Sữa đặc có vị kem dễ chịu, được nhiều người hảo ngọt yêu thích. Thậm chí chỉ cần phết nó lên một chiếc bánh mì hoặc một lát bánh mì trắng, bạn có thể có được một món tráng miệng tuyệt vời từ thời thơ ấu. Mọi bà nội trợ đều biết rằng sản phẩm này tạo ra loại kem bơ rất tinh tế và thơm ngon cho bánh ngọt. Có hàng trăm biến thể công thức, nhưng những người làm bánh kẹo thực sự có những bí mật riêng để chuẩn bị một món bánh hoàn hảo. Sữa đặc hoặc cô đặc mang lại cho nó một hương vị tuyệt vời, độc đáo và lớp dựa trên nó phù hợp với nhiều công thức nấu ăn khác nhau: làm bánh vani và bánh bông lan, làm bánh phồng và bánh mật ong.

Nó kết hợp với hầu hết các chất phụ gia mà các nhà làm bánh kẹo thích thêm vào nhân bánh. Hầu hết các công thức làm kem bánh sữa đặc đều đơn giản; ngay cả một người mới bắt đầu chuẩn bị món tráng miệng đầu tiên nhằm gây bất ngờ cho gia đình và bạn bè cũng có thể thực hiện được.

Các công thức nấu ăn đơn giản nhất dựa trên sữa cô đặc là hỗn hợp hai thành phần, nghĩa là thêm một thành phần nữa vào sữa đặc, khuấy hoặc đánh kỹ, kết quả là tạo ra một lớp tuyệt vời cho bánh ngọt hoặc bánh nướng.

Bạn có thể thêm bơ, kem tươi hoặc kem chua vào sữa đặc để tạo kem. Tỷ lệ phần trăm của dầu và sữa đặc là 1:2. Làm mềm bơ trước, sau đó đánh trong 1-2 phút. Sau đó, đổ sữa đặc vào và đánh lại.

Công thức đơn giản này được minh họa:

Độ đặc, cách đánh bơ với sữa đặc:

Video mô tả quá trình nấu:

Bạn có thể sử dụng bơ sô cô la thay vì bơ thông thường. Hương vị tinh tế sẽ có được bằng cách thêm kem chua hoặc kem. Ở đây chia sẻ sản phẩm là bằng nhau. Bạn cần lấy 400 gram sữa đặc, cùng một lượng kem hoặc kem chua. Đầu tiên, đánh kem hoặc kem chua, sau đó đổ dần sản phẩm sữa đặc vào, trộn kỹ thành phần thu được.

kem và sữa đặc

Đối với tất cả các công thức nấu ăn này, bạn có thể sử dụng sữa đặc nhẹ hoặc sản phẩm đun sôi.

Chúng tôi làm phức tạp việc chuẩn bị bằng cách thêm nhiều thành phần hơn

Ngoài những công thức đơn giản nhất, không cần thời gian chuẩn bị, các bà nội trợ còn tạo ra những biến thể phức tạp hơn nhiều dựa trên sữa đặc, phù hợp với các loại bánh khác nhau hoặc một kiểu nướng cụ thể. Ở đây, trí tưởng tượng không bị giới hạn - bạn có thể đặt nhiều loại trái cây và quả mọng tươi hoặc khô, rượu cognac hoặc rượu thơm, sô cô la chip hoặc các loại hạt hỗn hợp. Cách làm rượu cognac tại nhà được viết trong đó.

Sữa đặc đi kèm với phô mai, kem chua, trứng, bơ thực vật - hầu hết mọi thứ có thể tìm thấy trong tủ lạnh đều phù hợp với công thức này hoặc công thức kia.

Với bơ: vanillin, các loại hạt hoặc ca cao

Những công thức nấu ăn này là một trong những công thức yêu thích của các đầu bếp bánh ngọt. Chúng rất hữu ích cho nhiều kiểu nướng.

Công thức cổ điển làm kem bơ đặc cho một chiếc bánh ngọt bao gồm:

• vanillin;
• 400 gram sữa đặc nguyên chất;
• 200 gram bơ (hàm lượng chất béo ưu tiên 82%).

Sự chuẩn bị:

1. Đánh bơ mềm trong 1-2 phút.
2. Sữa đặc được thêm vào nó thành dòng loãng.
3. Thành phần được trộn lẫn.
4. Cuối cùng, vanillin được thêm vào và mọi thứ được trộn lại.

Bạn có thể làm kem bơ từ sữa đun sôi. Nó sẽ yêu cầu:

• 200 gram bơ;
• 400 gram sữa đặc đun sôi;
• hỗn hợp hạt hoặc trái cây.

Một số loại hạt/trái cây sấy khô hoặc một loại ưa thích sẽ phù hợp với công thức. Tại đây cô chủ có thể lựa chọn cho mình những gì mình thích nhất. Giai đoạn:

1. Nên để bơ trong vài giờ để đạt đến nhiệt độ phòng hoặc làm mềm bơ trong lò vi sóng. Không nên nghi ngờ về chất lượng của sản phẩm; hàm lượng chất béo được khuyến nghị là trên 80%.
2. Khi đạt được độ mềm, nó được đánh bông và đổ sữa đặc vào từng phần.
3. Sau khi trộn kỹ khối lượng thu được, thêm các loại hạt cắt nhỏ hoặc trái cây khô. Tốt hơn là ngâm trước trái cây khô trong nước nóng trong vài phút hoặc ít nhất là rửa sạch chúng.

bơ với sữa đặc đun sôi

Bạn có thể gây ngạc nhiên cho khách nếu bạn thêm hương vị cà phê vào lớp. Đối với loại kem sô cô la này bạn cần dùng:

• một gói bơ;
• sữa đặc - 1 lon;
• thìa cà phê;
• một thìa cà phê ngay lập tức.

Đối với những người đặc biệt thích ngọt, bạn có thể thêm một vài thìa đường. Đối với những người thích bánh ngọt không quá ngọt, các đầu bếp bánh ngọt có kinh nghiệm khuyên nên thêm một vài giọt nước cốt chanh. Sự chuẩn bị:

1. Bơ được làm mềm và đánh bông theo cách tương tự như các công thức trước.
2. Sữa đặc được thêm vào, mọi thứ được trộn đều.
3. Cuối cùng, thêm cà phê và ca cao. Trộn lại.

Tốt hơn là nên trải lớp ngay, tốt nhất là trên bánh còn ấm, như vậy việc tẩm sẽ tốt hơn. Nếu nhân cứng lại thì phải làm mềm lại mới có thể sử dụng được.

bánh kem cà phê

Với kem chua: caramel hoặc sữa

Nguyên tắc chính trong kem chua cho bánh xốp là kem chua có chất lượng béo cao nhất có thể để thành phần không bị lan rộng.

Ngoài việc trộn sản phẩm đặc với kem chua, người làm bánh kẹo thường chuẩn bị một lựa chọn khác. Nó sẽ yêu cầu:

• caramen;
• 200 g bơ;
• 250 g kem chua;
• 250 g sản phẩm cô đặc.

Các bước làm kem chua:

1. Chúng tôi để tất cả các sản phẩm được mua ở nhiệt độ phòng.
2. Đầu tiên bạn cần đánh bơ. Nó chuyển sang màu trắng và có kết cấu thoáng mát.
3. Sau đó đổ sản phẩm đặc vào, tiếp tục đánh.
4. Tiếp theo là kem chua. Nên thêm từng thìa một và trộn kỹ.
5. Caramel được thêm vào cuối cùng.
6. Nếu hương vị có vẻ chưa đủ ngọt, bạn có thể thêm một thìa đường bột.

Cách sử dụng kem chua để làm bánh:

bánh với kem chua

Công thức làm lớp kem chua cho bánh sau đây có chứa gelatin nên có xu hướng cứng lại và giữ được hình dạng. Đó là lý tưởng cho bánh cao. Để chuẩn bị nó, bạn cần:

• 250 g kem chua;
• 60-70 g sữa;
• 15-20 g gelatin;
• 250 g sữa đặc nguyên chất.

Sữa có thể được thay thế bằng nước trái cây, cà phê, ca cao hoặc chất lỏng khác. Điều này tạo ra các sắc thái khác nhau của hương vị.

1. Gelatin phải được kết hợp với chất lỏng và để phồng lên. Tốt hơn hết bạn nên kiểm tra kỹ thời gian trương nở trên bao bì vì quá trình này có thể mất từ ​​​​10 đến 30 phút.
2. Lúc này, trộn các sản phẩm sữa.
3. Đun chảy gelatin trương nở rồi đổ vào tô cùng với nhân. Có thể sử dụng ngay.
4. Để làm cứng hoàn toàn khối lượng, cần phải làm mát lâu.

Một bổ sung tốt cho công thức này sẽ là dừa tươi hoặc dăm bào. Bạn có thể chuẩn bị một món tráng miệng gợi nhớ đến kẹo Bounty hoặc Raffaello.

Với phô mai

Để làm được món kem sữa đông tinh tế, cần có những nguyên liệu sau:

• 180 gram bơ;
• 180 gram sữa đặc;
• một gói pho mát béo;
• 80 gram đường bột.

1. Đánh bơ mềm.
2. Đổ sữa đặc vào, đánh lại.
3. Thêm bột đường. Trộn bằng tay hoặc ở tốc độ thấp.
4. Thêm phô mai. Nếu mềm và có độ đặc đồng nhất thì bạn có thể cho vào ngay. Nếu có hạt hoặc hạt nhỏ thì trước tiên bạn nên dùng máy xay sinh tố để xay nhuyễn.
5. Khuấy lại và để nguội khoảng 15-20 phút trước khi sử dụng.

kem với phô mai

Sẽ rất tốt nếu thêm các loại quả mọng hoặc trái cây, cũng như ca cao hoặc vỏ.

Với trứng

Một lựa chọn thú vị có được bằng cách thêm lòng đỏ. Đối với lớp bạn cần:

• 2 lòng đỏ;
• 200 gram bơ;
• vani hoặc ca cao;
• 100 gram sản phẩm sữa đặc.

1. Bơ cần được làm mềm, đánh bông, trộn với sữa.
2. Thêm lòng đỏ đã tách khỏi lòng trắng.
3. Cuối cùng, vanillin hoặc ca cao được thêm vào. Sau khi trộn, khối lượng đã sẵn sàng.

kem với lòng đỏ

Với trái cây: cam hoặc chuối

Bổ sung trái cây và quả mọng là sự bổ sung tuyệt vời cho bất kỳ loại nhân nào. Tươi, đông lạnh hoặc khô - dưới mọi hình thức, chúng đều tạo thêm niềm say mê cho các món nướng.

Các công thức nấu ăn phổ biến nhất với trái cây liên quan đến việc thêm trái cây họ cam quýt hoặc chuối.

Đối với phiên bản có hương cam quýt, bạn sẽ cần:

• gói bơ;
• 1 lon sữa đặc nguyên chất;
• cam lớn (nên chọn giống ngọt).

Nếu cam không ngọt thì bạn cần thêm đường cho vừa ăn. Bạn cũng có thể thay cam bằng chanh vì sẽ cần nhiều đường hơn.

Các bước làm kem cho món tráng miệng thơm ngon:

1. Để dầu đạt đến nhiệt độ phòng.
2. Trong khi đó, nạo vỏ cam, tránh phần cùi màu trắng.
3. Vắt nước cam, hai hoặc ba muỗng canh sẽ đủ cho khối lượng này.
4. Đánh bơ.
5. Thêm sữa đặc.
6. Cuối cùng, nước trái cây được đổ vào và vỏ được thêm vào. Khối lượng được trộn bằng tay.

Một kết cấu tinh tế với dư vị dễ chịu có được trong công thức với chuối. Ở đây bạn sẽ cần:

• bơ - 180-200 g;
• quả chuối lớn;
• lon sữa đặc.

Sự chuẩn bị:

1. Bơ được làm mềm và đánh như các phương pháp nấu ăn khác.
2. Sau đó đổ sữa đặc vào.
3. Chuối cần được bẻ nhỏ bằng máy xay và thêm vào hỗn hợp.
4. Thành phần kết quả được trộn lẫn.

Với rượu cognac

Bạn có thể thêm bất kỳ loại rượu thơm nào vào kem (rượu rum, rượu whisky hoặc rượu mùi với nhiều hương vị khác nhau).

Công thức có thêm ghi chú về cồn bao gồm các sản phẩm sau:

• thìa rượu cognac;
• 200 gram bơ;
• sữa đặc - 1 lon.

Sự chuẩn bị:

1. Làm mềm bơ và đánh cho đến khi có màu trắng.
2. Thêm sữa đặc mà không ngừng đánh.
3. Cuối cùng đổ cognac vào.

kem với rượu cognac

Bạn cũng có thể thêm tinh chất cồn vào kem chua. Đối với công thức này bạn cần:

• vanillin;
• 400 g kem chua;
• 400 g sữa đặc;
• một thìa rượu.

Sự chuẩn bị:

1. Kết hợp các sản phẩm sữa và trộn kỹ.
2. Cuối cùng, thêm vanillin và một thìa rượu đã chọn.

Với bơ thực vật

Nếu bạn cần tiết kiệm tiền và tạo ra một phiên bản ngân sách của nhân bánh quy, bơ thực vật sẽ trợ giúp các bà nội trợ.

Sản phẩm bắt buộc:

• lon sữa đặc;
• 200 g bơ thực vật;
• ca cao/vanillin/rượu cognac.

Công thức rất đơn giản:

1. Bơ thực vật mềm được trộn với sữa đặc.
2. Sau đó, yếu tố hương liệu bổ sung đã chọn (ca cao, vanillin hoặc tinh chất cồn) được thêm vào và khối lượng được trộn lại.

Với sô cô la

Đối với một số người hảo ngọt, sô cô la là một phần không thể thiếu trong mỗi món tráng miệng. Để kết hợp sữa với sôcôla bạn cần thực hiện:

• 200 g bơ;
• 100 g sữa;
• 200 g sữa đặc;
• 100g sôcôla đen (tốt nhất là sôcôla đen).

1. Làm tan chảy sô cô la, đổ sữa vào, trộn kỹ.
2. Đánh bơ, thêm khối sô cô la vào đó, sau đó thêm sữa đặc. Trộn kỹ lại.

sô cô la cho kem

Đối với những người yêu thích sôcôla trắng, có một công thức tuyệt vời với dừa. Nó yêu cầu:

• 1 thanh sô cô la trắng;
• dừa tươi hoặc dăm bào;
• 200 g bơ béo;
• nửa lon sản phẩm sữa đặc.

1. Đun chảy sô cô la và trộn với sữa đặc.
2. Thêm bơ vào hỗn hợp thu được và đánh lại.
3. Cuối cùng cho dừa nạo vào và trộn nhẹ nhàng.

kem sô cô la trắng

Với kem

Phần nhân ngon nhất được làm bằng kem đặc. Nó yêu cầu:

• 50 g bột đường;
• tinh chất vani;
• lon sản phẩm sữa đặc;
• 400 g kem (hàm lượng chất béo không dưới 30%).

Các bước nấu:

1. Kem (lấy lạnh) được đánh ở tốc độ tối đa.
2. Thêm bột đường và đánh hỗn hợp cho đến khi đặc.
3. Sữa đặc được đổ thành dòng loãng và mọi thứ được trộn lại.
4. Vanillin được thêm vào cuối.

kem đánh

Nấu sữa trứng mà không gặp vấn đề gì

Loại nhân này được nhiều người yêu thích. Phải mất thêm một chút thời gian, nhưng kết quả là xứng đáng. Đối với công thức bạn cần:

• 2 quả trứng;
• gói bơ;
• 250ml sữa;
• lon sữa đặc;
• 50 g bột đường.

1. Việc nấu ăn bắt đầu bằng việc kết hợp và nghiền trứng với đường.
2. Đổ sữa vào nồi và đặt trên lửa nhỏ.
3. Sau khi đun nóng, cho trứng với đường vào, đun nhỏ lửa, khuấy đều cho đến khi đặc lại. Điều quan trọng là không đun sôi hỗn hợp!
4. Sau khi phôi nguội một phần, bơ và sữa đặc được thêm vào.
5. Tất cả mọi thứ được trộn và để nguội. Chỉ khi đó bạn mới có thể lấy nhân ra để phết.

thêm sữa vào sữa trứng

thêm bơ vào sữa trứng

làm sữa trứng

Sự lựa chọn phù hợp cho các món tráng miệng khác nhau

Kem bơ rất tốt để phết lên bánh xốp khi còn ấm và dùng để trang trí. Hoa hồng và hoa hồng làm từ nó sẽ giữ được tốt nếu bạn để chiếc bánh này vào tủ lạnh.

trang trí bánh kem bơ

Nó cũng thích hợp cho bánh nướng nhỏ và bánh nướng xốp; những chiếc mũ có nhiều hình dạng khác nhau được làm từ nó.

Bánh Eclairs, các loại hạt từ thời thơ ấu và các loại bánh khác là một lựa chọn tốt để thêm bơ và sữa đặc vào nhân bánh.

Kem sô cô la thích hợp để phủ kem bơ, bánh phồng, mật ong và bánh bông lan. Bạn cũng có thể ăn nó đơn giản với một chiếc bánh bao.

Nhiều loại bánh khác nhau được làm từ sữa trứng, ví dụ như món “Napoléon” nổi tiếng. Nó cũng tốt cho việc tạo ra món tráng miệng của riêng bạn. Phần đế được đặt trong một cái bát, thêm các loại quả mọng hoặc trái cây bào vào đó và kem đánh bông dùng để trang trí.

Lớp kem chua rất tốt để phết những chiếc bánh xốp mềm, nhưng không thích hợp để làm đồ trang trí vì nó hoàn toàn không giữ được hình dạng.

Phiên bản sữa đông của kem phù hợp với nhiều loại bánh ngọt và bánh ngọt khác nhau: bánh ngọt, bánh eclairs, tất cả các loại bánh quy và bánh nướng xốp. Nó có thể được sử dụng để trang trí, nhưng tốt hơn là nên làm điều này ngay trước khi dùng, vì nhân sữa đông có hình dạng kém hơn nhân bơ và cũng có thể chuyển sang màu hơi vàng khi bảo quản lâu dài.

Chuẩn bị làm nhân và trang trí bánh cupcake

Trong bánh nướng nhỏ, công thức nấu ăn với sản phẩm sữa đậm đặc có thể được sử dụng để trang trí và làm nhân. Công thức làm kem cupcake sẽ giống nhau:

• gói bơ;
• 200 g kem chua;
• lon sữa đặc;
• nước sốt caramel (hoặc bất kỳ loại nào khác).

Số tiền này đủ cho 5-6 phần ăn:

1. Kết hợp bơ với các sản phẩm sữa và đánh ở tốc độ thấp.
2. Cuối cùng, đổ nước sốt vào cho vừa ăn, khuấy đều rồi nhồi vào bột hoặc đặt lên trên các món nướng đã hoàn thành.

kem chua và bơ

thêm nước sốt vào kem cupcake

Chúng tôi sử dụng sữa đặc đun sôi

Lớp bánh làm từ sữa đun sôi có màu caramel đẹp và dày hơn, điều đó có nghĩa là nó phù hợp cho người mới bắt đầu nấu ăn.

Để có cách làm kem sữa đặc luộc đơn giản nhất bạn cần:

• 100 g sữa;
• các loại hạt như một chất bổ sung;
• một lon sữa đặc đun sôi.

Cách nấu:

1. Trộn các sản phẩm sữa.
2. Cắt nhỏ các loại hạt và thêm vào hỗn hợp.
3. Khuấy hỗn hợp một lần nữa.

Một công thức khác cũng cực kỳ đơn giản. Nó yêu cầu:

• bơ - 1 gói;
• một lon sữa đặc đun sôi.

Để chuẩn bị, cả hai sản phẩm được trộn và sử dụng làm lớp cho bánh hoặc. Hương vị có thể đa dạng với trái cây hoặc tinh chất hương liệu.

Hoặc bạn có thể chuẩn bị nhân với phô mai. Chúng ta hãy thực hiện nó:

• 500 g kem phô mai;
• bột đường cho vừa ăn;
• một lon sữa đặc đun sôi.

Các bước làm nhân sữa đặc đun sôi:

1. Phô mai được đánh bông đầu tiên trong một cái bát, sau đó thêm sản phẩm cô đặc vào.
2. Trộn tất cả. Nếu hương vị có vẻ không đủ ngọt, hãy thêm đường bột.

sữa đặc đun sôi và phô mai mascarpone

Để làm kem ngon bằng sữa đặc, người làm bánh kẹo phải lựa chọn sản phẩm tươi ngon chất lượng cao. Để lớp bánh sau này không bị lan rộng, tất cả các nguyên liệu từ sữa phải càng béo càng tốt.

Tuy nhiên, nếu độ đặc hóa ra ở dạng lỏng, bạn luôn có thể thêm một ít dầu hoặc gelatin vào lớp.

Các loại hạt và bất kỳ hỗn hợp quả mọng hoặc trái cây nào đều là những vị khách được chờ đợi từ lâu ở bất kỳ lớp nào. Không cần phải sợ hãi khi thử nghiệm ở đây. Bằng cách này, bất kỳ món tráng miệng nhàm chán nào cũng có thể lấp lánh với màu sắc mới. Có lẽ bạn sẽ khám phá ra công thức độc đáo của riêng mình và sẽ không muốn nói cho ai biết cách làm kem sữa đặc tuyệt vời bằng cách sử dụng nó.

Vấn đề nan giải nảy sinh là nên ngâm bánh loại kem nào để bánh ngon ngọt nhưng đồng thời lại nhẹ. Nhiều đầu bếp sau khi nướng bột xong, bắt đầu chuẩn bị kem từ kem chua và sữa đặc - cách nhanh nhất và ngon nhất để nhấn mạnh hương vị của bánh với chi phí tối thiểu.

Phiên bản đầu tiên của kem sữa đặc

Để làm kem từ sữa đặc và kem chua, bạn sẽ cần một lượng nhỏ nguyên liệu và thời gian. Cần đánh lon sữa đặc đun sôi với 400 g kem chua béo cho đến khi thành kem. Kem chua phải tươi và ướp lạnh. Một số người sử dụng kết hợp kem và kem chua thay vì kem chua béo, và nếu bạn thêm một chút gelatin vào kem, nó sẽ không lan ra khỏi bánh, mặc dù nó sẽ mất đi một chút độ đặc đặc biệt tinh tế. Ngoài ra còn có một biến thể thú vị của loại kem này: nếu muốn, bạn có thể thêm quả óc chó xay và một vài thìa rượu cognac vào kem chua, khi đó bánh sẽ càng thơm hơn. Kem làm từ kem chua và kem chua không nên bảo quản trong tủ lạnh quá 5 giờ.

Phương pháp thứ hai chuẩn bị tẩm sữa đặc

Kem từ kem chua và sữa đặc có thể được chế biến theo cách khác: đánh bơ đã làm mềm ở nhiệt độ phòng (1 que) với một lượng nhỏ kem chua cùng với đường bột (hơn nửa ly một chút) cho đến khi tạo thành một khối màu trắng mịn. hình thành. Trong khi đánh, thêm dần sữa đặc vào (tổng cộng bạn sẽ cần nửa lon). Sau khi hết kem chua, tiếp tục đánh khoảng 15 phút.

Để tăng mùi, bạn có thể thêm một chút vanillin. Để chế biến kem sô cô la từ kem chua và sữa đặc, bạn có thể thêm một thìa bột ca cao hoặc rượu mùi vào khối bông xốp. Nếu bà nội trợ mong muốn, có thể thay đổi loại kem với một thìa mứt hoặc mứt, cũng như nước ép cam quýt và vỏ. Loại kem làm từ kem chua và sữa đặc này đậm đà hơn và giữ hình dạng của bánh nướng tốt hơn mà không bị lan ra.

Kem chua cổ điển

Loại kem này có lẽ là một trong những loại phổ biến nhất trên thế giới. Kem làm từ kem chua và đường là sự lựa chọn hoàn hảo cho các loại bánh làm từ mật ong: bản thân kem khá lỏng và mật ong hấp thụ một lượng lớn độ ẩm nên bánh mềm và ngon ngọt. Kem chua để lạnh trong tủ lạnh phải được đánh với đường và vani, nhưng để hạt đường tan hoàn toàn, hỗn hợp phải để riêng trong vòng 10 - 15 phút. Sau một thời gian, trộn mọi thứ lại. Bạn sử dụng kem chua càng ít béo thì kem sẽ càng được hấp thụ nhiều hơn. Vị chua nhẹ của kem chua làm dịu đi vị ngọt của mật ong - và bản song ca hoàn hảo đã sẵn sàng!

Sữa đông và kem chua

Để chế biến nó, phô mai tươi (450 g) phải được trộn trong máy xay với kem chua (350 g) và đường (để nếm) cho đến khi tạo thành một khối đồng nhất không có hạt. Dần dần (nếu muốn) đổ vào 3 muỗng canh. tôi. cognac và thêm một ít mật ong rồi tiếp tục đánh bông. Các đầu bếp coi loại kem làm từ kem chua và phô mai tươi này là một trong những loại đơn giản nhất, vì vậy nếu bạn mới thực hiện những bước đầu tiên trong quá trình nấu nướng, chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng công thức này.

Khi chế biến bất kỳ loại bánh hay bánh bông lan nào, kem đều đóng một vai trò quan trọng. Kem vừa có thể cải thiện hương vị của bánh quy vừa làm cho nó kém ngon hơn. Vì vậy, điều rất quan trọng là chọn loại kem phù hợp cho một loại bánh quy cụ thể.

Hôm nay tôi mang đến cho các bạn một loại kem làm từ sữa đặc đun sôi và kem chua. Loại kem này có hương vị tinh tế, dễ chịu, có vị chua nhẹ, rất thích hợp làm bánh xốp và bánh mật ong. Nó cũng có thể được sử dụng để lấp đầy bánh eclairs, giỏ bánh mì ngắn và các loại hạt. Nó có thể được phết lên một miếng bánh mì tươi hoặc dùng làm lớp phủ cho kem.

Cách làm kem từ sữa đặc đun sôi khá đơn giản vì nó chỉ chứa ba nguyên liệu cần đánh bông. Nhưng ở đây, điều rất quan trọng là tất cả các thành phần khi trộn phải có cùng nhiệt độ, vì điều này sẽ khiến kem không bị tách ra.

Điều rất quan trọng là phải mua sữa đặc thật để làm loại kem này chứ không phải hỗn hợp mỡ cọ, đường và sữa bột. Nếu sữa đặc chỉ chứa đường và sữa tự nhiên, bạn sẽ thấy loại kem này sẽ ngon như thế nào.

Quan trọng không kém là những chiếc bánh. Các công thức nấu ăn được đề xuất dựa trên sữa đặc và kem chua rất đơn giản, chuẩn bị nhanh chóng, bạn chỉ cần nhớ thời hạn sử dụng hạn chế của món tráng miệng.

Chất lượng của kem thậm chí còn phụ thuộc nhiều vào tỷ lệ độ ẩm trong kem chua hơn là lượng chất béo. Nếu sản phẩm không đủ dày thì phải cân lại. Hầu hết các mô tả đều khuyên bạn nên sử dụng các thiết bị điện để đánh. Trong thực tế, bạn có thể làm điều này bằng tay, nhưng một số công thức nấu ăn đòi hỏi phải làm việc lâu dài và mạnh mẽ.

Kem chua và sữa đặc cho bánh

Việc ghi nhãn có tuân thủ GOST không phải lúc nào cũng đảm bảo chất lượng. Sau khi mở hộp sữa, bạn cần đảm bảo không có mùi lạ và sữa đủ đặc. Bạn có thể làm ngọt nó một chút và thậm chí làm đặc khối lượng bằng cách thêm bột ngọt. Thêm bột bằng thìa, trộn vào kem đã chuẩn bị.

Làm thế nào để lựa chọn sản phẩm?

Yêu cầu tiêu chuẩn là các sản phẩm được sử dụng phải có nguồn gốc tự nhiên. Chỉ với ngân sách rất khiêm tốn, người ta mới được phép thay thế bơ bằng chất phết chất lượng cao. Bạn cũng có thể sử dụng các sản phẩm kem chua, mặc dù điều này ảnh hưởng đáng kể đến vẻ đẹp của khối.

Nguyên liệu lý tưởng là kem chua tự làm và sữa đặc được pha chế theo GOST. Các chất bổ sung hương liệu, nếu công thức yêu cầu thì cũng nên sử dụng các chất tự nhiên. Ngoại lệ duy nhất là đối với các tinh chất bắt chước rượu. Nếu không muốn thêm đồ uống có cồn, hãy sử dụng chất tạo hương vị.

Bảng các thành phần có thể thay thế sẽ cho bạn biết phải làm gì nếu thiếu một sản phẩm cụ thể:

Trước khi tính toán khả năng thay thế, bạn nên nghiên cứu kỹ thành phần của các sản phẩm hiện có.

Làm thế nào để làm đặc kem chua?

Về mặt kỹ thuật, độ ẩm dư thừa cần được loại bỏ khỏi sản phẩm. Rất khó để làm việc với khối lượng hoàn toàn lỏng; tỷ lệ độ dày ở đầu ra sẽ thấp. Tốt nhất là sử dụng phương pháp được khuyến nghị cho kem chua có hàm lượng calo từ 25% trở lên. Một miếng gạc lớn được gấp lại nhiều lần, phải có ít nhất 4 lớp.

Đặt vào một cái bát cạn, tạo thành chỗ lõm, cho kem chua vào. Gom các góc của miếng gạc vào giữa, treo chúng ở vị trí thấp phía trên thùng chứa, giữ ở đó tối đa 1,5 giờ và quan sát chất lỏng chảy ra. Ngay khi những giọt thuốc hết sưng trên gạc, hãy chuyển kem chua vào một cái bát sạch. Dùng sản phẩm đã chuẩn bị sẵn, đo thể tích hoặc khối lượng sau khi cân.

Từng bước chuẩn bị kem chua và kem sữa đặc cho bánh

Độ dày của một loại kem cụ thể không phụ thuộc vào công thức đã chọn mà phụ thuộc vào chất lượng của sản phẩm được sử dụng. Sữa đặc tự nhiên và kem chua giàu chất béo làm tăng thêm mật độ cho khối; công thức nấu ăn với bơ sau khi đông cứng, phô mai tươi và gelatin cũng trở nên đặc.

Kem ăn liền

Công thức cơ bản rất đơn giản, được làm từ hai nguyên liệu chính. Việc thêm hương liệu là tùy chọn; cũng có thể thay thế vani bằng nước cognac hoặc chanh.

Thành phần:

• sữa đặc (GOST) – 250 g;
• kem chua béo vừa - 250 g;
• đường vani - để nếm thử.

Cách nấu:

1. Kem chua và một lọ sữa đặc phải được lấy ra khỏi tủ lạnh trước và để ở nơi ấm áp ít nhất một giờ.
2. Đầu tiên, kem chua được cho vào tô trộn, máy trộn để ở tốc độ trung bình, có thể chậm hơn một chút.
3. Đánh hỗn hợp tối đa 2 phút; khi kết thúc quá trình, bạn có thể tăng nhẹ tốc độ quay của máy đánh trứng.
4. Tiếp theo, thêm sữa đặc vào kem theo từng phần nhỏ. Khuấy đều, vẫn dùng máy trộn mạnh.
5. Khối lượng sẽ bắt đầu dày lên nhanh chóng. Ngay khi còn lại không quá 1/3 lượng sữa đặc, hãy thêm vanillin; tốt nhất nên sử dụng tinh chất hoặc đường vani. Sau khi trộn hoàn toàn hương liệu, thêm phần sữa còn lại.

Kem làm từ kem chua và sữa đặc để làm bánh vẫn ngon ngay cả khi không có vani. Mặc dù có lượng lớn sữa đặc nhưng nó không có vẻ đặc quánh.

Với chanh hoặc cam

Kem đặc được làm từ kem chua có hàm lượng chất béo từ 30% trở lên. Khối lượng này thích hợp để trang trí và phủ bánh; nó có thể được sử dụng để tạo thành các đồ trang trí có thể tích nhỏ. Sử dụng nguyên liệu có hàm lượng calo thấp hơn, đánh bông kem mềm để ngâm tẩm.

Nấu từ gì:

• 1/2 hũ sữa đặc cao cấp tiêu chuẩn;
• 200 ml kem chua 30%;
• quả chanh nhỏ hoặc cỡ vừa.

Cách nấu:

1. Để không làm gián đoạn quá trình đánh, trước tiên hãy chuẩn bị các thành phần cam quýt. Trái cây được chọn sẽ được đun sôi, rửa sạch và thấm khô bằng khăn.
2. Sau khi gọt bỏ một nửa vỏ có màu sắc rực rỡ, lấy 2/3 thìa cà phê tùy theo loại cam quýt. vỏ chanh bào hoặc một thìa đầy cam. Nước trái cây được thu thập với số lượng 4 muỗng canh. l., nếu chanh được chọn và 6 muỗng canh. tôi. cho màu cam.
3. Sử dụng kem chua mát, không bao giờ để quá lạnh. Cho vào tô trộn và thêm tất cả sữa đặc vào cùng một lúc. Trong vòng 2–3 phút. trộn bằng máy trộn, điều chỉnh tốc độ sao cho các giọt không bị phân tán.
4. Thêm vỏ, trộn bằng thìa, sau đó đổ nước trái cây tươi vào và trộn lại hỗn hợp bằng máy trộn. Tổng thời gian đánh lên tới 5 phút; quá trình này không nên tiếp tục lâu hơn, nếu không mật độ sẽ không ổn định.

Ngoài hương liệu quy định, bạn có thể thêm một giọt cồn thơm vào hỗn hợp. Hương vị tương tự sẽ đạt được nếu bạn chọn một quả chanh có tông màu cam.

Có thêm dầu

Hương vị và cấu trúc phụ thuộc vào hàm lượng chất béo trong dầu. Sản phẩm chỉ nên bao gồm kem tự nhiên, với tổng hàm lượng chất béo là 72, hoặc thậm chí tốt hơn – 82%.

Nấu từ gì:

• bao bì tiêu chuẩn của bơ “Truyền thống” – 200 g;
• kem chua giàu chất béo - 200 ml;
• sữa đặc nguyên kem - 1/2 hũ.

Cách nấu:

1. Bơ được lấy ra khỏi tủ lạnh trước, mở gói và cắt nhỏ cho vào tô. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại hoặc đậy kín rồi để trong bếp ấm vài giờ cho mềm từ từ.
2. Thêm một ít sữa đặc vào bơ, dùng thìa khuấy đều, sau đó dùng máy trộn ở tốc độ vừa phải. Sau 2–3 phút. Thêm phần sữa đặc còn lại vào và tiếp tục đánh mà không thay đổi tốc độ.
3. Đổ kem chua vào hỗn hợp kem và đánh trong 6 phút. Nếu khối lượng chưa đạt độ bông như mong muốn thì đánh thêm 2 lần nữa trong 1 phút. với cùng một phút nghỉ giải lao.

Nhờ có thêm bơ nên phần kem làm từ kem chua và sữa đặc cho bánh béo ngậy nhưng thơm ngon. Nó rất hợp với ca cao, bạn có thể thêm một chút để có màu kem tinh tế hoặc 1 muỗng cà phê. cho một bóng râm phong phú.

Với gelatin

Một khối đậm đặc hơn được điều chế từ các sản phẩm cơ bản tương tự với việc bổ sung các chất làm đặc tự nhiên.

Nấu từ gì:

• 1 muỗng cà phê. hạt gelatin;
• sữa ấm nhưng không nóng – 50 ml;
• một ly kem chua đầy đủ chất béo (30% hoặc cao hơn);
• 1/2 lọ sữa đặc tiêu chuẩn, cộng thêm 2 muỗng canh. tôi.

Cách nấu:

1. Sữa được đổ vào gelatin trong hộp tráng men. Theo hướng dẫn của nhà sản xuất, để nó phồng lên, cho vào tô nước nóng rồi đun nóng.
2. Đun nóng gelatin trong nồi cách thủy, khuấy đều cho đến khi hòa tan. Khối lượng thu được được để nguội từ từ (không hoàn toàn), lọc, dùng ngón tay chà nhẹ qua rây mịn.
3. Đánh kem chua hơi nguội trong 1 phút. riêng, sau đó thêm từng phần, nhưng khá nhanh, thêm sữa đặc. Sau khi đạt được độ mịn như mong muốn, đặt máy trộn sang một bên và dùng thìa khuấy đều gelatin.
4. Kem cần đặc lại, để làm được điều này, bạn hãy đậy kín hộp bằng khối đã đánh bông, để trong tủ lạnh vài giờ, bạn nên theo dõi độ đặc của kem. Nó được áp dụng cho món tráng miệng khi vẫn còn một phần chất lỏng.

Nếu trong tất cả các lựa chọn trước đó, bạn có thể thay thế sữa đặc nguyên chất bằng sữa đặc có caramen (luộc), thì lần này tốt hơn là không nên làm điều này. Chỉ được phép trộn sữa đun sôi và sữa đặc thông thường theo tỷ lệ 1:1.

Kem chua hạt

Việc lựa chọn loại hạt là tùy theo quyết định của người nấu. Hạt phỉ hoặc quả óc chó là tốt nhất; đậu phộng không được khuyến khích.

Nấu từ gì:

• 2 cốc kem chua đặc 25% (chỉ sản phẩm tự nhiên);
• các loại hạt xắt nhỏ - nửa ly;
• lon sữa đặc GOST.

Cách nấu:

1. Các loại hạt được bóc vỏ và phân loại, loại bỏ những hạt hư hỏng. Cho vào chảo rán lớn không có tay cầm và cho vào lò nướng ở nhiệt độ vừa phải (lên đến 170°C). Lau khô, chiên nhẹ, đổ vào đĩa rộng rãi và để nguội.
2. Công thức làm kem nền là tiêu chuẩn. Thêm sữa đặc vào kem chua đã nguội và đánh nhẹ, khuấy bằng máy trộn ở tốc độ vừa phải. Khối mịn được đặt sang một bên sau khi đánh trong 3 phút.
3. Dùng ngón tay chà xát hạt đã nguội, cố gắng bóc vỏ càng nhiều càng tốt; Xếp chúng thành từng phần nhỏ trên thớt, nhào nặn chúng bằng cách dùng cán lăn lăn chúng.
4. Thành phần đai ốc phải được trộn nhanh vào tổng thể tích nhưng không được dùng máy trộn. Nếu cần, hãy nhanh chóng đánh lại phần đế trong một phút, sau đó thêm vụn hạt và trộn bằng thìa.

Kem phải được thoa ngay vào món tráng miệng; nó cũng tốt như một món ăn riêng biệt.

Raffaello với kem chua và sữa đặc

Một công thức rất thành công, kem có độ đặc đặc, đặc biệt thích hợp cho những chiếc bánh nhỏ hoặc món tráng miệng ngâm.

Thành phần:

• gói bơ kem ngọt – 200 g;
• 100 gram sô cô la trắng;
• dừa vụn (màu trắng) – 50 g;
• một ly kem chua 20% (không chua);
• sữa nguyên chất, đặc - 250 g.

Cách nấu:

1. Sô cô la được bẻ nhỏ hoặc bào thô, cho vào tô và cắt bơ vào đó. Đặt trên một thùng chứa nước sôi và đun nóng và khuấy liên tục cho đến khi các miếng sô cô la hòa tan.
2. Nhanh chóng lấy khối sô cô la ra khỏi nồi cách thủy, thêm 2/3 số chip vào và khuấy đều. Tiếp theo, tùy ý thêm vụn dừa vào; chúng sẽ phồng lên trong kem một chút, khiến kem đặc hơn.
3. Sữa đặc được đánh với kem chua, và sô cô la nguội được thêm vào khối tươi ngon theo từng phần. Trong khi trộn nên sử dụng máy trộn ở công suất thấp, đánh kem đến độ đặc như ý muốn và sử dụng ngay.

Nếu mục tiêu không phải là thu được khối màu trắng tương tự như màu của những chiếc bánh cùng tên thì nên trộn các loại sô cô la. Một trong những tỷ lệ thành công là: 2/3 sô cô la sữa, cộng thêm 1/3 sô cô la đen.

Với trái cây kẹo

Loại kem này rất thích hợp để ngâm các loại bánh bông lan có màu sáng. Các chế phẩm kẹo trái cây tự làm hoặc kẹo trái cây mua ở cửa hàng đều thích hợp cho việc này. Tỷ lệ sữa đặc và kem chua là 1:1.

Thành phần:

• 450–500 g kem nền;
• kẹo trái cây – 75 g;
• nước chanh - 1 muỗng canh. tôi.

Cách nấu:

1. Kem được đánh từ sữa đặc nguyên chất thông thường với kem chua béo béo mát lạnh. Bạn có thể sử dụng bất kỳ mô tả nào được đưa ra trong bài viết.
2. Kẹo trái cây được cắt bằng dao, cẩn thận không làm quá nhỏ, rắc nước trái cây và dùng thìa khuấy đều thành khối kem.

Sử dụng loại kem này để đổ đầy giỏ bánh ngọt có lớp vỏ giòn là phiên bản đơn giản nhất của bánh ngọt. Phải mất tới một phần tư giờ để chuẩn bị tất cả các thủ tục chuẩn bị.

Sữa đông và kem chua với sữa đặc đun sôi

Thêm phô mai tươi làm cho hỗn hợp có vị chua nhẹ và khối lượng đáng kể. Điều quan trọng là chọn sản phẩm tự nhiên.

Nấu từ gì:

• sữa đặc có đường caramen – 1/2 hũ tiêu chuẩn;
• 200 ml kem chua 30 phần trăm;
• phô mai vụn, 12% – 200 g;
• bột ngọt – 50 g;
• đường vani - gói nhỏ.

Cách nấu:

1. Kem chua được để ngoài tủ lạnh tối đa 3 giờ, sản phẩm đã đun nóng được cho vào tô và dùng máy trộn đánh nhẹ. Từ từ thêm đường bột vào trong khi tiếp tục trộn.
2. Chà phô mai qua rây vào cùng một bát, trộn nguyên liệu bằng thìa và bật lại máy trộn. Đánh nhanh, sau đó bắt đầu thêm 1 muỗng canh. tôi. sữa đặc.
3. Kem phải khá đặc và ổn định; nếu thiếu vị ngọt thì điều chỉnh bằng cách thêm bột.

Lớp nền kem rất phù hợp với các chất bổ sung ở dạng hạt phỉ hoặc vụn hạnh nhân. Các loại hạt phải được rang chín, hạnh nhân trước tiên phải được ngâm trong nước sôi và loại bỏ vỏ.

Phiên bản kem chua chuối

Công thức bổ sung trái cây tươi rất đơn giản, nhưng bạn cần tính đến hương vị của chúng và lượng ẩm chứa trong đó. Những loại trái cây có vị quá đậm đà đều không phù hợp, những loại trái cây quá mọng nước cũng không phù hợp.

Nấu từ gì:

• một vài quả chuối chín cỡ vừa;
• kem chua có hàm lượng calo tối đa (30% trở lên);
• hộp sữa đặc carmelized tiêu chuẩn.

Cách nấu:

1. Chuối cần phải chín, không có đốm đen trên vỏ. Cùi của những loại trái cây này nhanh chóng chuyển sang vị chua và tiết ra nhiều độ ẩm. Sau khi gọt vỏ chuối, dùng nĩa nghiền cùi thành máy xay nhuyễn;
2. Riêng biệt, đánh kem chua bằng máy trộn nhanh; bạn có thể thêm không quá 1 muỗng cà phê vào đó. bột ngọt. Sau một phút, họ bắt đầu giới thiệu sữa đặc theo từng phần.
3. Thêm chuối xay nhuyễn vào phần kem đã trở nên đồng nhất và trộn bằng máy trộn đã bật ở tốc độ thấp nhất. Khối lượng thu được được sử dụng ngay sau khi đánh bông.

Hương vị truyền thống của các loại kem như vậy, vanillin, có thể được sử dụng trong công thức này, nhưng hãy nhớ rằng khối lượng sẽ gần như đặc lại.

Với kem phô mai

Kem làm từ kem chua và sữa đặc dùng làm bánh có thêm kem phô mai mềm rất lý tưởng để ngâm bánh.

Nấu từ gì:

• 500 ml kem chua béo trung bình tự nhiên (lên đến 25%);
• phô mai kem - 200 g;
• 1/3 muỗng cà phê. đường vani;
• một lon sữa đặc chất lượng cao;
• 6 muỗng canh. tôi. kem béo.

Cách nấu:

1. Phô mai được đặt vào một cái bát, nhào bằng nĩa và sữa đặc được thêm vào từng phần. Sử dụng máy xay tốc độ cao, đánh thành khối mịn đồng nhất.
2. Vanillin được đổ vào kem chua, dùng thìa khuấy đều, sau đó họ bắt đầu thêm các phần vào các nguyên liệu còn lại, tiếp tục làm việc với máy trộn. Đánh kem riêng, lượng có thể tăng lên.
3. Kết nối cả hai phần thật cẩn thận, sử dụng chuyển động thẳng đứng của thìa. Kem được thoa lên bề mặt bánh nhanh chóng; khá đặc nhưng không thể bảo quản trước khi sử dụng.

Công thức không cần phụ gia thơm, hương liệu và bạn cũng không nên thay đổi tỷ lệ của các sản phẩm. Hiệu quả sẽ rất thú vị nếu bạn sử dụng loại kem này để ngâm tẩm cùng với loại kem được pha chế theo công thức sau.

kem brulee

Việc thay thế rượu mùi bằng hương liệu không cồn là hoàn toàn có thể chấp nhận được. Dầu chỉ được sử dụng với hàm lượng chất béo cao nhất, ví dụ như loại “Truyền thống”.

Thành phần:

• 35–50 ml rượu mùi Amaretto hoặc hương vị tương tự;
• 1/2 lon sữa đặc đun sôi;
• bơ – 90 g;
• một ly kem chua béo;
• đường vani - nửa túi nhỏ.

Cách nấu:

1. Dầu được làm mềm bằng cách để lâu trong tô có nắp đậy; không nên đun nóng cưỡng bức. Đánh bằng máy trộn cầm tay ở tốc độ thấp trong tối đa 3 phút.
2. Trộn kem chua, thêm từng phần vào bơ, tiếp tục đánh, tăng tốc độ của thiết bị. Thêm vanillin ngay khi hỗn hợp trở nên bông xốp.
3. Kem sau đó được trộn bằng thìa. Ngay khi các tinh thể đường thơm phân tán khắp khối mà không còn cặn, hãy đổ rượu mùi vào và cho đến khi đồng nhất hoàn toàn.

Rượu mùi hoàn toàn có thể thay thế rượu cognac, kể cả rượu tự chế. Đồ uống không được chứa quá 40% cồn.

Kem tinh tế cho bánh Napoleon

Món tráng miệng cổ điển được chế biến với sữa trứng, nhưng cũng có thể sử dụng các công thức đậm đặc hơn. Công thức đề xuất rất dễ lặp lại; nó có thể được bổ sung bằng bột ca cao.

Nấu từ gì:

• một ly chất béo vừa phải, kem chua 20%;
• bơ (72–82%) – 200 g;
• 0,5 lon sữa đặc nguyên chất.

Cách nấu:

1. Bơ phải được làm mềm trước khi đánh. Không cần thiết và không nên hâm nóng sản phẩm, chỉ cần giữ gói kín ở nơi ấm áp trong bếp là đủ.
2. Tiếp theo, cắt bơ vào tô và đánh bằng máy trộn ở tốc độ trung bình hoặc thấp để bơ bông xốp.
3. Sữa đặc được đổ thành từng phần nhỏ, khuấy đều bằng chuyển động tròn của máy đánh trứng và kem chua bắt đầu được thêm vào khối đặc. Nên sử dụng kem thành phẩm ngay sau khi chuẩn bị.

Khi thêm ca cao, tốt nhất nên làm điều này ở giai đoạn đầu tiên, trộn và đánh đều với bơ. Bột không nên chứa đường.

Với sữa đặc đun sôi cho bánh mật ong

Công thức chứa nhiều thành phần hơn một chút, nhưng điều này không ảnh hưởng đến độ phức tạp của việc chuẩn bị. Kem được thiết kế để sử dụng trong bánh ngọt hoặc bánh ngọt.

Thành phần:

• tinh bột ngô - 1 muỗng canh. tôi.;
• 3 quả trứng tươi;
• bơ "Nông dân" - 150 g;
• 2 muỗng canh. tôi. Mật ong;
• 300ml sữa;
• một lon sữa đặc có đường caramen;
• kem chua có hàm lượng chất béo tối đa (lên tới 35%) – 100 g.

Cách nấu:

1. Sữa được đặt ở nhiệt độ thấp trong một cái chảo lớn và đun nóng mà không cần đun sôi. Trứng được thả vào tô có thành cao, cho tinh bột vào và đánh bằng máy đánh trứng.
2. Thêm sữa vào hỗn hợp trứng theo từng phần nhỏ. Thay máy đánh trứng bằng máy trộn và đánh ở tốc độ thấp. Một đế đồng nhất được đặt trên đầu đốt đã bật và đun nóng từ từ cho đến khi đặc lại.
3. Sau khi đặt kem ra khỏi bếp, họ bắt đầu trộn mật ong và sữa đặc vào từng phần, vẫn hoạt động như một máy trộn. Tiếp theo, cho bơ đã làm mềm vào, khi bơ hòa quyện đều với kem thì đặt máy trộn sang một bên và dùng thìa trộn hỗn hợp với kem chua.

Kem làm từ kem chua và sữa đặc dùng làm bánh cũng rất tốt cho bất kỳ món nướng nào khác và như một món tráng miệng riêng biệt. Nó có thể được phục vụ với quả anh đào với rượu mùi hoặc rượu mạnh.

Sữa trứng sô cô la cho bánh bông lan

Thay vì sử dụng thanh sô cô la, ca cao được sử dụng. Bột phải khô và tươi hoàn toàn; công thức có thêm đường là không phù hợp.

Thành phần:

• bột ngọt - 1/2 cốc;
• 150 g bơ truyền thống (82,5%);
• 100g bột cacao;
• 1 ly sữa đầy đủ và kem chua đầy đủ chất béo;
• lon sữa đặc tiêu chuẩn;
• bột mì - 1,5 muỗng canh. tôi.;
• lòng đỏ từ 6 quả trứng;
• đường vani.

Cách nấu:

1. Trứng được rửa trong nước ấm và xà phòng, biện pháp phòng ngừa này là bắt buộc! Đập vỡ, tách riêng lòng trắng và đổ lòng đỏ vào tô với đường bột. Dùng máy trộn, điều chỉnh tốc độ theo ý muốn, đánh thành bọt trắng như tuyết.
2. Sữa được đun nóng đến 70°C, thêm một túi đường vani và bột mì vào. Sau khi khuấy đều, cho lòng đỏ đã đánh vào từng phần và đặt lên bếp lại. Khuấy liên tục, đun cho đến khi đặc lại, nấu thêm 5 phút nữa, sau đó để nguội phần đế đã ủ.
3. Bơ mềm đầu tiên được đánh bông với ca cao, sau đó dần dần thêm sữa đặc với kem chua. Cả hai phần được kết nối bằng thìa hoặc bằng cách chuyển máy trộn sang tốc độ thấp.

Kem cho bánh pancake

Nó được chế biến hoàn toàn từ sữa đặc tự nhiên, nhưng được phép thay thế bơ bằng bơ phết, điều này sẽ không ảnh hưởng đáng kể đến hương vị.

Nấu từ gì:

• 1/2 cốc kem chua béo đặc;
• bơ ngọt – lát 30 g;
• sữa đặc - 1 lon.

Cách nấu:

1. Bơ được để tan chảy trong hơi ấm của bếp; ngược lại, kem chua được giữ trong tủ lạnh khoảng một giờ.
2. Đặt nguyên liệu vào tô và trộn bằng thìa. Nếu khối lượng không đủ đậm đặc, đánh bằng máy trộn ở tốc độ thấp.

Kem phải được làm mát trước khi sử dụng, trong đó 40 phút là đủ. đặt nó vào ngăn chung của tủ lạnh.

Kem cà phê

Một trong những hương vị được ưa chuộng nhất khi sáng tạo món tráng miệng là cà phê. Loại kem được mô tả trong công thức đầu tiên được khuyên dùng làm lớp nền.

Nấu từ gì:

• bằng nhau 250 g sữa đặc và 20% kem chua;
• hạt cà phê hòa tan - 2 muỗng canh. tôi. hoặc để nếm thử.

Cách nấu:

1. Chuyển khoảng 80 g kem chua vào ly, thêm một nửa lượng cà phê quy định và trộn bằng máy trộn cho đến khi các hạt hòa tan hoàn toàn. Đánh phần còn lại, thêm từ từ sữa đặc vào.
2. Khối lượng cà phê được kết hợp với khối lượng sản phẩm chính, được nếm thử và nếu cần, có thể thêm thêm cà phê. Nhào bằng máy trộn, vẫn ở tốc độ thấp.

Bánh ngâm trong hỗn hợp này sẽ ẩm bất kể độ đặc của sữa đặc. Kem làm từ kem chua có thể chịu được việc bảo quản ngắn hạn trong tủ lạnh, nhưng chỉ nên sử dụng cách này trong những trường hợp cực đoan.

Video về kem chua và kem sữa đặc cho bánh

Kem chua làm bánh mật ong:

Công thức rất dễ chuẩn bị bánh sữa đặc có kem chua. Kết quả luôn làm hài lòng với hương vị tuyệt vời và vẻ ngoài đẹp mắt. Bất kỳ điền sẽ phù hợp với bánh quy này. Mình rất thích làm món bánh này với mận, lần này quyết định thay mận bằng dâu tây.

Thành phần

Để làm bánh sữa đặc với kem chua chúng ta cần:
1 lon sữa đặc;
1 chén bột mì;
2 quả trứng;
1 gói đường vani;
1 muỗng cà phê. soda pha giấm.
Đối với kem:
600 g kem chua;
150 g đường bột;
mận, dâu tây hoặc bất kỳ loại quả mọng nào để nếm thử.

Các bước nấu ăn

Đánh trứng với đường vani và thêm sữa đặc.

Dần dần thêm bột mì, nhào bột. Cuối cùng, thêm soda tôi và trộn.

Đổ bột vào khuôn có đường kính 24 cm. Mình không lót chảo nhưng nếu muốn, bạn có thể lót giấy nướng vào chảo. Nướng bánh trong 30-40 phút trong lò nướng nóng sẵn ở 180 độ. Cắt bánh xốp đã làm xong và để nguội thành 3 lớp. Nếu muốn, mỗi chiếc bánh có thể được ngâm, chẳng hạn như trong xi-rô hoặc nước ép quả mọng.

Để làm nhân bánh, hãy cắt dâu tây hoặc bất kỳ loại quả mọng nào bạn chọn. Nếu quả bị đông lạnh thì hãy rã đông trước.

Đánh kem chua với đường bột.

Phủ từng chiếc bánh một lớp kem và phủ các loại quả mọng lên trên.

Chúng tôi trang trí bánh sữa đặc với kem chua như mong muốn, để vài giờ cho bánh ngấm và phục vụ món ngon ra bàn.

Chúc ngon miệng!