เห็ดดอง - สูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวเห็ดสำหรับฤดูหนาวนั้นอร่อยและเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คน ดังนั้นอย่าพลาดฤดูเห็ดและอนุรักษ์ของขวัญป่าให้ได้มากที่สุด

พวกเขาเติบโตบ่อยที่สุดในตอไม้และในปริมาณที่คุณสามารถรวบรวมได้มากกว่าหนึ่งถังในแต่ละครั้ง

เป็นไปไม่ได้แม้แต่ครอบครัวใหญ่จะกินในปริมาณดังกล่าว และการเก็บเกี่ยวเห็ดน้ำผึ้งด้วยการดองและการกลิ้งครั้งต่อๆ ไปจะมีประโยชน์

ตอนนี้เก็บเห็ดและนำกลับบ้านแล้ว ตอนนี้ก็ขึ้นอยู่กับสิ่งเล็กน้อย - เพื่อค้นหาสูตรอาหารที่มีเห็ดสำหรับฤดูหนาวและเก็บรักษาไว้อย่างถูกต้อง

เห็ดดองที่อร่อยที่สุดคือขนาดกลางและขนาดเล็กมีขาหนา ต้องเลือกก่อน และจานที่ใหญ่กว่าก็เหลือจานอื่น

รูปสูตร เห็ดดอง

วิธีหมักเห็ดให้อร่อย

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้ง - 1 กก
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• พริกขี้หนู - 3-4 วง
• ร่มผักชีฝรั่งและใบมะรุม
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

หากเห็ดไม่เกิน 2 กก. น้ำดองจากน้ำ 1 ลิตรก็เพียงพอสำหรับคุณ แต่จะดีกว่าถ้าทำ 1.5-2 ลิตร

สูตรเห็ดดอง:

1. เทเห็ดด้วยน้ำเย็นประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วล้างออกด้วยน้ำไหลถ้าสกปรกมากคุณสามารถใช้ฟองน้ำล้างจาน ตัดขาทิ้งเฉพาะแคปไว้ในสูตรนี้

2. ต้มเห็ดในน้ำเปล่าเป็นเวลา 5 นาที เอาโฟมออก สะเด็ดน้ำ

3. นำเห็ดไปต้มในน้ำเดือด ปรุงต่ออีก 10 นาที ลอกโฟมออก

4. ใส่น้ำตาล เครื่องเทศ น้ำส้มสายชู แล้วปรุงต่ออีก 20 นาที เสร็จแล้วใส่ผักชีฝรั่งและมะรุมลงไป นำออกมาก่อนแล้ววางลงที่ก้นขวด

5. เติมเห็ดหนึ่งขวดที่มีเห็ดใต้คอ 2-3 ซม. เทน้ำดองเดือดลงไปด้านบนแล้วปิดฝาทันที พลิกคว่ำและปล่อยให้เย็น ทำซ้ำเช่นเดียวกันกับธนาคารที่เหลือ

สูตรดองสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล

หลายคนพิจารณาเฉพาะเห็ดดองที่มีการฆ่าเชื้ออย่างปลอดภัย และพวกเขาถูกต้องการเก็บรักษาเห็ดสำหรับฤดูหนาวจะดีกว่าถ้าเล่นอย่างปลอดภัย

ส่วนผสมต่อขวดครึ่งลิตร:

• เห็ดน้ำผึ้ง
• กานพลู - 2-3 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 5 ชิ้น

สำหรับหมักในน้ำ 1 ลิตร:

• เกลือ - 2 ช้อนชา
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 6% - 200 มล.

วิธีการดองเห็ดเห็ด:

1. ล้างเห็ดให้สะอาด ใส่หม้อ แล้วเติมน้ำเกลือลงไป (เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำ 1 ลิตร)

2. ต้มเห็ดเป็นเวลา 25 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด เอาโฟมทั้งหมดออก

สั่งซื้อเครื่องประหยัดพลังงานและลืมค่าใช้จ่ายจำนวนมากสำหรับแสงในอดีต

3. โยนเห็ดในกระชอนแล้วใส่ในขวดครึ่งลิตรที่สะอาด ใส่กานพลู ใบกระวาน และพริกไทยที่ด้านล่าง

4. สำหรับน้ำดองผสมน้ำกับน้ำตาลและเกลือใส่น้ำส้มสายชูนำไปต้มแล้วเทลงในขวดเห็ด

5. ใส่ในหม้อน้ำและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด ม้วนฝาต้ม

เห็ดดองที่บ้านโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:

• 1 กก.
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• 7 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%
• พริกไทยดำ 5-6 เม็ด
• ใบกระวาน 1 ใบ

วิธีการดองเห็ดสำหรับฤดูหนาว:

1. เทเห็ดที่เลือกลงในหม้อหรือถังขนาดใหญ่ เติมน้ำ ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

2. ตอนนี้จะทำความสะอาดเศษทรายและสิ่งสกปรกได้ง่ายขึ้นและล้างออกด้วยน้ำเย็น

3. เทเห็ดลงในหม้อ เติมน้ำ เติมเกลือ ต้มประมาณครึ่งชั่วโมง

4. ตอนนี้เราจะเตรียมน้ำดองสำหรับเห็ดสำหรับฤดูหนาวซึ่งเหมาะสำหรับเห็ดชนิดนี้เท่านั้น แต่ยังสำหรับ ceps, chanterelles, boletus เป็นต้น ใส่เครื่องปรุงรสทั้งหมดในน้ำหนึ่งลิตรแล้วนำไปต้ม คุณสามารถมีน้ำมากขึ้น มันเป็นเพียงสัดส่วน

5. ล้างเห็ดต้มในน้ำไหลแช่ในน้ำดองและต้มต่ออีก 15 นาที จากนั้นม้วนขึ้นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วส่งเห็ดดองของคุณไปที่ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

สูตรสำหรับเห็ดเหล่านี้แตกต่างกันมาก แต่สูตรนี้เป็นสูตรพื้นฐานและผ่านการพิสูจน์มาหลายปีแล้ว

สูตรง่ายๆ สำหรับเห็ดดองโดยไม่ต้องต้ม

นี่คือเห็ดหมักโดยไม่ต้องม้วนเป็นขวด

วัตถุดิบ:

• เห็ดสด
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำตาล - 10 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
• พริกไทย - 7-8 ถั่ว
• กานพลู - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 4-5 กลีบ

วิธีดองเห็ด:

1. คัดแยกเห็ดน้ำผึ้ง คัดแยกขยะ แช่และล้างออกใต้น้ำไหล ใส่ในกระทะปิดด้วยน้ำเย็น เกลือให้เข้ากัน แล้วตั้งบนเตา

2. นำไปต้มประมาณ 5-10 นาที สะเด็ดน้ำสกปรกครั้งแรก

3. เทเห็ดอีกครั้งด้วยน้ำเย็นสะอาดแล้ววางบนเตา คราวนี้ต้มประมาณ 20-30 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน

4. และตอนนี้คุณต้องทำเห็ดดองดองแสนอร่อย วัดปริมาณน้ำที่เหมาะสม เทลงในกระทะ เพิ่มเกลือและน้ำตาล, ใบกระวาน, พริกไทย, กานพลู, กระเทียม ทันทีที่เดือดให้เทน้ำส้มสายชูลงไป

5. ใส่เห็ดในน้ำดองและต้มบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที

6. จัดเรียงในขวดที่สะอาด เทน้ำดองร้อนเกือบถึงขอบทันที

7. เทน้ำมันพืชบาง ๆ ลงไป เย็น ปิดฝาด้วยไนลอน แล้วเก็บในตู้เย็น เราดองเห็ด 1-2 วันหลังจากนั้นก็สามารถกินได้แล้ว

หน้าร้อนได้หมดลงแล้ว ข้างหน้าของเราคือฤดูใบไม้ร่วงสีทองพร้อมกับของขวัญจากธรรมชาติในฤดูใบไม้ร่วง ก่อนอื่นฉันอยากจะสังเกตของขวัญแสนอร่อยของป่าแน่นอนเห็ด

บทความจะเน้นไปที่เห็ดดอง เห็ดแสนอร่อยเหล่านี้เป็นหนึ่งในเห็ดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในทุกตารางวันหยุด ในครอบครัวของเรา มีเพียงเปิดขวดเห็ดในตอนเช้า และในตอนเย็นมันว่างเปล่าแล้ว บางครั้งไม่ใช่ทุกคนที่มีเวลาลองทำเห็ดดองก็อร่อยมาก

เราใส่ของที่แช่ไว้ในกระทะเทน้ำเล็กน้อย คุณไม่จำเป็นต้องเทของเหลวจำนวนมาก เนื่องจากเห็ดจะให้ความชื้นจำนวนมากในระหว่างการปรุงอาหาร เราใส่กระทะบนเตานำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที
เมื่อเดือดจะต้องเอาโฟมออก

หลังจากที่น้ำเดือด ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีด้วยไฟอ่อน ก่อนปรุงอาหาร 10 นาที เทน้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน
ตอนนี้คุณสามารถจัดวางเห็ดน้ำผึ้งในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น

วิธีดองเห็ดป่าในขวดโหล (สูตรสำหรับหน้าหนาว)

ในความคิดของฉัน เห็ดชนิดแรกและอายุน้อยที่สุดอร่อยที่สุด เมื่อฤดูกาลเห็ดเริ่มต้นขึ้น อันดับแรก เราต้องเตรียมอาหาร จากนั้นเราก็กินเอง เนื่องจากไม่ใช่ทุกปีที่มีการเก็บเกี่ยวเห็ดที่ดีและคุณสามารถถูกทิ้งไว้โดยไม่มีการเก็บรักษาที่อร่อย

วัตถุดิบ.
เห็ด 3 กก.
น้ำเปล่า 1 แก้ว.
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน.
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ. ช้อน.
พริกไทยดำ 7-8 ชิ้น
Lavrushka 2-3 ใบ
ดอกคาร์เนชั่น 3 ชิ้น
ร่มผักชีฝรั่ง 2 ชิ้น
น้ำส้มสายชูหมัก 1 ช้อนโต๊ะ. ช้อน

กระบวนการทำอาหาร

แน่นอนก่อนทำอาหารคุณต้องล้างและทำความสะอาดทุกอย่างให้ดี ล้างเห็ดป่าที่เก็บมาหลายๆ ครั้งและคัดแยกเห็ดที่เน่าเสียอย่างระมัดระวัง เปลี่ยนน้ำหลาย ๆ ครั้งจากนั้นดำเนินการบำบัดความร้อน

ดังนั้นฉันจึงเทน้ำหนึ่งแก้วลงในกระทะแล้วเกลี่ยวัสดุที่เตรียมไว้ทั้งหมดวางบนเตาและหลังจากเดือดแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 20-30 นาที

น้ำตาล, ออลสไปซ์, lavrushka, ร่มผักชีฝรั่ง, กานพลู ปรุงเห็ดอีก 20 นาทีหลังจากเดือด ในตอนท้ายให้จัดวางในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วบิดฝา

เห็ดดองทันทีใน 15 นาที

สำหรับการดองตามสูตรนี้ ควรใช้เห็ดอ่อนและเห็ดสด สูตรนี้ไม่เพียงแค่ง่ายและอร่อยเท่านั้น แต่ยังทำได้อย่างรวดเร็วอีกด้วย แน่นอนว่ามันเป็นไปได้ที่จะกินเห็ดดองในทันที แต่ในตอนเช้าหรือตอนเย็นมันค่อนข้างเป็นไปได้ กล่าวอีกนัยหนึ่งลบสูตรแล้วคุณจะเข้าใจทุกอย่างด้วยตัวเอง

วัตถุดิบ.

เห็ดน้ำผึ้ง 1 กก.
Lavrushka 2 แผ่น
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
กระเทียม 3 กลีบ

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำ 1 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร

ทำความสะอาดเห็ดและล้างให้สะอาดหลายครั้ง
ใส่กระทะเทน้ำหนึ่งแก้วแล้วต้มหลังจากเดือดประมาณ 25-30 นาที อย่าลืมเอาโฟมที่ปรากฏออก

สะเด็ดน้ำครั้งแรกล้างเห็ดใส่ตะแกรงเพื่อระบายความชื้นที่เหลืออยู่

อีกครั้งเราเปลี่ยนเห็ดลงในกระทะเทน้ำ 1 ลิตรใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้ววางบนเตา

ครั้งที่สอง ปรุงเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากต้มมวล
ขั้นต่อไป คุณสามารถแยกเห็ดลงในขวดที่ปลอดเชื้อ หรือจะปล่อยทิ้งไว้ในกระทะเดียวกันเป็นเวลา 12 ชั่วโมงก็ได้

หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง คุณสามารถปรนเปรอตัวเองด้วยเห็ดดองแสนอร่อย ทานให้อร่อย.

สูตรง่ายๆ สำหรับเห็ดดองกับเนย

เห็ดดังกล่าวจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมบนโต๊ะวันหยุด คุณยังสามารถใช้เป็นมันบดหรือข้าวต้มได้อีกด้วย

วัตถุดิบ.

เห็ด 1 กก.
เนย 350 กรัม
ปาปริก้าหวาน 1 ช้อนชา
เกลือเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร

เราใส่เห็ดที่ล้างและปอกเปลือกในกระทะด้วยน้ำเปล่าแล้วปรุงเป็นเวลา 20-25 นาที จากนั้นเราก็ระบายน้ำผ่านกระชอน

เราใส่กระทะบนกองไฟแล้วละลายเนย 350 กรัมลงไป กระจายเห็ดเกลือและเพิ่มปาปริก้า ทอดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นปิดฝาและเคี่ยวต่อไปอีก 10-15 นาทีภายใต้ฝาปิด อย่าลืมผสม

จัดเห็ดในขวดปลอดเชื้อ เติมน้ำมันร้อนและปิดฝาให้แน่น อายุการเก็บรักษาคือ 6 ถึง 8 เดือน เก็บในที่เย็นเท่านั้น ทานให้อร่อย.

สูตรอบเชย

หากคุณเบื่อกับสูตรเห็ดดองมาตรฐานและต้องการลองสูตรใหม่สักสองสามขวด แสดงว่าคุณมาถูกที่แล้ว ฉันเสนอสูตรด้วยการเติมอบเชยซึ่งจะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติใหม่อย่างสมบูรณ์

วัตถุดิบ.

เห็ด 1 กก.
น้ำ 0.5 มล.
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
อบเชย 1 แท่ง.
พริกไทยดำ 3-5 ชิ้น
คาร์เนชั่น 3-5 ชิ้น
Lavrushka 2 แผ่น
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน

กระบวนการทำอาหาร

ล้างเห็ดและต้มในน้ำสะอาดเกลือเล็กน้อย ต้องถอดโฟมที่จะปรากฏระหว่างการปรุงอาหารออก หลังจากทำอาหารครั้งแรก สะเด็ดน้ำและถือเห็ดในตะแกรงเพื่อระบายความชื้นส่วนเกิน

เทน้ำครึ่งลิตรลงในกระทะ ใส่เห็ดกลับเข้าไปในเตา เพิ่มเกลือ, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง, อบเชย, น้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน ปรุงเห็ดในน้ำเกลือเป็นเวลา 15 นาทีและกระจายมวลที่ยังร้อนในขวดที่ปลอดเชื้อ

น้ำดองสากลสำหรับเห็ดทุกชนิด

เป็นโบนัส ฉันต้องการเสนอสูตรหมักที่สามารถใช้กับเห็ดที่กินได้ในป่าเกือบทั้งหมด ไม่มีน้ำส้มสายชูในน้ำดอง มันถูกแทนที่ด้วยกรดซิตริก ในวิดีโอคลิป คุณสามารถเรียนรู้อย่างอื่นที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับการปรุงเห็ดที่บ้านได้

ในการนี้การเลือกเห็ดดองได้สิ้นสุดลงแล้ว ทำอาหารเองและแบ่งปันสูตรอาหารและความประทับใจของคุณในความคิดเห็นด้านล่างบทความ แต่ควรระมัดระวังในการเก็บเห็ดด้วย หากมีข้อสงสัย ไม่ควรรับประทานเห็ดชนิดนี้ มันจะดีกว่าที่จะซื้อจากซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้หรือนำคนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์กับคุณซึ่งจะช่วยคุณตัดสินใจเลือกเห็ด โลกทั้งใบของความเมตตาและอารมณ์ดี

เมื่อเริ่มต้นฤดูกาลผู้ชื่นชอบการล่าเห็ดก็ไปที่ป่าเพื่อรับของขวัญจากธรรมชาติ อาหารจานโปรดในหมู่ผู้คนคือเห็ด และพวกเขาเป็นที่รักไม่เพียง แต่สำหรับรสชาติที่ละเอียดอ่อนของพวกเขา แต่ยังสำหรับโอกาสที่จะหยิบตะกร้าทั้งหมดของพวกเขาในช่วงเวลาสั้น ๆ เพราะพวกเขาเติบโตเป็นครอบครัวใหญ่ในที่เดียว ในกรณีของการเดินทางที่ประสบความสำเร็จสำหรับเห็ด ความคิดจะเกิดขึ้นอย่างแน่นอนเกี่ยวกับการเก็บเกี่ยวพวกมันสำหรับอนาคตสำหรับฤดูหนาว และเห็ดก็สมบูรณ์แบบสำหรับสิ่งนี้ และคุณสามารถเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวได้หลายวิธี

เห็ดตากแห้ง

วิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการเก็บเกี่ยวเห็ดสำหรับฤดูหนาวคือการทำให้แห้ง ก่อนหน้านี้ เห็ดจะถูกตากให้แห้งโดยส่วนใหญ่มักจะร้อยด้วยด้ายหรือสายเบ็ดแล้วนำไปตากแดด ใกล้เตาหรือเหนือเตา วิธีนี้ยังคงใช้อยู่ในปัจจุบัน แต่ไม่บ่อยนัก มันสะดวกกว่ามากในการทำให้เห็ดแห้งด้วยวิธีอื่นสองวิธี:

• ใช้เครื่องเป่าไฟฟ้า
• ในเตาอบ

เครื่องอบผ้าไฟฟ้าน่าจะเป็นตัวเลือกที่ทำกำไรได้มากที่สุด ออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับการอบแห้งผัก ผลไม้ เห็ด และของขวัญจากธรรมชาติอื่นๆ อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่มีเทคนิคที่สะดวกสบายที่บ้าน ส่วนใครที่ไม่มีก็ใช้เตาอบได้ กระบวนการทำให้แห้งในลักษณะนี้จะค่อย ๆ เพิ่มขึ้นทีละน้อยในอุณหภูมิ:

เห็ดแห้ง

• ขั้นแรกให้วางเห็ดที่เตรียมไว้บนตาข่ายโลหะ, ตะแกรง, แผ่นอบ, จากนั้นใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 45-50 องศาเป็นเวลา 4-4.5 ชั่วโมง, แง้มประตูเพื่อให้มีการไหลเวียนของอากาศ ในเวลาเดียวกัน เห็ดจะถูกเปลี่ยนเป็นระยะเพื่อให้แห้งสม่ำเสมอ
• จากนั้นอุณหภูมิในเตาอบก็เพิ่มขึ้นเป็นประมาณ 80 องศา และเห็ดก็แห้งด้วยแง้มประตู ในขั้นตอนนี้ คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าเห็ดไม่ไหม้ พลิกกลับเป็นประจำ และนำเห็ดที่แห้งแล้วออก

เห็ดสำหรับตากแห้งคัดสรรมาอย่างดีและแข็งแรง เห็ดขนาดเล็กสามารถทำให้แห้งได้ทั้งหมด แต่สำหรับตัวอย่างขนาดใหญ่ ควรแยกฝาออกจากก้านและหั่นเป็นหลายส่วน

ความสนใจ! ก่อนอบแห้งพวกเขาจะไม่ล้างเห็ด แต่ให้ทำความสะอาดสิ่งสกปรกออกจากเห็ดหากจำเป็นหรือเช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ในการทำให้พวกมันสะอาดขึ้น คุณต้องทำความสะอาดทรายและเศษขยะทันทีที่พวกมันถูกฉีกออกจากป่า และใส่ลงในตะกร้าโดยใส่หมวกลง

วิธีการดองเห็ด?

เพื่อเตรียมเห็ดสำหรับฤดูหนาวก็สามารถดองได้ นี่เป็นวิธีที่นิยมใช้กันพอสมควร มีสูตรต่างๆ สำหรับการหมักเห็ด

สำหรับหนึ่งในตัวเลือกง่ายๆ คุณจะต้องใช้เห็ด 3 ลิตร น้ำ 1 ลิตร 2 ช้อนชา กรดอะซิติก 3 ช้อนชา น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช ใบกระวาน 2 ใบ ถั่วดำและออลสไปซ์ 5 เม็ด กานพลู 5 กลีบ กระเทียม 5 กลีบ

การทำอาหาร:

• ใส่เห็ดที่ปอกเปลือกและล้างแล้วลงในภาชนะเติมน้ำ หลังจาก 10 นาทีเมื่อเดือดเทน้ำนี้แล้วต้มใหม่เป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นใส่เห็ดในกระชอน

เห็ดดอง

• เพื่อเตรียมน้ำเกลือเทน้ำ 1 ลิตรลงในภาชนะใส่เกลือ, น้ำตาลทราย, ใบกระวาน, ดำและออลสไปซ์, กานพลู, กระเทียม หลังจากเดือด ค้างไว้ 10 นาที;
• ใส่เห็ดในน้ำเกลือปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาทีจากนั้นปิดไฟใส่กรดอะซิติก
• ใส่เห็ดร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเกลือ เทน้ำมันพืชที่ต้มไว้ด้านบนในระหว่างการเก็บรักษา ขันให้แน่นด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ห่อด้วยอะไรอุ่นๆ แล้วพักไว้จนเย็นสนิท

คำแนะนำ. เมื่อปั่นเห็ดกระป๋องที่บ้าน มีความเสี่ยงที่จะเป็นโรคโบทูลิซึม ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะปิดขวดโหลที่ไม่ใช่กระป๋อง แต่ปิดฝาด้วยไนลอน ต้มให้เดือด แล้วเก็บขวดเปล่าไว้ในที่เย็น

และวิธีการเตรียมเห็ดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู?

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบเห็ดดอง นอกจากนี้ สำหรับใช้ในการเตรียมอาหารหลายชนิด ตัวเลือกการเก็บเกี่ยวนี้ไม่เหมาะ แต่มีวิธีอื่นในการเตรียมเห็ดสำหรับฤดูหนาวซึ่งไม่จำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชู เห็ดสามารถใส่เกลือหรือแช่แข็งและสามารถทำคาเวียร์ได้

วิธีการหนึ่งในการเก็บเกี่ยวเห็ดสำหรับช่วงฤดูหนาวที่แพร่หลายไปเมื่อเร็ว ๆ นี้คือการแช่แข็ง เห็ดสามารถแช่แข็งได้:

• สด - ล้างเห็ด หั่นชิ้นใหญ่ เช็ดให้แห้ง วางบนถาดพลาสติกหรือถุงใน 1 ชั้น แล้วใส่ในช่องแช่แข็ง ตั้งค่าโหมดแช่แข็งลึก หากมี เมื่อเห็ดถูกแช่แข็ง ให้บรรจุในถุงพลาสติก
• ในรูปแบบต้ม - ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ในกระทะด้วยน้ำเทนำไปต้มปรุงอาหารประมาณ 5-10 นาที แล้วเอาเห็ดออกด้วยช้อน slotted นำไปต้มในน้ำใหม่จนนุ่ม จากนั้นนำเห็ดออกแล้วเช็ดให้แห้ง เมื่อเย็นแล้ว ให้จัดเรียงในภาชนะพลาสติกโดยวางไว้ในช่องแช่แข็ง
• ทอด - ล้างเห็ดในน้ำ ปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ทอดโดยไม่ใช้น้ำมันจนความชื้นหมด จากนั้นใส่น้ำมันพืชลงไปผัดจนนิ่มแล้วใส่กระชอน เมื่อน้ำมันระบายออกและเห็ดเย็นลงแล้ว ให้โอนไปยังภาชนะและนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

การเก็บเกี่ยวเห็ดโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

ดีในฤดูหนาวและคาเวียร์จากเห็ด สำหรับเห็ด 4 ลิตร คุณต้องใช้หัวหอม 2 หัว กระเทียม 4 กลีบ น้ำมันพืชครึ่งแก้ว เกลือ และพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

• ต้มเห็ดที่ปอกเปลือกและล้างแล้วระบายน้ำครั้งแรกหลังจากเดือด 10 นาที เทน้ำใหม่ปรุงอาหารอีก 10-15 นาที
• สะเด็ดน้ำรอจนกว่าเห็ดจะเย็นลงแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
• สับหัวหอมทอดให้เป็นสีทอง
• เพิ่มเห็ดที่เลื่อนในเครื่องบดเนื้อไปที่หัวหอม
• เคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีบนไฟอ่อนแล้วใส่เกลือ พริกไทย กระเทียมสับ ผัดให้ติดไฟสักสองสามนาที
• ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำมันพืชเล็กน้อยต้มก่อนหน้านี้
• ปิดด้วยฝาฆ่าเชื้อ เมื่อเย็นแล้ว นำไปแช่เย็นเก็บ

เห็ดเกลือทำอย่างไร?

คุณสามารถเพลิดเพลินกับเห็ดได้ตลอดฤดูหนาวหากคุณดอง พวกเขาทำในรูปแบบต่างๆ:

• เห็ดต้มเค็ม
• แช่ก่อนแล้วจึงเค็ม
• ใส่เกลือทันทีโดยไม่ต้องเดือดและแช่

วิธีที่จะเลือกขึ้นอยู่กับความชอบของบุคคลและนิสัยที่สร้างไว้ หากคุณดองเห็ดที่ต้มไว้ล่วงหน้า พวกมันจะพร้อมรับประทานในอีกไม่กี่วัน เมื่อเห็ดแช่หรือสดใส่เกลือความพร้อมของพวกเขาจะมาในภายหลังหลังจาก 1.5-2 เดือนเท่านั้น

เห็ดเผาะในขวดโหล

นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารมากมายสำหรับเห็ดเกลือ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถพิจารณาตัวเลือกด้วยการแช่น้ำล่วงหน้า สำหรับเห็ด 5 กก. คุณจะต้องใช้เกลือ 200 กรัม, ใบกระวาน 5 ใบและร่มผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำ 10 เม็ด, กระเทียม 10 กลีบ, รากพืชชนิดหนึ่งเพื่อลิ้มรส, ใบแบล็คเคอแรนท์

การทำอาหาร:

• ใส่เห็ดที่ปอกเปลือกแล้วล้างในภาชนะเทน้ำ แช่ไว้ 3 วัน ล้างเห็ดทุกวันและเปลี่ยนน้ำเป็นน้ำจืด
• ใส่เห็ดในภาชนะที่เลือกเป็นชั้น ๆ โรยด้วยเกลือสลับกับเครื่องเทศกระเทียมสับรากมะรุมขูด
• วางใบแบล็คเคอแรนท์ลงบนชั้นสุดท้ายแล้วคลุมด้วยผ้าก๊อซพับหลายชั้นด้านบน วางวงกลมไม้ไว้ด้านบน การกดขี่อยู่บนนั้น นำภาชนะที่มีเห็ดออกใส่เกลือในที่เย็นเป็นเวลา 1.5-2 เดือน

มาจากการล่าเห็ดกับเหยื่อดีๆ อย่าลืมเก็บเห็ดเพื่ออนาคต คุณสามารถใช้วิธีใดวิธีหนึ่งในการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวหรือหลายวิธีเพื่อให้มีทางเลือกที่หลากหลาย

เห็ดดอง: วิดีโอ

เก็บเห็ดสำหรับฤดูหนาว: photo

หนึ่งในเห็ดที่ไม่โอ้อวดที่สุดคือเห็ด บ่อยครั้งเพื่อเก็บตะกร้าเห็ดคุณไม่จำเป็นต้องเข้าไปในป่าด้วยซ้ำ หากมีตอไม้อยู่ในสวนหรือแปลงสวน ในเช้าวันหนึ่ง คุณจะเห็นเห็ดจำนวนมากอยู่บนนั้น โดยวิธีการที่อร่อยมาก

โดยธรรมชาติแล้วควรทอดและรับประทานโดยเร็วที่สุด อย่างไรก็ตาม หลังจากที่คุณได้นำจิตวิญญาณของคุณกับเห็ดทอดแล้ว คุณไม่อยากกินมันทุกวัน ดังนั้น ทางที่ดีควรอนุรักษ์ไว้ สามารถทำได้หลายวิธี สูตรถนอมอาหาร - ในบทความของเรา

สูตรเห็ดกระป๋องสำหรับฤดูหนาวด้วยใบลิงกอนเบอร์รี่

สูตรนี้โดดเด่นด้วยเครื่องเทศจำนวนมาก (กานพลู, อบเชย, ใบกระวาน) เช่นเดียวกับการเติมน้ำส้มสายชูบัลซามิก ก่อนบรรจุกระป๋องเห็ดจะต้องทำความสะอาดเศษซากและล้าง จากนั้นเทน้ำและนำไปต้มหลังจากที่เดือดเป็นเวลาหลายนาที - นำโฟมออกแล้วสะเด็ดน้ำ

เทน้ำเย็นกับน้ำส้มสายชูและเกลือ ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นกระจายเห็ดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมเครื่องเทศโดยไม่ลืมใบลิงกอนเบอร์รี่ ในระหว่างนี้ให้ทำน้ำดองปกติจากน้ำเกลือและน้ำตาล เทเห็ดกับน้ำดอง ขันฝาให้แน่น - และเห็ดกระป๋องก็หายไป เก็บใส่ตู้เย็น.

สูตรเห็ดทอด

น่าแปลกที่ในช่วงฤดูหนาว คุณยังสามารถเพลิดเพลินกับเห็ดทอดโดยไม่ต้องหมัก เพื่อเตรียมความพร้อมสำหรับสิ่งนี้คุณต้องมีดังต่อไปนี้ ทำความสะอาดและล้างตามปกติ ตัดเห็ดขนาดใหญ่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ต้มประมาณสิบนาที ความเครียด. เทน้ำมันพืชและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงใต้ฝา แต่คุณต้องเปิดฝาแล้วปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระเหยออกไป

หลังจากทอดแล้วคุณจะมีน้ำมันร้อนเหลืออยู่มาก คุณจะต้องการมัน จัดเห็ดในขวดที่สะอาดแล้วเติมน้ำมัน ชั้นของน้ำมันควรอยู่เหนือเห็ดหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง ปิดด้วยฝาโพลีเอทิลีนและส่งเหยือกไปที่ตู้เย็น เห็ดที่เตรียมในลักษณะนี้จะถูกเก็บไว้นานถึงหกเดือน

วิธีเก็บรักษาเห็ดที่บ้าน

เตรียมเห็ดเพื่อการถนอมตามปกติ จากนั้นหย่อนลงในน้ำที่คุณนำไปต้ม สูตรนี้แตกต่างจากสูตรที่มีอยู่มากที่สุด เมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง ให้ต้มเป็นเวลาแปดนาที จากนั้นทิ้งในกระชอนแล้วสะเด็ดน้ำ น้ำดองสำหรับสูตรนี้มีดังนี้: สำหรับน้ำหนึ่งลิตรคุณต้องใช้เกลือสองช้อนโต๊ะเติมน้ำตาลสองช้อนชาและเครื่องเทศ

อาจจะเป็นใบกระวานสองสามใบ ในตอนท้าย - น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา (70%) เทน้ำดองไม่ใส่ขวด แต่ใส่ลงในหม้อโดยตรง และปรุงอาหารอีกแปดนาที จากนั้นนำทุกอย่างมารวมกันในธนาคาร และเช่นเคย เก็บในที่เย็น และคุณสามารถกินเห็ดในสองวัน

วิธีเก็บเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงแบบเย็น

พวกเขาใช้วิธีนี้หากต้องการได้เห็ดที่ไม่เพียงแต่รสชาติดีแต่ยังกรอบและแข็งอีกด้วย เห็ดที่คัดแยกควรเทน้ำเย็นเป็นเวลาสามถึงสี่วัน ในเวลาเดียวกันพวกเขาจะต้องล้างทุกวันและควรระบายน้ำโดยเทเห็ดน้ำผึ้งด้วยน้ำจืด แล้วใส่ลงในกระทะขนาดใหญ่เคลือบฟันธรรมชาติ ใส่เครื่องเทศที่ชอบมากขึ้น ใบลูกเกด มะรุม อย่าลืมเกลือ มักจะเพิ่มในอัตรา 40-42 กรัมต่อกิโลกรัมของเห็ด

ดังนั้นให้คลุมเห็ดด้วยผ้าใบ วางหินหนักหรือน้ำหนักอื่นๆ ไว้ด้านบน ทิ้งไว้สองเดือน จากนั้นคุณสามารถจัดวางในขวดโหลและเก็บในที่เย็นได้ เห็ดทำเองตามสูตรเหล่านี้จะเป็นส่วนเสริมที่ดีในตารางในเดือนใด ๆ ของปีไม่จำเป็นต้องเป็นฤดูหนาว

เห็ดน้ำผึ้งเป็นเห็ดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ พวกเขาใช้ไม่เพียง แต่ทอด แต่ยังดองด้วย ท้ายที่สุดมันเป็นที่น่าพอใจมากที่จะเปิดขวดเห็ดในฤดูหนาวสำหรับจานใด ๆ หรือบนโต๊ะเทศกาล

จากบทความคุณจะได้เรียนรู้วิธีเลือกเห็ดที่เหมาะสม และพิจารณาสูตรพื้นฐานบางประการสำหรับเห็ดกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

การเลือกเห็ด

เห็ดน้ำผึ้งไม่เพียงกินได้ แต่ยังปลอมอีกด้วย ดังนั้นคนที่โง่เขลาอาจเลือกเห็ดอย่างไม่ถูกต้องซึ่งจะส่งผลร้าย เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้เรียนรู้วิธีเลือกอย่างถูกต้อง ท้ายที่สุดแม้ในร้านค้าก็สามารถขายเห็ดพิษได้

เห็ดทั้งสองชนิดจึงเติบโตในที่เดียวกัน ดังนั้นจึงเป็นการยากที่จะแยกแยะ อย่างไรก็ตาม ที่ขาของเห็ดที่กินได้ ใต้หมวกนั้นมีวงแหวนเล็กๆ ที่เป็นพังผืดอยู่ในรูปแบบของกระโปรง ในขณะที่เห็ดปลอมไม่มีสิ่งนี้

รสชาติเป็นอีกหนึ่งความแตกต่างที่สำคัญ เห็ดกินได้กลิ่นเหมือนเห็ด และเห็ดปลอมมีกลิ่นเหมือนดินธรรมดา คุณยังสามารถแยกแยะทั้งสองประเภทตามสีได้

เห็ดปลอมนั้นสว่างกว่าและมีสีสันมากกว่าที่คุณอยากลอง พวกเขาสามารถเป็นได้ทั้งสีเหลืองสดใสหรือสีแดง เห็ดที่กินได้จะมีสีน้ำตาลอ่อนเท่านั้น

ในเห็ดปลอม หมวกจะเรียบ สวยงาม ในขณะที่เห็ดจริงจะเป็นเกล็ด ผู้มีประสบการณ์จะเห็นความแตกต่างทันที หากคุณไม่เข้าใจเห็ด สัญญาณหลักสำหรับคุณคือวงแหวนเมมเบรน ดังนั้นให้ใส่ใจกับตัวบ่งชี้นี้ทันที เนื่องจากคุณรู้วิธีเลือกเห็ดอยู่แล้ว คุณก็ปรุงมันได้ มาดูสูตรกันสักหน่อย

เห็ดดองคลาสสิค

พิจารณาสูตรปกติสำหรับเห็ดกระป๋องสำหรับฤดูหนาวสำหรับขวดสามลิตรหนึ่งขวด ในการทำเช่นนี้เห็ดจะทำความสะอาดสิ่งสกปรกและฟิล์มส่วนเกิน จากนั้นนำไปต้มในน้ำเกลือธรรมดาจนสุกเต็มที่

ในระหว่างนี้ ให้เตรียมน้ำเกลือสำหรับน้ำสามลิตร เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะลงในภาชนะ ล. น้ำตาล (รส) แล้วเทเกลือปริมาณเท่ากัน (อาจน้อยกว่านี้) เราใส่ของเหลวลงในกองไฟและหลังจากเดือดเทน้ำส้มสายชู 9% ธรรมดา 80 มล. กานพลูแห้ง (2-4 ชิ้น) ออลสไปซ์หรือพริกไทยธรรมดา - 6 ถั่วและ lavrushka หนึ่งอัน เรากำลังรอให้น้ำดองเดือด

เมื่อเห็ดสุกแล้ว ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นค่อยๆเกลี่ยด้วยช้อน slotted ลงในน้ำดองเดือดซึ่งควรปรุงเห็ดจนสุกเต็มที่

ใส่เห็ดร้อนในขวดสามลิตรที่ปลอดเชื้อ หลังจากนั้นเห็ดจะราดด้วยน้ำดองและม้วน

ใส่อบเชย

สูตรนี้มีความเอร็ดอร่อยที่จะเพิ่มเครื่องเทศให้กับเห็ด ในการเตรียมพวกเขาให้เทน้ำ (1 ลิตร) ลงในกระทะซึ่งตั้งไฟให้เดือดหลังจากนั้นวางซินนามอน 3 แท่งและพริกไทยสองสามชิ้น (โดยเฉพาะออลสไปซ์) จากนั้นเติมเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ตามกฎแล้วน้ำดองควรมีรสเค็มและหวานในเวลาเดียวกัน ตอนนี้ใส่กานพลูแห้ง 5 ตาและผักชีฝรั่งสองสามใบ น้ำส้มสายชูยังไม่จำเป็น ทุกอย่างต้มรวมกันเป็นเวลา 3 นาที หม้อจะถูกลบออกจากความร้อนและเติมน้ำส้มสายชูลงไป

เห็ด (2 กก.) ต้มในน้ำธรรมดาเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นจะมีการระบายน้ำเก่าและเก็บน้ำใหม่ ต้องเกลือและใส่เห็ดลงไปต้มจนสุกเต็มที่

ต้องถอดโฟมทั้งหมดออกระหว่างการปรุงอาหาร เมื่อเห็ดพร้อมพวกเขาก็จะถูกโอนไปยังขวดโหลและราดด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ล่วงหน้า จากนั้นม้วนขึ้นและทำความสะอาดในที่เย็น อย่างที่คุณอาจเดาได้ ความเอร็ดอร่อยคืออบเชย เธอเป็นคนทำให้เห็ดมีความพิเศษเป็นพิเศษ

ตอนนี้คุณรู้อยู่แล้วว่าหลายสูตรสำหรับเห็ดกระป๋องสำหรับฤดูหนาว ถ้ายึดตามสูตร เห็ดจะฉ่ำ อร่อย และหอม

เห็ดกับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

ด้วยสูตรนี้ เห็ดจึงนุ่มมาก ในการเตรียมเห็ดขนาดเล็ก (1 กก.) ทำความสะอาดสิ่งสกปรกและฟิล์มแล้วต้มในน้ำเค็มประมาณ 40 นาที (จนสุก) จากนั้นวางเห็ดที่เสร็จแล้วในกระชอนเพื่อให้ของเหลวทั้งหมดหายไป

ในขณะเดียวกันกำลังเตรียมน้ำดอง: เทน้ำ (0.5 ลิตร) ลงในภาชนะและ 4 ผักชีฝรั่ง, กระเทียม 3 กลีบ (สำหรับปรุงรส), พริกไทย (หลายชิ้น), น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะต่อแต่ละ) วางไว้ , กานพลูแห้งตูม (2-3 ชิ้น) และสุดท้ายเทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 50 มล. (หากต้องการคุณสามารถแทนที่ด้วยองุ่น)

เมื่อของเหลวเดือดใส่เห็ดลงไปแล้วต้มประมาณ 10 นาทีเพื่อให้มีกลิ่นหอมและรสชาติอิ่มตัว

จากนั้นเราก็กระจายเห็ดในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเทน้ำดองลงไป - และคุณสามารถม้วนขึ้นได้ อย่างที่คุณเห็น มีสูตรอาหารต่าง ๆ มากมายสำหรับการเตรียมเห็ดกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

เห็ดในบัลแกเรีย

มีสูตรอาหารบัลแกเรียหลายสูตรสำหรับเห็ดกระป๋องสำหรับฤดูหนาว แต่เราจะพิจารณาเพียงสูตรเดียวเท่านั้น - สูตรคลาสสิก เท ½ ช้อนโต๊ะ ล. น้ำใส่เกลือ (1 ช้อนโต๊ะ) ใบกระวาน (2 ชิ้น) น้ำส้มสายชูและพริกไทย 10 มล. (5 ชิ้น) ที่นี่ ผสมมวลให้เข้ากันใส่เห็ดลงไป (พวกเขาจะปล่อยน้ำ) แล้วใส่ทุกอย่างลงในไฟที่ช้า ตามกฎแล้วเห็ดจะต้มประมาณ 30 นาที

เมื่อเห็ดพร้อม นำออกมาด้วยช้อน slotted และจัดเรียงในขวดโหล ปิดฝา ฆ่าเชื้อ - และคุณสามารถม้วนขึ้นได้อย่างปลอดภัย คุณมีเห็ดกระป๋องที่อร่อยและฉ่ำในขวดสำหรับฤดูหนาว

ใส่กระเทียม

นี่เป็นสูตรเดียวกับสูตรที่แล้ว ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือใส่กระเทียมลงในน้ำดอง ซึ่งทำให้จานมีรสชาติและความน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น ตามกฎแล้วคุณต้องใช้กระเทียม 3 กลีบ แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบและผลิตภัณฑ์ของคุณ ในบางกรณี คุณสามารถเพิ่มทั้งหัวได้

เห็ดจะไม่เผ็ดเพราะในระหว่างการปรุงอาหารกระเทียมจะสูญเสียรสขม แต่ในขณะเดียวกันน้ำดองก็มีกลิ่นหอมที่น่าสนใจและน่าจดจำ เราดูสูตรเห็ดอื่นสำหรับฤดูหนาว - เห็ดกระป๋องกับกระเทียมซึ่งเน้นกลิ่นหอม

เห็ดดองไม่ใส่น้ำส้มสายชู

มีหลายสูตรสำหรับเห็ดกระป๋องสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีน้ำส้มสายชู อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ อย่าลืมเติมกรดซิตริก เตรียมอาหารและเครื่องเทศดังต่อไปนี้:

เห็ดน้ำผึ้ง (1 กก.) ล้างและทำความสะอาดอย่างทั่วถึง จากนั้นเทน้ำลงในเห็ดและรอจนเดือด จากนั้นต้มเห็ดต่อไปอีก 5 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ จากนั้นใส่กระชอนเพื่อให้ของเหลวทั้งหมดไหลออกมา จากนั้นเติมเห็ดด้วยน้ำไหลอีกครั้งแล้วต้มจนสุกเต็มที่

ในระหว่างนี้ให้เทน้ำ 5 ถ้วยลงในกระทะแล้วเติมเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ตามกฎแล้วเพียง 1 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว l.แต่มากกว่านั้นขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ ในภาชนะเดียวกันเราใส่ลอเรลสองสามใบ (2-3 ชิ้น), กานพลู 4 ดอก, กานพลูกระเทียมตามดุลยพินิจของเราและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. กรดมะนาว.

เมื่อของเหลวที่มีเครื่องเทศเดือด เห็ดพร้อมจะวางที่นี่ พวกเขาต้มต่อไปอีก 5-10 นาที จากนั้นวางเห็ดร้อนในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้นทันที

เห็ดกระป๋องกรอบ: สูตรสำหรับฤดูหนาว

ในการปรุงเห็ดที่อร่อย หอม และกรอบ คุณต้องทำตามสูตร ขั้นแรก เห็ด (2 กก.) ต้องแช่ในน้ำเกลือเย็นประมาณ 40 นาที

เมื่อครบเวลา สะเด็ดน้ำ เทน้ำใหม่ ใส่เห็ดลงไปตั้งไฟให้เดือด หลังจากนั้นเทของเหลวแล้วโยนเห็ดลงในกระชอน ในขณะที่น้ำไหลออกจากพวกเขาเรากำลังเตรียมน้ำดอง: เทน้ำ 80 มล. ลงในภาชนะแล้วเทเกลือและน้ำตาลลงไปประมาณ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ ล. ถ้าน้ำเกลือมีรสเค็มหรือหวานเกินไป ให้เติมน้ำลงไป แล้วใส่พริกไทย (8 ชิ้น) ผักชีฝรั่งเล็กน้อยสำหรับปรุงรสและเผ็ด (ประมาณ 2-3 ชิ้น) และกานพลู 5 ตา ผสมเครื่องเทศและเทน้ำส้มสายชู 9% ธรรมดา 30 มล. ที่นี่

ใส่เห็ดในน้ำดองที่เตรียมไว้แล้วปรุงจนนุ่ม (20-30 นาที) เทเห็ดร้อนลงในขวดแล้วม้วนขึ้น คุณสามารถฆ่าเชื้อเห็ดพร้อมกับภาชนะได้ และจากนั้นคุณสามารถมั่นใจได้ว่าพวกมันจะอยู่ได้จนถึงฤดูหนาวอย่างแน่นอน

คุณสมบัติการหมัก

คุณได้เรียนรู้สูตรอาหารพื้นฐานสองสามอย่างสำหรับเห็ดกระป๋องสำหรับฤดูหนาว อย่างไรก็ตาม มีคุณลักษณะบางอย่างที่พนักงานต้อนรับทุกคนจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับ: