Peab ju tunnistama, et esimest ja teist valmistades ei jätku alati salati valmistamiseks aega. Ja nii, avage purk piprasalatit või baklažaanisalatit ja ongi täielik lõunasöök valmis!

Kas sulle meeldivad baklažaanid? Kuidas sa ei armasta seda maitsvat ja tervislikku köögivilja; võib-olla sa lihtsalt ei tea, kuidas seda küpsetada. Lõppude lõpuks annab ainult baklažaan hämmastava maitsega köögiviljahautis, mis on võrreldamatu millegi muuga, ülemere baklažaani kaaviariga, aga ka mitmesuguste talveks mõeldud preparaatidega. Sellest me täna räägimegi.

Nüüd on õige aeg mitte maha magada hetke, mil turg on köögiviljadest külluslik, ja varuda neid edaspidiseks kasutamiseks. Ja siis, külmal tuisulisel talvel, võtke oma varudest välja purk maitsvaid marineeritud tomateid või baklažaani eelroog ning nautige mõnuga suve kingitusi.

Noh, kas olete valmis talveks baklažaanirõõmu valmistama? Alustame siis...

Vürtsikas talvine baklažaanisalat

Vürtsikas salat on huvitav võte maitsvast baklažaanisalatist. Erakordselt maitsev, ergutab söögiisu ja sobib suurepäraselt suupisteks.

Koostis:

• 5 kg. baklažaan,
• 500 ml. äädikas,
• 5 spl. l. sool,
• 500 ml. taimeõli
• 300 gr. küüslauk,
• 1 kg. paprika,
• 4 kuuma paprikat.

Ettevalmistus:

1.Valage 5 liitrit suurde kastrulisse. vesi, lisa 1 spl. äädikat ja 5 täis supilusikatäit soola. Kuumuta soolvesi keema.

2.Lõika baklažaanid kuubikuteks ja jaga mitmeks portsjoniks. Keeda iga portsjonit soolvees 5 minutit.

3. Asetage keedetud baklažaanid suurde kaussi, lisage veel 1 klaas äädikat ja segage hästi. Katke need kaanega, et hoida neid soojas.

4. Koorige mõru ja paprika ning jahvatage need segistis. Võite kasutada ka hakklihamasinat. Pane vedel piprasegu eraldi kaussi. Seejärel haki küüslauk ja aseta ka see eraldi.

5.Valage väikesesse kastrulisse taimeõli, lisage vedel paprika segu ja segage hoolikalt. Keeda saadud segu 15 minutit, seejärel lisa küüslauk ja keeda veel 10 minutit. Sega kuum kaste baklažaaniga.

6. Asetage vürtsikad baklažaanid purkidesse ja keerake kokku. Maitsev vürtsikas suupiste on valmis.

Selle retsepti eeliseks on see, et baklažaane ei ole vaja steriliseerida.

Baklažaanisalat talveks “Sügis”

Küpsed baklažaanid, aromaatsed paprikad, omatehtud tomatid... ja hämmastavad vürtsid. Võib-olla ei avasta ma Ameerikat, kui jagan seda retsepti, ja paljud teist juba teevad seda valmistist, kuid salat meeldis mulle siiski väga.
Kui otsite sobivat retsepti, siis arvan, et see ei lähe üleliigseks...

Koostis:

*Salatiköögiviljade kaal on märgitud koorimata kujul.

• Baklažaanid 2 kg
• Paprika 1,5 kg
• Tomatid 1 kg
• Sibul 0,5 kg
• Tšillipipar maitse järgi
• Küüslauk maitse järgi
• Sool ja suhkur maitse järgi
• Äädikas 9% 100 ml.
• Taimeõli 100 ml.

Ettevalmistus:

1. Koori baklažaanid ja lõika umbes 1*1 cm kuubikuteks.

2. Puhastame ka paprika ja lõikame ruutudeks.

3.Haki sibul peeneks.

4.Puhasta tomatid segisti või hakklihamasinaga.

5.Valage taimeõli suurde kastrulisse, lisage sibul ja paprika. Prae, kuni köögiviljad muutuvad pehmeks.

7. Kui tomatisegu keeb, lisa baklažaanid ja küpseta salatit madalal kuumusel 40 minutit.

8. 40 minuti pärast on baklažaanid küpsed ning on aeg lisada sool, suhkur, tšillipipar ja äädikas.

9. Lase salatil veel 10 minutit podiseda ja pane purkidesse.

10. Meie salati jaoks peate eelnevalt valmistama steriliseeritud purgid.

11. Asetage baklažaanisalat purkidesse ja keerake või keerake kaaned kokku. Pöörake purgid ümber ja mässige teki sisse, kuni need täielikult jahtuvad.

Seda salatit tuleks hoida jahedas ja pimedas kohas: keldris või rõdul asuvas säilituskapis.

Kui hoiate korteris purke koos valmististega, tuleb salat lisaks steriliseerida keevas vees ja seejärel mähkida purgid teki sisse, kuni need täielikult jahtuvad.

Noh, see on kõik, maitsev "Sügisene" baklažaanisalat talveks on valmis! Soovin teile meeldivat konserveerimisprotsessi!

Talvine salat baklažaanist ja ubadest

Eelmise konserveerimishooaja avamine - salat baklažaani ja ubadega! Talvel sobib selline maitsev baklažaani-oasalat suurepäraselt kartuli või lihtsalt leiva kõrvale.
Talvel, kui organismil napib vitamiine, tuleb kasuks oa-baklažaanisalat. Ubade kasulike omaduste kohta on juba palju sõnu kirjutatud. Selle peamine eelis on kergesti seeditavad valgud, mis võivad isegi asendada lihast või kalast saadud valke.
Samuti on see täis vitamiine, karotiini, rauda, ​​kaltsiumi ja kõikvõimalikke muid kasulikke omadusi.

Baklažaanid alandavad vere kolesteroolitaset ja sisaldavad palju kaaliumi, mida meie süda vajab.
Noh, see salat sisaldab lisaks ubadele ja baklažaanidele ka muid meie jaoks hindamatuid tooteid. Ma arvan, et selle salati kasulikkusest pole vaja pikemalt rääkida - see on meie kehale lihtsalt aardekamber, eriti talvel. Nüüd asja juurde. Valmistame talveks oa ja baklažaani salatit.

Vaatame koostisosi, mida vajame ubade ja baklažaani salati valmistamiseks, mille retsepti näete allpool.

Koostis:

• Oad - 2 kg;
• Baklažaanid - 2 kg;
• Paprika - 0,5 kg. Ilu jaoks on parem võtta nii kollast kui ka punast paprikat;
• Porgand - 0,5 kg;
• Tomatid - 1,5 kg;
• Küüslauk - 300 gr .;
• päevalilleõli - 300 ml;
• Äädikas 9% - 100 ml;
• Suhkur - 1 spl. lusikas;
• Sool - 2 spl. lusikad;

Oa ja baklažaani salati valmistamine talveks

1. Leota ube üleöö. Täitke see põhjalikult veega, ärge koonerdage. Hommikul tuleb oad pesta ja pehmeks keeta. Selleks kulub umbes 20 minutit, ole ettevaatlik, et ube üle ei küpsetaks.

2. Koori porgandid nagu tavaliselt ja riivi jämedale riivile.

3. Pestud baklažaanid lõigatakse keskmisteks kuubikuteks, visates sabad ära. Baklažaanikuubikud puistatakse üle vähese soolaga, segatakse ja jäetakse 2 tunniks seisma.Tekkiv baklažaani mahl tuleb kurnata.

4. Paprika kooritakse seemnetest ja lõigatakse kuubikuteks või ribadeks – nii nagu sulle meeldib.

5. Tomatid lõigatakse väikesteks tükkideks. Oleme juba poolel teel ja peagi valmib meie lihtne oa-baklažaani salat. Jätkame küpsetamist.

6. Pigista küüslauk tomatite hulka.

7. Sega tomatid ja küüslauk ning keeda tasasel tulel 3 minutit. Seejärel lisage sellele tomati-küüslaugu segule päevalilleõli, äädikas, lisage 2 spl. lusikad soola, lusikatäis suhkrut. Sinna saadame ka valmis porgandeid, baklažaane ja paprikat.

8. Hauta 30 minutit, seejärel lisa oad ja hauta veel 15 minutit.

9. Salatit pole vaja steriliseerida. Lihtsalt pange see steriilsetesse purkidesse ja keerake kokku. Pöörake purgid tagurpidi, keerake need kokku ja laske neil seista, kuni need jahtuvad.

Olen kindel, et olete väga rahul, et tegite talveks nii suurepärase ettevalmistuse

“Kümme” baklažaanisalat talveks

See salat on tõeline leid! Äädikat on sees minimaalselt, aga säilib kaua, talvel purki avades näeb salat välja nagu oleks just valminud!

Sellel salatil on neutraalne maitse, ma ei soovita küüslauku lisada, see ei tule maitsev, aga kui sulle meeldib vürtsikas, võid lisada kauna teravat pipart.

Tahaksin märkida, et selle retsepti jaoks sobivad hästi noored baklažaanid läbimõõduga 5-6 cm. Viljade nahk peaks olema sile ja vars roheline. Kui vars on pruun, tähendab see, et baklažaan on korjatud kaua aega tagasi.

Kibeduse eemaldamiseks tuleb baklažaanid tükeldada ja soolaga maitsestatud vees 20-30 minutit leotada.

Salati kohta võetakse ainult 10 tükki:

• baklažaan
• lihavad tomatid
• sibulad
• magus paprika
• 3 spl. lusikad 9% äädikat
• 1,5 spl. lusikad soola
• 2 spl. lusikad suhkrut
• suur hunnik erinevaid rohelisi
• jahvatatud must ja punane pipar (maitse järgi mitte palju)
• taimeõli köögiviljade praadimiseks

Ettevalmistus:

Valmis salati saagis on ligi 3,5 liitrit

1. Pese ja koori kõik köögiviljad, lõika baklažaanid suurteks ribadeks ja lisa soolalahus (1 liitri vee kohta 1 spl soola, sega ja nõruta soolvesi. Lõika tomatid kuubikuteks, sibul ja paprika poolrõngasteks, peeneks tükelda rohelised.

2. Prae kõik köögiviljad (v.a tomatid) ükshaaval (kõigepealt osade kaupa baklažaanid, siis paprika jne, praetud köögiviljad tõsta lusikaga sügavasse kaussi) õlis pehmeks (see on vajalik, ära sega kõik korraga, muidu osutub maitsetuks), tomatid pange kastrulisse ja keetke, seejärel purustage puruks.

3. Lisage rohelised, sool, pipar, suhkur ja praetud köögiviljad, segage. keeda 10-15 minutit. lisa äädikas ja sega. Aseta kuumadesse purkidesse. Sulgege kohe steriilsete kaantega, keerake ümber ja mähkige soojalt.

See on kõik: maitsev baklažaanisalat “Ten” on talveks valmis!

Ja ärge imestage, et fotodel on proportsioonid palju väiksemad kui retseptis, lihtsalt valmistan seda salatit sageli suve-sügiseseks suupisteks ja võtan 2 tükki kõiki koostisosi.

Seda konserveeritud baklažaanisalatit saab serveerida külma eelroana või liha ja kala lisandina.

Baklažaani salat “Vkusnotishcha”

Tuleb välja väga maitsev salat – suurepärane eelroog! See salat ei ole vürtsikas, mõnusa kastme ja mõnusa küüslaugulõhnaga!
Ja mis kõige tähtsam, see tehakse kiiresti.

Koostis:

• tomatid 3 kg,
• baklažaanid 1,5 kg.
• paprika 1 kg,
• 0,5 tassi 9% äädikat + 0,5 tassi vett
• 0,5 tassi rafineeritud taimeõli
• 1 spl. Sahara,
• 2 spl. lusikad soola
• 2 küüslaugu pead

Ettevalmistus:
1. Kerige tomatid läbi hakklihamasina ja pange tulele.
Lisa keevatele tomatitele suhkur, sool, rafineeritud päevalilleõli, äädikas ja vesi – sega kõike hästi, kuni suhkur ja sool on täielikult lahustunud.

2. Lõika baklažaanid suurteks kuubikuteks ja paprika õhukesteks poolrõngasteks.

3. Pane tükeldatud köögiviljad keevasse tomatisse ja küpseta 30 minutit, aeg-ajalt segades.
30 minuti pärast lisa peeneks hakitud küüslauk ja küpseta veel 5 minutit.

4. Asetage salat steriliseeritud purkidesse. Rulli kokku ja mähki, kuni see on täielikult jahtunud. Teeb 5 liitrit salatit.

Baklažaanisalat tomatimahlas

Koostis:

• 3 kg. baklažaan,
• 3 l. tomatimahl,
• 10 tükki. pipar roundunda,
• 2 tk. kuum pipar,
• 2 küüslaugu pead,
• 100 ml. äädikas,
• 100 gr. sool,
• 200 gr. Sahara,
• 200 ml. taimeõli.

Ettevalmistus:

1. Pese ja koori baklažaanid ja paprika. Lõika baklažaanid viiludeks ja paprika viiludeks.

2. Vala tomatimahl suurde kastrulisse, lisa äädikas, sool, suhkur, taimeõli, hakitud küüslauk ja terav pipar.

3. Sega kaste, lase keema tõusta ja keeda 5 minutit.

4. Seejärel asetage eelnevalt ettevalmistatud baklažaanid ja paprika tomatisse, segage ja küpseta veel 25 minutit.

5. Pane kuumad baklažaanid ja tomatikaste purkidesse ning keera kaaned kokku.
Põhineb saidi karapysik.ru, home-restaurant.ru, www.sidimdoma.net materjalidel

Loodan, et minu retseptide järgi valmistatud baklažaanid meeldivad teie maitsele ja pöördute nende valmistamise juurde rohkem kui korra.

Edu teile ettevalmistustes!

» – baklažaanisalat talveks.

Täna räägime teisest köögiviljast, mis sobib suurepäraselt talveks valmistumiseks - baklažaanist ja täpsemalt sellest valmistatud salatitest.

Baklažaan, nagu ka tomat, kuulub öövihmade sugukonda ja levis laiemalt alles 19. sajandil.

Köögivili on nõudlik ja veidi kapriisne kasvatada, kuid sellegipoolest on see meie aednike poolt väga armastatud.

Värvus varieerub peaaegu valgest, kollasest kuni tumelillani. Kuigi kasvatan peamiselt ainult tumelillasid, siis minu maitse järgi on need pehmemad ja maitsvamad, kuigi valged tulevad välja veidi krõmpsuvad.

Nagu kõik köögiviljad, sisaldab see palju vitamiine, on rikas kiudainete, samuti mikro- ja makroelementide poolest.

Baklažaane kasutatakse toiduvalmistamisel erinevate roogade valmistamisel, nii värskelt kui praetult, keedetult, küpsetatult, hautatult ja konserveeritult.

Parem on kasutada väikseid puuvilju, neid tuleb vähem lõigata ja noored on mahlasemad ja maitsvamad kui üleküpsed.

Ärge proovige kasutada suure mahutavusega purke, optimaalne on 0,5 liitrit. ja 1 l. Arvestage tulevase sööjate arvuga, et te ei jätaks söömata jäänud suupisteid ladustamiseks lahti.

Maitsvad baklažaanisalati retseptid

Baklažaanisalat talveks - Kümme

Koostis:

• 10 baklažaani
• 10 paprikat
• 10 tomatit
• 10 pirni
• 10 pipratera
• klaasi taimeõli
• 100 g suhkrut
• 2 spl. valetama soola
• 3 spl. valetama äädikas 9%
• Soovi korral lisa 10 porgandit ja 1 klaas vett

Ettevalmistus:

Pese baklažaanid, lõika 3 cm paksusteks tükkideks, kata 30 minutiks külma veega

Pese tomatid, lõika neljaks osaks, eelistatavalt kasuta keskmise suurusega

Koorige sibul, lõigake iga sibul pooleks, lõigake poolrõngasteks

Eemalda pipralt vars ja seemned ning lõika 3 cm laiusteks tükkideks.

Koorige küüslauk, lõigake iga nelk väikesteks tükkideks

Tühjendage baklažaanidest vesi

Valage õli suurde kastrulisse

Lisa tomatid, paprika, sibul ja baklažaan. Lisa sool, suhkur

Asetage pann tulele ja laske segades keema. Kata kaanega ja hauta keskmisel kuumusel aeg-ajalt segades 30 minutit

Hautamise ajal lisa pipraterad, kui leiad, et vedelikku ei ole piisavalt, võid lisada 1 klaasi vett

Hautamise lõpus lisa küüslauk ja äädikas, sega läbi, keeda veel 5 minutit

Valmis salat asetage eelnevalt steriliseeritud purkidesse ja katke steriliseeritud kaantega.

Pöörake purgid ümber, katke sooja rätikuga ja laske neil täielikult jahtuda.

Kalorite sisaldus 100 g kohta - 69,5 Valgud - 1,2 Rasvad - 2,6 Süsivesikud - 10,3

Koostis:

• 2 kg baklažaani
• 500 g magusat pipart
• 500 g porgandit
• 500 grammi sibulat
• 6 hammast küüslauk
• h. valetab jahvatatud musta pipart
• 2 tl. jahvatatud koriander
• 1-2 tl. jahvatatud punane pipar
• Art. valetama soola
• 8 spl. valetama Sahara
• 100 ml 9% äädikat
• 100 ml taimeõli

Ettevalmistus:

1. Pese baklažaanid, lõika õhukesteks pikkadeks tükkideks, lisa veidi soola, sega läbi ja jäta 1 tunniks seisma.
2. Tühjendage mahl ja loputage neid voolavas vees.
3. Pärast loputamist asetage kergelt määritud küpsetusplaadile, katke fooliumiga ja asetage eelsoojendatud ahju 10-15 minutiks.
4. Koorige porgandid, riivige Korea porgandiriiviga, valage 3 minutiks kuuma veega
5. Loputage porgandid kurnis külma veega ja pigistage liigne vedelik välja.
6. Lõika sibul pooleks, lõika poolrõngasteks
7. Lõika paprika kaheks pooleks, lõika pikkadeks õhukesteks ribadeks
8. Sega kõik köögiviljad, välja arvatud baklažaanid, lisa läbi pressi läbi lastud küüslauk
9. Lisa pipar, koriander, suhkur, äädikas, sool, terav pipar, õli
10. Sega kõik korralikult läbi, kata kinni, jäta 5-6 tunniks marineeruma.
11. Lisa köögiviljadele veel kuumi baklažaane, sega läbi
12. Pange salat eelnevalt steriliseeritud purkidesse
13. Asetage rätik panni põhjale, asetage purgid ja täitke veega
14. Alates keemise hetkest steriliseerige 35 minutit - 500 ml purgid, 1 liiter - 20 minutit
15. Sulgege tihedalt steriliseeritud kaantega, keerake ümber, katke sooja lapiga ja laske täielikult jahtuda.

Klassikaline köögiviljasalat - Pyaterochka

Kalorite sisaldus 100 g kohta - 116,5 Valgud - 1,0 Rasvad - 9,1 Süsivesikud - 7,4

Koostis:

• Baklažaanid - 2 kg.
• Tomatid - 2 kg.
• Pipar ja gogoshar - 2 kg.
• Sibul - 1 kg.
• Porgand - 1 kg.
• Kuum pipar - 4 tk.
• Rohelus
• Äädikas - 1 spl.
• Sool - 1/2 spl.
• Suhkur - 1 spl.
• taimeõli - 500 ml.

Ettevalmistus:

Pese baklažaanid ja lõika need suurteks tükkideks

Täida hästi soolatud veega, aseta peale raskus, jäta 2 tunniks seisma

Lõika sibul poolrõngasteks. Riivi porgandid jämedale riivile

Vala suurde kastrulisse õli, lisa sibul ja porgand

Haki kõik rohelised maitse järgi peeneks

Haki kuum pipar peeneks

Pese tomatid, lõika neljaks osaks

Lõika pipar suurteks viiludeks

Tõsta pann porgandi ja sibulaga tulele ning hauta 10 minutit

Pese baklažaanid jooksva vee all, pigista veidi

Pange need kastrulisse, segage ja hautage veel 10 minutit. Lisa pipar, sega läbi, hauta veel 10 minutit

Lisa tomatid ja hauta segades 10 minutit. Valage välja ürdid, valage äädikas

Lisa hoolikalt segades sool, suhkur ja kuumuta keemiseni.

Pange valmis salat steriliseeritud purkidesse ja katke steriliseeritud kaantega.

Vooderdage suure anuma põhi rätikuga, asetage purgid ja täitke keedetud veega.

Steriliseerige salat 20-25 minutit keemise hetkest

Keerake purgid kokku, keerake ümber, katke sooja rätikuga ja laske neil täielikult jahtuda.

Salat – ämma keel

Koostis:

• Baklažaanid - 4 kg.
• Tomatid - 10 tk.
• Paprika - 10 tk.
• Küüslauk - 5 pead
• Kuum pipar - 4 tk.
• Suhkur - 1 spl.
• Sool - 2 spl. l.
• Taimeõli - 1 spl.
• Äädikas 9% - 150 gr.

Ettevalmistus:

1. Peske baklažaanid, lõigake ringidesse, asetage sügavale pannile
2. Lisage soola, segage ja lisage vesi, jätke 30 minutiks
3. Seejärel loputage jooksva veega ja tühjendage liigne vedelik.
4. Pese paprika, eemalda seemned
5. Koori küüslauk
6. Vala tomatitele 1 minut keeva veega
7. Nõruta tomat, kata 2 minutiks külma veega ja eemalda nahk.
8. Tomatid, terved paprikad, hakitud küüslauk
9. Lisa sool, suhkur, õli, äädikas
10. Lisa pannile purustatud mass ja pane tulele, hauta 30 minutit
11. Pane valmis salat steriilsetesse purkidesse ja kata steriilsete kaantega.

Eelroog – Baklažaanid nagu seened 1-liitristes purkides

Kalorite sisaldus 100 g kohta - 48,7 Valgud - 0,9 Rasvad - 3,4 Süsivesikud - 3,6

Koostisosad 5 x 1 liitriste purkide põhjal:

• 5 kg baklažaane
• 250 g tilli
• 300 g küüslauku
• 300 ml taimeõli

Soolvesi:

• 250 ml 9% äädikat
• 3 liitrit vett
• 2 spl. valetama soola

Ettevalmistus:

1. Lõika baklažaanid suurteks tükkideks
2. Haki küüslauk peeneks
3. Haki till peeneks
4. Aseta tulele pann vett, lisa äädikas ja sool
5. Lisa baklažaanid ja keeda keemise hetkest alates 3 minutit, nõruta kurnis, lase nõrguda, vala pannile
6. Lisa küüslauk, till, õli, sega õrnalt läbi
7. Asetage lusikaga steriilsetesse purkidesse tihendades, katke steriilsete kaantega
8. Asetage rätik suure kastruli põhjale, asetage purgid ja täitke veega.
9. Steriliseerige keetmise hetkest 20-30 minutit
10. Keera kaaned kokku ja aseta sooja riide alla, kuni see on täielikult jahtunud.

Baklažaani salat Ogonyok

Kalorite sisaldus 100 g kohta – 49,6 valgud – 1,5 rasvad – 2,1 süsivesikud – 6,1

Vajalik:

• Baklažaanid - 1,5 kg.
• Küüslauk - 200 gr.
• magus pipar - 500 gr.
• kuum pipar - 5 tk.
• äädikas 9% - 75 ml.
• Taimeõli

Ettevalmistus:

1. Lõika baklažaanid 5 mm paksusteks ringideks, lisa soola, sega läbi ja jäta 30 minutiks seisma
2. Eemaldage paprikast seemned
3. Küüslaugu koorimine
4. Lase küüslauk, magus ja terav paprika läbi hakklihamasina
5. Nõruta baklažaanidest üleliigne vedelik ja aseta võiga määritud ahjuplaadile. Aseta 10 minutiks maksimaalsele temperatuurile eelsoojendatud ahju.
6. Lisage purustatud massile soola, segage, pange tulele, keetke ja keetke 5 minutit.
7. Lisa hautatud marinaadile äädikat
8. Pane steriilsetesse purkidesse, suru lusikaga kokku, vaheldumisi baklažaanikihte pipratäidisega, kuni purk on täis
9. Kata steriilsete kaantega ja jäta jahtuma.

Baklažaanid paprikaga tomatikastmes

Kalorite sisaldus 100 g kohta - 65,5 Valgud - 1,3 Rasvad - 4,2 Süsivesikud - 5,7

Koostis:

• 4 kg baklažaane
• 4 kg magusat paprikat
• 6 küüslaugu pead
• 3 liitrit valmistatud tomatimahla
• 0,5 liitrit taimeõli
• 200 g suhkrut
• 200 g äädikat
• 2 spl. valetama soola

Ettevalmistus:

Koorige küüslauk ja ajage see läbi pressi

Pese baklažaanid ja lõika kuubikuteks

Vala sisse tomat ja hauta tasasel tulel segades 10 minutit.

Koori pipar seemnetest ja lõika poolrõngasteks

Lisa pannil olevale baklažaanile pipar, õli, äädikas, suhkur ja sool. Sega kõik korralikult läbi ja hauta 5-10 minutit

Kõige lõpus lisa küüslauk, sega läbi, hauta veel 5 minutit

Pange valmis salat steriliseeritud purkidesse ja katke steriliseeritud kaantega.

Pöörake purgid ümber ja laske neil täielikult jahtuda.

Vürtsika baklažaani eelroa videoretsept – Cobra

Need purgi kujul olevad suupisted on lihtsalt võrreldamatud, seega rullime rohkem purke kokku, et neid talvel nautida

Sügise saabudes hoolitseb iga perenaine talvevarude eest, mida siis naudib kogu pere. Paljud inimesed püüavad kõige rohkem ära kasutada erinevaid köögiviljasalateid ja hapukurke, et saaksid need külmal aastaajal avada ja süüa maitsva lisandina pearoogadele. Talvised baklažaaniretseptid on suurepärane võimalus oma sahvrikogule vaheldust lisada. Proovige sellest köögiviljast valmistada mitut tüüpi hoidiseid, et saada aimu selle erinevatest maitseomadustest. Ja mida selleks vaja on, vaadake lähemalt.

Kuidas siniseid õigesti valida ja valmistada

Kui soovite, et valmistised säiliksid teie sahvris pikka aega, on oluline jälgida kogu ettevalmistusprotsessi algusest lõpuni. Kõigepealt peaksite tähelepanu pöörama siniste valikule ja ettevalmistamisele: need peavad vastama allpool loetletud kriteeriumidele. Vastasel juhul ei tule teile ükski valitud retseptidest välja ja konserveeritud purgid lihtsalt plahvatavad ladustamise ajal käärimise tõttu. Lugege edasi soovitusi siniste õige valiku ja ettevalmistamise kohta.

• Ärge kasutage konserveerimiseks üleküpsenud köögivilju. See mõjutab halvasti töödeldava detaili kvaliteeti. Köögivilja tavaline värvus, mida saab preparaatide valmistamiseks kasutada, on tumesinililla.
• Päikese käes küpsetatud baklažaanid ei sobi ka õmblemiseks. Baklažaan peaks katsudes tunduma elastne, kindel ja raske.
• Ärge ostke varteta köögivilju. See peaks igal baklažaanil olema roheline.

Parimad samm-sammult retseptid baklažaanide valmistamiseks talveks

Talveks ettevalmistusi maitsvalt valmistada on tohutult palju. Nende hulgas on huvitavaid retsepte marineeritud, marineeritud, vürtsikate või täidetud köögiviljade jaoks. Paljud koduperenaised armastavad teha väga maitsvaid letšot või salateid, mille põhikomponendiks on baklažaan. Kõik konserveerimismeetodid erinevad selle köögivilja valmistamise viisi ja teatud maitse poolest. Sinised on muu hulgas inimeste tervisele väga kasulikud, seetõttu tasub uurida samm-sammult fotodega talveks baklažaaniroogade valmistamise ja ühe neist valmistamise retsepte.

Marineeritud baklažaanid nagu seened ilma purkide steriliseerimiseta

Seeneroogade fännid hindavad seda. Saadud maitse meenutab väga seeni. Avage see preparaat talvel, lõigake väikesteks tükkideks ja praege kartulitega. Kogu perele saate õhtusöögiks suurepärase seentega roa. Varuge kindlasti selliseid preparaate, et saaksite maitsvat toitu nautida. Talveks mõeldud baklažaaniretsepti samm-sammult kirjeldust lugege edasi.

Nõutavad tooted:

• 5 kg siniseid (valige umbes sama suurus);
• Loorberileht;
• 3 spl. l. lauasool (ainult jodeerimata);
• pimentherned - 5-6 tk;
• 5 liitrit joogivett;
• 180 ml 9% äädikat.

Retsepti “Baklažaanid talveks nagu seened” samm-sammult kirjeldus:

1. Eemalda sinistelt koor, lõika kuubikuteks, puista peale soola ja jäta kuni kaheks tunniks seisma, et kibedus vabaneks.
2. Kui määratud aeg on möödas, tühjendage baklažaanidest vabanenud vedelik ja täitke need veega.
3. Asetage pliidile ja keetke. Järgmisena lisa äädikas ja keeda veel 5 minutit.
4. Pese purgid korralikult puhtaks ja vala peale keeva veega. Valage sisse pipraterad, loorberilehed ja asetage sinised soolveega tera kõige tipuni.
5. Keerake kaaned kokku, mässige need teki sisse ja laske purkidel täielikult jahtuda.
6. Viige see keldrisse või panipaika.

Uurige rohkem maitsvaid retsepte, mida proovida.

Konserveeritud mustikad küüslaugu ja paprikaga

Proovige hämmastavat konserveeritud ja paprika valikut. Tulemuseks on väga maitsev salat, mis sobib nii pühadelauale kui ka pühadelauale. Serveeri seda eelrooga liha, kalaga või söö iseseisva roana. Valmistis sobib ideaalselt ka kastmeks igale lihale või esimesele roale. Selle keerdu valmistamisel võite kasutada aeglast pliiti ja roog osutub veelgi maitsvamaks. Vaadake selle talvise baklažaani retsepti samm-sammult juhiseid.

Koostis:

• 6 kg sinine;
• 8 tk. paprika (parem, kui see on punane);
• 4 asja. tšillipipar;
• 0,2 kg küüslauku;
• 95 ml 9% äädikat;
• 95 ml taimeõli;
• 120-150 g suhkrut;
• 2 spl. l. sool (jodeerimata).

Kuidas süüa teha:

1. Peske purgid põhjalikult söögisoodaga ja steriliseerige need koos kaanega.
2. Pese sinised, lõika varred ära. Lõika igaüks pikuti ja seejärel risti (teil peaks olema 8 võrdset osa).
3. Puista peale soola, sega läbi, jäta paariks tunniks kõrvale, et eemaldada kibedus. Seejärel peske hoolikalt ja täitke külma veega.
4. Asetage pliidile ja keetke 5 minutit. Tühjendage vesi.
5. Valmista marinaad: koori paprika seestpoolt, lõika pooleks, koori küüslauk, jahvata hakklihamasinas koos tšilliga.
6. Valage saadud vedelikku taimeõli, äädikas, sool, suhkur ja keetke.
7. Vala marinaad juba keedetud sinistele, tõsta pliidile ja küpseta uuesti kuni 5 minutit.
8. Asetage klaasanumatesse, sulgege kaanega ja keerake kokku.

Kiir-Korea vürtsikas baklažaanisalat

Igaüks, kes armastab Korea suupisteid, ei keeldu vürtsikast toidust. See Korea salat valmistatakse väga kiiresti, kuid see osutub uskumatult maitsvaks. Serveeri seda eelrooga koos erinevate liha-, köögivilja-, kala- ja linnuliharoogadega. See on väga populaarne kõigi teie pereliikmete ja sõprade seas, kes teile külla tulevad. Proovige kindlasti seda retsepti, et näha, kui hea see maitseb. Järgmisena saate teada, kuidas valmistada maitsvaid baklažaanipreparaate talveks.

Komponendid:

• 7 kg sinist (vali suuremad);
• 2 kg tšillipipart;
• 2,5 kg punast ja kollast paprikat;
• 7 pakki Korea maitseainet (porgandi või salati jaoks);
• 180 g soola;
• 480 ml 6% äädikat.

Toiduvalmistamise algoritm:

1. Pese, kuivata sinised, lõika pooleks.
2. Pange igaüks 5 minutiks keevasse soolasesse vette. Lahe.
3. Lõika kõik paprikad ja baklažaanid ribadeks. Valage pannile taimeõli ja hautage 5-6 minutit.
4. Lisa Korea maitseained, sool, äädikas. Hauta veel 8-10 minutit.
5. Pange osade kaupa purkidesse ja sulgege õmblusmasinaga.

Kuidas terved marineeritud baklažaanid purkidesse sulgeda

Talvel tahaks alati midagi haput. Terved marineeritud baklažaanid aitavad teil seda vajadust rahuldada. Lisaks saad hapukapsast, mis sobib väga hästi erinevatele salatitele. Nad kasutavad seda ka puhtal kujul, nii et ärge keelake endale naudingut ja valmistage see keerdus ette. Kõik pereliikmed on teile tohutult tänulikud ja hindavad teie suurepäraseid kulinaarseid oskusi. Baklažaanide talveks ettevalmistamise lihtsa retsepti leiate altpoolt.

Mida sul vaja on:

• 3 kg sinist (võta sama suurus);
• 0,8 kg valget kapsast (1 suur kahvel);
• 0,2 kg porgandit;
• 2 paprikat (võtke suured);
• 4 küüslauguküünt;
• 3 liitrit vett;
• 0,15 kg soola.

Kuidas süüa teha:

1. Valige umbes sama suurusega sinised. Peske hoolikalt, lõigake varred ära, torgake igaüks kahvli või hambaorkuga mitmest kohast läbi.
2. Keeda 5 minutit.
3. Haki kapsas, riivi porgand, lõika pipar ribadeks. Sega kõik läbi, pigista küüslauk välja, lisa sool, lase paar tundi tõmmata.
4. Kui baklažaanid on jahtunud, asetage need sügavasse kaussi ja segage kapsaga.
5. Valmistage soolvesi vastavalt järgmisele soovitusele: lahustage sool soojas keedetud vees. Vala köögiviljadele.
6. Asetage peale raskus. Lase kolm päeva soojas kohas seista.
7. Pärast säilita soolveega või säilita külmkapis.

Gruusia soolatud baklažaani eelroog on lihtsalt selleks, et surra

Gruusia köögi austajad tunnevad sellest rõõmu. Saate väga maitsva preparaadi, mis sobib hästi paljude pearoogadega. Kostitage oma kalleid külalisi või hellitage oma lähedasi pereõhtusöögi ajal. Kõik kiidavad teie uskumatut annet valmistada maitsvaid asju kõige lihtsamate koostisosadega. Vaadake soolatud baklažaani suupistete valmistamise samm-sammult gruusiakeelset kirjeldust.

Koostis:

• 2 kg siniseid (oluline on valida suured, ühtlased sama suurusega puuviljad);
• 0,4 kg porgandit;
• 6 küüslauguküünt;
• pool tl jahvatatud pipart (eelistatavalt punast);
• 70 g koriandrit, sellerit, peterselli, tilli;
• 3 spl. l. sool (tavaline);
• 1 spl. l. suhkur ja äädikas.

Samm-sammult toiduvalmistamise juhised:

1. Peske sinised hoolikalt, eemaldage varred ja lõigake iga mööda.
2. Asetage baklažaanid soolaga keevasse vette ja keetke kuni 5 minutit.
3. Aseta keedetud köögiviljad täpselt üheks tunniks rõhu alla.
4. Valmistage täidis kõige väiksematele: riivige porgandid spetsiaalse Korea eelroogade riiviga, pigistage küüslauk välja, tükeldage ürdid, viska sisse jahvatatud pipart. Sega kõik läbi.
5. Pärast määratud aja möödumist määri täidis sinistesse piludesse. Aseta kõik tihedalt pannile.
6. Valmista soolvesi järgmiselt: lisa keevasse vette sool, suhkur ja äädikas. Tõsta tulelt ja vala kohe sisse sinised.
7. Asetage peale surve ja laske seista kuni 3 päeva.
8. Asetage suupiste koos soolveega purkidesse ja keerake rulli.

Praetud baklažaanid talveks pipra ja köögiviljakastmega kihiti

Talvel on alati raske osta värskeid köögivilju, et valmistada maitsvat õhtusööki või lõunasööki. Just sel eesmärgil konserveerivad paljud perenaised erinevaid salateid, et hiljem oma perele rahuldav ja isuäratav eine toita. Proovige Türgi praetud baklažaane koos paprikatega köögiviljakastmes ja näete, et talvised suupisted võivad olla uskumatult maitsvad, aromaatsed, mahlased ja õrnad. Lubage seda võimalust oma sõpradele ja jagage nendega oma saladusi. Ja siis näete, kuidas see maitsev roog baklažaanidega valmib.

Ostunimekiri:

• 1 kg baklažaanid (suuremad);
• 0,2 kg paprikat;
• 0,15 kg porgandit;
• 0,15 kg sibulat;
• 0,6 kg tomateid;
• 1 tl. Sahara;
• 2 tl. sool (ainult jodeerimata);
• 5 pipratera (ühe purgi kohta);
• 0,1 l päevalilleõli.

Küpsetusprotsess:

1. Lõika baklažaanid rõngasteks, määri mõlemalt poolt taimeõliga, prae pannil kergelt kuldpruuniks.
2. Valmista köögiviljakaste: haki sibul peeneks, riivi porgandid jämedalt ja prae. 8 minuti pärast viska sisse tükeldatud tomatid, hauta veel 10 minutit.Kui valmis, lisa pipar, sool ja suhkur.
3. Lõika paprika pikuti pooleks ja lõika ribadeks. Blanšeerimine: valage keeva veega, oodake umbes kolm minutit, valage kurn.
4. Võtke purgid, alustage nende täitmist järgmises järjekorras: osa köögiviljakastmest, baklažaanid, paprikad, mustikad ja jälle täitmine köögiviljadega.
5. Asetage täidetud purgid veega suurde kastrulisse, steriliseerige madalal kuumusel 70 minutit. Ärge unustage keetmise ajal vett lisada. Kui te ei ole selle töödeldavate detailide steriliseerimise protsessiga rahul, kasutage ahju: asetage purgid tunniks ahju, lülitades temperatuuri umbes 180 kraadini.
6. Kui olete lõpetanud, keerake kaaned peale.

Kodune letšo baklažaani ja paprikaga tomatikastmes

Valmistage talveks kindlasti imeline omatehtud letšo siniste paprikate, paprikate ja tomatitega. Sobib suurepäraselt iga liha-, juurvilja-, kala- ja muude roogade kõrvale suupiste või salatina. See retsept meenutab mõneti squashi kaaviari. Paljud inimesed armastavad seda keerdkäiku, nii et see retsept on üks populaarsemaid ja maitsvamaid, mis lihtsalt peab olema iga endast lugupidava perenaise sahvri riiulil. Selle retsepti ettevalmistamise samm-sammult juhised leiate edasi.

Komponendid:

• 4 kg siniseid (igas suuruses, mis kõige tähtsam, mitte üleküpsenud);
• 2 kg tomateid;
• 1 kg paprika;
• paar tšillipipart;
• 1 kg porgandit;
• 1,5 kg sibulat;
• 2 spl. päevalilleõli;
• 2 küüslaugu pead;
• pool klaasi 9% äädikat;
• 4 spl. l. tavaline sool (jodeerimata);
• klaas suhkrut.

Retsepti samm-sammult kirjeldus:

1. Lõika baklažaanid kuubikuteks.
2. Riivi porgandid jämeda riiviga.
3. Haki küüslauk peeneks, lõika sibul poolrõngasteks.
4. Lõika paprika ribadeks.
5. Valmista adžika-tüüpi täidis: haki tomatid koos tšilliga.
6. Asetage kõik emailpannile, valage äädikas, õli ja tomatikaste. Küpseta umbes tund.
7. Pane eelnevalt steriliseeritud purkidesse ja sule kaanega.

Videoretseptid: kõige maitsvamad talvised baklažaanipreparaadid

Kui ülaltoodud parimad retseptid teile ei sobinud, vaadake allolevaid videoretsepte, milles kirjeldatakse üksikasjalikult, kuidas valmistada eelrooga “Ogonyok”, “Ämma keel”, täidetud mustikaid, baklažaani-, tomati- ja paprika salatit või Baklažaanide assortii köögiviljadega Armeenia stiilis. Samuti saate teada, kuidas külmutada siniseid, et saaksite talvel värskeid suupisteid nautida. Kõik need retseptid on ülevaatamist väärt ja neid tasub oma sahvris hoida üks või kaks purki.

Suupiste Ogonyok

Ämma keele salati retsept

Talveks täidetud sinised

Väga maitsev mustikasalati retsept tomati ja paprikaga

Armeenia stiilis baklažaanide assortii köögiviljadega

Kuidas külmutada baklažaanid talveks

Kui baklažaan on korralikult valmistatud, saab sellest palju maitsvaid ja mitmekesiseid roogasid. See köögivili sobib hästi taimetoitlastele ja dieedipidajatele. Et säilitada vitamiine ja tarbida seda köögivilja aastaringselt, tekkis neil idee baklažaanide konserveerimiseks. Allpool on parimad baklažaani retseptid talveks.

Selle roa valmistamine ei võta palju aega. Kuigi see suupiste on lihtne, on see maitsev ja säilib hästi siseruumides.

Koostis:

• till - 50 g;
• paprika - 500 g;
• sool - 1 spl. l.;
• küüslauk - 70 g;
• suhkur - 35 g;
• porgandid - 500 g;
• petersell - 50 g;
• sibul - 500 g;
• baklažaanid - 2 kg;
• tomatid - 1,2 kg;
• päevalilleõli - 600 ml.

Ettevalmistus:

1. Pese baklažaanid, lõika vars ära. Lõika pooleteisesentimeetristeks ringideks. Lisa soola. Asetage anumasse ja jätke tund.
2. Eemalda tomatilt koor. Selleks leota puuvilju kaks minutit keevas vees. Võta välja, vala veega üle, koor tuleb kergesti maha.
3. Lõika tomatid viiludeks.
4. Lõika kooritud sibul rõngasteks.
5. Koori porgandid, lõika ringideks.
6. Lõika paprikal vars ära, eemalda seemned ja lõika kuubikuteks.
7. Koori küüslauk ja haki peeneks.
8. Pese petersell ja till ning tükelda.
9. Võtke suured kastrulid. Pange ettevalmistatud koostisosad välja.
10. Laota kihiti: porgand, sibul, paprika, küüslauk, tomatid.
11. Puista iga rida soolaga.
12. Puista peale rohelisi.
13. Maitsesta päevalilleõliga.
14. Asetage anum pliidile, sulgedes kaane.
15. Lülitage sisse keskmise kuumutusrežiim.
16. Hauta umbes tund aega.
17. Loputage purgid soodaga ja steriliseerige.
18. Tõsta suupiste purkidesse. Katke steriliseeritud kaantega.
19. Valage vesi kastrulisse ja asetage purgid sinna.
20. Steriliseerige pool tundi.
21. Pöörake tagurpidi.
22. Pakkima. Jätke kaheks päevaks.

Gruusia retsept sõrmedega lakkumiseks

Vürtsikate toitude austajatele sobib see talvise baklažaani retsept suurepäraselt.

Koostis:

• baklažaanid - 5 kg.
• sool - 2 spl. lusikad;
• äädikas - 270 ml;
• suhkur - 4 spl. lusikad;
• paprika - 17 tk;
• tšillipipar - 5 tk;
• küüslauk - 21 nelki;
• taimeõli - 350 ml.

Ettevalmistus:

1. Pese baklažaani viljad, lõika vars ära ja lõika väikesteks kuubikuteks.
2. Asetage ettevalmistatud köögivili sügavasse anumasse, lisage sool ja segage. Jäta pooleks tunniks seisma.
3. Pane kuumad paprikad, seemned ja küüslauk blenderisse ning tükelda.
4. Lõika paprika vars välja ja eemalda seemned. Asetage blenderkaussi ja jahvatage. Võid kasutada hakklihamasinat, siis näeb mass välja nagu puder.
5. Eemaldage baklažaanist liigne vedelik.
6. Kuumuta praepann. Vala õli. Asetage köögivili. Prae kuni kuldpruunini.
7. Asetage paprika ja küüslauk suurde kastrulisse. Vala sisse äädikas ja õli. Keeda. Lisage neile baklažaanid. Lisa suhkur, sool. Keeda 10 minutit.
8. Steriliseerige purgid. Tõsta suupiste üle. Sulgege kaantega.
9. Pöörake konteiner ümber. Kata tekiga. Jäta jahtuma.

Korea stiil talveks

Baklažaani regulaarne söömine on teie tervisele kasulik. Seetõttu on hooajal vaja seda suupistet valmistada piisavas koguses.

Koostis:

• baklažaan - 4 kg;
• küüslauk - 10 nelki;
• sibul - 1 kg;
• sool - 2 spl. l.;
• äädikas 70% - 2 spl. lusikad;
• paprika - 1 kg;
• porgandid - 1 kg;
• jahvatatud kuum pipar - 2 tl.

Ettevalmistus:

1. Pese köögiviljad.
2. Lõika sinisel vars ära. Lõika õhukesteks pikkadeks kuubikuteks.
3. Lisa soola. Laske tund aega tõmmata. Loputama.
4. Koorige porgandid ja riivige need spetsiaalsel riivis, mis on mõeldud Korea porgandite jaoks. Juurvilja pehmemaks muutmiseks valage 3 minutiks keeva veega, loputage külma veega ja tühjendage liigne vedelik.
5. Eemaldage paprikalt seemned, lõigake vars ära ja lõigake ribadeks.
6. Eemalda sibulalt koor ja lõika poolrõngasteks.
7. Koori küüslauk, suru läbi küüslaugupressi.
8. Asetage köögiviljad, välja arvatud baklažaanid, nõusse ja segage. Vala sisse äädikas ja kuum pipar. Jätke viis tundi. Kui sulle ei meeldi vürtsised toidud, siis ära kasuta kuuma paprikat.
9. Aseta baklažaanid õliga praepannile ja prae.
10. Lisa ülejäänud köögiviljadele ja sega läbi.
11. Steriliseerige purgid. Viska peale salat. Et katta kaanega. Sa ei saa kokku rullida. Seadke steriliseerima. Pooleliitrised mahutid nõuavad 15 minutit. Liitri jaoks - pool tundi;
12. Sulgege kaantega. Pakkima. Jäta jahtuma.

Retsept baklažaanidele, mis on keedetud nagu seened

Baklažaane saab talveks ette valmistada nagu seeni. Selles valmistamises on köögivili pehme ja libe ning maitseb nagu marineeritud seened.

Koostis:

• küüslauk - 5 nelki;
• baklažaanid - 1,5 kg;
• äädikas 9% - 70 g;
• kuum pipar maitse järgi;
• till - hunnik;
• taimeõli - 80 ml;
• sool - 1 + ¼ spl. lusikad

Ettevalmistus:

1. Pese puuviljad, lõika vars ära ja koori.
2. Lõika umbes 2 sentimeetri suurusteks kuubikuteks.
3. Valage vesi kastrulisse ja laske keema tõusta. Tõsta baklažaanid üle. Pärast vee keemist keetke viis minutit, segu aeg-ajalt segades.
4. Eemaldage kuumusest. Kurna läbi kurna. Laske vedelikul nõrguda ja kibedus kaob.
5. Valage retsepti jaoks vajalik kogus õli mõõtenõusse.
6. Haki kooritud küüslauk.
7. Haki pestud till.
8. Kui baklažaanid on jahtunud, sega juurde küüslauk ja ürdid. Maitsesta õli, äädika, soola, terava pipraga. Sega. Pea vastu.
9. Asetage suupiste tihedalt anumasse. Lase külmkapis seista kuus tundi.
10. Saagis: kolm pooleliitrist purki.

Kodune letšo baklažaani ja paprikaga tomatikastmes

Lihtne ja kiire retsept baklažaanikaaviari valmistamiseks meeldib kogu perele.

Koostis:

• baklažaanid - 2,3 kg;
• küüslauk - 4 nelki;
• tomatid - 2 kg;
• suhkur - 125 g;
• taimeõli - 200 ml;
• tšillipipar - 2 tk;
• äädika essents - 1 tl;
• paprika - 600 g;
• sool - 2 spl. lusikad;
• till - 50 g.

Ettevalmistus:

1. Koori tomatid. Selleks vala iga puu peale keeva veega, see tuleb kergesti maha.
2. Aja läbi hakklihamasina.
3. Pange suhkur, päevalilleõli, sool ja essents paja. Küpseta kaks minutit.
4. Lõika kuumad ja paprikad väikesteks tükkideks.
5. Tõsta üle tomatitele. Küpseta kaks minutit.
6. Pese baklažaanid, eralda vars ja tükelda õhukesteks lühikesteks ribadeks.
7. Aseta pada.
8. Koori küüslauk ja haki peeneks.
9. Aseta koos köögiviljadega.
10. Pärast keetmist küpseta pool tundi.
11. Lisa tilli. Küpseta kolm minutit.
12. Steriliseerige purgid. Tõsta suupiste purkidesse. Sulgege kaantega.

Ämma keel – lihtne retsept

Vürtsikate roogade fännid hindavad seda salati retsepti kindlasti.

Koostis:

• suhkur - 250 g;
• baklažaan - 900 g;
• äädikas - 130 ml;
• tomat - 900 g;
• paprika - 900 g;
• sool - 2 spl. lusikad;
• küüslauk - 5 nelki;
• kuum pipar - 5 tk;
• taimeõli - 230 ml.

Ettevalmistus:

1. Pese baklažaanid ja eemalda koor.
2. Pese tomatid ja vala peale keev vesi. Parem on panna minutiks keevasse vette ja seejärel külma vette panna. Temperatuurierinevus muudab koore eemaldamise lihtsaks.
3. Loputage pipart. Lõika vars ära. Eemaldage seemned.
4. Koori küüslauk.
5. Aja ettevalmistatud köögiviljad läbi hakklihamasina.
6. Vala köögiviljasegusse õli ja äädikas. Lisa suhkur ja sool.
7. Lõika baklažaanid õhukesteks viiludeks.
8. Aseta baklažaanid ja tomatipüree pada.
9. Lülitage põleti miinimumrežiimile sisse. Asetage pada.
10. Küpseta pool tundi.
11. Protsessi ajal on vaja segada, et mass ei kõrbeks.
12. Tõsta ettevalmistatud purkidesse ja sulge tihedalt kaanega.

Baklažaanilt pole vaja nahka eemaldada, võite selle rõngasteks lõigata. Kui otsustate koore jätta, peate tükeldatud köögivilja katma soolaga ja jätma pooleks tunniks seisma, mille jooksul eraldub mahl ja puuviljadest tuleb välja kibedus. Pärast seda loputage veega ja valmistage vastavalt retseptile.

Vürtsikas salat küüslaugu ja pipraga talveks

Talveks mõeldud baklažaanisalat on valmistamise originaalne ja pikantne versioon. See puuvili sobib suurepäraselt küüslaugu ja erinevate maitseainetega. Selle retsepti järgi valmistatud roog on pühadelaual populaarne. See on hea vahepala, mis aitab külmal talveilmal immuunsüsteemi toetada.

Koostis:

• küüslauk - 5 nelki;
• kuum pipar - 75 g;
• baklažaan - 5 kg;
• äädikas - 250 ml.

Ettevalmistus:

1. Pese köögivili, lõika vars ära. Lõika keskmise paksusega ringideks.
2. Asetage köögiviljad soolaga maitsestatud vette. Asetage press. Võite kasutada kolmeliitrist veega täidetud purki. Leota kaks tundi. Võtke soola kiirusega: viie liitri kohta - 500 g.
3. Tõsta baklažaanid kurni. Oodake, kuni vesi on täielikult tühjenenud.
4. Prae puuviljatükke mõlemalt poolt. Parem on kasutada rafineeritud õli, see ei riku köögivilja maitset.
5. Haki pipar peeneks.
6. Pigista küüslauk küüslaugupressis.
7. Sega juurde pipart.
8. Vala sisse äädikas. Segage. Jäta pooleks tunniks seisma.
9. Pane baklažaan kihiti purkidesse, valades igale kihile küüslaugukastme.
10. Asetage purgid keeva veega anumasse. Steriliseerige pool tundi. Üles kerima.

Marineeritud baklažaanid tervelt purgis

Kääritatud baklažaanide originaalretsept aitab pikendada mälestusi soojadest suvepäevadest. Oma esialgse kuju säilimise tõttu võib neid talvel süüa iseseisva roana või tükkideks lõigatuna kasutada salatite valmistamiseks.

Koostis:

• küüslaugu sool - 55 g;
• keedusool 1 liitri kohta – 60 g;
• seller - 100 g;
• küüslauk - 300 g;
• baklažaanid - 11 kg;
• loorberileht - 6 g;
• sool valamiseks 1 liitri kohta – 70 g.

Ettevalmistus:

1. Saagikoristuseks tuleks kasutada väikese suurusega, tugevaid ja kahjustusteta puuvilju. Pese baklažaanid, lõika varred ära.
2. Võimaliku kibeduse eemaldamiseks tehke viljale läbilõige, asetage soolvette ja keetke.
3. Eemalda veest. Asetage anumasse ja asetage peale surve. See aitab eemaldada liigset niiskust.
4. Koorige küüslauk, tükeldage, segage soolaga.
5. Hõõru baklažaanid selle seguga lõikekohta.
6. Asetage loorberileht, seller ja seejärel baklažaan purgi põhja.
7. Täitmiseks kasutage vajalikku kogust vett. Lisa 70 g soola liitri kohta. Keeda. Lahe.
8. Vala baklažaanidele.
9. Sulgege anum kaanega. Jätke tuppa viieks päevaks.
10. Pärast suupiste soolamist asetage see jahedasse kohta. Säilitustemperatuur ei tohiks ületada kaheksat kraadi.

Talvel võta baklažaan välja, lõika tükkideks, maitsesta õliga, puista peale sibularõngad.

Täidetud baklažaanid talveks

Tänu originaalsele täidisele saab seda eelrooga kasutada talvel iseseisva roana või serveerida liha lisandina.

Koostis:

• baklažaanid - 900 g;
• petersell - 10 g;
• äädikas 9% - 270 ml;
• porgandid - 90 g;
• küüslauk - 90 g;
• kuum pipar - 1 tk;
• paprika - 90 g;
• till - 10 g;
• sool - 4 teelusikatäit.

Ettevalmistus:

1. Koori porgandid ja haki peeneks.
2. Pese paprika, eemalda seemned ja varred, lõika väikesteks tükkideks.
3. Lõika baklažaani vars ära.
4. Valmistage soolalahus. Selleks lisa ühe liitri vee kohta supilusikatäis soola ja keeda. Keeda baklažaane kolm minutit.
5. Hankige see. Lahe. Asetage anumasse. Pane rõhumise alla. Oodake, kuni vedelik on täielikult vabastatud.
6. Koori küüslauk. Aja läbi küüslaugupressi ja sega soolaga.
7. Haki rohelised.
8. Haki terav pipar peeneks.
9. Sega küüslauk, porgand, ürdid ja pipar.
10. Tee jahtunud köögiviljadesse pikisuunaline lõige. Pole vaja täielikult lõigata.
11. Aseta täidis lõikesse.
12. Steriliseerige purgid.
13. Asetage köögiviljad tihedalt. Vala sisse äädikas.
14. Sulgege kaas.
15. Pange pooleks tunniks keeva veega kaussi.
16. Pärast steriliseerimist keerake kaaned peale. Pöörake ümber. Kata tekiga. Jäta paariks päevaks seisma.

Minu lemmikköögivili on baklažaan. Hooajal valmistan erinevaid roogasid ja talveks panen kõikvõimalikud ettevalmistused kinni. Pakun lihtsaid ja maitsvaid retsepte koos fotodega baklažaanisalatitest talveks.

Maitsev baklažaanisalat talveks ilma steriliseerimiseta

See talvine baklažaanisalat on väga maitsev, see on valmistatud ilma steriliseerimiseta hooajalistest köögiviljadest.

Valmistame ette järgmised tooted:

• kilogramm baklažaani;
• 400 grammi porgandit;
• 600 grammi tomateid;
• 600 grammi paprikat;
• 300 grammi sibulat;
• 50 grammi küüslauku;
• hunnik rohelist koriandrit;
• teelusikatäis pipratera segu;
• 5 loorberilehte;
• 10 nelgi punga;
• Klaas soola;
• Klaas suhkrut;
• 2 klaasi äädikat;
• Kaks kolmandikku klaasi päevalilleõli.

Salati valmistamine ilma steriliseerimiseta:

1. Pese ja puhasta köögiviljad ja rohelised.
2. Lõika sinised keskmise paksusega ringid, puista peale soola ja jäta mõneks ajaks seisma. Seejärel loputame.
3. Lõika seemnetest paprika ribadeks, porgand õhukesteks poolrõngasteks.
4. Eemalda tomatitelt koor, valades need peale keeva ja seejärel külma veega. Lõikame need viiludeks.
5. Haki sibul poolrõngasteks, haki või pigista küüslauk.
6. Asetage ettevalmistatud köögiviljad emailkaussi, lisage ülejäänud retseptis märgitud tooted, välja arvatud õli ja äädikas. Sega õrnalt ja lase rätikuga kaetult umbes tund seista.
7. Pärast aja möödumist lase köögiviljasegu keema, lisa õli, keeda tasasel tulel umbes nelikümmend minutit, kuni kõik köögiviljad on pehmed.
8. Keetmise lõpus vala juurde äädikas. Hauta keema laskmata umbes viis minutit. Eemaldage eelroast loorberileht ja asetage see steriliseeritud purkidesse.

Kokkurullitud tüki mässime päevaks teki sisse. Järgmisel päeval kolime hoidise keldrisse.

Mustikate hautamine “Sa lakud sõrmi”

Hautatud baklažaane valmistan igal aastal lihtsa retsepti järgi. Esimesena söödud.

Valmistame ette:

• kilogramm tumesiniseid;
• pool kilogrammi magusat pipart;
• kilogramm tomateid;
• 2 keskmist sibulat;
• Väike küüslaugu pea;
• Keskmine porgand;
• Supilusikatäis soola;
• 2 spl suhkrut
• pipraterad;
• Klaas taimeõli;
• Väike hunnik peterselli.

Pestud sinised lõikasime paksudeks ringideks.

1. Puista peale soola ja jäta tunniks kõrvale. Seejärel loputage ja väänake välja. Prae kergelt kuldpruuniks.
2. Ülejäänud köögiviljad peseme ja puhastame. Lõika sibul rõngasteks. Lõikasime paprika neljandikku ja iga veerandi pooleks. Riivi porgandid jämedalt. Haki küüslauk. Me laseme tomatid läbi mahlapressi.
3. Lase tomatimahl keema, lisa sool, või, suhkur, pipraterad.
4. Hauta sobivas kausis sibulad ja porgandid pehmeks. Seejärel asetage hautatud köögiviljade peale paprika ja baklažaan. Vala peale kuum tomatikaste.
5. Hauta pool tundi madalal kuumusel. Lisa peeneks hakitud ürdid ja küüslauk, küpseta 7 minutit.

Asetage kiiresti ja maitsvalt valmistatud suupiste kuivadesse purkidesse ja sulgege. Jahuta, kattes sooja tekiga. Seejärel paneme selle hoiule.

"Kuninglik" baklažaanisalat

Ja see on tõeliselt kuninglik baklažaanisalat talveks, mis kogu perele väga meeldib.

Peaksite võtma:

• 3 kilogrammi siniseid;
• pool kilo kapsast;
• pool kilo porgandit;
• 3 suurt salatipaprikat;
• 2 suurt küüslaugu pead;
• Klaas taimeõli;
• Klaas äädikat;
• Klaas suhkrut;
• Magustoidu lusikas soola;
• Pool hunnikut tilli;
• Pool hunnikut peterselli.

Puhastame sinised ja lõikame väikesteks kuubikuteks.

1. Keeda kergelt soolaga maitsestatud vees 30 sekundit, kurna.
2. Haki kapsas peeneks, riivi porgandid jämedalt, lõika pipar ribadeks, tükelda roheline ja küüslauk.
3. Saadame ettevalmistatud köögiviljad sinistele, lisame ülejäänud koostisosad, segame õrnalt ja jätame kaheks päevaks jahedasse kohta.

Kolmandal päeval pange köögiviljasegu steriilsetesse purkidesse, steriliseerige 20 minutit ja sulgege õhukindlalt. Laske jahtuda ja asetage õmblused ladustamiseks ära.

Talvine salat baklažaani, paprika, tomati ja ubadega

• 2 kilogrammi baklažaani;
• pool kilogrammi ube;
• 0,5 kilogrammi paprikat;
• 500 grammi porgandit;
• 1,5 kilogrammi tomateid;
• 3 küüslaugu pead;
• Klaas äädikat;
• 25 grammi suhkrut;
• 60 grammi soola.

Kastke oad üleöö 1,5 liitrisse vette. Siis tuleb oad keeta.

1. Riivi porgandid jämedalt ja lõika paprika väikesteks tükkideks.
2. Lõika sinised kuubikud, pane sügavasse anumasse, lisa supilusikatäis soola ja sega. Poole tunni pärast tuleb köögivilju pesta.
3. Keerake tomatid ja valage saadud mahl suurde kastrulisse.
4. Lisa kastmele hakitud küüslauk, sool, suhkur, lisa või. Keeda tomatikastet paar minutit. Lisa köögiviljad ja hauta kolmkümmend minutit.
5. Seejärel lisa oad ja jätka keetmist kümme minutit. Vala sisse äädikas ja viie minuti pärast pane maitsev salat purkidesse.

Jahuta ja säilita külmkapis.

Talvisalat: võrreldamatu valik

Kutsun teid valmistama "Talvist" salatit. See on väga maitsev preparaat, mis mitmekesistab menüüd külmal aastaajal, mil meil on köögiviljapuudus.

Meil on vaja:

• 10 väikest sinist;
• 10 paprikat;
• 10 tomatit;
• 10 sibulat;
• 10 küüslauguküünt;
• Kuum piprakaun;
• Osaline klaas taimeõli;
• Klaas suhkrut;
• 60 grammi soola;
• Pool klaasi äädikat.

Peske kõik vajalikud köögiviljad jooksva vee all.

1. Lõika sinised rõngad ja aseta need soolaga maitsestatud veega pannile. Pange see tulele ja laske keema. Seejärel tõsta köögiviljad kurn.
2. Lõika paprika kaheks pooleks, eemalda seemned ja lõika väikesteks tükkideks. Lõika kuum paprika viiludeks, tomatid ja sibul poolrõngasteks.
3. Asetage kõik köögiviljad sobivasse anumasse, lisage sool, suhkur ja lisage või. Küpseta salatit madalal kuumusel nelikümmend minutit.
4. Lisa äädikas, hauta veel minut aega.
5. Keetmise lõpus lisa ka pressitud küüslauk. Paari minuti pärast pange suupiste purkidesse. Keerame kokku.

Jahutame rullid soojas kohas ja pärast jahutamist langetame need keldrisse.

Baklažaanid tatari stiilis

Peate ette valmistama:

• 2,5 kilogrammi siniseid;
• 2 kauna kuuma pipart;
• 3 kilogrammi tomateid;
• 12 paprikat;
• Klaas taimeõli;
• 0,5 klaasi äädikat;
• 200 grammi suhkrut;
• 1,5 supilusikatäit soola.

Alustame baklažaanide valmistamist tatari stiilis:

1. Vala pannile klaas vett ja lisa jämedalt hakitud tomatid. Hauta tomateid madalal kuumusel viisteist minutit. Jahutage pehmenenud puuviljad ja hõõruge läbi peene sõela.
2. Saadud tomatisse vala sool, suhkur, õli ja äädikas. Kuumuta keemiseni.
3. Koori sinised ja lõika köögiviljad ribadeks. Eemalda kuumalt ja magusalt paprikast seemned ning lõika poolrõngasteks.

Lisa köögiviljad tomatikastmele ja hauta kolmkümmend minutit. Pane baklažaanisalat purkidesse ja sule tihedalt.

Baklažaani salat "Bakar" talveks

Olen juba palju retsepte jaganud ja nüüd räägin teile, kuidas valmistada talveks magusat ja õrna salatit “Bakar”.

Võtame järgmisi tooteid:

• 2 kilogrammi baklažaani;
• kilogramm magusat pipart;
• pool kilogrammi porgandit;
• 1,5 kilogrammi tomateid;
• 200 grammi küüslauku;
• Klaas 6% äädikat;
• 300 milliliitrit päevalilleõli;
• 1,5 klaasi suhkrut;
• 0,5 klaasi soola;
• Üks suur hunnik peterselli.

Kuidas süüa teha:

1. Pese baklažaanid ja lõika paprika suurteks kuubikuteks. Riivi kooritud porgand jämedalt ja keera tomatid kokku. Haki petersell.
2. Valage keerdunud tomatid emailitud anumasse. Lisa sool ja suhkur, äädikas, õli, ürdid, pressitud küüslauk. Lase kastmel keema tõusta, seejärel lisa valmis köögiviljad.
3. Sulgege anum kaanega ja hautage köögiviljasalatit nelikümmend minutit madalal kuumusel. Ärge unustage segu perioodiliselt segada.
4. Asetage valmistatud baklažaani eelroog steriliseeritud purkidesse ja sulgege. Jahuta paksu teki all.

Pärast jahutamist pange see ladustamiseks ära.

Maitsev Zebra salat

Sebra salati nimi tekkis toodete paigutuse tõttu - kihiti. See on maitsev ja lihtne retsept.

Sa vajad:

• 1,5 kilogrammi siniseid;
• kilogramm tomateid;
• Pool kilo salatipipart;
• Pool kilo hapuid õunu
• 700 grammi sibulat;
• Küüslaugu pea;
• 1,5 tassi päevalilleõli.

Peske ja puhastage kõik tooted.

1. Lõika sinised tomatid ja tomatid viiludeks, haki sibul poolrõngasteks. Lõika õunad ja pipar kuubikuteks, küüslauku ära pressi välja, vaid haki noaga peeneks. Valmistatud köögiviljad ja puuviljad laome üksteisest eraldi.
2. Puista baklažaanid soolaga ja jäta tunniks seisma. Seejärel peseme, pigistame ja praeme ilma kuivatamata.
3. Aseta kõik laia kastrulisse kihiti, puista igasse kihti veidi soola. Aseta põhjale rida baklažaane ja puista üle küüslauguga. Aseta peale tomatid, nende peale paprika, siis õunad. Viimaseks kihiks jääb sibul.
4. Vajadusel võib kihte korrata. Vala praadimisest järelejäänud õli köögiviljadele. Hauta tasasel tulel umbes tund.
5. Asetage valmis suupiste kuivadesse purkidesse, püüdes mitte häirida kihtide terviklikkust. Keerake, katke ja hoidke kuni jahtumiseni. Säilitame seda nagu teisi hoidiseid.

Soovitan teil vaadata videoretsepti talveks baklažaanisalati valmistamiseks.

Pärast talveks mõeldud lihtsate ja maitsvate baklažaanisalatite fotodega retseptide vaatamist valige endale sobiv retsept ja kasutage seda maitsva talvise suupiste valmistamiseks.