti, jotta ne kuihtuvat samoissa olosuhteissa.

Älä jätä ruohoa ulos, vaan aseta se kotiin paikkaan, jossa ei ole suoraa auringonvaloa. Auringon ja tuulen takia lehdet yksinkertaisesti kuivuvat, mutta meidän on kuivuttava hieman. Vaurioituneet lehdet sekä etanat ja muut roskat tulee poistaa. Ruohon pesu on ehdottomasti kielletty - kaikki tämä on yksinkertaisesti poistettava.

24 tunnin kuluttua sinun on otettava pala paperia ja taitettava se puoliksi. Jos keskellä oleva suoni rypistyy, tulee raaka-aine jättää toiselle päivälle. Samanlainen ilmiö havaitaan vain pilvisellä ja sateisella säällä.

Kiertyminen

Jos keräät suuria määriä tuliruohoa, on parempi käyttää sen rullaamiseen lihamyllyä. Jos et voi käyttää sitä, ota lehdet ja hiero niitä kämmenien välissä, kunnes ne käpristyvät "makkaran" muotoon. Rullaus jatkuu, kunnes pieni määrä mehua ilmestyy.

Käyminen

Ennen kuin aloitat tuliruohon kuivaamisen, se on valmisteltava. Aidon, laadukkaan ja maukkaan juoman saamiseksi tulevaisuudessa se alistetaan käymisprosessiin. Tämä on erittäin tärkeä menettely.

Manuaalisen kiertämisen lopussa tai lihamyllyssä raaka-aineet asetetaan muovisiin tai keraamisiin astioihin, voit käyttää emaliastiaa. Jos lehdet kierretään lihamyllyssä, paina niitä kädellä niin, että ne puristuvat kevyesti, mutta jos kierrettiin käsin, tulee raaka-aine peittää kannella ja puristaa päälle kivellä. eräänlainen lehdistö jonkin aikaa. Säiliö peitetään kankaalla ja raaka-aineet jätetään käymään. Tutustutaan käymismenetelmiin, koska ne määrittävät tulevan juoman maun ja aromin.

Käyminen vaihtelee seuraavien ominaisuuksien mukaan:

• lievä aste - 3-6 tuntia Alkaa ilmestyä kukka-hedelmäinen tuoksu. Tee on pehmeää vahvalla ja herkällä aromillaan;
• keskitaso - 10-16 tuntia. Juoma on hieman hapan, kirpeä, voimakkaan tuoksuinen;
• syvä aste – 20-36 tuntia. Teestä tulee kirpeää ja miedolla hajulla.

Tärkeä! Raaka-ainetta kannattaa hieman alifermentoida, sen sijaan että se käy ja alkaa homehtua.

Kuinka kuivata kunnolla

Saadaksesi teetä, jota voidaan keittää ympäri vuoden, sinun on tiedettävä, kuinka tuliruoho kuivataan kotona. Kuivausprosessin aikana raaka-aine käy läpi, mikä antaa tulevalle juomalle tietyn maun ja syvän aromin.

Normaali tapa

Tämä fireweed-menetelmä on yksinkertaisin ja nopein:

• kerätyt raaka-aineet kuivataan tasaisella alustalla ja sekoitetaan säännöllisesti;
• kun lehdet tummuvat ja käpristyvät flagellaksi, ne asetetaan lasiastiaan ja peitetään märällä liinalla ja jätetään tähän muotoon 12 tunniksi;
• sitten tuliruoho asetetaan uunipellille ja lähetetään uuniin kuivumaan. Kesto – 45 minuuttia, uunin lämpötilan tulee olla 100 astetta.

Kuivaus varjossa

Tämä kuivausmenetelmä vaatii enemmän aikaa ja vaivaa:

• tuliruohon lehdet kerätään ja kuivataan varjossa 24 tuntia;
• kuivattuja lehtiä kierretään käsin flagellan muodossa, kunnes hieman mehua vapautuu;
• tuloksena saadut flagellat asetetaan leivinpellille, peitetään kostutetulla liinalla ja jätetään 7-8 tunniksi;
• sitten flagellat irtoavat ja asetetaan jälleen uunipellille;
• Sinun on kuivattava se uunissa, joka on lämmitetty 50-100 asteeseen, noin 45 minuuttia luukku hieman auki.

Alemmassa lämpötilassa kuivattaessa raaka-aine vaalenee ja siitä valmistettu tee maistuu vihreältä teeltä.

Resepti pakastamalla

Valmistus pakastuksen kanssa suoritetaan seuraavasti:

• kerätyt lehdet asetetaan sellofaanipusseihin ja säilytetään pakastimessa 7-8 tuntia;
• sitten kasvi sulatetaan, asetetaan tasaiselle pinnalle, murskataan käsin ja peitetään sideharsolla;
• säilytetään useita tunteja käymisen loppuun saattamiseksi;
• levitetään uunipellille, lähetetään uuniin, kuumennetaan 100 asteeseen ja kuivataan 2 tuntia oven ollessa auki, sitten lämpötila lasketaan 50-60 asteeseen ja kuivataan, kunnes kosteus on haihtunut kokonaan.

Kuivattu tuliruohotee säilytetään lasipurkissa. Kasvin ominaisuudet säilyvät useita vuosia, mutta useammin raaka-aineet käytetään 1-2 vuoden sisällä.