Công thức làm ớt đóng hộp để nhồi. Nhồi ớt cho mùa đông mà không cần khử trùng

01.03.2024 Đồ ăn nhẹ

CÔNG THỨC 1:

Thành phần
Đối với bình 3 lít:
Ớt chuông (cỡ vừa) - 1,5 kg (có thể nhiều hơn hoặc ít hơn một chút)
Lá nguyệt quế - 3-4 chiếc.
Hạt tiêu đen - 5-6 chiếc.
Hạt tiêu - 5-6 chiếc.
Một nhánh cần tây (hoặc các loại rau xanh khác)
Muối.

Phần nước xốt: 1,5 lít nước.
Giấm 9% - 2 muỗng canh.
Đường-1 muỗng cà phê.
Muối - 1 muỗng canh. không trượt.

GIAI ĐOẠN 1
Cắt bỏ cuống ớt và bỏ hạt. Sau đó rửa sạch hạt tiêu.

GIAI ĐOẠN 2
Muối nước trong chảo cho vừa ăn và đun sôi. Không tắt lửa, cho vài quả ớt vào chảo và chần trong 1 phút.

GIAI ĐOẠN 3
Sau đó dùng nĩa lấy một hạt tiêu ra khỏi chảo. Xả nước từ hạt tiêu.

GIAI ĐOẠN 4
Đặt một chiếc khăn ăn dưới đáy chảo nước và đặt một chiếc lọ lên trên. Khử trùng bình trong 15 phút. Sau đó tắt lửa. Chuyển ớt vào lọ nóng đã khử trùng.
(Sẽ rất tiện lợi nếu có một chiếc chảo đựng ớt để chần và một chiếc chảo để khử trùng lọ cạnh nhau.)

GIAI ĐOẠN 5
Chuẩn bị nước xốt: Đun sôi 1,5 lít nước rồi cho muối, đường, hạt tiêu đen, hạt tiêu và một nhánh cần tây hoặc các loại rau thơm khác vào. Đun sôi nước xốt trong 3-5 phút.
Thêm giấm vào lọ ớt, sau đó đổ nước xốt nóng vào.
Nếu nước xốt chưa đủ, hãy thêm nước sôi từ ấm vào. Tôi thường để ấm ở lửa nhỏ để nước “sẵn sàng”.

GIAI ĐOẠN 6
Chúng tôi cuộn các lọ có nắp đậy đã khử trùng. Đậy nắp lọ lại và bọc chúng trong một chiếc chăn ấm. Để lọ cho đến khi chúng nguội hoàn toàn. Ớt đã sẵn sàng để nhồi cho mùa đông.

CÔNG THỨC 2:
Ớt chuông ngọt rửa sạch, không to lắm, thật kỹ.

Cắt bỏ phần cuống và phần bên trong bằng hạt

Luộc hạt tiêu trong nước muối khoảng 3-5 phút (hạt tiêu không được mất độ đàn hồi. Bạn không thể nấu quá chín!)

Chúng ta cho ớt vào chai 2 hoặc 3 lít, đổ nước muối đã luộc ớt lên trên, đổ 2-3 thìa giấm ăn vào rồi cuộn lại.

Ớt chuông để nhồi vào mùa đông.

Loại bỏ phần giữa của hạt tiêu và rửa sạch. Tôi làm mọi việc bằng mắt. Cho nước vào nồi, thêm muối (không có lượng muối nhưng cho một ít muối), khi sôi thì cho hạt tiêu vào.
Sau khi đun sôi, nấu trong 5 phút. Chúng tôi cho ớt vào lọ khử trùng, đổ đầy nước vào đó chúng tôi đã nấu ớt và cuộn chúng lại.
Tôi cho hạt tiêu trực tiếp với một ít nước vào lọ bằng kẹp. Trong ba hoặc bốn lọ cùng một lúc, trong khi tôi cho vào một lọ, sau đó vào lọ khác hạt tiêu sẽ co lại một chút.

Ghi chú
3 lít tiêu cần tới 30 miếng. Vì vậy, năm nay tôi đóng lọ 1,5 lít và lọ 1,5 lít. Loại ba lít đã có từ năm ngoái vì nó làm được một cái xoong lớn (hơn 5 lít).
Thế là xong, hạt tiêu đã sẵn sàng để nhồi vào mùa đông

Một lọ 3 lít cần khoảng 2 kg hạt tiêu.
Chúng ta gọt vỏ hạt tiêu và đổ nước sôi vào khoảng 20-30 phút (Trong thời gian này, hạt tiêu trở nên mềm hơn và dễ dàng cho vào lọ.) Đổ đầy hạt tiêu vào lọ thật chặt, bạn có thể cho những quả ớt nhỏ hơn vào những quả lớn hơn. Sau đó mình đổ nước sôi vào, đậy nắp lại và để yên, chắt nước rồi đổ nước sôi vào lại, sau đó cho 1 thìa canh vào bình. một thìa muối, 1 thìa đường và khoảng 70 gr. giấm, vài hạt tiêu đen (bà tôi luôn cho thêm 2 viên aspirin) và vặn xoắn.

Ớt ngọt chín, bùi, cắt bỏ hạt, rửa sạch, cho vào nước sôi khoảng 1-2 phút rồi để nguội ngay trong nước lạnh. Đặt trái cây vào lọ đã chuẩn bị sẵn theo chiều dọc, phần rộng hướng xuống dưới.
Đổ đầy hạt tiêu vào lọ có nhân nóng
(cho 1 lít nước - 70 g đường, 35 g muối, 8 g axit xitric) và khử trùng trong nước sôi: lọ lít - 12 - 15 phút, lọ hai và ba lít - 20 -25 phút.

cho 6kg ớt chuông

Nước – 1,5 lít
0,5 lít dầu thực vật
1/2 chén muối
50 gam. sa mạc Sahara
Lá nguyệt quế - 3 chiếc
Tiêu đen - 10 hạt đậu
1/2 chén giấm 9%

Loại bỏ hạt khỏi hạt tiêu, nhưng không cắt nó. Trộn tất cả các nguyên liệu làm nước muối, cho vào nồi trên lửa và đun sôi. Đặt hạt tiêu vào nước muối. Đun sôi trong 3 phút, sau đó dùng thìa có rãnh vớt ra và đặt chặt vào lọ đã khử trùng. Đổ nước muối nóng mà bạn luộc hạt tiêu vào và cuộn lại.

hạt tiêu Bulgaria
Axit axetylsalicylic (aspirin)

Đổ nước vào nồi, thêm muối vừa ăn rồi đun sôi. Trong một cái chảo khác, đun sôi nước mà không có bất kỳ chất phụ gia nào. Ớt bỏ hạt, không cắt hạt tiêu. Luộc ớt trong nước sôi từ ba đến năm phút. Cho ớt vào lọ khử trùng, thêm 1 viên aspirin (mỗi lít) và đổ nước sôi không có gia vị. Đậy nắp lọ và bọc lại cho đến khi nguội.

Cho 700 gram tiêu
Nước – 150 ml.
Muối – 15 gram
Giấm 9% - 2 thìa canh

Chọn hạt tiêu tốt, không bị hư hại. Rửa sạch và loại bỏ hạt. Đun sôi nước trong nồi và cho ớt vào luộc trong 5 phút. Xếp ớt thành một lớp dày đặc vào lọ đã khử trùng. Đổ đầy nước muối đã chuẩn bị và nơi khử trùng: lọ lít - trong 20-30 phút

Đối với bình lít:

Hạt tiêu – 5 quả
Lá nguyệt quế - 2 chiếc
Tỏi – 1 tép
Hạt thì là (tùy chọn)

Nước - một lít
2 muỗng canh đường (rất nhỏ)
Muối - 1 muỗng canh
Tinh chất giấm

Cắt đuôi ớt, bỏ lõi và trụng trong nước sôi khoảng 4-7 phút. Khử trùng lọ, xếp hạt tiêu, tỏi và lá nguyệt quế xuống đáy lọ (nếu thích có thể thêm hạt thì là). Làm nguội ớt một chút, đặt từng quả vào nhau (ba miếng một lần) và đặt chúng vào lọ bên trên các loại gia vị. Chuẩn bị nước muối mà không cần thêm tinh chất giấm. Đổ nước muối vào lọ tiêu một lần, để yên trong mười phút, chắt nước muối, đun sôi rồi đổ lại vào lọ. Nhỏ 4-5 giọt tinh chất giấm vào lọ và đậy nắp lại.

Sử dụng cùng loại nước muối này để chế biến ớt đóng hộp chỉ để ăn. Lấy ớt có nhiều màu sắc khác nhau, cắt thành 8 miếng hoặc nhỏ hơn (để dễ đâm bằng nĩa), chần qua rồi nấu như mô tả ở trên.

CÔNG THỨC 10:
Ớt đóng hộp với dầu thực vật

Nước muối:
8 lít nước
4 cốc đường
2 chén muối
Dầu thực vật – 1 cốc
1 chai (0,5 lít) giấm 6%

Dùng nĩa đâm vào quả ớt gần cuống. Cho vào nước muối nóng và nấu trong 10 phút. Cho ớt vào lọ đã khử trùng, đổ nước muối tương tự vào rồi cuộn lại.

CÔNG THỨC 11:

hạt tiêu Bulgaria
nước ép cà chua

Chuẩn bị nước ép cà chua, muối và thêm hạt tiêu (bạn có thể nấu nước ép cà chua có hoặc không có gia vị, chỉ cần thêm muối, tùy theo sở thích của bạn). Loại bỏ hạt từ hạt tiêu. Luộc hạt tiêu trong cà chua sôi trong 5 - 7 phút, khuấy đều. Khử trùng lọ, cho hạt tiêu vào và đổ cà chua luộc vào. Đảm bảo không còn bọt khí giữa các quả ớt trong lọ. Sau đó thêm axit acetylsalicylic khô vào đầu dao và đóng nắp lại.

CÔNG THỨC 12:

ớt chuông

Nước – 1 lít
Đường – 70 gram
Muối – 35 gam
Axit citric - 8 gam

Ớt bỏ hạt, rửa sạch, cho vào nước sôi vài phút rồi để nguội ngay trong nước lạnh. Khử trùng lọ. Đặt từng quả ớt vào nhau hoặc làm phẳng chúng và đặt chúng theo chiều dọc trong lọ, với phần rộng hướng xuống dưới. Chuẩn bị nhân và đun sôi. Đổ đầy ớt đã đóng gói vào và đặt để khử trùng: lọ lít trong mười đến mười lăm phút, lọ hai lít trong hai mươi phút, lọ ba lít trong hai mươi lăm phút. Sau đó đóng nắp lại ngay.

Ớt để nhồi có thể được chuẩn bị trước. Tất nhiên, mua tiêu vào mùa đông không phải là vấn đề nhưng không phải ai cũng có đủ khả năng. Nhưng chính vào mùa đông, khi chúng ta thiếu vitamin và nắng hè, mùi vị và mùi thơm của ớt nhồi mới thật dễ chịu. Ớt cay đóng hộp sẽ hấp dẫn những người yêu thích đồ ăn nhẹ cay.

Tôi cung cấp cho bạn công thức nấu ăn để bạn có thể làm ớt đóng hộp để nhồi cho mùa đông.

Ớt đóng hộp ngâm nước muối
cho 6kg ớt chuông

Nước – 1,5 lít
0,5 lít dầu thực vật
1/2 chén muối
50 gam. sa mạc Sahara
Lá nguyệt quế - 3 chiếc
Tiêu đen - 10 hạt đậu
1/2 chén giấm 9%

hạt tiêu Bulgaria
Axit axetylsalicylic (aspirin)

Cho 700 gram tiêu
Nước – 150 ml.
Muối – 15 gram
Giấm 9% - 2 thìa canh

Đối với bình lít:

Hạt tiêu – 5 quả
Lá nguyệt quế - 2 chiếc
Tỏi – 1 tép
Hạt thì là (tùy chọn)

Nước - một lít
2 muỗng canh đường (rất nhỏ)
Muối - 1 muỗng canh
Tinh chất giấm

Sử dụng cùng loại nước muối này để chế biến ớt đóng hộp chỉ để ăn. Lấy ớt có nhiều màu sắc khác nhau, cắt thành 8 miếng hoặc nhỏ hơn (để dễ đâm bằng nĩa), chần qua rồi nấu như mô tả ở trên.
Ớt đóng hộp với dầu thực vật

hạt tiêu Bulgaria

Nước muối:
8 lít nước
4 cốc đường
2 chén muối
Dầu thực vật – 1 cốc
1 chai (0,5 lít) giấm 6%

Dùng nĩa đâm vào quả ớt gần cuống. Cho vào nước muối nóng và nấu trong 10 phút. Cho ớt vào lọ đã khử trùng, đổ nước muối tương tự vào rồi cuộn lại.
Ớt để nhồi trong nước ép cà chua

hạt tiêu Bulgaria
nước ép cà chua

ớt chuông

Nước – 1 lít
Đường – 70 gram
Muối – 35 gam
Axit citric - 8 gam

Tôi khuyên các bạn nên dự trữ đồ chuẩn bị cho mùa đông - ớt chuông bán thành phẩm để nhồi. Một bà nội trợ tiết kiệm luôn có sẵn trong thùng những nguyên liệu để nhanh chóng chế biến những món ăn ngon. Ớt ngâm đóng hộp đựng trong lọ, hoặc ớt nguyên quả đông lạnh - một loại cứu cánh trong trường hợp này - lấy nó ra, nhồi nhân vào và chuẩn bị nhanh chóng bữa tối chẳng hạn.

Có một số lựa chọn để chế biến dễ sử dụng: bạn có thể bảo quản muối, không dùng giấm và ớt ngâm. Đóng băng toàn bộ là một ý tưởng tuyệt vời - đây là những công thức đã được chứng minh.

Nhồi ớt cho mùa đông - bí mật

Có rất ít bí mật để mua sắm có lợi nhuận và phổ biến:

Cố gắng chọn các loại rau có cùng kích cỡ để chúng chín cùng lúc.
Ớt ngọt là một loại rau khá mỏng manh và dễ gãy, trong quá trình nấu bạn có nguy cơ bị mất một ít thịt băm.
Các chế phẩm sẽ không bị hỏng nếu bạn chần chúng trong nước sôi vài phút trước khi bảo quản hoặc đông lạnh. Có một lựa chọn khác, phù hợp với cá nhân tôi hơn: cho ớt vào nước sôi, nấu trong vài phút và nhanh chóng lấy ra - các miếng ớt sẽ vẫn còn nguyên.
Mẹo hữu ích tiếp theo dành cho các bà nội trợ: để cho nhiều rau vào lọ, hãy xếp từng quả ớt vào trong - giống như một loại búp bê làm tổ, tôi hy vọng mình đã giải thích rõ ràng.
Nếu bạn muốn đậy nắp ớt đã nhồi, hãy cho chúng vào lọ hoặc đông lạnh cùng với các chế phẩm trong ngăn đá.

Giữ hai công thức nấu ăn đơn giản nhất.

Thu hoạch ớt chuông không cần khử trùng

Tôi khuyên bạn nên làm nó trong lọ nhỏ để bạn có thể sử dụng mỗi lần. Nếu còn sót lại, không vấn đề gì, hãy dùng nó trong món salad hoặc đông lạnh.

Lấy:

Ớt.
Đối với lọ 1 lít - một thìa giấm ăn. Thêm một cái nữa vào bình 2 lít; thêm ba thìa tương ứng vào bình ba lít.

Chuẩn bị từng bước:

Chuẩn bị rau để làm việc: gọt vỏ, bỏ hạt và cuống. Đun sôi với muối trong nước trong vài phút và chuyển vào bình.
Đổ nước muối lên trên cùng, đổ giấm 9% và đậy nắp nylon - phôi được bảo quản hoàn hảo trong điều kiện phòng.

Nhồi ớt chuông không cần dấm

Nếu bạn không thích mùi thơm của giấm, hãy sử dụng axit citric - kết quả sẽ không tệ hơn.

Lấy:

Nước - lít.
Muối - 35 g.
Axit citric - 8 g.
Đường - 70 g.

Chúng tôi bảo quản:

Chần rau, gọt vỏ từ hạt và thân rồi cho nhanh vào nước để nguội. Gấp nó thành một con búp bê làm tổ và đặt nó gọn gàng hơn vào trong lọ.
Làm nhân: hòa tan muối và axit xitric trong nước sôi.
Các phôi yêu cầu khử trùng. Một thùng lít sẽ mất 15 phút, 2 – 20, 3 – 25 phút. Cuộn lên dưới nắp sắt.

Ớt đóng hộp ngâm

Việc ướp có hai mục tiêu tốt: đảm bảo bảo quản sản phẩm cho đến cuối mùa đông và tăng thêm hương vị cho món ăn.

Bạn sẽ cần:

Ớt.
Nước - lít.
Tinh chất giấm - 10 ml.
Đường - 75 g.
Muối - 50 g.

Ướp:

Chần ớt đã chuẩn bị trong vài phút và cho vào lọ.
Để riêng, nấu nước xốt để rót: hòa tan gia vị vào nước sôi, đun sôi rồi đổ ngay vào ớt. Bước tiếp theo đã biết: đóng lại, lật lại và để nguội.

Công thức làm ớt nguyên quả cho mùa đông - công thức đã được chứng minh

Lựa chọn nấu ăn tiếp theo là với bơ và hạt tiêu đen. Vào mùa đông, chế phẩm này có thể dùng để làm món salad, món khai vị hoặc dùng để nhồi.

Ớt.
Nước - một lít rưỡi.
Dầu hướng dương - 450 ml.
Giấm 9% – 90 ml.
Đường - 50 g.
Lá nguyệt quế - 3 chiếc.
Muối - 50 g.
Hạt tiêu - 6 chiếc.

Chúng tôi bảo quản:

Làm nhân: cho tất cả gia vị vào nước sôi và đun sôi trong vài phút.
Chuẩn bị ớt - loại bỏ tất cả phần thừa và thêm vào nước xốt. Để sôi, nấu trong ba phút, không hơn.
Chuyển ớt vào lọ và đổ nước xốt sôi lên trên.

Thêm vào bộ sưu tập công thức nấu ăn với ớt ngọt:

Cách đông lạnh toàn bộ ớt để nhồi

Ưu điểm của việc đông lạnh là bảo quản tối đa lượng vitamin, dễ sử dụng và thực hiện phôi.

Gọt vỏ ớt và cho vào nước sôi trong vài giây. Tôi thường chia nó thành từng phần nhỏ và đếm đến năm, sau đó nhanh chóng bắt đầu lấy nó ra bằng một chiếc thìa có rãnh.
Để nguội, gấp con búp bê làm tổ này vào con búp bê khác, đặt nó vào túi kín và gửi đi để đông lạnh.

Video công thức chuẩn bị ớt để làm nhân

Nếu bạn không tự tin vào kỹ năng chuẩn bị ớt để nhồi, hãy xem video, mọi thứ đều được giải thích rất chi tiết. Chúc bạn nấu ăn mùa đông vui vẻ. Với tình yêu... Galina Nekrasova.

Tôi khuyên bạn nên chuẩn bị ớt chuông ngâm cho mùa đông, sau đó có thể dùng để nhồi. Công thức này không cần khử trùng, chúng ta sẽ sử dụng lọ ba lít - rất đơn giản, nhanh chóng và tiện lợi. Ớt đóng hộp có hương vị dễ chịu, không bị gắt quá mức, giữ được hình dạng hoàn hảo, đồng thời giữ được độ đàn hồi.

Vào mùa đông, khi các loại rau, đặc biệt là ớt chuông ngon ngọt, tốn rất nhiều tiền, việc chuẩn bị như vậy sẽ trở thành cứu cánh cho bạn. Mở lọ, xả nước xốt và dễ dàng đổ đầy hạt tiêu rỗng đã chuẩn bị sẵn với loại nhân yêu thích của bạn. Nhân tiện, bạn có thể tìm thấy công thức làm món ớt ngọt nhồi thịt và cơm thơm ngon trên trang này.

Thành phần:

Nấu ăn từng bước:

Lấy khoảng 1 kg ớt ngọt (đây là 12-15 quả cỡ vừa) rửa kỹ bằng nước lạnh. Màu sắc của trái cây có thể hoàn toàn là bất kỳ màu nào (trong trường hợp của tôi là màu đỏ), nhưng hãy chọn hình nón, không có đường ngoằn ngoèo - đây là những màu hoàn hảo để bảo quản và nhồi sau này. Hạt tiêu phải có chất lượng tuyệt hảo, có độ đàn hồi, đặc, không nhão, không bị thối.

Chúng ta cắt bỏ phần ngọn của từng quả ớt cùng với cuống, loại bỏ phần nhẹ có hạt và gân trắng. Chỉ nên giữ lại những chiếc mũ rỗng.

Bây giờ bạn cần chần hạt tiêu, tức là luộc trái cây trong nước sôi trong vài phút. Để làm điều này, hãy đổ trước một vài lít nước vào nồi lớn (để tiết kiệm thời gian) và đun sôi. Làm từng mẻ (nhiều miếng), cho ớt vào nước sôi, đợi sôi lại rồi nấu trên lửa vừa trong khoảng 3-4 phút.

Cẩn thận vớt ớt đã chần ra khỏi nước (thìa bạn dùng cũng phải sạch) và để nguội một chút. Với bàn tay sạch sẽ, đặt nhiều hạt tiêu lên nhau để chúng chiếm ít không gian hơn trong lọ. Chần phần ớt ngọt còn lại theo cách tương tự.

Bạn cần chuẩn bị trước các món ăn để đóng hộp ớt ngọt cho mùa đông. Tiện nhất là dùng lọ thủy tinh 3 lít - vừa đủ để làm món ớt nhồi cho cả gia đình. Lọ phải được khử trùng bằng mọi cách thuận tiện, không quên xử lý nắp lọ. Chuyển những quả ớt còn nóng vào lọ và đóng nắp ngay để giữ ấm.

Hãy chuẩn bị nước xốt trong chảo - nhân tiện, bạn có thể đặt nó lên bếp trong khi chuẩn bị hạt tiêu. Đổ khoảng 2,2 lít nước uống lạnh vào tô, thêm 1,5 thìa đường cát và muối ăn. Để có mùi thơm dễ chịu, thêm 5 hạt đậu và 1-2 lá nguyệt quế. Đun sôi phần nhân và nấu trong 1-2 phút.

Đổ ngay 2 thìa giấm 9% vào lọ. Nếu có ít chất lỏng trong bình, chỉ cần chuẩn bị sẵn một ấm nước sôi - đổ nước sôi vào mép bình. Thực tế là luôn có không khí giữa các quả ớt, thoát ra trong quá trình bảo quản và bay lên. Nghĩa là, phần trên cùng của hạt tiêu đóng hộp có thể vẫn còn nguyên, vì vậy điều quan trọng là phải đổ càng nhiều nước càng tốt.

Ghi chú:Lượng thành phần được chỉ định được tính cho 1 lọ ba lít.

Ớt nhồi cho mùa đông mà không cần khử trùng - công thức có ảnh:

Chúng tôi chọn những quả ớt nhiều màu có cùng kích thước.

Ớt rửa sạch, bỏ cuống và hạt. Để thực hiện, bạn hãy dùng một con dao nhỏ sắc cắt một đường tròn xung quanh thân cây. Tiếp theo, cuộn nắp thu được, ấn nhẹ vào bên trong quả tiêu rồi lấy ra cùng với tinh hoàn. Chúng tôi cắt bỏ các phần nhô ra bên trong của hạt tiêu và nghiền nát hạt. Rửa bên trong.

Đặt một cái chảo hoặc một bát nước rộng trên lửa. Để nước sôi, thả hạt tiêu đã bỏ hạt vào nước.

Chần ớt trong nước sôi trong 5 phút.

Chúng tôi khử trùng lọ để bảo quản cho mùa đông theo cách thông thường dành cho bạn. Chúng ta vớt ớt ra khỏi nước sôi, để nguội một chút rồi cho ớt vào lọ. Chúng ta xếp thật chặt nhưng không nén chặt để không bị nhăn. Hơn nữa, chúng ta đặt hạt tiêu sao cho lỗ cắt ở trên cùng. Vì vậy, khi đổ, nước xốt sẽ rơi tự do vào bên trong hạt tiêu mà không tạo ra các lỗ rỗng.

Bây giờ chúng ta hãy chuẩn bị nước xốt. Đong lượng nước cần thiết, thêm muối và đường, đun sôi trong 3 phút.

Đổ giấm vào lọ cùng với hạt tiêu, sau đó cẩn thận đổ nước xốt đang sôi vào. Nếu không đủ nước xốt, hãy thêm nước sôi. Đậy kín lọ bằng nắp đã khử trùng. Lật nó lên cổ.