Супа Харчо е класика на кавказката кухня. Толкова обичан от съветското обществено хранене, той наистина е изключително вкусен и здравословен.

Истинският харчо, като пилаф или шиш, винаги се приготвя от агнешко.

Само това месо, според кавказците, може да насити бульона от пикантна планинска супа с необходимия аромат и вкус.

Класическо агнешко харчо - общи принципи на готвене

Както всяка супа, харчо ще се окаже по-богат, ако използвате парче месо с кост за приготвяне на бульона. Трябва да изберете не пулпата, а плешката или ребрата.

При приготвянето на агнешката чорба има задължителна тънкост - месото се потапя само във вряща вода. По-нататък се приготвя както всяко друго месо: на слаб огън, без да се оставя да заври много и винаги със затворен капак.

Агнешкото с кост се вари най-малко два часа, ако използвате пулпата, ще отнеме час и половина.

Класическият харчо се приготвя с перлен ечемик, но супите с ориз понякога са за предпочитане, особено ако готвите за деца. Те избират обикновен, кръглозърнест ориз, въпреки че често към харчо се добавя и т. нар. оризова разфасовка - смлян ориз.

Пикантна агнешка супа харчо "Класическа" с ядки

Млади агнешки ребра - 1,2 кг;

Чаша дългозърнест ориз;

Три големи глави лук;

Една супена лъжица много пикантна аджика;

Два големи домата;

Две лъжици khmeli-suneli;

черен пипер;

Шепа орехи;

Чифт дафинови листа;

Лъжица доматено пюре;

Смлян червен пипер - половин чаена лъжичка;

Сушен босилек;

Голяма глава чесън;

Рафинирано масло - 2 супени лъжици. л.;

Пресен кориандър.

1. Напълнете голяма тенджера с вода и я поставете на най-високата температура. След като заври се добавят агнешкото, зърната черен пипер и лука. Предварително измийте добре месото, не е необходимо да го нарязвате.

2. Оставете бульона да заври, след това намалете котлона и оставете да се готви два часа под капак. По време на процеса на кипене не забравяйте да премахнете цялата пяна. След около час от завирането се посолява с една супена лъжица, но не се подсолява в началото, иначе агнешкото ще стане жилаво.

3. Когато бульонът се свари, добавете месото. За да премахнете малки парчета кости, лук и чушки, прецедете бульона с помощта на цедка и изсипете в същия тиган. Не забравяйте да го измиете, при готвене на месо по стените винаги се натрупва плака.

4. На среден огън оставете бульона да заври, добавете предварително измития ориз. Добавете една супена лъжица хмел сунели и оставете да се готви, като котлонът е среден.

5. Отстранете цялото месо от костите. Пасирайте доматите в блендер. Добавете останалите хмел сунели, босилек и шафран, разбъркайте. Ако нямате блендер, отстранете ципите от доматите и просто смелете пулпата на ренде.

6. Нарежете лука на половин пръстени, а ако главата е голяма, тогава на четвърт пръстени. Запържете лентите лук в олиото до златисто. Добавете червения пипер и нарязаните домати. Добавете лъжица паста, аджика и натрошени ядки. Разбъркайте и оставете да къкри шест минути под капак.

7. Поставете готовото печено в бульона с готовия ориз. Оставете да заври, оставете да къкри на ниска температура за около пет минути. В края добавете пресован чесън и пасирани билки, разбъркайте добре супата, изключете котлона.

Агнешко харчо: класическа рецепта с картофи

Половин килограм агнешко парче с кости;

Късозърнест ориз - 4 с.л. л.;

Три големи глави лук;

Половин килограм картофи;

Три супени лъжици сос Tkemali;

400 гр. пресни домати;

Зелени: магданоз, кориандър и копър - на малки китки;

Бахар и черен пипер;

Сух босилек - няколко щипки.

1. Изплакнете агнешкото. Отстранете филмите и останалите сухожилия, нарежете на средно големи продълговати парчета.

2. Сварете бързо 2,5л. вода и потопете парчетата агнешко в нея. Докато чакате да заври, внимателно обирайте пяната. Веднага щом започне да кипи, намалете леко котлона и оставете бульона да къкри час и половина.

3. Сложете агнешкото в купа и добавете нарязаните на кубчета картофи в бульона. Веднага добавете измития ориз, разбъркайте и оставете да поври на слаб огън.

4. Запържете полукръговете лук в растително масло до прозрачност. Поставете парчета варено месо върху него, подправете със сос Tkemali. Добавете настърганите домати, разбъркайте и оставете да къкри 20 минути. Разбърквайте от време на време и внимавайте печеното да не загори.

5. Когато оризът и картофите са готови, добавете запечените домати в бульона. Добавете всички подправки към харчото и добавете сол по ваш вкус. След като кипи на слаб огън за около четвърт час, добавете ситно нарязан чесън и пресни билки към харчо. Оставете да къкри при затворен капак около три минути и отстранете от котлона.

Агнешко харчо "Класически", със сини сливи

Агнешки гърди - 400 гр.;

50 гр. сух, голям ориз;

Хмели-сунели подправка;

Две глави лук;

Голяма глава чесън;

Сини сливи без костилки - 100 гр.;

Една трета от лъжица смлян пипер, червен и черен;

180 гр. мек домат;

Пресни билки;

Две чаени лъжички пикантна аджика, може и с хмели-сунели.

1. Нарежете измитите с вода гърди и ги поставете във вряща вода. Изчакайте, докато съдържанието на тигана започне да кипи отново. Без да чакате интензивно бълбукане, отстранете цялата пяна. Гответе агнешкото като намалите котлона на средна.

2. Нарежете измитите сини сливи на тънки ивици и ги потопете в бульона, след като мине час от момента на кипене.

3. След като поври двадесетина минути, добавете ориза и наситнения чесън. Първо изплакнете зърнените храни със студена вода. Гответе докато оризът омекне.

4. Докато оризът се готви, сипете две супени лъжици олио в тигана и го загрейте добре на слаб огън. След това сложете полукръговете лук и когато се запекат добре, добавете домата и аджиката. Разбърквайки, гответе седем минути, след което прехвърлете в тигана със сварения ориз.

5. Подправете хмела сунели, коригирайте вкуса на харчо със сол. Добавете билките, оставете настрана и оставете да престои около половин час.

Класическа рецепта за агнешко харчо със сливи по грузински

Агнешко с кост - 400 гр.;

Четири глави лук, средно големи;

100 гр. кръгъл ориз;

Пет големи сливи;

Пет малки скилидки чесън;

100 гр. орехи;

Супена лъжица брашно;

Малко пресен кориандър;

Три супени лъжици постно, ароматно масло;

Подправки - на вкус;

Една трета от ч.л. люта чушка, смляна.

1. Изплакнете агнешкото под течаща вода. Веднага нарежете месото на порции и го залейте с вряща вода. На максимална температура, като отстранявате пяната, оставете да заври силно. След това нагласете котлона така, че тиганът да ври, но не интензивно. Гответе месото за час и половина.

2. Лукът се нарязва на ситно и се загрява в олио, докато омекне. Добавете брашното, продължете да готвите, като бъркате непрекъснато, докато златисто кафяво.

3. Пригответе сос от сливи. Изплакнете плодовете, потопете ги в студена вода и поставете на слаб огън, варете, докато омекнат. Сложете сливите в сито и смелете, като отстраните люспите и семките.

4. Прехвърлете готовото пюре от сливи в тиган, избутайте в него чесъна и разбъркайте. Сосът се загрява на слаб огън и се разбърква редовно, докато се сгъсти.

5. Извадете месото от готовия бульон и го прецедете в чиста тенджера. Поставете парчетата агнешко обратно в тигана и го поставете отново на котлона. Когато заври, добавете зърнените храни. Добавете смлените в блендер ядки, добавете към супата, запържения лук с брашното и сливовия сос. Гответе, без да заври, до готовност на ориза.

6. Поставете нарязаните билки в тигана и оставете супата да къкри още пет минути.

Рецепта за класическа агнешка супа харчо, за бавна готварска печка

Агнешки гърди - около 700 грама;

Половин чаша ориз;

Две супени лъжици несолени, дебели домати;

Половин глава чесън;

Khmeli-suneli - няколко лъжици, на вкус;

Марината от люти чушки (ако има);

Три глави лук - две за пържене и една за бульон.

1. След като програмирате режима на задушаване и посочите продължителността на два часа на таймера, налейте вода и спуснете главата лук в нея заедно с месото.

2. През това време в тиган на котлона се запържват две глави наситнен лук. В самия край добавете доматено пюре.

3. След като програмата е спряла, извадете агнешкото, очистете месото от костите, накълцайте ако е необходимо и го върнете обратно в бульона. Добавете запържения лук с доматите, след това измития ориз. Разбъркайте и добавете зелените.

4. Стартирайте режима на задушаване, изчакайте около пет минути и добавете хмел сунели към ястието. Сега трябва да затворите капака и да приготвите харчо в същия режим за още един час.

5. Добавете нарязания чесън към супата, посолете и вземете проба. Добавете марината от люти чушки на вкус и оставете на огъня до половин час.

Класическа агнешка супа харчо с домати

Половин килограм агнешки дреболии;

Средни моркови;

Голям лук;

Три шушулки черен пипер;

Чаша голям неварен ориз;

Три лъжици домати;

Пресният копър е задължителен, листа от магданоз и млад кориандър са по желание.

1. След като подготвите мултикукъра за режим на пържене, намажете обилно купата с масло и поставете в нея нарязаното на парчета агнешко. Запържете месото за четвърт час.

2. Нарежете чушката на ивици, а след измиване и обелване на морковите ги настържете на едри стърготини. Добавете зеленчуци към месото веднага щом първият етап приключи.

3. Задайте същия режим на работа за още десет минути и запържете зеленчуците за половината от това време. През това време нарежете лука на четвъртинки кръгчета и заедно с домата ги сложете в тенджера за бавно готвене. Разбърквайки от време на време, изчакайте програмата да приключи.

4. Към останалите продукти добавете измития ориз и долейте необходимото количество вряща вода. Стартираме процесора за час и половина, като програмираме „Закаляване“.

5. Поставете обелен и намачкан чесън в готовия харчо, загрейте го в специален режим за около 15 минути.В същото време добавете кориандър, босилек или други зеленчуци със силен вкус.

Класическа агнешка супа харчо - готварски трикове и полезни съвети

Бульонът става страхотен в тенджера под налягане, но има и друг чудесен вариант - задушете го във фурната в глинен гювеч.

Ако нямате блендер, можете да накълцате ядките с обикновена машина за картофено пюре, ситно нарязани ядки с нож също ще свършат работа.

Сварете бульона. За да направите това, изплакнете добре агнешкото, поставете го в тенджера, добавете студена вода и поставете на слаб огън. Месото за бульон винаги трябва да се довежда до кипене на слаб огън, тогава всички сокове бавно ще преминат в бульона и той ще бъде много ароматен.

След като заври, отстранете пяната и добавете обелените и измити зеленчуци - една глава лук, един морков и един стрък целина. Покрийте тигана с капак и гответе за час и половина на толкова слаб огън, че едва поддържа кипене.

Чудесни агнешки бульони можете да направите и в бавна готварска печка. Невероятно богат и ароматен. Ако готвя бульона по този начин, тогава веднага слагам месо и зеленчуци в купата и задавам режим Супа за 2 часа.

Пиперът, червеният пипер, кориандърът се слагат в хаванче и се счукват добре.

Лукът и чесънът се обелват и нарязват на много ситно. Във втори тиган (в първия варим бульона) загряваме зехтина и запържваме лука и чесъна.

Обелете морковите и ги настържете. Добавете морковите, подправките, доматения сос в тигана, разбъркайте и гответе 5 минути.

Бланширайте доматите. За да направите това, на всяко дъно направете кръстосан разрез, сложете го в купа и го залейте с вряща вода, след една минута източете врящата вода и добавете много студена вода. След тази процедура премахването на кожата няма да бъде трудно. Нарежете доматената каша на ситно и добавете към останалите зеленчуци. Гответе 5 минути.

Изплакнете добре ориза.

Добавете ориза в тигана със зеленчуците, разбъркайте добре, покрийте с капак и оставете на котлона за 5 минути. През това време оризът ще поеме аромата на подправките.

Поставете цедка върху тигана и прецедете бульона през нея. Увеличете топлината, оставете да заври и оставете да къкри, докато оризът и зеленчуците се сварят, около 10-15 минути. 2 минути преди края на готвенето изсипете сос ткемали в харчо. Посолява се на вкус.

Месото се отделя от костите, нарязва се на ситно и се връща в супата.

Сервирайте агнешкото харчо, поръсено с нарязан кориандър. Тези, които не харесват аромата му, могат да заменят кориандъра с магданоз.

Агнешкото харчо е един от най-популярните варианти за приготвяне на това ястие. Въпреки че традиционната грузинска супа включва говеждо месо, много хора предпочитат да използват месо, което е по-познато на планинските жители. Бульонът се оказва също толкова богат, а съставките на ястието остават практически непроменени. В същото време количеството мазнини в лакомството се намалява, така че Агнешкото харчо се препоръчва за тези, които следят фигурата си. Трябва също да се помни, че не е препоръчително да се въвеждат ястия с това месо в диетата на детето, тъй като е доста тежко за растящото тяло.

Агнешкото харчо се приготвя с ориз и много пресни билки. Често се добавят и голямо разнообразие от зеленчуци: лук, моркови, сладки чушки, люти чушки, домати, картофи и чесън. Дресингът за агнешко харчо е традиционно грузински сос ткемали, но ако не можете да го получите, готвачите често използват сладко доматено пюре. В този случай супата трябва да бъде подправена с ароматни подправки. Сред тях са кориандър, риган, дафинов лист, черен и бахар, хмел сунели и др.

За да приготвите харчо, изберете обезкостено агнешкои с малко количество мазнини. За да се получи бульон, месото се готви доста дълго - поне час и половина. Това ви позволява не само да го направите по-меко, но и да се отървете от специфичната миризма, която най-често има агнешкото (особено ако се вземе месо от по-старо животно).

Готовото агнешко харчо се сервира горещо. Това ястие не изисква специални добавки, но парче пита хляб или заквасена сметана би било полезно.

Тайните на приготвянето на перфектното агнешко харчо

Агнешкото харчо е богата месна супа с интересни вкусови комбинации. Този деликатес често се сервира в Грузия, но за нас той все още остава необичаен деликатес. В същото време, за да разберете как да готвя агнешко харчо, абсолютно всяка домакиня може да го направи, просто помнете следните важни характеристики на ястието:

Тайна номер 1. Агнешкото харчо се сервира най-добре не веднага, а около час след готвене. През цялото това време супата трябва да стои покрита.

Тайна номер 2. Преди да приготвите харчо с агнешко, не забравяйте да измиете месото и да премахнете всички филми, малки кости и излишната мазнина.

Тайна номер 3. Агнешкото харчо може да се направи течно или гъсто. Достатъчно е просто да промените количеството вода в желаната посока.

Тайна номер 4. Най-добрият избор за харчо е агнешки бут, гърди или плешка.

Комбинация от агнешко, ориз и пресен доматен сос ще ви помогне да добавите малко разнообразие към ежедневното ви меню. Вкусът на готовото ястие ще се хареса на всички членове на семейството, а ароматът му ще накара всички да се съберат на масата още преди поканата. В тази рецепта всички специфични продукти са заменени с по-достъпни аналози, така че всеки да може да приготви агнешко харчо без никакви проблеми с намирането на необходимите съставки.

съставки:

• 800 г агнешко;
• 700 г домати;
• 2 глави лук;
• 2 чушки;
• 1 морков;
• ½ глава чесън;
• 1 корен от магданоз;
• 4 дафинови листа;
• 6 с.л. л. ориз;
• 30 ml растително масло;
• 12 зърна черен пипер;
• Зеленина;
• Сол пипер.

Метод на готвене:

1. Агнешкото месо се измива обилно и се нарязва на средно големи парчета.
2. Поставете месото в тенджера и добавете два литра студена вода и сложете на огъня.
3. Когато водата заври, отстранете пяната и леко намалете котлона, оставете бульона да къкри 1 час.
4. Поставете корена на магданоза, както и сол и черен пипер на вкус, в тенджера, гответе още 30 минути, след което извадете магданоза от бульона.
5. Лукът се нарязва на малки кубчета, доматите се попарват във вряща вода и внимателно се отстранява кожата.
6. Поставете лука в загрят тиган с растително масло и запържете до златисто кафяво.
7. Доматите се нарязват на кубчета и се добавят към лука, задушава се на тих огън 10 минути.
8. Изсипете получения сос в тигана с агнешкото, изплакнете обилно ориза.
9. Когато бульонът отново заври, изсипете ориза в него, кипнете отново и варете 7 минути.
10. Харчото се посолява, добавят се дафинови листа, черен пипер и други подправки на вкус.
11. Гответе агнешкото харчо до готовност на ориза, след което изсипете нарязания чесън и билките в тенджерата.
12. Гответе супата още 2 минути, след което отстранете от огъня и оставете да къкри.

Интересно от мрежата

Ако на вас и вашето домакинство ви е омръзнало от монотонни безвкусни супи, време е да приготвите агнешко харчо по тази рецепта. Оказва се не само вкусно, но и много пикантно, което е много рядко в други първи ястия от ежедневната диета. Много домакини приготвят такъв деликатес за празнична вечеря, защото готовият харчо с агнешко също изглежда много апетитен.

съставки:

• 400 г агнешко;
• 3 с.л. л. сос ткемали;
• 4 с.л. л. ориз;
• 3 глави лук;
• 2 скилидки чесън;
• 4 картофа;
• 400 г домати;
• 1 връзка кориандър;
• 1 връзка магданоз;
• 1 връзка копър;
• 2,5 литра вода;
• 2 дафинови листа;
• 4 грах бахар;
• 4 зърна черен пипер;
• 1 ч.ч. хмели-сунели;
• 1 ч.ч. сушен босилек;
• 3 с.л. л. растително масло;
• Сол пипер.

Метод на готвене:

1. Измийте, обелете и нарежете агнешкото месо на малки кубчета.
2. Залейте агнешкото с посоченото количество вода, добавете малко сол и дафиновите листа.
3. Варете на среден огън, докато заври водата, след което отстранете пяната и намалете котлона.
4. Гответе бульона за час и половина.
5. През това време нарежете лука, чесъна и билките, нарежете картофите на кубчета.
6. Обелете доматите и ги нарежете на ситно.
7. Изплакнете обилно ориза, извадете агнешкото от бульона и го сложете в купа.
8. Добавете картофите и ориза към бульона и гответе 20 минути на слаб огън.
9. Запържете лука в растително масло до прозрачност, добавете към него месото и подправете всичко със сос ткемали.
10. Добавете доматите в тигана, оставете да къкри за 20 минути, след което прехвърлете запърженото в тиган с ориз и картофи.
11. Изсипете всички подправки и сол на вкус в харчо, гответе 15 минути
12. Добавете чесън и билки, гответе още 3 минути при затворен капак.

Сега знаете как да готвите агнешко харчо по рецепта със снимка. Добър апетит!

Супа Харчо с агнешко е много вкусна, гъста и богата супа, която дойде в нашите кухни от Грузия. Ще ви стопли през студената зима дори и при най-тежките студове. В много кулинарни справочници можете да намерите, че истинското харчо се приготвя само от говеждо месо. Може би те се приготвят на базата на говеждо месо и това важи за жителите на равнините. Но откъде един грузински овчар може да вземе крава в планината? Разбира се, той приготви супа харчо само с агнешко. Това харчо има уникален вкус, много е мазно и по нищо не отстъпва на класическата рецепта с телешко. Лесно е да приготвите супа харчо с агнешко у дома, запишете най-простата рецепта!

За да приготвите супа харчо с агнешко и ориз ще ви трябва:

• За 6 литра супа: 500 грама агнешки ребра с филе (това е задължително);
• 2 големи глави лук;
• 2 моркови;
• 150-200 грама домати в собствен сок (може да се замени с пресни домати или доматено пюре,
• разреден в 150 грама студена вода);
• 3-4 картофа (по желание);
• 200 грама ориз (изплакнете и накиснете предварително);
• масло за пържене;
• 1 супена лъжица соев сос;
• 2-3 скилидки чесън;
• 2 супени лъжици всяко вино (за аромат);
• куп зелени (копър, кориандър, магданоз);
• хмели-сунели;
• люта чушка (по желание);
• сол.

Как да приготвите агнешко харчо у дома:

Готвене на месо
Подгответе ребрата: измийте и подсушете с кърпа. Нарежете на порции, като запазете мазнината. В тази супа е задължително. Следователно за готвене се използва гърдата.
Вземете тиган с дебели стени. Загрейте в него една супена лъжица масло. Поставете агнешките ребра с мазнината надолу. Добавете соев сос и вино. Поръсете с подправки, хмел сунели и люта чушка (последната е по желание, за любителите на пикантната супа харчо). Запържете ребрата с подправките.

Приготвяне на зеленчуци за агнешко харчо
През това време пригответе лука и морковите. Те трябва да бъдат измити, обелени и нарязани на ивици. Добавят се към запържените ребърца едно по едно и при бъркане се задушават около 20 минути, докато зеленчуците омекнат.
Смелете доматите в собствен сок на пюре. Направете същото и с пресните домати, само че първо отстранете кожата. При необходимост се разрежда с вода. Просто разредете доматеното пюре с вода. Добавете в тигана при месото и зеленчуците. Разбъркайте и оставете да къкри още 15 минути, за да се наситят всички продукти с доматения спирт.

Сега добавете вода до около половината тиган. Оставете да заври и добавете нарязаните на кубчета картофи.
Имате ли нужда от картофи в харчо? Напълно незадължително е да го поставите там. Но за тези, които не могат да си представят супи без него, добавянето му е простимо.

Готвене на вкусно агнешко харчо
Щом супата заври се добавя измитият ориз. Затворете добре капака и гответе още 15-20 минути, докато картофите и оризът омекнат. Лесно се проверява с лъжица. Ако ги притиснете към стената, те лесно ще бъдат смачкани.

Чесънът се наситнява и се добавя към бульона. Нарежете много зеленчуци и добавете към супата. Без него грузинските ястия са просто немислими. Посолете готовия харчо с агнешко месо, затворете капака и оставете да заври.

Изключете огъня. Но не бързайте да отваряте капака. Дори и да се задавите от слюнка от аромата, струва си да изчакате 20 минути. След това супата харчо с агнешко ще бъде пълна, наситена с месни, зеленчукови аромати и подправки и ще бъде напълно готова да разкрие вкуса си.

Стъпка 1: Пригответе бульона.

Първата стъпка е да измиете и нарежете месото. Затова вземаме агнешкото и внимателно го нарязваме на ситно напречно. Поставете го в двулитрова тенджера, напълнете го с вода и го поставете на огъня, за да сварите бульона.
Следете бульона: веднага щом водата заври, трябва да отстраните пяната. След това намалете котлона, така че водата в тигана леко да шупне. Оставете агнешката чорба да къкри час-час и половина. Не покривайте тигана с капак. А половин час преди бульонът да се свари, можете да сложите малко магданоз в тигана и да посолите бульона на вкус.

Стъпка 2: Пригответе пърженето.

Докато се готви агнешкият бульон, обелваме и нарязваме лука на ситно. Слагаме тиган на огъня да се загрее, след като изсипваме растително масло в него. След като тиганът се загрее, добавете лука и го запържете до златисто кафяво. След това добавете няколко супени лъжици бульон към лука и оставете лука да къкри на слаб огън. През това време подгответе доматите. Изборът между домати и доматено пюре зависи от сезона. Но, ако имате възможност да използвате пресни домати, непременно се възползвайте от нея.
И така, измийте доматите, сложете ги в купа и ги залейте с вряща вода, така че водата да покрие зеленчуците. По този начин можем да премахнем кожата от доматите. След това се нарязват на кубчета и се слагат в тиган с лука и бульона. Продължете да къкри под капак още 10 минути.

Стъпка 3: Гответе агнешко харчо.

По това време нашето месо трябва да е почти сварено. Взимаме нашето готово печено и го добавяме към бъдещата супа. Веднага щом бульонът отново заври, веднага добавете към него ориз. След като заври отново намалете котлона на средна. След пет минути започваме да добавяме подправки към бульона. Добавете бахар грах, дафинов лист, босилек.

Стъпка 4: Сервирайте агнешко харчо.

Накрая, буквално няколко минути преди края на готвенето, добавете счукан чесън, ситно нарязан магданоз, копър и кориандър. Оставете супата от агнешко харчо да вари под капак поне час и сервирайте с пита хляб или хляб. Имайте предвид, че заедно с ориза можете да добавите натрошени орехи към супата харчо - така се приготвя харчо в много региони на Грузия. Бульонът може да се направи и от пилешко или пуешко месо. Важно е само да запомните технологията на готвене и реда на добавяне на продуктите. Добър апетит!

Ако по някаква причина сте пропуснали подходящия момент и пяната се е утаила на дъното на тигана, добавете там чаша студена вода и увеличете котлона до висока степен. Когато по-студената вода заври отново, пяната отново ще изплува на повърхността и можете лесно да я обелите.

След като се свари, можете да добавите месото към запържения лук и да го задушите. И така, задушаването на месото с лук придава на супата харчо уникален аромат и вкус.

Можете да използвате кръгъл ориз, можете да използвате дългозърнест ориз, но в никакъв случай натрошени зърнени култури.

Кориандърът има много специфичен вкус, който е неприятен за мнозина и ако не сте опитвали тази билка преди, по-добре е да не я слагате в бульона, а просто да поръсите супата с харчо преди сервиране.

Първоначално супата харчо се е приготвяла от агнешко, но днес все по-често се приготвя от телешко. Нека да отбележим, че когато говорим за грузинска кухня, не можем да имаме предвид строги рецепти за основни ястия, които всички жители на страната стриктно спазват. Кухнята на Източна Грузия се различава от кухнята на Западна Грузия, всеки регион на страната може да се похвали със собствена версия на приготвяне на основното ястие. Но основната рецепта за агнешко харчо остава непроменена във всички региони на Грузия.