แม่บ้านหลายคนสนใจคำถาม: แตงกวาดองควรเป็นอย่างไร? ท้ายที่สุด คุณสามารถทำอาหารเย็นอย่างแท้จริงจากแตงกวาดอง เกลือ แตงกวาในถัง หรือเสิร์ฟเป็นอาหารว่างแสนอร่อยที่เต็มเปี่ยม สิ่งสำคัญคือการทำผักดองให้ถูกต้อง บทความนี้อธิบายถึงตัวเลือกต่างๆ ในการเตรียมน้ำเกลือ ในหมู่พวกเขาแม่บ้านทุกคนจะพบสูตรที่ดีที่สุดสำหรับตัวเอง

น้ำเกลือสำหรับแตงกวาดอง

สำหรับสูตรที่ง่ายและรวดเร็วนี้ ควรใช้แตงกวาขนาดเล็ก (แตง) โดยเตรียมตามสูตรนี้ คุณสามารถลิ้มรสแตงกวาแสนอร่อยในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง. จริงอยู่ที่ผักที่เตรียมในลักษณะนี้ไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน

ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ก้านผักชีฝรั่งและร่ม (สามารถแทนที่ด้วยเมล็ด);
• ใบกระวาน;
• ถั่วดำและออลสไปซ์;
• โอ๊ค, ลูกเกด, ใบเชอร์รี่;
• มะรุม;
• กระเทียม;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือต่อ 1 ลิตร น้ำ.

ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ ยกเว้นเกลือ ถูกนำมาใช้โดยพลการตามดุลยพินิจของเรา

ก่อนเทน้ำเกลือตามสูตรนี้ จำเป็นต้องเตรียมผัก: คลุมด้วยใบและเครื่องเทศ. จากนั้นเทน้ำเดือดเติมเกลือ คลุมด้วยจานแล้วปล่อยให้เย็นสนิท แตงกวาดองพร้อมแล้ว!

สิ่งสำคัญคือต้องระบายน้ำเกลือให้ตรงเวลาในหนึ่งวัน เพื่อไม่ให้ผักกลายเป็นเกลือ คุณต้องเก็บแตงกวาดังกล่าวไว้ในตู้เย็น

น้ำเกลือแร่ (ต่อลิตร)

สินค้าที่ต้องการ:

• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือทะเล
• ผักชีฝรั่งสีเขียว (พวง);
• กระเทียม (หัว).

เกลือจะต้องละลายในน้ำแร่ก่อน จากนั้นเทแตงกวาที่ได้สารละลายลงในผักชีฝรั่ง ปิดฝาภาชนะและวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ตามสูตรนี้จะได้รับแตงกวาดองที่ยอดเยี่ยมอร่อยกรอบ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ สมุนไพรอื่นๆ ได้

วิธีการดองเย็น

สำหรับตัวเลือกน้ำเกลือนี้ คุณจะต้องใช้น้ำเย็น ต่อลิตรใช้หินหนึ่งช้อนโต๊ะเกลือหยาบกับด้านบน

ต้องการแตงกวาสักสองสามวัน เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง. หลังจากนั้นให้เก็บในตู้เย็นต่อไป วันรุ่งขึ้นคุณสามารถลองของว่าง

อย่ากลัวถ้าน้ำเกลือมีเมฆมากในวันแรก นั่นเป็นวิธีที่ควรจะเป็น เมื่อเวลาผ่านไป การเติมจะโปร่งใส

แตงกวาถัง

แม้แต่ในขวดธรรมดา คุณสามารถปรุงผักดองเหมือนถังตามสูตรนี้

คุณจะต้องใช้เกลือจำนวนมาก: ต่อน้ำเปล่าหนึ่งลิตร - 2 ช้อนโต๊ะเต็ม ขอแนะนำให้เลือกหินขนาดใหญ่ ไม่เคยใช้ไอโอดีน! ละลายเกลือและทิ้งไว้สักครู่ ตะกอนจะโผล่มาด้านล่าง ไม่ควรเติมลงในโถ

ต้องเตรียมแตงกวาล่วงหน้าอย่างเหมาะสม: แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ในขณะที่คุณใส่เกลือ คุณอาจต้องเติมน้ำเกลือทุกๆ 2 วัน

เทแตงกวาลงไปด้านบนสุด ปิดด้วยฝาพลาสติก ต้องเก็บไว้ในที่เย็น สิ่งสำคัญคืออุณหภูมิต้องไม่ต่ำกว่าศูนย์

ตอนแรกหมักโฟมจะปรากฏขึ้น คุณไม่ควรกลัวมัน การหมักจะดำเนินต่อไปเป็นเวลาหนึ่งเดือนครึ่ง. ผลที่ได้คือแตงกวาดองแสนอร่อย

การเตรียมน้ำเกลือสำหรับแตงกวาดอง (ต่อน้ำหนึ่งลิตร)

พื้นฐานของน้ำเกลือนั้นรวมถึงน้ำและเกลือ บ่อยครั้ง เครื่องเทศ สมุนไพร และเครื่องเทศต่างๆ ถูกเติมเข้าไปเพื่อให้มีรสชาติที่พิเศษ

แม่บ้านทุกคนอยากได้ผักที่กรอบอร่อย ดังนั้นจึงแนะนำให้เพิ่มใบมะรุม, เชอร์รี่, โอ๊ค, ลูกเกด เป็นสิ่งสำคัญ ดังนั้น ก่อนปิดฝาขวดโหล อย่าลืมนำออกมา

เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีกลิ่นหอม เผ็ด ควรใส่ผักชี กานพลู เครื่องเทศคลาสสิก: ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง, ออลสไปซ์ (3 - 4 ถั่ว) เมื่อเตรียมน้ำเกลือต่อน้ำหนึ่งลิตรจะต้องดำเนินการทีละครั้ง

คุณสามารถเพิ่มกระเทียมได้ แต่สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป กานพลูขนาดกลางหนึ่งดอกก็เพียงพอต่อน้ำหนึ่งลิตร หากคุณต้องการเพิ่มมะรุมคุณต้องมีชิ้นเล็ก ๆ ต่อลิตร คุณยังสามารถเพิ่มพริกไทยร้อน ทาร์รากอนแห้งหนึ่งในสี่ส่วนบนปลายมีด

แตงกวาดอง

วิธีการดองเย็น

ช่องว่างที่เตรียมด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ได้นานหรือบริโภคหลังจากผ่านไปสองสามวัน ไม่ว่าในกรณีใดผลไม้ที่กรอบอร่อยจะกลายเป็น

ปริมาณน้ำเกลือต่อขวดลิตร: 2 - 4 แก้ว. ต้องใช้เกลือ 70 กรัม (2 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์) แตงกวาเทหลายครั้ง ก่อนม้วนขวดโหล แตงกวาควรแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 30-60 นาที ทางที่ดีควรใช้ขวดขนาดลิตรและครึ่งลิตร

ในน้ำเกลือร้อน

ผักดองที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะพร้อมในวันถัดไป

ในการเตรียมสูตรคลาสสิกคุณต้องทำ:

• ร่มผักชีฝรั่ง
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น;
• เกลือสินเธาว์ 55 กรัม
• เม็ดแอสไพริน - หนึ่งเม็ด

ต้มน้ำและเกลือเจือจางลงไป แตงกวาวางแน่นในขวดขยับด้วยพริกไทยและผักชีฝรั่ง ทุกอย่างเต็มไปด้วยน้ำเกลือ จากนั้นคุณต้องฆ่าเชื้อเพิ่มแท็บเล็ตแล้วปิดขวด

แตงกวากับน้ำส้มสายชู

ในกรณีนี้จำเป็นต้องใช้เกลือมากแค่ไหน? สำหรับน้ำหนึ่งลิตรในกรณีนี้คุณต้อง:

1. 3 ศิลปะ ล. ซาฮาร่า;
2. 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือหยาบ

ผักล้างก่อนและ แช่น้ำเย็นไว้หลายชั่วโมง. จากนั้นจะต้องล้างผักอีกครั้งแล้วใส่ในขวดที่เตรียมไว้

การเตรียมน้ำเกลือ: เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำเกลือลงไป ต้ม 3 นาที แตงกวาราดด้วยน้ำเกลือสำเร็จรูป ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที

ถัดไปน้ำเกลือจะถูกระบายต้มเป็นเวลาหลายนาทีแล้วเทแตงกวาลงไปอีกครั้ง ในแต่ละขวดลิตรคุณต้องเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ หลังจากนั้นธนาคารจะต้องม้วนกลับและห่อ รอให้เย็นสนิท ตอนนี้สามารถย้ายของว่างไปที่ห้องใต้ดินได้

สูตรน้ำเกลือสำหรับโถสามลิตร

สำหรับหนึ่งขวดคุณจะต้อง:

1. ลิตรน้ำ
2. 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
3. 3 ศิลปะ ล. ซาฮาร่า.;
4. เครื่องเทศที่ชื่นชอบ

จำเป็นต้องเทแตงกวาสองครั้ง ครั้งแรก - น้ำต้มร้อนธรรมดา. หลังจากครึ่งชั่วโมงจะต้องระบายออก

เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้เป็นครั้งที่สอง ใส่น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาลงในขวดขนาดสามลิตรแต่ละขวดแล้วม้วนขึ้น

นี่ไม่ใช่สูตรแตงกวาดองที่มีอยู่ทั้งหมด คุ้มค่าที่จะลองใช้ตัวเลือกต่างๆ แน่นอนว่ามีสูตรที่เหมาะสมและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุด

ใครไม่ชอบแตงกวาดอง? ผมคิดว่าหลายๆ มิฉะนั้น ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณกำลังมองหาคำตอบสำหรับคำถามนี้ แต่คุณต้องใส่เกลือมากแค่ไหนเพื่อให้ได้แตงกวาที่อร่อย หอมและฉุนมาก เราเสนอให้คุณเลือกสูตรอาหารและเรียนรู้เคล็ดลับจากพนักงานต้อนรับ
แม่บ้านทุกคนต้องการที่จะกระทืบแตงกวาหอม ๆ ของการเตรียมการของเธอเอง อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีปรุงให้อร่อยและน่ารับประทาน ที่น่าสนใจคือมีการเขียนแตงกวาเค็มเล็กน้อยบนอินเทอร์เน็ตเป็นจำนวนมาก: สูตรเกลือเท่าใดต่อน้ำ 1 ลิตร ในฟอรัมมักจะใส่ 1 ช้อนหรือ 2 ลิตรต่อลิตร ขึ้นอยู่กับสูตร วิธีทำแตงกวาเค็มกรุบกรอบแสนอร่อยที่บ้านเพื่อให้ทุกคนชอบ

สูตร 1



เพื่อเตรียมแตงกวาสองลิตรให้ใช้:

- แตงกวา 700 กรัม
- กระเทียมครึ่งหัว
- ร่มผักชีฝรั่ง 2 ใบ
- ผักชีฝรั่งสีเขียว
- ใบกระวาน;
- ใบเชอร์รี่ 3 ใบ
- ใบลูกเกดดำ
- ใบกระวาน 2 ใบ
- ลิตรน้ำ
- เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง

ดังที่เห็นได้จากสูตรควรเติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งในน้ำหนึ่งลิตร อย่างไรก็ตาม มีความเห็นว่าแตงกวาเค็มนั้นยอดเยี่ยม และถ้าคุณใส่ 2 ช้อนโต๊ะลงไปในน้ำโดยไม่ใช้สไลเดอร์ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับระดับความเค็มของเกลือเอง คุณภาพ และสูตรการทำอาหาร เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าเกลือนั้นมีหลากหลายพันธุ์และมีรสชาติแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง ตัวอย่างเช่น เกลือจาก Kalmykia กับสมุนไพรนั้นเค็มมากจนน้ำครึ่งช้อนชาต่อน้ำหนึ่งลิตรก็เพียงพอ แต่ไม่แนะนำให้ปรุงแตงกวาเนื่องจากการเติมสมุนไพร แต่เกลือดังกล่าวสามารถเป็นส่วนเสริมที่ดีในอาหารต่างๆ มีเกลือเสริมไอโอดีนที่มีรสพิเศษคือเกลือทะเล ระดับความเค็มและก็อาจจะต่างกันโดยสิ้นเชิง ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปรุงตามรสนิยมและความชอบของคุณเอง ปริมาณมาตรฐานคือ 1 ช้อนโต๊ะพร้อมเกลือสไลด์ต่อน้ำหนึ่งลิตร อย่างไรก็ตาม ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตรที่คุณเลือกทำ

วิธีทำแตงกวาดองตามสูตรนี้

ล้างแตงกวาผักชีฝรั่งและใบ สับมะรุมอย่างประณีตมากที่สุดเท่าที่เป็นไปได้เพื่อให้น้ำผลไม้ ตัดกระเทียมเป็นชิ้น จากนั้นต้องต้มน้ำกับเกลือให้ละลายหมด ตัดปลายแตงกวาทั้งหมดใส่ในขวดพร้อมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทั้งหมด ทิ้งไว้หนึ่งวันแล้วก๊อก

เมื่อเตรียมแตงกวาดองคุณจำเป็นต้องรู้เทคนิคบางอย่าง เพื่อให้อร่อยและดีต่อสุขภาพ คุณสามารถใช้ เคล็ดลับต่อไปนี้:

1. ถ้าคุณรู้ว่าแตงกวามีรสขมเล็กน้อย อย่าลืมเติมน้ำมะนาวครึ่งลูกลงในน้ำเกลือที่เตรียมไว้ ถ้าใส่เข้าไป ความขมจะค่อยๆ หายไป
2. สำหรับแตงกวาคุณสามารถเพิ่มวอดก้าคุณภาพสูง 40 กรัมลงในกระบอกสูบด้วย จากนั้นพวกเขาจะยืดหยุ่นมากอร่อยและกรอบ
3. tarragon สดชั้นดีสองสามกิ่งจะช่วยเสริมรสชาติของแตงกวาดองได้อย่างสมบูรณ์แบบ พวกเขาจะได้รสชาติมากขึ้น มีกลิ่นหอม และอ่อนโยนมากขึ้น
4. หากคุณชอบรสชาติและสีที่ผิดปกติให้เติมหัวบีทสดขูดบนเครื่องขูดหยาบลงในน้ำเกลือ มันจะทำให้แตงกวามีสีแดงเข้มที่สวยงามและน่าดึงดูดมาก
5. แม่บ้านหลายคนปรุงแตงกวาสีดำที่มีกลิ่นหอมผิดปกติและสดใส เพื่อให้มีลักษณะเช่นนี้ ราสเบอร์รี่สีดำหรือ chokeberry เล็กน้อยจะถูกเพิ่มลงในน้ำเกลือ ผลไม้จะกลายเป็นสีดำมีรสหวานเล็กน้อยที่น่ารื่นรมย์และผิดปกติมาก
6. ถ้าคุณขูดมะรุมสำหรับทำแตงกวา มันจะให้รสชาติที่เหลือเชื่อ มะรุมจะให้น้ำผลไม้สูงสุดและแตงกวาจะเผ็ดมาก
7. รสชาติที่ผิดปกติของแตงกวาเค็มเล็กน้อยจะให้โคนและกิ่งก้านของต้นสนหรือต้นสนจำนวนเล็กน้อย พวกเขาจะออกมาพร้อมกับกลิ่นหอมของป่าที่อร่อย
8. ถ้าคุณชอบรสชาติเข้มข้นของแตงกวา คุณสามารถเพิ่มจูนิเปอร์เบอร์รี่ลงไปในน้ำเกลือได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ชายชอบมันเพราะเข้ากันได้ดีกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้น
9. สำหรับการเตรียมแตงกวาดองจะใช้ผลไม้เล็กที่มีสิวเท่านั้น ยิ่งมีขนาดเล็กเท่าไหร่ก็ยิ่งหวานและกรุบกรอบมากขึ้นหลังการปรุงอาหาร ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือแตงแคระ พวกเขามักจะออกมานุ่มกรอบและเข้ากันได้ดีกับอาหารและเครื่องดื่มต่างๆ
10. ธนาคารไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อนปรุงอาหาร เพียงแค่ล้างด้วยน้ำเดือดหลาย ๆ ครั้งแล้วใส่ส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงไป

สูตรที่ 2 ตัวเลือกด่วน




หากคุณต้องการแตงกวาเค็มอย่างเร่งด่วนคุณสามารถใช้สูตรของคุณย่าอย่างรวดเร็วหรือสูตรนี้ นี่คือวิธีการทำก่อนแขกมาถึงหรือปิกนิกในธรรมชาติเป็นเวลา 3 วัน

ต้องใช้:

- แตงกวาหนึ่งกิโลกรัม
- ลิตรน้ำ
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
- กระเทียม;
- ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และผักชีหลายสาขา

แตงกวาต้องล้างให้สะอาดตัดขอบใส่ในขวด สับกระเทียมพร้อมกับสมุนไพรแล้วโรยแตงกวา ผสมน้ำกับเกลือจนละลายหมด ตั้งไฟเล็กน้อยแล้วเทแตงกวาลงไป ใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 3 วัน

หลังจากเวลานี้พวกเขาจะพร้อมและอร่อย นอกจากนี้ หากคุณเติมน้ำส้มสายชูลงไปในน้ำสักสองสามช้อนโต๊ะ คุณจะได้ผลไม้ที่นุ่มและกรอบมาก วอดก้าที่แข็งแกร่งและมีคุณภาพสูงจำนวนเล็กน้อยจะให้ผลเช่นเดียวกัน หลังจาก 3 วันผลิตภัณฑ์จะพร้อมและสามารถรับประทานแตงกวาได้ เพื่อลิ้มรสพวกเขาจะเหมือนกับดองนาน

เคล็ดลับเกลือ




สูตรดั้งเดิมมักใช้ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร อย่างไรก็ตามทั้งหมดขึ้นอยู่กับระยะเวลาการใช้แตงกวา ในน้ำเกลือ พวกมันดองต่อไปเป็นเวลานาน แม้ว่าคุณจะหยิบผลไม้จากขวดเพียงไม่กี่ผลก็ตาม ดังนั้นสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว เช่น ในฤดูหนาว ให้ใส่เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตรในฤดูร้อน แต่นี่เป็นเพียงถ้าคุณไม่เปิดขวดตั้งแต่ฤดูร้อนถึงต้นฤดูหนาว ไม่อย่างนั้นถ้าคุณใส่ 2 ช้อนตามสูตรคลาสสิก แตงกวาจะกลายเป็นรสเค็มและไม่มีรส

สำหรับการเตรียมอาหารคุณไม่ควรใช้เกลือเสริมไอโอดีนและสมุนไพรที่มีรสเค็มมากเป็นอาหารว่าง พวกเขาสามารถนำไปสู่ผลกระทบที่คาดเดาไม่ได้และไม่ให้ผลลัพธ์ที่คุณคาดหวังเลย เกลือทะเลสามารถพูดได้เช่นเดียวกัน

สำหรับการเตรียมอย่างรวดเร็วหรือใช้ผลิตภัณฑ์เป็นเวลาหนึ่งเดือนเพื่อให้แตงกวาแช่ให้เติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะหรือมากกว่านั้น ขึ้นอยู่กับเอฟเฟกต์ที่คุณต้องการได้รับ

การเตรียมฤดูหนาวจากผักนั้นนำหน้าแยมและผลไม้แช่อิ่มต่าง ๆ นี่ไม่ใช่แค่ของหวาน แต่เป็นอาหารที่เต็มเปี่ยม แตงกวาดองและเกลือในขวดโหลช่วยสร้างอาหารกลางวันเพื่อสุขภาพอย่างรวดเร็ว ในการถนอมอาหาร น้ำเกลือมีบทบาทสำคัญ ซึ่งคุณต้องคำนวณส่วนผสมอย่างรอบคอบ เพื่อไม่ให้ลดเวลาในการจัดเก็บ

วิธีเตรียมแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยต่อน้ำ 1 ลิตร

จำนวนสูตรน้ำสำหรับผักกระป๋องมีมาก องค์ประกอบมาตรฐานของน้ำเกลือ - น้ำและเกลือ - ใช้โดยแม่บ้านไม่กี่คน เครื่องเทศ เครื่องเทศ สมุนไพร ผักและแม้กระทั่งผลเบอร์รี่ ทั้งหมดนี้เพื่อประโยชน์ของรสชาติ กลิ่น และสีในการถนอมอาหาร ไม่มีสูตรในอุดมคติที่แท้จริงเพียงอย่างเดียว: ไม่ควรเบี่ยงเบนจากสัจพจน์บางประการเกี่ยวกับสัดส่วนระหว่างเกลือกับน้ำหรือปริมาณน้ำส้มสายชูที่ ความแตกต่างที่เหลือจะขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของปฏิคม

เคล็ดลับสำคัญบางประการจากผู้เชี่ยวชาญสำหรับน้ำเกลือแสนอร่อย:

• คุณต้องการให้แตงกวากรอบโดยไม่คำนึงถึงวิธีการดองหรือไม่? เพิ่มใบลูกเกด, โอ๊ค, องุ่นหรือมะรุม, เชอร์รี่ อย่าลืมว่าก่อนบิดฝาจะต้องถอดออก - ต้องใช้ใบในเวลาเตรียมน้ำเกลือเท่านั้น
• ต้องการขนมขบเคี้ยวที่มีรสชาติและเผ็ดหรือไม่? โยนกลีบกานพลูและผักชีเล็กน้อยลงในขวดหลังจากเทน้ำเกลือ
• ชุดคลาสสิกสำหรับผักดองสากล - ใบกระวาน, ออลสไปซ์, ร่มผักชีฝรั่ง พวกเขาจะเก็บรวบรวม 1 หน่วยต่อน้ำหนึ่งลิตรและจะมีพริกไทยเพียง 3-4 เม็ดเท่านั้น
• เมื่อสร้างน้ำเกลือเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมกับกระเทียมเพราะมันสามารถฆ่าทั้งจาน สำหรับน้ำ 1 ลิตร กานพลูเพียง 1 กลีบก็เพียงพอแล้ว
• หากคุณใช้พืชชนิดหนึ่งดังนั้นสำหรับน้ำหนึ่งลิตรคุณต้องมีรากขนาด 1/3 ของนิ้วก้อย ใช้พริกไทยร้อนเพียง 1/4 ฝักและทาร์รากอนแห้งบนปลายมีด
• อย่าพยายามใส่ส่วนผสมทั้งหมดที่มีในน้ำเกลือ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีน้ำเพียงลิตรเดียว ยิ่งมีมาก โอกาสที่จะเห็นการหมักในโถยิ่งสูงขึ้น
• หากคุณตัดสินใจที่จะลองสูตรแตงกวาดองแบบเก่าสำหรับแตงกวาวอดก้าปริมาณเกลือจะลดลง ผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์นี้ขัดขวางกระบวนการหมักได้อย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้นจึงทำหน้าที่เป็นสารกันบูดคุณภาพสูง

วิธีการดองเย็น

ตัวเลือกที่ง่ายและรวดเร็วนี้เหมาะสำหรับการเตรียมการจัดเก็บระยะยาวสำหรับฤดูหนาว และสำหรับการเตรียมอาหารว่างที่สามารถรับประทานได้ภายในสองสามวัน ข้อดีที่สำคัญคือแตงกวาจะกระทืบแม้ว่าคุณจะไม่ได้เอาตัวอย่างที่หนาแน่นที่สุดก็ตาม น้ำร้อนมักส่งผลเสียต่อความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์ อย่างไรก็ตาม เนื่องจากขาดการอบชุบด้วยความร้อน การเก็บรักษาจึงมีแนวโน้มที่จะเสื่อมสภาพหรือระเบิดได้ก่อนฤดูหนาวจะมาเยือน ดังนั้นการเตรียมน้ำเกลือจึงต้องให้ความสำคัญเป็นพิเศษ

ผู้เชี่ยวชาญให้คำแนะนำที่สำคัญบางประการ:

• ปริมาณของเหลวขึ้นอยู่กับจำนวนแตงกวา: จะใช้เวลาประมาณ 2-2.5 ถ้วยต่อขวดลิตร แต่แนะนำให้ทำน้ำเกลือ 4 ถ้วย คุณสามารถกำจัดส่วนเกินได้เสมอ
• น้ำเกลือสำหรับแตงกวาที่เตรียมโดยใช้เทคโนโลยีนี้ต่อน้ำ 1 ลิตรควรมีเกลือขนาดใหญ่ 2 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ) พร้อมสไลด์: ประมาณ 70 กรัมไม่สามารถรับประทานได้น้อยกว่า - มีโอกาสเกิดการเน่าเสียสูง
• ขอแนะนำให้เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือ 2-3 ครั้งทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง - หนึ่งชั่วโมงก่อนเติมเครื่องเทศและในที่สุดก็ม้วนขวด
• มันจะดีกว่าที่จะปิดแตงกวาในขวดขนาดเล็ก - ลิตรหรือครึ่งลิตร: ช่องว่างดังกล่าวจะถูกเก็บไว้อีกต่อไป

สูตรน้ำเกลือสำหรับแตงกวาดองแบบเผ็ดร้อน

ตัวเลือกการทำอาหารนี้สะดวกเพราะคุณไม่ต้องรอจนกว่าจะเปิดขวดที่ต้องการได้: แตงกวาจะพร้อมในวันถัดไป ด้วยการเก็บความเย็นขยายระยะเวลาเป็น 3 วัน ซึ่งไม่ใช่แม่บ้านทุกคน การทำผักเค็มเล็กน้อยในน้ำเกลือร้อนก็สะดวกเช่นกัน เนื่องจากปริมาณสารกันบูดหลักที่ลดลง เนื่องจากจานจะผ่านการฆ่าเชื้อและจะอยู่รอดได้มากกว่าหนึ่งฤดูหนาวแน่นอนหากไม่รับประทานก่อนกำหนด

น้ำเกลือร้อนแบบคลาสสิกต่อน้ำหนึ่งลิตรได้มาจาก:

• ร่มผักชีฝรั่ง;
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น;
• เกลือสินเธาว์ - 55 กรัม
• แอสไพริน - 1 เม็ด

การทำอาหาร:

1. ต้มน้ำละลายเกลือในนั้น
2. ใส่แตงกวาในขวดให้แน่นสลับกับพริกไทยและผักชีฝรั่ง
3. เติมน้ำเกลือ
4. ฆ่าเชื้อเพิ่มแอสไพรินม้วนขึ้น

วิธีทำน้ำเกลือแตงกวาดอง

ในแง่ของรสชาติ การเก็บรักษาดังกล่าวแตกต่างกันเฉพาะในความฝาดและความเผ็ดร้อนที่เพิ่มขึ้นเท่านั้น น้ำส้มสายชู - ส่วนประกอบหลักของน้ำหมักทั้งหมด - เพิ่มความเป็นกรดของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นขนมที่ทำเสร็จแล้วจะไม่เป็นประโยชน์สำหรับทุกคน การหมักจะดำเนินการตามกฎเดียวกันกับภาชนะที่มีปริมาตรมากหรือน้อย น้ำดองนั้นจัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับน้ำเกลือเติมน้ำส้มสายชูหรือสาระสำคัญเท่านั้นที่นี่

ต้องใช้น้ำส้มสายชูกี่ขวดต่อแตงกวาหนึ่งลิตร

ปริมาณของส่วนผสมนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของ: ยิ่งความเข้มข้นต่ำเท่าไร น้ำดองก็ยิ่งต้องการน้ำส้มสายชูมากขึ้นเท่านั้น ในกรณีที่ไม่มีการทำหมัน พารามิเตอร์เชิงบรรทัดฐานจะเพิ่มขึ้นเช่นเดียวกับการเพิ่มสัดส่วนของน้ำตาล แนวทางที่แยกจากกันคือแก่นแท้ซึ่งถูกฉีดเป็นหยดอย่างแท้จริง จากตำแหน่งของผู้เชี่ยวชาญในน้ำเกลือแบบคลาสสิกสำหรับแตงกวาดองต่อน้ำ 1 ลิตรในที่ที่มีการทำหมันพวกเขาใช้:

• กรดอะซิติก ความเข้มข้น 70% - 1/3 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ใช้เกลือเท่าไหร่ต่อน้ำหนึ่งลิตร

ความเข้มข้นแบบคลาสสิกสำหรับแตงกวาดองคือ 20% แต่ถ้าคุณต้องหมักมากกว่าผักดอง พารามิเตอร์นี้จะลดลงเนื่องจากน้ำส้มสายชูจะอยู่ในรายการส่วนผสม นอกจากนี้ ควรคำนึงว่าคุณภาพรสชาติของเกลือแกงละเอียดธรรมดาและเกลือสินเธาว์หยาบนั้นแตกต่างกัน ดังนั้นปริมาณต่อลิตรของน้ำจึงแตกต่างกันไป ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เน้นประเด็นต่อไปนี้:

• ในน้ำดองแบบดั้งเดิม คุณต้องเติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ (ไม่ใช่เกลือทะเล) โดยไม่ต้องสไลด์สำหรับของเหลวทุกลิตร ส่วนแบ่งของทะเลจะลดลงเป็นช้อนขนม
• หมักด้วยกรดอะซิติกอาจต้องใช้ 1.5-2 ช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องสไลด์สำหรับน้ำหนึ่งลิตร
• หากใส่น้ำตาลลงไปในน้ำดอง และคุณต้องการได้แตงกวาที่กรอบและนุ่ม ให้ใช้เกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะต่อของเหลว 1 ลิตร

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวกับวอดก้า

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตรที่เตรียมตามสูตรนี้มีความหนาแน่นสูงและอายุการเก็บรักษา แต่ไม่เป็นที่ยอมรับสำหรับโภชนาการสำหรับเด็กและวัยรุ่น - ความเข้มข้นของแอลกอฮอล์สูงเกินไป ชุดส่วนผสมในน้ำ 1 ลิตรคลาสสิก:

• เกลือ - 40 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 1/5 ช้อนโต๊ะ;
• วอดก้า - ช้อน

การเตรียมน้ำเกลือ:

1. ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำเดือด ใส่น้ำส้มสายชูด้วยช้อน
2. ต้มสักครู่หากต้องการ แนะนำเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบในเวลาเดียวกัน
3. ใส่แตงกวาลงในภาชนะอย่างระมัดระวังแล้วเทน้ำเกลือร้อนทันที
4. เพิ่มวอดก้าสุดท้าย

วีดีโอ

แม่บ้านหลายคนเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจากแตงกวาสีเขียวสดคุณสามารถหาสูตรอาหารมากมายแตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาวในขวดโหลเกลือระบุปริมาณเกลือต่อน้ำ 1 ลิตรแตกต่างกันทุกที่ บางคนชอบทำแตงกวาในน้ำดองรสเค็ม โดยเติมกรดน้ำส้มสายชู ในขณะที่คนอื่นๆ แทนที่ผลิตภัณฑ์นี้ด้วยกรดมะนาวที่มีความเข้มข้นน้อยกว่าในรูปแบบเม็ด
มันคุ้มค่าที่จะพิจารณาสูตรอาหารหลายอย่างตามที่เตรียมแตงกวาแสนอร่อยและอันไหนดีกว่าที่จะเลือกแม่บ้านแต่ละคนตัดสินใจด้วยตัวเอง

แตงกวาดองในขวด

ก่อนที่จะดำเนินการทำให้ผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์และกระบวนการสร้างช่องว่าง ควรเรียนรู้เพิ่มเติมอีกเล็กน้อยว่าควรเลือกผักประเภทใดในการบิดเป็นขวดเล็กๆ อันที่จริงรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในฤดูหนาวจะขึ้นอยู่กับแตงกวาสีเขียวที่เลือก กาลครั้งหนึ่งผักเหล่านี้ถูกใส่เกลือในขวดขนาดใหญ่และมีการใช้เฉพาะแตงกวาที่สุกเกินไปและเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเท่านั้นซึ่งค่อนข้างแข็งและด้วยขนาดที่ใหญ่ผลไม้จึงถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ เนื่องจากพวกเขาทำ ไม่พอดีกับโถ

วันนี้แม่บ้านทุกคนเข้าใจว่าใช้แตงกวาที่อ่อนนุ่มและอ่อนที่สุดเท่านั้นในการบิด นอกจากนี้ ขอแนะนำให้ใส่ใจกับพันธุ์ที่เลือกไว้ เนื่องจากผลไม้เนื้อเรียบไม่เหมาะมากสำหรับการทำเกลือ จึงมักใช้สำหรับหั่นเป็นสลัดประเภทต่างๆ แต่ผลไม้ที่มีสิวอยู่บนพื้นผิวจะถูกนำมาบิด

ควรพิจารณาขนาดของแตงกวาไม่ควรใหญ่เกินไปโดยเฉพาะแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวที่กรอบในเหยือกใส่เกลือลงในน้ำ 1 ลิตรเท่าใดจะอธิบายไว้ในบทความด้านล่าง หากภาชนะไม่ใหญ่ก็ควรหาแตงกวาที่เล็กที่สุดซึ่งมีความยาวไม่เกินสิบเซนติเมตรในภาชนะที่ใหญ่กว่าให้ใช้ผลไม้ขนาดสิบห้าเซนติเมตร ตัวเลือกที่เหมาะคือผักที่เพิ่งเก็บมาจากสวน ซึ่งยืดหยุ่นและกรอบมากกว่า และถ้าคุณใส่ผลไม้สีเขียวที่มีขนาดไม่ใหญ่และมีขนาดเท่ากันลงในขวดโหล ก็จะใส่เกลือให้เท่ากันมากขึ้น และก่อนที่จะใช้แตงกวาก็ควรลองใช้มันเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้แน่ใจว่าผลไม้สีเขียวไม่มีความขมขื่นที่ไม่พึงประสงค์

สิ่งที่ควรเป็นน้ำดองที่ถูกต้องสำหรับแตงกวาสีเขียว

การเลือกผลไม้ที่เหมาะสมสำหรับขวดโหลกรอบสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่เพียงพอ ข้อมูลที่สำคัญมากคือใส่เกลือใส่น้ำ 1 ลิตรต่อน้ำ 1 ลิตร เพราะความเข้มข้นของน้ำเกลือในอนาคตจะขึ้นอยู่กับเกลือ หากคุณใส่เกลือมากเกินความจำเป็น แตงกวาที่ทำเสร็จแล้วจะมีรสเค็มเกินไป แต่เมื่อเกลือไม่เพียงพอ ผลไม้จะไม่เค็มอย่างที่แม่บ้านต้องการ นอกจากนี้เกลือยังเป็นสารกันบูด หากมีผลิตภัณฑ์ไม่เพียงพอ ขวดก็อาจบวมได้ ซึ่งแม่บ้านไม่ต้องการ

สำหรับการเกลือจะใช้เกลือหยาบธรรมดาเท่านั้นหรือถูกแทนที่ด้วยเกลือสินเธาว์ แต่เกลือที่ละเอียดและเสริมไอโอดีนไม่เหมาะสำหรับการสร้างน้ำเกลือ เกลือละเอียดสามารถนำไปสู่การใส่เกลือมากเกินไป และอาจเตรียมน้ำเกลือให้แตกต่างออกไปได้หากผักไม่ได้เก็บไว้ในห้องใต้ดินที่เย็นจัด แต่อยู่ในอพาร์ตเมนต์ธรรมดา

แม่บ้านบางคนพยายามใส่เครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ ให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ในขวดโหล แต่จะดีกว่าถ้าใส่ทุกอย่างในปริมาณที่พอเหมาะ ถ้าคุณใส่มากเกินไปด้วยสารเติมแต่ง น้ำเกลืออาจเกิดการหมักได้ในที่สุด คุณควรระมัดระวังเป็นพิเศษเมื่อใช้กระเทียม เพราะอาจทำให้รสชาติของน้ำเกลือเสื่อมลงได้ หากมีผักรสเผ็ดมากในน้ำดอง ส่งผลให้น้ำดองมีรสขมมาก

วัตถุดิบ:

แตงกวาสีเขียวสดขนาดเล็ก - 3 กิโลกรัม
ผักชีฝรั่งสด - 1 พวงต่อขวด
ใบมะรุมสด - หนึ่งแผ่นต่อภาชนะ
เม็ดแอสไพรินสามัญ - 2 ชิ้นต่อขวดขนาดใหญ่
เกลือสินเธาว์ - 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำบริสุทธิ์ 1 ลิตร
น้ำบริสุทธิ์ - ประมาณ 3 ลิตร
น้ำตาลทรายขาว - 40 กรัม
พริกไทยดำถั่ว - 5 ชิ้นในขวด
ใบเชอร์รี่และลูกเกด - 2-3 ต่อภาชนะ

การทำอาหาร:

แม่บ้านทุกคนควรรู้วิธีทำแตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาวในขวดและเกลือต่อน้ำ 1 ลิตรเท่าใด แต่ก่อนอื่นแนะนำให้เตรียมส่วนผสมผักทั้งหมดเพื่อเริ่มเตรียมปั่นกรอบสำหรับฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้แตงกวาที่สดที่สุดสามกิโลกรัมจะถูกนำ (ถ้าเลือกจากสวนเท่านั้น) หากซื้อผักที่ตลาดพวกเขาจะต้องถูกถ่ายโอนไปยังกระทะขนาดใหญ่แล้วเทน้ำเย็น ว่าของเหลวค่อนข้างเย็นคุณสามารถใส่น้ำแข็งลงไปได้

แตงกวาถูกทิ้งไว้ในสภาพนี้อย่างน้อยห้าชั่วโมง เป็นการดีที่จะเติมน้ำในตอนเย็นและเริ่มเก็บเกี่ยวในตอนเช้า ผักชีฝรั่งใบมะรุมใบจากพุ่มไม้ลูกเกดและเชอร์รี่ก็ถูกล้างเช่นกัน เมื่อแตงกวาแช่ในน้ำเพียงพอ ก็เพียงพอที่จะล้างแตงกวาในน้ำอื่นและเอาปลายออกจากผลไม้แต่ละชนิด วิธีนี้จะช่วยให้ผักดูดซับน้ำเกลือได้เร็วและดีขึ้น สามารถเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว

เมื่อเตรียมแตงกวาทั้งหมดแล้วควรทำความสะอาดภาชนะแก้วด้วยเหตุนี้ภาชนะทั้งหมดจึงถูกเช็ดด้วยโซดาและล้างออกด้วยน้ำและหลังจากนั้นกระบวนการฆ่าเชื้อจะดำเนินการขวดสามารถทำความสะอาดด้วยไอน้ำร้อน หรือวางไว้ในเตาไมโครเวฟก่อนที่จะเทลงในภาชนะที่มีน้ำ นอกจากนี้ยังควรเตรียมทัพพีหรือหม้อขนาดเล็กซึ่งเทน้ำบางส่วนและปิดฝาจากนั้นจุดไฟและต้มฝาเป็นเวลาห้าหรือสิบนาที หลังจากการฆ่าเชื้อเสร็จสิ้นแล้วพืชชนิดหนึ่งแผ่นใหญ่ผักชีฝรั่งสดเล็กน้อยจะถูกหย่อนลงในภาชนะแต่ละอันหรือคุณสามารถใช้ร่มของมันเทพริกไทยห้าเม็ดและใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกหากต้องการ

อย่าลืมใบแบล็คเคอแรนท์และเชอร์รี่ แต่สามารถวางบนผักสดได้ ถัดไปวางแตงกวาสีเขียวผลไม้จะต้องบรรจุในขวดค่อนข้างแน่นเพื่อให้เกลือดีขึ้นและจากนั้นก็ควรเตรียมน้ำเกลือสำหรับแตงกวาดองกรอบในขวดสำหรับฤดูหนาว ในตอนต้นของบทความนี้ต้องเติมเกลือเท่าใดต่อน้ำ 1 ลิตร ควรบอกทันทีว่าในแต่ละสูตรการคำนวณเกลือจะแสดงเฉพาะน้ำบริสุทธิ์หนึ่งลิตรเช่นเดียวกับน้ำตาลทรายขาว ในทราย

สำหรับน้ำดองจะใช้กระทะขนาดใหญ่เทน้ำประมาณสามลิตรลงไปและปล่อยให้ของเหลวเดือดหลังจากนั้นจำเป็นต้องเทผักร้อนครั้งแรก ในเหยือกเติมน้ำที่ต้มแล้วและแตงกวาจะอยู่ในสภาพนี้เป็นเวลาหลายนาที จนกว่าของเหลวจะทนในมือได้

ทันทีที่ของเหลวเย็นตัวลงเล็กน้อย คุณสามารถเทกลับเข้าไปในภาชนะขนาดใหญ่แล้วนำไปต้ม หลังจากเดือด เกลือสินเธาว์ขนาดใหญ่หกช้อนจะเทลงในน้ำทันที เช่นเดียวกับช้อนสีขาวขนาดใหญ่สามช้อน น้ำตาลในรูปของทราย เมื่อเตรียมน้ำเกลือแล้ว คุณสามารถรอให้เดือดแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไปประมาณหนึ่งช้อนใหญ่ (คุณสามารถทำน้ำดองโดยไม่ต้องใช้สารกันบูด) ถัดไปแตงกวาทั้งหมดจะถูกเทด้วยน้ำเกลือและวางยาแอสไพรินสองเม็ดในภาชนะซึ่งจะช่วยกำจัดแบคทีเรียทั้งหมดซึ่งหมายความว่าขวดจะไม่ระเบิด

ตอนนี้กำลังเตรียมน้ำเกลือสำหรับแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวที่กรอบในขวดสามารถใส่เกลือต่อน้ำ 1 ลิตร (วิดีโอ) ได้เท่าใดในสูตรที่เป็นลายลักษณ์อักษร ก่อนอื่นพวกเขาต้มน้ำแล้วเทแตงกวาสีเขียวลงไปประมาณยี่สิบนาทีแล้วเทน้ำลงในกระทะแล้วต้มอีกครั้ง แต่เพิ่มส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดแล้ว ภาชนะแก้วแต่ละใบราดด้วยน้ำดองต้มเค็มเทน้ำส้มสายชูเล็กน้อยหนึ่งช้อน ถัดไปปิดภาชนะด้วยฝาที่ปลอดเชื้อและห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จนกว่าแตงกวาจะเย็นสนิท

ฤดูร้อนกำลังจะมาถึงและเป็นเรื่องดีที่จะมีสูตรแตงกวาดองอย่างรวดเร็วในมือ เป็นการยากที่จะโต้เถียงกับความจริงที่ว่าแตงกวาเค็มเล็กน้อยเป็นอาหารว่างที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่ง เข้ากันได้ดีกับเนื้อทอดและมันฝรั่งต้ม รสชาติเผ็ดร้อนของมันจะเป็นส่วนเสริมที่ดีในเกือบทุกมื้อ และมันดีแค่ไหนที่ได้กินแตงกวากรอบๆ! อย่าลืมลอง แตงกวาเค็มเล็กน้อยนั้นอร่อยและง่ายมากเพราะการทำอาหารใช้เวลาไม่นาน มีหลายสูตรสำหรับแตงกวาแสนอร่อย: แตงกวาเค็มเล็กน้อยในถุง, แตงกวาเค็มเบา ๆ คลาสสิกอย่างรวดเร็ว, แตงกวาเค็มเล็กน้อยกับแอปเปิ้ล, แตงกวาเค็มเล็กน้อยอย่างรวดเร็ว เปิดตาน้ำลายไหล! ลองหาวิธีปรุงแตงกวาเค็มเบา ๆ อย่างรวดเร็ว ง่ายถ้าคุณรู้เคล็ดลับบางอย่าง นอกจากนี้ สำหรับคุณ ยังมีสูตรอาหารด่วนหกสูตรสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อย

แตงกวาดอง - วิธีการเลือก

การเลือกแตงกวาที่เหมาะสมสำหรับการเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อยเป็นสิ่งสำคัญมาก คุณไม่สามารถใช้ความขมขื่นเฉื่อยชาและเหลืองได้ เหมาะสำหรับผู้ที่มีผิวเล็กและบาง แข็งแรงและฟูฟ่องแน่นอน แตงกวา Nezhinsky นั้นดีมากสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อย แต่คุณสามารถกินอย่างอื่นได้ สิ่งสำคัญคือพวกเขามีคุณสมบัติตรงตามเกณฑ์การคัดเลือกที่ระบุไว้ จุดสำคัญในการเลือกแตงกวาก็คือการเลือกผลไม้ที่ใกล้เคียงกัน วิธีนี้จะช่วยให้แตงกวาดองได้อย่างสม่ำเสมอ

แตงกวาเค็ม - เติมน้ำอะไร

หากคุณต้องการปรุงแตงกวาเค็มคุณภาพเยี่ยมให้ใส่ใจกับน้ำ นี่เป็นสิ่งสำคัญเพราะแตงกวาดูดซับได้ดังนั้นจึงควรใช้น้ำขวดที่ผ่านการพิสูจน์แล้วไม่ใช่น้ำประปา ในกรณีที่รุนแรง ควรกรองน้ำประปา เทลงในกระทะเคลือบแล้วใส่ช้อนเงินหรือจี้พิเศษลงไปสองสามชั่วโมง น้ำเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการแช่และน้ำเกลือ - น้ำสิบลิตรเพียงพอสำหรับผัก 5 กิโลกรัม สำคัญมากสำหรับแตงกวา

แตงกวาเค็มเล็กน้อย - ที่จานเกลือเล็กน้อย

เพื่อให้แตงกวาดองมีรสชาติอร่อย คุณควรใช้จานเคลือบ แก้วหรือเซรามิกในการเตรียม โถเป็นตัวเลือกที่ดี แต่กระทะจะสะดวกกว่ามาก - ใส่แตงกวาลงไปแล้วนำออกมาสะดวกกว่า นอกจากนี้ หากแตงกวาบรรจุในขวดหรือจานอื่นๆ อย่างแน่นหนา ก็จะสูญเสียคุณสมบัติความกรอบของแตงกวาไป เพื่อให้แตงกวาอยู่ในน้ำเกลืออย่างสมบูรณ์ คุณต้องใช้น้ำหนักวางบนฝาหรือจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าความจุของจานสำหรับทำอาหาร

แตงกวาดอง - วิธีการแช่

สิ่งสำคัญอีกประการหนึ่งในการเตรียมแตงกวาดองรสเค็มเล็กน้อยคือขั้นตอนการแช่ ทำเช่นนี้เพื่อให้แตงกวาแข็งแรงและกรอบมากขึ้น สำหรับการแช่จำเป็นต้องเติมแตงกวาด้วยน้ำสะอาดทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง อย่าละเลยขั้นตอนนี้และคุณจะได้รับแตงกวากรอบยืดหยุ่นเป็นรางวัล

เราได้ค้นพบเคล็ดลับบางประการในการทำแตงกวาดองเค็มแบบกรอบแล้ว เรารู้วิธีเลือกแตงกวา อาหารจานไหน และน้ำที่ใช้ เราพบว่าการแช่น้ำจะทำให้แตงกวาเค็มเล็กน้อยกรอบและยืดหยุ่นได้ ตอนนี้ยังคงเรียนรู้วิธีทำแตงกวาเค็มให้อร่อยและมีกลิ่นหอม

แตงกวาเค็ม - ใส่เกลือเท่าไหร่

ไม่ว่าคุณจะใช้สูตรสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อย จำไว้ว่าสามารถใช้เกลือสินเธาว์ในการเตรียมแตงกวาได้เท่านั้น เสริมไอโอดีนและเกลือทะเลไม่เหมาะสม ใช้เกลือสินเธาว์หยาบเพราะเกลือละเอียดสามารถทำให้ผักนิ่มได้ เพื่อความเค็มที่เหมาะสมของแตงกวา แนะนำให้ใส่เกลือ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร

แตงกวาเค็ม - ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรอะไร

ที่ขาดไม่ได้สำหรับการเตรียมแตงกวาดองแสนอร่อยคือช่อสมุนไพรและเครื่องเทศ ควรใส่สมุนไพรชนิดใดในน้ำเกลือเพื่อให้แตงกวามีกลิ่นหอมและรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน ในแต่ละสูตรสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อยผักชีฝรั่งใบลูกเกดและใบมะรุมแน่นอนว่าหลายคนจะใส่กระเทียมอย่างแน่นอน นี่เป็นพื้นฐานซึ่งสามารถและจะถูกจำกัดตั้งแต่แรกเริ่ม Dill ให้กลิ่นแตงกวาที่เดาได้ง่าย ลูกเกดให้ความกรอบของแตงกวาเค็มเล็กน้อยและสร้างกลิ่นหอม มะรุมมีหน้าที่ให้รสชาติและความเผ็ดที่ไม่อาจลืมเลือน ในขณะที่ปกป้องแตงกวาจากเชื้อรา กระเทียมฆ่าเชื้อและมีกลิ่นหอม ในน้ำเกลือร้อนสำหรับแตงกวาที่ใส่เกลือเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มใบกระวานและถั่วดำหรือออลสไปซ์

หากคุณต้องการกระจายรสชาติของแตงกวาดอง ให้เลือกสูตรอาหารที่เติมผลเบอร์รี่และแอปเปิ้ล พวกเขาจะให้กลิ่นหอมที่น่าสนใจและความเปรี้ยวเล็กน้อย แอปเปิ้ลและลูกเกดทั้งสีดำและสีแดง ค่อนข้างเปลี่ยนรสชาติคลาสสิกของแตงกวาเค็มเล็กน้อย ดังนั้นใส่เล็กน้อย - พยายามเข้าใจว่ารสชาติของคุณดีกว่าอย่างไร

แตงกวาเค็ม - เกลือเท่าไหร่

แน่นอนว่าทุกคนต้องการให้แตงกวาเค็มเล็กน้อยพร้อมให้เร็วที่สุด นี้สามารถจัดได้ถ้าคุณใช้สูตรสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อยในถุง ในการปรุงอาหารแบบคลาสสิกแตงกวาเค็มเล็กน้อยในน้ำเกลือร้อนจะพร้อมในหนึ่งวัน แต่แตงกวาเค็มเล็กน้อยในน้ำเกลือเย็นต้องรอ 2-3 วัน

วิธีเก็บแตงกวาดอง

แตงกวาที่ค่อยๆ เค็มจะค่อยๆ กลายเป็นแตงกวาที่เค็ม หากการปล่อยให้มันเค็มเล็กน้อยเป็นสิ่งสำคัญสำหรับคุณ ให้นำคำแนะนำสองสามข้อมาปรับใช้:

• หลังจากที่น้ำเกลือเย็นตัวลงและแตงกวายืนได้ 4-5 ชั่วโมงควรใส่ไว้ในตู้เย็น - ในที่เย็นกระบวนการหมักจะช้าลงและแตงกวายังคงเค็มเล็กน้อยอีกต่อไป
• ปรุงเล็กน้อย - เพียงแค่ใส่แตงกวาสดลงในน้ำเกลือที่ปรุงเสร็จแล้วในขณะที่คุณกินแตงกวาที่อยู่ในนั้น

สูตรแตงกวาดอง

แต่ละครอบครัวมีสูตรของตัวเองสำหรับแตงกวาเค็มเบา ๆ ด้วยส่วนผสมที่เป็นความลับของตัวเอง คุณก็จะเช่นกัน แต่ก่อนอื่น ให้ลองใช้สูตรคลาสสิกง่ายๆ ในการทำแตงกวาเค็มเล็กน้อย สำหรับคนใจร้อน เราขอแนะนำให้คุณลองใช้สูตรสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อยในถุงและแตงกวาที่สุกเร็ว ซึ่งเป็นสูตรที่เร็วที่สุดสำหรับการทำแตงกวาแบบเค็มเล็กน้อย

สูตรแตงกวาดองง่าย

สำหรับการเกลือคุณจะต้อง:
แตงกวา 5 กก. ผักชีฝรั่ง 7-10 กิ่งพร้อมร่ม กระเทียม 1 หัว ใบมะรุม 30 ใบ 4 ช้อนชา ถั่วลันเตา 2 ช้อนชา พริกแดง ใบลูกเกด 6 ช้อนโต๊ะ เกลือ

ล้างแตงกวาและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง สับผักอย่างหยาบ ปอกกระเทียม สับใบมะรุม ทิ้งไว้ 2-3 ใบ ใส่ใบมะรุมที่ด้านล่างของกระทะเคลือบ แล้วตามด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศสับ วางชั้นของแตงกวา เติมผักด้วยเครื่องเทศแล้วแตงกวา ชั้นสุดท้ายเป็นใบมะรุมทั้งใบ ในความร้อน 3 ลิตร แต่ไม่นำไปต้มน้ำเจือจางเกลือแล้วเทแตงกวา กดลงด้วยการกด ทิ้งไว้ 2 วัน

สูตรสำหรับแตงกวาดองอย่างรวดเร็ว

สำหรับการเกลือคุณจะต้อง:
แตงกวา 2 กก. พริกไทยดำ 10 เม็ด ถั่วออลสไปซ์ 5 เม็ด 1 ช้อนชา น้ำตาล, เกลือหยาบ, ก้านผักชีฝรั่ง, มะนาว 2 ลูก

การเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อย:
บดพริกไทยในครกกับน้ำตาลและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหยาบ นำความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวใส่ส่วนผสมของเกลือและพริกไทย คั้นน้ำจากมะนาว ตัดผักชีฝรั่ง ล้างแตงกวาแช่ไว้ 1 ชั่วโมง แล้วตัดหางออกทั้งสองข้าง อย่าตีแตงกวาแรงเกินไปด้วยสากหรือด้ามมีดหนักๆ เพื่อทำให้แตงกวาแตก แล้วหั่นแตงกวาตามขวางเป็นหลายๆ ชิ้น โรยแตงกวาด้วยเกลือและพริกไทยเทน้ำมะนาวและผสม เพิ่มเกลือสมุนไพรอีก 1-2 ช้อนโต๊ะแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ซับเกลือให้แห้งด้วยกระดาษชำระก่อนเสิร์ฟ หากคุณกำลังรีบข้ามการแช่ จากนั้นแตงกวาก็สามารถดองได้ในเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

สูตรแตงกวาเค็มเล็กน้อยในแพ็คเกจ No. 1

แตงกวาสด 1 กก. ผักชีฝรั่งสด 1 พวง กระเทียม 1 หัว 1 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.

การเตรียมแตงกวาดองในถุง:
ล้างผักสดและสมุนไพร แตงกวาสดควรแช่ในน้ำเย็นสะอาดเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นคุณต้องเอามันมาเช็ดให้แห้ง คุณสามารถแทงด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่แล้วตัดปลายออก ใช้ถุงพลาสติกที่แข็งแรง ใส่แตงกวาแห้ง ผักชีฝรั่งสับ และกระเทียมลงไป มัดและเขย่าให้เข้ากัน ตอนนี้คุณต้องทิ้งแตงกวาไว้กับแตงกวาเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งหรือสองชั่วโมง แตงกวาเค็มเล็กน้อยในถุงทำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย คุณต้องเก็บไว้ในที่เย็นไม่เกิน 3 วัน

สูตรแตงกวาเค็มเล็กน้อยในแพ็คเกจหมายเลข 2

สำหรับการเกลือคุณจะต้อง:
แตงกวา 1 กิโลกรัม, พวงผักใบเขียว ("ร่ม" ของผักชีฝรั่ง, ใบมะรุมสด, ลูกเกด, เชอร์รี่), กระเทียม 3 กลีบ, 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหยาบ 1 ช้อนชา ยี่หร่า (ไม่จำเป็น) ถุงพลาสติกสะอาดหรือภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิดแน่น

การเตรียมแตงกวาดองในถุง:
ฉีกผักชีฝรั่งและใบด้วยมือของคุณใส่ในถุง ตัดหางแตงกวาแล้วส่งใส่ถุง บีบกระเทียมด้วยเครื่องกดกระเทียม (สามารถบดด้วยมีดได้) บดเมล็ดยี่หร่าในครกด้วยสากหรือใช้ไม้นวดแป้ง ใส่เกลือ ยี่หร่า และกระเทียมลงในถุง มัดให้แน่นแล้วเขย่าให้เข้ากัน เพื่อให้แตงกวาผสมกับส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด โอนถุงใส่จานและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แตงกวาจะเค็มเล็กน้อยกรอบกับกระเทียม

สูตรแตงกวาเค็มกรอบกับแอปเปิ้ล

สำหรับการเกลือคุณจะต้อง:
แตงกวา 1 กก. แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน 2 ชิ้น กระเทียมหนุ่ม 1 กานพลู ผักชีฝรั่ง 150 กรัม ใบแบล็คเคอแรนท์และเชอร์รี่ 3 ชิ้น ใบมะรุม 1 ชิ้น พริกไทยดำ 4-6 ชิ้น ใบกระวาน 1 ชิ้น; สำหรับน้ำเกลือ: น้ำ 1 ลิตร 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ

การเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อย:
ต้มน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำใส่เกลือและใบกระวาน ตัดบั้นท้ายของแตงกวา ปอกกระเทียมหนุ่ม ตัดแอปเปิ้ลเป็น 4 ชิ้น ใส่ 1/3 ของผักชีฝรั่ง ลูกเกด และใบเชอร์รี่ มะรุมลงในกระทะที่แห้ง เรากระจายแตงกวาครึ่งลูกแอปเปิ้ลหนึ่งลูก ใส่กระเทียมและพริกไทยครึ่งหนึ่ง
จากนั้นจัดวางอีกส่วนหนึ่งของผักชีฝรั่ง กระเทียม ใบลูกเกด และเชอร์รี่ เรารายงานแตงกวา แอปเปิ้ล สมุนไพร และกระเทียมที่เหลือทั้งหมด เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือร้อน เราปิดจานและวางภาระ ปล่อยให้เย็นสนิทแล้วใส่ในตู้เย็น ในตอนเช้าแตงกวากรอบก็พร้อม

แตงกวาดองด่วน

เพื่อเตรียมแตงกวาดอง:
แตงกวาเล็กน้อย ผักชีฝรั่ง กระเทียมสองสามกลีบ เกลือ

การเตรียมแตงกวาดองเค็มที่สุกเร็ว:
ล้างแตงกวาและแช่ในน้ำเย็นประมาณ 5-10 นาที ล้างและสับผักชีฝรั่งอย่างประณีต ปอกและบดกระเทียมในเครื่องทำกระเทียม แตงกวาหั่นเป็นชิ้นเป็นแปดถึงสิบสองส่วน - ดูขนาดแตงกวาของคุณ จัดแตงกวาที่เตรียมไว้เป็นชั้น ๆ ในขวด โรยด้วยเกลือ กระเทียม และผักชีฝรั่ง วางฝาบนโถแตงกวา เขย่าให้ทั่วจนส่วนผสมในโถเข้ากันดี ทน 5-10 นาที แตงกวาเค็มเล็กน้อยพร้อมอย่างรวดเร็ว

แตงกวาดองในน้ำแร่

ในการเตรียมแตงกวาดองในน้ำแร่คุณต้อง:
แตงกวาลูกเล็ก 1 กก. น้ำแร่อัดลม 1 ลิตร เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 3 กลีบ ผักชีฝรั่ง 1 พวง

การเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อย:
ล้างผักชีฝรั่งให้สะอาดแล้วสะเด็ดน้ำ ใส่ผักชีฝรั่งครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างของภาชนะที่เราจะดองแตงกวา ล้างแตงกวา ตัดปลาย พับเก็บในภาชนะให้แน่น ใส่ครึ่งหลังของผักชีฝรั่งและกระเทียมสับละเอียดบนแตงกวา แยกเกลือเจือจางในน้ำแร่ เทส่วนผสมนี้ลงบนแตงกวาเพื่อให้ปิดสนิท นำแตงกวาออกจากตู้เย็น พวกเขาจะพร้อมใน 12-14 ชั่วโมง

ก่อนหน้านี้ในหัวข้อ:

	Okroshka เป็นอาหารฤดูร้อนที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เติม kvass เย็นหอม ๆ ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวโรยด้วยสมุนไพรหอมสับ - สิ่งที่คุณต้องการในความร้อน คุณไม่ควรกรอกผลิตภัณฑ์ที่ตัด okroshka ทันที ลองอันนี้ ...
	ที่บ้านคุณสามารถใส่คาเวียร์ของปลาอะไรก็ได้ตราบเท่าที่จับได้สดๆ คาเวียร์ที่ปรุงเองที่บ้านนั้นดีเป็นพิเศษในคู่กับขนมปังข้าวไรย์ แซนวิชกับมันจะเป็นส่วนเสริมที่ดีให้กับเมนูของคุณ มาดูวิธีทำ...
	สรรพคุณทางยาอันเป็นเอกลักษณ์ของกระเทียมเป็นที่ทราบกันมานานแล้ว การใช้กระเทียมในอาหารช่วยขจัดคอเลสเตอรอลส่วนเกิน ทำหน้าที่ป้องกันหลอดเลือด ปรับปรุงการทำงานของหัวใจ ลดความดันโลหิตและน้ำตาลในเลือด...
	ปลาเค็มตากแห้งมักเป็นอาหารว่างสำหรับเบียร์ แต่ปลาแห้ง ตากแห้ง และรมควันไม่ได้เป็นเพียงของว่างที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งสะสมสารอาหารที่แท้จริงอีกด้วย! เราจะหาวิธีทำปลาเค็ม วิธีทำปลาแห้ง และวิธีการสูบ ...
	ฤดูใบไม้ร่วงเป็นฤดูเห็ดและผู้เก็บเห็ดที่ประสบความสำเร็จเมื่อเก็บเกี่ยวพืชผลมากมายกำลังสงสัยว่าจะเก็บเห็ดได้ดีที่สุดอย่างไร: แช่แข็งหรือแห้ง? เราจะเข้าใจกฎง่ายๆในการทำให้เห็ดแห้ง - ในแสงแดด ในเตาอบ หรือในเตาอบ เราจะชี้แจงว่า ...
	ปลารมควัน. อร่อย. หอม. ละลายในปากของคุณ สิ่งที่คุณต้องทำเพื่อสูบปลาที่บ้านหรือในการตกปลาคือโรงรมควันและไฟ มาดูวิธีทำปลารมควันที่บ้านกัน เรามาเรียนรู้การรมควันปลา ไม้ชนิดใด ...