Store slagtekroppe egner sig bedst til fyld og bagning. Fra mindre eksemplarer kan du også tilberede et stort antal lækre retter. Disse er supper, og gryderetter, og frikadeller, tærter, hodgepodges og meget mere. Listen kan fortsættes på ubestemt tid. Du skal bare vælge opskrifter fra en lille gedde efter din smag og tilføje dit eget pift til dem.

Fiskesuppe i svensk stil

Dette er et fantastisk, tilfredsstillende måltid for hele familien. Det vil blive værdsat selv af dem, der tidligere har behandlet øret med foragt.

Nødvendige ingredienser:

• 400 g adskilt geddefilet;
• stort løg + et par porrefjer;
• gulerødder (3 stk.);
• kartofler (et par store knolde);
• mel (1 spiseskefuld);
• tung creme (ufuldstændig glas);
• smør (1 spiseskefuld);
• lavrushka, sorte peberkorn, tørre krydderier, friske urter;
• fra hvidt brød, skåret i tern, lav croutoner.

Trin for trin forberedelse:

1. Skær frugtkødet i små stykker.
2. Kom fisk, løg og en gulerod i en gryde med vand.
3. Kog i 20 minutter. Derefter skal bouillonen filtreres.
4. Skær de resterende grøntsager.
5. Kom dem i gryden og kog i yderligere 15 minutter.
6. Hæld et par skeer bouillon i gryden, tilsæt mel og rør rundt.
7. Nu kan du tilsætte fløden og lade det koge et minuts tid.
8. Hæld den færdige blanding i suppen med tilsætning af smør.
9. Kog i et par minutter, krydr med salt og peber.
10. Server med hvide kiks og friske krydderurter.

Hakkede koteletter

Hvis du ikke ved, hvordan man tilbereder en lille gedde, lav en meget velsmagende ret: steg møre koteletter ud af den.

Nødvendige ingredienser:

• flere små slagtekroppe;
• løg (stort hoved);
• hel citron;
• salt, friskkværnet peber og muskatnød.

Trin for trin forberedelse:

1. Hemmeligheden ved denne ret er, at fiskekød skæres fint med en kniv. Så den beholder alle safterne.
2. Rengør slagtekroppene, fjern hoveder og indvolde, skyl.
3. Pluk forsigtigt kødet fra knoglerne. Fjern hud.
4. Hak kødet med et skarpt blad til hakket kødtilstand.
5. Krydr den resulterende masse med salt og friskkværnet peber. Den har en rigere smag.
6. Hak løget separat og steg det gyldenbrunt.
7. Tilsæt det til koteletmassen sammen med citronsaft og muskatnød.
8. Bland grundigt.
9. Koteletter kan steges i mel eller rasp.
10. Server med dit yndlings tilbehør.

Fisk i ovnen med en bagt kartoffel i uniform

Når du beslutter dig for, hvad der kan tilberedes med små gedder, skal du være opmærksom på denne opskrift. Denne ret er lige så lækker varm og kold. En komplet middag, der ikke kræver meget tid at forberede.

Nødvendige ingredienser:

• 4 små gedder:
• fire mellemstore kartofler;
• en halv gulerod og et løg;
• ½ citron;
• fed hvidløg;
• olivenolie (6 spiseskefulde);
• salt, peber, frisk persille.

Trin for trin forberedelse:

1. Forbered fisken: tarm og vask.
2. Hæld citronsaft ovenpå og gnid krydderier ind i skroget.
3. Lad stå i en halv time. Krydderier skal gennemvæde frugtkødet godt.
4. Hak løget med hvidløg og persille, riv gulerødderne i tynde strimler.
5. Læg grøntsager med grønt i bugen på gedden. Læg resten ovenpå.
6. Smør en bageplade med olivenolie, læg fisken heri.
7. Fyld hulrummene på siderne med kogte kartofler i deres skind.
8. Dryp med den resterende olie.
9. Forvarm ovnen til 180 grader og bag i 35 minutter. En let og velsmagende middag er klar.

Råd! Denne opskrift kan også laves i folie eller en madlavningsmuffe.

Fiskegryde med æbler

Hvis du ikke kan lide kødet fra flodboere på grund af dets specifikke smag og tørre tekstur, skal du tilberede denne ret fra små gedder. Den er saftig, blød, og æbler vil give en pikant smag.

Nødvendige ingredienser:

• 1 kg kartofler;
• 0,5 kg fisk;
• 3 stk. løg og æbler;
• 100 g af enhver hård ost;
• olivenolie;
• salt, peber, muskatnød;
• rosmarin, dild og persille;
• mayonnaisesauce eller creme fraiche.

Trin for trin forberedelse:

1. Kartoffelknolde skrælles og koges hele.
2. Lad afkøle og skær i skiver.
3. Skil fileten fra ryggen og fjern alle knoglerne.
4. Drys med krydderier og dryp med olie.
5. Lad stå i 15 minutter.
6. Svits et par løg.
7. Skær det sidste hoved i tynde ringe og skold med kogende vand.
8. Lad stå 10 min.
9. Skræl skindet af æblerne og riv dem i lange tynde strimler.
10. Smør bunden og væggene i en dyb støbejernspande med fedtet fra løget.
11. Læg alle produkter ud i lag: kartofler drysset med rosmarin, muskatnød, salt, peber, stegte løg og krydderurter. Dernæst kommer fisken. Derefter grøntsagsringe og æbler.
12. Hæld det hele med mayonnaise og drys med revet ost.
13. Forvarm ovnen til 150 grader.
14. Dæk gryden til og bag i 20 minutter.
15. Fjern derefter låget og kog i yderligere 15 minutter.
16. Pynt med hakket persille.

Butterdejstærte med ris og gedde

Den mest lækre sådan wienerbrød fås med flodfisk. Sådanne retter findes i alle verdens køkkener. Vi tilbyder dig at tilberede denne solide og duftende opskrift.

Nødvendige ingredienser:

• 200 g udbenet frugtkød;
• 1 kg færdiglavet butterdej;
• et glas ris;
• kogte æg (4 stk.);
• salt, kværnet peber og krydderurter.

Trin for trin forberedelse:

1. Del dejen i to lige store dele.
2. Rul hver tyndt (ca. 4 mm tykt).
3. Læg et af lagene på et ark fugtet med vand, lav sider.
4. Fordel fyldet i følgende rækkefølge: ris, kogte æg (revet eller finthakket), stykker af fisk. Smag det hele til med salt og peber, drys med krydderurter.
5. Top med den resterende dej.
6. Sørg for at fastgøre kanterne og lav små snit, så dampen kommer ud.
7. Lad kagen hvile lidt.
8. Pensl toppen med sammenpisket æg og bag i 40 minutter ved 220 grader.

Råd! I stedet for butterdej kan du bruge gærdej.

Gedde i en omelet

Hvis du kombinerer den sædvanlige fisk med en æg-mælk-blanding, får du en ny ret med en original smag. For at tilberede en lille gedde på denne måde skal du bruge:

• til 400 g udstenet fisk;
• 5 æg;
• 4 spsk. l mælk;
• 2 spsk. l. mel;
• et par pærer;
• olie til stegning;
• salt, krydderier til fisk.

Trin for trin forberedelse:

1. Skær gedder i små stykker.
2. Hver rulle i krydderier og mel.
3. Steg til de er gyldenbrune.
4. Kog løghalvringe separat i en gryde.
5. Læg alle produkterne i et stort bageform eller fordel dem i flere portionsbeholdere.
6. Gedde går til bunden, derefter løg, og derefter æg pisket med mælk og salt. Bages ved 180 grader i cirka en halv time. Fantastisk mulighed for morgenmad.

Enhver fisk, uanset dens størrelse, kan betragtes som dronningen af ​​bordet. Og der er ingen grund til at tale om kostgedden. Fra det kan du tilberede en masse forskellige retter: hverdag eller festlig. Det vigtigste er, at små geddeopskrifter altid vil være velsmagende, sunde, nærende og elsket af alle familiemedlemmer.

Opskriften på geddekoteletter er præsenteret i videoen:

Mange husmødre ved, hvordan man laver godbidder fra denne type fisk. Inden du tilbereder gedder ordentligt, så tjek nogle af hemmelighederne bag lækre rovfiskretter. Kokke siger, at det ikke kun skal være ordentligt stegt, fyldt eller marineret, men også ordentligt renset og skåret. Tilføj opskrifter på nye, interessante fiskeretter til dine festlige og hverdagsborde til din kulinariske sparegris.

Hvad skal man tilberede fra gedde

Variationen af ​​retter fra denne type fisk er simpelthen fantastisk: aspic, fyldt med grøntsager, frikadeller, stykker af fisk i brødkrummer eller majsmel, marinerede, heh, lækre supper. Det sværeste ved at tilberede en geddemad er at slagte og rense slagtekroppen, men denne proces er nem at håndtere, hvis du kender nogle hemmeligheder. Stadier af slagtekropskæring:

1. Med en meget skarp kniv skal du frigøre slagtekroppen fra skæl og flytte fra halen til hovedet (du kan bruge et almindeligt rivejern).
2. Lav snit under gællerne, og skær derefter hovedet og finnerne af.
3. Åbn maven, fjern indersiden. Hvis du planlægger at stoppe slagtekroppen, skal du håndtere huden meget forsigtigt.

Gedde opskrifter

Hvis du tilbereder gedden korrekt, så følg alle trinene i opskriften, du ender med overraskende saftigt, mørt kød. For at gøre en fyldt eller bagt fisk velsmagende, bør du ikke fjerne hoved og hale, men blot forsigtigt fjerne indmaden gennem snittet og skylle slagtekroppen. For at lave lækre, saftige geddekoteletter skal du filetere slagtekroppen med en skarp kniv, fjerne skindet, fjerne finner og indvolde. En meget duftende, øm geddeaspic vil vise sig, hvis du tilbereder et lækkert afkog fra hovedet og finnerne. Hver opskrift kræver en speciel tilgang.

koteletter

• Tid: 40 minutter.
• Portioner: 4 personer.
• Kalorieindhold i retten: 161 kcal / 100 g.
• Køkken: russisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Kulinariske eksperter mener, at bagt eller stegt gedde er ringere i saftighed og smag end koteletter fra den. De er tilberedt af geddefilet med tilsætning af smør, hvilket gør den tørre tekstur af hakket kød mere saftig og rig. Smør erstattes nogle gange med bacon, men det er en smagssag. Denne opskrift på fiskefrikadeller kan bruges som en mulighed til et festligt bord, hvis du tilbereder små koteletter og snor dem på spyd.

Ingredienser:

• gedde - 1 stk. (vejer mere end 1 kg);
• æg - 1 stk.;
• mælk - 100 ml;
• løg - 2 hoveder;
• hvidløg - 4 fed;
• smør - 100 g;
• krydderier, salt - efter smag;
• hvidt brød - 80 g;
• kiks eller majsmel - til panering.

Madlavningsmetode:

1. Rengør slagtekroppen, lav et snit under finnerne, skær kødet af med en skarp kniv. Vær særlig forsigtig med processen med at udtrække knoglerne.
2. Dernæst skal du skære fileten i portionsstykker, så det er praktisk at hakke det.
3. Udblød brød i mælk.
4. Før frugtkødet, skrællet løg, brødkrumme, smør gennem en kødhakker.
5. Tilsæt krydderier, salt, æg til den resulterende masse, ælt hakket kød grundigt. Lad ham "hvile" i 15-20 minutter.
6. Rul små tortillas af hakket kød i rasp eller mel.
7. Steg koteletterne i varm olie på begge sider.

Geddefilet

• Tid: 120 minutter.
• Portioner: 4 personer.
• Kalorieindhold i retten: 178 kcal / 100 g.
• Formål: til morgenmad, aftensmad.
• Køkken: Europæisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Hvis du har en tendens til at undgå retter fra denne fisk, i betragtning af at den ikke lugter særlig behageligt som en sump eller er for svær at tilberede, så tjek denne opskrift. For at tilberede gedde lækkert skal du først marinere den i en blanding af krydderier, salt og citronsaft i flere timer, og først derefter bage den i ovnen. Stegte kartofler er en god tilføjelse til denne godbid.

Ingredienser:

• løg - 1 hoved;
• gulerødder - 2 stk.;
• fiskefilet - 600 g;
• creme fraiche - 150 ml;
• citron - halvdelen;
• hvidløg - 3 fed;
• mel - 50 g;
• krydderier, krydderurter, salt - efter smag.

Madlavningsmetode:

1. Skyl fisken, tør med køkkenrulle.
2. Bland creme fraiche, citronsaft, krydderier, salt, hakket hvidløg.
3. Gnid fileten med salt og peber, sænk i cremefraiche-marinade i et par timer.
4. Skræl gulerødder, løg, skær i strimler.
5. Steg grøntsagerne separat på en pande, smag til.
6. Kom stykkerne af fiskefilet i en varm stegepande, steg et par minutter på hver side.
7. Læg stegte grøntsager, fiskeskiver, cremefraichemarinade på bunden af ​​bageformen.
8. Bages i 20-30 minutter ved 180-190C, indtil de er færdige.

Gedde i Khanty stil

• Tid: 120 minutter.
• Portioner: 4 personer.
• Kalorieindhold i retten: 198 kcal / 100 g.
• Destination: til frokost.
• Køkken: Khanty.
• Sværhedsgrad: medium.

Mange husmødre ved ikke engang om eksistensen af ​​denne ret. Denne godbid er en tyk suppe, som de nordlige folk tilbereder efter en vellykket fangst. Tilberedning af gedder med kartofler og løg skal være lang, alle ingredienser skal sygne hen over lav varme - dette er nøglen til at skabe en lækker, rig fiskebouillon. Det er ideelt at tilberede gedder i Khanty-stil på bål, i en kedel, men derhjemme vil alt fungere fint.

Ingredienser:

• gedde - 1 stk. (mere end 1 kg);
• løg - 2-3 hoveder;
• kartofler - 600 g;
• sorte peberkorn, salt, laurbærblad - efter smag;
• smør - 200 g.

Madlavningsmetode:

1. Frisk løg skåret i store halve ringe.
2. Skræl kartoflerne, skær dem i tern eller skiver.
3. Skyl slagtekroppen af ​​fisken, fjern indmaden og gællerne, skåret i store stykker.
4. I bunden af ​​en kedel eller tykvægget gryde lægges smørret skåret i tern, et lag kartofler ovenpå, derefter løg.
5. Det næste lag skal være stykker af fisk. Fortsæt med at lægge lag, indtil du har brugt alle grøntsagerne.
6. Det øverste lag skal være løg.
7. Drys med krydderier, læg laurbærbladet ud. Hæld varmt vand i for at dække alle ingredienser.
8. Lad det simre ved svag varme i 60-80 minutter.

Stegt gedde i ovnen

• Tid: 70 minutter.
• Portioner: 4 personer.
• Kalorieindhold i retten: 157 kcal / 100 g.
• Destination: til frokost.
• Køkken: russisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Denne godbid kan godt blive en festlig ret på dit bord. Til madlavning skal du bruge en stor geddeskrog, grøntsager, creme fraiche og krydderier. Start processen med at skabe et mesterværk ved at skære fisken: rengør skæl, fjern finner og gæller, hvilket kan give ubehagelig bitterhed. Suppler den saftige fisk med grøntsager, som ikke kun vil give en unik smag og aroma til gedden, men også kan bruges som tilbehør.

Ingredienser:

• citron - 1 stk.;
• løg - 5 hoveder;
• tomater - 5 stk.;
• kartofler - 5 stk.;
• stor gedde - 1 stk.;
• krydderier, salt;
• creme fraiche - 180 g.

Madlavningsmetode:

1. Riv den rensede og velvaskede fiskeskrog med citronsaft, lad marinere i 20 minutter.
2. Gnid derefter med salt, krydderier, læg på folien maven ned.
3. Skær løg og tomater i tynde ringe, læg grøntsagerne på gedden.
4. Skræl kartoflerne, skær dem i tynde skiver, læg oven på grøntsagerne.
5. Drys alt med vegetabilsk olie, drys med salt, krydderier.
6. Luk fisken tæt, sæt i ovnen i 30 minutter.
7. Efter denne tid fjernes fisken, smages til med creme fraiche og bages i yderligere 5 minutter.

Heh fra gedde

• Tid: 130 minutter.
• Portioner: 4 personer.
• Kalorieindhold i retten: 81 kcal / 100 g.
• Destination: til frokost.
• Køkken: koreansk.
• Sværhedsgrad: medium.

Hye er en koreansk ret lavet af rå, syltede fødevarer (fisken skal ikke koges). Denne forret kan tilberedes af enhver type fisk, men opskriften på gedde marineret med grøntsager kan ikke sammenlignes med noget som helst. Bemærk venligst, at til madlavning er det tilrådeligt at vælge en stor slagtekrop med et minimum antal knogler - dette vil forenkle processen. Som et resultat vil du få en vidunderlig krydret ret, der perfekt komplementerer stærke alkoholiske drikke.

Ingredienser:

• geddefilet - 400 g;
• gulerod - 2 stk.;
• løg - 2 stk.;
• eddike - 6 spsk. l.;
• rød malet peber - 1 tsk;
• malet sort peber - 1 tsk;
• vegetabilsk olie - 20 ml;

Madlavningsmetode:

1. Skær fiskefileten i tern.
2. Rene grøntsager. Riv gulerødderne på et groft rivejern, skær løget i tern.
3. Steg grøntsager i vegetabilsk olie, indtil de er bløde.
4. Smag til med to typer peber, salt.
5. Tilføj fisketerninger til grøntsager, smag til med eddike, bland godt.
6. Tilsæt et par spiseskefulde vand, lad heh marinere i 2 timer.

udstoppede gedder

• Tid: 180 minutter.
• Portioner: 4 personer.
• Kalorieindhold i retten: 141 kcal / 100 g.
• Destination: til frokost.
• Køkken: Jødisk.
• Sværhedsgrad: høj.

Hvordan tilbereder man fyldte gedder? Dette spørgsmål stilles af hver værtinde på tærsklen til vigtige begivenheder. Denne proces er besværlig, men resultatet er det værd. Det sværeste er forsigtigt at fjerne huden uden at lave tårer, så når du køber, skal du være opmærksom på en stor slagtekrop, men ikke mere end 2 kg. Derudover skal du vide, at geddekød er lidt tørt, så der bruges fedt ved fyld (moderne husmødre har erstattet smør med spæk, selvom alt fedt kan bruges).

Ingredienser:

• løg - 3 stk.;
• gedde slagtekrop - 1,5-2 kg;
• æg - 3 stk.;
• svinefedt - 120 g;
• brød - 300 g;
• mælk - 1 spsk.;
• gulerødder - 2 stk.;
• salt, krydderier - efter smag.

Madlavningsmetode:

1. Forbered geddekroppen: rengør forsigtigt skæl, fjern gællerne, pas på ikke at ødelægge hudens integritet.
2. Efter at have lavet snit under finnerne, trim forsigtigt skindet, fjern det som en strømpe - du skal få et fiskeskind med et hoved. Læg det til side.
3. Fjern kødet fra rygraden med en skarp kniv; kasser ikke benene.
4. Udblød hvidt brød i mælk.
5. Læg fiskefilet, let presset brød, spæk, æg i blenderskålen, hak.
6. Lav en bouillon af knoglerne: dæk dem med varmt vand og kog i 20 minutter.
7. Pil løget, hak det, steg det møre.
8. Send det stegte løg til den hakkede fisk, bland, smag til med krydderier, pisk massen godt.
9. Fyld skindet med hakket kød.
10. Skær gulerødderne i ringe, marker dem i bunden af ​​en dyb bageplade.
11. Sæt slagtekroppen, hæld bouillonen, dæk med olieret folie.
12. Bag i ovnen i 20 minutter ved en temperatur på 180C, fjern derefter folien, kog den samme mængde mere.
13. Læg den fyldte fisk på en flad, stor tallerken, pynt med krydderurter efter smag.

øre

• Tid: 60 minutter.
• Portioner: 4 personer.
• Kalorieindhold i retten: 76 kcal / 100 g.
• Destination: til frokost.
• Køkken: russisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Mange nybegyndere kokke stiller spørgsmålet: hvordan man laver gedde, så det viser sig velsmagende, nemt, hurtigt? Start med at forberede suppen. Denne vidunderlige russiske ret blev traditionelt tilberedt af små gedder, hirse, andre kornprodukter, grøntsager blev tilføjet til suppen, krydret med revet hvidløg. Bemærk venligst: du skal koge geddebouillon med tilsætning af hoveder i mindst 40 minutter og bestemt ved lav varme.

Ingredienser:

• kartofler - 3 stk.;
• gedde - 2 stk.;
• persillerod - 1 stk.;
• gulerødder - 1 stk.;
• løg - 1 stk.;
• agurk pickle - 1 spsk.;
• peber, salt.

Madlavningsmetode:

1. Sluk fisken, fjern gællerne, skyl godt.
2. Skræl og skær alle grøntsager i strimler.
3. Kom ingredienserne i en dyb gryde, fyld med saltlage, tilsæt 4 liter vand.
4. Kog øret i 40 minutter ved svag varme.

Gedde i folie på grillen

• Tid: 40 minutter.
• Portioner: 4 personer.
• Kalorieindhold i retten: 94 kcal / 100 g.
• Destination: til frokost.
• Køkken: russisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Geddekød er utroligt velsmagende, mørt, men når det tilberedes, viser det sig ofte at være ret tørt. For at undgå dette skal du tilsætte en masse saftige grøntsager eller olie, når du bager fisk på bål eller grill. Du kan supplere rettens smag med duftende krydderier - rosmarin, timian, basilikum, dild. Drys gedden med vin eller cognac inden servering - det bliver fantastisk velsmagende!

Ingredienser:

• geddefilet - 800 g;
• løg - 2 stk.;
• tomater - 2 stk.;
• aromatiske urter - 20 g;
• salt, vin, peber - efter smag.

Madlavningsmetode:

1. Rene grøntsager. Hak løget i strimler, skær tomaterne i ringe.
2. Skær geddefileten i store stykker.
3. Bland alle ingredienser, smag til. Lad marinere i 20 minutter.
4. Læg ingredienserne ud på en dobbelt plade folie. Bag indtil færdig.

Geddetærte

• Tid: 140 minutter.
• Portioner: 4 personer.
• Kalorieindhold i retten: 183 kcal / 100 g.
• Formål: bagning.
• Køkken: russisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Denne saftige, duftende tærte vil ikke efterlade nogen ligeglade. På grund af det faktum, at det er lukket, opbevares alle juicer inde, hvilket skaber en unik smagspalet. Til madlavningen skal du bruge gærdej eller butterdej - det er lige meget, det bliver godt alligevel. Værtinderne bemærker: Jo flere løg i fyldet, jo saftigere og lækrere bliver kagen.

Ingredienser:

• færdiglavet gærdej - 1 kg;
• geddefilet - 600 g;
• løg - 3 hoveder;
• æg - 1 stk.;
• krydderier, salt, citronsaft.

Madlavningsmetode:

1. Pil løget, skær det i tern, steg det blødt.
2. Skær fileten i små stykker, krydr med krydderier, salt.
3. Del hele portionen af ​​dejen i 2 dele. Læg en af ​​dem på en smurt bageplade, læg det stegte løg og derefter geddefileten.
4. Drys alt med citronsaft, dæk med den resterende dej. Klem kanterne godt sammen.
5. Prik et hul i midten af ​​tærten for at lade damp slippe ud under bagningen, pensl med sammenpisket æg.
6. Bages i 40 minutter i ovnen ved 180C.

Video

Dygtigt kogte gedder vil være en fantastisk dekoration til ethvert bord. Dens fedtfattige filet er meget mør og appetitlig. Hvad kan tilberedes af gedde? I moderne madlavning er der et stort antal retter fra denne fisk. Den kan koges, bages, steges, syltes eller fyldes med grøntsager. En ordentligt tilberedt ret vil afsløre hele spektret af smag og understrege den unikke smag af gedde. Fisk serveres bedst med grøntsager, ris eller kogte kartofler.

Hvad skal man lave mad fra gedde? Opskrifter

Meget velsmagende fisk bagt i creme fraiche. Ingredienser: lille gedde, citronsaft, vegetabilsk olie, to spiseskefulde creme fraiche, peber og krydderier. Fisk bagt i ovnen vil vise sig meget mør og duftende. Efter at have smagt det, vil du aldrig mere tænke på, hvad der kan tilberedes af gedder.

Så lad os komme i gang. Vask fisken grundigt under rindende vand, fjern finnerne og tør skroget med en serviet. Gnid derefter gedden med krydderi, citronsaft og salt inde og ude. Smør skroget med creme fraiche og stil i køleskabet i en halv time. På dette tidspunkt opvarmes ovnen til to hundrede grader. Wrap smurt med vegetabilsk olie, læg på en bageplade og send til bagning i en halv time. Fisk kan serveres med ris.

Hvad kan tilberedes af gedde? Lav denne utroligt velsmagende ret, hver værtinde skal kunne lave mad. Du skal bruge følgende ingredienser: to kilo fisk, 200 gram spæk, fire løg, tre fed hvidløg, æg, salt, krydderurter og kværnet peber, mayonnaise.

Rens fisken for skæl, skær hovedet af uden at skære maven af, fjern indmaden. Fjern forsigtigt skindet fra slagtekroppen for ikke at rive. Fjern alle knogler, kun kød skal være tilbage. Rul fileten gennem en kødhakker, tilsæt spæk, krydderurter, hvidløg og løg. Tilsæt salt, æg og peber til kødet. Bland godt og fyld huden med det. Hvordan tilbereder man gedder? Overfør fisken til en olieret bageplade. Den kan bages med kartofler. Rens knoldene og skær dem i tynde cirkler. Salt, peber og tilsæt en skefuld mayonnaise. Bland kartoflerne og arranger rundt om gedden. Send fadet i halvtreds minutter i ovnen. Glem samtidig ikke at smøre fisken med mayonnaise. God appetit!

koteletter

Hvis du ikke ved, hvad der kan tilberedes fra gedde, råder jeg dig til at prøve koteletter. De bliver meget møre og saftige. Til deres forberedelse skal du bruge følgende ingredienser: 800 gram gedde, 60 gram revet ost, 100 gram smør, 2 æg, fire spiseskefulde mel, to løg, tre stykker af et langt brød.

Sluk fisken og fjern skæl. Skær fileten og før den gennem en kødhakker. Hak og steg løget i olie. Udblød bollen i mælk. Bland hakket kød, brød (pre-pres det for at fjerne væsken), revet ost, æg, mel og krydderier i en stor skål. Form koteletter af hakket kød. Steg dem på en pande, dyp dem i pisket protein og derefter i mel. Server til frokost med kartoffelmos. Suppler måltidet med succes med tomatsauce samt friske grøntsager.

Gedde er en kommerciel fisk. I modsætning til sine marine slægtninge er den tilgængelig, da den er meget almindelig i ferskvandet i Amerika og Eurasien. Den kan findes frisk på markeder og fiskebutikker. Geddekød er knogleformet, tæt med et lavt fedtindhold (1,1 %) og en stor andel protein (18,4 %). I midten af ​​det tyvende århundrede betragtede briterne det som en delikatesse, men denne mening har overlevet i mange regioner indtil i dag.

I artiklen vil vi tale om, hvordan man tilbereder geddefilet på forskellige måder. Opskrifterne er enkle, ingredienserne er tilgængelige, men samtidig interessante. Friske fiskeretter kan dekorere selv det mest krævende feriebord.

Hvordan adskiller man en filet?

På fileten er som regel store prøver tilladt, og fiskesuppe tilberedes af små gedder. Der er ikke noget svært ved at skære en fiskekroppe, det er nok at tage højde for et par enkle tips og omsætte dem i praksis.

Gedden skal renses for skæl, renses ved at lave et snit på bugen og skylles godt under rindende rent vand. Tør derefter fisken og fortsæt til adskillelsen af ​​fileten (billeder vil blive præsenteret senere i teksten). Klip de store bækkenfinner af. Skæringsmetoden, som præsenteres nedenfor, er lånt fra professionelle fiskere, der leverer geddekød til salg. Lav et snit i hovedet helt ud til rygsøjlen, men skær ikke igennem. Vend kniven, så den ligger på ryggen med spidsen mod halen.

Før den forsigtigt mod rygfinnen, og drej den derefter op. Dernæst adskiller siderne på samme måde. Stik en kniv ind i snittet nær og før den langs ryggen. adskilles fra huden med en kniv. På denne måde får du tre gode stykker, som forskellige opskrifter kræver. Geddefileten kan også skilles fra halen, gør det som vist på figuren. Brug hovedet og højderyggen fremover til at tilberede fiskesuppen. Separerede fiskefileter spises bedst med det samme, men hvis det er nødvendigt, kan du fryse dem - det bliver et færdigt halvfabrikat.

Krydret sauce og bagt geddefilet

Opskrifter i ovnen er altid fængslende, fordi der bruges den mindste mængde olie, og fisken er faktisk tilberedt i sin egen saft. Retten viser sig at være mindre kalorierig og mere anvendelig sammenlignet med stegningsprocessen. Til at begynde med tilbyder vi dig en ekstremt simpel opskrift, hvis højdepunkt ligger i saucen. For at tilberede fisk skal du bruge:

• geddefilet - 500 g;
• olivenolie - 2 spsk;
• efter smag - salt og peber.

Gnid fisken på begge sider med en blanding af peber og salt. Forvarm ovnen til 170 grader. Drys et ark dækket med bagepapir eller en speciel silikonemåtte med olivenolie og læg forsigtigt fisken på den. Bages 15-20 min. indtil det øjeblik, hvor fisken begynder at eksfoliere, er det vigtigste ikke at overtørre.

sauce forberedelse

Tilbered imens den krydrede sauce. I en krukke med skruelåg placeres: 0,5 kop vineddike (rød eller hvid), 2 spsk. hakket dild og persille, olivenolie, 1 spsk. citronsaft, to hakkede fed hvidløg og skalotteløg (1 stk.), 1 tsk. paprika, salt efter smag, en knivspids cayennepeber og stødt spidskommen. Ryst alt indholdet kraftigt, indtil det er helt blandet, og lad det stå i en halv time.

Server den færdige fisk i portioner, hæld sauce ovenpå og pynt med krydderurter; du kan koge eller bage grøntsager til tilbehør.

Geddefilet bagt i sprød skorpe

Står gæster lige uden for døren eller har akut brug for at brødføde familien med en lækker middag, så vælg enkle og hurtige opskrifter. Geddefilet tilberedes på bogstaveligt talt 20 minutter, mens du kun behøver 4 ingredienser: fisk, æg, majsmel og enhver vegetabilsk olie.

Pisk to æg med salt og kværnet peber efter smag. Hæld majsmel (1 kop) i en flad bred tallerken. Forvarm ovnen til 170-180 grader. Beklæd en bageplade med folie eller bagepapir og pensl derefter med vegetabilsk olie. Dyp de portionsstykker af fisk i sammenpisket æg, og rul derefter i majsmel. Læg dem forsigtigt på en bageplade og bag dem sprøde. Processen vil tage omkring femten til tyve minutter. Husk at vende stykkerne én gang fra den ene side til den anden.

Server retten med citronbåde. Fisk drysset med juice vil være endnu mere velsmagende og krydret. Kogte aspargesbønner er perfekte som tilbehør. Eller du kan bruge gedder i en sprød majsmelskorpe som forret. Skær i dette tilfælde fileten i strimler og server med

Geddefilet i dej

Dejopskrifter er meget forskellige både med hensyn til ingredienssammensætning og metode og tidspunkt for tilberedning. Vi inviterer dig til at være opmærksom på en af ​​de enkleste opskrifter, der giver dig mulighed for at tilberede gedde velsmagende og hurtig. Flydende øldej er især velegnet til hvide ferskvandsfisk, herunder aborre og sandart. For at forberede det skal du tage:

• 125 g universalmel;
• 1 æg;
• 3 fed hvidløg (hakket);
• ½ tsk malet sort peber;
• 350 ml øl (lys eller mørk - efter eget skøn).

Bland alle ingredienser til dejen grundigt, indtil der er dannet en homogen masse. dup tør og skær i lige store portioner. Dyp dem forsigtigt i dejen og kom dem i opvarmet vegetabilsk olie. Steg på hver side i 3-4 minutter, indtil de er gyldenbrune.

Filet stegt med sesamfrø

Måske har hver husmor sine egne signaturfiskopskrifter. Geddefilet, kogt, ser det ud til, på en så enkel måde som stegning, har ingen særlige hemmeligheder. Men så snart du tilføjer urter og krydderier til ingredienserne, ændrer alt sig. Til madlavning skal du bruge:

• geddefilet - 600 g;
• sesamfrø - 50 g;
• vegetabilsk olie - 30 g;
• dild, persille, grønne løg - 30 g hver;
• salt og sort kværnet peber;
• citron - 1 stk.

Brug geddefileten hel eller skåret straks i portioner. Pensl den derefter med peber, salt og citronsaft. Lad stå i bogstaveligt talt 15-20 minutter. Panér fiskestykkerne i sesamfrø og kom dem i en gryde med opvarmet vegetabilsk olie. Steg fisken på begge sider, indtil den er lys gyldenbrun.

Ovenstående tilberedningsmulighed kan inkluderes i de enkleste opskrifter. Server geddefilet med finthakket grønt, friske løg og kogte grøntsager.

"En gedde af mellemstørrelse, fanget om foråret ... og endda om sommeren,
koldbrygget direkte fra vandet og ikke skrællet,laver en god ret"
(fra bogen af ​​S.T. Aksakov "Noter om fiskeri")

Særligt stort er det det mest glubske, så at sige, rovdyr i vores reservoirer. I øjeblikke af zhora sluger hun ikke kun enhver fisk, der er mindre end hende selv, men også krebs, frøer, salamandere og endda igler. Og hvad er det særlige ved de kulinariske kvaliteter af kød fra rovfisk? Det er rigtigt - kødet fra sådanne rovdyr som aborre, gedde og gedde indeholder en stor mængde gluten, hvilket giver retter fra dem en særlig tyk konsistens.

Men der er også et minus - kødet af rovfisk har en speciel smag, som ikke alle kan lide. Denne smag afhænger også af geddens og hovedbyttets levested. Denne smag kan dog helt elimineres eller reduceres til næsten ingenting, hvis gedden er frisk og tilberedt korrekt. Forresten, under længerevarende fiskeri, især i den varme årstid, en opgave, der vil kræve opfindsomhed og en vis forberedelse.

I det traditionelle russiske køkken, rigt på fiskeretter, indtager gedde en særlig plads, da den er meget almindelig på de mellemste breddegrader og en vigtig kommerciel fiskeart fra umindelige tider. Denne artikel giver opskrifter på retter, der er tilberedt af friskfangede gedder på ret enkle måder. De kan tilberedes selv på en campingplads lige ved floden, med nok ingredienser og lidt opfindsomhed. Eksempelvis vil en ovn i marken blive erstattet af en stor kedel med låg monteret på bål eller folie til bagning og en rist over kullene. Med lidt tålmodighed er det sagtens muligt at udskifte kødkværnen med en skarp kniv, mens det hakkede kød bliver endnu mere saftigt.

Grundlæggende regler for tilberedning af gedder

Når du tilbereder gedder, skal du følge nogle få grundlæggende regler:

- efter at have sikret os, at fisken er frisk (ja, ja - ved hjælp af næsen), fjerner vi først og fremmest gællerne (de er lyse røde, skarlagen i frisk fisk, efter et stykke tid bliver de mørkere til bordeaux, som de fordærves, de bliver blege op til grå-hvide - det betyder, at fisken er forkælet). Dette kan gøres ved at stikke gælledækslerne ud med en køkkensaks eller en kniv, eller blot rive dem ud med fingrene, men med en vis forsigtighed pga. at en del af geddens gæller på ryggen har et udseende af skarpe "tænder" der er involveret i at sluge bytte;

- rensning af geddekroppen skal ske efter rensning fra skæl, hvis dette er nødvendigt for tilberedning (ikke altid). Det er meget svært at rive skæl af fra en frisk gedde, men du kan lette processen ved at overhælde slagtekroppen med kogende vand - derefter fjernes skæl ganske let;

- sørg for ikke at glemme at åbne og skylle det indre hulrum langs rygsøjlen fra størknet blod;

- krydderier og grønt skal tilsættes efter smag og i visse kombinationer, så bliver geddekødet lækkert.

- geddekød, især store gedder, er slet ikke fedt og kan vise sig at være en smule tørt, så retter serveres med forskellige saucer, saucer og grøntsager;

- hovedet, halen, de store finner og skindet, der er tilbage fra opskæringen af ​​geddekroppen, må ikke smides væk - de kan koges for at få bund til sauce eller bouillon til fiskesuppe fra mere værdifulde fisk.

om krydderier. Nå, for eksempel hvidløg og basilikum eller hvidløg, honning og sennep, basilikum og rosmarin, fennikel, laurbær og sort peber, laurbærblad og grønne løg kombineres. Den "nationale" karakter og karisma af den færdige gedderet vil afhænge af, hvilken buket krydderier der tilsættes. Olie til madlavning er bedre at bruge oliven eller smør, i ekstreme tilfælde - raffineret solsikke.

Opskrifter på traditionelle friske gedderetter

Opmærksomhed! Sundhedsministeriet advarer: læs kun videre på fuld mave ;-)

Kold gedde (gedde aspic)

En gammel og meget enkel måde at tilberede en fantastisk geddeforret på. Vi tager en gedde lille, 1,2-1,6 kg, ren for skæl og tarm. På tværs af kroppens bagside laver vi dybe, op til rygsøjlen, indsnit med en hældning fra hale til hoved (langs knoglerne), hvori vi lægger halvdele af citron- eller limeskiver.

Vi gnider gedden med groft salt (du kan bruge havsalt, hvis det ønskes) og læg det i en gåskål eller en stor gryde, på bunden af ​​hvilken smeltet smør og creme fraiche med stødt sort peber hældes. Vi bager i en varm ovn (200-220 gr.) i 30-40 minutter, indtil den er kogt, hvorefter vi overfører skroget til et ovalt fad og hælder over saften og olien, der er ophobet i bunden af ​​gåsen. Du kan tilsætte lidt blødgjort sildeolie (gerne hjemmelavet), pynte med citron- eller limeskiver og dække fadet med låg eller husholdningsfilm, stilles et koldt sted.

Vi serverer kolde gedder dagen efter meget afkølede. Til retten tilføjer vi finthakket persille, saltede agurker, kolde kogte kartofler og croutoner af hvidt brød med hvidløg.

Stegt gedde med krydderurter (varm)

Renset en geddeskrog af omtrent samme størrelse, vasket og skåret i fileter med en lang smal og fleksibel kniv. Dette fjerner hele huden med skæl, hoved og knogler. Vi skærer fileten i portionsstykker på 100-150 gram, drysser med groft salt og peber, ruller i mel (hvede eller ris), eller drysser med malede hvide brødkrummer.

Opvarm oliven- eller solsikkeolie i en stegepande med tilsætning af 1/3 smør for at reducere kogepunktet og steg geddestykkerne på begge sider, læg derefter kødet på et opvarmet fad.

Samtidig sauterer vi i den resterende olie i gryden ved høj varme de vaskede og tørrede kviste persille, selleri og fennikel og vikler dem rundt om gedden på et fad. Hæld den færdige ret med den resterende saft og olie fra panden.

Denne ret kan serveres med stegte kartofler, friske og syltede agurker, syltede løg og tomater.

Traditionel gedde i Moskva

Skær nye kartofler i skiver, steg let og læg rundt i kanterne keramisk fad eller bageplade.
Strip en stor, 2-3 kg, gedde i fileter uden skind og skær i tynde skiver 1-2 cm tykke. Salt fileten og steg i vegetabilsk olie, indtil den er gyldenbrun. Vi placerer den stegte filet i midten af ​​fadet, lægger de stegte løgringe ovenpå (du kan tilføje lidt grønt løg) og cirkler af hårdkogte æg. Drys med friske svampe skåret i tynde strimler (porcini, champignon, kantareller, boletus). Du kan bruge tørrede svampe, som først skal udblødes og koges, indtil de er bløde.
Hæld den resulterende skål ovenpå med creme fraiche sauce og bag i en meget varm ovn indtil gyldenbrun.
Pickles og hakkede friske krydderurter kan serveres til retten.
Tilberedning af creme fraiche sauce.
Geddehoved uden gæller, adskilte knogler, hale og store finner, samt andre små fisk, koges med hvide rødder (persille, selleri, pastinak) og krydderier (laurbær, peberkorn, allehånde, nelliker - valgfrit) i en lille mængde vand - bare for at dække fisken. Lad bouillonen koge til det halve og smag til med en skefuld mel, tilsæt ½ volumen creme fraiche og bring det i kog.

Gedde med svampe

Du skal bruge: 0,5 kg pillet gedde, 0,4 kg friske svampe (porcini eller champignon), 1 løg, 2-3 laurbærblade, 1 glas væske (hvidvin eller fortyndet eddike), 2 spsk olivenolie.

Skær den rensede og rensede fisk på tværs i portioner og puttes i en emalje skål. Peber, salt, tilsæt finthakket løg, persille, dild, koriander (efter smag) og et par laurbærblade. Hæld tør hvidvin eller fortyndet vineddike på og lad stå i 30-40 minutter på et koldt sted.

Vi renser svampene, vasker og skærer i tynde skiver. Vi putter fisken i en gryde sammen med marinaden, lægger svampe ovenpå og smører med olie. Bages i en varm ovn i 40-50 minutter.

Serveres med et tilbehør af kogte kartofler og hakkede krydderurter. Du kan tilføje varme rugcroutoner med hvidløg til bordet.

Fyldte gedder (fisk "fisk" på hebraisk)

En ganske indviklet opskrift, der vil kræve noget tid og tålmodighed, men resultatet bliver fremragende. Sådan en gedde tilberedes i en stor gås eller en bred lav pande. Passer gedden ikke i beholderens længde, kan du rulle slagtekroppen til en ring.

For at forberede denne ret skal du bruge: stor gedde 1,8-2,0 kg; 1 stort løg; 2 æg; 2 skiver hvidt brød (gerne forældet); creme til iblødsætning af brød; 100 gr. smør eller fed creme fraiche; stødt muskatnød på spidsen af ​​en kniv; rødder (gulerødder, persillerødder, pastinak og selleri); laurbærblad 2-3 stykker; kværnet sort peber og salt efter smag. Hvis du har ved hånden - små fisk og fiskeafskær (hoveder, haler, finner) til fiskebouillon.

Vi fjerner gællerne og renser forsigtigt fiskens hud fra skæl for ikke at rive den i stykker. Vi skærer huden bag geddens hoved, så den forbliver intakt på ryggen, fjern forsigtigt huden til halen med en strømpe og laver et snit ved finnerne. Til sidst skærer vi kammen indefra og adskiller al huden med hovedet og halen. Der vil være et slagtekrop med knogler, en højderyg og indmad.

Vi tømmer slagtekroppen og adskiller kødet fra knoglerne med en smal fleksibel kniv. Vi passerer kødet 2-3 gange gennem en kødhakker sammen med hvidt brød opblødt i fløde og løg. Tilsæt muskatnød, blødgjort smør eller tyk creme fraiche, kværnet sort peber og salt til det hakkede kød, og ælt derefter forsigtigt det hakkede kød.

Vi fylder geddens skind med hakket kød og danner en tyk pølse på en sådan måde, at huden ikke strækker sig, da fyldet øges i volumen under tilberedning og kan bryde skindskallen. Du bør få næsten en hel gedde af den rigtige form.

Vi pakker den forberedte slagtekrop ind i gaze og efterlader frie ender ved halerne på 20-30 cm i enderne - de er praktiske til forsigtigt at placere slagtekroppen i bouillonen og fjerne den, når den er klar.

I en saltet bouillon tilberedt af små fisk og afpuds koges grofthakkede rødder og en geddekroppe i cirka 25-30 minutter, hvorefter vi forsigtigt fjerner det ved enderne af gazen. Lad vandet løbe ud, fold ud og afkøle under låget på et fad, hvor gedden skal serveres til bordet (du kan ikke køle den i gaze - den klæber til huden).

Anret den færdige fyldte gedde på et fad, skåret i portioner eller hele, pynt med krydderurter, citronskiver, oliven, syrlige bær (tranebær, udblødte tyttebær) og et mønster af mayonnaise og peberrod.

"Khe" fra gedde på koreansk (syltet fisk)

Denne meget originale og velsmagende koldskål af frisk gedde er en ideel forret, og passer også godt til andre fiskeretter i form af et krydret tilskud. Det tager cirka to dage at forberede og kan opbevares i køleskabet i flere dage.

For at forberede "heh", tager vi en lille og mellemstor gedde, der vejer op til et kilogram, renser den fra vægten, tarm den, adskiller hovedet og den tynde del af halen. Efter grundig vask skæres det i portionsstykker på 2-3 cm tykke. Læg dem i glas eller keramikfade, og drys hvert lag med groft ikke-jodiseret salt. Fra oven skal du trykke fisken ned med undertrykkelse og lade stå en dag på et koldt sted.

Vi forbereder et saltet afkog af løg, hakket selleri og persillerødder, allehånde korn og laurbærblade (kog i 20 minutter). Vi sænker den tilberedte fisk med en hulske ned i den kogende bouillon i 10 minutter og fjern forsigtigt stykkerne igen med en hulske. I den resterende bouillon tilsættes eddike, laurbærblad, nelliker, sorte og allehånde ærter, lidt sukker efter smag. Vi sænker fisken der igen og koger i yderligere 10 minutter.

Vi lægger fiskestykkerne i en keramisk eller glasbeholder, hæld marinaden til toppen og afkøl. Lad stå på et koldt sted i en dag. Parat.

Syltede grøntsager og peberrod kan serveres til den kolde forret "heh".

Gedde af mellemstørrelse, 1-1,5 kg, forbereder vi på den sædvanlige måde - vi renser den fra skæl, renset og vasket. Vi skærer slagtekroppen i portionsstykker, salter med groft salt og lægger dem på en bageplade, der er smurt med vegetabilsk olie.

Læg cirkler af kartofler (helst unge) halvkogte i deres skind rundt om geddestykkerne og hæld en lille mængde fiskebouillon, der er forberedt på forhånd af små fisk, over. Drys med krydderier (kværnet laurbærblad, peber, hakket hvidløg og grønne løg - valgfrit).

Bages i ovnen ved 190-200 gr. Fra 20 minutter, hvorefter vi drysser retten tykt med revet ost (det er bedre at bruge en blanding af hård og blød bordost, men ikke forarbejdede varianter) og bages i yderligere 10 minutter, indtil en sprød skorpe vises på osten. Denne ret serveres med frisk (genopvarmet) rugbrød, senneps- og honningdressing og syrlige salater såsom surkål med tranebær, grønne løg og velduftende solsikkeolie.

Dampgedde

Vi skærer gedden i fileter, skærer i portioner, tilsætter groft salt og efterlades på et koldt sted. På samme tid forbereder vi fra resterne (hoved, hale, knogler og finner) en tyk fiskebouillon med krydderier efter smag.

Vi lægger de tilberedte stykker på bunden af ​​en bred gryde i ét lag og hælder bouillonen, så stykkerne er halve i bouillonen, tilsæt salt og kog ved svag varme i 15-20 minutter under tæt låg. Når geddekødet begynder at delaminere (det kontrolleres med en kniv), drænes bouillonen gennem en sigte, tilsæt st. en skefuld mel, stødt med smør, kog ved svag varme i yderligere 15 minutter under konstant omrøring.

Den resulterende sauce smages til med citronsaft, hvidvin eller fortyndet vineddike. Stykker af gedde, læg på et fad, hæld over den resulterende sauce og dæk med varme kogte kartofler. Du kan drysse retten med krydderurter og servere krydrede saltede grøntsager til bordet.

Gedde stegt med ost

Mellem gedde, 1,5-2,0 kg, pillet, renset og skåret i skrå fileter tynde skiver sammen med skindet. Salt med groft salt, peber og lad det salt i 20 minutter.

Rul skiverne i mel (evt. i ris) og dyp i en blanding af creme fraiche med rå blomme. Drys derefter med fintrevet hård ost (parmesan, goya osv.). Kogte geddeskiver steges hurtigt i en opvarmet blanding af grøntsager og smør og lægges derefter på et fad. Pynt fisken med tynde skiver rå grøntsager og citronskiver.

Retten serveres varm med kogte ris, kartoffelmos og pickles – små syltede og saltede grøntsager.

For at forberede koteletter skal du bruge: frisk geddefilet 0,9-1,0 kg; frisk svinefedt 300 gr.; hvidløg 5 mellemstore fed; æg 2 stk.; stort løg 1 stk.; hakkede grøntsager (persille, koriander, dild) - valgfrit; vegetabilsk (eller smør) olie til stegning; peber, salt efter smag; mel eller brødkrummer.

Vi skærer den midterste gedde i fileter (se billede), skærer i stykker sammen med løg, svinefedt og hvidløg, passerer gennem en kødhakker, og vi starter med geddekød, som vi "kød" 2-3 gange for at hakke de små ben tilbage i fileten. I det resulterende hakkede kød blandes forsigtigt æggene, salt og kværnet peber.

Vi danner små koteletter med våde hænder (formen er vilkårlig, men tykkelsen er ikke mere end 3 cm), ruller dem i hvede- eller rismel eller i brødkrummer og læg dem i en stegepande med opvarmet olie. Steg til de er gyldenbrune ved høj varme, kom så lidt vand på panden og lad det simre under låg i 15-20 minutter.

Alternativt kan du medbringe geddekoteletter i en anden gryde, og i den, hvor fedtet bliver tilbage fra stegningen, kan du simre løgringene, indtil de er smeltet, og drysse det med vineddike eller citronsaft med en knivspids sukker. Denne løgsauce kan hældes over koteletter ved servering, tilsæt friskhakkede grøntsager.

Geddekoteletter serveres med tilbehør af ris, kartofler og bagte eller dampede grøntsager og krydrede søde og sure saucer (tyttebær, tranebær) samt sennep og peberrod.

God appetit!

Denne artikel giver ikke opskrifter på diverse fiskesupper og geddesuppe. Dette blev ikke gjort tilfældigt - det klassiske geddeøre til Volga er en speciel skål, og nuancerne i dens forberedelse vil blive diskuteret i en separat artikel.

Alle disse opskrifter er også anvendelige til madlavning af Volga gedde aborre og bersh, men husk, at deres kød er meget mere mørt og kræver mindre varmebehandlingstid.

Hvor kan man spise retter fra de friskeste gedder

Disse få grundlæggende fiskeopskrifter, som du kan variere efter din smag og skabe dine egne unikke versioner baseret på dem, involverer brugen af ​​den friskeste fisk, der lige er blevet fanget. Faktum er, at fisk, selv umiddelbart frosset ved lav temperatur, mister smagen meget hurtigt, på få dage.

Og du kan prøve perfekt kogte friske gedder fanget på egen hånd, såvel som mange andre, ikke mindre velsmagende, typer flodfisk, for eksempel i fiskerlandsbyen "Three Rivers" på Akhtuba nær byen. Her kan du fange fisk og tilberede den selv, eller du kan bruge tjenester fra lokale kokke fra basisrestauranten - professionelle i tilberedning af fiskeretter. Og for et behageligt ophold og fiskeri kan du leje et fiskerhus og en båd med motor. Naturen på disse steder er fantastisk malerisk, og klimaet er meget behageligt.

Flere materialer