ไอศกรีมเป็นอาหารอันโอชะโบราณที่รู้จักกันเมื่อ 4,000 ปีก่อนในประเทศจีนโบราณ เป็นที่รู้จักในยุโรปตั้งแต่ศตวรรษที่ 12 ต้องขอบคุณมาร์โคโปโล

ตามคำนิยาม ไอศกรีมเป็นผลิตภัณฑ์หวานแช่แข็งที่ทำจากนม ครีม น้ำตาล เนย น้ำผลไม้ และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่เพิ่มรสชาติและกลิ่น

ในวันที่อากาศร้อน ความต้องการไอศกรีมก็เพิ่มขึ้นอย่างมาก เนื่องจากทั้งเด็กและผู้ใหญ่ต่างก็ชื่นชอบ แต่น่าเสียดายที่ในสมัยของเราผู้ผลิตไอศกรีมที่แสวงหาปริมาณและอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานลืมเรื่องคุณภาพไป และการหาไอศกรีมธรรมดาที่ไม่มีสารตัวเติมที่เป็นอันตรายนั้นเป็นเรื่องยากมาก

ดังนั้นเราต้องทำไอศกรีมที่บ้านซึ่งเราจะทำตอนนี้

วิธีทำไอศกรีมโฮมเมด

ไอศกรีมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือไอศกรีม และตอนนี้เราจะหาวิธีทำกัน

พวกเราต้องการ:

• ไข่ 3 ฟอง
• นม 125 กรัม
• ครีม 300 กรัม 33%
• น้ำตาล 150 กรัม (สามารถเป็น 80-100 กรัมเพื่อลิ้มรส)
• น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม เลือกได้

การทำอาหาร:

1. แยกไข่แดงออกจากโปรตีนแล้วโอนไปยังกระทะ

2. ใส่น้ำตาลลงไปแล้วเทนมผสมและวางบนเตา ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องนำไปที่ความสอดคล้องของนมข้น ลบจากความร้อนและกวนบางครั้งเย็น

คุณสามารถทำให้เย็นลงตามธรรมชาติหรือจะใส่ในภาชนะที่มีน้ำเย็นหรือน้ำแข็งก็ได้

3. ครีมและอุปกรณ์สำหรับวิปปิ้งต้องแช่ตู้เย็น จากนั้นตีครีมให้ตั้งยอด

4. ในน้ำเชื่อมที่เย็นลงอย่างระมัดระวังในส่วนเพิ่มครีมผสม

5. เทส่วนผสมลงในภาชนะกว้าง ปิดด้วยฟิล์ม แล้วนำไปแช่ช่องฟรีซเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

6. หลังจากนั้น นำไอศกรีมแช่แข็งออกจากขอบภาชนะ แล้วตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 1 นาที ปิดฝาอีกครั้งด้วยฟิล์มยึดและวางในช่องแช่แข็งต่ออีก 1 ชั่วโมง

7. จากนั้นขัดจังหวะอีกครั้ง ถ่ายโอนไปยังภาชนะที่เล็กกว่าและแช่แข็งเป็นเวลา 4 ชั่วโมง เพื่อการเจริญเติบโต

8. เสิร์ฟในชามที่มีแยมหรือช็อคโกแลตขูด, ถั่ว

ไอศกรีมตาม GOST ในสูตรถ้วย

พวกเราต้องการ:

• 430 กรัม นม 3.2%
• ครีม 360 กรัม 33-36%
• น้ำตาล 140 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 15 กรัม
• นมแห้ง 50 กรัม
• แป้งข้าวโพดหรือมันฝรั่ง 20 กรัม

การทำอาหาร:

1. ผสมนม (100 มล.) กับแป้ง

2. ผสมนมผงกับน้ำตาล น้ำตาลวานิลลา ใส่นมสองสามช้อนโต๊ะผสมให้เข้ากัน เพิ่มนมที่เหลือและใส่ไฟผัด

3. ใส่แป้งกับนมลงในส่วนผสมนี้และคนให้เข้ากันจนข้น หลังจากเย็นลงในชามน้ำเย็นแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน

4. ในชามแช่เย็น ตีครีมเย็นจนตั้งยอดแข็ง ค่อยๆเพิ่มลงในส่วนผสมของนมที่เย็นแล้วผสมให้เข้ากัน

5. เทลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วปิดด้วยฟิล์ม ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

หลังจากผสมและอีกครั้งเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงในช่องแช่แข็ง

6. จากนั้น ตักใส่ถ้วยกระดาษหรือพลาสติก ปิดฝาด้วยกระดาษฟอยล์ แช่เย็น 4.5 - 5 ชั่วโมง

ไอศกรีมแท่งติดมือ สูตรราคาไม่แพง

พวกเราต้องการ:

• ครีม 10% 1 ลิตร
• น้ำตาล 0.5 ถ้วย
• ถ้วยพลาสติก 5 ชิ้น
• 5 แท่งไม้หรือช้อนพลาสติก
• ฟอยล์อาหาร

การทำอาหาร:

1. เนื่องจากครีมเป็นของเหลว 10% จึงจำเป็นต้องต้ม ดังนั้นให้เทลงในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อน ๆ แล้วต้มประมาณ 1.5 ชั่วโมงให้ลดลงเกือบ 3 ครั้งด้วยการกวน

2. ใส่น้ำตาลลงในครีมต้ม คนให้เข้ากัน ปรุงต่ออีก 1-2 นาที ส่วนผสมจะถูกทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

3. ตีด้วยเครื่องผสมจนข้นและส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นตีอีกครั้งเป็นเวลาสูงสุด 3 นาที ความเร็วและอีกครั้งเป็นเวลา 30 นาทีในช่องแช่แข็ง

จากนั้นตีต่ออีก 3 นาที แล้วเทใส่แก้ว

4. ตัดฟอยล์เป็นวงกลมโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าด้านบนของแก้วเล็กน้อย เราใส่ช้อนหรือแท่งในแก้วไอศครีมแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์เป็นวงกลมแล้วแทงด้วยตะเกียบ เราส่งไปที่ช่องแช่แข็งและเก็บไอศกรีมไว้ที่นั่นเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิต่ำมาก

หากต้องการนำไอศกรีมออกจากถ้วย ให้จุ่มลงในน้ำร้อนสักครู่

เพื่อรักษาไอศกรีม - ห่อแต่ละเสิร์ฟด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง

ไอศกรีมช็อกโกแลตที่บ้าน

ไอศกรีมนี้เป็นที่นิยมมากในหมู่เด็กและผู้ใหญ่ เรากำลังเตรียมมันเร็ว ๆ นี้

พวกเราต้องการ:

• น้ำตาล 100 กรัม
• ผงโกโก้ 80 กรัม
• แป้งข้าวโพด 15 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• นม 370 มล
• 1/2 ช้อนชา สารสกัดวานิลลิน

การทำอาหาร:

1. ละลายแป้งในนมเย็น 2-3 ช้อนโต๊ะ

2. เทนมที่เหลือลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ โกโก้ และผสมทุกอย่าง ใส่ไฟปานกลาง

เราแนะนำแป้งเจือจาง ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องให้ข้นส่วนผสม

จากนั้นเทลงในชามอีกใบหนึ่งแล้วปิดด้วยฟิล์มที่สัมผัสกับของเหลว

เพื่อเร่งกระบวนการทำความเย็น ให้ใส่น้ำแข็งหรือน้ำเย็น

3. ในการทำไอศครีมคุณสามารถใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนพิเศษหรือแบบเก่า - ถ้วยพลาสติกหรือกระดาษเหมือนในสูตรก่อนหน้า

4. เรายืนในช่องแช่แข็งประมาณ 4-5 ชั่วโมงและควรส่งข้ามคืน นำออกจากพิมพ์ ห่อด้วยกระดาษ parchment แล้วเก็บในตู้เย็น เราใช้ตามใจชอบ

ไอศกรีมจาก kefir และกล้วย

ไอศกรีมประเภทนี้จะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่ด้วย

พวกเราต้องการ:

• 1.5 ถ้วย (300 มล.) kefir 2.5%
• กล้วย 2 ลูก
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง

สำหรับน้ำเชื่อม:

• 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด
• เชอร์รี่แช่แข็ง 200 กรัม หลุม

การทำอาหาร:

1. กล้วยปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นแล้วส่งไปยังเครื่องปั่น

2. เพิ่ม kefir และน้ำผึ้งหนึ่งช้อนพวกเขาเราขัดจังหวะทุกอย่างจนเป็นเนื้อเดียวกัน เทลงในภาชนะพลาสติกและใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

3. เตรียมน้ำเชื่อม: เราขัดเชอร์รี่แช่แข็งด้วยแป้งข้าวโพดในเครื่องปั่นเทลงในกระทะแล้วต้ม 15 นาทีบนกองไฟ เย็นลง.

4. นำไอศกรีมออกมาแล้วผสมอีกครั้งด้วยเครื่องผสม แล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

5. ใส่น้ำผึ้งหนึ่งช้อนลงในน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วผสม

6. เสิร์ฟไอศครีมสำเร็จรูปในชาม เทน้ำเชื่อมเชอร์รี่

สุดยอด - ไอศกรีมไดเอท (เชอร์เบท) สำหรับการลดน้ำหนัก

อย่างที่คุณทราบ ไอศกรีมเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูง แต่ไม่ใช่ว่า 100 กรัมของผลิตภัณฑ์นี้มี 70 กิโลแคลอรี

พวกเราต้องการ:

สำหรับฐาน:

• ซอสแอปเปิ้ล 600 กรัม
• มะนาว 1 ลูก ความเอร็ดอร่อย

สำหรับเชอร์เบทประเภทที่ 1:

• แครอท 1 ชิ้น (70 กรัม)
• ใบสะระแหน่ 3 ใบ
• 2 ช้อนโต๊ะ ครีม 10%

สำหรับซอร์เบต์ประเภทที่ 2:

• ผักโขม 100 กรัม
• กีวี 2 ลูก

สำหรับเชอร์เบทประเภทที่ 3:

• สตรอว์เบอร์รี่ 100 กรัม
• 1 ช้อนชา น้ำบีทรูท

การทำอาหาร:

พื้นฐานไอศกรีม

• การทำแอปเปิ้ลซอสจากอบในเตาอบ แอปเปิ้ลหวาน เรารวมน้ำซุปข้นสำเร็จรูปกับผิวมะนาว ส่วนผสมแบ่งออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน

1- สายพันธุ์ ส้ม

• ปอกแครอทถูบนเครื่องขูดละเอียดแล้วส่งไปยังเครื่องปั่น

• สับใบสะระแหน่แล้วใส่แครอท เพิ่มซอสแอปเปิ้ล 200 กรัมหรือ 1/3 ลงไปแล้วขัดจังหวะ

• เราจัดวางส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในถ้วยแล้วใส่ในตู้เย็น แต่ไม่ใช่ในช่องแช่แข็ง นี่เป็นสิ่งสำคัญ

2 ชนิด สีเขียว

• ปอกกีวีออกจากผิวหนังแล้วหั่นแล้วใส่ในเครื่องบด
• สับผักโขมและส่งไปยังกีวี เพิ่มแอปเปิ้ลซอสนี้ เราบดทุกอย่าง

• เรานำถ้วยที่บรรจุเชอร์เบทสีส้มออกจากตู้เย็นและเพิ่มเชอร์เบทสีเขียวลงไป ปล่อยให้มีที่ว่างสำหรับประเภทถัดไป เราใส่ในตู้เย็นอีกครั้ง

3 แบบ สีแดง

• เราใส่สตรอเบอร์รี่ลงในเครื่องปั่นเทน้ำบีทรูทแล้วเติมแอปเปิ้ลซอสที่เหลือ เราขัดจังหวะทุกอย่าง

• ในถ้วยที่มีตัวดูดซับแบบเดิม เราจะรายงานลักษณะสีแดง ใส่แท่งไม้แล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งตอนนี้เป็นเวลา 2 ชั่วโมง

• เรานำเชอร์เบทที่เสร็จแล้วออกจากถ้วยอย่างระมัดระวังและ ... - "เสิร์ฟอาหาร"

ไอศกรีมนมข้นตาม GOST 1970 ที่บ้าน

ไอศกรีมแบบนี้ คิดถึงสมัยที่คนรุ่นเราเพิ่งเรียนจบชั้นประถมศึกษาปีที่ 10 และมีชีวิตที่รออยู่ข้างหน้า)))! แต่อย่าฟุ้งซ่านและมากินไอศกรีมกัน

พวกเราต้องการ:

• ครีม 500 กรัม 33%
• นมข้นจืด 200 กรัม (1 ถ้วย)
• น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ โกโก้

การทำอาหาร:

1. ในชามแช่เย็น ตีครีมเย็น เติมน้ำตาลวานิลลา ขั้นแรก ตีด้วยความเร็วต่ำจนเกิดฟอง แล้วจึงตีจนสุด rpm จนถึงพีคที่เสถียร

2. หลังจากนั้นให้เติมนมข้นและตีต่ออีก 7-10 นาที

3. ส่วนผสมที่ได้จะถูกแบ่งออกเป็น 2 ส่วนส่วนหนึ่งจะถูกส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง

4. ส่วนที่สอง - เติมโกโก้ผสมจนเนียนแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง 8-10 ชั่วโมง

ไอศกรีมนมโฮมเมด

พวกเราต้องการ:

• นม 5 แก้ว (1 ลิตร)
• ไข่ 4 ฟอง
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม
• 1 ช้อนชา เนยสด

สำหรับการแช่แข็ง:

• น้ำแข็ง 3 กก.
• เกลือหยาบ 1 กก

การทำอาหาร:

1. เราต้องการไข่ทั้งฟอง 2 ฟอง และไข่แดง 2 ฟอง ทุบและตีเบา ๆ

2. เรานำกระทะที่เราจะปรุงอาหารและกรองไข่ที่ตีแล้วผ่านตะแกรง ใส่น้ำตาลลงไปผสมและเทนม

3. ในภาชนะขนาดใหญ่เทน้ำนำไปต้มแล้วใส่กระทะด้วยส่วนผสมคุณจะได้อ่างน้ำ

4. ในขณะที่กวนให้นำมวลไปมีความสม่ำเสมอของแป้งเซมะลีเนอร์เหลวควรปรุงประมาณ 15 นาที จากนั้นใส่เนยผสมปิดฝาแล้วเย็นที่อุณหภูมิห้อง

5. เราส่งมวลที่เย็นแล้วไปยังตู้เย็นโดยไม่ต้องแช่แข็ง !!! ซึ่งจะอยู่ได้นาน 2 ชั่วโมง

6. ขั้นตอนต่อไปคือการแช่แข็ง สามารถผลิตได้ในช่องแช่แข็ง กางออกเป็นถ้วย แต่เราจะไปทางอื่น

7. เราจะแช่แข็งในน้ำแข็งด้วยเกลือที่หยาบมาก ในอ่างที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่ากระทะที่ผสมแล้วใส่น้ำแข็งสับแล้วเติมเกลือ วางไอศกรีมบนน้ำแข็ง แล้วคนให้เย็นลง มวลควรได้รับสภาพอ่อน ๆ หลังจากผ่านไปประมาณ 20-30 นาที

8. ในสถานะนี้ สารตัวเติมใดๆ ที่เติมลงในส่วนผสมได้: โกโก้ ถั่ว เบอร์รี่แช่แข็ง ผลไม้รสเปรี้ยว ช็อคโกแลต และอื่นๆ ใส่ส่วนผสมลงในแม่พิมพ์พลาสติกและใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

วิธีทำไอศกรีมอิตาเลี่ยนช็อกโกแลตที่บ้าน

พวกเราต้องการ:

• นม 2 แก้ว
• 0.5 เซนต์ โกโก้
• ช็อกโกแลต 1 แท่ง
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• 3 ไข่แดง ไข่

การทำอาหาร:

1. ผสมโกโก้กับนมหนึ่งแก้วในชามแล้วตั้งไฟ

2. เราแบ่งแถบช็อกโกแลตและเพิ่มลงในส่วนผสมของนมโกโก้คนให้เข้ากันนำไปต้มและละลายช็อกโกแลตให้หมด ลบจากไฟและเย็น

3. ผสมนมหนึ่งแก้วกับน้ำตาล ตั้งไฟให้น้ำตาลละลาย แล้วตีไข่แดงตีเล็กน้อย

ผัดส่วนผสมปรุงอาหารจนข้นและรวมกับมวลช็อคโกแลต ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องให้ต้มจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

4. ในภาชนะพลาสติกผ่านตะแกรงเทมวลแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

สูตรวิดีโอ: วิธีการเสิร์ฟไอศกรีม

ใครๆ ก็ชอบ ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ไอศกรีมเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความต้องการไม่หยุดหย่อน แต่คำถามเกิดขึ้น: เป็นไปได้ไหมที่จะปรุงอาหารอันโอชะที่คุณโปรดปรานที่บ้าน? ลองคิดออก

ประวัติไอศกรีม

อาหารอันโอชะที่อร่อยและเป็นที่รักของเกือบทุกคนนี้มีอายุมากกว่า 5 พันปีแล้ว ใช่ ย้อนกลับไปใน 3,000 ปีก่อนคริสตกาล ชนชั้นสูงชาวจีนปฏิบัติต่อตนเองด้วยของหวานที่ทำจากส่วนผสมของหิมะ น้ำแข็ง มะนาว ส้ม และเมล็ดทับทิม และสูตรสำหรับอาหารอันโอชะนี้และอีกสูตรหนึ่งที่ง่ายกว่าซึ่งทำจากนมและน้ำแข็งนั้นถูกเก็บเป็นความลับมาเป็นเวลาหลายพันปี และถูกเปิดเผยในโฆษณาศตวรรษที่ 11 เท่านั้น

ในสมัยโบราณมีการอ้างอิงถึงไอศกรีมมากมายทั้งในกรีซและโรม ฮิปโปเครติสพูดถึงประโยชน์ของมัน และในรัชสมัยของพระเจ้าอเล็กซานเดอร์มหาราช พวกเขาชอบกินผลเบอร์รี่และผลไม้แช่แข็ง

สำหรับหิมะ ทาสถูกส่งไปยังภูเขา ซึ่งได้รับการฝึกฝนเป็นพิเศษเพื่อให้สามารถวิ่งได้อย่างรวดเร็ว ท้ายที่สุด จำเป็นต้องมีเวลาบินจากภูเขาก่อนที่หิมะจะละลาย

และในตอนท้ายของศตวรรษที่ 13 มาร์โคโปโลจากการเดินทางของเขาได้นำสูตรอาหารอันโอชะไปยังยุโรปซึ่งใช้ดินประสิวเพื่อแช่แข็ง ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ไม่มีงานเลี้ยงอาหารค่ำของชนชั้นสูงและราชวงศ์ใดที่สามารถทำได้โดยไม่มีไอศกรีม

สูตรอาหารถูกเก็บไว้อย่างเป็นความลับที่สุด และผู้ผลิตไอศกรีมก็เป็นเรื่องของความอิจฉาริษยาและอุบายที่โหดร้ายในหมู่ขุนนาง พวกเขาถูกพรากจากกัน ล่อใจพวกเขาด้วยคำสัญญาที่เย้ายวนใจบางอย่าง และยิ่งไปกว่านั้น - โดยทั่วไปแล้วสูตรไอศกรีมได้กลายเป็นความลับของรัฐ

เป็นเรื่องแปลกที่ได้ยินเกี่ยวกับเรื่องนี้ในตอนนี้ เมื่อของหวานสามารถหาซื้อได้ตามร้านขายของชำ และแน่นอน คุณสามารถปรุงเองได้ และที่บ้าน ไอศกรีมทำได้ง่ายแม้ไม่มีเครื่องทำไอศกรีม ความลับได้กลายเป็นจริงแล้ว

ประเภทของไอศกรีม

กลับไปที่เวลาของเรากันเถอะ อาหารอันโอชะสมัยใหม่สามารถจำแนกตามองค์ประกอบรสชาติเนื้อสัมผัส ตัวอย่างเช่น องค์ประกอบของไอศกรีมแบ่งออกเป็นดังนี้:

• อาหารอันโอชะที่มีไขมันสัตว์ (plombir นมและครีม)
• ไอศกรีมที่เตรียมจากไขมันพืช (โค้กหรือน้ำมันปาล์ม)
• น้ำแข็งผลไม้. ของหวานที่ทำจากน้ำผลไม้ น้ำซุปข้น โยเกิร์ต ฯลฯ
• เชอร์เบทหรือเชอร์เบท ไอศครีมนุ่ม ครีมไขมันและไข่ไม่ค่อยถูกเพิ่มเข้าไปในองค์ประกอบ บางครั้งสูตรมีแอลกอฮอล์อ่อน เตรียมจากน้ำผลไม้และน้ำผลไม้เบอร์รี่และน้ำซุปข้น

รสนิยมมีความหลากหลายมาก ความหวานเย็นอาจเป็นช็อคโกแลต วนิลา กาแฟ เบอร์รี่ ผลไม้ ฯลฯ โดยทั่วไปแล้ว ขนมหวานในโลกนี้มีมากกว่าเจ็ดร้อยรสชาติ แน่นอนว่าเราทุกคนเคยชินกับความจริงที่ว่าไอศกรีมเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวาน

แต่ที่จริงแล้ว ไม่ว่าจะเป็นอะไร กับหมูกรอบ กระเทียม มะเขือเทศ และปลา ความหลากหลายของของหวานที่คุณโปรดปรานนั้นน่าทึ่งมาก

การแบ่งตามความสม่ำเสมอหมายถึงการแบ่งไอศกรีมออกเป็นแบบแข็ง (การผลิต) แบบนิ่ม (แบบสาธารณะ) และแบบโฮมเมด เราจะพิจารณาวิธีการปรุงหลังนี้ในบทความนี้

ไอศกรีมแคลอรี่

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์ ตัวอย่างเช่น 100 กรัม:

• ไอศกรีม - 225 กิโลแคลอรี;
• ไอศกรีมครีม - 185 kcal;
• นมถือว่า - 130 กิโลแคลอรี;
• ไอติม - 270 กิโลแคลอรี

และค่าพลังงานก็เปลี่ยนไปเนื่องจากสารเติมแต่ง ไอศกรีมช็อกโกแลตจะมี 231 กิโลแคลอรีอยู่แล้ว และถ้าไอศกรีมนมปรุงด้วยช็อกโกแลตก็จะมีคุณค่าทางโภชนาการสูงเช่นกัน - 138 กิโลแคลอรี คุณสามารถเลือกขนมที่มีแคลอรีสูงน้อยที่สุดสำหรับตัวคุณเองได้

อย่างไรก็ตาม ไอศกรีมสามารถป้องกันโรคต่างๆ เช่น ต่อมทอนซิลอักเสบได้ดีเยี่ยม และมีหนึ่งใบสั่งยาที่แพทย์แนะนำให้ใช้เพื่อรักษาโรคหวัด สำหรับเขาคุณต้องใช้เข็มสน 20 อันและน้ำเชื่อมราสเบอร์รี่

• บดเข็มในครกให้ละเอียดเทลงในชามด้วยน้ำเชื่อมผสมให้เข้ากันแล้วกรองลงในภาชนะไอศครีม
• เทน้ำส้มธรรมชาติครึ่งแก้วลงในส่วนผสม แล้ววางลูกหวานไว้ด้านบน

ของหวานมีวิตามินซีจำนวนมาก ซึ่งหมายความว่าเป็นเครื่องมือที่ยอดเยี่ยมในการป้องกันโรคหวัด

วิธีทำไอศกรีมที่บ้านด้วยเครื่องทำไอศกรีม

ด้วยอุปกรณ์ที่ยอดเยี่ยมที่เรียกว่าเครื่องทำไอศกรีม คุณสามารถทำไอศกรีมแสนอร่อยที่บ้านได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว ความสนใจของคุณ - 2 สูตรง่าย ๆ สำหรับอุปกรณ์ซึ่งมีปริมาตร 1.2 ลิตร

ต้องการ: นมและครีมไขมันเต็มแก้ว (250 มล.) และน้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ ก่อนบรรจุลงในเครื่องทำไอศกรีมส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกผสมอย่างทั่วถึงควรใช้เครื่องผสมสำหรับสิ่งนี้ เทส่วนผสมลงในภาชนะเครื่องมือแล้วปรุงตามคำแนะนำ

สำคัญ!ชามของอุปกรณ์ต้องไม่เต็มเกินครึ่งทาง

ในการเตรียมไอศกรีม คุณต้องมี: ครีมไขมัน 350 มล. นม 1 แก้ว น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะและไข่แดง 3 ฟอง ผสมนมและครีม เทลงในกระทะก้นหนาแล้ววางบนเตา (ไฟปานกลาง) ส่วนผสมกวนตลอดเวลาต้องอุ่นถึง 80 ° C

สำคัญ!อย่านำไปต้ม!

แยกจากกันจำเป็นต้องปรุงไข่แดงที่ตีด้วยน้ำตาล ตอนนี้จำเป็นต้องปรับอุณหภูมิของส่วนผสมนมครีมและไข่แดงให้เท่ากัน ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นให้เพิ่มครีมร้อนเล็กน้อย (คนอย่างต่อเนื่อง) ลงในไข่แดง จากนั้นเทไข่แดงลงในครีม

มวลจะต้องจุดไฟอีกครั้งและปรุงอาหารต่อจนข้น ล่วงหน้าภายใต้ส่วนผสมนี้คุณต้องใส่ชามสำหรับทำความเย็นในตู้เย็น จากนั้นเทส่วนผสมที่หนาลงไป ผัดอย่างแรงจนเย็น และเมื่อส่วนผสมถึงอุณหภูมิห้องเท่านั้น ให้เทลงในเครื่องทำไอศกรีม

สูตรไอศกรีมเหล่านี้เป็นพื้นฐาน สามารถเสริมด้วยส่วนประกอบเครื่องปรุงต่างๆ

ไอศกรีมที่บ้าน - สูตรภาพทีละขั้นตอน

คุณรู้เกี่ยวกับไอศกรีมพิเศษเช่นไอศกรีมพรีเมี่ยมหรือไม่? มันไม่แพงสำหรับผู้ซื้อทั่วไปมันแพงมาก ท้ายที่สุดมันทำมาจากส่วนผสมจากธรรมชาติ

แต่มันคุ้มค่าที่จะทำงานเล็กๆ น้อยๆ และที่บ้าน หากไม่มีเครื่องทำไอศกรีมแบบพิเศษ คุณสามารถสร้างไอศกรีมที่มีผลเบอร์รี่แท้ ๆ ได้ไม่เลวร้ายไปกว่าที่คุณมองไปโดยที่คุณไม่ได้ลิ้มรสมัน

เบอร์รี่ชนิดใดจะดีที่สุดในไอศกรีมนี้? เลือกตามรสนิยมของคุณ - เชอร์รี่, เชอร์รี่, ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่ คุณสามารถปรับเปลี่ยนรสชาติให้แตกต่าง แรเงาสีที่คุณชอบได้ ตัวอย่างเช่น ช็อคโกแลตที่คุณชื่นชอบ 50 กรัมหรือน้ำมะนาวในปริมาณเท่ากันจะช่วยคุณในเรื่องนี้

สูตรไอศกรีมนี้สามารถปรับเปลี่ยนได้เล็กน้อยเพื่อให้มีความเป็นผู้ใหญ่ ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่เทเหล้าเล็กน้อยลงในมวลที่เย็น

เวลาในการเตรียม: 5 ชั่วโมง 0 นาที

ปริมาณ: 5 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• ครีมไขมัน: 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เชอร์รี่ (ฤดูอื่นๆ): 2.5 ศิลปะ
• นม: 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล: 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ: หยิก

คำแนะนำในการทำอาหาร

วิธีทำไอศกรีมนมโฮมเมด

ในการทำไอศกรีมนมโฮมเมดแสนอร่อยที่บ้าน คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• นมหนึ่งลิตร
• 5 ไข่แดง;
• น้ำตาล 2 ถ้วย;
• 100 กรัม เนย;
• แป้งหนึ่งช้อนเล็ก

การทำอาหาร:

1. ใส่เนยในกระทะเทนมลงในที่เดียวกันวางบนเตาแล้วคนให้เข้ากันนำมวลไปต้ม และนำภาชนะออกจากกองไฟทันที
2. ตีด้วยตะกร้อตีจนไข่แดง น้ำตาล และแป้งเนียน
3. เพิ่มนมเล็กน้อยลงในส่วนผสมของไข่แดง คุณต้องการของเหลวเพียงพอเพื่อให้มัน (ส่วนผสม) มีความคงตัวเหมือนกับครีมเหลว
4. ใส่จานที่มีนมและเนยบนเตาอีกครั้งเทไข่แดงกับน้ำตาลลงไป ต้องผสมองค์ประกอบทั้งหมดด้วยช้อนอย่างต่อเนื่อง
5. เมื่อมวลที่เกิดขึ้นเดือดจะต้องนำออกจากเตาแล้วใส่กระทะเพื่อระบายความร้อนในภาชนะที่เตรียมไว้ล่วงหน้าด้วยน้ำเย็น สิ่งสำคัญคืออย่าลืมไอศกรีมรบกวนอย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อย
6. หลังจากเย็นตัวลงควรเทครีมลงในแม่พิมพ์หรือใส่ลงในถาดในช่องแช่แข็งโดยตรง อย่างไรก็ตาม หากคุณใส่ไอศกรีมในอนาคตลงในกระทะ คุณต้องนำไอศกรีมออกทุกๆ 3 ชั่วโมงแล้วนวดให้ทั่ว นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้น้ำแข็งก่อตัวในไอศกรีม

อาหารอันโอชะดังกล่าวจะนำความสุขมาสู่ทุกครัวเรือนโดยไม่มีข้อยกเว้น

วิธีทำไอศกรีมครีมโฮมเมด

ด้วยการเติมครีมลงในไอศกรีมโฮมเมด มันจะยิ่งเข้มข้นและอร่อยกว่าผลิตภัณฑ์นมทั่วไป ที่นี่คุณต้องเตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ครีมไขมัน (จาก 30%) - แก้ว;
• นม - แก้ว;
• ไข่แดง - จาก 4 ถึง 6 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - ครึ่งแก้ว;
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ต้มนมจากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น มันจะต้องอบอุ่น หากคุณมีเทอร์โมมิเตอร์แบบพิเศษ คุณสามารถตรวจสอบอุณหภูมิได้ ต้องการ 36–37 °C
2. ตีไข่แดงและน้ำตาลธรรมดาบวกวานิลลา
3. ปัดอย่างต่อเนื่องด้วยการปัดเทมวลไข่แดงลงในนมในกระแสบาง ๆ
4. ใส่ทุกอย่างบนเตาไฟเล็ก ๆ กวนอย่างต่อเนื่องด้วยช้อนไม้จนส่วนผสมข้น
5. วางภาชนะทำความเย็นในที่เย็น
6. แยกกันในชามตีครีมจนเป็นหอยเชลล์แล้วใส่ลงในมวลที่แช่เย็น ผสม.
7. โอนไอศกรีมที่ได้ลงในชามพลาสติก ปิดและใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
8. ทันทีที่น้ำค้างแข็งจับองค์ประกอบ (ในหนึ่งชั่วโมงหรือ 40 นาที) จะต้องนำออกและตี หลังจากนั้นอีกหนึ่งชั่วโมง ให้ทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง ใส่ไอศกรีมในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ก่อนเสิร์ฟ ควรย้ายไอศกรีมจากช่องแช่แข็งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที วิธีการตกแต่งในถ้วย (ชาม) จะบอกจินตนาการ

วิธีทำไอศกรีมที่บ้าน

มีหลายสูตรในการทำไอศกรีม เราจะพิจารณา ทั้งสอง.

ในไอศกรีมนี้มีเพียงสามส่วนผสมเท่านั้น: ครีมครึ่งลิตร 30%, ผง 100 กรัม (คุณสามารถใช้น้ำตาลทรายละเอียดได้), วานิลลินเล็กน้อย ครีมต้องแช่เย็นก่อน โดยวิธีการที่ยิ่งอ้วนก็ยิ่งได้รับไอศกรีมน้อยลงในไอศกรีม

ส่วนประกอบทั้งหมดถูกวิปปิ้งเป็นเวลา 5 นาทีจนเกิดโฟมที่มั่นคง โอนมวลที่เกิดขึ้นไปยังจานพลาสติกปิดฝาหรือฟิล์มให้แน่นแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งค้างคืน และในตอนเช้า รับมัน ปล่อยให้อร่อยละลายเล็กน้อย และสนุก!

สำหรับสูตรที่สองคุณต้อง:

• 6 โปรตีน;
• นมหรือครีม (ไขมันต่ำเท่านั้น) - แก้ว;
• ครีมหนัก (จำเป็นสำหรับวิปปิ้ง) จาก 30% - 300 มล.
• น้ำตาลทราย 400 กรัม
• วานิลลิน - ไม่จำเป็น, ปริมาณ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหารไอศกรีมที่บ้าน:

1. ในชามก้นหนา ผสมครีมกับนม (หรือครีมไขมันต่ำ) และน้ำตาล (ไม่ทั้งหมด 150 กรัม) ใส่กระทะบนไฟที่ช้าและคนตลอดเวลาจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นนำจานออกจากเตา พักไว้ให้เย็นแล้วนำไปแช่ช่องแช่แข็ง
2. ถัดไป คุณต้องแยกโปรตีนออกอย่างระมัดระวัง เทน้ำตาลที่เหลือลงในถ้วยลึกที่แห้งแล้วเทสีขาวแล้วตีด้วยเครื่องผสมด้วยการเร่งความเร็วทีละน้อย คุณควรได้โฟมที่แม้ว่าคุณจะพลิกชามกลับด้าน มวลก็ยังคงนิ่งอยู่
3. จากนั้นคุณต้องได้ครีมที่แช่เย็นกับน้ำตาลแล้วเทสีขาวลงไปทีละน้อยแล้วผสมทุกอย่างเบา ๆ เป็นผลให้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันควรเกิดขึ้น หลังจากเปลี่ยนให้เป็นแม่พิมพ์แล้ว ให้ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้ นำไอศกรีมออกมา คลุกเคล้าแล้วกลับไปที่ห้อง ทำซ้ำขั้นตอนในหนึ่งชั่วโมงครึ่ง และหลังจากนั้น 2 ชั่วโมง ไอศกรีมก็พร้อม!

สูตรวิดีโอสุดเก๋สำหรับไอศกรีมโฮมเมด - ดูและทำอาหาร!

สูตรไอติมโฮมเมด

คุณสามารถทำไอศกรีมแอปเปิ้ล

สำหรับขนมเย็นแอปเปิ้ลคุณต้อง:

• 1 แอปเปิ้ลขนาดกลาง
• เจลาตินครึ่งช้อนชา
• น้ำครึ่งแก้ว
• น้ำตาลทราย 4 ช้อนชา
• น้ำมะนาว - เพิ่มรสชาติ

การทำอาหารไอติมโฮมเมด:

1. แช่เจลาตินล่วงหน้า 30 นาทีในน้ำต้มเย็น 2 ช้อนโต๊ะ
2. ละลายน้ำตาลในน้ำเดือด ผสมเจลาตินบวมกับน้ำเชื่อมและเย็น
3. เตรียมซอสแอปเปิ้ล
4. ผสมน้ำเชื่อมเย็นกับเจลาตินและน้ำซุปข้นเพิ่มน้ำมะนาวเล็กน้อย
5. เทส่วนผสมลงในพิมพ์พิเศษที่ต้องเติมเพียง 2/3 เท่านั้น โปรดทราบว่าเมื่อแช่แข็ง ไอศกรีมจะมีขนาดใหญ่ขึ้น ตอนนี้คุณสามารถใส่ไอศกรีมในช่องแช่แข็ง

ทุกอย่าง ไอศกรีมแอปเปิ้ลพร้อม!

วิธีทำไอติมที่บ้าน

ในช่วงหน้าร้อน คุณมักจะอยากกินอะไรเย็นๆ และอร่อยมากๆ อยู่เสมอ เอสกิโมจะทำหน้าที่เป็นอาหารอันโอชะได้อย่างสมบูรณ์แบบ นี่คือชื่อไอศกรีมเคลือบช็อกโกแลตไอซิ่ง และคุณสามารถมีความสุขเป็นสองเท่าและทำช็อคโกแลตไอติมได้

ก่อนอื่นเราทำไอศกรีม สำหรับการเตรียมการคุณจะต้อง:

• นมครึ่งลิตร
• น้ำครึ่งแก้ว
• ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ,
• สารสกัดวานิลลาครึ่งช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ผสมนมและน้ำในชาม โดยวิธีการที่น้ำสามารถถูกแทนที่ด้วยครีม
2. เพิ่มส่วนผสมแห้งและวานิลลาและคนให้เข้ากันจนละลายหมด
3. เทมวลที่ได้ลงในแม่พิมพ์ไอติมหรือถาดน้ำแข็ง หรือลงในอุปกรณ์สูงและแคบอื่นๆ
4. ใส่ไม้เข้าไปตรงกลางของแม่พิมพ์แต่ละอัน
5. ทิ้งส่วนผสมไว้ในช่องแช่แข็งอย่างน้อย 3 ชั่วโมง

และตอนนี้เปลือกน้ำfาล:

1. เราใช้ช็อคโกแลตและเนย 200 กรัม เราอุ่นช็อกโกแลตในอ่างน้ำแล้วผสมกับเนยละลาย ปล่อยให้เปลือกน้ำrostาลเย็นลงเล็กน้อย แต่ก็ยังควรอุ่น
2. กระจายกระดาษ parchment ในช่องแช่แข็งก่อน เรานำไอศกรีมแช่แข็งออก จุ่มลงในไอซิ่ง ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้ววางบนกระดาษรองอบ

ไอศกรีมที่ทำขึ้นเองโดยเฉพาะจะช่วยให้คุณอยู่รอดในสภาพอากาศร้อนได้อย่างง่ายดายและมีความสุข

สูตรไอศกรีมวานิลลาง่าย ๆ

ไอศกรีมกับวานิลลินตามสูตรนี้ - คุณแค่เลียนิ้วของคุณ!

วัตถุดิบ:

• วานิลลิน - 2 ช้อนชา;
• ครีม 20% - แก้ว;
• นม - 300 มล.;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
• 2 ไข่.

การทำอาหารไอศกรีมวานิลาทำเอง:

1. ตีไข่ในชาม เราเติมน้ำตาลและทำงานกับเครื่องผสมจนเป็นโฟมหนาแน่น เกลือคนเบา ๆ
2. เราต้มนม ค่อยๆ เทลงในไข่ที่เราตีไว้ เทมวลที่ได้กลับเข้าไปในกระทะที่มีนมแล้ววางบนเตาอีกครั้งทำให้ไฟน้อยที่สุด คุณต้องทำอาหารจนกว่าองค์ประกอบจะหนาพอ ใช้เวลาประมาณ 7 ถึง 10 นาที ในตอนท้ายสุดของการปรุงอาหาร ให้ใส่ครีมและวานิลลาลงในกระทะ
3. หลังจากที่ส่วนผสมพร้อมแล้วให้เทลงในพิมพ์และเย็น ไอศกรีมควรแช่เย็นจนหมดในตู้เย็น แล้วย้ายแม่พิมพ์ไปที่ช่องแช่แข็ง

แทบจะไม่มีใครปฏิเสธความหวานนั้นได้เลย

ไอศกรีมกล้วย - สูตรอร่อยมาก

กล้วยอร่อยด้วยตัวเอง และถ้าคุณทำอาหารอันโอชะเช่นไอศกรีมกล้วยจากพวกเขาคุณก็จะได้กินมากเกินไป - "คุณไม่สามารถลากด้วยหูได้"!

สำหรับจานที่คุณต้องการ:

• 2 กล้วยสุก (คุณสามารถกินมากเกินไป)
• ครีมครึ่งถ้วย
• ช้อนโต๊ะผงและน้ำมะนาว

การทำอาหาร:

1. ใส่กล้วยที่หั่นเป็นชิ้นใหญ่เป็นเวลา 4 ชั่วโมงในช่องแช่แข็ง
2. จากนั้นบดในเครื่องปั่นจนเนียน
3. ใส่ครีม น้ำมะนาว และผงลงในกล้วย ตีให้เข้ากันอีกครั้ง
4. ใส่ทุกอย่างในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
5. ในช่วงเวลานี้ ให้แน่ใจว่าได้นำส่วนผสมออกอย่างน้อยสองครั้งและผสม
6. พร้อม. ใส่ไอศกรีมลงในชาม โรยด้วยช็อกโกแลตขูด

ทานให้อร่อย!

วิธีทำไอศกรีมช็อกโกแลตที่บ้าน

ไอศกรีมที่ซื้อจากร้านไม่มีรสชาติดีเท่ากับไอศกรีมโฮมเมด และช็อกโกแลตแสนอร่อยที่ทำที่บ้านมากยิ่งขึ้นไปอีก มีหลายวิธีในการทำไอศกรีมนี้

ที่นี่คุณสามารถใช้รสขมหรือช็อกโกแลตนมเป็นส่วนผสมหลักได้ เช่นเดียวกับผงโกโก้ หรือรวมโกโก้และช็อกโกแลตไว้ในสูตรเดียว เราจะมาดูวิธีทำไอศกรีมโดยใช้ช็อกโกแลตนมกัน

ดังนั้น, ส่วนประกอบ:

• ช็อกโกแลตนม - 100 กรัม;
• น้ำตาลทรายละเอียด - 150 กรัม;
• 4 ไข่;
• ครีม (สามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวไขมัน)

ขั้นตอนการทำอาหารไอศกรีมช็อกโกแลตโฮมเมด

1. เราเอาไข่ก่อนแล้วแยกไข่ขาวกับไข่แดง เราละลายช็อคโกแลต ไข่แดงควรจะฟู ขณะตี ให้ใส่ช็อกโกแลตที่เย็นไว้เล็กน้อยลงไป
2. ตอนนี้เราต้องทำงานกับโปรตีนรวมกับน้ำตาลจนได้โฟมที่เขียวชอุ่ม ควบคู่ไปกับวิปครีม (ครีมเปรี้ยว)
3. เรารวมส่วนผสมของไข่ทั้งสองเข้าด้วยกันเป็นก้อนเดียว ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องให้เพิ่มครีมที่นั่น ไม่ทั้งหมดในคราวเดียว แต่ค่อยๆ เราทำให้องค์ประกอบเป็นเนื้อเดียวกันและเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้สำหรับไอศกรีม เราใส่ไว้ในช่องแช่แข็ง นำส่วนผสมออกทุกๆ ชั่วโมง (รวมทั้งหมด 2-3 ครั้ง) เพื่อผสม หลังจากผสมครั้งสุดท้าย เราจะส่งไอศกรีมไปยังช่องแช่แข็งอีก 3 ชั่วโมง ทุกอย่างความละเอียดอ่อนจากหมวด "อร่อยสุด ๆ " พร้อมแล้ว!

สำคัญ!ยิ่งใส่ช็อกโกแลตลงในไอศกรีมมากเท่าไร ก็ยิ่งต้องใช้น้ำตาลน้อยลงเท่านั้น มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะกลายเป็น cloying!

ไอศกรีมโฮมเมด ทำง่าย ๆ ใน 5 นาที

ปรากฎว่าสามารถเตรียมไอศกรีมได้ในเวลาเพียง 5 นาที และไม่ต้องใช้ส่วนผสมพิเศษใดๆ

ผลเบอร์รี่แช่แข็ง (จำเป็น) เพียง 300 กรัม ครีมแช่เย็นครึ่งแก้วหรือมากกว่าหนึ่งในสามของแก้วเล็กน้อย และน้ำตาลทราย 100 กรัม ผลเบอร์รี่สามารถรับประทานได้ แต่สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่หรือบลูเบอร์รี่ (หรือทั้งหมดรวมกัน) เหมาะที่สุด

ดังนั้นให้ใส่ทุกอย่างลงในเครื่องปั่นและผสมให้เข้ากันประมาณ 3-5 นาที คุณสามารถเพิ่มวานิลลาลงในส่วนผสมได้ นั่นคือทั้งหมด!

ห้ามเสิร์ฟไอศกรีมนี้ทันทีหลังจากเตรียม และถ้าคุณส่งไปแช่แข็งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงก็จะดีขึ้นเท่านั้น

ไอศกรีมโซเวียตในตำนานคือรสชาติของวัยเด็กที่เกิดในสหภาพโซเวียต และด้วยสูตรของเรา มันง่ายมากที่จะสัมผัสมันอีกครั้ง

สารประกอบ:

• 1 ฝักวานิลลา;
• 100 กรัม น้ำตาลทรายละเอียด
• 4 ไข่แดง;
• นมไขมันหนึ่งแก้ว
• ครีม 38% - 350 มล.

การทำอาหารไอศกรีมตาม GOST จากสหภาพโซเวียตดังนี้:

1. ตี 4 ไข่แดงและน้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัมให้ละเอียดจนเป็นสีขาว
2. นำเมล็ดออกจากวานิลลาอย่างระมัดระวัง
3. ต้มนมในกระทะที่เติมวานิลลาลงไป
4. เทนมลงในไข่แดงที่ตีน้ำตาล
5. เราใส่มวลกลับเข้าไปในกองไฟแล้วอุ่นให้ร้อนขึ้นเรื่อย ๆ ถึง 80 ° C เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ปล่อยให้องค์ประกอบเดือด! หลังจากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วพักให้เย็น ครั้งแรกที่อุณหภูมิห้อง แล้วใส่ส่วนผสมเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในตู้เย็น
6. ครีมแช่เย็นไว้ 12 ชม. ตีแรงๆ
7. รวมส่วนผสมของไข่แดงและครีมและตีสองสามนาที มวลที่ได้จะถูกส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 60 นาที จากนั้นเราก็นำออกมา ผสมหรือตี แล้วเข้าไปในห้องอีกครั้ง ดังนั้น 4 ครั้ง
8. ส่วนผสมที่นำออกมาล่าสุดจะเป็นของแข็ง นั่นเป็นวิธีที่ควรจะเป็น เราทุบมันด้วยช้อนคนให้เข้ากันแล้วแช่ตู้เย็นอีกครั้ง
9. หลังจากครึ่งชั่วโมงเราก็เอาออกมาผสมอีกครั้งและตอนนี้เราใส่ไอศกรีมลงในห้องจนแข็งตัวอย่างสมบูรณ์

ไอศกรีมโซเวียตพร้อมแล้ว! คุณสามารถสนุกกับมัน จดจำวัยเด็กที่มีความสุขของคุณ

การทำไอศกรีมที่บ้านหมายถึงการเซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณด้วยขนมที่คุณโปรดปราน และในขณะเดียวกันก็ดูแลสุขภาพของคนที่คุณรักด้วย เพราะในกรณีนี้คุณจะมั่นใจในความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์เสมอ

ในการทำไอศกรีมอย่างถูกต้อง ไม่เพียงแต่ต้องปฏิบัติตามสูตรเท่านั้น แต่ยังต้องปฏิบัติตามคำแนะนำและเคล็ดลับบางประการด้วย:

1. น้ำตาลในไอศกรีมสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำผึ้ง
2. แทนที่จะซื้อนมที่ซื้อมา ให้ใช้นมโฮมเมดแทน เช่นเดียวกับครีม แล้วไอศกรีมจะอร่อยขึ้นมาก
3. ช็อกโกแลต แยม ถั่ว กาแฟ และผลิตภัณฑ์อื่นๆ มากมาย เข้ากันได้ดีกับสารเติมแต่งและการตกแต่งสำหรับอาหารอันโอชะ แฟนตาซีไม่สามารถจำกัด บางครั้งแค่มองในตู้เย็นและตรวจสอบชั้นวางของในครัวก็เพียงพอแล้ว
4. ของหวานไม่สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นาน มันถูกจัดทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติทั้งหมดดังนั้นอายุการเก็บรักษาจึงต่ำ ต้องบริโภคให้หมดภายใน 3 วัน แม้ว่าจะไม่น่าเป็นไปได้ที่เขาจะล่าช้า
5. ไม่แนะนำให้แช่แข็งไอศกรีมที่ละลายอีกครั้ง!
6. ก่อนเสิร์ฟของหวานต้องเก็บออกจากตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นรสชาติและกลิ่นก็จะสว่างขึ้นมาก
7. เมื่อเตรียมขนมโดยไม่ใช้เครื่องทำไอศกรีม ต้องคนตลอดเวลาระหว่างการแช่แข็ง สำหรับรอบทั้งหมด - จาก 3 ถึง 5 ครั้ง ทุกๆ ครึ่งชั่วโมงหรือชั่วโมงโดยประมาณ
8. สามารถหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของผลึกน้ำแข็งระหว่างการเก็บรักษาได้โดยการเพิ่มสุราหรือแอลกอฮอล์เล็กน้อยลงในไอศกรีม แต่จานนี้ไม่เหมาะกับเด็ก สำหรับพวกเขาควรใช้เจลาตินน้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมข้าวโพด ส่วนประกอบเหล่านี้จะไม่อนุญาตให้ขนมแช่แข็งอย่างสมบูรณ์

ไม่มีใครสามารถโต้แย้งได้ว่าอาหารอันโอชะอันแสนหวานนี้เป็นที่ชื่นชอบของผู้ใหญ่และเด็กจนพร้อมรับประทานทั้งในความร้อนและเย็น ช่วงเวลาของปีได้กลายเป็นปัจจัยกำหนดเมื่อเลือกไอศกรีมเป็นของหวานแล้ว สิ่งนี้สามารถยืนยันได้โดยตู้แช่แข็งที่เต็มตลอดเวลาในร้านค้า ซึ่งแม้แต่ในช่วงกลางฤดูหนาวก็มีไอศกรีมให้เลือกมากมาย ด้วยเหตุนี้ คุณจึงสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของของหวานได้ทุกเมื่อ แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด เมื่อคุณเรียนรู้วิธีทำไอศกรีมที่บ้านซึ่งจะอร่อยกว่า ง่ายกว่า และดีต่อสุขภาพมากกว่าที่ซื้อจากร้าน จะไม่มีอุปสรรคสำหรับคุณในการไปสู่ความสุขที่แท้จริง

ด้วยความสัตย์จริง ฉันรู้สึกสงสัยเกี่ยวกับโอกาสนี้มาเป็นเวลานาน โดยทำไอศกรีมของตัวเองที่บ้าน โดยเชื่อว่ามันไม่ง่ายและอร่อยได้ขนาดนี้ ฉันคิดว่าไม่ใช่เพื่ออะไรที่การผลิตขนาดใหญ่จะซับซ้อนมาก และสูตรอาหารก็มีความลึกซึ้งและไม่สามารถเข้าถึงได้สำหรับผู้ชายธรรมดาๆ ข้างถนน

นี่เป็นความจริงบางส่วน แน่นอนว่าสูตรไอศกรีมที่ซื้อจากร้านไม่มีให้เราใช้ แต่เราต้องการสูตรเหล่านี้ไหม ฉันแน่ใจว่าไม่จำเป็น หลังจากการทดลองทำไอศกรีมที่บ้านที่ประสบความสำเร็จหลายครั้ง ฉันก็ตระหนักว่าสูตรไอศกรีมโฮมเมดนั้นเรียบง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ และอาหารอันโอชะกลับกลายเป็นว่าอร่อยกว่าและดีต่อสุขภาพมากกว่าหลายเท่า โดยไม่ต้องใช้สารเคมี สารเติมแต่ง และสารทดแทนทุกชนิด สมาชิกในครัวเรือนของฉันทุกคนละทิ้งไอศกรีมที่ซื้อตามร้านเพื่อไปทำไอศกรีมโฮมเมด และเริ่มมีส่วนร่วมในการเตรียมไอศกรีมด้วยการเพิ่มแนวคิด รสชาติ และการตกแต่งของพวกเขาเอง

ฉันจะบอกคุณว่าสูตรใดที่ฉันลองจากประสบการณ์ของตัวเองและใส่ห้าอย่าง!

อันดับแรก ฉันเป็นคนแรกที่ลองทำไอศกรีมครีมที่ง่ายที่สุดด้วยมือของฉันเอง หรือเรียกอีกอย่างว่าไอศกรีม ฉันคิดว่านี่เป็นคลาสสิกที่มีความเกี่ยวข้องตลอดเวลาและเป็นที่รักของเกือบทุกคน ใส่ผลไม้ น้ำเชื่อม ช็อคโกแลต และไม่มีของหวานที่อร่อยกว่านี้แม้แต่ในวันหยุด แม้แต่ในวันธรรมดา ผลเบอร์รี่สดจากสวน, แยมจากสต็อก, น้ำเชื่อมจากร้านค้า, ช็อคโกแลตชิป - นี่คือสิ่งที่สามารถเพิ่มลงในไอศครีมโฮมเมดที่พบบ่อยที่สุด

วิธีทำไอศกรีม Plombir ที่บ้าน

สำหรับตัวฉันเองฉันเรียกสูตรไอศกรีมโฮมเมดนี้ว่า "Plombir ตาม GOST" ฉันไม่สามารถรับรองได้ว่านี่คือวิธีการนำเสนอสูตรใน GOST เนื่องจากฉันไม่พบเอกสารต้นฉบับบนอินเทอร์เน็ต มีเพียงการพิมพ์ซ้ำและการตีความในเว็บไซต์ต่างๆ แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดที่ได้เรียนรู้ก็คือ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดต้องมาจากธรรมชาติ และไม่มีไขมันพืชและสารทดแทน

สูตรไอศกรีมตาม GOST จากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทางอินเทอร์เน็ตที่เป็นที่รู้จัก ได้แก่ :

• ครีม 30-35% - 500 มล.
• นม - 150 มล.
• น้ำตาลทราย (หรือผง) - 150 กรัม
• ไข่แดง - 3 ชิ้น,
• สารสกัดวานิลลา/วานิลลา/น้ำตาลวานิลลาสำหรับรสวานิลลา

ทำไอศกรีมด้วยมือของคุณเองสูตรทีละขั้นตอน:

1. ความลับที่ฉันเข้าใจเมื่อเวลาผ่านไปและตอนนี้ปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัดคือครีมสำหรับทำไอศกรีมที่บ้านต้องเย็นลง ดังนั้นควรเก็บไว้ในตู้เย็นล่วงหน้า

2. แยกไข่แดงกับไข่ขาว ในกรณีที่คุณจำไม่ได้ว่าทำอย่างไร ฉันขอเตือนคุณ: แบ่งเปลือกไข่ออกเป็นสองซีกเท่าๆ กัน แล้วเปิดออกเพื่อให้ไข่แดงยังคงอยู่ในครึ่งหนึ่ง และโปรตีนจะซ้อนกันในภาชนะอื่น (ถ้วย จาน ). โปรตีนจะระบายออก แต่ไม่สมบูรณ์ ดังนั้นในขณะที่ยังคงถือไข่ไว้เหนือถ้วย ให้ค่อยๆ เทไข่แดงจากเปลือกครึ่งหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง โปรตีนอีกส่วนหนึ่งจะผสานเข้าด้วยกัน ทำซ้ำอีกครั้งหากโปรตีนยังคงอยู่และไปเรื่อยๆ จนกว่าจะมีไข่แดงหนึ่งฟองอยู่ในเปลือก ใส่ไข่แดงที่แยกจากกันในถ้วยหรือจานรองอื่น ทำเช่นเดียวกันกับไข่ที่เหลือ

หากวิธีการ "ของคุณย่า" นั้นยากสำหรับคุณตอนนี้ในร้านค้าคุณสามารถซื้ออุปกรณ์พิเศษสำหรับแยกไข่แดง ส่วนใหญ่ดูเหมือนช้อนที่มีช่องที่โปรตีนไหลและไข่แดงยังคงอยู่ข้างใน

3. ในชามแยกต่างหาก บดไข่แดงกับน้ำตาลจนเนียน น้ำตาลไม่สามารถละลายได้หมด คนจำนวนมากจึงใช้น้ำตาลผง แต่ถึงแม้ว่าคุณจะมีน้ำตาลทรายธรรมดาก็ไม่น่ากลัว ต่อมาคุณจะเข้าใจว่าทำไม

4. เทนมลงในชามพร้อมไข่และน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน

5. เทส่วนผสมสีเหลืองที่ได้ลงในกระทะแล้ววางบนเตาบนไฟเล็กน้อย จำเป็นต้องอุ่นส่วนผสม แต่อย่าปล่อยให้เดือด มิฉะนั้น ไข่จะเดือด ในการทำไอศกรีมที่บ้านให้ข้น ส่วนผสมนี้ต้องได้รับความร้อนสูงสุด 80 องศาและคนตลอดเวลา

ก็จะเริ่มข้นขึ้นเรื่อยๆ ไข่แดงจะช่วยเธอในเรื่องนี้ หากคุณไม่รู้ เชฟมืออาชีพจะใช้ไข่แดงเพื่อทำให้ทุกอย่างข้น ตั้งแต่ครีม ซอส และเกรวี่ เป็นวิธีการที่รู้จักกันทั่วโลกมาช้านานโดยใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ

ไม่ต้องกังวลหากใช้ไข่ดิบทำไอศกรีม เพราะการอุ่นเครื่องจะกำจัดแบคทีเรีย ซึ่งเป็นวิธีการพาสเจอร์ไรส์แบบโฮมเมด ความร้อนเดียวกันจะช่วยละลายน้ำตาลได้ในที่สุด ไอศกรีมโฮมเมดของเราจะไม่กระทืบฟันคุณ

เพื่อให้เข้าใจว่าส่วนผสมพร้อมแล้ว คุณต้องจุ่มไม้พายหรือช้อนไม้ลงไป ส่วนผสมควรอยู่บนช้อน และถ้าคุณใช้นิ้วหรือมีด ร่องจะไม่เบลอหรือระบายออก ประมาณนี้ค่ะ

6. ตอนนี้ส่วนผสมนี้จะต้องเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กระทะขนาดใหญ่แล้วเทน้ำน้ำแข็งจากก๊อกลงไปคุณสามารถเทก้อนน้ำแข็ง จากนั้นใส่กระทะที่ผสมไข่ลงไป ราวกับว่าคุณกำลังจะปรุงในอ่างน้ำ ผัดส่วนผสมด้วยช้อนสักสองสามนาทีเพื่อให้ชั้นล่างเย็นผสมกับชั้นบนที่อบอุ่นจนมวลทั้งหมดเย็นลง

เมื่อมันเย็นตัวลง ส่วนผสมก็จะยิ่งข้นมากขึ้นไปอีก ไข่แดงทำงานต่อ!

7. เมื่อส่วนผสมของไข่พร้อมแล้ว นำครีมออกจากตู้เย็นแล้วตีในชามใบใหญ่จนเป็นครีมข้นดี สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้ข้นจนเป็นน้ำมัน นี่เป็นอีกปัญหาหนึ่งที่อาจเกิดขึ้นได้เมื่อทำไอศกรีมที่บ้าน

ฉันตรวจสอบความพร้อมของวิปครีมด้วยว่ามันไม่ไหลออกจากชามถ้าเอียงได้ดี แต่ยังคงนิ่งอยู่

8. ขั้นตอนต่อไปคือการผสมวิปปิ้งครีมกับส่วนผสมของไข่ ในเวลาเดียวกัน ใส่น้ำตาลวานิลลา (ทั้งซอง) หรือสารสกัดวานิลลาเหลว (ช้อนชา) เพื่อให้ไอศกรีมมีรสวานิลลา

ผัดทุกอย่างเบา ๆ ด้วยช้อนหรือไม้พายเพื่อไม่ให้โฟมครีมลดลง ในกรณีนี้ ไม่ควรใช้เครื่องผสมอาหาร คุณต้องได้พื้นผิวและสีที่สม่ำเสมอ มันควรจะออกมาเป็นสีครีมข้นๆ นุ่มๆ (แต่รสชาติมันเยี่ยมมาก ตรวจสอบโดยสมาชิกในครัวเรือนทุกคนที่ควบคุมกระบวนการนี้)

9. ตอนนี้ไอศกรีมต้องถูกแช่แข็ง แต่สิ่งนี้ต้องทำโดยคำนึงถึงข้อเท็จจริงที่ว่าจะต้องนำออกจากช่องแช่แข็งหลาย ๆ ครั้งแล้วตีด้วยเครื่องผสมเพื่อแตกผลึกน้ำแข็งและทำให้อิ่มตัวด้วยอากาศ นี่เป็นวิธีเดียวที่จะได้ไอศกรีมนุ่มๆ ที่บ้าน

สำหรับการแช่แข็งภาชนะขนาดใหญ่ใด ๆ ที่จะสะดวกในการตีซ้ำนั้นเหมาะสม นอกจากนี้ยังสามารถเป็นชามเดียวกันกับที่คลุมด้วยฟิล์มยึด (เราไม่ต้องการให้มีกลิ่นพิเศษจากช่องแช่แข็งในไอศกรีม) ภาชนะใส่อาหารพลาสติกที่มีฝาปิดแน่นก็ใช้ได้เช่นกัน แม้แต่ขวดพลาสติกจากร้านขายของชำที่กินแล้วก็ยังทำได้ สิ่งสำคัญคือการล้างพวกเขาให้ดี

ปิดไอศครีมและวางในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

10. ในสูตรนี้ ฉันทำไอศกรีมที่บ้านโดยไม่ต้องใช้เครื่องทำไอศกรีมแบบพิเศษ ดังนั้นหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเราจะเอาไอศกรีมใส่ภาชนะแล้วตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสม

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง มันจะข้นขึ้นเล็กน้อยและง่ายต่อการตี ผสมไอศกรีมให้เข้ากันดีจากขอบถึงตรงกลาง ปิดฝาอีกครั้งและใส่ในช่องแช่แข็งอีกชั่วโมง

ทำซ้ำขั้นตอนหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ไอศกรีมจะหนาขึ้นและเป็นก้อนที่ขอบภาชนะ ผัดจนเนียนด้วยเครื่องผสมและใส่กลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง

จากประสบการณ์ของผม จำเป็นต้องตีไอศกรีมอย่างน้อย 3-4 ครั้ง แล้วปรากฎว่าโปร่งสบายเหมือนของจริง หากยังไม่เสร็จสิ้น แสดงว่าเนื้อสัมผัสในสถานะแช่แข็งจะแน่นมากจนยากที่จะเอาออกจากชามแม้จะใช้ช้อนพิเศษก็ตาม คุณจะได้ก้อนเนยที่ยอดเยี่ยมโดยไม่ต้องตี

11. หลังจากตีหลายครั้งแล้ว ทิ้งไอศกรีมไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 8-12 ชั่วโมง ในเวลากลางคืน ในตอนเช้า ของอร่อยรอคุณอยู่

ในการนำออกจากชาม ให้ใช้ช้อนกลมพิเศษที่อุ่นในน้ำเดือด คุณสามารถทำได้ด้วยช้อนธรรมดา เพียงแค่ถือช้อนในถ้วยน้ำร้อนสักสองสามนาที

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่จะทำไอศกรีมที่บ้าน ไม่ใช่แค่ไอศกรีม แต่เป็นไอศกรีมครีมจริงด้วย! ช่วยตัวเอง ปฏิบัติต่อแขกของคุณและเพลิดเพลินไปกับความโอชะอันเหลือเชื่อ!

หากสูตรนี้ดูยาวและซับซ้อนเกินไปสำหรับคุณ ไปที่สูตรที่สองซึ่งยากต่อการจินตนาการ

ไอศครีมที่ง่ายที่สุดที่บ้านจากครีมและนมข้น

ฉันอดไม่ได้ที่จะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรที่น่าสนใจนี้สำหรับไอศกรีมโฮมเมด ในอีกด้านหนึ่งสามารถเรียกได้ว่าเป็นสูตรสำหรับคนขี้เกียจเนื่องจากการทำไอศกรีมที่บ้านไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ในทางกลับกันผลลัพธ์ก็คุ้มค่ามาก

คุณลักษณะเดียวของสูตรนี้ ซึ่งฉันไม่นับว่าติดลบด้วยซ้ำคือไอศกรีมกลายเป็นครีมและหวานมาก นั่นไม่ใช่อาหารอย่างแน่นอน แต่ถ้าคุณไม่ใช่สาวกของอาหารที่เข้มงวด ในบรรดาเพื่อนๆ ที่ฉันเลี้ยงด้วยไอศกรีมนี้ ทุกคนพอใจ และเด็กๆ ก็ร้องเสียงดังด้วยความยินดี เพราะอาหารอันโอชะนั้นดีกว่าขนมหวานใดๆ

ความลับของสูตรไอศกรีมโฮมเมดนี้คืออะไร? ใช้ส่วนผสมเพียง 2 อย่าง บวกกับกลิ่นวานิลลา

• ครีมธรรมชาติ 30-35% - 500 มล.
• นมข้น - จาก 200 มล.
• น้ำตาลวานิลลาหรือสาระสำคัญของวานิลลาเพื่อลิ้มรส

เหตุใดการวัด "จาก" จึงสัมพันธ์กับนมข้น ง่ายๆ ยิ่งนมข้นมาก ไอศกรีมก็ยิ่งหวาน

หลังจากการทดสอบหลายครั้ง โดยใช้ครึ่งสูตรเข้มข้นในปริมาณต่างกัน ฉันพบว่าผลิตภัณฑ์ที่ยอมรับได้คือส่วนผสมของนมข้นหวาน 1 ส่วนกับครีม 2 ส่วน

ฉันเริ่มการทดสอบโดยใช้สัดส่วนที่ง่ายที่สุดของครีมขนาดครึ่งลิตรมาตรฐานหนึ่งถุงและนมข้นจืดมาตรฐาน 380 มล. มันกลับกลายเป็นว่าน่าทึ่งมาก แต่หวานกว่าไอศกรีมหรือไอศกรีมที่ซื้อตามร้านทั่วไปตามสูตรด้านบน ซึ่งทำจากนมและครีม มีน้ำตาลน้อยลงอย่างเห็นได้ชัด

คุณสมบัติอื่นของการทำอาหาร: รสชาติและคุณภาพของไอศกรีมที่บ้านจะขึ้นอยู่กับรสชาติและคุณภาพของครีมและนมข้น ครีมราคาถูกที่ไม่ดีที่มีองค์ประกอบผิดธรรมชาติที่น่าสงสัยจากผู้ผลิตที่รู้จักกันน้อยทำให้ทุกอย่างเสีย นมข้นกับไขมันพืชและนมผงทำให้ทุกอย่างเน่าเสีย ไม่เราไม่ได้วางยาพิษตัวเอง แต่รสชาติได้รับความเดือดร้อนอย่างมาก มีความฟุ่มเฟือยแปลก ๆ ที่ลิ้นหรือไขมันพืชที่ไม่พึงประสงค์ติดอยู่บนริมฝีปาก

ดังนั้น หลักการเลือกที่สำคัญที่สุด: ใช้ครีมและนมข้นที่พิสูจน์แล้วว่าอร่อยและมีคุณภาพสูงเสมอที่มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอที่ดีและความหนาแน่นเพียงพอ ครีม 30% ไม่สามารถเป็นของเหลวเหมือนนมได้ เพียงแต่ไม่สามารถตีให้เป็นก้อนที่โปร่งสบายได้ นมข้นที่ไม่ได้ทำจากนมทั้งตัวอาจทำให้เสียรสชาติและเนื้อสัมผัสได้ เลือกอย่างชาญฉลาดและมันจะอร่อย

ทำไอศกรีมที่บ้านจากครีมและนมข้น:

1. ก่อนทำไอศกรีม ให้เย็นทั้งครีมและนมข้นจืด สองสามชั่วโมงในตู้เย็นไม่น้อย นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ถูกตีเป็นโฟมอย่างดี

คุณยังสามารถทำให้เครื่องตีของมิกเซอร์เย็นลงด้วยที่คุณจะตี

2. ตีครีมที่แช่เย็นจนเป็นก้อนหนาโปร่งโล่งจนฟูไม่ไหลออกจากจาน วิปครีมก็เหมือนกับครีม

3. ใส่น้ำตาลวานิลลา (1 ซอง) จากนั้นให้เทนมข้นลงไปโดยไม่หยุดตีด้วยความเร็วต่ำ คุณสามารถผสมนมข้นกับครีมด้วยช้อนไม้หรือไม้พายได้จนกว่าจะได้เนื้อที่สม่ำเสมอ ในกรณีนี้ มวลจะกลายเป็นของเหลวมากกว่าครีมก่อนเล็กน้อย โดยมีกลิ่นที่เด่นชัดของวานิลลาและสีครีมที่ละเอียดอ่อน

4. เทไอศกรีมในอนาคตลงในช่องแช่แข็ง สำหรับสิ่งนี้ ชามขนาดใหญ่ที่สามารถคลุมด้วยฟิล์มยึด ภาชนะใส่อาหารพลาสติกที่มีฝาปิดแน่น หรือตัวอย่างเช่น กล่องและภาชนะจากไอศกรีมที่ซื้อจากร้านที่คุณกินไปแล้วก็เหมาะ

ที่จริงแล้วสิ่งสำคัญคือสามารถปิดภาชนะให้แน่นและใส่ในช่องแช่แข็ง กลิ่นจากต่างประเทศเกาะติดส่วนผสมครีมนี้ง่ายมาก

5. ตอนนี้สิ่งที่สำคัญที่สุดที่จะเปลี่ยนความละเอียดอ่อนของเราให้กลายเป็นไอศกรีมจริง ๆ คือต้องคนหรือวิปปิ้งด้วยความเร็วต่ำทุก ๆ ชั่วโมง

เหตุใดจึงจำเป็นและเหตุใดจึงมีความสำคัญมาก ความจริงก็คือความลับของไอศกรีมก็คือมวลครีมนั้นเต็มไปด้วยอากาศ ตาม GOST ของไอศครีมโซเวียตอนุญาตให้มากถึง 200% ของอากาศในมวลของไอศกรีม ลองนึกภาพสิ่งที่โปร่งสบายที่มันเปิดออก

ฉันจะบอกคุณจากประสบการณ์ของตัวเองว่าเมื่อฉันไม่ได้ตีไอศกรีมที่บ้านอย่างน้อยสามครั้ง มันกลับกลายเป็นว่ายากเกินไปและเป็นการยากที่จะเอาออกจากแม่พิมพ์ หนึ่งช้อนโต๊ะงอแทบเอาคืนไม่ได้ แม้จะอุ่นในน้ำเดือดก็ตาม ใช่ และการกินไอศกรีมที่ละลายบนลิ้นนั้นอร่อยกว่ามาก

กระบวนการผสม/วิปปิ้งทั้งหมดเกิดจากการที่ไอศกรีมจะต้องถูกนำออกจากช่องแช่แข็ง เปิดฝาแล้วตีให้เข้ากันลงในช่องแช่แข็งโดยตรง ทำสองสามครั้งจนกว่าคุณจะพบว่ามันหนาเกินกว่าจะตี

ความเร็วในการแช่แข็งขึ้นอยู่กับปริมาตรของภาชนะและกำลังของช่องแช่แข็ง ดังนั้นจึงอาจแตกต่างกันไปสำหรับทุกคน ถาดแบนขนาดเล็กจะแข็งตัวเร็วกว่าชามขนาดใหญ่ สำหรับภาชนะขนาดเล็ก แนะนำให้ตีหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ไม่ใช่หนึ่งชั่วโมง

6. ไอศกรีมที่บ้านจากนมข้นจะพร้อมในเวลาประมาณ 8-12 ชั่วโมง เสิร์ฟได้!

ไอศกรีมครีมที่บ้านกับ Kit-Kat และ Oreo

และนี่คือวิธีที่คุณสามารถกระจายสูตรง่ายๆ นี้สำหรับการทำไอศกรีมโฮมเมดโดยเพิ่มคุกกี้ช็อกโกแลต Oreo ที่คุณชื่นชอบและวาฟเฟิล Kit Kat ลงไป

สำหรับเด็ก ๆ นี่เป็นวันหยุดที่แท้จริงและสำหรับฟันหวานจริงๆ อร่อยนี้สามารถแทนที่ด้วยเค้กในงานปาร์ตี้ของเด็ก ๆ หรือเพียงแค่ทานเป็นของหวาน

ตอนนี้คุณมีความรู้เกี่ยวกับวิธีทำไอศกรีมครีมแสนอร่อยและเป็นธรรมชาติที่บ้านแล้ว มีโอกาสที่คุณจะลืมสินค้าที่คล้ายคลึงกันที่ซื้อจากร้านค้าด้วยส่วนผสมที่น่าสงสัยและสารเติมแต่งอิเล็กทรอนิกส์ที่น่ากลัวเป็นเวลานาน ดูแลสุขภาพของคุณและสุขภาพของลูก ๆ ของคุณ!

อิ่มอร่อยและอารมณ์รื่นเริงมากขึ้นในครัว!

ไอศกรีมโฮมเมด - หลักการทั่วไปของการเตรียม

ไอศกรีมสามารถซื้อได้ที่ร้านใดก็ได้ - นี่คือสิ่งที่ทุกคนที่ไม่เคยลองทำอาหารอันโอชะอันแสนหวานและละเอียดอ่อนนี้ด้วยตัวเอง ไอศกรีมโฮมเมดนั้นง่ายต่อการเตรียม คุณไม่จำเป็นต้องเป็นเชฟมืออาชีพหรือพนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์ ส่วนผสมหลักในการทำไอศกรีมโฮมเมดคือ นม ครีม ไข่ และน้ำตาล บางคนใช้ส่วนผสมทั้งหมดนี้ร่วมกัน ในสูตรอื่นๆ ไอศกรีมปรุงด้วยนมหรือครีมเพียงอย่างเดียว สิ่งนี้ใช้กับไข่ด้วย - บางครั้งมีการเติมไข่ทั้งฟอง แต่ส่วนใหญ่มักมีเพียงไข่แดงเท่านั้นที่บดด้วยน้ำตาล สำหรับเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและสม่ำเสมอมากขึ้น สามารถใช้น้ำตาลผงแทนน้ำตาลได้ เพื่อเอาใจครอบครัวและเพื่อนฝูงด้วยไอศกรีมวานิลลาคลาสสิก ควรเพิ่มผงวานิลลาลงในมวล

สามารถเตรียมไอศกรีมโฮมเมดกับไส้ใดก็ได้ เช่น ถั่ว ผลไม้หวาน เบอร์รี่และผลไม้ ช็อคโกแลต ฯลฯ ไม่สามารถระบุไอศกรีมโฮมเมดทุกประเภทได้ หลักการทั่วไปของการเตรียมมีดังนี้: นมถูกทำให้ร้อนและรวมกับวิปครีมและมวลไข่น้ำตาลตี ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วโอนไปยังภาชนะแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณต้องเอาไอศกรีมมาผสมอีกครั้ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อที่จะทำลายผลึกและได้พื้นผิวที่ละเอียดอ่อนและสม่ำเสมอ ขั้นตอนการทำให้เย็นและผสมซ้ำ 2-3 ครั้งหลังจากนั้นต้องวางไอศกรีมในช่องแช่แข็งและทิ้งไว้จนแช่แข็งจนหมด การทำไอศกรีมโฮมเมดจะง่ายกว่ามากถ้าคุณมีเครื่องทำไอศกรีมที่บ้าน ในกรณีนี้ คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องผสมและแช่แข็งซ้ำๆ ไอศกรีมโฮมเมดพร้อมเสิร์ฟพร้อมน้ำเชื่อมหรือน้ำผึ้ง โรยหน้าด้วยถั่ว โกโก้ มะพร้าว ฯลฯ

ไอศกรีมโฮมเมด - การเตรียมผลิตภัณฑ์และอุปกรณ์

ในการทำไอศกรีมโฮมเมดแสนอร่อย คุณจะต้องมีชาม กระทะขนาดเล็ก (ควรมีก้นหนา) หรือหม้อ ภาชนะสำหรับแช่แข็ง ที่ตีไข่ และเครื่องปั่น (หรือเครื่องผสม) เครื่องทำไอศกรีมโฮมเมดทำให้กระบวนการทำไอศกรีมง่ายขึ้นมาก อุปกรณ์ดังกล่าวปราศจากขั้นตอนการทำความเย็นและผสมไอศกรีมซ้ำ ๆ หลังจากที่มวลนมผ่านเข้าไปในเครื่องแล้ว จะเหลือเพียงการวางไอศกรีมในช่องแช่แข็งจนกว่าจะแข็งตัวสนิท

ในการทำไอศกรีมวานิลลาแบบคลาสสิก ไม่จำเป็นต้องมีมาตรการเตรียมการใดๆ แต่ถ้าไอศกรีมโฮมเมดปรุงด้วยสารตัวเติม (เช่น เบอร์รี่หรือถั่ว) คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ล่วงหน้า ควรสับถั่วผลไม้และผลเบอร์รี่ล้างและปราศจากเมล็ด สามารถบดเนื้อผลไม้และผลเบอร์รี่แบบหลุมได้ด้วยเครื่องปั่น ผลเบอร์รี่ที่มีเมล็ดควรถูผ่านตะแกรง

สูตรไอศกรีมโฮมเมด:

สูตรที่ 1: ไอศกรีมโฮมเมด

สูตรสำหรับไอศกรีมวานิลลาคลาสสิก ปรากฎว่าอาหารอันโอชะที่ทุกคนโปรดปรานจัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและเรียบง่ายที่บ้าน ในการทำเช่นนี้ คุณต้องใช้นม น้ำตาล ครีม และไข่แดง รวมทั้งเวลาว่างด้วย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• นม - 250 มล.;
• ครีม 250 มล. (35%);
• 5-6 ไข่แดง;
• น้ำตาล - 90 กรัม
• วานิลลิน - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

นำนมไปต้มแล้วนำออกจากเตา ปล่อยให้เย็นถึง 36-37 องศา ผสมไข่แดงกับวานิลลาและน้ำตาลให้ละเอียด (คุณสามารถใช้เครื่องปั่น) เทนมลงในไข่แดงในกระแสบาง ๆ โดยไม่หยุดคนไข่แดง วางส่วนผสมบนไฟอ่อนและความร้อน คนจนข้น เพื่อตรวจสอบความพร้อมของมวล คุณสามารถใช้นิ้วแตะช้อนที่คนให้เข้ากัน หากนิ้วทิ้งร่องรอยไว้แสดงว่าครีมก็พร้อม ปล่อยให้ครีมเย็นแล้วแช่เย็น ตีวิปครีมให้ละเอียด ผสมวิปครีมกับครีมแช่เย็นแล้วเทลงในภาชนะ ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เพื่อให้โครงสร้างของไอศกรีมเรียบและสม่ำเสมอ คุณต้องนำมวลออกจากตู้เย็นทันทีที่เริ่มแข็งตัว ตีไอศกรีมด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมแล้วใส่กลับในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนการตีและส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟ ให้ละลายไอศกรีมเล็กน้อย โรยหน้าด้วยช็อกโกแลตขูดหรือถั่ว

สูตร 2: ไอศกรีมกาแฟโฮมเมด

ไอศกรีมวานิลลารสชาติกลมกล่อมเข้ากันอย่างลงตัวกับกลิ่นกาแฟทาร์ต ไอศกรีมมีน้ำหนักเบาและนุ่มมาก มีเนื้อครีมที่อ่อนนุ่ม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• นม 250 มล. (3.6%)
• น้ำตาล 100-110 กรัม
• 2 ไข่;
• ครีม 450 มล. (35%);
• วานิลลิน - 1 ช้อนชา;
• กาแฟเข้มข้น 40 มล. (เอสเพรสโซ่)

วิธีทำอาหาร:

เทนมลงในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อน ขณะที่นมกำลังร้อน ให้ตีไข่และน้ำตาลด้วยความเร็วสูง มวลควรเบาและเพิ่มขึ้นอย่างน้อยสองครั้ง เทมวลไข่ลงในกระแสบาง ๆ ลงในนมอุ่น (แต่อย่านำไปต้ม) อุ่นส่วนผสมด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลา นำครีมไปต้มและยกออกจากความร้อน ทำให้ครีมเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ตีครีมด้วยที่ตีและใส่ครีมลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มกาแฟที่ชงและวานิลลาให้กับมวล ผสมส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องปั่น โอนไปยังภาชนะและปิดด้วยฟิล์มหรือฝา ใส่ในช่องแช่แข็งสองสามชั่วโมง (ควรค้างคืน) หลังจากเปิดรับแสง 12 ชั่วโมง ให้ส่งมวลไปที่เครื่องทำไอศกรีม

สูตร 3: ไอศกรีมแตงโมโฮมเมด

ไอศกรีมโฮมเมดเมล่อนแสนอร่อยที่ปรุงอย่างเรียบง่าย ในการเตรียมคุณต้องใช้ส่วนผสมเพียง 3 อย่างเท่านั้น ได้แก่ เมล่อน นมข้น และครีม ตามใจครอบครัวและแขกของคุณด้วยขนมที่ไม่ธรรมดานี้!

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อแตงโม 250 กรัม
• ครีม 200 มล. 35%;
• นมข้นจืด 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

ตัดแตงโมเป็นชิ้นเล็ก ๆ น้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่นจนเนียน ในชามแยก ตีครีมจนฟู ค่อยๆ เทนมข้นลงในครีม คนไปเรื่อยๆ ใส่น้ำซุปข้นแตงโมลงในมวลครีม ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด โอนไอศกรีมไปยังภาชนะแล้วใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นนำออกมาผสมกับเครื่องปั่น ลบอีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วผสมอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนการแช่แข็งและผสมอีกสองครั้ง ใส่ไอศกรีมที่ทำเสร็จแล้วลงในช่องแช่แข็งจนเย็นสนิท แช่เย็นไอศกรีมเป็นเวลา 20 นาทีหรือที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10 นาทีก่อนเสิร์ฟ เสิร์ฟพร้อมซอสคาราเมลหรือน้ำผึ้ง

สูตรที่ 4: ไอศกรีมเบอร์รี่โฮมเมด

ไอศกรีมโฮมเมดนี้จัดทำขึ้นโดยไม่ต้องเติมไข่ ใช้ครีมและผลเบอร์รี่ที่นี่ ราสเบอร์รี่และผลเบอร์รี่อื่น ๆ ที่มีเมล็ดจะต้องบดก่อน สตรอเบอร์รี่และบลูเบอร์รี่สามารถบดในเครื่องปั่นได้โดยตรง ปริมาณของครีมควรสอดคล้องกับปริมาณของน้ำซุปข้นเบอร์รี่ น้ำตาลหรือน้ำตาลผงเพื่อลิ้มรส

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ครีม 400 กรัม (35%);
• น้ำตาลผง 3 ช้อนโต๊ะ
• ราสเบอร์รี่ 800 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ล้างราสเบอร์รี่และบดผ่านตะแกรงบีบน้ำออก คุณควรได้รับประมาณ 400 มล. เทน้ำตาลผงลงในน้ำผลไม้แล้วคนจนละลาย ตีครีมด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมจนตั้งยอดเล็ก ผสมวิปครีมกับน้ำราสเบอร์รี่ โอนส่วนผสมไปยังภาชนะและใส่ในช่องแช่แข็ง หลังจากหนึ่งชั่วโมงให้นำออกและตี ทำเช่นนี้ 2-3 ครั้ง เก็บไอศกรีมที่ทำเสร็จแล้วไว้ในช่องแช่แข็งจนเย็นสนิท

สูตรที่ 5: ไอศกรีมถั่วโฮมเมด

สูตรง่าย ๆ สำหรับไอศกรีมโฮมเมดแสนอร่อยพร้อมถั่ว ของหวานเตรียมจากส่วนผสมขั้นต่ำ - แค่นม ไข่ และน้ำตาล และสำหรับฟิลเลอร์คุณสามารถใช้ถั่วใดก็ได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• วอลนัท - 50 กรัม
• นม 500 มล. (6%);
• 5 ไข่แดง;
• น้ำตาลผง 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

นำนมไปต้มแล้วนำออกจากเตา สับวอลนัทอย่างประณีตแล้วใส่ลงในนม ทิ้งไว้ 10 นาที ตีไข่แดงกับน้ำตาลผงจนฟู เทนมลงในกระแสบาง ๆ ลงในไข่แดงแล้วคนให้เข้ากัน เทมวลลงในกระทะที่มีก้นหนาแล้ววางบนไฟอ่อน ปรุงอาหารกวนจนข้น ปล่อยให้ครีมเย็นแล้วส่งไปที่เครื่องทำไอศกรีม หากไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าว คุณสามารถดำเนินการดังนี้: ย้ายส่วนผสมไปยังภาชนะแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 45 นาที หลังจากเวลาผ่านไปให้นำภาชนะออกจากตู้เย็นแล้วตีด้วยที่ตีแป้งและควรใช้เครื่องปั่น นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อทำลายผลึกน้ำแข็ง ทำซ้ำขั้นตอนการทำความเย็นและวิปปิ้งทุกครึ่งชั่วโมงเป็นเวลา 4 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้วางไอศกรีมในช่องแช่แข็งประมาณ 6-7 ชั่วโมง

- ไอศกรีมโฮมเมดจะออกมานุ่มและนุ่มมาก (แม้จะไม่ได้คนตลอดเวลา) หากคุณเติมคอนยัคหรือเหล้ารัมเล็กน้อยลงในมวลนม สำหรับส่วนผสม 500 มล. 50 กรัมก็เพียงพอแล้ว

- "น้ำแข็งผลไม้" ที่เด็ก ๆ หลายคนชื่นชอบจัดทำขึ้นดังนี้: น้ำตาล (6 ช้อนโต๊ะ) กวนในน้ำส้มร้อน (500 มล.) จนละลายหมดจากนั้นเทน้ำสับปะรด 100 มล. ลงไป เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์แล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

- คุณควรเก็บไอศกรีมโฮมเมดไว้ใต้ฝาหรือฟิล์มที่ปิดสนิท มิฉะนั้น มวลจะดูดซับกลิ่นของผลิตภัณฑ์จากต่างประเทศ

ทุกคนจะยอมรับว่าไอศกรีมหวานอร่อยคือความสุขที่แท้จริงสำหรับฟันหวานที่แท้จริง เริ่มจากวัยเด็ก เด็ก ๆ ตกหลุมรักกับรสชาติของผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารชิ้นนี้ และมีเพียงไม่กี่คนที่ไม่รักแม้ในวัยที่ก้าวหน้าที่สุด แต่เป็นที่ทราบกันดีว่าผลิตภัณฑ์จากร้านค้าบางครั้งค่อนข้างเป็นอันตรายต่อกระเพาะอาหารและไม่มีประโยชน์เสมอไป ไอศกรีมก็ไม่มีข้อยกเว้น

ในเวอร์ชันร้านค้าของอาหารอันโอชะนี้ มักพบสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายต่างๆ ดังนั้นอาหารอันโอชะนี้จึงอยู่ในรายการของผลิตภัณฑ์ที่ไม่ดีต่อสุขภาพ แต่ทำไมต้องซื้อบนชั้นวางในร้านค้า เพราะคุณเองจะรู้จักวิธีทำไอศกรีมที่บ้าน และคุณจะสามารถทำขนมที่โปร่งสบายและเป็นที่ชื่นชอบของทุกคนได้ด้วยตัวเอง

สูตรไอศกรีมโฮมเมดเป็นสนามที่ไม่มีที่สิ้นสุดสำหรับการทดลองทำอาหารทุกประเภท โดยไม่จำกัดจำนวนซึ่งมีจำนวนมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูร้อน เมื่อมีโอกาสทดลองกับผลเบอร์รี่และผลไม้ต่างๆ ดังนั้นมันจะน่าสนใจและเป็นประโยชน์สำหรับนักชิมหลายคนที่จะเรียนรู้วิธีการทำไอศครีมที่บ้านอย่างถูกต้องและอร่อย

สิ่งที่คุณต้องทำไอศกรีมโฮมเมด

ในการทำไอศครีมที่บ้านนั้นมีประโยชน์อย่างยิ่งในการซื้ออุปกรณ์พิเศษ - ตู้แช่แข็งนี่คือเครื่องทำไอศกรีมที่เรียกว่า ด้วยอุปกรณ์ในครัวนี้ ไอศกรีมของคุณจะนุ่ม โปร่งสบาย และมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญ

การปรากฏตัวของก้อนสามารถนำไปสู่การตกตะกอนของครีมแอร์อย่างรวดเร็ว

แต่ถึงแม้จะไม่มีอุปกรณ์นี้ก็ตาม หากคุณปฏิบัติตามสูตรและลำดับของจุดทำอาหารอย่างเคร่งครัด จะไม่ป้องกันคุณจากการเตรียมไอศกรีมโฮมเมดที่ละเอียดอ่อนอย่างน่าอัศจรรย์โดยไม่ต้องใช้เครื่องทำไอศกรีม

ด้วยการเตรียมขนมนี้ที่บ้าน คุณจะได้อาหารอันโอชะที่คุณจะไม่มีวันหาได้จากชั้นวางของในร้าน แต่เพื่อที่จะปรุงอาหารได้อย่างถูกต้อง คุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำและคำแนะนำที่เป็นประโยชน์บางประการ:

1. ในการทำไอศกรีมที่อร่อยที่สุดที่บ้าน คุณต้องไม่ขี้เกียจ และในช่วงสามชั่วโมงแรกของการแช่แข็ง ให้ตีหรือผสมเป็นระยะๆ แล้วนำออกจากช่องแช่แข็ง
2. เมื่อเลือกน้ำตาลเป็นของหวานไม่จำเป็นต้องใช้สีขาวคุณสามารถนำน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง คุณสามารถใช้นมโฮมเมดจากธรรมชาติแทนนมผงหรือนมที่ซื้อจากร้านค้าได้ เช่นเดียวกับครีม ซึ่งจะทำให้ขนมมีรสชาติอร่อย ดีต่อสุขภาพ และมีกลิ่นหอม นอกจากนี้คนที่คุณรักจะไม่มีวันปวดท้องจากอาหารอันโอชะดังกล่าวซึ่งแทบจะไม่สามารถพูดถึงร้านค้าได้ซึ่งค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะได้รับพิษได้รับการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสมและการแช่แข็งซ้ำ ๆ
3. หากคุณกำลังพยายามนับแคลอรี่ คุณจะต้องเก็บไว้ใช้ในภายหลัง เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าเนื้อครีมและรสชาติที่ละเอียดอ่อนนั้นขึ้นอยู่กับไขมันโดยตรง การใช้ผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากไขมันเมื่อทำไอศกรีมที่บ้าน คุณเสี่ยงต่อการได้รับเนื้อผลึก ข้อยกเว้นอาจเป็นเชอร์เบทผลไม้ซึ่งทำโดยไม่มีส่วนผสมจากนม
4. ไม่แนะนำให้เก็บไอศกรีมโฮมเมดในช่องแช่แข็งนานเกินไป เนื่องจากไอศกรีมปรุงจากวัตถุดิบโฮมเมดเท่านั้น จึงไม่มีสารกันบูดและควรเก็บไว้ไม่เกิน 2-3 วัน แต่ถ้าคุณต้องการทำให้ขนมคงอยู่ได้นานขึ้น ให้พยายามปิดฝาภาชนะให้แน่นด้วยขนมของคุณ แต่อย่าพยายามแช่แข็งซ้ำหลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว ไม่แนะนำ
5. ควรเติมสารสกัดและรสชาติต่างๆ ลงไปเมื่อมูสที่ละเอียดอ่อนเย็นตัวลงจนหมด สำหรับวานิลลา จะดีกว่าถ้าใช้ฝักธรรมชาติมากกว่าวานิลลินหรือน้ำตาลที่มีรสชาติที่เหมาะสม
6. ดังที่คุณทราบในขนมที่ละลายเล็กน้อยรสชาติจะเด่นชัดที่สุดดังนั้นก่อนเสิร์ฟจึงควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเล็กน้อย (10-15 นาที)
7. เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดผลึกน้ำแข็งในระหว่างการเก็บรักษาเป็นเวลานาน ขอแนะนำให้เติมแอลกอฮอล์เล็กน้อยลงในของหวาน เช่น เหล้ารัมหรือเหล้าผลไม้เล็กน้อย หากเตรียมอาหารไว้สำหรับเด็ก น้ำเชื่อมข้าวโพด เจลาติน แป้ง วุ้นหรือน้ำผึ้งจะไม่เข้าไปยุ่ง ซึ่งจะทำให้ขนมของคุณตกผลึกไม่ได้ อย่างไรก็ตาม ไข่แดงมีคุณสมบัติในการทำให้ข้นได้ดีเยี่ยมเช่นกัน
8. ในการตกแต่งและเสริมรสชาติ ขอแนะนำให้ใช้ช็อกโกแลตขูด นมข้น โยเกิร์ต โกโก้ ผลไม้แห้งหรือสด ถั่ว แยม ลูกเกด และอื่นๆ อย่ากลัวที่จะทดลอง และคุณจะพบกับสูตรการทำอาหารชิ้นเอกของคุณอย่างแน่นอน

การปฏิบัติตามกฎเหล่านี้ทำให้คุณสามารถเตรียมไอศกรีมโฮมเมดแสนอร่อยได้อย่างง่ายดายและเรียนรู้วิธีจัดเก็บไอศกรีมอย่างเหมาะสมให้นานที่สุด

สูตรไอศกรีมโฮมเมดสุดคลาสสิค

ในการทำให้อาหารอันโอชะนี้เป็นเวอร์ชันคลาสสิก คุณต้อง:

• นมสด (510 กรัม);
• ฝักวานิลลาหรือวานิลลิน (10 กรัม);
• น้ำตาล (55 กรัม) และน้ำตาลผง (115 กรัม)
• 5-6 ไข่แดง;
• 35% - เปอร์เซ็นต์ครีม (ประมาณ 350 กรัม)

ดังนั้นในการเตรียมขนมโฮมเมดที่มีกลิ่นหอมคุณต้องเตรียมฐาน (ครีมอังกฤษ) ย้ายนมไปที่กองไฟแล้วคนเป็นครั้งคราวใส่น้ำตาลและส่วนผสมวานิลลาลงไป จากนั้นตีไข่แดงแยกกัน และเมื่อมวลนมอุ่นขึ้นถึง 55 - 65 องศา ให้ค่อยๆ ใส่มูสไข่ลงไป ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง คุณจะเห็นว่ามวลของเหลวของคุณจะมีเนื้อครีมเป็นอย่างไร ระวังอย่าให้ของเหลวไหม้หรือเดือด. หลังจากข้นเสร็จแล้ว "ครีมอังกฤษ" ก็พร้อม นำออกจากกองไฟอย่างรวดเร็วและเย็นลงอย่างรวดเร็ว

ขั้นตอนต่อไปคือวิปปิ้งครีมและน้ำตาลผง หลังจากที่คุณได้รับมวลครีมที่เขียวชอุ่มแล้วให้เพิ่มลงในฐานที่แช่เย็นแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง

สูตรไอศกรีมโฮมเมดแสนอร่อย

เราขอเสนอสูตรไอศกรีมโฮมเมดที่อร่อยที่สุดที่คุณสามารถดูแลได้ไม่เพียงแค่ลูกๆ ของคุณเท่านั้น แต่ยังรวมถึงตัวคุณเองด้วย สูตรที่นำเสนอทั้งหมดช่วยให้คุณสามารถทำไอศกรีมได้ที่บ้านโดยมีส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับสิ่งนี้

ในการทำไอศกรีมที่บ้าน ตุนส่วนผสมต่อไปนี้:

• นมโฮมเมด (300-350 กรัม);
• น้ำตาล (150-200 กรัม);
• วานิลลิน (5 กรัม);
• ครีมโฮมเมด (150 มล.);
• แป้งข้าวโพด (12-15 กรัม);
• นมผง (35-40 กรัม)

ในการทำไอศกรีมที่บ้าน ให้ผสมส่วนผสมแห้ง (น้ำตาล วานิลลิน และนมผง) ในภาชนะอื่น ผสมนมและครีม ปล่อยให้นม 50 กรัมเจือจางแป้ง เทส่วนผสมครีมนมลงในที่แห้ง คนให้เข้ากัน อย่าให้จับตัวเป็นก้อน จากนั้นเทแป้งข้าวโพดที่เจือจางด้วยนมลงไปแล้วปรุงจนมวลข้น หลังจากนั้นให้เย็นครีมที่ได้และใส่ในช่องแช่แข็ง ไอศกรีมสูตรไอศกรีมที่บ้านค่อนข้างง่าย หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ขนมของคุณก็พร้อมรับประทาน ทานให้อร่อย.

ในการทำไอศกรีมที่บ้านด้วยนม ให้เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• นมโฮมเมด (500 มล.);
• ไข่แดง 2-3 ฟอง
• เนย (50-60 กรัม);
• น้ำตาล (150-200 กรัม);
• แป้ง (1/2 ช้อนชา)

เทนมลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ใส่น้ำมันลงไป แล้วตั้งไฟ ไข่แดงจะต้องบดด้วยแป้งและน้ำตาลและเติมลงในของเหลวที่มีน้ำนม นำเนื้อหาของกระทะไปต้มแล้วใส่ในภาชนะที่มีน้ำเย็นจัด กวนอย่างเข้มข้น คุณจะเห็นว่าไอศกรีมของคุณที่บ้านโดยไม่มีครีมข้นขึ้นต่อหน้าต่อตาคุณอย่างไร หลังจากทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้ว ให้ย้ายขนมของคุณไปที่ถาดที่มีฝาปิดแน่นแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ไอศกรีมถั่วอ่อนๆ

ในการทำไอศกรีมที่บ้านด้วยกลิ่นบ๊องที่ละเอียดอ่อน คุณควรเตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ครีมโฮมเมด (300-320 กรัม);
• วอลนัท (100-110 กรัม);
• น้ำเชื่อมเมเปิ้ล (170-175 มล.);
• นมข้นจืด (210-220 กรัม)

ใช้เครื่องปั่นหรือที่ตีครีมกับน้ำเชื่อมเมเปิ้ล เติมนมข้นที่ตีจนข้นลงไป ใส่วิปปิ้งลงในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไป ให้เอาครีมออกแล้วตีอีกครั้ง จากนั้นเทถั่วที่บดแล้วส่งกลับช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากผ่านไปชั่วโมงที่สองของการแช่แข็ง เชื่อฉันเถอะ ไอศกรีมโฮมเมดสูตรง่ายๆ นี้จะไม่มีวันปล่อยให้ใครเฉย นี่คือความสุขของสวรรค์อย่างแท้จริง

ไอศกรีมครีมที่บ้าน

ในการทำขนมครีมที่ยอดเยี่ยมอย่างแท้จริง คุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• ครีมโฮมเมด (410-420 กรัม);
• น้ำตาลทราย (75-85 กรัม);
• คอนญัก (15-20 มล.);
• ไข่แดง 5 ฟอง
• วานิลลิน (1.5-2 กรัม)

เทครีมลงในกระทะที่เตรียมไว้ ใส่วานิลลาลงไป แล้วนำไปตั้งไฟเล็กน้อย ในขณะที่มวลครีมกำลังร้อน ให้ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนกลายเป็นสีขาว เราย้ายมวลไข่แดงของเราไปที่ครีมและให้ความร้อนต่อไป กวนต่อไปเพื่อไม่ให้มูสของคุณไหม้

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าครีมของคุณไม่เดือด เพราะไข่แดงจะแข็งตัวทันทีและของหวานจะบูดเสียจนหมด

สูตรไอศกรีมช็อกโกแลตที่น่าตื่นตาตื่นใจ

ในการทำไอศกรีมรสช็อกโกแลตแบบโฮมเมด คุณต้องซื้อส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ครีมโฮมเมดหนึ่งแก้ว (450 มล.);
• น้ำตาลทราย (150-200 กรัม);
• วานิลลา (5 กรัม);
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• น้ำเชื่อมช็อคโกแลต (65 มล.);
• โกโก้ (3-3.5 ช้อนโต๊ะ)
• ดาร์กช็อกโกแลต (105 กรัม)

ละลายช็อกโกแลตในห้องอบไอน้ำ ใส่ครีม ช็อกโกแลตไซรัป และโกโก้ครึ่งหนึ่ง เมื่อมูสเป็นเนื้อเนียน ให้ใส่น้ำตาลและวานิลลาลงไป นำอาหารอันโอชะของคุณไปต้ม ในภาชนะอื่นรวมครีมที่เหลือและเกลือเล็กน้อยตีจนเป็นโฟมหนาและเพิ่มมวลช็อคโกแลตที่เย็นแล้ว ตีทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งแล้วนำไปแช่ช่องแช่แข็ง หลังจาก 2 ชั่วโมง ตีทุกอย่างอีกครั้งและตั้งไว้หนึ่งชั่วโมง เสิร์ฟไอศกรีมสีน้ำตาลกับช็อกโกแลตขูดที่เหลือ

สูตรไอติม

ในการทำให้ไอศกรีมโฮมเมดของคุณอร่อยยิ่งขึ้นไปอีก คุณสามารถเพิ่มผลไม้ที่คุณชอบลงไปได้ ด้านล่างนี้เป็นสูตรไอศกรีมผลไม้ที่อร่อยที่สุด

ไอศกรีมผลไม้และเบอร์รี่ที่บ้าน

อนุญาตให้ทดลองกับขนมนี้ ไม่เหมือนอย่างอื่น เนื่องจากไม่มีผลไม้และผลเบอร์รี่อื่นใดที่สามารถทำลายอาหารอันโอชะนี้ได้ คุณสามารถใช้ชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ผลไม้ (กล้วย แอปริคอท กีวี ลูกพีช ฯลฯ);
• ผลเบอร์รี่ (บลูเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, ลูกเกด ฯลฯ );
• ครีม (310 กรัม);
• นมข้น (105 มล.);
• 2 ไข่แดง.

รวมครีม 2 ไข่แดงและนมข้น บดส่วนประกอบผลไม้และเบอร์รี่ทั้งหมดแล้วย้ายไปที่มวลไข่ครีม ตีให้เข้ากันแล้วส่งไปแช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง นี่คือการระเบิดของผลไม้เล็ก ๆ อย่างแท้จริง คุณจะชอบมัน

ไอติมไอติมโฮมเมด

นี่เป็นสูตรที่ค่อนข้างอร่อยและน่าสนใจสำหรับผลไม้แช่แข็งและมูสเบอร์รี่สำหรับการผลิตผลไม้และผลเบอร์รี่ที่สมบูรณ์แบบ แต่ที่พิเศษที่สุดคือสตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ ลูกพีช กีวี และกล้วย นำผลไม้และผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งในส่วนเท่า ๆ กันตีให้เข้ากันในเครื่องปั่น หากต้องการเติมกรด คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวเล็กน้อย

ปาดผลไม้และมูสเบอร์รี่ลงในแม่พิมพ์อบ แล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งเพื่อการแช่แข็งที่สมบูรณ์ ซึ่งก็คือ 4 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไป ให้ใส่น้ำแข็งกลับเข้าไปในเครื่องปั่นและปั่นให้เข้ากัน แล้วกลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง หนึ่งชั่วโมงต่อมา น้ำแข็งของคุณก็พร้อมแล้ว มีความสุข…

ไอศกรีม "ราฟฟาเอลโล"

สูตรนี้อาจเป็นหนึ่งในสูตรที่ประณีตที่สุด เพราะมันคล้ายกับขนมราฟฟาเอลโลอันเลื่องชื่อที่มีกลิ่นหอมและรสชาติ จึงเป็นที่มาของชื่อที่เหมาะสม แต่วิธีทำไอศกรีมโฮมเมดที่มีรสชาติประณีตเช่นนี้? และไม่มีอะไรง่ายไปกว่านี้แล้ว สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• นมข้น (330 กรัม);
• เนย (120 กรัม);
• ครีมไขมันต่ำ (150 มล.);
• เกล็ดมะพร้าว (20 กรัม);
• อัลมอนด์อบกรอบ (30 กรัม)

ใส่นมข้นจืด เนยจืด และครีมลงในเครื่องปั่น ตีจนขึ้นฟู ใส่ในภาชนะที่มีฝาปิดสูญญากาศและแช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ใส่ลูกบอลในแจกันสำหรับไอศกรีม โรยหน้าด้วยมะพร้าวและอัลมอนด์

ขนมกล้วยโฮมเมด

ไม่น่าจะมีใครสักคน ไม่ว่าจะเป็นผู้ใหญ่หรือลูกเป็ด ไม่ชอบไอศกรีมกล้วย และปรุงเองที่บ้านมากกว่า แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีทำอาหารที่ถูกต้อง และไม่มีอะไรซับซ้อนในเรื่องนี้ เพื่อทำงานแสนอร่อยนี้ให้สำเร็จ คุณจะต้อง:

• กล้วยปอกเปลือก (200 กรัม);
• 4 - 5 ไข่แดง;
• มะนาว (1/2);
• ครีม (410 กรัม);
• ช็อคโกแลตสีดำ (53 กรัม);
• เฮเซลนัทและอัลมอนด์ (45 กรัมต่อชิ้น);
• น้ำเชื่อมเมเปิ้ล (183 กรัม)

รวมครีมกับไข่แดงและตีให้ละเอียด ใส่ในอ่างน้ำและคนให้เข้ากันจนข้น จากนั้นทำให้มวลเย็นลงด้วยอ่างน้ำเย็น บดกล้วยจนเนียน แล้วเติมน้ำมะนาว น้ำเชื่อมเมเปิ้ล แล้วตีให้เข้ากัน รวมมูสกล้วยกับครีมโปรตีนเย็น บดถั่วให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

กระจายฟิล์มยึดที่ด้านล่างของแบบแบน วางครีมกล้วยที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่ไส้ถั่ว และวางมวลกล้วยที่เหลือไว้ด้านบน ปิดชั้นบนด้วยฟิล์มยึด ส่ง Banana Nut Miracle เข้าช่องแช่แข็งข้ามคืน ในตอนเช้าคุณจะได้รับโบนัสที่ดี เมื่อเสิร์ฟไอศกรีมกล้วยโฮมเมด ให้โรยด้วยถั่ว

ครีมบรูเล่โฮมเมด

รสชาติคาราเมลที่ยอดเยี่ยมและสีนมอบแปลกตา - นี่คือคุณสมบัติที่โดดเด่นที่จะช่วยให้คุณจดจำความละเอียดอ่อนที่คุณโปรดปรานท่ามกลางของหวานไอศกรีมต่างๆ มากมาย และมันง่ายมากในการเตรียมตัว คุณต้องเตรียม:

• ครีม (105 มล.);
• น้ำตาลทราย (105 กรัม);
• นม (315 มล.);
• แป้งข้าวโพด (8-9 กรัม);
• นมผง (35 กรัม);

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำเชื่อมคาราเมลจากครีม 40 มล. และน้ำตาล 40 กรัม ผัดน้ำตาลจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย แล้วเทครีมลงไป นำมวลไปสู่ความสอดคล้องของนมข้น ในภาชนะอื่นผสมน้ำตาลและนมผงที่เหลือเทครีมที่เหลือซึ่งแป้งเจือจางแล้ว เทนมและผสมกับส่วนผสมคาราเมล นำไปต้มและเย็น จากนั้นส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3 ชั่วโมง เพลิดเพลินไปกับรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจของครีมบรูเล่โฮมเมด

มีสูตรอื่น ๆ อีกมากมายสำหรับไอศกรีมโฮมเมดเพราะจำนวนของพวกเขานั้นชวนให้หลงใหล ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการและความเห็นอกเห็นใจรสนิยมของคุณ