Enhver husmor skal kende opskriften på syltede hvidløgspile. Denne tilberedning kan tilføjes til salater og hovedretter hele vinteren; denne krydderi vil skabe en ny smag. Men det kan også bruges som et selvstændigt produkt. Selvfølgelig er fordelen ved et sådant præparat dens behagelige smag, men udover dette er den positive side de minimale omkostninger og nem forberedelse.

Hvidløgspile er ikke kun meget velsmagende, men også et sundt produkt, der har en positiv effekt på kroppen, nemlig:

Kort sagt, hvidløgspile er et unikt produkt, der giver en person mulighed for altid at forblive i godt helbred og god form.

Forberedelse af ingredienserne

Hovedhemmeligheden ved at forberede produktet er at forberede produkterne korrekt til marinering. Hovedkomponenten er hvidløgspile; når du vælger dem, er det værd at overveje flere punkter:

• Kun friske produkter kan marineres. Visne og tørrede pile er ikke egnede til dette formål, da de ikke vil skabe den rette smag.
• De skal plukkes rettidigt uden at vente på, at grøntsagens hoved når en stor størrelse.
• Det er vigtigt, at emnets komponent endnu ikke har haft tid til at danne blomsterstande. Mørkegrønne pile har fremragende smag.
• En anden positiv kvalitet, som du skal være opmærksom på, når du vælger et produkt, er struktur. Det anbefales, at det er blødt at røre ved.

Det rigtige valg af hvidløgspile er nøglen til succes, så du kan lave en meget velsmagende og aromatisk ret.

Forberedelse af mad til vinteren: lækre opskrifter

Det er værd at bemærke, at et produkt som hvidløgspile er kombineret med urter, krydderier, grøntsager og endda nogle sorter af bær. Derfor kan du fremhæve et stort antal forskellige opskrifter til at forberede denne forberedelse til vinteren, men det er værd at fremhæve flere af de mest populære.

Syltede hvidløgspile

Den enkleste og mest almindelige tilberedningsmetode er den klassiske opskrift. For at oprette en blank på denne måde skal du have et minimum antal komponenter:

• vand - 1 liter;
• salt - 2 spiseskefulde;
• granuleret sukker - 1 spiseskefuld;
• hvidløgspile - afhængigt af krukkens volumen;
• allehånde stødt peber - efter smag;
• laurbærblad - efter smag.

Som det viste sig, kræver forberedelse af marinaden ikke mange økonomiske omkostninger. Alle produkter kan ende i en husmors køkken. Tilberedningsmetoden er ret enkel. Det vil ikke tage dig mere end 30 minutter:

1. Først og fremmest skal du forberede marinaden. For at gøre dette skal du hælde vand i en gryde, koge det, tilsæt salt, sukker og bordeddike til det. Den aromatiske marinade er næsten klar. Det eneste, der er tilbage, er at blande væsken grundigt og give den lidt tid til at trække; det anbefales yderligere at dække gryden tæt med et låg.
2. Mens marinaden forberedes, skal du passe på hovedkomponenten - hvidløgspilene. De skal vaskes grundigt, tørres på et papirhåndklæde og derefter placeres i tætte rækker i en krukke. For at præparatet opnår en rig og usædvanlig smag, skal du placere et par ærter af stødt peber og flere mellemstore laurbærblade i bunden af ​​beholderen.
3. Derefter skal du tilføje marinade til hvidløgspilene til niveauet af krukkens hals.
4. Den sidste fase af forberedelsen er at lukke beholderen tæt med et låg.

Hvis hovedproduktet har en tæt struktur, skal du først fylde det med koldt vand for at blødgøre det og lade det stå i 20-40 minutter.

Når denne tid er gået, kan væsken drænes og bruges til at forberede marinaden.

Med paprika og koriander

Den klassiske metode til at forberede syltede pile er enkel og økonomisk, men langt fra den eneste. Hvis du vil skabe en virkelig pikant smag, skal du tilføje paprika og koriander til hovedopskriften. Den grundlæggende sammensætning af forberedelsen til vinteren er som følger:

• hvidløgspile - 400 gram;
• vegetabilsk olie - 50 ml;
• sojasovs - 50 milliliter;
• bordeddike (9%) - 1 spiseskefuld;
• granuleret sukker - 1-1,5 spiseskefulde;
• stensalt - 1 spiseskefuld;
• koriander (skal males) - 1 tsk;
• paprika - 4 teskefulde;
• allehånde - 3-4 ærter;
• rød peber - 3-4 ærter;
• hvidløg - 3-4 mellemstore fed.

Som det viste sig, indeholder denne opskrift komponenter, der kan give retten en pikant smag. For at marinere hvidløgspile skal du tage flere trin:

1. Hæld vegetabilsk olie i en stegepande og varm den lidt op. Tilføj hovedkomponenten til det og steg det i 8-10 minutter.
2. Du skal tilføje eddike og sojasovs til hvidløgspilene. Så skal du skrue op for varmen og bringe indholdet i kog.
3. Når dette er sket, skal du tilsætte granuleret sukker, koriander, paprika, salt, allehånde og rød peber til gryden. Alle ingredienser skal blandes grundigt og simre i yderligere 5-7 minutter.
4. Hvidløg tilsættes sidst. Dernæst skal du fortsætte med at simre i yderligere 7-10 minutter.

Emnet er klar, nu skal det forsigtigt placeres i krukker og lukkes tæt med låg.

Med stikkelsbær og koriander

En kombination af krydrede grøntsager med søde bær. Det ser ud til, at denne kombination er umulig, men det er den ikke. Tilberedningen, som inkluderer hvidløgspile, stikkelsbær og koriander, vil glæde dig med en utrolig smag. Til marinering skal du bruge:

1. Bland et halvt kilo vaskede bær og 500 gram hvidløgsskud, hakket gennem en kødkværn.
2. Til bær-grøntsagsblandingen skal du tilføje 1 bundt hakket dild, persille og koriander samt 60 milligram vegetabilsk olie.
3. Den sidste komponent til dette præparat er stensalt, som du skal tilføje i en mængde på 40 gram.
4. Alt indhold skal blandes grundigt, overføres til krukker og hver af dem forsegles med et låg.

Måske er dette den enkleste og hurtigste opskrift på at skabe et blankt. Det kræver ikke varmebehandling af produkter.

Med timian og basilikum

Timian og basilikum er de to mest almindelige krydderier, der bruges til at tilberede mange første og anden retter. Marinaden tilberedes på samme måde som i henhold til den klassiske opskrift til forberedelse af emnet. Men til hovedsammensætningen, sammen med granuleret sukker, salt og eddike, skal du tilføje yderligere 2 komponenter til vandet - flere hakkede kviste frisk timian og basilikum.

Grønne vil gøre saltlagen til hvidløgspile endnu mere aromatisk og rig; hvis du vil forbedre smagen yderligere, kan du diversificere hovedsammensætningen med yderligere 2-3 nelliker.

Med peber og kanel

Hvidløgspile med peber og kanel tilberedes på samme måde som den klassiske marinade. Dette præparat er velegnet til dem, der elsker en krydret smag. Disse to krydderier vil ikke kun forbedre smagen af ​​den færdige ret, men også mætte den med gavnlige egenskaber for den menneskelige krop; de hjælper med at normalisere stofskiftet og forbedre funktionen af ​​mave-tarmkanalen.

Til cirka 400 gram af hovedproduktet skal du bruge 1 knust stang eller 1 tsk kanelpulver samt 6 allehåndeærter og 2 tsk kværnet peber. Alle komponenter skal også tilsættes vandet sammen med granuleret sukker, salt og eddike, mens du forbereder marinaden.

Med sennep

Sennep er måske et af de mest pikante og rige krydderier, som elskere af krydret mad bruger i forskellige grøntsagsretter, herunder forberedelser til vinteren. Det går perfekt med hvidløgspile. Ud fra disse to salte produkter kan du lave en utroligt velsmagende ret, der vil blive brugt som supplement til salater og tilbehør.

Til forberedelsen tilberedt i henhold til den klassiske opskrift tilsættes 2 teskefulde sennepsfrø og 1 teskefuld varm peber pr. 500-700 milligram væske. Desuden skal dette gøres i slutningen af ​​madlavningen, efter at skuddene allerede er blevet lagt i krukker, og marinaden er hældt i dem.

På koreansk

Blandt husmødre er de mest populære kolde madlavningsmetoder, som redder dem fra den udmattende og langvarige proces med varmebehandling af produkter. Desuden kan du lave en lækker ret på få minutter, for eksempel gælder det koreanske hvidløgspræparater. Trin-for-trin opskriften ser sådan ud:

1. Det er nødvendigt at hakke hvidløgsskud og gulerødder.
2. Tilsæt 50 milliliter vegetabilsk olie til den resulterende opslæmning og bland det grundigt.
3. Suppler hovedkomponenten med en speciel krydderi til koreanske salater, hakket hvidløg, salt og granuleret sukker efter smag.

Ved slutningen af ​​tilberedningen skal alle ingredienser blandes grundigt, overføres til krukker og tæt lukkes med låg. Hvis retten ikke virker for rig, kan hvidløgspilene og gulerødderne steges let i vegetabilsk olie.

En hurtig måde uden sterilisering

At lave hvidløgsskud er en ret enkel og hurtig måde. Men hvis det er nødvendigt, kan du reducere tiden til at forberede den flere gange ved at lave et lille trick. Som du ved, bruger husmødre det meste af deres tid, når de laver forberedelser til at sterilisere beholderne, hvori det færdige produkt skal opbevares. Men denne procedure kan undgås, hvis du hælder den varme marinade over skuddene og tilsætter 1 spsk eddike ovenpå. Det er vigtigt at lukke glassene med det samme, allerede inden marinaden når at køle af.

Syltede hvidløgspile

Elskere af naturligt køkken og korrekt ernæring kan ikke lide tilberedte fødevarer, dette skyldes det faktum, at de indeholder krydderier. For sådanne mennesker er et glimrende alternativ til en vinterdelikatesse syltede hvidløgspile, som kan tilberedes i nogle få trin:

1. Først og fremmest skal du skære hvidløgsskuddene i flere dele, hvor længden af ​​hver varierer fra 30 til 50 millimeter.
2. Du skal tilføje hovedkomponenten til kogende saltet vand, koge i 2 minutter og derefter overføre til et dørslag og lade være i det, indtil væsken helt forsvinder fra den.
3. Hvidløgspile skal fyldes med 1 liter vand med tilsætning af 30 til 40 gram salt; hvis det ønskes, kan du tilføje dild eller knuste solbærblade til væsken for at skabe en behagelig smag og aroma.
4. Der skal lægges en vægt oven på det færdige produkt.

Retten vil tage 2 uger at tilberede. I løbet af denne tid er det nødvendigt at tilføje saltet væske til det og periodisk fjerne skummet.

Lecho fra hvidløgspile

Du kan også lave en nærende lecho af stængler og skud af hvidløg. I dette tilfælde tilsættes 500 gram tomatpasta (helst naturligt) for hver halv liter marinade tilberedt ved en af ​​ovenstående metoder.

konservering af hvidløgsbælge

Som standard opbevares hvidløgsstilke, ligesom alle andre præparater, i glaskrukker, som skal lukkes tæt med låg for at skabe en forsegling.

Opbevaringsregler

Produktets holdbarhed er 8 måneder, forudsat at det opbevares tørt og køligt ved en temperatur på op til 15 grader Celsius.

Alle ved, hvor sundt hvidløg er, hvilken behagelig smag det giver til færdigretter, men ikke mange ved, at ud over nelliker kan unge skud spises. Hvidløgsskud med frøstande samles, indtil de åbner sig. Det er bedst at skære unge, bløde grønne pile, fordi de indeholder mere nyttige elementer, er mere møre og mere behagelige for smagen og skærer også godt.

Selve kasserne fjernes og efterlader kun lange (20-25 cm) pile. De tilsættes salater, tilbehør og supper. De er gode, fordi de ikke har den skarpe lugt, som nelliker har, hvilket betyder, at du kan spise dem når som helst på dagen uden frygt for andre. Hvidløgspile opbevares til fremtidig brug. Til dette er det mere tilrådeligt at bruge halvliters eller endnu mindre krukker.

Om vinteren spises de som andre syltede og dåsegrøntsager, tilsat kød, i grøntsagstilbehør og som en krydret snack. Den lyse grønne farve, som ikke ændrer sig selv efter varmebehandling, gør det muligt at bruge dem til at dekorere forskellige retter.

Der er forskellige måder at sylte hvidløgspile på.

Almindelige syltede pile

Til 1 kg hvidløgsskud skal du bruge:

• liter vand;
• 2 spsk. l. salt og sukker;
• 1 spsk. l. 9% eddike.

1. De afskårne unge skud sorteres fra, skæres i stykker på 2-3 cm (nogle foretrækker ikke at gøre dette, men afskårne skud er nemmere at bruge), vaskes grundigt og lægges løst i den forberedte beholder.
2. Marinade: hæld salt og sukker i kogende vand, lad dem opløses og hæld pilene i.
3. Eddike tilsættes i toppen af ​​glassene og lukkes med jern- eller plastiklåg. Pak den derefter ind og behold den, indtil den er helt afkølet.

Marinerede pile med krydderier

• hvidløgspile 1 kg;
• vand 1 l;
• bordeddike 9% et halvt glas;
• 50 g salt og sukker hver;
• et sæt krydderier (dildfrø, laurbærblade, sorte peberkorn).

1. De sorterede rene unge skud skæres i store stykker (4-5 cm), blancheres i kogende vand i 3 minutter og lægges på en sigte til afdrypning.
2. Krydderier lægges i bunden af ​​sterile krukker. Pile falder i søvn ovenpå.
3. Hæld dem med den forberedte marinade (se opskriften ovenfor). Kun eddike hældes i den varme blanding og blandes grundigt.
4. Krukkerne, lukket med jernlåg, opbevares under et varmt tæppe og sænkes koldt ned i kælderen.

I stedet for rent vand kan du bruge æble- eller roejuice til at sylte hvidløgspile.

Grønt

Beskrivelse

ingredienser

Trin

Lad os forberede hvidløgsskuddene, sortere dem fra og kassere de tætte og gulnede evt. Ifølge metoden til denne opskrift er det mest tilrådeligt at marinere unge og grønne pile af hvidløg, da de er de mest aromatiske, bløde og møre.



Vi skyller skuddene godt i varmt rindende vand, tørrer pollen på dem med vores hænder og lægger dem derefter på et håndklæde lavet af naturlige fibre uden fnug for at tørre. Når pilene er blevet rystet godt nok, begynder vi at forberede dem til konservering. For at gøre dette ved at bruge en skarp kniv, lægge dem på et bræt, eller endnu bedre, hænge dem med en saks, begynder vi at skære dem i stykker på omkring fem til seks centimeter og kassere de blomstrende toppe - de er ikke egnede til konservering. Affaldet vil være omkring en fjerdedel - omkring fem hundrede gram.



Læg de hakkede hvidløgspile i en stor gryde fyldt med koldt vand og sæt dem på medium varme. Vi tilsætter ikke krydderier, salt, sukker osv. – kun rent vand.



Efter kogning koges hvidløgsskuddene i fem minutter uden at skrue ned for varmen på komfuret, hvilket i grunden kan kaldes at blanchere dem. Denne proces vil give pilene blødhed og fjerne deres bitterhed, hvilket er tilstrækkeligt i dem, når de er friske..



Vi fanger de varme pile med en hulske eller smider dem i et dørslag, så vandet kan dræne helt. Flyt pilene tilbage i gryden eller den rene skål og lad dem køle af.



Krukkerne, som vi ruller hvidløgsskuddene i, skal forberedes, som til enhver anden forberedelse til fremtidig brug. Skyl dem først godt i varmt vand med sodavand, og skyl dem derefter i rindende vand. Vi steriliserer med damp eller enhver anden metode, du er bekendt med. Det er bemærkelsesværdigt, at for dette emne er det praktisk at bruge beholdere af ikke-standardstørrelse; der er kun en vigtig betingelse - den skal være sådan, at den kan forsegles godt. Det er praktisk at sterilisere små retter i mikrobølgeovnen ved at fylde dem med vand. Du skal bare tage det meget forsigtigt ud for ikke at blive brændt. Sylåg skal også vaskes og opvarmes i kogende vand i to til tre minutter. I bunden af ​​den forberedte krukke placerer vi forvaskede og tørrede krydderier - laurbærblad, et par ærter af allehånde og sort peber, et par nelliker. Du kan variere krydderierne som du ønsker, men i denne mængde er der nok af dem til en halvliters krukke med syltede pile.



I krukker med krydderier, komprimer dem godt, læg de afkølede blancherede hvidløgspile og fyld dem med kogende marinade lavet af vand, salt, granuleret sukker og bordeddike af normal koncentration. Tilberedning af fyldet er enkelt - hæld salt og sukker i vand ved stuetemperatur og rør, indtil det er helt opløst i væsken. Stil derefter gryden, dækket med låg, på komfuret. Tænd en medium-høj varme og bring vandet i kog. Når det søde-salte vand koger, hælder du den afmålte mængde alkoholeddike i det og fjerner gryden med marinaden fra komfuret. Brug en ren slev til at hælde marinaden i glas med hvidløgspile. Du skal hælde, så alle hullerne mellem skuddene er fyldt med marinade. Drej glassene med jævne mellemrum, når de hældes for at lade luften, der er fanget mellem pilestykkerne, slippe ud. Når glassene er fyldt helt med marinade, rulles de straks sammen med de forberedte låg og vendes på hovedet.



Før du pakker varme krukker med syltede hvidløgspile ind i et varmt tæppe eller bomuldstæppe, skal du sørge for at tjekke, at lågene er rullet tæt sammen. Hvis der er luftadgang udefra, vil det være tydeligt synligt i krukken i en omvendt tilstand - det vil stige op i bobler, i vores tilfælde, til bunden af ​​krukken. De syltede pile afkøles i løbet af de næste 24 timer.



Sæt de helt afkølede glas tilbage i deres normale position og tag dem ud i spisekammeret eller kælderen til yderligere opbevaring. Du kan opbevare dette præparat til vinteren, som ethvert andet hjemmelavet præparat, i et kalenderår, men du vil først være i stand til at prøve syltede hvidløgsskud efter halvanden til to måneder - på dette tidspunkt vil marinaden være i stand til helt mætte skuddene.



God appetit!

Syltede hvidløgspile er et eksempel på at forvandle et biprodukt til en original snack. Hvis de saftige stængler tidligere simpelthen blev ødelagt, kender mange husmødre i dag til den fremragende smag af denne overjordiske del af planten og tilbereder den i forskellige saltlage og krydderier og supplerer deres lagre med velsmagende og sunde konserves.

Hvordan sylter man hvidløgspile?

Marinerede gør mange kolde og varme retter mere aromatiske og mere velsmagende. De kan tilsættes forskellige saucer og krydderier, gryderetter og salater. Der er mange måder at sylte stilke på, men de fleste er afhængige af forblanchering efterfulgt af en marinade af sukker, salt, eddike og vand.

1. Der er en række forskellige opskrifter til syltning af hvidløgspile. For at få en krydret snack fra pile med peber og kanel skal du bare skære 300 g stilke, skolde med kogende vand og hælde dem i en steril krukke, hæld varm saltlage med 250 ml vand, 250 ml eddike, 60 g salt, 40 g sukker, en knivspids peber og kanel.
2. Sofistikerede gourmeter vil blive glade for de konserverede hvidløgspile i ribsjuice. For at gøre dette koges 300 g bær i 700 ml vand i tre minutter, gnides gennem en sigte og blandes med bouillonen. Marinaden krydres med 100 g sukker og 50 g salt, bringes i kog og hældes over de blancherede pile.

Marinade til hvidløgspile er den vigtigste komponent i forberedelsen. Traditionelt er marinaden lavet af vand, salt, sukker og eddike. For ekstra aroma, tilsæt nelliker, sorte peberkorn eller laurbærblade. Det skal huskes, at pilene er aromatiske alene, så det vigtigste er at overholde proportionerne og ikke overbruge krydderier.

Ingredienser:

• pile - 500 g;
• vand - 1 l;
• eddike - 100 ml;
• sukker - 80 g;
• salt - 80 g;
• nellikestjerner - 2 stk.;
• sorte peberkorn - 3 stk.;
• laurbærblad - 1 stk.

Forberedelse

1. Bring vandet i kog.
2. Tilsæt krydderier, sukker og salt.
3. Fjern saltlagen fra varmen, tilsæt eddike og hæld over pilene.

Instant syltede hvidløgspile - opskrift

Syltede hvidløgspile uden syning er en bekvem måde at effektivt behandle og bevare emnet på. Hele hemmeligheden ligger i marinaden, der består af vand, salt, sukker og eddike. Sidstnævnte er et sikkert naturligt konserveringsmiddel, takket være hvilke produkter kan opbevares i lang tid selv under nylonbetræk.

Ingredienser:

• hvidløgspile - 500 g;
• vand - 900 ml;
• sukker - 50 g;
• salt - 50 g;
• eddike - 100 ml.

Forberedelse

1. Blancher pilene i 2 minutter. Stil på køl.
2. Tilsæt salt og sukker til 950 ml vand. Kog i 2 minutter, fjern fra varmen, hæld eddike i.
3. Fyld glassene med marinade.
4. Dæk de syltede hvidløgspile med nylonlåg og stil dem på køl.

Syltede hvidløgspile med sennep vil glæde elskere af velsmagende snacks. Sennep har unikke kvaliteter og bruges meget ofte til konservering. I denne opskrift forbedrer den ikke kun smagen og teksturen, hvilket giver produktet krydderi og sprødhed, men udviser også bakteriedræbende egenskaber, hvilket beskytter marinaden mod gæring.

Ingredienser:

• pile - 900 g;
• vand - 1 l;
• sennepsfrø - 10 g;
• eddike - 30 ml;
• sukker - 40 g;
• salt - 30 g;
• allehånde ærter - 5 stk.

Forberedelse

1. Tilsæt salt, sukker og peber til vandet og bring det i kog.
2. Syltning af hvidløgspile til vinteren kræver tilstedeværelsen af ​​sterile krukker, så forbered beholderen.
3. Læg pilene og sennepsfrøene i glassene.
4. Hæld den kogende marinade, eddike i og rul sammen.
5. Opbevar syltede varme hvidløgspile koldt.

Marinering af hvidløgspile har mange variationer, så du kan bruge tilgængelige produkter. Så i stedet for den sædvanlige eddike eller citronsyre kan du bruge. Ud over nem tilberedning er denne type marinade blødere og sundere for dem, der lider af mave-tarmsygdomme.

Ingredienser:

• hvidløgspile - 1,5 kg;
• æblejuice - 900 ml;
• sukker - 150 g;
• salt - 45 g.

Forberedelse

1. Kog pilene i 2 minutter.
2. Bring æblejuice med sukker og salt i kog og hæld over pilene.
3. Rul hurtigt de syltede hvidløgspile sammen og vend dem.

Koreanske hvidløgspile er en varm og krydret delikatesse, der er kendetegnet ved tilberedningshastigheden. Snacksen laves hurtigt, i små portioner, umiddelbart før indtagelse. For at gøre dette skæres unge pile, steges indtil de er bløde, krydres lige i stegepanden og efter sveden sættes de i køleskabet i 30 minutter.

Ingredienser:

• pile - 250 g;
• fed hvidløg - 3 stk.;
• vineddike - 10 ml;
• varm peber - 1/4 stk.;
• sukker - en knivspids;
• laurbærblad - 3 stk.;
• sojasovs - 30 ml;
• olie - 40 ml.

Forberedelse

1. Skær pilene og steg.
2. Tilsæt hvidløg, laurbær, varm peber, sukker, eddike og sojasovs.
3. Rør rundt og stil på køl.
4. Koreanske syltede hvidløgspile vil være klar om 30 minutter.

Syltede hvidløgspile med smør - opskrift

Hvidløgspile med smør vil være en fremragende tilføjelse til saucer og varme retter, hvis de tilberedes som en pasta. Denne form for servering er praktisk, velsmagende og meget sund, da hvidløgspilene ikke er varmebehandlet. Alt du skal gøre er blot at blande friskhøstede planter med olie og dine yndlingskrydderier i en blenderskål.

Ingredienser:

• pile - 750 g;
• olie - 100 ml;
• havsalt - 20 g;
• malet koriander - 10 g;
• malet sort peber - 5 g.

Forberedelse

1. Læg pile, krydderier og olie i en blenderskål og blend.
2. Læg i beholdere og send til køleskabet.

Syltede hvidløgspile med gulerødder

Det bliver mere farverigt og lækrere, hvis du tilføjer gulerødder. Denne alsidige grøntsag vil ikke kun berige den med vitaminer, men vil også blødgøre skarpheden af ​​hvidløgspilene, hvilket giver tilberedningen blødhed, ømhed og naturlig sødme, takket være hvilken du kan forberede marinaden uden yderligere sødestoffer.

Ingredienser:

• hvidløgspile - 500 g;
• gulerødder - 2 stk.;
• sesam - 40 g;
• olie - 60 ml;
• riseddike - 20 ml;
• sojasovs - 30 ml;
• fed hvidløg - 3 stk.

Forberedelse

1. Steg pilene i 10 minutter. Stil på køl.
2. Varm sesamfrøene op og bland med pilene.
3. Tilsæt hakkede gulerødder, hvidløg, eddike og olie.
4. Rør rundt og stil på køl i 10 timer.

Koldsyltede hvidløgspile er en af ​​de enkleste og mest praktiske muligheder. For at forberede skal du bare blanchere hvidløgspilene i et minut, hurtigt afkøle og hælde i kold eddike-saltlage, lade det stå under pres og efter 2 uger servere præparatet til bordet eller sende det til yderligere opbevaring.

Ingredienser:

• hvidløgspile - 500 g;
• vand - 900 ml;
• salt - 45 g;
• eddike - 45 ml.

Forberedelse

1. Blancher pilene og afkøl.
2. Tilsæt salt og eddike til koldt vand.
3. Fyld pilene med saltlage og sæt dem under tryk i 8 dage.

Ramsløg fra hvidløgspile er en af ​​de alternative måder at opnå et originalt duftende præparat på. Ramsløg er en sjælden vildtvoksende aromatisk plante med en unik sødlig hvidløgssmag, der ikke efterlader nogen bitterhed. Ved at sylte hvidløgspile i en speciel lage kan du opnå lignende smagskvaliteter.

Det anbefales at plukke hvidløgspilene af, som planten producerer i begyndelsen af ​​sin vækstsæson. Unge stængler med løg vil dog ikke være forgæves, og det vil gartnerens arbejde heller ikke. Du kan lave en velsmagende og sund forberedelse til vinteren fra dem.

Rettens egenskaber

Gartnere afskærer normalt hvidløgsskud, da planten bruger energi og forsyning af næringsstoffer på deres dannelse, hvilket negativt påvirker dannelsen af ​​hvidløgshovedet.

Praktiske ejere smider dog ikke biproduktet ud, men bruger det fuldt ud i madlavningen. Som regel syltes unge hvidløgsskud, hvilket resulterer i en velsmagende appetitvækker med en hvidløgsaroma og en let syrlighed.

Udseendet af sådanne fjer med løg forekommer normalt i begyndelsen af ​​juni, og høstperioden er normalt ikke mere end 1,5-2 uger. Som regel er højden af ​​pilene klar til indsamling 25 cm, de selv er tætte og elastiske, de bryder godt i halvdelen med udseendet af juice på stilkene.

Marinerede pile er en universel appetitvækker, der vil gøre smagen af ​​mange retter mere interessant og pikant. Pilene har ikke bitterhed og kraft som hvidløgshoveder, men er stadig ret skarpe. I deres saftighed minder de om grønt, og den behagelige aroma gør retten endnu mere appetitlig.

Hvidløgsstilke i marinade komplementerer smagen af ​​kød, fjerkræ og fisk godt. De kombineres med korn, pasta, kartofler og grøntsager. Du kan bruge pile som base til dressing af salater, tilføje dem til omeletter og tilberede forskellige pastaer fra dem.

Udover fremragende smag indeholder hvidløgspile en stor mængde ascorbinsyre samt vitamin A, D og B. Fordelene ved at indtage dem skyldes produktets immunstimulerende og anti-kold virkning.

Syltede hvidløgspile har antibakterielle egenskaber, forhindrer forrådnelsesprocesser i tarmene og ødelægger patogene mikroorganismer i mundhulen. Derudover forbedrer hvidløg tarmmotiliteten og aktiverer produktionen af ​​mavesaft, hvilket sikrer lettere fordøjelse.

Forberedelse af stilkene

Til forberedelser er det nødvendigt at tage hvidløgsskud, hvor knopper med frø lige er begyndt at dukke op og ikke er fuldt dannet. For det første er det på dette tidspunkt, at sommerboere rådes til at plukke spirerne af, så de ikke forårsager et fald i udbyttet. For det andet har sådanne pile en mild smag uden udtalt bitterhed.

Hvis du køber pile, så tag de samme - med netop dannede kasser. Mere modne stængler vil smage bittert og også være alt for fibrøse.

Kun nyligt indsamlede grønne pile kan syltes. De bør ikke være gule, visne eller vise tegn på sygdom. Deres farve skal være rig grøn. Når pilene er knækket, bør du se saften frigivet og mærke den karakteristiske hvidløgsaroma. Det anbefales at bruge pilene med det samme, og ikke en uge efter afhentning.

Plukkede eller købte stængler skal vaskes godt og tørres lidt. Så skal du skære løgene og den sejere nederste del af og hakke stilkene. Det kan både være små og store stykker. Hvis stilkene er meget unge, kan du ikke fjerne kasserne, men blot folde pilene langs krukkens diameter og placere dem i beholderen i denne form.

En af de økonomiske og næsten affaldsfrie metoder går ud på, at man først skærer pilene af til en længde, der svarer til dåsens højde. Denne del skal placeres lodret i en beholder og derefter fyldes med marinade. Den resterende del af pilene skæres i vilkårlige stykker til andre dåser.

Skytter kræver ikke særlig træning udover vask og klipning. Men hvis du er bekymret for, at de bliver seje, kan du blanchere emnerne. For at gøre dette skal de vaskede stilke nedsænkes i varmt vand i 2-3 minutter, hvorefter det anbefales at hælde koldt vand over dem og lade dem dræne. Du kan blot skolde pilene med kogende vand.

Blanke muligheder

Du kan sylte hvidløg varmt eller koldt ved hjælp af forskellige marinademuligheder. Tilberedningen af ​​retten er enkel; trin-for-trin-opskriften er normalt opdelt i faserne med at forberede hvidløg, forberede marinaden og kombinere disse komponenter i en steril krukke.

Den enkleste måde at tilberede marinade på er at opløse salt og sukker i kogende vand. Eddike, som kan erstattes med citronsyre eller sur juice (for eksempel æblejuice), giver dig mulighed for at undgå gæring og bevare retten derhjemme.

Krydderier hjælper med at gøre smagen af ​​en ret mere interessant. Først og fremmest er dette peber (rød, sort, hvid såvel som en blanding af dem); bælg af hot chilipeber og laurbærblade er også velegnede. Sennep, koriander, stjerneanis, spidskommen, ingefær, kardemomme, sennep og merian afslører harmonisk deres smag i marinader. Du kan tilføje hvidløgsfed og krydderurter til forberedelsen.

De fleste opskrifter involverer at rulle glassene sammen med låg og forsterilisere dem. Du kan dog tilberede retten uden sterilisering. For at gøre dette, hæld kogende vand i rene krukker og dræn det efter 10 minutter. Læg derefter de forberedte stilke og hæld marinaden i. Du skal lukke krukkerne med nylonlåg.

Du skal fylde krukkerne med pile ret tæt. Det er praktisk at bruge små beholdere til syltning - krukker med et volumen på højst 0,5 liter. Som regel tager det en måned for alle ingredienserne at marinere, medmindre vi selvfølgelig taler om en hurtig marineringsmetode – et par timer er nok. Sandt nok har sådanne retter en kortere holdbarhed.

Klassisk opskrift

Ingredienser:

• 500 gram hvidløgspile;
• 1 liter vand;
• 80 mg hver af salt og granuleret sukker;
• 100 ml bordeddike;
• 3 sorte peberkorn;
• et par laurbærblade;
• 2 nellikestjerner.

Skold de forberedte pile med kogende vand og skær. Kog vand, opløs salt og sukker i det, og tilsæt derefter krydderier og laurbærblad. Hold i brand i yderligere 2-3 minutter, sluk og hæld straks eddike i.

Læg pilene i sterile glas og hæld den varme marinade over. Takket være tilstedeværelsen af ​​eddike i sammensætningen, som vil bevare emnet, behøver du ikke at rulle glassene op, men bruge nylonlåg.

Pile i ribsmarinade

Denne opskrift vil overraske selv sofistikerede gourmeter. Kombinationen af ​​krydrede hvidløgspile og sød og sur ribsmarinade gør en velkendt ret til en udsøgt delikatesse. Rettens smag og konsistens ligner en sauce, som godt understreger smagen af ​​kødretter.

Ingredienser:

• 500 g pile;
• 700 ml vand;
• 300 gram røde eller sorte ribs;
• 100 gram salt;
• 50 gram sukker.

Pil, skær og blancher pilene ved at smide dem i kogende vand i 3 minutter. Afkøl og læg i sterile glas.

For at forberede marinaden, tilsæt vand til ribsene og lad det simre i en halv time, indtil blandingen bliver homogen. For at gøre dette er det bedre at bruge en gryde, støbejern eller pande med en tyk bund, og også omrør blandingen med jævne mellemrum.

Sammensætningen skal fjernes fra varmen, afkøles lidt og males gennem en sigte. at slippe af med skind og gruber og gøre det glattere. Sæt marinaden tilbage på varmen, tilsæt salt og sukker og bring det i kog. Sluk og lad det køle af i 7-10 minutter.

Hæld den resulterende blanding i krukker med hvidløg og rul dem op.

Krydrede syltede pile

Tilstedeværelsen af ​​sennep giver et krydret kick til denne ret. Retten viser sig at være ret krydret, men samtidig overdøver dens krydret ikke smagen af ​​de produkter, den serveres med. Ud over den originale smag fungerer sennep i denne opskrift som et sikkert konserveringsmiddel, som sammen med eddike bevarer retten mod fordærv.

Ingredienser:

• 900 g pile;
• 1 liter vand;
• 10 gram sennepsfrø;
• 40 mg granuleret sukker;
• 30 mg salt;
• 5 ærter allehånde;
• 30 ml eddike.

Forbered sterile krukker, hvor der placeres hvidløgsskud, skoldet med kogende vand og skåret i stykker. Fordel også sennepsfrøene i beholderne.

Lav en marinade af salt, sukker og vand. Inden du tager det af varmen, tilsæt peberfrugten og lad det simre et par minutter tildækket. Hæld marinaden i hvidløget, og tilsæt derefter eddike til hver krukke. Luk beholderne med låg.

Hvis du kan lide mere krydrede snacks, kan du tilføje chilipeber til ingredienslisten. En bælg vil være nok. Det anbefales at fjerne frø og skolde dem med kogende vand. Efter fintsnittet fordeles grøntsagerne mellem glassene sammen med hvidløget.

Hvidløgsskud med æblemarinade

I stedet for eddike kan du bruge æblejuice til at forberede marinaden. Det vil også fungere som et naturligt konserveringsmiddel, og smagen af ​​den færdige ret bliver blødere og mere delikat. Æblemarinadepile anbefales til personer med mave-tarmsygdomme, for hvem en eddikemarinade kan være for aggressiv.

For at forberede denne marinade har du brug for friskpresset æblejuice. Stol ikke på producenter af færdiglavede drikke: smagsstofferne og konserveringsmidlerne fra sidstnævnte vil højst sandsynligt ødelægge ikke kun smagen, men også tilberedningen som helhed, hvilket fremkalder gæring.

Saften af ​​sure eller søde og sure æbler er ideel til marinaden. De skal vaskes, skrælles og passeres gennem en juicer. Du kan rive æblerne eller udstanse dem i en blender, og derefter presse saften i hånden gennem 2-3 lag gaze.

Ingredienser:

• 1,5 kg hvidløgspile;
• 1 liter æblejuice;
• 150 gram sukker;
• 45 gram salt.

Skær skuddene og blancher i 2-3 minutter, og kom dem derefter i glas, der har været forkonditioneret i en varm ovn i et kvarter. Bland saften med perlesukker og salt, vent til blandingen koger og tag blandingen af ​​varmen. Hæld den varme, næsten kogende blanding over hvidløgsskuddene og luk beholderen tæt med metallåg.

Koreanske hurtige marinerede pile

Koreanske pile er en variation af den velkendte gulerodsret. Marineringen sker hurtigt, så hvidløget tilberedes i små portioner og umiddelbart før servering. Denne ret kan højst opbevares i 2-3 dage i køleskabet.

Ingredienser:

• 250 g pile;
• 2-3 fed hvidløg;
• 20 ml vineddike;
• en knivspids rød peber;
• 40 ml sojasovs;
• 40 ml vegetabilsk olie;
• en knivspids sukker;
• 2-3 laurbærblade.

Vask skuddene, hak og steg dem let, indtil der kommer en let hvidløgsaroma. Placer resten af ​​ingredienserne her: først væske, derefter bulk. Lad blandingen simre i 5 minutter, tilsæt laurbær og tag den af ​​varmen efter 2-3 minutter. Overfør fadet i en beholder med låg og stil i køleskabet i en halv time.

Hvidløgspile – pasta

Denne ret har en pastaagtig konsistens. Grøn aromatisk pasta vil være en fremragende tilføjelse til kødretter, grøntsagsretter, ris og pasta. Ud over dens pikante smag viser den sig at være sundere, fordi den ikke er genstand for varmebehandling. Holdbarheden af ​​denne pasta er ikke mere end en uge i køleskabet.

Ingredienser:

• 750 gram hvidløgspile;
• 100 ml olie;
• 20 gram havsalt;
• 5 gram sort peber;
• 10 gram malet koriander.

Blancher de grønne skud i kogende vand og blend derefter med en blender. Hæld vegetabilsk eller olivenolie i og blend igen, tilsæt gradvist salt og krydderier. Læg fadet i glas.

Hvidløg pesto sauce

Pesto stammer fra Italien, hvor den er lavet af basilikum, ost og olivenolie. Denne opskrift er en variation af en berømt ret, hvor den grønne base vil blive erstattet med hvidløgsstilke. Klassisk pesto tilberedes ved at male ingredienserne i en morter, men i dette tilfælde er det bedre at bruge en blender.

Pesto sauce er god at tilføje til pasta, kød, kogte eller bagte grøntsager og blot smøres på brød eller toast.

Ingredienser:

• 500 gram hvidløgsstilke;
• 3 spsk olivenolie (lidt mere, hvis du ønsker en tyndere sauce);
• 1 citron;
• peber på spidsen af ​​en teskefuld;
• bundt basilikum;
• 1 tsk salt.

Blancher pilene og skær dem i vilkårlige stykker. Vask citronen, fjern skalen, pres saften ud. Du skal bruge 2 spsk saft og skal af en halv citron.

Brug en blender til at purere hvidløg og basilikum, tilsæt salt, skal, juice og olie og blend blandingen igen. Kom saucen over i en krukke, hæld et tyndt lag olie ovenpå og sæt den i køleskabet. Holdbarhed - ikke mere end 2 uger. Kan fryses til længere opbevaring.

Du kan tilføje hakkede valnødder (150–200 g) og revet parmesan (200 g) til pestoen. Disse ingredienser tilsættes den færdige sauce, hvorefter den blandes grundigt. Hvis der bruges ost, reduceres holdbarheden til 5-7 dage.

Pile marineret med gulerødder

Takket være tilstedeværelsen af ​​gulerødder bliver denne ret til en uafhængig snack. Du kan tilføje grøntsager tilberedt på denne måde til salater, eller bruge dem som tilbehør til kød eller fisk.

Gulerødder vil reducere skarpheden af ​​hvidløg, hvilket gør smagen af ​​præparatet blødere, skarpere og sødere. Derudover ser kombinationen af ​​lyse grønne pile og orange gulerødder attraktiv og appetitlig ud. Denne ret kræver ikke rulning, og man kan smage den næste dag efter tilberedning. Retten bør opbevares i køleskabet i højst en uge.

Ingredienser:

• 500 gram hvidløgspile;
• 2-3 gulerødder (det er bedre at tage unge);
• 2-3 fed hvidløg;
• 30 ml sojasovs;
• 20 ml riseddike;
• 60 ml olie;
• 40 gram sesamfrø.

Vask gulerødderne, skræl og skær dem i små tern. Brun de vaskede og hakkede skud i en varm stegepande med olie, tilsæt sesamfrø. Tilsæt gulerødder og hakket eller presset hvidløg til sesampilene. Bland flydende ingredienser og hæld marinaden over grøntsagsblandingen. Kom fadet over i en beholder med låg og stil det på køl i mindst 10 timer.

Ramsløg fra hvidløgspile

Ramsløg er en vild plante, der har duft og smag af hvidløg, men uden grøntsagens karakteristiske bitterhed. Brugen af ​​en speciel fyldning giver dig mulighed for at forvandle almindelige hvidløgsskud til lækre vilde hvidløg.

Ingredienser:

• 600 gram hvidløgspile;
• 2 liter vand;
• 10 ml eddikeessens;
• 45 gram salt;
• 60 mg granuleret sukker.

Lav en marinade af 1 liter vand, salt og sukker. Placer de forberedte pile (det er bedre ikke at skære dem) i en steril krukke og hæld en liter kogende vand i, som drænes efter 5 minutter. Hæld derefter marinaden i og forsegl glassene med nylonlåg.

Pile marineret med urter

Denne snack vil være en kilde til vitaminer og godt humør i løbet af vinteren. Det kan tilføjes til salater og supper, suppleret med kød, fiskeretter, grøntsager og enkle tilbehør.

Ingredienser:

• 600 gram hvidløgsskud;
• en flok dild og persille;
• 1 liter vand;
• 1 spsk hver sukker og bordeddike (9%);
• peberkorn;
• laurbærblad;
• 2 spsk salt.

Vask og hak grønt og pile. Det er tilladt ikke at skære dem, men at rulle dem til ringe svarende til krukkens diameter.

Læg 1-2 laurbærblade og 2-3 pebernødder i bunden af ​​steriliserede glas. Læg derefter hvidløg, dild og persille i lag. Forbered marinade fra vand. Du kan tilsætte salt og peber med det samme, og tilsætte eddike efter væsken koger og straks tage blandingen af ​​varmen. Hæld hvidløg over og luk tæt.

Salte pile

Hvidløgspile kan saltes ved hjælp af krukker, emaljepander eller glasflasker.

Ingredienser:

• 1,5 kg hvidløgsstilke;
• 1,5 liter vand;
• 1,5 spsk granuleret sukker;
• 7 spiseskefulde salt;
• efter smag – dild, lavablad, sorte peberkorn.

Skær de vaskede pile eller rul dem til ringe. Smid dem i kogende vand i et minut, hæld derefter isvand over dem og læg dem på en sigte for at dræne overskydende væske af. Placer pilene i forberedte sterile krukker og tilsæt krydderier og krydderurter.

Forbered en marinade af vand med salt og sukker, hæld den over pilene og lad den stå i 3 dage. Først opbevares glassene ved stuetemperatur, og efter afkøling sættes de i køleskabet. Efter 3 dage skal saltlagen drænes, koges i 5 minutter og fyldes igen i glassene. Rul beholdere op med låg.

Hvis saltning sker i en gryde, skal du efter den første fyldning med saltlage indstille trykket, som skal opretholdes i 4 dage. Der er ingen grund til at genopfylde saltlagen.

Let saltede pile

Ingredienser:

• 1 kg hvidløgspile;
• 1 liter vand;
• 70 g salt;
• en flok dild;
• et lille stykke peberrodsrod;
• 4-5 ribsblade, peber.

Hæld kogende vand over pilene og skær. Skræl peberroden, riv den, og hak grønt. Læg alt i forberedte og forsteriliserede glas, tilsæt peber- og ribsblade.

Kog marinaden, afkøl den og hæld den i beholdere, mens den er varm. Dæk med gaze foldet 2-3 gange og lad det stå sådan i 5-6 dage. Efter dette tidspunkt kan du forsegle glassene eller servere retten.

Hvordan opbevares?

Umiddelbart efter rulning af dåserne anbefales det at vende dem (det vil sige at lægge dem på hovedet på lågene), isolere dem (du kan bruge et gammelt tæppe, pakke dåserne ind i dem) og lade dem køle af ved stuetemperatur. fuldstændig. Som regel tager dette omkring en dag. I denne periode skal du overvåge, om der stiger luftbobler fra lågene, hvilket indikerer trykaflastning af beholderen. Det er farligt at opbevare og spise sådanne præparater.

De afkølede beholdere får deres sædvanlige placering og opbevares i køleskabet, på en indglasset altan eller i garagen.

Hvis vi taler om opbevaring af hvidløgspasta (opskriften kan findes i den tilsvarende sektion af denne artikel), så kan du fryse den i små beholdere og tilføje den til retter, hvis det er nødvendigt.

Husmødres kyndige sind foreslår en anden mulighed for at opbevare en sådan pasta: den kan placeres i isbakker, fryses i partier og opbevares i en plastikpose. Disse "terninger" er praktiske at bruge, når de tilføjes til pasta, supper og saucer. Du kan opbevare dem i fryseren i op til 9-10 måneder, så du undgår gentagen optøning og frysning.

Den anbefalede opbevaringstemperatur for syltede pile er 0-12 grader. Marinader bør ikke opbevares ved minusgrader, da dette vil få væsken til at udvide sig og som følge heraf, at glasset eksploderer. Syltede pile bør indtages inden for 8-10 måneder. Åbnede beholdere kan ikke opbevares i køleskabet i mere end 8-10 dage.

Selvom opbevaringsforhold overholdes, kan arbejdsemnet blive uklart og forringes. Det skyldes, at pilene eller andre grøntsager og krydderurter var dårligt vasket, og at jordstykker forblev på dem, for eksempel.

En anden årsag til fermentering er dårlig sterilisering af krukker og låg og manglende overholdelse af opskriften. Når du forbereder marinaden, skal du følge forholdet mellem vand, eddike, salt og sukker angivet i opskriften. Dette vil ikke kun sikre rettens rette smag, men vil også undgå gæring.

Alle brugte redskaber skal være rene; det anbefales først at overhælde dem med kogende vand.

For at lære at sylte hvidløgspile, se følgende video.