Думата "шербет" има много значения в кулинарията. Това е не само любимото на всички ориенталско сладко с ядки, подобно на, но и традиционна безалкохолна напитка в източните страни. Под това име се крие и вид плодов сладолед, който понякога се нарича сорбе.

Всички тези деликатеси са много вкусни и се харесват на милиони хора. Тази статия ще ви разкаже как да приготвите шербет в различните му варианти стъпка по стъпка със снимки.

Рецепта за класически шербет с ядки

Такъв деликатес като шербет с фъстъци е известен на всички без изключение. Наподобява мек кремообразен бонбон, който се топи в устата. Можете да си купите този сладкиш в магазина, но е по-добре да го приготвите сами и да не се съмнявате в естествеността на съставките.

За да направите това ще ви трябва:

• Мляко и захар - по 3 чаши;
• Масло – 50 г;
• Печени фъстъци – 200 гр.

Рецептата за домашен шербет изглежда така:

1. Започваме да готвим, като изсипваме млякото във всеки удобен съд (например черпак или тиган) и го поставяме на слаб огън;
2. Добавете гранулирана захар и разбъркайте добре. Необходимо е млякото да се разбърква редовно, за да не загори или да изтече. Дръжте млечно-захарната смес на газ, докато стане кафеникава;
3. След това добавете леко разтопеното масло и разбъркайте добре масата;
4. Когато сместа стане хомогенна, добавете към нея запържените ядки. Можете да използвате закупени от магазина или да извършите процеса на пържене сами. За да направите това, поставете суровите ядки в сух, чист тиган и ги запържете на слаб огън за 15 минути, като разбърквате от време на време. Готовността на продукта се определя от състоянието на люспите - ако е суха и се напуква, значи фъстъците са готови;
5. Внимателно изсипете получената маса във формата и я поставете в хладилника да стегне за 4 часа.

След това домашният шербет ще бъде готов. Преди сервиране трябва да се нареже на порции. Допълнително по желание може да поръсите десерта отгоре с пудра захар. За готвене, вместо фъстъци, можете да използвате също стафиди, сини сливи, сушени кайсии или лешници и бадеми.

Шербет по турски

Шербетът също е освежаваща напитка, която е много популярна в източните страни. Прави се от горски плодове или плодове и може да има различни вкусове. Нека да разгледаме една от инструкциите за приготвяне на това „течно ястие“.

Ще имаш нужда:

• Вода - 2 чаши;
• Малини - половин килограм;
• Студено мляко - половин чаша;
• Захар - чаша;
• Сладолед - на вкус;
• За украса – лед или мента.

Приготвяне на турски шербет:

1. Измиваме старателно плодовете, поставяме ги в тенджера и ги напълваме със студена вода;
2. Поставете съда на газ, изчакайте, докато течността заври, намалете огъня и гответе плодовете за 20 минути, след което прецедете малиновата вода в отделна купа. Малините ще трябва да бъдат адаптирани за друг десерт или печива. Тук вече няма да е необходимо;
3. Изсипете гранулираната захар във водата от горски плодове, оставете отново да заври и гответе на среден огън за 10 минути, като периодично отстранявате пяната;
4. Оставете получения малинов сироп да се охлади, след което добавете към него студено мляко;
5. Поставете произволно количество сладолед в купа или чаша (най-добре сладолед) и напълнете с мляко и сироп от горски плодове.

Тази ободряваща турска напитка е готова. Преди сервиране можете да добавите лед или да гарнирате с листенца мента.

Рецепти за сладолед Шербет

В момента този деликатес може да се купи в почти всеки магазин, но можете лесно да го направите в собствената си кухня. Сладоледът Шербет се приготвя много лесно, а разнообразните комбинации от съставки ще ви помогнат да създадете своя идеален вкус.

Проста рецепта за горски плодове

Необходими съставки:

• Всички замразени плодове - 300 г;
• Лимонов сок и мед - по една супена лъжица;
• Гранулирана захар - 200 g;
• Гъста сметана – 50 мл.

Как се прави шербет:

1. Измиваме и замразяваме плодовете;
2. Смесете захарта и сметаната в тенджера, поставете на слаб огън и изчакайте да заври. Когато захарните кристали се разтворят, добавете лимонов сок и мед. Сварете сместа в продължение на две минути, като не забравяте да бъркате непрекъснато;
3. Охладете напълно получената смес. Това ще отнеме около няколко часа;
4. Извадете плодовете от фризера и ги поставете в съд на блендер. Тук също поставяме кремообразната маса и разбиваме всичко старателно при най-висока скорост до хомогенна консистенция;
5. Готовата смес се налива в чаши и специални съдове за замразяване. Можете да украсите лакомството отгоре с парченца шоколад или ядки.

Поставете сладоледа във фризера за 4-5 часа до пълно замръзване. След това време можете да опитате.

Сорбе от касис

Този разкошен десерт е освежаващо лятно лакомство. В горещ, зноен ден сорбето от касис ще бъде просто незаменимо ястие.

Състав на продукта:

• Червено френско грозде - 300 г;
• Вода – 70 ml;
• Пудра захар – 100 гр.

План за готвене:

1. За бързо и лесно приготвяне на сорбе, леко замразете касиса;
2. Налейте малко вода и нарежете зрънцето;
3. Долейте останалата вода и добавете пудрата захар. Разбъркайте всичко добре;
4. Изсипете в удобен контейнер за фризер и замразете за поне пет часа. Разбърквайте на всеки половин час;

Когато ястието е готово, го сложете във вази или купички и украсете със стръкче мента.

Сорбе от банан и кайсия

Любителите на сладкото ще харесат това невероятно плодово сорбе под формата на сладолед. Ястието е много леко и не предизвиква тежест в стомаха след консумация.

• Банани – 400 г;
• Захар – 30 g;
• Кайсии – 300 г;
• Вода – 150 мл.

Този шербет е много лесен за приготвяне у дома:

1. Изсипете определеното количество вода в тенджера, разтворете в нея гранулирана захар, поставете на газ и оставете да заври;
2. Нарязваме обелените банани на парчета, премахваме костилките от кайсиите и нарязваме пулпата наполовина;
3. Поставете плодовете в купа на блендер и ги разбийте на пухкава хомогенна маса;
4. Изсипете захарния сироп, включете отново уреда и продължете да разбивате;
5. Поставете кайсиево-банановата смес в съд и я приберете в хладилника за 12 часа, като на всеки час я отваряте и разбърквате;
6. Пускаме отново замразения плодов лед в блендера. Това ще даде на готовия деликатес още повече нежност и ефирност;
7. След това отново замразете сместа за няколко часа, като също разбърквате от време на време. В крайна сметка трябва да изглежда като натрошен лед;

Готовото сорбе прехвърляме в купички и всяка украсяваме със стръкче мента и парченца плод. Можете да използвате всякакви други плодове за готвене, например портокали.

Експериментирайте със съставките и можете да създадете свой собствен уникален вкус на любимия си сладолед.

Видео: Рецепта за домашен шербет

Сладоледът е любимото сладко изкушение на всички. Нито възрастните, нито децата могат да откажат този десерт. Днес супермаркетите предлагат богат избор от сладолед и колко трудно е да устоите на вида на шоколадови, ванилови и ягодови деликатеси. Най-често зад красив ярък етикет, който привлича очите на купувачите, се крие неразбираема студена маса. И след като погледнете състава му, той става напълно лош от изобилието от консерванти, растителни мазнини и заместители на плодове.

И така, питате вие, какво трябва да направим? Отговорът е очевиден: направете си сладолед шербет. Много хора смятат, че рецептата за приготвянето му е изключително сложна и изисква огромен кулинарен опит и познания. Въобще не. Днес ще се опитаме да разсеем този глупав мит. От тази статия ще научите прости рецепти за приготвяне на здравословен и невероятно вкусен десерт.

Преди готвене се запасете с редица продукти: асорти от горски плодове 0,5 кг (може замразено), кокосови стърготини, портокалов сок (200 мл), пудра захар и орехи (50 г).

Смесете сока с размразени плодове и пудра захар. Ядките се смилат в специално хаванче и се добавят към горската смес. Добавете го там (на вкус). Разбийте всичко в блендер или миксер до хомогенна гъста консистенция, след което изсипете съдържанието във форми или купички и замразете за 7 часа. През това време трябва няколко пъти да разбъркате добре сладоледа сорбе.

Бананово-ананасово лакомство

Състав: консервирани или пресни ананаси около 50 г, три банана, ванилин, кедрови ядки (100 г), лъжица всеки сироп.

Бананите се нарязват на малки кубчета и се поставят във фризера за 4 часа. Ананасите нарязваме, ядките обелваме и заедно със замразените банани пасираме в блендер. След това налейте малко сироп и добавете ванилия. Украсете получения сладолед сорбе с мента или парченца шоколад.

Следващата рецепта е с шампанско. Поглезете се с този великолепен кулинарен шедьовър.

подготовка стъпка по стъпка

Вземете 500 г пресен касис, захар и чаша шампанско. Направете сироп от кристална захар и вода. Като изстине се залива с измитите и почистени от дръжките касис. Поставете сместа в блендер заедно с шампанското. Готовото алкохолно сорбе замразете и сервирайте с ягоди и сметана. Можете да експериментирате с добавки по свое усмотрение. Например, някои хора използват малини, череши и праскови. Ако приготвяте сладолед сорбе за деца, тогава вместо алкохол, залейте с мляко или вкусен плодов сироп, овкусете с кашу и шоколад - направо ще си оближете пръстите!

С добавянето на различни съставки, това е отличен естествен и безопасен продукт. Не съдържа вредни химически компоненти, опасни ГМО или изкуствени оцветители. Както разбирате, приготвя се лесно и бързо. Между другото, може да се направи с кефир, сметана и всякакъв алкохол (за възрастни). Всичко зависи от въображението и желанието. Приятен апетит и добро здраве!

Това е най-вкусният от познатите меки, освежаващи, разхлаждащи десерти. Той няма да остави никого безразличен!

Освен портокали, основата на сладоледа сорбе трябва да включва мляко или млечни продукти. Но портокаловото сорбе се прави без добавяне на млечни продукти. Предлагаме ви рецепти за портокалов шербет и сорбе, а сами решете какво да приготвите!

Списък с покупки:

• Портокалова кора - 1 супена лъжица,
• Захар - 1 чаша,
• Прясно изцеден портокалов сок - 2 чаши,
• Лимонов сок - 3 супени лъжици,
• 2/3 чаша тежка сметана,
• 2 супени лъжици ликьор.

Процес на готвене:

1. Разбийте портокаловата кора със захарта.
2. Бавно налейте портокаловия и лимоновия сок, като разбивате непрекъснато, докато захарта се разтвори.
3. Прецедете получената смес през цедка.
4. Добавете ликьора към сместа и разбъркайте добре.
5. Поставете семената във фризера за 30 минути.
6. Сметаната се разбива на твърд сняг и след това се добавя охладената смес от соковете и захарта.
7. Разсипете полуготовото сорбе във формички или изсипете в съд и поставете във фризера поне за 3-4 часа.

Комплект хранителни съставки:

• пресни портокали - 1 кг,
• лимон (лайм) пресен, зрял - 200 г,
• пудра/гранулирана захар – 300 г + 50 г (на кора),
• ванилова захар на прах - 50 г,
• белтъци от 4 пресни големи пилешки яйца,
• цитрусов ликьор - 50 г,
• изворна вода (минерална) без газ – 150 мл.

Стъпки за подготовка стъпка по стъпка:

1. Белтъците се разбиват с блендер или миксер на твърда гъста пяна.
2. Измийте пресни портокали и лимони (лайм). Без да белите, нарежете всички цитрусови плодове на половинки и с помощта на електрическа сокоизстисквачка изстискайте сока от тях.
3. Смесете портокаловия и лимоновия сок в отделен чист буркан и настържете едро цялата кора от кората и я поставете в отделна купа.
4. Добавете половината от готовата захар (на прах/пясък) и цялата ванилия на прах към сока. Разбъркайте и залейте с готовия ликьор. Разбъркайте отново.
5. Добавете, бавно наливайки на струя, течния сок към разбитите белтъци, като не забравяте да разбиете сместа с блендер (миксер) на най-бавната мощност и скорост на уреда. Масата трябва да е хомогенна и рядка.
6. Изсипете получената сметанова смес в малък съд с високи стени и го поставете във фризера за два часа. През това време сместа ще започне да се втвърдява.
7. Извадете го от фризера, добавете останалата захар и разбийте бързо с блендер или миксер.
8. Поставете отново сместа на същото място във фризера за 4 часа, докато стегне напълно.
9. Поставете едро настърганата портокалова кора в тенджера и добавете вода. Поставете на среден огън и гответе за час и половина.
10. Добавете захарта и гответе още четвърт час. Свалете от огъня и леко охладете.
11. Прецедете сладкия сироп от кората през цедка и го наредете в отделна плоска купа-чиния на малки купчинки. Поставете на рафта на хладилника. След това го поставете в отделна торбичка и също го поставете във фризера.
12. Поднесете портокаловото сорбе в порционни купички, овкусено с парченца захар.

Невероятно вкусен десерт и най-лесният начин за приготвяне.

Списък на хранителните съставки:

• пресни портокали - 600 г,
• изворна или минерална вода – 500 ml,
• пудра/гранулирана захар – 450 гр.

Стъпка по стъпка инструкции за приготвяне на сорбе:

1. Нарежете пресни портокали на половинки.
2. Изстискайте сока от всяка половинка портокал с помощта на сокоизстисквачка за цитрусови плодове, за предпочитане електрическа.
3. Кората от обелените портокали се настъргва на едро и се поставя в купа.
4. В малка тенджера смесете захарта и водата и кипнете. Захарта трябва да се разтвори напълно във вода. Охладете съвсем малко.
5. В отделна купа смесете захарен сироп с портокалов сок и настъргана кора. Разбъркайте и оставете да престои четвърт час.
6. Прецедете получената смес през цедка.
7. Изсипете прецедената смес в затворен съд и поставете във фризера за 2 часа.
8. След като извадите съда с приготвяното сорбе от фризера, разбъркайте добре, като разбиете с миксер (блендер), като по този начин разчупите образувалия се леден ръб. Поставете портокаловото сорбе обратно във фризера за два часа.
9. Повторете тази процедура още три пъти и след това можете да ядете, като разделите вкусната храна на порции.

При сервиране сорбето, приготвено по тази рецепта, може да бъде допълнено със захаросани парчета портокал или кора от него, пресни листа от мента и нарязани бадемови ядки.

Сладък студен десерт от плодово пюре и захарен сироп - най-старият прототип на съвременния сладолед и много ориенталски сладкиши.

Студената напитка, приготвена от плодове и мед, до началото на ХХ век се е наричала едновременно шербет, шербет и шербет. Уикипедия казва, че „шербет“ е правописна грешка. Тази дума обаче се използва широко . Сега с шербетсе нарича ориенталски сладък - кремообразен крем с много фъстъци и други ядки, както и плодов сладолед, в допълнение към плодове и горски плодове, съдържащ мляко, сметана или кисело мляко.

Сорбет (сорбет) - дойде при нас от френската кухня. Отначало сорбето се сервира само в течна форма. Това беше студена и сладка плодова напитка, приготвена по ориенталска рецепта. След това започнаха да го смесват с лед и след това измислиха много вкусни замразени десерти: сладолед, мелорин, сорбе, шербет, плодов лед, гранита. Плодовият лед, гранита и сорбе не съдържат млечни или растителни мазнини. Те се различават само по начина на приготвяне и консистенцията. Рецептите за шербет и мелорин включват мазнина. Шербетът съдържа млечни мазнини, а мелоринът съдържа растителни мазнини.

сорбезаемаше отделна ниша сред разновидностите на сладоледа. Всъщност е така сладолед, който не съдържа нито едното, нито другото мляко или сметана. При приготвянето на десерта се използват пюрета от горски плодове и плодове, сокове, захарен сироп и много други добавки, включително алкохол, яйчен белтък, мед и билки.

Сорбето съдържа доста въглехидрати, но не съдържа мазнини. Това го прави нискокалоричен продукт, освен ако при приготвянето не се използват големи количества захар, шоколад и ядки. Калоричното съдържание на сорбето зависи от неговия състав и варира между 50 и 180 kcal на 100 g.

Състав и основни правила за готвене

За да се получи деликатна, лека и ефирна консистенция, сорбето трябва да се приготви правилно.

Първо се вари захарен сироп и се пюрират плодовете и плодовете. Всички компоненти се охлаждат. Някои плодове (ябълки, круши) се препоръчва да се нарязват на парчета, да се замразяват и след това да се пасират. Продуктите се разбъркват и се охлаждат като сладолед. Трябва периодично да поглеждате във фризера и да разбърквате сорбета веднага щом слоят по краищата на формата замръзне. По правило това трябва да се прави на всеки 30-40 минути. Разбъркването предотвратява образуването на големи ледени кристали и прави консистенцията еднородна и пухкава.

От голямо значение е способността за правилно използване на естествени съставки в рецептата, които спомагат за поддържането на текстурата и формата на крайния продукт. Те включват:

• естествени консерванти;
• естествени стабилизатори.

Основен консервантза сладки продукти – захар. Захарният сироп помага за по-дългото съхранение на продукта и поддържа формата му. Сорбето съдържа приблизително два пъти повече захар от сладоледа. Десерт, базиран на сладки плодове и плодове, изисква по-малко захарен сироп. Но ако има твърде малко захар, плодовата смес ще замръзне на лед и ще загуби ефирността и мекотата си. Ако има твърде много захар, масата може да не замръзне правилно.

Необходимо е стриктно да се спазват пропорциите на доказана рецепта. По-гладка и деликатна текстура на продукта може да се постигне, като се замени част от захарта (около 10 процента) с инвертиран захарен сироп.

Стабилизаторите са необходими, когато се използват големи количества течност в рецепта. Например, когато основата на десерта не е пюре, а сок или компот. Естествен стабилизатор – яйчен белтък. Белтъкът трябва да се разбие на мека пяна и да се добави към сместа по средата на процеса на замразяване. Разбитият протеин не само предотвратява отделянето, но и придава обем и пухкавост на готовия продукт. За един килограм основа е достатъчен един разбит белтък.

Пектините спомагат за поддържането на консистенцията на сорбето. Много плодове и горски плодове, като ябълки, банани, кайсии, касис и череши, съдържат много естествен пектин. В пюре количеството му е достатъчно, за да поддържа желаната структура на студения деликатес.

Сорбе с алкохол е лакомство за възрастни. С добавянето на алкохол времето за замразяване се увеличава, а продуктът става по-мек и ароматен. Всяка рецепта може да служи като основа, само част от сока или захарния сироп се заменя с алкохол. Сладките ликьори се добавят към сиропа при приготвяне на сорбета от кисели плодове или цитрусови плодове. Пенливото вино замества част от сока в сорбета, направени от сладки плодове и плодове: круши, банани, малини и грозде. Коняк, ракия и други силни напитки вървят добре с ябълки, сливи и череши.

Рецепти

Най-простото сорбе не се приготвя трудно. Просто трябва да нарежете богатите на пектин плодове, да добавите захарен сироп, да разбиете сместа в блендер и да замразите, като разбърквате от време на време. Отлични резултати се получават при комбиниране на ябълки с лимон и банан с касис в съотношение 10:1.

Докато развивате умението да създавате освежаващи десерти, рецептите могат да станат по-сложни. Например, можете да добавите малки парченца плодове и цели малки плодове по време на процеса на замразяване.

Време за четене: 3 минути. Публикувана на 27.05.2011 г

Да готвим цяло лято сладолед шербетбез да знаеш проблеми! Идва дългоочакваното лято и започва да ме измъчва въпросът как да сложа нещо такова в устата си, така че да е вкусно и лесно и да не отнема много време за приготвяне. И също така, за да се охлади, мммммм.....

Е, ето такава рецепта! Рецептата е елементарна, всичко е просто и се приготвя моментално, прибира се в хладилника и се яде в моменти на радост и др. А за тези, които обичат красиво да сервират ястие на масата, днес определено е празник, защото ще сервираме нашето плодово сорбе в различни варианти.

Рецепта за сорбе:

• 800 г летни плодове, налични или от замразена смес;
• Портокалов сок - 1 брой (можете да вземете лимон);
• Сироп от агаве или мед – 2-3 супени лъжици;
• Цветя, мащерка, листа от мента или босилек, ядки - за украса.

Смелете плодовете в блендер със сиропа, лимоновия сок и стръка ванилия до гладкост. Поставете в голяма купа и поставете във фризера за няколко часа, докато замръзне напълно.

По абсолютно същата технология, но с добавяне на подходящите плодове, горски плодове или дори зеленчуци, можете да направите сорбе от ягоди, банани, портокал, мандарина, праскова, ябълка, малина и лимон. Лично на мен, поради нездравословната ми любов към този плод, най-много ми хареса сорбето от манго. Няма да е на място да кажа, че добавих и орехи или кокосови стърготини. По този начин може да се постави производство на шербетв поток за всички гости.

За тези, които обичат красивия дизайн не по-малко от прекрасния вкус на здравословната храна, предлагам този оригинален дизайн за избор. Първият вариант е да използвате цитрусови плодове като чаши. плодово сорбе. Всичко гениално е елементарно: разрязваме, например, портокал на две неравни части. Изчистваме напълно с ръце по-голямата част от пулпата и слагаме готовия шербет в подготвените чаши. Преди да наредите сладоледа, можете да издълбаете краищата с нож, както е показано на снимката. Ако имате сладки малки цветя под ръка или някакви селски цветя, вземете няколко листенца или цветя и украсете всяка чаша.

Вторият вариант е адски прост. Просто слагате сорбето в чиния със специална лъжица под сладоледа, отгоре поливате с капка сироп или поръсвате с ядкови трохи и украсявате с произволни плодове и стръкчета мента или босилек.

И накрая, третият, любимият ми вариант - от нашия плодов шербет правим произведение на изкуството, а именно прекрасна калинка. От черни и бели стафиди поставяме отгоре изображение на калинка лимоново сорбе(като пример). Ние украсяваме нашата калинка с клонки от красиви цветя или мента.