คนที่และผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารอิตาเลียนรู้มากเกี่ยวกับทุกสิ่งที่เกี่ยวข้องกับมะเขือเทศ ด้วยความสนใจเป็นพิเศษนักชิมจะสังเกตเห็นรสชาติที่เข้มข้นของมะเขือเทศแห้งซึ่งสามารถเปลี่ยนอาหารจานใด ๆ ให้กลายเป็นผลงานชิ้นเอกได้ พนักงานต้อนรับของเราไม่ได้ทำรองเท้าพนัน - พวกเขาปรับให้เข้ากับมะเขือเทศแห้งไม่เลวร้ายไปกว่า Salento แต่ด้วยการใช้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความโชคร้ายที่สมบูรณ์แบบ จะนำไปใช้ที่ไหนและจะสร้างจากอะไร - นี่คือคำถามหลักที่เราจะพยายามตอบ

คุณสมบัติของการปรุงอาหารด้วย pomodori secchi

เมื่อนึกถึงว่าสามารถทำสลัดประเภทใดกับมะเขือเทศตากแดดได้ แน่นอนว่าเรามองไปที่เชฟชาวอิตาลีด้วยความหวัง พวกเขารู้ความลับทั้งหมดแล้ว อย่างไรก็ตามเมื่อศึกษาทางอินเทอร์เน็ตแล้วปรากฎว่ามีอาหารแบบดั้งเดิมไม่มากนัก ในกรณีส่วนใหญ่ มะเขือเทศตากแห้งจะถูกบริโภคเป็นของว่าง อย่างไรก็ตามมีสูตรสลัดยอดนิยมอยู่แม้ว่ากระบวนการเตรียมจะมีคุณสมบัติหลายประการ:

• มะเขือเทศแห้งมักเก็บไว้ในขวดโหลที่มีน้ำมัน ดังนั้นต้องซับด้วยผ้าเช็ดปากก่อนใช้ หากคำถามเกี่ยวกับเนื้อหาแคลอรี่ไม่ทำให้คุณสนใจ เราจะข้ามขั้นตอน "ล้างไขมัน" ไป
• ล้างมะเขือเทศก่อนใส่จานก็ไม่คุ้มเช่นกัน การดำเนินการนี้จะกำจัดแคลอรี่บางส่วน แต่กลิ่นและรสชาติของผลิตภัณฑ์จะได้รับผลกระทบอย่างมาก
• การตัด "การทำให้แห้ง" อย่างประณีตขึ้นอยู่กับสูตรเมื่อใด - เป็นชิ้นเล็ก ๆ เมื่อใด - ในหลอด
• ส่วนประกอบของอาหารที่ผ่านการอบด้วยความร้อนจะต้องทำให้เย็นลงก่อนที่จะรวมกับส่วนผสมที่เหลือ ในกรณีนี้อาหารว่างจะไม่เสียเป็นเวลานาน

ใครยังไม่ได้ตัดสินใจว่าจะเตรียมสลัดชนิดใดกับมะเขือเทศตากแห้ง สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่าอะไรที่เข้ากันได้ดีกับพวกเขา:

• ปลาและอาหารทะเล
• ไส้กรอก.
• เนื้อไก่.
• เขียวขจี
• ไข่.

บ่อยครั้งที่มะเขือเทศตากแห้งถูกใช้เป็นสารเติมแต่งในน้ำพริกและซอสเพื่อกระตุ้นการรับรู้รสชาติ พวกเขาเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทผักและยังเข้ากันได้ดีกับมะเขือยาวและบวบ

ในภาษาอิตาลี: คุณสามารถทำสลัดแบบไหนด้วยมะเขือเทศตากแห้งตามสูตรดั้งเดิม

ประเพณีการบริโภค pomodori secchi ของชาวซิซิลีนั้นดั้งเดิมมาก ดังนั้นจึงสมควรได้รับการอภิปรายแยกต่างหาก ก็เพียงพอแล้วที่จะนึกถึงเทคโนโลยีง่ายๆ ในการเตรียมมะเขือเทศยัดไส้ที่ใช้เป็นไส้:

1. เกล็ดขนมปัง.
2. ผักชีฝรั่ง ออริกาโน กระเทียม
3. Caciocavallo หรือชีสประเภทเดียวกัน
4. เปลือกมะนาว.
5. พริกเกลือ.

สลัดอาหารกับมะเขือเทศตากแห้งและ arugula

จานนี้อร่อยมากและมีแคลอรีต่ำซึ่งช่วยให้คุณปรุงอาหารได้เกือบทุกวัน ชุดส่วนผสมที่เรียบง่ายช่วยเพิ่มความน่าดึงดูดใจเท่านั้น ตัวอย่างเช่น สำหรับการเสิร์ฟสองมื้อ คุณไม่ต้องการอะไรเลย:

• Arugula - 100 ก.
• พาเมซานชีส - 40 ก.
• มะเขือเทศแห้ง - 50 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรสของคุณ

สูตรนี้จะเป็นคำตอบง่ายๆ สำหรับคำถามที่ว่ามะเขือเทศตากแดดสามารถทำอะไรได้บ้าง เนื่องจากกระบวนการทำอาหารเป็นขั้นตอนเบื้องต้น


ฉีก arugula ที่ล้างด้วยมือแล้วใส่จาน ตัดมะเขือเทศถ้าจำเป็นและเพิ่มผักใบเขียว ตัดชีสเป็นชิ้นบาง ๆ แบ่งและใส่ในจานทั่วไป ผสมส่วนผสมทั้งหมด เกลือ พริกไทย และปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก เลือกจานรสชาติขยายด้วยมะกอกผ่าครึ่ง

สลัดแสนอร่อยกับมอสซาเรลล่าและมะเขือเทศตากแห้ง - รวดเร็วและน่าพอใจ

อีกหนึ่งสูตรที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว สำหรับผู้ที่กำลังไดเอทสิ่งที่น่าพึงพอใจและแคลอรีต่ำเพราะองค์ประกอบสำหรับการเสิร์ฟสองมื้อประกอบด้วย:

• มอสซาเรลล่า - 100 ก.
• มะเขือเทศแห้ง - 50 กรัม
• มะเขือเทศเชอร์รี่ - 150 กรัม
• เกลือบัลซามิก - เพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดฟักทองหรือทานตะวัน - 15 กรัม

ชีสและมะเขือเทศเชอรี่หั่นเป็นซีกๆ จาก "การอบแห้ง" ให้สะเด็ดน้ำมันและหั่นเป็นชิ้น ผสมทุกอย่างในจานโรยด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมัน ก่อนเสิร์ฟจานจะโรยด้วยเมล็ดและราดด้วยซอสครีมบัลซามิก

สลัดฤดูใบไม้ผลิกับ prosciutto และ promidors ตากแดดอย่างเร่งรีบ

ฉันหวังว่าจะไม่มีใครโต้แย้งว่าพาร์มาแฮมหอมกรุ่นเป็นเสมือนบัตรเข้าชมของอิตาลี ความนิยมไม่น้อยไปกว่าไส้กรอกรมควันดิบ ไม่เพียงแต่ทำแซนด์วิชแสนอร่อยเท่านั้น แต่ยังทำสลัดอีกด้วย และถ้าคุณเพิ่มหน่อไม้ฝรั่งลงในจานซึ่งอุดมไปด้วยวิตามิน นอกจากอาหารมื้อใหญ่แล้ว เรายังได้รับวิตามินครบชุดอีกด้วย

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศแห้ง - 60 กรัม
• ผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็ง - 200 ก.
• โปรสชุตโต้ - 40 ก.
• มะกอก - 10 ชิ้น
• หน่อไม้ฝรั่ง - 200 ก.
• เคเปอร์ - 1 ช้อนชา
• พาเมซาน - 60 ก.
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมะนาวหนึ่งในสี่ส่วน

ชุดผลิตภัณฑ์นี้เพียงพอสำหรับสี่มื้อ

การทำอาหาร

หน่อไม้ฝรั่งต้องการการเตรียมการล่วงหน้า จะต้องล้างตัดส่วนล่างของยอดและทำความสะอาดลำต้น กระบวนการที่เหลือจะใช้เวลาไม่เกินยี่สิบนาที:

• ต้มน้ำแล้วจุ่มหน่อไม้ฝรั่งลงในน้ำเดือด แนะนำให้วางในแนวตั้งเพื่อนึ่งหน่อไม้ฝรั่ง ต้ม 5 นาที
• ใส่หน่อไม้ฝรั่งที่ต้มแล้วลงในกระทะที่ใส่น้ำแข็งไว้ ​​เพื่อไม่ให้สีเสียไป
• หั่นมะเขือเทศออกเป็น 2 ส่วน
• ฉีกผักกาดแก้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือของคุณ
• ผ่าครึ่งมะกอก
• ตัดยอดของหน่อไม้ฝรั่งและตัดก้านออกเป็น 3-5 ชิ้น
• ตัด prosciutto เป็นชิ้นบาง ๆ
• ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในจาน เกลือ ปรุงรสด้วย OM และน้ำมะนาว
• Parmesan ตัดเป็นเส้นบาง ๆ แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ
• โรยหน้าด้วยชีสสไลซ์ก่อนเสิร์ฟ

ระหว่างเดินทาง: ช่างเป็นสลัดด่วนกับมะเขือเทศตากแห้งและอาหารทั่วไป

น่าเสียดายที่ jamon หรือ mozzarella ไม่ได้อยู่ในการกำจัดของเราเสมอไป อย่างไรก็ตามนี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธของว่างที่ต้องการ - มีแฮมหรืออกไก่อยู่ในตู้เย็นเสมอ โดยทั่วไปแล้วจะใช้ร่วมกับ "เครื่องเป่า" ได้ง่าย:

• แชมปิญอง
• ถั่ว.
• กุ้ง
• เเฮม.
• ชีส.
• แซลมอน.
• เนื้อวัว.

ไม่ว่าในกรณีใดผู้รู้ จะหาทางออกจากสถานการณ์นี้ได้ ในส่วนของเราจะใส่สูตรง่ายๆ

ยำกับมะเขือเทศตากแห้งและไก่รมควัน

จานนี้มีความน่าดึงดูดใจเป็นหลักเนื่องจากง่ายต่อการเตรียม แต่สิ่งนี้จะไม่ทำให้ทุกคนไม่ชอบโดยไม่มีข้อยกเว้น น้ำสลัดที่ดีที่สุดคือซอสที่ทำจากน้ำส้มสายชูบัลซามิก และน้ำมันที่นำมาจากขวดมะเขือเทศแห้งโดยตรงจะช่วยเสริมรสชาติ

วัตถุดิบ

สำหรับการเสิร์ฟสองครั้งคุณต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• พาเมซาน - 40 ก.
• เนื้อไก่รมควัน - 200 กรัม
• ใบผักกาดหอม - 100 กรัม
• ซอสครีมบัลซามิก - 2 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

• ฉีกใบผักกาดหอมลงบนจานเสิร์ฟด้วยมือของคุณ มันคือการฉีกไม่ใช่การตัด
• จัดเสิร์ฟมะเขือเทศบนใบผักกาดหอม
• หั่นเนื้อไก่เป็นแผ่นบาง ๆ แล้วใส่จานบนกรีน
• ขูดชีสบนเครื่องขูดขนาดกลางแล้วโรยบนจาน
• ปรุงรสด้วยน้ำมันและซอสบัลซามิก

ซอสทำเองที่บ้านได้ง่ายๆ ในการทำเช่นนี้ เทน้ำส้มสายชูบัลซามิก 150 มล. ลงในกระทะ ใส่อบเชยป่น 1 ช้อนชา กานพลู 5 ชิ้น และ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล นำส่วนผสมไปต้มและระเหยหนึ่งในสามของปริมาตรเดิมเป็นเวลา 30-40 นาที จากนั้นกรองซอสให้เย็น

สลัดสดใสกับมะเขือเทศตากแห้งและเนื้อตามสูตรของ Cesare Casella

วัตถุดิบ

สำหรับการเสิร์ฟสองครั้งคุณจะต้อง:

• เนื้อสันใน - 200 กรัม
• สลัดผัก - 150 กรัม
• มะเขือเทศแห้ง - 60 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 40 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร

• หั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดในกระทะร้อนไม่เกิน 60 วินาที จากนั้นปรุงรสเนื้อด้วยเกลือและพริกไทย
• ฉีกใบผักกาดด้วยมือของคุณและวางในชาม
• ใส่น้ำส้มสายชู น้ำมัน และผสม
• ตัดชีสเป็นชิ้นบาง ๆ
• สับมะเขือเทศให้ละเอียด
• จัดใบผักกาดหอมบนจานแบน โรยหน้าด้วยเนื้อ มะเขือเทศ และชีสพาร์เมซาน

สลัดเบา ๆ กับมะเขือเทศตากแห้งและกุ้งใน 25 นาที

วัตถุดิบ

สำหรับสี่เสิร์ฟ เตรียมต่อไปนี้:

• กุ้ง - 400 กรัม
• มะเขือเทศแห้ง - 120 กรัม
• ใบผักกาดหอม - 60 กรัม
• ไข่นกกระทา - 4 ชิ้น
• ต้นหอม - 10-12 ลูกศร
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

• ละลายกุ้ง ปอกเปลือกและทอดใน OM ร้อนเป็นเวลา 2 นาที
• ต้มไข่นกกระทา.
• ฉีกใบผักกาดหอมและวางบนจาน
• ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ แล้ววางลงบนผักใบเขียว
• ใส่กุ้งทอดและหอมใหญ่สับลงไป
• ปรุงรสทุกอย่างด้วยน้ำมะนาวและน้ำมัน
• เกลือและผสม
• ตัดไข่นกกระทาออกเป็นสองส่วนแล้วตกแต่งจานที่ทำเสร็จแล้ว ถั่วไพน์ที่โรยบนสลัดจะช่วยขยายช่วงของรสชาติ

ทั่วไป

เมื่อเร็ว ๆ นี้สลัดกับมะเขือเทศแห้งเป็นที่นิยมสำหรับเรา นักชิมชื่นชอบความสามารถของมะเขือเทศตากแห้งที่เข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์หลายชนิด เป็นไปได้ที่จะใช้ทั้งสูตรอาหารอิตาเลียนดั้งเดิมที่มีส่วนผสมเฉพาะ และแนวคิดของคุณเองจากผลิตภัณฑ์ทั่วไป