Mõned toidud ei vaja tutvustamist, kuna neid armastab rohkem kui üks põlvkond inimesi ja kapsarullid saab hõlpsasti selliste roogade hulka lisada. Maitsvad, mahlased ja õrnad kapsarullid on perenaise kulinaarsete oskuste näitaja. Kas soovite sama süüa teha? “Kulinaarne Eden” räägib teile hea meelega, kuidas seda teha, ja jagab kõiki peensusi ja saladusi.

Kapsarullide valmistamise võimalused on äärmiselt mitmekesised. Neid saab nii pliidil hautada, ahjus küpsetada kui ka aeglases pliidis küpsetada, aga täidis on hoopis teine ​​asi. Klassikaliste kapsarullide valmistamisel kasutatakse hakkliha – näiteks võib selleks olla puhas seahakkliha, sea- ja veiseliha segu, sea- ja kanaliha või sea- ja kalkuniliha. Kui kasutad ilma rasvata hakkliha, näiteks kana, võid iga üksiku kapsarulli täidisesse lisada mahlasuse huvides väikese tüki võid. Kapsarullide täidis võib lisaks lihale olla ka taimne, kala, seened või valmistatud teraviljalisandiga. Jah, taimetoitlased ja lihavabad kapsarullid on väga populaarne roog nende seas, kes ühel või teisel põhjusel oma toitumist piiravad. Selliseid kapsarulle võib valmistada näiteks kartuli või tatra ja seentega. Kapsarullide mitmekesisus teeb neist alati ihaldusväärse roa, mis ei hakka kunagi igav, sest siin on kulinaarsete katsetuste võimalused piiramatud.

Muuhulgas väärivad erilist tähelepanu nn laiskkapsarullid, mis mitte ainult ei aita mitmekesistada tavapärast rooga, vaid sobivad suurepäraselt ka neile, kes kapsafännid ei ole. Esiteks räägime lastest, kes sageli söövad ära kogu täidise, jättes taldrikule kapsalehed. Laiskkapsarullides segatakse hakkliha hulka peeneks hakitud kapsas, mis lihtsustab oluliselt küpsetusprotsessi ning võimaldab saada väga õrna ja mahlase roa. Eriti isuäratavad on tomatikastmes keedetud laiskkapsarullid. Nii maitsvale maiusele on lihtsalt võimatu vastu panna!

Kapsarullide valmistamisel tuleks valge kapsa valikusse ja eeltöötlemisse suhtuda vastutustundlikult. Ideaalis on see roheliste lehtedega varajaste sortide noor kapsas - sellisest köögiviljast valmistatud kapsarullid osutuvad eriti õrnaks. Parem on võtta pigem lapikkapsast kui ümarkapsast, kuna sellisel kapsal on suuremad lehed ja väiksem vars. Kapsas peaks olema suur, et oleks mugav täidist lehtedesse mähkida. Kapsast tuleb eelnevalt keeda keevas vees (võib olla kergelt soolatud) 7-10 minutit. Selleks eemaldame esmalt mõned pealmised lehed, seejärel teeme piki vart sügavad sisselõiked, et eraldada ülejäänud lehed, ja asetame kapsapea vette, torgates varre sisse kahvli või noa. Kapsast keerates eemaldage lehed järk-järgult kahvli küljest, kui need pehmenevad - seda on mugav teha kahvliga. Selle tulemusena peaks taldrikule jääma üks vars ja hunnik lehti. Järgmiseks tuleb lasta kapsalehtedel jahtuda ning seejärel lehtede välispinnalt kõvad sooned ära lõigata. Lehe varre küljes olev koht tuleb lihahaamriga kergelt läbi lüüa.

Kapsarullide valmistamiseks võib kasutada ka savoia või hiina kapsast. Pange tähele, et savoia kapsas on tihedama struktuuriga kui valge kapsas, mistõttu sellest kapsarullide hautamine võtab kauem aega, kuid sellised kapsalehed säilitavad oma kuju hästi. Kuid hiina kapsast osutuvad teie kapsarullid lühikese aja jooksul kõige õrnemaks.

Kapsarullide moodustamise protsess tundub keeruline, kuid tegelikult on sellega lihtne harjuda. Aseta täidis (1-2 supilusikatäit) kapsalehele, keera kokku ja lükka lehe servad kapsarulli sisse. Need kapsarullid hoiavad oma kuju suurepäraselt. On ka võimalus – pane täidis lehe põhjale, kata lehe külgmiste osadega, siis rulli kokku ja keera ülejäänud ülemine serv sissepoole.

Kaste, milles kapsarulle hautatakse, võib olla hapukoore-, kreemjas-, tomati- või juurviljane. Vajalik tingimus on, et küpsetamise ajal peavad kapsarullid kastmesse kastma. Kui asetad pannile mitu kihti kapsarulle, siis arvesta, et iga kiht tuleks üle valada kastmega ja alles siis lisa järgmine kiht. Et kapsarullide alumine kiht kõrbema ei läheks, on soovitav panni põhja asetada paar kapsalehte. Noh, lähme kööki ja küpsetame kõige maitsvamad kapsarullid?

Koostis:

• 1 valge kapsas,
• 400 g seahakkliha,
• 100 g riisi,
• 1 sibul,
• 3 supilusikatäit taimeõli,
• 3 spl hapukoort,

Ettevalmistus:
Keeda riisi soolaga maitsestatud vees poolküpseks. Sega jahtunud riis eelnevalt taimeõlis praetud hakkliha ja sibulaga. Lisa maitse järgi soola ja pipart, sega korralikult läbi.
Asetage ümber varre lõigatud kapsapea kastrulisse ja keetke rohkes vees, eemaldades järk-järgult pehmenenud välimised lehed. Lõika lehtedelt ära jämedad sooned, aseta igale lehele täidis ja keera kokku. Aseta täidetud kapsarullid kastrulisse. Lahjendage hapukoor ja tomatipasta 400 ml vees. Lisa maitse järgi soola ja pipart. Vala kaste kapsarullidele, lase keema tõusta ja hauta tasasel tulel kaanega, kuni kapsas on pehme. Keskmine küpsetusaeg on umbes 45-50 minutit.

Dieetkapsarullid kanaga

Koostis:

• 1 valge kapsas,
• 450 g kanarinda,
• 2 sibulat,
• 1 porgand,
• 60 g nisu teravilja,
• 1 küüslauguküünt,
• 1,5 supilusikatäit tomatipastat,
• sool ja vürtsid maitse järgi,
• rohelus.

Ettevalmistus:
Jahvata kanarind, üks sibul ja küüslauk läbi hakklihamasina. Saadud hakklihale lisa nisutangud, pool riivitud porgandist, maitseained ja sool. Sega hästi. Asetage kapsapea keevasse vette, eemaldades lehed, kui need pehmenevad. Lõika noaga lehtedelt ära paksened. Mähi täidis lehtedesse.
Aseta pannile ülejäänud hakitud sibul ja pool riivitud porgandit. Vala klaas keeva veega ja hauta köögivilju 5-7 minutit. Lisa tomatipasta, maitse järgi soola ja vürtse. Kui pasta on väga hapu, võid lisada ka veidi suhkrut. Hauta veel 2 minutit, seejärel lisa kastmele kapsarullid. Vajadusel lisa veel keeduvett. Keeda kapsarulle madalal kuumusel kaanega, kuni kapsas on pehme. See aeg sõltub kapsa tüübist ja on keskmiselt 40–60 minutit. Puista valmis kapsarullid hakitud ürtidega ja serveeri.

Ahjus “kasuka” all hiina kapsast tehtud kapsarullid

Koostis:

• 1 pea hiina kapsast,
• 500 g hakkliha,
• 100 g riisi,
• 1 sibul,
• 1 muna,
• soola ja jahvatatud musta pipart maitse järgi.

• 2 porgandit,
• 2 tomatit
• 1 suur sibul,
• 200 g hapukoort (20% rasva),
• 1 supilusikatäis tomatipastat,
• 2 tl jahvatatud paprikat,
• 2-3 loorberilehte,
• taimeõli.

Ettevalmistus:
Keeda riis poolküpseks ja jahuta. Sega hakkliha ja riis, hakitud sibul ja muna. Lisa maitse järgi soola ja pipart. Sõtku hakkliha korralikult läbi. Eralda kapsa lehed varre küljest. Lõika iga lehe välispinnalt kõva veen ära ja löö tihe osa kergelt lihahaamriga maha kohast, kus leht oli varre küljes kinni. Aseta igale lehele hakkliha (umbes 1 supilusikatäis) ja mähki ettevaatlikult. Aseta kapsarullid ahjuvormi.
Kastme valmistamiseks prae poolrõngasteks lõigatud sibul väikeses koguses õlis kuldpruuniks. Lisa jämedalt riivitud porgand ja tükeldatud tomatid. Hauta umbes 10 minutit. Lisa köögiviljadele hapukoor, tomatipasta, jahvatatud paprika ja 200 ml vett. Sega hästi ja küpseta veel paar minutit. Maitsesta soola ja pipraga, seejärel vala kaste vormis olevatele kapsarullidele. Lisa loorberileht ja kata pann (fooliumi või kaanega). Küpseta 190 kraadini eelsoojendatud ahjus umbes 40 minutit.

Täidetud kapsarullid küüslaugu-hapukoorekastmes

Koostis:

• 1 kg valget kapsast,
• 400 g hakkliha,
• 1 sibul,
• 70 g pätsi,
• 2 küüslauguküünt,
• 3 supilusikatäit keedetud riisi,
• sool ja vürtsid maitse järgi.

• 200 g hapukoort,
• 2-3 küüslauguküünt,
• 2 loorberilehte,
• 1 spl jahu,
• 1 tl kuivatatud basiilikut,
• soola maitse järgi.

Ettevalmistus:
Asetage ümber varre ümber lõigatud kapsa pea kastrulisse ja lisage vesi. Küpseta umbes 10 minutit, eemaldades lehed ükshaaval ja asetades need taldrikule. Kui lehed on jahtunud, lõika neilt paksened ära. Täidise valmistamiseks sega hakkliha hakitud sibula, hakitud või pressitud küüslaugu, keedetud riisi ja eelnevalt vees leotatud ja pressitud saiaga. Soola saadud mass ja maitsesta maitseainetega. Aseta täidis kapsalehtedele ja rulli ümbrikutesse. Aseta kapsarullid paksuseinalisele pannile.
Kastme valmistamiseks sega hapukoor, jahu, peeneks hakitud küüslauk ja kuivatatud basiilik. Vala kaste kapsarullidele ja lisa veidi vett (umbes 1,5 tassi). Lisa maitse järgi soola, kata pann kaanega ja hauta 30 minutit. Pärast seda lisa loorberileht ja hauta veel 20-30 minutit, kuni kapsas pehmeneb.

Koostis:

• 1 kahvel valge kapsas (kaaluga umbes 700 g),
• 1 suur sibul,
• 2 porgandit,
• 200 g seeni,
• 200 g riisi,
• maitse järgi soola ja jahvatatud musta pipart,
• taimeõli.

Ettevalmistus:
Keeda kapsapead keevas vees 5-7 minutit, eraldades lehed põhjast. Laske lehtedel jahtuda ja lõigake tihendid ära. Keeda riisi pooleks keedetud.
Prae peeneks hakitud seeni väheses taimeõlis, kuni need on valmis. Eraldi prae hakitud sibul koos riivitud porgandiga pehmeks. Lisa tomatipasta, sega ja küpseta veel 5 minutit.
Sega pooled praetud köögiviljad seente ja riisiga. Lisa maitse järgi soola ja pipart. Aseta täidis kapsalehtedele ja vormi kapsarullid. Tõsta kapsarullid kastrulisse ja tõsta peale praetud köögiviljad. Vala kapsa keetmisest järelejäänud vesi nii, et see kataks kapsarullid, soola kergelt ja hauta kaane all umbes 40 minutit.

Laisk kapsarullid ahjus

Koostis:

• 500 g liha,
• 500 g tomateid,
• 250 g valget kapsast,
• 1 sibul,
• 80 g riisi,
• 2 sibulat,
• 1 porgand,
• 1-2 küüslauguküünt,
• 1 tl tomatipastat,
• maitse järgi soola, suhkrut ja jahvatatud musta pipart,
• taimeõli.

Ettevalmistus:
Haki kapsas peeneks. Soola kergelt ja püreesta kätega. Kui teie kapsas on hiliseid sorte, valage see tükeldatud kujul 10-15 minutiks keeva veega üle, seejärel pigistage see välja. Keeda riis soolaga maitsestatud vees poolküpseks ja lase jahtuda. Aja liha ja sibul läbi hakklihamasina, lisa maitse järgi riisi, soola ja musta pipart. Segage hoolikalt kätega.
Kuumuta kastrulis taimeõli. Lisa hakitud sibul ja prae kuldpruuniks. Lisa jämedalt riivitud porgand ja hakitud küüslauk. Prae veel 3 minutit. Lisa peeneks hakitud tomatid, kooritud. Keeda paar minutit ja lisa seejärel tomatipasta, vala kaks klaasi vett ja sega läbi. Lisa maitse järgi soola ja suhkrut, et kaste oleks magushapu. Kuumuta keemiseni ja keeda 2-3 minutit.
Mähi täidis kapsalehtedesse ja aseta kapsarullid kergelt õliga määritud ahjuvormi. Vala peale köögiviljakaste, kata pann fooliumiga ja küpseta 220 kraadini eelsoojendatud ahjus 15 minutit. Seejärel alanda temperatuur 180 kraadini ja küpseta veel pool tundi.

Vaatamata sellele, et kapsarullid nõuavad aega ja vaeva, kompenseerib selle nende suurepärane maitse ja lähedaste rõõm! Head isu!

Seda valmistatakse erinevates riikides ja siiani pole teada, kes selle maitsva ja originaalse roa leiutas. Liha kapsalehtedesse mähkimise traditsioon sai väidetavalt alguse Vana-Kreekast. Aasia ja idamaade köögis valmistatakse dolmat - viinamarjalehtedesse keeratud liha, Ukrainas lisatakse kapsarullidele maisitangud, tatra- ja seapraad, kapsa asemel kasutatakse peedilehti. Taga-Karpaatias on populaarsed hapukapsast valmistatud kapsarullid riisi- ja seenetäidisega, Valgevenes valmistatakse neid odra ja kartulipudruga. Isegi praegu on palju retsepte - need on täidetud mitte ainult liha ja teraviljaga, vaid ka kala, köögiviljade, kuivatatud puuviljadega koos aromaatsete ürtide ja vürtsidega ning serveeritakse erinevate kastmetega. Seda rooga armastavad nii täiskasvanud kui ka lapsed. Räägime sellest, kuidas kapsarulle õigesti küpsetada, et need oleksid maitsvad, ilusad ja isuäratavad.

Hea kapsas – korralikud kapsarullid

Selleks valivad nad tavaliselt tugeva kapsa, ilma täppide ja pragudeta. Proovige osta veidi lamedaid kapsapäid, kuna neil on rohkem õhukesi lehti kui paksudel ja karedatel, mis asuvad varrele lähemal. Samuti peaksite eelistama õrnemat rohelist kapsast, mille lehed painduvad kergesti ja ei purune, kuna valged sordid on sitkemad, jämedamad ja kiulisemad. Valgest kapsast saab loomulikult ka maitsvaid kapsarulle, kuid nende valmistamisele kulub palju rohkem aega ja vaeva.

Niisiis, valmistame kapsarullid samm-sammult. Lõikasime varrega osa põhjast välja, püüdes kinni kõige jämedamad lehed. Seejärel lase kapsapea keevasse vette ja jäta mõneks minutiks seisma, kuni lehed hakkavad kergesti eralduma. Mõned perenaised lisavad vette veidi äädikat, mis muudab kapsa pehmemaks ning kaitseb seda pragude ja purunemise eest. Võtame kapsa pannilt välja, eraldame lehed ettevaatlikult ja tagastame kapsa tagasi. Teeme seda seni, kuni järele jääb üks vars. Noor kapsas tuleb lihtsalt keevasse vette kasta, et lehed peast eraldada. Kapsast võid kuumutada ka mikrolaineahjus või ahjus fooliumis, kuigi pealmised lehed pruunistuvad veidi ja kapsas omandab iseloomuliku aroomi.

Võid teha vastupidi – esmalt eralda kapsalehed, siis keeda. Pärast kapsa jahtumist lööge lehed haamriga kõige tihedamates väljaulatuvates kohtades kergelt läbi, et need muutuksid pehmemaks ja elastsemaks, või tasandage need spetsiaalse liha jaoks mõeldud naelurulliga. Hõivatud koduperenaised, kellel pole aega kapsalehti keeta ja peksta, teevad asju lihtsamalt. Pärast varre lõikamist panevad nad selle paariks päevaks sügavkülma ja sulatavad seejärel külmiku alumisel riiulil. Mõju on täpselt sama, mis peale keetmist – kapsalehed muutuvad pehmeks ega rebene.

Maitsvate kapsarullide saladus on täidis

Klassikaline täidis koosneb veise-, sea- või lambaliha ja riisist. Ideaalne kombinatsioon on veiseliha sealihaga, sealiha kana või kalkuniga. Keeda klaas teravilja soolaga maitsestatud vees vahekorras 1:2, kuid riis peaks olema veidi alaküpsenud. Sega see toores hakkliha, kahe peeneks hakitud sibula ja lihtsate maitseainetega – soola ja pipraga. Hakkliha võib olla ükskõik milline, kuid kalkuni puhul osutub roog dieediliseks ning kanaga on see õrnem ja maitsvam, eriti kui hakkliha praetakse esmalt koos köögiviljadega õlis. Riisi asemel võite võtta tatart või mõnda muud teravilja, täiendades täidist praetud seentega - puravike, meeseente või šampinjonidega. Lahja versiooni puhul asendatakse liha täielikult seentega. Täidisesse võid lisada meelepäraseid aromaatseid vürtse – musta pipart, muskaatpähklit, karrit, ingverit – mida iganes meeldib. Kapsarullide arvutused on lihtsad - 1 kg kapsa kohta võtame 500 g liha, 100 g riisi ja 100 g sibulat, kuigi proportsioonid sõltuvad retseptist.

Täidisega kapsarullid: keeda, hauta, küpseta

Aseta 2-3 spl kapsalehtedele. l. täidis, katke see paksu leheosaga, keerake külgmised osad kokku ja keerake korralik rull kokku. Võib-olla eelistate kapsarullid pakkida torusse, ümbrikusse või väikesesse kotti, kuid kõige parem on, kui täidis on täielikult kaetud. Aseta kapsarullid sügavasse paksuseinalisse kaussi, kalla peale veidi vett, puljongit, valget veini või tomatimahla ning seejärel hauta. 15-20 minutit enne kapsarullide valmimist vala neile kaste ja hauta edasi.

Mõned koduperenaised vooderdavad roa põhja eelnevalt kapsa- või viinamarjalehtedega ning teevad köögiviljapeenra ka praetud porganditest, sibulatest, paprikatest ja muudest köögiviljadest. Pärast seda asetage kiht kapsarulle, valage neile kaste ja hautage tasasel tulel umbes tund. Kapsarullide valmistamiseks on veel üks viis - kõigepealt praaditakse ja seejärel hautatakse vee ja hapukoorega 1-2 tundi. Täidetud kapsarulle saab küpsetada ka aeglases pliidis, pöördõhuga ahjus või aurutada, kuid kõige parem on neid ahjus küpsetada kreemjas kastmes koos võinupuga - nii saavad need eriti aromaatsed ja õrnad.

Kapsarullikastme valmistamise saladused

Lihtsaim kaste on praetud porgandid sibula, tomatipasta või hapukoorega. Väga rahuldavad valikud - hapukoor küüslauguga, koor paksu jogurtiga, majonees hakitud hapukurgi, sibula ja sidrunimahlaga. Madala kalorsusega kaste - keefir ürtidega - sobib neile, kes peavad dieeti. Idamaise stiili kaste on segu seesamiõlist, sojakastmest, värskest ingverist, küüslaugust, punasest piprast ja koriandrist. Magus tšillikaste on väga maitsev, mida magusa-vürtsikate maitseainete armastajad hindavad. Üldiselt võite kastmele lisada mis tahes koostisosi sõltuvalt külaliste maitsest ja eelistustest - need võivad olla tomatid, paprika, suvikõrvits, kõrvits ja kõik köögiviljad.

Tatari stiilis kapsarullide samm-sammult valmistamine

1. Valmista kapsalehed.

2. Sega 500 g lambahakkliha ½ tassi keedetud riisi, 2 hakitud sibula, soola ja paprika seguga.

3. Kastme jaoks riivi jämedalt 1 porgand, lõika 1 sibul kuubikuteks ja prae köögiviljad 2 spl. l. taimeõli.

4. Kui köögiviljad omandavad kuldse värvuse, lisage neile 3 peeneks hakitud tomatit eelnevalt eemaldatud nahaga, 100 ml vett ja hapukoort, 1 spl. l. tomatipasta, kuivatatud ürdid, suhkur, sool, pipar maitse järgi.

5. Mässi täidis kapsalehtedesse ja kasta need lahtiklopitud munasse.

6. Prae kapsarullid võis mõlemalt poolt.

7. Tõsta kapsarullid kaussi, lisa 2 loorberilehte, vala peale valmistatud kaste ja hauta tasasel tulel 40 minutit.

Paljudele meeldivad – need on valmistatud hakklihast, riisist ja hakitud toorest kapsast. Neid hautatakse ja küpsetatakse sama tehnoloogiaga, kuid palju kiiremini. Täidisega kapsarulle serveeritakse ürtide ja hapukoorega. Tavaliselt süüakse seda rooga väga kiiresti, lisandit pole kõigile piisavalt, nii et küpseta veidi rohkem - see ei lähe raisku. Soovime teile head isu ja kulinaarset inspiratsiooni!

10 kõige maitsvamat kapsarullide retsepti – säästke kindlasti.

1. Täidisega kapsarullid seentega

Koostis:

Valge kapsas - 8-10 lehte
Vesi
Sool - maitse järgi
Taimeõli - 2 spl. l.
Täitmiseks:
Värsked seened - 500 g või kuivatatud seened - 100 g
Tomatipasta - 1-2 spl. l.
Krõbe riisipuder - 1/2 spl.
Sool - maitse järgi

Ettevalmistus:

1. Keeda kapsalehti keevas vees 2–3 minutit, tõsta veest välja ja lase vesi nõrguda.
2. Vajadusel klopi lehtede kõvad sooned kergelt puidust motikaga pehmeks.
3. Aseta igale kapsalehele 2-3 supilusikatäit täidist ja keera see kokku. Prae kapsarullid õlis läbi, seejärel hauta pajavormis või ahjus küpsetusplaadil.
4. Serveeri keedukartuli ja kurgisalatiga.
5. Täidise jaoks pese ja keeda kuivatatud seened, keeda värsked seened, haki peeneks, sega riisi ja tomatipastaga, lisa maitse järgi soola.

2. Taga-Karpaatia kapsarullid

Koostis:

Kapsas - 3 kg
Seafilee - 1 kg
Sealiha rasv - 150 g
Sibul - 250 g
Hapukoor - 130 g
Tomatipüree - 40 g
Jahvatatud pipar, sool

Ettevalmistus:

1. Lõika kapsapeadelt südamik välja, et lehed laiali ei vajuks. Asetage kapsas soolaga maitsestatud keeva veega kastrulisse ja keetke tasasel tulel mitu minutit. Kui kapsas on jahtunud, eralda lehed ja lõika igaühelt paks osa ära.
2. Lõika liha õhukesteks viiludeks, klopi lahti, soola ja pipart. Aseta lehele rasvas hautatud lihaviil ja sibul, painuta mõlemalt poolt ja keera rulli.
3. Aseta panni põhja väiksema läbimõõduga kaas, vooderda see kapsalehtedega, aseta neile kapsarullid, kata kapsalehtedega, vala peale soolaga maitsestatud keev vesi, lisa ülejäänud rasv ja keeda tasasel tulel 1,5 tundi. .
4. Seejärel lisa kapsarullidele tomatipüreega segatud hapukoor ja pane 30–40 minutiks kuuma ahju.

3. Sarmi (bulgaaria kapsarullid)

Koostis:

Vasikaliha - 500 g
Sealiha - 300 g
Roheline sibul - 1 kamp
Riis - 1/2 spl.
Jogurt - 1 spl.
Viinamarja- või kapsalehed - 30–40 tk.
Või - ​​100 g või taimeõli - 1/2 spl.
Petersell, piparmünt, parika, pipar, sool maitse järgi

Ettevalmistus:

1. Haki sibul ja prae õlis, lisades veidi vett, seejärel sega paprikaga ja tõsta kõrvale.
2. Lisa peeneks hakitud liha, riis, pipar, piparmünt ja hakitud petersell. Vala kõige peale kuum soolaga maitsestatud vesi ja hauta, kuni riis on kogu vee endasse imanud.
3. Loputage lehti kuuma soolaga maitsestatud veega ja asetage igaühele teelusikatäis valmistatud täidist.
4. Keera kapsarullid kokku ja pane kastrulisse. Lisa 3/2 tassi vett ja teelusikatäis rasva. Hauta madalal kuumusel suletud kaanega.
5. Vahusta jogurt kergelt läbi, lisa pehmendatud või, puista peale paprika. Serveeri kastet koos kapsarullidega.
6. Nii saab toppida mitte ainult lehti, vaid ka paprikat, baklažaani või suvikõrvitsat.

4. Laiskkapsarullid

Koostis:

Kapsas (pea) - 1 tk.
Liha - 500 g
Porgand - 1 tk.
Sibul - 2 tk.
Puljong - 1 spl.
Riis - 1/2 spl.
Tomat - 1 spl. l.
Loorberileht, pipar, sool maitse järgi

Ettevalmistus:

1. Loputa kapsapea mitu korda veega ja haki peeneks.
2. Aseta panni põhja või või margariin ja pool kapsast. Prae tükkideks lõigatud liha, riivitud porgand ja tomatid.
3. Esmalt pane kastrulisse liha koos kapsaga, seejärel porgandid, seejärel keetmata riis ja ülejäänud kapsas.
4. Lisa loorberileht, pipar, veidi puljongit ja hauta valmis.

5. Täidetud kapsarullid kalahakklihaga

Koostis:

Kapsas - 1 kg
Keedetud riis - 100 g
Petersell ja till - 10 g
Sibul - 2 tk.
Hapukoorekaste
Või - ​​2 spl. l.
Sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi
Kala (hakkliha) - 400 g

Ettevalmistus:

1. Keeda ettevalmistatud kapsapead keevas soolaga maitsestatud vees pooleks küpseks. Keedetud lehtede paksenenud osa lõika ära. Haki sibul peeneks ja prae väheses õlis.
2. Sega kalahakkliha riisi, praetud sibula, soola, pipraga ja sega läbi.
3. Asetage hakkliha ettevalmistatud kapsalehtedele ja mähkige, andes tootele ristkülikukujulise kuju.
4. Prae kapsarullid mõlemalt poolt võis, seejärel vala peale hapukoorekaste ja küpseta ahjus 8–10 minutit.
5. Serveeri kapsarulle 2 tükki korraga. portsjoni kohta, valades üle kastmega, milles neid hautati, ja kaunistades ürtidega.

6. Kapsarullid vorstiga

Koostis:

Nisuleib - 200 g
Kapsas - 1 tk.
Keeduvorst - 200 g
Muna - 2 tk.
Margariin või seapekk - 2 spl. l.
Sinep - 2 spl. l.
Õunad - 4 tk.
Sool - maitse järgi

Ettevalmistus:

1. Leota ja pigista leib ja vorst läbi hakklihamasina välja, lisa munad, sinep ja sool.
2. Segage.
3. Eralda kapsapea küljest suured lehed. Selleks, et need oleksid elastsed ja elastsed, põletage need äädikaga hapendatud veega.
4. Aseta valmis hakkliha lehtedele ja rulli ümbrikusse.
5. Prae kapsarullid searasvas või margariinis.
6. Lisa pannile veidi kuuma vett, kata kapsarullid hakitud õuntega ja hauta kaane sulgedes.

7. Täidisega kapsarullid kodujuustuga “talvejutt”

Koostis:

Kapsas - 1/4 peast
Kodujuust - 8 spl. l.
Jahu - 1 spl. l.
Riis - 1 spl. l.
Õli - 1 spl. l.
Muna - 1 tk.
Suhkur - 2 tl.
Sool - 1 tl.
Hapukoor - 1 spl. l.

Ettevalmistus:

1. Eraldage keskmisest kapsast 5-6 lehte, asetage need soolaga maitsestatud keedetud vette ja keetke 5-10 minutit.
2. Seejärel tõsta kapsas kurni ja lase vesi nõrguda.
3. Lõika lehtedelt ära jämedad keskmised sooned, aseta iga lehe keskele hakkliha ja mässi.
4. Pärast seda pane kapsarullid kastrulisse, vala peale 1/2 tassi hapukoort ja hauta ahjus, kuni kapsas muutub pehmeks.
5. Hakkliha: keeda riis soolaga maitsestatud vees, pane sõelale, haki toorjuust ja sega toores muna, jahu, keedetud riisi, soolalahuse ja teelusikatäie sulavõiga.

8. Kartulikapsarullid

Koostis:

Kartul - 1 kg
Sibul - 200 g
Porgand - 200 g
Taimeõli - 50 g
Hapukoor - 200 g
jahvatatud must pipar - 3 g
Sool - maitse järgi

Ettevalmistus:

1. Need kapsarullid sobivad kõige paremini hapukapsalehtedesse toppimisega.
2. Pese kartulid, koori, riivi peenele riivile.
3. Koorige sibul ja porgand, tükeldage peeneks ja praege taimeõlis. Sega riivitud kartulid ja praetud köögiviljad, sool ja pipar jahvatatud musta pipraga.
4. Tõsta valmis hakkliha kapsalehtedele, vormi kapsarullid, aseta ahjuplaadile, vala üle peeneks hakitud praetud sibulatest valmistatud kastmega.

9. Täidetud kapsarullid liha ja juustuga

Koostis:

Savoia kapsas (suured lehed) - 4 tk.
Tomatid - 500 g
Sibul - 1 tk.
Juust (riivitud) - 60 g
Sealiha (hakkliha) - 175 g
Muna - 1 tk.
Maitsestatud äädikas - 3 spl. l.
Leib (viil, röstsaia jaoks) - 1 tk.
Oliiviõli - 3 spl. l.
Kartul (väike) - 500 g
Sool, pipar - maitse järgi

Ettevalmistus:

1. Blanšeeri kapsast umbes 2 minutit, loputa külma veega, lõika lehed pooleks. Koori tomatid ja lõika kuubikuteks.
2. Haki sibul, sega 40 g juustu, sealiha, muna ja 1 spl. lusikatäis äädikat. Jahvata leiva viljaliha ja lisa hakklihale, lisa soola ja pipart.
3. Asetage hakkliha lehtedele, keerake rullidesse ja kinnitage. Kuumuta 1 spl. lusikatäis õli, lisa tomatid, 50 ml vett, 2 spl. l. äädikas.
4. Hauta kapsarulle selles kastmes 15 minutit.
5. Lõika kartulid neljandikku. Prae 2 spl. lusikad õli 15 minutit. Sool ja pipar.
6. Serveeri kastmega, puista üle juustuga.

10. Magushapukapsa rullid

Koostis:

Veisehakkliha - 500 g
Kapsa lehed (suured) - 8 tk.
Keedetud riis - 100 g
Sibul - 50 g
Tomatikaste - 100 g
Rosinad - 50 g
Sool - 1 tl.
Pipar - 1 tl.
Tomatipasta - 240 g
Ingver (riivitud) - 50 g
Maitsestatud äädikas - 100 g

Ettevalmistus:

1. Asetage kapsalehed klaaspotti.
2. Sulgege ja asetage 4-6 minutiks 100% ahju, kuni see on pehme.
3. Sega liha, riis, hakitud sibul, tomatikaste, rosinad, sool, pipar. Sega hästi.
4. Täida kapsalehed seguga ja keera need rulli nagu sigarid. Kinnitage õmblus.
5. Asetage õmblusega pool allapoole pannile.
6. Ühenda ülejäänud ained, sega läbi ja vala kapsarullidele.
7. Pane 15–18 minutiks 50% ahju küpsema. Kapsa lehed ei tohiks laguneda.
8. Enne serveerimist jäta 5 minutiks seisma.

Head isu issand!

Soovitan valmistada kapsarullid selle retsepti järgi koos samm-sammult fotodega. Mõned koduperenaised usuvad, et roogi on väga raske valmistada. Järgige kõiki toiduvalmistamise samme ja teil õnnestub. Nende küpsetamine pole nii keeruline.

Koostis:

Kapsas- 1 pea kapsast

Sibul- 1 pea

Sea- ja veisehakkliha- 500 grammi

Riis (teravili)- 0,5 tassi

Tomatipasta– 2 spl.

Hapukoor- serveerimiseks

Päevalilleõli- 70 ml

Vürtsid: soola, jahvatatud musta pipart, paprikat, soovi järgi mis tahes köögiviljamaitseainet

Kuidas teha kapsarulle

1. Kõigepealt lõika terava noaga vars välja.

2 . Aja vesi keema, lisa näpuotsaga soola ja lisa kapsas, lõikepool allpool. Keeda kaks minutit, seejärel keera ümber. Kahe kahvli abil eemaldage lehed ettevaatlikult peast. Keetke lehti üks või kaks minutit, asetage need sügavasse kaussi ja katke kaanega. Ära kapsast üle küpseta! Kui teil on noor kapsas, siis ei pea te seda pikka aega keeva veega üle valama, vaid paar sekundit, kuna noor kapsas on väga õrn ja õhukeste lehtedega.

3 . Haki kooritud sibul peeneks. Sellisel juhul, nagu minuga juhtub, kui lapsed otsivad sibulat mis tahes roogadest, saab neid riivida jämedale riivile.

4 . Kuumuta pannil õli, lisa sibul ja prae mitu minutit segades läbipaistvaks. Lisa sibulale hakkliha, sega läbi ja prae, kuni liha värvi täielikult muudab. Maitsesta soola ja paprikaga. Paprika lisamisel võid kohe tule maha keerata, et pipar kõrbema ei läheks. Sega läbi ja lisa jahvatatud musta pipart.

5 . Loputage riis põhjalikult mitmes vees. Lisa riisile lihatäidis ja tomatipasta ning sega läbi.

6 . Tuleme tagasi kapsa juurde. Lõika välja iga lehe keskne eend. Alustades lehe ülaosast, rebige igaüks kaheks pooleks. Asetage kõik jäätmed ja rebitud lehed panni põhja, milles kapsarullid küpsetatakse. Tõsta paar kapsalehte kõrvale.

7 . Võtke leht pihku, asetage servale supilusikatäis riisitäidist ja keerake kapsarull kokku nagu päevalilleseemnete kotid.

8 . Sulgege kapsarulli ülaosa. Tee seda ülejäänud kapsalehtedega. Sega täidist iga kord, sest kõik maitsvad mahlad on kausi põhjas.

9 . Aseta kapsarullid kastrulisse või pada, mille põhi on vooderdatud ülejäänud kapsalehtedega. Üks rida teise järel. Valage tulele umbes kaks liitrit vett.

10 . Kata pealmised kapsarullid lehtede ja ümmarguse plaadiga, soovitavalt pannist veidi väiksema läbimõõduga. Aseta peale suur kruus vett (pressimine). Valage kapsarullid keeva veega, 3-4 sentimeetrit plaadi kohal. Küpseta neid pärast keetmist täpselt 40 minutit. Eemaldage tulelt, eemaldage kruus ja taldrik pannilt, katke tihedalt kaanega. Keera kapsarullid sisse ja lase umbes tund aega seista. Serveeri soovi korral hapukoorega.

Maitsva retsepti järgi täidetud kapsarullid on valmis

Head isu!

Roa ajalugu

Kulinaariaajaloolased usuvad, et kapsarullid leiutasid esmakordselt prantslased. Ja Venemaal hakati neid ette valmistama üheksateistkümnendal sajandil. Kõigepealt küpsetati ahjus täidetud, pakitud kapsalehed. Neid kutsuti "valetuvideks".

Teiste allikate kohaselt pärines see roog Türgist. Ainult türklased ei kasutanud kapsast, vaid viinamarjalehti. Nad kutsusid seda sarmaks. Sama asi on Gruusia köögis, kuid seda nimetatakse dolmaks. Olles idapoolsest lauast vene lauale kolinud, omandasid kapsarullid uusi omadusi. Viinamarjalehtede asemel hakati kasutama kapsalehti. Lambaliha asendati sealihaga ja tatar riisiga.

Teised allikad räägivad, et hiinlased hakkasid esimestena kasutama kapsalehtedesse mähitud riisiteravilju. Kuid igal rahval on selle roa valmistamiseks oma süsteem.

Kapsarullide valmistamise saladused

Noor kapsas ei sobi selle roa valmistamiseks. Sellel on õrnad ja pehmed lehed, mis ei pea vastu hakklihale. Kapsarullide keetmine noore kapsaga on väga keeruline.

Täidisega kapsarullid tuleks teha väikesed. Parem on võtta ümmargune riis. Valige ümara kujuga, siledate lehtedega kapsas

Kapsarullide maitse muutub selgemaks pärast leotamist, mistõttu pole vaja neid kohe pärast keetmist süüa.

Roa serveerimisel tuleks erksama ja rikkalikuma maitse saamiseks peale panna hapukoort.

Nõuanded Skandinaavia perenaistelt! Roog saab maitsvam, kui paned igale kapsarullile enne ahju panekut võid.

Pärast roa hautamiseks panemist on parem kasutada mitte vett, vaid vajalik kogus kana-, liha- või köögiviljapuljongit. Võid hautada ka kuivas valges veinis.

Täidetud kapsarullide retsept aeglases pliidis

Kapsarulle võib süüa igal aastaajal. Seda maitsvat delikatessi valmistatakse isegi pühade ajal. Tervislike ja toitvate kapsarullide valmistamiseks on parem neid kevadel keeta. Sel ajal on kapsas erkrohelist värvi ja pehme tekstuuriga.

Kui kasutate aeglast pliiti, saate väga maitsva roa.

Koostisained

- 500 g liha (kana, sealiha või veiseliha);

- 250 g riisi;

- üks sibul;

- valge kapsas.

Kastme jaoks:

- üks keskmine porgand ja sibul;

— 10 grammi tomatipastat (võib asendada tomatitega);

- sool, vürtsid maitse järgi.

Ettevalmistus

Kõigepealt peate kapsast varre eemaldama. Seejärel lastakse kapsapea aeglasesse pliiti ja hoitakse mõnda aega keevas, seejärel külmas vees. Pärast seda pannakse lehed välja. Parem on kõvadest veenidest kohe lahti saada.

Liigume edasi hakkliha juurde. Peate segama hakkliha veidi keedetud või toore riisi, hakitud sibula ja vürtsidega.

Kaste. Valage multikookeri tassi 2 tassi vett. Seejärel tuleb lisada tomatipasta või riivitud tomatid hakitud porgandi ja sibulaga, soola ja vürtsidega. Kõike seda tuleks küpsetada režiimis "Küpsetamine" veerand tundi.

Kastme küpsemise ajal rulli hakklihast kapsalehed. Seejärel asetatakse volditud ümbrikud aeglasesse pliiti, nii et kapsarullid asetseksid üksteisest tihedalt ega saaks avaneda. Seadsime “Hautis” pooleks tunniks.

Täidetud kapsarullide retsept ahjus

See meetod võimaldab teil saada väga mahlase ja maitsva roa. Ahjus küpsetatud liha ja köögiviljad saavad erilise tooni. Selleks peate kasutama:

- kapsas;

- riis - pool klaasi;

- hakkliha - pool kilo;

- sibul ja vürtsid.

Kastme jaoks vajate tomatikastet - 0,5 l; pirn; küüslauk - 2 nelki; porgand; veidi taimeõli, vürtse ja hapukoort.

Kapsal peaksid olema mahlased ja õhukesed lehed. Esimesed lehed eemaldatakse. Seejärel küpseta kapsast kastrulis koos veega viis minutit ühelt ja kolm minutit teiselt poolt. Peate vabanema lehtede tsentraalsetest veenidest.

Täidiseks on hakkliha riisiga. Kui kapsas on noor, keedetakse teravilja esmalt pooleks. Kui kapsas on kõva ja hiline, siis pole vaja riisi eelnevalt keeta. Haki sibul ja hauta pannil, kuni see muutub pehmeks ja läbipaistvaks. Seejärel segatakse hakkliha riisi ja sibulaga, lisatakse sool ja pipar. Mähi täidis ümbrikesse kapsasse. Asetage ümbrikud rasvainega määritud küpsetusplaadile.

Kaste. Sibulakuubikud või poolrõngad praetakse õlis. Pruunistatud sibulatele lisatakse porgandid. Pane madalale tulele ja hauta. Lisa tomatikaste. Seejärel hautatakse kogu see koostis küüslaugu, vürtside, soola ja suhkruga. Maitse pehmendamiseks lisa hapukoor (15 g).

Valmis kaste valatakse kapsarullidele, kaetakse fooliumiga ja jäetakse pooleks tunniks või 40 minutiks ahju (kuni riis on küpsenud). Temperatuur ei tohiks olla kõrgem kui kakssada kraadi.

Pruunistatud kapsarullid lõhnavad aromaatselt ja on meeldiva maitsega.

Täidisega kapsarullide retsept pannil

Koostis:

700 g hakkliha (sealiha, veiseliha);

200 g riisiteravilju;

Sibul 1 tk;

kapsas;

4 küüslauguküünt;

poolteist klaasi tomatikastet.

Vaja läheb ka taimeõli, soola ja vürtse.

Selle meetodi puhul on vaja valmistada ka tomati-hapukoorekaste. Ainult vähem kui kastrulis küpsetades.

Esmalt tuleb kapsas keeta soolaga maitsestatud vees, jahutada toatemperatuurini ja kapsapealt aeglaselt ära lõigata pehmenenud lehed.

Täidis valmistatakse riisi ja hakklihaga. Prae hakitud sibul ja küüslauk kuldpruuniks. Hakkliha ja riis segatakse praetud sibulaga. Lisa sool ja maitseained. Seejärel pannakse kapsalehele täidis ja tehakse ümbrik. Aseta pannile rulli keeratud kapsarullid ja vala sisse tomat. Kata pann kaanega ja lase keskmisel kuumusel tund aega podiseda. Roa lauale serveerimisel valatakse kapsarullidele peale kaste.

Tähelepanu! Kapsarullid saavad maitsvad, kui neid üle ei küpseta!

Laiskkapsarullide retsept

Seda seetõttu, et te ei pea kasutama terveid kapsa lehti.

Koostis:

400 g omatehtud hakkliha;

300 g kapsast;

150 ml vett;

sibul;

porgand.

Praadimiseks vajate ka veidi taimeõli; 1 lusikas tomatipastat; sool, vürtsid ja ürdid.

Prae hakitud sibulat õlis koos riivitud porgandiga, kuni köögiviljad on pruunistunud. Seejärel lisa hakkliha ja samuti sega, kuni tooted on viieteistkümne minuti jooksul valmis. Kapsas lõigatakse väikesteks kuubikuteks ja segatakse hakkliha ja köögiviljadega ning praetakse samuti viisteist minutit. Sellele kompositsioonile lisage pestud riis ja vesi. Pärast seda lisage tomat hapukoore, vürtside ja soolaga. Kui vesi keeb, võid tule madalaks panna ja kapsarullid neljakümneks minutiks podiseda.

Vürtsikate kapsarullide retsept

Vürtsikate ja aromaatsete roogade armastajad peaksid kasutama meie esivanemate kapsarullide retsepti.

Esiteks valmistatakse kapsa lehed. Seejärel jätkatakse kapsarullide hautamiseks mõeldud kastme valmistamisega.

Väikesteks kuubikuteks lõigatud sibulat praetakse õlis, kuni see muutub kuldseks. Lisage valmis köögiviljadele tükeldatud tomatid, hapukoor (6 spl), 150 ml vett ja tomatipasta (10 g). Segage ja lisage mõned vürtsid, pipar, sool, suhkur. Enne panni sulgemist ja viisteist minutit keetmist peate ootama, kuni vesi keeb.

Sel ajal valmistatakse ette täidis. Selleks lisa hakklihale (550 g) keedetud vees settinud riis, paar hakitud sibulat, maitseaineid ja soola. See koostis segatakse. Valmis täidisest saab vormida ümbrike kujul kapsarullid, mis seejärel lahtiklopitud munasegus rullitakse.

Kapsaümbrised laotakse kastrulisse, lisatakse loorberileht, valatakse peale valmistatud kaste ja hautatakse tasasel tulel. Neljakümne viie minuti pärast on roog valmis.

Kanakapsa rullid

Erilise maitse annavad ahjus küpsetatud kanakapsarullid. Sarnast rooga võib leida ka itaallaste seas. Kapsa lehed valmistatakse tavalisel viisil. Seejärel valmistavad nad täidise. Kuumutatud õlis tuleb praadida 300 g kanahakkliha, väikesteks kuubikuteks lõigatud sibul ja riivitud porgandid. Järgmiseks paar tükki väikesteks viiludeks lõigatud paprikat, sool ja vürtsid ning hauta.

Täidisega kapsarullid valmistatakse jahutatud hakklihast. Asetage need pannile, valage peale kaste (paks hapukoor - 3 spl, koor - 100 ml). Aseta eelsoojendatud ahju ja jäta pooleks tunniks küpsema.

Kapsarullide tegemist tasuks kindlasti elus proovida! Lõppude lõpuks on need nii maitsvad, tervislikud ja rahuldavad :)

Kapsarullid on Lähis-Ida ja Euroopa köögi roog, milleks on kapsalehtedesse keeratud hakkliha keedetud riisi ja/või tatraga. Kuid kaasaegsed käsitöölised teevad selle roaga igasuguseid katseid. Eriti ajaveebi “KupiBaton!” jaoks. Oleme välja valinud 10 lihtsat, kuid omal moel huvitavat kapsarullide retsepti.

Kapsarullide põhiretsept

2016-05-12 12:59:00

Koostisained

1. taimeõli 2 spl. l.
2. hakitud sibul 1 klaas
3. kapsas 1 pea
4. veisehakkliha 500 gr
5. keedetud riis (valge või pruun) 1/2 tassi
6. 1/4 tassi rosinaid
7. soola 3/4 tl.
8. tomatiketšup 500 gr
9. veiselihapuljong 1/2 tassi
10. paprika 1/2 tl.
11. kaunistamiseks hapukoor

Lisa tooteid nimekirja

Küpsetusmeetod

1. Kuumuta ahi 175°C-ni. Määri pann või ahjuvorm õliga.
2. Kuumuta keskmisel pannil õli keskmisel kuumusel. Lisa sibul ja hauta pehmeks, umbes 5 minutit. Seejärel asetage sibul jahtuma.
3. Samal ajal lase keema suur kastrul soolaga maitsestatud vett. Lõika vars väikese terava noaga ettevaatlikult välja; meil pole seda vaja. Seejärel paneme kahvlid keevasse vette. Umbes 2 minuti pärast hakkavad välimised lehed kapsa peast kergesti eralduma. Võtame need välja tangide või laia lõhikuga lusikaga. Veel minuti pärast võite püüda järgmise lehe ja nii edasi. Kordame protseduuri, kuni on 8–10 lehte. Puhastage lehti paberrätikuga. Lehe paksenenud osa, mis asus varrele lähemal, saab ära lõigata. Kuid te ei tohiks ära lõigata rohkem kui 1/3 lehest.
4. Sega sügavas kausis veiseliha, jahutatud sibul, riis, rosinad ja sool. Asetage kapsaleht paksu osaga enda poole, asetage sellele umbes kolmandik klaasist hakkliha (iga lehe keskele). Voldi lehe alumise serva üles, siis murrame küljed kokku nii, et tekiks “ümbrik” ja keerame kapsarulli lõpuni kokku. Aseta kapsarullid, õmblused allapoole, ettevalmistatud ahjuvormi.
5. Sega kausis tomatiketšup, puljong ja paprika. Vala see kaste ühtlaselt kapsarullidele. Kata fooliumiga ja küpseta 1 tund. Serveeri iga kapsarull koos suure lusikatäie hapukoorega.

"Osta päts!" https://site/

Täidisega kapsarullid viinamarjalehtedes (dolma)

2016-05-12 13:04:56

Koostisained

1. hakkliha (sealiha + vasikaliha) 1 kg
2. poolkeedetud riis 200 g
3. sibul 1-2 tk.
4. küüslauk 2-3 küünt
5. võid 100 gr
6. viinamarja lehed (keedetud paar minutit soolaga maitsestatud vees) 20-30 tk.
7. soola maitse järgi
8. pipar maitse järgi
9. pune maitse järgi

Lisa tooteid nimekirja

Kui teil pole veel rakendust "Osta päts!", näete koostisosade loendit kohe pärast selle installimist.

Küpsetusmeetod

1. Lisa hakklihale poolküpseks keedetud riis. Pigista sinna küüslauk ja peeneks hakitud sibul. Soola, pipart, lisa maitse järgi pune. Sega kõik hästi läbi.
2. Aseta või suure kastruli põhja ja sulata.
3. Pese viinamarja lehed. Aseta igale lehele veidi hakkliha ja keera see kokku.
4. Aseta sulatatud võiga kastrulisse. Vala peale veidi keedetud vett, aseta peale taldrik (nii, et see mahuks pannile, aga kataks täielikult või peaaegu täielikult kapsarullid). Asetage raskus plaadi peale.
5. Hauta 40 minutit.
6. Serveeri hapukoorega, millele võid lisada hakitud ürte ja küüslauku.

"Osta päts!" https://site/

Köögiviljade kapsarullid tomati-juustu koorega

2016-05-12 13:11:38

Teenib 14

Koostisained

1. kapsas 1 pea
2. 2 portsjonit
3. keedetud oad (võite kasutada marineeritud ube) 3/4 tassi
4. apteegitilli 1 sibul
5. porgandid (kuubikuteks lõigatud) 1 arvuti.
6. karri 1 tl.
7. maitseainesegu “Garam masala” (must pipar + nelk + muskaatpähkel + köömned + kaneel + kardemon + tähtaniis + koriander) 1 tl.
8. jahvatatud ingver 1 näputäis
9. küüslaugupulber 1 näputäis
10. muna 1 tk.
11. tomatikaste 1 tass
12. riivjuust 1/3 tassi

Lisa tooteid nimekirja

Kui teil pole veel rakendust "Osta päts!", näete koostisosade loendit kohe pärast selle installimist.

Küpsetusmeetod

1. Kuumuta ahi 200°C-ni.
2. Eraldage kapsa suured välimised lehed ja tükeldage väikesed sisemised lehed, et neid praadida.
3. Keeda välimisi lehti 2-3 minutit, kuni need on kergelt pehmenenud. Võtame need välja ja laseme veidi puhata.
4. Hauta porgand ja kapsas pannil vähese oliiviõliga. 5 minuti pärast lisa riis, oad, maitseained ja ülejäänud rebitud sisemised kapsalehed.
5. Kui kogu mass on hästi kuumenenud, tõsta tulelt ja lisa muna.
6. Asetage saadud segu kapsalehtedele (umbes 1/3 tassi lehe kohta) ja voldi need kokku, nagu teeks suure ümbriku.
7. Aseta kapsarullid õmblusega pool allapoole ahjuvormi.
8. Vala peale tomatikaste ja puista peale juust.
9. Küpseta 20 minutit või kuni juust on pruunistunud.

"Osta päts!" https://site/

Täidetud kapsarullid veiseliha, sealiha ja riisiga vürtsikas tomatikastmes

2016-05-13 06:31:23

Kapsarullide koostisained

1. jämesool
2. suur kahvlitäis savoia kapsast 2-3 kg
3. veisehakkliha 350 gr
4. seahakkliha 350 gr
5. keedetud pruun riis 2 klaasi
6. 1/2
7. hakitud värske petersell 1/4 tassi
8. kuum pipar 1 spl. l.

Tomatikastme koostisained

1. kooritud tomatid (mahlaga) 750 gr
2. oliiviõli 2 spl. l.
3. keskmine sibul (peeneks hakitud) 1/2
4. küüslauk (hakitud) 2 nelki
5. punane pipar 1/8 tl.
6. jämesool

Lisa tooteid nimekirja

Kui teil pole veel rakendust "Osta päts!", näete koostisosade loendit kohe pärast selle installimist.

Küpsetusmeetod

1. Kõigepealt valmista tomatikaste. Jahvatage tomatid segisti abil. Kuumuta õli keskmisel kastrulis keskmisel kuumusel. Lisa sibul, küüslauk ja punane pipar. Hauta pidevalt segades, kuni sibul on pehme, umbes 6 minutit. Lisa purustatud tomatid koos mahlaga. Kuumuta keemiseni. Alanda kuumust ja hauta segades, kuni kaste pakseneb, umbes 20 minutit. Maitsesta soolaga. Tõsta kõrvale, et roog täielikult jahtuks.
2. Kuumuta suures kastrulis soolaga maitsestatud vesi keema. Lisa kapsa kahvlid ja küpseta, kuni välimised lehed hakkavad peast eemalduma, 3–4 minutit. Eemaldage kapsas lusikaga. Eemalda ülemised lehed ja lase liigsel veel veidi nõrguda. Seejärel pange kapsakahvlid tagasi pannile ja korrake protseduuri, kuni kõik kapsalehed on küpsed. Kuivatage iga leht köögirätikuga. Valige 12 suurt helerohelist lehte. Ülejäänud saab kasutada mõne muu roa jaoks.
3. Kuumuta ahi 190°C-ni. Sega 2 kahvli abil ettevaatlikult jahvatatud veiseliha, sealiha, riis, sibul, petersell, punane pipar ja 1 spl soola.
4. Võtke üks kapsaleht ja lõigake paksud osad ära. Aseta iga lehe keskele umbes 1/2 tassi hakkliha (väiksemate lehtede puhul vähem). Rulli kapsaleht täidise peale, alustades varre otsast. Aseta kapsarullid ahjuvormi. Peate kapsalehe ettevaatlikult kokku rullima, moodustades ümbriku - peate otsad mähkima, sulgedes sellega kapsarulli. Aseta kapsarullid õmblusega allapoole vormi.
5. Top täidisega kapsalehed tomatikastmega. Kata fooliumiga ja küpseta kuni kapsas on küps (peab olema pehme), umbes 1 tund.

"Osta päts!" https://site/

Aasia kapsarullid vürtsika sealihaga

2016-05-13 06:40:31

Kapsarullide koostisained

1. hiinakapsas 1 pea kapsast
2. soola 1 tl.
3. sealiha või kalkun 230 gr
4. keedetud valge riis 1/2 tassi
5. muna (klopitud) 1 tk.
6. seesamiõli 1 1/2 tl.
7. sojakaste 2 spl. l.
8. värske ingver (kooritud ja riivitud) 3 cm tükk
9. küüslauk (riivitud) 3 nelki
10. värskelt jahvatatud musta pipart
11. roheline sibul (hakitud) 1 kamp
12. värske koriander (hakitud) 1 klaas

Kastme koostisained

1. sojakaste 2 spl. l.
2. riisiäädikas 2 spl. l.
3. kana puljong 1/3 tassi
4. seesamiõli 1 spl. l.
5. suhkur 1/2 tl.
6. kuum kaste 1/2 - 1 tl.

Lisa tooteid nimekirja

Kui teil pole veel rakendust "Osta päts!", näete koostisosade loendit kohe pärast selle installimist.

Küpsetusmeetod

1. Kuumuta ahi 200°C-ni. Lõika kapsapealt 12 suurt välimist lehte. Rulli iga leht taignarulliga ettevaatlikult lahti, et jämedad kohad veidi siluda. Rebi ülejäänud kapsalehed, puista peale soola ja pane kurn.
2. Sega suures kausis sealiha, riis, muna, seesamiõli, sojakaste, ingver, küüslauk ja must pipar. Seejärel lisage roheline sibul ja koriander. Suru soolakapsast veidi ja lase üleliigsel veel nõrguda, seejärel lisa hakklihale. Sega kõik hästi läbi.
3. Asetage ettevalmistatud kapsaleht varreotsaga enda poole. Aseta umbes 2/3 tassi hakklihast kapsalehele varre otsa poole. Voldime ümbrikusse või keerame kapsalehe koos täidisega rulli ja surume selle otsad kokku, seejärel asetame ahjuvormi, õmbluspool allapoole. Korrake sama protseduuri ülejäänud lehtede ja hakklihaga.
4. Kastme valmistamiseks sega väikeses kausis kõik koostisained ja vala see kapsarullidele.
5. Küpseta 35 minutit. Serveeri kastmega üle puistatud kapsarullid lauale.

"Osta päts!" https://site/

2016-05-13 06:46:22

Koostisained

1. kanafilee 300 gr
2. riis ½ tassi
3. porgandid 1 tk.
4. sibul 1 tk.
5. küüslauk 1 nelk
6. tomatid 3 tk.
7. hapukoor 300 gr
8. 1 kahvel noor kapsas
9. šampinjonid 5-6 tk.
10. taimeõli 2 spl. l.
11. võid vormide määrimiseks
12. soola maitse järgi
13. pipar maitse järgi

Lisa tooteid nimekirja

Kui teil pole veel rakendust "Osta päts!", näete koostisosade loendit kohe pärast selle installimist.

Küpsetusmeetod

1. Peseme riisi jooksva vee all ja paneme 15-20 minutiks keevasse vette, et see veidi paisuks.
2. Pange kapsa kahvlid 2-3 minutiks keevasse vette. Me võtame selle välja ja eraldame lehed.
3. Vajadusel korrake protseduuri.
4. Haki sibul ja kolm porgandit peeneks riivis, haki seened peeneks. Prae sibulat taimeõlis mitu minutit. Lisa porgandid ja seened ning prae veel paar minutit. Seejärel lisa peeneks hakitud küüslauk.
5. Aja kanafilee läbi hakklihamasina. Lisa sellele sibula-porgandi segu, riis, maitseained ja sega kõik korralikult läbi.
6. Valmista kaste. Tomatid tuleb riivida, seejärel seemnetest vabanemiseks läbi sõela lasta. Sega tomatisegu hapukoorega.
7. Määri muffinivormid võiga. Aseta kapsalehed vormidesse nii, et jääks üleulatuv serv. Aseta igasse vormi hakkliha ja pane peale 1-2 supilusikatäit tomatikastet. Vormi sulgeme kapsalehe vaba osaga või katame selle pealt eraldi lehega. Vala kõige peale ülejäänud kaste.
8. Pane 45 minutiks 170°C ahju.
9. Keera vorm taldrikule ja eemalda ettevaatlikult kapsarull. Serveeri kapsarullid soojalt koos hapukoorega.

"Osta päts!" https://site/

Väga lihtsad kapsarullid

2016-05-13 06:52:26

Koostisained

1. 1 kahvli kapsas
2. veisehakkliha 450 gr
3. hakitud sibul 2 tl.
4. soola 1 tl.
5. lahtiklopitud muna 1 tk.
6. piim 1/2 tassi
7. 1/2 tassi keedetud riisi
8. konserveeritud tomatid (või kooritud ja hakitud värskelt) 400 gr
9. köögiviljamahl (tomat või mõni muu) või puljong 400 gr
10. sojakaste 1 spl. l.

Lisa tooteid nimekirja

Kui teil pole veel rakendust "Osta päts!", näete koostisosade loendit kohe pärast selle installimist.

Küpsetusmeetod

1. Kasutame väikest noort kapsast, sest see on õrnem ja paindlikum ning valmib kiiremini. Keeda kapsast 5 minutit. Seejärel paneme sügavkülma, eemaldame vars ja vahetult enne kapsarullide valmistamist keedame uuesti.
2. Sega kõik hakkliha koostisosad. Aseta igale kapsalehele veidi täidist (umbes 1 1/2 supilusikatäit) ja rulli see ümbrikusse. Kui lehed on kõvad, saate mähkimisprotsessi lihtsamaks muuta järgmiselt: tehke V-kujuline lõige ja eemaldage paksud osad.
3. Või võite lihtsalt kapsalehe koos täidisega ümbrikusse rullida ja kinnitada otsad hambatikuga.
4. Aseta kapsarullid ahjuvormi, õmblusega pool allpool.
5. Sega omavahel kastme ained: sojakaste, tomatid ja tomatimahl (või 1 kl kanapuljongit). Vala kaste kapsarullidele.
6. Küpseta 180°C juures tund aega. Serveeri iga kapsarull lusikatäie hapukoorega.

"Osta päts!" https://site/

Itaalia stiilis kapsarullid

2016-05-13 07:01:21

Koostisained

1. savoia kapsas 1 kahvel
2. valge leib (ilma kooreta ja murendatud) 200 gr
3. piim 150 ml
4. vorstid 400 gr
5. salvei 1 kamp
6. rosmariin 1 oks
7. riivitud parmesani 2 spl. l.
8. soola maitse järgi
9. värskelt jahvatatud musta pipart maitse
10. kooritud tomatid (konserv) 800 gr
11. oliiviõli 2 spl. l.
12. küüslauk (kooritud ja hakitud) 1 nelk

Lisa tooteid nimekirja

Kui teil pole veel rakendust "Osta päts!", näete koostisosade loendit kohe pärast selle installimist.

Küpsetusmeetod

1. Kapsa keetmine. Kuumuta suures kastrulis soolaga maitsestatud vesi keema. Eemaldage kapsast kõik määrdunud või katkised välimised lehed ja valige hoolikalt 12 head suurt lehte. Tasakaalustage lehti umbes 30 sekundit kuni 1 minuti jooksul, kuni lehed pehmenevad. Asetage need rätikule kuivama ja jahtuma.
2. Alustame täidise ettevalmistamist. Murenda leib suurde kaussi ja lisa piim. Laske sellel mõni minut seista, seejärel sõtke segu lusikaga, kuni see moodustab midagi pastalaadset. Sega leivamass hakkliha, ürtide, parmesaniga, lisa näpuotsaga soola ja musta pipart. Sega kõik kahvli või kätega läbi.
3. Teeme kapsarulle. Aseta kapsaleht tööpinnale. Kui see ei asetse tasaselt, lõikame paksendused ära (reeglina asuvad need osad varrele lähemal), et muuta see painduvamaks. Vormi hakklihast pall. Mähi see kapsalehe sisse. Et kogu konstruktsioon ei laguneks, kinnitame selle hambaorkuga. Korrake protseduuri ülejäänud lehtede ja hakklihaga.
4. Valmista kaste. Haki tomatid jämedalt. Kuumuta suures kaanega kastrulis keskmisel kuumusel oliiviõli. Lisa küüslauk ja prae 30 sekundit (kuldpruuniks), seejärel lisa tomatid ja aja kaste keema. Maitsesta kõik vajadusel soolaga. Asetage meie täidetud kapsarullid koos kastmega pannile. Kata kaanega ja hauta tasasel tulel 25 minutit. Eemalda hambaorkid ja keera kapsarullid ettevaatlikult ümber. Küpseta veel 25 minutit.
5. Eemaldage kaas ja hautage veel 10 minutit, et osa niiskusest aurustuks. Seejärel keera kuumus maha, kata pann kaanega ja lase enne serveerimist 15 minutit seista.