ไอศกรีมโฮมเมดที่อร่อยที่สุด - ในการเลือกของเรา! เตรียมสิ่งที่คุณชอบ - ไอศกรีม, ครีม, ช็อคโกแลต!

• ครีมจาก 33% - 200 มล.;
• นม - 100 มล.;
• ไข่แดง - 2 ชิ้น.;
• น้ำตาล - 60 กรัม
• ฝักวานิลลา - 1 ชิ้น

รวมนมและน้ำตาลในกระทะก้นหนาขนาดเล็ก เราตัดฝักวานิลลาตามความยาวทั้งหมดด้วยใบมีดเอาเมล็ดออกและเพิ่มมวลนม ต้องขอบคุณวานิลลา ไอศกรีมจึงอิ่มตัวด้วยรสชาติธรรมชาติที่แสนอร่อย แต่หากไม่มีส่วนผสมนี้ คุณสามารถใช้น้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุงหรือวานิลลินเล็กน้อย เราอุ่นส่วนผสมให้ร้อน แต่อย่านำไปต้ม

ในภาชนะอื่น ค่อยๆ บดไข่แดงด้วยที่ตีไข่ ในกรณีนี้ เราเพียงแค่ต้องบรรลุถึงความสม่ำเสมอ - เราไม่ควรตีมวล มิฉะนั้น อาจเกิดโฟมบนพื้นผิว ซึ่งจะทำให้กระบวนการทำไอศกรีมซับซ้อน

เทนมร้อนลงในไข่แดงบดในกระแสบาง ๆ คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง

เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะใส่ไฟขนาดเล็กแล้วปรุงอาหารจนข้นเล็กน้อย อย่าให้นมร้อนเกินไป มิฉะนั้น ไข่แดงอาจจับตัวเป็นก้อนได้! เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้เลือกกระทะก้นหนาสำหรับปรุงครีมและปรุงด้วยไฟอ่อน นอกจากนี้อย่าลืมคนครีมอย่างต่อเนื่องโดยเฉพาะที่ด้านล่าง (สะดวกที่สุดถ้าใช้ไม้พายซิลิโคนสำหรับสิ่งนี้)

เราตรวจสอบความพร้อมดังนี้: ใช้นิ้วแตะไม้พายซิลิโคน หากร่องรอยยังคงชัดเจน และไม่ลอยด้วยครีม ให้ยกกระทะออกจากเตาทันที

เคล็ดลับ: หากไข่แดงยังคงม้วนงออยู่ คุณสามารถบดมวลผ่านตะแกรงหรือน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น อย่างไรก็ตาม น่าเสียดายที่ไม่สามารถหลีกเลี่ยงรสชาติของไข่ในไอศกรีมได้อีกต่อไป ในกรณีนี้ การนำกระทะออกจากเตาให้เร็วขึ้นจะดีกว่าในภายหลัง

เทครีมที่เตรียมไว้ใหม่ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง ในเวลาเดียวกันให้ตีครีมเย็นจนแข็ง

ให้ทาครีมที่เย็นแล้วผสมให้เข้ากัน แช่ส่วนผสมในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้จำเป็นต้องนำภาชนะออก 5-6 ครั้งและผสมมวลให้ละเอียดเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของผลึกน้ำแข็งและได้เนื้อสัมผัสที่เรียบและสม่ำเสมอ

เมื่อความสม่ำเสมอของเนื้อเปล่ากลายเป็นคล้ายกับไอศกรีมนุ่ม ๆ และจะผสมได้ยาก ให้ถ่ายเทมวลลงในแม่พิมพ์ซิลิโคน ปิดฝา แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งอีก 3-4 ชั่วโมง (คุณสามารถทิ้งไว้ค้างคืนได้) .

ก่อนเสิร์ฟ ปล่อยให้ไอศกรีมแช่เย็นไว้ครู่หนึ่งที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเรารวบรวมมวลที่ละลายเล็กน้อยด้วยช้อนไอศครีมและสร้างลูกบอล เราเสริมของหวานด้วยช็อกโกแลตชิป ใบสะระแหน่ หรือผลเบอร์รี่

สูตร 2: ไอศกรีมโฮมเมด - ไอศกรีมครีม

• วิปปิ้งครีม 500-600 กรัม (มีไขมัน 30%)
• น้ำตาลผง 100 กรัม (หรือน้ำตาลทรายละเอียด)
• วานิลลินเล็กน้อย

ใส่ครีมแช่เย็น น้ำตาลผง และวานิลลินเล็กน้อยลงในชามลึก ตีจนโฟมเป็นฟองนุ่มๆ ประมาณ 4-5 นาที

ใส่ส่วนผสมวิปปิ้งลงในภาชนะพลาสติก

เราใส่ในตู้เย็นสำหรับคืน

เรานำไอศครีมสำเร็จรูปออกมาปล่อยให้ละลายเล็กน้อยแล้ววางในชาม

ไอศครีมดังกล่าวสามารถทำได้หลายวิธี - ด้วยการเติมโกโก้ (carob) ผลเบอร์รี่แช่แข็ง - มันอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับสายน้ำผึ้ง (เฉพาะผลเบอร์รี่จะต้องทำให้บริสุทธิ์ด้วยเครื่องปั่นก่อนแล้วจึงเพิ่มลงในส่วนผสมที่ตีแล้วตีอีกครั้ง ).

สูตร 3: วิธีทำไอศกรีมโฮมเมดไอศกรีม?

สูตรสำหรับไอศกรีมโฮมเมดสามารถทำซ้ำได้ที่บ้านมันจะออกมาอร่อยมากเป็นธรรมชาติและรสชาติจะเหมือนกับไอศกรีมของสหภาพโซเวียต

• ไข่แดง (4 ชิ้น);
• นม (300 มล.);
• ครีม (33%, 300 มล.);
• น้ำตาลผง (180 กรัม);
• วานิลลิน (½ ช้อนชา)

ก่อนอื่นให้นำนมไปต้มแล้วเย็นลงประมาณ 30 องศา

ใส่น้ำตาลไอซิ่งและน้ำตาลวานิลลาลงในไข่แดง

เราเอาชนะ

เราเติมนม เราเอาชนะอีกครั้ง

เราใส่ไฟที่เงียบสงบแล้วคนให้เข้ากันจนส่วนผสมข้น ตามที่ทุกคนแนะนำ คุณสามารถตรวจสอบความหนาแน่นได้โดยใช้นิ้วแตะไม้พาย ถ้ายังมีรอยชัดเจน แสดงว่าส่วนผสมพร้อมแล้ว

ปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิห้องแล้วแช่เย็น

ในขณะเดียวกันให้ตีครีม

ผสมกับครีมแช่เย็น

เราโอนส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะที่จะสะดวกสำหรับเราที่จะผสมไอศกรีมในอนาคตกับเครื่องปั่น

จากนั้นเราก็นำมันออกมาอย่างรวดเร็ว (เพื่อให้ไอศกรีมไม่มีเวลาละลาย) ผสมกับเครื่องปั่น

ใส่กลับในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เราทำซ้ำขั้นตอนอีก 2-3 ครั้งด้วยช่วงเวลา 30-60 นาที ด้วยเครื่องปั่นไอศกรีมจะมีโครงสร้างที่ต้องการ เครื่องปั่นช่วยให้คุณบดผลึกน้ำแข็งและสร้างมวลอากาศได้

เมื่อไอศกรีมถูกแช่แข็งจนหมด ให้นำออกมาแล้วใช้ช้อนพิเศษทำเป็นลูกบอล ก่อนหน้านี้คุณสามารถใส่ไอศกรีมในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้ละลายได้เล็กน้อย - การทำลูกบอลจะสะดวกกว่ามาก

เราตักไอศกรีมใส่ชามแล้วโรยหรือราดด้วยอะไรก็ได้ที่คุณชอบ ฉันช็อกโกแลตขูด ไอศกรีมโฮมเมดไม่ได้ด้อยกว่ารสชาติของไอศกรีมที่ซื้อจากร้าน และรับประกันได้ว่าจะไม่มีสารเติมแต่ง "พิเศษ" ในแง่ของเนื้อหา ยืนยันสูตรแล้ว

สูตรที่ 4: ไอศกรีมนมไอศกรีมโฮมเมด

• นม - 1 แก้ว;
• เนย - 25 กรัม
• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - ½ถ้วย;
• น้ำตาลวานิลลา - 5 กรัม
• แป้ง - ½ช้อนชา

ในชามลึก ใส่น้ำตาล แป้งข้าวโพด และน้ำตาลวานิลลา

เพิ่มไข่แดงหนึ่งฟอง

บดมวลจนเนียน เทนมลงไปบ้าง

ส่งนมที่เหลือไปกองไฟ ใส่เนย 25 กรัม เนยต้องเป็นของจริงประกอบด้วยครีมนมวัว 100 เปอร์เซ็นต์ นำส่วนผสมไปต้ม

เทส่วนผสมไข่ลงในนมที่ต้มแล้ว ขณะกวนให้นำไปต้ม นำออกจากเตาแล้วใส่ในน้ำเย็น เย็น กวนเป็นครั้งคราว

เทส่วนผสมเย็นลงในแม่พิมพ์ อาจเป็นรูปแบบขนาดใหญ่หรือส่วนเล็ก ๆ ฉันมีแม่พิมพ์ซิลิโคนขนาดใหญ่และแม่พิมพ์สำหรับรถยนต์ขนาดเล็ก

ส่งแม่พิมพ์ไปที่ช่องแช่แข็งสองสามชั่วโมง

ไอศกรีมจากแม่พิมพ์ขนาดเล็กจะพร้อมใน 30-50 นาที นำออกจากแม่พิมพ์ซิลิโคนได้ง่ายมาก

จากแม่พิมพ์ขนาดใหญ่ ปาดไอศกรีมด้วยช้อนบนจานที่แบ่งส่วน มันอร่อย นุ่ม และหอมอย่างเหลือเชื่อ

สูตร 5: วิธีทำไอศกรีมที่บ้าน

• ครีม 0.5 ลิตร (ยิ่งไขมันสูง ไอศกรีมยิ่งอร่อย)
• น้ำตาล ¾ ถ้วย
• ไข่ไก่ 4 ฟอง
• คุกกี้ช็อกโกแลตชิป (หรือรสอื่นๆ)

ตอกไข่ใส่ชามแล้วเติมน้ำตาล

ตีให้เข้ากันด้วยส้อมและบดน้ำตาล เทครีมและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

เทมวลที่ได้ลงในกระทะขนาดเล็กแล้วใส่ไฟที่ช้ามาก ผัดตลอดเวลาอย่านำไปต้มมิฉะนั้นไข่จะแข็งตัว ลบจากความร้อนเมื่อมวลเริ่มข้นความสอดคล้องควรคล้ายกับครีมเปรี้ยวเหลว

โดยรวมแล้วกระทะจะใช้เวลาเผาไฟ 15 ถึง 20 นาที คุณยังสามารถค้นหาความพร้อมของความสอดคล้องที่ต้องการได้ด้วยการเลื่อนนิ้วไปบนช้อน หากช้อนคลุมด้วยครีมและมีรอยนิ้วมือ แสดงว่าส่วนผสมสำหรับไอศกรีมโฮมเมดพร้อมแล้ว

หลังจากนำออกจากเตาแล้วให้เทมวลลงในจานที่สะดวกสำหรับการแช่แข็ง โดยทั่วไปแล้ว สามารถใช้ภาชนะพลาสติกเกรดอาหารชนิดใดก็ได้

เพิ่มสารตัวเติมใด ๆ (ในกรณีนี้คือคุกกี้ที่บี้หรือคุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่, ช็อคโกแลตชิปหรือชิ้นผลไม้)

ปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย (ส่วนผสมจะเย็นลงเร็วขึ้นหากคุณวางภาชนะในอ่างน้ำเย็น) จากนั้นย้ายภาชนะที่มีส่วนผสมไปที่ช่องแช่แข็ง ไอศกรีมโฮมเมดจะแข็งตัวและค่อยๆข้นขึ้น เวลาที่ข้นขึ้นอาจอยู่ที่ 5 ถึง 6 ชั่วโมงดังนั้นจึงควรทำตอนกลางคืนหรือตอนเช้าซึ่งจะเพลิดเพลินในตอนเย็น

ก่อนเสิร์ฟ ให้นำภาชนะใส่ไอศกรีมโฮมเมดพร้อมครีมออกจากช่องแช่แข็ง แล้วนำไปแช่ตู้เย็น 20 นาที จากไอศกรีมที่เตรียมไว้ ม้วนช้อนโต๊ะ (หากไม่มีช้อนไอศกรีมพิเศษ) เป็นลูกเล็กๆ แล้วใส่ในแก้วทรงสูง ชาม หรือจาน ไอศกรีมสามารถตกแต่งด้วยช็อคโกแลตขูดหรือผลเบอร์รี่ เสิร์ฟทันที ทานให้อร่อย!

สูตร 6: วิธีทำไอศกรีมจากนม? (ภาพทีละขั้นตอน)

• นม - 2.5 ถ้วย
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

เทนมลงในกระทะโฮมเมด นำนมไปต้ม จากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้นมเย็นที่อุณหภูมิ 36 องศา

ใส่น้ำตาลและวานิลลินลงในไข่แดง (ถ้าคุณต้องการทำไอศกรีมวานิลลา ไม่ใช่ไอศกรีมธรรมดา) ผสมให้เข้ากันแล้วบดให้ละเอียด ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เครื่องปั่น

ผัดมวลที่เกิดขึ้นอย่างต่อเนื่องเทนมลงในกระแสบาง ๆ

เราอุ่นส่วนผสมสุดท้ายด้วยไฟอ่อนในขณะที่คนไม่หยุด ส่วนผสมควรข้น

ส่วนผสมที่ได้คือครีมของเราถูกทำให้เย็นลงก่อนแล้วจึงใส่ในตู้เย็น

เทครีมลงในชามแยกต่างหาก ตีครีมจนข้น

เพิ่มวิปปิ้งครีมลงในครีมเย็นและผสมมวล

ส่วนผสมจะถูกโอนไปยังภาชนะพลาสติกปิดฝาและวางในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเราก็นำส่วนผสมที่แช่แข็งออกมาเล็กน้อย ตีด้วยเครื่องผสมแล้วใส่กลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง เราทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง

จากนั้นเราทิ้งมวลของไอศกรีมในอนาคตไว้ 3 ชั่วโมงในช่องแช่แข็ง นี่คือไอศกรีมของเรา เพื่อให้ไอศกรีมนิ่มลงเล็กน้อย ให้นำไปแช่ตู้เย็น 20 นาทีก่อนเสิร์ฟ

สูตร 7: ไอศกรีมช็อคโกแลตละเอียดอ่อน (พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน)

อย่างที่คุณทราบ ไอศกรีมโฮมเมดนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าที่ซื้อจากร้านมาก ฉันแนะนำให้ทำไอศกรีมช็อกโกแลตโฮมเมด มันกลับกลายเป็นนุ่มเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีเม็ดน้ำแข็ง มีรสชาติและสีช็อคโกแลตที่เข้มข้น

• ช็อคโกแลต 50 กรัม
• นม 3 แก้ว;
• 4 ไข่แดง;
• น้ำตาล 200 กรัม

ตีไข่แดงที่ตีลงในส่วนผสมนมช็อกโกแลต เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่แดงแข็งตัว ให้ค่อยๆ เทลงไปแล้วคนทันที ใส่ไฟที่ช้าและปรุงอาหารโดยคนตลอดเวลาจนข้นไม่ให้ส่วนผสมเดือด

ความสม่ำเสมอของส่วนผสมควรเป็นแบบที่ว่าถ้าคุณใช้นิ้วแตะช้อน จะมีรอยหลงเหลืออยู่

เทส่วนผสมไอศกรีมช็อกโกแลตโฮมเมดลงในแม่พิมพ์ที่ปลอดภัยต่อช่องแช่แข็ง คลุมด้วยพลาสติกแรปหรือฟอยล์ แล้วนำไปแช่ช่องฟรีซเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

สำหรับการแช่แข็งและเสิร์ฟไอศกรีม สะดวกในการใช้ถ้วยกระดาษแข็งแบบใช้แล้วทิ้ง

ไอศกรีมช็อกโกแลตโฮมเมดแสนอร่อยพร้อมแล้ว

สูตร 8: ไอศกรีมโฮมเมดกับนมข้น (มีรูป)

• ครีม 33% - 500 g
• นม - 200 มล
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
• วานิลลิน - 2 กรัม
• นมข้น - 100 กรัม
• น้ำตาลผง - 6 ช้อนโต๊ะ

แยกไข่แดงออกจากโปรตีน. ตีไข่แดงกับน้ำตาลผงสามช้อนโต๊ะจนมวลไข่แดงใส ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็งกับน้ำตาลผงที่เหลือ

เทนมลงในส่วนผสมของไข่แดงแล้วตีด้วยตะกร้อมือ

ตีครีมด้วยเครื่องผสมจนเป็นครีม เพิ่มนมข้น ผัดจนเนียน

เพิ่มส่วนผสมไข่แดงและวานิลลาลงในมวลครีม ปัด.

ใส่ไข่ขาวที่ตีไว้ ตีด้วยเครื่องผสมหรือปัด

ปิดฝาภาชนะด้วยฟิล์มยึดแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง ผ่านไปหนึ่งชั่วโมง นำไอศกรีมออกแล้วคนให้เข้ากัน ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีก 2-3 ครั้งแล้วทิ้งไว้จนแข็ง

ไอศกรีมโฮมเมดพร้อมแล้ว!

ในวันที่อากาศร้อนอย่ารีบวิ่งไปที่ร้านไอศกรีม: ตอนนี้เราจะเตรียมไอศกรีมครีมตัวจริง! อร่อยและละเอียดอ่อนด้วยรสชาติที่นุ่มละมุนลิ้นละลายในปากอย่างนุ่มนวลทำให้รู้สึกเย็นสบาย แถมยังเป็นธรรมชาติสุดๆ พยายามศึกษาบรรจุภัณฑ์ของไอศกรีมในร้านค้า - ในองค์ประกอบคุณจะพบส่วนประกอบมากมายที่ทำให้คุณนึกถึงประโยชน์ของของหวาน ในไอศกรีมโฮมเมด ผลิตภัณฑ์เป็นของจริง: ครีม ไข่แดง น้ำตาลผง และวานิลลิน ทุกอย่าง! ส่วนผสมทั้งสี่นี้ทำไอศกรีมครีมที่สวยงาม

อย่างไรก็ตามคุณสามารถเสริมสูตรด้วยสารเติมแต่งตามที่คุณต้องการ เมื่อเข้าใจสูตรพื้นฐานสำหรับไอศกรีมโฮมเมดแล้ว คุณสามารถใช้มันเพื่อทำทรีตเมนต์สุดเจ๋งได้ทุกรสชาติ: เบอร์รี่และผลไม้ ช็อคโกแลตและไอศกรีมถั่ว และสีสันและรสชาติที่หลากหลายนี้จะเป็นธรรมชาติอย่างแท้จริง ปราศจากสีย้อม กลิ่นรส และคอ E อื่นๆ! ตัวอย่างเช่น ฉันจะบอกคุณถึงวิธีทำไอศกรีมราสเบอร์รี่และบลูเบอร์รี่

ไอศกรีมที่บ้านสามารถทำได้โดยไม่ต้องมีหน่วยพิเศษเช่นเครื่องทำไอศกรีม คุณจะต้องมีเครื่องผสม กระชอน กระทะ และช่องแช่แข็ง หากคุณเลือกผลิตภัณฑ์คุณภาพที่เหมาะสมและปฏิบัติตามเทคโนโลยี คุณจะได้ไอศกรีมแสนอร่อย ดีกว่าที่ซื้อมาก สิ่งสำคัญคือการเลือกครีมที่เหมาะสม - ฉันรู้สิ่งนี้จากประสบการณ์

ไอศกรีมของฉันออกมาเป็นครั้งที่สอง เพราะในครั้งแรกที่ลอง ฉันซื้อครีมโฮมเมดที่หนามากและไม่มีไขมันเลย ตีจนวิปครีม และครีมก็กลายเป็นเนย ส่งผลให้ไอศกรีมออกมามันเยิ้มมาก ครั้งที่สองที่ฉันเลือกครีม 33% และไอศกรีมก็ได้ผลดี มีความแตกต่างอื่น ๆ ที่ฉันจะพูดถึงในสูตร

คุณอยากรู้หรือไม่ว่าทำไมไอศกรีมจึงถูกเรียกว่า? ในต้นฉบับชื่อฟังดูเหมือน 'Glace Plombieres' เชื่อกันว่าไอศกรีมตั้งชื่อตามเมือง Plombiere-les-Bains ของฝรั่งเศส แต่ถ้าคุณศึกษาประวัติศาสตร์ให้ลึกลงไปอีกหน่อย ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจก็จะชัดเจน: คำว่าไอศกรีมมาจากคำว่า 'plomb' ของฝรั่งเศส - "ตะกั่ว" เนื่องจากต้นแบบของหวานของไอศกรีมในปัจจุบัน ซึ่งจัดทำขึ้นในปี 1798 โดยนักทำขนมชาวปารีส Tortoni ถูกแช่แข็งในรูปแบบตะกั่ว ดังนั้น Plombiere และคำว่า Glace ในภาษาฝรั่งเศสแปลว่า "น้ำแข็ง"

เมื่อได้ไขความลึกลับของต้นกำเนิดของอาหารอันโอชะที่คุณชื่นชอบแล้ว ไปเตรียมตัวกันต่อได้เลย!

• เวลาในการเตรียม: 35 นาที รอ 3-8 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 10-12

ส่วนผสมสำหรับไอศกรีมโฮมเมดกับเบอร์รี่

• 4 ไข่แดงขนาดกลาง
• 1 เซนต์ น้ำตาลผง (150 กรัม);
• ครีม 200 มล. มีไขมัน 10%;
• ครีม 500 มล. 33-35%;
• วานิลลา 1/8 ช้อนชา.

วิธีทำไอศกรีมโฮมเมด

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวอย่างระมัดระวัง สำหรับไอศกรีม เราต้องการแค่ไข่แดงเท่านั้น โปรตีนสามารถใช้ทำไข่เจียวหรือเมอแรงค์ได้ เรารวมไข่แดงกับน้ำตาลผงแล้วถูด้วยช้อนอย่างระมัดระวังจนมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันและสว่างขึ้นเล็กน้อย จะสะดวกกว่าที่จะบดทันทีในชามที่คุณใส่มันลงในกองไฟ ดีที่สุด - ในกระทะหรือหม้อเหล็กหล่อ

เทครีมไขมันต่ำ 10% ลงในไข่แดงที่โขลก - ช้าๆ ในลำธารเล็กๆ ถูต่อไปจนเนียน

เราใส่กองไฟเล็ก ๆ น้อย ๆ แต่น้อยกว่าปานกลางและปรุงอาหารโดยกวนอย่างต่อเนื่องเป็นวงกลม ผัดอย่างระมัดระวังโดยเฉพาะอย่างยิ่งใกล้กับผนังของจานและที่ด้านล่างของหม้อ - หากมีก้อนเนื้อปรากฏขึ้นหากคุณคนไม่สม่ำเสมอ อย่างไรก็ตาม หากคุณพลาดไปเล็กน้อยและมีก้อนปรากฏขึ้น คุณสามารถบดมันด้วยช้อน ไม่สำเร็จ? ตีมวลด้วยเครื่องผสมแล้วกลับไปที่เตาอีกครั้ง

ต้มประมาณ 8-10 นาที จนข้น - เมื่อช้อนทิ้งร่องรอยที่ไม่หายไปทันที แต่ค่อยๆ ละลาย อย่านำไปต้ม - ไข่แดงจะม้วนงอ ความสม่ำเสมอของไอศกรีมที่ว่างเปล่าคล้ายกับคัสตาร์ด อันที่จริงนี่คือครีมที่คุณสามารถเลเยอร์เค้กได้

และเราจะเช็ดครีมด้วยกระชอนเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น พักไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง แล้วนำไปแช่ช่องฟรีซจนแข็งครึ่งหนึ่ง

เมื่อครีมในช่องแช่แข็งเริ่มแข็งตัวแล้ว ให้ตีครีมหนักด้วยเครื่องผสม ในสูตรดั้งเดิม - 35% ของฉัน - 33% ตีอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มากเกินไป มิฉะนั้น คุณจะได้เนย ตอนแรกครีมเป็นของเหลวแล้วก็กลายเป็นความสม่ำเสมอเช่นครีมเปรี้ยว - นั่นหมายความว่าเพียงพอ

นำชิ้นงานออกจากช่องแช่แข็ง ผสมกับวิปครีม แล้วตีทุกอย่างให้เข้ากัน ด้วยความเร็วต่ำสักสองสามสิบวินาทีเพื่อให้เข้ากันดี และใส่กลับในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

จากนั้นเราก็เอาออกมาผสมกับช้อนเพื่อไม่ให้มีผลึกน้ำแข็งในไอศกรีมที่ทำเสร็จแล้ว ในขั้นตอนเดียวกันคุณสามารถเพิ่มช็อคโกแลต, ถั่ว, เบอร์รี่ลงในไอศกรีม กลับไปที่ช่องแช่แข็งจนเย็นสนิท ไอศกรีมของฉันแข็งตัวในตอนกลางคืน เวลาที่กำหนดจะขึ้นอยู่กับความจุของช่องแช่แข็งของคุณ

เรานำไอศกรีมที่เสร็จแล้วออกมาและปั้นเป็นลูกสำหรับเสิร์ฟ คุณสามารถใช้ช้อนตักออกได้ แต่ส่วนที่กลมและเรียบร้อยจะดูสวยกว่า! หากคุณไม่มีช้อนพิเศษ เราจะเอาโลหะบางอย่างในรูปของซีกโลก - ตัวอย่างเช่น ตักเล็ก ๆ - เราจุ่มลงในน้ำร้อน และเก็บส่วนหนึ่งของไอศกรีมอย่างรวดเร็ว

เราใส่ไอศกรีมโฮมเมดในชามหรือชาม โรยด้วยช็อคโกแลตขูดหรือผลเบอร์รี่สด ราดด้วยซอสเบอร์รี่ ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่สด ... และสนุกได้เลย!

และตอนนี้ - ความแตกต่างเล็กน้อยในการทำไอศกรีมผลไม้และเบอร์รี่

บลูเบอร์รี่ เชอร์รี่ แอปริคอตสามารถนำมาบดในเครื่องปั่นและผสมกับบัตเตอร์ครีมสีขาวก่อนนำไปแช่แข็งขั้นสุดท้าย และควรเช็ดผลเบอร์รี่เช่นสตรอเบอร์รี่ราสเบอร์รี่แบล็กเบอร์รี่ก่อนเพื่อไม่ให้เมล็ดเล็ก ๆ เจอในไอศกรีมที่ละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ: เหมือนกับไอศกรีม บวกเบอร์รี่อย่างละ 100 กรัม (ฉันทำไอศกรีมสามประเภท: ขาว บลูเบอร์รี่ และราสเบอร์รี่)

ในการทำไอศกรีมบลูเบอร์รี่ เราเลื่อนบลูเบอร์รี่ที่ล้างแล้วในเครื่องปั่น ผสมกับไอศกรีมและแช่แข็ง

ในการทำไอศกรีมรสราสเบอร์รี่ ให้โรยราสเบอร์รี่กับน้ำตาล (สองสามช้อนโต๊ะ) แล้วตั้งไฟบนไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราว จนผลเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมาและนิ่มลง

เราเช็ดราสเบอร์รี่ร้อนผ่านตะแกรง - เราได้น้ำซุปข้น

ทำให้น้ำซุปข้นเบอร์รี่เย็นลงที่อุณหภูมิห้องและเพิ่มไอศกรีมก่อนใส่ในช่องแช่แข็งหลังจากผสม ถ้าผสมให้ละเอียด สีของไอศกรีมจะเป็นสีชมพูอ่อน (ราสเบอร์รี่) หรือม่วง (บลูเบอร์รี่) และถ้าคุณผสมอย่างไม่ระมัดระวัง ไอศกรีมก็จะออกมาเป็นลวดลายสองสีที่สวยงาม

ระวังอย่าใช้มากเกินไปกับสารเติมแต่ง: มากเกินไปจะทำให้ไอศกรีมบางเกินไป อย่างไรก็ตาม ไอศกรีมจะถูกแช่แข็ง อย่างไรก็ตาม ด้วยปริมาณผลไม้และน้ำซุปข้นเบอร์รี่สูง ไอศกรีมจึงมีความมันและเย็นน้อยกว่าครีม

เมื่อเตรียมไอศกรีมโฮมเมดเพียงครั้งเดียว คุณจะต้องทำสูตรนี้ซ้ำแล้วซ้ำอีก ทำให้ครอบครัวพอใจด้วยตัวเลือกใหม่สำหรับขนมฤดูร้อน!

ไอศครีมครีมกับผลเบอร์รี่พร้อมแล้ว ทานให้อร่อย!

พื้นฐานของสูตรส่วนใหญ่สำหรับของหวานเย็น ๆ คือนม, น้ำตาล (น้ำตาลผง), ครีม, ไข่ ในการทำไอศกรีมที่บ้านแม้กระทั่งสำหรับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์จากนมที่มีไขมันสูงและปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหารอย่างเคร่งครัด

ตามสูตรนี้ง่ายต่อการเตรียมไอศกรีมซึ่งทุกคนคุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก

ไอศกรีมโฮมเมดก็ดีต่อสุขภาพเช่นกัน เพราะมีโปรตีนที่มีคุณค่าทางโภชนาการและไขมันจากสัตว์ตามธรรมชาติ

วัตถุดิบ:

• ครีมลูกกวาด 250 มล.
• นมไขมัน 250 มล.
• 3 ไข่แดงดิบ
• น้ำตาลผง 200 กรัม

สูตรอาหาร.

1. นมถูกนำไปต้มแล้วเย็นลงถึง 30 ° C (สะดวกที่จะใช้เครื่องวัดอุณหภูมิในการปรุงอาหาร)
2. ตีไข่แดงด้วยผงด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูง
3. เมื่อไข่แดงกลายเป็นโฟมหนา ๆ นมก็จะถูกเทลงไป
4. มวลที่เกิดขึ้นจะถูกจุดไฟเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้ข้นขึ้นโดยคนเป็นครั้งคราวเพื่อหลีกเลี่ยงก้อน
5. เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ส่วนผสมจะถูกลบออกในตู้เย็นเป็นเวลา 90 นาที
6. ตีครีมจนเป็นฟองหนาเป็นมันเงา ผสมกับครีมนมแช่เย็น
7. องค์ประกอบถูกเทลงในภาชนะสำหรับแช่แข็ง สะดวกถ้ามีเครื่องทำไอศกรีมแบบพิเศษ: อุปกรณ์อำนวยความสะดวกในกระบวนการทำไอศกรีม อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำไอศกรีมในช่องแช่แข็งธรรมดาได้
8. ในช่วงชั่วโมงแรก ของหวานที่แช่แข็งในห้องจะผสมทุก ๆ 15 นาทีด้วยเครื่องผสมเพื่อให้แช่แข็งอย่างสม่ำเสมอ
9. หลังจาก 3 ชั่วโมง ภาชนะที่มีไอศกรีมจะถูกลบออก ปิดด้วยผ้า และทิ้งไว้ 10 นาทีที่อุณหภูมิห้อง

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์: เพื่อให้ไอศกรีมนุ่มและนุ่มยิ่งขึ้นโดยไม่ต้องคน ให้เติมคอนญัก 50 มล. ลงในส่วนผสม หากเตรียมของหวานไว้สำหรับเด็ก ให้ใช้น้ำเชื่อมข้าวโพด เจลาตินหรือน้ำผึ้ง

สูตรไอติม

แม้แต่เด็กเล็กก็สามารถเพลิดเพลินกับไอติมโฮมเมดได้เพราะปรุงจากผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงโดยไม่มีสารเติมแต่งที่น่าสงสัย

คุณจะต้องการ:

• นม 600 มล.
• นมผง 50 กรัม
• เนย 100 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
• แป้งข้าวโพด 70 กรัม.

เทคโนโลยีการทำอาหาร

1. แป้งละลายในนมเย็น 100 มล.
2. นมที่เหลือผสมกับน้ำตาลและนมผงอุ่น ทันทีที่ส่วนผสมเดือดส่วนผสมของแป้งนมจะถูกเทลงไปแล้วต้มเป็นเวลา 3 นาที
3. วุ้นนมที่ได้จะผสมกับส่วนผสมของเนยช็อกโกแลต คนให้เข้ากัน
4. ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 25 นาที
5. ถัดไปองค์ประกอบจะถูกเทลงในถ้วยพลาสติกขนาดเล็กใส่แท่งและวางไว้ในห้องเป็นเวลา 3.5 ชั่วโมง
6. เตรียมเคลือบ: ช็อคโกแลตและเนยละลายในอ่างน้ำแยกต่างหากจากนั้นผสมทิ้งไว้บนเตาด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 2 นาทีทำให้เย็นลง
7. นำขนมแช่แข็งออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง จุ่มในไอซิ่ง ถือไว้ในมือจนแข็งตัว วางบนจานแบนพร้อมกระดาษรองอบ แล้วส่งกลับไปที่ช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง

ไอศครีมวนิลา

สูตรต้องใช้ฝักวานิลลา แต่คุณสามารถแทนที่ด้วยกลิ่นวานิลลา 2 หยดหรือน้ำตาลวานิลลา 15 กรัม

สินค้าที่ต้องการ:

• วิปครีมสำเร็จรูป 600 กรัม
• น้ำตาล 120 กรัม
• 4 ไข่แดง;
• วานิลลาฝักเล็ก 1 ฝัก

วิธีทำอาหาร.

1. แกนจะถูกลบออกจากฝักวานิลลา
2. ใส่วิปครีมและวานิลลาลงในกระทะ นำไปต้มบนไฟอ่อนๆ แล้วพักให้เย็น 30 นาที
3. แยกไข่แดงกับน้ำตาล
4. นำฝักออกจากกระทะและใส่ไข่แดงหวานลงในครีมอย่างระมัดระวัง
5. ส่วนผสมที่ได้ซึ่งชวนให้นึกถึงซูเฟล่ ถูกบดผ่านตะแกรงและต้มด้วยไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 15 นาที เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เดือด
6. ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับไอศกรีมจะถูกทำให้เย็นลงภายใต้สภาวะปกติเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง โดยกวนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้พื้นผิวเคลือบด้วยฟิล์ม
7. ส่วนผสมจะถูกโอนไปยังถ้วยทำความสะอาดในช่องแช่แข็ง หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง นำออกมาผสมและแช่แข็งอีกครั้งเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

ครีมรักษา

ในการทำไอศกรีมที่บ้านจากครีมที่อร่อยที่สุด คุณต้องใช้ส่วนผสมเพียง 3 อย่างเท่านั้น

สินค้าที่ต้องการ:

• ครีมไขมัน 500 มล.
• ราสเบอร์รี่ 800 กรัม
• น้ำตาลผง 70 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร.

1. ผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วจะถูกวางในตะแกรงเพื่อให้ของเหลวทั้งหมดถูกแก้วจากนั้นก็บด ใช้เฉพาะน้ำผลไม้ที่ได้ (ประมาณ 400 มล.)
2. ผงค่อยๆเทลงในน้ำราสเบอร์รี่กวนจนละลายหมด
3. ตีครีมด้วยเครื่องปั่นจนข้นปานกลาง
4. ส่วนผสมทั้งหมดผสมและใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นตีอีกครั้งและทิ้งไว้ในห้องจนสุกเต็มที่ (ประมาณ 3-4 ชั่วโมง)

ครีมบรูเล่โฮมเมด

ในการเตรียมครีมบรูเล่แบบคลาสสิกก็เพียงพอที่จะต้มน้ำเชื่อมคาราเมลแล้วผสมกับส่วนผสมที่เหลือ

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทราย 125 กรัม
• นมผง 40 กรัม
• 350 มล. นม 4%;
• แป้งข้าวโพด 20 กรัม
• ครีมลูกกวาด 450 มล.

วิธีทำอาหาร.

1. เตรียมน้ำเชื่อม: เทน้ำตาล 80 กรัมลงในกระทะแล้วอุ่นด้วยไฟอ่อน คุณควรได้สีคาราเมลที่มีความหนืด
2. หนึ่งในห้าของนมทั้งหมดถูกทำให้ร้อนจนร้อน
3. น้ำเชื่อมถูกเติมลงในนมอุ่นอย่างระมัดระวัง เขย่าเป็นเวลา 2 นาที
4. ส่วนที่เหลือของน้ำตาลทรายจะรวมกับนมแห้งและนมที่เหลือครึ่งหนึ่ง เพิ่มลงในส่วนผสมคาราเมล
5. มวลถูกทำให้ร้อนเป็นเวลา 3 นาทีจนข้น
6. เมื่อองค์ประกอบเย็นลง จะถูกกรองผ่านผ้ากอซและให้ความร้อนอีกครั้ง
7. แป้งกวนในนมที่เหลือเพิ่มลงในกระทะด้วยไอศครีมในอนาคต ปรุงด้วยไฟเล็กน้อยเป็นเวลา 1 นาที
8. ส่วนผสมเย็นลงใต้ฝาแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
9. วิปครีมแช่เย็นผสมกับมวลหลักแล้วตีอีกครั้ง
10. ไอศกรีมเปล่าถูกถ่ายโอนไปยังแม่พิมพ์ ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ถัดไปส่วนผสมจะถูกกวนด้วยเครื่องผสมและแช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ของหวานชอคโกแลตที่บ้าน

ละเอียดอ่อน เย็นชา มีความอ่อนช้อยขมเล็กน้อยช่วยฟื้นฟูพละกำลังและอารมณ์ดี

คุณจะต้องการ:

• นมโฮมเมด 600 มล.
• น้ำตาล 120 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลตแท้ 200 กรัม
• 7 ไข่แดง.

สูตรอาหาร.

1. ไข่แดงถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลและดิน
2. ละลายช็อกโกแลตชิ้นในนมที่นำไปต้ม
3. มวลช็อกโกแลตนมเย็นผสมกับไข่แดงและต้มเป็นเวลา 10 นาทีคนตลอดเวลา
4. ส่วนผสมถูกทำให้เย็นลงในแม่พิมพ์ขนมและใส่ในช่องแช่แข็ง ไอศกรีมแช่แข็งถูกนำออกมาหลายครั้งแล้วคนให้เข้ากัน ของหวานจะพร้อมใน 4 ชั่วโมง

ไอศกรีมผลไม้และเบอร์รี่

ตามสูตรนี้จะได้รับความละเอียดอ่อนที่ดีต่อสุขภาพของสีพื้นผิวและรสชาติที่น่าทึ่ง

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล 30 กรัม
• น้ำตาลผง 70 กรัม
• โยเกิร์ต 120 กรัมไม่มีสารเติมแต่ง
• ใบสะระแหน่ 3 ใบ;
• สตรอเบอร์รี่สด 200 กรัม
• กีวีสุก 200 กรัม
• น้ำแอปเปิ้ล 120 มล. (ทำสด)

วิธีทำไอศกรีม:

1. น้ำผลไม้ถูกทำให้ร้อนผสมกับน้ำตาลและต้มเป็นเวลา 2 นาที
2. โยเกิร์ตผสมกับน้ำตาลผงและสะระแหน่สับ
3. น้ำซุปข้นทำจากสตรอว์เบอร์รีล้าง ตากแห้ง และกีวีปอกเปลือกแยกจากกันด้วยเครื่องปั่น
4. ส่วนหนึ่งของน้ำเชื่อมแอปเปิ้ลผสมกับน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่ อีกส่วนหนึ่งกับกีวี
5. แม่พิมพ์เต็มไปด้วยกีวีน้ำซุปข้นหนึ่งในสามและใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 40 นาที
6. จากนั้นทาโยเกิร์ตอีกชั้นหนึ่ง แล้วเอาออกมาแช่แข็งอีกครั้งเป็นเวลา 40 นาที
7. ต่อไป แม่พิมพ์จะเต็มไปด้วยน้ำซุปข้นสตรอเบอรี่และวางอีกครั้งในห้องเป็นเวลา 40 นาที
8. หลังจากเวลานี้ แท่งจะติดอยู่ในขนม แล้วใส่ในช่องแช่แข็งจนสุกเต็มที่ (เป็นเวลา 3 ชั่วโมง)

ไม่ใส่ไข่

ไอศกรีมจากชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำไม่ด้อยกว่าไอศกรีมคลาสสิกในด้านรสชาติและเนื้อสัมผัส

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• นม 300 มล. มีไขมัน 3.2%;
• นมผง 30 กรัม
• ครีม 100 มล. 35%;
• น้ำตาล 60 กรัม
• แป้งข้าวโพด 10 กรัม.

ขั้นตอนการทำอาหาร.

1. นมธรรมดาครึ่งหนึ่งผสมกับน้ำตาลผงและน้ำตาลทราย คนจนเนียน องค์ประกอบที่ได้จะถูกกรองผ่านตะแกรงที่หายาก
2. แป้งจะเจือจางในนมที่เหลือ
3. ส่วนผสมของนมครั้งแรกถูกทำให้ร้อนจนเดือดและผสมกับแป้งเจือจาง มวลที่ได้มีความสม่ำเสมอควรมีลักษณะคล้ายวุ้น ติดฟิล์มแล้วทิ้งไว้ให้เย็นที่สภาพห้อง
4. ตีครีมเย็นด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วปานกลาง ผสมกับส่วนผสมของนมที่เย็นแล้วเทลงในภาชนะสำหรับแช่แข็งและใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

ไอติมเป็นขนมแสนอร่อยที่คุณสามารถทำที่บ้านได้ ค้นหาสูตรอาหารและวิธีทำไอศกรีมโฮมเมดแบบต่างๆ จากบทความนี้

• ไม่ค่อยเจอคนไม่รัก ถือว่าเหมือนไอศกรีม. ทั้งผู้ใหญ่และเด็กในสภาพอากาศร้อนพบความรอดในนั้น
• ผู้ผลิตไอศกรีมพยายามอย่างยิ่งที่จะบรรลุความหลากหลายในผลิตภัณฑ์แบรนด์ของตนเอง - การทำไอศกรีม ด้วยฟิลเลอร์ รูปทรง และสีต่างๆ
• แต่แม่บ้านทุกคนสามารถปรุงอาหารอันโอชะนี้ได้ในครัวของเธอเอง บทความนี้จะกล่าวถึงสูตรอาหารและวิธีการทำอาหารต่างๆ

วิธีทำไอติมที่บ้านทั้งที่มีและไม่มีเครื่องทำไอศกรีม?

ไอศกรีมโฮมเมดมีประโยชน์มากกว่าคู่กันในร้านค้าเพราะสำหรับการเตรียมที่บ้านคุณจะใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพและละเว้นจากการใช้ สารกันบูดหรือสารแต่งสี

ไอศกรีมโฮมเมดจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติดั้งเดิม

ในการทำไอศกรีมคุณจะต้อง เครื่องทำไอศกรีมหรือเครื่องผสมโดยปกติ การปรุงอาหารในเครื่องทำไอศกรีมจะเร็วขึ้นและมีประสิทธิภาพมากขึ้น เนื่องจากกระบวนการผสมและการแช่แข็งจะเกิดขึ้นโดยที่คุณไม่ต้องดำเนินการใดๆ ในช่วงเวลาหนึ่งและในโหมดอัตโนมัติ

แต่ถ้าคุณยังไม่ได้อุปกรณ์ที่มีประโยชน์อย่าอารมณ์เสีย - ไม่มีอุปกรณ์แฟชั่นอาหารอันโอชะของคุณจะไม่เลวร้ายไปกว่านี้ สูตรสำหรับทำไอศกรีมในเครื่องทำไอศกรีมและไม่มีสูตรจะเหมือนกันทุกประการ

ในการทำไอศกรีม คุณต้องมีเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม

กฎสำหรับการทำไอติมโฮมเมดประกอบด้วยประเด็นต่อไปนี้:

• สารเพิ่มความข้นที่ดี– คุณสามารถใช้ไข่แดงหรือน้ำมะนาว นี่เป็นข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการทำไอศกรีมแสนอร่อย หากปราศจากมัน ความละเอียดอ่อนจะละลายอย่างรวดเร็วและจะไม่อ่อนนุ่มอย่างแท้จริง
• สินค้าคุณภาพ- ใช้นมสด นมข้นจืด ช็อคโกแลต และผลไม้ เพื่อทำเป็นของหวานเย็นๆ
• แอลกอฮอล์บ้าง- หากคุณเติมเหล้าหรือคอนญักลงไปในอาหารอันโอชะ ไอศกรีมก็จะนุ่มและโปร่งสบายมากขึ้น แต่เตรียมตัวให้พร้อมสำหรับความจริงที่ว่าแอลกอฮอล์จะทำให้แข็งขึ้นอีกเล็กน้อย
• ผสมบ่อย- หากคุณมีเครื่องทำไอศกรีม คุณสามารถข้ามรายการนี้ได้ เนื่องจากกระบวนการผสมจะเป็นไปโดยอัตโนมัติ ถ้าไม่มีต้องคนส่วนผสมทุกชั่วโมงเป็นเวลา 10 ชั่วโมง
• น้ำผลไม้- แน่นอน คุณต้องใช้น้ำผลไม้เพื่อทำไอติม หากเป็นเพียงไอติมหรือไอติม น้ำผลไม้ที่คุณโปรดปรานก็เพียงพอแล้ว หากต้องการทำเชอร์เบท คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปข้นผลไม้ได้
• ความสม่ำเสมอที่ถูกต้อง- เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ถูกต้อง คุณต้องแน่ใจว่ามวลที่คุณจะแช่แข็งเป็นเหมือนครีมเปรี้ยวโฮมเมดแบบหนา
• อาหารเสริมผลไม้- หากคุณเติมน้ำผลไม้ระหว่างการปรุงอาหารและก่อนแช่แข็งแสดงว่ามีผลไม้หรือถั่วอยู่แล้ว
• พื้นที่จัดเก็บ– เพื่อให้ไอศกรีมออกมาอร่อยและไม่มีกลิ่นที่ไม่จำเป็น – เก็บผลิตภัณฑ์ในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท

ตามกฎง่ายๆ เหล่านี้ คุณจะได้ไอศกรีมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่ไม่ธรรมดาสำหรับทั้งครอบครัว

อุปกรณ์ - เครื่องทำไอศกรีมสำหรับทำไอติม

ตู้แช่- เป็นเครื่องทำไอศกรีมแสนอร่อยที่บ้าน เป็นอุปกรณ์ที่สะดวกมากเนื่องจากกระบวนการทำอาหารเกือบจะเป็นแบบอัตโนมัติ เครื่องทำไอศกรีมมีสองประเภท:

• กึ่งอัตโนมัติ
• เครื่องทำไอศกรีมอัตโนมัติ

เครื่องทำไอศกรีมสำหรับทำไอศกรีมที่ผิดปกติ

ข้อแตกต่างในกรณีนี้เท่านั้น ที่แหล่งที่มาของการแช่แข็งจำเป็นต้องแช่แข็งสารละลายพิเศษในช่องแช่แข็งก่อน จากนั้นจึงย้ายไปยังเครื่องทำไอศกรีมเพื่อเตรียมไอศกรีมต่อไป ในช่องแช่แข็งอัตโนมัติกระบวนการแช่แข็งเกิดขึ้นโดยอัตโนมัติด้วยคอมเพรสเซอร์แช่แข็ง

ข้อดีของเครื่องทำไอศกรีมก็คือมีตัวช่วย ส่วนผสมแข็งตัวสม่ำเสมอและคุณจะไม่รู้สึกถึงก้อนน้ำแข็งในขนมของคุณ

ปัจจัยที่สำคัญมากสำหรับเครื่องทำไอศกรีมคือเวลาเตรียมการ กระบวนการทำความเย็นในช่องแช่แข็งอาจใช้เวลา ตั้งแต่ 10 ถึง 12 ชั่วโมง. ในเครื่องทำไอศกรีม ครั้งนี้ลดลง นานถึง 40 นาที

ทำไอศกรีมได้โดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์

มีอยู่ ตัวเลือกอุปกรณ์ต่างๆ- ปริมาณของชามแตกต่างกันไป ราคา ประเภททางเทคนิค และลักษณะภายนอก ขึ้นอยู่กับคุณว่าจะซื้อหรือไม่ซื้อ เครื่องทำไอศกรีมจะเร่งกระบวนการปรุงอย่างไม่ต้องสงสัย แต่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ไอศกรีมสามารถเตรียมได้โดยปราศจากมัน

ไอติมกีวี

ปรุงอาหารได้อย่างน่าอัศจรรย์และสดชื่น ไอศกรีมกีวีที่บ้านไม่ใช่เรื่องใหญ่ สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• กีวี 6 ผล
• น้ำตาลทราย 200 กรัม
• ไข่ 3 ฟอง
• นมหรือครีม 250 มล.

น้ำแข็งใสกีวี

คุณสามารถทำทั้งซอร์เบต์ผลไม้จากเนื้อกีวีและ ใช้แต่น้ำผลไม้. กีวีเป็นผลไม้ที่ค่อนข้างฉ่ำและน้ำผลไม้จากมันจะทำให้ไอศกรีมมีรสเปรี้ยวและสดชื่น เราขอนำเสนอสูตรง่ายๆสำหรับไอศกรีมผลไม้กีวีแสนอร่อย คุณต้องการ:

1. ปอกผลไม้ บดเนื้อหรือบีบน้ำออกแล้วคลุกเคล้ากับ 100 กรัมซาฮารา
2. การแบ่ง ไข่สามฟองลงในไข่แดงและไข่ขาวและเทลงในจานต่างๆ
3. เทส่วนผสมน้ำตาลที่ได้กับกีวีลงในชามที่มีไข่แดง ตั้งไฟแล้วคนจนข้น
4. เทลงในชามที่มีโปรตีน 100 กรัมน้ำตาลและนมหรือครีม ผสม
5. เทมวลที่ได้จากทั้งสองชามลงในชามเดียวแล้วผสมให้เข้ากัน
6. เราใส่ในช่องแช่แข็ง 5 โมงเย็นกวนเป็นประจำทุกชั่วโมง หากคุณใช้เครื่องทำไอศกรีม ก็เพียงแค่ใส่ส่วนผสมลงในเครื่องเท่านั้น ครึ่งชั่วโมง
7. หลังจากที่ไอศกรีมแข็งตัวดีแล้ว ให้ใส่ในแม่พิมพ์ที่สวยงาม เทช็อกโกแลตลงไป แล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็งอีกครั้ง สักสองสามชั่วโมง

ไอติมกีวี

หลังจากนั้นไอศครีม พร้อมทาน. คุณสามารถเลือกรูปแบบและรูปแบบที่จะเสิร์ฟได้ - เทช็อกโกแลตโรยด้วยถั่วหรือเพิ่มผลไม้

นี่เป็นเพียงหนึ่งในตัวเลือกทั่วไปและเรียบง่ายที่สุดจากสูตรอาหารที่หลากหลาย คุณไม่สามารถพึ่งพาสูตรของเราเท่านั้น แต่ยัง ใช้จินตนาการและแรงบันดาลใจของคุณการทำไอศกรีมแสนอร่อยจากผลกีวีด้วยมือของคุณเองไม่ใช่เรื่องยากและรสชาติของอาหารอันโอชะที่ทำด้วยมือของคุณเองจะไม่เหมือนใคร

วิดีโอ: ไอศกรีม "ผลไม้น้ำแข็ง" จากกีวี

ไอติมกล้วย

หากคุณมีส่วนเกินของอร่อย แต่เน่าเสียเร็ว กล้วยหรือคุณต้องการลองไอศกรีมจากผลไม้ที่ละเอียดอ่อนนี้ คุณควรลองทำขนมอร่อย ๆ เองที่บ้าน ไม่ยากและไม่เสียค่าใช้จ่ายมากมาย สำหรับไอติมกล้วยคุณจะต้อง:

• กล้วยสุก 6 ลูก
• นมหรือครีม 500 มล
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
• เหล้า 1 ช้อนชา

ไอศกรีมบานาน่าครีม

เพื่อรับไอศกรีมกล้วยหอมอร่อยๆ ให้คุณ คุณต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

• ปอกกล้วยแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
• เทกล้วย น้ำตาล และนมลงในโถปั่น ตีให้เข้ากัน เพิ่มน้ำมะนาวและทำซ้ำขั้นตอน หากคุณไม่มีเครื่องปั่น คุณสามารถใช้ชามลึกธรรมดาแล้วตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม
• ใส่ส่วนผสมผลไม้ในช่องแช่แข็งหรือเครื่องทำไอศกรีม ในการแช่แข็งในช่องแช่แข็ง คุณจะต้องใช้ประมาณ 5 โมง.ในร้านไอศกรีม ไม่เกิน 40 นาที
• นำไอศกรีมออกมาใส่แม่พิมพ์ เทเหล้าลงไปด้านบน พร้อมเสิร์ฟ

ไอศกรีมกล้วยที่บ้าน

เมื่อเตรียมไอศกรีมใดๆ คุณสามารถเริ่มได้เลย แช่แข็งเป็นส่วนผสมแล้วจัดวางในแม่พิมพ์หรือใช้แม่พิมพ์และแท่งพิเศษก่อนแช่แข็ง รสชาติของไอศกรีมกล้วยนั้นอ่อนโยนและสดชื่นเป็นพิเศษ

ไอติมแอปเปิ้ล

ไอศกรีมแอปเปิ้ลคุณสามารถปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย - ผลไม้นี้มีอยู่มากมายบนชั้นวางของในร้าน

เพื่อทำขนมแอปเปิ้ลแสนอร่อย คุณจะต้องการ:

• แอปเปิ้ลสุกลูกใหญ่ 6 ลูก
• น้ำตาล 200 กรัม
• แก้วน้ำ
• เจลาติน 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาวหนึ่งลูก

ไอศกรีมแอปเปิ้ล

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

• แบ่งน้ำครึ่งหนึ่งออกเป็นสองชาม - เจือจางเจลาตินในตอนแรก ในวินาที - น้ำตาล
• ผสมน้ำเชื่อมที่ได้กับเจลาติน พักไว้ให้เย็น
• ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า
• บดแอปเปิ้ลในเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมจนเป็นน้ำซุปข้นใส่น้ำเชื่อมและเจลาตินตี
• เพิ่มน้ำมะนาวลงในส่วนผสมและผสมให้เข้ากัน
• กระจายส่วนผสมที่ได้ลงในแม่พิมพ์และใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3 ชั่วโมง หากคุณมีเครื่องทำไอศกรีม ให้ใส่ส่วนผสมลงในชามประมาณครึ่งชั่วโมง

หลังจากคุณทำตามขั้นตอนข้างต้นทั้งหมดเรียบร้อยแล้ว คุณจะสามารถ ไอศกรีมแอปเปิ้ลแสนอร่อยไอศกรีมดังกล่าวสามารถเตรียมสำหรับเด็กและทุกคนในครอบครัวได้ เพราะมันดีต่อสุขภาพและปรุงด้วยมือของคุณเอง ซึ่งหมายความว่ามีรสชาติที่อร่อยกว่ามาก

สูตรไอศกรีมผลไม้อร่อยจากลูกเกดสตรอเบอร์รี่

อร่อย ไอศกรีมเบอร์รี่ให้ความสุขทั้งครอบครัวของคุณตลอดฤดูร้อน คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ แต่ประโยชน์ของวิตามินจะสูงสุด

ไอศกรีมสตรอว์เบอร์รี่

ในการทำไอศกรีมเบอร์รี่คุณจะต้อง:

• ผลเบอร์รี่ 500 กรัม (สตรอเบอร์รี่ ลูกเกด หรือผลเบอร์รี่แสนอร่อยเหล่านี้รวมกัน)
• น้ำตาลสักแก้ว
• น้ำ 500 กรัม
• แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
• เหล้า 50 กรัม

มาทำไอศกรีม ที่บ้านคุณต้องการ:

• ผสมผลเบอร์รี่ในเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม
• บดเบอร์รี่บดด้วยตะแกรง
• ผสม 300 กรัมน้ำกับน้ำตาลแล้วเติมเค้กที่ได้จากผลเบอร์รี่
• ผัดจนน้ำตาลละลาย
• เราอุ่นน้ำที่เหลือเล็กน้อยแล้วเจือจางแป้ง
• ใส่แป้งเจือจาง น้ำซุปข้นเบอร์รี่ ลงในไซรัปเบอร์รี่-น้ำตาล คนให้เข้ากัน
• เทลงในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท ทิ้งไว้ให้เย็นสนิทแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10 ชั่วโมง. ในการทำให้ส่วนผสมแข็งตัวเร็วขึ้น คุณสามารถย่อยสลายเป็นแม่พิมพ์ขนาดเล็กได้

ไอศกรีมเบอร์รี่

ถ้า หลังจาก 10 ชั่วโมงคุณหยิบไอศกรีมออกมาแต่มันยังนิ่มอยู่เล็กน้อย ตีอีกครั้งแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้น ให้รินเหล้าใส่ผู้ใหญ่ โรยถั่วให้เด็กๆ และเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!

วิธีทำไอติมไอติมที่บ้านสูตร

มีหลายวิธีในการดับกระหายของคุณในสภาพอากาศร้อน แต่วิธีหนึ่งที่มีประโยชน์มากที่สุดคือการกินไอศกรีม น้ำแข็งผลไม้". คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านขายของชำทุกแห่ง แต่ถ้าคุณมีผลไม้อยู่ที่บ้าน ทำไมไม่ทำในครัวของคุณเองล่ะ

น้ำแข็งใสผลไม้จากกีวีและสตรอเบอร์รี่

มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมของหวานนี้ - ทั้งระดับความซับซ้อนและส่วนผสมจะแตกต่างกันไป ในการเริ่มต้นพิจารณา สูตรที่ง่ายที่สุด- สำหรับสิ่งนี้คุณต้องมีน้ำผลไม้ที่คุณชอบ:

• เทน้ำผลไม้ลงในพิมพ์แล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง เป็นเวลา 3 ชั่วโมง
• นำไอศกรีมแช่แข็ง ใส่แท่งไม้ลงไป แล้วนำไปแช่ช่องแช่แข็ง เป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ได้ไอศกรีมออกจากแม่พิมพ์ก็คุ้ม ใส่ในน้ำอุ่นสองสามวินาทีเพียงเท่านี้ ไอศกรีมก็พร้อมรับประทานแล้ว

• ผลไม้ 500 กรัม
• น้ำ 500 กรัม
• น้ำตาล 300 กรัม
• เจลาติน 1 ซอง

น้ำแข็งใสผลไม้

ต้องเทเจลาติน 50 กรัมน้ำอุ่นทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ใส่น้ำตาล, เจลาตินที่ได้รับกับน้ำที่เหลือ แล้วปรุง 5 นาที. น้ำซุปข้นผลไม้ด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นและเติมน้ำเชื่อมความเครียด เทลงในพิมพ์ แช่ช่องฟรีซ เวลา 6 โมงเย็น

ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมง่ายดังกล่าวมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างผิดปกติ ที่สำคัญอย่าเก็บไว้ในตู้เย็นนานเกินไปมิฉะนั้น ไอศกรีมจะแข็งเกินไปด้วยเทคโนโลยีการทำอาหารที่ถูกต้องและผลิตภัณฑ์ที่ดี รสชาติของไอศกรีมจะทำให้ทั้งครอบครัวของคุณพอใจ

สูตรไอศกรีมเชอร์เบทผลไม้

เชอร์เบทเป็นขนมที่ทำจากผลไม้บดโดยไม่ต้องเติมนมหรือครีม มันสามารถทำจากผลเบอร์รี่ใด ๆ สิ่งสำคัญคือพวกเขามีน้ำผลไม้เพียงพอ

ไอศกรีม "ราสเบอร์รี่เชอร์เบท"

ส่วนผสมหลักของเชอร์เบทผลไม้คือ ซุปผลไม้ที่ต้องเทลงในแม่พิมพ์และใส่ในช่องแช่แข็ง นาน 3-4 ชั่วโมง. หากคุณไม่ได้ใช้เครื่องทำไอศกรีม ควรคนส่วนผสมทุกชั่วโมงเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและไม่มีก้อน

เพิ่มรสชาติเผ็ดร้อน น้ำมะนาว,ซึ่งควรเพิ่มลงในเชอร์เบทที่ปรุงสุกแล้ว

หากคุณกำลังส่ง เชอร์เบทสำหรับเด็ก- ตกแต่งของหวานด้วยถั่ว ผลไม้แห้ง หรือราดโยเกิร์ต ผู้ใหญ่สามารถเติมเหล้ารสอร่อยได้หนึ่งช้อน

รสชาติของเชอร์เบทผลไม้มีเอกลักษณ์ในตัวเอง แต่ก็เป็นได้ เพิ่มเค้ก, เป็นการเติม ดังนั้นวิตามินเชอร์เบทแสนอร่อยจะมีประโยชน์มากมายต่อสุขภาพของคุณและดับกระหายในสภาพอากาศร้อน

สูตรอาหารสำหรับไอติมอาหาร

หากคุณถูกทรมานด้วยความร้อน แต่คุณทำตามรูปร่างของคุณอย่างเข้มงวดก็ไม่สำคัญ - ไอศกรีมไดเอทเพื่อช่วย . ตอนนี้เราจะมาดูสูตรอาหารที่อร่อยหลายอย่างและ แคลอรี่ต่ำขนม.

ไอศกรีมไดเอทก็อร่อยได้อย่างไม่น่าเชื่อเช่นกัน

ของอร่อยชิ้นแรกจะเป็น ของหวานเต้าหู้ :ผสมคอทเทจชีสที่ปราศจากไขมันและโยเกิร์ตในเครื่องปั่น เติมน้ำผลไม้ เทส่วนผสมที่ได้ลงในแม่พิมพ์แล้วแช่ในช่องแช่แข็ง เวลา 5 โมงเย็นไอศกรีมนมเปรี้ยวแสนอร่อยพร้อมแล้ว

ของหวานที่อร่อย มีประโยชน์ และดีต่อสุขภาพ Berry Sorbet.แต่เพื่อให้เพียงพอ แคลอรี่ต่ำ, ให้ขึ้นน้ำตาลเมื่อทำไอศกรีม

มีประโยชน์และอร่อยมาก ไอศกรีมไข่. ผู้ที่เลื่อนตัวเลือกนี้ทันทีเนื่องจากเนื้อหาแคลอรี่อย่ารีบเร่ง - หากคุณเพิ่มไม่เพียง แต่ไข่แดงเท่านั้น แต่ยังเพิ่มโปรตีนด้วยของหวานจะไม่แคลอรี่สูงอีกต่อไป:

1. ตีนมและไข่จนส่วนผสมข้นที่สุด
2. ตั้งไฟแล้วหุง 3-4 นาที
3. เทส่วนผสมลงในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง
4. เพื่อให้ไอศกรีมแข็งตัวสม่ำเสมอ ให้คนส่วนผสมทุกชั่วโมง

ไอศกรีมไดเอทเบอร์รี่

สูตรอาหารที่ไม่ธรรมดาเหล่านี้ง่ายๆ แต่ในขณะเดียวกันจะช่วยให้คุณทำไอศกรีมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้ทุกเมื่อ ซึ่งจะไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณ

วิดีโอ: ไอติมอาหาร

ปริมาณแคลอรี่ของไอติมคืออะไร?

ไอศกรีมผลไม้- เป็นหนึ่งในที่สุด แคลอรี่ต่ำชนิดของไอศกรีมและประโยชน์ของไอศกรีมไม่สามารถประเมินค่าสูงไปได้ ของหวานนี้สามารถปรุงด้วยนม น้ำตาล ผลไม้แห้ง หรือไม่ผสมกับอะไร

วิตามินที่ซับซ้อนในองค์ประกอบของไอศกรีมผลไม้มีส่วนช่วยในการพัฒนา serotonin- สารที่ช่วยเพิ่มอารมณ์และป้องกันความเครียด

หากคุณตรวจสอบรูปร่างและนับแคลอรีอย่างระมัดระวัง สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าในไอศกรีมผลไม้นั้น ขึ้นอยู่กับส่วนผสม ต่อ 100 กรัมสินค้าอยู่ในเกณฑ์เฉลี่ย 168 กิโลแคลอรี

ไอศกรีมผลไม้ - แคลอรี่ต่ำ และอาหารอันโอชะที่คุณต้องเอาอกเอาใจในฤดูร้อน - มันจะดับกระหายของคุณในสภาพอากาศร้อนและนำอะไรมากมายมาสู่ร่างกายของคุณ วิตามินที่เป็นประโยชน์

วิดีโอ: Popsicles: วิธีทำอาหารที่บ้าน?

เป็นการยากที่จะไม่สนใจไอศกรีม ฟันหวานที่แท้จริงไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตของพวกเขาโดยปราศจากมัน ในร้านค้าและร้านกาแฟตอนนี้มีของหวานให้เลือกมากมาย อย่างไรก็ตาม รสชาติของไอศกรีมนั้นไม่ได้ให้กำลังใจเสมอไป และมีคำถามมากมายเกิดขึ้นเกี่ยวกับองค์ประกอบของไอศกรีม ในบทความของเรา เราต้องการพูดคุยเกี่ยวกับวิธีทำไอศกรีมนมที่บ้าน ด้วยความพยายามเพียงเล็กน้อยคุณสามารถปรุงไอศกรีมที่ยอดเยี่ยมและในขณะเดียวกันก็ดีต่อสุขภาพและอร่อย

วิธีทำไอศกรีมจากนม

ได้อย่างรวดเร็วก่อน การทำไอศกรีมโฮมเมดเป็นเรื่องยากมาก อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่กรณีทั้งหมด รู้วิธีทำไอศกรีมจากนม สามารถทำขนมเย็นอร่อยจากผลิตภัณฑ์ธรรมดา เด็กสามารถนำเสนออาหารอันโอชะดังกล่าวได้อย่างปลอดภัยเพราะทำด้วยมือจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น รุ่นโฮมเมดจะไม่เลวร้ายไปกว่าที่ซื้อในร้านค้าอย่างแน่นอน

สำหรับไอศกรีมต้องใช้นมธรรมชาติ เป็นการดีที่จะดีกว่าถ้าเป็นผลิตภัณฑ์โฮมเมด แม้ว่าคุณจะมีนมไขมันต่ำ คุณสามารถเพิ่มครีมหรือผสมนมผงได้ การกระทำง่ายๆดังกล่าวจะช่วยให้รสชาติของครีมมีความละเอียดอ่อน

ถ้าเราพูดถึงวิธีทำไอศกรีมจากนม ก็ควรเน้นว่าต้องใช้ส่วนผสมที่ง่ายที่สุดในการปรุงอาหารเท่านั้น นอกจากนมแล้วยังใช้เนยครีมน้ำตาลไข่แดงและสารเติมแต่งอะโรมาติก ไม่สามารถเพิ่มส่วนหลังได้ ตัวอย่างเช่น คุณกำลังเตรียมของหวานสำหรับลูกน้อยของคุณ

เมื่อเชี่ยวชาญสูตรการทำอาหารควรพิจารณาว่าคุณต้องใส่น้ำตาลมากกว่าของหวานอื่น ๆ เล็กน้อย นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าเมื่ออากาศเย็นจะรู้สึกถึงความหวานน้อยลงมาก หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่, ลูกเกด, ถั่ว, คาราเมล, โกโก้, กล้วยและผลไม้อื่น ๆ ลงในของหวาน สำหรับการแช่แข็งจะสะดวกมากที่จะใช้ภาชนะพิเศษ - เครื่องทำไอศกรีม แต่โดยหลักการแล้ว แม่พิมพ์อื่นๆ ก็ทำได้ หากคุณใช้ภาชนะเดียวกัน ไอศกรีมก็จะออกมาสวยงามและมีขนาดเท่ากัน ความสวยงามของขนมก็มีความสำคัญเช่นกัน หากคุณไม่มีแม่พิมพ์ที่เหมาะสม คุณสามารถใช้ถ้วยแบบใช้แล้วทิ้งได้ ไอศกรีมควรแช่แข็งในนั้นและก่อนเสิร์ฟสามารถจุ่มลงในน้ำร้อนสักครู่หลังจากนั้นจึงนำขนมออกจากภาชนะอย่างง่ายดาย อาหารอันโอชะที่ทำเสร็จแล้วสามารถราดด้วยแยมที่คุณชื่นชอบหรือโรยด้วยช็อคโกแลต

สูตรไอศกรีมไข่

มาพูดถึงสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับทำขนมที่เราโปรดปรานกันเถอะ วิธีทำไอศกรีมจากนมและแป้ง สูตรด้านล่างทำได้ง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ คุณสมบัติของมันคือการใช้แป้งและไข่ไก่

วัตถุดิบ:

1. สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการนมธรรมชาติ - หนึ่งลิตร
2. ไข่ไก่ห้าฟอง.
3. เนย ½ ห่อ
4. น้ำตาลไม่เกินสองแก้ว คุณสามารถใช้จำนวนที่น้อยลงได้ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ
5. แป้ง 1.5 ช้อนโต๊ะ (ชา)

หากคุณไม่ทราบวิธีทำไอศกรีมโฮมเมดจากนม สูตรที่เรานำเสนอจะช่วยคุณจัดการกับปัญหานี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากการทำอาหารไม่ใช่เรื่องยาก

ต้องผสมไข่แดงและน้ำตาลทรายแล้วบดจนผลึกละลายหมด หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มแป้งหนึ่งช้อนชา โดยหลักการแล้วสามารถแทนที่ด้วยแป้งได้ แต่ผลลัพธ์จะแย่ลงเล็กน้อย

บดเนยเป็นชิ้น ๆ แล้วส่งไปที่ส่วนผสม ตอนนี้ต้องใส่จานที่มีส่วนผสมทั้งหมดลงในอ่างน้ำ เราเปิดไฟและเริ่มให้ความร้อนแก่มวลโดยใช้ไม้พายกวนตลอดเวลา ปรุงครีมจนข้น

หากคุณต้องการให้มวลเย็นลงอย่างรวดเร็ว คุณสามารถวางกระทะในน้ำเย็นได้ ตีครีมเย็นกับเครื่องผสมประมาณสามนาที ต่อไป เราส่งครีมไปยังผู้ผลิตไอศกรีมและนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ในรูปแบบสำเร็จรูปจะได้ไอศกรีมนมแสนอร่อย

กับกล้วย

การทำขนมอร่อยมีหลายสูตร แต่ละสูตร ดีในทางของตัวเอง วิธีทำไอศกรีมจากนมและกล้วย? อย่างที่คุณทราบ กล้วยถูกนำมาใช้ในการเตรียมของหวานมากมาย รสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนของกล้วยนั้นเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์มากมาย ดังนั้นผลไม้จึงเป็นที่นิยมอย่างมากในการปรุงอาหาร ไอศกรีมกล้วยไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังมีกลิ่นหอมอีกด้วย

วัตถุดิบ:

สำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้ง คุณต้องใช้นมไม่เกินหนึ่งแก้ว กล้วยสองสามลูก น้ำตาลทราย (ไม่จำเป็น) ครีมเปรี้ยว 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวหนึ่งช้อนชา

วิธีทำไอศกรีมโฮมเมดจากนมและกล้วย:

1. เพื่อเตรียมของหวาน เราต้องการเพียงกล้วยสุก (แต่ไม่สุกเกินไป) ต้องทำความสะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ถัดไป ผสมชิ้นผลไม้กับนมและส่วนผสมอื่นๆ แต่เราใส่น้ำตาลตามความชอบ
3. ส่วนผสมที่ได้จะถูกทำให้เป็นเนื้อเดียวกันด้วยเครื่องปั่น
4. หลังจากนั้นไอศครีมจะถูกวางในแม่พิมพ์และส่งให้เย็นในช่องแช่แข็ง
5. หากคุณต้องการได้รับของหวานที่น่าสนใจหลังจากตีคุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่หรือชิ้นกล้วยใบสะระแหน่ลงในมวล อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเพิ่มส่วนประกอบเพิ่มเติมได้เมื่อให้บริการ เพื่อไม่ให้แช่แข็งส่วนประกอบเหล่านั้น
6. หากคุณชอบกลิ่นหอมของวานิลลา คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลวานิลลาได้ในขั้นเริ่มต้นของการเตรียม

ไอศกรีมครีมและนม

การทำไอศกรีมที่บ้านจากนมและครีมนั้นไม่ยากเลย ครีมไขมันกับนมถูกวิปปิ้งเป็นโฟมอย่างสมบูรณ์แบบซึ่งทำให้สามารถเตรียมของหวานแสนอร่อยได้

สำหรับการปรุงอาหาร เราจะซื้อครีมหนักสามร้อยกรัม นมไม่เกิน ½ ลิตร น้ำตาลหนึ่งแก้วครึ่ง และไข่แดงสี่ฟอง เราต้องการแป้งครึ่งช้อนโต๊ะและวานิลลาเล็กน้อย

วิธีทำไอศกรีมวานิลลาและนมด้วยครีม:

1. เทน้ำตาล แป้ง และนม ½ ครึ่งลงในกระทะ บดส่วนผสมทั้งหมดจนเนียนและอย่าลืมใส่วานิลลา ปริมาณของมันควรจะเป็นแบบที่ไอศกรีมสำเร็จรูปไม่มีรสขม
2. ในภาชนะที่แยกต่างหากผสมนมครึ่งหลังน้ำตาลแล้วส่งไปที่กองไฟ เทสารละลายที่ได้รับก่อนหน้านี้ลงในมวลที่ร้อนเล็กน้อย ถัดไป ปรุงครีมจนข้น แต่ในขณะเดียวกัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าครีมไม่เดือด
3. ปล่อยให้มวลเย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง
4. ในระหว่างนี้เราจะมีเวลาตีครีมด้วยเครื่องผสมจนเป็นฟองฟู
5. ผสมครีมแช่เย็นในส่วนเล็ก ๆ กับวิปปิ้งครีมจนเนียนเพื่อไม่ให้สูญเสียความงดงามของมวล
6. เราจัดรูปแบบครีมที่เสร็จแล้วและส่งไปที่ห้องจนแข็งจนหมดกระบวนการจะใช้เวลาสามถึงห้าชั่วโมง

ของหวานกับถั่ว

ถ้าคุณชอบขนมที่มีไส้คุณจะต้องชอบสูตรต่อไปนี้อย่างแน่นอน วิธีทำไอศกรีมจากนมและทำอย่างไรให้หลากหลาย? เพื่อเพิ่มรสชาติ เราแนะนำให้ใส่ถั่ว การผสมผสานระหว่างรสนมกับถั่วทำให้ได้ผลลัพธ์ที่ไม่เหมือนใคร ในบรรดาผู้อ่านของเราจะมีแฟน ๆ มากมายของของหวานอย่างแน่นอน คุณสามารถใช้ถั่วหลากหลายชนิดเป็นตัวเติมได้ ตามกฎแล้วแม่บ้านใช้ถั่วลิสงราคาถูก ของหวานที่มีอัลมอนด์ เฮเซลนัท หรือพิสตาชิโออร่อยมาก ขึ้นอยู่กับถั่วที่ใช้ แต่ละครั้งคุณจะได้รสชาติใหม่ของอาหารอันโอชะ

วัตถุดิบ:

1. นมไขมันโฮมเมดประมาณหนึ่งลิตร
2. น้ำตาล 400 กรัม
3. ห้าไข่
4. เฮเซลนัท 220 กรัม
5. วนิลา.

วิธีทำไอศกรีมจากนมและน้ำตาล สูตรง่าย ๆ ช่วยให้คุณเตรียมของหวานแสนอร่อยจากส่วนผสมที่ธรรมดาที่สุดได้อย่างรวดเร็ว ส่วนประกอบที่ผิดปกติเพียงอย่างเดียวคือเฮเซลนัท แต่ก็มีขายในซูเปอร์มาร์เก็ตด้วย

หากคุณซื้อถั่วดิบมา ก่อนอื่นคุณต้องทำให้แห้งในเตาอบเล็กน้อย ผลของการรักษาความร้อนควรมีกลิ่นหอมในเฮเซลนัทไม่ควรอนุญาตให้เผาถั่ว

สูตรที่นำเสนอเกี่ยวข้องกับการเตรียมคาราเมล เทน้ำตาล 150 กรัมลงในกระทะแล้วเติมน้ำ (4 ช้อนโต๊ะ) ต้มมวลด้วยไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราวจนเป็นก้อนสีน้ำตาล

ในขณะที่คาราเมลของเรากำลังทำอาหารอยู่ ให้นำแผ่นซิลิโคนออกแล้วเกลี่ยถั่วให้ทั่ว กระจายคาราเมลที่ทำเสร็จแล้วให้ทั่วและปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง

ในระหว่างนี้ ให้ผสมน้ำตาล ไข่แดง และนม จากนั้นตีจนเนียนและเตรียมครีมด้วยไฟอ่อน มวลที่เสร็จแล้วจะต้องเย็นลงและผสมกับวิปปิ้งครีม ผัดครีมเพิ่มคาราเมลกับถั่วลงไป เราจัดวางมวลในแม่พิมพ์แล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง

ไอศกรีมราสเบอร์รี่

ไอศกรีมเป็นของหวานแสนอร่อยที่สามารถทำได้แม้ไม่มีนม โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเป็นขนมผลไม้

สำหรับผู้ที่รักผลเบอร์รี่และผลไม้ เราอยากจะบอกวิธีทำไอศกรีมโดยไม่ใช้นม

วัตถุดิบ:

1. เนื่องจากเราจะไม่ใช้นม เราจะซื้อครีมหนัก (40%) สองแก้วก็พอ
2. ใช้ราสเบอร์รี่สักสองสามแก้วในฐานะสารตัวเติม
3. น้ำตาล - 230 กรัม
4. นอกจากนี้คุณต้องทานครีมไขมันน้อย (10%)
5. สำหรับการปรุงอาหารเราจะใช้เฉพาะไข่แดง - ห้าชิ้น
6. เกลือหนึ่งหยิบมือ.
7. กระวานป่นหนึ่งช้อนชา

เราผสมแก้วไขมันและครีม 10% ในกระทะใส่น้ำตาลแล้วคนให้เข้ากันนำไปต้ม ราสเบอร์รี่จะต้องล้างและทำให้แห้งล่วงหน้าหากเป็นไปได้ ต่อไป เราเช็ดพวกเขาผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้น้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ในภาชนะที่แยกต่างหาก ตีกระวาน เกลือ และไข่แดง เทครีมร้อน½ส่วนลงในมวลไข่แล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นเราก็ส่งไปที่กองไฟเล็กๆจนข้น

เทเฮฟวี่ครีมที่เหลือลงในชาม ใส่คัสตาร์ด จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง และหลังจากนั้นก็เพิ่มมวลราสเบอร์รี่ จากนั้นส่งไอศกรีมไปที่ช่องแช่แข็ง

วิธีทำไอศกรีมนมโฮมเมด

Plombir เป็นไอศกรีมที่ชื่นชอบมากที่สุดสำหรับพวกเราหลายคน ปรากฎว่าคุณสามารถปรุงขนมที่คุณชื่นชอบได้ด้วยตัวเอง ในขณะเดียวกันก็จะไม่เลวร้ายไปกว่าคู่หูของร้านค้า

วัตถุดิบ:

1. สำหรับการเตรียมไอศกรีมต้องใช้นม - 330 กรัม
2. ครีมไขมัน - มากกว่าแก้วเล็กน้อย
3. ปริมาณน้ำตาลสามารถปรับได้ตามความต้องการ - ประมาณ 110 กรัม
4. น้ำตาลวานิลลาหนึ่งช้อนชา
5. แป้งข้าวโพดเล็กน้อย

มาดูวิธีทำไอศกรีมจากนมกัน ผสมนมผงกับน้ำตาลในชาม จากนั้นเราเพิ่มส่วนหนึ่งของนม (ประมาณ 250 กรัม) และเจือจางแป้งในส่วนที่เหลือ เราวางภาชนะบนกองไฟทันทีที่นมเดือดเราก็แนะนำแป้ง เราพยายามกวนมวลอย่างต่อเนื่องซึ่งจะค่อยๆข้นขึ้น หลังจากนั้นปิดไฟและปิดฝากระทะด้วยฟิล์ม ทิ้งไว้ให้เย็น

ระหว่างนี้ ตีครีมให้ตั้งยอดและตะล่อมส่วนผสมของนม ต่อไปเราจะส่งมวลไปที่เครื่องทำไอศกรีมหรือช่องแช่แข็งโดยไม่ลืมที่จะตีทุก ๆ ยี่สิบนาที เมื่อไอศกรีมเย็นตัวลงเล็กน้อยแต่ยังนุ่มอยู่ก็สามารถใส่ลงในแม่พิมพ์ได้ หลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมง มวลจะกลายเป็นไอศกรีมแสนอร่อย

ของหวานชอคโกแลต

ต่อการสนทนาเกี่ยวกับวิธีการทำไอศกรีมที่บ้านจากนมฉันอยากจะจำสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมช็อคโกแลตที่คนรักขนมจะต้องประทับใจอย่างแน่นอน สำหรับการปรุงอาหาร คุณจะต้องมีนมหรือดาร์กช็อกโกแลต (130 กรัม) นอกจากนี้ คุณจะต้องใช้ครีมหนัก (6 ช้อนโต๊ะ) ไข่แดง (3 ชิ้น) น้ำตาลผง (5 ช้อนโต๊ะ) และนม (แก้ว)

เราถูช็อกโกแลตบนเครื่องขูดหยาบแล้วใส่ในตู้เย็นครู่หนึ่ง ในภาชนะผสมไข่แดงและน้ำตาลผงแล้วตีมวลเพื่อให้ครีมเป็นเนื้อเดียวกัน ผสมมวลที่เกิดกับช็อกโกแลตชิปแล้วส่งไปที่ความร้อนต่ำ กวนช้า ๆ นำครีมไปต้ม จากนั้นปิดไฟและปล่อยให้หม้อเย็น ในชามแยกต่างหาก ใช้เครื่องผสม ตีครีมและผสมกับครีมจนเป็นเนื้อเดียวกัน เราแนะนำส่วนที่สองของช็อกโกแลตชิปลงในมวลนี้แล้วคนให้เข้ากัน เราจัดวางไอศกรีมช็อกโกแลตที่เสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์แล้วส่งไปชุบแข็ง

ไอศกรีมโกโก้

ในการทำไอศกรีม คุณจะต้องซื้อโกโก้คุณภาพสูงและนมไขมันดี

วัตถุดิบ:

1. หนึ่งหน่วยบริโภค นม ¼ ลิตรก็เพียงพอแล้ว
2. 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผงโกโก้.
3. เนย - ¼ p.
4. น้ำตาลห้าช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ)
5. ไข่.

ไข่แดงจะต้องบดด้วยแป้งและน้ำตาล จากนั้นเพิ่มโกโก้ลงในส่วนผสมในส่วนเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้มีก้อน คุณต้องค่อยๆเทนมและผสมจนเนียน

เราส่งภาชนะไปที่กองไฟแล้วต้มจนข้น เราเติมน้ำมันในขณะที่ครีมเย็นลงเล็กน้อยและไม่ร้อนมากอีกต่อไป ผสมมวลจนเป็นเนื้อเดียวกัน เรารอจนกว่ามวลจะเย็นลงแล้วตีด้วยเครื่องผสม โอนไอศกรีมไปยังแม่พิมพ์และแช่แข็ง

เชฟมากประสบการณ์เผยเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ในการเตรียมของหวานสุดโปรดของทุกคน:

1. เพื่อให้ไอศกรีมออกจากแม่พิมพ์ได้ง่าย จำเป็นต้องลดภาชนะลงในน้ำร้อนสักสองสามวินาที
2. ของหวานควรแช่แข็งในภาชนะที่ปิดสนิทและปิดสนิทเท่านั้น เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้มีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์
3. หากคุณต้องการรับไอศกรีมแบบแบ่งส่วน ไอศกรีมนั้นต้องเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดมิดชิดด้วย
4. ของหวานเย็นสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยใช้สารเติมแต่งต่างๆ รวมถึงการเติมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เช่น คอนยัคหรือเหล้ารัม
5. เพื่อให้ได้กลิ่นหอมของครีมที่เข้มข้นตามกฎแล้วจะใช้ครีมและนมผง
6. สูตรของหวานเกือบทั้งหมดใช้ไข่เป็นหลัก ดังนั้น เพื่อป้องกันไม่ให้แบคทีเรียเข้ามา จะต้องล้างด้วยสบู่ (ของใช้ในครัวเรือน) หรือโซดาก่อน
7. หากคุณไม่ต้องการบริโภคแคลอรี่ส่วนเกิน คุณควรเลือกน้ำผลไม้แช่แข็งและไอศกรีมผลไม้ ของหวานแบบครีมมีแคลอรีสูงมากกว่าเล็กน้อย แต่ไอศกรีมที่มีช็อคโกแลตเป็นผู้นำด้านโภชนาการ

อาหารอันโอชะที่เราโปรดปรานไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีแคลอรีสูงอีกด้วย ซึ่งหมายความว่าบางคนควรจำกัดตัวเองให้กินของหวานที่ยอดเยี่ยมนี้