ค้นหาวิธีทำช็อกโกแลตไอซิ่งแสนอร่อยที่บ้านจากสูตรที่เราคัดสรร: หนาและหนืด กระจกเงา หรือแม้แต่ยัน ทางเลือกเป็นของคุณ!

• ครีม 33% - 110 มล.
• ช็อคโกแลตขม - 100 gr
• เนย - 30 gr

เทครีมลงในกระทะ เพิ่มเนย

ละลาย.

เพิ่มช็อคโกแลตสับ

คนจนช็อกโกแลตละลายหมด

สูตร 2: วิธีทำช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้ก

• ผงโกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำตาล - 3 ศิลปะ ช้อน
• นม - 4 ศิลปะ ช้อน
• เนย - 60 กรัม

เทนมลงในกระทะและเพิ่มโกโก้และน้ำตาล เราใส่ไฟช้า

กวนอย่างต่อเนื่องปรุงอาหารจนน้ำตาลละลายหมด

จากนั้นใส่เนยและปรุงอาหารเป็นเวลาหลายนาทีจนเนยละลายและมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน

เราใช้ไอซิ่งสำเร็จรูปกับเค้กก่อนที่เค้กจะเย็นลง นี่คือความงาม

สูตร 3: ช็อกโกแลตเคลือบผงโกโก้บัตเตอร์

สูตรไอซิ่งช็อคโกแลตนี้จะมีประโยชน์สำหรับการตกแต่งเค้กและของหวานที่หลากหลาย หนึ่งเสิร์ฟก็เพียงพอที่จะตกแต่งเค้กขนาดเล็ก

• ผงโกโก้ - 2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย - 50 กรัม

เทน้ำตาลลงในทัพพีหรือกระทะขนาดเล็กแล้วร่อนผงโกโก้

เพิ่มนมหนึ่งช้อนและคนให้เข้ากัน

ใส่เตาแล้วนำไปต้ม จากนั้นใส่เนยนุ่ม

ผัดต่อไปต้มเคลือบประมาณ 2-3 นาที

ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยก่อนที่จะทาช็อกโกแลตฟรอสติ้งโกโก้ลงบนเค้ก หลังจากทาเคลือบแล้วให้ใส่ขนมในตู้เย็น ทานให้อร่อย!

สูตร 4: วิธีทำช็อกโกแลตไอซิ่งจากโกโก้

• ผงโกโก้ - 4 ช้อนชา
• นม - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 8 ช้อนโต๊ะ

สูตรที่ 5: ไอซิ่งช็อกโกแลตแป้งลีน

ไอซิ่งนี้ไม่จำเป็นต้องต้ม ไม่มีน้ำมันหยด มันทำงานได้ดีเมื่อใช้กับขนมอบ และดูค่อนข้างดีกับผลิตภัณฑ์ทำอาหาร สามารถใช้ได้กับทั้งขนมอบร้อนและเย็น และยิ่งกว่านั้น ไอซิ่งจะไม่หยุดนิ่งที่ความเร็วราวสายฟ้า คุณจึงใช้ไอซิ่งได้ช้าๆ

• ผงโกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ไม่มีสไลด์
• น้ำตาลผง - 3 ช้อนโต๊ะ ไม่มีสไลด์
• แป้งมันฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์
• น้ำ (ต้มน้ำแข็ง) - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.

ร่อนแป้ง น้ำตาลผง และโกโก้ผ่านกระชอน โกโก้ดีกว่าที่จะพิสูจน์คุณภาพดี

แช่น้ำเย็นไว้ล่วงหน้าโดยเติมน้ำแข็งลงไป หรือแช่ในช่องแช่แข็ง ในชามผสมโกโก้ที่ร่อน, น้ำตาลผง, แป้ง, ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เติมน้ำเย็นลงในส่วนผสมแห้งและผสมให้ละเอียดด้วยช้อน ราวกับว่าคุณกำลังถูน้ำลงไปในส่วนผสม

เมื่อเติมน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ คุณจะได้ฟรอสติ้งแบบหนาที่กระจายตัวได้ดีบนคัพเค้ก

เคลือบวางลงอย่างแน่นหนาและดูนุ่มนวลหลังจากการทำให้แห้งไม่ติดคุณสามารถใช้มือได้โดยไม่ทิ้งรอย

โดยการเพิ่มน้ำอีกเล็กน้อย แท้จริงแล้วหนึ่งช้อนชา คุณจะได้ของเหลวเคลือบมากขึ้น แต่ยังกระจายตัวได้ดีและไม่ไหลออกจากมัฟฟิน

สูตร 6: โกโก้และครีมเคลือบ (ภาพทีละขั้นตอน)

ฟรอสติ้งนี้จะเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ หรือหากต้องการ คุณสามารถทำสำรองและแช่แข็งได้ (อุ่นเครื่องในอ่างน้ำก่อนใช้)

• เนย - 2 ช้อนโต๊ะเต็ม;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์);
• ครีม - 1/3 ถ้วย

เคลือบควรเตรียมเฉพาะในอ่างน้ำ ในการทำเช่นนี้ ให้เทน้ำลงในกระทะขนาดเล็ก (2/3 ของกระทะ) แล้ววางจานลึกหรือชามสลัดไว้ด้านบนซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากับหรือมากกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะ

ส่วนผสมแรกที่ส่งไปยังอ่างน้ำคือน้ำมัน เรานำมันไปสู่สถานะที่น้ำมันกลายเป็นของเหลว

จากนั้นใส่น้ำตาลลงในเนยและผสมทุกอย่างจนเนียน เรารอสองสามนาทีจนน้ำตาลละลาย

จากนั้นใส่ผงโกโก้ลงในส่วนผสมและใช้ช้อนหรือไม้พายคนให้เข้ากันเป็นเวลาหนึ่งนาที

เทครีมลงในส่วนผสม (ปริมาณไขมันไม่สำคัญ) และนำเคลือบให้เป็นเนื้อเดียวกัน การดำเนินการนี้จะใช้เวลาสองถึงสามนาที ความพร้อมของการเคลือบสามารถกำหนดได้โดยลักษณะมันวาวสม่ำเสมอและไม่มีเม็ดน้ำตาลอยู่ในนั้น

นำไอซิ่งโกโก้ที่เสร็จแล้วออกจากอ่างน้ำและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย (แต่ไม่แข็ง) จากนั้นเราก็คลุมเค้ก เค้ก หรือตะกร้าขนมชนิดร่วนด้วยผลไม้ หยิบมันขึ้นมาด้วยช้อนแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวด้วยการเคลื่อนไหวเบา ๆ

สูตร 7: ช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ (พร้อมรูป)

ใช้เวลาไม่นานในการทำช็อกโกแลตไอซิ่งจากโกโก้สำหรับเค้กอีสเตอร์ ไอซิ่งช็อคโกแลตดังกล่าวไม่เพียงเหมาะสำหรับเค้กอีสเตอร์เท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับมัฟฟินและเค้กอีกด้วย และยังมีแคลอรีสูงน้อยกว่าไอซิ่งด้วยการเติมเนยและช็อกโกแลต

• ไข่ขาว - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 70 กรัม
• โกโก้ - 1 ศิลปะ ช้อน

รวมโปรตีนและน้ำตาลในกระทะใส่ในอ่างน้ำ

ตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 5 นาที

จากนั้นเพิ่มผงโกโก้และผสมเบา ๆ การเคลือบดังกล่าวไม่แข็งตัวเหมือนน้ำตาลธรรมดา แต่ยังคงนิ่มอยู่

สูตร 8: วิธีการทำกระจกช็อกโกแลตเคลือบ

• น้ำตาล 1 แก้ว (200g)
• น้ำเปล่า 110มล
• 0.5 ถ้วย ไขมันเต็ม 33~35% ครีม (125g)
• โกโก้ 50 กรัม หรือ ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
• เจลาติน 10 กรัม

แช่เจลาตินในน้ำ 50 กรัม

เทน้ำตาลลงในกระทะแล้วเทน้ำ 60 กรัม นำไปต้มบนไฟแรงจนน้ำตาลละลายหมด เพิ่มครีมหนัก.

นำไปต้มและลบจากความร้อน ใส่ช็อกโกแลตแตกหรือโกโก้ที่ร่อนแล้วลงในน้ำเชื่อม

ผัดเบา ๆ จนช็อกโกแลตละลายหรือจนโกโก้ทั้งหมดถูกผสมลงในของเหลวโดยไม่ทิ้งก้อน

ใส่เจลาตินที่บวมลงในมวลที่ร้อน

กวนต่อไปเรื่อย ๆ จนเจลาตินละลายหมด

คุณสามารถผสมผสานเปลือกน้ำrostาลกับเครื่องปั่นแบบแช่น้ำ จับไว้ที่มุมและไม่ยกออกจากพื้นผิวของเปลือกน้ำrostาล เพื่อไม่ให้เกิดฟองในเปลือกน้ำrostาล

กรองเคลือบด้วยตะแกรงละเอียด

ปิดไอซิ่งด้วยฟิล์มยึดเพื่อให้วางบนพื้นผิวโดยไม่มีช่องว่างอากาศ วิธีนี้จะช่วยให้ฟรอสติ้งไม่แห้ง

ทิ้งฟรอสติ้งไว้ให้เย็น เพื่อให้เคลือบคงตัวได้อย่างเหมาะสม ต้องเอาออกในตู้เย็นค้างคืนหลังจากเย็นตัวลง

หากไม่มีเวลาให้นำสารเคลือบไปที่อุณหภูมิร่างกายหรือต่ำกว่าเล็กน้อย - ไม่ควรรู้สึกว่าเคลือบหยดลงบนรอยพับด้านในของมือ

หากสารเคลือบถูกเก็บไว้ในตู้เย็น ให้อุ่นให้เป็นของเหลวในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ

จากนั้นให้เย็นลงอีกครั้งจนถึงอุณหภูมิของร่างกาย (อุณหภูมิในการเคลือบ 30~35°C)

หลังจากที่เคลือบถึงอุณหภูมิที่ต้องการแล้ว ให้เทลงบนพื้นผิวที่มีระดับของผลิตภัณฑ์ ยิ่งเคลือบมากเท่าไหร่ก็ยิ่งเรียบเนียนบนผลิตภัณฑ์เท่านั้น Glaze ใช้ดีที่สุดในสองขั้นตอน - เทชั้นแรกรอ 2-3 นาทีแล้วเทครั้งที่สอง

เพื่อให้ไอซิ่งไม่หยดครีมออก แต่จะแข็งตัวทันที ต้องเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็น 8-10 ชั่วโมง หรือในช่องแช่แข็ง 2 ชั่วโมงก่อนเคลือบด้วยไอซิ่ง

เพื่อให้ครอบคลุมด้านข้างของเค้กด้วยไอซิ่ง คุณต้องวางเค้กบนตะแกรง วางถาดที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ไว้ใต้ตะแกรง หลังจากปิดด้านบนแล้ว ให้เทฟรอสติ้งเป็นวงกลมรอบๆ ขอบเค้กอย่างสม่ำเสมอ ในกรณีนี้ ส่วนหนึ่งของสารเคลือบจะไหลลงสู่พาเลท

เคลือบที่หยดสามารถขูดออกจากกระทะ อุ่นซ้ำ และนำกลับมาใช้ใหม่ได้
ใส่ผลิตภัณฑ์เคลือบในตู้เย็นจนแข็งตัวสนิท

มันเกิดขึ้นที่มีความชื้นสูงในห้องไอซิ่งบนผลิตภัณฑ์หลังจากนำออกจากตู้เย็นแล้วเต็มไปด้วยหยดน้ำ

ในกรณีนี้ หยดควรซับเบา ๆ ด้วยมุมของผ้าเช็ดปากที่ซึมซับดี พยายามอย่าสัมผัสไอซิ่ง

ฟรอสติ้งสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะที่มีฝาปิดได้นาน 5-7 วัน

วิธีทำไอซิ่งสำหรับตกแต่งขนมทุกชนิดเป็นคำถามที่เกี่ยวข้องในช่วงวันหยุด และนี่ไม่ใช่เรื่องบังเอิญ เนื่องจากคุณสามารถเปลี่ยนขนมอบธรรมดาๆ ให้กลายเป็นงานศิลปะได้ด้วยความช่วยเหลือ ในการรวบรวมการทำอาหารนี้ เราจะบอกวิธีทำไอซิ่ง แนะนำคุณเกี่ยวกับไอซิ่งยอดนิยมบางประเภท และอธิบายรายละเอียดแต่ละขั้นตอนของกระบวนการทำอาหารอย่างละเอียด

เคลือบช็อคโกแลต

แน่นอนว่าการทำช็อกโกแลตเคลือบนั้นง่ายกว่ามากซึ่งคุณต้องละลายในอ่างน้ำ แต่ถ้าคุณเป็นแฟนตัวยงของการทำอาหารที่บ้าน คุณจะต้องทำเองอย่างแน่นอน

สูตรไอซิ่งช็อคโกแลตที่บ้านนั้นง่ายมากและไม่ต้องใช้ส่วนผสมที่แปลกใหม่

คุณจะต้องการ:

• โกโก้สำเร็จรูป 75 กรัม
• นม 100 มล.
• น้ำตาล 100 กรัม
• เนยนุ่ม 100 กรัม

คำอธิบายทีละขั้นตอน:

1. ผสมน้ำตาลกับผงโกโก้
2. อุ่นนมจนเดือด และขณะกวน ให้เทลงในส่วนผสมที่หวาน ต้มเล็กน้อยจนทุกอย่างละลาย
3. ในขณะที่เคลือบขนมกำลังเดือดเล็กน้อย ให้ตัดเนยเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงไป กวนปรุงอาหารประมาณห้านาทีแล้วนำออกจากเตา
4. ช็อกโกแลตไอซิ่งโฮมเมดสำหรับเค้กต้องเย็นลงเล็กน้อยก่อนจึงจะนำไปใช้ได้

สูตรช็อคโกแลตฟัดจ์เย็น

มันถูกเตรียมจากโกโก้ค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว ความสอดคล้องคล้ายกับการวางซึ่งไม่มีปัญหาใด ๆ ในรูปแบบที่คุณต้องการ

สำหรับการเตรียมการคุณจะต้อง:

• ผงโกโก้สำเร็จรูป 75 กรัม
• น้ำตาล 75 กรัมบดเป็นแป้ง
• แป้ง 20 กรัม
• น้ำต้มสุก 3.5 ช้อนโต๊ะ

รูปแบบการทำอาหาร:

1. รวมส่วนผสมแห้งทั้งหมดและผสม
2. น้ำต้องเย็นมาก เทลงในชามด้วยส่วนผสมแห้งและผสมให้ละเอียดจนเป็นเนื้อครีม คุณสามารถใช้กับลวดลายโดยใช้เข็มฉีดยาขนมหรือทาให้ทั่วพื้นผิวก็ได้

ครีมฟัดจ์

สูตรนี้มักใช้สำหรับคัพเค้ก ด้วยความช่วยเหลือพวกเขาไม่เพียง แต่ได้รับการตกแต่งในเทศกาลเท่านั้น แต่ยังคงความนุ่มนวลได้นานขึ้นโดยคงความสดไว้

รายการสินค้าที่ต้องการ:

• ครีมแห้ง ½ ถ้วย;
• น้ำตาล 1/2 ถ้วย;
• แป้ง 50 กรัม
• นมหรือน้ำ 50 มล.
• น้ำมะนาว 2 ช้อนชา

คำอธิบายทีละขั้นตอน:

1. บดน้ำตาลให้เป็นผง
2. ผสมส่วนผสมแห้งในชาม: แป้ง ผง ครีม
3. ผสมน้ำกับน้ำมะนาวและตั้งไฟเล็กน้อย เทลงในส่วนผสมแห้ง คนให้เข้ากัน แล้วนำไปอบไอน้ำ ปรุงจนครีมข้น
4. เมื่อฟรอสติ้งสีขาวถึงอุณหภูมิที่อบอุ่นพอเหมาะ ก็สามารถใช้กับพื้นผิวการอบได้

เคลือบกระจกเค้ก

การเคลือบแบบเคลือบเงาช่วยให้ขนมมีความเก๋ไก๋ไม่ซ้ำใคร ข้อกำหนดเพียงอย่างเดียวคือนำไปใช้กับพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ที่มีการระบายความร้อนดีมาก เราขอเสนอสูตรอาหารที่ผ่านการพิสูจน์แล้วพร้อมรูปถ่ายและคำอธิบายทีละขั้นตอน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เจลาติน 8 กรัม;
• น้ำตาล 200 กรัม
• ผงโกโก้ที่ละลายน้ำได้ 75 กรัม
• ครีม 80 มล.
• แก้วน้ำที่ไม่สมบูรณ์
• ดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัม

คำอธิบายของกระบวนการทำอาหารเป็นขั้นตอน:

1. แช่เจลาตินในน้ำอุ่น 50 มล. เพื่อให้บวม
2. เทน้ำตาลลงในกระทะ ร่อนโกโก้ เทครีมและน้ำที่เหลือ คนตลอดเวลา ปล่อยให้เดือด แล้วยกออกจากเตาทันที
3. เพิ่มช็อกโกแลตบดและเจลาตินบวมลงในส่วนผสมที่ร้อน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทลงในกระชอนเพื่อกำจัดฟองอากาศ เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
4. การเคลือบกระจกต้องแข็งตัวอย่างแน่นอน ดังนั้นหลังจากทาแล้ว ผลิตภัณฑ์จะต้องอยู่ในตู้เย็นสามถึงสี่ชั่วโมง

การออกแบบที่สดใส

ตอนนี้การเคลือบสีได้กลายเป็นที่นิยมอย่างมาก การเตรียมเค้กไม่มีอะไรซับซ้อนและเค้กและขนมอบที่ตกแต่งด้วยมันดูน่าประทับใจมาก

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำ 100 มล.
• น้ำตาลน้อยกว่าครึ่งแก้ว
• เม็ดเจลาติน 1 ช้อนชา;
• น้ำเชื่อมคว่ำ 100 มล.
• ไวท์ช็อกโกแลต 150 กรัม
• นมข้น 80 กรัม
• สีผสมอาหารตามต้องการ

คำอธิบายตามลำดับ:

1. แช่ผงเจลาตินในน้ำอุ่นสองช้อนโต๊ะ ปล่อยให้บวมเป็นเวลา 30 นาที
2. ผสมน้ำตาลที่เหลือ กลับน้ำเชื่อม ใช้ไฟอ่อนคนให้ผลึกละลาย นำไปต้ม
3. แบ่งช็อคโกแลตเป็นก้อนเล็ก ๆ และนุ่ม ทางที่ดีควรทำสิ่งนี้เหนือน้ำเดือด ควรมีลักษณะเหมือนพาสต้า เพิ่มนมข้นที่ด้านบน เราคนให้เข้ากัน
4. ในมวลนี้เราเติมน้ำเชื่อมและเจลาตินที่เย็นลงเล็กน้อย เราหยดสีย้อมให้มากเท่าที่จำเป็นสำหรับสีที่ต้องการแล้วคนให้เข้ากัน คุณสามารถใช้เครื่องปั่นเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ได้
5. เคลือบเงาควรมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอโดยไม่มีฟองอากาศ หากปรากฏขึ้นในระหว่างการวิปปิ้ง ให้เทผ่านกระชอนขนาดเล็ก

เคลือบคาราเมล

หากคุณต้องการคุกกี้ไอซิ่ง คุณจะไม่พบตัวเลือกที่ดีกว่านี้ ครอบคลุมทั้งด้านบนและเป็นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับผิวสีครีม

ส่วนประกอบที่คุณต้องการ:

• น้ำตาล 180 กรัม
• แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์
• แผ่นเจลาตินที่ละลายน้ำได้ 20 กรัม
• น้ำไม่เย็น 100 มล.
• ครีม 150 มล.

1. แช่จานไว้ครึ่งหนึ่งจากปริมาตรน้ำทั้งหมดและปล่อยให้ยืนประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้บวม
2. ร่อนแป้งข้าวโพดลงในครีมและผสมให้เข้ากัน
3. เราอุ่นน้ำตาลในกระทะจนเป็นสีคาราเมล เทน้ำที่เหลือลงไป คนให้เข้ากัน ปรุงจนผลึกละลาย เรานำออกจากเตา
4. เพิ่มครีมลงในคาราเมลร้อนและผสมให้เข้ากัน เพิ่มเจลาตินบวมที่นี่นวดจนเนียนเย็นเล็กน้อยและสามารถนำไปใช้กับคุกกี้

โปรตีนฟัดจ์

คัพเค้กชิ้นเล็กๆ เข้ากันได้ดีกับโรยหน้าด้วยโปรตีน สิ่งสำคัญคือไข่จะสดอย่างแน่นอนเนื่องจากปรุงโดยไม่ใช้ความร้อน

จำนวนส่วนผสมขึ้นอยู่กับปริมาณที่ต้องการ:

• โปรตีน 1 ฟอง;
• ผงหวาน 75 กรัม
• น้ำมะนาว ½ ช้อนชา

1. ตีไข่ขาวที่แช่เย็นให้เป็นก้อนสีขาวฟู ใส่มะนาวเล็กน้อย
2. เราร่อนแป้งเป็นก้อนวิปปิ้งแล้วนวดด้วยช้อนจนเป็นเนื้อเดียวกัน หากจำเป็นต้องใช้โปรตีนไอซิ่งในการวาดภาพ ก็จะต้องเพิ่มปริมาณผง
3. ภาพวาดจะต้องแห้งด้วยเหตุนี้เราวางผลิตภัณฑ์บนแผ่นอบแล้ววางในที่เย็นประมาณ 5-10 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับความหนาของลวดลาย)

ฟัดจ์ส้มจากไข่แดง

รดน้ำหอมด้วยรสส้มแห้งในเตาอบ ควรใช้เพื่อปกปิดผลิตภัณฑ์ขนมอบชนิด Shortcrust ขนาดเล็ก

สินค้าที่คุณต้องการ:

• ไข่แดง 2 ฟอง
• น้ำตาลทรายป่น - แก้วที่ไม่สมบูรณ์
• น้ำส้มคั้นสด - 60 มล.

1. รวมไข่แดงอุณหภูมิห้องกับน้ำผลไม้แล้วตีด้วยเครื่องผสมให้เป็นก้อนโฟม เทผงเป็นส่วน ๆ โดยไม่ต้องหยุดคน เมื่อเสร็จแล้วส่วนผสมควรเป็นเนื้อเดียวกันและข้น
2. เราทาบนขนมอบแล้วนำไปผึ่งให้แห้งในเตาอบ อุ่นที่ 100 องศาเป็นเวลาสองสามนาที

ไอซิ่งเป็นวิธีที่ค่อนข้างหลากหลายในการตกแต่งขนมอบต่างๆ หลายประเภทและหลายวิธีในการปรุงอาหารที่บ้านช่วยให้คุณสามารถเลือกตัวเลือกของคุณเองสำหรับความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหาร ในวิดีโอคุณจะเห็นตัวเลือกมากมายสำหรับการรดน้ำขนมที่อร่อยและเป็นพลาสติก

วิดีโอ: โดนัทเคลือบหลายประเภท

เหมาะสำหรับตกแต่งเค้ก เค้กอีสเตอร์ โดนัท หรือคัพเค้ก

ทำน้ำตาลไอซิ่งสีขาวจากน้ำตาลผง ไข่ขาวหรือช็อกโกแลต แล้วจานหวานของคุณรับรองว่าได้ชุดสีขาวเหมือนหิมะ

พิจารณาสูตรไอซิ่งสีขาวที่ใช้กันทั่วไปสำหรับผลิตภัณฑ์ขนมต่างๆ

ไอซิ่งสีขาว - หลักการทั่วไปของการเตรียม

น้ำตาลผงมักใช้ทำไอซิ่งสีขาว

ต้องร่อนผ่านตะแกรงละเอียด

แยกไข่ขาวออกจากไข่แล้วตีจนได้โฟมสีขาวที่เป็นเนื้อเดียวกัน

น้ำตาลผงสามารถใช้แทนน้ำตาลผงได้

ผสมวิปปิ้งด้วยความร้อนต่ำกวนตลอดเวลา

ไวท์ไอซิ่งสำหรับเค้กคลาสสิค

ในการเตรียมเคลือบด้วยวิธีคลาสสิก คุณต้องใช้น้ำและน้ำตาลผงเท่านั้น

วัตถุดิบ:

น้ำตาลผงหนึ่งแก้ว

สี่โต๊ะ. ช้อนน้ำ

วิธีทำอาหาร:

น้ำตาลผงร่อนแล้วเทลงในทัพพีหรือกระทะขนาดเล็ก จานวางบนไฟช้าและเติมน้ำอุ่นทีละน้อย ส่วนผสมจะถูกให้ความร้อนจนข้น คนตลอดเวลา เมื่อส่วนผสมถึงความหนาแน่นและความหนืดระดับหนึ่ง สารเคลือบก็พร้อม

ไวท์ไอซิ่งสำหรับบัตเตอร์เค้ก

หากคุณเติมเนยหรือมาการีนลงในสารเคลือบ แล้วเปลี่ยนน้ำเป็นนม จะกลายเป็นสีขาวและมีความข้นสม่ำเสมอ

วัตถุดิบ:

น้ำตาลผงหนึ่งแก้ว

มาการีนหรือเนย 150 กรัม

สองโต๊ะ. ช้อนนม

วิธีทำอาหาร:

น้ำตาลไอซิ่งที่ร่อนแล้วจะถูกโอนไปยังชามลึก นมถูกทำให้ร้อนและค่อยๆเทลงในชามที่มีผงในกระแสน้ำขนาดเล็ก ในกระบวนการนี้ มวลจะถูกกวนอย่างดี มาการีนหรือเนยละลายในชามโลหะและเทลงในเคลือบเมื่อข้น ส่วนผสมที่ได้จะถูกผสมให้ละเอียดจนเนียน

ไวท์ไอซิ่งสำหรับเค้กชอคโกแลต

คุณสามารถทำฟรอสติ้งโดยใช้ไวท์ช็อกโกแลต เพิ่มวานิลลินและเหลวไหลจะมีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

ไวท์ช็อกโกแลต 150 กรัม

5 โต๊ะ. นมสดหนึ่งช้อน;

เนย 150 กรัม

เกลือบนปลายมีด

สองโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล

วานิลลาครึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ไวท์ช็อกโกแลตจะต้องแตกเป็นชิ้นๆ เนยหั่นเป็นชิ้นใส่ในกระทะหรือชามลึกแล้วใส่ในอ่างน้ำ ส่วนผสมที่หลอมละลายจะถูกกวนจนกลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันหนา จากนั้นเติมเกลือน้ำตาลทรายและน้ำตาลวานิลลาแล้วเทนม ทุกอย่างถูกกวนอย่างทั่วถึงและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีเคลือบจะถูกลบออกจากอ่างน้ำและปล่อยให้เย็น ในการทำเช่นนี้คุณสามารถวางชามที่ผสมเสร็จแล้วลงในภาชนะที่มีน้ำเย็น ตีมวลช็อกโกแลตที่เย็นแล้วเป็นเวลาห้าถึงสิบนาทีด้วยเครื่องตี เครื่องปั่น หรือเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ เมื่อเคลือบเริ่มตกหลังช้อน ก็พร้อม

เคลือบสีขาว "มิ้นท์"

การเคลือบประเภทนี้เหมาะสำหรับการอบทรายและคอทเทจชีส ดูเป็นต้นฉบับรสชาติดี

วัตถุดิบ:

สี่โต๊ะ. ช้อนครีม (ควรทำเองที่บ้าน);

น้ำตาลผง 50 กรัม

น้ำเชื่อมมินต์ครึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ในชามขนาดเล็กหรือชามผสมครีมเปรี้ยวและน้ำตาลผง ใส่ไฟที่ช้าแล้วนำไปต้มโดยคนตลอดเวลา ต้มแก๊สช้าประมาณ 5-7 นาที เติมน้ำเชื่อมมินต์ ทั้งหมดผสมให้เข้ากันแล้วนำออกจากเตา เคลือบที่เตรียมไว้จะถูกนำไปใช้กับพื้นผิวของผลิตภัณฑ์อบทันที เคลือบมิ้นต์แห้งภายในหนึ่งชั่วโมง

ไวท์ไอซิ่งสำหรับเค้กและเค้ก

Glaze เป็นของตกแต่งที่ขาดไม่ได้เมื่ออบเค้กอีสเตอร์หรือมัฟฟินกับลูกเกด เกลือและน้ำมะนาวจะช่วยไม่ให้เปลือกน้ำrostาลหยดออกจากขนมอบสีน้ำตาลของคุณ

วัตถุดิบ:

น้ำตาลผงหนึ่งแก้ว

ไข่ขาวหนึ่งฟอง

น้ำมะนาวหนึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

โปรตีนจะถูกแยกออกจากไข่แดงเติมน้ำมะนาวและตีจนได้มวลโปร่งสบาย ค่อยๆใส่น้ำตาลผงแล้วตีต่อ เพื่อป้องกันไม่ให้ไอซิ่งสีขาวเกิดรอยเปื้อน ให้เติมเกลือเล็กน้อยที่ส่วนท้ายของการตี

เค้กกับไอซิ่งสีขาว "Summer Kiss"

ใครไม่ชอบเค้ก? คงจะไม่มี ไวท์ไอซิ่ง เบอร์รี่ และเค้กกรอบ นั่นไม่ใช่ของจริงเหรอ? เตรียมเค้กด้วยผลเบอร์รี่สด เหมาะสำหรับทั้งไวน์ชาและของหวาน

วัตถุดิบ:

แป้งพรีเมี่ยม 400 กรัม

เนย 250 กรัม

8 โต๊ะ. ช้อนน้ำเย็น

นมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว

ชาครึ่ง. เกลือหนึ่งช้อน;

ไข่ไก่หนึ่งฟอง.

สำหรับครีม:

เนย 400 กรัม

ลูกเกดแดงสองแก้ว

แบล็คเคอแรนท์สองแก้ว

น้ำตาลสองแก้ว

สำหรับเคลือบ:

น้ำตาลผง 300 กรัม

หนึ่งโต๊ะ น้ำร้อนหนึ่งช้อน

วิธีทำอาหาร:

เพื่อเตรียมขนมพัฟสำหรับเค้ก มาการีนหรือเนย สับกับแป้งจนเนียน ค่อยๆ เติมน้ำและคนให้เข้ากัน จากนั้นรีดแป้งด้วยไส้กรอกแล้วหั่นเป็นหกชิ้น แผ่ออกแต่ละส่วนวางบนแผ่นอบแล้วอบในเตาอบ แทงเค้กด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่

เพื่อเตรียมครีม เนยจะละลายและวิปปิ้งครีม ลูกเกดบดด้วยน้ำตาล (ลูกเกดแดงแยกออกจากลูกดำ) และน้ำเชื่อมเบอร์รี่ที่ได้จะถูกเติมลงในน้ำมัน ทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึง เพื่อเตรียมเคลือบน้ำตาลผงผสมกับน้ำร้อนและบดจนเนียน

เค้กสำเร็จรูปทาด้วยครีมเพื่อให้ได้ชั้นของลูกเกดแดงชั้นของลูกเกดดำ ฯลฯ เติมเค้กด้วยไอซิ่งสีขาวที่เตรียมไว้แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง

เค้กกับไอซิ่งสีขาว "งานฉลอง"

เคลือบยังใช้ในการเตรียมเค้กแสนอร่อย ใส่วอลนัทหรือถั่วไพน์ลงไปในฟัดจ์ จะทำให้ขนมมีรสชาติอร่อย

วัตถุดิบ:

แป้งหนึ่งแก้ว

นมข้นหนึ่งกระป๋อง

ไข่ไก่สองฟอง

ชาครึ่ง. ช้อนโซดา

เกลือบนปลายมีด

สำหรับเคลือบ:

ไวท์ช็อกโกแลตหนึ่งแท่ง

วอลนัท 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

นมข้นสองฟองเทลงในกระทะเติมเกลือและโซดา คนให้เข้ากัน ค่อยๆ เทแป้งทั้งหมดลงไป เทแป้งลงในพิมพ์ เติมหนึ่งในสาม อบในเตาอบที่อุณหภูมิปานกลาง ในการเตรียมเคลือบ ไวท์ช็อกโกแลตจะละลายและผสมกับวอลนัทที่บดแล้ว เค้กสำเร็จรูปราดด้วยไอซิ่งสีขาว

เค้กกับไอซิ่งสีขาว "ความลับของราสเบอร์รี่"

เค้กเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการพบปะแขกที่ไม่คาดคิด แค่เซอร์ไพรส์เพื่อนเก่าหรือหาของว่างสำหรับงานเลี้ยง

วัตถุดิบ:

แป้งหนึ่งแก้ว

สามไข่;

น้ำมัน 150 กรัม

น้ำตาลหนึ่งแก้ว

หนึ่งชา โซดาหนึ่งช้อนราดด้วยน้ำส้มสายชู

สำหรับครีม:

ราสเบอร์รี่และน้ำซุปข้นแบล็กเบอร์รี่ 200 กรัม

ครีมหนึ่งแก้วครึ่ง;

เจลาติน 15 กรัม

สำหรับเคลือบ:

น้ำตาลผง 250 กรัม

นมผง 50 กรัม

แป้ง 25 กรัม

ไข่ขาวสองฟอง.

วิธีทำอาหาร:

ตีไข่กับน้ำตาลใส่เนยจืด, โซดา, แป้ง เค้กบิสกิตสามชิ้นอบและเย็น ในการเตรียมไส้ เจลาตินจะถูกทิ้งไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นละลายในน้ำซุปข้นราสเบอร์รี่ร้อน ส่วนผสมจะถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 15-20 องศาแล้วผสมกับวิปปิ้งครีม บิสกิตแต่ละชั้นเคลือบด้วยเยลลี่สำเร็จรูป ในการเตรียมเคลือบ ให้ผสมนมแห้ง ผง และแป้งเป็นผงที่เป็นเนื้อเดียวกัน บิสกิตถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ในรูปแบบของ "ผ้าเช็ดหน้า" และเค้กแต่ละชิ้นถูกปกคลุมด้วยไอซิ่งด้านบน ราสเบอร์รี่สดหรือแบล็กเบอร์รี่วางอยู่บนนั้น

"หอยนางรม" กับไอซิ่งขาว

จากแป้งยีสต์ที่อุดมไปด้วยคุณสามารถปรุงหอยนางรมที่อร่อยที่สุดได้ จุ่มลงในวิปปิ้งไอซิ่งที่สดใหม่ ปิ้งขนมปัง และเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์อบแบบโฮมเมดของคุณ

วัตถุดิบ:

แป้ง 1 กิโลกรัม

นมสองแก้ว

เนย 200 กรัม

8 โต๊ะ. ช้อนน้ำตาล

ยีสต์ 60 กรัม

ไข่ไก่สองฟอง

เกลืออยู่ที่ปลายมีด

สำหรับการกรอก:

งาดำ 300 กรัม

น้ำผึ้ง 300 กรัม

สำหรับเคลือบ:

เนย 50 กรัม

นม ¼ ถ้วย;

สองโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล

หนึ่งไข่;

สามโต๊ะ. ช้อนโกโก้

วิธีทำอาหาร:

นวดแป้งตามสูตรพื้นฐานสำหรับแป้งยีสต์ที่อุดมไปด้วย เมื่อมันเกิดขึ้นเป็นครั้งที่สอง มันถูกวางบนเขียงที่ทาด้วยน้ำมันพืช จากนั้นจะแบ่งออกเป็น 30-40 ส่วนและแต่ละอันรีดเป็นชั้นสี่เหลี่ยม 10x10 ซม. หล่อลื่นแต่ละอันด้วยเนยละลาย ป๊อปปี้ผสมกับน้ำผึ้งแล้วทาเป็นชั้นบาง ๆ ทั่วทั้งสี่เหลี่ยม หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกรีดเป็นม้วนแล้ววางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน หลังจาก 10-15 นาที ใส่ในเตาอบร้อน อบสามสิบถึงสี่สิบนาที

ขณะที่หอยนางรมกำลังอบ ให้เตรียมเคลือบ นมผสมกับน้ำตาล ไข่ และโกโก้ ตีและใส่ไฟช้า เมื่อเดือดให้ต้มต่ออีก 10-15 นาทีกวนตลอดเวลา จากนั้นให้เย็นเล็กน้อยแล้วตีด้วยเนย เคลือบพร้อม นำหอยนางรมออกจากถาดอบทีละชิ้น จุ่มด้านบนลงในน้ำแข็ง และวางบนเขียงที่แห้งเพื่อให้ไอซิ่งเย็นลง แล้วจัดใส่จานสวยงามเสิร์ฟพร้อมชา

โดนัทเคลือบสีขาว

ราดหน้าโดนัทโฮมเมดกับไอซิ่งหิมะขาว เคล็ดลับในการปรุงอาหารคือหม้อทอดควรอุ่นเพียงพอ แต่ในขณะเดียวกัน น้ำมันก็ไม่ควรร้อนเกินไป ในกรณีนี้ ผลิตภัณฑ์จะไหม้ ส่วนตรงกลางจะยังคงดิบอยู่ ก่อนลดไขมันลงผลิตภัณฑ์ต้องทำความสะอาดแป้งด้วยแปรงขนนุ่มเพื่อไม่ให้หม้อทอดลึกปนเปื้อน

วัตถุดิบ:

เจ็ดไข่;

นม 500 กรัม

เนย 200 กรัม

แป้ง 300-350 กรัม

น้ำมันพืช 600-700 กรัม

สำหรับเคลือบ:

น้ำตาลทราย 100 กรัม

นม 120-150 กรัม

ซองวานิลลิน.

วิธีทำอาหาร:

ต้มนมกับเนย ใส่แป้ง คนให้เข้ากัน เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันมันจะเย็นลงหลังจากนั้นก็เติมไข่หนึ่งฟองโดยไม่หยุดรบกวน ในกระทะน้ำมันพืชอุ่นช้อนตักแป้งเล็กน้อยแล้วจุ่มลงในไขมันเดือด โดนัทพร้อมใช้ช้อน slotted และวางบนกระดาษ parchment

ในขณะที่โดนัทกำลังเย็นตัวให้เตรียมเปลือกน้ำrostาล เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เทนมน้ำตาลกับนมร้อนแล้วคนจนละลายหมด จากนั้นใส่ส่วนผสมนี้ลงในกองไฟแรงแล้วนำไปต้ม จากนั้นไฟจะลดลงและเคลือบจนสุกจนนุ่ม วานิลลินถูกเติมไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร นำเคลือบออกจากความร้อนแล้วตีจนเกิดฟองสีขาว ความสอดคล้องของฟองดองควรคล้ายกับครีมเปรี้ยว โดนัทที่แช่เย็นแล้วจุ่มลงในเคลือบแล้วทาบนจาน ก่อนเสิร์ฟโดนัทสามารถโรยด้วยช็อคโกแลตขูด

ไอซิ่งถูกนำไปใช้กับผลิตภัณฑ์แป้งสำเร็จรูปด้วยแปรงสำหรับทำอาหารทันทีหลังจากเตรียม เพราะจะทำให้แห้งเร็วมาก

หากเปลือกน้ำrostาลแห้งก่อนที่คุณจะทาลงบนเค้กได้ ให้อุ่นฟองดองท์ด้วยแก๊สหรือในไมโครเวฟ

จำไว้ว่าโปรตีนเย็นแส้เร็วกว่าอุณหภูมิห้อง

หากเคลือบไม่ข้นเป็นเวลานาน ให้วางจานบนก้อนน้ำแข็ง

เพื่อเร่งกระบวนการให้ความหนาและความหนาแน่นของสารเคลือบ ให้ใช้น้ำมะนาวคั้นสด

เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ฟรอสติ้งไหม้ ให้ปรุงในกระทะที่ไม่ติดกระทะ

หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะเลี้ยงเด็กด้วยผลิตภัณฑ์จากแป้งที่ปรุงสุกแล้ว ให้เติมเหล้ารัมเล็กน้อยลงในเคลือบ

ทาท็อปปิ้งตกแต่งบนเคลือบทันทีก่อนที่มันจะแห้ง

วิธีดั้งเดิมในการตกแต่งขนมหวานคือไอซิ่ง น้ำตาลไอซิ่งโปรตีนสำหรับเค้กจะทำให้งานรื่นเริงและน่ารับประทานมากขึ้น นอกจากนี้ต้องขอบคุณการเคลือบทำให้ขนมอบหวานสามารถคงความสดได้นานขึ้น เพื่อให้ส่วนผสมได้สีที่ต้องการจึงเพิ่มโกโก้หรือสีย้อมอื่น ๆ รวมถึงรสชาติ

บทความนี้จะกล่าวถึงวิธีการทำไอซิ่งที่บ้าน ต้องเติมอะไรลงไปบ้าง เพื่อที่จะเปลี่ยนรสชาติและเฉดสี มีสูตรอาหารหลากหลายให้เลือก ซึ่งคุณสามารถเลือกเมนูโปรดและให้รางวัลกับคนที่คุณรักด้วยของหวานแสนอร่อย

สูตรคลาสสิกและรูปแบบต่างๆ

อันดับแรก มาดูสูตรพื้นฐานในการทำเคลือบกันก่อน เป็นส่วนหนึ่งของสูตรคลาสสิก:

• น้ำมันพืช - 6 กรัม
• น้ำตาลหรือน้ำตาลผง - 150 กรัม
• นม - 20 กรัม
• แป้งมันฝรั่ง - 10 กรัม

หากคุณต้องการทำเค้กด้วย คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มส่วนประกอบใดๆ เพิ่มเติม แต่ถ้าคุณต้องการทำเป็นสีใดๆ ก็ตาม ควรเติมสีผสมอาหาร 1 หยดลงในองค์ประกอบ คุณจะได้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการทำไอซิ่งสีขาวและตัวเลือกสีในบทความต่อไป

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการ ให้ซื้อน้ำตาลผงละเอียด หากคุณมีเครื่องบดกาแฟที่บ้านคุณก็ทำเองได้ เริ่มต้นด้วยการรวมส่วนผสมแห้ง ผสมแป้งและน้ำตาลผงในชาม จากนั้นค่อยๆ เทนมลงในส่วนผสมที่แห้ง ในขณะที่คนส่วนผสมในชามอย่างต่อเนื่อง สัดส่วนของนมไม่แน่นอน เพราะผลลัพธ์ขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง คุณอาจต้องเพิ่มนมอีก 2-3 กรัม ด้วยความช่วยเหลือของการจัดการดังกล่าวคุณจะได้รับข้าวต้มหนา นมสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำส้ม หลังจากนั้นควรเติมน้ำมันพืชลงในองค์ประกอบ นำมาสู่ความพร้อมในอ่างน้ำ องค์ประกอบไม่ควรต้ม

เพื่อให้ไอซิ่งสำหรับเค้กได้เฉดสีที่ต้องการ คุณสามารถเพิ่มฮีเลียมสีผสมอาหารลงไปได้ พ่อครัวบางคนใช้สารเติมแต่งจากธรรมชาติ หากคุณยังคงใช้สีย้อมเทียม ให้ระมัดระวังและอย่าหักโหมจนเกินไป หากสีเหลืองอ่อนทำในลักษณะเดียวกับตามสัดส่วนที่ระบุไว้ในบทความ สำหรับการทาสีทับ คุณต้องเพิ่มสี 1 หยด เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด คุณสามารถหยดสีย้อมลงบนช้อน จากนั้นจึงเพิ่มปริมาณเม็ดสีที่ต้องการลงในสีเหลืองอ่อน

หากคุณเป็นผู้สนับสนุนสีย้อมธรรมชาติ คุณสามารถสกัดน้ำผลไม้จากผักและผลไม้ เช่น เชอร์รี่ แครอท หัวบีท ชาส้มและมินต์ และทิงเจอร์หญ้าฝรั่น เพื่อให้คุณได้งาช้าง สีเขียว สีชมพู สีเหลือง เพื่อปกปิดพายและสารพัดอื่นๆ

คุณชอบสูตรหรือไม่?

ใช่ไม่

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

ในการปิดเค้กหรือแม้กระทั่งคุกกี้ด้วยช็อกโกแลต คุณอาจต้องใช้แผ่นกระเบื้องหลายแผ่น ซึ่งราคาก็ไม่แพงนัก ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจึงได้พัฒนาเทคโนโลยีต่างๆ ในการทำไอซิ่งสำหรับการอบ ลองมาดูทีละขั้นตอนเพื่อช่วยให้คุณทำฟรอสติ้งที่บ้าน

ช็อกโกแลตเคลือบนม

ไอซิ่งแสนอร่อยอีกอันสำหรับเค้กทำด้วยนม ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• 4 ช้อนชา โกโก้.
• เนย 50 กรัม
• 6 ช้อนชา น้ำตาลผงหรือน้ำตาล
• 6 ช้อนชา นมไขมัน 3.2%

วิธีการเตรียมเคลือบ? กำลังดำเนินการมันอยู่ใน 3 ขั้นตอน:

1. เทน้ำตาลและโกโก้ลงในชาม คนให้เข้ากัน แล้วเติมนมอุ่นลงในส่วนผสมที่แห้ง
2. ภาชนะวางบนไฟที่ช้าและต้มจนน้ำตาลละลายหมดและเกิดฟองนม ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณต้องคนส่วนผสมตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้จนก้นหม้อ
3. นำส่วนผสมออกจากกองไฟแล้วปล่อยให้เย็นลง สีเหลืองอ่อนอุ่นเล็กน้อยสามารถเทลงบนเค้กที่ละเอียดอ่อนและอร่อยได้เช่นเดียวกับเค้ก หลังจากชุบแข็งแล้ว การรดน้ำจะกลายเป็นช็อกโกแลตกรอบ

ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญ

Anastasia Titova

ลูกกวาด

คำแนะนำ! หากคุณต้องการเคลือบแบบอ่อนๆ ให้เติมน้ำมันลงในส่วนผสม มันถูกเพิ่มในขั้นตอนของการรดน้ำเพื่อให้น้ำมันมีเวลาละลาย สามารถแทนที่นมด้วยน้ำปริมาณเท่ากัน

บนครีมเปรี้ยวหรือครีม

สูตรฟรอสติ้งง่ายๆ จะช่วยประหยัดเวลาในการอบได้มาก เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรง่ายๆ ซึ่งประกอบด้วยส่วนผสมเพียง 4 อย่างเท่านั้น คุณจะต้องการ:

• 3 ศิลปะ ล. โกโก้.
• 3 ศิลปะ ล. ซาฮาร่า
• เนย 50 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ครีมเปรี้ยว

คุณต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำมันแล้วต้ม ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ภาชนะที่มีส่วนผสมบนไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลานำไปต้ม ครีมและโกโก้สามารถแทนที่ด้วยครีมและช็อคโกแลต หลังจากนั้นให้เติมน้ำมัน รอให้ละลายแล้วนำออกจากเตา ไอซิ่งแสนอร่อยง่าย ๆ พร้อมแล้วหลังจากที่เย็นแล้วคุณสามารถตกแต่งเค้กได้

บนนมข้น

ฟันหวานคนไหนที่ไม่ชอบนมข้นจืด? คุณรู้หรือไม่ว่าขนมหวานนี้สามารถใช้ทำสีเหลืองอ่อนแสนอร่อยสำหรับเค้กได้? เราขอเสนอสูตรคลาสสิกให้คุณ สำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• 4 ช้อนชา ผงโกโก้.
• นมข้นจืด 1 กระป๋อง
• น้ำมัน 1 ช้อนขนม (ปริมาณไขมัน 62-72.5%)

มาเริ่มทำอาหารกันเลย

1. ผสมนมข้นกับโกโก้ในชามลึกตามสัดส่วนที่กำหนด เป็นการดีถ้ามีกระทะที่มีก้นไม่ติด
2. ผสมนมข้นกับโกโก้ให้เข้ากันแล้วตั้งไฟเล็กน้อย หลังจากให้ความร้อนเล็กน้อยคุณสามารถเพิ่มช็อกโกแลตสองสามชิ้นลงในมวลได้ เป็นผลให้ส่วนผสมควรเดือดและเดือดประมาณหนึ่งนาทีในระหว่างกระบวนการนี้จำเป็นต้องรบกวนอย่างต่อเนื่อง
3. นำสีเหลืองอ่อนออกจากเตา ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง
4. จากนั้นใส่เนย (เนย) แล้วนวดจนเป็นเนื้อเดียวกัน ตอนนี้ได้เวลาปั้นเค้กด้วยไอซิ่งแล้ว

กับไข่

โปรตีนสีเหลืองอ่อนเตรียมเป็นหลักในการตกแต่งขนม ดังนั้น ในการเตรียมโปรตีนเคลือบขาว คุณจะต้อง:

• น้ำตาล 0.5 ถ้วย
• ไข่ขาวจากไข่ไก่ 1 ฟอง
• น้ำเปล่า 0.5 ถ้วย

เทคโนโลยีการทำอาหารมีดังนี้:

1. เทน้ำและน้ำตาลลงในภาชนะตามสัดส่วนข้างต้น ผัดส่วนผสมด้วยช้อนและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนน้ำระเหย คุณควรมีน้ำเชื่อมข้น
2. ตีไข่ขาวจนเป็นฟอง
3. หลังจากที่น้ำเชื่อมเย็นตัวลง ค่อยๆ เทน้ำเชื่อมลงในมวลโปรตีนในกระแสบางๆ ขั้นตอนการตีต้องดำเนินต่อไปจนกว่าจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน สามารถเพิ่มปริมาณฟรอสติ้งได้ตามต้องการ

ด้วยแป้ง

ก่อนทำเคลือบซึ่งรวมถึงแป้ง ฉันต้องการทราบทันทีว่าสามารถเพิ่มส่วนผสมนี้ในสูตรข้างต้นใด ๆ ถ้าสีเหลืองอ่อนไม่หนาขึ้น , และถึงแม้จะได้สัดส่วนที่ถูกต้อง แต่ก็ยังเป็นของเหลว ดังนั้นสูตรนี้จึงรวมถึง:

• 3 ศิลปะ ล. โกโก้.
• แป้งมันฝรั่งหรือข้าวโพด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• 3 ศิลปะ ล. ต้มน้ำเย็น
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลหรือน้ำตาลผง

กระบวนการเคลือบด้วยมือของคุณเองประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

• เทส่วนผสมแห้งลงในภาชนะ: โกโก้, น้ำตาล, แป้ง
• ผสมทุกอย่างด้วยช้อนไม้แล้วเติมน้ำ ควรแช่เย็นไว้ล่วงหน้าในตู้เย็น
• นวดมวลนี้จนเนียน

น้ำเย็นจัดดีที่สุดสำหรับการทำฟรอสติ้ง ข้อดีของสูตรคือ ไม่ต้องต้มเคลือบเค้ก และการทำอาหารอย่างรวดเร็วก็เป็นข้อดีอีกอย่างหนึ่งของเทคนิคการทำอาหารนี้

ถ้าไม่แพ้น้ำผึ้ง ก็สามารถใช้เป็นส่วนประกอบหลักในการทำเค้กหน้าเค้กได้ ซึ่งจะเป็นบทสรุปที่นุ่มนวลหลังอาหาร ดังนั้น คุณจะต้องเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• 1 เซนต์ ล. น้ำผึ้ง.
• 2 ช้อนชา โกโก้.
• ช็อคโกแลต 40 กรัม
• 1 เซนต์ ล. กะทิ.
• เนย 50 กรัม

ลำดับการทำอาหาร:

1. ขูดช็อกโกแลต
เพื่อเตรียมเคลือบ ขูดช็อกโกแลตบนกระต่ายขูด

2. ในภาชนะที่แยกต่างหาก ผสมโกโก้ที่ร่อนแล้ว กะทิ และน้ำผึ้ง แล้วใส่ช็อกโกแลตลงไป
เราสามารถนำน้ำผึ้งมาทำเคลือบได้

3. กวนองค์ประกอบอย่างต่อเนื่องปรุงด้วยไฟอ่อน ต้มจนเนียนและหนา
ปรุงเคลือบด้วยน้ำผึ้งและกะทิคนตลอดเวลา

4. นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นใส่เนยลงไปแล้วตีด้วยเครื่องตีหรือเครื่องปั่น/เครื่องผสม

ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญ

โนวิโคว่า ยานา

พ่อครัว

คำแนะนำ! ต้องใช้สีเหลืองอ่อนพร้อมใช้จนหมดก่อนที่จะเย็นสนิท

เคลือบกระจก

ให้ความเงางามเป็นพิเศษแก่ขนม เธอตกแต่งเค้กและขนมอบ วิธีทำฟรอสติ้งที่ไม่มีสี? เราขอเสนอสูตรคลาสสิกสำหรับการทำเคลือบ

สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• น้ำ 200 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• เจลาติน 4 กรัม

เราเตรียมการตกแต่งเค้กและขนมอบที่ละเอียดอ่อนและอร่อยตามลำดับนี้

หากคุณรักเค้กโฮมเมด - และไม่เพียงแต่กิน แต่ยังทำอาหารด้วย - คุณต้องเผชิญกับคำถามเรื่องไอซิ่งอยู่เป็นประจำ หวาน หอม จะเพิ่มความน่าดึงดูดให้กับเค้กทุกชนิด ไม่ต้องพูดถึงเค้กและคัพเค้ก และบางครั้ง ความจริงแล้ว จะช่วยปกปิดข้อบกพร่องบางอย่าง เช่น เค้กที่บี้หรือเปลือกสีทองที่ล้มเหลว พูดง่ายๆ ก็คือ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่กระตือรือร้นที่มีสูตรเคลือบโฮมเมดที่น่าสนใจสองสามสูตรในสมุดบันทึกไม่เคยทำร้ายใครเลย โดยเฉพาะโกโก้เคลือบ - ช็อกโกแลต หอม ละเอียดอ่อน และพลาสติก

สูตรคลาสสิกและรูปแบบต่างๆ

มีสูตรมากมายสำหรับเคลือบหวานสำหรับการอบ: จากน้ำตาลผง, วิปปิ้งโปรตีน, คาราเมล แต่ความเป็นผู้นำในด้านนี้ถือมั่นโดยช็อกโกแลต ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของทั้งผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารและผู้บริโภค การเตรียมสารเคลือบนั้นง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์ เพียงแค่ละลายช็อกโกแลตแท่งในอ่างน้ำ แล้วผสมกับเนยหนึ่งช้อน (เพื่อความเงางาม) และครีมหนักสองช้อนโต๊ะ (เพื่อความนุ่ม) แต่เป็นการยากที่จะหาส่วนผสมที่เหมาะสม สำหรับการเคลือบที่มีคุณภาพ คุณต้องมีเมล็ดโกโก้อย่างน้อย 70% ซึ่งอาจหาไม่ได้ง่ายๆ ในร้านค้าเล็กๆ อนิจจาบ่อยครั้งเกินไปภายใต้หน้ากากของช็อคโกแลตเราขายลูกกวาดที่เรียกว่าแท่งซึ่งไม่มีเนยโกโก้หนึ่งกรัม! ใช่และกระเบื้องจริงไม่ถูก ...

แต่ด้วยผงโกโก้ปัญหาดังกล่าวจะไม่เกิดขึ้น ทุกคนสามารถเข้าถึงได้ราคาถูกไม่สร้างปัญหาระหว่างการปรุงอาหารมอบของหวานด้วยกลิ่นหอมอันน่าทึ่งของช็อคโกแลตบริสุทธิ์และรสชาติที่สดใส ... ความงาม! สิ่งสำคัญคือการได้โกโก้ที่ "ถูกต้อง" - โกโก้ที่ต้องต้มและไม่เทน้ำร้อน และตุนส่วนประกอบเพิ่มเติมที่จำเป็น

แต่ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรใด การเคลือบที่ได้จะต้องเป็นไปตามข้อกำหนดหลักสามประการ ประการแรก มันควรจะค่อนข้างเหลวและทาบนเค้กได้ง่าย แต่ในขณะเดียวกันก็หนาพอที่จะไม่ระบายออก ประการที่สองต้องแช่แข็งอย่างดี ประการที่สามการเตรียมไม่ควรใช้เวลามากนักเพราะไอซิ่งเป็นสัมผัสสุดท้ายที่พนักงานต้อนรับสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารให้เสร็จสิ้น

และไอซิ่งควรจะอร่อย นี่อาจเป็นเงื่อนไขหลัก

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

ช็อกโกแลตเคลือบนม

คุณจะต้องการ:

• นม - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เนย - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร:

1. ถูโกโก้ผ่านตะแกรงเพื่อแยกก้อนที่เป็นไปได้ แล้วผสมกับน้ำตาล
2. เทนมใส่เนยและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลา 7-8 นาที หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำมันในภายหลังลงในส่วนผสมที่ร้อนได้
3. ทันทีที่คุณบรรลุความสม่ำเสมอ ให้นำมวลที่มีกลิ่นช็อกโกแลตออกจากความร้อน เย็นลงเล็กน้อย และคุณสามารถใช้สำหรับตกแต่งได้

เพื่อตรวจสอบความพร้อมของไอซิ่ง แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใส่จานรองในช่องแช่แข็งก่อนวางกระทะบนเตา หยดเบียร์หอม 2-3 หยดลงบนพื้นผิวที่แช่เย็น คุณจะเห็นได้ทันทีว่าเริ่มแข็งตัวหรือควรเก็บไอซิ่งไว้บนกองไฟอีกเล็กน้อย

วิดีโอ: วิธีการปรุงเคลือบโกโก้

บนครีมเปรี้ยวหรือครีม

คุณจะต้องการ:

• โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ครีมหรือครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เนย - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาลผง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาลวานิลลา - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ร่อนโกโก้และน้ำตาลผง ใส่น้ำตาลวานิลลา
2. รวมในกระทะด้วยครีม (ครีม) แล้วใส่ไฟเล็กน้อย อย่าลืมคนตลอดเวลา!
3. สุดท้ายเมื่อส่วนผสมที่เหลืออุ่นแล้ว ให้ใส่เนยลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง ยกออกจากเตา พักให้เย็นเล็กน้อย ... เท่านี้ก็เรียบร้อย!

หากคุณพลาดเวลาและไอซิ่งเริ่มแข็งตัวในกระทะก็ไม่น่ากลัว กลับไปที่ห้องอบไอน้ำและนำไปให้สอดคล้องที่คุณต้องการ

วิดีโอ: เคล็ดลับง่ายๆในการทำเคลือบแบบโฮมเมด

บนนมข้น

คุณจะต้องการ:

• นมข้น - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ผงโกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เนย - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร.

1. ถูโกโก้ด้วยเนยละลาย
2. ใส่ส่วนผสมในอ่างน้ำ ละลายจนหมด แล้วผสมกับนมข้น
3. ถือกระทะต่ออีกสัก 5-6 นาที กวนไอซิ่งในอนาคตอย่างต่อเนื่อง ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย แล้วคุณก็เริ่มตกแต่งได้

ถ้าเค้กไม่ได้มีไว้สำหรับเด็ก ให้เติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ก่อนยกกระทะออกจากเตา ล. คอนญัก - ของหวานจะมีกลิ่นหอมและมันวาวยิ่งขึ้น

กับไข่

คุณจะต้องการ:

• โกโก้ - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เนย - 130 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ไข่.

การทำอาหาร.

1. ละลายเนยด้วยไฟอ่อนหรือห้องอบไอน้ำแล้วละลายน้ำตาลในนั้น
2. เพิ่มโกโก้
3. นำมวลออกจากความร้อนปล่อยให้เย็นเล็กน้อยใส่ไข่ลงในเนยด้วยโกโก้และน้ำตาล
4. ปัดเคลือบอย่างแรงด้วยปัด
5. มวลจะกลายเป็นหนาทึบ แต่ยิ่งกว่านั้นก็อ่อนโยน

ด้วยแป้ง

คุณจะต้องการ:

• โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• นม - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาลผง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ช็อคโกแลตธรรมชาติ - 50 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร.

1. ร่อนแป้ง น้ำตาลผง และโกโก้ ให้ละเอียด
2. ผสมทุกอย่างเทนมแล้วตั้งไฟเล็กน้อย
3. แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นหรือตะแกรง ใส่นมร้อน แล้วต้มเคลือบ คนตลอดเวลา จนส่วนผสมเริ่มข้น และจากนั้นก็เหลือเพียงเอาออกจากกองไฟปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยและใช้เพื่อจุดประสงค์

กับน้ำผึ้ง

คุณจะต้องการ:

• โกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• นมหรือครีม - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาลผง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร.

1. โขลกโกโก้กับเนยให้นิ่มที่อุณหภูมิห้อง
2. เทนมและตั้งไฟบนไฟอ่อน
3. โอนกระทะไปที่อ่างน้ำเทผงลงในนมแล้วปรุงอาหารกวนจนมวลเริ่มข้น
4. นำกระทะออกจากเตา ใส่น้ำผึ้งลงไป คนให้เข้ากัน
5. ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยและใช้สำหรับตกแต่ง

เคลือบกระจก

คุณจะต้องการ:

• เจลาตินทันที - 2 ช้อนชา;
• ครีมหนัก (30%) - 100 มล.;
• น้ำตาล - 7 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• โกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำ - 100 มล. + 70 มล.

การทำอาหาร:

1. เจลาตินเทน้ำเย็น 70 มล. แล้วปล่อยให้บวม
2. ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล 100 มล. - เพียงแค่วางบนเตาแล้วต้มจนน้ำตาลละลายหมด
3. เทโกโก้เทครีมแล้วนำไปต้มคนตลอดเวลาเพื่อป้องกันการเผาไหม้
4. นำกระทะออกจากเตา ใส่เจลาตินที่บวมแล้วผสมอีกครั้ง บางคนแนะนำให้ใช้เครื่องปั่นเพื่อการนี้
5. ปล่อยให้เคลือบเย็น - ควรอุ่น - แล้วทาลงบนเค้ก

สามารถเคลือบกระจกล่วงหน้าได้ เทลงในภาชนะเก็บ ปิดด้วยฟิล์มเพื่อให้พอดีกับพื้นผิวเคลือบ กำจัดการสัมผัสกับอากาศ และใส่ในเย็น

วิดีโอ: การเคลือบกระจกสำหรับมูสเค้ก