Tämän kasvin juuri sisältää useita kertoja enemmän vitamiineja kuin sitrushedelmät. Sillä voi olla myönteinen vaikutus elimistön immuunijärjestelmään, stimuloida ruoansulatusjärjestelmää ja lisätä lihasten sävyä ja kestävyyttä. Tämä ei ole ginseng, kuten voisi olettaa, vaan yksinkertainen piparjuuri, joka on kaikkien tiedossa. Sen avulla voit valmistaa erilaisia ​​kotitekoisia kastikkeita, suolakurkkuja, virvoitusjuomia tai kuumia juomia ottamalla alla olevasta valikoimasta suosikki piparjuurireseptisi.

Piparjuureen perustuvia kastikkeita on erilaisia, mutta useimmat arvostavat klassista pöytäpiparjuurireseptiä sen helppouden ja maun puhtauden vuoksi.

Pienelle annokselle kastiketta tarvitset:

• 300 g piparjuurta;
• 200 ml kuumaa keitettyä vettä;
• 5 g suolaa;
• 20 g sokeria.

Resepti askel askeleelta:

1. Pese piparjuuret, kuori ja raasta ne. Voit jauhaa ne tehosekoittimessa, mutta luotettavin tapa on isoäidin käsimylly.
2. Liuota suola ja sokeri kuumaan veteen. Kun liuoksen lämpötila saavuttaa 40–50 astetta, kaada se murskattuun pääainesosaan ja sekoita.
3. Jaa kastike pieniin, tiiviisti suljettuihin purkkeihin. Anna kastikkeen levätä vähintään 2-3 tuntia ennen käyttöä.

Sitä voidaan säilyttää jopa 2-3 päivää. Säilyvyysajan pidentämiseksi lisää hieman etikkaa.

Kuinka valmistaa ruokaa talveksi?

Helpoin tapa valmistaa piparjuuri talveksi on tehdä siitä "henkeäsalpaava" kastike, jossa on mahdollisimman vähän ainesosia:

• 1000 g piparjuurijuurta;
• 30 g suolaa;
• 60 g sokeria;
• 1 sitruuna (voidaan korvata muutamalla tippa omena- tai viinietikkaa);
• vettä.

Kuinka tehdä aihio:

1. Jauha juuret tahnaksi millä tahansa saatavilla olevalla menetelmällä, lisää siihen suolaa ja sokeria. Sekoita kaikki hyvin ja lisää kiehuvaa vettä, kunnes kerma paksuuntuu.
2. Aseta työkappale steriileihin pieniin astioihin ja steriloi viisi minuuttia. Lisää sitten muutama tippa sitruunamehua tai etikkaa jokaiseen purkkiin, sulje kansi ja säilytä viileässä, pimeässä paikassa.

Jotta kastikkeen aromi ei haihtuisi sauman avaamisen jälkeen, kannattaa valita pienet astiat.

"Chrenoderin" ruoanlaitto kotona

Gorloder, piparjuuri, hrenoder ovat saman vahvan makuisen kastikkeen nimiä, joiden pääainesosat ovat vain kolme tuotetta: piparjuuri, valkosipuli ja tomaatit. Erinomaisen maun lisäksi tällä sidoksella on myös useita hyödyllisiä ominaisuuksia, mukaan lukien kehon immuunitoimintojen tehostaminen.

Ja sen valmistukseen tarkoitettujen tuotteiden suhteet ovat seuraavat:

• 2000 g kypsiä tomaatteja;
• 200-300 g piparjuurijuuria;
• 30-50 g valkosipulia;
• 30 g suolaa.

Keittomenetelmä:

1. Pese tomaatit, kuivaa ne, leikkaa viipaleiksi ja leikkaa varren kiinnityskohta pois. Poista valkosipulin kynsistä kuori. Kuori, pese ja paloittele piparjuuri paloiksi, jotka on kätevä laittaa lihamyllyyn.
2. Jauha kaikki valmistetut kastikkeen komponentit hienoreikäisessä lihamyllyssä, lisää suola, sekoita ja laita valmiisiin steriileihin purkkeihin.

Päivän kuluttua kaikki kastikkeen komponentit yhdistyvät ja tekevät siitä mahdollisimman rikkaan.

Punajuuri mehu resepti

Piparjuurijuurikkaan kanssa on monien mausteisten ystävien rakastama yhdistelmä, koska tällainen lisäys liha- ja kalaruokiin ei vain anna unohtumatonta makuelämystä, vaan myös miellyttää silmää miellyttävällä värillä.

Kastikkeen valmistamiseksi juurikasmehulla sinun on otettava:

• 400 g piparjuurijuuria;
• 150 ml vettä;
• 150 ml etikkaa;
• 50 ml juurikasmehua;
• 30 g suolaa;
• 20 g sokeria.

Edistyminen:

1. Kastikkeen pääainesosa on valmistettava: kuoritaan, pestään ja liotetaan kaksi päivää kylmässä vedessä. Tällaisen valmistuksen jälkeen piparjuuri murskataan mahdollisimman hienoksi (lihamyllyssä, tehosekoittimessa tai raastimessa).
2. Kaada sokeri ja suola juurimassaan, kaada päälle kiehuvaa vettä ja sekoita. Jauha tietty määrä punajuuria ja purista reseptin vaatima määrä mehua useiden sidekerrosten läpi.
3. Sekoita juurikasmehu ja etikka, kaada piparjuuriin, sekoita. Laita valmis kastike valmistettuihin steriileihin purkkeihin, sulje kannet tiukasti, jotta aromi ei haihtu, ja säilytä jääkaapissa enintään kuusi kuukautta.

Jotta et pese kasvojasi kyynelillä, kun jauhat juuria lihamyllyn läpi, sinun on sitova paksu muovipussi (esimerkiksi ruoan pakastamiseen) laitteen grilliin.

Kotitekoinen omenoiden kanssa

Tämä kastike ei ole täydellinen vain hyytelöidylle lihalle, keitetylle kielelle tai laardille. Pienellä lusikalla kastiketta borssi- tai okroshka-lautasella on "sytyttävä" vaikutus makunystyroihin.

Omena-piparjuurikastike sisältää:

• 200 g piparjuurta;
• 100 g makea-hapan omena;
• 5 g tomusokeria;
• 3 g suolaa;
• 15 ml omenaviinietikkaa;
• 30 g smetanaa.

Kuinka keittää piparjuurta omenoiden kanssa:

1. Jauha valmistettu piparjuuri hienoimmalla raastimella. Tee sama kuoritun omenan kanssa. Jotta juurien pistävä aromi ei ärsytä limakalvoja, voit jauhaa kastikkeen komponentit tehosekoitinkulhossa.
2. Lisää suola, sokeri, smetana ja etikka omena- ja piparjuurimassaan. Sekoita kastike hyvin. Säilytä välipala tiiviisti suljetussa astiassa viileässä paikassa.

Vaihtoehto lisättynä smetana

Kotitekoinen piparjuurikastike, johon on lisätty smetanaa, on hyvä, koska voit itsenäisesti säätää sen mausteisuutta lisäämällä tai vähentämällä maitotuotteen määrää.

Täytekomponenttien perussuhde:

• 250 g piparjuuri;
• 100 ml etikkaa;
• 400 ml vettä;
• 20 g suolaa;
• 20 g sokeria;
• smetana maun mukaan.

Keittojärjestys:

1. Jauha voimakas juuri raastimella tai lihamyllyllä, kaada päälle kiehuvaa vettä reseptissä mainitussa määrässä ja anna sen jäähtyä kokonaan.
2. Lisää jäähtyneeseen piparjuureen suola, sokeri ja etikka. Sekoita kaikki hyvin ja laita jääkaappiin vähintään 2-3 tunniksi.
3. Seuraavaksi, juuri ennen tarjoilua, sekoita pieni määrä tuotetta hapankermaan maun mukaan, esimerkiksi suhteessa 1:2.

Helpoin tapa valmistaa piparjuurijuuret

Kaikista piparjuuripohjaisten kastikkeiden vaihtoehdoista ehkä yksinkertaisin on Pechora-tyylinen piparjuuri hunajalla. Tämä kastike säilyy jopa kolme kuukautta, koska sekä hunaja että karpalo toimivat luonnollisina säilöntäaineina, mutta sitä ei tule valmistaa tulevaa käyttöä varten. Voimakkaan juuren maku pehmenee ajan myötä.

Pechora-kastikkeen valmistamiseksi sinun on valmistettava:

• 200 g piparjuurijuuret;
• 200 ml vettä;
• 50 g karpaloita;
• 50 g hunajaa.

Keittoalgoritmi:

1. Jauha valmistetut tuoreet piparjuurijuuret. Pujota karpalot yhdessä niiden kanssa lihamyllyn läpi.
2. Liuota hunaja lämpimään, mutta ei kuumaan veteen. Veden lämpötila ei saa olla yli 70 astetta mehiläistuotteen kaikkien hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämiseksi.
3. Seuraavaksi sinun tarvitsee vain kaada hunajaliuos murskattuihin tuotteisiin, sekoittaa ne ja laittaa ne valmistettuihin purkkeihin.

Kotitekoinen hapankaali piparjuurella

Tällaisen välipalan hyödyt ihmiskeholle ovat korvaamattomia: käymistuotteilla on myönteinen vaikutus mahalaukun mikroflooraan, ja mausteinen juuri auttaa selviytymään haitallisista basilleista, jotka usein aiheuttavat vilustumista.

Sen valmistukseen tarvitset:

• 2000 g valkokaalia;
• 1500 ml vettä;
• 200 g porkkanaa;
• 100 g piparjuurijuurta;
• 100 g sokeria;
• 50 g suolaa;
• 3-4 laakerinlehteä;
• 8-10 mustapippuria.

Kuinka fermentoida kaalia piparjuurella:

1. Leikkaa kaalin haarukista varsi ja leikkaa lehdet ohuiksi nauhoiksi. Jauha porkkanat karkealla raastimella ja piparjuuri hienolla raastimella.
2. Sekoita kaikki vihannekset hyvin, lisää mausteet ja pakkaa tiiviisti lasi- tai emaliastiaan.
3. Kiehauta vesi, liuota siihen suola ja sokeri. Kun liuos on jäähtynyt, kaada se valmistetun kaalin päälle.
4. Peitä astia kannella ja jätä huoneenlämpöön käymään.

Kolmen-neljän päivän kuluttua kaali on valmis. Säilytystä varten se siirretään jääkaappiin.

Askel askeleelta resepti piparjuurelle

Pietari Suuren määräyksellä tätä juomaa piti antaa (tietenkin pieninä määrinä) kaikille kylmässä työskenteleville. Mutta ne, jotka eivät vietä paljon aikaa kylmässä, pitävät myös piparjuuri tinktuurasta, koska hunaja tekee juomasta pehmeää ja piparjuuri riistää alkoholin hajun kokonaan.

Lista käytetyistä tuotteista:

• 500 ml vodkaa;
• 50 g tuoretta piparjuurijuurta;
• 50 g hunajaa.

Tinktuuran valmistustekniikka:

1. Laita kuorittu ja pieniksi paloiksi leikattu piparjuuri sopivan kokoiseen astiaan ja kaada joukkoon hunaja. Kaada vodkaa kaiken päälle.
2. Ota seuraavaksi upposekoitin ja sekoita kaikki mahdollisimman perusteellisesti. Kaada saatu seos sopivan kokoiseen astiaan, sulje tiiviisti tulpalla ja laita pimeään paikkaan 4–5 vuorokaudeksi.
3. Joka päivä sinun on ravistettava pullon sisältöä ja tarkistettava, onko alkoholin haju kadonnut. Heti kun tämä tapahtuu, sinun tulee siivilöidä tinktuura paperipyyhkeen läpi, jotta pääset eroon murskatun juuren lisäksi myös hunajasta, koska sillä on taipumus saostua hiutaleiksi.

Piparjuuri tulee säilyttää jääkaapissa.

Kotitekoinen piparjuuri kvass

Voimakkaan juuren edut ovat korvaamattomia paitsi kylmänä vuodenaikana. Jopa kuumina kesäpäivinä se voi antaa sinulle toivotun viileyden. Ne, jotka eivät usko sen virkistävään vaikutukseen, voivat kokeilla kvassin valmistamista ruisleivästä ja piparjuuresta kotona.

Tämä juoma sisältää:

• 6000 ml vettä;
• 1400–2100 g ruisleipää;
• 250 g piparjuuri;
• 250 g sokeria;
• 50 g puristettua hiivaa;
• 50 g hunajaa (on parempi ottaa niittyhunajaa tai yrttejä);
• 30 g valkoisia rusinoita.

Valmista virvoitusjuoma seuraavasti:

1. Leikkaa ruisleipä pieniksi paloiksi ja kuivaa uunissa, kunnes siitä tulee paksukuorisia keksejä. Aseta leipä emali- tai lasiastiaan ja kaada päälle kiehuvaa vettä. Anna vaikuttaa 3-6 tuntia.
2. Siivilöi jäähtynyt ja haudutettu vierre, liuota siihen sokeri ja hiiva. Heti kun vaahtoa ilmestyy nesteen pinnalle - hiivan aktivoitumisen seurauksena - lisää raastettu piparjuuri ja hunaja.
3. Kun kvassia on liotettu kolmen tunnin ajan, suodata se ja kaada se pulloihin laittamalla jokaiseen muutama rusina. Tämän jälkeen juoman tulee kypsyä vielä kaksi tai kolme päivää viileässä paikassa. Sitten voit laittaa sen jääkaappiin.

Kaneli- ja neilikkakastike

Jos haluat mausteisen kastikkeen, joka on valmistettu piparjuurien juurakoista, jossa on mausteisia kanelia ja neilikkaa, sinun on otettava:

• 600–800 g piparjuurijuuria;
• 500 ml vettä;
• 55 ml pöytäetikkaa;
• 25 g suolaa;
• 45 g sokeria;
• 4 neilikan silmua;
• 5-10 g kanelijauhetta.

Valmistusmenettely:

1. Laita kuoritut, pestyt ja hienonnetut juuret sopivan kokoiseen kuivaan lasipurkkiin. Tämän jälkeen voit aloittaa mausteisen täytteen valmistamisen.
2. Kun olet liuottanut sokeri- ja suolakiteet veteen, kiehauta tämä seos. Aseta neilikat kuplivaan liuokseen ja keitä kolme minuuttia.
3. Kun täyte on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi, siivilöi se ja lisää kaneli ja etikka. Anna hautua vuorokausi.
4. Kaada aromaattinen mausteinen täyte raastetun piparjuuren joukkoon ja jätä päivä tai kaksi.

Kauan sitten, viime vuosisadalla, kun olin vielä hyvin pieni, oli niin suuri maa - Neuvostoliitto. Siinä ei oikeastaan ​​ollut mitään. Kirjaimellisesti ja kuvaannollisesti. Vaikka en kiistä, se oli hauskaa.

Muistan syntymäpäiväni aattona (7. marraskuuta, lokakuun vallankumouksen päivä), vanhempani valmistelivat juhlaa.

Kuten tavallista, erinomaisten juomien lisäksi pakollinen silli turkin alla, marinoituja sieniä ja tavallista hyytelölihaa. Ja mitä se olisi ilman raastettua piparjuurta???

Entä täytetty hauki, lihahyytelö tai keitetty sianliha?? Se on kuin juoisi olutta ilman bensaa. Nestettä on, mutta pakokaasua ei ole. Eri resepteistä tulee erilaisia.

Isä joko keksi reseptin itse tai otti sen joltakin, en tiedä. Mutta helvetti, se ei ole turhaan, että se on kuumin "kotimaisista" mausteista. Se osoittautui aina atomiseksi. Dneprin vesi oli mahdollista sytyttää tuleen.

Yleensä nyt valmistamme mausteet juuri niin, sitomatta sitä tapahtumiin. Purkki vain istuu jääkaapissa, jopa vain leivän päälle levitettäväksi.

Kotitekoinen piparjuuri. Askel askeleelta resepti

Ainekset (0,5 l)

• Piparjuurakot 0,5 kg
• Punajuuri 1 kpl
• Sokeria maun mukaan
• Suolaa maun mukaan
• Pöytäetikkaa maun mukaan

1. Piparjuuri (Armoracia rusticana) kasvaa lähes kaikkialla Euroopassa arktista aluetta lukuun ottamatta. Säilytykseen käytetään yleensä lehtiä, useimmiten kurkkua, ja paksuista, mehevistä juurista pöytämausteiden valmistukseen. Venäjällä juurakoita käytettiin laajemmin sekä säilöntään, kaiken suolaamiseen ja mausteiseen kvassiin ja sellaiseen upeaan ja hengeltään läheiseen kenelle tahansa maanmiehimme - piparjuureen.

   Piparjuuri (Armoracia rusticana)

2. Luin älykkäästä kirjasta, että glykosidi sinigrin antaa piparjuurelle sen pistävän ja pistävän voiman. Sukulaiset - sinappi, vesikrassi, retiisi. Muinaiset roomalaiset, kreikkalaiset ja egyptiläiset käyttivät polttavia juuria.
3. Piparjuurta on aina käytetty lääkkeenä. Mutta mitä tahansa voi sanoa, ilman valmistautumista se on vain juuri. Lihainen, likainen eikä ruokahaluinen.
4. Ensin sinun on ostettava kasvin juuret. Syksyllä ja talvella se ei ole vaikeaa. Ja kesällä he myyvät sitä viime vuonna, ja siitä on vähän hyötyä. Tänään ostimme melkein puoli kiloa. Juuri niin kuin sen pitääkin olla.
5. Seuraavaksi juuret on puhdistettava terävällä veitsellä. Leikkaa päät pois.

   Juuret on puhdistettava terävällä veitsellä

6. Tämän jälkeen juuret on pestävä perusteellisesti ja leikattava paloiksi, tulitikkun pituisiksi tai hieman pidemmäksi.
7. Liotan juuria, vaikka monet väittävät, että tämä vähentää niiden pistämistä. No, paljon vahvempi. Ja niin voit hypätä tossuistasi. Se tulee liottaa kylmässä, lähes jääkylmässä vedessä. Noin 5-6 tuntia. Laitoimme sen jääkaappiin.

   Liota kuoritut juuret kylmässä vedessä

8. Sitten juuret on leikattava. Monet raastavat käsin. No, en ole sadomasokisti. Itseni ja perheenjäsenten kiusaaminen ei sovi minulle. Sähköinen lihamylly on ihanteellinen.
9. Lapsuudessani, kun sähköinen lihamylly oli vähemmän yleinen keittiössä kuin UFO Kiovan yllä, isäni murskasi juurakot tavallisella pöytään ruuvatulla manuaalisella lihamyllyllä. Vakuutuksen vuoksi he potkaisivat minut kadulle, ja äitini meni naapurin luo 10 minuutiksi ja pyysi isääni sekoittamaan keittoa puolen tunnin välein. Isä väänteli piparjuurta manuaalisella lihamyllyllä ja nosti pöytää lattialta. Kovaa työtä. Kaikki tehtiin vain kaasunaamarissa.
   Sen jälkeen keittiöön oli mahdotonta päästä kolmeen tuntiin. Tuuletuskaan ei auttanut.
10. Ajattelen koko ajan, että miksei sitten laittaisi muovipussia lihamyllylle ja kerääisi kierrettyä juuria siihen syövyttävien höyryjen kanssa. Sitten ymmärsin. Kuka muistaa kuinka harvinaisia ​​muovipussit olivat 70-luvulla??? He eivät yksinkertaisesti olleet siellä. Ne pestiin ja kuivattiin. Uudelleenkäyttöön.

    Jauha juuret raastimella tai lihamyllyllä

11. Murskattu juuri laitettiin varovasti suureen purkkiin ja peitettiin muovikannella. No, esimerkiksi, ei anneta suurta, vaan puolen litran. Tämän jälkeen keittiössä aloitettiin puhdistaminen.
12. Älä kokeile. Tavallinen pussi lihamyllyn pakoputkeen, pidä sitä kädelläsi. Voit ruokkia vauvasi lähellä eikä valittamista. Ainakin asian ytimeen. Ellei siitä ole haittaa.

    Siirrä murskatut mausteet ilmatiiviiseen kannelliseen purkkiin.

13. Seuraavaksi jääkaapista vedettiin iso punajuuri (juurikas). Punajuuret kuorittiin ja murskattiin hienoimmalla raastimella, kunnes niistä tuli pölyä. Mehu puristettiin pois puuvillakankaalla ja kaadettiin maustepurkkiin. Samaan purkkiin lisättiin kasattu ruokalusikallinen sokeria ja teelusikallinen karkeaa suolaa.

    Purista mehu pois puuvillakankaalla ja kaada maustepurkkiin.

14. Sekoita kaikki huolellisesti ja lisää 2 ruokalusikallista tavallista ruokaetikkaa. Lisää jäähdytettyä keitettyä vettä niin, että purkin sisältö on nestemäistä. Mutta älä täytä sitä liikaa.
15. Sekoita uudelleen. Mauste on jo kirkkaan vaaleanpunainen.
16. Maun mukaan lisää suolaa, etikkaa, sokeria. Ja vettä. Nesteen tulee olla raastetun mausteen tasolla. Mausteen tulee imeytyä ja kypsyä. Yön yli jääkaapissa. Yön aikana juuret kyllästyvät värillä ja vapauttavat pistävän vaikutuksen nesteeseen.

Ruoalla, jonka perustana on raastettu piparjuuri, on paljon nimiä - piparjuuri, "Ogonyok", venäläinen adjika, piparjuuri. Piparjuuri on venäläisen keittiön perinteinen mauste. Mausteen tulinen "luonne" on tuttu kaikille, mutta kaikki eivät pidä mausteisesta tuotteesta. Piparjuuri on pitkään ollut säännöllinen sekä aatelisten että talonpoikien ruokapöydät. Se tarjoiltiin kalalihahyytelön, hyytelöiden ja liharuokien kanssa. Hyytelölihan ja piparjuuren yhdistelmä on aina ollut erityisen suosittu. Kastike sai "johtajuuden laakerit" venäläisen pöydän pöydälle, kun sinappi ilmestyi 1700-luvulla.

Siitä huolimatta piparjuurella on edelleen faneja tänään. Tulisen, pikantin maun ystävät valmistavat kastikkeen kasvin juurakoista. Hienonnettu valkosipuli ja tomaatit lisätään pääkomponenttiin. Erityisen makea-pahan maun ja tuoksun lisäksi voimakkaalla mausteella on suotuisa vaikutus kehoon.

Artikkelin sisältö:
1. Pakastimen edut

Pakastimen edut

Tuoreiden ainesosien hyödyt keholle ovat suuret. Suurin ravintoainepitoisuus säilyy 14 päivän ajan kastikkeen valmistuspäivästä. Siksi juuri valmistettu "valo" on arvokkaampi. Mitä erikoista mausteissa on?

1. Piparjuuri kiihdyttää aineenvaihduntaa ja edistää painonpudotusta. Kasvin sisältämä kuitu puhdistaa kehon myrkkyistä.
2. Kompleksin komponentit tarjoavat antibakteerisen vaikutuksen, mikä auttaa välttämään vilustumista. Kastikkeen päivittäinen nauttiminen pieninä annoksina vahvistaa immuunijärjestelmää.
3. Piparjuuri alentaa verensokeria ja siksi sitä suositellaan diabeetikoille.
4. Mausteen muodostavat tomaatit sisältävät runsaasti mikroelementtejä.
5. Krenoderia voidaan syödä pieniä määriä verisuoni- ja sydänsairauksien ehkäisemiseksi.
6. Venäläisellä adžikalla on myönteinen vaikutus mahalaukuun. Parantaa ruokahalua ja ruoansulatusta.

Piparjuurivälipalojen vasta-aiheet

Kuten kaikilla tuotteilla, mausteilla on vasta-aiheita. Joten jos sinulla on vatsavaivoja, etenkin haavaumia ja gastriittia sairastavilla, sinun tulee välttää kastiketta. Jos aineosille on yliherkkyyttä, astia on myös kielletty.

On tärkeää noudattaa kohtuutta kulutettaessa venäläistä adžikaa. Suurina määrinä kuuma seos voi vahingoittaa ruoansulatuskanavan limakalvoja.

Mihin piparjuuri yhdistetään?

Jos piparjuuren voimakas maku ei miellytä, sitä voidaan hieman säätää. Tätä varten pääaineisiin - valkosipuliin, tomaatteihin ja piparjuuriin - lisätään erilaisia ​​mausteisia vihanneksia ja mausteita.

1. Hunaja ja sokeri lisäävät gorloderin makeutta.
2. Luonnollinen etikka, tuore sitruunamehu tai tomaattimehu poistaa pääkomponentin liiallisen kaustisuuden. Vastineeksi alkupala saa lisää mausteisuutta. Näitä komponentteja käyttämällä voidaan pidentää välipalan säilyvyyttä.
3. Valkosipuli lisää kastikkeeseen hämmästyttävää makua.
4. Polttava mausteisuus saadaan lisäämällä mausteeseen chilipippuria.
5. Voit jalostaa piparjuuria majoneesilla tai smetalla.

Menetelmät piparjuuren valmistusta varten

Kuumien mausteiden valmistukseen tunnetaan kaksi vaihtoehtoa - raaka ilman kypsennystä ja tulevaa käyttöä varten valmistautuminen, joka vaatii lämpökäsittelyä. Ensimmäisessä tapauksessa tuotteet säilyttävät täysin vitamiinivaransa. Välipala tulee säilyttää jääkaapissa, jotta se ei happastu. Jos haluat pidentää tuoreen mausteen säilyvyyttä, voit lähettää sen pakastimeen.

Säilykkeessä ruoka on kypsennettävä, vihannekset menettävät osan ravintoaineistaan, mutta käsittely mahdollistaa kastikkeen säilymisen pitkään. Sinetöintiin tarvitset pieniä steriloituja purkkeja (0,35 tai 0,5 ml). Valitsemalla tämän "kevyen" valmistustavan voit nauttia piparjuuren pikantisesta mausta kesään asti.

Jokainen kotiäiti hallitsee tämän nopean ja helpon tavan valmistaa piparjuuri mauste. Tämän reseptin piparjuurta ei ole "laimennettu" muilla ainesosilla, ja siksi kastike on voimakasta. Astia voidaan tarjoilla keittojen tai lihan kanssa. Valmiita mausteita tulee säilyttää viileässä paikassa - kellarissa tai jääkaapissa useita kuukausia. Resepti on 10 annokselle.

Komponentit:

• 500 g kuorittuja piparjuuria;
• 0,25 l suodatettua vettä;
• 20 g sokeria;
• 10 g suolaa;
• 25 g pöytäetikkaa;
• neilikkaa ja kanelia mielesi mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Kuori piparjuuren iho kaavinta, leikkaa pieniksi paloiksi ja jauha kätevällä tavalla - raastimella, monitoimikoneessa tai lihamyllyllä.
2. Täytä esisteriloidut sylinterit 2/3 täyteen saadulla piparjuurimassalla.
3. Kaada vesi metalliastiaan, lisää suola ja sokeri. Keitä liedellä. Lisää mausteet.
4. Jäähdytä neste 50 °C:seen ja sekoita etikkaan.
5. Kaada suolavesi astioihin, joissa on jauhettua piparjuurta, ja rullaa kannet.

Tätä reseptiä pidetään perinteisenä. Valmistamiseen tarvitset vain 3 ainesosaa - piparjuurta, tomaatteja ja valkosipulia. Itse välipalan valmistusprosessi ei ole vaikea, mutta ennen kuin teet tämän, vihannekset on valmistettava kunnolla. Sinun on poistettava siemenet tomaateista; tämän toimenpiteen laiminlyöminen lyhentää säilyvyyttä - mauste voi käydä. Tuotteiden määrä on suunniteltu 10 annoksen valmistukseen.

Komponentit:

• 1,5 kg tomaattia;
• 125 g piparjuurta ja valkosipulia kutakin;
• 1,5 rkl suolaa;
• 1/2 rkl. Kidesokeri.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Poista tomaateista kuori helpottaaksesi, laita vihannekset ensin kiehuvaan veteen minuutiksi.
2. Poista tomaateista siemenet.
3. Kaavi piparjuuresta nahka ja kuori valkosipuli.
4. Jauha kaikki komponentit lihamyllyssä.
5. Lisää sokeri ja suola syntyneeseen massaan.
6. Aseta massa esisteriloituihin astioihin. Ruuvaa kannet kiinni.
7. Pysyä rauhallisena.

Tällä välipalalla on kirkas väri, voimakas maku ja pikantti aromi. Resepti on erittäin helppo. Työkappale käyttää mahdollisimman vähän komponentteja. Jotta herkku olisi maukasta, sinun on valittava pääainesosan oikeat juurakot. Juuri korjattu piparjuuri on ihanteellinen. Mittasuhteet ovat 10 annokselle.

Komponentit:

• 400 g juurikassalaattia;
• 800 g piparjuuria;
• 0,2 l puhdistettua vettä;
• 2 rkl. pöytä etikka;
• 2 rkl. Sahara;
• 2 tl suola.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Raaputa piparjuuresta iho pois. Jauha juurakot lihamyllyssä (voit käyttää monitoimikonetta).
2. Kuori punajuuri ja hienonna se millä tahansa sopivalla tavalla. Valmisteeseen voi laittaa vain juurikasmehua tai kokonaisen raastetun vihanneksen.
3. Sekoita piparjuuri ja punajuuri. Lisää suola, sokeri, vesi ja etikka. Sekoita kaikki.
4. Jos punajuuret eivät ole liian mehukkaita, veden määrää voidaan lisätä. Ja päinvastoin.
5. Steriloi kastikesäiliöt. Levitä mausteet ja ruuvaa kannet kiinni. Laita piparjuuri jääkaappiin säilytystä varten.

Tämän reseptin mukainen "kipinä" voidaan "laimentaa" hedelmäisillä makuvihoilla lisäämällä välipalan pääkomponentteihin, esimerkiksi luumuja. Pieni happamuus erottaa tämän reseptin mukaan valmistetun kastikkeen klassisesta. Tämän ansiosta mauste antaa tavallisille ruoille mausteisen maun. Valmistusmenetelmä on yksinkertainen, mutta aloitteleva kokki saattaa tarvita yksityiskohtaisemman kaavion valokuvalla. Tuotteiden määrä on suunniteltu 20 annokselle.

Komponentit:

• 2 kg tomaattia;
• 600 g piparjuuria;
• 400 g valkosipulia;
• 2 paloja kuumaa pippuria (mieltymysten mukaan);
• 400 g hapanluumua;
• 2 rkl kutakin suola ja sokeri;
• 200 ml etikkaa.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Valmistele ainekset - kuori piparjuuri, tomaatit, valkosipuli. Poista luumut luumuista. Poista pippurista siemenet. Huuhtele tuotteet veden alla ja kuivaa.
2. Jauha ainekset lihamyllyllä. Lisää suola, sokeri ja etikka.
3. Laita kastike steriloituihin astioihin, kierrä purkit kiinni ja säilytä jääkaapissa.
4. Mausteita voidaan säilyttää jopa kuusi kuukautta. Säilyvyyden pidentämiseksi mauste on keitetty ennen sylintereihin laittamista.

Ei tyypillinen piparjuuren resepti - ei tomaatteja. Sen sijaan piparjuuriin ja valkosipuliin lisätään kuumaa ja makeaa paprikaa. Mausteinen, tulinen ja voimakas sekoitus vetoaa jännityksen ystäviin. "Ydin" kastikkeen valmistusmenetelmä on yksinkertainen, on tärkeää säilyttää tuotteiden tarkat mittasuhteet. Ainesosien määrä on annettu 20 annokselle.

Komponentit:

• 0,4 kg piparjuuria;
• 0,4 kg kuumaa pippuria;
• 0,4 kg paprikaa;
• 0,4 kg valkosipulia;
• suolaa mieltymysten mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Valmista vihannekset. Kaavi piparjuuresta iho pois, poista paprikoista siemenet ja poista valkosipulista kuori.
2. Jauha ainekset sopivalla tavalla, sekoita ja lisää suolaa maun mukaan.
3. Laita mausteet esisteriloituihin astioihin ja sulje kansi.
4. Kastike on säilytettävä jääkaapissa. Säilyvyys - jopa kuusi kuukautta.

Alkupala sopii erinomaisesti lihalle missä muodossa tahansa, erityisesti hyytelölihalle ja hyytelölle. Kastikkeella voi monipuolistaa keittoa, salaattia tai tehdä voileipää, jolla on epätavallinen maku. Edellyttäen, että piparjuuri valmistetaan suoraan pöytään, ei tulevaa käyttöä varten, etikkaa ei tarvitse käyttää. Tuoreiden juurakoiden puuttuessa voit käyttää kuivavalmistetta. Se on helppo tehdä.

Tätä varten kasvien juurakot murskataan, kuivataan ja jauhetaan jauheeksi. Ennen kastikkeessa käyttöä piparjuurijauhetta liotetaan, kunnes se turpoaa huoneenlämpöisessä vedessä. Pääainesluetteloon voit lisätä pippuria, sitruunan kuorta, valkosipulia ja erilaisia ​​mausteita. Tuotteiden määrä on suunniteltu 4 hengelle.

Komponentit:

• 100 g piparjuuria;
• 4 keskikokoista omenaa;
• mieltymysten mukaan valkosipuli;
• 2 ripaus suolaa;
• sokeri haluttaessa;
• 2 tl pöytäetikka.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Kuori omenat ja poista siemenet. Paista hedelmät uunissa.
2. Kuori piparjuurikot.
3. Jauha omenat ja piparjuuri lihamyllyssä.
4. Lisää halutessasi suolaa, sokeria ja etikka. Sekoita.
5. Laita steriloituihin astioihin ja peitä kannella. Säilytä jääkaapissa.

Tämän mausteen maku on erityisen pikantinen, kun se sisältää kuumaa ja makeaa paprikaa. Jopa aloittelija ruoanlaitossa pystyy käsittelemään valmistuksen - jauhetut tuotteet sekoitetaan ja tarjoillaan. Varastointiin on parempi valita pienet astiat. Alkupala sopii hyvin liharuokien kanssa. Ainesosien määrä on suunniteltu 4 hengelle.

Komponentit:

• 0,5 kg tomaatteja;
• 0,1 kg piparjuurijuuria;
• 0,25 kg paprikaa;
• puolikas chili;
• 1/2 rkl. etikka olemus;
• suola.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Kuori juurakoista kuori ja jauha.
2. Kuori paprikat ja tomaatit, poista siemenet ja jauha lihamyllyssä.
3. Sekoita ainekset keskenään, lisää etikkaesanssi ja suola.
4. Sekoita kastike uudelleen. Laita valmiisiin astioihin ja peitä kansilla. Säilytä jääkaapissa tai kellarissa.

Ogonyok-kastiketta on mahdollista valmistaa tällä tavalla mihin aikaan vuodesta tahansa. Tuoreet tomaatit korvataan tomaattipastalla. Tämä vähentää hieman välipalan etuja, mutta maku pysyy ennallaan. Päätehtävänä on valita oikea tahna, sen tulisi sisältää vain luonnollisia tuotteita ilman lisäaineita. Resepti on 10 annokselle.

Komponentit:

• 0,5 kg piparjuuria;
• 0,2 kg tomaattipastaa;
• 0,5 kg paprikaa;
• 100 g kasviöljyä;
• 1/2 kuppia sokeria;
• 50 g pöytäetikkaa;
• puoli rkl. suola.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Kaavi juurakoista kuoret, poista paprikoista siemenet ja kuori. Jauha lihamyllyllä tai monitoimikoneella.
2. Lisää tomaattipyree hienonnettujen vihannesten joukkoon. Sekoita massa, laita tuleen, keitä 10-12 minuuttia.
3. Lisää suola, sokeri, öljy ja etikka. Keitä pari minuuttia.
4. Laita kastike lasiastioihin (steriloitu) ja rullaa.

Herkullisen piparjuurivälipalan salaisuudet

Jotta venäläisellä adžikalla olisi erinomainen aromi ja ominainen maku, on suositeltavaa noudattaa useita vinkkejä. Sitten "tulisen" mausteen tulos miellyttää sinua ja valmistautuminen vie vähemmän aikaa.

1. Pääraaka-aineiden valintaan on suhtauduttava vakavasti. Juurien tulee olla halkaisijaltaan noin 3 cm ja enintään neljäsosa metriä pitkiä. Pienissä juurakoissa ei ole mausteiselle vihannekselle ominaista ”voimakkuutta”, suuret eivät sisällä tarpeeksi kosteutta. Täplilliset juuret, joissa on vaurioita, eivät sovellu.
2. Tuoreet juurakot sekä kastikevalmisteet säilytetään jääkaapissa enintään 20 päivää. Koko raaka-aine kääritään kalvoon, hienonnetut juuret laitetaan ilmatiiviisti suljettuun lasiastiaan. Pakastettaessa raaka-aineiden säilyvyys pidentää.
3. "Kipinän" kannalta tomaattien kypsyydellä ei ole väliä. Käytetään sekä vihreitä vihanneksia että mehukkaita kypsiä tomaatteja.
4. Pitkäaikaisen varastoinnin aikana piparjuuren voimakas maku "haihtuu". Mausteisten ja pistävän ainesosien - pippurin, piparjuuren, valkosipulin - määrän lisääminen valmisteisiin, joita on tarkoitus säilyttää pitkään, auttaa välttämään tämän.
5. Venäläinen adžika voidaan pakastaa pieninä annoksina. Tämä lisää säilyvyyttä. Sulata kastike ennen tarjoilua.
6. Piparjuurimausteen voimakasta makua voi parantaa lisäämällä siihen hieman hunajaa tai smetanaa.

Ja lopuksi, jos pidät mausteisista ruoista, voit monipuolistaa niitä paitsi piparjuurikastikkeilla, voit myös käyttää sinappia.

Video kuinka tehdä mausteista sinappia kotona

Kauan sitten, viime vuosisadalla, kun olin vielä hyvin pieni, oli niin suuri maa - Neuvostoliitto. Siinä ei oikeastaan ​​ollut mitään. Kirjaimellisesti ja kuvaannollisesti. Vaikka en kiistä, se oli hauskaa.

Muistan syntymäpäiväni aattona (7. marraskuuta, lokakuun vallankumouksen päivä), vanhempani valmistelivat juhlaa.

Kuten tavallista, erinomaisten juomien lisäksi pakollinen silli turkin alla, marinoituja sieniä ja tavallista hyytelölihaa. Ja mitä se olisi ilman raastettua piparjuurta???

Entä täytetty hauki, lihahyytelö tai keitetty sianliha?? Se on kuin juoisi olutta ilman bensaa. Nestettä on, mutta pakokaasua ei ole. Eri resepteistä tulee erilaisia.

Isä joko keksi reseptin itse tai otti sen joltakin, en tiedä. Mutta helvetti, se ei ole turhaan, että se on kuumin "kotimaisista" mausteista. Se osoittautui aina atomiseksi. Dneprin vesi oli mahdollista sytyttää tuleen.

Yleensä nyt valmistamme mausteet juuri niin, sitomatta sitä tapahtumiin. Purkki vain istuu jääkaapissa, jopa vain leivän päälle levitettäväksi.

Kotitekoinen piparjuuri. Askel askeleelta resepti

Ainekset (0,5 l)

• Piparjuurakot 0,5 kg
• Punajuuri 1 kpl
• Sokeria maun mukaan
• Suolaa maun mukaan
• Pöytäetikkaa maun mukaan

1. Piparjuuri (Armoracia rusticana) kasvaa lähes kaikkialla Euroopassa arktista aluetta lukuun ottamatta. Säilytykseen käytetään yleensä lehtiä, useimmiten kurkkua, ja paksuista, mehevistä juurista pöytämausteiden valmistukseen. Venäjällä juurakoita käytettiin laajemmin sekä säilöntään, kaiken suolaamiseen ja mausteiseen kvassiin ja sellaiseen upeaan ja hengeltään läheiseen kenelle tahansa maanmiehimme - piparjuureen.

   Piparjuuri (Armoracia rusticana)

2. Luin älykkäästä kirjasta, että glykosidi sinigrin antaa piparjuurelle sen pistävän ja pistävän voiman. Sukulaiset - sinappi, vesikrassi, retiisi. Muinaiset roomalaiset, kreikkalaiset ja egyptiläiset käyttivät polttavia juuria.
3. Piparjuurta on aina käytetty lääkkeenä. Mutta mitä tahansa voi sanoa, ilman valmistautumista se on vain juuri. Lihainen, likainen eikä ruokahaluinen.
4. Ensin sinun on ostettava kasvin juuret. Syksyllä ja talvella se ei ole vaikeaa. Ja kesällä he myyvät sitä viime vuonna, ja siitä on vähän hyötyä. Tänään ostimme melkein puoli kiloa. Juuri niin kuin sen pitääkin olla.
5. Seuraavaksi juuret on puhdistettava terävällä veitsellä. Leikkaa päät pois.

   Juuret on puhdistettava terävällä veitsellä

6. Tämän jälkeen juuret on pestävä perusteellisesti ja leikattava paloiksi, tulitikkun pituisiksi tai hieman pidemmäksi.
7. Liotan juuria, vaikka monet väittävät, että tämä vähentää niiden pistämistä. No, paljon vahvempi. Ja niin voit hypätä tossuistasi. Se tulee liottaa kylmässä, lähes jääkylmässä vedessä. Noin 5-6 tuntia. Laitoimme sen jääkaappiin.

   Liota kuoritut juuret kylmässä vedessä

8. Sitten juuret on leikattava. Monet raastavat käsin. No, en ole sadomasokisti. Itseni ja perheenjäsenten kiusaaminen ei sovi minulle. Sähköinen lihamylly on ihanteellinen.
9. Lapsuudessani, kun sähköinen lihamylly oli vähemmän yleinen keittiössä kuin UFO Kiovan yllä, isäni murskasi juurakot tavallisella pöytään ruuvatulla manuaalisella lihamyllyllä. Vakuutuksen vuoksi he potkaisivat minut kadulle, ja äitini meni naapurin luo 10 minuutiksi ja pyysi isääni sekoittamaan keittoa puolen tunnin välein. Isä väänteli piparjuurta manuaalisella lihamyllyllä ja nosti pöytää lattialta. Kovaa työtä. Kaikki tehtiin vain kaasunaamarissa.
   Sen jälkeen keittiöön oli mahdotonta päästä kolmeen tuntiin. Tuuletuskaan ei auttanut.
10. Ajattelen koko ajan, että miksei sitten laittaisi muovipussia lihamyllylle ja kerääisi kierrettyä juuria siihen syövyttävien höyryjen kanssa. Sitten ymmärsin. Kuka muistaa kuinka harvinaisia ​​muovipussit olivat 70-luvulla??? He eivät yksinkertaisesti olleet siellä. Ne pestiin ja kuivattiin. Uudelleenkäyttöön.

    Jauha juuret raastimella tai lihamyllyllä

11. Murskattu juuri laitettiin varovasti suureen purkkiin ja peitettiin muovikannella. No, esimerkiksi, ei anneta suurta, vaan puolen litran. Tämän jälkeen keittiössä aloitettiin puhdistaminen.
12. Älä kokeile. Tavallinen pussi lihamyllyn pakoputkeen, pidä sitä kädelläsi. Voit ruokkia vauvasi lähellä eikä valittamista. Ainakin asian ytimeen. Ellei siitä ole haittaa.

    Siirrä murskatut mausteet ilmatiiviiseen kannelliseen purkkiin.

13. Seuraavaksi jääkaapista vedettiin iso punajuuri (juurikas). Punajuuret kuorittiin ja murskattiin hienoimmalla raastimella, kunnes niistä tuli pölyä. Mehu puristettiin pois puuvillakankaalla ja kaadettiin maustepurkkiin. Samaan purkkiin lisättiin kasattu ruokalusikallinen sokeria ja teelusikallinen karkeaa suolaa.

    Purista mehu pois puuvillakankaalla ja kaada maustepurkkiin.

14. Sekoita kaikki huolellisesti ja lisää 2 ruokalusikallista tavallista ruokaetikkaa. Lisää jäähdytettyä keitettyä vettä niin, että purkin sisältö on nestemäistä. Mutta älä täytä sitä liikaa.
15. Sekoita uudelleen. Mauste on jo kirkkaan vaaleanpunainen.
16. Maun mukaan lisää suolaa, etikkaa, sokeria. Ja vettä. Nesteen tulee olla raastetun mausteen tasolla. Mausteen tulee imeytyä ja kypsyä. Yön yli jääkaapissa. Yön aikana juuret kyllästyvät värillä ja vapauttavat pistävän vaikutuksen nesteeseen.

Piparjuuri, gorloder, siperialainen adžika, piparjuuri, ogonyok, kobra - kaikki nämä ovat saman ruokalajin nimiä. Mausteinen, miellyttävän pistävä ja ominainen tuoksuinen kastike sopii hyvin lihan, siipikarjan ja vain mustaleivän siivulle. He sanovat myös, että tämä voimakas, mausteinen välipala voi tappaa kaikki bakteerit, joten et pelkää vilustumista tai ruoansulatuskanavan infektioita sen kanssa. Ja jos et vielä tiedä kuinka keittää piparjuurta talveksi, jaan mielelläni kanssasi suosikkireseptini.

Mitä se sisältää? Piparjuuri - tomaatit - valkosipuli

Klassinen piparjuuren valmistusresepti - aito, siperialainen - edellyttää piparjuuren ja tomaattien, valkosipulin ja suolan käyttöä, usein lisäämällä chilipippuria. Juuri tomaatit ovat kastikkeen pakollinen ainesosa - ne antavat sille miellyttävän happamuuden ja pehmentävät piparjuuren pisteitä. Joskus mausteeseen lisätään myös paprikaa ja vihreitä omenia. Mutta tässä on tärkeää olla liioittelematta, koska piparjuurivälipalan on oltava mausteinen! Siksi voit lisätä vihanneksia, mutta maltillisesti, muuten menetät sen erittäin "lämpöisen" maun, jota varten valmistamme tätä tuotetta.

Talven piparjuurivälipalojen reseptini sisältää vain tomaatteja, piparjuurijuurta, valkosipulia ja suolaa. Se osoittautuu "leivottavaksi" ja erittäin pikantiksi. Jos se on sinulle liian mausteinen, voit lisätä tomaatteja tai pari vihreää omenaa milloin tahansa makusi mukaan.

Pitäisikö lisätä sokeria vai ei?

Joskus piparjuureen sisältyy kidesokeria, varsinkin jos tomaatit ovat liian happamia. En lisää sokeria - säilyy pidempään. Sen sijaan yritän valita makeita tomaatteja, kypsiä, ei vihreitä, niin kastike itse osoittautuu makeaksi ja happamaksi. On hyvä, jos tomaatit ovat tiheitä eivätkä liian vetisiä, jotta alkupala ei "kellu". Voit esimerkiksi tehdä piparjuuri-alkupalan luumutomaateista, jotka ovat mielestäni aivan täydelliset tähän alkupalaan.

Kuinka tehdä piparjuuri talveksi, jotta se ei mene happamaksi?

Piparjuuripala seisoo hyvin jääkaapissa nylonkannen alla. Tärkeintä on laittaa oikeat mittasuhteet valkosipulia ja piparjuurta, jotta mauste ei käy ja hapan, ja säilytä se myös tiukasti jääkaapissa, ei lämpimässä paikassa. Jos se laitetaan steriloituihin purkkeihin ja suljetaan puhtailla kansilla, lisäsäilöntäaineita (etikkaa, sitruunahappoa tai aspiriinia) ei tarvita.

Jos piparjuuri on hapanta, niin:

• purkit ovat huonosti steriloituja;
• tomaatit ovat pilaantuneet;
• vähän suolaa ja valkosipulia;
• työkappale on lämpimässä paikassa.

Lasisäiliöt sopivat pitkäaikaiseen säilytykseen (paras käyttää pieniä purkkeja, 250, 300 tai 500 ml). Paksut nylonsuojukset sopivat, samoin kuin ruuvatut - niiden alle kannattaa laittaa pari kerrosta sellofaania, jotta ilman pääsy ja kosketus metalliin minimoidaan.

Kuinka pidentää säilyvyyttä?

Välipala kestää hyvin koko talven. Mutta silti jotkut kotiäidit yrittävät pidentää sen säilyvyyttä niin paljon kuin mahdollista, koska he pelkäävät sen käyvän. Jotkut kiehuvat, toiset lisää etikkaa tai lasillisen öljyä...

Vastustan ehdottomasti kaikkea lämpökäsittelyä, joka tappaa tämän siperialaisen välipalan kaiken hyödyn. Lihamyllyn läpi kierretyt vihannekset ja juuret tulee säilyttää raakana, jos ne keitetään, maku pahenee verrattomasti. Se ei ole enää paskaa, mutta parhaimmillaan adžika.

Voit pidentää säilyvyyttä kahdella hellävaraisemmalla tavalla:

• kaada öljyä kannen alle;
• Voitele kansi sinappilla.

Ensimmäisessä tapauksessa purkin sisältö täytetään kirjaimellisesti 1-2 ruokalusikallisella kasviöljyä. Se muodostaa ohuen kalvon, joka estää homeen muodostumisen päälle. Vaihtoehtoinen vaihtoehto on peittää kansi sinappilla. Tämä estää myös homeen muodostumisen purkissa, mutta ilman ylimääräisiä kaloreita.

Ainekset klassiseen piparjuurireseptiin

• tomaatit 1 kg
• piparjuuri 200 g
• valkosipuli 4 kynttä
• jodimaton suola 3 tl.