วันนี้อาหารรสเผ็ดเป็นที่นิยมมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารอาร์เมเนีย จอร์เจีย และเกาหลี อาหารเกือบทุกจานปรุงรสด้วยเครื่องเทศสูตรพิเศษ หลายคนพยายามเตรียมพริกแดงร้อนอาร์เมเนียสำหรับฤดูหนาว

นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่านี่ไม่ได้เป็นเพียงของว่างสากลที่มีประกาย แต่ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างเหลือเชื่อ แพทย์แนะนำให้บริโภคอาหารแปลกใหม่ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

ตั้งแต่สมัยโบราณบรรพบุรุษของเราพยายามรักษาพริกขี้หนู พวกเขาร้อยมันด้วยเชือกและแขวนไว้ที่ดอกคาร์เนชั่น หลังจากการอบแห้งเสร็จสิ้น เหลือเพียงการบดในครกและใช้เป็นเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอม ในยุคของเราคุณสามารถปรุงอาหารว่างได้หลากหลาย

พริกไทย. คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้าม

นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าพริกขี้หนูมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ ได้แก่ ระบบย่อยอาหาร อัลคาลอยด์ที่มีอยู่ในพริกไทยช่วยส่งเสริมการย่อยอาหารเนื้อปรุงรสด้วยพริกไทยด้วยประกายไฟจะมีประโยชน์มากกว่า

ลดจำนวนกิโลแคลอรีลงครึ่งหนึ่ง คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารที่คุณชื่นชอบโดยไม่ต้องกลัวน้ำหนักขึ้น

มีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญและความอิ่มตัวของเลือดด้วยสารที่มีประโยชน์ ต่อสู้กับสาเหตุของการเกิดลิ่มเลือด

ผู้หญิงไม่กี่คนที่รู้ว่าเครื่องปรุงรสสามารถช่วยรักษาโรคทางนรีเวชได้ คือ ประจำเดือนมาไม่ปกติ

ปรับปรุงสภาพผิวผมและเล็บ ในการทำเช่นนี้จะต้องบริโภคเครื่องปรุงรสทั้งภายในและใช้ในรูปแบบของมาสก์และโลชั่น

เครื่องปรุงรสเผ็ดสามารถเพิ่มคุณสมบัติในการป้องกันร่างกายและปรับปรุงความเป็นอยู่โดยรวม

• โรคกระเพาะ;
• แผล;
• ความเสียหายและการระคายเคืองของเยื่อบุกระเพาะอาหาร
• ระยะเฉียบพลันของโรคระบบทางเดินอาหาร
• โรคโลหิตจาง;
• ไตล้มเหลว;
• โรคหัวใจ;
• การแพ้ส่วนบุคคลต่อส่วนประกอบที่ประกอบกันเป็นองค์ประกอบ
• ผู้ที่มีอายุต่ำกว่า 10 ปี

โรคจะไม่รุนแรงขึ้นหากมีพริกไทยจำนวนเล็กน้อยในอาหารที่ปรุงแล้ว

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็น

ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมผักต้องการการประมวลผลบางอย่าง ได้แก่ :

1. สวมถุงมือเมื่อปอกพริก อาจเป็นน้ำยางหรือผลิตภัณฑ์ยางที่จะป้องกันมือของคุณจากการไหม้
2. ก่อนอื่นต้องล้างผลไม้ในน้ำ กระจายบนผ้าขนหนู และปล่อยให้แห้ง
3. ใช้มีดคมตัดแถบพริกไทยเป็นวงกลม ระวังอย่าให้โดนก้านและเมล็ด
4. ถัดไปขึ้นอยู่กับสูตรตัดเป็นชิ้นโดยพลการ

หากคุณต้องการทำความสะอาดพริกไทยให้ดำเนินการดังต่อไปนี้:

1. ม้วนผักให้แน่นระหว่างฝ่ามือ
2. ตัดหางออกแล้วพลิกคว่ำ
3. แตะพริกไทยบนเขียงเพื่อดึงเมล็ดออก
4. จากนั้นไปยังการประมวลผล

วิธีเก็บเกี่ยวพริกร้อนสำหรับฤดูหนาว

มีสูตรการทำอาหารพริกทุกชนิด ด้านล่างนี้เป็นรายการที่ประสบความสำเร็จและอร่อยที่สุดซึ่งได้รับเสมอ

สูตรเกลืออาร์เมเนีย

จุดเด่นหลักของสูตรนี้คือผักผัดและเค็มในเวลาเดียวกัน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ผลิตภัณฑ์หลัก - 1.7 กก.
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.
• น้ำตาล - 50 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

• ผลไม้ต้องคัดแยกและคัดทิ้งที่อืด เน่าเสีย และมีรูปร่างไม่ปกติ
• ล้างออกใต้น้ำไหล ใช้กระชอนสะดวกกว่า
• กระจายออกบนผ้าขนหนูและปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินแช่ ผลไม้ต้องแห้งสนิท
• ขั้นตอนต่อไปคือการรักษาความร้อน ตั้งกระทะเหล็กหล่อบนเตา เพิ่มน้ำมันพืชกลั่นและวางผลิตภัณฑ์หลัก
• เตรียมทอด.

• เมื่อผลไม้เย็นลงแล้ว ให้ผ่าครึ่ง
• ในการเตรียมไส้ให้ผสมส่วนผสมที่เหลือแล้วต้ม
• เพิ่มพริกไทยและต้มเป็นเวลาสามนาที
• นำออกโดยใช้ช้อนที่มีรู
• ใส่กระเทียมสับลงในขวดโหล วางผลไม้ให้แน่นที่สุดแล้วเทน้ำดอง
• ปิดฝาฆ่าเชื้อแล้วส่งไปฆ่าเชื้อ
• เวลาในการฆ่าเชื้อสำหรับภาชนะบรรจุ 0.5 ลิตรคือ 30 นาที
• เมื่อเสร็จสิ้นขั้นตอนแล้ว ให้ปิดฝาให้แน่นและส่งต่อไปจัดเก็บ

เกลือกับใบข้าวโพด

ชาวอาร์เมเนียชอบเกลือผักนี้ บ้านเกือบทุกหลังมีห้องใต้ดินที่เก็บผักดองหลากหลายชนิด นอกจากนี้อาหารจานเนื้อ

สินค้า:

• ผักหวานสีเขียว
• น้ำเกลือต่อน้ำหนึ่งลิตร - เกลือ 70 กรัม
• ผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร:

• พริกไทยควรจะอืดเล็กน้อย ดังนั้นหากเก็บจากสวนเท่านั้นจะต้องเก็บไว้ในห้องมืดเป็นเวลา 2 วัน
• ล้างออกใต้น้ำไหล
• ทำแผลใกล้หางซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้น้ำเกลือเข้าไปในผลไม้แต่ละผล
• ปิดก้นชามเคลือบด้วยผักชีลาว ใบข้าวโพด และปาน
• ใส่ผักลงในชามให้แน่น ท็อปด้วยเกล็ดข้าวโพด

• เจือจางเกลือตามปริมาณที่ระบุในน้ำแล้วเทพริกลงไป ปริมาณน้ำเกลือต้องการครึ่งหนึ่งของปริมาตรของภาชนะสำหรับใส่เกลือ
• ด้านบนด้วยจานหรือดิสก์และกดขี่
• ชิ้นงานจะต้องถูกปกคลุมด้วยน้ำเกลืออย่างสมบูรณ์มิฉะนั้นจะเสื่อมสภาพ
• กระบวนการหมักใช้เวลาหนึ่งสัปดาห์
• ตรวจสอบความพร้อมโดยความโปร่งใสของน้ำเกลือ หากโปร่งใสแสดงว่าการหมักเสร็จสมบูรณ์
• จัดใส่ภาชนะแก้วที่เตรียมไว้
• ต้มน้ำเกลือ
• เทลงในขวดเติมแต่ละอันไว้ด้านบน ไม้ก๊อก

การเก็บรักษาพริกไทยร้อน tsitsaka

จะได้อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมหากพริกไทยขมเค็ม

• น้ำส้มสายชู - 600 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำมันพืช - 200 มล.
• พริกไทย - 1.5 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผลิตภัณฑ์หลักให้สะอาด
2. ต้มน้ำในภาชนะและลดพริกไทยลงสักครู่ วิธีนี้จะทำให้นิ่มลงและใส่ลงในขวดโหลได้พอดี
3. ลบผมหางม้าที่เหลืออยู่
4. บรรจุลงในขวดให้แน่น
5. เตรียมของเหลวเติมโดยต้มน้ำหนึ่งลิตรแล้วเติมส่วนผสมที่เหลือ ให้เวลาเดือดและรอให้ผลึกละลายหมด
6. เติมขวดที่ด้านบนสุด
7. ปิดผนึกอย่างแน่นหนา
8. สร้างเงื่อนไขพิเศษสำหรับการทำให้ชิ้นงานเย็นลงอย่างช้าๆ
9. กระบวนการดองจะเกิดขึ้นภายในหนึ่งสัปดาห์

ขมดอง

คุณสามารถหมักได้อย่างรวดเร็วและใช้เวลาน้อยที่สุด

สินค้าที่ต้องการ:

• ผักที่มีรสขม - 8 ชิ้น;
• ผักใบเขียวใด ๆ : ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• น้ำส้มสายชูองุ่น - 100 มล.
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• การเก็บเกี่ยวจะสมบูรณ์แบบหากคุณใช้ผักสุกที่เพิ่งเด็ดมาจากสวน
• เป็นการดีกว่าที่จะไม่สับกรีน แต่เพียงแค่หยิบมันออกจากพุ่มไม้แล้วเพิ่มลงในชิ้นงาน
• ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ
• ล้างฝักและเจาะพริกไทยแต่ละเม็ดด้วยไม้จิ้มฟันใกล้ฐาน หากไม่ทำขณะหมักจะมีอากาศอยู่ภายในและไม่สามารถออกมาได้
• ต้องเทฝักด้วยน้ำเดือดหลายครั้ง เป็นการดีที่ 4 ครั้ง และกดค้างไว้ครั้งละห้านาที

• ล้างขวดแก้วด้วยโซดา ฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ
• เตรียมของเหลวสำหรับการเติม ในการทำเช่นนี้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะเติมน้ำ (ประมาณ 1.5 ช้อนโต๊ะ) แล้วต้ม น้ำส้มสายชูจะถูกเพิ่มครั้งสุดท้าย
• ไส้เดือดเป็นเวลาสามนาที
• ใช้ช้อน slotted เอาสมุนไพรและกระเทียมออกแล้วใส่ในขวด ถัดไปวางให้แน่นและบีบเล็กน้อยเทไส้
• ปิดผนึกกระป๋องให้แน่น
• คุณสามารถจัดเก็บชิ้นงานได้ทั้งที่บ้านและในห้องใต้ดิน

วิธีการที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ

สูตรที่ง่ายและราคาไม่แพงและที่สำคัญที่สุดต้องใช้เวลาขั้นต่ำ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• สินค้าหลัก;
• สำหรับ Bankusahar 700 มล. - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1/2 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศ - 3 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.

วิธีการดำเนินการ:

1. ล้างผักให้สะอาด เจาะรูที่ฐานแล้วใส่ขวดโหล
2. เติมน้ำเดือด
3. ทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อชง
4. ต้มของเหลวเพื่อเติม ใส่น้ำส้มสายชูสุดท้ายแล้วปล่อยให้เดือด 2 นาที
5. เทน้ำดองลงในขวดแล้วปิดฝาให้แน่น
6. เก็บในห้องใต้ดิน เข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อและผักเติมรสชาติที่สดใส

ในจอร์เจีย

สูตรผักดองที่ใช้ในอาหารจอร์เจีย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• พริกขี้หนู 2.5 กก.
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 3.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีการดำเนินการ:

• ล้างผลิตภัณฑ์หลักและทำการผ่าที่ฐาน ซึ่งจะทำให้น้ำเกลือซึมเข้าไปภายในได้อย่างรวดเร็ว
• ใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงในน้ำ ยกเว้นกระเทียมและสมุนไพร
• แช่ฝักในน้ำเกลือแล้วต้มประมาณ 10 นาที
• ต้องผสมมวลเป็นระยะ
• โยนตะแกรง

• ถัดไปเติมผักและกระเทียมสับลงในไส้แล้วต้มอีกครั้ง
• วางในชามขนาดใหญ่และเติมน้ำเกลือ
• วางชามคว่ำหรือวงกลมไว้ด้านบนแล้วใส่น้ำสามลิตร
• แช่เย็นเป็นเวลาสองวัน
• แบ่งใส่ภาชนะขนาดเล็กและเก็บในที่เย็น

อาหารเรียกน้ำย่อยพริกไทยเผ็ดกับสมุนไพร

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสจัด

ในการปรุงอาหารคุณต้อง:

• ฝัก - 2.5 กก.
• กระเทียม - 300 กรัม
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีอย่างละ 100 กรัม;
• น้ำ - 700 มล.
• เกลือ - 60 กรัม
• น้ำตาล - ½ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• เครื่องเทศ - 6 ถั่ว;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - ½ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. นำเมล็ดออกจากผักที่ล้างแล้ว ควรใช้ถุงมือยางเพื่อป้องกันผิวหนังมือของคุณ
2. สับกระเทียมและสมุนไพรที่ปอกเปลือกแล้ว
3. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำเดือด ยกเว้นน้ำส้มสายชู
4. จุ่มในส่วนเล็ก ๆ ลงในน้ำดอง เพื่อความสะดวกคุณสามารถใช้ตะแกรงโลหะได้
5. วางเป็นชั้นในขวดโหลที่เตรียมไว้
6. โรยด้วยกระเทียมสับและสมุนไพร
7. ต้มน้ำหมักอีกครั้งแล้วเติมสารกันบูดหลัก
8. ธนาคารต้มเป็นเวลา 20 นาที
9. ปล่อยให้เย็นลงอย่างช้า ๆ และส่งไปยังที่เก็บต่อไป

ในน้ำหมักน้ำผึ้งและซอสมะเขือเทศ

สำหรับการปรุงพริกหวานคุณสามารถใช้สูตรต่อไปนี้

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• พริกไทย - 25 ชิ้น;
• แครอท - 500 กรัม
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• น้ำผึ้ง - ½ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - ½ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - ½ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งผักที่เตรียมไว้และปอกเปลือกออกเป็นสองส่วน
2. หั่นแครอทเป็นก้อน สับกระเทียมด้วยการกด
3. ใส่น้ำมันพืช น้ำผึ้ง น้ำมะเขือเทศ และแครอทลงในภาชนะ
4. ต้ม. จากนั้นใส่พริกไทย เกลือ และกระเทียม
5. ต้มจนพริกไทยอ่อน
6. ห้านาทีก่อนปิดเครื่อง ให้เติมน้ำส้มสายชู
7. จัดเรียงในขวดที่เตรียมไว้ด้วยปริมาตร 500 มล. แล้วม้วนขึ้น ปล่อยให้เย็นลงอย่างช้าๆ

หมัก

ตามวิธีนี้ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นภายใต้ฝาไนลอน แต่สามารถม้วนขึ้นได้หากต้องการ

วัตถุดิบ:

• องค์ประกอบหลัก
• ผักใบเขียวใด ๆ
• กระเทียม;
• พริกไทยดำและพริกไทยดำ
• น้ำ - 1l;
• เกลือ - 70 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ใช้ภาชนะเคลือบ
• ที่ด้านล่างใส่สมุนไพรรสเผ็ดและกระเทียม ใส่พริกไทยลงไปเล็กน้อย
• ล้างและเจาะที่ฐานของพริกไทยใส่ภาชนะ
• ต้มน้ำเกลือแล้วเทใส่ภาชนะ.
• คลุมด้วยวงกลมและวางการกดขี่ไว้ด้านบน

• สองวันแรก ชิ้นงานควรยืนอยู่ที่อุณหภูมิ 20 องศา
• บางครั้งกระบวนการหมักที่อุณหภูมิห้องจะล่าช้าถึงห้าวัน วางโถบนจานหรือถาด
• เก็บในตู้เย็นหลังจากนั้น วางวงกลมไม้ไว้ด้านบนแล้วมัดด้วยผ้ากอซหรือเกลียว
• คุณสามารถกินได้หลังจากสองเดือน
• ต้องกำจัดคราบจุลินทรีย์และโฟมเป็นระยะ ๆ และควรเทผ้ากอซด้วยน้ำเดือด
• พริกไทยควรปกคลุมด้วยน้ำเกลืออย่างสมบูรณ์ ถ้ามันน้อยลงให้เพิ่มใหม่

พริกไทยในมะเขือเทศ

สลัดกระป๋องนี้อร่อยและเป็นที่นิยมมาก คุณสามารถเลือกพริกที่แตกต่างกันเพื่อรูปลักษณ์ที่สวยงาม

รายการส่วนผสมที่จำเป็น:

• ผักหวาน - 4 กก.
• น้ำมะเขือเทศ - 1.5 ลิตร
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผัก เอาเมล็ดและเยื่อหุ้มออก
2. ตัดเป็นส่วน ๆ
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะแล้วนำไปต้มในขณะที่ไฟควรเป็นไฟปานกลาง
4. ลดความร้อนและเพิ่มชิ้นพริกไทย
5. ค่อยๆ เติมน้ำส้มสายชูลงไป.
6. ต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
7. ปิดผนึกอย่างแน่นหนา
8. เก็บที่อุณหภูมิ 5 องศา

วิธีการจัดเก็บช่องว่างด้วยพริกไทย

ต้องเก็บช่องว่างไว้ในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก อุณหภูมิอากาศไม่เกิน 5 องศา ช่องว่างที่ปิดสนิทสามารถเก็บไว้ที่บ้านได้ สิ่งสำคัญคือต้องวางเหยือกให้ห่างจากเครื่องทำความร้อน

หากมีพื้นที่ว่าง ผักดองจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น