Med kartofler er en hovedret, der kan serveres både for gæster og til en familiemiddag. Og om hvordan det kan tilberedes, fik vi at vide af erfarne kokke.

1. hovedingredienser. I deres rolle er kartoffelknolde, oksekød, grøntsager og krydderier. Hvad angår kød, er det bedre at bruge bagsiden af ​​oksekød.
2. Yderligere produkter for bedre smag og aroma. Ofte tilsættes løg og gulerødder, tomater og peberfrugter til denne ret. En slags sauce vil være nyttig: det vil tilføje saftighed. Til sidst kan stuvede kartofler med kød drysses med revet ost.
3. Krydderier. I et sådant fad lægges udover traditionelt salt og peber sennepsfrø, spidskommen, merian, hvidløg, muskatnød, stjerneanis osv. Det er tilladt at bruge færdige aromatiske blandinger.
4. Hvor meget væske har fødevarer brug for? Dette vil afhænge af mængden og saftigheden af ​​grøntsagerne. Nogle opskrifter på oksegryderet med kartofler tilsætter slet ikke vand eller bouillon.

Funktioner ved forarbejdning og tilberedning af oksekød

1. Oksekød skal først renses. Fjern alle film fra stykket og skær i små tern.
2. Dette kød tilberedes med et minimum af gas. Hvis ilden er for høj, vil væsken hurtigt fordampe, og maden brænder på.
3. Generelt, takket være stuvning, viser retten sig altid at være meget saftig og mør. Og gætter du med et sæt krydderier, får du også en utrolig buket af aromaer.

Vi tilbyder at overveje de mest populære opskrifter på oksekødgryderet med kartofler og billeder af færdiglavede retter.

Kogning i en gryde

Når du laver mad, er det meget vigtigt at vælge de rigtige redskaber. Det er ønskeligt, at det er lavet af keramik eller stål og har en teflonbelægning eller en flerlagsbund.

Til madlavning skal du tage:

• 0,4 kg oksekød;
• et par løghoveder;
• gulerodsrod;
• 0,6 kg kartofler;
• et par tomater;
• et par st. skeer af rasp. olier;
• 3-4 g salt;
• krydderier og krydderier.

Skræl oksekødet, skær det i tern og steg i olie lige på panden. Fjern skindet fra gulerødderne og riv dem på et rødbede rivejern. Pil løget fra skallen og skær det i tynde halve ringe. Kom grøntsagerne til kødet og kog det hele ved middel varme i 5-6 minutter. Blancher tomater i kogende vand i 30 sekunder, skræl og hak i en blender. Tilføj den resulterende pasta til kødet og grøntsagerne. Smag til ved at tilsætte salt og peber, læg låg på og lad det simre med lav gastilførsel.

Vask kartoffelknolde og skær i mellemstore tern. Kom kartoflerne i gryden med resten af ​​ingredienserne og kog det hele til det er gennemstegt. Rør retten rundt inden servering. Braiseret oksekød med kartofler er klar!

Madlavning i en multikoger

For at tilberede stuvede kartofler med oksekød i en langsom komfur, skal du bruge:

• 0,35 kg oksekød;
• 4 kartoffelknolde;
• 1 løg;
• 1 tomat;
• 1 gulerodsrod;
• 1-2 g peber;
• 4-5 g salt.

Skræl og skær kødet vilkårligt, gerne i små stykker. Befri løget fra skallen og hak det fint. Vask kartoffelknolde og skær i mellemstore tern. Vi renser gulerødderne og maler med et roe rivejern. Fjern skindet fra tomaten og hak det fint.

Læg kød i multicookerskålen, løg og gulerødder ovenpå, derefter kartofler og det sidste lag - tomat. Krydr og drys med kværnet peber. Hæld et halvt glas vand i. Vi vælger programmet "Slukning", indstiller timeren til 2-2,5 timer og lukker låget. Efter bippet slipper du dampen og lad fadet stå under låg i cirka et kvarter.

Madlavning i gryder

For denne opskrift på oksekødgryderet med kartofler, tag:

• 0,4 kg oksekød;
• 5-6 kartoffelknolde;
• 1 gulerodsrod;
• et par fed hvidløg;
• 1 bulgarsk peber;
• 1 tomat;
• et par knivspids timian;
• 1-2 g peber;
• 4-5 g salt.

Skær det rensede kød i små tern. Kom det i en gryde, tilsæt salt, tilsæt peber, hæld en liter vand i og bring det i kog. Skræl skindet af gulerødder og skær i store stykker. Vi sender det til gryden, efter at kødet koger. Vi koger under låget med minimum gasforsyning i en time.

Skræl kartoflerne, skær dem i tern. Hvidløg pilles også. Blancher tomaterne i kogende vand i cirka et minut, fjern derefter skindet og hak det fint. Bulgarsk peber skåret i to dele, fjern kernerne og steg i en grillpande eller bare i ovnen på en bageplade.

Når oksekødet er blevet blødt, tilsæt tilberedte grøntsager, timian til det og bland. Anret det hele i små gryder ovenpå - skiver af peberfrugt, kartoffeltern og tomater. Salt, peber, hæld den bouillon, der er tilbage efter tilberedning af kødet. Luk lågene, læg en bageplade beklædt med pergament eller folie, og tænd ovnen på 220°. Kog i fyrre minutter.

At lave mad i ærmet

For at forberede gryderet skal du tage:

• 5-6 kartoffelknolde;
• 0,6 kg oksekød;
• 0,3 kg svampe;
• 1 løg;
• 1 peberfrugt;
• krydderier;
• 1-2 g peber;
• 4-5 g salt.

Vask svampe og skær i skiver. Vask kartoflerne, fjern skindet og skær dem i cirkler, og derefter hvert stykke i to igen. Rens kødet og skær det i små stykker. Læg kartofler og kød i separate beholdere, drys med salt og lad det stå i 10 minutter.

Bulgarsk peber skåret i to dele, rens alle frøene og hak de samme striber. Vi hakker løget i tynde halve ringe. Læg grøntsager, svampe i ærmet, kød ovenpå. Du kan tilføje noget bouillon. Knap ærmet op, prik det flere gange med en tandstik og læg det på en bageplade. Send til ovnen, anbring på et gennemsnitligt niveau, og lad det simre ved en temperatur på 200 °. Retten er klar om halvanden time.

God appetit!

Kalorier: Ikke specificeret
Madlavningstid: Ikke angivet

Du kan stuve næsten alt kød, så du behøver ikke købe det bedste stykke. Tag det, der er billigere, eller køb kød, der allerede er skåret i stykker, og kog en oksegryde med løg og kartofler. Det tilberedes ganske enkelt, listen over ingredienser er lille, der er ingen komplicerede kulinariske teknikker i denne opskrift. Det er lige det rigtige for begyndere kokke, men erfarne husmødre vil være interesseret i at kende en anden version af deres yndlingskød- og kartoffelret.
Oksekød tager længere tid at tilberede end svinekød, men med hensyn til arbejdsintensitet er alle opskrifter omtrent ens. Forskellen i varigheden af ​​gryderet - hvis svinekødet er klar om en time, skal oksekødet bruge fra en og en halv til to timer. Men din aktive deltagelse i madlavningen vil i begge tilfælde være minimal: du behøver kun at hakke kødet og forstege det, indtil det er gyldenbrunt. Tilsæt derefter vand og hold øje med af og til, tjek om der er sovs nok, om det er tid til at tilsætte kartofler.

Oksegryderet med kartofler - opskrift med foto

Ingredienser:

- oksekød (udbenet frugtkød) - 400 gr;
- hvedemel - 3 spsk. skeer;
- løg - 2 store løg;
- kartofler - 4-5 stykker (store);
- malet sort peber - en halv teskefuld;
- malet paprika - 1 spsk. ske;
- salt - efter smag;
- vegetabilsk olie - 4 spsk. skeer;
- tørret basilikum - en halv teskefuld;
- tomatsauce - 3 spsk. skeer;
- vand - 2-3 glas.

Sådan laver du mad med et foto trin for trin

Vi skærer oksekødet i mellemstore stykker, på størrelse med en bid eller lidt større, idet vi tager højde for, at kødet vil miste volumen under stegning og stuvning. Smag til med sort peber, stødt paprika (0,5 tsk) og basilikum. Bland, gnid krydderierne ind i kødstykkerne. Vi går i ti minutter.




Varm op 2 spsk. spiseskefulde olie i en dyb stegepande. Hæld to spiseskefulde mel i en skål med kød, rul oksekødsstykker i mel. Eller vi hælder melet i en separat skål og sender kødet dertil i små portioner.




Steg oksekødet, vend efterhånden som det bruner. Den samlede stegetid er cirka ti minutter, ilden er medium.






Hæld et glas kogende vand i gryden med kød, tilsæt salt efter smag (lidt undersalt er bedre end oversaltning). Så snart det koger, drejer vi flammen til en stille og dækker med låg. Kog kødet i 1-1,5 time, rør af og til og kontroller, om det er klar. Du skal koge den, indtil den er blød. Hvis vandet koger væk under stuvningen, fordamper, tilsæt lidt mere, lad ikke kødet ligge i en tør stegepande.




Tættere på kødets beredskab begynder vi at rense og skære grøntsagerne. Vi skærer kartofler i skiver eller terninger, større end kød. Skær løget i halve, derefter i kvarte og hak det i strimler.




Hæld to spiseskefulde olie i en anden pande, varm den op og hæld de hakkede kartofler. Rør rundt, drys med malet paprika (du skal bruge ca. en spiseskefuld). Lad det brune ved middel varme, men ikke indtil de er gyldenbrune.






Efter fem minutter blandes kartoffelskiverne, brune på den anden side. Med denne tilberedning er kartoflerne mættede med olie og krydderier og vil ikke falde fra hinanden, når de koges.




Vi flytter det bløde oksekød sammen med sovsen i en gryde eller gryde. Tilsæt stegte kartofler. Hæld nok vand i til at dække kartoflerne næsten helt. Salt efter smag og fortsæt med at simre ved svag varme, indtil kartoflerne er kogte.




I den olie, der er tilbage fra stegning af kartoflerne, steges løget, indtil der kommer en gylden nuance. Hæld en spiseskefuld hvedemel, bland, steg løget med mel i flere minutter.




Tilsæt tomatsauce, fortsæt med at stege i cirka fem minutter, så smagen af ​​tomaten bliver mere mættet, kontrasterende.






Vi fordeler tomat-løgsaucen i en gryde med gryderet og kartofler. Vi blander.




Hvis det bliver for tykt, tilsæt vand. Bring i kog. Lad det simre i cirka ti minutter, indtil sovsen tykner. Sluk, lad kødet og kartoflerne trække. Oksegryderet med løg og kartofler er klar.




Server oksegryderet med løg og kartofler som anden ret til aftensmaden, eller kog den med en masse sovs og server i stedet for suppe. Mest sandsynligt, i dette tilfælde er der ikke behov for andet, maden er meget velsmagende og tilfredsstillende. God appetit!




Forfatter Elena Litvinenko (Sangina)
Prøv også at lave mad

Ifølge denne opskrift kan du tilberede ethvert kød med kartofler. Jeg koger det, som min mor plejede at gøre, det viser sig stuvede kartofler med kød. Men du kan stege alt godt sammen og så får du en steg. I slutningen er det ikke forbudt at tilføje tomatpasta, men jeg tilføjede det ikke, jeg er tilfreds med den resulterende farve og smag.

Vi skal bruge følgende produkter:

Skær oksekødet i stykker, jeg foretrækker mindre, for så koger det hurtigere.

Hak løg og gulerod tilfældigt. Gulerødder kan rives, men jeg elsker når ravstykker støder på, så jeg skærer alt i hånden.

Steg oksekødet i vegetabilsk olie, indtil det er gyldenbrunt, salt derefter og tilsæt dine yndlingskrydderier. Jeg brugte rød peber, koriander og tør adjika.

Tilsæt et glas vand til kødet og lad det simre under lukket låg, indtil vandet er næsten helt fordampet.

Vend derefter løg og gulerødder. Tilsæt dem samtidig, bland og steg i 5-7 minutter.

Forbered kartofler. Skær den i vilkårlige stykker - mindre eller større.

Tilsæt kartofler til gryden med grøntsager og kød. Salt, bland.

Hæld et glas vand i igen. Det hele afhænger af typen af ​​kartoffel, nogle koges i lang tid og tager meget vand, mens den anden tværtimod nemt koges blød og koger hurtigt. Overdriv det ikke med vand. Læg låg på, bring det i kog og lad det simre, indtil kartoflerne er møre. Vandet skal koge lidt væk, og kartoflerne skal koge og blive bløde.

Du kan ikke ødelægge oksekød med kartofler. Det lærte jeg i en tidlig alder. Det var oksekødet med kartoffelmos, der fik mig til at elske børnehavemåltider. Og jeg gik i princippet på skolens cafeteria for at få min portion gullasch med kartofler (pizza og boller tæller ikke med). Enhver kombination af disse to produkter forårsager voldsom salivation hos kødspisere og retfærdig vrede hos vegetarer. Og stege i denne henseende er ingen undtagelse. Eller rettere, tværtimod! Saftigt, blødeste kød og smelte-i-mund-kartoffelskiver... Og sovs! Masser og masser af tyk appetitlig-duftende sovs, som er så velsmagende at samle med brødkrumme! Lad os tage en stegepande og koge en roastbeef med kartofler. En opskrift med et foto vil guide dig trin for trin gennem alle stadier af tilberedning af en ret og redde dig fra mulige problemer i form af hårdt kød eller rå kartofler.

Ingredienser:

Sådan tilberedes roastbeef med kartofler (en simpel opskrift med et foto trin for trin):

Begynd at tilberede stegt kød. Det er tilrådeligt at straks købe oksekød, for ikke at lide med at skære knoglen ud. Enhver del af slagtekroppen duer. Men jeg anbefaler ikke at tage for senet oksekød med film – man plages af at rense det. Det er også bedre at lade mørbraden stå til stegning, bagning el. En meget velsmagende steg vil komme fra skulder, bryst, ryg eller nakke. Når du køber, skal du også være opmærksom på kødets farve. Det skal være en behagelig lyserød nuance uden mørke pletter og indeslutninger. Og den intense gulhed af de synlige fedtlag indikerer, at kødet er "gammelt". Rens det købte oksekød for fedt, film og årer. Skyl knoglefragmenter og smårester af under rindende vand. Bliv våd. Skær i lige store stykker på størrelse med cirka en halv tændstikæske. Kan være mindre eller større.
For at roastbeefen skal blive så saftig som muligt og bevare sin form under stuvning med kartofler og ikke "falde fra hinanden" til fibre, skal den først steges ved høj varme. Varm deodoriseret olie godt op i en non-stick stegepande. Læg oksekødet ud. For at fedtet ikke skal skyde, skal kødstykkerne være tørre. Steg i 1-2 minutter på hver side ved høj varme.
Overfør det brunede kød til en skål. Tag kødet af panden med en hulske eller hulske, så den maksimale mængde fedt bliver tilbage til stegning af grøntsager, og ikke vandrer med oksekød til den færdige steg.
Pas nu (eller sideløbende med stegningen af ​​stegens kødkomponent) grøntsagerne. Skræl gulerødderne. Skær i strimler af middel tykkelse. Den kan også rives groft. Men så bliver guleroden meget blød, og dens smag vil praktisk talt ikke være mærkbar på baggrund af kartofler og kød.
Opvarm det resterende fedtstof i gryden. Drys gulerodsstrå til at stege. Opvarmningsintensiteten skal også være stærk.
I mellemtiden skrælles og hakkes løget. Jeg knuste den med tynde fjer - halve ringe. Men du kan skære i små tern.
Når gulerødderne er let brunede, tilsættes løget til det.
Røre rundt. Steg grøntsagerne ved høj varme, indtil de er gyldenbrune.
På dette tidspunkt kan du vaske og skrælle kartoflerne. Skær den i tern eller skiver af enhver form. I størrelsen kan du lave dem omtrent som stykker oksekød, så stegens smag er afbalanceret. Kartofler med medium stivelsesindhold er ideelle til stuvning. Den bevarer formen godt, men bliver hurtigt blød. Stivelsesholdige kartofler virker også, men stegen bliver da tykkere og mere ensartet på grund af kartoffel-"sovsen". Nogle mennesker foretrækker den anden mulighed, men jeg foretrækker den første.
Fjern de brunede gulerødder og løg fra gryden med en hulske og kom over i kødet. Læg kartoflerne i stegeområdet.
Steg til de er sprøde. Samtidig kan kartoflerne forblive helt rå indeni. Det gør ikke noget, for det vil stadig være stuvet. Det stegte toplag vil give stegen en karakteristisk smag og holde kartoffelstykkerne fra at blive sure.
Hæld de allerede stegte ingredienser i gryden. Røre rundt.
Tilsæt vand eller bouillon, så væsken dækker grøntsags- og kødstykkerne. Dæk stegen med låg. Vent til sovsen koger. Og lad det simre til det er kogt i 40-50 minutter på det mindste bål. I løbet af denne tid skal du røre i det flere gange, så retten ikke brænder på i bunden. 5-7 minutter før klargøring, tilsæt salt og krydderier. Krydderier kan tages færdiglavet, eller du kan vælge dine yndlingsurter og krydderier. Det bliver lækkert med hvidløg, kværnet peber (sort eller en blanding), paprika, timian, merian. Og sennepsfrø, koriander eller tør adjika vil tilføje en pikant note.
Retten serveres udelukkende varm eller varm. Hvis det bliver koldt, skal du sørge for at genopvarme det. Inden servering kan du drysse stegen med oksekød og kartofler med friske krydderurter. Jeg havde oregano, men persillen og dilden ville også komme godt med.

God appetit alle sammen!

Selvom de siger, at genopvarmet mad ikke er så velsmagende, så tror jeg ikke, at oksekødgryderet med kartofler på andendagen vil være værre end friskkogt. Og ikke kun mig, men hele min familie er af samme mening. Derfor forbereder jeg straks en stor portion, så jeg om aftenen ikke gider aftensmaden, bare tage den ud af køleskabet og varme den op. Og mens det varmer op, gør det , til kød med kartofler vil det være lige hvad du har brug for.

Min opskrift på oksegryderet med kartofler er den enkleste, kan man sige gammel - uden moderne tilsætningsstoffer i form af sojasovs, kapers, oliven og andre moderigtige lækkerier. Alt er ekstremt enkelt og kortfattet - vi tager et stykke godt oksekød (eller kalvekød), løg, gulerødder og kartofler. Og alt dette bliver på lidt over en time til en lækker ret. Det er meget ønskeligt, at kartoflerne er stivelsesholdige og koger godt, så får du en fyldig, tyk sovs. Vær ikke bange for lang tilberedning, det meste af tiden behøver du ikke at være ved komfuret, kødet koger langsomt af sig selv. Du skal kun lægge grøntsager og fra tid til anden styre, hvordan processen forløber.

For at tilberede oksekødgryderet med kartofler skal du bruge:

• kartoffel - 1 kg;
• gulerødder - 2 stk;
• oksekød (du kan tage kalvekød) - 400-500 g;
• løg - 3 stk (store hoveder);
• varm peber - 1-2 bælg;
• persille - 1 bundt;
• solsikkeolie - en tredjedel af et glas;
• sort peber - 1 tsk;
• salt - efter smag;
• lavrushka - 2 blade;
• vand - 3 kopper (eller mere eller mindre, som du vil).

Opskrift på oksegryderet med kartofler

Jeg skærer kødet ikke stort og ikke småt, så det er stegt og forbliver mærkbare saftige stykker, og ikke stegte knitrende.

Jeg skærer to løg i halve, hakker dem i halve ringe eller skærer dem i skiver, så bliver de delt i tynde strimler.

Jeg hælder olie i gryden, varmer den op. Jeg hælder oksekødet ud, steger det, så farven på kødet bliver lysere, eller jeg bruner det lidt, men ikke til en brun skorpe.

Jeg tilføjer løget til oksekødet, gryderet indtil det er gennemsigtigt, løget bliver næsten blødt.

Salt, peber, gryderet i yderligere to minutter. Hæld et halvt glas vand, dæk tæt med et låg. Hvis du laver mad ved lav varme, vil det tage omkring en time eller deromkring, men oksekødgryderet med kartofler vil vise sig at være særligt velsmagende. Svits kødet ved middel varme i cirka en time, indtil det er mørt. Jeg tilsætter vand to-tre gange, lidt efter lidt, for lige at dække bunden lidt. Under stuvning bliver løget blødt, bliver til en duftende tyk sovs, kødet bliver blødt.

Dernæst har vi brug for en kedel - det er mere praktisk at lave mad i det, og det bliver mere velsmagende. Eller du kan straks lave mad i en kedel, jeg foretrækker at stuve kød i en dyb stegepande. Jeg fordeler kødet sammen med sovsen. Jeg tilføjer kartofler, skåret i mellemstore stykker af vilkårlig form. Jeg skærer gulerødderne i halve cirkler, løg i halve ringe og tilføjer også til kødet. Først slagtekroppen uden at tilsætte vand, så grøntsagerne optager olien og kødsaften. Ti minutter senere satte jeg et laurbærblad, hæld to glas vand i, salt efter smag. Luk låget tæt og lad det koge i en halv time.

Efter en halv time prøver jeg kød og grøntsager - alt bliver blødt, kartoflerne bliver smuldrende, oksekødet bliver saftigt og velsmagende. Lad det trække lidt, mens jeg laver en salat eller åbner glas med marinade pickles.

Denne opskrift er også inkluderet i vores "dacha" menu. Om sommeren, selvom det ikke er særlig tiltrukket af kød, laver vi mad på dachaen med vores egne kartofler og med friske tomater, kun persille fra haven - lækkert! Nå, oksegryden med kartofler er klar, salaten er klar, grøntsager og brød er på bordet, du kan servere og sætte dig til middag.