ลาซานญ่าอิตาเลียนเป็นอาหารที่อร่อยและมีแคลอรีสูง ซึ่งเป็นแผ่นแป้งบางๆ และเนื้อสับที่เรียงเป็นชั้นๆ โดยแต่ละชั้นจะราดด้วยซอสเบชาเมลและโรยด้วยชีส

คุณสามารถซื้อแผ่นลาซานญ่าจากร้านค้าหรือทำลาซานญ่าโฮมเมด นี่ไม่ใช่ครั้งแรกที่ฉันเตรียมผ้าปูที่นอนที่บ้าน เพราะมันกลับดีกว่าที่ซื้อจากร้าน!

ความไม่สะดวกเพียงอย่างเดียวคือแผ่นรีดยากเพราะแป้งจะสูงชัน (ในครอบครัวอิตาลีใช้เครื่องรีดพิเศษสำหรับสิ่งนี้) แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า แป้งลาซานญ่านุ่มมาก

วัตถุดิบ

แป้งสำหรับลาซานญ่า 4 แผ่น 22x15 ซม. (สำหรับ 3 ที่):แป้ง 200 กรัม ไข่ 2 ฟอง น้ำมันมะกอก 1/2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/4 ช้อนชา

ถ้าแป้งดูชันมาก ให้เติมน้ำประมาณ 50 มล. (แทนไข่ 2 ฟอง คุณสามารถใส่ 1 ฟอง และเพิ่มปริมาณน้ำ)

ซอส "เบชาเมล":นม 300 มล. เนย 25 กรัม แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ ลูกจันทน์เทศ พริกไทยดำ

การกรอก:ลาซานญ่า 4 แผ่น 22x15 ซม. (จำนวนแผ่นขึ้นอยู่กับขนาดของจานของคุณ), เนื้อสับ 450 กรัม, มะเขือเทศขนาดใหญ่ 2 ลูก, หัวหอมใหญ่ 1 หัว, ชีส 200 กรัม (อาจจะมากกว่านั้น), ซอสเบชาเมล 300 มล., เกลือและพริกไทยดำ

สูตรลาซานญ่า

แป้งและแผ่น

1.ร่อนแป้งลงบนกระดานหรือโต๊ะ

2. ตอกไข่ใส่แป้ง ใส่น้ำมันมะกอก เกลือ

3. นวดแป้งประมาณ 5-7 นาที จนไม่ติดมือ ถ้าแป้งแข็งให้เติมน้ำ แป้งลาซานญ่าที่ "เหมาะสม" ไม่ควรแข็งหรือเปียกเกินไป ทิ้งแป้งไว้ครึ่งชั่วโมงในระหว่างนี้เตรียมซอส Bechamel

4. ครึ่งชั่วโมง แบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วน

5. ม้วนแต่ละส่วนเป็นชั้นสี่เหลี่ยมบาง (1.5 มม.)

6. ตัดขอบ การตัดแต่ง - มีน้อยมาก - สามารถใส่ระหว่างชั้นได้

7. ต้มแผ่นลาซานญ่า ต้มใบทีละใบในน้ำเค็มประมาณ 2 นาที สะดวกในการต้มในกระทะกว้าง

ซอส "เบชาเมล"

1. ในกระทะลึกหรือกระทะสแตนเลสหรือกระทะเซรามิก ให้ละลายเนย

2. ใส่แป้งและผัดในน้ำมันประมาณ 3 นาที

3. เทนมในส่วนเล็ก ๆ คนให้เข้ากัน เกลือนำไปต้มและลบจากความร้อน ความสม่ำเสมอของซอสเบชาเมลคล้ายกับเคเฟอร์หนา

4. ใส่ลูกจันทน์เทศและพริกไทยดำป่นลงในซอสขาวที่ได้

ไส้สำหรับลาซานญ่า

1. เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 170 องศา ในระหว่างนี้ให้สับหัวหอม ผัดหัวหอมด้วยไฟปานกลางจนโปร่งแสง

2. จากนั้นใส่เนื้อสับ ผัดทอดประมาณ 10 นาทีจนร่วน

3. เราปอกมะเขือเทศ แต่ก่อนอื่นให้เทน้ำเดือดลงไป บดมะเขือเทศด้วยเครื่องขูดหรือในเครื่องปั่น

4. ใส่มะเขือเทศลงในเนื้อสับ เกลือและพริกไทย

5. เราผ่านไปอีกประมาณ 6-7 นาทีโดยไม่มีฝาจนกว่าของเหลวส่วนเกินจะระเหย น่าจะมีของเหลวเหลืออยู่บ้าง

6. ถูชีสลงในชามแยก

7. เรากระจายในรูปแบบจารบีด้วยน้ำมันลาซานญ่าที่ปรุงสุกหนึ่งแผ่น

8. วางเนื้อสับบนแผ่นแล้วเกลี่ยให้ทั่ว

9. ราดด้วยซอสเบชาเมลอย่างสม่ำเสมอ

10. และโรยด้วยชีสขูด

11. ในทำนองเดียวกันวางอีกสองชั้นคลุมด้วยแผ่นที่ 4 และทาด้วยซอสเบชาเมล

12. นำเข้าอบในเตาอุ่น (170 องศา) เป็นเวลา 40 นาที ก่อนความพร้อม 15 นาที โรยด้วยชีส แล้วนำเข้าเตาอบจนสุกเต็มที่

13. เนื่องจากจานนี้มีแคลอรีค่อนข้างสูง ฉันแนะนำให้คุณเสิร์ฟพร้อมกับผักใบเขียวและผักสดมากขึ้น

ลาซานญ่าปรุงโดย Valeria Likhacheva

ความจริงก็คือว่าแป้งธรรมดาจะไม่ทำงานเลยและรสชาติและลักษณะของลาซานญ่าดังกล่าวอาจทำให้ผิดหวังได้ อย่าลืมซื้อแป้งที่ได้จากข้าวสาลีดูรัม ทางเลือกที่ดีที่สุดคือซื้อแป้งสำหรับทำแป้งลาซานญ่าที่บ้านโดยเฉพาะ (สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย) แป้งโฮลเกรนที่ไม่ปอกเปลือกก็เป็นทางเลือกที่ดีเช่นกัน ถึงแม้ว่าแป้งจะไม่เบาเท่าการอบ แต่สำหรับลาซานญ่า แป้งนี้ก็เป็นสิ่งที่คุณต้องการ ตอนนี้เรามาดูกันว่ามีการทดสอบประเภทใดบ้าง

สูตรลาซานญ่าแบบดั้งเดิม

สูตรจะระบุน้ำมันมะกอกเนื่องจากเป็นสูตรที่ใช้ในสูตรคลาสสิก แต่คุณจะไม่รู้สึกว่ารสชาติผิดเพี้ยนไปมากเมื่อใช้น้ำมันพืชดับกลิ่นธรรมดา

วัตถุดิบ:

แป้ง - 400 กรัม
ไข่ - 3 ชิ้น,
น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ,
น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

การเตรียมแป้งสำหรับลาซานญ่าไม่ใช่เรื่องเล็ก ดังนั้น เพื่อให้คุณได้มันมาแม้ในครั้งแรก คุณไม่ควรละเลยสิ่งเหล่านี้เมื่อเริ่มกระบวนการเอง ขั้นแรก เราจะทำการร่อนแป้งอย่างแน่นอน แม้ว่าคุณจะค่อนข้างแน่ใจว่าแป้งนั้นสะอาดโดยไม่มีสิ่งเจือปนจากต่างประเทศก็ตาม

เมื่อทำตามขั้นตอนง่าย ๆ นี้ คุณจะเพิ่มโอกาสในการได้แป้งพลาสติกและยืดหยุ่นมากขึ้นสำหรับลาซานญ่าที่บ้านตามสูตรนี้

ตีไข่เบา ๆ ละลายเกลือในน้ำเย็นเล็กน้อยตามที่ระบุในสูตร เรารวบรวมแป้งร่อนในสไลด์ตามปกติเมื่อนวดแป้งสำหรับเกี๊ยว ทำช่องตรงกลางแล้วเทส่วนผสมของเหลวทั้งหมดของสูตรลงไป: น้ำมัน, น้ำเกลือ, ไข่ที่ตี

ตอนนี้ด้วยมีดกว้างยาว เรานวดแป้งตามปกติ สับและผสมการเคลื่อนไหวในใจกลางของเนินแป้ง ค่อยๆ ขยายรัศมีการดักจับแป้ง เมื่อแป้งหมดและยังไม่ได้นวดด้วยมือ คุณสามารถปรับความสม่ำเสมอของแป้งได้ โดยจำไว้ว่าต้องแน่นพอ โดยปกติ ณ จุดนี้ ผู้มีประสบการณ์ได้กำหนดไว้แล้วว่าจะเติมแป้งเพิ่มหรือไม่ถ้าแป้งนิ่มเกินไป หรือน้ำถ้าแห้งเกินไปสำหรับการนวดขั้นสุดท้าย

ต่อไป เรานวดแป้งด้วยตนเอง เนื่องจากต้องใช้เวลานานในการนวด อย่างน้อย 15 นาที เคล็ดลับคือการทำให้แป้งนุ่มขึ้นในตอนแรก หลังจากอำนวยความสะดวกในการทำงานแล้วเรานวดแป้งสำหรับลาซานญ่าที่บ้าน (วิดีโอ) เพิ่มแป้งอย่างต่อเนื่องเพื่อให้เมื่อนวดเสร็จแล้วแป้งจะกลายเป็นสูงชัน แต่เป็นพลาสติก

แป้งที่เกือบเสร็จแล้วควรปิดด้วยฟิล์มยึดหรือใส่ในภาชนะ ทิ้งแป้งไว้ครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ในช่วงเวลานี้ แป้งจะได้โครงสร้างที่ต้องการในที่สุด

เมื่อทนแป้งได้ตามเวลาที่กำหนด เราก็แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ สะดวกสำหรับการรีด เรารีดแต่ละส่วนของแป้งให้บางพอโดยปกติความหนาของแป้งไม่ควรเกิน 1.5 ซม. แป้งแต่ละชั้นที่รีดออกมาจะถูกตัดเป็นจานขนาดที่คุณเลือกเอง (ข้อดีอีกอย่างของการทำอาหารที่บ้าน) ขึ้นอยู่กับขนาดของแบบฟอร์มที่คุณวางแผนจะอบลาซานญ่า

เพื่อให้ง่ายต่อการได้แผ่นแป้งที่มีขนาดเท่ากัน หลังจากรีดแต่ละแผ่นแล้ว ให้พับครึ่งแล้วพักไว้ เมื่อรีดเลเยอร์ทั้งหมดออกแล้ว ให้วางซ้อนกันแล้วตัดเป็นแผ่นตามขนาดที่ต้องการโดยใช้มีดคม หรือมีดดิสก์พิเศษสำหรับตัดพิซซ่า

เมื่อทำงานให้สำเร็จลุล่วง เราก็สนุกกับงานที่ทำอยู่ จากนั้นจึงตัดสินใจถามคำถามที่สำคัญมากว่าจะทำอย่างไรกับพวกเขาต่อไป ความจริงก็คือว่าลาซานญ่านั้นอร่อยเป็นพิเศษ นุ่ม และเป็นเนื้อเดียวกันหากแป้งผ่านการอบร้อนมาก่อน

ตามกฎแล้วที่บ้านสามารถทำได้เพียงแผ่นแป้งเดือดในน้ำเค็มเป็นเวลา 2 ถึง 5 นาทีจากนั้นก็ควรทำให้แห้ง อย่างไรก็ตาม หากคุณตัดสินใจที่จะต้มชิ้นแป้ง คุณควรทำทีละชิ้นเพื่อเร่งกระบวนการ คุณสามารถใช้น้ำเดือดหลายภาชนะ

อย่างไรก็ตามหากไม่มีเวลาเพียงพอหรือความปรารถนาที่จะทำให้ขั้นตอนการเตรียมแป้งสำหรับลาซานญ่าที่บ้านซับซ้อน (ภาพถ่าย) คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องต้มและเสียสละความรู้สึกบางอย่าง หากคุณได้เตรียมแผ่นแป้งสำหรับอนาคตไว้แล้ว คุณต้องเลือกวิธีจัดเก็บอีกครั้ง ไม่ว่าจะเป็นการแช่แข็งแบบง่ายๆ หรือการทำแห้งอย่างพาสต้า แผ่นแป้งที่แห้งแล้วควรเก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์ที่ระบายอากาศได้ กล่องกระดาษแข็ง หรือในถุงกระดาษในที่แห้ง

สูตรแป้งลาซานญ่าอาหาร

แนวคิดของ "อาหาร" นั้นหลวมมากและทุกคนเข้าใจในแบบของตัวเองสำหรับบางคนมันเป็นการไม่มีผลิตภัณฑ์จากสัตว์ในจานอย่างสมบูรณ์สำหรับคนอื่น ๆ มีเพียงข้อ จำกัด บางประการเท่านั้น ด้วยการเติมทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเองงานของเราคือแนะนำผู้ที่สนใจในการเตรียมแป้งสำหรับลาซานญ่าที่ไม่มีไข่ซึ่งอาจกลายเป็นพื้นฐานของลาซานญ่าแบบไม่ติดมัน

สูตร 1

วัตถุดิบ:

แป้ง - 250 กรัม
แป้งเซมะลีเนอร์หรือแป้งข้าวโพด - 250 กรัม
น้ำมันพืช (โดยเฉพาะน้ำมันมะกอก) - 3 ช้อนโต๊ะ,
น้ำร้อน - 2/3 ช้อนโต๊ะ,
เกลือ.

การทำอาหาร:

เราผสมแป้งทั้งสองชนิดหลังจากร่อนแล้วให้ความร้อนน้ำถึง 60 * C นอกจากนี้ ขั้นตอนทั้งหมดสำหรับการเตรียมแป้งลาซานญ่าที่บ้านทีละขั้นตอนนั้นคล้ายคลึงกับขั้นตอนที่อธิบายไว้ข้างต้นในสูตรก่อนหน้า ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเราไม่ใส่ไข่ลงในบ่อน้ำที่ทำมาจากส่วนผสมของแป้ง แต่ให้เทน้ำเกลืออุ่นและนวดตามที่อธิบายไว้ในรายละเอียดข้างต้น

สูตร2

วัตถุดิบ:

แป้ง - 600 กรัม
น้ำ - 1.5 ช้อนโต๊ะ,
น้ำมัน - 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ.

การทำอาหาร:

นำน้ำเค็มไปต้มแล้วเทลงในแป้งที่ร่อนแล้ว ใส่เนยและนวดแป้งอย่างรวดเร็ว แทนที่จะเติมน้ำ น้ำผักโขม พริกหยวกแดง หรือน้ำแครอท ลงในแป้งลาซานญ่า คุณจะได้เมนูยอดนิยมที่สวยงามและตระการตา

แผ่นแป้งสำหรับลาซานญ่าสามารถรีดบนเครื่องพิเศษสำหรับทำบะหมี่ทำเองได้จะเร็วและดีขึ้น นอกจากนี้ริบบิ้นสามารถทำได้นานพอที่จะไม่ตัดแผ่น แต่เมื่อพลาดการเติมเพียงแค่ม้วนเป็นม้วนแล้วอบลาซานญ่าในรูปแบบดั้งเดิม

ผู้ชื่นชอบอาหารอิตาเลียนจะใช้บริการอย่างแน่นอน นอกเหนือจากตัวอย่างพิซซ่าคลาสสิกแล้ว สูตรอาหารเช่นลาซานญ่า สรุปลาซานญ่าคืออะไร? เหล่านี้เป็นชั้นของแป้งไร้เชื้อรีดบาง ๆ ระหว่างที่วางเนื้อสับบางชนิดแต่ละชั้นจะราดด้วยซอส จากนั้นความสง่างามทั้งหมดนี้จะถูกอบในเตาอบ ดังนั้นสูตรสำหรับลาซานญ่าที่บ้านกับซอสเบชาเมล

สูตรลาซานญ่าเนื้อสับกับซอสเบชาเมล

ลาซานญ่าเวอร์ชั่นแสนอร่อย แม้ว่าในฤดูร้อนจะเป็นเรื่องปกติที่จะปรุงลาซานญ่าในอิตาลีด้วยผักหรือเห็ด

สิ่งสำคัญที่สุดคือการซื้อแผ่นแป้งสำหรับลาซานญ่า (ปกติขายในแผนกพาสต้า) อย่างไรก็ตามจากเกี๊ยวไร้เชื้อหรือเกี๊ยวธรรมดาคุณสามารถปรุงแผ่นบาง ๆ ได้ด้วยตัวเอง สิ่งสำคัญคือการม้วนให้บางมากเช่นตัดก๋วยเตี๋ยว

นอกจากชุดแผ่นลาซานญ่าแล้ว (ครึ่งหนึ่งของแพ็คเกจนี้ คุณไม่ต้องการอะไรมาก) คุณจะต้อง: นม (หนึ่งลิตร) ไวน์แดงแห้ง (ห้าช้อนโต๊ะ) น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช (สองช้อน) ข้าวสาลี แป้ง (50 กรัม) หัวหอม 1 ลูก เนย (50 กรัม) แครอท เกลือและพริกไทย 1 ลูก ลูกจันทน์เทศ ลูกจันทน์เทศ เนื้อบด ไก่หรือหมู ชีสแข็ง (200 กรัม) ซอสมะเขือเทศ (2 ช้อนโต๊ะ)

เตรียมซอสเบชาเมล

สำหรับมันคุณต้องละลายเนยในกระทะหรือหม้อ, เทแป้ง, กวนอย่างเข้มข้น, เทนมครึ่งแก้วในกระแสบาง ๆ และคนให้เข้ากัน ตอนนี้ในสตรีมบาง ๆ ให้เติมนมที่เหลืออุ่น (ทิ้งไว้อีกครึ่งแก้วเพื่อเติม) ลงในหม้อ ใส่ลูกจันทน์เทศ เกลือ เครื่องเทศอื่นๆ ตามชอบ ปรุงอาหารในขณะที่กวนจนข้นเล็กน้อย ถ้าพวกมันเข้าไปยุ่งมากและมีก้อนในซอส ให้เช็ดผ่านตะแกรง ทิ้งซอสไว้ ปล่อยให้เขายืนหยัด

บรรจุหีบห่อ

เราสับหัวหอมสับแครอทหรือหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ (แน่นอนว่าปอกเปลือกผักก่อนหน้านั้น) ผักผัดในเนยหรือน้ำมันพืช เพิ่มเนื้อสับลงไปและทุกอย่างผัดกันเป็นเวลาสามนาที ใส่มะเขือเทศลงในเนื้อหา (คุณสามารถเจือจางในน้ำเพื่อไม่ให้หนาเกินไป), ไวน์, พริกไทย, เกลือ ไฟลดลงเติมนมซึ่งเราทิ้งไว้สำหรับเนื้อสับ เคี่ยวไส้เป็นเวลา 20 นาที และปิดไฟ

เราถูชีสบนเครื่องขูดหยาบ วางแผ่นแป้งบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืชและควรเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า เนื้อสับวางบนแป้งที่มีชั้นเล็ก ๆ ราดซอสราดด้วยชีส อีกชั้นของใบแป้ง, เนื้อสับ, ซอส, ชีสอีกครั้ง แป้งอีกครั้งแล้วเนื้อสับ, ซอส, ชีส นั่นคือควรได้รับสามชั้น ลาซานญ่าอบจนสุกในเตาอบอุ่นที่ 180 องศา เสิร์ฟในจานแยกส่วน

1. อ่านข้อมูลบนบรรจุภัณฑ์แผ่นลาซานญ่า บางครั้งไม่จำเป็นต้องปรุงล่วงหน้า
2. ถ้าตามคำแนะนำต้องต้มใบก่อนนำไปต้มในน้ำเค็ม การทำอาหารใช้เวลา 3 นาทีอย่างแท้จริง เพราะผ้าปูที่นอนควรจะแข็ง
3. แผ่นอาจติดกันระหว่างการปรุงอาหาร เพื่อป้องกันปัญหานี้ ให้ปรุงเป็นบางส่วนหรือทีละครั้ง แล้วเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในน้ำ หลังจากทำอาหารแล้ว ให้วางผ้าปูที่นอนในชั้นเดียวบนผ้าสะอาดเช็ดให้แห้งเล็กน้อย
4. หากคุณต้องการทำแป้งของคุณเอง มีสูตรสำหรับแผ่นลาซานญ่าแบบโฮมเมดอยู่ที่ท้ายบทความ
5. คุณต้องปรุงลาซานญ่าในจานหนาที่มีด้านสูง เลือกรูปร่างที่ไม่ใหญ่เกินไปเพื่อไม่ให้ลาซานญ่าต่ำ ควรมีแป้งอย่างน้อย 3-4 ชั้น
6. ปล่อยให้ลาซานญ่าเย็นลงเล็กน้อยก่อนหั่น

วัตถุดิบ

• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• 1 หัวหอม;
• เนื้อดิน 500 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ลมค้า 500 กรัมหรือมะเขือเทศสดไม่มีผิวหนังหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ใบโหระพาแห้ง 1 ช้อนชา;
• เนย 40 กรัม + เล็กน้อยสำหรับการหล่อลื่น
• แป้ง 40 กรัม
• นม 400 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• แผ่นลาซานญ่า 250 กรัม
• พาเมซาน 50 กรัม

การทำอาหาร

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วผัดหัวหอมสับละเอียดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เนื้อสับลงไปผัด คนจนเนื้อพร้อม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.

เพิ่มพาสต้าหรือมะเขือเทศ คนและเคี่ยวประมาณ 10 นาที จากนั้นรวมมวลกับโหระพา

ละลายเนยในกระทะด้วยไฟปานกลาง ในขณะที่คนให้เข้ากันให้ใส่แป้ง ตีไปเรื่อยๆ ค่อยๆ เทนมลงไป ต้มซอสเบชาเมล คนตลอดเวลา จนข้น ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศ

จาระบีจานอบด้วยน้ำมัน วางลาซานญ่าสองสามแผ่นที่ด้านล่างแล้วปิดด้วยซอส ทาไส้เนื้อบางส่วนไว้ด้านบน ทำซ้ำเลเยอร์ โรยหน้าด้วยซอสเบชาเมลโรยด้วยชีสพาร์เมซานขูด อบ 30 นาทีที่ 190 องศาเซลเซียส

วัตถุดิบ

• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนชา
• เนื้อดิน 450 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ;
• ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• 900 กรัม
• ริคอตต้า 450 กรัม
• พาเมซาน 50 กรัม
• ผักชีฝรั่ง ¼ พวง;
• แผ่นลาซานญ่า 350 กรัม
• มอสซาเรลล่า 700 กรัม

การทำอาหาร

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะขนาดใหญ่ ใส่เนื้อสับลงไปผัดจนสุก ระบายไขมันส่วนเกินออกจากกระทะ

ใส่กระเทียมสับ ออริกาโน เกลือ และพริกไทยลงในเนื้อสัตว์ แล้วทอดต่ออีกสักครู่ เพิ่ม marinara คนและปรุงอาหารจนซอสอุ่นดี ผสมริคอตต้า ครึ่งหนึ่งของพาร์เมซานขูด พาร์สลีย์สับ พริกไทย และเกลือเป็นส่วนใหญ่

กระจายไส้เนื้อบางส่วนที่ด้านล่างของจานอบ คลุมด้วยแผ่นลาซานญ่าบางส่วน แปรงแผ่นด้วยส่วนผสมของชีสและโรยหน้าด้วยมอสซาเรลล่าสับ ทำซ้ำเลเยอร์ ปิดแผ่นลาซานญ่าชั้นสุดท้ายด้วยส่วนผสมของเนื้อ มอสซาเรลล่าชีส และชีสพาร์เมซานขูด

ปิดแม่พิมพ์ด้วยกระดาษฟอยล์ อบลาซานญ่า 15 นาทีที่ 190 องศาเซลเซียส นำฟอยล์ออก เพิ่มอุณหภูมิเป็น 200°C แล้วปรุงต่ออีก 20 นาที โรยลาซานญ่าด้วยผักชีฝรั่งสับก่อนเสิร์ฟ

tasteofhome.com

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ 700 กรัม
• แชมเปญ 200 กรัม
• วางมะเขือเทศ 500 กรัม
• 1 หัวหอม;
• ใบโหระพาแห้ง4½ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ไก่ต้ม 500 กรัม
• 2 ไข่;
• ผอม 900 กรัม
• ชีสแข็ง 80 กรัม
• ผักชีฝรั่ง½พวง;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• เนยเล็กน้อย
• แผ่นลาซานญ่า 350 กรัม
• มอสซาเรลล่า 300 กรัม

การทำอาหาร

หั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋า และเห็ดเป็นชิ้นๆ ใส่มะเขือเทศและเห็ดลงในกระทะ ใส่มะเขือเทศ หอมใหญ่สับ ใบโหระพา และเกลือ ปล่อยให้เดือดลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 25 นาที เพิ่มชิ้นไก่และปรุงอาหารอีกสองสามนาที

ในชามผสมไข่, ชีสกระท่อม, ชีสขูด, ผักชีฝรั่งสับ, พริกไทยและเกลือ

จาระบีจานอบด้วยน้ำมันแล้ววางลาซานญ่าสองสามแผ่นที่ด้านล่าง โรยหน้าด้วยส่วนผสมของนมเปรี้ยว ส่วนของไส้เนื้อมะเขือเทศ และมอสซาเรลล่าอีกส่วนหนึ่ง ทำซ้ำเลเยอร์

ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบที่อุ่นถึง 190 ° C เป็นเวลา 30 นาที นำฟอยล์ออกแล้วอบต่ออีก 10-15 นาที

collectingmemoriess.blogspot.com

วัตถุดิบ

• 1 หัวหอม;
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• แชมเปญ 500 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• นม 400 มล.
• ลูกจันทน์เทศบด - เพื่อลิ้มรส;
• แผ่นลาซานญ่า 200 กรัม
• มอสซาเรลล่า 300 กรัม

การทำอาหาร

สับหัวหอมอย่างประณีตและทอดในกระทะด้วยน้ำมันร้อนเล็กน้อย หั่นเห็ดเป็นชิ้นใหญ่หรือบาง ๆ ใส่หัวหอมและปรุงอาหารกวนประมาณ 10 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.

ละลายเนยในกระทะ ในขณะที่คนให้เข้ากันให้ใส่แป้ง ค่อยๆเติมนมและปรุงซอส คนตลอดเวลา จนข้น ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศ

ทาซอสที่ก้นจานอบแล้ววางลาซานญ่าสองสามแผ่นไว้ด้านบน โรยไส้ด้วยชีสขูดและทาด้วยซอส ทำซ้ำเลเยอร์ ปิดแผ่นลาซานญ่าชั้นสุดท้ายด้วยมอสซาเรลล่าชีสและซอส อบ 40 นาทีที่ 180 องศาเซลเซียส

jamieoliver.com

วัตถุดิบ

• เนย 70 กรัม + เล็กน้อยสำหรับการหล่อลื่น
• แป้ง 50 กรัม
• นม 800 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• 1 ใบกระวานสด
• ผักโขม 800 กรัม
• ริคอตต้า 200 กรัม
• ลูกจันทน์เทศบด - เพื่อลิ้มรส;
• แผ่นลาซานญ่า 300 กรัม
• พาร์เมซาน 100 กรัม

การทำอาหาร

ละลายเนย 50 กรัมในกระทะ ในขณะที่คนให้เข้ากัน ให้ใส่แป้งและปรุงอาหารประมาณ 1-2 นาที เทนมลงไปผัดจนเบชาเมลข้น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่ใบกระวาน แล้วปรุงต่ออีก 5 นาที นำ lavrushka ออกจากซอส

ละลายเนยที่เหลือในกระทะและเพิ่มใบผักโขม เคี่ยวไว้สักครู่จนนิ่ม ระบายของเหลวออกจากกระทะ เมื่อผักโขมเย็นลงแล้ว ให้บีบเบา ๆ สับและผสมกับริคอตต้า ซอสเบชาเมลสองสามช้อนโต๊ะ ลูกจันทน์เทศ เกลือ และพริกไทย

จาระบีจานอบด้วยน้ำมัน ใส่แผ่นลาซานญ่า ซอส ผักโขม และโรยด้วยพาร์เมซานขูด ทำซ้ำเลเยอร์

ทาแผ่นลาซานญ่าชั้นสุดท้ายด้วยซอสแล้วโรยด้วยพาร์เมซาน อบ 30 นาทีที่ 190 องศาเซลเซียส

วัตถุดิบ

• 3 อกไก่;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• 5 ไข่;
• แป้ง 130 กรัม
• เกล็ดขนมปัง 230 กรัม
• น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ
• ริคอตต้า 500 กรัม
• ซอส marinara 680 กรัม
• แผ่นลาซานญ่า 250 กรัม
• มอสซาเรลล่าชีส 400 กรัม

การทำอาหาร

ตัดอกไก่ครึ่งเป็นสองชิ้นบาง ๆ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยทุกด้าน คุณสามารถใช้เครื่องปรุงสำเร็จรูปสำหรับไก่

ตีไข่ 4 ฟอง. ม้วนหน้าอกในแป้งจุ่มในไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังทุกด้าน ทอดไก่ในกระทะด้วยน้ำมันร้อนประมาณ 4 นาทีในแต่ละด้าน ถ่ายโอนไปยังกระดาษชำระเพื่อระบายไขมันส่วนเกิน

ตีริคอตต้ากับไข่ที่เหลือให้เข้ากัน จาระบีจานอบกับ marinara วางแผ่นลาซานญ่าสองสามแผ่นด้านบนแล้วปิดด้วยซอสชีส จากนั้นให้แบ่งส่วนของไก่และโรยด้วยมอสซาเรลล่าขูดส่วนหนึ่ง

ทำซ้ำเลเยอร์เพื่อให้ marinara และ mozzarella ที่เหลืออยู่ด้านบน ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C ประมาณ 50 นาที ลอกฟอยล์ออกก่อนปรุงอาหาร 10 นาที

nyam.ru

วัตถุดิบ

• เนื้อฟักทอง 500 กรัม
• ชีสแข็ง 400 กรัม
• เนย 20 กรัม
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• นม 500 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ลูกจันทน์เทศบด - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• แผ่นลาซานญ่า 250 กรัม
• วอลนัท 50 กรัม

การทำอาหาร

ขูดฟักทองดิบและชีสบนกระต่ายขูดหยาบ

ละลายเนยในกระทะ ในขณะที่กวนให้ใส่แป้ง ตีตลอดเวลา เติมนมและปรุงจนข้น ปรุงรสด้วยเกลือ ลูกจันทน์เทศ และพริกไทย

แปรงด้านล่างของจานอบด้วยซอสเล็กน้อยแล้ววางลาซานญ่าสองสามแผ่นไว้ด้านบน โรยฟักทอง ถั่วสับ ซอส และชีสลงไป ทำซ้ำเลเยอร์ โรยชีสชั้นบนด้วยถั่ว

นำเข้าอบ 20-25 นาทีที่ 170 องศาเซลเซียส

jamieoliver.com

วัตถุดิบ

• 3 มะเขือยาว;
• น้ำมันมะกอก 7 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 3 กลีบ;
• โหระพาสองสามก้าน;
• พริกป่น - เพื่อลิ้มรส;
• มะเขือเทศ 800 กรัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนโต๊ะ;
• โหระพา 1 พวง;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• พาเมซาน 70 กรัม
• เชดดาร์ 150 กรัม
• แผ่นลาซานญ่า 250 กรัม

การทำอาหาร

วางมะเขือยาวในกระชอนแล้ววางบนหม้อน้ำเดือด นึ่งผักเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นผ่าครึ่งขูดเนื้อด้วยช้อนแล้วสับให้ละเอียด

อุ่นน้ำมัน 6 ช้อนโต๊ะในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่กระเทียมสับ ใบไทม์ มะเขือม่วง และพริกป่น ปรุงอาหารกวน 10 นาที

ใส่มะเขือเทศลงในกระทะแล้วสับด้วยไม้พาย จากนั้นเทน้ำส้มสายชูและโยนใบโหระพาเกือบทั้งหมด นำมวลไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟปานกลางจนข้น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.

ขูดพาร์เมซานและเชดดาร์ครึ่งหนึ่ง ตัดชีสอีกครึ่งหนึ่งเป็นชิ้นบาง ๆ

ทาด้านล่างของจานอบด้วยซอสผัก โรยหน้าด้วยชีสขูด โรยด้วยลาซานญ่าแผ่นบางๆ แล้วทำซ้ำเป็นชั้นๆ ราดซอสผักด้วยชีสขูดฝอยและเชดดาร์สไลซ์

อบลาซานญ่าประมาณ 25-30 นาทีที่ 200 องศาเซลเซียส ก่อนเสิร์ฟ ให้ตกแต่งจานด้วยใบโหระพาที่เหลือ และราดด้วยน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะ

วัตถุดิบ

• เนย 50 กรัม
• กระเทียม 1-2 กลีบ;
• ครีม 600 กรัมสำหรับวิปปิ้ง
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• พาเมซาน 85 กรัม;
• ไก่ทอดหรือไก่ทอด 600 กรัม
• บรอกโคลี 500 กรัม
• แผ่นลาซานญ่า 250 กรัม
• มอสซาเรลล่าชีส 230 กรัม

การทำอาหาร

ละลายเนยในกระทะ ใส่กระเทียม ครีม และพริกไทยสับละเอียด ผัดนำไปต้มและลดความร้อน ใส่ชีสขูดลงไปผัดจนข้น

ตัดไก่และบรอกโคลีเป็นชิ้นใหญ่

ทาซอสบนจานอบแล้วปิดด้วยแผ่นลาซานญ่าสองสามแผ่น โรยหน้าด้วยไก่ บร็อคโคลี่ และชีสมอสซาเรลล่าขูด แล้วทาด้วยซอส

ทำซ้ำเลเยอร์ ทาแผ่นลาซานญ่าชั้นสุดท้ายด้วยซอสแล้วโรยด้วยชีส ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบที่อุ่นถึง 190 ° C เป็นเวลา 30 นาที นำฟอยล์ออกแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที

iamcook.ru

วัตถุดิบ

• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 หัวหอม;
• 2 มะเขือเทศ;
• ซอสมะเขือเทศ 170 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• เนย 50 กรัม
• แป้ง 50 กรัม
• นม 500 มล.
• ลูกจันทน์เทศบด - เพื่อลิ้มรส;
• แฮม 300 กรัม
• ชีสแข็ง 200 กรัม
• แผ่น 200 กรัมสำหรับลาซานญ่า

การทำอาหาร

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วผัดหัวหอมและมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ใส่ซอสมะเขือเทศ เกลือ และพริกไทย ผัดจนซอสส่วนใหญ่ระเหยหมด

ละลายเนยในกระทะแล้วคนให้เข้ากันเทแป้ง เทนมและปรุงอาหารกวนจนข้น ปรุงรสเบชาเมลด้วยเกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศ

ตัดแฮมเป็นก้อนแล้วขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ

ทาด้านล่างของจานอบด้วยซอสเล็กน้อย โรยหน้าด้วยแผ่นลาซานญ่า มะเขือเทศ หัวหอม แฮม ซอสและชีส ทำซ้ำเลเยอร์ เทชีสชั้นสุดท้ายกับซอสเบชาเมล อบลาซานญ่าที่ 180 ° C ประมาณ 30 นาที

โบนัส: สูตรแผ่นลาซานญ่า

วัตถุดิบ

• แป้ง 275 กรัม + เล็กน้อยสำหรับโรย
• 3 ไข่ใหญ่
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

จากส่วนผสมที่ระบุจะได้แป้งประมาณ 450 กรัม

การทำอาหาร

ทำหลุมตรงกลางแป้ง ตอกไข่ลงไปแล้วเติมเกลือ ตีไข่ด้วยส้อมผสมกับแป้ง

นวดแป้งด้วยมือของคุณจนเนียนและสม่ำเสมอ เติมน้ำถ้าจำเป็น. ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม ห่อและแช่เย็น 30-60 นาที

โรยแป้งที่ผิวงาน วางแป้งแล้วหั่นเป็นสามชิ้นเท่าๆ กัน คลึงมันเล็กน้อยด้วยมือของคุณแล้วคลึงหมุดกลิ้งแต่ละอัน 5-6 ครั้ง

ตัดเป็นแผ่นที่เหมือนกันหลายแผ่น โอนแผ่นไปยังพื้นผิวที่เร่าร้อนและปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 30 นาที

หากบาง คุณสามารถใช้มันได้โดยไม่ต้องปรุงล่วงหน้า หากคุณยังไม่สามารถม้วนผ้าปูที่นอนได้อย่างเหมาะสม ให้ลวกในน้ำเดือด

วันนี้ ฉันขอเสนอให้เรียนรู้วิธีทำส่วนผสมหลักของลาซานญ่าอิตาเลียนคลาสสิก เตรียมแผ่นลาซานญ่าตามสูตรดั้งเดิมของอิตาลี เราจะเปิดเผยความลับวิธีการและความละเอียดอ่อนทั้งหมดของการทำอาหารและการจัดเก็บแผ่นลาซานญ่าที่บ้าน เริ่มกันเลย?!

เตรียมส่วนผสมตามรายการ

ร่อนแป้งสาลี 350 กรัมลงบนพื้นผิวการทำงาน ใช้แป้งที่เหลืออีก 50 กรัมตามต้องการขณะทำงานกับแป้ง

ตามเนื้อผ้าแป้งสาลีพรีเมี่ยมจากข้าวสาลีดูรัมใช้สำหรับทำอาหาร แต่ถ้าแป้งไม่อยู่ในมือคุณสามารถใช้แป้งธรรมดาได้

ทำหลุมเล็กๆ ตรงกลางแป้ง ใส่ไข่และเกลือ 1-2 หยิบมือ

สำหรับการเตรียมแป้งประเภทนี้ สัดส่วนต่อไปนี้ถือเป็นแบบคลาสสิก: ไข่ 1 ฟองน้ำหนัก 70 กรัมต่อแป้ง 100 กรัม ตามสัดส่วนเหล่านี้ คุณสามารถปรุงแป้งได้มากเท่าที่จำเป็นสำหรับสูตรลาซานญ่าโดยเฉพาะ หรือขนาดของรูปแบบที่คุณวางแผนจะปรุงลาซานญ่า

เพื่อไม่ให้วัดน้ำหนักของไข่แต่ละฟองได้อย่างแม่นยำ ทางที่ดีควรใส่แป้งลงไปเล็กน้อยในแป้งก่อน (ในกรณีนี้คือ 350 กรัมต่อไข่ 4 ฟอง)

ผสมไข่ด้วยส้อมจนเนียน

ทำงานจากศูนย์กลางของรอยเว้าไปที่ขอบ ค่อยๆ ผสมแป้งและส่วนผสมของไข่ลงไป

เมื่อส่วนผสมของไข่ข้นขึ้นเล็กน้อย คุณสามารถนวดแป้งได้

ค่อยๆนวดแป้งปั้นเป็นก้อนกลมแล้วนวดด้วยการยืดเหยียดประมาณ 10-15 นาทีจนเนียนยืดหยุ่นและเป็นมันเงา

หากแป้งแห้งเล็กน้อย ให้เติมน้ำมันมะกอกสองสามหยด

จากนั้นปั้นแป้งเป็นก้อนกลม ปิดด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็นอย่างน้อย 30 นาที หากจำเป็น สามารถเตรียมแป้งล่วงหน้าและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ยิ่งพักแป้งนานเท่าไร แป้งก็จะยิ่งนุ่มและยืดหยุ่นมากขึ้นเท่านั้น

เพื่อความสะดวกในการทำงานต่อไป ให้โรยหน้างานด้วยแป้งแล้วแบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน ชกแป้งส่วนหนึ่งแล้วคลึงให้หนาประมาณ 0.5 ซม. โดยกลิ้งพินกลิ้งไปมาทั่วทั้งพื้นผิวของแป้ง โรยแป้งลงบนพื้นผิวการทำงานหากจำเป็น

เมื่อแป้งมีความหนา 0.5 ซม. เราจะทำการรีดแป้งจากตรงกลางไปที่ขอบ ถ้าจำเป็นให้เปลี่ยนชั้นแป้งเพื่อให้แป้งยืดเท่าๆ กัน หากต้องการ สามารถรีดแป้งเพิ่มเติมได้ด้วยเครื่องรีดแป้ง

รีดแป้งต่อจนหนา 1 มม. ในขั้นตอนนี้แป้งจะโปร่งแสงและเบา หากคุณเป่าแผ่นแป้งจากด้านข้าง ขอบของแป้งจะลอยขึ้นจากลมหายใจ

ตัดแป้งเป็นชิ้นขนาดที่ต้องการ

เพื่อความสะดวก คุณสามารถตัดแม่แบบล่วงหน้าจากกระดาษแข็งหนา โดยเน้นที่ขนาดของจานอบที่คุณวางแผนจะทำลาซานญ่า

วางแผ่นแป้งที่ได้ลงบนพื้นผิวที่มีแป้งแล้วคลุมด้วยฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้แผ่นแห้ง บนฟิล์มติด คุณสามารถจัดวางแผ่นลาซานญ่าส่วนถัดไป โดยอย่าลืมเพิ่มชั้นฟิล์มยึดใหม่ ผ้าปูที่นอนจึงไม่เกาะติดกัน ไม่แห้ง และไม่ใช้พื้นที่ในครัวมากนัก

แผ่นลาซานญ่าพร้อมแล้ว

ก่อนใช้แผ่นลาซานญ่า แนะนำให้ต้มในน้ำเกลือเดือดเป็นเวลา 30 วินาที จากปริมาณแป้งที่ระบุฉันมักจะได้ลาซานญ่า 15-18 แผ่นขนาด 9 * 17 ซม. การใช้แผ่นเหล่านี้คุณสามารถเตรียมขนาดใหญ่ 5-6 ชั้นในรูปแบบ 20 * 30 ซม.

แผ่นลาซานญ่าแบบโฮมเมดไม่ควรเก็บไว้เป็นเวลานาน คุณสามารถนวดแป้งได้หนึ่งวันก่อนที่จะเตรียมลาซานญ่า แล้วคลึง หั่นและต้มแป้งเป็นแผ่นก่อนเตรียม