Вкусът на традиционните домашни палачинки с месна плънка лично на мен ми е познат от дете. Това е едно от малкото ястия, които обикновеното семейство можеше да си позволи от време на време по време на СССР. Днес рафтовете на магазините са буквално осеяни с тях, но закупуването на продукт от съмнителни съставки не е за мен. Повярвайте ми, няма да намерите по-добри и по-вкусни от собствените си палачинки с месо! И така, за всички “не мързеливи” днес публикувам класическа рецепта за приготвянето им със снимки, направени в моята кухня :)

Най-важното е, разбира се, пълнежът. Ще го приготвим от говеждо месо, което първо трябва да бъде добре измито.

Налейте вода в тенджера, сложете месото и гответе на умерен огън. Когато водата заври, започнете да отстранявате пяната, докато бульонът се изчисти от нея. След това добавете 3 скилидки чесън, дафинов лист и черен бахар. Покрийте с капак и оставете месото да се готви около 1 час.

Междувременно можете да направите палачинки. Няма да описвам процеса на приготвянето им, тъй като буквално публикувах рецептата на Масленица. След като ги сготвите, можете да се върнете към плънката.

Сварете твърдо 2-3 кокоши яйца и ги нарежете на ситно.

Нарежете месото на средно големи парчета и го смелете в месомелачка или блендер. Нарежете лука, ако не ви мързи може да го запържите.

В дълбок съд се слагат яйцата, нарязаното месо, маслото и лука. Добавете сол и смлян черен пипер на вкус. Смесете всичко правилно.

Когато нашите две основни съставки са готови, е време да започнем да завиваме палачинките. За всяка палачинка препоръчвам да сложите 1-2 супени лъжици месна плънка, не повече.

Опаковането им е много просто, подобно на зелеви сърми. Достатъчно за сгъване на 2 страни, вижте на снимката и...

Завийте палачинката.

Получих 12 палачинки с месо и яйце.

Преди сервиране палачинките с месо трябва да се изпържат от двете страни. Така ще придобият по-апетитен вид, ще ги стегнат и ще станат леко хрупкави.

Всички обичаме да ядем тези палачинки със заквасена сметана, а вие?

Добър апетит!

Добър ден приятели!

Палачинки с кайма или мляно месо, с хрупкава коричка, румени и вкусни, на които е невъзможно да устоите - традиционно лакомство за Масленица и обилно предястие за вечеря.

Днес искам да ви предложа няколко рецепти за тънки палачинки с месо. И ако прочетете до края, ще намерите рецепти за различни пълнежи. И как да готвите толкова сочно месо и черен дроб, които не се разкъсват, как да ги увиете правилно, така че пълнежът да не се разлее.

А ние сме в разгара си с подготовката за Масленица и ви каним. Ще ви посрещнем с вкусна палачинка. Горещо, розово, ароматно, със заквасена сметана и масло, мед и хайвер. Ще ги печем цяла седмица, знаем много рецепти: вкусни и тънки с дупки, пухкави палачинки, нежни, „Луцифер“, сладки.

За да приготвим тестото, се нуждаем от яйца, масло, захар и първокачествено пшенично брашно. Рецептата не изисква нито мая, нито сода.

Каймата може да се приготви от варено, пържено, печено или пушено месо. С добавка на лук, моркови, яйца, сирене, гъби, ориз, ядки, кашкавал...

И в крайна сметка за мен е важно да знам дали са ви харесали рецептите или не. Можете да оставите коментари, след като прочетете статията.

Как да приготвите необичайно сочни палачинки с месо - рецепта от вашата баба

съставки:

тесто за палачинки:

• яйца - 2 бр.
• мляко - 650 мл
• брашно - 280 гр
• сол - 1/2 ч.л.
• захар - 1 ч.л.

За пълнене:

• говеждо месо - 1000 g
• лук - 3 бр.
• растително масло - 100 гр
• смлян черен пипер - 1 ч.л.

Най-добрата рецепта за тесто за тънки палачинки

Основният нюанс в процеса на приготвяне на палачинки с пълнеж е плътността и еластичността на тестото, което ви позволява внимателно да увиете и запазите вкуса и свойствата на каймата.

съставки:

• брашно - 200 гр
• яйце - 2 бр.
• мляко - 500 мл
• гранулирана захар - 1 супена лъжица. л.
• растително масло - 2 супени лъжици. л.
• сол - щипка

По-добре е да печете палачинки с мляко и за предпочитане с голям диаметър, те ще се окажат тънки и ще бъде удобно да увиете пълнежа в тях

Приготвяне:

В купа смиламе суровите яйца със захарта и солта, след което при непрекъснато бъркане изсипваме млякото в тази смес.

Пресейте брашното, може и 2-3 пъти. Почистваме го от различни бучки и го обогатяваме с кислород. Изсипете на малки порции в яйчено-млечната смес и разбъркайте добре до гладкост.

На този етап е важно да контролирате консистенцията на тестото, трябва да го направите малко по-тънко, защото по време на „почивката“ ще се сгъсти малко. Ако това се случи, можете да добавите малко охладена преварена вода и да доведете до желаната гъстота.

Добавете растително масло. Омесете тестото, трябва да е хомогенно, ако има бучки, отстранете ги с помощта на цедка. Оставете да вари 30 минути.

Изсипете течното безквасно тесто с мерителна лъжица в средата на силно загрят тиган. Когато палачинката е добре изпечена от едната страна, не е нужно да я обръщате, защото все пак ще я изпържим в тиган заедно с плънката.

Как да готвя месо за палачинки. Рецепта за пълнене

Рецептата за крехък и сочен пълнеж ще зависи от месото и начина на приготвянето му. Ние ще го сварим и изпържим, а вие сами изберете какво ви подхожда. Предлагам ви три метода за избор:

1. Най-простият вариант е варено месо, смляно и смесено с пържен лук. Каймата ще бъде ронлива и суха.

Може да се направи по-сочен, като се добави силен бульон или сметана или масло. За да подобрите вкуса, добавете чесън, смлян черен и червен пипер, нарязан копър, кориандър - всичко зависи от вашите предпочитания и рецепта.

2. Измиваме месото, оставяме малки ивици мазнина и го нарязваме на орех. Запържете в малко количество растително масло до леко покафеняване.

Прехвърлете в тенджера, налейте вряла вода до нивото на месото, добавете сол, черен пипер, дафинов лист и оставете да къкри под затворен капак до готовност за 1-1,5 часа. Прецедете получения бульон в отделен съд. При необходимост може да се използва за приготвяне на сос.

Прекарайте готовото месо през месомелачка и смесете с пържения лук. Ако каймата не е достатъчно сочна, добавете бульон и парче масло.

3. Прекарайте суровата каша през месомелачка и запържете на тава във фурната или в тиган, докато омекне. На този етап е много важно да не пресъхне каймата.

За да стане каймата сочна, пригответе обикновен бял сос. Запържете ситно нарязания лук, смесете с брашното, добавете чаша месен бульон (мляко, сметана) и като разбърквате, гответе 5-8 минути. Готовият сос се смесва с каймата, сол и черен пипер на вкус.

Ако приготвяте емпанада за деца, прекарайте месото два пъти през фина мелница. Пълнежът ще бъде по-нежен

Най-вкусната рецепта за пълнени палачинки с месо и сос бешамел

Ще приготвим френски бял сос от висококалорични храни: масло, пшенично брашно, сметана, индийско орехче и сол. Най-важното при приготвянето на тази рецепта е спазването на пропорциите. Мляното месо, смесено със сос бешамел, се оказва сочно и „свързано“, а пълнежът няма да се разпадне при увиване.

съставки:

• 100 г масло
• 1 чаша пшенично брашно
• 2 чаши сметана
• индийско орехче, сол

Приготвяне:

• Сложете маслото и брашното в тенджера и смелете до гладка смес.
• Запържете леко, бавно добавете сметана (мляко) и при непрекъснато бъркане гответе до консистенцията на гъста заквасена сметана.
• Добавете индийско орехче и сол.

Сосът ще стане гъст, докато се охлажда, така че го разредете, когато е горещ.

• Купчина готови палачинки вече е готова. При печене едната страна винаги се оказва по-пържена, от тази страна поставяме приготвения пълнеж.
• Огъваме краищата и след това го увиваме в плик. Поставете с шевовете надолу и запържете в тиган в смес от масло и растително масло до златиста хрупкавост.

Ето ги, горещи, сочни и ароматни - обилно предястие за вечеря.

Арменски палачинки с месо

съставки:

за тест:

• 3 яйца
• 280 г брашно
• 1 с.л. л. Сахара
• 1 ч.ч. сол
• 500 мл мляко
• 200 мл гореща вода
• 3 с.л. л. растително масло

За пълнене:

• 300 г готово мляно месо
• 100 г твърдо сирене
• 1 малка връзка кориандър

Тънки палачинки с месо и ориз (рецепта стъпка по стъпка)

съставки:

за тест:

• 500 г брашно
• 4 чаши мляко
• 4 яйца
• 2 с.л. л. масло
• сол на вкус

За пълнене:

• 500 г говеждо месо
• 300 г ориз
• 50 мл телешки бульон
• 20 г масло
• 40 г лук
• 100 г сос бешамел
• 30 г магданоз
• смлян черен пипер и сол на вкус

Приготвяне:

• Смелете жълтъците и смесете с чаша мляко, добавете захарта и солта.
• При непрекъснато бъркане на части се добавя брашното.
• Загрейте маслото на водна баня и го изсипете в тестото, омесете добре.
• Налейте постепенно останалото мляко, като постигнете желаната консистенция.
• Белтъците се разбиват на пяна и се добавят към тестото, като се оставят да почиват поне 30 минути.
• Изсипете тестото в средата на горещ тиган и изпечете възможно най-тънките палачинки.

• Сварете ориза в подсолена вода, докато омекне.
• Прекарваме говеждото през месомелачка, слагаме го в тиган с лука и го запържваме в маслото.
• Добавете бульон, сол и смлян пипер. Охладете малко плънката, смесете с ориза и завийте в "слънца". Поставете в тава за печене и поръсете обилно с настърган кашкавал.
• Палачинките, изпечени във фурната на 180 градуса, румени и засищащи, ще бъдат готови за 10-15 минути.
• Сервирайте горещ, гарниран с билки и поръсен със сос бешамел.

Такива продукти от брашно могат да бъдат приготвени в резерв и замразени във фризера. Ако е необходимо, бързо претоплете в микровълновата за закуска.

Проста рецепта за кайма с гъби

Според тази рецепта ще приготвим кайма с гъби с добавяне на два вида месо. Този метод на готвене гарантира сочен пълнеж с необичаен вкус.

съставки:

• 200 г патица
• 200 г пилешко месо
• 400 г шампиньони
• 50 г масло
• 50 г брашно
• 200 мл нискомаслена сметана
• 50 г лук
• сол на вкус

Приготвяне:

1. Прекарайте месото през месомелачка, смесете със смлян черен пипер, сол и запържете до готовност.
2. В друг тиган запържете лука в маслото до прозрачност, добавете нарязаните шампиньони, посолете и запържете, докато влагата се изпари.
3. Комбинирайте съдържанието на два тигана. Добавете сметаната и маслото.
4. Добавете брашното, разбъркайте всичко и запържете до сгъстяване на каймата.

Палачинки с черен дроб, яйце и зелен лук

съставки:

За пълнене:

• 2 яйца
• 500 г телешки черен дроб
• 30 г масло
• 2 скилидки чесън
• връзка зелен лук
• прясно смлян черен пипер
• сол на вкус

за тест:

• 1 литър мляко
• 500 г пшенично брашно
• 5 яйца
• 25 г рафинирано растително масло (масло)
• сол на вкус
• газирана вода

От това количество продукти ще получите 2 литра тесто.

Приготвяне:

1. Да започнем с яйцата. Сварете твърдо сварени, обелете и нарежете на ситно.
2. След това освобождаваме черния дроб от филмите и го нарязваме на парчета с размери 1 х 4 см.
3. Обелете скилидките чесън и ги смачкайте с плоската страна на ножа. Задушете в тиган в масло.
4. Сложете нарязания дроб и го запържете за 5-8 минути. Оставете да престои под капака.
5. Изваждаме и минаваме два пъти през месомелачка с големи мрежи. Колкото по-малко се окаже, толкова по-нежен ще бъде пълнежът.
6. Зеленият лук се нарязва на ситно и се запържва леко в сока, който е останал в тигана.
7. Комбинирайте смлян черен дроб, зелен лук и яйца. Сол, черен пипер и разбъркайте добре. Пълнежът е готов.
8. Пригответе тесто без мая с мляко.
9. Разбийте яйцата, добавете сол.
10. Налива се мляко със стайна температура.
11. Брашното се пресява два пъти през ситно сито.
12. Изсипете получената смес в брашното.
13. Разбъркайте и добавете разтопеното масло. Можете да използвате растително масло, но първият вариант е по-вкусен.
14. Омесете добре и оставете тестото за около 2 часа на стайна температура, под стреч фолио.
15. Преди да печете палачинки, разредете тестото с газирана вода до необходимата консистенция.
16. Готовите „слънца“ изпичаме и мажем с олио само по ръба, за да не се ронят, когато завиваме плънката.
17. Поставете плънката върху едната половина. Огъваме го отдясно и отляво и го увиваме с тръба.

Може леко да ги запържите в масло. Или можете да го изпратите по този начин. Основното нещо е, че те са горещи, горещи!

Лесна рецепта за палачинки с наденица за деца

Увиваме тънка дълга наденица в готови тънки пшенични палачинки.

Запържват се в маслото, докато станат хрупкави. Сервирайте с кисели краставички и домати. Децата много го харесват.

Снек палачинки „Чанти с месо“

Това е най-добрата рецепта за сервиране на закуски на празничната трапеза.

съставки:

за палачинки:

• мляко - 250 мл.
• преварена вода - 250 мл.
• брашно - 6 с.л. л. с горна част
• яйца - 2 бр.
• гранулирана захар - 1 супена лъжица. л.
• сол - 1/2 ч.л.
• слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л.

за мляно месо:

• свинска кайма - 500 гр
• лук - 1 бр.
• сирене плитка - 40 гр
• мляко със средна масленост - 250 мл
• вода - 250 мл
• яйца - 2 бр.
• подправки - мащерка, индийско орехче, черен пипер

Как да приготвите палачинки на фурна бързо и вкусно

Два начина за печене на палачинки във фурната.

• Поставете пълнените палачинки в намаслена стъклена тава.
• Намажете със заквасена сметана, отгоре изсипете слой настъргано сирене.
• Сложете във фурната, загрята на 180 градуса за 10-15 минути, докато се зачервят и сиренето се разтопи.
• Голяма изпечена палачинка, за разлика от обикновените, се пече във фурната директно върху голям правоъгълен лист за печене.

• За да не залепне, застелете тава с хартия за печене и я намажете с масло. Изсипете тестото в средата и го разпределете равномерно по цялата повърхност.

• Брашненият продукт ще шупне по време на печене. Надупчете мехурчетата с вилица и ги оставете да престоят до пълна готовност.
• Нарежете готовия продукт на палачинки с желания размер (да са квадратни) и ги напълнете с кайма, като ги завиете както обикновено.
• Може да се използва и без плънка като гарнитура към задушено еленско месо, колбаси, пържени гъби, пушена сьомга.

• Интересен вариант е да навиете палачинката на руло. За да направите това, първо го намажете с масло и разпределете месния пълнеж по цялата повърхност. След това нарежете на малки рулца и сервирайте.

Тази голяма печена палачинка е алтернатива на руските палачинки и се нарича pannukakku, първоначално от Финландия.

7 начина за увиване на месни палачинки

За да не изтече плънката от готовите палачинки, те се увиват в традиционен плик или двоен триъгълник. Вижте по-долу колко красиво можете да ги опаковате и сервирате.

Приятели! Ако сте харесали рецептите, харесайте и споделете с приятелите си в социалните мрежи. Посетете сайта, ще има много интересни неща!

Палачинките, пълнени с кайма, са традиционно руско лакомство. Можете да ги намерите замразени във всеки магазин за хранителни стоки: загрейте ги в микровълновата фурна и сте готови за закуска, вечеря или лека закуска, ежедневно или празнично ястие. Но защо да купувате нещо с неизвестно качество, което можете да приготвите с отлично качество във вашата кухня бързо и лесно? И сочното месо ще бъде ясно от какво и какъв вид, и маслото ще бъде с най-добро качество. Палачинки с кайма - без опции - трябва да се приготвят у дома, така че ето моята рецепта за палачинки с кайма стъпка по стъпка, за да стане всичко ясно.

Поднасяме пълнените палачинки топли със заквасена сметана. Ако все пак се наложи да оставите палачинките в хладилника, загрейте ги в тиган с масло.

съставки

Тесто:

• мляко 300 мл
• сол 1,5 ч.л.
• захар 1 ч.л
• кокоше яйце 3 бр.
• слънчогледово масло 30 гр
• пшенично брашно 300гр

Пълнеж:

• свинско месо 450гр
• лук 200гр
• сол на вкус
• смлян черен пипер на вкус
• слънчогледово масло за пържене

Как се готвят емпанади

1. 
   Първо пригответе палачинките и след това завийте плънката в тях. Разбийте пилешките яйца в дълбока купа или купа на миксер. Добавете сол и захар. Разбийте леко с миксер или ръчна бъркалка, докато се появят мехурчета.
2. 
   В разбитата яйчена смес налейте прясно мляко със стайна температура и слънчогледово олио. Продължете да разбивате до гладкост.
3. 
   Добавете пресято пшенично брашно на малки порции. След всяко добавяне на брашно разбъркайте тестото до гладкост. Използвам миксер за това.
4. 
   Резултатът трябва да е течно тесто за палачинки, което лесно ще се разнесе по целия тиган.
5. 
   Преди да пържите палачинки с месо, тиганът трябва да се загрее и да се намаже с тънък слой масло или парче свинска мас. Изсипете част от тестото. Разстелете тестото като въртите тавата в кръг. Изпържете палачинките от двете страни до златисто кафяво.
6. 
   Палачинките са готови. От посоченото количество продукти получихме 11 палачинки.
7. 
   Сега - плънката от месо. Обелете лука и го нарежете на ситно. Запържват се в малко олио до омекване.
8. 
   За готвене използвам свинско месо. Много рядко купувам кайма, правя си я сама. Вместо свинско може да използвате телешко, пилешко или смес от кайма. Готовото месо се смила в месомелачка и се добавя към запържения лук. Разбъркайте и запържете до готовност за 15-20 минути. Разбърквайте от време на време. В края на готвенето добавете сол и черен пипер и леко охладете.
9. 
   Поставете част от плънката върху отворената палачинка и я завийте на плик.

Вероятно националната кухня на всяка страна има своя собствена рецепта за палачинки. Някъде се правят дебели, с мая, някъде тънки, като дантела от тесто. Тортили, крепи, млинчики - всичко това са палачинки. Пълнежите са още по-разнообразни. В крайна сметка палачинките могат да се сервират като десерт - с горски плодове, сладка извара, ябълки. Но те могат да служат и като пълноценно ястие, ако пълнежът им съдържа месо, твърдо сирене, спанак, хайвер или зеле.

Всяка домакиня има своя собствена рецепта за мляно месо за такива тестени пликове. В тази статия ще говорим за това как да подготвим месен пълнеж за палачинки. Това ястие е подходящо както за закуска, така и за обяд. Може да се сервира като обяд на ученик. В този случай тестото трябва да е неподсладено. Подходящо е всяко месо - говеждо, свинско, агнешко, птиче. Топлинната обработка също може да варира. За палачинки можете да усуквате варено, пържено, печено или пушено месо. По-долу ще намерите селекция от рецепти за мляно месо.

Ще ни трябват четиристотин грама постно свинско или телешко месо. Сварете месото до пълна готовност. Оставете да изстине. Ако смилате горещо парче в месомелачка, ножовете може да се затъпят. Обелете две средни или три малки глави лук. Нарежете ги възможно най-ситно. Запържете в растително масло до златисто кафяво. Кулинарните експерти казват, че колкото повече лук има, толкова по-сочен ще бъде пълнежът за палачинки с месо. Нарежете варено телешко или свинско, охладено до стайна температура, на средни парчета. Прекарваме ги през месомелачка. Добавете пържения лук към каймата заедно с останалото растително масло. Омесете.

Печем палачинки, като намазваме всяко парче с масло. Веднага поставете каймата и я завийте в плик. Някои домакини обичат да добавят едро настъргани моркови в тигана, където се пържи лукът.

Тайните на вкусния пълнеж от месо

Палачинките ще станат по-сочни, ако в каймата налеете половин черпак бульон. Можете също така да поставите парче месо от масло. Пълнежът за емпанада ще бъде по-вкусен, ако смесите сортове. Класическата комбинация е телешко и свинско. Тази смес постига идеалния баланс на сочност и масленост. В каймата можете да добавите (с изключение на задължителния лук) не само моркови, но и други зеленчуци.

Много вкусни са палачинките с пълнеж от пържени шампиньони или други ядливи гъби. Те трябва да се добавят в тигана, когато лукът вече е златен и да се запържи, докато течността се изпари напълно. Към готовата кайма можете да добавите и малко количество кисело зеле. Ще придаде на ястието приятна киселинност. Ако няма достатъчно месо и сте изпекли много палачинки, можете да добавите към плънката твърдо сварени и нарязани яйца.

Кайма от пушени гърди и бекон

Тези съставки могат да се използват и за приготвяне на вкусни емпанади. Рецептата за пълнене със снимка ви позволява да използвате сурова гърда - върху костта, с малък слой мазнина. Но в този случай трябва да се постави в котел като цяло парче, да се напълни с гореща вода и да се доведе до кипене. След това трябва да добавите обелени големи моркови, нарязани на парчета, два дафинови листа, няколко зърна черен пипер, сол и варете, докато месото само се отдели от костта (около два часа и половина).

Извадете гърдите от бульона и охладете. През това време нарежете две-три глави лук. Трябва да ги накълцаме възможно най-ситно, така че всяко парче да е колкото оризово зърно. Ще нарежем шест парчета бекон на ивици. Поставят се в студен тиган. Намалете котлона и разтопете бекона на мазнина. Добавете лука и го запържете до златисто кафяво. Добавете 2-3 обелени и нарязани на ситно скилидки чесън в тигана. Запържете още четири минути. Прекарайте охладените варени или пушени гърди през месомелачка. Поставете тази кайма в тиган. Добавете индийско орехче и добавете сол на вкус. Запържете още няколко минути. Преди да поставите пълнежа върху палачинките, той трябва да се охлади.

Пилешка кайма

Хубавото на това ястие е, че е икономично. Бульонът, в който е варено пилето (заедно с лука, морковите и подправките) може да се използва за приготвяне на супи. А птичият труп ще направи вкусен пълнеж за палачинки с месо. Нарежете на ситно две глави лук и ги задушете в растително масло. Отстранете птичето месо от костите. Трябват ни около 600 грама пилешко месо. Поставете месото и лука в купа на блендер и пасирайте. Овкусете с подправки и сол. Да направим палачинки.

Извара и кайма

За тази рецепта трябва да сварим 600 грама телешко месо без кост. Охладете парчето и го прекарайте през месомелачка. Смесете с лука, задушен в растително масло. За вкус можете да добавите в тигана едро настъргани моркови. Пълнежът от сирене за емпанада се приготвя лесно. Трябват ни само триста грама пълномаслена домашна извара и едно сурово яйце. Но за да стане каймата по-вкусна, можете да добавите 100гр. кремообразна маса от сирене. Може да е Филаделфия или Маскарпоне. Посолете и разбъркайте всички съставки до гладкост. Върху всяка палачинка сложете по лъжица плънка от месо и сирене. Увийте тестото в тръба. Поставете палачинките върху лист за печене плътно една до друга. Полейте с разтопено масло, поръсете с галета и сложете в предварително загрята фурна за десетина минути.

Дробна баница

Изпържете десет до дванадесет тънки палачинки в мляко. За да останат еластични ги намажете с масло. Четиристотин грама пуешки дроб се почистват от филми и се нарязват на малки парченца. Запържете до готовност в растително масло. В самия край добавете сол и любимите си подправки.

Обелете морковите и натрийте с едри стърготини. Смесете с черния дроб. Поставете тези две съставки в блендер. Смесете готовото пюре с петдесет грама омекотено масло. Нашият пълнеж за палачинки с месо е готов. Снимката ще ви покаже по-ясно как да го поставите. Поставете малко пълнеж върху намазнена палачинка. Разстелете на тънък слой. Намажете с майонеза. Слагаме още една палачинка. Правим точно същото като с първия. И така докато купчината палачинки оформи пай.

Пълнеж с купена кайма

Тази рецепта е подходяща за тези, които нямат месомелачка у дома. По-добре е да си купите смесено мляно месо (свинско и телешко). В този случай месният пълнеж за палачинки се прави много просто. Нарежете лука в съотношение едно парче на 250 грама кайма. За вкус можете също да накълцате няколко скилидки чесън за ястието. Загрейте тигана, налейте рафинирано растително масло и добавете каймата. Веднага добавете лука и чесъна, посолете и овкусете с подправките. Разбъркайте и запържете пет минути. След това добавете малко топла вода или бульон (в размер на половин чаша на 250 грама мляно месо). Покрийте тенджерата, намалете котлона и оставете да къкри за около двадесет минути.

Да направим лейсон. За да направите това, пуснете яйцето в купа. Разбийте го с щипка сол и малко вода. Взимаме яйца в размер на едно на 250 грама мляно месо. Изсипете лезоне в тигана. Разбъркайте и оставете да къкри още пет минути под капак. Едва след това започваме да пържим палачинки. Намажете всеки готов продукт с разтопено масло и разпределете плънката. Увийте го в плик.

Оригинални палачинки с месо: рецепта за пълнене, като за шаурма

Запържете каймата с лук и чесън, както е посочено в предишната рецепта. Когато месото е готово, добавете боб от консерва и няколко супени лъжици доматено пюре и бульон. Овкусете с подправки и сол. Разбъркайте и оставете да къкри около десет минути. Измийте салатата и я нарежете на листа. Нарежете твърдото сирене на лентички. Печем палачинки. Върху всяка от тях слагаме лист маруля, няколко лъжици месна плънка и лента кашкавал. Увийте го в пликове. Поставете палачинките върху лист за печене. Намажете повърхността със заквасена сметана и изпечете.

Тази палачинка "шаурма" може да се приготви и с пушено пиле. Месото трябва да се отстрани от костта и да се раздели на парчета по протежение на влакната. пилешко, маруля, можете да добавите сладка царевица от консерва, кетчуп или майонеза на вкус.

Понякога ви се иска нещо просто, вкусно, бързо за приготвяне и в същото време засищащо. Замразени или охладени полуготови продукти помагат на домакинята. Една от най-разпространените и любими семейни рецепти са топлите палачинки с месо, които членовете на домакинството са готови да похапват на две бузи за закуска, обяд и вечеря.

Има ли много ползи от този продукт? Палачинките от магазина съдържат заместители и консерванти; месният пълнеж не винаги е от месо и в най-добрия случай съдържа соев протеин.

Въпреки това, палачинките с месен пълнеж не са най-трудоемкото ястие, което е лесно да се приготви дори за начинаещ у дома. Просто се запасете с няколко доказани рецепти, необходимите съставки и давайте, нахранете семейството си.

Съдържание на калории

Ястието е месесто и засищащо, а оттам и калорично. Трудно е да си представим диетични палачинки с месо. Енергийната стойност на порция от сто грама е близо 200-250 kcal.В резултат на това: не се препоръчва да се ядат лакомства ежедневно и в големи количества.

Защо има толкова много калории в една вкусна закуска? Причината е в състава и начина на приготвяне.

• Пържене. Поради големия обем добавено масло и изпаряването на течността от оригиналния продукт, калоричното съдържание на всяка храна се увеличава значително.
• Палачинковото тесто включва продукти с висока енергийна стойност: пшенично брашно, яйца, пълномаслено мляко, захар.
• Месната плънка е предварително запържена и не се състои от диетични меса.

Как да намалим калориите

Следните препоръки ще помогнат за намаляване на съдържанието на калории в кулинарен продукт.

• Спецификата на ястието е такава, че няма да е възможно да избегнете пърженето на палачинки и пърженето на продукта, пълнен с кайма, но можете да сведете до минимум количеството консумирано масло, като използвате тиган с незалепващо покритие.
• Заменете висококалоричните продукти от основата на тестото с аналози. Вземете нискомаслено мляко или го заменете с кефир или вода. Разредете пшеничното брашно с трици и пълнозърнесто брашно.
• Изберете постно месо, пуешко и пилешко за пълнежа. Към каймата се добавят още зеленчуци (лук, моркови, чушка). Не се пържат, а се задушават.

Класическа рецепта за палачинки с месо

Най-простата класическа, изпитана във времето рецепта за месни палачинки, използваща съставки, които винаги са под ръка.

съставки:

• Премиум пшенично брашно - 1-1,5 чаши.
• Вода - 0,5 литра.
• Кокоши яйца – 3 бр.
• Захар – 1 супена лъжица (препълнена).
• Кайма - 0,7 кг.
• Сол - ⅓ чаена лъжичка.
• Лук - 2 глави (средни).

Как се готви:

1. В тенджера с малко количество загрято растително масло запържете каймата с обеления, ситно нарязан лук, докато омекне. Посолете и подправете плънката и оставете да изстине.
2. Смесете пшенично брашно, захар и сол в купа, добавете пилешки яйца, супена лъжица растително масло и вода. Смесете съставките с блендер до гладкост. Трябва да получите тесто с консистенция, напомняща на течна заквасена сметана.
3. В сгорещен, намаслен тиган се изсипват с черпак и се пържат до лек загар от двете страни. Повторете процедурата, докато сместа за палачинки свърши.
4. Когато плънката и палачинките изстинат, сложете една супена лъжица кайма върху палачинката и я навийте на плик.

Напълнените палачинки се нареждат в тиган и се пържат от всяка страна, като внимателно се обръщат, без да се нарушава целостта на черупката. Добър апетит!

Видео рецепта

Рецепта за млечни палачинки с месо

Палачинките с мляко са много розови и нежни, отличават се с отличен вкус и се оказват страхотни дори за тези, които никога не са готвили нещо подобно.

съставки:

• Мляко - 0,5 литра.
• Премиум пшенично брашно - 1-1,5 чаши.
• Пилешко яйце – 2 бр.
• Захар – 2 супени лъжици.
• Сода за хляб (гасена) - 0,5 чаена лъжичка.
• Сол – 1 чаена лъжичка.
• Птиче месо (пилешко, пуешко) - 0,5-0,6 кг.
• Лук - 2-3 глави.
• Моркови – 2 бр.
• Магданоз – 1 връзка.
• Растително масло - 0,1 литра.

Приготвяне:

1. На първо място, пригответе пълнежа за кулинарни продукти. Обелете зеленчуците. Започнете да пържите пилешка кайма в растително масло. Лукът се нарязва на ситно, а морковите се настъргват. Към каймата добавете зеленчуците, посолете и разбъркайте. 5 минути преди готовност на плънката се добавя измит, нарязан на ситно магданоз.
2. Изсипете млякото в тенджера, загрейте леко, добавете сол, захар, като разбърквате и разбийте яйцата. Разбърквайки с бъркалка, постепенно добавете пресятото брашно, добавете половин лъжица гасена сода и няколко супени лъжици растително масло.
3. Изсипете тестото за палачинки в горещ, намаслен (или незалепващ) тиган с дебело дъно, като обръщате съда, така че масата да се разпредели равномерно по цялото дъно без кухини или празнини. Когато палачинката се запече леко от едната страна, внимателно я обърнете от другата. Поставете готовите палачинки в чиния.
4. Поставете 1-1,5 супени лъжици пълнеж в центъра на палачинката (по-близо до ръба), покрийте с най-близкия ръб отгоре, прегънете отстрани и навийте на тръба.

Палачинките с месен пълнеж са готови. По желание ги запържете допълнително в тиган в масло.

Видео готвене

Вкусни палачинки с месо по рецепта на Юлия Висоцкая

За рецептата на Юлия Висоцкая за емпанади, изпечете палачинките сами предварително, като използвате някой от горните методи. Основното нещо в рецептата е подготовката на пълнежа и оригиналния сос.

съставки:

• Палачинки – 8-10 бр.
• Захар – 3 супени лъжици.
• мляко - 0,1 литра.
• Сирене моцарела - 0,1 кг.
• Екстра върджин зехтин – 2 супени лъжици.
• Чесън – 2 скилидки.
• Риган (на прах) - 1,5 супени лъжици.
• Прясно смлян черен пипер – 1 чаена лъжичка.
• Домати – 5 бр.
• Лук – 1 бр.
• Телешка кайма – 0,35 кг.
• Сол - 2-2,5 чаени лъжички.
• Пресен магданоз – 1 връзка.

Приготвяне:

1. Обелете горните слоеве на голям лук, измийте и нарежете на ситно с нож. Намачкайте скилидките чесън в преса за чесън. Загрейте зехтина екстра върджин в дебел тиган и задушете лука и чесъна в него и добавете сол. Добавете щипка захар.
2. Нарежете два големи домата на половинки и настържете пулпата на едро ренде, така че кората да остане в ръцете ви, а доматът в чинията. Поставете доматите в тиган. Подправете сместа с чаена лъжичка риган.
3. Изсипете телешката кайма в тигана за ароматно запържване и оставете да къкри всичко заедно на слаб огън за четвърт час, без да покривате. Подправете с щипка черен пипер. Махнете месната плънка от котлона и я оставете да изстине.
4. Пригответе сос от останалите домати, като за лечо за зимата. Отстранете твърдите дръжки на доматите, нарежете ги произволно и ги сложете в купа на блендер, добавете половин чаша мляко, добавете по една чаена лъжичка сол и захар и разбийте.
5. Щедро разпределете пълнежа върху заготовките за палачинки, навийте на тръби и поставете палачинките компактно на дъното на съда за печене.
6. Напълнените палачинки се заливат с готовия доматен сос. Главата моцарела се нарязва на ситно и парченцата се разпределят равномерно по повърхността, като се поръсват с щипка риган и черен пипер.
7. Сложете в добре загрята фурна на 170-180 градуса за половин час, като температурата се увеличи на 200 градуса.

Готовото ястие се изважда от фурната и се гарнира с листенца магданоз.

Никога не се уморявате от емпанада, ако периодично променяте състава на пълнежа. Комбинирайте кайма от различни сортове с гъби, зеленчуци и зърнени храни. Овкусете плънката с пресни билки и ароматни подправки.