Кетчупът е отличен сос за различни месни, зеленчукови, рибни ястия и гарнитури. На рафтовете на магазините можете да видите доста разновидности на този продукт. Но ако искате натурален, вкусен домат на вашата маса, без консерванти и оцветители, тогава ви предлагаме да си го приготвите сами у дома.

Рецепта за класически домашен доматен кетчуп

съставки:

• домати - 3 кг;
• захар - 150 g;
• сол - щипка;
• оцет 9% - 80 ml;
• карамфил – 20 бр.;
• зърна черен пипер – 25 бр.;
• чесън – 1 скилидка;
• канела - щипка;
• лют червен пипер.

Подготовка

Сега ще ви кажем как да си направите домашен доматен кетчуп. Измиваме старателно доматите, нарязваме ги на филийки, поставяме ги в тенджера и оставяме да къкри на слаб огън около една трета, с отворен капак. След това добавете захарта, варете 10 минути, добавете сол на вкус и гответе още 3 мин. След това подправете доматите с подправки, подправки, гответе 10 минути и старателно смилайте масата през сито. Отново се слага в тигана, оставя се да заври, залива се с оцета и се слага в буркани. Завийте капачките и поставете на хладно място.

Рецепта за домашен кетчуп от домати и ябълки

съставки:

• домати – 10 бр.;
• ябълки – 4 бр.;
• смляна канела - щипка;
• индийско орехче – 1 чаена лъжичка;
• смлян лют червен пипер - щипка;
• сол - щипка;
• мед – 1 чаена лъжичка;
• оцет 9% - 2 супени лъжици. лъжици;
• чесън – 3 скилидки.

Подготовка

Нарежете доматите, сложете ги в тенджера, оставете да къкри под капак, докато омекнат и претрийте доматите през цедка. Ябълките се нарязват, варят се до омекване при затворен капак и се смила с блендер. След това смесете доматеното пюре с ябълковото пюре в тенджера, поставете на слаб огън и оставете да къкри, докато се сгъсти за около 10 минути. След това добавете черен пипер, индийско орехче, канела, сол, мед и гответе сместа още 10 минути. В края добавете оцет, добавете нарязан чесън, варете още 5 минути и веднага наредете в чисти буркани и завийте капачките. и доматите са готови!

Домашен пикантен доматен кетчуп

съставки:

• домати - 6 кг;
• чесън – 1 скилидка;
• лук – 1 бр.;
• захар - 450 g;
• сол - 100 g;
• канела - щипка;
• горчица - на вкус;
• карамфил – 6 бр.;
• зърна черен пипер – 6 бр.;
• оцет 70% - 40 мл.

Подготовка

Доматите нарязваме напречно, бланшираме във вряща вода, след което ги пускаме в ледена вода, отстраняваме кожата и премахваме семките. След това смелете доматите в блендер или прекарайте през месомелачка. Добавете лука, чесъна, подправките към доматената маса и разбийте отново. Поставете тигана на огъня. Добавете малко захар и кипнете масата около 2 пъти. След това добавете останалата захар и гответе за 10-15 минути. След това добавете сол, налейте оцет, гответе 10 минути, сложете горещата смес в стерилизирани буркани и навийте.

Домашен доматен кетчуп

съставки:

• домати - 5 кг;
• лук – 3 бр.;
• черен пипер - 3 бр.;
• сол - 3 супени лъжици;
• захар - 300 g;
• оцет 9% - 100 ml;
• смлян черен пипер - 1 чаена лъжичка;
• смлян червен пипер - щипка;
• канела - щипка;
• зеленина.

Подготовка

Нарежете доматите на кубчета, сложете ги в тенджера и ги сложете на огъня. Нарязваме лука и го добавяме към доматите. Почистете сладкия пипер, нарежете го и го добавете към доматите. Сварете врящата маса на слаб огън 2 пъти при отворен капак. След това охладете и претрийте всичко през сито. Отново се изсипва в тигана и се слага на огън. Оставете да заври, добавете сол, захар, канела, черен пипер и оцет. Връзваме зелениите на китка и ги потапяме в доматената смес. Гответе отново около 3 часа, докато цялата течност се изпари напълно. Поставете горещ кетчуп в чисти буркани и навийте.

Доматеният сос е визитната картичка на домакинята. Не всеки прави такива приготовления за зимата, но напразно. С модерните кухненски уреди това няма да е трудно. Ако всички домакини знаеха колко лесно е да си направите кетчуп у дома, те със сигурност биха направили такива заготовки за зимата.

Тайните на вкусния домашен кетчуп

Технологията за приготвяне на кетчуп изглежда еднаква, разликата е само в съотношението на съставките.

1. Избират се зрели, месести домати. Трябва да се измият и кората им да се разреже на кръст. Сварете вода, сложете ги за няколко минути, извадете ги, охладете ги в студена вода, обелете ги и ги нарежете. В този случай е по-добре да отстраните семките и да ги поставите в цедка, така че сокът да тече през нея в тигана.
2. Пиперът, ако е включен в кетчупа, трябва да се почисти от семките и да се пече във фурната за 10-15 минути, след което да се охлади и да се отстрани кожата.
3. Останалите зеленчуци просто се измиват и нарязват.
4. Ако е с ябълки, сърцевината се отстранява и ябълковите резени се сваряват.
5. От сливите се отстраняват костилките.
6. След това приготвените съставки се прекарват през месомелачка или се претриват през сито. В домашни условия можете да ги смелите с потапящ се блендер.
7. След това всички зеленчуци се варят в котел при непрекъснато бъркане, докато зеленчуковата маса се сгъсти.
8. Подправките се увиват в марля и се пускат на дъното на казана. Гответе със зеленчуците за 10 минути и извадете.
9. Захарта и солта се добавят 10 минути преди готовност на кетчупа.
10. Ако съставът съдържа чесън или оцет, те се добавят последни, няколко минути преди готовност.
11. Ако кетчупът се приготвя у дома за зимата, тогава кетчупът може да се налива само в буркани и бутилки, които са били предварително стерилизирани. Капаците могат да се използват същите, с които тези контейнери са били затворени първоначално, но за да направите това, те трябва да бъдат добре измити и сварени. Това ще позволи на кетчупа да се съхранява на стайна температура през цялата зима.

Познавайки условията за приготвяне на кетчуп, можете да изберете всяка рецепта според вашия вкус. Сладкият доматен сос върви добре със зеленчуци и пържени картофи, пикантен - с месо, сладко-кисел - със спагети и птици.

Класическа рецепта за домашен кетчуп

За да направите класически доматен сос у дома, ще ви трябва:

• домати - три килограма;
• гранулирана захар - 7 супени лъжици;
• сол - маса лодка с пързалка;
• ябълков оцет - една трета от чаша;
• зърна черен пипер – 25 броя;
• карамфил – 20 бр.;
• канела и лют червен пипер - по щипка.

Класическият сос има сладък вкус.

Рецепта за пикантен домашен кетчуп

Обичате ли всичко пикантно? След това вземете:

• 5 килограма домати;
• половин килограм черен пипер;
• половин килограм лук;
• половин чаша трапезен оцет;
• две супени лъжици червен пипер;
• 10 супени лъжици захар;
• една и половина супени лъжици сол.

Пригответе кетчуп от тях по технологията, описана в началото на статията, а през зимата ще се насладите на оригиналния пикантен вкус на домашен сос с червен пипер и черен пипер.

Рецепта за домашен пикантен кетчуп

При условие, че наистина обичате много люти сосове, тогава трябва да приготвите кетчуп по тази рецепта:

• сладък пипер - килограм;
• домати - килограм;
• лук - половин килограм,
• люта чушка - 5 броя;
• чесън - глава;
• черен пипер - 7 грах;
• захар - половин чаша;
• сол - чаена лъжичка;
• растително масло - 100 ml;
• трапезен оцет - чаша.

Сосът за тази рецепта е много пикантен и доста кисел. Но любителите на по-пикантни закуски трябва да го харесат. Сервирайте го с месо или го използвайте вместо марината.

Един от най-популярните е от домати и ябълки. Прави се без оцет и има деликатен сладко-кисел вкус. Може да се приготви от:

• четири килограма зрели домати;
• половин килограм ябълки;
• половин килограм лук;
• супена лъжица сол;
• 300 г захар;
• две десертни лъжици смляна канела;
• щипка индийско орехче;
• 150 мл трапезен оцет.

Искате да ядете този сос с лъжици. Най-големите му фенове са децата. Модерно е сосът да се сервира с тестени изделия, гарнитури и месни ястия, особено добре хармонизира с птиче месо.

Сосът от домати и сливи има много интересен вкус. За да го приготвите у дома, трябва да вземете:

• два килограма домати;
• половин килограм сливи;
• три глави лук;
• 10 супени лъжици захар;
• супена лъжица сол;
• 5 супени лъжици трапезен оцет,
• чаена лъжичка смлян червен пипер.

За разлика от доматения и ябълковия сос, сливовият и доматеният сос е по-пикантен и не толкова сладък. Подхожда дори повече на птиците.

Кетчупът с хрян е пикантен и необичаен. Това може да се приготви само у дома, не може да се намери по рафтовете на магазините. То изисква:

• 2 килограма домати;
• супена лъжица пресен корен от хрян (настърган);
• две глави лук;
• супена лъжица сол;
• 100 г захар;
• по 50 мл сухо червено вино и винен оцет;
• по една чаена лъжичка джинджифил, карамфил и черен пипер (смлян).

Този сос се приготвя по традиционна технология от продукти, традиционни за руската кухня, но вкусът е необичаен и пикантен. Можете да изненадате гостите си с този домашен кетчуп.

Друг необичаен вкус е кетчуп с горчица. Ако искате да опитате, пригответе:

• 2 килограма домати;
• половин килограм лук;
• половин килограм сладък пипер;
• чаша захар;
• супена лъжица сол;
• голяма лъжица горчица на прах;
• чаена лодка червен пипер,
• супена лъжица сушено кориандър.

Приготвянето не е оригинално, но вкусът е доста пикантен. Този сос върви добре с кнедли и колбаси, както и с желирано месо.

Опитните домакини могат да променят съотношението на сол, захар и оцет, без да ги променят много, да добавят любимите си подправки и билки, като дафинов лист, за да получат домашен кетчуп с уникален вкус.

Елена Пронина

Кетчупът е страхотна добавка към почти всяко ястие. Придава на лакомствата ярък вкус и аромат.

И приготвянето на този сос няма да е трудно, може да бъде приготвено дори от домакиня, за която приготвянето на храна за зимата е трудна задача.

Изглежда, какво може да бъде по-просто? Трябва само да подготвите правилно доматите, да ги обелите, да ги смелите, да ги овкусите с подправките и да ги сварите. Това е всичко, вкусен кетчуп у дома за зимата и още е готов!

И за да не създава затруднения при приготвянето му, предлагаме няколко рецепти със снимки.

Традиционна рецепта за зимата

Какво ви трябва за готвене:

• Домати - 3 килограма;
• Половин чаша гранулирана захар;
• ½ голяма лъжица сол;
• Карамфил – 2-3 броя;
• 10 кориандър грах;
• Бахар - 10 грах;
• Трапезен оцет - 100 мл.

Как да си направим кетчуп у дома:

1. Първо сортираме доматите, изплакваме ги със студена вода, за да отстраним замърсяванията;
   
2. След това отстранете дръжките от плодовете, нарежете доматите на малки парчета;
   
3. Поставете доматите в средно голям съд, можете да добавите малко вода, така че доматите да не изгорят по време на готвене;
4. Поставете тигана на котлона и оставете да се готви;
   
5. След като зеленчуците започнат да кипят, намалете топлината до средна и оставете да се готви под капака за около 20 минути;
6. Отстранете съда от котлона, прехвърлете сварените домати в сито и започнете да смилате. Това ще помогне да се отървете от кожите и семената;
   
7. Прехвърлете настърганата доматена смес в същия тиган, поставете на слаб огън и оставете да се вари 1 час;
8. Сместа трябва да има гъста консистенция, така че да може да се вари малко повече от час;
9. След това сложете всички подправки върху малко парче марля. Завързваме ръбовете на марлята, в резултат на което подправките трябва да се поставят в малка торбичка от марля;
10. Поставете торбата с подправки в доматената смес, добавете също сол, гранулирана захар и трапезен оцет;
11. Сварете сместа още 10 минути, докато топлината трябва да е на ниско ниво;
    
12. Измийте добре бурканите с кетчуп, почистете всички страни със сода за хляб от различни замърсители и не забравяйте да ги стерилизирате;
13. Поставете готовия кетчуп в буркани и завийте капаците;
    
14. Сосът трябва да се съхранява на хладно място - в мазе или хладилник.
    

Приготвяне на пикантен кетчуп

Съставки за приготвяне:

• Домати - 8 килограма;
• 5 килограма черен пипер;
• 4 килограма лук;
• 2 глави чесън;
• Половин шушулка люта чушка;
• Гранулирана захар - 500 грама;
• 4 големи лъжици сол;
• 5 грах бахар;
• Черен пипер на зърна - 8 броя;
• 5 пъпки карамфил;
• 3-4 дафинови листа;
• 1,5 големи лъжици трапезен оцет 9%;
• Материал марля.

Как да приготвите кетчуп с пикантен вкус у дома за зимата:

1. Ако приготвяте голямо количество кетчуп наведнъж, тогава е по-добре да използвате голяма тенджера за готвене. Ако няма големи контейнери, тогава можете да използвате два средни тигана;
2. Пригответе доматите и чушките. Измиваме всичко старателно в хладка вода, за да отстраним мръсотията и праха;
3. След това нарежете чушката, отстранете всички семена, отрежете дръжките. Нарежете зеленчуците на малки парчета;
4. Доматите трябва да бъдат нарязани на средни филийки;
5. Обелете лука и го нарежете на малки филийки;
6. Готовите и нарязани зеленчуци трябва да преминат през месомелачка. Резултатът трябва да бъде гъста смес, от която в бъдеще ще се приготвя кетчуп;
7. Подгответе подправките. Бахарът, черният пипер, карамфилът и дафиновите листа се поставят в малко парче марля и се завързват. В резултат на това всички зеленчуци ще попаднат в малка торбичка, която ще поставим в съда със зеленчуковата смес. С този метод подправките няма да плуват в кетчупа, а по време на готвене от торбичката ще се отдели аромат, който ще придаде ярък вкус на соса;
8. Изсипете зеленчуковата смес в голяма тенджера, поставете там торбичка с подправки и поставете да заври на котлона;
9. Измийте половината от лютата чушка и я поставете в съд с домати;
10. Обелваме главите чесън и прекарваме обелените скилидки през смачкачка. Поставете чесъна в доматите, солта и гранулираната захар, покрийте с капак, намалете топлината и оставете да заври;
11. Щом сместа изври на 1/3, отстранете цепките и всичко се претрива през цедка. Така ще се отървете от излишните кожи и семена. Не забравяйте да извадите торбата с подправки;
12. Изсипете хомогенната доматена маса в съд и я поставете на котлона. Затворете капака и оставете да се готви на слаб огън. Сместа трябва да изври с още 1/3;
13. Около 10 минути преди края на готвенето добавете трапезен оцет, разбъркайте и варете до омекване;
14. Бурканите за кетчуп трябва да бъдат старателно изплакнати, почистени и не забравяйте да стерилизирате, това ще осигури дългосрочно съхранение на продукта;
15. Поставете готовия кетчуп в буркани, завийте с капаци и съхранявайте на хладно място.

Как да си направим пикантен кетчуп у дома за зимата

Да подготвим следното:

• 3 килограма месести домати;
• Лют пипер - 3 шушулки;
• 1 голяма препълнена лъжица сол;
• 150 грама гранулирана захар;
• 1 голяма лъжица 9% трапезен оцет;
• Бахар в грах - 10 броя;
• 10 броя черен пипер.

Нека започнем да приготвяме пикантен кетчуп:

1. Измиваме доматите от мръсотия и ги нарязваме на малки парченца;
2. Прехвърлете парчетата домат в тенджера и ги оставете да престоят, докато пуснат сока си;
3. След това поставете съда на печката и варете на слаб огън за 40 минути;
4. През това време измийте лютите чушки и ги нарежете на ситно. Добавете към доматите;
5. Около 15 минути преди края добавете черен грах и бахар;
6. След това отстранете доматената смес от котлона, прехвърлете я в цедка и смелете;
7. Изсипете смляната маса в тенджера, поставете я на печката и кипете отново;
8. Веднага щом заври, добавете сол, трапезен оцет и кристална захар. Всичко се смесва и се вари 15 минути;
9. Предварително изплакваме и стерилизираме бурканите. Изсипете сместа в стъклени съдове и затворете с капаци;
10. Съхраняваме пикантния кетчуп в мазето или хладилника.

Пригответе вкусен сос с ябълки

Какво ви трябва за готвене:

• Домати - 4 килограма;
• Ябълки - 500 грама;
• 500 грама лук;
• Захар - 250 грама;
• 1,5 големи лъжици сол;
• ½ чаена лъжичка канела;
• 2 броя карамфил;
• Щипка смлян червен пипер;
• 1 чаша трапезен оцет.

Как да приготвите кетчуп с ябълки у дома за зимата:

1. Измийте доматите и ябълките и ги нарежете на ситно. Почистваме розичките със семки от ябълките;
2. Обелете лука и го нарежете на средни филийки;
3. Прекарваме зеленчуци с ябълки през месомелачка;
4. Слагаме всичко в съд и слагаме на котлона. Варете 2 часа;
5. След това добавете карамфил, канела, сол, гранулирана захар и оставете да се готви още 1,5 часа;
6. Около 15 минути преди края на готвенето добавете трапезен оцет и смлян черен пипер към сместа;
7. Подготвяме стъклени съдове, измиваме ги и ги стерилизираме;
8. Поставете готовия кетчуп в буркани и затворете капаците;
9. Кетчупът трябва да се съхранява на хладно място - в мазе или хладилник.

За кетчуп трябва да използвате месести домати с добра зрялост.

За да сгъстите соса по време на процеса на готвене, можете да добавите малко нишесте.

Можете да съхранявате заготовките в буркани или пластмасови бутилки.

Не забравяйте да приготвите кетчуп у дома за зимата, като използвате тези рецепти. Сосът се оказва вкусен и идеално ще допълни всяко ястие - месо, риба, зеленчуци, предястия.

Всички в семейството ви ще го харесат, така че започнете да правите тази пикантна добавка към ястията си сега!

Здравейте мили приятели! Кой според вас е най-популярният доматен сос? Според мен това е кетчуп. Винаги присъства в хладилника ми. Знаете ли как да го приготвите у дома за зимата?

Оказва се, че е много просто и бързо. Ще ви разкажа за това днес. Както винаги, има много вариации на този прекрасен сос. И, разбира се, ще разгледаме най-добрите рецепти за приготвянето му.

В моето семейство се сервира с почти всички месни ястия, понякога смесени с подправки, билки, чесън или майонеза. Или можете да комбинирате всичко това заедно и ще получите просто страхотно „кетчунезе“.

Всъщност домашният кетчуп е много по-здравословен от купения от магазина. Все пак слагат натурални продукти, ама в магазина има всякакви химии, уф. Така че нека се научим как да приготвяме този сос у дома.

За този сос са подходящи само много добри, зрели и силни домати.

Класическа рецепта за съветски кетчуп. Вкусът наистина е подобен на този, който майка ми купи от магазина през светлото ми детство.

съставки:

• Домати - 2,5 кг
• Лук – 250 гр
• Бахар грах - 10 бр.
• Карамфил - 7 бр.
• Дафинов лист - 8 бр
• черен пипер на зърна – 15 бр.
• Сол - 1 супена лъжица
• захар - 170 гр
• Оцет 9% - 150 g

Приготвяне:

1. Нарежете зрелите домати на филийки. Лукът се обелва и нарязва на ситно, за да се свари добре.

2. Сложете зеленчуците в тигана и добавете всички подправки. Поставете тигана на газ, оставете да заври и гответе, докато омекне, около 2 часа. Разбърквайте по време на готвене, за да не загори нещо.

3. След като се сварят, претрийте всичко през фина цедка до получаване на пюреобразна маса.

Всъщност можете да опростите задачата си тук и да използвате потапящ се блендер.

4. След това добавете сол, захар и оцет. Оставете да къкри до пълно сгъстяване, около 35-40 минути. Сосът трябва да се сгъсти наполовина. Не забравяйте да го разбъркате.

5. След това, докато е горещ, разсипете соса в буркани. От представеното количество съставки се получават два буркана и остава още малко за тестване. Покрийте бурканите с топло одеяло и оставете да изстинат. Съхранявайте го на хладно място.

Лесна рецепта за домашен кетчуп от домати и ябълки

Обожавам тази рецепта именно заради добавката на ябълки. Те му придават особен вкус. Ако обичате сладък сос, тогава вземете сладки сортове плодове. Ако вземеш киселите ще получиш нещо като Хайнц.

съставки:

• Домати – 3 кг
• Ябълки – 500 гр
• Лук – 250 гр
• Сол - 1,5 супени лъжици
• Захар - 1,5 чаши
• Ябълков оцет - 50 гр
• Смлян пипер - на вкус

Приготвяне:

1. Измийте всички зеленчуци и плодове и нарежете на малки парчета. Първо обелете лука.

Ако първо премахнете кожата от доматите, сосът ще бъде още по-нежен.

2. Поставете на огъня и гответе, докато лукът омекне.

3. След това смелете всичко с потопяем блендер до пюре. След това гответе на огън до желаната гъстота. Приблизително 50 минути. И не забравяйте да бъркате непрекъснато, за да не загори нещо. 5 минути преди края на готвенето добавете сол, захар, черен пипер и оцет. Смесете всичко правилно.

4. Поставете готовия сос в стерилни буркани и завийте капачките. Обърнете го, завийте го с кърпа или одеяло и го оставете за един ден да се самостерилизира. След това поставете заготовките в склада си.

Кетчуп от домати и чушки за оближе

Тази рецепта дава много гъст и богат сос, благодарение на чушката. Умерено пикантен и леко пикантен.

съставки:

• Домати – 1,5 кг
• черен пипер - 2 бр.
• Захар - 50-70 гр
• Сол - 0,5 супени лъжици.
• Ябълков оцет - 2 супени лъжици. (възможно е обичайно 9%)
• черен пипер на зърна – 20 бр.
• Бахар – 5 бр.
• Смлян кориандър - 1/4 ч.л.
• Магданоз - няколко стръка

Приготвяне:

1. Измийте доматите, отстранете сърцевината и нарежете на филийки. Чушката се почиства от семките и се нарязва на малки кубчета. Всичко се поставя в тенджера и се оставя да къкри около 10 минути, докато доматите започнат да пускат сока си.

2. След това отстранете от огъня и използвайте блендер, за да постигнете течна маса, подобна на доматен сок. След това поставете на слаб огън за 1,5 часа, докато се сгъсти.

3. 10 минути преди края на готвенето добавете сол, захар, всички подправки и билки. Гответе още 10 минути и отстранете от огъня. Готовия сос претрийте през цедка, докато останат само семките и подправките.

4. Прехвърлете кетчупа в буркани и завийте капачките. Съхранявайте на хладно.

Видео за това как да направите вкусен кетчуп у дома

Ако все още не сте сигурни дали да си приготвите този сос вкъщи, съм подготвила видео рецепта за вас. След като го гледате, ще разберете колко прост е процесът на готвене. Тук всичко е описано много подробно.

съставки:

• Домати - 2,5 кг
• Захар - 1/2 чаша
• Сол - 1/2 с.л. лъжа
• черен пипер на зърна – 20 бр.
• Карамфил - 2 бр.
• Кориандър грах - 10 бр
• Оцет 9% - 2 супени лъжици. лъжа

Сега, мисля, определено няма да имате никакви съмнения и е време да решите да опитате да направите такъв прекрасен и вкусен сос у дома.

Стъпка по стъпка рецепта за кетчуп от домати, ябълки и чушки

Опитайте друга версия на този сос. Ще върви чудесно както с месо, така и с гарнитури. И не забравяйте за основата, върху която се намазва този сос.

съставки:

• Домати - 2,5 кг
• Червена чушка - 4 бр
• Ябълки - 4 бр
• Лук – 4 бр.
• Чесън - 4 скилидки
• Захар - 0,5 чаши
• Канела - 1 чаена лъжичка
• Сол - 1 супена лъжица
• Карамфил - 3-5 бр (на вкус)
• черен пипер на зърна – 10 бр.
• Бахар грах - 5-7
• Смлян черен пипер - на вкус
• Оцетна есенция - 0,5 чаена лъжичка

Приготвяне:

1. Обелете и почистете ябълките. Отстранете дръжките и семената на чушките. Отстранете сърцевината на доматите.

2. За удобство можете да нарежете зеленчуците на малки филийки и да ги прекарате през месомелачка с фина дюза. Или пюрирайте зеленчуците с помощта на блендер.

3. Поставете на огъня и гответе на слаб огън за 1,5 часа при непрекъснато бъркане. Около 1/3 от общата маса трябва да се изпари, за да се сгъсти соса.

3. След това добавете сол, захар, канела, карамфил, всички чушки и разбъркайте. Продължете да готвите още 30 минути. 5 минути преди края добавете наситнения чесън.

4. След като махнете съда от котлона, налейте оцетната есенция и разбъркайте. След това изсипете в буркани и навийте. Обърнете бурканите с капачките надолу, увийте ги в нещо топло и оставете да изстинат. След това го приберете в кошчетата си.

Пикантен доматен сос за зимата в бавна готварска печка

Предлагам ви да се запознаете с рецептата за пикантен кетчуп, приготвен в бавна готварска печка. Сосът е пикантен, умерено пикантен, със сладко-кисел вкус.

съставки:

• Домати (месести) - 2 кг
• Сладък пипер - 500 гр
• Лук - 400 гр
• Пресни люти чушки - 2 бр.
• Суха горчица - 1 супена лъжица.
• Сол - 2-2,5 супени лъжици.
• Захар - 200 гр
• Растително масло - 150 g

Приготвяне:

1. Подгответе всички зеленчуци - измийте и отстранете корите, дръжките или семките. Нарежете на филийки и сложете в блендер да се смелят.

2. Поставете всичко в купа за мултикукър, добавете горчица, сол, захар и растително масло. Смесете всичко. Включете режим "Печене" за 45 минути.

3. След това всичко се смила през сито и се изсипва обратно в купата. Не изхвърляйте това, което е останало в ситото. По-добре разбийте остатъците с потопяем пасатор до пюре и добавете в купата. Смесете всичко до гладкост. Опитайте на вкус и добавете сол или захар, ако е необходимо. Гответе в същия режим още 1,5 часа.

По желание можете да добавите 1-2 супени лъжици оцет 9%.

4. Времето може да се промени. Проверете гъстотата на соса. Ако капнете соса върху чинията и той не се разтече, значи е готов. След това изсипете всичко в стерилни буркани, навийте го и го обърнете с главата надолу. Увийте го в нещо топло и го оставете да изстине. След това просто го приберете в склада си.

Между другото, искам също да ви посъветвам да погледнете статията за опазването. Там има много интересни рецепти.

Днес искам да ви кажа как да готвите. Този кетчуп не само има по-добър вкус от кетчупа от магазина, но е и в пъти по-здравословен. Ако в производството кетчупът се приготвя от кондензиран доматен концентрат, сгъстители и подобрители на вкуса, тогава у дома ще го приготвите от вкусен и зрял.

От историята на появата на кетчупа е известно, че първите му рецепти се появяват в американските готварски книги в средата на деветнадесети век. Малко по-късно, в началото на 20-ти век в САЩ, Хенри Хайнц организира производството на кетчуп в индустриален мащаб от гъста доматена паста. И днес компанията Heinz е най-големият производител на кетчупи в целия свят. Доматеният кетчуп у дома може да се приготви по много рецепти, което говори достатъчно за популярността на приготвянето му у дома от домакините.

Днес ще разгледаме класиката рецепта за доматен кетчуп.

съставки:

• домати - 3 кг.,
• Сол - 2 с.л. лъжици,
• Подправки: смлян черен пипер, мащерка, червен пипер, набор от провансалски билки - 1 чаена лъжичка,
• Лук - 4-5 бр.,
• Захар - 2 с.л. лъжици,
• Лют чили пипер - 2-3 кръгчета,
• Трапезен оцет - 2 супени лъжици. лъжици,
• Нишесте - 3 с.л. лъжици.

Домашен доматен кетчуп - рецепта

Сочните и напълно узрели са идеални за приготвяне на кетчуп. Измийте доматите. Нарежете всеки домат на няколко части.

Прекарайте така приготвените домати през месомелачка.

Обелете лука.

Подобно на доматите, лукът се нарязва на няколко части и се прекарва през месомелачка.

Поставете доматеното пюре и лука в съда, в който ще се готви кетчупа. Разбъркайте сместа.

За да направите домашния доматен кетчуп пикантен и ароматен, добавете подправки към него. Подправките, които работят добре, включват смлян черен пипер, мащерка, червен пипер и билки от Прованс.

Към подправките за пикантност добавям и 2-3 кръгчета лют червен пипер.

Ако искате да направите доматения кетчуп още по-лют, увеличете количеството черен пипер. Смесете основата на бъдещия кетчуп. Поставете тигана на котлона. На слаб огън, като разбърквате от време на време, оставете доматения кетчуп да къкри за един час.

След един час, когато доматената маса заври, стане мека и по-гъста, можете да добавите към нея подобрители на вкуса. В нашия случай това е сол, захар и оцет. Както при приготвянето на всякакви други заготовки за зимата, при готвене на кетчуп използваме обикновена каменна сол. Йодираната сол не е подходяща за приготвяне на доматен кетчуп.

Що се отнася до захарта, нейното количество може да се коригира по ваша преценка. Лично аз харесвам, когато кетчупът няма подчертан кисел вкус, а леко сладко-кисел вкус.

След като добавите сол и захар, налейте оцета. Дори малко количество оцет е гаранция, че кетчупът няма да се развали и ще се съхранява добре.

Не забравяйте да опитате кетчупа и да го регулирате по ваш вкус. Ако всичко е задоволително, можете да преминете към следващия етап от приготвянето му - придаването му на пюреобразна консистенция. С ръчен пасатор пюрирайте сварените домати. След тази процедура нашият домашен доматен кетчуп все повече заприличва на магазинния, но все още не съвсем.

Домашен доматен кетчуп. снимка