Det mest populære spørgsmål, som ejere, bartendere og stamgæster hører, er: hvordan adskiller ale sig fra øl? Der er ikke noget svar på det, for spørgsmålet i sig selv er grundlæggende forkert. For at forstå dette skal du dykke ned i emnet for sorter af skummende drikke.

Traditionelt forbinder indbyggerne i Rusland øl med en lys pilsner, så når de smager ale, stiller de det ovenfor angivne spørgsmål. Faktisk er ale, ligesom pilsner, en af ​​øltyperne, så det er ikke helt korrekt at spørge, hvordan det adskiller sig fra en skummende drink.

Karakteristiske træk ved ale

Så hvad er forskellen mellem ale og øl i vores sædvanlige forstand? Her er et par hovedpunkter:

• Ale er lavet ved hjælp af topfermenteringsteknologi. Ølgær er let nok til at flyde op og danne et hoved. Lager tilberedes derimod anderledes ved at bruge tungere svampe, der sætter sig i bunden af ​​tønden.
• Let gær elsker varme, så ale-gæringen sker ved en temperatur på +15 til +24 grader. Sådanne forhold forårsager intens frigivelse af essentielle forbindelser og naturlige smagsstoffer. Dette gør øllet rigere, men mindre stabilt.
• Klassisk ale forbliver i live til sidste dråbe. Det er hverken filtreret eller pasteuriseret. Derfor har drinken en så lys uforglemmelig smag.
• Ale indeholder meget mindre alkohol end pilsner. Faktum er, at denne type øl oprindeligt blev brugt til at slukke tørsten, og det blev en alkoholisk drik meget senere. Tilberedningsteknologien er forblevet uændret, og derfor indeholder ale mindre kuldioxid sammenlignet med pilsner.

Ale typer

For aldrig at forveksle ale og pilsner, er det nok bare at huske, hvilke drinks der præcis tilhører ale-familien:

• Bitter, bleg, indisk, blød, brun, stærke ales;
• byg vin;
• skotsk ale;
• Portører;
• Stouts;
• Trappist øl.

Vil du selv se forskellen mellem ale og topgæret øl? Tjek den tyske pub Jager Haus ud!

Ale (oversat fra det indoeuropæiske sprog som "rus") er en type øl, der udmærker sig ved en subtil frugtagtig smag og et højt alkoholindhold (3-12%). De første opskrifter dukkede op i England i det 15. århundrede, men ale-analoger blev lavet af de gamle sumerere flere århundreder før vores æra. I middelalderen tilhørte drikken essentielle produkter. I modsætning til mælk fordærvede den ikke og behøvede ikke særlige opbevaringsforhold. På grund af det høje kalorieindhold erstattede et krus ale en portion brød.

Ejendommeligheder. Klassisk ale adskiller sig fra almindelig øl ved fraværet af humle i opskriften. Takket være dette tilberedes den hurtigere og kendes på sin udtalte sødmefulde nuance. Smagsbuketten er dannet af urter og krydderier, som koges i urten i stedet for humle. Det færdige produkt udsættes ikke for yderligere pasteurisering eller filtrering.

Moderne bryggere trodser ofte gamle traditioner ved at tilføje humle til ale, så deres produkt kan kaldes øl.

En anden grundlæggende forskel mellem ale og andet øl er produktionsteknologi. Ale tilberedes ved overgæring ved en temperatur på 15-24°C. Gæren synker ikke ned ved brygning som de fleste andre øl, men bliver på toppen og danner et hoved af skum. Under topgæringen opstår der mange estere og højere alkoholer, som danner en udtalt smag og specifik aroma. Det sidste trin er eksponering og modning af ale i et køligt rum med en temperatur på 11-12°C.

I gennemsnit tager det omkring 4 uger at få en frisk portion – det er hurtige varianter, der oftest tilbydes i drikkesteder. Men der er varianter, der tager omkring 4 måneder at skabe.

Ale typer

Britiske og irske ales klassificeres afhængigt af farve, smag, aroma, tilsætningsstoffer, der bruges i surdejen. Der findes en del sorter, så vi vil kun nævne de mest almindelige sorter.

Byg (Barley Wine) - har et højt alkoholindhold (8,5-12%) og en høj densitet af mosten - 22,5-30%. Denne ale kaldes også "bygvin". Frugtaroma kombineret med behagelig maltbitterhed giver drinken en unik smag. Farven på Barley Vine er mørk med et strejf af guld og kobber. Barley ale serveres i et vinglas. Drikken opbevares godt, efter lagring bliver den blødere.

Hvede (Weizen Weisse) er en pale ale med en moderat frugtagtig og blomsteragtig aroma. Nogle gange er der en hvedetone i form af lugten af ​​frisk brød. Adskiller sig i lys strå eller mørk gylden farve.

Porter (Porter) - blev oprindeligt skabt til folk, der beskæftiger sig med tungt fysisk arbejde. Det fulde navn er "Porter's ale" - ale for havnearbejdere. Den indeholder et stort antal tilsætningsstoffer, herunder krydderier, urter, forskellige aromatiske stoffer. Farven på porteren varierer afhængigt af de anvendte tilsætningsstoffer og kan være lys, gylden og endda mørk. I madlavningen bruges flere typer malt, som giver mulighed for at variere smagene. Fæstning - 4,5-7%.

Stout er en mørk efterkommer af porter. Der bruges ristet malt i produktionen, hvilket giver en rig farve og et let strejf af kaffenoter. I lang tid blev denne type ale anset for nyttig, den blev anbefalet til gravide og ammende kvinder.

Hvid (Weisse) - en let variant med en syrlig smag. Meget populær i Tyskland, for hvilket han modtog det uofficielle navn "Berlin". Der er en let frugtagtig accent, der intensiveres med alderen. Farve - lys strå. På nogle tyske værtshuse serveres den med sukkersirup.

Bitter (Bitter) - betragtes med rette som den nationale sort af engelsk ale. På trods af navnet er den ikke så bitter sammenlignet med andre sorter. I produktionen bruges humle, som på baggrund af det fuldstændige fravær af sukker opfylder den karakteristiske smag. Farvepaletten er mangfoldig og spænder fra lys gul til mørk kobber. Fæstning 3-6,5%.

Lambic betragtes som en traditionel belgisk ale, hvortil der tilsættes hindbær og kirsebær, hvilket giver en karakteristisk smag og en rødlig farvetone.

Mild (MILD) er den letteste ale. Dens styrke er tæt på russisk kvass og er 2,5-3,5 grader. Den har en udtalt maltet smag. De producerer to varianter - lys og mørk blød ale.

Nyttige egenskaber ved ale

I lang tid troede man, at ale er et lagerhus af nyttige stoffer. Derfor er traditionen i mange europæiske lande at drikke øl ved enhver lejlighed. Hvis ale er produceret i overensstemmelse med traditionelle teknologier fra naturlige ingredienser, indeholder den færdige drik vitaminer fra gruppe B og E, selen, fosfor, calcium og kalium og magnesium. Glem ikke den høje næringsværdi - det gennemsnitlige kalorieindhold er 40 kcal pr. 100 gram.

Ale er også berømt for sine anti-stress egenskaber. Bare en kop drukket i et behageligt selskab hjælper med at slippe af med depression, lindre stress i slutningen af ​​en hård dag, slappe af. Dette er en kilde til godt humør, især ved siden af ​​deres kære.

Hvordan man drikker ale

Etiketten ved at drikke klassisk ale adskiller sig lidt fra almindelig øl. Drikken tåler ikke bøvl. Det hældes langsomt langs glassets væg, så der ikke træder en masse skum ud, hvilket fjerner den karakteristiske bitterhed. Nogle gange tager processen med at fylde glasset omkring 7 minutter.

De drikker ale langsomt, men uden heller at nyde det. Når processen strækkes, udåndes det "flydende brød" og mister smag. Modtagelsestempoet er som en afslappet tur på en hest. Der er tradition for, at øl drikkes i tre slurke med korte pauser. Men i dag er dette ritual ikke på mode.

Ale serveringstemperatur er 6-12°C. Opvarm eller frys ikke drikken, ellers vil den miste sin aroma, farve og smag. Briterne har dog en anden mening om denne sag - de drikker mørkt øl opvarmet, men det er ikke for alle. Hvilken tradition du skal følge - bestem selv. Det menes, at pale ale, ligesom øl, er bedre om sommeren, mens dark ale er godt til lange vinteraftener.

I et ord er ale en universel drik, som det er behageligt at tilbringe tid i godt selskab, slippe af med spændinger og få ægte fornøjelse med. Dens klassiske sødmefulde-bitre smag hjælper dig med at glemme alt om bekymringerne fra den forgangne ​​dag og smage al charmen ved en aftens hvile.

Hvis du er en kender af en skummende drink, så bør du kende de vigtigste ingredienser, som øl er lavet af. Disse er vand, malt og humle, hvis gæring fører til udseendet af en drik, der er blevet national i nogle lande. Kendere af "skummende" er velbevandrede i dets varianter, de studerer oprindelseshistorien og de mest populære opskrifter, så spørgsmålet om, hvad der er mere nyttigt øl eller øl, er ikke en tomgang. Disse drinks er meget populære, men mange er også interesserede i forskelle i smag og sammensætning, som vi hjælper dig med at finde ud af.

Lidt historie

Få mennesker ved det, men resterne af humle blev fundet i bosættelser, der levede 3-3,5 tusind f.Kr., og de blev fundet i det muslimske Iran. Ifølge en anden version har øl været kendt siden den yngre stenalder – den nye stenalder, hvor menneskeheden fik et stort gennembrud. Det menes endda, at nogle folkeslag oprindeligt dyrkede afgrøder for senere at lave en skummende drik af dem. Med tiden gik en person videre og begyndte at opfinde nye varianter af det, og det er ikke for ingenting, at spørgsmålet om, hvad der er bedre øl eller øl, lyder ret ofte i dag. Det er svært at svare på det, for i sin kerne er den første en type af den anden, har den samme sammensætning, men adskiller sig i fremstillingsmetoden.

På trods af at dette er "one field of a berry", er der i det samme England i dag store stridigheder om slægtskab, selvom det er indlysende. Det var i øvrigt englænderne, der fandt på en anden slags "skummende" i 1400-tallet e.Kr., mens det i starten ikke var humle, der blev brugt til dette, men en blanding af urter og krydderier (gruit). Nu er sammensætningen næsten den samme, bortset fra den samme gruit, der er tilføjet i de sidste stadier af produktionen. Forskellen er kun i måden at gære.

Forskelle i madlavning

Mens pilsner, som er det almindelige navn for øl, fremstilles ved bundgæring, er gæren i tilfælde af ale gæret af kuldioxid i toppen af ​​blandingen. Ved "skummende" sætter gæren sig til bunds, mens denne proces varer cirka to måneder, hvorefter beholderens indhold hurtigt opvarmes, hvilket gør, at du kan stoppe gæringsprocessen. Øl bliver rent efter filtrering, selvom der også findes ikke-filtrerede varianter, mens det ikke er svært at antage, at opvarmning dræber gavnlige mikroorganismer, hvilket ikke kan siges om den anden testperson, fordi svaret på spørgsmålet om, hvad der er mere nyttigt, er indlysende for mange.

Måske vil du også forstå, om øl eller ale er bedre, hvis du sammenligner den ovenfor beskrevne proces med, hvad der sker ved fremstillingen af ​​den anden drik. Gæringen foregår på overfladen, ved en højere temperatur og med deltagelse af kuldioxid. Efter afslutningen af ​​processen, som tager højst 30 dage, hældes halvfabrikatet i beholdere, hvori sukker, gruit og andre tilsætningsstoffer tilsættes. Sådan opstår gengæring, men det er svært at sige, hvad der er mere velsmagende, da denne drik er designet til elskere. Ale, kogt ordentligt, er noget bitter, selvom det er det, der tiltrækker mange i "skummende".

Hvad kunne være bedre end et koldt, dugget glas frisk øl midt i en varm sommer? Det er rigtigt - to glas! Og det kan du ikke argumentere med, især hvis du har en rigtig kender af en skummende drink foran dig. Øl er elsket i alle verdenshjørner, og det kan kaldes en af ​​de mest populære drinks på planeten. Blandt det store antal af dens varianter kan alle udpege deres egne, de mest lækre, forfriskende og opkvikkende. Vores person kender godt til traditionel hvede eller pilsner, men ale-øl er ikke mindre populær blandt briterne eller irerne. Hvad er det?

Lidt historie

Interessant nok blev den første omtale af en drink, der ligner moderne ale, fundet blandt sumererne. Men det anses traditionelt for, at denne drik opstod og fik sin popularitet i England, i begyndelsen af ​​det 7. århundrede. I modsætning til moderne teknologier omfattede datidens ølopskrift ikke kun malt og humle, men også en bred vifte af urter, rødder, krydderier, frugter og endda nødder. Den havde en rig, udtalt smag og aroma, den viste sig at være nærende, og den blev tilberedt enkelt og hurtigt. Ikke overraskende blev almindelig øl hurtigt bogstaveligt talt briternes "andet brød". Den skummende drik har fået sit navn "al", fra det oldengelsk "ealu", lånt fra det gamle indoeuropæiske "alut", som betyder "magi" eller "hekseri". Den fantastiske besværgelse af berusende ale spredte sig hurtigt til andre kontinenter. I nogle lande blev han så forelsket, at øløl begyndte at blive betragtet som kendetegnende for enhver pub med respekt for sig selv.

Hvad er ale

En drink med et "hekset" navn er faktisk en af ​​de eneste og vigtigste ting, der adskiller den fra andre varianter - gæringsmetoden. Almindelig øl brygges efter malt urt metoden. Men den traditionelle engelske ale er en øl, der udelukkende opnås ved overgæring, og hertil bruges en særlig type surdej. Gær under tilberedning af ale sætter sig ikke i bunden af ​​tønden, men bliver på toppen og danner en "hætte". Selve gæringen sker ved en temperatur på 15 til 24 grader Celsius. Under sådanne forhold er drikken maksimalt mættet med aromaer og får en udtalt smag. Derefter sendes ale til modning i et køligt rum ved en temperatur på 11-14 grader. Når drikken er helt klar, er tønden afproppet og frisk ale nydes, denne skal drænes i løbet af 2-3 dage, ellers kan drikken blive sur. Ale er ikke filtreret og drikkes udelukkende "live", derfor, når du møder en flaske ale på udsalg, skal du være opmærksom på

Ale typer

Aleøl har i øvrigt også mange varianter, adskiller sig i smag, aroma og kan være lys eller mørk. Her er blot nogle af de mest populære:

• Stout - Stout er en stærk mørk sort;
• Stærk ale - Stærk - stærk ale;
• Bitter - Bitter - ale med en bitter smag;
• Pale Ale - Pale Ale - let og bitter;
• Mild Ale - Soft ale - med en mild smag, der minder om kvass;
• Brown ale - Brun - mild smag, brun farve;
• Light Ale - Light - light light ale;
• Porter - Porter - populær i England;
• India Pale Ale - indisk stærk pale ale;
• Gammel ale - lagret - stærk og velsmagende;
• Bygvin - byg - har en vinsmag, sødlig og stærk.

Der er sorter, der har en lys frugtagtig farvetone, byg eller endda nøddeagtig. Så for eksempel Stout (dark ale) er en øl lavet på basis af ristet byg eller malt, den er stærk og indeholder omkring 7-8% alkohol.

Fordel

Det skal bemærkes, at ale ikke kun er velsmagende, men også sundt. Og for dem, der følger deres formularer, skal du vide, at du ved hjælp af ale nemt kan tage på i vægt. Sådan øl gennemgår ikke nogen forarbejdning, fordi gær, sukker, svampe og enzymer, der dukkede op under gæringsprocessen, forbliver i det fuldt ud. El er rig på B- og E-vitaminer, magnesium, calcium, fosfor, selen og mangan. Aminosyrerne indeholdt i det forbedrer metaboliske processer, har en gavnlig effekt på tilstanden af ​​hår og hud. Ale er nyttigt at drikke for at forbedre fordøjelsen, det toner, beroliger, udvider blodkarrene, det er nyttigt mod åreforkalkning og for dem, der lider af forhøjet blodtryk. Men vi bør ikke glemme, at ale-øl-grader kan være ret store, for eksempel kan stærke varianter af alkohol indeholde op til 12%, så alt er godt med måde.

Skændes om smag

Ikke alle englændere eller irere kan modstå en indbydende pint aromatisk drink. Men af ​​en eller anden grund slog øl ikke rod i Rusland. Alle, der nogensinde har prøvet denne usædvanlige øl, er opdelt i to fronter: Nogle kan lide det, men andre siger, at smagen mildt sagt er "ikke særlig god". En sådan fjendtlighed kan sikkert kun forbindes med, at vi er vant til at lægge alt på hylderne. Hvis det er øl, så skal det udelukkende smage øl, hvis det er kvas, så kvass, og hvis det er vin, så skal det have sin egen, specielle smag. Ale er en forholdsvis ny drik for os, og ofte kan smagsspektret bestå af en række forskellige nuancer, som vi simpelthen ikke er vant til. Sådan øl smager bittersød, moderat kulsyreholdig og kan have helt andre aromaer, fra frugtagtig urteagtig til lugten af ​​"røg". Men dem, der kunne lide drinken, vil helt sikkert forblive dens fans for evigt.

El "Shaggy Bumblebee"

Hvorom alting er, så er der stadig fans. På værtshuse begynder der i stigende grad at dukke forskellige typer ale op, og de går selvfølgelig ikke ubemærket hen. Nogen kan virkelig godt lide ale, og nogen prøver det for første gang - for nysgerrighedens skyld. På grund af en meget begrænset holdbarhed, vil vi ikke være i stand til at prøve en ægte engelsk ale. Derfor har vi for ganske nylig vores egen russiske version af den berømte drink. Øl ale "Shaggy Shmel" blev født i Mytishchi takket være vores nutidige, velbevandrede i ølvisdom - Mikhail Ershov. Takket være hans indsats kan hver af os i dag nyde smagen af ​​ægte ruby ​​ale.

Beskrivelse

Ale er en type øl, der fremstilles ved hurtig gæring.

I modsætning til pilsner tager ale kortere tid at brygge og er sødere. Tilberedningen af ​​en sådan drink tager 3-4 uger, nogle typer er forberedt i 4 måneder. Drikken ændrer også smag afhængig af opbevaringstiden. Lagret i flere uger smager den som en ung øl med en skarp smag, men ale, der er lagret i flere måneder, har en behagelig urtesmag.

For at øge ølens styrke er det nok at opbevare det i en måned ved stuetemperatur. Ølelskere hævder, at sådan opbevaring gør drinken endnu mere velsmagende.

Ale er en meget gammel drik. Selv sumererne vidste, hvordan de skulle brygge det, dog tilsatte de ikke humle til det, og derfor tog det meget kort tid at tilberede det. Den første omtale af beruset ale blev først fundet i England allerede i det 15. århundrede.

Navnet "el" har proto-indo-europæiske rødder og betyder bogstaveligt talt "rus". Før humle blev introduceret til England, betød navnet "ale" drikke fremstillet ved gæring. Drikkevarer indeholdende humle blev kaldt "øl". Tilstedeværelsen af ​​humle er blevet et karakteristisk træk for at adskille øl fra lignende drikke. Humlen gav øllet en behagelig bitterhed, og satte også perfekt gang i sødmen. Ale blev oprindeligt lavet med gruit. Det var en slags urteøl, som havde styrkende og endda psykotrope egenskaber.

I middelalderen var øl meget almindeligt. Dette skyldes det faktum, at drikkevand i disse dage var et meget værdifuldt produkt, det blev opnået fra regn eller sne i små mængder. Vandet fra floderne var farligt at drikke, da det indeholdt en lang række farlige mikroorganismer. Drikkevarer med lavt alkoholindhold, herunder øl, blev betragtet som sikre alternativer til drikkevand. I modsætning til andre produkter havde sådanne øl en lang holdbarhed, hvilket på det tidspunkt var en meget vigtig fordel. Øl opnåede særlig popularitet i de områder, hvor dyrkning af druer var en problematisk beskæftigelse på grund af klimaets eller jordens karakteristika.

Det er sædvanligt at klassificere ale efter typen af ​​gær, såvel som gæringstemperaturen. Ved en standard aletemperatur på 15-24 grader frigives estere. Som et resultat af denne produktionsproces opnås drikken med en original, let frugtagtig smag. Ved fremstillingen anvendes hovedsageligt bygmalt.

Ale-øl er meget almindeligt i England. Det er et af de få lande, hvor øl af ale-typen hersker frem for pilsner. Briterne drikker hovedsageligt fadøl, så modningen af ​​dette produkt udføres ikke i bryggerier, men direkte i pubbens kælder. Atrektus betragtes som den første britiske brygger. Hans navn blev opdaget under udgravningen af ​​et romersk fort, hvilket indikerer, at romerne brugte keltisk ale i Storbritannien. I 1342 dukkede London Guild of Brewers op, hvilket var en stor begivenhed i den berusende drinks historie. Grundlæggelsen af ​​London Guild markerede professionaliseringen af ​​bryggeriindustrien.

På verdensmarkedet er Storbritannien fortsat den største producent af ale-øl, der tegner sig for omkring 90 % af al produktion. Grundlæggende kan traditionel ale findes på producentens område; det er ret problematisk at købe engelsk ale i udlandet.

Kalorier: 41 kal.

Produktets energiværdi Øløl:

• Proteiner: 0 g
• Fedt: 0 g
• Kulhydrater: 2,9 g

Hvordan adskiller ale sig fra øl?

Mange elskere af berusende drikke ved ofte ikke, hvad der er forskellen mellem øl og øl.

Ifølge anerkendte standarder er "øl" den generelle betegnelse for drikkevarer, der opnås ved gæring af malt urt. Ale er en af ​​øltyperne, men har klare produktionstræk. El, i modsætning til en anden type øl - pilsner, er ikke pasteuriseret eller filtreret. Drikken insisteres først og hældes derefter på tønder. Det vigtigste kendetegn ved ale er, at det er fremstillet ved metoden med topgæring. Resultatet er en drink med en mere kompleks aroma og smag, overvejende kobberfarvet.

Ale hældes i små fade, i denne form kommer det ind i baren. Dernæst installeres en hane i den nederste del af tønden, og der efterlades et lille hul i den øverste del, så luft kommer ind i tønden. Tilstedeværelsen af ​​luft giver dig mulighed for at opretholde den såkaldte "gærhætte", som igen beskytter drikken mod hurtig oxidation.

For at undgå oxidation bør en fad ale drikkes flere dage i forvejen.

Ale typer

Traditionel ale er normalt opdelt i følgende typer:

Bitter, eller bitter ale, er den nationale engelske øl, det viste sig på grund af det faktum, at bryggere begyndte at tilføje lidt humle til drikken, så ølen smagte med en let bitterhed. Denne drink har en behagelig mørk kobberfarve og en forfriskende smag. Fortress Bitter ligger i intervallet 4-5%.

Pale ale er en type ale lavet af bleg malt. Dens egenskab er det lokale vand i byen Burton, hvor bryggerne først lavede denne drik. Burtons vand er rig på mineraler, som ikke kunne andet end at påvirke smagen af ​​den nye drik. Pale ale var så glad for den lokale befolkning, at hele England snart kendte til den nye øl. Drikkens navn oversættes til "pale ale", fordi dens farve er bleg honning eller gylden, hvilket adskiller den fra andre typer ale. Den har en behagelig smag med en let bitterhed.

Indian pale ale - den blev opfundet i slutningen af ​​det 18. århundrede i Indien, som på det tidspunkt var en britisk koloni. Øllet tålte desværre ikke sørejser. Da drinken nåede Indiens kyster, blev dens smag håbløst forkælet. I denne forbindelse besluttede bryggeren George Hodgson at tilføje mere humle til ølen, som ville spille rollen som et naturligt konserveringsmiddel i drikken. Så George Hodgson opfandt en ny stærk berusende ale, der til sidst udholdt en sørejse uden tab af smag. Sådan en drik blev kendt som "India Pale Ale", den er stærkere end andre typer ale, i dag produceres den i Burton og London.

Porter - drikken dukkede op i det 18. århundrede som et alternativ til traditionel ale. Porter skylder sit udseende til Ralph Harwood, som begyndte at bruge mørk malt og brændt sukker til fremstilling af øl. Øllet var kendetegnet ved en let smag, hvor sødme og bitterhed var harmonisk kombineret. Drinken har fået sit navn på grund af, at den var meget glad for Londons portørers "porters". Styrken af ​​øl er 4,5-10%.

En stout er en type porter, der hører til typen af ​​ale. Irland betragtes som fødestedet for stouten. Stout er en øl med en karakteristisk bitterhed. Dens smag og farve skyldes den høje stegningsgrad. Det er det, der adskiller en stout fra andre typer ale. Der er mange typer af denne drik: tør, kaffe osv. Det hele afhænger af præparatets egenskaber og de yderligere ingredienser, der udgør ølen.

Brown ale er en britisk øl kendt som "brown ale". I starten var det en tæt sød alkoholfattig øl. Så begyndte de at tilføje en stor mængde humle til det. Smagsudvalget af denne ale er ekstremt bredt (det kan være en nøddeagtig, karameldrik osv.).

En særlig type ale er den traditionelle "real ale", den udmærker sig ved, at drikken ikke er filtreret og pasteuriseret. Holdbarheden af ​​den såkaldte "live ale" er kun få dage.

Real ale er en traditionel britisk ale kendt siden det 17. århundrede.

Fordelagtige egenskaber

Nyttige egenskaber ved ale skyldes tilstedeværelsen af ​​humle i dens sammensætning såvel som andre komponenter. El i moderation forhindrer udviklingen af ​​hjerte-kar-sygdomme. Drikken indeholder vitamin B1, B2 samt mineraler som kalium, calcium, zink, selen og jern.

Hvordan drikker man?

Aleøl har sine egne brugsegenskaber.

For fuldt ud at nyde smagen af ​​ale, bør den drikkes fra specielle ølkrus. De er traditionelt lavet af glas, keramik, træ. I dag er sådanne krus blevet erstattet af gennemsigtige glas (det antages, at spillet med denne skumdrik er bedre synligt i dem).

I Storbritannien er det sædvanligt at drikke øl i pints, det vil sige lidt mere end 0,5 liter. Til at begynde med drikker de omkring halvdelen af ​​drikken, derefter halvdelen af ​​det, der er tilbage. De drikker ale øl, langsomt og nyder dens behagelige smag. Før det drikkes, kan øl afkøles lidt (op til +6 grader), da en superkølet drik mister sin smag. Interessant nok serveres nogle typer porter varm.

Det er ikke sædvanligt at snacke øløl, da selv den mest delikate ret vil afbryde dens lette frugtagtige smag. Den traditionelle russiske snack til øl, det vil sige fisk, er simpelthen upassende, når man drikker ale. Derudover er det ret svært at slippe af med fiskelugten, og den vil helt sikkert falde ned i glasset. Vanskeligheden ligger i, at det ikke er kutyme at vaske ølretter, bare skylle et krus eller glas med varmt vand.

Ale er ikke sædvanligt at blande med andre alkoholiske drikke, de drikker det alene. At drikke øl på farten betragtes også som dårlig manerer. Den ægte smag af ale kan nydes i en god bar eller i selskab med nære venner.

Brug i madlavning

I madlavning kan ale bruges til at tilberede nogle retter.

Drikken har en behagelig bitterhed, samt en sødlig eftersmag, som giver retterne en særlig smag. Ale er perfekt til at forberede basen til supper med tilsætning af østers eller krabber. Også tilberedningen af ​​oksekød, løg og ostesupper er ikke komplet uden det. El passer godt til skaldyr, kødretter, fisk.

Drikken er fantastisk til at lave meget delikat fransk dej. For at tilberede en øldej skal vi bruge ale direkte, 2 æggehvider, 40 g smør, 125 g mel. 1/8 l ale hældes i melet, blandes til en homogen konsistens. Tilsæt derefter smør, 2 proteiner, bland igen. Denne dej er perfekt til tilberedning af kød, fisk og også til stegning af rejer.

Hvordan laver man mad derhjemme?

Du kan sagtens lave en forfriskende ginger ale derhjemme. Dette er en sprudlende helt naturlig berusende drik med en styrke på 4-5%.

Ifølge opskriften skal vi tilberede 5 liter sådan ale 300 g sukker, 1 tsk. gær, 2 citroner, ingefærrod. Alle ingredienser er tilgængelige, ingefærrod kan købes i supermarkedet. Den skal rives fint. Skarpheden af ​​den fremtidige ale afhænger af mængden af ​​revet ingefær tilsat, så i nærvær af mave-tarmsygdomme er det bedre at bruge en mindre mængde af roden. For dem, der ikke kan lide krydret, vil det være nok at sætte 4-5 spsk. l. revet ingefær. Pres derefter saften af ​​2 citroner. Citronsaft, revet ingefær, 300 g sukker og 1 tsk. gær, nu skal du hælde 5 liter vand. Vand skal være kogt, men ikke varmt (ca. 40 grader).

Den fremtidige ale hældes i en flaske, hvorpå der er installeret en vandtætning. Snart begynder drikken at gære, og efter to dage kan vandforseglingen fjernes ved at lukke flasken med et låg. Dernæst står hjemmelavet ingefærøl i køleskabet endnu en dag. Derefter kan drikken indtages.

Fordelene ved øløl og behandling

Fordelene ved ale har længe interesseret videnskabsmænd rundt om i verden.

Så i Finland kom forskerne til den konklusion, at humle, på grundlag af hvilken øl produceres, forhindrer frigivelse af calcium fra knogler, hvilket igen forhindrer dannelsen af ​​nyresten.

At drikke en lille mængde stout vil også gøre mere gavn end skade. Således er drikken i stand til at forbedre antioxidantprocesser, har en gavnlig effekt på tilstanden af ​​øjets hornhinde og forhindrer dannelsen af ​​grå stær.

Skader af øløl og kontraindikationer

Drikken kan forårsage skade på kroppen, hvis den indtages overdrevent. Det anbefales ikke at bruge det til børn, gravide og ammende kvinder. Selvom ale er en drik med lavt alkoholindhold, kan dets overdrevne forbrug føre til udvikling af ølalkoholisme.

Fire krus øl drukket om dagen øger risikoen for levercirrhose med 2 gange.