ความสอดคล้องของครีมเป็นเนื้อเดียวกันและเรียบเนียนและรสชาติก็ละเอียดอ่อนพร้อมครีมเปรี้ยวเล็กน้อย ทรงตัวได้ดี ทรงตัว ไม่ลอยและไม่ลมเป็นเวลานาน เหมาะสำหรับชั้นเค้ก เช่นเดียวกับการตกแต่งเค้กและคัพเค้ก ข้อดีอีกอย่างของสูตรคือไอศกรีมบนครีมเปรี้ยวในราคาที่ต่ำกว่าครีมหรือครีมชีส ใช่และมันถูกจัดทำขึ้นในเบื้องต้นแทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้เสีย

การเตรียมครีมแบ่งออกเป็นสองขั้นตอน: ก่อนอื่นคุณต้องต้มครีมเปรี้ยว, ไข่, น้ำตาลและแป้งแล้วผสมกับเนยวิปปิ้ง คุณจะต้องมีครีมเปรี้ยวที่ดีหนึ่งซอง - คุณสามารถใช้ซื้อจากร้านค้าหรือแบบชนบทได้ สิ่งสำคัญคือรสชาติดี ไม่มีธัญพืช มีไขมัน 20% ขึ้นไป และเลือกเนยคุณภาพสูงที่ไม่มีไขมันพืช จากนั้นครีมจะแข็งตัวอย่างสมบูรณ์และคงรูปร่างไว้ได้อย่างลงตัว

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 40 นาที
เวลาทำอาหาร: 15 นาที
ผลผลิต: 600 g

วัตถุดิบ

• ครีมเปรี้ยว 20% - 350 กรัม
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 110 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เนยนุ่ม - 120 กรัม

การทำอาหาร

เทครีมเปรี้ยวลงในชามลึก (ทนความร้อน) ใส่น้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาตีไข่ขนาดใหญ่แล้วใส่แป้งทันที สามารถนำผลิตภัณฑ์ออกจากตู้เย็นได้ทันที ฟันหวานสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลทรายเป็น 130-150 กรัม ถ้าคุณใช้ 110 กรัม รสชาติของครีมจะหวานปานกลาง



ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันด้วยที่ตีจนเนียน ในขั้นตอนนี้คุณสามารถใช้เครื่องผสมหรือที่ตีไข่ได้ สิ่งสำคัญคือไม่มีก้อน



เราใส่ชามในอ่างน้ำ - ในกระทะที่เติมน้ำเดือดเพื่อไม่ให้น้ำสัมผัสกับก้นชาม



เราต้มมวลครีมในอ่างน้ำกวนตลอดเวลา หลังจากผ่านไปประมาณ 15-20 นาที คุณจะเห็นครีมข้นขึ้น



เช็คยังไงว่าครีมพร้อม? ใช้ช้อนด้านล่างควรมีเส้นที่ชัดเจนดังรูป ทำให้มวลคัสตาร์ดเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง เพื่อไม่ให้บิดเบี้ยวคุณต้องผสมบ่อยๆหรือขันให้แน่นด้วยฟิล์มยึด "เมื่อสัมผัส" คุณสามารถเร่งกระบวนการได้โดยวางชามไว้บนชามน้ำแข็ง



ถัดไป ตีเนย 120 กรัมในชามผสม - คุณต้องนำมันออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้มีเวลาอ่อนตัวจนถึงอุณหภูมิห้อง อย่าละลายเนย! ควรอ่อนตัวลงตามธรรมชาติ



ตีเนยประมาณ 3-4 นาที จนขึ้นฟู จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวคัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะลงในชามที่เย็นแล้ว ตีอย่างต่อเนื่องด้วยเครื่องผสม



เมื่อคุณใส่มวลคัสตาร์ดทั้งหมด ครีมจะกลายเป็นสีเขียวชอุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน เราส่งชามไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เมื่อเย็นลง ครีมจะคงตัวและทำงานได้ง่ายขึ้น

เราเปลี่ยนไอศกรีมเป็นแขนเสื้อและใช้สำหรับชั้นของเค้กและลูกกวาดตกแต่ง มันค่อนข้างหนาแน่นและมีรูปร่างที่สมบูรณ์แบบ จำไว้ว่าครีมมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยเพราะใช้เป็นส่วนผสมหลัก ดังนั้นคนให้เข้ากันอย่างถูกต้อง เหมาะสำหรับการเรียงชั้นและปรับระดับเค้ก สำหรับตกแต่งคัพเค้กและขนมอบอื่นๆ คุณสามารถเพิ่มช็อกโกแลตชิป, เชอร์รี่, ราสเบอร์รี่และผลเบอร์รี่อื่น ๆ ลงในครีม, ย้อมสีด้วยสีย้อม การทดลองทำอาหารที่มีความสุข!

สูตรสำหรับไอศกรีมสำหรับเค้กมีประโยชน์สำหรับแม่บ้านทุกคน เพราะไส้นี้เป็นตัวเลือกชั้นเยี่ยมสำหรับเค้กทุกประเภท รสชาติครีมที่ละเอียดอ่อนจะประดับประดาแม้เค้กที่ง่ายที่สุด ทำให้อิ่มตัวและให้รสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจ

สูตรครีม Plombir สำหรับเค้กอยู่ไกลจากสูตรเดียว มีหลายวิธีในการเตรียม ส่วนใหญ่เตรียมโดยใช้คัสตาร์ดและผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมต่างๆ ต้องขอบคุณวิปครีมที่เติมเข้าไป ทำให้ครีมออกมาดูเขียวชอุ่มมาก เหมือนไอศกรีมละลาย คุณสามารถหาสูตรที่ใช้ครีมชีส ทำไอศกรีมครีมสำหรับเค้กด้วยครีมหรือนมข้น ในบางกรณีเพื่อให้ครีมมีความหนาแน่นสูงจะมีการเติมเจลาตินที่ละลายลงไป

1. ครีม - คุณต้องตีจนเป็นฟองมาก ในกรณีนี้ ให้เลือกผลิตภัณฑ์สดที่มีไขมันประมาณ 30% ที่สำคัญอย่าหักโหมจนเกินไป เพราะครีมวัวธรรมชาติสามารถแยกออกได้ สิ่งนี้ไม่ได้เกิดขึ้นกับครีมที่มาจากพืช
2. น้ำตาล - ควรใช้น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลผงขึ้นอยู่กับสูตร อย่าละเลยปริมาณจากสูตรเพราะความสม่ำเสมอของครีมขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาล
3. นม - ใช้ทำแป้ง ปริมาณไขมันใด ๆ ที่เหมาะสมเช่นเดียวกับนมผงและแม้แต่นมข้น
4. เนย - ความนุ่มนวลพิเศษและความโปร่งสบายจะมาถึงครีม ส่วนใหญ่จะต้องตีน้ำมันในภาชนะแยกต่างหากแล้วจึงเติมส่วนผสมอื่นๆ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการ คุณต้องรอจนกว่าน้ำมันจะอ่อนตัวลง

เพื่อให้ครีมเค้กรสไอศกรีมมีกลิ่นหอม วานิลลินจึงถูกเติมลงไป นอกจากนี้ สุรา ช็อกโกแลตละลาย ความเอร็ดอร่อย โกโก้ และกาแฟ ยังเพิ่มรสชาติพิเศษอีกด้วย

สูตรทำไอศกรีมสำหรับเค้ก

นี่คือสูตรสำหรับครีม "Plombir" สำหรับเค้กในเวอร์ชันคลาสสิก เหมาะสำหรับเค้กทุกประเภท รวมถึงเค้กที่อร่อยมากด้วยครีมและวานิลลาบิสกิต ใช้สำหรับเตรียมไส้มันฝรั่งหรือแป้งข้าวโพด

วัตถุดิบ:

• นม - 2 ถ้วย;
• น้ำตาล - 1 ถ้วย;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 1 ช้อน;
• น้ำมัน - 110 กรัม
• ครีม - 160 มล.;
• วานิลลิน - 1 ซอง

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำตาลทรายลงในกระทะ แป้งและแป้งที่นั่น ผสมส่วนผสมนี้ให้ละเอียดเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก้อน
2. น้ำตาลจะต้องเจือจางด้วยนมและคนให้เข้ากัน จากนั้นเราก็ให้ความร้อนกับครีมในอนาคตของเรา มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะคนอย่างสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้ไหม้ ในท้ายที่สุดคุณต้องเข้าไปยุ่งโดยไม่หยุดชะงัก หลังจากที่ครีมข้นและเดือดแล้วจะต้องนำออกจากเตาทันที ปล่อยให้มวลเย็นลง
3. ตีครีมให้ตั้งยอดแข็ง
4. ในภาชนะที่แยกต่างหากให้ตีเนยละลายและนิ่มเล็กน้อย
5. เราผสมส่วนประกอบทั้งหมดของครีม ใส่นมคัสตาร์ดลงในเครื่องผสม ค่อยๆ ใส่เนยลงไป แล้วเทวานิลลาลงไป
6. สุดท้ายใส่วิปครีม ควบคู่ไปกับการทำครีมไม่ต้องตีแรงๆ เพื่อให้มันโปร่งสบายเหมือนไอศกรีมละลาย
7. คุณสามารถทาเค้กได้ทันที หรือเก็บไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้เค้กข้นขึ้น

วิธีทำไอศกรีมสำหรับเค้กโดยใช้ไข่แดง?

สูตรสำหรับเค้กไอศกรีมมีรสชาติเข้มข้นมาก สำหรับการเตรียมใช้แป้งข้าวโพดหรือมันฝรั่ง ปริมาณไขมันของครีมควรมากกว่า 33%

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 1500 กรัม
• น้ำตาล - 130 กรัม
• ครีม - 250 มล.;
• น้ำตาลวานิลลา;
• นม - 280 มล.;
• เนย - 110 กรัม
• ไข่แดง - 4 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. แยกไข่แดงออกจากโปรตีนแล้วเทลงในภาชนะที่แยกจากกัน ใส่แป้งและน้ำตาลลงไป แล้วตีให้เข้ากัน
2. นำนมไปต้มแล้วนำออกจากเตา
3. ค่อยๆ เติมนมลงในส่วนผสมที่ตีไว้ล่วงหน้า แล้วคนให้เข้ากันเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่สุก
4. เราใส่ครีมในอนาคตลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม จากนั้นเรานำออกจากเตาเมื่อเราสังเกตเห็นว่ามวลเคลื่อนออกจากผนังกระทะ ปล่อยให้ครีมเย็นลง
5. นอกจากนี้ คุณต้องตีเนย
6. ตีครีมหนักในชามแยกต่างหาก
7. เราผสมส่วนผสมทั้งหมด เพื่อให้ครีมเป็นเนื้อเดียวกันและไม่มีก้อนให้ใส่ครีมเล็กน้อยลงในเนยและสุดท้าย - วิปปิ้งครีม
8. เพิ่มวานิลลินหรืออะไรที่คล้ายกับครีมเพื่อแต่งกลิ่น

วิธีทำไอศกรีมครีมสำหรับเค้กโดยใช้มาสคาร์โปเน่?

สูตรสำหรับเค้กไอศกรีมนี้เหมาะสำหรับเค้กทุกประเภท จะทำให้เค้กนุ่มและอร่อยเป็นพิเศษ ทำได้ไม่ยาก แม้แต่ผู้เริ่มต้นในธุรกิจการทำอาหารก็สามารถทำได้

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลผง - 80 กรัม
• ครีม - 220 มล.;
• มาสคาร์โปเน่ชีส - 220 กรัม
• วานิลลิน

วิธีทำอาหาร:

• ในชามแยกต่างหาก ตีครีมอย่างระมัดระวังจนเป็นฟองหนา จำไว้ว่าถ้าคุณทำมากเกินไป ครีมจะเกาะตัวและน้ำจะแยกออกจากกัน
• ในภาชนะอื่น ตีมาสคาร์โปเน่ด้วยน้ำตาลผง จำเป็นที่ส่วนผสมจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันทันทีที่ทำได้ให้ใส่น้ำตาลวานิลลา
• เราผสมมวลทั้งสองนี้อย่างช้าๆ ในทิศทางจากล่างขึ้นบนด้วยความช่วยเหลือของไม้พายพิเศษ คุณไม่จำเป็นต้องเขย่าครีมมากเกินไป
• คุณสามารถทาเค้กได้ทันที แนะนำให้เตรียมครีมในลักษณะที่จะไม่ทิ้งไว้นานโดยเฉพาะในตู้เย็น

สูตรไอศกรีมครีมเปรี้ยวสำหรับเค้ก

สูตรครีม Plombir สำหรับเค้กที่มีครีมเปรี้ยวนี้ไม่เหมือนสูตรอื่น ส่วนใหญ่แล้วพื้นฐานสำหรับการเติมคือนมครีมก็ใช้ที่นี่เช่นกัน ผลิตภัณฑ์ควรมีไขมันสูง - จาก 25%

วัตถุดิบ:

• ครีม - 600 กรัม
• เนย - 280 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 250 กรัม
• วานิลลาและผิวเลมอน

วิธีการเตรียมไอศกรีมสำหรับเค้กบนครีมเปรี้ยว

1. ในภาชนะที่แยกต่างหากใส่ครีมตีไข่ที่นั่นแล้วเติมน้ำตาลรวมทั้งแป้งและน้ำตาลวานิลลา ใช้เครื่องผสม ตีส่วนผสมนี้ให้ละเอียดเป็นเวลาหลายนาที เรายังเพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาวเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
2. เราใส่กระทะกับครีมลงในอ่างน้ำและคนอย่างสม่ำเสมอทำให้ไส้ของเรามีความหนาสม่ำเสมอเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่แยกเป็นชิ้น
3. ปล่อยให้คัสตาร์ดเย็นลง
4. ตีเนยที่อุ่นและนิ่มไว้ล่วงหน้าด้วยเครื่องผสมประมาณ 5 นาที มวลควรมีปริมาตรและเบามากขึ้น
5. จากนั้นค่อยๆเติมน้ำมันลงในครีมเปรี้ยวที่เย็นแล้ว ครีมสำหรับเค้กเช่นไอศกรีมพร้อมแล้ว!

วิธีทำไอศครีมครีมสำหรับเค้กด้วยเจลาติน?

สูตรที่ง่ายและสะดวกสำหรับครีม Plombir สำหรับเค้กที่มีความหนาสม่ำเสมอและรสชาติที่ละเอียดอ่อน สำหรับการเตรียมไส้นี้จะใช้เจลาตินแบบผง

วัตถุดิบ:

• เจลาติน - 1.5 ช้อนชา;
• นมข้น - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ครีม - 2 ถ้วย;
• น้ำ - 45 มล.
• น้ำตาลผง - 150 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา.

วิธีทำอาหาร

1. ก่อนอื่นคุณต้องเทเจลาตินกับน้ำที่อุณหภูมิห้องเพื่อไม่ให้เกิดก้อน
2. ควรตีครีมด้วยการเติมน้ำตาลผงจนเป็นฟองหนาใส่น้ำตาลวานิลลาที่นั่น คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุง "Plombir"
3. เจลาตินที่ละลายในน้ำจะต้องอุ่น (ในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ) สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าไม่ควรทำให้ร้อนมากเกินไป แต่ควรนำไปไว้ที่จุดที่ลิ่มเลือดทั้งหมดกระจายตัว
4. ค่อยๆ เทเจลาตินลงในวิปครีม ขณะตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม
5. เพิ่มนมข้นให้กับมวลที่เกิดขึ้นแล้วตีสองสามวินาที
6. เราทาครีมบนเค้กทันทีเพราะหลังจากตู้เย็นจะสูญเสียความโปร่งสบาย

วิธีทำไอศครีมสำหรับเค้กที่บ้านด้วยสตรอเบอร์รี่และมาสคาโปน?

สูตรเค้กไอศกรีมนี้นุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ มาสคาร์โปเน่สามารถแทนที่ด้วยชีสชนิดอื่นได้ คุณสามารถใช้ราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ และผลเบอร์รี่อื่นๆ แทนสตรอเบอร์รี่ได้

วัตถุดิบ:

• ครีม - 200 กรัม
• ชีส - 200 กรัม
• ผลเบอร์รี่ - 150 กรัม 4
• เนย - 120 กรัม
• น้ำตาลผง - 170 กรัม
• วานิลลิน - 1 หยิก;
• แป้ง - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาดแล้วบดด้วยตะแกรงหรือเครื่องปั่น เราต้องการน้ำซุปข้นเบอร์รี่ประมาณ 150 กรัม เพิ่มแป้งลงไป
2. เราใส่น้ำซุปข้นสตรอเบอรี่ลงในอ่างน้ำแล้วต้มจนข้นเหมือนเยลลี่
3. เนยจะต้องนิ่มและตีเป็นเวลาห้านาที ค่อยๆ เพิ่มผลเบอร์รี่บดที่แช่เย็นไว้ล่วงหน้า จากนั้นคุณต้องเพิ่มชีสที่นั่น ผสมให้ละเอียด แต่อย่าตีนาน
4. ในชามแยก ใส่ครีมและตีจนโฟมหนา
5. ค่อยๆ ใส่น้ำตาลไอซิ่งและน้ำตาลวานิลลาลงในวิปปิ้งครีม แล้วตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน
6. ผสมมวลทั้งหมดด้วยไม้พายและไอศครีมรสพร้อม!

สูตรครีม Plombir สำหรับเค้ก - รายละเอียดปลีกย่อยที่สำคัญ

สูตรครีม Plombir สำหรับเค้กเป็นวิธีที่ค่อนข้างง่ายในการเตรียมบางสิ่งที่นุ่มและโปร่งสบายสำหรับเค้กของคุณ ทำให้อร่อยและไม่ธรรมดา

จานหวานมีความภาคภูมิใจบนโต๊ะเทศกาลโดยที่พวกเขาไม่สามารถจินตนาการถึงการเฉลิมฉลองใด ๆ ที่บ้านคุณสามารถทำไอศครีมครีมสำหรับเค้กได้อย่างง่ายดายตามสูตรที่มีรูปถ่ายขั้นตอนการทำอาหารจะเข้าใจได้ง่ายขึ้นและนำมาซึ่งความสุขมากมาย

ครีมครอบครองสถานที่สำคัญในตำราอาหารของแม่บ้านทุกคน หลายคนใช้สูตรอาหารที่เป็นที่รู้จักและเป็นที่รู้จักอยู่แล้ว ในขณะที่บางคนก็สร้างสูตรของตัวเองขึ้นมา เป็นความสุขสำหรับแม่บ้านทุกคนในการรวบรวมบิสกิตที่โปร่งสบายและเลือกครีมตามความชอบส่วนตัว

คุณสามารถใส่ผลิตภัณฑ์ต่างๆ ลงในไอศกรีมได้ ขึ้นอยู่กับความชอบ ครีมเป็นหนึ่งในรายการโปรดของฉัน ชวนให้นึกถึงไอศกรีม มันเบาและโปร่งสบายดูดซับเค้กได้อย่างลงตัว เป็นเรื่องยากที่จะสร้างตัวเลขจากไอศกรีม อย่างไรก็ตาม รสชาติของผลิตภัณฑ์อยู่ในระดับสูง

ครีม "Plombir" สำหรับเค้ก: สูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่าย

ตัวเลือกนี้ช่วยให้คุณสร้างองค์ประกอบครีมแสนอร่อยสำหรับแช่จานหวาน เหมาะสำหรับทั้งเค้กบิสกิตและช็อกโกแลต ครีมถูกเตรียมอย่างรวดเร็วเพียงพอซึ่งเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับแม่บ้านที่ยุ่ง

หากคุณต้องการทำอะไรอร่อยๆ และไม่ใช้เวลามากในครัว สูตรนี้จะเป็นของจริงให้คุณค้นหา ด้วยครีมที่อ่อนโยนจานหวานจะกลายเป็นน่ารับประทานของหวานจะละลายในปากของคุณ

ทั้งผู้ใหญ่และเด็กจะไม่ปฏิเสธการรักษาดังกล่าว ด้วยจานนี้เมนูเทศกาลจะมีความหลากหลายมากขึ้นเพิ่มความมหัศจรรย์เล็กน้อยให้กับการเฉลิมฉลอง

วัตถุดิบ:

• ครีม - 500 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เนย - 250 กรัม
• แป้ง - 50 กรัม
• วานิลลิน - 2 กรัม
• เปลือกมะนาว - 5 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

ใช้กระทะเทน้ำเล็กน้อยวางบนเตา

ในภาชนะที่แยกต่างหากผสมครีม, น้ำตาลทราย, แป้ง, ไข่ เพื่อให้ครีมมีกลิ่นหอมอร่อย ให้เติมวานิลลินและผิวเลมอนลงในส่วนผสมทั่วไป

ผสมส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากันแล้วใส่ในอ่างน้ำ

มีความจำเป็นต้องปฏิบัติตามองค์ประกอบของครีม มันข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว ดังนั้นคุณต้องตีมันเป็นระยะ

หลังจากที่ครีมพร้อมแล้วสามารถนำภาชนะออกจากเตาตีให้เข้ากันทิ้งไว้ให้เย็น

นำจานแยกมาตีเนยจนเป็นก้อนฟู องค์ประกอบของครีมพร้อมแล้วคุณสามารถเริ่มชุบเค้กได้

ครีมมีความนุ่มมาก ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปต้องถูกใจสมาชิกทุกคนในครอบครัวอย่างแน่นอน

ครีม "Plombir" สำหรับเค้กที่บ้าน: สูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอน

อีกหนึ่งสูตรครีมดีๆ ที่คุณเองก็ทำได้ แม้แต่ปฏิคมสามเณรก็สามารถรับมือกับสูตรดังกล่าวได้ การใช้ครีมนี้ทำให้เค้กน้ำผึ้งชุ่มใช้เป็นสารตัวเติมสำหรับหลอดตะกร้า

นอกจากนี้ครีมยังใช้สำหรับเค้กบิสกิต ปรากฎว่าอ่อนโยนและโปร่งสบายเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านหลายคนชอบเขา

จินตนาการไม่มีขีดจำกัด แม่บ้านทุกคนสามารถสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกในครัวของตนเองได้ ไอศกรีมครีมอร่อยมากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้รสชาติที่น่าอัศจรรย์ เค้กดังกล่าวสามารถรวมอยู่ในเมนูเทศกาลได้อย่างปลอดภัยพวกเขาจะอยู่ในความสนใจ

วัตถุดิบ:

• นม - 200 กรัม
• ไข่แดง - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 40 กรัม
• แป้ง - 20 กรัม
• แป้ง - 20 กรัม
• วานิลลิน - 1/2 ซอง

ในการทำเมอแรงค์เปียก:

• ไข่ขาว - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 150 กรัม
• กรดซิตริก - 2 กรัม
• วานิลลิน - 1 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใช้นม 150 กรัมเทลงในกระทะใส่น้ำตาลทรายวานิลลินผสมทุกอย่าง
2. แยกโปรตีนออกจากไข่แดง, รวมไข่แดงกับนมที่เหลือ, ใส่แป้ง, แป้ง, ผสมทุกอย่าง มวลควรเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน
3. ผัด 2 ส่วนผสม วางภาชนะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่วานิลลา คนตลอดเวลา นำส่วนผสมไปต้ม ผลที่ได้คือมวลคัสตาร์ดที่มีความหนาสม่ำเสมอ
4. คลุมองค์ประกอบที่ได้ไว้ด้วยฟิล์ม ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท
5. มีส่วนร่วมในการเตรียมเมอแรงค์เปียก รวมไข่ขาวกับน้ำตาล, กรดซิตริก, วานิลลา, ใช้เครื่องผสม, ตีส่วนผสมให้เข้ากัน
6. วางองค์ประกอบที่ได้ลงในอ่างน้ำแล้วตีด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วปานกลาง หลังจากนั้นคุณต้องตั้งความเร็วสูงตีส่วนผสมประมาณ 10 นาที ครีมควรมีความหนาสม่ำเสมอ
7. นำส่วนผสมครีมออกจากเตา ตีต่ออีกสองสามนาทีแล้วเย็น
8. แบ่งเมอแรงค์เปียกออกเป็น 2 ส่วน เพิ่มหนึ่งในนั้นลงในส่วนผสมคัสตาร์ด จำเป็นต้องเพิ่มมวลอย่างช้าๆในส่วนเล็ก ๆ ทุกครั้งที่ต้องกวนมวลด้วยช้อน
9. ส่วนที่สองของเมอแรงค์จะใช้ในการตกแต่งเค้ก
10. ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อครีมที่โปร่งสบาย ซึ่งมักใช้ในการชุบผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวาน

หากกำลังเตรียมเค้กบิสกิต ต้องเติมเจลาตินลงในครีม ต้องเทเจลาตินล่วงหน้าด้วยน้ำเย็นปล่อยให้บวมอุ่นจนละลายหมด หลังจากชุบแข็งแล้วจะได้มูสครีม นอกจากนี้ยังจะเพิ่มรสชาติที่ผิดปกติให้กับจานที่ทำเสร็จแล้ว

ไอศครีมครีมสำหรับเค้กตามสูตรพร้อมรูปถ่ายนั้นง่ายต่อการเตรียมทีละขั้นตอนในครัวของคุณเอง พนักงานต้อนรับทุกคนรู้ดีว่ามันยากแค่ไหนที่จะทำให้แขกพอใจ คุณต้องใช้เวลามากมายในการทำอาหารหลากหลายเมนู

อาหารหวานครอบครองสถานที่สำคัญในวันหยุดควรเตรียมโต๊ะหวานอย่างละเอียด ทำครีมด้วยมือของคุณเองเพื่อทำเค้กแสนอร่อยที่จะดึงดูดแขกทุกคน

นอกจากนี้ไอศกรีมยังถูกจัดเตรียมไว้ค่อนข้างง่ายดังนั้นจึงสามารถทำได้ในวันธรรมดา นี้จะช่วยให้วันธรรมดากลายเป็นงานรื่นเริงเล็กน้อยและให้กำลังใจสมาชิกทุกคนในครอบครัว ไม่มีใครสามารถปฏิเสธการรักษาดังกล่าวได้ องค์ประกอบของครีมที่มีรสชาติของไอศกรีมเป็นสิ่งที่แม่บ้านค้นหาได้อย่างแท้จริง ด้วยสิ่งนี้ คุณสามารถทำสิ่งมหัศจรรย์ในครัวของคุณเองและเริ่มทดลองได้

บิสกิตธรรมดาต้องขอบคุณครีม Plombir จะกลายเป็นของหวานที่ไม่มีใครเทียบ มีตัวเลือกมากมายสำหรับการทำครีมนี้ ส่วนใหญ่ใช้ครีมและวานิลลา เป็นการผสมผสานระหว่างส่วนผสมทั้งสองนี้ที่สร้างความมหัศจรรย์ของรสชาติและกลิ่นหอมของไอศกรีม Plombir ส่วนผสมหลักของครีมในสูตรเหล่านี้อาจเป็นครีมเปรี้ยว นมข้นหวาน และแม้แต่มาสคาโปนชีส ส่วนใหญ่มักจะเตรียมครีม Plombir เป็นคัสตาร์ด แต่ไม่เสมอไป. เจลาตินยังสามารถใช้เพื่อให้ครีมมีความหนาแน่นที่จำเป็น

ตัวเลือกสูตรใด ๆ ที่เสนอเมื่อปรุงอย่างถูกต้องจะให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม คุณสามารถทำให้ตัวเองและคนที่คุณรักพอใจและลองทำครีมตามสูตรต่างๆ

ผลิตภัณฑ์หลักในครีม - ไอศกรีมซึ่งให้กลิ่นหอมและโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนของไอศกรีมคือวิปครีม

การเตรียมส่วนผสม

1. ครีม. เพื่อให้ครีมมีรสชาติอร่อยและมีความสม่ำเสมอที่เหมาะสม ครีมในระหว่างการเตรียมจะต้องตีให้เป็นโฟมที่หนาและคงตัวอย่างเหมาะสม วิธีนี้ทำได้ง่ายกว่าด้วยเฮฟวี่ครีม ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงใช้บ่อยที่สุด วิปครีมพร้อมควรคงรูปร่างได้ดี ยอดหนาแน่นปรากฏบนพื้นผิวของวิปปิ้งครีมอย่างเหมาะสม

ครีมธรรมชาติที่มาจากสัตว์ เมื่อวิปปิ้งนาน ๆ สามารถแยกชั้นและกลายเป็นเนยได้ ครีมเทียมที่ผลิตขึ้นจากไขมันจากพืชไม่ทำให้เกิดการแตกตัว ข้อดีของครีมเทียมคือต้นทุนที่ค่อนข้างต่ำและความสามารถในการลดปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

1. น้ำตาล. สำหรับการผลิตครีมสามารถใช้น้ำตาลผงหรือน้ำตาลทรายได้ ตัวเลือกที่ต้องการมากที่สุดคือน้ำตาลผง แต่ที่นี่ควรเน้นที่สูตร สำหรับปริมาณน้ำตาลนั้นควรยึดติดกับสูตรด้วยรสชาติและเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้
2. น้ำนม. เปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมันไม่สำคัญนัก แต่คุณสามารถใช้แบบไม่มีไขมันได้หากต้องการลดปริมาณแคลอรี่ของครีมที่ทำเสร็จแล้ว สำหรับคัสตาร์ด นมปกติสามารถเปลี่ยนเป็นนมแห้งหรือนมข้นจืดเจือจางได้
3. เนย. เพื่อให้ครีม "ละลายในปาก" กล่าวคือ ต้องเนียน โปร่งสบาย และสม่ำเสมอ คุณต้องตีเนยก่อนที่จะใส่ลงในครีม หลังจากที่ทำให้ครีมนิ่มลง น้ำมันจะรวมส่วนประกอบทั้งหมดของครีมไว้เป็นหนึ่งเดียว ทำให้เนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นเนื้อเดียวกัน
4. สารเติมแต่งอะโรมาติก ส่วนใหญ่มักใช้น้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลิน แต่ก็สามารถเป็นกลิ่นวานิลลาได้เช่นกัน นอกจากนี้ยังสามารถให้กลิ่นหอมของครีมสำเร็จรูปด้วยความช่วยเหลือของมะนาวหรือเปลือกส้ม, ผงโกโก้, ช็อคโกแลตขูด, น้ำเชื่อมขนมต่างๆ

แอร์ครีม "Plombir" สำหรับเค้ก

ครีมนี้ทำขึ้นเพื่อผสมกับบิสกิตและวานิลลาอย่างง่าย ๆ และถ้าคุณเพิ่มโกโก้ลงในแป้งสำหรับเค้ก เค้กที่เสร็จแล้วจะเตือนคุณถึงรสไอติม

• แป้ง 3 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ถ้วย,
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• วนิลา,
• เนย 110 กรัม
• นม 400 มล.
• ครีม 150 มล. (ปริมาณไขมัน 30-35%)

กระบวนการทำอาหาร:

1. ร่อนแป้ง ผสมแป้งและน้ำตาลให้ละเอียดจนเนียน
2. ค่อยๆเติมนมลงในมวลนี้แล้วคนให้เข้ากัน ควรนำส่วนผสมไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง แต่ไม่ควรปล่อยให้ครีมเดือด ไม่ควรพลาดช่วงเวลาในการขจัดมวลที่หนาขึ้นจากกองไฟและทำให้เย็นลง
3. ตีครีมให้เป็นฟองฟูนุ่ม สิ่งสำคัญคือต้องหยุดขั้นตอนการตีวิปปิ้งให้ทันเวลา ไม่เช่นนั้นอาจผลัดเซลล์ผิวออกได้ (หากเป็นครีมธรรมชาติ)
4. ต่อไปก็ใส่เนยลงไป มันควรจะนุ่ม แต่ไม่ละลาย วิธีที่ง่ายที่สุดคือทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อนเวลา 40-60 นาที
5. ผสมส่วนผสมทั้งหมดทีละน้อย ขั้นแรก ค่อยๆ ใส่วิปปิ้งเนยลงในฐานคัสตาร์ด ช้อนทีละช้อน ในกรณีนี้ คุณต้องคนครีมอย่างต่อเนื่อง
6. เพิ่มวานิลลา
7. ควรเติมครีม ผสมเบา ๆ โดยไม่ต้องตี ด้วยการเตรียมที่เหมาะสม เนื้อครีมจึงบางเบาและละเอียดอ่อน

มันยังคงเคลือบชั้นเค้กและวางไว้ในตู้เย็นเพื่อแช่ ครีมข้นมีรสชาติเหมือนไอศกรีม

ครีม "Plombir" จากไข่แดง

แนะนำให้ใช้ไข่ฟาร์มแล้วครีมจะอร่อยกว่า ครีมต้องมีไขมันอย่างน้อย 30%

แน่นอนว่านี่เป็นครีมที่มีแคลอรีสูงมาก

วัตถุดิบ:

• 4 ไข่แดง,
• แป้ง 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 140 กรัม
• ครีม 1 ถ้วย
• นม 250 มล.
• เนย 110 กรัม
• วนิลา.

กระบวนการทำอาหาร:

1. แยกไข่แดงออกจากโปรตีน 4 ฟอง
2. เพิ่มแป้งและน้ำตาลลงในไข่แดง ผสมกับปัดตี
3. ต้มนมบนไฟร้อนปานกลาง.
4. ชงครีม ค่อยๆ เทส่วนผสมไข่กับน้ำตาลลงในนม
5. เราใส่มันลงในกองไฟอีกครั้งและคนตลอดเวลาต้มโดยไม่ต้องต้ม สิ่งสำคัญคือต้องป้องกันการก่อตัวของก้อน ในการทำเช่นนี้ครีมจะต้องผสมให้ละเอียดในระหว่างขั้นตอนการผลิตเบียร์ ครีมที่ทำเสร็จแล้วจะเคลื่อนออกจากผนังจานได้อย่างง่ายดาย เขาต้องเย็นลง
6. ตีเนยจืด.
7. ครีมจะต้องถูกวิปปิ้งด้วยโฟมที่มั่นคง
8. ใส่วิปปิ้งเนยลงในครีม ตามด้วยครีม ต้องทำอย่างระมัดระวังในส่วนเล็ก ๆ กวนส่วนผสมให้ละเอียดหลังจากเพิ่มช้อนแต่ละช้อน
9. เพิ่มวานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลาเพื่อลิ้มรส

ไอศกรีมรสมาสคาโปน

สูตรนี้ไม่ธรรมดา แต่ครีมสำเร็จรูปนั้นละเอียดมาก ครีมแสนอร่อยนี้เหมาะสำหรับการทำเค้กและสำหรับเสิร์ฟเป็นของหวานที่เต็มเปี่ยมด้วยการเติมผลเบอร์รี่และผลไม้ ยิ่งกว่านั้นการเตรียมตัวก็ไม่ใช่เรื่องยากเลย

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลผง 80 กรัม
• ครีมหนัก 1 ถ้วย
• ครีมชีส 220 กรัม,
• วนิลา.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตีวิปครีมให้ตั้งยอด
2. ผสมชีสกับน้ำตาลผง คนเล็กน้อย
3. เพิ่มวานิลลา
4. ผสมครีมและส่วนผสมของชีสวานิลลาหวาน
5. ควรเสิร์ฟครีมบนโต๊ะทันทีหรือทาด้วยชั้นเค้กไม่ควรเก็บไว้

ครีมเปรี้ยว Plombir

พื้นฐานของสูตรนี้คือคัสตาร์ด แต่ไม่ได้ชงด้วยนม แต่ใช้ครีมเปรี้ยว นอกจากนี้ยังใช้ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันสูง ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของครีมนี้จึงสูงกว่าในสูตรที่ใช้นม

ในการเตรียมครีมคุณจะต้อง:

• ครีมเปรี้ยว 600 กรัม (ไขมัน 20% ขึ้นไป)
• เนย 270 กรัม
• 3 ไข่,
• แป้ง 20 กรัม
• น้ำตาล 240 กรัม
• ผิวมะนาวหรือส้ม
• วนิลา.

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราตีไข่ (ไข่แดงและโปรตีน) ลงในครีมเทน้ำตาลผสมและตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม
2. เทแป้งลงในส่วนผสมที่ได้ ใส่วานิลลา ผสมทุกอย่างอีกครั้งแล้วตีให้เข้ากัน
3. เมื่อผสมส่วนผสมและวิปปิ้งแล้ว ให้เติมมะนาวหรือผิวส้มเล็กน้อย
4. ตอนนี้คุณต้องต้มครีมในอ่างน้ำ สิ่งสำคัญคือต้องคนตลอดเวลาและป้องกันการเดือดเพื่อไม่ให้ไข่ม้วนงอ เมื่อครีมข้นขึ้น ให้นำออกจากอ่างและผึ่งให้เย็น
5. ค่อยๆ ใส่คัสตาร์ดลงในวิปปิ้งเนยด้วยช้อน คนให้เข้ากัน ครีมที่เสร็จแล้วควรเรียบและสม่ำเสมอ

หากคุณต้องการใช้ไอศกรีมสำเร็จรูปเป็นครีมสำหรับทำไอศกรีม ควรทำด้วยตัวเองดีกว่า ดังนั้นคุณจะได้รับไอศกรีมครีมธรรมชาติ "Plombir"

คุณจะสนใจ:

ครีมเจลาตินที่มีรส Plombir

นี่เป็นครีม Plombir ที่หนาแน่นที่สุดสำหรับเค้ก พื้นฐานของมันคือเจลาติน

วัตถุดิบ:

• ผงเจลาติน 1/2 ช้อนชา
• ครีม 500 มล. ที่มีไขมัน 30% ขึ้นไป
• น้ำ 40 มล
• น้ำตาลผง 150 กรัม
• นมข้นจืด 3 ช้อนโต๊ะ,
• วนิลา.

กระบวนการทำอาหาร:

1. แช่เจลาตินในน้ำอุ่นจนนิ่ม
2. วิปครีมกับน้ำตาลและวานิลลา หากต้องการให้ครีมมีรสชาติที่สว่างยิ่งขึ้น คุณสามารถใช้เคล็ดลับเล็กน้อยและแทนที่จะเพิ่มรสพิเศษสำหรับครีมที่มีรสชาติของไอศกรีมวานิลลาจะเติมวานิลลา
3. เราอุ่นเจลาตินที่บวมในอ่างน้ำ คุณสามารถทำได้ในไมโครเวฟ
4. ใส่เจลาตินลงในวิปปิ้งครีมในส่วนเล็ก ๆ โดยไม่หยุดที่จะตีส่วนผสม
5. เพิ่มปัดนมข้น
6. ครีม "Plombir" สำหรับเค้กพร้อมแล้ว!

ครีมนี้ไม่สามารถเก็บไว้ได้!

ไอศกรีมสตรอว์เบอร์รี่กับมาสคาร์โปเน่ชีส

นี่เป็นหนึ่งในสูตรที่ประณีตที่สุด สามารถแทนที่มาสคาร์โปเน่ด้วยชีสนมเปรี้ยวนุ่ม ๆ สตรอเบอร์รี่ - กับผลเบอร์รี่อื่น ๆ

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ครีม 1 ถ้วย
• ชีส 200 กรัม
• ผลเบอร์รี่ 150-160 กรัม
• วนิลา,
• เนย 120 กรัม
• น้ำตาลผง 170 กรัม
• 1 ช้อนชา แป้ง (ใช้ได้ทั้งมันฝรั่งและข้าวโพด)

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราทำน้ำซุปข้นเบอร์รี่ ตามสูตรดั้งเดิมเราใช้สตรอเบอร์รี่เพื่อสิ่งนี้ แต่อาจมีผลเบอร์รี่อื่นๆ ให้ได้ลิ้มรส ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความเป็นไปได้ ตัวอย่างเช่น ราสเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่
2. เพิ่มแป้งลงในมวลเบอร์รี่ เราอุ่นส่วนผสมนี้ในอ่างน้ำ เย็นลง.
3. เรารวมเนยนิ่มที่วิปปิ้งกับมวลเบอร์รี่แล้วค่อยๆใส่ชีสด้วยช้อน มวลไม่ต้องการวิปปิ้งนาน
4. รวมวิปปิ้งครีมกับน้ำตาลผง
5. เพิ่มวานิลลาเพื่อลิ้มรส
6. จะต้องตีส่วนผสมอีกครั้งจนได้โฟมที่มีความเสถียรซึ่งจะถูกนำเข้าสู่น้ำซุปข้นเบอร์รี่อย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องตี

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์:

• ภาชนะที่ใช้วิปครีมต้องแห้งสนิทสะอาดและควรแช่เย็น
• จะได้ผลดีที่สุดในการตีครีมแบบโบราณ โดยใช้ที่ตีหรือเครื่องผสมแบบมือ Blender เต้นแย่ลง
• สำหรับคัสตาร์ดน้ำตาลผงนั้นเหมาะสมกว่าน้ำตาลทรายซึ่งละลายได้นานกว่าและไม่เท่ากัน
• ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรอุ่นเนยเป็นพิเศษก่อนตี ควรทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ถ้าน้ำมันร้อน มันจะแยก;
• คุณสามารถเพิ่มปริมาณไขมันของครีมเปรี้ยวได้โดยการกำจัดของเหลวส่วนเกินออกซึ่งเพียงพอที่จะแขวนผลิตภัณฑ์ในถุงผ้ากอซบนภาชนะเปล่า
• ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องเพิ่มลงในครีมในส่วนเล็ก ๆ ปัดหรือ (ขึ้นอยู่กับสูตร) ​​กวนหลังจากแต่ละช้อนเพิ่ม

เมื่อเข้าใจสูตรของคัพเค้กและบิสกิตทั้งหมดแล้ว ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารก็เปลี่ยนไปใช้ขนมหวานที่ซับซ้อนมากขึ้น นั่นคือ เค้ก เค้กที่ประกอบขึ้นจากเค้กจำเป็นต้องมีชั้นหนึ่ง และอันที่อเนกประสงค์ที่สุดคือไอศกรีมสำหรับเค้ก: ละเอียดอ่อน รสชาติเหมือนไอศกรีม มีการเตรียมการอย่างไร มีคุณสมบัติอย่างไร และมีกี่แบบ?

วิธีทำไอศกรีมสำหรับเค้ก

เหตุผลของชื่อที่สวยงาม - "Plombir" - อยู่ที่รสชาติ: ครีมนั้นคล้ายกับไอศกรีมมากซึ่งพิจารณาจากองค์ประกอบ พื้นฐานคือครีมซึ่งบางครั้งแม่บ้านกล้าได้กล้าเสียแทนที่ด้วยครีมซึ่งช่วยลดปริมาณแคลอรี่และค่าใช้จ่ายของจาน หากเสิร์ฟของหวานแบบเย็น ครีมจะเข้ามาใกล้ที่สุดในรสชาติและรูปลักษณ์ของไอศกรีม มันถูกจัดทำขึ้นตามเทคโนโลยีการต้มเบียร์:

1. ผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ยกเว้นน้ำมัน จะอ่อนตัวลงในอ่างน้ำจนกว่ามวลจะเริ่มข้นขึ้น
2. ส่วนผสมจะเย็นลงตามธรรมชาติ
3. เนยนิ่มถูกวิปปิ้งและฉีดเข้าเป็นกลุ่ม
4. ด้วยเครื่องผสมให้นำไปให้แน่นและเย็น

หลักการทำอาหาร

องค์ประกอบของครีม Plombir สำหรับเค้กสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามวัตถุประสงค์และสูตรสำหรับเค้ก ดังนั้นบางแง่มุมของงานจึงมีความเกี่ยวข้องกับชุดส่วนประกอบเฉพาะเท่านั้น ก่อนผูกผ้ากันเปื้อนในครัว ให้ศึกษาคำแนะนำต่อไปนี้:

• เวลาที่อิดโรยของส่วนผสมในอ่างน้ำจะถูกกำหนดโดยปริมาณไขมันของครีม / ครีม - ยิ่งต่ำยิ่งต้องรอนาน
• เมื่อเย็นลงไอศกรีมจะต้องปิดด้วยฟิล์มหรือฝา - มิฉะนั้นเปลือกจะปรากฏขึ้นจากการสัมผัสกับอากาศ
• จำเป็นต้องผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดก่อนที่จะให้ความร้อนในจานเย็น โดยจะวางลงในอ่างน้ำเย็นเดียวกันเพื่อให้ความร้อนเกิดขึ้นอย่างสม่ำเสมอ
• รอให้ฐานคัสตาร์ดเย็นสนิทก่อนเติมน้ำมัน

การเตรียมอาหาร

สำหรับคัสตาร์ดใด ๆ - ไม่ว่าคุณจะวางแผนที่จะแช่เค้กด้วยมันหรือเพียงแค่ตกแต่งเค้กไว้ด้านบน - คุณต้องวางส่วนประกอบทั้งหมดไว้บนโต๊ะล่วงหน้าเพื่อให้อุ่นที่อุณหภูมิห้อง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเนยและครีม (ถ้าจำเป็น ให้ใช้ครีมเปรี้ยวและไข่ด้วย) ดังนั้นการให้ความร้อนในอ่างน้ำในเวลาต่อมาจะนุ่มนวลขึ้น เมื่อเลือกและเตรียมผลิตภัณฑ์ คุณจำเป็นต้องทราบประเด็นเพิ่มเติมบางประการ:

• ครีมอาจมาจากพืชและสัตว์ ซึ่งแทบจะไม่ส่งผลต่อรสชาติและส่งผลต่อกระบวนการตีเท่านั้น ปริมาณไขมันไม่ควรต่ำกว่า 30% และต้องแน่ใจว่าได้ตรวจสอบความสดของผลิตภัณฑ์
• สารให้ความหวาน - แนะนำให้ใช้น้ำตาลผง: เนื่องจากการบดละเอียดทำให้ผสมกับสารเหลวได้อย่างลงตัวและละลายในนั้นและผลึกน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์สามารถคงความหนาแน่นและสัมผัสได้บนฟัน
• จำเป็นต้องใช้เนยที่มีไขมัน 82.5% - องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์นี้ปราศจากสิ่งสกปรกจากพืชดังนั้นจึงได้ชั้นในอุดมคติสำหรับเค้ก: โปร่งสบายละเอียดอ่อนมีรสชาติอ่อน ๆ

สูตรไอศครีมครีมสำหรับเค้ก

แม้แต่ฐานของของหวานก็สามารถเปลี่ยนแปลงได้: ตามเทคโนโลยีดั้งเดิม ครีมเค้กไอศกรีมขึ้นอยู่กับครีม แต่พ่อครัวบางคนมีตัวเลือกที่ไม่มีพวกเขาและไม่มีครีม - รสชาติยังคงอยู่ในระดับเดียวกัน สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายด้านล่างจะแสดงวิธีทำไอศกรีม 10 แบบที่แตกต่างกันและหาไอศกรีมที่ดีที่สุดสำหรับพนักงานต้อนรับแต่ละคน

ครีมเปรี้ยว

• เวลา: 4 ชั่วโมง 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 2516 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ห้องครัว: บ้าน.
• ความยาก: ปานกลาง

ครีมเปรี้ยวถือเป็นตัวเลือกราคาประหยัดสำหรับไอศกรีมสำหรับเค้ก: มีความละเอียดอ่อนน้อยกว่าครีม แต่ก็อร่อยและเข้ากันได้ดีกับของหวานทุกชนิด ใช้ปรับระดับพื้นผิวของเค้กก่อนใช้น้ำตาลไอซิ่ง เติมตะกร้าทราย ตกแต่งคัพเค้ก น้ำตาลทรายละเอียดสามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลผงแทนวานิลลินได้

วัตถุดิบ:

• ครีม 20% - 370 กรัม
• ไข่;
• แป้ง - 105 กรัม
• เนย - 120 กรัม
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม
• วานิลลิน - 1/4 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ด้วยเครื่องผสมที่ทำงานด้วยความเร็วต่ำสุดผสมครีมเปรี้ยวกับไข่ใส่น้ำตาลทรายวานิลลินแป้งในกระแสบาง ๆ ใต้ใบมีดหมุน
2. วางชามที่มีส่วนผสมในอ่างน้ำเย็น
3. หลังจาก 20 นาที มวลควรข้น - ประมาณความสม่ำเสมอของเยลลี่และเข้มขึ้นเล็กน้อย
4. นำชามออกจากเตา พักไว้ให้เย็น
5. ตีเนยหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าด้วยเครื่องผสม ใส่ส่วนเล็ก ๆ ลงไปที่ฐานของครีมในอนาคต
6. ผัดแช่เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

เกี่ยวกับนม

• เวลา: 45 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 3061 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ห้องครัว: บ้าน.
• ความยาก: ปานกลาง

หากคุณเตรียมไอศกรีมสำหรับเค้กด้วยนม มันจะนุ่มกว่าซาวครีมและไฟแช็ก เหมาะสำหรับการเติมเอแคลร์และกวยวยีโรล ตกแต่งมัฟฟิน ตะกร้า และของหวานเย็นๆ เพื่อวัตถุประสงค์ในการแต่งกลิ่นรส สามารถเสริมด้วยสุราหรือคอนญักได้: สำหรับส่วนผสมที่ระบุ ให้ใช้ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซึ่งแนะนำในขั้นตอนสุดท้ายกับส่วนน้ำมัน

วัตถุดิบ:

• นม - 250 มล.;
• แป้ง - 70 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เนย - 250 กรัม
• วานิลลิน - 1/3 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมแป้งกับน้ำตาล ใส่ไข่ นม 50 มล. ตีด้วยที่ตีสองสามนาทีเพื่อขจัดก้อน
2. นำนม (แก้ว) ไปจนกระทั่งถึงช่วงเวลาที่ฟองเล็กๆ เริ่มปรากฏขึ้น แต่กระบวนการเดือดแบบแอคทีฟไม่เริ่มขึ้น
3. ผสมกับส่วนผสมหลักบนเตา ตั้งไฟ 2 นาที คนตลอดเวลา นำออกจากเตา
4. ตีเนยนุ่มกับวานิลลา
5. เทลงในมวลครีมที่เย็นแล้วตีต่อ

คัสตาร์ดดิโพลแมท

• เวลา: 2 ชั่วโมง 25 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 2003 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• อาหาร: ของผู้เขียน.
• ความยาก: ปานกลาง

องค์ประกอบนี้ไม่เหมาะสำหรับการวางเค้กหนักเป็นชั้นๆ แต่ถ้าคุณกำลังคิดจะทำนโปเลียนหรือมิลเลเฟย หรือกำลังมองหาส่วนผสมสำหรับแช่เค้ก นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับครีมหวานที่ละเอียดอ่อน ลบครีมออกจากที่นี่แล้วคุณจะได้ไส้คัสตาร์ดคลาสสิกสำหรับเค้ก อนุญาตให้ใช้แป้งอะไรก็ได้ ฝักวานิลลาจะถูกแทนที่ด้วยสาระสำคัญของเหลว

วัตถุดิบ:

• นม - 500 มล.;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• แป้ง - 35 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• ครีม 33% - 200 มล.;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ฝักวานิลลา

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกฝักวานิลลาใส่นมแล้วตั้งไฟในกระทะ พอเดือดก็ยกลงจากเตา
2. ผสมแป้ง น้ำตาล และไข่ (!) ด้วยที่ตี
3. ผัดต่อไปเทนมผ่านตะแกรง วางบนเตาอีกครั้ง
4. ต้ม 3 นาที หลังจากเดือดด้วยไฟปานกลางรอให้ส่วนผสมข้น
5. เพิ่มเนยสับ ปล่อยให้กระจาย นำออกจากเตา
6. หลังจากขันด้วยฟิล์มแล้ว ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงในตู้เย็น
7. หลังจากตีวิปปิ้งครีมแล้วใส่มวลครีมผสม

ไอศกรีมครีมมี่

• เวลา: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 4372 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• อาหาร: ของผู้เขียน.
• ความยาก: ง่าย

หากคุณกำลังมองหาสูตรเค้กไอศกรีมแสนอร่อยแต่เรียบง่ายที่แม้แต่เด็ก ๆ ก็สามารถทำที่บ้านได้ ให้ลองใช้ตัวเลือกที่ให้ไว้ที่นี่ ครีมดังกล่าวสามารถใช้ร่วมกับสารเติมแต่งต่างๆได้ แต่เฉพาะในขั้นตอนสุดท้ายเท่านั้น: ใส่ผิวมะนาวขูด, ขี้กบช็อคโกแลตขม, ถั่วบด, ผลไม้แห้งชิ้นเล็ก ๆ หรือเทเหล้าเล็กน้อยลงไป

วัตถุดิบ:

• ไวท์ช็อกโกแลต - 50 กรัม
• ครีม - 400 กรัม
• น้ำตาล - 400 กรัม
• ครีมชีส - 400 กรัม
• ไอศกรีมครีม - 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตีครีมด้วยเครื่องผสมจนตั้งยอดแข็ง
2. ผสมครีมชีสกับช็อกโกแลตแตก ตั้งไฟจนละลาย นำออกจากเตา
3. ใส่น้ำตาล พักไว้ให้เย็น
4. ค่อยๆ ใส่ครีมและไอศกรีมลงไป

ไม่มีครีม

• เวลา: 1 ชั่วโมง.
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1896 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ห้องครัว: บ้าน.
• ความยาก: ปานกลาง

หากความจำเป็นในการใช้ครีมหรือครีมเปรี้ยวหยุดคุณไม่ให้สร้างครีม Plombir สำหรับเค้ก ให้ลองใช้สูตรนี้โดยปราศจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ความนุ่มนวลของส่วนผสมนั้นมาจากไข่ขาวซึ่งถูกตีแยกกันและนำมาใช้เป็นครั้งสุดท้าย หากต้องการสามารถเติมน้ำมะนาวลงไปในระหว่างการตีเพื่อความขาวและกลิ่นหอมที่ตระการตา

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 300 กรัม
• นม - 200 มล.;
• แป้ง - 35 กรัม
• แป้งข้าวโพด - 40 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
• น้ำ - 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งไข่ออกเป็นไข่แดงและไข่ขาวใส่ในที่เย็น
2. ผสมไข่แดงกับน้ำตาล (ครึ่งปริมาตร)
3. เพิ่มแป้งร่อนพร้อมกับแป้งเป็นส่วน ๆ ผสมต่อไป
4. อุ่นนมจนฟองแรกปรากฏขึ้น เทลงในกระแสบาง ๆ กับไข่แดง
5. นำไปตั้งไฟอ่อนๆ รอจนข้น
6. นำออกจากเตา ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
7. ผสมน้ำตาลกับน้ำและตั้งไฟแยกกัน ต้มจนเกิดฟอง
8. ตีโปรตีนแช่เย็นกับน้ำตาลวานิลลา เทน้ำเชื่อมลงในกระแสบาง ๆ ภายใต้ที่ตี
9. รวมมวลทั้งสองด้วยไม้พายใส่ในที่เย็น

ไอศกรีมช็อกโกแลต

• เวลา: 2 ชั่วโมง 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 2793 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป.
• ความยาก: ปานกลาง

สำหรับผู้ที่ชอบหวาน ครีมที่อร่อยที่สุดคือไอศกรีมช็อกโกแลต ตามสูตรคลาสสิก มันถูกสร้างขึ้นโดยใช้โกโก้ แต่คุณยังสามารถใช้ช็อกโกแลตนมละลายได้อีกด้วย หากคุณวางแผนที่จะทำ Plombir สำหรับเค้กไม่ใช่ด้วยครีม แต่ใช้ครีมชีสหรือครีมเท่านั้น ให้ใช้น้ำตาลผงน้อยลง: ปริมาณจะถูกกำหนดโดยระดับความเค็มของส่วนประกอบนม

วัตถุดิบ:

• ครีม 20% - 300 กรัม
• ครีม 33% - 300 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลผง - 175 กรัม
• โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. แยกไข่แดงและไข่ขาว ตีหลังแยกกันจนเป็นโฟมที่แรง
2. ตีไข่แดงผสมกับน้ำตาลผง (ทำงานกับเครื่องผสมเป็นเวลา 2 นาที) ผสมกับโกโก้แป้งและครีมเปรี้ยว
3. ใส่ในอ่างน้ำตั้งไฟจนส่วนผสมข้น (จะใช้เวลา 7-10 นาที)
4. เมื่อเย็นตัวลง ค่อยๆ พับโปรตีนโฟมลงไป
5. ตีครีมด้วยเครื่องผสมให้ตั้งยอดและเพิ่มด้วยช้อน
6. ผัดแช่เย็น 2 ชั่วโมง

ไอศกรีมชีส

• เวลา: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1939 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ห้องครัว: บ้าน.
• ความยาก: ง่าย

หากคุณกลัวที่จะทำแป้งคัสตาร์ด ให้ลองทำไอศกรีมซันเดย์แทน ซึ่งคุ้มค่าที่จะใช้เป็นไส้สำหรับชอร์ตเบรดชีสเค้ก หรือใช้เป็นชั้นสำหรับเค้กสปันจ์คลาสสิก ข้อดีของสูตรนี้คือไม่ต้องใช้ความร้อน: คุณผสมส่วนผสมทั้งหมด เย็นแล้วได้ครีมที่อร่อยและกลมกล่อมมาก โปรดทราบว่ามันถูกเตรียมไว้ก่อนใช้งาน

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลผง - 85 กรัม
• มาสคาโปน - 220 กรัม
• ครีม 33% - 220 กรัม
• กลิ่นวานิลลา - 1/3 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ด้วยเครื่องผสม ตีครีมให้ตั้งยอดหนาแน่น ตรวจสอบโครงสร้างอย่างระมัดระวัง - ไม่อนุญาตให้มีการแบ่งชั้น
2. แยกกันรวมน้ำตาลผงและมาสคาร์โปเน่ชีสเข้าด้วยกันแล้วตีด้วยความเร็วต่ำ แต่ทำเช่นนี้ไม่เกินหนึ่งนาที
3. หยดวานิลลาเอสเซนส์ลงในมวลชีส-น้ำตาล ตีต่ออีก 10 วินาที
4. ค่อยๆผสมครีมและชีส - น้ำตาลกับการเคลื่อนไหวของไม้พายจากล่างขึ้นบน อย่าเขย่า!

พร้อมผลไม้

• เวลา: 1 ชั่วโมง.
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 2641 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ห้องครัว: บ้าน.
• ความยาก: ปานกลาง

หากต้องการครีมดังกล่าวสามารถกลายเป็นอาหารอันโอชะที่เป็นอิสระได้: ผสมกับผลเบอร์รี่หรือผลไม้ (หั่นเป็นชิ้น ๆ ไม่ใช้น้ำมากเกินไป) ปล่อยให้ยืนในช่องแช่แข็งสักสองสามชั่วโมงและคุณจะมีเค้กไอศกรีมคลาสสิก ร้านค้าหรือท็อปปิ้งโฮมเมดใด ๆ จะกลายเป็นของตกแต่งซึ่งสามารถละลายช็อคโกแลตผสมกับนมได้

วัตถุดิบ:

• ครีมชีส - 200 กรัม
• ครีม 33% - 200 กรัม
• สตรอเบอร์รี่ - 50 กรัม
• ลูกพีชกระป๋อง - 100 กรัม
• เนย - 120 กรัม
• น้ำตาลผง - 150 กรัม
• แป้งข้าวโพด - 1 ช้อนชา;
• วานิลลิน - 1/3 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและทำให้แห้งด้วยผลเบอร์รี่ผ้าเช็ดปากและลูกพีชครึ่งหนึ่งตีในเครื่องปั่น
2. ผสมกับแป้ง อุ่นในอ่างน้ำ แล้วรอจนข้น
3. ปล่อยให้เย็นผสมกับวิปปิ้งเนย
4. ใส่ครีมชีส คนให้เข้ากัน
5. แยกวิปครีมกับวานิลลาและน้ำตาลผง
6. ผสมครีมน้ำตาลและชีสผลไม้ด้วยไม้พายเย็น

ไอศครีมวนิลา

• เวลา: 3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 2756 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ห้องครัว: บ้าน.
• ความยาก: ปานกลาง

ถ้าอยากได้รสชาติของไอศกรีมที่ละลายในของหวาน ให้ลองทำไอศกรีมสำหรับเค้กตามสูตรนี้ มวลถูกทำให้หนาขึ้นด้วยแป้งข้าวโพด - แป้งมันฝรั่งเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา แต่ก็ไม่ได้ถูกแทนที่ด้วยแป้งอย่างสมบูรณ์ ครีมต้องใช้ไขมันนม - ไขมันสดคลาสสิก (3.2%) ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ปรุง "Plombir" สำหรับเค้กบนบิสกิตแบบดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

• นม - 400 มล.;
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เนย - 110 กรัม
• แป้ง - 70 กรัม
• แป้งข้าวโพด - 35 กรัม
• ครีม - 160 มล.;
• วานิลลา - 1/2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมน้ำตาล แป้ง และแป้งข้าวโพดในกระทะขนาดเล็ก
2. เทนมใส่ในอ่างน้ำ
3. ค่อยๆ ตั้งไฟอ่อนๆ คนให้น้ำตาลละลายและไม่จับตัวเป็นก้อน
4. เมื่อฐานคัสตาร์ดเริ่มข้นขึ้น ให้นำกระทะออกจากอ่างน้ำ
5. ปล่อยให้เย็นโดยการยืดฟิล์มยึดด้านบน
6. ในภาชนะที่แยกจากกันด้วยเครื่องผสม / ปัดให้ตีครีมเนยนิ่ม
7. อีกวิธีหนึ่งคือในส่วนผสมที่เย็นลงซึ่งใบมีดของเครื่องผสมการทำงานถูกแช่ให้ใส่เนยวานิลลินครีม
8. อย่าตีมวลเป็นเวลานานหลังจากเพิ่มครีม: ส่งให้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงแล้วทาบนเค้ก

ไอศกรีมครีมเจลาติน

• เวลา: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 2102 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ห้องครัว: บ้าน.
• ความยาก: ปานกลาง

หากคุณต้องการไอศกรีมรสเข้มข้นสำหรับเค้กที่จะคงรูปร่าง ให้เติมเจลาตินลงไป สูตรส่วนใหญ่ต้องใช้แป้ง แต่ใบก็ใช้ได้ เพียงแต่แตกตัวก่อนแช่และปริมาณน้ำที่ต้องการจะมากขึ้น ก่อนใช้กับเค้ก ไอศกรีมครีมบนเจลาตินจะไม่เย็นลง มิฉะนั้น จะไม่เหมาะสำหรับการทำงานต่อไป

วัตถุดิบ:

• นมข้น - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ผงเจลาติน - 15 กรัม
• ครีม 30% - 400 กรัม
• น้ำเย็น - 45 มล.
• วานิลลิน - 1/4 ช้อนชา;
• น้ำตาลผง - 125 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทเจลาตินกับน้ำ ลืมไว้ 15 นาที
2. ตีมวลครีมกับน้ำตาลผงจนตั้งยอดแข็ง ใส่วานิลลิน.
3. อุ่นเจลาตินที่บวม แต่อย่าต้ม
4. เมื่อก้อนละลายแล้วเทลงในมวลครีม
5. แนะนำนมข้นจืด ตีอีกครั้ง เพื่อให้ได้เนื้อที่สม่ำเสมอและนุ่มนวล

ทุกสูตรสำหรับขนมนี้สามารถใช้เครื่องปรุงได้ แต่ถ้าคุณเตรียมไอศกรีมสำหรับเค้กด้วยนมมันจะถูกเติมในขั้นตอนแรกของการให้ความร้อนและในกรณีอื่น ๆ เมื่อมีการแนะนำครีมในขั้นตอนสุดท้าย เคล็ดลับเพิ่มเติมเล็กน้อยจากผู้เชี่ยวชาญ:

• จับตาดูความสม่ำเสมอในขณะที่ตีแป้ง: หากใช้ครีมจากสัตว์ อาจเริ่มแตกตัวเมื่อใช้งานเครื่องผสมเป็นเวลานาน ผักน้อย "ตามอำเภอใจ" ในเรื่องนี้
• หากต้องการให้เนยนิ่มอย่างรวดเร็ว ให้ถูหรือสับให้ละเอียดด้วยมีด
• ควรถ่ายโอนครีมที่มีไขมันต่ำ (มากถึง 20%) ไปยังถุงผ้ากอซ (พับ 6 ครั้ง) เพื่อให้หางนมระบายออก
• ตีวิปครีมสำหรับเค้กไอศกรีมในถ้วยเย็น - จะทำให้พวกเขามีความงดงามเป็นพิเศษ

วีดีโอ