Uanset race og alder forbliver kaninkød altid blødt, saftigt og velsmagende. Det eneste negative er den specifikke aroma, som ikke alle vil kunne lide. Så snart kaninkød når vores bord, står vi over for et problem: hvordan man tilbereder det korrekt for at slippe af med "kanin"-lugten og få en førsteklasses ret.

Hjemmelavet kanin koges sjældent, da det giver et svagt fedtstof. Derfor er den eneste mulighed tilbage at bage i ovnen. Opskrifter er forskellige, men alligevel bruger de fleste husmødre og jægere de 3 mest populære måder at tilberede kaninkød på i ovnen.

Kanin med kartofler

Dette er en af ​​de enkleste, men mest populære opskrifter blandt både erfarne kokke og uerfarne husmødre.

For at glæde familie og venner med lækkert kød, skal du bruge:

1. Kaninskrog - 1 stk.
2. Gulerødder - 200 g.
3. Løg - 200 g (2 løg).
4. Mayonnaise - 100 g.
5. Salt og krydderier - efter smag.
6. Sojasauce (kan erstattes med mayonnaise).

Hvordan starter man processen med at tilberede kaninkød med kartofler? Kød skal tilberedes. Slagtekroppen lægges i varmt vand og lægges i blød i 12 timer, idet der jævnligt skiftes vand.

1. Efterhånden som vi får dyret op af vandet, skal det marineres. Vi spreder kaninen i en skål, dækker den med peber, salt og tilsæt 3 spiseskefulde sojasovs (eller vi behandler forsigtigt skroget med mayonnaise).

Notatet! Kaninen marineres i yderligere 12 timer.

1. Dernæst forbereder vi sideretten. Vi skærer gulerødderne i tern, løgene i ringe og kartoflerne i små stænger. Vi lægger alt i en skål og smører det med mayonnaise (det ser ud til, at 100 g ikke er nok, du kan tilføje: forkæl ikke retten).
2. Kødet kan hakkes i portioner eller bages helt, ingen forskel. Kaninkød lægges ud i en bagemuffe blandet med et tilbehør og lægges i en forvarmet ovn.
3. Ved 200 grader bages kødet i 60-70 minutter.

På denne måde får du en lækker middag, uden den mindste antydning af en ubehagelig kaninlugt. 12 timers iblødsætning og 12 timers syltning vil slippe af med den specifikke lugt hos et ungt dyr, men hvad med voksne dyr?

Kanin i creme fraiche

Denne opskrift er ikke mindre populær end kaninkød med kartofler, men den bruges oftere til ældre dyr eller endda til vildt. Selve trin-for-trin-manualen vil ikke forårsage nogen vanskeligheder, hverken for professionelle eller for begyndere.

Til denne opskrift har vi brug for:

1. Dyrekrop - 1 stk.
2. Gulerødder - 2 mellemstore rodfrugter.
3. Creme fraiche - 200 ml (valgfrit, mængden kan øges).
4. Salt, peber - efter smag.
5. Hvidløg - 1 hoved.

Inden tilberedning skal slagtekroppen desuden ligge i blød i vand i 12 timer. Det er ikke nødvendigt at marinere kødet, i retten vil creme fraiche udføre marinadefunktionen.

1. Vi hakker kaninen i portionsstykker, så hele slagtekroppen er mættet med creme fraiche fedt.

Notatet! Fedtindholdet i et syrnet mælkeprodukt spiller i princippet ingen rolle: Jo federe fejet er, jo saftigere bliver retten.

1. Vi knuser hvidløget og gnider det godt ind i kødet (du kan endda lave små porer og stoppe slagtekroppen).
2. Drys derefter ørestykkerne med peber og salt og læg generøst creme fraiche i.
3. Vi placerer "blanken" i køleskabet i 3 timer, i hvilken tid kødet vil have tid til at lade saften gå.
4. Vi tager en bageplade, forer den med folie og sætter vores dyr på den.
5. Drys gulerodsringe ovenpå (du kan også skære kartofler i skiver, hvis du ønsker det).
6. Fadet dækkes med metalfolie og sendes til ovnen. Kaninen bages i en time ved en temperatur på 200 grader.

En kanin bagt i ovnen med creme fraiche vil ikke kun glæde dine kære, men vil også dekorere det festlige bord.

Notatet! Det er bedre at tilberede en sådan gryde i folie og ikke i en ærme. Dette vil helt fjerne lugten og give kødet en mør og sprød skorpe.

På grund af dets kalorieindhold køber mange restauranter kaninkød og sælger det til deres kunder til utrolige priser. Hvad er så specielt forberedt i sådanne etablissementer?

Kaninkød i hvidvin

En sådan ret er velegnet til en romantisk aften eller et venligt møde, selvom selve madlavningsprocessen kræver ikke små færdigheder fra kokken.

1. Kaninskrog - 1 stk.
2. Løg - 100 g.
3. Gulerødder - 150 g.
4. Hvid halvsød vin - 200 ml.
5. Vineddike - 1 spsk. l.
6. Granuleret sukker - 1 spsk. l.
7. Hvidløg - 1 hoved.
8. Timian, lavrushka og sort peber, sennep - efter smag.
9. Sød peberfrugt - 60 g.

• honning - 30 g;
• smør - 80 g;
• sojasovs - 30 g.

At finde disse ingredienser derhjemme er ret svært, så før du begynder at lave mad, løb til butikken. Slagtekroppen skal være gennemblødt inden dette. Kødet lægges i en skål, og der hældes vand på, så kaninen helt dækkes. Det er tilrådeligt at skifte vandet hver 3-4 time.

Lad os nu komme i gang:

1. Vi fjerner fedtet fuldstændigt fra kaninkroppen, men smider det ikke væk (det meste af det er i ørets mave).
2. Forberedelse af marinaden:

• Vi skærer løget i stykker af vilkårlig form: stænger, ringe, halve ringe - det betyder ikke noget.
• Skær gulerødder i små ovaler.
• Skær peberfrugt i små tern.
• Hæld vegetabilsk olie i en stegepande og begynd at stege løget.
• Tilføj gulerødder til gryden og først efter sød peber. Vi rører alt jævnligt.
• Opstod der en rødme på grøntsagerne? Tilsæt pebernødder og et par blade persille til marinaden.
• Så snart der kommer olie på krydderierne, hæld vin, eddike i gryden og smid et par kviste timian.
• Vinen koger: tilsæt sukker og salt.
• Hvis den syrlige aroma af alkohol er forsvundet i luften, så er alkoholen fra vinen fordampet, og det er nødvendigt at tilsætte 400 g vand til marinaden og vente, indtil alt koger.

1. Marinaden er klar. Læg alt indholdet af vores marinade ud på en bageplade, undtagen væsken, og læg kaninkroppen ovenpå.
2. Drys kødet igen med salt og peber, og hæld marinaden over og dæk med folie.
3. Vi sætter skålen i ovnen, forvarmet til 160 grader i 40 minutter.
4. Tilberedning af saucen:

• Hak hvidløget fint.
• Hæld lidt vegetabilsk olie i gryden og smid kaninfedtet i. Vi drukner det, indtil det bliver til en homogen masse: vi får knitrene.
• Smid hvidløget i fedtstoffet og begynd at stege det.
• Så snart skiverne er faldet fra temperaturen, smider vi hvidløget ud, det har allerede overført alle dets egenskaber til fedt.
• Tilsæt honning, smør, sojasovs og sennep til den resulterende blanding. Rør indtil alt bliver til en homogen masse.

1. Saucen er klar, vi tager kaninen ud af ovnen, fjern marinaden, grøntsagerne og lad den køle lidt af. I løbet af denne tid dampede han ud og absorberede alle marinadens smag.
2. Efterhånden som kaninen køler af (8-10 minutter), smør generøst en af ​​siderne med honningsovs og ind i ovnen ved 210 grader i 10 minutter (der skal komme en skorpe).
3. Vi tager fadet ud, vender dyret om, beklæder den anden side og hælder resten af ​​saucen helt over øret og vender tilbage til ovnen i yderligere 10 minutter.

Kaninen i vin og honning sauce er klar, det er kun tilbage at servere det. Dette er en personlig sag for alle. Du kan servere den med grøntsager og krydderurter, bagte kartofler eller servere den pæn.

Sådan tilbereder du kanin - ofte stillede spørgsmål og svar

Stegt kanin er en rigtig kunst, og derfor har mange kokke og husmødre en række logiske spørgsmål, der skal besvares.

1. Kaninen skal udstoppes strengt efter opskrifter, ellers er nogle friheder tilladt.

• Selvfølgelig har en mør kanin brug for ordentlig madlavning, derfor er det med hensyn til ovnens temperaturregimer bedre ikke at afvige fra temperaturregimerne for professionelle kokke, ellers kan du marinere kød, som du vil og med hvad som helst.

1. Hvad skal man gøre for at holde kødet blødt og saftigt?

• Du skal forberede marinaden eller saucen korrekt. Den bedste mulighed ville være en eared bagt i et ærme. Der vil han sygne hen i sin egen saft.

1. Hvordan bager man kaninkød i ovnen?

• Det hele afhænger af den opskrift, du følger, det vigtigste er ikke at lade kødet blive overophedet i længere tid end nødvendigt, ellers vil det miste al sin smag og gastronomiske egenskaber.

1. Hvordan vælger man en frisk kanin på markedet?

• Kødet skal have en sund lyserød nuance.
• Musklerne skal være elastiske og elastiske.
• Kaninen må ikke være klistret eller tør.
• Kød bør ikke ledsages af andre bismage end dets naturlige.

Notatet! Den ideelle mulighed er at købe en levende kanin og slagte den selv. I dette tilfælde skal du ikke tvivle på kvaliteten af ​​kødet.

Nu ved du, hvordan du lækkert tilbereder og bager en kanin i ovnen, både til en familiemiddag og til et romantisk måltid.

20.03.2018

Kanin bagt i folie i ovnen er mør, saftig og velsmagende. Det er nemt at forberede det: vælg en opskrift og skab dit eget mesterværk. Du kan bage hele skroget eller i portioner. Suppler denne kødret med forskellige grøntsager, krydderier og saucer.

En kanin bagt hel i folie vil være blødere og mere duftende, hvis den suppleres med mayonnaisesauce. Det vigtigste er at vælge en god kanin, helst "ung".

Ingredienser:

• kanin slagtekrop;
• en halv citron;
• mayonnaise - 120 ml;
• sennep - 1 bord. ske;
• salt;
• hvidløgsfed - 2-3 stykker.

Madlavning:

På en note! Kaninskroppen bages på samme måde i en pose.

Ret til feriemenuen

En kanin bagt i folie med kartofler vil diversificere den festlige menu og blive dens hovedret. Sådan lækker vil ikke efterlade nogen af ​​dine gæster ligeglade!

Ingredienser:

• kanin slagtekrop;
• kartoffel rodafgrøder - 1 kg;
• løg majroe - 1 stykke;
• gulerodsrod - 1 stykke;
• olivenolie uden smag - 4 bord. skeer;
• sort peber;
• salt;
• friskpresset citronsaft - 2 bord. skeer.

Madlavning:

Råd! For smag, drys den færdige kanin med kartofler med hakkede krydderurter.

Picnic i al slags vejr!

Lad os finde ud af, hvordan man bager en kanin i folie, så den smager som kød tilberedt på bål. En sådan ret på kolde efterårs- og vinteraftener vil bringe et strejf af varme og genopfriske minder fra picnics i naturen.

Ingredienser:

• kaninkød - 0,6 kg;
• majroe løg - 5 stykker (lille størrelse);
• eddike - 50 ml;
• røg (væske) - 30 ml;
• laurbærblade - 6-7 stykker;
• peberkorn - 15 stykker;
• nelliker blomsterstande - 6 stykker;
• salt;
• en blanding af friskkværnet peberfrugt.

Madlavning:

På en note! Denne opskrift er nem at tilpasse til slow cookeren. Pak ikke kaninen tæt ind med folie, men læg lommerne med kød i en multikoger. Kog i "Bagning"-indstillingen i 40-45 minutter.

Endnu en interessant kaninret

Overvej en anden interessant mulighed for bagning af kaninkød i folie. Kaninkødet er saftigt og så mørt, at det bogstaveligt talt smelter i munden.

Ingredienser:

• kanin slagtekrop - 1,5 kg;
• løg majroe - 2 hoveder;
• hvidløgsfed - 3-4 stykker;
• selleri stilk;
• friskpresset citronsaft - 2 bord. skeer;
• unflavored vegetabilsk olie - 3 bord. skeer;
• filtreret vand - 2 bord. skeer;
• salt;
• sort peber.

Madlavning:

Kanin bagt i ovnen er en af ​​de mest diætretter i verden! Økologisk rent kød uden unødvendige hormoner, nok fedt præcis til at gøre kødet saftigt og velsmagende - ja, hvad skal du ellers bruge? Måske skal der kun tilføjes én ting til kødets naturlige dyder - en værdig madlavningsopskrift. Selvom du tænker over det, er det bedre at mestre flere opskrifter - en kanin på en bageplade, i folie, i en ærme, i gryder, i en kedel, på et spyd. Så du om nødvendigt kan ændre opskriften på tilberedning af kaninkød mindst hver dag. Klar til at lære? Så kom på arbejde!

Da vi spiser kaninkød ret sjældent, bør valget tages meget omhyggeligt an.

• Køb ikke en kanin, der vejer mere end 1 kg. Han vil helt sikkert vise sig at være voksen, og hans kød vil være for sejt og mindre diæt.
• Vælg en slagtekrop med lettere kød. Jo mørkere det er, jo ældre er det.
• Også ikke meget tynde knogler, grovkornet kød og tilstedeværelsen af ​​for meget fedt vil fortælle om kaninens alder.
• Den mest diætetiske og nyttige er kaninkød op til 5 måneder gammelt.
• Slagtekroppen skal være uden blå mærker og hudrester, knoglerne skal være intakte, uden brud.

Hvordan en kanin bliver slagtet

Kaninen skæres på samme måde som kyllingen. Kødet er relativt magert, med en mild smag. Nyrerne og ribbenene er mindre fede end benene, og ligesom en kylling er brysterne slankere end benene. Ved at adskille skulderbladene og benene kan du tilberede meget velsmagende tilberedninger ved at anvende to kulinariske metoder til den samme kanin: kog benene i en fugtig varme og mørbraderne i en tør.

1. Åbn kaninens underliv og fjern nyrerne og leveren. Skær membranerne ud, der forbinder leveren med hulrummet. Gem leveren til anden brug, hvis det er nødvendigt.
2. Adskil bagbenene ved at skære gennem kød og led.
3. For at adskille forbenene og skulderbladet fra slagtekroppen trækkes i benet og skæres gennem leddet.
4. Trim fileten forfra og bagfra. Du har en plads.
5. Dissekeret kanin: sadel, forben med skulderblad, bagben, lever, nyrer.

Før du tilbereder kaninretter i ovnen, anbefales det at udbløde eller marinere kødet. Denne enkle procedure vil berige kaninkødets smagsegenskaber, gøre kødet mere mørt og saftigt.

Der er mange marinadeopskrifter, alle kan vælge sammensætningen efter deres smag. Den mest populære marinade er en blanding af vineddike og krydderier. Normalt fortyndes eddike med vand, eller koldt vand syrnes let med eddike.

En klassisk kaninmarinade er en blanding af olivenolie og hvidløg (knust eller presset gennem en presse). Til sådan en marinade skal du bruge en stor mængde hvidløg (mindst 2 hoveder pr. slagtekrop), du kan også tilføje forskellige krydderurter til marinaden. Kaninen smøres med marinade og stilles køligt i 2-3 timer. Efter dette tidspunkt kan du begynde at tilberede kaninen i ovnen.

Hvidvin betragtes som en fremragende marinade til kaninkød. Det blødgør kød godt, gør det mere aromatisk og fjerner en bestemt lugt. Nogle franske køkkenopskrifter foreslår at sylte kanin i rødvin.

Kaninretter i ovnen

Kanin terrine

Terrine (fr. Terrine) - en lerform med låg til bagning af pates og selve retten, som er kogt i den. Alt sammen i de bedste traditioner fra det franske køkken. Terriner er lavet af forskellige typer kød, fisk, endda grøntsager. Faktisk er det ret groft hakket hakket kød med urter og krydderier, presset og bagt. Den er tilberedt i en stor mængde fedtstoffer: den hældes med smeltet smør eller andefedt, pakket ind i fed bacon eller lagvis med bacon - en solid vinterret. Serveres koldt næste dag efter tilberedning.

ingredienser:

• 2 kg kaninkød
• 200 g frisk svinefedt
• 200 g rå røget bacon
• 250 ml tør hvidvin
• 200 ml mælk
• 150 g gammelt hvidt eller ristet brød
• 2 æg
• 6-7 kviste frisk timian
• salt, friskkværnet sort peber efter smag

Derudover:

• bagepapir

Madlavning:

1. Udblød tørret brød i mælk, efter at have skåret skorpene af.
2. Vask kød, tør. Skil fileten fra knoglen og skær den i små tern (1-1,2 kg kød blev opnået fra en slagtekrop, der vejede 2 kg).
3. Mariner kød i tør hvidvin med timian og salt. Stil i køleskabet dækket med husholdningsfilm eller låg i 3 timer.
4. Pres brødet ud. Bland med æg. Læg det syltede kød der (hvis der er meget vin, kan det drænes delvist). Bland grundigt, tilsæt salt og peber.
5. Fjern skindet fra fedtet. Du kan erstatte fedtet med bacon. Skær i tynde strimler.
6. Læg bacon på bunden af ​​gryden, og match to strimler sammen. Lad de lange ender af baconen vikle sig om kødet senere.
7. Læg det første lag hakket kød ud, tamp. Læg strimler af spæk ovenpå, derefter et lag hakket kød, spæk og komplet med hakket kød. Tamp. Pak kødet ind i bacon ovenpå. Tryk ned.
8. Dæk bageformen med folie, sæt i ovnen, opvarmet til 200 ° C, i 1,5-2 timer Hæld varmt vand i bagepladen rundt om formen, så terrinen ikke brænder på og koger langsomt.

Efter kogning skal terrinen have lov til at trække i 3-6 timer, og det er bedre at bruge den næste eller endda tredje dag. Til terriner kan du kværne kødet i en kødhakker eller skære i tynde strimler eller plader, du kan kombinere begge skæremetoder. Prøv at tilføje skrællede og pandetørrede pistacienødder eller finthakkede udstenede dadler til din terrine. Du kan reducere mængden af ​​fedt, men lav et af lagene af svinekød. Den perfekte kombination er stykker kaninkød og kyllingeleverpostej.

Bagt kanin med zucchini, champignon og kartofler

ingredienser:

• 1 kanin (1,2-1,6 kg)
• 1 zucchini
• 200 g champignoner
• 2 mellemstore kartofler
• 2 salvieblade
• 1 kvist rosmarin
• 2 fed hvidløg
• 125 ml tør hvidvin
• 500 ml grøntsagsbouillon
• olivenolie
• smør
• salt peber

Madlavning

Skær skroget i stykker, læg stykkerne i blød i koldt vand i en time. Så er kødet igen ordentligt vasket og tørret. Skær zucchini på langs, fjern frø. Skær hver halvdel i strimler. Skyl svampene, fjern benene, skær hætterne i kvarte. Skræl kartoflerne og skær dem i tern (du kan skære kugler ud af kartofler ved at bruge en speciel fordybning). Dyp kartoflerne i saltet kogende vand i et par sekunder, fjern dem og stil dem til side.

Steg kødet på alle sider i smør (tilsæt salvie, presset hvidløg, rosmarin) ved middel varme, salt, peber, hæld vinen i. Lad vinen dampe af, tilsæt en slev bouillon, dæk kødet med folie og bag i ovnen ved en temperatur på 170-180 ° C i 40 minutter. Fugt kødet med jævne mellemrum med den udskilte saft.

Efter 40 min. fjern folien og tilsæt kartoflerne til kødet for at danne en gylden skorpe. I en separat gryde i olivenolie med knust hvidløg steges zucchini og svampe - et par minutter, ikke mere, så de er sprøde. Lad dem stå et varmt sted. Bland grøntsager med kød i 5 minutter. inden servering.

Kanin i champagne med peberfrugt og asparges

ingredienser:

• 1 kanin
• 200 g mager røget bryst
• 10 stilke grønne asparges
• 1 sød gul peber
• 1 pære
• 1 fed hvidløg
• 1 glas sød champagne
• 1 kvist hver rosmarin og timian
• 20 g smør
• olivenolie
• grøntsagsbouillon
• salt peber

Madlavning

Skær skroget i stykker, læg nyrer og lever til side. Hæld kødet med koldt vand, lad det stå i 20 minutter. Kom løg, hvidløg, bryst, timian og rosmarin gennem en kødhakker eller hak det hele fint.

I en gryde, steg den resulterende masse i en blanding af smør og olivenolie, 4 minutter. Tør kaninstykkerne, kom i en gryde, salt og peber. Steg ved svag varme i 5 minutter. fra hver side.

Hæld champagnen og 1 slev grøntsagsbouillon i. Omarranger gryden i en ovn forvarmet til 180 ° C i 30-40 minutter. Tilsæt mere bouillon efter behov for at holde kaninen dækket af væske. Kom toppen af ​​asparges og hakket peber i stykker i 2 minutter. i kogende vand, og tilsæt derefter kødet. Kog i 10 minutter mere.

Kanin med svampe og creme fraiche

ingredienser:

• 200 g champignoner
• 2 spsk. skeer creme fraiche
• 2 spsk. skeer sennep
• 2 gulerødder
• 4 spsk. smør skeer
• sorte peberkorn
• krydderurter og salt efter smag

Madlavning

Skær skroget i portioner, salt og smør med en blanding af sennep og creme fraiche. Steg i halvdelen af ​​olien, kom over i en form smurt med den resterende olie. Tilsæt svampe, skrællede og skåret gulerødder, peberkorn, salt. Hæld 2 kopper vand i. Bag i 2 timer i ovnen ved 180°C, tilsæt mere vand, hvis det er nødvendigt. Drys med hakkede krydderurter.

Kanin med gulerødder, tomater

ingredienser:

• 1 kaninskrog
• 3 gulerødder
• 3 tomater
• 2 løghoveder
• 300 g mayonnaise
• 2 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie

Madlavning

Skær skroget, salt og mariner i mayonnaise natten over. Skær tomaterne i cirkler, løg i ringe, riv gulerødderne. Anret de tilberedte kødstykker i et olieret fad oven på halvdelen af ​​tomaterne og løgene. Drys med gulerødder, salt, dæk med de resterende tomater og løg. Lad det simre i 2 timer ved 200°C.

hollandsk julekanin

ingredienser:

• 1 kaninkroppe med en vægt på op til 1,5 kg
• 2 spsk. skeer creme fraiche
• 2 spsk. skeer sennep
• 2 gulerødder
• 200 g champignoner
• 4 spsk. smør skeer
• sorte peberkorn
• krydderurter og salt efter smag

Madlavning

Skær skroget i portioner, salt og smør med en blanding af sennep og creme fraiche. Steg i halvdelen af ​​olien, kom over i en form smurt med den resterende olie. Tilsæt svampe, skrællede og skåret gulerødder, peberkorn, salt. Hæld 2 kopper vand i. Bages i ovnen ved 180°C i 1 time. Drys med hakkede krydderurter.

Kanin i Kharkov

ingredienser:

• 1 kanin,
• 250 ml creme fraiche
• 4 spsk. l. bordeddike,
• 70 g fedt,
• 2 spsk. l. smør,
• dildgrønt, salt efter smag.

Til pynt:

• 800 g rødbeder,
• 1 tsk mel,
• 2 spsk. l. smør,
• 1 st. l. Sahara,
• 1 st. l. eddike,
• salt efter smag.

Madlavning

Smag kaninen, fyld den med bacon, riv den med salt og bag den i ovnen i 30 minutter. Fyld derefter kaninen med creme fraiche, gryderet, tilsæt eddike, drys med hakket dild. Kog rødbederne til de er halvt kogte, skær dem i tynde strimler og steg dem, tilsæt mel, sukker, eddike og salt. Server kaninen på bordet med tilbehør.

Geléet kanin med svesker

ingredienser:

• 1 kanin,
• 2 løghoveder,
• 300 ml tør hvidvin
• 1 gulerod
• 30 g udstenede svesker,
• 1 bundt garni
• 12 g gelatine,
• peber, salt efter smag.

Madlavning

Udblød svesker. Skær gulerødder, løg, hæld vin i, tilsæt garni, salt, peber, hæld vand fra under sveskerne. Mariner slagtekroppen i en dag, skær derefter i stykker, tilsæt svesker, hæld 500 ml vand i, dæk til og bag ved 120 ° C i 2 timer Afkøl, hæld 500 ml bouillon, tilsæt gelatine gennemblødt i vand, bland. Kom kaninen, gulerødder fra marinaden i fadet, hæld bouillonen over og afkøl i 6-7 timer.

Kanin på spyt

ingredienser:

• 1 stor kanin
• 130 g svinefedt,
• 2 løghoveder,
• 2 fed hvidløg
• 150 ml tør hvidvin
• 3 art. l. vegetabilsk olie,
• 4 spsk. l. smør,
• 1 tsk en blanding af hakket laurbærblad og timian,
• peber, salt efter smag.

Madlavning

Fyld slagtekroppen med hakket spæk. I en dyb gryde, læg kaninen, hakket løg, drys med timian og laurbærblad, drys med vegetabilsk olie, hæld vinen, salt og peber. Mariner i 5-6 timer Kog den marinerede kanin på spyd i 10-15 minutter. Knus hvidløget, bland det med marinaden. Hæld denne blanding over kaninen og kog i yderligere 30-40 minutter. Et par minutter før afslutningen af ​​tilberedningen hældes over kaninen med smeltet smør. Serveres varm.

Kaninkød anses for at være det mest diætetiske blandt andre varianter. Det anbefales at erstatte fedt kød med kaninkød. På grund af det faktum, at produktet bevarer sine gavnlige egenskaber med skånsom varmebehandling, er det inkluderet i medicinsk ernæring.

Nem fordøjelighed giver dig mulighed for at bruge forskellige typer varmebehandling: kogning, dampning, bagning i ovnen. Det handler om bagning, der vil blive diskuteret, for det er den bedste tilberedningsmetode, hvis en streng diætrestriktion ikke er påkrævet af sundhedsmæssige årsager. Bruges sygnende i ovnen i egen juice, i specielle saucer og med grøntsager.

Forberedelse til madlavning

Kaninkød er ikke den mest almindelige mulighed for at tilberede daglige måltider. Hele problemet er prisen og de finesser, som værtinderne skal kende til.

• Frisk kød med en tæt struktur, med en lyserød farve og ingen lugt.
• Hvis der er en lugt, så er dyret ikke ungt, og slagtekroppen skal gennemblødes.
• Du kan bage hele eller skåret i portioner.
• Vær opmærksom på poterne, når du køber.
• Til bagning skal du bruge en beholder med låg eller folie.
• Før bagning skal kaninkød marineres i krydderier, i vin eller udblødes.
• Krydderier tilsættes under syltning eller under tilberedning. Koriander, karry, hvidløg, fed er meget brugt.
• Tilberedningstid varierer fra en time til 1,5.

Klassisk opskrift på bagning i creme fraiche

Kaninkød i creme fraiche sauce er mørt og velduftende. I processen med madlavning er det ønskeligt at tilføje passende krydderier - Provence-urter, karry, basilikum, hvidløg, timian, dild.

ingredienser

Portioner: 6

• kanin slagtekrop 1 PC
• pæreløg 1 PC
• creme fraiche 175 ml
• sennep 45 ml
• citronsaft 3 art. l.
• salt, peber efter smag

per portion

Kalorier: 160 kcal

Proteiner: 12,6 g

Fedt: 11,1 g

Kulhydrater: 2,1 g

1 time. 50 min. Udskriv videoopskrift

Vask slagtekroppen, tør den, skær den i stykker. Salt, hæld citronsaft, drys med peber, lad marinere i flere timer.

Skræl, vask, hak og svits løget.

Bland creme fraiche med sennep.

Læg stykkerne i en smurt form, bland med løg og cremefraiche sennepssauce.

Dæk med låg eller folie.

Kog ved 180 grader i cirka en time.

Åbn og bag i endnu et kvarter for at brune kødet.

Hvis du kan lide sojasovs, så bland det med creme fraiche og sennep. Når du tilsætter salt, skal du være opmærksom på, at sojasovs er salt.

Saftig og velsmagende kanin i ærmet

Det er nemmest at bage i ærmet, der er ingen chance for at kødet tørrer ud eller brænder på, da ærmet sikrer en jævn stegning. Du kan koge hele eller skåret i stykker.

Ingredienser:

• Krop af en kanin.
• Pære.
• creme fraiche - 120 ml.
• Salt.
• Sennep - 35 ml.
• Saft af en halv citron.
• Krydderier.

Hvordan man laver mad:

1. Skyl skroget, tør, salt, riv med citronsaft. Læg i blød i marinaden i 2-3 timer.
2. Bland creme fraiche, sennep, krydderier. Riv kødet.
3. Pil løget, hak, sauter.
4. Læg løget inde i skroget. Hvis der bruges stykker, blandes det blot med løget.
5. Sæt slagtekroppen i ærmet, luk, lav et par huller, så damp kan slippe ud.
6. Kog i 60 minutter ved 180°C.
7. Tag den ud, åbn ærmet, og fortsæt med at bage i endnu et kvarter, så kødet bliver brunet.

Sådan bager du en hel kanin i folie

Du kan bage hele i sauce eller bare i krydderier.

Ingredienser:

• Kadaver.
• Pære.
• Peber.
• Smør - 75 g.
• Salt.
• Tomatpasta - 65 ml.
• creme fraiche - 125 ml.

Madlavning:

1. Vask slagtekroppen, tør den. Drys med salt og krydderier. Lad det marinere et par timer.
2. Pil løget, hak det. passere.
3. Bland tomatpure, creme fraiche og løg. Gnid saucen over hele kaninen, især indersiden.
4. Smør folien med olie, læg kaninkødet, læg et stykke smør ovenpå og indeni.
5. Pak ind i folie og bag ved 180°C i cirka en time.

Hvis det ønskes, kan retten varieres ved at lægge hakkede kartofler, grøntsager (tomater, peberfrugt, broccoli osv.) eller svampe i folie.

Eksotisk opskrift på vin

Kanin marineret og kogt i vin har en usædvanlig velsmagende smag. Tilberedt med hvid- og rødvin. Tilberedningsprocessen involverer marinering i omkring to dage. Hvis der ikke er så meget tid, kan du reducere det til en dag.

Med rødvin

Ingredienser:

• Kadaver.
• Salt.
• Vegetabilsk olie.
• Mel - et par skeer.
• Peber.

Marinade ingredienser:

• Olivenolie - 25 ml.
• Hvidløg - et par fed.
• Vin - 280 ml.
• Pære.
• Laurbærblad.
• Persille.
• Timian.

Madlavning:

1. Bland alle ingredienser til marinade. Læg kaninstykkerne heri og stil på køl i to dage.
2. Steg kødstykkerne i en separat beholder.
3. Læg kaninkødet i et bradefad, steg melet på en pande, hæld marinaden og kog op.
4. Hæld saucen i og bag ved 180°C i cirka en time.

I hvidvin

Ingredienser:

• Kadaver.
• Vin - 170 ml.
• Salt.
• Vegetabilsk olie.
• Peber.
• Mel.
• Laurbærblad.

Madlavning:

1. Skær slagtekroppen, salt, krydr, hæld vin, læg den kolde i en dag.
2. Tag derefter ud, tør og steg i olie, til den er gylden.
3. Pil løget, hak, sauter.
4. Læg løg og kød i en ovnfast fad.
5. Hæld marinaden i.
6. Bages ved 180°C i cirka en time.

Kanin med kartofler og svampe

Mørt kød mættet med aroma af svampe er hovedegenskaben ved denne ret.

Ingredienser:

• Kadaver.
• Sojasovs - 125 ml.
• Gulerod.
• Hvidløg - et par fed.
• Kartofler - 0,7 kg.
• Peber.
• Pære.
• Olie til stegning.
• Svampe - 250 g.
• Salt.

Madlavning:

1. Vask slagtekroppen, skåret i stykker. Salt, drys med krydderier.
2. Hak hvidløget. Hæld sojasauce i, bland med kød og lad det marinere.
3. Vask svampene, hak og steg. Når væsken er fordampet, tilsættes løg og gulerødder skåret i halve ringe. Steg igen.
4. Skræl kartoflerne, skær dem i vilkårlige stykker, salt.
5. Steg kaninkød separat.
6. Fold i en form, læg grøntsager ovenpå, dæk med låg eller folie.
7. Kog ved 180°C i cirka en time.

For elskere af krydret smag, kan du tilføje finthakket frisk rød peber.

Videoer madlavning

Fordelene og skaderne ved kaninkød

Mørt og velsmagende kød har en høj næringsværdi, så det er ønskeligt at inkludere det i den sædvanlige kost.

Nyttige egenskaber ved kød

• Det betragtes som en miljøvenlig sort. De fleste kødprodukter er proppet med tilsætningsstoffer og kemikalier, men kaninens krop accepterer ikke skadelige stoffer.
• Den er rig på B-vitaminer, indeholder mange mineralske komponenter, især: jern, mangan, fluor, fosfor og kalium.
• Optimerer stofskiftet.
• Mindre allergifremkaldende, velegnet til at fodre børn op til et år.
• Fremmer udviklingen af ​​ilt i hjerneceller.
• Styrker knoglerne og forbedrer hudens tilstand.
• Det normaliserer blodsukkerniveauet, så det er nyttigt for diabetikere.
• Lavt kalorieindhold giver dig mulighed for at inkludere det i medicinsk ernæring.
• Takket være natriumsaltet optages det godt af kroppen.
• Anbefales til forebyggelse af åreforkalkning.

På trods af de positive egenskaber er der nogle begrænsninger for brugen. Anbefales ikke til personer med gigt. Ved fordøjelse af kaninkød frigives og akkumuleres nitrogenholdige forbindelser i leddene, hvilket forårsager betændelse. Denne sort kan også fremkalde en forringelse af tilstanden hos patienter med psoriasis.
kalorier

Kalorieindholdet i kaninkød bagt i ovnen er 156 kcal pr. 100 gram. Det varierer alt efter, hvilken sauce kaninen er stuvet i. For eksempel, når man laver mad i creme fraiche sauce, vil kalorieindholdet stige.

• Hvis du har købt kødet af en ikke særlig ung kanin eller med en lugt, anbefales det at lægge det i blød i eddikevand i cirka fire timer.
• Som syltningsvæske kan du bruge kefir, mælk, vin.
• Hvis det er kogt i stykker, så prøv at slagte slagtekroppen uden at skade knoglerne alvorligt for at undgå dannelsen af ​​små fragmenter.

Lækkert og sundt kød kan tilberedes hjemme efter forskellige opskrifter. For eksempel, under hensyntagen til familiens smagspræferencer, kan du supplere retten med svesker, broccoli, blomkål, asparges. Eksperimenter og skab nye kulinariske mesterværker!

Sætningen om, at kaninkød betragtes som tørt kød, og kun sande mestre ved, hvordan man tilbereder det korrekt, er en myte. Det er værd at prøve.
Hvordan tilbereder man en kanin i ovnen? Ligesom kylling: gryderet, kog, steg, bag, kog ruller, gryderetter. Ovnmuligheden bruges oftere, da kødet ikke mister sine gavnlige egenskaber og afslører en unik smag.

Kaninkød er en ret af kongelige borde. Og ikke tilfældigt, da det er mættet med proteiner med et minimum af fedt. Læger ordinerer diæter med kaninkød på menuen. Supplerende fodring af spædbørn begynder med introduktionen af ​​et diætprodukt.
Inden tilberedning skal du lægge kaninkød i blød i mejeriprodukter eller let alkohol. Vand vil også gøre det. Pensl gammelt kød med sennep før tilberedning. Det er tilladt at tilberede en ung slagtekrop med det samme.
Resultatet bliver hurtigere, hvis du hakker slagtekroppen i dele. Du kan koge stykkerne sammen med ris, kartofler, grøntsagsblanding.
For kødet, smag og ensartethed er dyrets ryg mere værdsat.
En bagemuffe eller folie vil redde kødet fra tørhed. Den bruger også svinefedt eller bacon.

Den hemmelige og uundværlige ven af ​​et specifikt kødprodukt er urter. Dem du kan lide vil gøre. Du kan drysse kaninkød med aroma på forhånd eller under tilberedningen. Det afhænger af, hvilket resultat du ønsker at opnå.

Kanin i ovnen fyldt med spæk

Alle opskrifter til madlavning af kanin er gode, men med bacon - en win-win. Dette er en ordentligt lavet, saftig og gennemblødt ret.

• kanin slagtekrop
• Fedt - 100 gram
• creme fraiche - 3 spsk.
• 1 gulerod og løg
• Fra krydderier: urter, hvidløg, salt

Fyld dyrets bug med fedt og læg det på en bageplade.
Vi overtrækker med en præ-forberedt creme fraiche blanding af knust hvidløg og salt.
Vi sender det til ovnen ved medium temperatur, vi bestemmer klarheden ved synet. I processen vil juice skille sig ud, hvormed vi hælder skålen ovenpå.
Det sidste skridt er at gøre det appetitligt. For at hjælpe hakket persille eller dild.
Det er at foretrække at bage i ovnen i ærmet: det vil være saftigt og duftende. I folie - en anden mulighed, der ikke vil svigte dig. Folien tillader ikke saften, der samler sig nedefra, at flyde ud. Som en tilføjelse vil forkogte kartofler klare sig.

Kanin med kartofler og svampe

Kanin ifølge denne opskrift tilberedes ofte i ovnen med kartofler, men når den er stuvet, har den en speciel smag.

• Skrog skåret i stykker
• En halv liter bouillon
• Svampe - 300 gram
• Et glas fed creme fraiche
• Friske løgfjer
• Kartofler - 4 stk.
• Krydderier og salt

Steg kødstykkerne i en stegepande.
I samme olie steger vi løget. Når en gylden farve vises, hældes bouillonen i grøntsagspassiveringen og lad det simre.
Sæt kaninkød i den kogende blanding, tilsæt krydderier, salt. Vi sender svampe hertil. Vi fortsætter med at simre under låg i mindst en time.
Vi bruger friske eller frosne svampe. Det rigtige valg ville være hvide eller champignoner, som ikke behøver langvarig varmebehandling.
Tættere på beredskab, tilsæt kartoffelbåde og et mejeriprodukt. Lad det simre til kartoffelstykkerne er bløde. Sluk og lad det trække. Ved servering drysses med hakkede løgfjer.

Ovnbagt kanin med svampe i creme fraiche sauce

• kanin slagtekrop
• 2-3 pærer
• 400 gram champignoner
• Creme fraiche - 400 gram
• Vegetabilsk olie
• sojasovs til marinade
• Fra krydderier: hvidløg, dild, peber, salt

Vi skærer skroget i portioner, hold det i sojasovs i en halv time. Salt ikke, kom straks i kogende olie og steg til de er sprøde.
Steg champignonhalvdelene hver for sig i olie, tilsæt ikke salt, ellers begynder saften at skille sig ud.
Vi har brug for mange løgringe, vi fortryder det ikke, vi hakker det. Vi steger også separat.
I en varmebestandig skål jævnes lagen af ​​grøntsager og svampe. Læg kaninkødet ovenpå og drys med resten af ​​tilbehøret. Hæld lidt vand på og pakk ind med en tynd metalplade.
Du skal simre retten i cirka en time for at få den i sin egen saft.

Kanin bagt i ovnen i vin

• Kaninkød - 2-3 kg.
• Rødvin - 2-3 glas
• Olivenolie
• Balsamicoeddike - 20 ml.
• Citronsaft - 1 spsk. l.
• Pære
• Persille
• Oregano - lille ske
• Kværnet peber og salt

For at få kaninen til at sygne hen i sin egen saft, koges slagtekroppen i folie,
Vi kombinerer krydderier og fordeler inde og ude.
Vi kombinerer også de flydende ingredienser, blander og hælder kødet ovenpå.
Dæk kaninen indvendigt og udvendigt med løgcirkler.
Varmen vil fordampe væsken: den bliver tykkere og bliver til en sødlig krydret gourmetsauce. Retten er klar, når kødet er dækket af en skorpe.

Bagt kanin i ovnen med æbler

• Kaninkød - mere end 1,5 kg.
• 2 gulerødder og løg
• Et glas hvidvin eller vineddike
• 3 æbler (gerne syrlige)
• Rosiner - 2 håndfulde
• Krydderier og salt

For bedre at gennemvæde kaninkødet, skær skroget i stykker, mariner i løg og vin skåret i ringe og husk omhyggeligt. Dette vil hjælpe marinaden til at absorbere bedre. Hæld krydderier: oregano, timian, tør persille.
Den næste ingrediens er gulerødder, skåret i cirkler, hæld i kødmarinade.
Rosiner (eller andre tørrede frugter) sættes til sidst. Lad os stå i en time. I løbet af denne tid vil saften skille sig ud og mætte de tilsatte ingredienser.
Vi tager retterne til bagning med låg. Det er vigtigt, at marinaden ikke fordamper, men dækker kød- og grøntsagsskålen. Hvis der ikke er noget låg, dækkes med folie.
Vi vikler emnet rundt om kanterne med skiver af sure æbler og sætter i varmen. Når kødet bliver blødt og går i opløsning, er retten klar.

Bagt kanin i creme fraiche

Kanin bagt i creme fraiche er forskellig fra stuvet kanin. Stuvningen gør kødet blødt, og varmen gør det saftigt og spændstigt med en delikat aroma af svesker. For at tilberede en kanin i ovnen skal du bruge:

• 2 kg. kaninkød
• Gulerod
• Pære
• Et halvt glas svesker
• 2-3 fed hvidløg
• En halv liter creme fraiche
• Peber og salt

Vi fungerer som med kylling: opdel i portioner, gnid hvidløget.
Steg marineret kaninkød til det er brunligt.
Samtidig passerer vi løg- og gulerodsterningerne. Læg emnet i ovnfadet, dæk med en grøntsagsfrakke, svesker og smør med et fermenteret mælkeprodukt. For at forhindre at fadet kommer ud tørt, tilsæt vand og dæk med folie på toppen. Bagetid - 40 minutter.

Sådan tilberedes kanin med oliven

• Kaninkød, ikke mindre end et kilogram
• 1 dåse oliven
• Bacon - 150 gram
• 2 løg
• 3 fed hvidløg
• Timian, persille, laurbærblad
• 300 ml. tør hvidvin
• 1 spsk cognac
• 1 spsk mel
• 4 spsk. l. olivenolie
• Sort peber og salt

Tilberedning af produkter: Del kostproduktet i portioner, skær bacon og løg. Hak hvidløgsfed og persille hver for sig.
Steg kødstykkerne i kogende olivenolie, indtil de er halvt gennemstegte. I en separat gryde, lad løg-bacon stege.
Vi kombinerer kødet og steger, fortsæt med at koge sammen.
Drys med cognac, sæt ild til, så kødet bliver opslugt af ild i et par sekunder.
Tilsæt de resterende ingredienser, hæld vinen fortyndet med vand ud, hæld oliven, krydderier og laurbærblad ud. Lad det simre i mindst 40 minutter.
For at gøre saucen tykkere, hæld vand i blandet med en skefuld mel.
Ved servering spædes en solid ret op med grøntsagsskiver eller salatblanding.

Kanin i ovnen i marinaden

• kaninkød
• Pære
• Hvidløg - 2-3 fed
• Vegetabilsk olie
• Laurbærblad, nelliker, gurkemeje
• Chilipeber - 1 stk.
• Balsamicoeddike - 4 spsk.
• Mynte, estragon - 1 tsk
• Ris - 200 gram

Snit løgfjerene groft, og de varme peberkorn fint. Rør balsamicoeddike og vegetabilsk olie.
Forbered en vandbaseret marinade: opløs nelliker og persille, pres hvidløget her, tilsæt estragon og mynte.
I en krydret marinade lægges kødet til imprægnering i 1-2 timer.
Rist grynene på komfuret, farve med gurkemeje. Hæld derefter væsken fra filteret i og inddamp til risene svulmer.
Kom i en varmebestandig skål. I midten - kaninkød, langs kanterne - ris, og dæk toppen med et låg, så varmen ikke tørrer ud. Du kan spise på omkring en time.

Kanin i ovnen med grøntsager

• kaninkød
• 0,5 kg kartofler
• 2 løg
• Sennep - 2 spsk.
• 1 gulerod
• 1 peberfrugt
• 2 auberginer
• Vegetabilsk olie
• Laurbærblad, kværnet peber, frisk persille, salt - efter smag.

For at spare tid imprægnerer vi på en hurtig måde: vi belægger stykker kaninkød med sennep.
Vi laver grøntsagsudskæringer: kartofler, auberginer, peberfrugter - sugerør, gulerødder i cirkler, løgringe.
I en varmebestandig ærme sætter vi kaninkød i midten, og vikler det rundt med grøntsager, drys med lavrushka. Vi gennemborer posen flere steder for at slippe dampen ud.
Steg i en pose til de er gyldenbrune.

Kanin i ovnen med fløde

• kanin slagtekrop
• 130 gram selleri
• 1 gulerod
• 1 pære
• Porre - 70 gram
• 1 liter fløde
• Tør hvidvin - 150 gram
• Olivenolie
• timiankviste
• Laurbærblad, salt, peber

Gnid kaninstykkerne med en blanding af krydderier og olie.
Vi laver grøntsagsskiver: gulerødder, løg, porrer, selleri skåret i store firkanter. Vi bringer først kødbunden til en gylden skorpe ved høj varme i en gryde. Efter at vi har renset det i en speciel skål til stegning.
Vi fortsætter med at sende grøntsager på komfuret. Når det er stegt, hældes det til kaninkødet.
Hæld blandingen med vin, læg lavrushkaen og tilsæt fløden.
Send til en varm ovn, så retten koges ved svag varme. Det viser sig en delikat duftende cremet ret.

Ovnbagt hel festlig kanin

Hver af opskrifterne ovenfor hævder at være på feriebordet. Følgende opskrift vil fange gæster med enkelhed og smag.
Hvad du har brug for:

• Kanin - 1 stk.
• Bacon - 350 gram
• 2 kg. kartofler
• Vegetabilsk olie - 100 gram
• Salt og rosmarinkviste

Hvordan man laver mad:

Kartofler er tilbehør. Vi skærer det i store stykker.
Hvis der ikke er bacon, tag saltet spæk og skær i tynde plader, så skroget pakkes ind. Vi starter med lemmerne: vi pakker poterne med en overlapning, derefter midten og fikserer kanterne fra bunden. Så kaninen er helt under talghinden. Vi lægger det på kartoflerne med ryggen opad og bager i ovnen ved 200 grader.
Vi vender kortet, så det bager uden at røre kødet. Når den er bagt, sluk for varmen og lad den "nå" til den ønskede tilstand.
Kød, kartofler og rosmarin - en højtidelig kombination på festbordet!