Прости рецепти за палачинки

Вкусни палачинки с кисело мляко, кисело мляко и суроватка: три прости рецепти със снимки стъпка по стъпка и видео препоръки за избор! Разберете как да направите перфектни, пухкави и крехки палачинки с помощта на кисело мляко, суроватка или кисело мляко! Всички рецепти са много бюджетни, но и много прости и вкусни!

15-18 бр

50 минути

193 kcal

5/5 (1)

Всеки път, когато месите тестото, очаквате да получите пухкави палачинки, но вместо това получавате тънки гумени сладки? Тогава нашата информация ще ви бъде полезна. Споделям с вас рецептите, на които майка ми ме научи, когато бях на 10 години. Те могат да бъдат бързо приготвени с кисело мляко или суроватка. А също и тайните на ефирните и нежни палачинки, които остават ефирни дълго време и не падат.

Рецепта за пухкави палачинки с квасено мляко

Кухненски инструменти:супена лъжица, бъркалка, вилица, чиния, сито, тиган, купа.

съставки

Подготовка стъпка по стъпка

1. Разбийте две пилешки яйца в купа и добавете половин чаша захар.
   
   
2. Вземете бъркалка и разбийте малко. Не е необходимо да се получава пяна или да се чака, докато всички захарни кристали се разтворят. Просто разбийте яйцата до гладкост. Вместо с бъркалка, това може да стане с миксер, блендер с подходяща приставка или обикновена вилица.
   
   
3. Залейте с две чаши кисело мляко.

   Важно е да е със стайна температура. Обикновено го затоплям малко на котлона. Само не прегрявайте, иначе ще се сгъсти.

   
   
4. Добавете щипка сол и 1 ч.л. сода за хляб. Няма нужда да изключвате нищо. Киселината в млякото ще направи това вместо вас. Всичко се разбърква добре.
   
   
5. Постепенно добавете пресятото брашно и разбъркайте добре. Веднага, смело, пресейте две чаши в купа една по една. Когато цялото брашно е включено, добавете още, ако е необходимо.
   
   
6. Тестото трябва да е без бучки и да прилича на домашна заквасена сметана. Не месете твърде дълго, за да не стане гумено.
   
   
7. Покрийте съда с кърпа и оставете настрана за 15-20 минути. По това време ще настъпи реакция на сода с кисело мляко, което ще даде разкош.

   Ако започнете да пържите палачинките веднага, ще забележите, че последните ще станат по-пухкави, защото е минало време и тестото е втасало.

   
   
8. Поставете тиган на котлона, налейте растително масло и го загрейте на среден огън.
   
   
9. Загребвайте със супена лъжица от тестото и го поставяйте в тавата. Тестото ще се плъзга по-лесно от лъжицата, ако го потапяте във вода всеки път преди да загребете.
   
   
10. Щом дъното на палачинките се запече, хванете едната страна с вилица и я обърнете към другата. Изпържете до златиста коричка и прехвърлете палачинките в чиния. Ако е необходимо, добавете още масло в тигана и пригответе следващата порция.
    
    

Най-добре се сервира горещо със заквасена сметана, мед или конфитюр. Охладените палачинки остават меки за дълго време и запазват формата си.

В допълнение към киселото мляко, можете да приготвите същите пухкави палачинки с кефир с всякакво съдържание на мазнини. Пробвах и да готвя. Стана и много вкусно. Само ако киселото мляко е сладко, ще трябва да намалите количеството захар, за да не се окаже, че е твърде приятен.

Видео рецепта за приготвяне на палачинки с кисело мляко

Гледайте във видеото рецепта за палачинки с кисело мляко, с които дори и начинаещите готвачи могат да ги изпекат.

Може да ви бъде полезна рецепта за вкусни и здравословни зеленчуци или други зеленчуци.

Рецепта: буйни палачинки на кисело мляко със снимка

Време за готвене: 55 минути.
Количество: 10-15 броя.
Кухненски инструменти:супена лъжица, бъркалка, дъска за рязане, шпатула, чиния, нож, сито, тиган, купа.

съставки

Подготовка стъпка по стъпка

1. Вземете едно пилешко яйце и го разбийте в купа. Добавете щипка сол и разбийте на лека пяна. Преди да счупите яйцето, трябва да го измиете, така че вредните микроби да не попаднат в тестото.
   
   
2. Измийте зеления лук и подсушете с хартиени кърпи. Взимам 5-7 стръка в зависимост от големината. Нарежете както бялата, така и зелената част на малки парчета.
   
   
3. Слагат се в купа при яйцето и се разбъркват с лъжица. Неудобно е да правите това с бъркалка, защото парчета се забиват в нея. Вместо лук можете да използвате спанак, който ще направи палачинките с мътеница супер витаминозни.
   
   
4. В купата се добавят 200-250 мл кисело мляко. Добавете 0,5 ч.ч. лъжици сода за хляб и разбъркайте.

   Подквасеното мляко трябва да е със стайна температура. Можете дори да го затоплите малко до около 30-40°, тогава содата ще реагира по-бързо и по-добре. Няма нужда да се гаси или добавя лимонена киселина.

   
   
5. Пресейте 1-1,5 чаши брашно. Това е приблизително 160-250 г. С помощта на суха супена лъжица постепенно я въведете в масата на лука и наблюдавайте консистенцията.
   
   
6. Тестото трябва да се превърне в гъста заквасена сметана и да се плъзга гладко от лъжицата. От тестото на батерии ще се получат тънки блатове, а от много дебелото тесто ще се получат стегнати и плътни блатове, които също ще бъдат лошо изпечени.
   
   
7. Загрейте тиган и изсипете растително масло на дъното. Когато използвате мултикукър, включете режим „Пържене“ за 40-45 минути и го загрейте добре.
   
   
8. Намокря се една супена лъжица във вода, загребва се част от тестото и се поставя върху загрята повърхност. Намокряме го, така че масата да се отдели по-лесно от лъжицата. Правим това всеки път.
   
   
9. Веднага щом долният ръб се запече, издърпайте го с шпатула или вилица и го обърнете на другата страна. Готовите и златисто кафяви палачинки нареждаме в чинии, а на тяхно място слагаме следващите. Не забравяйте да добавите масло, ако е необходимо.
   
   

Можете да сервирате със заквасена сметана и чай или вместо хляб. Тези сандвичи са чудесна закуска на работа или в училище.

Видео рецепта за приготвяне на палачинки с кисело мляко

Палачинките с изварено мляко могат да бъдат повече от сладки. Вижте видеото колко лесно се приготвят със зелен лук.

Като десерт пригответе ароматни, които ще се харесат не само на деца, но и на възрастни.

Вкусни палачинки със суроватка

Време за готвене: 40-45 минути.
Количество: 10-15 броя.
Кухненски инструменти:супена лъжица, бъркалка, шпатула, чиния, сито, тиган, купа.

съставки

Подготовка стъпка по стъпка

1. Загрейте чаша суроватка на котлона или в микровълновата, докато се затопли.

   Много е важно да е кисело. Тази киселина ще угаси содата. Прясната суроватка може да се остави за една нощ при стайна температура, а на сутринта можете да я изпържите в буйни палачинки за закуска.

   
   
2. Изсипете суроватката в купа. Добавете щипка сол, 2-3 с.л. л. обикновена захар и 1 ч.л. ванилия. Вземете бъркалка и разбъркайте, докато зърната се разтворят. Моля, обърнете внимание, че ние изобщо не добавяме яйца. Палачинките ще станат пухкави и меки и без тях. Не забравих и содата. Ще го добавим в самия край.
   
   
3. Пресейте 1,5 чаши пшенично брашно. Първо изсипете 2/3 в купата и разбъркайте добре, за да няма бучки. След това постепенно въведете останалите. Сместа трябва да пада от лъжицата, а не да се оттича. Ако имате ситова чаша, изсипете цялото брашно в нея и постепенно го пресейте директно в купата, като доведете тестото до желаното състояние.
   
   
4. Сега добавете 0,5 чаена лъжичка сода за хляб и разбъркайте добре.
   
   
5. Загрейте тиган и налейте обилно олио на дъното, дори и да е с незалепващо покритие.
   
   
6. Намокрете супена лъжица във вода. Взимаме необходимото количество тесто и го слагаме в тавата. За да не чакаме да се изплъзне, помагаме с втора лъжица. Оставете разстояние между палачинките, в противен случай те ще се слепят и ще бъде неудобно да се обърнат.
   
   
7. Покрийте с капак и пържете на среден огън, докато палачинките се запекат отдолу и се покрият с дупки отгоре. Горната част ще стане напълно матова.
   
   
8. Обърнете палачинките, покрийте и запечете от другата страна.
   
   

Прехвърлете готовите пухкави палачинки със суроватка в чиния и сервирайте веднага със заквасена сметана, мед или конфитюр.

Видео рецепта за приготвяне на палачинки със суроватка

Минимум прости съставки и имате пухкави палачинки на суроватъчна основа, без яйца. Как да направите това, вижте видеото с рецептата.

• Брашното трябва да се пресее, за да се насити с кислород.. Слепва в торби и опаковки, губи ефирност и се събира на бучки.
• Правилното тесто трябва да изглежда като гъста заквасена сметана, трудно се изплъзва от лъжицата и не се разнася по тигана.
• Всички съставки трябва да са със стайна температура. Още по-добре е малко да загреете ферментиралите млечни компоненти.
• Тестото трябва да се остави да почине 15-20 минути.така че в него да започне реакция.
• Не бъркайте тестото след почивка.Така палачинките губят своята пухкавост.

Варианти за готвене

Ако не се страхувате да експериментирате, можете да приготвяте различни палачинки почти всеки ден. Като добавки се използват:

• стафиди и различни захаросани плодове;
• колбаси или шунка;
• зеленчуци и плодове;
• всякакви зеленчуци;
• подправки.

Брашното помага за разнообразяване на вкуса на палачинките:елда, овесена каша и така нататък. В този случай пшеницата трябва да преобладава с около една трета.

Такова просто ястие като палачинки се харесва както от възрастни, така и от деца.. Разкажете ни как и с какво ги приготвяте. А също и за това дали винаги се оказват пухкави и ефирни.

И така, в нашия нов майсторски клас разглеждаме как да направим пухкави палачинки с кисело мляко. Рецептата със снимки стъпка по стъпка, без мая или добавки, ще ви покаже как да приготвите това прекрасно и просто ястие.

Лирично въведение

Трудно е да се намери човек, който да не обича палачинки. Прост, вкусен, различен (в зависимост от начина на поднасяне) - този деликатес ни е познат от детството и спокойно може да се конкурира с известните палачинки, които все още са най-близкият му роднина.

Интересното е, че не всеки може да се научи как да готви вкусни палачинки, но почти всяка, дори начинаеща домакиня, може да се справи с палачинки, като следва правилната рецепта.

Има дори повече рецепти за палачинки, отколкото за палачинки. Предлагаме на вашето внимание версията на „баба“ - пухкави палачинки с кисело мляко, рецептата със снимки стъпка по стъпка можете да видите на тази страница.

Въпреки цялата икономичност (киселото мляко отново ще ви спаси), палачинките, приготвени по тази рецепта, се оказват особено пухкави и нежни.

Но си струва да се има предвид, че те са най-вкусни „горещи и горещи“ и се сервират най-добре веднага след готвене.

Въпреки това, по същата рецепта можете да приготвите палачинки с кефир или обикновено мляко и ако трябва да вземете приблизително същото количество кефир, ще ви трябва малко по-малко прясно мляко. Въпреки това, най-вкусният вариант все още е предложеният вариант - кисело мляко.

Съставки за палачинки с кисело мляко

Така че, за да направите пухкави палачинки с кисело мляко, рецепта със стъпка по стъпка снимки, които ще видите по-долу, ще ви трябва:

• по 2 чаши брашно и кисело мляко,
• чифт яйца,
• няколко супени лъжици захар,
• една супена лъжица (но не препълнена) бакпулвер или половин чаена лъжичка сода,
• накиснат с оцет,
• Шипка сол
• и растително масло, в което ще се пържат палачинките.

Рецепта за приготвяне на пухкави палачинки с квасено мляко

И така, как се приготвят пухкави палачинки с кисело мляко? Можете да видите рецептата със снимки стъпка по стъпка без мая по-долу:

Подготовка за теста

В купа смесете яйцата със солта и захарта и разбъркайте. Тук няма нужда да бъдете ревностни, постигайки някаква специална пяна или други показатели за „превишаване“. Просто използвайте бъркалка, за да разбъркате, докато захарта и солта се комбинират с яйчената смес.

Изсипете една и половина чаши кисело мляко в купата, разбъркайте отново добре. Добавете брашното и разбъркайте, докато изчезнат всички бучки и сместа стане гладка.

След това добавете останалата половин чаша мляко и разбъркайте отново. Този метод ви позволява да намалите броя на проблемните бучки брашно, което е една от най-трудните задачи при приготвянето на тесто за палачинки и палачинки.

Ако не можете да преодолеете бучките, можете да прекарате полученото тесто през цедка. Но всички тези манипулации трябва да се направят преди добавянето на бакпулвера.

По принцип тестото не трябва да е твърде дебело или твърде рядко и този проблем трябва да се реши преди добавяне на бакпулвер. Ако е твърде течно, трябва да добавите брашно, ако е твърде гъсто, трябва да добавите мляко.

Сега е ред на бакпулвера (или содата, поръсена с оцет). Добавете и разбъркайте бързо и интензивно. След добавяне тестото трябва да има консистенция, подобна на заквасена сметана и да стане по-въздушно.

Не е необходимо да бъркате много дълго време, този процес ще освободи въздушни мехурчета от тестото, които придават "ефирност" и правят пухкави палачинки, направени с кисело мляко.

Процес на пържене в тиган

Да преминем направо към печенето. Налейте растително масло в тигана, колкото да покрие изцяло дъното.

Загрейте го добре на силен огън. Олиото трябва да е много горещо, за да попие минимално в тестото и готовите палачинки да не станат прекалено мазни.

Когато олиото е горещо, изсипете тестото в тигана. За пържене, като правило, са достатъчни няколко минути от едната страна - трябва да се появи златиста коричка.

След това го обърнете с шпатула и изпържете от другата страна до същата коричка.

Ако палачинките все още са много мазни, след като се изпържат, можете първо да ги прехвърлите в съд, застлан със салфетки или хартиена кърпа, която ще попие мазнината, а след това при сервиране ги прехвърлете в друг съд.

От незапомнени времена в Рус се пекат палачинки, защото не можете да си представите по-просто ястие. Освен това, когато млякото се вкисва за няколко часа без охлаждане или химически добавки, то се използва в готвенето с голям успех.

1. Кисело мляко - 0,5 л.
2. Яйце – 2 бр.
3. Брашно – 3 с.л.
4. Захар – 3 с.л. л.
5. Сода (по желание) - на върха на лъжица.
6. Сол – 0,5 ч.л.

Трудно е да се намери някой, който да не харесва палачинки, защото те са свързани с детството, руската печка, гостоприемната домакиня и апетитния аромат в къщата.

Дори за тези, които броят калории, но наистина обичат палачинки, има изход. Пригответе ги, като замените пшеничното брашно с овесени ядки или всякакви други люспи.

Въпреки това, палачинките не винаги са били това, което готвим днес. В хода на своята история това ястие е претърпяло много промени, от името до рецептата за готвене.

Вкусните палачинки с кисело мляко на базата на овесени ядки остават доста популярни днес.

Историята на приготвянето на палачинки датира от далечния 16 век. В превод от старогръцки „еладион“ означава варено „в масло“. Езическата Рус е известна с почитането на главния бог - Ярил, богът на Слънцето. В знак на уважение към него хората пекли малки, колкото длан, златисти палачинки, които се свързвали със Слънцето. Яденето на такива „слънца“ трябва да става само с ръце, за да не се разгневи Бог.

Един от най-известните празници в Русия, Масленица, не би бил пълен без палачинки, различни хлебчета и палачинки. Те се пекоха в специални чугунени тигани, наречени „оладници“. Свекървите поканиха своите зетьове да ги посетят и ги почерпиха с най-вкусното ястие - палачинки, които бяха сервирани изключително със заквасена сметана.

Трябва да се отбележи, че първоначално палачинките са имали различни имена в различните села, те са били наричани:

Едва през 20 век те придобиват обичайното си име. Освен това в различни градове това име означаваше различни ястия. В Санкт Петербург това беше плосък хляб със сладък пълнеж и се сервира горещ. В Москва се пекат палачинки от маслено тесто с високо съдържание на яйца и мляко. Бяха големи и дебели. Днес всяка домакиня приготвя палачинки по свой собствен начин, като добавя различни пълнежи и ги сервира със заквасена сметана, кондензирано мляко, конфитюр или други сладкиши. Какво по-хубаво от това да се съберем цялото семейство вечер в уютна кухня, да пием чай с палачинки и да споделяме новините от деня.

Уникални палачинки с кисело мляко: готвим сами

Не бързайте да се карате на съпруга си, че не обръща внимание на датата на производство на млякото с изтекъл срок на годност, с добра домакиня всичко ще се получи. Вместо да си разваляте настроението, по-добре изпечете палачинки.

Палачинките, направени от кисело мляко, се оказват много пухкави, пухкави и изненадващо вкусни.

Рецептата за палачинки с кисело мляко не е особено сложна.

Има обаче определени условия, които трябва да бъдат изпълнени:

1. Тестото, приготвено с кисело мляко, не трябва да се бърка, просто се загребва със супена лъжица или черпак и се запържва в растително масло.
2. Можете да разбиете тестото с миксер или пасатор, но само в началото.
3. По-добре е да смесите тестото на ръка и да добавите брашно с вилица или бъркалка.
4. Палачинките могат да се приготвят с пшенично, елда или царевично брашно, а за тези, които следят фигурата си, брашното може да бъде заменено с овесено. В този случай люспите трябва да бъдат разделени на 2 части: една част смилайте на едри трохи с помощта на блендер, а втората добавете по-късно, за да придадете вискозитет на палачинките.
5. Що се отнася до содата, тя трябва да се добави, когато млякото е престояло много дълго време, за да се пребори горчивината. И ефектът на мехурчетата от ферментиралата млечна смес ще се появи без добавяне на сода и бакпулвер.

Понякога вместо кисело мляко в рецептите се посочва кефир, но това е „бърз“ метод, палачинките, направени с кисело мляко, са по-вкусни.

В киселите палачинки има голямо разнообразие от пълнежи и добавки, те могат да бъдат:

Палачинките, направени от мляко, което не е напълно вкиснато, ще се окажат твърди, така че трябва да изчакате, докато млякото напълно вкисне. В идеалния случай трябва да изчакате, докато масата на изварата се отдели от суроватката.

Приготвяне на палачинки с кисело мляко: рецепта стъпка по стъпка

Готвенето не е трудно.

1. Разбийте яйцата в дълбока купа или малка тенджера, добавете сол и захар, разбъркайте с миксер или бъркалка.
2. Към яйчената смес добавете киселото мляко със стайна температура.
3. Разбъркайте предварително пресятото брашно с помощта на вилица или бъркалка с кръгови движения.
4. Накрая добавете сода за хляб (по желание).
5. Консистенцията на готовото тесто трябва да бъде като гъста селска заквасена сметана, така че да може да стои лъжица. Ако тестото е твърде гъсто, можете да оставите цялото брашно.
6. Оставете тестото да почине 15-20 минути.
7. Загрейте широк плитък тиган, изсипете в него растително масло и внимателно сложете тестото със супена лъжица, така че да има малко разстояние между палачинките и да не се слепват.
8. На среден огън изпечете палачинките по 1-2 минути от всяка страна при затворен капак.

След готвене поставете палачинките върху широка чаша, украсете с плодове или плодове и поръсете с пудра захар.

Забележка към домакинята: палачинки от кисело мляко

Полезни съвети могат да подобрят вкуса на палачинките.

Ако искате да направите палачинките с кисело мляко по-ароматни, тогава трябва да добавите малко ванилин към тестото

1. За да направите палачинките ароматни, можете да добавите към тях ванилин, а към осолените - ситно нарязан копър.
2. Друга тайна за ароматни и нежни палачинки е киселото мляко, което трябва да добавите към тестото по време на месене. Трябва да вземете гъсто кисело мляко (5-8%), например ягодово или прасковено, можете да го направите сами или можете да вземете бутилка Agushi.
3. По време на процеса на пържене е лесно да разберете кога е време да обърнете палачинките. Щом започнат да покафеняват отдолу и да се появят дупки отгоре, време е да ги обърнете.
4. Содата бикарбонат може да направи палачинките плоски и гумени. Вместо сода, добавете малко бакпулвер към тестото, палачинките ще станат по-пухкави.
5. Палачинките могат да се приготвят и с мая, но може да не се окажат толкова меки и сочни, колкото с кисело мляко или кефир.
6. Палачинките абсорбират масло много добре, така че за тези, които не го обичат твърде мазни, е по-добре да добавят малко растително масло по време на пържене, така че палачинките да не плуват в него. Също така, растително масло може да се добави директно към тестото (2-3 супени лъжици), тогава е достатъчно да добавите масло в тигана само преди първата партида, тогава ще има достатъчно масло в тестото.

За да предотвратите изгарянето и залепването на палачинките, трябва да намалите количеството захар и да го сведете до минимум, особено ако ястието се сервира със сладко или кондензирано мляко.

Как да готвя палачинки с кисело мляко (видео)

Както можете да видите, има много рецепти за приготвяне на палачинки, бъдете креативни, изберете любимата си рецепта и приятен апетит!

Палачинки с кисело мляко: рецепта (снимка)

Първо трябва да подготвите всички необходими продукти

Добавете подготвените съставки в съда една по една, включително кисело мляко, яйца, брашно и захар на вкус

Загрейте тиган със слънчогледово масло и внимателно поставете палачинките на повърхността

Не забравяйте да изпържите палачинките от двете страни до пълна готовност и златисто кафяво.

Готовите палачинки с кисело мляко могат да се сервират със заквасена сметана и пресни плодове. Добър апетит!

Пухкавите палачинки, приготвени на кефир или кисело мляко, традиционно се радват на невероятен успех сред деца и възрастни. Просто е невъзможно да откажете чибриците - така се наричат ​​и палачинките - но ако ги сервирате горещи и със заквасена сметана!

В класическата рецепта те се приготвят с кефир - това е класика в жанра. Но освен него можете да използвате мляко, кисело мляко и дори само вода. В последния случай ще получите диетично, но все пак много вкусно ястие.

Оригинални палачинки с кисело мляко

Пухкави палачинки може да приготвите и с кисело мляко. Той идеално ще замени кефира, а чибриците ще се окажат също толкова вкусни и пухкави.

съставки:

• изварено мляко - една чаша;
• яйце;
• захар - две лъжици;
• масло - няколко супени лъжици;
• брашно - една чаша;
• сода - на върха на ножа;
• бакпулвер - малка лъжица без пързалка;
• сол - щипка.

Процес на готвене:

1. В отделен съд разбийте яйцето със захарта с миксер. Трябва да изчакате, докато захарта се разтвори напълно.
2. Извареното мляко трябва да се загрее малко. След това се изсипва в яйчената смес. Добавете масло и разбъркайте добре.
3. Добавете останалите продукти - брашното, содата, солта и бакпулвера. Замесва се тесто и се оставя да почине. След десет минути ще започне да бълбука.
4. В тиган с разтопено масло запържете чибричките, като добавите лъжица тесто. Ще получите страхотни пухкави палачинки.

Общото време за пържене ще бъде не повече от пет минути от двете страни. Сервирайте с мед или сос от горски плодове.

Пищни палачинки с кисело мляко

Можете да направите палачинки с кисело мляко. Ето защо, ако кашон с мляко се застоява в хладилника, не бързайте да го изхвърляте. Тестото на тази основа се пече перфектно, особено ако използвате дебел чугунен тиган.

Когато месите, внимавайте тестото да не е нито много дебело, нито много рядко. Идеалната консистенция е гъста заквасена сметана. Не бива да прекалявате и с брашното и содата.

Ще имаш нужда:

• кисело мляко - две чаши или 500 ml;
• брашно - две чаши;
• яйца - две парчета;
• захар - две големи препълнени лъжици;
• сол;
• сода - ½ чаена лъжичка (може да се замени с бакпулвер - една лъжица).

Приготвяне:

1. Разбийте яйцата в купа и добавете към тях захарта. Разбийте с вилица.
2. Сега налейте киселото мляко, посолете и добавете сода (бакпулвер).
3. Сега добавете брашно и омесете тестото, така че да прилича на добра домашна заквасена сметана (по дебелина). Уверете се, че няма бучки.

Изпържете палачинките в предварително загрят тиган до златисто кафяво. Разпределете тестото с лъжица: една лъжица - една порция. Тестото втасва перфектно.

Консистенцията на тестото се влияе от дебелината на киселото мляко. Ако е течно, тогава трябва да увеличите количеството брашно. Ако е твърде дебел, намалете обема му.

Можете да сервирате ястието с кондензирано мляко, конфитюр, заквасена сметана или вкусно плодово сладко.

Диетични овесени палачинки - рецепта с мляко

За разлика от палачинките, палачинките приличат на малки пайове. Когато са приготвени правилно, винаги стават пухкави. Предлагам на вашето внимание здравословни и най-важното диетични палачинки, приготвени с мляко и овесени ядки.

съставки:

• овесени ядки - няколко чаши;
• мляко - 100 ml;
• пилешки яйца - две парчета;
• банан;
• ябълка;
• мед - на вкус;
• растително масло - няколко големи лъжици.

Процес на готвене:

1. Изсипете млякото и яйцето в купата на блендера. Разбийте добре.
2. С помощта на кафемелачка пригответе брашно от овесени ядки. Но ако нямате кафемелачка и не можете да направите брашно, можете да добавите цели овесени ядки, но предварително ги изсушете в тиган.
3. Добавете мед към млечно-яйчената смес и продължете да разбивате.
4. Обелете банана и ябълката. След това ги пюрирайте и ги добавете към останалите съставки. Разбийте до получаване на хомогенна маса.
5. Накрая добавете брашното от овесени ядки.
6. Изсипете готовото тесто в тигана с помощта на лъжица и изпържете палачинките до готовност от всяка страна за три минути.

Сервирайте със заквасена сметана.

Традиционни палачинки с кефир

Палачинките на кефир трябва да се приготвят с любов, тогава те се оказват пухкави, ароматни и вкусни. Това е най-важната тайна, но самият кефир играе не по-малка роля. Най-добре е да вземете домашно или с висок процент съдържание на мазнини.

съставки:

• домашен кефир – 500 мл;
• сурово пилешко яйце - 1 бр.;
• захар - 1,5 супени лъжици;
• сол - щипка;
• сода за хляб - 0,5 чаена лъжичка;
• брашно - 1,5 чаши;
• растително масло без мирис - 5 супени лъжици.

Процес на готвене:

1. Изсипете определеното количество кефир в отделен съд. Добавете подправките (сол, захар и сода), а след това и яйцето. Доведете до гладка консистенция с помощта на бъркалка.
2. След това добавете пресятото брашно. По желание за вкус можете да добавите щипка ванилова захар или ванилия към тестото.
3. Размесете тестото и загрейте тиган с олио. С помощта на супена лъжица гъстото тесто се поставя в тигана и се запържва от двете страни.

Веднага щом на повърхността на тестото се появят мехурчета, трябва да ги обърнете и да изпържите другата страна.

Ако палачинките са твърде мазни поради маслото, първо ги поставете върху хартиена кърпа. Ще премахне излишната мазнина.

Готовите палачинки могат да се сервират със сладко или кондензирано мляко.

Как да готвя ябълкови палачинки с мая и мляко

За да направите палачинките пухкави, се препоръчва да ги приготвите, като добавите мая към тестото. Препоръчвам ви да опитате вкусните палачинки с мая и ябълки.

съставки:

• ябълки - 700 грама;
• мляко - 360 ml;
• брашно - 350 грама;
• захар - 100 грама;
• суха мая - 5 грама;
• яйца - 4 броя;
• смляна канела - на вкус;
• лимонов сок - 2 супени лъжици;
• масло - на вкус.

Процес на готвене:

1. Добавете захарта и маята към млякото на стайна температура. Оставете тестото да престои 15 минути.
2. Към него добавете канелата и лимоновия сок. Чукнете яйцата и разбъркайте добре.
3. Пресейте брашното, добавете го към тестото и разбъркайте добре.
4. Ябълките се обелват и нарязват на малки кубчета. Поставете в основата за палачинки.
5. Върху загрят тиган се слага парче масло. На него изпържете ябълкови палачинки и сами ще видите колко пухкави ще станат.

Сервирайте с мед, тъй като той най-добре подобрява необичайния вкус на ястието.

Как да готвя палачинки на кефир без яйца

По време на пост или диета, когато яйцата не могат да се използват, но искате палачинки, можете да ги приготвите. Предлагам ви да се запознаете с рецептата за приготвяне на палачинки без яйца.

съставки:

• кефир - 1 чаша;
• захар - лъжица;
• сол - щипка;
• растително масло - 2 супени лъжици;
• сода - на върха на ножа;
• брашно - 100 грама
• масло за пържене.

Процес на готвене:

1. Разтворете захарта и солта в топъл кефир. Добавете содата и пресятото брашно. Ако тестото е течно, добавете още брашно. Разбъркайте тестото с миксер.
2. Добавете растително масло към тестото и оставете да втаса за 10 минути.
3. През това време загрейте тиган и разтопете в него малко парченце масло. С лъжица се отделя тестото и се изпичат чибричките, като се запичат от двете страни.

Задължително условие е ястието да се готви при затворен капак.

Сервирайте палачинки с всякакъв пълнеж, било то мед, конфитюр, заквасена сметана или сладък сос.

Вкусна закуска - американски палачинки

Не само у нас обичат да приготвят палачинки за закуска. Ако ви е писнало от традиционния вариант, тогава можете да опитате американски палачинки. В Америка това ястие заема почетно място в сутрешното хранене.

съставки:

• прясно мляко – 1 чаша;
• захар - 1,5 супени лъжици;
• сол - щипка;
• яйце - 1 брой;
• брашно - 1 чаша;
• масло без мирис - 1 супена лъжица;
• сода - 0,5 чаена лъжичка;
• оцет - 1 лъжица;
• масло за пържене.

За соса:

• къпини, боровинки - на вкус;
• сметана 33% масленост - 5 супени лъжици;
• захар – 3 супени лъжици.

Процес на готвене:

1. В дълбок съд смесете топло мляко, захар и сол. Разбъркайте добре съставките.
2. Разбийте яйцето и също добавете към сместа. Налейте олиото без мирис и разбъркайте добре.
3. Загасете содата за хляб с оцет в една супена лъжица. Изсипете сместа в тестото.
4. Пресейте брашното в сместа и разбийте добре, най-добре с миксер. Оставете тестото под кърпа за 15 минути.
5. За пържене на палачинки е най-добре да използвате тиган с незалепващо покритие. Изсипете тестото върху суха, загрята повърхност. Те трябва да се обърнат след появата на мехурчета.
6. Всяка палачинка се намазва с масло и се нарежда една върху друга на купчина, оформяйки порция.
7. Препоръчително е да украсите горната част на стека палачинки. В Америка те традиционно се заливат с кленов сироп. Тук украсяваме със сироп от горски плодове или пресни боровинки или къпини.

За да приготвите соса, ще трябва да изплакнете плодовете, които сте избрали. Поставете ги в тенджера и ги поръсете със захарта. Гответе при непрекъснато бъркане до получаване на желаната консистенция на соса.Добавете сметаната към сместа и продължете да къкри докато омекне. Готовия сос охладете и сервирайте с готовите палачинки.

И в заключение ви предлагам да гледате видео рецептата

Ако по някаква причина в хладилника ви има кисело мляко или мляко с изтекъл срок на годност, не се паникьосвайте и не се разстройвайте и в никакъв случай не го изхвърляйте. В крайна сметка има отлична причина да зарадвате семейството си за закуска или вечеря с вкусни домашно приготвени сладкиши, като приготвите пухкави палачинки с кисело мляко.

Не забравяйте да използвате тези прости съвети. За да се окажат палачинките не плоски, като дебела палачинка, а наистина ефирни, тестото трябва да е дебело. Ако добавите брашно стриктно според рецептата и тестото е течно, добавете още малко. Не трябва да се разтича по тавичката, но поне малко да държи формата си.

Някои рецепти предлагат пържене на палачинки в масло. Не ви съветваме да правите това, палачинките стават по-меки и пухкави с растително масло.

И най-важното, не забравяйте да пресеете брашното преди употреба. Благодарение на тази процедура той не само се отървава от излишните остатъци, но и се насища с кислород, което придава на готовите печени продукти ефирност и нежност.

В горните рецепти също е подходяща суроватка или кефир вместо кисело мляко.

Пищни палачинки с кисело мляко и сода

В тази рецепта содата ще придаде пухкавост на палачинките, няма нужда да я гасите, това ще се случи поради киселата млечна среда. Но не добавяйте твърде много сода, не нарушавайте рецептата, в противен случай готовите печени изделия ще имат неприятен послевкус.

съставки

• мляко (кисело) - 250 ml;
• брашно - 1,5 чаши;
• сода - 0,5 ч.л.;
• сол - щипка;
• яйце – 1 бр.;
• захар - 0,25 чаши;
• олио - за пържене.

Как да си направим пухкави палачинки от кисело мляко

Изсипете млякото в купа и го затоплете малко, добавете сода.

Разбъркайте добре, на повърхността трябва да се появят малки мехурчета.

Разбийте яйцето в млечната смес, добавете захарта и щипка сол. Регулирайте количеството гранулирана захар според вашите вкусови предпочитания - ако обичате сладки тестени изделия, добавете повече и обратно. Смесете всички съставки заедно до гладкост.

Изсипете пресятото брашно на малки порции и омесете тестото с вилица или кухненска бъркалка, направете това внимателно и старателно, за да не останат брашнени бучки.

Тестото за палачинки с кисело мляко трябва да има консистенция на гъста заквасена сметана, колкото по-дебела е, толкова по-великолепни ще бъдат печените изделия. Оставете да престои 10-15 минути.

Загрейте растително масло в тиган. Една супена лъжица се накисва във вода, загребва се част от тестото и се слага в сгорещеното олио.

Запържете едната страна до приятен загар, след което обърнете и изпържете другата.

Прехвърлете готовите вкусни и пухкави палачинки от тигана в чиния, сервирайте горещи с чай и сладко от малини.

Пухкави палачинки с квасено мляко и мая

Все пак печените продукти с мая са печени изделия с мая, не можете да спорите с това. Палачинките, приготвени от кисело мляко с мая, се оказват толкова ефирни, нежни, пухкави, че просто ще се стопят в устата ви.

съставки

• кисело мляко - 1 чаша;
• брашно – 7-8 с.л. л.;
• пресована мая - 10 g;
• захар – 2 ч.л.;
• сол - щипка;
• олио - за пържене.

Подготовка

1. В купа за замесване на тесто се поставя маята и се залива с леко загрято мляко. Разбъркайте с вилица или кухненска бъркалка, докато маята се разтвори напълно.
2. Изсипете гранулирана захар и сол в получената течност. Разбъркайте до пълното разтваряне на зърната.
3. Добавете пресятото брашно на малки порции и разбъркайте тестото с кухненска бъркалка. Сега покрийте съдовете с ленена кърпа и ги поставете на топло място. Оставете да престои докато тестото удвои обема си.
4. Можете да омесите тестото и да го оставите да втаса отново, но ако нямате време, започнете да пържите палачинките след първия път.
5. Загрейте растително масло в тиган и използвайте супена лъжица, за да добавите тестото. Изпържете палачинките от двете страни до златисто кафяво.
6. Сервирайте ги с ягодов сос, като просто смесите в блендер 100 г пресни ягоди с 1 супена лъжица пудра захар.

Палачинки с кисело мляко без яйца

Предлагаме рецепта за приготвяне на палачинки без яйца и мая. Всичко се прави изключително просто, печените изделия се оказват великолепни. Основната тайна е да използвате горещо кисело мляко.

съставки

• мляко (кисело) - 500 ml;
• сода – 1 ч.л. (без пързалка);
• сол - щипка;
• брашно - 2-2,5 чаши;
• захар – 2 с.л. л.;
• олио - за пържене.

Подготовка

1. Изсипете млякото в тенджера или друг съд, който може да се постави на огъня. Загрява се до горещо, може да се пробва с пръст, трябва да се търпи.
2. Изсипете киселата смес в друга купа, където ще месите тестото, добавете кристална захар и сол, разбъркайте добре.
3. Сега постепенно пресейте и добавете брашното. Месете, докато тестото придобие консистенцията на гъста заквасена сметана.
4. В края на месенето добавете содата и разбъркайте добре.
5. Поставете палачинките в добре загрят тиган с олио. Когато едната страна започне да покафенява, обърнете го на другата.
6. Сервирайте готовите печива със заквасена сметана или кондензирано мляко.

Палачинки с кисело мляко с ябълки

Сега нека разнообразим малко палачинките с кисело мляко, като добавим ябълки. В тази рецепта можете да замените содата и лимонената киселина с бакпулвер.

съставки

• мляко (кисело) - 350 ml;
• брашно – 7 с.л. л. (с пързалка);
• сода - 1 ч.л.;
• яйце – 1 бр.;
• лимонена киселина - 1/4 чаена лъжичка;
• ябълка (голяма) – 1 бр.;
• сол – 1/4 ч.л.;
• захар – 1 с.л. л.;
• олио - за пържене

Подготовка

1. Затоплете малко млякото и добавете захарта и солта, содата и лимона. Разбъркайте всичко, докато зърната се разтворят.
2. Ябълката се обелва и изважда от сърцевината, настъргва се на едро ренде и се добавя към млечната смес. Тук добавете яйцето и разбъркайте.
3. Сега постепенно добавете брашно и омесете тестото.
4. Загрейте растително масло в тиган, добавете тестото със супена лъжица и запържете палачинките от двете страни до златисто кафяво. Те стават великолепни точно пред очите ни.
5. Сервирайте ги горещи веднага, сладко от череши без костилки върви добре с такива печива.

Палачинки с кисело мляко и стафиди

Палачинките се оказват невероятно вкусни, ако ги печете с добавяне на стафиди, които първо трябва да се излеят с вряща вода и да се оставят за 10-15 минути. Стафидите ще се задушат и печените продукти ще станат много крехки.

съставки

• брашно - 2,5 чаши;
• стафиди - 200 г;
• мляко (кисело) - 1 чаша;
• сол - щипка;
• яйце – 1 бр.;
• бакпулвер за тесто - 1 чаена лъжичка;
• захар - 1/4 чаша;
• олио - за пържене.

Подготовка

1. Изсипете брашно в купата, в която ще месите. Налива се топло прясно мляко, чуква се яйцето и се разбърква старателно до гладкост.
2. Към получената смес добавете солта, захарта и бакпулвера, отново разбъркайте всичко добре с миксер или кухненска бъркалка.
3. Добавете задушените стафиди и разбъркайте, докато се разпределят равномерно в тестото. Оставете сместа да престои около половин час.
4. Загрейте добре растителното масло в тиган. Накиснете супена лъжица в студена вода и наредете части от тестото в тавата. Сега намалете котлона до умерен и покрийте тигана с капак. След няколко минути обърнете палачинките от другата страна и изпържете до златисто кафяво.
5. Поставете готовите печива в чиния и сервирайте с ароматен чай или кафе.