การเก็บรักษามะเขือเทศด้วยหัวหอมในน้ำมัน: สูตรอร่อยสำหรับการปั่นมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ฉันชอบปลูกมะเขือเทศหลากหลายสายพันธุ์ในสวนของฉัน ตามฤดูกาล มะเขือเทศเชอรี่หลากสีวางอยู่บนโต๊ะของฉัน ผลไม้อ็อกซ์ฮาร์ตขนาดใหญ่ และ "ครีม" และ "เลดี้ฟิงเกอร์" ทุกชนิด ฉันเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวตามสูตรพิเศษที่มีหัวหอมในน้ำมันซึ่งช่วยให้คุณรู้สึกถึงกลิ่นหอมของการเก็บเกี่ยวในฤดูร้อนแม้ในฤดูหนาว

มะเขือเทศกับหัวหอมและเนยสำหรับฤดูหนาว (สูตรสลัดกับผลไม้ทั้งผล)

ฉันไม่เคยผสมมะเขือเทศประเภทต่าง ๆ ในช่องว่าง - มันเต็มไปด้วยความเสียหายต่ออาหารกระป๋อง ท้ายที่สุดแล้วแต่ละพันธุ์ก็มีรสชาติและความสามารถในการทนต่ออุณหภูมิสูงได้ เหมาะสำหรับอาหารกระป๋องประเภทนี้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุก. ฉันใช้มะเขือเทศเชอร์รี่สีเหลืองขนาดกลางหรือกลุ่มเลดี้ฟิงเกอร์ยาว
• หลอดไฟขนาดใหญ่หลากหลายพันธุ์ จำนวนเงินขึ้นอยู่กับความสามารถและความต้องการของคุณ ฉันมีหัวหอมใหญ่ 1 หัวต่อ 1 ขวด
• 5 ถั่วพริกไทยใด ๆ
• ใบกระวาน 2 ใบ
• 2 กลีบกระเทียม
• 3 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งแห้งเล็กน้อย ปริมาณเครื่องเทศระบุไว้สำหรับโถ 1 ลิตร

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำบริสุทธิ์ 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือแกง;
• 3 ศิลปะ ล. น้ำตาลทราย;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู 9%;
• 1 เซนต์ ล. น้ำมันพืชไร้กลิ่น

ฉันทำอาหารอย่างไร:

1. ฉันล้างและทำให้มะเขือเทศแห้งทั้งหมด ฉันเอาก้านออก
2. ฉันอุ่นขวดโหลในเตาอบที่อุณหภูมิ 100 องศาเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที
3. ฉันลวกฝาโลหะด้วยน้ำเดือด
4. ฉันยังทำความสะอาดกระเทียมสับหัวหอมที่เตรียมไว้เป็นครึ่งวง
5. ที่ด้านล่างของเหยือกอุ่นฉันกระจายเครื่องเทศแห้งและกานพลู
6. ฉันใส่มะเขือเทศลงในภาชนะให้แน่นโดยวางสลับกับหัวหอมที่เตรียมไว้ ธนาคารควรจะเต็มไปด้วยมะเขือเทศ
7. ฉันต้มน้ำให้เดือดแล้วเทชิ้นงานลงไป
8. ฉันปิดฝาและทิ้งไว้คนเดียวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง (15 นาที)
9. ระบายของเหลวกลับเข้าไปในกระทะแล้วเติมน้ำตาลและเกลือลงไป ฉันนำไปต้ม
10. ทันทีที่ผลึกเครื่องเทศละลาย ฉันจะส่งน้ำส้มสายชูและน้ำมันไปยังบริษัททั่วไป ผสมให้เข้ากัน
11. ฉันเทมะเขือเทศและหัวหอมด้วยน้ำดองร้อนปิดสลัดทันที
12. ฉันพลิกผ้าห่มเก่าห่อจากทุกด้าน

ฉันส่งอาหารกระป๋องสำเร็จรูปไปที่ห้องใต้ดินเพื่อเก็บไว้จนถึงฤดูหนาวก็ต่อเมื่อพวกมันเย็นลงภายใต้ "เสื้อโค้ทขนสัตว์" เท่านั้น

มะเขือเทศกระป๋องกับหัวหอมและชิ้นน้ำมัน "คุณเลียนิ้ว"

สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับขวดขนาด 8 ลิตร มวลรวมของขนมอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์เริ่มต้น

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศลูกใหญ่ 5 กก.
• หัวหอมใหญ่ 4 หัว;
• 1 พริกขี้หนู;
• กระเทียมฤดูหนาว 2 หัว (มีกลีบใหญ่กว่า);
• 8 ศิลปะ ล. น้ำมันพืชไร้กลิ่น
• ใบผักชีฝรั่ง 1 พวง
• ใบกระวาน 16 ใบ;
• พริกไทย - ฉันใช้ออลสไปซ์ แต่ถ้าคุณชอบสีดำก็จะใช้
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ด้วยเกลือแกง
• 1/5 เซนต์ ล. กับสไลด์น้ำตาลทราย
• 1.5 เซนต์ ล. น้ำส้มสายชู 9%.

หมายเหตุ: ในสูตรมีการระบุปริมาณของเครื่องเทศและเครื่องปรุงสำหรับน้ำดอง 1 ลิตร วิธีที่ง่ายที่สุดในการคำนวณปริมาตรที่ต้องการคือการเทมะเขือเทศที่เตรียมไว้สำหรับคลุกด้วยน้ำเปล่า จากนั้นระบายของเหลวและวัดปริมาณ น้ำดองก็เพียงพอแล้ว และคุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำต้มสุกลงในมะเขือเทศ

ฉันจะม้วนสลัดมะเขือเทศกับหัวหอมฝานได้อย่างไร "คุณจะเลียนิ้ว":

1. ก่อนอื่น ฉันล้างผลไม้และสมุนไพรให้แห้ง
2. ฉันถอดจุดยึดออกจากมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ - จำนวนขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้ทั้งหมด
3. ฉันนึ่งเหยือกเหนือไอน้ำหรืออุ่นในเตาอบ
4. ที่ด้านล่างของภาชนะร้อนฉันใส่ใบกระวาน 5 เมล็ดถั่วลันเตา
5. ฉันใส่กระเทียมปอกเปลือก 2-3 กลีบและผักชีฝรั่งสับละเอียด (ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ)
6. ฉันตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง สำหรับ 1 โถใส่ผักสับครึ่ง
7. ตอนนี้ฉันวางมะเขือเทศลงในภาชนะบรรจุอย่างแน่นหนาแล้วขยับด้วยขนหัวหอม
8. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศพร้อมหัวหอมและเครื่องเทศปิดฝาต้ม
9. หลังจากผ่านไป 15 นาที เทของเหลวลงในกระทะ ละลายเกลือและน้ำตาลในนั้น นำไปต้มใส่น้ำส้มสายชูและน้ำมันลงในน้ำเกลือผสม
10. ฉันเทน้ำดองเดือดลงในช่องว่างแล้วม้วนทันที
11. ฉันพลิกมันบนพื้นผิวหนาห่อด้วยผ้าห่มเก่า