อาหารรสเลิศมากมายได้กลายเป็นอาหารประจำวันของคนทั่วไป แต่ก็มีตัวอย่างอื่นๆ อีกมากมายเช่นกัน ใช้ชิ้นเนื้อเดียวกันในลักษณะรัฐมนตรี สามารถปรุงได้ทั้งในวันธรรมดาและบนโต๊ะเทศกาล แม้จะมีชื่อที่โอ่อ่า แต่ชิ้นเล็กชิ้นน้อยนั้นทำได้ง่ายและค่อนข้างเร็ว ลองทำอาหารจานนี้ดูจะไม่แย่ไปกว่าในร้านอาหารสุดเก๋!

อะไรคือความแตกต่างระหว่างรัฐมนตรีชิ้นเล็ก

ตอนนี้เราใช้ชิ้นเนื้อที่ขึ้นรูปในลักษณะรัฐมนตรีจากเนื้อไก่จุ่มลงในไข่แดงแล้วเคลือบด้วยเกล็ดขนมปังเย็นในชั้นเดียว แม่บ้านที่อุตส่าห์พาดพิงถึงข้าวเกรียบ

เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะที่อุ่น ต้องการมากจนครอบคลุมครึ่งชิ้น เราทอดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปด้วยไฟปานกลางจนขนมปังกรอบกลายเป็นสีทองสวยงาม เรากระจายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบนผ้าเช็ดปากในครัวปล่อยให้ไขมันส่วนเกินไหลออกเนื่องจากชิ้นเนื้อชิ้นเล็กชิ้นน้อยกลายเป็นมัน

สูตรชนิทเซลรัฐมนตรี

โดยหลักการแล้วนี่เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยในลักษณะรัฐมนตรี สำหรับ schnitzel เท่านั้นคุณไม่จำเป็นต้องปรุงเนื้อสับนั่นคือยุ่งกับการตัดไม้เล็ก ๆ ใช้เนื้อไก่แบ่งออกเป็นหลายชิ้น พวกเขาถูกทุบเล็กน้อยด้วยค้อนในครัวเกลือและถูด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ด้านหนึ่งของเนื้อทาด้วยเนยนิ่มเช่นแซนวิช จากนั้นพับครึ่งหรือพับเป็นซอง จากนั้นทุกอย่างก็เหมือนเดิม: จุ่มไข่ ชุบเกล็ดขนมปังกับแครกเกอร์และทอด นั่นคือ schnitzel ถูกจัดเตรียมในลักษณะเดียวกับที่หั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยจากเนื้อไก่

ส่วนผสมสำหรับสูตรลูกชิ้นง่ายๆ

• ชิ้นเนื้อ
• หนึ่งไข่
• มายองเนสสองหรือสามช้อนโต๊ะ
• แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด

ปรุงลูกชิ้นในแบบรัฐมนตรีอย่างเร่งรีบ

คุณสามารถใช้ไม่เพียงแต่เนื้อ แต่ยังรวมถึงส่วนอื่น ๆ ของไก่ด้วย เนื้อถูกตัดเป็นก้อนประมาณหนึ่งเซนติเมตร ตอนนี้คุณต้องเพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในเนื้อสับ: ไข่, มายองเนส, แป้ง, เกลือ, เครื่องเทศและผสม มวลที่ได้ควรมีความสม่ำเสมอของแป้งสำหรับแพนเค้ก

ใส่เนื้อสับในกระทะด้วยน้ำมันอุ่นหนึ่งช้อนโต๊ะ ทอดทั้งสองด้าน จานกลายเป็นฉ่ำตามสูตรคลาสสิก

บันทึก

สามารถเตรียมชิ้นเนื้อชิ้นนี้ด้วยการเติมชีสจากกระต่ายไขมันต่ำและแม้แต่ปลาสีแดง: ปลาเทราท์หรือปลาแซลมอน

กินกับผักสดหรือเครื่องเคียงอื่นๆ ที่ชอบ

ลองชิมชิ้นเล็กชิ้นน้อยสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น แล้วครอบครัวของคุณจะขออาหารจานอร่อยนี้ซ้ำแล้วซ้ำเล่า!

ฉันปรุงชิ้นเนื้อเหล่านี้ตามสูตรของ Olga Syutkina จากหนังสือของเธอ "ครัวแห่งความสุขในครอบครัว" และเป็นไปไม่ได้ที่จะอธิบายพวกเขาได้ดีกว่า Olga เอง: "เด็ก ๆ ชอบอาหารจานนี้มากแค่ไหน! และพวกเขาพูดถูก เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม: จากอกไก่ที่แห้งและไม่แสดงออก ได้ชิ้นเนื้อที่ชุ่มฉ่ำ นุ่ม และไดเอท และในแง่ของค่าแรง - มันง่ายมากที่จะเปรียบเทียบกับไม่มีอะไรเลย อย่างที่พวกเขาพูดกันว่า "หนึ่งหรือสอง"

ฉันชอบชิ้นเนื้อชิ้นนี้มาก แต่ก็มีข้อดีอยู่อย่างหนึ่งคือ สามารถเตรียมเนื้อสับไว้ล่วงหน้าแล้วนำไปทอดได้ตามต้องการ ฉันลดปริมาณส่วนผสมลงครึ่งหนึ่ง แต่ฉันจะให้คุณตามที่ระบุไว้ในสูตร

สำหรับประมาณ 10-12 ชิ้น:

• อกไก่ 2 ชิ้น (4 ชิ้น)
• 2 ช้อนโต๊ะ มายองเนส
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ เนยใสหรือเนย
• ไข่ 1 ฟอง
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ล้างและทำให้แห้งเนื้อหั่นเป็นเส้น

ขับไข่ลงในชามที่มีเนื้อ ใส่แป้ง มายองเนส เกลือและพริกไทย

ผสมมวลให้ละเอียดด้วยส้อมและแช่เย็น 2 ชั่วโมง

หลังจากสองชั่วโมงหรือหลังจากนั้น ให้ตั้งกระทะด้วยน้ำมัน นำเนื้อสับออกจากตู้เย็นและผสมให้เข้ากัน ตักแพนเค้กลงในกระทะและทอดแต่ละด้านประมาณ 5 นาที

Cutlets "รัฐมนตรี" ทำจากเนื้อไก่ สำหรับผู้ที่ไม่รู้ว่าจะปรุงอะไรจากอกไก่คุณสามารถปรุงชิ้นเล็กชิ้นน้อยในแบบรัฐมนตรี พวกเขากลายเป็นฉ่ำและอร่อยมาก

เนื้อไก่รมควันทอด

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่ 500 กรัม

2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง;

2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง;

2 ช้อนโต๊ะ. ล. มายองเนส;

1 เซนต์ ล. ผักชีฝรั่งสับ;

กระเทียม 1 กลีบ;

เกลือเพื่อลิ้มรส;

น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีการปรุงอาหารชิ้นเล็กชิ้นน้อยในแบบรัฐมนตรี:

ล้างเนื้อไก่และระบายของเหลวส่วนเกิน

ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในจานและเพิ่มแป้งและแป้ง

เพิ่มไข่เพื่อสับ

ถูกระเทียมหนึ่งกลีบในเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือ เกลือ และเพิ่มมายองเนส

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน และสุดท้ายที่ใส่ผักชีลาว ส่วนผสมนี้เป็นทางเลือก หากไม่มีผักชีฝรั่ง ลูกชิ้นก็อร่อยไม่แพ้กัน ผสมทุกอย่างอีกครั้ง

ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืช

เนื้อสับเป็นของเหลวเราจึงใช้ช้อนตักชิ้นทอดแล้วทอดจาก 2 ด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

มีอาหารมากมายที่พัฒนาจากอาหารประจำวันของคนทั่วไปไปสู่อาหารชั้นสูง แต่ก็มีตัวอย่างอื่นๆ อีกมากมายเช่นกัน

ใช้สลัดโอลิเวียร์หรือรัฐมนตรีชิ้นเดียวกัน

อย่างหลังมักถูกมองว่าเป็นความหลากหลาย "เนื้อทอดของเคียฟ",หรือพวกเขาแค่สับสน ใช่แล้วพวกเขาไม่ได้ทำอาหารภายใต้ชื่อนี้เท่านั้น แต่บางทีเราอาจจะพยายามนำทุกอย่างมาสู่ตัวส่วนร่วม

ตกลงกันว่า:

1. “ลูกชิ้นรัฐมนตรี” เตรียมจากเนื้อไก่สับ แต่ต้องหั่นเนื้อสับเป็นเส้นบางๆ ตามขวาง ในกรณีที่รุนแรง ให้หั่นเป็นก้อนเล็กๆ ด้วยมีด แต่ไม่ใช่จากเครื่องบดเนื้อ

2. สำหรับพวงของเนื้อเพื่อให้สามารถสร้างชิ้นเนื้อจากเนื้อสับ, พวกเขาไม่ใช้เศษขนมปังและไม่ใช้แป้ง, แต่ แป้ง. และไข่

เราจะดำเนินการต่อจากสิ่งที่เราทำ เนื้อหนึ่งชิ้นน้ำหนักปานกลาง (300 กรัม)

สูตรคลาสสิค.

ไก่ ตัดเนื้อข้ามเส้นใยเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ (จาก 2 ถึง 4 มม.) กว้างไม่เกินหนึ่งเซนติเมตรยาวไม่เกินสองเซนติเมตร

ใส่เกลือและเครื่องเทศลงในเนื้อสับ (ฉันจะจำกัดตัวเองให้ใช้พริกไทยขาวและชมพู และลูกจันทน์เทศขูดที่ปลายมีด แต่คุณสามารถหยดไวน์ขาวหรือน้ำส้มสายชูไวน์เล็กน้อยได้) รวมทั้ง เนยหนึ่งช้อนที่ดีและผสมให้ละเอียด ตีเบา ๆ ด้วยช้อนหรือไม้พาย

แยกโปรตีนใส่เกลือเล็กน้อย (เพื่อให้โฟมขึ้นได้ดีขึ้น) และตีด้วยที่ตีหรือในเครื่องผสม ก่อนการก่อตัวของโฟมแม้ว่าจะไม่จำเป็นต้องหนาเท่าเช่นสำหรับเมอแรงค์ ค่อยๆใส่ลงในเนื้อสับ

ใส่แป้งสองช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับ มันจะดีกว่าถ้าใช้ข้าวโพดมันไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติเลยและไม่เหมือนมันฝรั่งไม่ให้จานเป็นสีเทา อย่างไรก็ตาม มันแทบจะสังเกตไม่เห็น และสำหรับฉัน แป้งมันฝรั่งก็ไม่ได้แย่ไปกว่านี้แล้ว

เราปั้นไส้ด้วยมือของเราแล้วจุ่มลงในไข่แดงที่เหลือผสมกับน้ำเย็นแล้วชุบเกล็ดขนมปัง

ในเกล็ดขนมปังที่เตรียมไว้เป็นพิเศษจากเกล็ดขนมปังแห้งหั่นบาง ๆ การทำขนมปังนี้เกือบจะเป็นหลัก(พร้อมกับใส่เนยลงในเนื้อสับ) ความลับของจาน โดยทั่วไปแล้ว ขนมปังที่คล้ายคลึงกันจะประดับประดาทั้งรสชาติและรูปลักษณ์ ลองมาบอกวิธีการปรุงกันสักสองสามคำ

เราใช้ก้อนม้วนหรือขนมปังขาว ไม่สดที่สุด ดีกว่าเมื่อวานหรือเมื่อวานซืน หั่นเป็นชิ้นมาตรฐาน ตัดเปลือกออก เราตัดเศษเป็นจานหรือแท่งให้บางที่สุด เททั้งหมดลงในแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบที่อบอุ่น (80-120 องศา) แห้งจนกลายเป็นแครกเกอร์กรอบ

คุณยังสามารถใช้ขนมปังดำหรือเพิ่มสีดำเป็นสีขาว

คุณสามารถให้รสชาติล่วงหน้าได้โดยการโรยน้ำมันแต่งกลิ่นเล็กน้อยบนแครกเกอร์ที่มีอาการแล้ว หรือเพียงแค่โรยเกลือ พริกไทย หรือส่วนผสมของเครื่องเทศแห้งและสมุนไพร

มันเป็นกับแครกเกอร์ที่เราปิ้งขนมปังของเรา สม่ำเสมอในชั้นเดียวบ่อยครั้งที่พวกเขาหันไปใช้ croutons อย่างแท้จริงทีละครั้ง

เทน้ำมันลงไปให้พอท่วมครึ่งชิ้นเมื่อทอด

ทอดชิ้นทอดในน้ำมันร้อนบนไฟร้อนปานกลางทั้งสองด้านจนเป็นแคร็กเกอร์สีน้ำตาลทองนำกระดาษทิชชู่ออกเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

ตามหลักการแล้วคุณควรได้ชิ้นเนื้อที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มด้านในและด้านนอกกรอบอย่างจริงใจ

รัฐมนตรีชนิทเซล

หากต้องการปิดหัวข้อ ให้พูดถึงอาหารจานนี้ซึ่งมีสาระสำคัญใกล้เคียงกัน มันสร้างความแตกต่างที่ไม่ใช้เนื้อสับ แต่เป็นเนื้อชิ้นใหญ่

ตัดชิ้นบาง ๆ ออกจากเนื้อแล้วตีเล็กน้อย

หล่อลื่นเช่นแซนวิชด้านหนึ่งกับเนยกับกระเทียมหรือสมุนไพรให้พลิกด้านนี้เข้าด้านในด้วยซองจดหมายหรือเพียงสองครั้ง

สูตรทันสมัยที่เร่งความเร็วและทำให้การทำอาหารง่ายขึ้น

เราตัดเนื้อเป็นก้อนขนาด 1 ซม. อนุญาตให้ใช้เนื้อสัตว์ที่ตัดจากขาได้

ส่งสูตรนี้แล้ว Ekaterina Pochukalina.
มันกลับกลายเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยที่อร่อยมาก ฉันสร้างมันขึ้นมาสำหรับเด็กโดยเฉพาะ และฉันก็ไม่ผิดในตัวเลือกของฉัน - พวกเขากวาดทำความสะอาด
นี่คือข้อมูลเพิ่มเติมที่ Ekaterina มอบให้: “นี่เป็นหนึ่งในหลาย ๆ อาหารที่กลายเป็นทุกวันตั้งแต่เทศกาล
ไส้ปรุงเร็วมาก จะกินแบบเดียวกับซอสหรือซอส (ครีมเปรี้ยว + กระเทียม + สมุนไพร) หรือกับซอสมะเขือเทศก็ได้
พอลองเอาเข้าเตาอบก็ดูแห้งไปแบบนั้น
เพื่อนทำหมูอร่อยมาก ฉันอีกครั้งจากเนื้อไก่ มันทำอาหารได้เร็วขึ้น
สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เนื้อจากขาไก่ที่แข็งและเหนียวกว่า
ขอบคุณ Catherine สำหรับสูตรอาหารแสนอร่อยอีกสูตรหนึ่ง!

สารประกอบ

เนื้อไก่ 500 กรัม, ไข่ 1~2 ฟอง, ครีมหรือมายองเนส 2~3 ช้อนโต๊ะ, แป้งหรือแป้ง 3~4 ช้อนโต๊ะ, เกลือ, พริกไทย, กระเทียม 1 กลีบ

เนื้อไก่ (เช่น อกไก่ไม่มีหนังและกระดูก) หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ผสมไข่หนึ่งหรือสองฟองกับแป้ง (หรือแป้ง) และครีมเปรี้ยว (กับมายองเนสหากต้องการ) คุณยังสามารถเจือจางแป้งที่หนาเกินไปด้วยนมหรือ kefir
เกลือและพริกไทย.
คุณสามารถเพิ่มกระเทียมที่กดผ่านการกดเพื่อให้ได้รสชาติที่จำเพาะ
ผสมแป้งที่ได้กับไก่สับ
ตั้งกระทะใส่น้ำมันบนไฟที่ต่ำกว่าไฟกลางเล็กน้อย
ใส่มวลด้วยช้อนลงในกระทะในรูปของเค้กแบน

ทอดทั้งสองด้านใต้ฝาจนเป็นสีน้ำตาล

Cutlets สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อน - กับเครื่องเคียงและเย็น - เป็นแซนวิช

สูตรทอดไก่: