เมื่อซื้อปลาแม่น้ำขนาดใหญ่ เราหมัก ทอด หรือทำเนื้อสับจากมัน ไม่ได้ใช้หัวหางและครีบ แต่อย่ารีบทิ้งลงในถังขยะ คุณสามารถทำอาหารที่ยอดเยี่ยมได้ หูจากหัวปลาคาร์พตัวอย่างเช่นจะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจอย่างแน่นอน

วิธีการปรุงหูที่บ้าน? คุณจะต้องการ:

• น้ำ - 5 - 6 ลิตร;
• เกลือ;
• หัวหอม - 4 หัว;
• แครอท - 3 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 5-6 ชิ้น;
• ปลา - หัว, หาง, ครีบ, คาเวียร์, ปลาคาร์พและปลาดุกหลายชิ้น;
• พริกไทยดำป่น, พริกไทยป่น;
• ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• กระเทียม - 1 หัว

หูจากหัวปลาคาร์พ. ทำอาหารอย่างไร:

1. ปอกหัวหอม แครอท มันฝรั่ง ล้าง. ทำการตัดรูปตัว X ในแต่ละหลอด

2. เทน้ำลงในกระทะใส่ไฟแรงนำไปต้มเกลือใส่หัวหอมที่เตรียมไว้

3. หั่นแครอทเป็นลูกเต๋าขนาดใหญ่

4. ส่งแครอทสับหลังจากหัวหอมไปที่น้ำซุป

5. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนใหญ่

6. เติมผักที่เหลือในน้ำเดือดทันที

7. ระหว่างที่ผักกำลังทำอาหารให้เตรียมปลา ดึงเหงือกออกจากหัวปลาอย่างระมัดระวัง ขูดด้านในของหัวอย่างระมัดระวังเพื่อขจัดคราบเลือด น้ำในแม่น้ำ และสิ่งสกปรกที่หลงเหลืออยู่ในปลา มิฉะนั้นหูจากหัวของปลาคาร์พอาจกลายเป็นรสขม ล้างปลาที่จะใช้ทำซุปให้ทั่ว

8. ดีมากถ้ามีคาเวียร์ในปลาที่คุณซื้อ อาหารอันโอชะนี้จะไม่เพียงปรับปรุงรสชาติของอาหารเท่านั้น แต่ยังปรับปรุงรูปลักษณ์อีกด้วย ลบร่องรอยของเครื่องในปลาออกจากคาเวียร์ แช่ไว้ เปลี่ยนน้ำหลาย ๆ ครั้ง

9. เมื่อผักสุกครึ่งแล้วให้ใส่ปลาที่หู

10. ขั้นตอนต่อไปคือการใส่คาเวียร์ที่หู ทันทีที่คุณเพิ่มปลาและคาเวียร์ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหูไม่เดือดมากเกินไปเธอไม่ชอบมัน น้ำซุปอาจขุ่น

11. ปอกหัวกระเทียม ล้าง สับให้ละเอียดด้วยมีด หั่นผักชีฝรั่งหยาบๆ ผสมกับกระเทียม คลุกเคล้าด้วยมือเล็กน้อยเพื่อให้น้ำไหลออกมา ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้พริกไทยหูเพื่อลิ้มรส เพิ่มพริกไทย, ผักชีฝรั่งสับและน้ำสลัดกระเทียม ปิดไฟทันที ปล่อยให้หูจากหัวของปลาคาร์พแช่ 15-20 นาที

คุณรู้แล้วตอนนี้ วิธีทำต้มยำปลาทูที่บ้าน. ทานให้อร่อย.

Ukha เป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมที่ทำจากปลาสด เริ่มแรกในรัสเซียซุปปลาใด ๆ ที่เรียกว่าและต่อมาคำนี้เท่านั้นที่เกี่ยวข้องกับอาหารจานร้อนแยกต่างหาก ซุปปลาคลาสสิกจำเป็นต้องปรุงจากปลาหลากหลายชนิดซึ่งเนื้อสัตว์มีความเหนียวและมีรสหวานเล็กน้อย เช่น ปลาคาร์พ เป็นต้น

หูจากปลาคาร์พสด: วิธีการปรุงอาหาร

กฎซุปปลาแสนอร่อย

คุณต้องปรุงหูจากปลาสดเท่านั้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งจับสด เท่านั้นจึงจะมีรสหวานและฝาดเล็กน้อยที่เหมาะสม คุณสามารถเพิ่มคาเวียร์ที่หูได้

ไม่พึงประสงค์ที่จะกรองหู เพื่อให้น้ำซุปใส ต้องล้างปลาให้สะอาดและผ่าออก อย่าลืมเอาเหงือกออก และแน่นอนล้างใต้น้ำไหล สิ่งสำคัญคือต้องเอาโฟมออกอย่างระมัดระวังเมื่อน้ำซุปเดือด

ในการทำให้น้ำซุปใสมากขึ้น ให้ใส่หัวหอมใหญ่ลงในกระทะพร้อมกับปลาหรือเร็วกว่านั้นเล็กน้อยก็จะช่วยได้เช่นกัน

ซุปปลาแท้ไม่ยอมให้เดือด นั่นคือเหตุผลที่คุณต้องปรุงด้วยไฟอ่อนๆ และปรุงปลาเองด้วยเวลาเพียง 8-15 นาที ในระหว่างการปรุงอาหารเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ปิดฝาหม้อเนื่องจากหูจะปรุงในจานเปิดเท่านั้น

เงื่อนไขสำหรับซุปปลาแสนอร่อยก็คือเครื่องเทศในปริมาณที่เพียงพอ อาจเป็นพริกไทยดำ รากผักชีฝรั่ง ใบกระวาน หัวหอม ผักชีฝรั่ง และแม้แต่หญ้าฝรั่น แต่ควรเน้นที่รสชาติของปลาเท่านั้น และไม่อุดตัน

หากคุณกำลังจะกินซุปปลาหลังจากทำอาหารสองสามชั่วโมงหรือทิ้งไว้อีกวัน ให้ใส่ผักลงในจานโดยตรงจะดีกว่า ผักต้มจะทำให้จานอร่อยน้อยลง

สูตรต้มยำปลาน้ำข้น

วัตถุดิบ:

• หัวและหางของปลาคาร์พขนาดใหญ่
• น้ำ 3 ลิตร
• หอมหัวใหญ่ 1 หัว
• 1 แครอท
• มันฝรั่งขนาดกลาง 5 ชิ้น
• ใบกระวาน 2 ใบ
• รากผักชีฝรั่ง
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• พวงผักชีฝรั่ง
• พวงของหัวหอมสีเขียว

ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้ว ล้างรากผักชีฝรั่ง และออลสไปซ์เล็กน้อยลงในกระทะ เทน้ำและนำไปต้ม เกลือ.

ถอดเหงือกและล้างส่วนปลาให้สะอาดใต้น้ำไหล ใส่ส่วนของปลาคาร์พลงในน้ำที่มีกลิ่นหอมและนำไปต้มบนไฟอ่อน นำโฟมทั้งหมดออกอย่างระมัดระวังและต้มเป็นเวลา 12 นาที ลบด้วยช้อน slotted และวางบนจานแยกต่างหาก ทิ้งต้นหอมที่ต้มไว้

ซุปปลาปรุงจากปลาที่จับได้สดๆ ใกล้แม่น้ำ ในเงื่อนไขอื่นสามารถปรุงซุปปลาที่บ้าน แต่จากปลาคาร์พสดเสมอ ฉันมีกรณีเช่นนี้มีปลา - จะมีหู การเตรียมและการปรุงอาหารใช้เวลาน้อยที่สุด สำหรับอาหารค่ำหูหอมอร่อย

ส่วนผสมในการทำซุปปลาคาร์พ

ทำความสะอาดปลาคาร์พจากเกล็ดและลำไส้ ล้างปลาให้สะอาดหลายครั้ง ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการตัดหัวปลาคาร์พ เอาเหงือกออก แล้วขูดตรงกลาง - ตรงที่เหงือกอยู่

เตรียมผักเหมือนซุปปกติ: ปอกเปลือกและหั่น

ใส่ผักทั้งหมดลงในหม้อต้มน้ำ: มันฝรั่ง หัวหอมและแครอท ปรุงจนผักสุกครึ่งหนึ่ง

ใส่ซุปปลาคาร์พหั่นเป็นชิ้น และหัวอีกด้วย ตอนนี้ควรปรุงหูอย่างช้าๆ แต่ไม่เดือด ห้ามปิดฝา ถอดโฟมในหูออก เพิ่มเครื่องเทศ: พริกไทย, ใบกระวานและเกลือ

หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ตรวจหูเพื่อลิ้มรส และคุณสามารถกันไฟได้ ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 15 นาทีโดยปิดฝา

หูปลาคาร์ปเป็นอาหารที่สมบูรณ์แบบสำหรับโต๊ะอาหารค่ำ ซุปดังกล่าวสามารถเตรียมได้ไม่เพียงแค่ที่บ้านเท่านั้น แต่ยังเตรียมเช่นในการตกปลาหรือเดินป่า ในกรณีนี้ ควรใช้ปลาที่จับได้สดๆ ด้วยจานแรกจะมีกลิ่นหอมและอร่อยยิ่งขึ้น

หูอร่อย รวย : สูตรปลาคาร์พ

มีหลายวิธีในการเตรียมอาหารจานนี้ด้วยตัวเอง เราจะนำเสนอสองสูตรง่าย ๆ ที่เป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่ผู้ชื่นชอบอาหารค่ำแบบปลา

ดังนั้น เราต้องการ:

• หัวปลาคาร์พและครีบ - ประมาณ 800 กรัม
• มันฝรั่งขนาดเล็ก - 2 ชิ้น;
• หัวหอมขมปานกลาง - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสด - พวงเล็ก ๆ
• ข้าวเมล็ดยาว - 0.5 ถ้วย;
• แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• น้ำมันดับกลิ่น - 25 มล.;
• เกลือเสริมไอโอดีน - ใช้ดุลยพินิจ
• น้ำกรอง - 2.5 ลิตร;
• มะเขือเทศดอง - 2 ชิ้น

การเตรียมส่วนประกอบ

ก่อนปรุงซุปปลาคาร์พ คุณควรล้างหัวและครีบของปลาให้สะอาด หากคุณคิดว่าเนื้อในนั้นไม่เพียงพอสำหรับซุปคุณสามารถใช้หน้าท้องชิ้นเล็ก ๆ ได้

หลังจากเตรียมปลาแล้ว คุณควรเริ่มแปรรูปผัก พวกเขาจะต้องล้างและทำความสะอาดแล้วสับ ต้องหั่นมันฝรั่งและหัวหอมเป็นลูกบาศก์ แครอทขนาดกลางควรขูด และมะเขือเทศดองควรปอกแล้วแปลงเป็นข้าวต้มโดยใช้เครื่องปั่นหรือส้อมธรรมดา

ส่วนเมล็ดข้าวควรคัดแยกและล้างให้สะอาดเท่านั้น

ผ่านส่วนผสมบางอย่าง

เพื่อให้ซุปปลาคาร์พมีกลิ่นหอมที่สุด ขอแนะนำให้ใส่ผักผัดลงในซุป เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้วางแครอทและหัวหอมลงในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำมันดับกลิ่น แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

ทำอาหารปลาบนเตา

ในการทำซุปปลาที่อร่อยและเข้มข้นจากหัวปลาคาร์พ ให้ใส่ผลิตภัณฑ์จากปลาที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในหม้อ เทน้ำลงไป ต้มและปรุงอาหารประมาณ ¼ ชั่วโมง หลังจากนั้นในชามเดียวกันคุณต้องใส่มะเขือเทศดอง, มันฝรั่ง, เกลือและซีเรียลข้าว แนะนำให้ปรุงส่วนผสมเหล่านี้ประมาณ 20 นาที

เมื่อได้ความนุ่มของผักและซีเรียลแล้ว ควรนำหัวปลาคาร์พออกจากกระทะและทำให้เย็นลง คราวหน้าต้องแยกชิ้นเนื้อออกจากปลา แล้วทิ้งที่เหลือ

ขั้นตอนสุดท้าย

เมื่อเตรียมน้ำซุปปลาแสนอร่อยแล้ว คุณต้องใส่ผักชีฝรั่งสับลงไป แล้วจัดวางผักสีน้ำตาลด้วย ในองค์ประกอบนี้ผลิตภัณฑ์จะต้องต้มเพิ่มปลาคาร์พที่แยกจากกันปิดฝาแล้วนำออกจากเตา หลังจากยืนกรานอาหารประมาณ ¼ ชั่วโมงแล้ว ก็ควรจัดวางบนจานและนำเสนอต่อครัวเรือนพร้อมกับขนมปังและสลัดบางชนิด

วิธีการปรุงซุปปลาหอมและอร่อยมากจากปลาคาร์พ?

สูตรอื่นสำหรับจานที่นำเสนอต้องใช้ซอสกระเทียมซึ่งทำให้อาหารเย็นมีกลิ่นหอมและอร่อยยิ่งขึ้น เพื่อเตรียมความพร้อม เราต้องการ:

• ปลาคาร์พขนาดใหญ่สด - 1.5 กก.
• หัวหอมใหญ่สีขาว - 1 หัว;
• มันฝรั่งขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศสุกขนาดกลาง - 4 ชิ้น;
• น้ำกรอง - 2 ลิตร;
• lavrshuka - 2 ใบ;
• กานพลูกระเทียม - 4 ชิ้น.;
• น้ำมันดับกลิ่น - 100 มล.;
• น้ำมะนาวคั้นสด - ประมาณ 3 ช้อนขนาดใหญ่
• ผักชีฝรั่งสด - พวงเล็ก ๆ
• เกลือและพริกไทยดำป่น - ใช้ตามต้องการ

การเตรียมส่วนผสม

อย่างที่คุณกล้าที่จะสังเกต หูปลาคาร์พถูกเตรียมอย่างง่ายดายและรวดเร็วมาก ในการทำจานที่นำเสนอด้วยซอสกระเทียม คุณควรแปรรูปผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมดตามลำดับ ก่อนอื่นคุณต้องควักไส้ปลา ตัดครีบ หางและหัวออกให้หมด เหลือแต่เนื้อท้องเท่านั้น ต้องหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วพักไว้

ในอนาคต คุณต้องเริ่มแปรรูปส่วนผสมที่เหลือ ดังนั้นควรปอกเปลือกมันฝรั่งและหัวหอมขาวแล้วสับเป็นก้อน สำหรับมะเขือเทศสดจะต้องล้างและหั่นเป็น 4 ชิ้นเท่านั้น

เตรียมซอสกระเทียม

ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงอาหารจานปลาที่อร่อยและเข้มข้น คุณต้องทำซอสที่มีกลิ่นหอมก่อน ในการทำเช่นนี้คุณต้องบดกระเทียมด้วยการกดแล้วใส่ในเครื่องปั่นพร้อมกับน้ำมันดับกลิ่นแล้วตีด้วยความเร็วสูง สุดท้ายเติมน้ำมะนาวสดลงในซอสและผสมให้เข้ากัน

ทำซุปปลา

ในการเตรียมอาหารจานนี้ในกระทะขนาดใหญ่ คุณต้องต้มน้ำ 2 ลิตร แล้วใส่ชิ้นปลาคาร์พ หัวหอม และมันฝรั่งลงไป หลังจากเกลือส่วนผสมแล้วควรปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาที หลังจากเวลาที่กำหนดจะต้องเติมเกลือ, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยสับ, ผักชีฝรั่งสดและมะเขือเทศสับลงในน้ำซุป ในองค์ประกอบนี้ ผลิตภัณฑ์จะต้องปรุงเป็นเวลาสิบนาที

เสิร์ฟซุปปลาบนโต๊ะอย่างถูกวิธี

หลังจากที่ส่วนผสมทั้งหมดสุกแล้ว จะต้องนำชิ้นปลาคาร์พออกจากน้ำซุปและวางบนจาน จากด้านบนควรเทปลาที่นุ่มและอ่อนนุ่มราดด้วยซอสกระเทียม ต่อจากนั้น เทซุปเข้มข้นลงในชามลึกและนำเสนอต่อแขกพร้อมกับปลาคาร์พหอมกรุ่นและขนมปังชิ้นหนึ่ง เป็นผลให้คุณควรได้รับอาหารที่เต็มเปี่ยมที่สามารถอิ่มตัวได้ดีผู้ใหญ่ทุกคน

สรุป

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าหูปลาคาร์พมีการเตรียมการอย่างไร ด้วยการใช้สูตรข้างต้น คุณสามารถจัดโต๊ะอาหารที่สวยงามมาก ๆ ที่จะดึงดูดทุกครัวเรือนได้