Meekook on paljudele lapsepõlvest saati armastatud kook. See suhteliselt madala kalorsusega magustoitõrna meeldiva maitsega. Kuid mitte kõik ei tea, kuidas meekooki oma kätega valmistada. Koogil on mitmeid retsepte, selle maitset saab vastavalt soovile varieerida. Meekoogi valmistamine on üsna töömahukas protsess. Peate koogid küpsetama, kreemi valmistama, kooki kokku panema. Koogi kreemiga leotamine võtab palju aega. Kuid see on seda väärt, sest tulemuseks on suurepärane karamelli ja mee maitsega magustoit pühadelauale.

Et kook oleks pehme ja sulaks suus, peate arvestama selle ettevalmistamise nüanssidega. Meekoogi valmistamine pole keeruline, peate lihtsalt valima õiged koostisosad, järgima proportsioone ja teadma mõningaid toiduvalmistamise reegleid:

1. Koogi küpsetamiseks peate kasutama vedelat mett. Kui mesi on juba suhkrustunud, tuleb see veevannis sulatada. Vedela tootega on tainast lihtsam sõtkuda.
2. Meekoogiks sobib hele mesi. Tume mesi on liiga tugeva maitsega. Samuti ei tohiks kasutada tatramett, muidu tuleb kook liiga hapukas.
3. Taigna aurutamisel osutub meekook pehmeks ja õrnaks. Selleks peate kastrulis vett keema. Ja aseta teine ​​pann nõude sisse nii, et selle põhi vett ei puutuks.
4. Rangelt tuleb järgida retseptis märgitud suhkrukogust, sest ka mesi annab koogile magusa maitse. Kui paned tainasse palju suhkrut, tuleb meekook kreemjas.
5. Kookideks rullitakse ainult soe tainas.
6. Õrna meekoogi saamiseks on parem kasutada hapukoort. Hapukoor annab koogile mõnusa maitse ja muudab koogid õhuliseks.
7. Kreemi jaoks tuleks kasutada täisrasvast hapukoort. Granuleeritud suhkru asemel on parem kasutada pulbrit. Enne kreemi valmistamist tuleb hapukoor maha jahutada, nii seguneb see tuhksuhkruga kergemini.
8. Võid koore jaoks hapukoorele lisada kondenspiima või kakaod. Nende toodetega võid asendada ka hapukoore.
9. Koogi maitset saab muuta, lisades kreemile ploome või kreeka pähkleid.
10. Enne koogi kokkupanemist tuleb nõudele panna kiht kreemi ja asetada sellele esimene kiht. Tordi kokkupanemist tuleks alati alustada kreemist, mitte kihtidest.

Meekoogi retseptid

Meekoogi valmistamine koosneb mitmest etapist:

Parem on valmistada meekooki 1 päev enne kasutamist, kuna koogi leotamiseks kulub umbes 12 tundi. Meekooki ei soovitata 2-3 päeva leotada.

Klassikaline retsept: meekook “Õrnus”

Tortide valmistamiseks vaja läheb 600 g jahu, 300 g suhkrut, 50 g võid, 150 g mett, 1 tl soodat, 3 muna. Klassikalise retsepti järgi koogis kasutatakse 2 tüüpi koort: hapukoort ja kondenspiima. Hapukoorekreemi valmistamiseks vajate 500 g hapukoort (rasvasisaldus vähemalt 20%), 300 g suhkrut. Kondenspiimakreemi jaoks - 1 purk kondenspiima (360 g), 200 g võid.

Meekook pähklite ja ploomidega ilma kooke lahti rullimata

Selle meekoogi versiooni valmistamiseks see võtab natuke aega. Kookide küpsetamiseks läheb vaja 100 g suhkrut ja võid, 150 g mett, 3 muna, 350 g jahu, 1 tl soodat. Kreemi valmistamiseks läheb vaja 0,5 kg hapukoort (25% rasvasisaldus), 300 ml koort (35% rasvasisaldus), 5 spl tuhksuhkrut, 300 g kivideta ploome ja 200 g kreeka pähkleid.

Meekook “Ryzhik” vanillikreemiga ilma veevannita

Meekooki saab valmistada ilma tainast aurutamata. Selle retsepti järgi koogi jaoks läheb vaja 1 tassi suhkrut, 2–3 muna, 2 sl mett, 2 tl soodat, 3 tassi jahu, 100 g margariini. Kreemi jaoks on vaja võtta 0,5 liitrit piima, 125 g suhkrut, kott vanilliini, 4 spl jahu ja 2 muna.

Kõigi meie vanaemade ja emade küpsetatud kookide seas on “Medovik” endiselt üks armastatumaid. See sobib igaks puhkuseks, alates 8. märtsist ja lõpetades uue aastaga. Need, kes pole kunagi proovinud seda kooki küpsetada, on kindlad, et see on väga raske. Tegelikult on “Meekoogi” valmistamine sama lihtne kui pirnide koorimine! Selles artiklis tutvustame teile erinevaid retsepte ja jagame kreemivalikuid.

Maiuspala keisrinnale

Kas teadsite, et pealtnäha lihtne “Meekook” on terve lugu, mis sai alguse umbes kakssada aastat tagasi? Nad ütlevad, et teatud salapärane kulinaarspetsialist valmistas selle magusa kiusatuse esmalt ette kaunile Elizaveta Alekseevnale, kes oli ülevenemaalise keisri ja autokraadi Aleksander Esimese naine.

Palju aastaid on möödas, aeg on muutunud ja koos sellega ka retsept. “Medoviku” kook on lihtne, meekookidest ja hapukoorepõhisest koorest valmistatud kook, mis on endiselt kõige lemmikum magustoit.

Žanri klassika

Seega, kui otsustate küpsetada meekooki, on lihtsam kui kunagi varem alustada klassikalise põhiretseptiga.

Koostisained

• Munad - 3 tükki.
• Premium nisujahu - 3 tassi.
• Mesi - 3 kuhjaga supilusikatäit.
• Soda - 1 supilusikatäis.
• Suhkur - 1 klaas.
• Hapukoor, mille rasvasisaldus on vähemalt 20% - 800 grammi.
• Suhkur - 1 klaas.

Ettevalmistus

Kõigepealt alustame taigna sõtkumisega. Võtke roostevabast terasest pann ja purustage sinna munad. Lisa mesi, sooda, suhkur ja sega hoolikalt. Pange kõrgele tulele ja segamist katkestamata oodake, kuni mass kolmekordistub ja omandab kuldse värvi. Segu konsistents peaks olema vahune.

Eemaldage pann tulelt ja lisage aeglaselt, väikeste portsjonitena, pidevalt segades sõelutud jahu. Kui tainas muutub homogeenseks, jaga see kaheksaks võrdseks osaks.

Võta vajaliku suurusega vedruvorm, määri põhi ja küljed taimeõliga ning vooderda põhi pärgamendiga. Ajame taigna laiali ja tasandame ettevaatlikult, ilma taignarulli kasutamata, käte või lusikaga mööda põhja.

Aseta eelsoojendatud ahju ja küpseta iga kooki 7-12 minutit 180 kraadi juures. Kookide eemaldamiseks neid kahjustamata võtke vormi põhi välja, keerake see pärgamendiga ülespoole pinnale ja eemaldage ettevaatlikult.

Kuni meie koogid saavad kuldset põsepuna, valmistame kreemi. Selleks võtke hapukoor, segage see suhkruga ja klopige mikseriga või sukelmikseriga korralikult läbi. Kui koogid on jahtunud ja tahenenud, tuleb meie kreem hoolikalt kookide vahel jaotada, määrida peale viimane kook ja panna kook täielikuks leotamiseks külmkappi. Tavaliselt kulub selleks 12 tundi. Valmis maiuse ülaosale võib puistata purustatud kreeka pähkleid või kondiitritooteid. Nagu näete, on klassikalise “Meekoogi” valmistamine sama lihtne kui pirnide koorimine!

Meekook kondenspiima ja võikreemiga

Kui meekoogi põhiretsept on tuttav, võib kätt proovida ka keerulisema variandiga. Teeme ettepaneku valmistada õrn, maitsev, aromaatne, kuid keerulisem “Meekook”. Retsept on lihtne, kuid see on ainult esmapilgul. Tegelikult peate selle kallal nokitsema. Kuid selle tulemusel saate õhulise, magusa ja samal ajal üldse mitte hõrgutava hõrgutise.

Koostis:

• Premium nisujahu - 500 grammi.
• Margariin - 100 grammi.
• Munad - 2 tükki.
• Mesi - 2 täis supilusikatäit.
• Soda - 1 teelusikatäis.
• Suhkur - 150 grammi.
• Sool on noa otsas.
• Või rasvasisaldusega vähemalt 72% - 250 grammi.
• Keedetud kondenspiim - 1 purk.

Nagu toodete loendist näete, pole see kõige lihtsam “Meekook”. Kuid pingutus on seda väärt!

Ettevalmistus:

Hakkame küpsetama, nagu alati, taignast, mis sõtkutakse veevannis. Selle ehitamiseks peate valima kaks panni. Üks peaks olema suur ja teine ​​veidi väiksem. Esimene asetatakse teise.

Täida suur kastrul poolenisti veega ja pane tulele. Kui vesi keeb, lõika margariin suurteks kuubikuteks, pane väiksemasse kastrulisse ja tõsta suuremasse kastrulisse. Tänu sellisele improviseeritud veevannile sulab margariin kiiresti.

Kui see juhtub, lisage sellele suhkur, mesi ja sool. Jätkake segamist, kuni suhkur on täielikult lahustunud.

Murra munad eraldi anumasse ja klopi kahvliga kergelt läbi. Seejärel vala need õhukese joana kogumassi hulka ja sega läbi. Veevann hoiab ära munade tardumise.

Minuti pärast lisa sooda ja sega uuesti korralikult läbi. Segu hakkab võluväel muutuma vahuseks massiks ja selle maht suureneb. Niipea kui see juhtub, lülitage kuumus välja ja hakake meie segule järk-järgult jahu lisama. Et vältida tükkide teket, tuleb tainast pidevalt sõtkuda ühtlaseks ja pehmeks.

Jagage tainas 8 identseks koloboksiks ja rullige igaüks taignarulliga lahti. Kui tainas jahtub ja kaotab oma elastsuse, võib selle tagasi panna veevanni, kus see kuumeneb ja muutub jälle elastseks.

Küpseta kooke küpsetusplaadil kasutades pärgamenti 180 kraadi juures 10-15 minutit.

Kui koogid on küpsetatud ja jahtunud, hakkame kreemi valmistama. Lõika või kuubikuteks ja pehmenda. Seejärel avage kondenspiima purk ja lisage võile. Sega korralikult läbi. Seejärel lülitage mikser sisse ja vahustage koor.

Määri jahtunud koogid rikkalikult kreemiga, kõige koledama koogi saab murendada ja kaunistada koogiga külgedelt ja pealt. Panime saadud kulinaarse toote üleöö külmkappi, kus see imbub ja saavutab soovitud oleku.

Muidugi ei saa öelda, et selle “Meekoogi” valmistamine on sama lihtne kui pirnide koorimine – üksi veevann on seda väärt! Ja sellegipoolest ei lähe pingutused asjata, sest absoluutselt kõik armuvad sellesse kooki!

Meekook aeglases pliidis

Kui teil on kodus multikeetja, on meekoogi küpsetamine selles sama lihtne kui pirnide koorimine! See imeassistent säästab teie aega ja närve. Veelgi enam, tänu temale saavad selle magustoidu meisterdada isegi need, kes pole kunagi midagi küpsetanud. Seega kutsume teid proovima seda lihtsalt valmistatavat meekooki. Lihtne retsept aeglases pliidis üllatab teid meeldivalt oma mugavuse ja absoluutse ligipääsetavusega.

Koostis:

• Nisujahu - 3 tassi.
• Munad - 5 tk.
• Soda - veidi rohkem kui pool teelusikatäit.
• Suhkur - 1,5 tassi.
• Mesi - 5 supilusikatäit.
• Hapukoor - 500 gr
• Suhkur - 3 spl.

Ettevalmistus:

Kõige peale vahusta munad suhkruga tugevaks vahuks. Seejärel lisa mesi ja klopi uuesti kergelt läbi.

Valage saadud massi ettevaatlikult jahu ja sooda, segage tainas mikseriga ühtlaseks ja valage see eelnevalt taime- või oliiviõliga määritud multikookeri kaussi. Seadistame režiimi “Küpsetamine” ja ootame, kuni imeassistent meie taigna valmis teeb, siis võtame selle välja ja lõikame pika ja terava noaga kookideks (mida õhemaks need välja tulevad, seda parem).

Kreemi valmistamiseks vahusta hapukoor ja suhkur. Seejärel moodustame koogi, määrides iga kihi kreemiga. Aseta külmkappi immuma. See on kõik!

Kreemjas taevas

Ja lõpuks tahame teile öelda veel ühe saladuse, tänu millele saate retsepti mitmekesistada. “Meekook” on lihtne ja maitsev magustoit, kuid üllatab väheseid. Kuidas saate seda mitmekesistada? Muidugi kreemid! Proovige oma “Medovik” šokolaadikreemiga leotada, see meeldib teile kindlasti!

Šokolaadi muinasjutt

Šokolaadikreemi valmistamiseks peate võtma:

• Munad - 3 tükki.
• Suhkur - 150 grammi.
• Jahu - 3 supilusikatäit.
• Piim - 400 grammi.
• Tärklis - 1 kuhjaga supilusikatäis.
• Vanill - noa otsas.
• Või - ​​150 grammi.

Sega potis kõik peale õli ja keeda tasasel tulel paksenemiseni. Peaasi on pidevalt segada, et tükke ei tekiks. Jäta jahtuma. Seejärel klopi või ja lisa sellele väikeste portsjonitena vanillikaste. Vahusta ilma peatumata ühtlaseks. Valmis kreem peaks paksuselt meenutama 25% hapukoort.

Teate, tavaliselt hakkavad nad "Medoviku" retseptides rääkima selle klassikalist päritolu lugu. Ja ma tahan teile rääkida veel ühe loo. Kui te ei ole huvitatud, võite kahtlemata otse retseptide juurde hüpata, kasutades allolevaid samm-sammult fotosid. Aga mulle tundus see lugu naljakas.

Kahjuks ma ei mäleta, kust ma seda lugesin. Mäletan täpselt – see oli ingliskeelne kulinaariablogi. Naisel, blogi autoril, on venelasest abikaasa. Niipea, kui kõik tema sõbrad sellest teada said ja teades tema kirge kokkamise vastu, küsisid nad kohe: "Kas ma saan midagi venepärast valmistada?" Ja ta polnud sugugi suur meie köögi tundja. Kõigist tuttavatest variantidest otsustasin leppida selle koogiga, mida kunagi kondiitriäris proovisin. Et teid mitte pika jutuga tüüdata... Üldiselt alustas ta vastutava inimesena retsepti otsimisega Internetist, täpsemalt RuNetist, lehekülgi tõlkeprogrammi kaudu. Ja ma olin šokeeritud, et neid oli sadu ja nad olid kõik erinevad ja mitte ühesugused! Kuidas nii? Nagu ma tema sõnadest aru sain, erinevad läänes reeglina kõik sama roa retseptid üksteisest vähe. Ta valis välja ühe, mis kirjelduse järgi sarnanes kõige enam kondiitriäris koogisöömisel saadud maitseelamustele. Hakkas kokkama. Ja siis – šokk! Koogid on kõvad nagu tald, kreem (hapukoor) voolab kõik mööda külgi alla. Olin ärritunud ja tahtsin selle ära visata, aga viimasel hetkel pidasin vastu ja panin igaks juhuks “homseks” külmkappi. Ja kui üllatunud ta oli, kui sai hommikul täpselt selle, mida soovis, pehme, leotatud, õrna, maitsva sulava “Meekoogi”.

Klassikaline meekoogi retsept

Traditsiooniliselt pruulitakse tainast veevannis ja see on täpselt klassikaline. Kõik muu on variatsioonid teemal. Kuid kreem võib olla erinev. Kõigepealt vaatame, kuidas tainast valmistada ja kooke küpsetada. Ja siis liigume edasi kreemi retseptide juurde.

Koostis:

• jahu - 3 tassi;
• pehme või - 2,5 spl;
• suhkur - 1/2 tassi;
• mesi - 3 spl;
• sooda - 1,5 tl;
• munad - 3 tk.

Ettevalmistus:

1. Asetame taigna veevanni, nii et algusest peale võtame selleks sobiva panni. Lisa või.
2. Lisa suhkur.
   
3. Lisa sooda.
   
4. Munade purustamine.
   
5. Panime mett. See võib olla kas vedel või suhkrustatud. Vedelikuga on lihtsam töötada, nii et paksu võid sulatada mikrolaineahjus või kuuma vee kohal või panna niisama, maitset see kuidagi ei mõjuta.
   
6. Sega hästi. Laske vesi suures kastrulis keema, asetage sellele meie koostisosad. Alanda kuumust ja jätka kuumutamise ajal segamist.
   
7. Mõne aja pärast, tavaliselt kulub selleks 15-20 minutit, muutub segu valgeks ja muutub kohevamaks.
   
8. Tõsta vannilt ja sõelu sinna jahu.
   
9. Tainas jääb veidi vedel. Saate seda teha järgmiselt: õigesti, kui teil on aega, pange see ööseks külmkappi. Seal läheb see paksemaks. Kui aega ei ole või ei taha, lisa veel jahu, kuni tunned, et seda saab kätega sõtkuda.
   
10. Tõsta jahuga ülepuistatud lõikelauale ja sõtku veidi kätega.
    
11. Jagame selle mitmeks identseks osaks vastavalt kihtide arvule. Tavaliselt 8-10.
    
12. Rulli taignarulliga lahti, kata plaadiga ja lõika noaga. Ärge visake jääke ära! Meil läheb neid ikka vaja.
    
13. Aseta tükid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile või silikoonmatile.
    
14. Küpseta 200°C-ni kuumutatud ahjus valmimiseni. Valmis koogid muutuvad pruuniks ja kõvaks.
    
15. Küpsetame ka jäägid. Laota kõik jahtuma.

Ettevalmistused võib teha eelnevalt ja säilitada külmas, fooliumis. Enne kreemi juurde asumist vaatame esmalt meekoogi taigna teist versiooni.

Lihtne meekoogi retsept

Koostis:

• munad - 3 tk;
• suhkur - 1 klaas;
• mesi - 2,5 spl;
• jahu - 2 tassi;
• sooda - 1 tl. ilma liumäeta;
• äädikas - 30 ml.

Kuidas küpsetada:

On aeg liikuda edasi kreemide juurde, mida saate kodus koogiks valmistada. Kõige populaarsemad on hapukoor ja vanillikaste. Vaatame nende retsepte ja fotosid.

Hapukoor “Medovik” jaoks

Nõukogude Liidus valmistasid paljud inimesed hapukoort. Võib-olla sellepärast, et see oli üks kõige odavamaid ja kättesaadavamaid võimalusi.

Koostis:

• hapukoor maksimaalse rasvasisaldusega - 0,5 l;
• granuleeritud suhkur - 1 tass.

Kuidas koort vahustada:

1. Ja me lihtsalt võidame selle. Muide, mäletan, et lapsepõlves oli meil selline keeratava kaanega purgi kujul saumikser, kuhu torgati kaks visplit ja käepide. Keerad selle, visplid pöörlevad ja vahustad hapukoort.
2. Loomulikult kasutame tänapäeva maailmas elektrimikserit. Hapukoor peaks olema külm ja mida peenem suhkur, seda parem. Vahusta, kuni see täielikult lahustub.
3. Kata kook ja pane 12 tunniks külmkappi.

Kreem hapukoore ja mannaga

Väga õrn, mitte liiga vedel, kuid immutab kooki hästi.

Koostis:

• hapukoor - 3-4 tl;
• manna - 1/2 tassi;
• piim - 0,5 l;
• suhkur - 3 spl;
• või - 70 g.

Kuidas süüa teha:

Vanillikreem “Medovik” jaoks

Samuti väga populaarne ja maitsev variant. Koogile karamellise värvi andmiseks lisa šokolaad.

Koostis:

• suhkur - 2/3 tassi;
• toatemperatuuril või - 200 g;
• munad - 3 tk;
• šokolaad - 100 g;
• tärklis - 3 tl.

Kuidas pruulida:

Kuidas kaunistada "Meekooki"

Tavaliselt murenevad samad kookide jäägid pärast jahutamist. Puista kook pealt ja külgedelt puruga.

Võid riivida šokolaadi ja kaunistada peeneks hakitud pähklitega: kreeka pähklid, sarapuupähklid.

Mõnikord asetatakse kookide vahele kreemikihi peale ploomide ja pähklite tükid. Või puuviljad, aga mulle tundub, et selle koogi puuvili pole kuidagi eriti hea. Aga see on sinu otsustada.

Vali oma lemmik Medovika taigna retsept ja kihiks kreem. Igal juhul on mõlemad retseptid väga edukad, igaüks on omal moel hea. Ja head isu!

Üks maitsvamaid ja lemmikumaid kooke, mida ilmselt paljud maiasmokad jumaldavad, on Meekook. Muidugi: see aromaatne ja rahuldav magustoit ühendab imekombel õhukesed meekoogid, õrnad ja mahlased, sileda ja sametise hapukoore ja võikreemiga. Veidi kujutlusvõimet ja ka kõige lihtsamast meekoogist saab ootamatu ja originaalne üllatus kogu perele!

Üldiselt kuulutati tellimuste tabelis see retsept GOST-i järgi meekoogiks. Küll aga ei tea ma ühtegi selle meekoogi retsepti, mida selle alla võiks liigitada. Seetõttu nimetasin seda klassikaliseks - sarnaseid koostisosi ja nende proportsioone kasutavad minu arvates enamik koduperenaisi toiduvalmistamisel kõige sagedamini.

Medoviki meekookide tooted ei ole kallid ja on peaaegu alati saadaval igas külmikus. Kreemi jaoks soovitan kasutada ainult kvaliteetset võid (rasvasisaldusega vähemalt 72%) ja valida rikkalikum hapukoor - alates 20%. Suhkru kogust ei tohiks vähendada ega lõhnavat mett melassi või invertsiirupiga asendada.

Nüüd paar sõna selle omatehtud koogi kaunistuse kohta. Kui te mingil põhjusel (aja, soovi või vajalike koostisosade nappus) ei soovi fotol nähtavat kaunistust korrata, võite lihtsalt peatuda sammul 32. Katke kook lihtsalt meepuruga ja ongi valmis. Neile, kes armastavad kookide ja muude magustoitude originaalset kujundust, olge kannatlikud, mullikile, valge šokolaad, looduslik mett ja mõned muud pisiasjad. Kuid me räägime sellest allpool ...

Koostis:

Tainas meekookide jaoks:

(400 grammi) (220 grammi) (100 grammi) (2 tükki ) (2 supilusikatäit) (1 teelusikatäis) (1 näputäis)

Hapukoor ja võikreem:

Šokolaadi ja mee kaunistus:

Küpsetamine samm-sammult:

Lõhnava meekoogi valmistamiseks vajame järgmisi koostisosi: esmaklassiline nisujahu, granuleeritud suhkur ja vanillisuhkur, looduslik mesilasmesi, hapukoor, või, kanamunad, söögisooda ja sool. Kaunistuseks osta soovi korral kvaliteetset valget šokolaadi, mida mesilased vajavad, räägin allpool.

Kõigepealt valmistame keedukreemi meetodil õhukeste meekookide taigna. Selleks murra paar kanamuna paksuseinalisse kastrulisse või hautisesse, lisa 220 grammi granuleeritud suhkrut ja näpuotsaga soola.

Vahusta kõik mikseriga või vispelda, kuni tekib paks hele vaht. Sa ei pea väga kaua kloppima - mikseriga suurel kiirusel 2-3 minutit ja käsivispliga 5 minutit.

Lisage samasse kaussi 2 supilusikatäit looduslikku mett ja 100 grammi võid. Soovitav on, et või oleks pehme ehk toasoe - nii hajub see munamassis kiiremini ja ühtlasemalt.

Tõsta kastrul keskmisele kuumusele ja aja pidevalt segades (eriti ettevaatlikult mööda põhja segades, et miski ei kõrbeks) keema vanillikaste põhi peaaegu keema. Kuumtöötlemise käigus muutub algselt paks mass üsna vedelaks - seda on näha fotol. Oluline on segu mitte keeta, vaid lihtsalt peaaegu keema ajada!

Sega kõik hoogsalt läbi ja tõsta nõud kohe tulelt. Vanillikaste põhi hakkab kohe vahutama, mullitama ja suureneb oluliselt. See protseduur võtab vaid mõne sekundi.

Sega, sega, sega ja samal ajal lisa vähehaaval sõelutud nisujahu. Nii pruulime jahu, see tähendab, et saame choux-taigna.

Õlle valmistamiseks vajalik jahu kogus võib varieeruda sõltuvalt selle niiskusesisaldusest. Peate pannile lisama jahu, kuni on võimalik tainast segada. Võib-olla vajate selles etapis 250 grammi või võib-olla rohkem või vastupidi vähem.

Hakkame meetainast kätega sõtkuma, ainult ettevaatlikult, et mitte kõrbeda. Tasapisi see jahtub ja segamine muutub mugavamaks.

Selle retsepti järgi kulub minu taignaks täpselt 400 grammi esmaklassilist nisujahu (ma ostan alati Lidskajat). Valmis choux küpsetis tuleb väga-väga pehme, soojalt kleepuv (siis ei jää käte külge, ärge muretsege) ja aromaatne. Lihtsalt ärge toppige seda tainast liigse jahuga, sest sel juhul osutuvad valmis koogid kuivaks ja tihedaks.

Jagage tainas 10 osaks, eelistatavalt sama kaaluks. Kaalusin konkreetselt iga tüki – tuli välja 85 grammi. Rullige iga tükk palliks ja asetage kergelt nisujahuga ülepuistatud tasasele taldrikule või taldrikule (ma lisakogust vormimiseks koostisosade hulka ei märkinud).

Katame taigna toidukile või fooliumiga, et pind ei kuivaks ja ei läheks koorikuks, ning paneme pallid (neist on juba lapikud koogid saanud - tainas on nii pehme) 1 tunniks külmkappi. Selle aja jooksul choux tainas puhkab, jahtub täielikult ja pakseneb – sellega on väga mugav ja lihtne töötada.

Kui tainas on külmkapis seisnud, on aeg sellega edasi töötada. Ärge unustage ahju eelnevalt sisse lülitada ja eelkuumutada 170 kraadini. Kõige parem on choux-meega taigna tükid kohe küpsetuspaberil rullida ja seejärel kohe küpsetada sellel tulevase meekoogi ettevalmistused. Siin vajame veidi rohkem nisujahu, mille kogust ma koostisosades ei märkinud - umbes 3 supilusikatäit piisab kogu taigna moodustamiseks. Puista küpsetuspaberitükk veidi jahuga, pane peale tükk tainast ja puista ka seda veidi.

Rulli taignarulli abil kook õhukeseks, eelistatavalt ümmarguseks koogiks. Töödeldava detaili paksus ei tohiks olla suurem kui paar millimeetrit.

Järgmiseks tuleb anda taignakihile täiesti ümar kuju – seda saab teha plaadi, pannikaane või vedruvormi abil. Saan toorikud läbimõõduga 20 sentimeetrit - lõikame need lihtsalt terava noaga ringikujuliseks.

Liigutage taignajäägid ümmarguse tüki küljest veidi eemale, et need küpsemise ajal kokku ei jääks. Torka kahvliga lameleiba ennast heldelt läbi – nii ei lähe see küpsemise ajal paisuma.

Küpseta esimest meekooki koos jääkidega eelkuumutatud ahjus keskmisel tasemel umbes 4-6 minutit, mitte kauem. Koogid küpsevad väga kiiresti, pruunistuvad kaunilt ja mahuvad umbes 2 korda.

Eemaldage valmis meekook küpsetuspaberilt ja viige see kohe kuumana tasasele pinnale. Koogid on kohe pärast küpsetamist väga pehmed ja jahtudes ei paindu enam, nii et tööta kiiresti.

Nii küpsetame Meekoogile kõik koogikihid - kokku saame 10 tükki läbimõõduga 20 sentimeetrit. Ma räägin teile veidi, kuidas seda kiiresti teha ja mitte aega raisata. Rulli lahti 1 koogikiht, pane ahju ja vahepeal rulli teisele pärgamendile ka teine. Võtke valmis kook välja ja küpsetage kohe teine, rullige kolmas lahti. Teisisõnu, see osutub omamoodi konveieriks - kõik võtab aega umbes tund.

Kui need on täielikult jahtunud ja tahenenud, jahvatage need sobival viisil puruks. Kui sulle meeldib Meekooki kaunistada peene peene puruga, võid kõik köögikombainis jahvatada või hakkida. Ma eelistan kaunistust, kui satun nii väikestesse tükkidesse, nii et ma lihtsalt lõhun kõik kätega, misjärel hõõrun osa sellest sõrmedega. Tulemuseks on ebaühtlane kate - see on huvitavam.

Meekoogi põhi on valmis ja jahtunud, seega on aeg asuda kreemi valmistamise juurde. Ja koor tuleb väga huvitav - või ja hapukoor. Sellel on tuhksuhkruga vahustatud või siledus ja sametine ning hapukoore kerge, peen hapukus, mis annab imekombel esile koogi enda magususe. Enne või vahustamist tuleb see pehmendada. Selleks lõika külm või (250 grammi) väikesteks tükkideks ja jäta toatemperatuurile 2-3 tunniks seisma.

Vahusta kõike mikseriga suurel kiirusel vähemalt 5 minutit, kuni või muutub kohevaks ja valgeks. Peate külma võid vahustama umbes 20 minutit, seega andke sellele kindlasti aega soojeneda.

Jääb üle vaid vahustatud võile lisada 300 grammi rasvast hapukoort, mis peaks samuti olema toasoe. Lisage see lihtsalt osade kaupa ja segage spaatli või käsivispliga. Tulemuseks on väga õrn, sile, homogeenne ja maitsev kreem.

Klassikalise meekoogi valmistamise järgmine etapp on kokkupanek. Võtke kohe tasane taldrik või roog vastavalt kookide läbimõõdule, kuid varuga. Kanna keskele umbes teelusikatäis kreemi, et tulevane kook kindlalt taldrikul püsiks ega libiseks maha. Lõikasime pärgamendist välja 4 riba ja asetame need alusele, nagu fotol näidatud. Milleks see mõeldud on? Et hiljem ei peaks nõude äärtelt kreemi maha hõõruma ja meepuru välja kraapima.

Aseta esimene meekook keskele ja määri peale osa hapukoore-võikreemist. Kreemi kogust tuleb arvutada nii, et jätkuks kõigile 10 tordikihile ja katta ka tordi küljed.

Seejärel paneme koogi tagasi, määrime kreemiga... ja nii paneme kokku kogu Meekoogi.

Samuti määrime tulevase koogi küljed kreemiga ja võimalusel tasandame kulinaarse spaatli või spaatliga. Tegelikult saab selles etapis kogu koogi meepuruga katta ja Meekook on valmis, kuid soovitan minna kaugemale. Aseta kook 10-15 minutiks külmkappi või sügavkülma (see on miinimum), et kreem hanguks.

Teeme ka originaalse kaunistuse kärje kujul. Selleks vajame mullikilet, mis tuleb pudelivarustuse ostmisel karpides. Lõika umbes 30 sentimeetrise läbimõõduga ring (võib ka veidi rohkem), pese korralikult läbi ja kuivata korralikult - vett ei tohiks olla! Asetage tasasele pinnale kumer pool ülespoole.

Väga oluline on šokolaadi mitte üle kuumutada, vastasel juhul peate ostma uue partii. Sulanud valge šokolaad peaks olema ühtlane ja ühtlane.