อาหารที่ทำได้ง่ายที่สุดคือคัพเค้กและคุกกี้ แต่การอบเค้กเป็นศิลปะอย่างหนึ่ง คุณต้องเตรียมครีมสำหรับเลเยอร์ของพวกเขา ไอศกรีมครีมสำหรับเค้กจะเหมาะสมที่สุด ในแง่ของรสชาติ มันคล้ายกับไอศกรีมครีม

• ครีมเปรี้ยวใด ๆ ในปริมาณ 400 กรัม
• เนย 150 กรัม เนยเท่านั้น
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งห่อ
• น้ำตาลปกติ - 150 กรัม
• ไข่.
• สามอาร์ท. ล. แป้ง

วิธีทำไอศกรีมครีมกับครีมเปรี้ยว:

1. นำเนยออกจากตู้เย็น 1 ชั่วโมงก่อนเตรียมครีม
2. ใส่ครีม ไข่ น้ำตาล และแป้งลงในถ้วย ผสมส่วนผสมทั้งหมด
3. ตอนนี้ใช้เครื่องผสมหรือปัดตีมวลจนน้ำตาลละลายหมด
4. ตอนนี้ควรวางถ้วยบนกองไฟหรือห้องอบไอน้ำขนาดเล็ก ต้องกวนมวลตลอดเวลา นำไปให้ได้ความหนาแน่นที่ต้องการ
5. หลังจากนำออกจากเตาแล้ว ครีมจะต้องเย็นลง ในช่วงเวลานั้นครีมจะข้นมากขึ้น
6. วิปปิ้งเนยแยกต่างหาก
7. ค่อยๆ เทเนยลงในครีมในขณะที่ตีต่อไป
8. ในตอนท้ายเติมน้ำตาลวานิลลาและตีมวลอีกครั้งเป็นเวลา 2 นาที

ส่วนประกอบ:

• นม 2 ถ้วย (ไม่ต้องอ้วนก็ใส่นมข้นได้)
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้งร่อน
• แป้ง (มักใช้มันฝรั่ง) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ครีม - 150 มล.
• เนยนุ่ม - 100 กรัม

ไอศครีมครีมบนครีมนั้นง่ายต่อการเตรียมคุณต้องทำตามลำดับต่อไปนี้:

1. เทนมลงในถ้วยใส่แป้งแป้งและน้ำตาล
2. เริ่มทำอาหารด้วยไฟอ่อนจนส่วนผสมข้น จากนั้นก็ต้องแช่เย็น
3. วิปปิ้งครีมและเนยในถ้วยแยกกัน
4. ตอนนี้เพิ่มเนยและครีมลงในครีมข้น ในขณะที่ปัดอย่างต่อเนื่อง

การทำอาหารใช้เวลาเฉลี่ย 45 นาที

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• 250 มล. นม.
• แป้ง 70 กรัม
• 2 ไข่.
• 150 ซาฮาร่า.
• 250 ก. สะเด็ดน้ำ น้ำมัน
• วานิลลา 1/3 ช้อนชา.

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ขั้นแรกให้แป้งบดด้วยน้ำตาลแล้วเติมไข่และ 50 มล. นม. เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดลิ่มเลือดภายใน 5 นาที จำเป็นต้องตีส่วนผสม
2. นมที่เหลือจะถูกนำไปต้มแยกกัน แต่เพื่อให้เกิดฟองเท่านั้น
3. หลังจากนั้นนมจะรวมกับผลิตภัณฑ์ที่เหลือและทุกอย่างถูกนำไปต้ม
4. ตีเนยและวานิลลาแยกกัน
5. ตีมวลให้เริ่มค่อยๆใส่เนยที่ตีไว้

ไอศกรีมช็อกโกแลตสำหรับเค้ก

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว 20% - 300 กรัม
• ครีม 30% เหมือนเดิม
• ไข่สองฟอง
• น้ำตาลในรูปผง - 175 กรัม
• 3 ศิลปะ ล. โกโก้
• ศิลปะ. แป้งหนึ่งช้อน

วิธีทำไอศกรีมช็อกโกแลตครีม:

1. ตีไข่ขาวและไข่แดงแยกกัน
2. ขั้นแรก ใส่น้ำตาลผงกับโปรตีน จากนั้นใส่โกโก้ แป้ง และครีมเปรี้ยวที่ผสมไว้ล่วงหน้า
3. ส่วนผสมจะถูกวางบนห้องอบไอน้ำประมาณ 7-10 นาที ในช่วงเวลานั้นมวลจะข้นขึ้น
4. หลังจากเย็นตัวแล้ว ค่อยๆ นำไข่ขาวที่ตีแล้วมาใส่
5. ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องผสมครีมจะถูกวิปปิ้งและเติมลงในครีมที่ได้
6. ภายในสองชั่วโมง ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะเย็นลง

คัสตาร์ดทำอาหาร

สำหรับคัสตาร์ดคุณจะต้อง:

• นมที่มีไขมันในปริมาณหนึ่งแก้ว
• น้ำตาล 0.5 ถ้วย
• เนยนุ่ม 100 กรัม
• 3 ศิลปะ ล. ด้วยกองแป้ง
• วานิลลินเล็กน้อย

วิธีทำไอศกรีมคัสตาร์ดทีละขั้นตอน:

1. เทนมหนึ่งในสี่ลงในภาชนะที่แยกจากกันส่วนที่เหลือเทลงในกระทะ น้ำตาลไปที่นั่นและทิ้งไว้ให้ละลาย
2. แป้งถูกเติมลงในส่วนที่แยกจากกันของนมและผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้ก้อนเนื้อปรากฏ
3. ควรอุ่นกระทะที่มีนมและน้ำตาลด้วยไฟหลังจากนั้นจึงเติมของเหลวเล็กน้อยลงในนมด้วยแป้งแล้วเจือจางเพื่อให้มวลกลายเป็นของเหลว
4. กระทะที่มีนมและน้ำตาลถูกตั้งค่าเป็นแก๊สอีกครั้ง และผสมแป้งนมลงไป ปรุงครีมจนข้น กวนอย่างต่อเนื่อง นำออกจากเตาแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เกิดฟิล์ม
5. แยกจากกันโดยใช้เครื่องผสมตีเนย 100 กรัม
6. ต้องตีครีมที่เย็นแล้วด้วยเครื่องผสมด้วยมันจะไม่เพิ่มปริมาณมันจะนุ่มขึ้นและก้อนที่เป็นไปได้จะละลาย
7. รวมครีม วานิลลิน และเนย แล้วตีทุกอย่างอีกครั้งด้วยเครื่องผสม

ไอศกรีมครีมสำหรับทาเค้กพร้อมแล้ว

สูตรไอศกรีมโปรตีน

ครีมนี้เรียกอีกอย่างว่าเมอแรงค์เปียกและใช้สำหรับตกแต่งเค้ก

วัตถุดิบ:

• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำตาล 100 กรัม
• ส่วนที่สี่ของกรดซิตริกหนึ่งช้อนเต็ม

คำแนะนำในการปรุงอาหาร:

1. ไข่แบ่งออกเป็นโปรตีนและไข่แดง
2. ผสมโปรตีนกับน้ำตาลในขณะที่ชามควรมีขนาดใหญ่ขึ้น
3. วางชามไข่ขาวและน้ำตาลไว้ในห้องอบไอน้ำเพื่อไม่ให้น้ำแตะก้นจาน
4. จุดแก๊สแล้วเริ่มตีไข่ขาวด้วยน้ำตาลเหนือไอน้ำด้วยเครื่องผสม
5. หลังจากวิปปิ้ง 5-6 นาที คุณจะเห็นว่ามวลกลายเป็นสีขาวและเป็นเนื้อเดียวกัน คุณต้องเพิ่มกรดซิตริกลงไป
6. ในขณะที่น้ำในกระทะกำลังเดือด ไม่ควรวิปปิ้งทิ้งไว้สักครู่ มิฉะนั้น โปรตีนจะม้วนตัวและครีมจะเน่าเสีย
7. หลังจากนำมวลออกจากความร้อนแล้วให้ตีต่ออีก 3-4 นาที เป็นผลให้คุณจะได้มวลสีขาวหนาแน่นมีลักษณะเป็นมัน
8. คุณสามารถใช้ครีมนี้ในถุงขนมเพื่อตกแต่งเค้กหรือเตรียมเมอแรงค์แห้งโดยวางลงในเตาอบ

ไอศกรีมครีมชีส

เพื่อเตรียมครีมดังกล่าว คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• มาสคาร์โปเน่ชีส - 300 กรัม
• ครีมในปริมาณ 250 มล.
• น้ำตาลผง - 120-150 กรัม
• ซองวานิลลา.

การเตรียมครีมไม่ใช่เรื่องยาก:

1. ผสมชีส ผง และวานิลลินก่อน
2. วิปครีมแยกต่างหาก
3. ส่วนประกอบทั้งหมดถูกผสมและผสมเบา ๆ

กับมาสคาร์โปเน่ชีส

มันจะอร่อยเป็นพิเศษถ้าคุณเพิ่มสตรอเบอร์รี่หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ เพื่อลิ้มรสของคุณในครีม และบางครั้งสามารถแทนที่มาสคาร์โปเน่ด้วยชีสนมเปรี้ยวได้

เตรียมอาหารดังต่อไปนี้:

• ครีมในปริมาณหนึ่งแก้ว
• มาสคาร์โปเน่ชีส - 200 กรัม;
• สตรอเบอร์รี่หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ - 120-150 กรัม
• วานิลลิน;
• เนย - 120 กรัม
• น้ำตาลผงอีกเล็กน้อย (170 กรัม)
• แป้ง ไม่ว่าจะเป็นมันฝรั่งหรือแป้งข้าวโพด - 1 ช้อนชา

ลำดับการทำอาหาร:

1. น้ำซุปข้นทำจากผลเบอร์รี่
2. แป้งถูกเติมลงไปแล้วต้มด้วยไฟอ่อนเล็กน้อยหลังจากนั้นส่วนผสมจะเย็นลง
3. นำเนยนิ่มใส่ในน้ำซุปข้นเบอร์รี่ แล้วใส่ลงในมาสคาร์โปเน่ชีส ไม่จำเป็นต้องวิปปิ้งแบบเข้มข้น
4. แยกกันตีครีมและเพิ่มน้ำตาลผงกับวานิลลา ตีอีกครั้งจนโฟมแข็ง
5. หลังจากนั้นช่องว่างทั้งหมดจะเชื่อมต่อกัน ไม่จำเป็นต้องเอาชนะอะไร

ในการทำให้ครีมมีความเขียวชอุ่มและน่ารับประทาน ควรใช้ผลิตภัณฑ์สดใหม่เสมอ นอกจากนี้ ควรมีอุณหภูมิเท่าเดิม แต่ครีมจะต้องเย็นลงเล็กน้อยแล้วพวกเขาจะปั่นได้ดี

ครีมจะสุกเร็วขึ้นหากคุณแทนที่น้ำตาลด้วยน้ำตาลผง และเนื้อสัมผัสจะเนียนและสม่ำเสมอ

ขณะปรุงครีมบนห้องอบไอน้ำหรือไฟ ให้คนตลอดเวลา เพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อในจานของคุณ

ครีมนี้ได้กลายเป็นตำนานไปแล้วบ้าง ครีมที่ละเอียดอ่อนที่สุด ได้ชื่อมาด้วยเหตุผล เนื่องจากดูเหมือนไอศกรีมในระยะที่อร่อยที่สุดและละลายเล็กน้อย ไอศกรีมครีมเหมาะสำหรับคัพเค้กและเค้ก (ทั้งสำหรับเติมและปรับระดับ) ทันทีที่เตรียม เนื้อครีมจะค่อนข้างนุ่ม ไม่ง่ายจนเกินไป ดังนั้นควรใส่ครีมนี้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงก่อนใช้งาน สำหรับส่วนผสมนั้นมักจะพบได้ในแม่บ้านในครัวเสมอ สูตรนี้ใช้ฝักวนิลา ถ้าไม่ใช้ก็แทนวานิลลาสกัด หากไม่มีสารสกัด ให้แยกส่วนประกอบนี้ออกจากสูตร

วัตถุดิบ:

• 2 ไข่;
• 130 กรัม ซาฮาร่า;
• ฝักวานิลลา (หรือสารสกัด 1 ช้อนชา)
• ครีมเปรี้ยว 350 กรัม (ยิ่งมีไขมันมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดี);
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ;
• เนย 250 กรัมที่อุณหภูมิห้อง

วิธีทำไอศกรีมครีม:

ขั้นตอนที่ 1.ตัดฝักวานิลลาลงครึ่งหนึ่งแล้วขูดเมล็ดออกด้วยมีด

ขั้นตอนที่ 2เรากำลังเตรียมอ่างน้ำ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใส่หม้อน้ำขนาดใหญ่บนกองไฟ ในกระทะขนาดเล็ก เราใส่ไข่ น้ำตาล ครีมเปรี้ยว แป้ง และเมล็ดวานิลลา (ถ้าเป็นสารสกัด ให้เติมเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร) เราผสมทุกอย่างด้วยเครื่องตี เราวางกระทะขนาดเล็กไว้บนหม้อขนาดใหญ่แล้วเริ่มปรุงครีม

ขั้นตอนที่ 3ต้มครีมจนข้นแล้วยกลงจากเตา เย็นลง.

ขั้นตอนที่ 4ขณะที่ครีมเย็นตัวลง ตีเนยด้วยเครื่องตีจนขึ้นฟูและขาว (ใช้เวลา 10 นาที)

ขั้นตอนที่ 5เราใช้ช้อนโต๊ะและใส่ครีมเย็นลงในเนยทีละคนแล้วตีต่อไป ดังนั้นให้ผสมครีมกับน้ำมันเข้าด้วยกัน ตอนนี้ต้องส่งครีมไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้เสถียร ครีมพร้อมส่ง!

นอกจากนี้ในเว็บไซต์คุณจะพบกับไอศกรีมไอศกรีมแท้ๆ!

ครีม "Plombir" เป็นชั้นในอุดมคติสำหรับเค้กทุกชนิด ไส้ที่ละเอียดอ่อนที่มีรสครีมจะตกแต่งเค้กที่เจียมเนื้อเจียมตัวที่สุด ทำให้ชุ่มฉ่ำ นุ่ม และให้รสชาติที่น่าอัศจรรย์ เราจะตีไอศกรีม?

ครีม Plombir สำหรับเค้ก - หลักการทั่วไปของการเตรียม

ครีมที่มีรสไอศกรีมนั้นจัดทำขึ้นในรูปแบบต่างๆ บ่อยครั้งที่พื้นฐานคือคัสตาร์กับสารเติมแต่งต่างๆ วิปครีมให้ความพิเศษและเอฟเฟกต์ของไอศกรีมละลาย มีสูตรครีมชีสครีมเปรี้ยวนมข้น บางครั้งเจลาตินที่ละลายในครีมจะเพิ่มความหนาแน่น

สูตรครีม Plombir:

ครีม. ส่วนใหญ่มักจะต้องตีให้ถึงจุดสูงสุด ดังนั้นคุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ที่สุดที่มีปริมาณไขมัน 30-33% สิ่งสำคัญคืออย่าใช้มวลมากเกินไปในระหว่างกระบวนการ เนื่องจากครีมวัวธรรมชาติสามารถลอกออกได้ หากใช้ครีมผักสำหรับวิปปิ้ง สิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้นกับพวกเขา

น้ำตาล. ใช้ทรายหรือแป้งทั้งหมดขึ้นอยู่กับสูตร ขอแนะนำให้ปฏิบัติตามปริมาณที่ระบุในสูตรเนื่องจากน้ำตาลมีผลต่อความสม่ำเสมอของครีม

น้ำนม. มักใช้สำหรับต้มแป้ง ปริมาณไขมันไม่สำคัญ คุณสามารถใช้นมข้นจืดหรือนมข้นจืดเจือจางได้

เนย. ให้รสชาติกลมกล่อมทำให้เนื้อครีมนุ่มขึ้น นุ่มขึ้น โปร่งสบายขึ้น ปกติจะตีเนยแยกๆ แล้วผสมกับส่วนผสมที่เหลือ ในการทำเช่นนี้เนยจะต้องนิ่มลง

สำหรับรสชาติ มักเติมวานิลลินลงในครีม แต่นี่ไม่ใช่กฎ คุณสามารถเพิ่มความเอร็ดอร่อย เหล้า กาแฟ โกโก้ หรือช็อกโกแลตละลายลงในไอศกรีมได้

ไอศกรีมซันเดย์สำหรับเค้ก

ไอศกรีมสำหรับเค้กรูปแบบต่างๆ ซึ่งมีรสชาติของไอศกรีมละลายแบบคลาสสิก สามารถใช้ได้กับเค้กทุกชนิด ผสมผสานอย่างลงตัวกับบิสกิตวานิลลา แป้งใช้มันฝรั่ง แต่คุณสามารถนำข้าวโพดได้

วัตถุดิบ

2 ช้อนโต๊ะ. นม;

1 เซนต์ ซาฮาร่า;

แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ

แป้ง 1 ช้อน;

น้ำมัน 0.11 กก.

ครีม 160 มล.

ซองวานิลลา.

การทำอาหาร

1. เทน้ำตาลลงในกระทะ เพิ่มแป้งกับแป้งลงไปแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เกิดก้อนในกระบวนการ

2. ผสมน้ำตาลกับนม คนให้เข้ากัน เราส่งครีมในอนาคตไปที่เตาเริ่มให้ความร้อน เราไม่ขยับไกลจากกระทะ คนให้สม่ำเสมอ ในตอนท้ายคนอย่างต่อเนื่อง ทันทีที่มวลเริ่มข้นและเดือดคุณต้องนำออกจากเตาทันที ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท

3. ตีครีมจนเป็นฟองฟู

4. ตีเนยแยกต่างหากซึ่งควรจะนิ่ม

5. ตอนนี้คุณต้องรวมส่วนผสมทั้งหมดของครีม จุ่มเครื่องผสมในนมคัสตาร์ดใส่เนยในส่วนเล็ก ๆ ตีให้เข้ากันใส่วานิลลิน

6. ในตอนท้าย ใส่วิปครีม กับพวกเขาคุณไม่จำเป็นต้องผสมครีมเป็นเวลานานเพื่อรักษาความโปร่งสบายผลของไอศกรีมละลาย

7. ใช้ครีมหล่อลื่นทันทีหรือแช่ตู้เย็นไว้ 2-3 ชั่วโมงก่อน มวลจะหนาขึ้น

ครีม Plombir สำหรับเค้กกับไข่แดง

เนื้อครีมเข้มข้นที่เติมไข่แดง ใช้แป้งข้าวโพด แต่สามารถใช้แป้งมันฝรั่งแทนได้ ครีมไขมันไม่น้อยกว่า 33%.

วัตถุดิบ

1.5 ลิตร แป้ง;

น้ำตาล 130 กรัม

ครีม 250 มล.

น้ำตาลวานิลลา;

นม 280 มล.

น้ำมัน 110 กรัม

4 ไข่แดง.

การทำอาหาร

1. แยกไข่แดง ใส่ในชาม ใส่แป้งข้าวโพดและน้ำตาลลงไป ตีให้เข้ากัน

2. ต้มนมวัวแยกจากกัน ยกลงจากเตา

3. แนะนำนมร้อนในกระแสบาง ๆ ในขณะที่คนตลอดเวลาเพื่อให้ไข่ไม่เดือด

4. ใส่ส่วนผสมบนเตา ต้มกับไข่จนเกือบเดือด นำออกจากเตาทันทีที่ด้านข้างของมวลเริ่มเคลื่อนออกจากผนังกระทะ เราทำให้ครีมเย็นลง

5. ตีเนย

6. แยกวิปครีมหนักๆ

7. เรารวมส่วนผสมทั้งหมดของครีม เพื่อไม่ให้มวลหลุดออกและจับเป็นก้อน ขั้นแรกให้ใส่คัสตาร์ดลงในเนยในช้อน ในตอนท้ายเราใส่วิปปิ้งครีม

ครีม Plombir สำหรับเค้กกับมาสคาร์โปเน่

ครีม Plombir รุ่นเก๋ไก๋ซึ่งจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับของหวานและไม่ใช่แค่เค้กเท่านั้น ในขณะเดียวกัน ครีมก็ถูกจัดเตรียมอย่างง่ายดายและรวดเร็ว แม้แต่เด็กก็สามารถทำได้

วัตถุดิบ

น้ำตาลผง 80 กรัม

ครีม 220 กรัม

มาสคาร์โปน 220 กรัม;

การทำอาหาร

1. เทครีมลงในชาม ตีจนตั้งยอดแข็ง อย่าหักโหมจนเกินไปเพราะครีมอาจทำให้น้ำไหลออก เราจัดกัน.

2. ในชามอีกใบ ตีมาสคาร์โปเน่ชีสและน้ำตาลผง คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้เป็นเวลานานเพียงเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอเท่านั้น ใส่วานิลลาลงไป

3. ตอนนี้เราเชื่อมมวลทั้งสองเข้าด้วยกัน ผสมกับไม้พายที่มีการเคลื่อนไหวเบา ๆ จากล่างขึ้นบน ไม่จำเป็นต้องเขย่าครีมเป็นเวลานานมิฉะนั้นโฟมของครีมจะจับตัวเป็นก้อนมวลจะหนาแน่นขึ้นและเป็นของเหลวมากขึ้น

4.ใช้ครีมบำรุงทันที ไม่ควรเก็บไว้ในตู้เย็นและปรุงอาหารทันทีก่อนทำเค้ก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากกระบวนการทั้งหมดใช้เวลาไม่เกินสิบนาที

ครีม Plombir สำหรับเค้กบนครีมเปรี้ยว

สูตรนี้แตกต่างจากคัสตาร์ดที่คล้ายกันหลายตัว ปกติแล้วจะใช้นมเป็นเบส แต่ครีมเปรี้ยวมาในที่นี้ เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันอย่างน้อย 25%

วัตถุดิบ

ครีมเปรี้ยว 600 กรัม

เนย 280 กรัม

แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 250 กรัม

วานิลลา ผิวขูดเล็กน้อย

การทำอาหาร

1. ใส่ครีมลงในชามใส่ไข่และน้ำตาลลงไปแล้วเทวานิลลินพร้อมกับแป้ง ใช้เครื่องผสมและตีให้เข้ากันสักสองสามนาที เราเทผิวเลมอนเล็กน้อย แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน

2. ใส่กระทะลงในอ่างน้ำ ปรุงครีมจนข้น คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไข่จับแยกเป็นชิ้น ๆ

3. ทำให้ครีมที่ต้มเย็นลง

4. น้ำมันจะต้องนิ่มลงดังนั้นเราจึงนำมันออกไปในความร้อนล่วงหน้า ตีด้วยเครื่องผสมประมาณ 5-7 นาที มวลควรเบาและเพิ่มปริมาตรเล็กน้อย

5. ในกระบวนการวิปปิ้งลงในน้ำมันให้เติมครีมที่ต้มแล้วหนึ่งช้อนโต๊ะ แต่เย็นลง ครีม Plumbir พร้อมแล้ว!

ครีม Plombir สำหรับเค้กกับเจลาติน

ความแตกต่างของครีมที่มีความหนาแน่นมากขึ้นพร้อมรสชาติของไอศกรีมซึ่งจะไม่ทิ้งเค้กไว้โดยที่เราไม่ต้องการอย่างแน่นอน เจลาตินใช้ผงธรรมดา หากคุณต้องการเปลี่ยนใบ จำนวนเงินจะถูกคำนวณตามข้อมูลบนบรรจุภัณฑ์

วัตถุดิบ

1.5 ช้อนชา เจลาติน;

นมข้น 3 ช้อน;

ครีม 2 แก้ว;

น้ำ 45 มล.

น้ำตาลผง 150 กรัม

การทำอาหาร

1. เทเจลาตินทันทีด้วยน้ำตามใบสั่งแพทย์ไม่ควรอุ่น มิฉะนั้นจะเกิดลิ่มเลือดขึ้นทันที เมล็ดพืชจะไม่กระจายตัว

2. ตีครีมกับน้ำตาลผงจนฟู ใส่วานิลลิน หรือเราใช้เครื่องปรุงที่มีรสชาติของ "Plombir"

3. อุ่นเจลาตินที่ละลายแล้ว คุณสามารถวางไว้ในไมโครเวฟสักครู่หรืออุ่นในอ่างน้ำ เราพยายามที่จะไม่ทำให้มวลร้อนมากเกินไป แต่จะทำให้เกิดการละลายของก้อนทั้งหมด

4. เทเจลาตินลงในครีมในกระแสบาง ๆ ในขณะที่ตีมวลด้วยเครื่องผสม

5. ใส่นมข้นจืด ตีสักสองสามวินาที ปิด.

6. เราใช้ครีมทันที ไม่ควรเก็บไว้ในตู้เย็นเพราะหลังจากเย็นตัวแล้วจะมีความหนาแน่นมากขึ้นลอนจะกลายเป็นรูปร่างสุดท้าย

ครีม Plombir สำหรับเค้กกับสตรอเบอร์รี่และมาสคาร์โปเน่

ไอศกรีมรสไอศกรีมสำหรับเค้กอีกรุ่นหนึ่ง คุณสามารถใช้ชีสชนิดอื่นที่คล้ายคลึงกันแทนมาสคาร์โปนได้ ปรากฎว่าอร่อยด้วย Almette คุณสามารถค้นหาแอนะล็อกราคาไม่แพงมาก ใช้สตรอเบอร์รี่สดในทำนองเดียวกันคุณสามารถนำสตรอเบอร์รี่ราสเบอร์รี่

วัตถุดิบ

ครีม 200 มิล;

มาสคาร์โปน 200 กรัมหรือชีสอื่น ๆ

สตรอเบอร์รี่ 150 กรัม

วานิลลา 1 หยิบมือ;

เนย 120 กรัม

แป้ง 170 กรัม

1 ช้อนชา แป้ง.

การทำอาหาร

1. เราคัดแยกล้างสตรอเบอร์รี่บดให้เป็นข้าวต้ม คุณสามารถถูตะแกรงหรือตีด้วยเครื่องปั่น คุณควรได้รับน้ำซุปข้น 150 กรัม ผสมกับแป้งหนึ่งช้อนชา

2. เราอุ่นน้ำซุปข้นสตรอเบอรี่ในอ่างน้ำจนข้น คุณจะได้เยลลี่ชนิดหนึ่ง

3. ตีเนยให้นิ่ม ตีประมาณ 5 นาที ค่อยๆ ใส่น้ำซุปข้นสตรอว์เบอร์รี่ที่เย็นแล้ว ใส่ครีมชีสเป็นส่วนเล็กๆ ผสมให้เข้ากันอย่าตีนาน

4. เทครีมลงในชามที่สะอาดต้องล้างหัวตีของเครื่องผสมด้วย ตีจนตั้งยอดอ่อน

5. ค่อยๆ เติมน้ำตาลผงและวานิลลินลงในครีม ปัดจนเนียน

6. ตอนนี้คุณต้องรวมมวลทั้งสองเข้าด้วยกันแล้วผสมกับไม้พายเบา ๆ ไอศกรีมก็พร้อม!

ไอศกรีมครีมสำหรับเค้ก - เคล็ดลับและคำแนะนำ

ในการตีครีมอย่างง่ายดายและรวดเร็ว คุณต้องใช้ชามที่สะอาดและแห้ง ต้องแช่เย็นทั้งจานและผลิตภัณฑ์

ห้ามใช้เครื่องปั่นตีครีม จะใช้เครื่องผสมหรือตะกร้อมือเท่านั้น

หากครีมไม่ได้ถูกต้มให้ใช้ผงแทนน้ำตาล มันละลายเร็วขึ้นธัญพืชจะไม่กระทืบฟันมวลจะกลายเป็นเรียบและโปร่งสบายมากขึ้น

อย่าพยายามทำให้เนยนิ่มลงใกล้แบตเตอรี่ร้อน ในไมโครเวฟ หรือในอ่างน้ำ ไม่มีอะไรดีขึ้นมาเลย ครีมก็จะเป็นเม็ดๆ มันจะไหลออกมา ควรใช้มีดขูดหรือสับเนยอย่างประณีตทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 50-60 นาที

หากไม่สามารถซื้อครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กได้คุณสามารถชั่งน้ำหนักได้ตามปกติ ในการทำเช่นนี้ผลิตภัณฑ์จะถูกวางในถุงผ้ากอซ 6-8 ชั้นพักไว้ครู่หนึ่ง เวย์ส่วนเกินจะระบายออก

เพื่อที่น้ำมันจะได้ไม่ล้าหลังครีมที่เหลือ คุณต้องใส่ส่วนผสมในส่วนเล็กๆ ลงไป แล้วคนให้ทั่วหลังจากการเติมแต่ละครั้ง

ครีมที่ดีสามารถสร้างเค้กที่น่าตื่นตาตื่นใจด้วยรสชาติที่เข้มข้นได้แม้กระทั่งจากเค้กที่เรียบง่ายที่สุดและไม่เหมือนใคร หนึ่งในตัวเลือกในอุดมคติสำหรับชั้นสำหรับเค้ก "แคป" สำหรับคัพเค้กหรือมูสคือไอศครีมครีมซึ่งไม่เพียง แต่จะตกแต่งของหวานใด ๆ แต่ยังให้ความนุ่มนวลโปร่งสบายกลิ่นหอมของครีมและรสชาติอันศักดิ์สิทธิ์ของการละลาย ไอศกรีม.

วิธีทำไอศกรีมสำหรับเค้ก

การเตรียมครีมที่มีรสชาติของไอศกรีมสำหรับเค้กหรือขนมอบอื่น ๆ ไม่ใช่เรื่องยาก แต่เป็นครั้งแรกที่แม่บ้านมือใหม่อาจประสบปัญหาบางอย่าง ตัวเลือกส่วนใหญ่สำหรับไอศกรีมครีมนั้นจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของมวลคัสตาร์ดของน้ำตาลผง นม แป้งและแป้ง จากนั้นส่วนประกอบอื่น ๆ จะค่อยๆแนะนำ: เนยนิ่ม, นมข้น, น้ำซุปข้นผลไม้, โกโก้, ครีมชีส, วิปครีมหรือ โปรตีน

วิธีตีวิปครีมให้กลายเป็นครีม

เอฟเฟกต์สูงสุดของไอศกรีมละลายทำได้ง่ายกว่าโดยใช้สูตรไอศกรีมกับวิปครีม อย่างไรก็ตาม บ่อยครั้งเนื่องจากการวิปปิ้งที่ไม่ถูกต้อง ชั้นที่เติมจึงไม่นุ่มและโปร่งสบายอย่างที่ควรจะเป็น ในการวิปครีมอย่างสมบูรณ์ คุณต้อง:

• ใช้ผลิตภัณฑ์สดที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 30% ครีมไขมันต่ำสามารถทำไอศกรีมเหลวได้ และมันจะไม่คงรูปร่างไว้ อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรทานของที่มีไขมันมากเช่นกัน เพราะวิธีนี้จะทำให้คุณเสี่ยงที่จะเปลี่ยนเป็นน้ำมันได้อย่างรวดเร็ว
• ทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นลง - เก็บบรรจุภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง
• อย่าลืมเขย่าเนื้อหาของบรรจุภัณฑ์ก่อนเทลงในภาชนะสำหรับตี
• ตีด้วยมือด้วยเครื่องตี เครื่องผสม หรือเครื่องปั่นพร้อมหัวตี;
• เริ่มวิปปิ้งที่ความเร็วต่ำสุดเคลื่อนไปที่ปานกลางอย่างราบรื่น แต่ไม่ใช่สูงสุด

ทำไมครีมไอศกรีมขัดผิว

มันเกิดขึ้นที่ในกระบวนการตีมีบางอย่างผิดปกติและไอศครีมครีมที่เสร็จแล้วเริ่มที่จะแยกตัวออกนั่นคือก้อนที่น่าเกลียดปรากฏขึ้นหรือโดยทั่วไปแล้วมวลจะถูกแบ่งออกเป็นสองส่วน - สารมันที่มีความหนาแน่นสม่ำเสมอและของเหลว สาเหตุของปรากฏการณ์นี้อาจแตกต่างออกไป แต่สาเหตุหลักมาจากความไม่ตรงกันในอุณหภูมิของส่วนประกอบหรือการไม่ปฏิบัติตามสูตรที่แน่นอน ชั้นเติมสามารถลอกออกได้หาก:

• อย่ากวนนมกับน้ำตาลและแป้งตลอดเวลาขณะต้มฐาน
• ใส่เนยที่เย็นเกินไปลงในมวลคัสตาร์ดดังนั้นจึงแนะนำให้ทำให้นิ่มที่อุณหภูมิห้องก่อนหรือละลายในอ่างน้ำ
• ทำให้ครีมเย็นลงในช่องแช่แข็ง - แช่แข็งพวกเขาจะไปเป็นเมล็ดพืชอย่างรวดเร็ว
• เพิ่มโคลด์ครีมลงในฐานคัสตาร์ดอุ่น - ทั้งสองส่วนควรมีอุณหภูมิใกล้เคียงกัน
• เพิ่มครีมทั้งหมดในคราวเดียว - ต้องค่อยๆแนะนำทีละช้อนโต๊ะผสมเบา ๆ

สูตรไอศครีมครีมสำหรับเค้ก

หากคุณกำลังจะใช้ไอศกรีมสำหรับเค้ก คุณควรรู้ว่ามีสูตรไอศกรีมหลายสูตรสำหรับไอศกรีม ในแต่ละอัน ไอศกรีมกลายเป็นว่าอร่อย นุ่ม และโปร่งสบายอย่างไม่น่าเชื่อ ตัวเลือกใด ๆ ที่เหมาะสำหรับการแช่เค้กและเค้กปรับระดับ และบางตัวเลือกสามารถทำหน้าที่เป็นของหวานอิสระได้ ด้านล่างนี้คุณจะพบสูตรหลักทีละขั้นตอนสำหรับไอศกรีมครีมพร้อมรูปถ่าย

แอร์ครีมสำหรับเค้กไอศกรีม

• เวลาทำอาหาร: 17 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 356.6 kcal
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ.

ครีมที่เบาที่สุดและละเอียดอ่อนที่สุดพร้อมรสชาติไอศกรีมนั้นได้มาจากสูตรคลาสสิก ชั้นดังกล่าวเหมาะสำหรับการตกแต่งเค้ก ไม่เพียงแต่บิสกิตเนื้อนุ่ม แต่ยังรวมถึงแป้งพัฟด้วย เช่น สำหรับนโปเลียนหรือสปาร์ตัก ในการชงฐานที่นี่นอกจากแป้งแล้วยังใช้แป้ง คุณสามารถใช้แป้งข้าวโพดแทนแป้งมันฝรั่งได้หากต้องการ

วัตถุดิบ:

• นม - 600 มล.;
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• แป้งมันฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ด้วยสไลด์;
• เนย - 125 กรัม
• ครีม - 175 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ในชามแยกต่างหากให้นำนมไปต้ม
2. ในกระทะขนาดเล็กผสมแป้งแป้งข้าวโพดน้ำตาลและวานิลลา
3. เทนมร้อนลงในส่วนผสมแห้งในลำธารบาง ๆ ใส่ไฟปานกลาง
4. ปรุงครีมจนข้น คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เกิดก้อน
5. เนย (ควรทำให้นิ่มลง) หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในฐานคัสตาร์ดอุ่น
6. แยกกัน ตีครีมที่แช่เย็นด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นจนได้มวลที่ฟูและค่อยๆ เติมในส่วนเล็กๆ ลงในมวลคัสตาร์ด นวดให้ละเอียด

ไอศกรีมครีมเปรี้ยว

• เวลาทำอาหาร: 14 นาที
• เสิร์ฟ: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 373.1 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับขนมสำหรับการอบ
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

แม่บ้านหลายคนชอบปรุงชั้นไอศกรีมด้วยครีมเปรี้ยว - ไอศกรีมครีมดังกล่าวมีความหนาแน่นมากขึ้นมีไขมันและมีแคลอรีสูง แต่เหมาะสำหรับการตกแต่งขนมอบต่างๆ เพื่อให้ไอศครีมครีมไม่ขัดผิวมันกลายเป็นหนาและเขียวชอุ่มจะดีกว่าถ้าใช้ครีมเปรี้ยวไขมันธรรมชาติและน้ำมันควรอุ่นเครื่องที่อุณหภูมิห้อง

วัตถุดิบ:

• ครีม - 2 ถ้วย;
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• แป้ง - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• วานิลลิน - 1 ซอง;
• ความเอร็ดอร่อยของมะนาวหนึ่งลูก
• เนย - 300 กรัม
• น้ำตาลผง - ½ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ในกระทะลึกบดไข่ด้วยน้ำตาลและแป้ง
2. เพิ่มครีม, วานิลลา, ความเอร็ดอร่อย ตีมวลเบา ๆ ด้วยเครื่องผสมหรือปัด
3. กวนอย่างต่อเนื่องต้มไอศกรีมในอนาคตในอ่างน้ำจนข้น เย็นลง.
4. ตีเนยนิ่มกับน้ำตาลผงจนเนียนและเพิ่มปริมาตร
5. ค่อยๆใส่ครีมที่ต้มแล้วลงในมวลเนย

ไอศกรีมครีมสำหรับเค้ก

• เวลาทำอาหาร: 11 นาที
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 427.4 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับเค้กสำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

ถ้าคุณชอบไอศกรีมรสหวานเข้มข้น ทำไอศกรีมครีมกับนมข้น ปรากฎว่าอร่อยเบา แต่มีน้ำเล็กน้อยจึงไม่เหมาะสำหรับการอบ อย่างไรก็ตาม เนื่องจากการเติมเจลาตินในระหว่างกระบวนการทำความเย็น มวลจะได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ ดังนั้นจึงสามารถใช้สำหรับทาเค้กธรรมดา สำหรับเค้กคุกกี้ หรือเป็นของหวานอิสระ

วัตถุดิบ:

• ครีม - 500 มล.;
• นมข้น - 150 มล.;
• น้ำตาลผง - 140 กรัม
• เจลาติน - 2 ช้อนชา;
• น้ำ - 50 มล.
• น้ำตาลวานิลลา - ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

1. เทเจลาตินด้วยน้ำเย็นในปริมาณที่เหมาะสม ปล่อยให้มันบวม
2. ตีครีมกับน้ำตาลผงจนฟูและฟู
3. ละลายเจลาตินที่บวมในอ่างน้ำ
4. ค่อยๆ ใส่เจลาตินที่ละลายลงในมวลครีม ตีต่อด้วยความเร็วต่ำสุด
5. เพิ่มนมข้นผสมให้ละเอียด

สำหรับคัพเค้ก

• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 381 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับตกแต่งคัพเค้ก
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

ในการตกแต่งคัพเค้กครีมใด ๆ จะไม่ทำงาน ที่นี่คุณต้องการเนื้อแน่นที่จะรักษารูปร่างได้ดี ดังนั้นหากคุณตัดสินใจที่จะตกแต่งมัฟฟินด้วยไอศกรีม คุณควรเพิ่มครีมข้นในสูตรปกติของมันด้วย จากนั้นคุณสามารถมั่นใจได้ว่า "หมวก" ครีมจะไม่หลุดออกจากขนมปังในมือของเด็กหรือแขกผู้ใหญ่

วัตถุดิบ:

• ไข่แดง - 4 ชิ้น;
• น้ำตาล ½ ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• นม - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เนย - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรก ผสมไข่แดง น้ำตาล และแป้งลงในกระทะขนาดเล็ก ถูให้ทั่ว
2. เทนมและใส่ส่วนผสมลงบนกองไฟ
3. กวนอย่างต่อเนื่องนำมวลไปต้มให้เย็น
4. เพิ่มข้นลงในครีมและตีจนตั้งยอด
5. ตีเนยนิ่มแยกจากกัน
6. ผสมส่วนผสมทั้งหมดของครีมเบา ๆ เติมน้ำมันลงในคัสตาร์ดเบสก่อนแล้วจึงแบ่งมวลครีมเป็นส่วน ๆ

ไอศกรีมคัสตาร์ด

• เวลาทำอาหาร: 10 นาที
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 382.8 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับการอบ
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ.

ตัวเลือกส่วนใหญ่สำหรับไอศกรีมครีมจัดทำขึ้นโดยใช้คัสตาร์ด คุณสามารถปรุงเองหรือใช้สมาธิแบบแห้งที่ซื้อจากร้านค้า ในกรณีที่สอง คุณจะสามารถประหยัดเวลาและค่าใช้จ่ายได้ สิ่งสำคัญคือการเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพที่จะไม่ทำให้รสชาติของไอศกรีมเสียไปและคงไว้ซึ่งเอฟเฟกต์ที่ต้องการของไอศกรีมที่ละลายแล้ว

วัตถุดิบ:

• คอนเดนเสทแห้งสำหรับคัสตาร์ด - 1 ซอง;
• เนย - 140 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ครีม - 350 มล.;
• วานิลลิน - 1 ซอง

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมมวลคัสตาร์ดตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ เย็นลง.
2. ตีครีมกับวานิลลา เนย และน้ำตาลแยกกัน
3. ลงในฐานคัสตาร์ดที่แช่เย็น ตะล่อมเป็นส่วนเล็กๆ ก่อนตีเนยที่ตีน้ำตาล ตามด้วยครีม ผสมให้ละเอียด

ไอศกรีมรสช็อกโกแลต

• เวลาทำอาหาร: 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 379.4 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับเค้กขนมอบสำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

สิ่งที่ควรค่าแก่การเอาใจใส่คือการเปลี่ยนแปลงของไอศกรีมช็อกโกแลต ชั้นนี้มีรสช็อกโกแลตที่เด่นชัด แต่วิปครีมให้ความนุ่มและเนื้อสัมผัสของไอศกรีม สูตรดั้งเดิมใช้ดาร์กช็อกโกแลต แต่หากไม่มีในครัว คุณสามารถลองแทนที่ส่วนประกอบนี้ด้วยผงโกโก้ และทดลองกับไวท์ช็อกโกแลตหากต้องการ

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาลผง - 140 กรัม
• เนย - 250 กรัม
• แป้ง - 45 กรัม
• นม - 0.5 ลิตร;
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ช็อคโกแลตขม - 200 กรัม
• ครีม - 150 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มนม. บดไข่ด้วยผงแป้งและแป้ง
2. ใส่กระทะที่มีส่วนผสมของน้ำตาล-ไข่-แป้งบนไฟอ่อนๆ เทนมช้าๆ คนตลอดเวลา
3. ปรุงจนข้น นำออกจากเตาแล้วใส่ช็อกโกแลตสับ ผสมให้ละเอียด
4. ในเครื่องผสมที่แยกจากกัน ตีเนยกับกลิ่นวานิลลาและครีม
5. ในชามที่มีฐานคัสตาร์ดแช่เย็น ค่อยๆ ใส่วิปปิ้งเนยและมวลครีม ตีไอศกรีมช็อกโกแลตต่อด้วยความเร็วต่ำ

เกี่ยวกับนม

• เวลาทำอาหาร: 12.5 นาที
• เสิร์ฟ: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 355.1 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับการอบ
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

ไอศกรีมครีมในนมจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและนี่เป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ประหยัดที่สุดสำหรับชั้นสำหรับเค้กเพราะส่วนประกอบส่วนใหญ่ที่จำเป็นสำหรับมันมักพบในครัวของแม่บ้านทุกคน ในระหว่างการต้มฐานนมต้องคนตลอดเวลา หากคุณรู้สึกฟุ้งซ่านเล็กน้อยและความสม่ำเสมอของมวลคัสตาร์ดนั้นไม่เหมือนกันให้เช็ดผ่านตะแกรง - เทคนิคนี้จะทำให้เนื้อสัมผัสของไอศครีมในอนาคตราบรื่นและโปร่งสบาย

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลผง - 2/3 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 50 กรัม
• นม - 0.5 ลิตร;
• วานิลลิน - 1 ซอง;
• เนย - 75 กรัม
• ครีม - 200 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมน้ำตาลผงกับแป้ง เทนม ผสมให้เข้ากัน
2. ใส่ไฟปานกลางต้มจนข้น
3. ใส่วานิลลาและน้ำมันลงไป คนให้เข้ากัน
4. ตีครีมที่แช่เย็นให้เป็นฟองฟูนุ่มๆ แล้วค่อยๆ ตะล่อมลงในฐานคัสตาร์ดที่เย็นแล้ว

ไอศกรีมครีมผลไม้

• เวลาทำอาหาร: 18 นาที
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 358.8 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอบขนม
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

ไอศกรีมครีมผลไม้ดูเป็นต้นฉบับมากในเค้ก ด้วยการเปลี่ยนผลไม้ คุณสามารถเปลี่ยนสีของเลเยอร์ได้ ทุกครั้งที่มีรสชาติใหม่ที่น่าสนใจ สตรอเบอร์รี่มีรสชาติและกลิ่นหอมที่สว่างที่สุด ซึ่งเข้ากันได้ดีกับไอศกรีมครีม ดังนั้นสูตรไอศกรีมต่อไปจะรวมผลเบอร์รี่ที่ฉ่ำและหอมกรุ่นเหล่านี้

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่สด - 200 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำตาลผง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เนย - 35 กรัม
• วานิลลิน - 0.5 ช้อนชา;
• เจลาติน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. เทเจลาตินกับน้ำเย็นเล็กน้อย ปล่อยให้มันบวม
2. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ใส่ผ้าขาวในตู้เย็น
3. ผสมไข่แดงกับน้ำตาลและแป้ง เทนม ผสม
4. ตั้งฐานนมสำหรับไอศกรีมสตรอเบอรี่ด้วยความร้อนต่ำ
5. ผสมน้ำมัน. เย็นลง.
6. ล้างสตรอเบอร์รี่ แห้ง น้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น
7. ตีโปรตีนเย็นด้วยน้ำตาลผงและวานิลลาในมวลหนาทึบ
8. ละลายเจลาตินในอ่างน้ำ
9. ค่อยๆ ตะล่อมเจลาติน สตรอว์เบอร์รี่น้ำซุปข้น และไข่ขาวลงในฐานคัสตาร์ด

เกี่ยวกับกระรอก

• เวลาทำอาหาร: 18 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 369.4 kcal
• วัตถุประสงค์: เพื่อตกแต่งขนมอบ
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

มีชั้นไอศครีมแบบง่ายสำหรับเค้กที่ไม่มีครีม มันถูกจัดทำขึ้นจากโปรตีน แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยและมีกลิ่นหอมเหมือนไอศกรีมครีมจริงๆ สูตรของมันซับซ้อนกว่าตัวเลือกก่อนหน้านี้เล็กน้อย อย่างไรก็ตาม ไอศกรีมครีมดังกล่าวรักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ และยังเหมาะสำหรับการตกแต่งขนมอบอีกด้วย วิธีทำไอศกรีมครีมกับโปรตีน - อ่านด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• นม - 400 มล.;
• น้ำตาล - 450 กรัม
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• วานิลลิน - 2 ช้อนชา;
• น้ำ - 80 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำตาล แป้ง แป้ง และวานิลลิน 100 กรัมลงในนม 50 มล. ตีด้วยปัด
2. ใส่ไข่แดงผสม เทนมที่เหลือลงไป
3. ต้มฐานนมด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลา ทิ้งไว้ให้เย็น
4. ตีไข่ขาวกับเกลือเล็กน้อยและวานิลลาจนตั้งยอดแข็ง
5. ทำน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลที่เหลือ ต้มเป็นเวลา 7-8 นาที
6. เปิดเครื่องผสมด้วยกำลังสูงสุดเทน้ำเชื่อมลงในโปรตีนในกระแสบาง ๆ
7. อย่าปิดเครื่องผสมจนกว่าส่วนผสมจะเย็นสนิท
8. ผสมเบสคัสตาร์ดนมกับมวลโปรตีน

ไอศกรีมครีมชีส

• เวลาทำอาหาร: 8 นาที
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 380.3 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับตกแต่งขนมอบสำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

หากคุณต้องการเสิร์ฟไอศกรีมเป็นของหวานแบบแยกอิสระ ให้ปรุงด้วยซอฟต์ครีมชีส รสชาติของไอศกรีมที่แปลกตาเช่นนี้จะทำให้แขกผู้เข้าพักประหลาดใจ และอาหารอันโอชะนี้จัดทำขึ้นอย่างเรียบง่าย คุณยังสามารถตกแต่งขนมอบด้วยครีมนี้ได้ แต่ในกรณีนี้ คุณควรเติมเจลาตินเล็กน้อยลงในชีสเพื่อให้แน่ใจว่ามีความเข้มข้นสม่ำเสมอ

วัตถุดิบ:

• มาสคาร์โปเน่ชีส - 300 กรัม
• ครีม - 250 มล.;
• น้ำตาลผง - 120 กรัม
• วานิลลิน - 1 ซอง

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมชีสกับผงและวานิลลา ใช้เครื่องผสมอาหารให้เป็นเนื้อเดียวกัน
2. ในชามแยก ตีครีมให้ตั้งยอด
3. รวมมวลทั้งสองเข้าด้วยกันเบา ๆ ผสมไอศกรีมครีมชีสจากล่างขึ้นบน

ความลับและคุณสมบัติของการเตรียมไอศกรีม

ไอศกรีมครีมมักจะอร่อยมาก แต่บางครั้งอาจเกิดปัญหาระหว่างการตี ในการทำไอศกรีมครีมของคุณไม่เพียงแต่อร่อยแต่ยังมีรูปลักษณ์ที่เรียบร้อย จำประเด็นสำคัญบางประการ:

1. ใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่สดใหม่เท่านั้น และอย่าลืมเกี่ยวกับระบอบอุณหภูมิเดียวกันก่อนผสมส่วนประกอบ
2. สำหรับวิปปิ้งครีม เชฟผู้มากประสบการณ์จะแนะนำให้ทำการทำความเย็นล่วงหน้า ไม่เพียงแต่ตัวผลิตภัณฑ์เองเท่านั้น แต่ยังรวมถึงจานและเครื่องมือสำหรับใช้ตีด้วย
3. เพื่อประหยัดเวลาเล็กน้อยและเพื่อความแน่ใจในเนื้อสัมผัสที่ลื่นไหลและโปร่งสบายของไอศกรีมที่ทำเสร็จแล้ว ควรเปลี่ยนน้ำตาลเป็นน้ำตาลผง และน้ำตาลวานิลลาเป็นวานิลลาหรือสารสกัดวานิลลาธรรมชาติ
4. จำไว้ว่าเมื่อเตรียมคัสตาร์ดเบสสำหรับไอศกรีม ต้องคนตลอดเวลาเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้มีลักษณะเป็นก้อน อย่างไรก็ตาม หากเกิดความรำคาญเช่นนี้ขึ้น ให้เช็ดมวลผ่านตะแกรงเพื่อให้มีโครงสร้างที่เรียบสม่ำเสมอ
5. เมื่อใส่วิปปิ้งเนยและมวลครีมลงในฐานคัสตาร์ด ให้ทำเฉพาะบางส่วน นวดทุกอย่างให้ละเอียดในแต่ละครั้ง เพื่อไม่ให้ไอศกรีมที่ทาเสร็จแล้วผลัดเซลล์ผิว

วีดีโอ

เมื่อเข้าใจสูตรของคัพเค้กและบิสกิตทั้งหมดแล้ว ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารก็เปลี่ยนไปใช้ขนมหวานที่ซับซ้อนมากขึ้น นั่นคือ เค้ก เค้กที่ประกอบขึ้นจากเค้กจำเป็นต้องมีชั้นหนึ่ง และอันที่อเนกประสงค์ที่สุดคือไอศกรีมสำหรับเค้ก: ละเอียดอ่อน รสชาติเหมือนไอศกรีม มีการเตรียมการอย่างไร มีคุณสมบัติอย่างไร และมีกี่แบบ?

วิธีทำไอศกรีมสำหรับเค้ก

เหตุผลของชื่อที่สวยงาม - "Plombir" - อยู่ที่รสชาติ: ครีมนั้นคล้ายกับไอศกรีมมากซึ่งพิจารณาจากองค์ประกอบ พื้นฐานคือครีมซึ่งบางครั้งแม่บ้านกล้าได้กล้าเสียแทนที่ด้วยครีมซึ่งช่วยลดปริมาณแคลอรี่และค่าใช้จ่ายของจาน หากเสิร์ฟของหวานแบบเย็น ครีมจะเข้ามาใกล้ที่สุดในรสชาติและรูปลักษณ์ของไอศกรีม มันถูกจัดทำขึ้นตามเทคโนโลยีการต้มเบียร์:

1. ผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ยกเว้นน้ำมัน จะอ่อนตัวลงในอ่างน้ำจนกว่ามวลจะเริ่มข้นขึ้น
2. ส่วนผสมจะเย็นลงตามธรรมชาติ
3. เนยนิ่มถูกวิปปิ้งและฉีดเข้าเป็นกลุ่ม
4. ด้วยเครื่องผสมให้นำไปให้แน่นและเย็น

หลักการทำอาหาร

องค์ประกอบของครีม Plombir สำหรับเค้กสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามวัตถุประสงค์และสูตรสำหรับเค้ก ดังนั้นบางแง่มุมของงานจึงมีความเกี่ยวข้องกับชุดส่วนประกอบเฉพาะเท่านั้น ก่อนผูกผ้ากันเปื้อนในครัว ให้ศึกษาคำแนะนำต่อไปนี้:

• เวลาที่อิดโรยของส่วนผสมในอ่างน้ำจะถูกกำหนดโดยปริมาณไขมันของครีม / ครีม - ยิ่งต่ำยิ่งต้องรอนาน
• เมื่อเย็นลงไอศกรีมจะต้องปิดด้วยฟิล์มหรือฝา - มิฉะนั้นเปลือกจะปรากฏขึ้นจากการสัมผัสกับอากาศ
• จำเป็นต้องผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดก่อนที่จะให้ความร้อนในจานเย็น โดยจะวางลงในอ่างน้ำเย็นเดียวกันเพื่อให้ความร้อนเกิดขึ้นอย่างสม่ำเสมอ
• รอให้ฐานคัสตาร์ดเย็นสนิทก่อนเติมน้ำมัน

การเตรียมอาหาร

สำหรับคัสตาร์ดใด ๆ - ไม่ว่าคุณจะวางแผนที่จะแช่เค้กด้วยมันหรือเพียงแค่ตกแต่งเค้กไว้ด้านบน - คุณต้องวางส่วนประกอบทั้งหมดไว้บนโต๊ะล่วงหน้าเพื่อให้อุ่นที่อุณหภูมิห้อง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเนยและครีม (ถ้าจำเป็น ให้ใช้ครีมเปรี้ยวและไข่ด้วย) ดังนั้นการให้ความร้อนในอ่างน้ำในเวลาต่อมาจะนุ่มนวลขึ้น เมื่อเลือกและเตรียมผลิตภัณฑ์ คุณจำเป็นต้องทราบประเด็นเพิ่มเติมบางประการ:

• ครีมอาจมาจากพืชและสัตว์ ซึ่งแทบจะไม่ส่งผลต่อรสชาติและส่งผลต่อกระบวนการตีเท่านั้น ปริมาณไขมันไม่ควรต่ำกว่า 30% และต้องแน่ใจว่าได้ตรวจสอบความสดของผลิตภัณฑ์
• สารให้ความหวาน - แนะนำให้ใช้น้ำตาลผง: เนื่องจากการบดละเอียดทำให้ผสมกับสารเหลวได้อย่างลงตัวและละลายในนั้นและผลึกน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์สามารถคงความหนาแน่นและสัมผัสได้บนฟัน
• จำเป็นต้องใช้เนยที่มีไขมัน 82.5% - องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์นี้ปราศจากสิ่งสกปรกจากพืชดังนั้นจึงได้ชั้นในอุดมคติสำหรับเค้ก: โปร่งสบายละเอียดอ่อนมีรสชาติอ่อน ๆ

สูตรไอศครีมครีมสำหรับเค้ก

แม้แต่ฐานของของหวานก็สามารถเปลี่ยนแปลงได้: ตามเทคโนโลยีดั้งเดิม ครีมเค้กไอศกรีมขึ้นอยู่กับครีม แต่พ่อครัวบางคนมีตัวเลือกที่ไม่มีพวกเขาและไม่มีครีม - รสชาติยังคงอยู่ในระดับเดียวกัน สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายด้านล่างจะแสดงวิธีทำไอศกรีม 10 แบบที่แตกต่างกันและหาไอศกรีมที่ดีที่สุดสำหรับพนักงานต้อนรับแต่ละคน

ครีมเปรี้ยว

• เวลา: 4 ชั่วโมง 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 2516 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ห้องครัว: บ้าน.
• ความยาก: ปานกลาง

ครีมเปรี้ยวถือเป็นตัวเลือกราคาประหยัดสำหรับไอศกรีมสำหรับเค้ก: มีความละเอียดอ่อนน้อยกว่าครีม แต่ก็อร่อยและเข้ากันได้ดีกับของหวานทุกชนิด ใช้ปรับระดับพื้นผิวของเค้กก่อนใช้น้ำตาลไอซิ่ง เติมตะกร้าทราย ตกแต่งคัพเค้ก น้ำตาลทรายละเอียดสามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลผงแทนวานิลลินได้

วัตถุดิบ:

• ครีม 20% - 370 กรัม
• ไข่;
• แป้ง - 105 กรัม
• เนย - 120 กรัม
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม
• วานิลลิน - 1/4 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ด้วยเครื่องผสมที่ทำงานด้วยความเร็วต่ำสุดผสมครีมเปรี้ยวกับไข่ใส่น้ำตาลทรายวานิลลินแป้งในกระแสบาง ๆ ใต้ใบมีดหมุน
2. วางชามที่มีส่วนผสมในอ่างน้ำเย็น
3. หลังจาก 20 นาที มวลควรข้น - ประมาณความสม่ำเสมอของเยลลี่และเข้มขึ้นเล็กน้อย
4. นำชามออกจากเตา พักไว้ให้เย็น
5. ตีเนยหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าด้วยเครื่องผสม ใส่ส่วนเล็ก ๆ ลงไปที่ฐานของครีมในอนาคต
6. ผัดแช่เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

เกี่ยวกับนม

• เวลา: 45 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 3061 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ห้องครัว: บ้าน.
• ความยาก: ปานกลาง

หากคุณเตรียมไอศกรีมสำหรับเค้กด้วยนม ไอศกรีมจะนุ่มกว่าซาวครีมและไฟแช็ก เหมาะสำหรับการเติมเอแคลร์และกวยวยีโรล ตกแต่งมัฟฟิน ตะกร้า และของหวานเย็นๆ เพื่อวัตถุประสงค์ในการแต่งกลิ่นรส สามารถเสริมด้วยสุราหรือคอนญักได้: สำหรับส่วนผสมที่ระบุ ให้ใช้ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซึ่งแนะนำในขั้นตอนสุดท้ายกับส่วนน้ำมัน

วัตถุดิบ:

• นม - 250 มล.;
• แป้ง - 70 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เนย - 250 กรัม
• วานิลลิน - 1/3 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมแป้งกับน้ำตาล ใส่ไข่ นม 50 มล. ตีด้วยที่ตีสองสามนาทีเพื่อขจัดก้อน
2. นำนม (แก้ว) ไปจนกระทั่งถึงช่วงเวลาที่ฟองเล็กๆ เริ่มปรากฏขึ้น แต่กระบวนการเดือดแบบแอคทีฟไม่เริ่มขึ้น
3. ผสมกับส่วนผสมหลักบนเตา ตั้งไฟ 2 นาที คนตลอดเวลา นำออกจากเตา
4. ตีเนยนุ่มกับวานิลลา
5. เทลงในมวลครีมที่เย็นแล้วตีต่อ

คัสตาร์ดดิโพลแมท

• เวลา: 2 ชั่วโมง 25 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 2003 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• อาหาร: ของผู้เขียน.
• ความยาก: ปานกลาง

องค์ประกอบนี้ไม่เหมาะสำหรับการวางเค้กหนักเป็นชั้นๆ แต่ถ้าคุณกำลังคิดจะทำนโปเลียนหรือมิลเลเฟย หรือกำลังมองหาส่วนผสมสำหรับแช่เค้ก นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับครีมหวานที่ละเอียดอ่อน ลบครีมออกจากที่นี่แล้วคุณจะได้ไส้คัสตาร์ดคลาสสิกสำหรับเค้ก อนุญาตให้ใช้แป้งอะไรก็ได้ ฝักวานิลลาจะถูกแทนที่ด้วยสาระสำคัญของเหลว

วัตถุดิบ:

• นม - 500 มล.;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• แป้ง - 35 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• ครีม 33% - 200 มล.;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ฝักวานิลลา

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกฝักวานิลลาใส่นมแล้วตั้งไฟในกระทะ พอเดือดก็ยกลงจากเตา
2. ผสมแป้ง น้ำตาล และไข่ (!) ด้วยที่ตี
3. ผัดต่อไปเทนมผ่านตะแกรง วางบนเตาอีกครั้ง
4. ต้ม 3 นาที หลังจากเดือดด้วยไฟปานกลางรอให้ส่วนผสมข้น
5. เพิ่มเนยสับ ปล่อยให้กระจายตัว นำออกจากเตา
6. หลังจากขันด้วยฟิล์มแล้ว ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงในตู้เย็น
7. หลังจากตีวิปปิ้งครีมแล้วใส่มวลครีมผสม

ไอศกรีมครีมมี่

• เวลา: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 4372 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• อาหาร: ของผู้เขียน.
• ความยาก: ง่าย

หากคุณกำลังมองหาสูตรเค้กไอศกรีมแสนอร่อยแต่เรียบง่ายที่แม้แต่เด็ก ๆ ก็สามารถทำที่บ้านได้ ให้ลองใช้ตัวเลือกที่ให้ไว้ที่นี่ ครีมดังกล่าวสามารถใช้ร่วมกับสารเติมแต่งต่างๆได้ แต่เฉพาะในขั้นตอนสุดท้ายเท่านั้น: ใส่ผิวมะนาวขูด, ขี้กบช็อคโกแลตขม, ถั่วบด, ผลไม้แห้งชิ้นหรือเทเหล้าเล็กน้อยลงไป

วัตถุดิบ:

• ไวท์ช็อกโกแลต - 50 กรัม
• ครีม - 400 กรัม
• น้ำตาล - 400 กรัม
• ครีมชีส - 400 กรัม
• ไอศกรีมครีม - 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตีครีมด้วยเครื่องผสมจนตั้งยอดแข็ง
2. ผสมครีมชีสกับช็อกโกแลตแตก ตั้งไฟจนละลาย นำออกจากเตา
3. ใส่น้ำตาล พักไว้ให้เย็น
4. ค่อยๆ ใส่ครีมและไอศกรีมลงไป

ไม่มีครีม

• เวลา: 1 ชั่วโมง.
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1896 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ห้องครัว: บ้าน.
• ความยาก: ปานกลาง

หากความจำเป็นในการใช้ครีมหรือครีมเปรี้ยวหยุดคุณไม่ให้สร้างครีม Plombir สำหรับเค้ก ให้ลองใช้สูตรนี้โดยปราศจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ความนุ่มนวลของส่วนผสมนั้นมาจากไข่ขาวซึ่งถูกตีแยกกันและนำมาใช้เป็นครั้งสุดท้าย หากต้องการสามารถเติมน้ำมะนาวลงไปในระหว่างการตีเพื่อความขาวและกลิ่นหอมที่ตระการตา

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 300 กรัม
• นม - 200 มล.;
• แป้ง - 35 กรัม
• แป้งข้าวโพด - 40 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
• น้ำ - 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งไข่ออกเป็นไข่แดงและไข่ขาวใส่ในที่เย็น
2. ผสมไข่แดงกับน้ำตาล (ครึ่งปริมาตร)
3. เพิ่มแป้งร่อนพร้อมกับแป้งเป็นส่วน ๆ ผสมต่อไป
4. อุ่นนมจนฟองแรกปรากฏขึ้น เทลงในกระแสบาง ๆ กับไข่แดง
5. นำไปตั้งไฟอ่อนๆ รอจนข้น
6. นำออกจากเตา ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
7. ผสมน้ำตาลกับน้ำและตั้งไฟแยกกัน ต้มจนเกิดฟอง
8. ตีโปรตีนแช่เย็นกับน้ำตาลวานิลลา เทน้ำเชื่อมลงในกระแสบาง ๆ ภายใต้ที่ตี
9. รวมมวลทั้งสองด้วยไม้พายใส่ในที่เย็น

ไอศกรีมช็อกโกแลต

• เวลา: 2 ชั่วโมง 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 2793 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป.
• ความยาก: ปานกลาง

สำหรับผู้ที่ชอบทานของหวาน ครีมที่อร่อยที่สุดคือไอศกรีมช็อกโกแลต ตามสูตรคลาสสิก มันถูกสร้างขึ้นโดยใช้โกโก้ แต่คุณยังสามารถใช้ช็อกโกแลตนมละลายได้อีกด้วย หากคุณวางแผนที่จะทำ Plombir สำหรับเค้กไม่ใช่ด้วยครีม แต่ใช้ครีมชีสหรือครีมเท่านั้น ให้ใช้น้ำตาลผงน้อยลง: ปริมาณจะถูกกำหนดโดยระดับความเค็มของส่วนประกอบนม

วัตถุดิบ:

• ครีม 20% - 300 กรัม
• ครีม 33% - 300 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลผง - 175 กรัม
• โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. แยกไข่แดงและไข่ขาว ตีหลังแยกกันจนเป็นโฟมที่แรง
2. ตีไข่แดงผสมกับน้ำตาลผง (ทำงานกับเครื่องผสมเป็นเวลา 2 นาที) ผสมกับโกโก้แป้งและครีมเปรี้ยว
3. ใส่ในอ่างน้ำตั้งไฟจนส่วนผสมข้น (จะใช้เวลา 7-10 นาที)
4. เมื่อเย็นตัวลง ค่อยๆ พับโปรตีนโฟมลงไป
5. ตีครีมด้วยเครื่องผสมให้ตั้งยอดและเพิ่มด้วยช้อน
6. ผัดแช่เย็น 2 ชั่วโมง

ไอศกรีมชีส

• เวลา: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1939 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ห้องครัว: บ้าน.
• ความยาก: ง่าย

หากคุณกลัวที่จะทำแป้งคัสตาร์ด ลองเลือกไอศกรีมซันเดย์แทน ซึ่งคุ้มค่าที่จะใช้เป็นไส้สำหรับชอร์ตเบรดชีสเค้ก หรือใช้เป็นชั้นสำหรับเค้กสปันจ์คลาสสิก ข้อดีของสูตรนี้คือไม่ต้องใช้ความร้อน: คุณผสมส่วนผสมทั้งหมด เย็นแล้วได้ครีมที่อร่อยและกลมกล่อมมาก โปรดทราบว่ามันถูกเตรียมไว้ก่อนใช้งาน

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลผง - 85 กรัม
• มาสคาโปน - 220 กรัม
• ครีม 33% - 220 กรัม
• กลิ่นวานิลลา - 1/3 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ด้วยเครื่องผสม ตีครีมให้ตั้งยอดหนาแน่น ตรวจสอบโครงสร้างอย่างระมัดระวัง - ไม่อนุญาตให้มีการแบ่งชั้น
2. แยกกันรวมน้ำตาลผงและมาสคาร์โปเน่ชีสเข้าด้วยกันแล้วตีด้วยความเร็วต่ำ แต่ทำเช่นนี้ไม่เกินหนึ่งนาที
3. หยดวานิลลาเอสเซนส์ลงในมวลชีส-น้ำตาล ตีต่ออีก 10 วินาที
4. ค่อยๆผสมครีมและชีส - น้ำตาลกับการเคลื่อนไหวของไม้พายจากล่างขึ้นบน อย่าเขย่า!

พร้อมผลไม้

• เวลา: 1 ชั่วโมง.
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 2641 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ห้องครัว: บ้าน.
• ความยาก: ปานกลาง

หากต้องการครีมดังกล่าวสามารถกลายเป็นอาหารอันโอชะที่เป็นอิสระได้: ผสมกับผลเบอร์รี่หรือผลไม้ (หั่นเป็นชิ้น ๆ ไม่ใช้น้ำมากเกินไป) ปล่อยให้ยืนในช่องแช่แข็งสักสองสามชั่วโมงและคุณจะมีเค้กไอศกรีมคลาสสิก ร้านค้าหรือท็อปปิ้งโฮมเมดใด ๆ จะกลายเป็นของตกแต่งซึ่งสามารถละลายช็อคโกแลตผสมกับนมได้

วัตถุดิบ:

• ครีมชีส - 200 กรัม
• ครีม 33% - 200 กรัม
• สตรอเบอร์รี่ - 50 กรัม
• ลูกพีชกระป๋อง - 100 กรัม
• เนย - 120 กรัม
• น้ำตาลผง - 150 กรัม
• แป้งข้าวโพด - 1 ช้อนชา;
• วานิลลิน - 1/3 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและทำให้แห้งด้วยผลเบอร์รี่ผ้าเช็ดปากและลูกพีชครึ่งหนึ่งตีในเครื่องปั่น
2. ผสมกับแป้ง อุ่นในอ่างน้ำ แล้วรอจนข้น
3. ปล่อยให้เย็นผสมกับวิปปิ้งเนย
4. ใส่ครีมชีส คนให้เข้ากัน
5. แยกวิปครีมกับวานิลลาและน้ำตาลผง
6. ผสมครีมน้ำตาลและชีสผลไม้ด้วยไม้พายเย็น

ไอศครีมวนิลา

• เวลา: 3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 2756 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ห้องครัว: บ้าน.
• ความยาก: ปานกลาง

ถ้าอยากได้รสชาติของไอศกรีมที่ละลายในของหวาน ให้ลองทำไอศกรีมสำหรับเค้กตามสูตรนี้ มวลถูกทำให้หนาขึ้นด้วยแป้งข้าวโพด - แป้งมันฝรั่งเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา แต่ก็ไม่ได้ถูกแทนที่ด้วยแป้งอย่างสมบูรณ์ ครีมต้องใช้ไขมันนม - ไขมันสดคลาสสิก (3.2%) ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ปรุง "Plombir" สำหรับเค้กบนบิสกิตแบบดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

• นม - 400 มล.;
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เนย - 110 กรัม
• แป้ง - 70 กรัม
• แป้งข้าวโพด - 35 กรัม
• ครีม - 160 มล.;
• วานิลลา - 1/2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมน้ำตาล แป้ง และแป้งข้าวโพดในกระทะขนาดเล็ก
2. เทนมใส่ในอ่างน้ำ
3. ค่อยๆ ตั้งไฟอ่อนๆ คนให้น้ำตาลละลายและไม่จับตัวเป็นก้อน
4. เมื่อฐานคัสตาร์ดเริ่มข้นขึ้น ให้นำกระทะออกจากอ่างน้ำ
5. ปล่อยให้เย็นโดยการยืดฟิล์มยึดด้านบน
6. ในภาชนะที่แยกจากกันด้วยเครื่องผสม / ปัดให้ตีครีมเนยนิ่ม
7. อีกวิธีหนึ่งคือในส่วนผสมที่เย็นลงซึ่งใบมีดของเครื่องผสมการทำงานถูกแช่ให้ใส่เนยวานิลลินครีม
8. อย่าตีมวลเป็นเวลานานหลังจากเพิ่มครีม: ส่งให้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงแล้วทาบนเค้ก

ไอศกรีมครีมเจลาติน

• เวลา: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 2102 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ห้องครัว: บ้าน.
• ความยาก: ปานกลาง

หากคุณต้องการไอศกรีมรสเข้มข้นสำหรับเค้กที่จะคงรูปร่าง ให้เติมเจลาตินลงไป สูตรส่วนใหญ่ต้องใช้แป้ง แต่ใบก็ใช้ได้ เพียงแต่แตกตัวก่อนแช่และปริมาณน้ำที่ต้องการจะมากขึ้น ก่อนใช้กับเค้ก ไอศกรีมครีมบนเจลาตินจะไม่เย็นลง มิฉะนั้น จะไม่เหมาะสำหรับการทำงานต่อไป

วัตถุดิบ:

• นมข้น - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ผงเจลาติน - 15 กรัม
• ครีม 30% - 400 กรัม
• น้ำเย็น - 45 มล.
• วานิลลิน - 1/4 ช้อนชา;
• น้ำตาลผง - 125 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทเจลาตินกับน้ำ ลืมไว้ 15 นาที
2. ตีมวลครีมกับน้ำตาลผงจนตั้งยอดแข็ง ใส่วานิลลิน.
3. อุ่นเจลาตินที่บวม แต่อย่าต้ม
4. เมื่อก้อนละลายแล้วเทลงในมวลครีม
5. แนะนำนมข้นจืด ตีอีกครั้ง เพื่อให้ได้เนื้อที่สม่ำเสมอและนุ่มนวล

ทุกสูตรสำหรับขนมนี้สามารถใช้เครื่องปรุงได้ แต่ถ้าคุณเตรียมไอศกรีมสำหรับเค้กด้วยนมมันจะถูกเติมในขั้นตอนแรกของการให้ความร้อนและในกรณีอื่น ๆ เมื่อมีการแนะนำครีมในขั้นตอนสุดท้าย เคล็ดลับเพิ่มเติมเล็กน้อยจากผู้เชี่ยวชาญ:

• จับตาดูความสม่ำเสมอขณะตีแป้ง: หากใช้ครีมจากสัตว์ อาจเริ่มแตกตัวเมื่อเครื่องผสมทำงานเป็นเวลานาน ผักน้อย "ตามอำเภอใจ" ในเรื่องนี้
• หากต้องการให้เนยนิ่มอย่างรวดเร็ว ให้ถูหรือสับให้ละเอียดด้วยมีด
• ควรถ่ายโอนครีมที่มีไขมันต่ำ (มากถึง 20%) ไปยังถุงผ้ากอซ (พับ 6 ครั้ง) เพื่อให้หางนมระบายออก
• ตีวิปครีมสำหรับเค้กไอศกรีมในถ้วยเย็น - จะทำให้พวกเขามีความงดงามเป็นพิเศษ

วีดีโอ