Một số món ăn không cần phải giới thiệu vì chúng được hơn một thế hệ người dân yêu thích và bắp cải cuộn có thể dễ dàng nằm trong số những món ăn đó. Món bắp cải cuộn thơm ngon, mọng nước và mềm mại là thước đo cho tài nấu nướng của người nội trợ. Bạn có muốn nấu ăn giống nhau không? “Culinary Eden” sẽ vui lòng cho bạn biết cách thực hiện điều này và chia sẻ tất cả những điều tinh tế và bí mật.

Các lựa chọn để chế biến món bắp cải cuộn vô cùng đa dạng. Chúng có thể được hầm trên bếp, nướng trong lò hoặc nấu trong nồi nấu chậm, nhưng phần nhân lại là một vấn đề hoàn toàn khác. Món bắp cải cuộn cổ điển được chế biến bằng thịt băm - ví dụ: có thể là thịt lợn băm nguyên chất, hỗn hợp thịt lợn và thịt bò, thịt lợn và thịt gà, hoặc thịt lợn và gà tây. Nếu bạn sử dụng thịt băm không có mỡ, chẳng hạn như thịt gà, bạn có thể thêm một miếng bơ nhỏ vào nhân từng cuộn bắp cải để có độ ngon ngọt. Ngoài thịt, nhân cho món bắp cải cuộn còn có thể là rau, cá, nấm hoặc được làm có thêm ngũ cốc. Vâng, vâng, món bắp cải chay và không thịt là một món ăn rất phổ biến đối với những người vì lý do này hay lý do khác mà hạn chế chế độ ăn kiêng của mình. Những cuộn bắp cải như vậy có thể được chế biến, chẳng hạn như với khoai tây hoặc kiều mạch và nấm. Sự đa dạng của món bắp cải cuộn khiến chúng trở thành món ăn hấp dẫn mà không bao giờ nhàm chán, bởi phạm vi thử nghiệm ẩm thực ở đây là vô hạn.

Trong số những thứ khác, cái gọi là bắp cải cuộn lười đáng được quan tâm đặc biệt, nó không chỉ giúp đa dạng hóa món ăn thông thường mà còn rất tuyệt vời cho những ai không phải là fan của bắp cải. Trước hết, chúng ta đang nói về những đứa trẻ thường ăn hết phần nhân, để lại lá bắp cải trên đĩa. Trong món bắp cải cuộn lười, bắp cải thái nhỏ được trộn vào thịt băm, giúp đơn giản hóa đáng kể quá trình nấu và cho phép bạn có được một món ăn rất mềm và ngon ngọt. Món bắp cải cuộn sốt cà chua đặc biệt ngon miệng. Đơn giản là không thể cưỡng lại được món ngon như vậy!

Khi chuẩn bị món bắp cải cuộn, bạn nên có cách tiếp cận có trách nhiệm trong việc lựa chọn và sơ chế bắp cải trắng. Lý tưởng nhất sẽ là bắp cải non thuộc giống sớm có lá xanh - bắp cải cuộn từ loại rau như vậy sẽ trở nên đặc biệt mềm. Tốt nhất nên lấy bắp cải dẹt thay vì bắp cải tròn, vì loại bắp cải này có lá to hơn và cuống nhỏ hơn. Bắp cải phải to để thuận tiện cho việc gói nhân vào lá. Bắp cải cần được luộc trước trong nước sôi (có thể cho muối nhẹ) trong 7-10 phút. Để làm điều này, trước tiên chúng ta loại bỏ một vài lá phía trên, sau đó rạch sâu dọc theo cuống để tách những lá còn lại rồi đặt đầu bắp cải vào nước, dùng nĩa hoặc dao đâm vào cuống. Xoay bắp cải, dần dần loại bỏ lá khỏi nĩa khi chúng mềm - điều này rất thuận tiện khi sử dụng nĩa. Kết quả là bạn sẽ chỉ còn lại một cọng và một đống lá trong đĩa. Tiếp theo, lá bắp cải cần được để nguội, sau đó cắt bỏ những đường gân cứng ở mặt ngoài của lá. Nơi lá dính vào cuống nên dùng búa thịt đập nhẹ.

Bắp cải Savoy hoặc Trung Quốc cũng có thể được sử dụng để chế biến món bắp cải cuộn. Xin lưu ý rằng bắp cải savoy có cấu trúc đặc hơn bắp cải trắng nên sẽ mất nhiều thời gian hơn để hầm các cuộn bắp cải từ đó, nhưng những lá bắp cải như vậy vẫn giữ được hình dạng tốt. Nhưng từ bắp cải Trung Quốc, bắp cải cuộn của bạn sẽ trở nên mềm nhất trong một khoảng thời gian ngắn.

Quá trình tạo hình món bắp cải cuộn tưởng chừng phức tạp nhưng thực tế lại rất dễ làm quen. Đặt phần nhân (1-2 thìa canh) lên lá bắp cải, cuộn lại và nhét mép lá vào bên trong cuộn bắp cải. Những cuộn bắp cải này giữ được hình dạng hoàn hảo. Ngoài ra còn có một tùy chọn - đặt phần nhân lên trên đế của tờ giấy, phủ các phần bên của tờ giấy, sau đó cuộn lại và quấn mép trên còn lại vào trong.

Nước sốt hầm bắp cải có thể là kem chua, kem, cà chua hoặc rau. Một điều kiện cần thiết là trong quá trình nấu bắp cải cuộn phải được ngâm trong nước sốt. Nếu bạn đặt nhiều lớp bắp cải cuộn vào chảo, hãy nhớ rằng mỗi lớp phải được rưới nước sốt, sau đó mới đổ lớp tiếp theo. Để lớp dưới cùng của cuộn bắp cải không bị cháy, nên lót một vài lá bắp cải dưới đáy chảo. Nào, hãy cùng vào bếp nấu món bắp cải cuộn thơm ngon nhất nhé?

Thành phần:

• 1 bắp cải trắng,
• 400 g thịt lợn băm,
• 100 g gạo,
• 1 củ hành tây,
• 3 muỗng canh dầu thực vật,
• 3 muỗng canh kem chua,

Sự chuẩn bị:
Luộc gạo trong nước muối cho đến khi chín một nửa. Trộn cơm nguội với thịt băm và hành tây đã chiên trước trong dầu thực vật. Thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn, trộn đều.
Đặt đầu bắp cải đã cắt xung quanh cuống vào nồi và đun sôi với nhiều nước, loại bỏ dần những lá mềm bên ngoài. Cắt bỏ những đường gân dày trên lá, đặt nhân lên từng chiếc lá rồi cuộn lại. Đặt cuộn bắp cải nhồi vào nồi. Pha loãng kem chua và bột cà chua trong 400 ml nước. Thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Đổ nước sốt lên các cuộn bắp cải, đun sôi rồi đun trên lửa nhỏ, đậy nắp cho đến khi bắp cải mềm. Thời gian nấu trung bình khoảng 45-50 phút.

Ăn kiêng cuộn bắp cải với thịt gà

Thành phần:

• 1 bắp cải trắng,
• 450g ức gà,
• 2 củ hành tây,
• 1 củ cà rốt,
• 60 g ngũ cốc lúa mì,
• 1 tép tỏi,
• 1,5 thìa bột cà chua,
• muối và gia vị cho vừa ăn,
• cây xanh.

Sự chuẩn bị:
Nghiền ức gà, một củ hành tây và tỏi qua máy xay thịt. Thêm bột mì, một nửa số cà rốt bào, gia vị và muối cho vừa ăn vào thịt băm. Trộn đều. Cho đầu bắp cải vào nước sôi, loại bỏ lá khi chúng mềm. Dùng dao cắt bỏ phần dày trên lá. Bọc lá vào nhân.
Cho phần hành tây xắt nhỏ còn lại và một nửa củ cà rốt bào sợi vào chảo. Đổ một cốc nước sôi và đun nhỏ lửa trong 5 - 7 phút. Thêm bột cà chua, muối và gia vị cho vừa ăn. Bạn cũng có thể thêm một chút đường nếu bột quá chua. Đun nhỏ lửa thêm 2 phút nữa thì cho bắp cải cuộn vào nước sốt. Nếu cần thiết, thêm nước sôi bổ sung. Nấu các cuộn bắp cải trên lửa nhỏ, đậy nắp cho đến khi bắp cải mềm. Thời gian này tùy thuộc vào loại bắp cải và trung bình từ 40 đến 60 phút. Rắc các cuộn bắp cải đã hoàn thành với rau thơm xắt nhỏ và phục vụ.

Bắp cải cuộn làm từ bắp cải Trung Quốc dưới lớp “áo lông” trong lò

Thành phần:

• 1 đầu bắp cải,
• 500 g thịt băm,
• 100 g gạo,
• 1 củ hành tây,
• 1 quả trứng,
• muối và tiêu đen xay cho vừa ăn.

• 2 củ cà rốt,
• 2 quả cà chua
• 1 củ hành lớn,
• 200 g kem chua (20% chất béo),
• 1 muỗng canh bột cà chua,
• 2 muỗng cà phê ớt bột,
• 2-3 lá nguyệt quế,
• dầu thực vật.

Sự chuẩn bị:
Đun sôi gạo cho đến khi chín một nửa và để nguội. Trộn thịt băm và cơm, hành tây xắt nhỏ và trứng. Thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Nhào kỹ thịt băm. Tách lá bắp cải ra khỏi cuống. Cắt bỏ phần gân cứng ở mặt ngoài của mỗi chiếc lá và dùng vồ thịt đập nhẹ phần đặc ở nơi lá dính vào cuống. Đặt thịt băm lên từng tờ (khoảng 1 thìa canh) và bọc cẩn thận. Đặt cuộn bắp cải vào đĩa nướng.
Để chuẩn bị nước xốt, xào hành tây, cắt thành nửa khoanh, cho một lượng nhỏ dầu cho đến khi có màu vàng nâu. Thêm cà rốt nghiền thô và cà chua xắt nhỏ. Đun nhỏ lửa trong khoảng 10 phút. Thêm kem chua, bột cà chua, ớt bột xay và 200 ml nước vào rau. Trộn đều và nấu thêm vài phút nữa. Nêm muối và tiêu rồi rưới nước sốt lên các cuộn bắp cải đã cho vào khuôn. Thêm lá nguyệt quế và đậy chảo (bằng giấy bạc hoặc nắp). Nướng trong lò nướng nóng sẵn ở 190 độ trong khoảng 40 phút.

Bắp cải cuộn sốt kem tỏi

Thành phần:

• 1kg bắp cải trắng,
• 400 g thịt băm,
• 1 củ hành tây,
• 70 g ổ bánh mì,
• 2 tép tỏi,
• 3 thìa cơm luộc,
• muối và gia vị cho vừa ăn.

• 200 g kem chua,
• 2-3 tép tỏi,
• 2 lá nguyệt quế,
• 1 thìa bột mì,
• 1 muỗng cà phê húng quế khô,
• muối cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị:
Đặt phần đầu bắp cải đã cắt xung quanh cuống vào nồi và thêm nước. Nấu trong khoảng 10 phút, loại bỏ từng lá một và đặt chúng lên đĩa. Khi lá nguội, cắt bỏ phần dày của chúng. Để chuẩn bị nhân, trộn thịt băm với hành tây xắt nhỏ, tỏi băm hoặc ép, cơm luộc và một ổ bánh mì đã ngâm nước trước đó rồi vắt khô. Muối khối lượng kết quả và nêm gia vị cho vừa ăn. Đặt phần nhân lên trên lá bắp cải và cuộn thành phong bì. Đặt cuộn bắp cải vào chảo có thành dày.
Để chuẩn bị nước sốt, trộn kem chua, bột mì, tỏi băm nhuyễn và húng quế khô. Đổ nước sốt lên bắp cải cuộn và thêm một ít nước (khoảng 1,5 cốc). Thêm muối vừa ăn, đậy nắp chảo và đun nhỏ lửa trong 30 phút. Sau đó, thêm lá nguyệt quế và đun nhỏ lửa thêm 20-30 phút nữa cho đến khi bắp cải mềm.

Thành phần:

• 1 nĩa bắp cải trắng (nặng khoảng 700 g),
• 1 củ hành lớn,
• 2 củ cà rốt,
• 200 g nấm,
• 200 g gạo,
• muối và tiêu đen xay cho vừa ăn,
• dầu thực vật.

Sự chuẩn bị:
Luộc phần đầu bắp cải trong nước sôi khoảng 5 - 7 phút, tách phần lá ở gốc. Để lá nguội và cắt bỏ lớp niêm phong. Nấu cơm cho đến khi chín một nửa.
Chiên nấm thái nhỏ trong một ít dầu thực vật cho đến khi chín. Để riêng, xào hành tây xắt nhỏ với cà rốt bào sợi cho đến khi mềm. Thêm bột cà chua, khuấy và nấu thêm 5 phút nữa.
Trộn một nửa số rau xào với nấm và cơm. Thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Đặt phần nhân lên trên lá bắp cải và tạo thành những cuộn bắp cải. Đặt cuộn bắp cải vào chảo và phủ rau xào lên trên. Đổ phần nước luộc bắp cải còn lại sao cho ngập mặt bắp cải, muối nhẹ rồi đậy nắp đun khoảng 40 phút.

Bắp cải cuộn lười biếng trong lò

Thành phần:

• 500 g thịt,
• 500 g cà chua,
• 250 g bắp cải trắng,
• 1 củ hành tây,
• 80 g gạo,
• 2 củ hành tây,
• 1 củ cà rốt,
• 1-2 tép tỏi,
• 1 muỗng cà phê bột cà chua,
• muối, đường và tiêu đen xay cho vừa ăn,
• dầu thực vật.

Sự chuẩn bị:
Cắt nhỏ bắp cải. Nhẹ nhàng muối và nghiền bằng tay của bạn. Nếu bắp cải của bạn là giống muộn, bạn cần đổ nước sôi đã thái nhỏ vào trong khoảng 10 - 15 phút rồi vắt kiệt. Đun sôi gạo cho đến khi chín một nửa trong nước muối và để nguội. Cho thịt và hành tây qua máy xay thịt, thêm gạo, muối và hạt tiêu đen cho vừa ăn. Trộn kỹ bằng tay của bạn.
Đun nóng dầu thực vật trong chảo. Thêm hành tây xắt nhỏ và chiên cho đến khi vàng nâu. Thêm cà rốt bào sợi thô và tỏi băm nhỏ. Chiên thêm 3 phút nữa. Thêm cà chua thái nhỏ, gọt vỏ. Nấu trong vài phút, sau đó thêm bột cà chua vào, đổ hai cốc nước vào và khuấy đều. Thêm muối và đường cho vừa ăn để nước sốt có vị chua ngọt. Đun sôi và nấu trong 2-3 phút.
Bọc nhân trong lá bắp cải và đặt các cuộn bắp cải vào khay nướng đã phết một lớp dầu nhẹ. Đổ nước sốt rau lên trên, dùng giấy bạc bọc chảo và nướng trong lò làm nóng trước ở 220 độ trong 15 phút. Sau đó giảm nhiệt độ xuống 180 độ và nướng thêm nửa giờ nữa.

Mặc dù thực tế là món bắp cải cuộn đòi hỏi nhiều thời gian và công sức nhưng điều này còn được bù đắp bằng hương vị tuyệt vời và niềm vui của những người thân yêu! Chúc ngon miệng!

Nó được chế biến ở nhiều quốc gia khác nhau và vẫn chưa biết ai đã phát minh ra món ăn ngon và độc đáo này. Truyền thống gói thịt trong lá bắp cải được cho là có nguồn gốc từ Hy Lạp cổ đại. Trong ẩm thực châu Á và phương Đông, dolma được chế biến - thịt bọc trong lá nho; ở Ukraine, bột ngô, kiều mạch và thịt lợn nướng được thêm vào bắp cải cuộn, và lá củ cải đường được dùng thay cho bắp cải. Ở Transcarpathia, món bắp cải cuộn làm từ dưa cải bắp với cơm và nhân nấm rất phổ biến, còn ở Belarus, chúng được chế biến với lúa mạch và khoai tây nghiền. Thậm chí bây giờ có rất nhiều công thức nấu ăn - chúng không chỉ có thịt và ngũ cốc mà còn có cá, rau, trái cây sấy khô với các loại thảo mộc và gia vị thơm, và ăn kèm với nhiều loại nước sốt khác nhau. Món ăn này cả người lớn và trẻ em đều yêu thích. Hãy nói về cách nấu bắp cải cuộn đúng cách để chúng ngon, đẹp mắt và ngon miệng.

Bắp cải ngon - bắp cải cuộn đúng điệu

Vì mục đích này, họ thường chọn bắp cải khỏe, không có đốm hoặc vết nứt. Cố gắng mua bắp cải có đầu hơi dẹt vì chúng có nhiều lá mỏng hơn những lá dày và thô nằm gần cuống. Bạn cũng nên ưu tiên những loại bắp cải xanh mềm hơn, lá dễ uốn cong và không bị gãy vì giống trắng cứng hơn, thô hơn và có nhiều xơ. Tất nhiên, bắp cải trắng cũng làm món bắp cải cuộn thơm ngon nhưng bạn sẽ tốn nhiều thời gian và công sức hơn cho việc chế biến chúng.

Vì vậy, chúng ta hãy chuẩn bị từng bước cuộn bắp cải nhé. Chúng tôi cắt bỏ phần gốc có cuống, thu giữ những chiếc lá thô nhất. Tiếp theo, hạ đầu bắp cải vào nước sôi và để trong vài phút cho đến khi lá bắt đầu tách ra dễ dàng. Một số bà nội trợ cho một ít giấm vào nước để bắp cải mềm hơn và bảo vệ bắp cải khỏi bị nứt, gãy. Chúng tôi lấy bắp cải ra khỏi chảo, cẩn thận tách lá và trả bắp cải lại. Chúng tôi làm điều này cho đến khi còn lại một thân cây. Bắp cải non chỉ cần trụng qua nước sôi cho tách lá ra khỏi đầu. Bạn cũng có thể hâm nóng bắp cải trong lò vi sóng hoặc trong lò nướng trong giấy bạc, mặc dù các lá trên cùng sẽ hơi nâu và bắp cải sẽ có mùi thơm đặc trưng.

Bạn có thể làm ngược lại - đầu tiên tách lá bắp cải ra, sau đó đun sôi. Sau khi bắp cải nguội, dùng búa đập nhẹ những lá ở những chỗ được nén chặt nhất để chúng mềm và đàn hồi hơn, hoặc san phẳng chúng bằng con lăn chuyên dụng có gai dành cho thịt. Những bà nội trợ bận rộn không có thời gian luộc và đánh lá bắp cải sẽ làm mọi việc dễ dàng hơn. Sau khi cắt cuống, họ cho cuống vào ngăn đá tủ lạnh vài ngày, sau đó rã đông ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh. Hiệu quả hoàn toàn giống như sau khi đun sôi - lá bắp cải trở nên mềm và không bị rách.

Bí quyết làm món bắp cải cuộn ngon nằm ở phần nhân

Nhân cổ điển bao gồm thịt bò xay, thịt lợn hoặc thịt cừu và cơm. Sự kết hợp lý tưởng là thịt bò với thịt lợn, thịt lợn với thịt gà hoặc gà tây. Đun sôi một ly ngũ cốc trong nước muối theo tỷ lệ 1:2, nhưng gạo phải nấu chưa chín kỹ. Trộn nó với thịt băm sống, hai củ hành tây thái nhỏ và gia vị đơn giản - muối và hạt tiêu. Thịt băm có thể là bất cứ thứ gì, nhưng với gà tây, món ăn này trở thành món ăn kiêng, còn với thịt gà thì mềm và ngon hơn, đặc biệt nếu thịt băm lần đầu tiên được chiên với rau trong dầu. Thay vì cơm, bạn có thể dùng kiều mạch hoặc bất kỳ loại ngũ cốc nào khác, bổ sung cho nhân nấm xào - boletus, nấm mật ong hoặc nấm. Đối với phiên bản nạc, thịt được thay thế hoàn toàn bằng nấm. Bạn có thể thêm các loại gia vị thơm mà bạn thích vào nhân bánh - tiêu đen, nhục đậu khấu, cà ri, gừng - bất cứ thứ gì bạn thích. Tính toán cho cuộn bắp cải rất đơn giản - cứ 1 kg bắp cải chúng ta lấy 500 g thịt, 100 g gạo và 100 g hành tây, mặc dù tỷ lệ phụ thuộc vào công thức.

Bắp cải cuộn: luộc, hầm, nướng

Đặt 2-3 muỗng canh lên lá bắp cải. tôi. làm đầy, phủ nó bằng một phần dày của tấm, bọc các phần bên và cuộn lại thành một cuộn gọn gàng. Có thể bạn thích gói bắp cải cuộn trong ống, phong bì hoặc túi nhỏ, nhưng tốt nhất là nên bọc kín phần nhân. Đặt các cuộn bắp cải vào một cái bát có thành dày và sâu, đổ vào một ít nước, nước dùng, rượu trắng hoặc nước ép cà chua rồi đun nhỏ lửa. 15-20 phút trước khi cuộn bắp cải chín, đổ nước sốt lên trên và tiếp tục đun nhỏ lửa.

Một số bà nội trợ lót trước đáy đĩa bằng bắp cải hoặc lá nho, đồng thời làm luống rau từ cà rốt chiên, hành tây, ớt ngọt và các loại rau khác. Sau đó, đặt một lớp bắp cải cuộn lên, rưới nước sốt lên trên và đun nhỏ lửa trong khoảng một giờ ở lửa nhỏ. Có một cách khác để chế biến món bắp cải cuộn - đầu tiên chúng được chiên, sau đó hầm với nước và kem chua trong 1-2 giờ. Bắp cải cuộn cũng có thể được nấu trong nồi nấu chậm, lò nướng đối lưu hoặc hấp, nhưng tốt nhất bạn nên nướng chúng trong lò trong nước sốt kem với một chút bơ - cách này chúng sẽ đặc biệt thơm và mềm.

Bí quyết làm nước sốt cuộn bắp cải

Nước sốt đơn giản nhất là cà rốt xào với hành tây, bột cà chua hoặc kem chua. Những lựa chọn rất thỏa mãn - kem chua với tỏi, kem với sữa chua đặc, sốt mayonnaise với dưa chua cắt nhỏ, hành tây và nước cốt chanh. Nước sốt ít calo - kefir với các loại thảo mộc - tốt cho những người đang ăn kiêng. Nước sốt kiểu phương Đông là hỗn hợp của dầu mè, nước tương, gừng tươi, tỏi, ớt đỏ và ngò. Tương ớt ngọt rất ngon sẽ được những người yêu thích gia vị cay ngọt đánh giá cao. Nói chung, bạn có thể thêm bất kỳ thành phần nào vào nước sốt tùy theo khẩu vị và sở thích của khách - đó có thể là cà chua, ớt chuông, bí xanh, bí ngô và bất kỳ loại rau nào.

Từng bước chuẩn bị món bắp cải cuộn kiểu Tatar

1. Chuẩn bị lá bắp cải.

2. Trộn 500 g thịt cừu băm với ½ chén cơm luộc, 2 củ hành tây xắt nhỏ, muối và hỗn hợp ớt.

3. Đối với nước sốt, xay thô 1 củ cà rốt, cắt 1 củ hành tây thành khối vuông và xào rau với 2 muỗng canh. tôi. dầu thực vật.

4. Khi rau chuyển sang màu vàng, thêm 3 quả cà chua thái nhỏ đã cắt bỏ vỏ trước đó, 100 ml nước và kem chua, 1 muỗng canh. tôi. tương cà chua, rau thơm khô, đường, muối, tiêu cho vừa ăn.

5. Bọc nhân trong lá bắp cải rồi nhúng vào trứng đã đánh tan.

6. Chiên bắp cải cuộn trong bơ cả hai mặt.

7. Cho bắp cải cuộn vào tô, thêm 2 lá nguyệt quế, rưới nước sốt đã chuẩn bị sẵn vào đun trên lửa nhỏ trong 40 phút.

Nhiều người thích chúng - chúng được chế biến từ thịt băm, gạo và bắp cải sống cắt nhỏ. Chúng được hầm và nướng bằng công nghệ tương tự nhưng nhanh hơn nhiều. Món bắp cải cuộn ăn kèm với rau thơm và kem chua. Thông thường món ăn này ăn rất nhanh, không có đủ phụ gia cho mọi người nên nấu thêm một chút - sẽ không lãng phí. Chúng tôi chúc bạn ngon miệng và cảm hứng ẩm thực!

10 công thức cuộn bắp cải ngon nhất - nhớ lưu lại nhé.

1. Bắp cải cuộn nấm

Thành phần:

Bắp cải trắng - 8–10 lá
Nước
Muối - để nếm thử
Dầu thực vật - 2 muỗng canh. tôi.
Để làm đầy:
Nấm tươi - 500 g hoặc nấm khô - 100 g
Bột cà chua - 1–2 muỗng canh. tôi.
Cháo gạo giòn - 1/2 muỗng canh.
Muối - để nếm thử

Sự chuẩn bị:

1. Luộc lá bắp cải trong nước sôi khoảng 2-3 phút, vớt ra và để ráo nước.
2. Nếu cần, dùng cuốc gỗ đập nhẹ các gân cứng của lá cho đến khi mềm.
3. Múc 2-3 thìa nhân vào mỗi lá bắp cải rồi bọc lại. Chiên các cuộn bắp cải trong dầu, sau đó đun nhỏ lửa trong đĩa thịt hầm hoặc cho vào lò nướng trên khay nướng.
4. Ăn kèm khoai tây luộc và salad dưa chuột.
5. Để làm nhân, rửa sạch và luộc nấm khô, luộc nấm tươi, thái nhỏ, trộn với cơm và tương cà chua, thêm muối cho vừa ăn.

2. Bắp cải cuộn Transcarpathian

Thành phần:

Bắp cải - 3 kg
Thịt thăn lợn - 1 kg
Mỡ heo - 150 g
Hành tây - 250 g
Kem chua - 130 g
Cà chua xay nhuyễn - 40 g
Tiêu xay, muối

Sự chuẩn bị:

1. Cắt bỏ phần lõi của đầu bắp cải để lá không bị rời ra. Cho bắp cải vào nồi với nước sôi có pha muối và nấu trên lửa nhỏ trong vài phút. Khi bắp cải nguội, tách từng lá và cắt bỏ phần dày của mỗi lá.
2. Cắt thịt thành từng lát mỏng, đánh đều, muối và tiêu. Đặt một miếng thịt và hành tây hầm mỡ lên tấm giấy, uốn cong hai mặt và cuộn thành cuộn.
3. Đậy một nắp có đường kính nhỏ hơn dưới đáy chảo, lót lá bắp cải vào, đặt những cuộn bắp cải lên trên, đậy lá bắp cải lại, đổ nước sôi có pha muối, cho phần mỡ còn lại vào nấu trên lửa nhỏ trong 1,5 giờ. .
4. Sau đó, thêm kem chua trộn với cà chua xay nhuyễn vào bắp cải cuộn rồi cho vào lò nướng nóng trong 30–40 phút.

3. Sarmi (cuộn bắp cải Bungari)

Thành phần:

Thịt bê - 500 g
Thịt lợn - 300 g
Hành lá - 1 bó
Gạo - 1/2 muỗng canh.
Sữa chua - 1 muỗng canh.
Lá nho hoặc bắp cải - 30–40 chiếc.
Bơ - 100 g hoặc dầu thực vật - 1/2 muỗng canh.
Mùi tây, bạc hà, parika, tiêu, muối vừa ăn

Sự chuẩn bị:

1. Hành tây cắt nhỏ phi thơm trong dầu, thêm chút nước rồi trộn với ớt bột rồi để riêng.
2. Thêm thịt thái nhỏ, gạo, hạt tiêu, bạc hà và rau mùi tây cắt nhỏ vào. Đổ nước muối nóng lên mọi thứ và đun nhỏ lửa cho đến khi gạo ngấm hết nước.
3. Rửa sạch lá bằng nước muối nóng và đặt một thìa cà phê nhân đã chuẩn bị lên mỗi lá.
4. Cuộn các cuộn bắp cải lại và cho vào nồi. Thêm 3/2 cốc nước và một thìa cà phê chất béo. Đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp và đậy nắp lại.
5. Đánh nhẹ sữa chua, thêm bơ mềm, rắc ớt bột. Dùng nước sốt cùng với bắp cải cuộn.
6. Theo cách này, bạn không chỉ có thể nhồi lá mà còn cả ớt ngọt, cà tím hoặc bí xanh.

4. Bắp cải cuộn lười

Thành phần:

Bắp cải (đầu) - 1 chiếc.
Thịt - 500 g
Cà rốt - 1 chiếc.
Hành tây - 2 chiếc.
Nước dùng - 1 muỗng canh.
Gạo - 1/2 muỗng canh.
Cà chua - 1 muỗng canh. tôi.
Lá nguyệt quế, hạt tiêu, muối cho vừa ăn

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch đầu bắp cải với nước nhiều lần rồi thái nhỏ.
2. Đặt bơ hoặc bơ thực vật và một nửa bắp cải vào đáy chảo. Chiên thịt cắt thành miếng, cà rốt bào sợi và cà chua.
3. Đầu tiên cho thịt vào nồi cùng bắp cải, sau đó là cà rốt, sau đó là cơm chưa nấu chín và phần bắp cải còn lại.
4. Thêm lá nguyệt quế, hạt tiêu, một ít nước dùng vào đun nhỏ lửa cho đến khi chín.

5. Bắp cải cuộn cá bằm

Thành phần:

Bắp cải – 1 kg
Cơm luộc - 100 g
Mùi tây và thì là - 10 g
Hành tây - 2 chiếc.
Nước sốt kem chua
Bơ - 2 muỗng canh. tôi.
Muối, tiêu đen xay - tùy theo khẩu vị
Cá (băm nhỏ) - 400 g

Sự chuẩn bị:

1. Luộc phần đầu bắp cải đã chuẩn bị sẵn trong nước muối sôi cho đến khi chín một nửa. Cắt bỏ phần dày của lá luộc. Xắt nhỏ hành tây và chiên trong một ít dầu.
2. Trộn cá xay với cơm, hành phi, muối, tiêu rồi đảo đều.
3. Đặt thịt băm lên lá bắp cải đã chuẩn bị sẵn rồi bọc lại, tạo cho sản phẩm có hình chữ nhật.
4. Chiên bắp cải cuộn trong bơ cả hai mặt, sau đó rưới sốt kem chua và nướng trong lò khoảng 8–10 phút.
5. Dọn 2 miếng bắp cải cuộn cùng một lúc. mỗi khẩu phần, rưới nước sốt hầm lên và trang trí bằng rau thơm.

6. Bắp cải cuộn xúc xích

Thành phần:

Bánh mì lúa mì - 200 g
Bắp cải - 1 chiếc.
Xúc xích luộc - 200 g
Trứng - 2 chiếc.
Bơ thực vật hoặc mỡ lợn - 2 muỗng canh. tôi.
Mù tạt - 2 muỗng canh. tôi.
Táo - 4 chiếc.
Muối - để nếm thử

Sự chuẩn bị:

1. Ngâm và ép bánh mì và xúc xích qua máy xay thịt, thêm trứng, mù tạt và muối.
2. Khuấy.
3. Tách các lá lớn ra khỏi đầu bắp cải. Để làm cho chúng dẻo và đàn hồi, hãy tráng chúng bằng nước đã được axit hóa bằng giấm.
4. Đặt thịt băm đã chuẩn bị lên lá và cuộn lại cho vào phong bì.
5. Chiên bắp cải cuộn trong mỡ lợn hoặc bơ thực vật.
6. Cho một ít nước nóng vào chảo, phủ táo đã cắt nhỏ vào cuộn bắp cải rồi đun nhỏ lửa, đậy nắp lại.

7. Bắp cải cuộn phô mai “Câu chuyện mùa đông”

Thành phần:

Bắp cải - 1/4 đầu
Phô mai tươi - 8 muỗng canh. tôi.
Bột - 1 muỗng canh. tôi.
Gạo - 1 muỗng canh. tôi.
Dầu - 1 muỗng canh. tôi.
Trứng - 1 chiếc.
Đường - 2 muỗng cà phê.
Muối - 1 muỗng cà phê.
Kem chua - 1 muỗng canh. tôi.

Sự chuẩn bị:

1. Tách 5-6 lá khỏi đầu bắp cải cỡ vừa, cho vào chảo nước sôi có pha muối và nấu trong 5-10 phút.
2. Sau đó chuyển bắp cải vào một cái chao và để ráo nước.
3. Cắt bỏ phần gân dày ở giữa lá, đặt thịt băm vào giữa mỗi lá rồi gói lại.
4. Sau đó, cho bắp cải cuộn vào nồi, đổ 1/2 cốc kem chua vào rồi đun nhỏ lửa trong lò cho đến khi bắp cải mềm.
5. Thịt băm: luộc gạo trong nước muối, cho lên rây, băm nhỏ phô mai rồi trộn với trứng sống, bột mì, cơm luộc, dung dịch muối và một thìa cà phê bơ tan chảy.

8. Khoai tây cuộn bắp cải

Thành phần:

Khoai tây – 1 kg
Hành tây - 200 g
Cà rốt - 200 g
Dầu thực vật - 50 g
Kem chua - 200 g
Tiêu đen xay - 3 g
Muối - để nếm thử

Sự chuẩn bị:

1. Những cuộn bắp cải này ngon nhất nên được nhồi vào lá dưa cải.
2. Rửa sạch khoai tây, gọt vỏ, bào trên máy xay mịn.
3. Gọt vỏ hành tây và cà rốt, thái nhỏ và xào trong dầu thực vật. Trộn khoai tây nghiền và rau xào, muối và hạt tiêu với hạt tiêu đen xay.
4. Đặt thịt băm đã chuẩn bị lên lá bắp cải, tạo thành những cuộn bắp cải, đặt lên khay nướng, rưới nước sốt làm từ hành phi thái nhỏ lên trên.

9. Bắp cải cuộn thịt phô mai

Thành phần:

Bắp cải Savoy (tấm lớn) - 4 chiếc.
Cà chua - 500 g
Hành tây - 1 chiếc.
Phô mai (bào) - 60 g
Thịt lợn (băm) - 175 g
Trứng - 1 chiếc.
Giấm có hương vị - 3 muỗng canh. tôi.
Bánh mì (lát, để nướng) - 1 chiếc.
Dầu ô liu - 3 muỗng canh. tôi.
Khoai tây (nhỏ) - 500 g
Muối, tiêu - tùy theo khẩu vị

Sự chuẩn bị:

1. Chần bắp cải khoảng 2 phút, rửa sạch bằng nước lạnh, cắt lá làm đôi. Gọt vỏ cà chua và cắt thành khối.
2. Hành tây cắt nhỏ, trộn với 40 g phô mai, thịt lợn, trứng và 1 muỗng canh. thìa giấm. Nghiền bột bánh mì và cho vào thịt băm, thêm muối và hạt tiêu.
3. Đặt thịt băm lên lá, cuộn thành từng cuộn rồi buộc chặt. Đun nóng 1 muỗng canh. một thìa dầu, thêm cà chua, 50 ml nước, 2 muỗng canh. tôi. Giấm.
4. Ngâm bắp cải cuộn trong nước sốt này trong 15 phút.
5. Cắt khoai tây làm tư. Chiên trong 2 muỗng canh. thìa dầu trong 15 phút. Muối và tiêu.
6. Ăn kèm nước sốt, rắc phô mai.

10. Bắp cải cuộn chua ngọt

Thành phần:

Thịt bò bằm - 500 g
Lá bắp cải (lớn) - 8 chiếc.
Cơm luộc - 100 g
Hành tây - 50 g
Sốt cà chua - 100 g
Nho khô - 50 g
Muối - 1 muỗng cà phê.
Hạt tiêu - 1 muỗng cà phê.
Bột cà chua - 240 g
Gừng (bào) - 50 g
Giấm thơm - 100 g

Sự chuẩn bị:

1. Cho lá bắp cải vào nồi thủy tinh.
2. Đóng nắp và cho vào lò nướng trong 4-6 phút ở mức 100%, đun nhỏ lửa cho đến khi mềm.
3. Trộn thịt, cơm, hành tây xắt nhỏ, sốt cà chua, nho khô, muối, tiêu. Trộn đều.
4. Nhồi lá bắp cải vào hỗn hợp rồi cuộn lại như cuộn xì gà. Cố định đường may.
5. Đặt mặt đường may xuống chảo.
6. Trộn các nguyên liệu còn lại, trộn đều và rưới lên bắp cải cuộn.
7. Cho vào lò nướng trong 15–18 phút ở mức 50%. Lá bắp cải không được rụng.
8. Để yên trong 5 phút trước khi dùng.

Chúc ngon miệng Chúa ơi!

Tôi khuyên bạn nên chuẩn bị cuộn bắp cải theo công thức này kèm theo hình ảnh từng bước. Một số bà nội trợ cho rằng món ăn này rất khó chế biến. Thực hiện theo tất cả các bước nấu ăn và bạn sẽ thành công. Nấu chúng không khó lắm.

Thành phần:

Bắp cải– 1 đầu bắp cải

Củ hành– 1 đầu

Thịt lợn và thịt bò bằm- 500 gam

Gạo (ngũ cốc)– 0,5 cốc

Bột cà chua- 2 muỗng canh.

Kem chua- Phục vụ

Dầu hướng dương– 70ml

Gia vị: muối, tiêu đen xay, ớt bột, bất kỳ loại gia vị rau củ nào tùy thích

Cách làm bắp cải cuộn

1. Trước hết, cắt bỏ phần cuống bằng một con dao sắc.

2 . Đun sôi nước, cho một chút muối vào rồi cho bắp cải vào, cắt mặt xuống trước. Đun sôi trong hai phút, sau đó lật lại. Dùng hai chiếc nĩa, cẩn thận gỡ lá ra khỏi đầu. Đun sôi lá trong một hoặc hai phút, đặt chúng vào một cái bát sâu và đậy nắp lại. Đừng nấu bắp cải quá chín! Nếu bạn có bắp cải non thì không cần phải đổ nước sôi lâu, chỉ cần vài giây vì bắp cải non rất mềm và có lá mỏng.

3 . Băm nhuyễn hành tây đã bóc vỏ. Trong trường hợp, như trường hợp của tôi, nếu trẻ em đang tìm hành tây trong bất kỳ món ăn nào, thì chúng có thể được xay trên một máy xay thô.

4 . Đun nóng dầu trong chảo, cho hành tây vào xào trong vài phút, khuấy đều cho đến khi trong suốt. Cho thịt băm vào hành tây, đảo đều và xào cho đến khi thịt đổi màu hoàn toàn. Nêm muối và ớt bột. Khi cho ớt bột vào, bạn có thể tắt bếp ngay để ớt không bị cháy. Khuấy và thêm hạt tiêu đen xay.

5 . Rửa kỹ gạo trong nhiều nước. Thêm nhân thịt và tương cà chua vào cơm và khuấy đều.

6 . Hãy quay trở lại với bắp cải. Cắt bỏ phần nhô ra ở giữa của mỗi chiếc lá. Bắt đầu từ phần trên của lá, xé mỗi lá thành hai nửa. Đặt tất cả rác thải và lá rách xuống đáy chảo để nấu các cuộn bắp cải. Đặt một vài lá bắp cải sang một bên.

7 . Dùng tay cầm chiếc lá, đặt một thìa nhân cơm lên mép rồi bọc cuộn bắp cải lại như cách gói túi đựng hạt hướng dương.

8 . Đóng phần trên của cuộn bắp cải lại. Làm điều này với phần lá bắp cải còn lại. Khuấy nhân mỗi lần vì tất cả nước ép thơm ngon đều ở dưới đáy bát.

9 . Đặt các cuộn bắp cải vào nồi hoặc vạc, đáy chảo lót những lá bắp cải còn lại. Hàng này nối tiếp hàng khác. Đổ khoảng hai lít nước vào lửa.

10 . Phủ các cuộn bắp cải lên trên bằng lá và đĩa tròn, tốt nhất là có đường kính nhỏ hơn chảo một chút. Đặt một cốc nước lớn lên trên (áp bức). Đổ nước sôi lên các cuộn bắp cải, cao hơn đĩa 3-4 cm. Nấu chúng sau khi đun sôi đúng 40 phút. Tắt bếp, lấy cốc và đĩa ra khỏi chảo, đậy kín nắp. Bọc cuộn bắp cải và để chúng ngồi trong khoảng một giờ. Ăn kèm với kem chua nếu muốn.

Món bắp cải cuộn theo công thức thơm ngon đã sẵn sàng

Chúc ngon miệng!

Lịch sử của món ăn

Các nhà sử học ẩm thực tin rằng món bắp cải cuộn được người Pháp phát minh ra đầu tiên. Và ở Nga, họ bắt đầu chuẩn bị vào thế kỷ 19. Đầu tiên, lá bắp cải nhồi, bọc lại được nướng trong lò. Chúng được gọi là "chim bồ câu giả".

Theo các nguồn tin khác, món ăn này có nguồn gốc từ Thổ Nhĩ Kỳ. Chỉ có người Thổ Nhĩ Kỳ không dùng bắp cải mà sử dụng lá nho. Họ gọi nó là sarma. Điều tương tự cũng xảy ra trong ẩm thực Georgia nhưng nó được gọi là dolma. Sau khi chuyển từ bàn phía Đông sang bàn Nga, bắp cải cuộn đã có được những phẩm chất mới. Lá bắp cải bắt đầu được sử dụng thay cho lá nho. Thịt cừu được thay thế bằng thịt lợn và kiều mạch bằng cơm.

Các nguồn khác nói rằng người Trung Quốc là những người đầu tiên sử dụng ngũ cốc bọc trong lá bắp cải. Nhưng mỗi quốc gia đều có hệ thống riêng để chế biến món ăn này.

Bí quyết làm món bắp cải cuộn

Bắp cải non không thích hợp để chế biến món ăn này. Nó có lá mềm và mỏng, không thể chịu được thịt băm bên trong. Nấu món bắp cải cuộn với bắp cải non rất khó.

Bắp cải cuộn nên làm nhỏ. Tốt hơn là nên lấy gạo tròn. Chọn bắp cải hình tròn, lá nhẵn

Hương vị của món bắp cải cuộn trở nên rõ ràng hơn sau khi ngâm nên không cần ăn ngay sau khi nấu.

Khi dọn món ăn, để có được hương vị thơm ngon và đậm đà hơn, bạn nên phết kem chua lên trên.

Lời khuyên từ các bà nội trợ Scandinavia! Món ăn sẽ trở nên ngon hơn nếu bạn phết bơ lên ​​từng cuộn bắp cải trước khi cho vào lò nướng.

Sau khi cho món ăn vào hầm, tốt hơn hết bạn không nên sử dụng nước mà sử dụng lượng nước luộc gà, thịt hoặc rau cần thiết. Bạn cũng có thể hầm nó với rượu vang trắng khô.

Công thức cuộn bắp cải nhồi trong nồi nấu chậm

Bạn có thể ăn bắp cải cuộn vào bất kỳ mùa nào. Món ngon này được chuẩn bị ngay cả trong những ngày lễ. Để làm món bắp cải cuộn tốt cho sức khỏe và bổ dưỡng, tốt hơn hết bạn nên nấu chúng vào mùa xuân. Lúc này, bắp cải có màu xanh tươi, kết cấu mềm.

Nếu bạn sử dụng nồi nấu chậm, bạn có thể có được một món ăn rất ngon.

Thành phần

- 500 g thịt (thịt gà, thịt lợn hoặc thịt bò);

- 250 g gạo;

- một củ hành tây;

- Băp cải trăng.

Đối với nước xốt:

- một củ cà rốt vừa và hành tây;

- 10 gam bột cà chua (có thể thay thế bằng cà chua);

- muối, gia vị cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị

Đầu tiên bạn cần loại bỏ phần cuống của bắp cải. Sau đó, đầu bắp cải được thả vào nồi nấu chậm và ngâm trong nước sôi một lúc, sau đó cho vào nước lạnh. Sau này, những chiếc lá được đặt ra. Tốt hơn là nên loại bỏ các tĩnh mạch cứng ngay lập tức.

Hãy chuyển sang thịt băm. Bạn cần trộn thịt băm với cơm luộc hoặc cơm sống, hành tây xắt nhỏ và gia vị.

Nước xốt. Đổ 2 cốc nước vào cốc đa năng. Sau đó, bạn cần thêm bột cà chua hoặc cà chua nghiền với cà rốt và hành tây xắt nhỏ, muối và gia vị. Tất cả điều này nên được nấu ở chế độ "Nấu ăn" trong một phần tư giờ.

Trong khi đun nước xốt, cuộn thịt băm vào lá bắp cải. Sau đó, các phong bì đã gấp lại được đặt vào nồi nấu chậm, sao cho các cuộn bắp cải cách đều nhau và không thể mở ra được. Chúng tôi đặt "Hầm" trong nửa giờ.

Công thức cuộn bắp cải nhồi trong lò

Phương pháp này cho phép bạn có được một món ăn rất ngon và ngon. Thịt và rau nướng trong lò có màu sắc đặc biệt. Để làm điều này, bạn sẽ cần phải sử dụng:

- bắp cải;

- cơm - nửa ly;

- thịt băm - nửa kg;

- hành tây và gia vị.

Đối với nước sốt, bạn sẽ cần nước sốt cà chua - 0,5 l; bóng đèn tròn; tỏi -2 tép; cà rốt; một ít dầu thực vật, gia vị và kem chua.

Bắp cải phải có lá mọng nước và mỏng. Những tờ đầu tiên được gỡ bỏ. Sau đó nấu bắp cải trong nồi với nước trong năm phút cho một mặt và ba phút cho mặt kia. Bạn cần loại bỏ các gân trung tâm trên lá.

Nhân: thịt bằm với cơm. Đầu tiên, ngũ cốc được nấu cho đến khi chín một nửa nếu bắp cải còn non. Nếu bắp cải cứng và muộn thì không cần phải luộc cơm trước. Cắt nhỏ hành tây và đun nhỏ lửa trong chảo cho đến khi hành tây mềm và trong suốt. Sau đó trộn thịt băm với cơm và thêm hành, muối, tiêu. Bọc nhân bắp cải dưới dạng phong bì. Đặt các phong bì trên một tấm nướng mỡ.

Nước xốt. Khối hành tây hoặc nửa vòng được chiên trong dầu. Cà rốt được thêm vào hành tây chín vàng. Đặt trên lửa nhỏ và đun nhỏ lửa. Thêm nước sốt cà chua. Sau đó, toàn bộ thành phần này được hầm cùng với tỏi, gia vị, muối và đường. Để làm dịu hương vị, thêm kem chua (15 g).

Nước sốt đã chuẩn bị được đổ lên các cuộn bắp cải, phủ giấy bạc và để trong lò trong nửa giờ hoặc 40 phút (cho đến khi cơm chín). Nhiệt độ không được quá hai trăm độ.

Món bắp cải cuộn chín có mùi thơm và có vị dễ chịu.

Công thức cuộn bắp cải nhồi trong chảo rán

Thành phần:

700 g thịt băm (thịt lợn, thịt bò);

200 g ngũ cốc;

Hành tây 1 miếng;

bắp cải;

4 tép tỏi;

một ly rưỡi nước sốt cà chua.

Bạn cũng sẽ cần dầu thực vật, muối và gia vị.

Trong phương pháp này cũng cần chuẩn bị sốt kem chua cà chua. Chỉ ít hơn khi nấu bằng nồi.

Đầu tiên bạn cần luộc bắp cải trong nước muối, để nguội đến nhiệt độ phòng rồi từ từ cắt bỏ những lá đã mềm ở đầu bắp cải.

Nhân bánh được làm bằng gạo và thịt băm. Chiên hành và tỏi xắt nhỏ cho đến khi vàng nâu. Thịt bằm và cơm trộn đều với hành phi. Thêm muối và gia vị. Sau đó, họ đặt nhân lên trên lá bắp cải và làm một chiếc phong bì. Đặt cuộn bắp cải cuộn vào chảo rán và thêm cà chua. Đậy nắp chảo và đun nhỏ lửa trên lửa vừa trong một giờ. Khi dọn món ăn ra bàn, rưới nước sốt lên các cuộn bắp cải.

Chú ý! Món bắp cải cuộn sẽ ngon nếu bạn không nấu quá chín!

Công thức cuộn bắp cải lười

Điều này là do bạn không cần phải sử dụng cả lá bắp cải.

Thành phần:

400 g thịt băm tự làm;

300 g bắp cải;

150ml nước;

củ hành;

cà rốt.

Bạn cũng cần một ít dầu thực vật để chiên; 1 thìa bột cà chua; muối, gia vị và thảo mộc.

Chiên hành tây xắt nhỏ trong dầu với cà rốt bào sợi cho đến khi rau chín vàng. Sau đó thêm thịt băm vào và khuấy đều cho đến khi sản phẩm sẵn sàng trong vòng mười lăm phút. Bắp cải được cắt thành khối nhỏ và trộn với thịt và rau băm rồi chiên trong mười lăm phút. Thêm gạo đã vo và nước vào thành phần này. Sau đó, thêm cà chua với kem chua, gia vị và muối. Khi nước sôi, bạn có thể vặn lửa nhỏ và để bắp cải cuộn sôi trong bốn mươi phút.

Công thức cuộn bắp cải cay

Những người yêu thích các món ăn cay và thơm nên áp dụng công thức cuộn bắp cải của tổ tiên chúng ta.

Đầu tiên, lá bắp cải được chuẩn bị. Sau đó họ chuyển sang khâu chuẩn bị nước sốt để hầm món bắp cải cuộn.

Hành tây cắt thành khối nhỏ, chiên trong dầu cho đến khi chuyển sang màu vàng. Thêm cà chua cắt nhỏ, kem chua (6 muỗng canh), 150 ml nước và bột cà chua (10 g) vào rau đã chuẩn bị. Khuấy đều và thêm chút gia vị, tiêu, muối, đường. Bạn cần đợi cho đến khi nước sôi trước khi đóng chảo lại và đun nhỏ lửa trong mười lăm phút.

Tại thời điểm này, việc điền đang được chuẩn bị. Để làm điều này, hãy cho gạo đã đun sôi vào nước sôi, một vài củ hành tây xắt nhỏ, gia vị và muối vào thịt băm (550 g). Thành phần này được trộn lẫn. Phần nhân đã hoàn thành có thể dùng để tạo thành cuộn bắp cải dưới dạng phong bì, sau đó cuộn lại trong hỗn hợp trứng đã đánh bông.

Các bì bắp cải được xếp vào chảo, cho lá nguyệt quế vào, rưới nước sốt đã chuẩn bị sẵn lên trên và đun trên lửa nhỏ. Trong bốn mươi lăm phút món ăn sẽ sẵn sàng.

Gà cuộn bắp cải

Hương vị đặc biệt đến từ món bắp cải cuộn gà nướng trong lò. Một món ăn tương tự có thể được tìm thấy ở người Ý. Lá bắp cải được sơ chế theo cách thông thường. Sau đó họ làm nhân. Trong dầu nóng, bạn cần chiên 300 g thịt gà băm, hành tây cắt thành khối nhỏ và cà rốt bào sợi. Tiếp theo, vài miếng ớt chuông cắt thành từng lát nhỏ, muối và gia vị rồi hầm.

Món bắp cải cuộn được làm từ thịt băm đã nguội. Đặt chúng vào chảo rán, đổ nước sốt lên trên (kem chua đặc - 3 muỗng canh, kem - 100 ml). Đặt vào lò nướng nóng sẵn và để nướng trong nửa giờ.

Bạn nhất định nên thử làm món bắp cải cuộn trong đời! Rốt cuộc, chúng rất ngon, tốt cho sức khỏe và khiến bạn hài lòng :)

Bắp cải cuộn là một món ăn của ẩm thực Trung Đông và châu Âu, là thịt băm với cơm luộc và/hoặc kiều mạch, gói trong lá bắp cải. Tuy nhiên, những người thợ thủ công hiện đại đã thực hiện đủ loại thí nghiệm với món ăn này. Đặc biệt đối với blog “KupiBaton!” Chúng tôi đã chọn ra 10 công thức làm món bắp cải cuộn đơn giản nhưng thú vị theo cách riêng của họ.

Công thức cơ bản cho món bắp cải cuộn

2016-05-12 12:59:00

Thành phần

1. dầu thực vật 2 muỗng canh. tôi.
2. hành tây xắt nhỏ 1 ly
3. bắp cải 1 đầu
4. thịt bò bằm 500gr
5. cơm nấu chín (trắng hoặc nâu) 1/2 cốc
6. 1/4 cốc nho khô
7. muối 3/4 muỗng cà phê.
8. sốt cà chua 500 gr
9. nước luộc thịt bò 1/2 chén
10. ớt bột 1/2 muỗng cà phê.
11. kem chua để trang trí

Thêm sản phẩm vào danh sách

Phương pháp nấu ăn

1. Làm nóng lò ở nhiệt độ 175°C. Thoa dầu vào chảo hoặc đĩa nướng.
2. Trong chảo vừa, đun nóng dầu trên lửa vừa. Thêm hành tây và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm, khoảng 5 phút. Sau đó đặt sang một bên để hành tây nguội.
3. Trong khi đó, đun sôi một nồi nước muối lớn. Dùng một con dao nhỏ và sắc, cẩn thận cắt bỏ phần cuống; chúng ta sẽ không cần đến nó. Sau đó chúng ta cho nĩa vào nước sôi. Sau khoảng 2 phút, các lá bên ngoài sẽ bắt đầu dễ dàng tách ra khỏi đầu bắp cải. Chúng tôi lấy chúng ra bằng kẹp hoặc thìa có rãnh rộng. Sau một phút nữa, bạn có thể bắt tờ tiếp theo, v.v. Chúng tôi lặp lại quy trình cho đến khi có 8 đến 10 tờ. Làm mờ lá bằng khăn giấy. Phần dày của lá, nằm gần cuống hơn, có thể được cắt bỏ. Nhưng bạn không nên cắt quá 1/3 tờ giấy.
4. Trong một tô sâu, trộn thịt bò, hành tây ướp lạnh, gạo, nho khô và muối. Đặt lá bắp cải với phần dày hướng về phía bạn và đặt khoảng 1/3 chén thịt băm lên trên (ở giữa mỗi lá). Chúng ta gấp mép dưới của tờ giấy lên, sau đó gấp hai bên sao cho tạo thành một “phong bì” và quấn cuộn bắp cải đến hết. Đặt các cuộn bắp cải, mặt đường may hướng xuống dưới, vào đĩa nướng đã chuẩn bị sẵn.
5. Trong một bát, trộn sốt cà chua, nước dùng và ớt bột. Đổ đều nước sốt này lên các cuộn bắp cải. Che lại bằng giấy bạc và nướng trong 1 giờ. Phục vụ mỗi cuộn bắp cải với một thìa kem chua lớn.

“Mua một ổ bánh mì!” https://trang web/

Bắp cải cuộn lá nho (dolma)

2016-05-12 13:04:56

Thành phần

1. thịt băm (thịt lợn + thịt bê) 1 kg
2. cơm nửa chín 200 g
3. hành tây 1-2 chiếc.
4. tỏi 2-3 tép
5. bơ 100 gam
6. lá nho (luộc trong nước muối vài phút) 20-30 chiếc.
7. muối để nếm
8. hương vị hạt tiêu
9. lá oregano để nếm thử

Thêm sản phẩm vào danh sách

Nếu bạn chưa có ứng dụng "Mua ổ bánh mì!", bạn sẽ thấy danh sách các thành phần ngay sau khi cài đặt nó

Phương pháp nấu ăn

1. Thêm gạo đã đun sôi cho đến khi chín một nửa vào thịt băm. Bóp tỏi và hành tây thái nhỏ vào đó. Muối, tiêu, thêm lá oregano cho vừa ăn. Trộn đều mọi thứ.
2. Đặt bơ vào đáy chảo lớn và làm tan chảy nó.
3. Rửa sạch lá nho. Đặt một ít thịt băm lên mỗi chiếc lá rồi gói lại.
4. Đặt vào chảo với bơ tan chảy. Đổ một ít nước đun sôi, đặt một cái đĩa lên trên (sao cho vừa chảo nhưng phủ hoàn toàn hoặc gần như hoàn toàn các cuộn bắp cải). Đặt một vật nặng lên trên đĩa.
5. Đun nhỏ lửa trong 40 phút.
6. Ăn kèm với kem chua, bạn có thể thêm các loại thảo mộc và tỏi cắt nhỏ.

“Mua một ổ bánh mì!” https://trang web/

Bắp cải cuộn rau củ sốt cà chua-phô mai

2016-05-12 13:11:38

Phục vụ 14

Thành phần

1. bắp cải 1 đầu
2. 2 phần ăn
3. đậu luộc (bạn có thể dùng đậu ngâm) 3/4 cốc
4. thì là 1 củ
5. cà rốt, thái hạt lựu) 1 chiếc.
6. cà ri 1 muỗng cà phê.
7. hỗn hợp gia vị “Garam masala” (tiêu đen + đinh hương + nhục đậu khấu + thì là + quế + bạch đậu khấu + hoa hồi + rau mùi) 1 muỗng cà phê.
8. gừng xay 1 nhúm
9. bột tỏi 1 nhúm
10. trứng 1 cái.
11. sốt cà chua 1 cốc
12. phô mai bào 1/3 cốc

Thêm sản phẩm vào danh sách

Nếu bạn chưa có ứng dụng "Mua ổ bánh mì!", bạn sẽ thấy danh sách các thành phần ngay sau khi cài đặt nó

Phương pháp nấu ăn

1. Làm nóng lò ở nhiệt độ 200°C.
2. Tách các lá lớn bên ngoài của bắp cải và cắt nhỏ các lá nhỏ bên trong để dùng xào.
3. Đun sôi lá bên ngoài trong 2-3 phút cho đến khi hơi mềm. Chúng tôi đưa họ ra ngoài và để họ nghỉ ngơi một chút.
4. Hầm cà rốt và bắp cải trong chảo rán với một ít dầu ô liu. Sau 5 phút, thêm gạo, đậu, gia vị và phần lá bắp cải bên trong thái nhỏ còn lại vào.
5. Khi toàn bộ khối đã được làm nóng kỹ, tắt bếp và thêm trứng vào.
6. Đặt hỗn hợp thu được lên lá bắp cải (khoảng 1/3 cốc mỗi lá) và gấp chúng lại như thể làm một phong bì lớn.
7. Đặt các cuộn bắp cải có đường may hướng xuống dưới vào khay nướng.
8. Đổ nước sốt cà chua lên trên và rắc phô mai.
9. Nướng trong 20 phút hoặc cho đến khi phô mai có màu nâu.

“Mua một ổ bánh mì!” https://trang web/

Cơm bắp cải cuộn thịt bò, thịt heo và sốt cà chua cay

2016-05-13 06:31:23

Nguyên liệu làm bắp cải cuộn

1. muối thô
2. một nĩa lớn bắp cải savoy 2-3 kg
3. thịt bò bằm 350 gr
4. thịt lợn băm 350 gr
5. gạo lứt nấu chín 2 ly
6. 1/2
7. Măng tây tươi 1/4 cốc
8. ớt cay 1 muỗng canh. tôi.

Nguyên liệu làm sốt cà chua

1. cà chua gọt vỏ (với nước ép) 750 gam
2. dầu ô liu 2 muỗng canh. tôi.
3. hành tây vừa (thái nhỏ) 1/2
4. Tỏi băm) 2 tép tỏi
5. ớt đỏ 1/8 muỗng cà phê.
6. muối thô

Thêm sản phẩm vào danh sách

Nếu bạn chưa có ứng dụng "Mua ổ bánh mì!", bạn sẽ thấy danh sách các thành phần ngay sau khi cài đặt nó

Phương pháp nấu ăn

1. Đầu tiên chuẩn bị nước sốt cà chua. Xay cà chua bằng máy xay sinh tố. Đun nóng dầu trong chảo vừa trên lửa vừa. Thêm hành, tỏi và ớt đỏ. Đun nhỏ lửa, khuấy liên tục cho đến khi hành tây mềm, khoảng 6 phút. Thêm cà chua cắt nhỏ cùng với nước ép. Đun sôi. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa, khuấy đều cho đến khi nước sốt đặc lại, khoảng 20 phút. Mùa muối. Đặt sang một bên để cho món ăn nguội hoàn toàn.
2. Trong một cái chảo lớn, đun sôi nước muối. Thêm nĩa bắp cải và nấu cho đến khi lá bên ngoài bắt đầu kéo ra khỏi đầu, từ 3 đến 4 phút. Loại bỏ bắp cải bằng thìa có rãnh. Loại bỏ các tấm trên cùng và để nước thừa thoát ra một chút. Sau đó cho nĩa bắp cải vào chảo và lặp lại quy trình cho đến khi tất cả lá bắp cải chín. Lau khô từng tờ bằng khăn bếp. Chọn 12 lá to màu xanh nhạt. Những cái còn lại có thể được sử dụng cho một món ăn khác.
3. Làm nóng lò ở nhiệt độ 190°C. Dùng 2 nĩa trộn cẩn thận thịt bò xay, thịt lợn, cơm, hành tây, rau mùi tây, ớt đỏ và 1 thìa muối.
4. Lấy một lá bắp cải và cắt bỏ những phần dày. Cho khoảng 1/2 chén thịt băm vào giữa mỗi lá (đối với lá nhỏ thì ít hơn). Cuộn lá bắp cải lên trên phần nhân, bắt đầu từ phần cuối của cuống. Đặt các cuộn bắp cải vào đĩa nướng. Bạn cần cuộn lá bắp cải cẩn thận, tạo thành một phong bì - bạn cần quấn hai đầu lại, từ đó bịt kín cuộn bắp cải. Đặt các cuộn bắp cải vào khuôn với đường may hướng xuống dưới.
5. Phủ lá bắp cải nhồi với sốt cà chua. Dùng giấy bạc bọc lại và nướng cho đến khi bắp cải chín (phải mềm), khoảng 1 giờ.

“Mua một ổ bánh mì!” https://trang web/

Bắp cải cuộn thịt cay

2016-05-13 06:40:31

Nguyên liệu làm bắp cải cuộn

1. bắp cải Trung Quốc 1 đầu bắp cải
2. muối 1 muỗng cà phê.
3. thịt lợn hoặc gà tây 230 gam
4. cơm trắng nấu chín 1/2 cốc
5. trứng (đánh đập) 1 chiếc.
6. dầu mè 1 1/2 muỗng cà phê.
7. nước tương 2 muỗng canh. tôi.
8. gừng tươi (gọt vỏ và xay) mảnh 3 cm
9. tỏi (băm) 3 tép tỏi
10. hạt tiêu vừa mới nghiền
11. hành lá (xắt nhỏ) 1 bó
12. ngò tươi (xắt nhỏ) 1 ly

Nguyên liệu nước sốt

1. nước tương 2 muỗng canh. tôi.
2. giấm gạo 2 muỗng canh. tôi.
3. nước luộc gà 1/3 cốc
4. dầu mè 1 muỗng canh. tôi.
5. đường 1/2 muỗng cà phê.
6. nước sốt nóng 1/2 - 1 muỗng cà phê.

Thêm sản phẩm vào danh sách

Nếu bạn chưa có ứng dụng "Mua ổ bánh mì!", bạn sẽ thấy danh sách các thành phần ngay sau khi cài đặt nó

Phương pháp nấu ăn

1. Làm nóng lò ở nhiệt độ 200°C. Cắt 12 lá lớn bên ngoài từ đầu bắp cải. Dùng cán lăn cẩn thận từng tờ giấy để làm phẳng những chỗ dày. Cắt nhỏ lá bắp cải còn lại, rắc muối rồi cho vào chao.
2. Trong một tô lớn, trộn thịt lợn, cơm, trứng, dầu mè, nước tương, gừng, tỏi và tiêu đen. Sau đó thêm hành lá và ngò. Bắp cải muối ấn nhẹ một chút cho ráo nước rồi cho vào thịt băm. Trộn đều mọi thứ.
3. Đặt lá bắp cải đã chuẩn bị sẵn sao cho phần cuống hướng về phía bạn. Đặt khoảng 2/3 chén thịt băm lên lá bắp cải ở phía cuối thân cây. Chúng tôi gấp nó thành một phong bì hoặc cuộn lá bắp cải với nhân thành một cuộn và nhét các đầu của nó, sau đó đặt nó vào đĩa nướng, đường may úp xuống. Thực hiện tương tự với số lá và thịt băm còn lại.
4. Để làm nước sốt, trộn tất cả nguyên liệu vào một cái bát nhỏ và rưới lên các cuộn bắp cải.
5. Nướng trong 35 phút. Dọn bắp cải cuộn ra bàn, rưới nước sốt.

“Mua một ổ bánh mì!” https://trang web/

2016-05-13 06:46:22

Thành phần

1. phi lê gà 300 gr
2. cơm ½ cốc
3. cà rốt 1 chiếc.
4. hành tây 1 chiếc.
5. tỏi 1 tép
6. cà chua 3 chiếc.
7. kem chua 300 g
8. 1 nĩa bắp cải non
9. nấm 5-6 chiếc.
10. dầu thực vật 2 muỗng canh. tôi.
11. bơ để bôi khuôn
12. muối để nếm
13. hương vị hạt tiêu

Thêm sản phẩm vào danh sách

Nếu bạn chưa có ứng dụng "Mua ổ bánh mì!", bạn sẽ thấy danh sách các thành phần ngay sau khi cài đặt nó

Phương pháp nấu ăn

1. Chúng ta vo gạo dưới vòi nước chảy rồi ngâm trong nước sôi khoảng 15-20 phút để gạo nở ra một chút.
2. Nhúng nĩa bắp cải vào nước sôi trong 2-3 phút. Chúng tôi lấy nó ra và tách các lá.
3. Nếu cần thiết, lặp lại thủ tục.
4. Xắt nhỏ hành tây, ba củ cà rốt trên một máy xay mịn, thái nhỏ nấm. Xào hành tây trong dầu thực vật trong vài phút. Thêm cà rốt và nấm vào xào thêm vài phút nữa. Sau đó thêm tỏi băm nhuyễn.
5. Cho phi lê gà qua máy xay thịt. Thêm hỗn hợp hành tây-cà rốt, gạo, gia vị vào và trộn đều mọi thứ.
6. Chuẩn bị nước sốt. Cà chua cần được xay nhuyễn, sau đó lọc qua rây để loại bỏ hạt. Trộn hỗn hợp cà chua với kem chua.
7. Bôi bơ vào khuôn bánh muffin. Đặt lá bắp cải vào khuôn sao cho có mép nhô ra ngoài. Cho thịt băm vào từng khuôn, rưới 1-2 thìa sốt cà chua lên trên. Chúng ta đóng khuôn bằng phần còn lại của lá bắp cải hoặc phủ một chiếc lá riêng lên trên. Đổ nước sốt còn lại lên mọi thứ.
8. Cho vào lò nướng trong 45 phút ở nhiệt độ 170°C.
9. Lật khuôn ra đĩa và cẩn thận lấy cuộn bắp cải ra. Phục vụ cuộn bắp cải ấm với kem chua.

“Mua một ổ bánh mì!” https://trang web/

Bắp cải cuộn cực đơn giản

2016-05-13 06:52:26

Thành phần

1. 1 nĩa bắp cải
2. thịt bò bằm 450 gr
3. hành tây xắt nhỏ 2 muỗng cà phê.
4. muối 1 muỗng cà phê.
5. trứng đánh 1 cái.
6. sữa 1/2 cốc
7. 1/2 chén cơm đã nấu chín
8. cà chua đóng hộp (hoặc gọt vỏ và cắt nhỏ tươi) 400 gam
9. nước ép rau quả (cà chua hoặc bất kỳ loại nào khác) hoặc nước dùng 400 gam
10. nước tương 1 muỗng canh. tôi.

Thêm sản phẩm vào danh sách

Nếu bạn chưa có ứng dụng "Mua ổ bánh mì!", bạn sẽ thấy danh sách các thành phần ngay sau khi cài đặt nó

Phương pháp nấu ăn

1. Chúng tôi sử dụng bắp cải non nhỏ vì nó mềm, dẻo hơn và nấu nhanh hơn. Luộc bắp cải trong 5 phút. Sau đó chúng ta cho vào tủ đông, bỏ cuống và ngay trước khi chuẩn bị cuộn bắp cải, đun sôi lại.
2. Trộn tất cả nguyên liệu làm thịt băm. Đặt một ít nhân lên mỗi lá bắp cải (khoảng 1 1/2 thìa canh) và cuộn lại thành phong bì. Nếu lá cứng thì bạn có thể thực hiện quá trình gói dễ dàng hơn như sau: cắt hình chữ V và loại bỏ những phần dày.
3. Hoặc bạn có thể chỉ cần cuộn lá bắp cải với nhân vào một chiếc phong bì và dùng tăm cố định hai đầu.
4. Đặt các cuộn bắp cải vào đĩa nướng, đường may úp xuống.
5. Trộn nguyên liệu làm nước sốt: nước tương, cà chua và nước ép cà chua (hoặc 1 chén nước luộc gà). Đổ nước sốt lên cuộn bắp cải.
6. Nướng ở 180°C trong một giờ. Phục vụ mỗi cuộn bắp cải với một thìa kem chua.

“Mua một ổ bánh mì!” https://trang web/

Bắp cải cuộn kiểu Ý

2016-05-13 07:01:21

Thành phần

1. bắp cải mặn 1 cái nĩa
2. bánh mì trắng (không có vỏ và vụn) 200 gam
3. sữa 150 ml
4. xúc xích 400 gr
5. xô thơm 1 bó
6. hương thảo 1 nhánh
7. parmesan bào 2 muỗng canh. tôi.
8. muối để nếm
9. hạt tiêu vừa mới nghiền nếm
10. cà chua gọt vỏ (đóng hộp) 800 gam
11. dầu ô liu 2 muỗng canh. tôi.
12. tỏi (bóc vỏ và băm nhỏ) 1 tép

Thêm sản phẩm vào danh sách

Nếu bạn chưa có ứng dụng "Mua ổ bánh mì!", bạn sẽ thấy danh sách các thành phần ngay sau khi cài đặt nó

Phương pháp nấu ăn

1. Nấu bắp cải. Trong một cái chảo lớn, đun sôi nước muối. Loại bỏ những lá bên ngoài bị bẩn hoặc gãy của bắp cải và cẩn thận chọn 12 lá to, tốt. Cân lá khoảng 30 giây đến 1 phút cho đến khi lá mềm. Đặt chúng trên một chiếc khăn để khô và mát.
2. Hãy bắt đầu chuẩn bị điền. Nghiền bánh mì vào tô lớn và thêm sữa. Để yên trong vài phút, sau đó dùng thìa nhào hỗn hợp cho đến khi tạo thành một thứ gì đó giống như bột nhão. Trộn khối bánh mì với thịt băm, rau thơm, phô mai Parmesan, thêm một chút muối và tiêu đen. Trộn mọi thứ bằng nĩa hoặc tay.
3. Hãy làm món bắp cải cuộn. Đặt lá bắp cải lên bề mặt làm việc. Nếu nó không nằm phẳng, chúng ta cắt bỏ những phần dày lên (theo quy luật, những phần này nằm gần thân cây hơn) để nó dẻo hơn. Tạo khối thịt băm thành một quả bóng. Bọc nó trong lá bắp cải. Để ngăn toàn bộ cấu trúc bị đổ vỡ, chúng tôi cố định nó bằng tăm. Lặp lại quy trình với số lá còn lại và thịt băm.
4. Chuẩn bị nước sốt. Cà chua thái nhỏ. Trong một cái chảo lớn có nắp, đun nóng dầu ô liu trên lửa vừa. Thêm tỏi và chiên trong 30 giây (cho đến khi vàng nâu), sau đó thêm cà chua và đun sôi nước sốt. Nêm mọi thứ bằng muối nếu cần thiết. Đặt cuộn bắp cải nhồi của chúng tôi vào chảo với nước sốt. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 25 phút. Lấy tăm ra và cẩn thận lật cuộn bắp cải lại. Nấu thêm 25 phút nữa.
5. Mở nắp và đun nhỏ lửa thêm 10 phút nữa để làm bay hơi một phần hơi ẩm. Sau đó tắt lửa, đậy nắp chảo và để món ăn trong 15 phút trước khi dùng.