Bánh mật ong là món bánh được nhiều người yêu thích từ khi còn nhỏ. Cái này món tráng miệng tương đối ít calo với hương vị tinh tế dễ chịu. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách làm bánh mật ong bằng tay của chính mình. Có một số công thức làm bánh; hương vị của nó có thể thay đổi theo ý muốn. Làm bánh mật ong là một quá trình khá tốn công sức. Bạn cần nướng bánh, chuẩn bị kem, ráp bánh. Phải mất rất nhiều thời gian để ngâm bánh trong kem. Nhưng nó đáng giá, vì kết quả là một món tráng miệng tuyệt vời cho bàn tiệc ngày lễ với hương vị caramel và mật ong.

Để bánh mềm và tan trong miệng, bạn cần phải tính đến các sắc thái của việc chuẩn bị nó. Cách làm bánh mật ong không khó, bạn chỉ cần lựa chọn nguyên liệu phù hợp, làm theo tỷ lệ và biết một số nguyên tắc nấu nướng:

1. Để nướng bánh bạn cần sử dụng mật ong lỏng. Nếu mật ong đã thành kẹo thì phải đun chảy trong nồi cách thủy. Sản phẩm dạng lỏng sẽ giúp nhào bột dễ dàng hơn.
2. Mật ong nhẹ thích hợp làm bánh mật ong. Mật ong sẫm màu có hương vị quá mạnh. Bạn cũng không nên dùng mật ong kiều mạch, nếu không bánh sẽ bị chua quá.
3. Bánh mật ong sẽ mềm và dẻo nếu hấp bột. Để làm điều này, bạn cần đun sôi nước trong nồi. Và đặt chảo thứ hai vào trong đĩa sao cho đáy chảo không chạm vào nước.
4. Bạn phải tuân thủ nghiêm ngặt lượng đường ghi trong công thức, vì mật ong cũng mang lại vị ngọt cho bánh. Nếu bạn cho nhiều đường vào bột, bánh mật ong sẽ bị vón cục.
5. Chỉ có bột ấm mới được cán thành bánh.
6. Để có được một chiếc bánh mật ong tinh tế, tốt hơn hết bạn nên sử dụng kem chua. Kem chua tạo thêm hương vị dễ chịu cho bánh và giúp bánh trở nên xốp.
7. Đối với kem bạn nên sử dụng kem chua đầy đủ chất béo. Thay vì sử dụng đường cát, tốt hơn là sử dụng bột. Trước khi làm kem, kem chua cần để nguội sẽ dễ trộn với đường bột hơn.
8. Bạn có thể thêm sữa đặc hoặc ca cao vào kem chua để làm kem. Bạn cũng có thể thay thế kem chua bằng những sản phẩm này.
9. Hương vị của bánh có thể thay đổi bằng cách thêm mận hoặc quả óc chó vào kem.
10. Trước khi gói bánh, bạn cần phết một lớp kem lên đĩa và đặt lớp đầu tiên lên trên. Việc lắp ráp một chiếc bánh phải luôn bắt đầu bằng kem chứ không phải các lớp.

Công thức làm bánh mật ong

Chuẩn bị bánh mật ong bao gồm nhiều giai đoạn:

Tốt hơn là nấu bánh mật ong 1 ngày trước khi sử dụng, vì ngâm bánh mất khoảng 12 tiếng. Không nên ngâm bánh mật ong trong 2-3 ngày.

Công thức cổ điển: bánh mật ong “Dịu dàng”

Để làm bánh bạn sẽ cần 600 g bột mì, 300 g đường, 50 g bơ, 150 g mật ong, 1 thìa cà phê soda, 3 quả trứng. Bánh theo công thức cổ điển sử dụng 2 loại kem: kem chua và sữa đặc. Để chuẩn bị kem chua, bạn sẽ cần 500 g kem chua (hàm lượng chất béo ít nhất 20%), 300 g đường. Đối với kem sữa đặc - 1 lon sữa đặc (360 g), 200 g bơ.

Bánh mật ong với các loại hạt và mận mà không cần lăn bánh

Để chuẩn bị phiên bản bánh mật ong này phải mất một ít thời gian. Để nướng bánh bạn sẽ cần 100 g đường và bơ, 150 g mật ong, 3 quả trứng, 350 g bột mì, 1 thìa cà phê soda. Để làm kem bạn cần 0,5 kg kem chua (hàm lượng 25% chất béo), 300 ml kem (hàm lượng 35% chất béo), 5 thìa đường bột, 300 g mận khô và 200 g quả óc chó.

Bánh mật ong “Ryzhik” sữa trứng không cần tắm nước

Có thể làm bánh mật ong mà không cần hấp bột. Để làm một chiếc bánh theo công thức này, bạn sẽ cần 1 cốc đường, 2 - 3 quả trứng, 2 thìa mật ong, 2 thìa soda, 3 cốc bột mì, 100 g bơ thực vật. Đối với kem bạn cần lấy 0,5 lít sữa, 125 g đường, một túi vanillin, 4 thìa bột mì và 2 quả trứng.

Trong số tất cả các loại bánh mà bà và mẹ của chúng ta đã nướng, “Medovik” vẫn là một trong những loại bánh được yêu thích nhất. Nó thích hợp cho bất kỳ ngày lễ nào, bắt đầu từ ngày 8 tháng 3 và kết thúc vào dịp năm mới. Những ai chưa từng thử làm món bánh này chắc chắn rằng nó rất khó. Thực tế, làm “Bánh mật ong” dễ như gọt lê! Trong bài viết này, chúng tôi sẽ giới thiệu cho bạn các công thức nấu ăn khác nhau và chia sẻ các lựa chọn về kem.

Món ngon dành cho hoàng hậu

Bạn có biết rằng món “Bánh mật ong” tưởng chừng đơn giản lại là cả một câu chuyện bắt đầu từ khoảng hai trăm năm trước? Người ta kể rằng một chuyên gia ẩm thực bí ẩn nào đó đã lần đầu tiên chuẩn bị món cám dỗ ngọt ngào này cho người đẹp Elizaveta Alekseevna, vợ của Hoàng đế và Kẻ chuyên quyền của Toàn nước Nga Alexander đệ nhất.

Nhiều năm đã trôi qua, thời gian đã thay đổi và kéo theo đó là công thức nấu ăn. Món bánh “Medovik” đơn giản được làm từ bánh mật ong và kem chua vẫn là món tráng miệng được yêu thích nhất.

Kinh điển của thể loại

Vì vậy, nếu bạn quyết định nướng bánh Mật ong, việc bắt đầu với công thức cơ bản, cổ điển sẽ dễ dàng hơn bao giờ hết.

Thành phần

• Trứng - 3 quả.
• Bột mì cao cấp - 3 cốc.
• Mật ong - 3 thìa đầy.
• Soda - 1 muỗng canh.
• Đường - 1 ly.
• Kem chua có hàm lượng chất béo ít nhất 20% - 800 gram.
• Đường - 1 ly.

Sự chuẩn bị

Trước hết chúng ta hãy bắt đầu nhào bột. Lấy một cái chảo inox và đập trứng vào đó. Thêm mật ong, soda, đường và trộn kỹ. Đặt ở nhiệt độ cao và không ngừng khuấy, đợi cho đến khi khối lượng tăng gấp ba lần về thể tích và có màu vàng. Độ đặc của hỗn hợp phải có bọt.

Nhấc chảo ra khỏi bếp và từ từ cho bột mì đã rây vào từng phần nhỏ, khuấy liên tục. Khi bột trở nên đồng nhất, chia thành 8 phần bằng nhau.

Lấy một chiếc chảo dạng lò xo có kích thước yêu cầu, bôi dầu thực vật lên đáy và các mặt rồi lót giấy da vào đáy. Chúng tôi trải bột và cẩn thận, không dùng cán lăn, dùng tay hoặc thìa san phẳng bột dọc theo đáy.

Đặt vào lò nướng đã làm nóng trước và nướng từng chiếc bánh trong 7-12 phút ở 180 độ. Để lấy bánh ra mà không làm hỏng bánh, hãy lấy phần đáy ra khỏi khuôn, úp bánh lên bề mặt với giấy da hướng lên trên và cẩn thận lấy ra.

Trong khi bánh của chúng ta đang có màu vàng hồng, chúng ta hãy làm kem. Để làm điều này, hãy lấy kem chua, kết hợp với đường và đánh đều bằng máy trộn hoặc máy xay ngâm. Khi bánh đã nguội và cứng lại, phần kem của chúng ta cần được dàn đều giữa các bánh, phết miếng bánh cuối cùng lên trên rồi cho bánh vào tủ lạnh để bánh ngấm hoàn toàn. Việc này thường mất 12 giờ. Phần trên cùng của món ăn đã hoàn thành có thể được rắc quả óc chó nghiền nát hoặc rắc bánh kẹo. Như bạn có thể thấy, việc chuẩn bị món “Bánh mật ong” cổ điển dễ như bóc vỏ lê!

Bánh mật ong sữa đặc và kem bơ

Nếu bạn đã quen với công thức làm bánh mật ong cơ bản, bạn có thể thử một phiên bản phức tạp hơn. Chúng tôi đề xuất chuẩn bị một loại “Bánh mật ong” mềm, ngon, thơm nhưng phức tạp hơn. Công thức rất đơn giản, nhưng đây chỉ là cái nhìn đầu tiên. Trên thực tế, bạn sẽ phải mày mò với nó. Nhưng kết quả là bạn sẽ có được một món ăn thoáng mát, ngọt ngào, đồng thời không hề gây ngán.

Thành phần:

• Bột mì cao cấp – 500 gram.
• Bơ thực vật - 100 gram.
• Trứng - 2 quả.
• Mật ong - 2 muỗng canh đầy đủ.
• Soda - 1 muỗng cà phê.
• Đường - 150 gram.
• Muối ở trên đầu con dao.
• Bơ có hàm lượng chất béo ít nhất 72% - 250 gam.
• Sữa đặc đun sôi – 1 lon.

Như bạn có thể thấy trong danh sách sản phẩm, đây không phải là “Bánh mật ong” đơn giản nhất. Nhưng nỗ lực đó là xứng đáng!

Sự chuẩn bị:

Chúng tôi bắt đầu nấu ăn, như mọi khi, với bột được nhào trong nồi cách thủy. Để xây dựng nó, bạn cần chọn hai chảo. Một cái phải lớn, và cái kia nhỏ hơn một chút. Cái đầu tiên được đặt trong cái thứ hai.

Đổ nước vào nửa nồi lớn rồi đặt lên bếp lửa. Khi nước sôi, cắt bơ thực vật thành khối lớn, cho vào nồi nhỏ hơn rồi đặt vào nồi lớn hơn. Nhờ cách tắm nước ngẫu hứng như vậy, bơ thực vật sẽ nhanh chóng tan chảy.

Khi điều này xảy ra, hãy thêm đường, mật ong và muối vào đó. Tiếp tục khuấy cho đến khi đường tan hoàn toàn.

Đập trứng vào một hộp riêng và đánh nhẹ bằng nĩa. Sau đó đổ chúng vào tổng khối lượng thành dòng loãng và trộn. Việc tắm bằng nước sẽ giúp trứng không bị vón cục.

Sau một phút, thêm soda và trộn kỹ lại. Hỗn hợp sẽ bắt đầu biến thành khối bọt một cách kỳ diệu và tăng thể tích. Ngay khi điều này xảy ra, hãy tắt lửa và bắt đầu thêm dần bột mì vào hỗn hợp của chúng ta. Để tránh bị vón cục, bột phải được nhào liên tục cho đến khi mịn và mềm.

Chia bột thành 8 miếng kolobok giống hệt nhau và dùng cán cán từng miếng bột ra. Nếu bột nguội và mất độ đàn hồi thì có thể cho bột trở lại nồi cách thủy, ở đó bột sẽ nóng lên và dẻo trở lại.

Nướng bánh trên khay nướng bằng giấy da ở nhiệt độ 180 độ trong 10 - 15 phút.

Khi bánh đã nướng và nguội thì chúng ta bắt đầu làm kem. Cắt bơ thành khối và làm mềm nó. Sau đó mở lon sữa đặc và thêm bơ vào. Trộn kỹ. Sau đó bật máy trộn và đánh kem.

Phủ thật nhiều kem lên những chiếc bánh đã nguội; chiếc bánh xấu nhất có thể được vò nát và trang trí bằng bánh ở hai bên và trên cùng. Chúng tôi cho sản phẩm ẩm thực thu được vào tủ lạnh qua đêm, nơi nó sẽ ngấm và đạt trạng thái mong muốn.

Tất nhiên, không thể nói rằng việc chuẩn bị món “bánh mật ong” này dễ như gọt lê – chỉ riêng việc tắm nước thôi cũng đã đáng giá rồi! Và tuy nhiên, những nỗ lực sẽ không vô ích, bởi vì chắc chắn tất cả mọi người sẽ phải lòng chiếc bánh này!

Bánh mật ong trong nồi nấu chậm

Nếu bạn có một chiếc nồi đa năng trong nhà, việc nướng bánh mật ong trong đó cũng dễ như bóc vỏ quả lê! Trợ lý kỳ diệu này sẽ tiết kiệm thời gian và thần kinh của bạn. Hơn nữa, nhờ có cô mà ngay cả những người chưa từng nướng món gì cũng có thể làm chủ được món tráng miệng này. Vậy mời các bạn cùng thử món Bánh Mật Ong dễ làm này nhé. Một công thức đơn giản trong nồi nấu chậm sẽ làm bạn ngạc nhiên vì sự tiện lợi và khả năng tiếp cận tuyệt đối của nó.

Thành phần:

• Bột mì - 3 cốc.
• Trứng - 5 quả.
• Soda - hơn nửa thìa cà phê một chút.
• Đường - 1,5 cốc.
• Mật ong - 5 muỗng canh.
• Kem chua – 500 gr
• Đường - 3 muỗng canh.

Sự chuẩn bị:

Trước hết, đánh trứng với đường cho đến khi tạo thành bọt cứng. Sau đó thêm mật ong vào và đánh nhẹ lần nữa.

Cẩn thận đổ bột mì và soda vào khối thu được, trộn bột bằng máy trộn cho đến khi mịn rồi đổ vào tô đa năng đã phết sẵn dầu thực vật hoặc ô liu. Chúng tôi đặt chế độ "Nướng" và đợi cho đến khi người trợ lý kỳ diệu chuẩn bị bột của chúng tôi, sau đó chúng tôi lấy bột ra và cắt thành những chiếc bánh bằng một con dao dài và sắc (chúng càng mỏng thì càng ngon).

Để chuẩn bị kem, đánh kem chua và đường. Sau đó chúng ta tạo hình bánh, phết từng lớp kem. Cho vào tủ lạnh để ngâm. Đó là tất cả!

Thiên đường kem

Và cuối cùng, chúng tôi muốn mách bạn một bí mật nữa, nhờ đó bạn có thể đa dạng hóa công thức. “Bánh mật ong” là một món tráng miệng đơn giản và thơm ngon nhưng chắc chắn sẽ ít người ngạc nhiên. Làm thế nào bạn có thể đa dạng hóa nó? Tất nhiên là kem! Hãy thử ngâm “Medovik” với sữa trứng sô cô la, chắc chắn bạn sẽ thích!

Câu chuyện cổ tích sô cô la

Để chuẩn bị kem sô cô la, bạn cần dùng:

• Trứng - 3 quả.
• Đường - 150 gram.
• Bột - 3 muỗng canh.
• Sữa - 400 gram.
• Tinh bột - 1 muỗng canh đầy.
• Vani - trên đầu con dao.
• Bơ - 150 gram.

Trộn tất cả mọi thứ trừ dầu vào chảo và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi đặc lại. Điều chính là khuấy liên tục để không hình thành cục. Để lại mat. Sau đó đánh bơ và thêm hỗn hợp sữa trứng vào từng phần nhỏ. Đánh không ngừng cho đến khi mịn. Kem thành phẩm có độ dày tương đương 25% kem chua.

Bạn biết đấy, thông thường trong công thức nấu món “Medovik” họ bắt đầu kể câu chuyện cổ điển về nguồn gốc của nó. Và tôi muốn kể cho bạn một câu chuyện khác. Nếu không quan tâm, bạn chắc chắn có thể chuyển thẳng sang công thức nấu ăn với ảnh từng bước bên dưới. Nhưng tôi nghĩ câu chuyện thật buồn cười.

Thật không may, tôi không nhớ mình đã đọc nó ở đâu. Tôi nhớ chính xác - đó là một blog ẩm thực bằng tiếng Anh. Người phụ nữ, tác giả blog, có chồng người Nga. Ngay sau khi tất cả bạn bè của cô ấy phát hiện ra điều này và biết được niềm đam mê nấu ăn của cô ấy, họ đã ngay lập tức hỏi "tôi có thể nấu món Nga không?" Và cô ấy hoàn toàn không phải là một người sành sỏi về ẩm thực của chúng tôi. Trong số tất cả các lựa chọn quen thuộc, tôi quyết định chọn chiếc bánh này, món mà tôi đã từng thử ở một cửa hàng bánh ngọt. Để không làm bạn nhàm chán với một câu chuyện dài... Nói chung, với tư cách là một người có trách nhiệm, cô bắt đầu bằng việc tìm kiếm công thức nấu ăn trên Internet, chính xác hơn là trên RuNet, chuyển các trang thông qua một chương trình dịch thuật. Và tôi đã bị sốc khi thấy có hàng trăm người trong số họ và tất cả đều khác nhau và không giống nhau! Làm sao vậy? Theo tôi hiểu từ lời nói của cô ấy, ở phương Tây, theo quy luật, tất cả các công thức cho cùng một món ăn đều khác nhau rất ít. Cô ấy đã chọn một thứ, theo mô tả, giống nhất với cảm giác vị giác nhận được khi ăn một chiếc bánh trong một cửa hàng bánh ngọt. Bắt đầu nấu ăn. Và sau đó - sốc! Những chiếc bánh cứng như đế, phần kem (sour cream) đều chảy xuống hai bên. Tôi bực bội và muốn vứt nó đi, nhưng đến phút cuối cùng tôi chống cự và cất nó vào tủ lạnh “cho đến ngày mai”, đề phòng. Và cô ngạc nhiên biết bao khi vào buổi sáng, cô nhận được đúng thứ mình muốn, một chiếc “Bánh mật ong” mềm, thấm, mềm, thơm ngon, tan chảy.

Công thức làm bánh mật ong cổ điển

Theo truyền thống, bột được ủ trong nồi cách thủy và đây chính xác là kiểu cổ điển. Mọi thứ khác đều là những biến thể của một chủ đề. Nhưng kem có thể khác. Đầu tiên chúng ta sẽ xem cách chuẩn bị bột và nướng bánh. Và sau đó chúng ta sẽ chuyển sang công thức làm kem.

Thành phần:

• bột mì - 3 cốc;
• bơ mềm - 2,5 muỗng canh;
• đường - 1/2 cốc;
• mật ong - 3 muỗng canh;
• soda - 1,5 muỗng cà phê;
• trứng - 3 chiếc.

Sự chuẩn bị:

1. Chúng ta sẽ đặt bột vào nồi cách thủy, vì vậy ngay từ đầu chúng ta hãy dùng một chiếc chảo phù hợp cho việc này. Thêm bơ.
2. Đổ đường.
   
3. Thêm soda.
   
4. Đập trứng.
   
5. Chúng tôi đặt mật ong. Nó có thể ở dạng lỏng hoặc dạng kẹo. Làm việc với chất lỏng dễ dàng hơn, vì vậy bạn có thể làm tan chất đặc trong lò vi sóng hoặc trên nước nóng, hoặc bạn có thể đặt nguyên như vậy, nó không ảnh hưởng đến hương vị chút nào.
   
6. Trộn đều. Trong một cái chảo lớn, đun sôi nước, cho các nguyên liệu của chúng ta vào. Giảm nhiệt và tiếp tục khuấy trong khi đun nóng.
   
7. Sau một thời gian, thông thường phải mất 15-20 phút, hỗn hợp sẽ chuyển sang màu trắng và bông xốp hơn.
   
8. Lấy ra khỏi bồn tắm và rây bột vào đó.
   
9. Bột sẽ hơi chảy nước. Bạn có thể thực hiện như sau: chính xác, nếu có thời gian, hãy cho vào tủ lạnh qua đêm. Nó sẽ dày lên ở đó. Nếu bạn không có thời gian hoặc không muốn, hãy thêm bột mì cho đến khi bạn cảm thấy có thể nhào bột bằng tay.
   
10. Chuyển sang thớt có phủ một lớp bột mì và dùng tay nhào một chút.
    
11. Chia thành nhiều phần giống hệt nhau theo số lớp. Thông thường là 8-10.
    
12. Dùng cán cán mỏng, dùng đĩa đậy lại và dùng dao cắt. Đừng vứt bỏ những mảnh vụn! Chúng tôi vẫn sẽ cần chúng.
    
13. Đặt các miếng bánh lên khay nướng có lót giấy nướng hoặc tấm lót silicone.
    
14. Nướng trong lò nướng ở nhiệt độ 200°C cho đến khi chín. Bánh thành phẩm chuyển sang màu nâu và trở nên cứng.
    
15. Chúng tôi cũng nướng các mẩu tin lưu niệm. Đặt mọi thứ ra để nguội.

Việc chuẩn bị có thể được thực hiện trước và bảo quản ở nơi lạnh, trong giấy bạc. Trước khi chuyển sang làm kem, trước tiên chúng ta hãy xem một phiên bản khác của bột làm bánh mật ong.

Công thức làm bánh mật ong đơn giản

Thành phần:

• trứng – 3 chiếc;
• đường – 1 ly;
• mật ong - 2,5 muỗng canh;
• bột mì - 2 cốc;
• soda - 1 muỗng cà phê. không có cầu trượt;
• giấm - 30ml.

Cách nướng:

Đã đến lúc chuyển sang các loại kem mà bạn có thể chuẩn bị làm bánh tại nhà. Phổ biến nhất là kem chua và sữa trứng. Hãy xem công thức nấu ăn và hình ảnh của họ.

Kem chua cho "Medovik"

Ở Liên Xô, nhiều người làm kem chua. Có lẽ bởi vì nó là một trong những lựa chọn rẻ tiền và dễ tiếp cận nhất.

Thành phần:

• kem chua có hàm lượng chất béo tối đa – 0,5 l;
• đường cát - 1 cốc.

Cách đánh kem:

1. Và chúng ta sẽ đánh bại nó. Nhân tiện, tôi nhớ khi còn nhỏ, chúng tôi có một chiếc máy trộn cầm tay như vậy ở dạng một chiếc lọ có nắp vặn, trong đó có hai cây đánh trứng và một tay cầm được lắp vào. Bạn vặn nó, xoay que đánh trứng và đánh kem chua.
2. Tất nhiên, trong thế giới ngày nay chúng ta sẽ sử dụng máy trộn điện. Kem chua nên để nguội, đường càng mịn thì càng tốt. Đánh đều cho đến khi tan hoàn toàn.
3. Bọc bánh và cho vào tủ lạnh trong 12 giờ.

Kem với kem chua và bột báng

Rất nhẹ nhàng, không quá chảy nước mà thấm bánh rất tốt.

Thành phần:

• kem chua - 3-4 muỗng cà phê;
• bột báng - 1/2 cốc;
• sữa – 0,5 l;
• đường - 3 muỗng canh;
• bơ - 70 g.

Cách nấu:

Sữa trứng cho “Medovik”

Cũng là một lựa chọn rất phổ biến và ngon miệng. Để bánh có màu caramel, hãy thêm sô cô la.

Thành phần:

• đường - 2/3 cốc;
• bơ ở nhiệt độ phòng – 200g;
• trứng – 3 chiếc;
• sô cô la - 100g;
• tinh bột - 3 muỗng cà phê.

Cách pha:

Cách trang trí “bánh mật ong”

Thông thường, những mảnh vụn tương tự từ bánh sẽ bị vỡ vụn sau khi nguội. Rắc vụn bánh lên trên và các mặt của bánh.

Bạn có thể bào sô cô la và trang trí bằng các loại hạt thái nhỏ: quả óc chó, quả phỉ.

Đôi khi những miếng mận và hạt được đặt trên một lớp kem giữa những chiếc bánh. Hoặc trái cây, nhưng tôi thấy trái cây trong chiếc bánh này có vẻ không ngon lắm. Nhưng nó là tùy thuộc vào bạn.

Chọn công thức bột và kem Medovika yêu thích của bạn cho lớp. Trong mọi trường hợp, cả hai công thức đều rất thành công, mỗi công thức đều tốt theo cách riêng của nó. Và chúc bạn ngon miệng!

Một trong những loại bánh ngon và được nhiều người hảo ngọt yêu thích nhất có lẽ là bánh mật ong. Tất nhiên: món tráng miệng thơm ngon và thỏa mãn này kết hợp một cách kỳ diệu những chiếc bánh mật ong mỏng, mềm và ngon ngọt, với kem chua và kem bơ mịn và mượt. Một chút trí tưởng tượng và ngay cả chiếc bánh mật ong đơn giản nhất cũng sẽ biến thành một điều bất ngờ và độc đáo cho cả gia đình!

Nói chung, trong bảng đặt hàng, công thức này được khai báo là Bánh mật ong theo GOST. Tuy nhiên, tôi không biết có một công thức làm bánh mật ong nào có thể được xếp vào loại bánh này. Đó là lý do tại sao tôi gọi nó là cổ điển - theo tôi, các thành phần tương tự và tỷ lệ của chúng thường được hầu hết các bà nội trợ sử dụng trong nấu ăn.

Các sản phẩm làm bánh mật ong cho Medovik không đắt tiền và hầu như luôn có sẵn trong bất kỳ tủ lạnh nào. Đối với kem, tôi khuyên bạn chỉ nên sử dụng bơ chất lượng cao (có hàm lượng chất béo ít nhất là 72%) và chọn loại kem chua đậm đà hơn - từ 20%. Bạn không nên giảm lượng đường, cũng không nên thay mật ong thơm bằng mật đường hoặc sirô nghịch đảo.

Bây giờ một vài lời về cách trang trí của chiếc bánh tự làm này. Nếu vì lý do nào đó (thiếu thời gian, mong muốn hoặc nguyên liệu cần thiết) mà bạn không muốn lặp lại cách trang trí như trong ảnh, bạn có thể dễ dàng dừng lại ở bước 32. Chỉ cần phủ một lớp vụn mật ong lên bánh là xong. Chà, đối với những ai yêu thích thiết kế nguyên bản của bánh ngọt và các món tráng miệng khác, hãy kiên nhẫn, bọc bong bóng, sô cô la trắng, mật ong tự nhiên và một vài thứ nhỏ nhặt khác. Nhưng chúng ta sẽ nói về điều này dưới đây...

Thành phần:

Bột làm bánh mật ong:

(400 gram) (220 gam) (100 gram) (2 miếng ) (2 muỗng canh ) (1 muỗng cà phê) (1 nhúm)

Kem chua và kem bơ:

Trang trí sô cô la và mật ong:

Nấu ăn từng bước:

Để chuẩn bị một chiếc bánh mật ong thơm, chúng ta cần những nguyên liệu sau: bột mì cao cấp, đường cát và đường vani, mật ong tự nhiên, kem chua, bơ, trứng gà, baking soda và muối. Để trang trí, nếu muốn, hãy mua sô cô la trắng chất lượng cao; tôi sẽ cho bạn biết những gì loài ong cần dưới đây.

Trước hết, chúng ta hãy chuẩn bị bột làm bánh mật ong mỏng bằng phương pháp sữa trứng. Để làm điều này, hãy đập một vài quả trứng gà vào chảo hoặc chảo có thành dày, thêm 220 gam đường cát và một chút muối.

Đánh đều mọi thứ bằng máy trộn hoặc đánh cho đến khi tạo thành bọt dày nhẹ. Bạn không cần phải đánh trong thời gian dài - bằng máy trộn ở tốc độ cao trong 2-3 phút và bằng máy đánh trứng trong 5 phút.

Trong cùng một bát, thêm 2 thìa mật ong tự nhiên và 100 gram bơ. Điều mong muốn là bơ phải mềm, tức là ở nhiệt độ phòng - cách này sẽ phân tán nhanh hơn và đều hơn trong khối trứng.

Đặt chảo trên lửa vừa và khuấy liên tục (khuấy đặc biệt cẩn thận dọc theo đáy để không bị cháy), đun sôi phần đế sữa trứng. Trong quá trình xử lý nhiệt, khối dày ban đầu sẽ chuyển sang dạng khá lỏng - điều này có thể được nhìn thấy trong ảnh. Điều quan trọng là không đun sôi hỗn hợp mà chỉ cần đun sôi gần như sôi!

Trộn mạnh mọi thứ và lấy bát đĩa ra khỏi bếp ngay lập tức. Phần đế sữa trứng sẽ ngay lập tức bắt đầu sủi bọt, sủi bọt và tăng thể tích lên rất nhiều. Thủ tục này sẽ chỉ mất một vài giây.

Khuấy, khuấy, khuấy và đồng thời thêm dần bột mì đã rây vào. Bằng cách này, chúng ta ủ bột, tức là chúng ta sẽ có bánh ngọt choux.

Lượng bột cần thiết để pha có thể thay đổi tùy thuộc vào độ ẩm của bột. Bạn cần thêm bột mì vào chảo cho đến khi có thể trộn đều bột. Có lẽ ở giai đoạn này bạn sẽ cần 250 gram, hoặc có thể nhiều hơn hoặc ngược lại ít hơn.

Chúng ta bắt đầu nhào bột mật ong bằng tay, chỉ cẩn thận để không bị bỏng. Dần dần nó sẽ nguội và việc khuấy sẽ trở nên thuận tiện hơn.

Kết quả là, theo công thức này, bột của tôi lấy đúng 400 gram bột mì cao cấp (tôi luôn mua Lidskaya). Bánh choux thành phẩm sẽ rất, rất mềm, dính khi còn ấm (sau đó sẽ không dính vào tay bạn, đừng lo) và thơm. Chỉ cần không nhồi bột thừa vào khối bột này, vì trong trường hợp này, bánh thành phẩm sẽ bị khô và đặc.

Chia bột thành 10 phần, tốt nhất là có cùng trọng lượng. Tôi đã cân cụ thể từng miếng - hóa ra là 85 gam. Cuộn từng miếng thành một quả bóng và đặt lên một đĩa phẳng hoặc đĩa có rắc nhẹ bột mì (tôi không chỉ rõ lượng bổ sung để tạo hình trong nguyên liệu).

Chúng ta phủ bột bằng màng dính hoặc giấy bạc để bề mặt không bị khô và giòn rồi cho các viên tròn (chúng đã trở thành bánh dẹt - bột rất mềm) vào tủ lạnh trong 1 giờ. Trong thời gian này, bánh choux sẽ nghỉ ngơi, nguội hoàn toàn và đặc lại - sẽ rất thuận tiện và dễ làm.

Khi bột đã được để trong tủ lạnh, đã đến lúc phải làm việc tiếp theo. Đừng quên bật lò trước và làm nóng lò trước ở nhiệt độ 170 độ. Tốt nhất là bạn nên lăn ngay những miếng bột choux mật ong lên giấy da, sau đó nướng ngay các chế phẩm cho món bánh Mật ong trong tương lai trên đó. Ở đây chúng ta sẽ cần thêm một ít bột mì, lượng mà tôi không nêu trong thành phần - khoảng 3 thìa là đủ để tạo thành toàn bộ khối bột. Rắc một ít bột mì lên một tờ giấy nướng, cho một miếng bột vào và rắc một ít bụi.

Dùng cây cán bột cán bánh thành từng miếng bánh mỏng, tốt nhất là hình tròn. Độ dày của phôi không được quá vài mm.

Tiếp theo, bạn cần tạo cho lớp bột một hình dạng tròn hoàn hảo - điều này có thể được thực hiện bằng cách sử dụng đĩa, nắp chảo hoặc chảo dạng lò xo. Tôi nhận được những khoảng trống có đường kính 20 cm - chúng tôi chỉ cắt chúng thành một vòng tròn bằng một con dao sắc.

Hơi di chuyển các mẩu bột thừa ra khỏi miếng tròn để chúng không dính vào nhau trong quá trình nướng. Chúng tôi hào phóng dùng nĩa chọc vào bánh - cách này sẽ không khiến bánh bị phồng lên trong quá trình nướng.

Nướng chiếc bánh mật ong đầu tiên cùng với các phần vụn trong lò đã làm nóng trước ở mức trung bình trong khoảng 4-6 phút, không lâu hơn. Bánh chín rất nhanh, có màu nâu đẹp mắt và tăng thể tích lên khoảng 2 lần.

Lấy bánh mật ong đã hoàn thành ra khỏi giấy nến và chuyển ngay lên một mặt phẳng khi còn nóng. Bánh sẽ rất mềm ngay sau khi nướng, khi nguội sẽ không còn bị cong nên hãy làm thật nhanh.

Bằng cách này, chúng ta nướng tất cả các lớp bánh cho Bánh mật ong - tổng cộng chúng ta có được 10 miếng có đường kính 20 cm. Tôi sẽ mách bạn một chút về cách thực hiện việc này nhanh chóng và không lãng phí thời gian. Cán mỏng 1 lớp bánh, cho vào lò nướng, đồng thời lăn lớp thứ hai trên tờ giấy da thứ hai. Lấy chiếc bánh đã làm xong ra và nướng ngay chiếc thứ hai, cán ra chiếc thứ ba. Nói cách khác, nó hóa ra là một loại băng chuyền - mọi thứ sẽ mất khoảng một giờ.

Khi chúng đã nguội hoàn toàn và cứng lại, hãy nghiền chúng thành vụn theo bất kỳ cách nào thuận tiện. Nếu thích trang trí bánh Mật ong với những vụn bánh mịn, nhuyễn, bạn có thể xay mọi thứ trong máy xay thực phẩm hoặc băm nhỏ. Tôi thích trang trí hơn khi nhìn thấy những mảnh nhỏ như vậy, vì vậy tôi chỉ dùng tay đập vỡ mọi thứ, sau đó dùng ngón tay chà xát một ít. Kết quả là một lớp phủ không đồng nhất - điều đó thú vị hơn.

Phần đế của bánh mật ong đã sẵn sàng và nguội, vì vậy đã đến lúc chuyển sang công đoạn chuẩn bị kem. Và món kem sẽ rất thú vị - bơ và kem chua. Nó sẽ có độ mịn và mượt của bơ đánh với đường bột và vị chua nhẹ, tinh tế của kem chua, tạo nên vị ngọt của chính chiếc bánh một cách kỳ diệu. Trước khi bắt đầu đánh bơ, bạn phải làm mềm bơ. Để làm điều này, hãy cắt bơ lạnh (250 gram) thành từng miếng nhỏ và để ở nhiệt độ phòng trong 2-3 giờ.

Đánh tất cả mọi thứ bằng máy trộn ở tốc độ cao trong ít nhất 5 phút, cho đến khi bơ trở nên bông xốp và chuyển sang màu trắng. Bạn sẽ phải đánh bơ lạnh trong khoảng 20 phút, vì vậy hãy nhớ dành thời gian để bơ nguội.

Tất cả những gì còn lại là thêm 300 gram kem chua béo vào bơ đã đánh bông, bơ này cũng phải ở nhiệt độ phòng. Chỉ cần thêm nó vào từng phần và trộn bằng thìa hoặc máy đánh trứng cầm tay. Kết quả là một loại kem rất tinh tế, mịn, đồng nhất và ngon.

Giai đoạn tiếp theo của việc chuẩn bị món bánh Mật ong cổ điển là lắp ráp. Ngay lập tức lấy một đĩa hoặc đĩa phẳng theo đường kính của bánh nhưng có lề. Thoa khoảng một thìa cà phê kem vào giữa để chiếc bánh tương lai bám chắc trên đĩa và không bị trượt ra ngoài. Chúng tôi cắt ra 4 dải giấy da, đặt chúng lên đĩa, như trong ảnh. Nó dùng để làm gì? Để sau này bạn không cần phải chà sạch kem trên các cạnh đĩa và cạo vụn mật ong.

Đặt chiếc bánh mật ong đầu tiên vào giữa và phết một ít kem chua và kem bơ. Bạn phải tính toán lượng kem sao cho đủ cho cả 10 lớp bánh và phủ kín các mặt bánh.

Sau đó chúng ta đặt bánh lại, phết kem... và thế là ráp lại toàn bộ chiếc bánh Mật ong.

Chúng tôi cũng phủ kem lên các mặt của chiếc bánh tương lai và nếu có thể, hãy san bằng nó bằng thìa hoặc thìa nấu ăn. Trên thực tế, ở giai đoạn này, bạn có thể phủ vụn mật ong lên toàn bộ chiếc bánh và bánh Mật ong sẽ sẵn sàng, nhưng tôi khuyên bạn nên tiến xa hơn. Đặt bánh vào tủ lạnh hoặc tủ đông trong 10-15 phút (đây là mức tối thiểu) để kem đông lại.

Chúng ta cũng hãy thực hiện một đồ trang trí nguyên bản dưới dạng tổ ong. Để làm được điều này, chúng ta cần bọc bong bóng, loại này được đựng trong hộp khi bạn mua thiết bị đóng chai. Cắt một hình tròn có đường kính khoảng 30 cm (có thể nhiều hơn một chút), rửa sạch và lau khô kỹ - không được có nước! Đặt trên một bề mặt phẳng với mặt lồi hướng lên trên.

Điều rất quan trọng là không đun nóng sô cô la quá nóng, nếu không bạn sẽ phải mua một mẻ mới. Sô cô la trắng tan chảy phải mịn và đồng đều.