Aspic - อาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารเย็นซึ่งมักจะเตรียมไว้สำหรับโต๊ะเทศกาล ปลา เนื้อ หรือสัตว์ปีกที่ต้มแล้วเทลงในน้ำซุปใสและแช่แข็งอย่างแน่นหนาเพื่อรักษาและเพิ่มรสชาติ เพื่อการนำเสนอที่มีประสิทธิภาพยิ่งขึ้น จะมีการเติมองค์ประกอบตกแต่งที่รับประทานได้ เช่น ไข่ต้ม ผักชิ้น เห็ดดอง ฯลฯ

ในการปรุงไก่งูพิษให้อร่อย ก่อนอื่นคุณต้องปรุงน้ำซุปให้เหมาะสม ต่างจากงูพิษ (วุ้น) มันควรจะโปร่งใสและแข็งแรงเป็นพิเศษ ไม่ว่าในกรณีใดจะมีเมฆมากหรือสีเทา เพื่อการแข็งตัวที่ดีขึ้นในการปรุงอาหารสมัยใหม่ มักจะเติมผงเจลาตินลงไป ซึ่งจะทำให้น้ำซุปกลายเป็นสารละลายที่เข้มข้นและแข็งตัวเร็ว วิธีเพิ่มเจลาตินในงูพิษและวิธีการปรุงน้ำซุปไก่อย่างถูกต้องและสูตรของวันนี้จะกล่าวถึงรูปถ่ายทีละขั้นตอนและรายละเอียดการเตรียมการซึ่งจะสะดวกสำหรับผู้เริ่มต้นอย่างแน่นอน

สูตรวิดีโอทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ

• ขาไก่ 2 ชิ้น
• กระเทียม 2 ซี่
• หัวหอม 1 ชิ้น
• แครอทขนาดเล็ก 1 ชิ้น
• น้ำ 700 มล
• เกลือ 2/3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบกระวาน 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ 6 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง 4-5 ก้าน
• เจลาตินสำเร็จรูป 1 ช้อนโต๊ะ. ล. สำหรับ 300 มล
• ถั่ว แครนเบอร์รี่ ข้าวโพด สำหรับตกแต่ง

วิธีทำไก่แอสปิค

1. เพื่อเตรียมงูพิษ ฉันเอาขาไก่มาหั่นเป็นชิ้น (ตามแนวเส้นเอ็น) แล้วลอกหนังออกเพื่อไม่ให้งูเห่ามันเยิ้มเกินไป ฉันใส่เนื้อในกระทะแล้วเติมน้ำให้ปิดสนิท
2. นำไปต้มและสะเด็ดน้ำเพื่อให้น้ำซุปสะอาดโปร่งใสไม่มีเสียงรบกวนและฟอง ฉันใส่แครอทและหัวหอมในกระทะ ปอกเปลือกและหั่นเป็น 4 ส่วน นอกจากนี้ คุณสามารถเพิ่มรากผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่าย และพาร์สนิป อย่ากลัวที่จะใส่เครื่องเทศและเกลือจำนวนมาก ยิ่งน้ำซุปเข้มข้นและเข้มข้นมากเท่าไหร่ งูพิษก็จะยิ่งอร่อยขึ้นเท่านั้น ฉันเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสเช่นเดียวกับกระเทียม, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวานและพริกไทย ฉันเทเนื้อหาของกระทะด้วยน้ำร้อนจากกาต้มน้ำเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมเนื้อด้วย 2 นิ้วนั่นคือประมาณ 2-3 เซนติเมตร
3. ปรุงเป็นเวลา 40 นาทีจากช่วงเวลาที่น้ำซุปเดือดบนไฟอ่อนแล้วเอาโฟมออกเป็นครั้งคราว ไก่ที่เสร็จแล้วถูกนำออกจากกระทะ และน้ำซุปก็กรองด้วยผ้าก๊อซหลายชั้น เจลาตินละลายในน้ำซุปร้อน - ในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ผงสำเร็จรูปสำหรับของเหลวทุกๆ 300 มล.
4. เนื้อเย็นออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. สำหรับงูพิษ ฉันเลือกแม่พิมพ์สองประเภท - ชามแก้วและแม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับมัฟฟิน คุณสามารถใช้อุปกรณ์ใดก็ได้ที่คุณชอบ เช่น แก้วหรือแก้วเสิร์ฟ ที่ด้านล่างฉันวางแครอทต้มข้าวโพดถั่วและแครนเบอร์รี่ คุณสามารถจำกัดตัวเองให้อยู่ในส่วนผสมที่ระบุไว้หรือใช้ผลิตภัณฑ์อื่นๆ ตามที่คุณต้องการ เช่น ไข่ต้มหรือผักชีฝรั่ง
6. วางชิ้นไก่ไว้ด้านบน
7. และเทน้ำซุปที่เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องแล้ว
8. แม่พิมพ์จะเย็นสนิทแล้วจึงส่งไปยังตู้เย็นจนแข็งตัวสนิท เพื่อที่จะเอางูพิษออกจากชามและแม่พิมพ์ซิลิโคน ฉันจุ่มพวกมันในน้ำร้อนสองสามวินาทีแล้วพลิกกลับด้าน

ตามเนื้อผ้างูไก่จะเสิร์ฟพร้อมกับมัสตาร์ดหรือมะรุม คุณสามารถเพิ่มขนมปังข้าวไรย์และเสิร์ฟวอดก้าเย็นหนึ่งแก้ว

ฉันไม่ใช่ทั้งนักชิมและผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่เชี่ยวชาญ แต่ความกลัวการจำศีลของการเผาผลาญและชุดน้ำหนัก "การนอนหลับ" ที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ทำให้ฉันต้องละทิ้งส่วนสำคัญของอาหารคาร์โบไฮเดรตและหันไปหาอาหารที่มีโปรตีน

นักโภชนาการแนะนำให้เน้นที่อาหารประจำชาติ ยืนกรานในการปฏิบัติตามประเพณีของเรา และไม่แนะนำให้เข้าไปเกี่ยวข้องกับอาหารแปลกใหม่ และนักวิทยาศาสตร์ชาวสิงคโปร์อ้างว่าน้ำซุปไก่เป็นยารักษา

แหล่งข้อมูลจำนวนหนึ่งพิจารณาว่าเจลาตินที่ได้จากกระดูกของวัวและมีคอลลาเจนเป็นส่วนประกอบ ซึ่งมีประโยชน์มาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับโรคข้อต่อ

ฉันปรุงน้ำซุปอย่างเชี่ยวชาญ - ครั้งหนึ่งในช่วงเวลาของครัวเรือนซึ่งใกล้เคียงกับความเป็นจริงของสหภาพโซเวียตที่ไม่เต็มเกินไปน้ำซุปและซุปอยู่บนโต๊ะของเราเกือบทุกวัน

ไก่และส่วนผสมอื่น ๆ สามารถทำได้ตลอดเวลาและมีงบประมาณค่อนข้างมาก ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจเลือก และวันหยุดของฉันก็เต็มไปด้วยความวุ่นวายที่น่ารื่นรมย์ในห้องครัวและกลิ่นหอมที่อธิบายไม่ได้ ทำให้เกิดความอยากอาหารและความปรารถนาที่จะเห็นแขกในบ้าน! ลองด้วย!

เครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร

• กระทะ 3 ลิตร;
• กระทะ 0.5 ลิตร;
• ภาชนะสำหรับเจลาตินเจือจาง
• กระชอน;
• กระทะเคลือบสารกันติด;
• แม่พิมพ์ส่วน

สินค้า

• น้ำดื่มบริสุทธิ์ 4.5 ลิตร;
• ไก่ตัวหนึ่ง;
• สามแครอทขนาดกลาง
• สองหัวหอม;
• ไข่ไก่สองฟอง
• เจลาติน 60 กรัม
• ผักชีฝรั่งหรือรากผักชีฝรั่ง (สามารถใช้รากแห้งได้);
• พวงของสมุนไพรสด - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา;
• พริกป่นและออลสไปซ์;
• ขิงสด;
• เกลือ.

โอบกอดอารมณ์ดีและดนตรีที่สร้างมันขึ้นมา - แล้วไปกันเลย!

การทำอาหาร

ขั้นตอนแรก

เราใส่ไข่ที่ล้างแล้วลงในกระทะเล็ก ๆ เทน้ำเย็นให้จมลงในกองไฟ

ขั้นตอนที่สอง

เราแยกไก่ หากซื้อไก่ในร้านค้า เราจะเอาหนังทั้งหมดออก ตัดคอ หาง ขาส่วนล่าง

ตัดไขมันใต้ผิวหนังออกอย่างระมัดระวัง - เนื้อเยื่อไขมันสะสมสารพิษและยาปฏิชีวนะ ซึ่งหลีกเลี่ยงไม่ได้ในการผลิตในโรงงาน

ขั้นตอนที่สาม

เราใส่ไก่ในกระทะขนาดใหญ่เทน้ำเย็นเพื่อให้ปิดสนิทใส่ไฟนำไปต้มต้มประมาณ 5-10 นาที

ขั้นตอนที่สี่

เราเอาไข่ต้มออกจากกองไฟ ราดด้วยน้ำเย็นจากก๊อกเพื่อให้แยกเปลือกได้ง่ายขึ้น

ขั้นตอนที่ห้า

เราเอาไก่ออกจากกองไฟเทน้ำพร้อมกับโฟมล้างซากด้วยน้ำเดือดใส่รากลงในกระทะผักใบเขียวครึ่งใบกระวานพริกไทยเทน้ำเดือดอีกครั้งแล้วใส่ ไฟไหม้

ขั้นตอนที่หก

แครอทและหัวหอมที่ล้างและแห้งแล้วนำไปทอดในกระทะที่แห้งเพื่อให้เปลือกเป็นสีทอง ใส่ผักในชามกับไก่

ขั้นตอนที่เจ็ด

เทเจลาตินกับน้ำ โดยปกติสูตรจะอยู่บนบรรจุภัณฑ์และขึ้นอยู่กับรูปแบบที่ขายเจลาติน เช่น เม็ด ผง หรือจาน

ในเวลาเดียวกันสัดส่วนเชิงปริมาณไม่เปลี่ยนแปลง: เพื่อให้งูพิษยังคงรูปร่างของมันจำเป็นต้องใช้เจลาติน 40 กรัมต่อน้ำซุป 1 ลิตร

เพื่อให้เจลาตินที่แช่ไว้มีความสม่ำเสมอที่เหมาะสม วัตถุแห้ง 1 ช้อนชาจะต้องใช้น้ำหนึ่งในสามแก้ว

ขั้นตอนที่แปด

ปรุงไก่จนสุก แหล่งข้อมูลที่เชี่ยวชาญแนะนำให้ต้มไก่เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในทางปฏิบัติของฉัน มันเกิดขึ้นเร็วกว่าด้วยเหตุผลบางอย่าง ฉันมักจะใช้ศักยภาพของกระบวนการออสโมเลชั่นและพยายามรักษาคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ไว้

ความพร้อมของเนื้อถูกกำหนดโดยการเจาะทะลุของส้อมเข้าไปในเนื้ออย่างไม่ จำกัด ทันทีที่ความพยายามของเราประสบความสำเร็จ ปิดไฟใต้กระทะ เอาแครอทและราก เกลือออก ปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็น

ขั้นตอนที่เก้า

นำไก่และหัวหอมที่เย็นแล้วออก หัวหอมต้มจนเดือด ให้กลิ่นหอมของน้ำซุป และเราไม่ต้องการมันอีกต่อไป

ขั้นตอนที่สิบ

เรากรองน้ำซุป หากคุณทำเช่นนี้ผ่านผ้ากอซ เศษไขมันจะอยู่บนผ้า น้ำซุปจะเป็นสารอาหารครบถ้วน และงูพิษจะโปร่งใส

ขั้นตอนที่สิบเอ็ด

ผสมน้ำซุปและเจลาติน

ขั้นตอนที่สิบสอง

เทน้ำซุปที่ตึงลงในรูปแบบแบ่งส่วนหนึ่งในสาม เราใส่ในตู้เย็น เมื่อวางเนื้อสัตว์และผักบนชั้นแช่แข็ง พวกเขาจะมองเห็นทะยานในเยลลี่ใส และสิ่งนี้จะทำให้จานดูเก๋อย่างไม่น่าเชื่อ! (คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้หากต้องการ)

ขั้นตอนที่สิบสาม

เราแยกเนื้อออกจากกระดูก ตัดและแยกเป็นเส้นใย เราตัดรากเป็นเส้นหรือวงครึ่ง
เราแยกสมุนไพรสดออกเป็นกิ่งเล็กๆ ตัดขิงสดเป็นเส้นบาง ๆ อย่าหักโหมจนเกินไป!

ขั้นตอนที่สิบสี่

เราจัดวางเนื้อสัตว์และผักบนชั้นแช่แข็งในรูปแบบแบ่งส่วน เทส่วนผสมของน้ำซุปและเจลาตินใส่ในตู้เย็น

ขั้นตอนที่สิบห้า

นำแม่พิมพ์ออกจากตู้เย็น เพื่อให้งูเห่าคงรูปร่างและเกาะบนจานโดยไม่เกิดความเสียหาย เราให้ความร้อนที่ก้นแม่พิมพ์ในน้ำร้อน

เลือกซอสและเครื่องดื่มตามรสนิยมและอาหารของคุณ และความกระหายที่ดี!

หากคุณมีน้ำซุปเหลือ ให้เทลงในภาชนะพลาสติกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง แช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้ 3 เดือน โดยคงคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติ

แม่บ้านหลายคนตกแต่งงานรื่นเริงด้วยเนื้อไก่งูพิษ จานนี้เบา มีคุณค่าทางโภชนาการ ดูดีมากบนโต๊ะ เพื่อเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษ หากคุณทำตามสูตรอาหารทีละขั้นตอนด้านล่าง แม้แต่พ่อครัวมือสมัครเล่นก็สามารถทำงูพิษแสนอร่อยได้

วิธีทำไก่แอสปิค

การเตรียม aspic ไก่ใช้เวลาไม่นานเพราะทำได้ง่ายและรวดเร็ว จานนุ่มน่ารับประทานตกแต่งตามรสนิยมของคุณโดยจัดวางในภาชนะที่เตรียมไว้สำหรับเท นอกจากเนื้อสัตว์ปีก, หมูหรือเนื้อวัว, ไข่ต้ม, ถั่วลันเตาหรือข้าวโพด, มะนาวฝาน, ผัก (แครอท, พริกหยวก, หัวหอม), ผักใบเขียวใส่ในขนม

มันจะดีกว่าที่จะปรุงอาหารจานเย็นจากไก่ ประกอบด้วยส่วนประกอบที่ทำให้เกิดเจลมากขึ้น ซึ่งทำให้งูหางกระดิ่งมีลักษณะยืดหยุ่นและสวยงามมากขึ้น อย่างไรก็ตาม ยังใช้ซากไก่ คุณสามารถทำเยลลี่จากส่วนต่างๆ ของนกได้ (หน้าแข้ง คอ ต้นขา ปีก) ตามกฎแล้วในการสร้างเยลลี่น้ำซุปจะต้มก่อน ควรมีสีทองมีกลิ่นหอม จากนั้นเติมเจลาตินลงไปแล้วตามด้วยส่วนผสมที่เหลือ

สูตรแอสปิคไก่

วันนี้ไก่แอสปิกสูตรคลาสสิกมีตัวเลือกมากมาย จัดทำขึ้นโดยมีและไม่มีเจลาตินกับเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ๆ มายองเนสหรือครีมเปรี้ยวและผัก น้ำซุปสำหรับจานต้มในหม้อหุงช้าหรือกระทะ อาหารเรียกน้ำย่อยถูกเทลงในจาน, ชามหรือชาม, อะนาล็อกของกล้ามเนื้อจะทำโดยใช้ขวด ด้านล่างนี้คือวิธีการยอดนิยมในการทำเยลลี่ไก่แสนอร่อยและแสนอร่อย

แอสปิกไก่กับเจลาติน

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 15 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 72 กิโลแคลอรี
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย, ยุโรป.
• ความยาก: ปานกลาง

ไก่เจลลี่กับเจลาตินเป็นอาหารที่เรียบง่ายและอร่อย ถือเป็นสากล: เหมาะสำหรับมื้ออาหารประจำวันและงานรื่นเริง อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นจัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็ว (ไม่นับเวลาในการแช่แข็ง) สูตรนี้ใช้เนื้อไก่ ผัก ไข่ เยลลี่ไก่หนา เสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ด มะรุม ซอสมะเขือเทศ ซอสกระเทียม

วัตถุดิบ:

• อกไก่ - 1 กก.
• แครอท - 1 ชิ้น;
• น้ำซุปไก่ - 1 ลิตร
• เจลาติน - 30 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 ซี่;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - มากเท่าที่คุณต้องการสำหรับการตกแต่ง

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อสัตว์ปีกอย่างดีเติมน้ำ
2. ใส่น้ำซุปไปต้ม ขั้นแรกให้นำไปต้มเอาโฟมออกด้วยช้อน slotted
3. จากนั้นเอาเปลือกหัวหอมออกจากหัวหอม ปอกแครอท ใส่ในยาต้มปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. เทเจลาตินลงในชามลึก เทน้ำลงไป รอจนฟู
5. ต้มเนื้อไก่เอาไขมันออก เพิ่มเจลาตินลงในน้ำซุปผสมส่วนผสมให้ละเอียด
6. ตัดเนื้อต้มเป็นชิ้น ๆ หรือแบ่งด้วยมือเป็นเส้นใย
7. ปอกเปลือกไข่ต้มแล้วหั่นเป็นชิ้น
8. ใส่เนื้อ, ไข่, แครอทฝาน, กระเทียมสับ, ผักใบเขียวในรูปแบบหรือจานลึก
9. เทลงในน้ำซุปเจลาติน
10. แช่เย็นจนเซ็ตตัว (ประมาณ 4-5 ชั่วโมง)

Aspic กับไก่ในหม้อหุงช้า

• เวลาทำอาหาร: 8 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 คน
• แคลอรี่: 208 กิโลแคลอรี
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย, ยุโรป.
• ความยาก: ปานกลาง

อีกวิธีหนึ่งเป็นเรื่องธรรมดามากในการปรุงอาหารจานเย็นที่บ้าน - งูพิษไก่ในหม้อหุงช้า สูตรนี้ช่วยให้คุณย่นขั้นตอนการสร้างเยลลี่และทำให้สะดวกยิ่งขึ้น คุณจะต้องใช้ซากไก่หรือไก่, ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง, ผัก อาหารเรียกน้ำย่อยถูกเทลงในรูปแบบเล็ก ๆ เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเทศที่คุณชอบ (พืชชนิดหนึ่ง มัสตาร์ด และอื่นๆ)

วัตถุดิบ:

• ซากไก่ - 1200 กรัม
• เจลาติน - 20 กรัม
• หัวหอม, แครอท - 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยวโฮมเมด - 8 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำ - 1.2 ลิตร
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• ผักกาดหอม - 1 ชิ้น;
• ข้าวโพดกระป๋อง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทย - 8 ชิ้น.;
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างซากให้สะอาดแบ่งเป็น 4 ส่วนแล้วใส่ในถ้วย multicooker
2. ใส่หอมใหญ่ แครอท พริกไทย ลงในหม้อ
3. เทน้ำเกลือพริกไทย
4. เริ่มโหมด "น้ำซุปเนื้อ" เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง นำฟิล์มออกจากยาต้มหลาย ๆ ครั้ง
5. จากนั้นเปิดโปรแกรม "ซุป" เป็นเวลา 2 ชั่วโมง
6. นำเนื้อสัตว์และผักใส่จาน
7. แยกไก่ออกจากกระดูก เอาหนังออก
8. สับนกอย่างประณีตหั่นแครอทเป็นก้อน
9. กรองน้ำซุปผ่านผ้าขาว เทน้ำซุปเต็มแก้วเทเจลาตินลงไปแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
10. หลังจากที่เจลาตินต้องละลายในอ่างน้ำ ให้เย็นเล็กน้อย
11. เทเจลาตินสองสามช้อนโต๊ะลงในครีมเปรี้ยวผสมเกลือ
12. ในน้ำซุปใส่เจลาตินที่ละลายแล้ว, กระเทียม, บดภายใต้ความกดดัน, เกลือ, พริกไทย
13. เทส่วนผสมครีมเจลาตินเล็กน้อยลงในแม่พิมพ์แล้วส่งไปยังที่เย็นจนแข็งตัว
14. จากนั้นใส่ไก่ แครอท ข้าวโพด เทน้ำซุปแล้วใส่กลับเข้าไปในตู้เย็น (ปล่อยให้มีชั้นของครีมเปรี้ยว)
15. เมื่อแอสปิกแข็งตัวให้เทครีมเปรี้ยวแล้วนำไปแช่เย็นอีกครั้ง

ไก่เยลลี่ในขวด

• เวลาทำอาหาร: 5 ชั่วโมง
• แคลอรี่: 204 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย, ยุโรป.
• ความยาก: ปานกลาง

สูตรสำหรับไก่เยลลี่ในขวดช่วยให้คุณมีโอกาสเตรียมอาหารรสเลิศสำหรับแขกหรือครอบครัว อาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็นอาจเป็นทางเลือกที่ดีแทนความเค็มหรือกล้ามเนื้อ จานดังกล่าวจะกลายเป็น "ไฮไลท์" ของงานฉลองหรืออาหารเช้าแสนอร่อยทุกวัน อาหารเรียกน้ำย่อยสามารถเสริมด้วยถั่วลันเตาหรือข้าวโพด, หัวหอมสีน้ำตาล, แครอท

วัตถุดิบ:

• ขาไก่ - 1 กก.
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เจลาตินทันที - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• สลัดพริกไทย - 1 ชิ้น;
• ข้าวโพดกระป๋อง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• วอลนัท - 100 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างขาไก่ใต้น้ำไหลเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. นำกระดูกออกจากเนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ใส่นกลงในกระทะ ปิดฝา แล้วเคี่ยวไฟกลางประมาณ 40 นาที
4. รายละเอียดถั่ว
5. น้ำซุปร้อนที่เกิดขึ้นระหว่างการเคี่ยวเนื้อให้เทเจลาตินหนึ่งช้อนโต๊ะ รอจนละลายหมด
6. ในจานลึกหรือชาม ผสมเนื้อสัตว์ปีกกับน้ำซุป ถั่ว กระเทียม พริกไทยชิ้น ข้าวโพด เจลาตินผสม เกลือ พริกไทย
7. นำขวดพลาสติกตัดคอเป็นบริเวณกว้าง
8. ใส่เจลลี่ในอนาคตลงไป
9. ใส่ชิ้นงานในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง (ดียิ่งขึ้นในชั่วข้ามคืน) จนแข็งตัวสนิท
10. นำม้วนออกจากขวดด้วยมีดหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ

เนื้อไก่เจลลี่

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง (+ เวลาแช่แข็ง)
• แคลอรี่: 53 กิโลแคลอรี
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย, ยุโรป.
• ความยาก: ปานกลาง

ตัวเลือกถัดไปหรืออาหารกลางวันคืองูพิษอกไก่ ผลิตภัณฑ์สำหรับขนมขบเคี้ยวเย็นนี้มีจำหน่ายในร้านค้าใด ๆ ทำได้ง่ายและรวดเร็ว คุณสามารถตกแต่งจานด้วยผักสมุนไพรพืชตระกูลถั่ว ความขี้ขลาดจะถูกทรยศโดยกระเทียมและพริกไทยดำ ขอแนะนำให้ปรุงเนื้อสัตว์และผักล่วงหน้าซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการทำอาหาร

วัตถุดิบ:

• เนื้อต้ม - 160 กรัม
• เจลาติน - 10 กรัม
• น้ำซุปไก่ - 250 กรัม
• พริกหยวก - 1 ชิ้น;
• แครอทต้ม - ½ส่วน;
• เกลือพริกไทย
• สมุนไพรสดเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เทเจลาตินลงบนน้ำซุปที่เย็นแล้วผสมส่วนผสมให้เข้ากันทิ้งไว้ 10 นาที
2. อุ่นภาชนะด้วยเจลาตินในอ่างน้ำเพื่อให้ละลายหมด เย็นลง.
3. สลัดพริกไทยหั่นเป็นวงกระจายอย่างสม่ำเสมอที่ด้านล่างของจานลึก
4. วางเนื้อสัตว์ปีกที่แยกชิ้นส่วนเป็นเส้นใยไว้ด้านบน
5. ถัดไป - กิ่งก้านของต้นไม้เขียวขจีวงกลมของแครอท
6. ค่อยๆเทน้ำซุปลงบนส่วนผสมแล้ววางในที่เย็นค้างคืน

ไก่เจลลี่ไม่มีเจลาติน

• เวลาทำอาหาร: 5 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 6-8 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 160 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย, ยุโรป.
• ความยาก: ปานกลาง

ไก่เจลลี่ที่ไม่มีเจลาตินกลับกลายเป็นว่าอร่อยไม่น้อยไปกว่าการใช้สารก่อเจล เพื่อให้จานแข็งตัวได้ดี ขอแนะนำให้ใช้เนื้อสัตว์ที่มี "เจลาติน" ตามธรรมชาติในปริมาณสูงสุด เช่น ซากไก่บ้าน คุณสามารถเพิ่มเนื้อหรือขาหมูได้จากนั้นอาหารเรียกน้ำย่อยจะน่ารับประทานยิ่งขึ้น น้ำซุปปรุงด้วยการเติมผักและออลสไปซ์

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 500 กรัม
• ซากไก่ - 1500 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 หัว;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ, เกลือ;
• ถั่วออลสไปซ์ - 5 ชิ้น.;
• กระเทียม - 2 กานพลู

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างซากนกให้สะอาดจากเศษขนนก
2. ตัดไก่เป็นชิ้น ๆ จุ่มในกระทะใส่น้ำซุปให้เดือด
3. หลังจากเดือดให้ต้มต่ออีกห้านาทีแล้วสะเด็ดน้ำ
4. เทน้ำสะอาดเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อด้วยสองนิ้ว
5. ใส่เตาอีกครั้งหลังจากเดือดเอาโฟมออกปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 3 ชั่วโมง
6. เพิ่มขาไก่, หัวหอมปอกเปลือกและแครอท, เกลือ, เครื่องเทศให้กับไก่
7. ปรุงอาหารต่ออีก 1.5 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน
8. นำนกออกจากน้ำซุป เย็น ถอดแยกชิ้นส่วน (แยกเนื้อ กระดูกอ่อน และกระดูก)
9. ผักก็ถูกดึงออกมาจากน้ำซุปเช่นกัน
10. บดกระเทียมภายใต้ความกดดันเทลงในน้ำซุป ความเครียดหลังจากครึ่งชั่วโมง
11. บดหรือฉีกเนื้อ จัดเรียงในแม่พิมพ์เล็ก ๆ เทน้ำซุป
12. เมื่อจับจานได้เล็กน้อยให้เพิ่ม "ดาว" แครอทและก้านสีเขียวลงไป
13. ใส่ฟิลเลอร์ในตู้เย็นจนแข็งตัวสนิท

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 3-4 คน
• แคลอรี่: 170 kcal.
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย, ยุโรป.
• ความยาก: ปานกลาง

แอสปิคไก่เนื้อนุ่มกับมายองเนสจะทำให้แขกพึงพอใจอย่างแน่นอน บ่อยครั้งที่ซอสถูกเติมลงในจานสำเร็จรูป แต่คุณสามารถทดลองได้ นอกจากรสชาติที่น่าพึงพอใจแล้ว อาหารเรียกน้ำย่อยยังก่อให้เกิดความพึงพอใจด้านสุนทรียภาพอีกด้วย เนื่องจากเมื่อเสิร์ฟจะดูสวยงามมาก งูพิษไก่เตรียมในจานเดียวหรือรูปแบบเทลงในชามหรือชาม

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปไก่ - 1 ลิตร
• เนื้อ - 1 ชิ้น;
• เจลาติน - 40 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• มายองเนส - 150 กรัม
• พริกหวาน - 1 ชิ้น;
• ลูกจันทน์เทศ - หยิกสองสามอัน;
• ผักชีฝรั่งสด - พวง;
• พริกไทยเกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. เทเจลาตินลงในน้ำต้มเย็น ปล่อยให้บวม (60 นาที)
2. วางเต้านมและแครอทในกระทะ เติมน้ำ ต้มให้เดือด
3. หลังจากเดือดของเหลว เกลือ พริกไทย นำโฟมออกด้วยช้อน slotted แล้วจุดไฟเล็กน้อย
4. นำเนื้อและแครอทออก พักไว้ให้เย็น ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แครอทและพริกหยวกเป็นก้อน
5. เทเจลาตินที่บวมลงในน้ำซุป ผสมและตั้งไฟจนสารก่อเจลละลายหมด (ห้ามต้ม!)
6. ใส่ผักชีฝรั่งและพริกไทยเล็กน้อยลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนอย่างระมัดระวัง เติมมายองเนส
7. ใส่แครอทลงไป ตามด้วยเนื้อและถั่วสับ
8. เทน้ำซุปอย่างระมัดระวังและแช่เย็น 2-3 ชั่วโมง
9. เปิดแบบฟอร์มบนจานส่งให้เย็นอีกครั้งก่อนเสิร์ฟ

ไข่เยลลี่ไก่

• เวลาทำอาหาร: 6 ชั่วโมง (+ แช่แข็ง)
• เสิร์ฟ: 5 คน
• แคลอรี่: 123 kcal.
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย, ยุโรป.
• ความยาก: ปานกลาง

หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยอาหารที่อร่อยและดั้งเดิม งูพิษไก่แบบแบ่งส่วน (ตามภาพ) จะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม อาหารเรียกน้ำย่อยปรุงด้วยไข่ คุณจะต้องใช้เปลือกของมัน เนื้อสัตว์ปีกสีขาวกับมะกอกและถั่วลันเตากระป๋องเป็นส่วนผสมที่ลงตัวและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ "ข้างใน" ของไข่ก็จะมีประโยชน์เช่นกัน ไข่เจียวเตรียมจากพวกเขาซึ่งจะเพิ่มลงในจานเย็น

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 5 ชิ้น;
• อกไก่ขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• น้ำซุปเนื้อ;
• เจลาติน - 20 กรัม
• มะกอก - 6 ชิ้น;
• ถั่วเขียว;
• เกลือเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มเนื้อในน้ำเกลือ (หลังจากเดือด - 30 นาที)
2. เทเนื้อหาของไข่ลงในชามตีด้วยส้อมอบแพนเค้กไข่เจียว
3. ล้างเปลือกให้สะอาดด้วยน้ำและโซดา
4. ม้วนเค้กไข่และหลังจากที่เย็นแล้วให้หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม.
5. ตัดมะกอกเป็นวงกลมเนื้อ - เป็นก้อนเล็ก ๆ
6. ใส่ "แบบฟอร์ม" ลงในถาดไข่ใส่ไข่เจียวชิ้นหนึ่งที่ด้านล่างของแต่ละอัน
7. ถัดไป จัดวางถั่วที่ไม่มีของเหลว มะกอก และเนื้อสัตว์
8. ละลายเจลาตินในน้ำ ½ ถ้วย เมื่อบวมให้เทลงในน้ำซุป (2 ถ้วย) แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
9. เติมเปลือกด้วยน้ำซุปที่ด้านบน
10. ใส่ในตู้เย็นจนแข็งตัวสนิท

Aspic of หมูและไก่

• เวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมง (+ แช่แข็ง)
• เสิร์ฟ: 4-6 คน
• แคลอรี่: 135 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย, ยุโรป.
• ความยาก: ปานกลาง

Aspic ของหมูและไก่เป็นวิธีที่ดีในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นสำหรับโต๊ะเทศกาล สูตรที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้สามเณรทำอาหาร ในการสร้างขนม คุณจะต้องมีขาหมู น่องไก่ และน่อง ผักดองจะช่วยเสริมรสชาติได้สำเร็จ คุณยังสามารถเติมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่คุณชอบได้อีกด้วย จานมีคุณค่าทางโภชนาการสดใสน่ารับประทาน แม้แต่นักชิมที่พิถีพิถันที่สุดก็ยังประทับใจ

วัตถุดิบ:

• ขาหมู - 1 ชิ้น;
• น่องไก่ - 2 ชิ้น;
• หน้าแข้งนก - 4 ชิ้น;
• น้ำ - 2 ลิตร
• หัวหอม - 3 หัว;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• เจลาติน - 1 แพ็คเกจ;
• รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• มะเขือยาวกระป๋อง - 200 กรัม
• แตงดอง - 1 กระป๋อง;
• lavrushka - 6 ชิ้น.;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• ออลสไปซ์ - 10 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 15 ชิ้น;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อให้ดีเติมน้ำใส่แครอท 2 หัวหอมเกลือพริกไทยรากผักชีฝรั่งลงไป
2. ต้มน้ำซุปประมาณ 2 ชั่วโมง (โยนใบกระวานใน 40 นาที)
3. แยกหมูและไก่แยกเนื้อออกจากกระดูก
4. กรองยาต้มผ่านผ้าขาว.
5. ละลายเจลาตินในน้ำซุปหนึ่งลิตร
6. ตัดหัวหอมและมะเขือยาวเป็นก้อนแตงกวาเป็นวงกลม
7. รวมผักกับเนื้อสัตว์เทน้ำซุปเจลาตินส่วนเล็ก ๆ ลงไป
8. เทน้ำซุปบางส่วนลงในแม่พิมพ์หรือจานลึกเทผักชีฝรั่งสับละเอียดด้วยมีด
9. กระจายหมูและไก่ต้มที่เหลือในชั้นสลับกับผักชีฝรั่ง กระแทกและชุบน้ำซุป
10. เก็บในที่เย็นข้ามคืน

เนื้อไก่แบบง่ายๆ

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 คน
• แคลอรี่: 184 กิโลแคลอรี
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย, ยุโรป.
• ความยาก: ปานกลาง

สูตรแอสปิคไก่แบบง่ายๆ จะช่วยคุณได้เมื่อคุณต้องการทำอาหารเย็นแสนอร่อยและแสนอร่อยสำหรับครอบครัวใหญ่ คุณจะต้องใช้ไก่หรือไก่แบบโฮมเมดทั้งตัว เจลาติน ผัก คุณสามารถใช้กระเทียม พริกไทยดำหรือพริกแดงเพื่อกระจายรสชาติของจานและเพิ่มความน่ารับประทาน เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นกับมะรุม มัสตาร์ดหรือซอสร้อนใดๆ

วัตถุดิบ:

• ซากไก่ - 1 ชิ้น;
• เจลาติน - 50 กรัม
• น้ำ - 1200 มล.
• แครอทและหัวหอม - 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• พาสลีย์;
• พริกไทยดำเกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างนกอย่างดี ใส่หม้อ เทน้ำ
2. ใส่หัวหอมและแครอทที่ปอกเปลือกแล้วลงในเนื้อ
3. นำไปต้มเอาโฟมโยนผักชีฝรั่งและพริกไทยลงในหม้อ
4. ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
5. ตัดซากแยกเนื้อออกจากกระดูก
6. กรองน้ำซุปให้ดีด้วยผ้าขาว เท 1.2 ลิตรลงในชามแยก เอาผักออก
7. ตัดไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือก้อนใส่จานเจลลี่โรยด้วยผักชีฝรั่งด้านบน
8. ละลายเจลาตินในแก้วน้ำซุป คนจนละลายหมด
9. บดกระเทียมภายใต้ความกดดันใส่ในน้ำซุป
10. เพิ่มส่วนของน้ำซุปที่มีเจลาตินลงในน้ำซุปที่เหลือ ให้คนให้เข้ากัน
11. เทของเหลวลงบนเนื้อไก่
12. รอจนกว่าขนมจะแข็งตัวในที่เย็น

อาหาร aspic ไก่

• เวลาทำอาหาร: 7 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 4-6 คน
• แคลอรี่: 101 กิโลแคลอรี
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย, ยุโรป.
• ความยาก: ปานกลาง

จานต่อไปเตรียมในระยะเวลาน้อยที่สุด แต่มีรสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและน่าทึ่ง ไก่งูพิษในอาหารเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักและผู้ที่ชื่นชอบอาหารเพื่อสุขภาพ มันทำจากเนื้อไก่และผัก ของขบเคี้ยวเย็นแคลอรี่ต่ำกลายเป็นของว่างที่น่ารับประทานและสวยงาม เพียงแค่ "คุณจะเลียนิ้วของคุณ"

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 500 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร;
• หัวหอม - 1 หัว;
• เจลาติน - 20 กรัม
• กระเทียม - 5 ซี่;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 10 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น;
• รากผักชีฝรั่งแห้ง - 1 ช้อนชา;
• รากผักชีฝรั่ง - 10 กรัม
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มเนื้อหน้าอกหลังจากลอกผิวหนังและฟิล์มออก
2. ปอกหัวหอม กระเทียม และแครอท
3. เทน้ำลงในกระทะ ใส่ผักชีฝรั่ง พริกไทย ขึ้นฉ่าย เกลือ ต้ม 20 นาที ต้มยาต้ม.
4. เทน้ำซุปผักส่วนหนึ่งลงในชามลึก ใส่เจลาติน คนให้เข้ากัน
5. เชื่อมต่อกับน้ำซุปที่เหลือ
6. ตัดเนื้อไก่เป็นชิ้นใส่ในแม่พิมพ์
7. ใส่แครอท กระเทียม สับด้วยมีด
8. เทลงในน้ำซุปเจลาติน
9. แช่เย็น 7-8 ชม.
10. เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด

งูพิษไก่ไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามน่าดึงดูดซึ่งก่อให้เกิดความอยากอาหาร วิธีการตกแต่งงูพิษ? นี่คือตัวเลือกบางส่วน:

1. บ่อยครั้งที่เห็ด (porcini, champignons) หั่นเป็นชิ้น ๆ จะถูกเพิ่มลงในจานน้ำแข็ง ดูดีมาก
2. อีกตัวเลือกที่ดีคือแครอทหรือแตงกวาดองซึ่งตัดวงกลม ดาว สี่เหลี่ยม และอื่นๆ ออก
3. จากข้าวโพด ถั่ว แครนเบอร์รี่ ทับทิม และผักใบเขียว พวกมันสร้างภาพทั้งภาพในรูปแบบของต้นไม้หรือดอกไม้
4. ไข่หัวหอมสีเขียวมักใช้เพื่อการตกแต่ง พวกเขาทำเรือ เห็ด และหุ่นอื่นๆ จากพวกมัน

วิดีโอ: ไก่เยลลี่กับผัก

ไก่เยลลี่สามารถปรุงได้อย่างน้อยทุกวัน แต่ก็ไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะเสิร์ฟในวันหยุด จากนั้นคุณสามารถผสมผสานความอร่อยกับสุขภาพได้ไม่เฉพาะในวันธรรมดาเท่านั้น ไก่เยลลี่สามารถปรุงได้อย่างน้อยทุกวัน แต่ก็ไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะเสิร์ฟในวันหยุด จากนั้นคุณสามารถรวมความอร่อยเข้ากับสุขภาพได้เพราะเมื่อเทียบกับเนื้อหมูแล้ว ไก่จะนุ่มกว่ามากและมีแคลอรีต่ำและเป็นอาหารให้เลือก

อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่รู้สูตรสำหรับจานไก่นี้ เราแก้ไขความอยุติธรรม วิธีทำงูพิษไก่ส่วนผสมที่คุณต้องการรวมถึงสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายโดยละเอียด - คุณจะพบสิ่งเหล่านี้เพิ่มเติม อย่างแรก สูตรอาหารพื้นฐานง่ายๆ เป็นพื้นฐานของสูตรอื่นๆ ทั้งหมด แล้ว - รุ่นของเขา: ไก่ aspic สารพันในชั้น ในระหว่างนั้นเป็นเคล็ดลับและลูกเล่น

ส่วนผสมสำหรับสูตรงูเห่า

• เศษไก่, เนื้อ, ไม้ตีกลองหรือต้นขา - 1-3 ชิ้น
• น้ำบริสุทธิ์ - 1.2 ลิตร
• เจลาตินทันที - 30 g
• หัวหอมเล็ก - 1 ชิ้น
• แครอทขนาดเล็ก - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กานพลู
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ (บดได้, ถั่ว) - เพื่อลิ้มรส
• ออลสไปซ์ - หลาย เมล็ดถั่ว
• ใบกระวาน - 2 ใบ

วิธีทำไก่แอสปิค

ใส่กระทะบนกองไฟเทน้ำและเกลือ ล้างไก่ ใส่ในกระทะและปรุงอาหารจนเดือด สะเด็ดน้ำและเติมน้ำสะอาด เกลืออีกแล้ว

ปอกเปลือกและล้างหัวหอมและแครอทใต้น้ำ หั่นเป็นสี่ส่วน นำไปต้มกับน้ำซุป ใส่กระเทียม พริกไทยดำ ออลสไปซ์ ใบกระวาน บีบกระเทียมลงในกระทะ งูพิษไก่ชอบน้ำซุปเข้มข้น!

เมื่อไก่สุกแล้ว กรองน้ำซุป เอาไก่ออก ทำให้น้ำซุปเย็นลงเทเจลาตินลงไปแล้วคนให้เข้ากัน

เมื่อไก่เย็นตัวลงเล็กน้อย แยกเนื้อออกจากกระดูก เอาหนังออกแล้วหั่นเป็นชิ้น

ยังสับแครอท

ใส่ไก่และแครอทลงในน้ำซุปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เทลงในภาชนะแล้วใส่ในตู้เย็นจนแข็งตัว

ภาชนะสามารถเป็นจานกลมลึกได้หากต้องการให้งูหางกระดิ่งมีรูปร่างที่สวยงาม

แล้วสามารถตัด. เสิร์ฟไก่แอสปิคกับมัสตาร์ด มะรุม ซอสมะเขือเทศและสมุนไพร

หากคุณกำลังปรุงไก่แอสปิกเป็นครั้งแรก

2 ผสมผงเจลาตินกับน้ำซุปให้ละเอียดที่สุด คุณสามารถเจลในรูปแบบใดก็ได้: ที่คุณเติมเข้าไปนี่จะเป็นงูพิษของคุณ รูปแบบที่น่าสนใจของงูพิษกับไก่จะได้รับหากคุณปรุงด้วยแม่พิมพ์พลาสติก "a la muffins": หัวใจ, ดวงดาว, ต้นคริสต์มาส - ใช่งูพิษสามารถแช่แข็งได้ไม่ว่าด้วยวิธีใด แต่ถ้ารูปแบบมีขนาดเล็กเกินไป ส่วนผสมจะต้องถูกบดขยี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งอย่างระมัดระวัง

3 มีสูตรมากมายสำหรับไก่แอสปิก: ไม่ว่าพนักงานต้อนรับจะเป็นอะไรก็ตามสูตร ฉันลองเยลลี่กับถั่วลันเตาและแม้กระทั่งกับบีทรูท เจตจำนงเสรีและการทดลอง - สวรรค์ เราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับการแบ่งประเภทที่หลากหลายหากคุณเพิ่มข้าวโพด แครนเบอร์รี่ เห็ด บร็อคโคลี่ลงในไก่ (แต่ไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว!) เครื่องปรุงรสยังสามารถเล่นกลโดยการเพิ่มหรือเอาก้านสดของโหระพา ขึ้นฉ่าย โรสแมรี่: ชาวกรีกปรุงด้วยโหระพา ฝรั่งเศสกับโรสแมรี่

4 อย่าใส่มวลร้อนในตู้เย็น! รอจนกระทั่งน้ำซุปเย็นลง ปิดฝาหรือฟอยล์แล้วส่งงูพิษจากไก่ไปแช่แข็งครั้งสุดท้าย อย่างไรก็ตาม คุณสามารถนำออกไปรับลมเย็นได้ทันที เช่น ไปที่ระเบียง

5 เพื่อให้ง่ายต่อการดึงฟิลเลอร์ออกจากแม่พิมพ์ ให้จุ่มลงในน้ำร้อนสองสามวินาที จากนั้นจะหลุดออกจากกรงได้ง่าย โดยคงรูปทรง "ดั้งเดิม" ที่ไร้ที่ติ

แอสปิคไก่ในถ้วยเสิร์ฟ

อีกทางเลือกหนึ่งคือไก่งูในถ้วยแบ่งส่วน: รุ่นของสูตรแรก, การอัพเกรด ความแตกต่าง 2 ประการ: นี่คือชั้นสารพันสารพัน เสิร์ฟในแก้วแบ่งส่วน สะดวกสบายสวยงามแขกชอบเสมอ

เพิ่มชีสและมะเขือเทศลงในส่วนผสมของสูตรไก่แอสปิคที่ระบุไว้ข้างต้น

คุณต้องเริ่มต้นตามที่คาดไว้ด้วยการเตรียมน้ำซุป ปรุงน้ำซุปไก่กับหัวหอมและแครอท ใส่เครื่องเทศและเกลือ มันจะมีประโยชน์มาก

จากนั้นกรองและเทน้ำซุปตามปริมาณที่ต้องการลงในชามสำหรับใส่เจลาติน

อัตราส่วนที่ถูกต้องของน้ำซุปและเจลาตินมีดังนี้: สำหรับของเหลว 300 มล. ต้องใช้ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผงเจลทันที

ทำให้ต้นขาไก่เย็นลง ลอกหนัง ขจัดไขมัน และแยกเนื้อออกจากกระดูก หั่นเป็นลูกบาศก์แล้วแบ่งมวลออกเป็น 2 ส่วน เทครึ่งแก้ว

ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้น วางบนเนื้อไก่กระจายชิ้น

ขูดชีสแข็งบนเครื่องขูดหยาบ เทลงในแก้ว

ตัดแครอทที่ต้มในน้ำซุปเป็นชิ้นแล้ววางบนชีส

งูพิษชั้นสุดท้ายคือเนื้อไก่ซึ่งต้องเทน้ำซุปเจลร้อนอย่างระมัดระวัง ตอนนี้คุณสามารถใส่ในตู้เย็น

แต่ที่จริงแล้วนั่นคือทั้งหมด แอสปิคไก่คละชั้นในถ้วยแบ่งส่วนพร้อมแล้ว คุณสามารถสมัคร

บันทึก. ชีสเหมาะสำหรับปริมาณไขมันและความเค็ม ชีสที่ดีจะช่วยเพิ่มเครื่องเทศให้กับจาน

ตัวเลือกสำหรับ "เลเยอร์" และการให้บริการ aspic

วัตถุดิบหลักคือไก่ ในภาพ:

• เยลลี่กับผักโขมและพริกหวาน
• Aspic กับแฮมและมะกอก
• Aspic กับหัวบีทและวอลนัท

ไก่เจลลี่กับเจลาติน (กับมายองเนสกับผัก) สามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่สำหรับวันหยุดเท่านั้น อันที่จริง อาหารจานนี้เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับน้ำซุปไก่ โดยเฉพาะสำหรับผู้ที่ทำตามรูปร่าง

งูพิษไก่สำเร็จรูปให้เพียง 100 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม - นี่เป็นค่าที่ดีมากซึ่งจำง่ายมากเช่นกัน นอกจากนี้จานจะเป็นที่สนใจสำหรับผู้ที่หายจากอาการป่วยและอาการป่วย

สูตรอาหารประจำวันและวันหยุดหลายสูตรสำหรับไก่เยลลี่กับเจลาติน - พร้อมรูปถ่ายที่อธิบายทีละขั้นตอนทั้งส่วนผสมเองและกระบวนการทำอาหาร สามารถพบได้ในบทความนี้

เยลลี่ไก่และผัก

อันที่จริงแล้ว อาหารสำเร็จรูปประกอบด้วยส่วนประกอบ 3 อย่าง - นี่คือตัวไก่พร้อมน้ำซุป ผักไม่กี่อย่างให้เลือก และเจลาตินกับเครื่องเทศ เพื่อเตรียม aspic ไก่ที่ดีที่สุด คุณเพียงแค่ต้องทำตามสูตรคลาสสิกและสังเกตปริมาณส่วนผสมอย่างถูกต้อง (ก่อนอื่นให้นับต่อน้ำ 1 ลิตร)

เราใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อไก่ 300 กรัม (ต้นขา, อก, ขา);
• เจลาติน - 30 กรัม (3 แพ็ค 10 กรัมหรือ 1.5 จาก 20 กรัม);
• แครอทและหัวหอม - 1 อัน;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส แต่ไม่เกินช้อนโต๊ะ
• พริกไทย - ไม่กี่ถั่ว;
• ใบกระวาน - ไม่จำเป็น (2-3 ใบก็พอ)

เราจะดำเนินการดังนี้:

ขั้นตอนที่ 1 ขั้นแรก เราเตรียมส่วนผสมทั้งหมด โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ล้างไก่ให้สะอาด ตัดส่วนที่จำเป็นออกจากมันหรือปรุงทั้งหมด (ในกรณีนี้ เราเพิ่มส่วนประกอบทั้งหมดของงูพิษตามสัดส่วน เช่น สำหรับ 1.5 ไก่กิโลกรัมเราใช้น้ำมากกว่า 3 เท่า - ประมาณ 4-5 ลิตร)

ขั้นตอนที่ 2 มี 2 วิธีในการปรุงน้ำซุปไก่ ตัวเลือกคลาสสิกคือการใส่เนื้อในน้ำเย็น ใส่เกลือ นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางอีก 40-60 นาที

ตัวเลือกที่สองคือการใส่เนื้อทันทีในน้ำเดือดและปรุงอาหารนานถึง 30-40 นาที ในกรณีนี้จะได้เนื้อต้มที่ดีและชุ่มฉ่ำ นี่เป็นสิ่งที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเรากำลังเตรียมชิ้นเนื้อฉ่ำ - ต้นขาหรือขาเดียวกัน

แต่เนื้ออกไก่ที่เป็นอาหารปรุงสุกดีที่สุดตามแบบคลาสสิกแล้วแบ่งออกเป็นเส้นใย อย่าลืมใส่แครอทและหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้ว (ทั้งหมด) ลงในน้ำซุป - ทำได้ก่อนต้มไม่นาน

ขั้นตอนที่ 3 เนื่องจากเราปรุงอาหารจากไก่ที่ซื้อมาเป็นหลัก จึงเป็นการดีกว่าที่จะสะเด็ดน้ำทันทีหลังจากเดือด จากนั้นเทน้ำเย็นสะอาดอีกครั้งแล้วปรุงน้ำซุปอีกครั้ง - ในขั้นตอนนี้จะมีการเติมผัก

ขั้นตอนที่ 4 ในระหว่างนี้ ให้เจือจางเจลาติน ทำได้ง่ายมาก - เราใช้ถุง 10 กรัมแล้วเติมน้ำที่อุณหภูมิห้อง (มากกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อย)

ดังนั้นหากคุณต้องการ 30 กรัมให้เติมน้ำธรรมดา 1.5 แก้ว เพียงคุณต้องเลือกภาชนะที่ใหญ่กว่า - เจลาตินจะเพิ่มปริมาตรอย่างน้อย 2 เท่าอย่างแน่นอน มันจะเกิดขึ้นในไม่ช้า - ประมาณครึ่งชั่วโมง ในเวลาเดียวกันเราก็ส่งกระเทียมผ่านเครื่องบด

ขั้นตอนที่ 5. เติมน้ำซุปด้วยเครื่องเทศทั้งหมด เอาผัก นำเนื้อออกแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ จากนั้นเทเจลาตินที่บวมลงไป และตอนนี้ความสนใจ - เราลดไฟลงอย่างมากเพื่อไม่ให้ของเหลวเดือดอีกต่อไป ผสมให้เข้ากันและยืนยันเป็นเวลา 5 นาที

ขั้นตอนที่ 6 หัวหอมต้มไม่น่าจะสนใจใคร ดังนั้นคุณสามารถกำจัดมันได้อย่างปลอดภัย แต่แครอทไม่ได้เป็นเพียงผักที่สวยงามที่มีสีส้มในเชิงบวกเท่านั้น แต่ยังเป็นพาหะของโปรวิตามินเอซึ่งจำเป็นสำหรับดวงตาของเรา เราตัดมันเป็นวงกลมหรือหัวใจแล้ววางที่ด้านล่างของแม่พิมพ์

ขั้นตอนที่ 7 ตามด้วยชั้นของเนื้อไก่จากนั้นก็ให้ของเหลว ใส่ในตู้เย็นค้างคืน (ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องก่อน)

ขั้นตอนที่ 8. ตกแต่งด้วยสมุนไพรโรยด้วยงูพิษและเมื่อเสิร์ฟ

ขั้นตอนที่ 9 ในวันถัดไป เซอร์ไพรส์ที่น่ายินดีรอเราอยู่ เรานำแบบฟอร์มออกจากตู้เย็นแล้วนำไปแช่ในน้ำเดือดสักสองสามวินาทีแล้วนำออกทันที

จานจะล้าหลังกำแพงหลังจากนั้นเราพลิกมันอย่างระมัดระวังแล้ววางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงบนจาน นั่นคือเรื่องราวของไก่

คุณสามารถเสิร์ฟไก่งูพิษกับผักสดและควรใช้มัสตาร์ดหรือมะรุมจากซอส แม้ว่าคุณจะกินได้แบบนั้น - ประโยชน์ของสิ่งนี้ไม่ลดลง

บันทึก

ในทุกสูตร ให้แน่ใจว่าได้กรองน้ำซุปไก่เพื่อให้ได้ความโปร่งใสสูงสุด เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน คุณสามารถกำจัดผิวหนังของเนื้อได้ เนื่องจากมันให้ไขมันค่อนข้างมากและทำให้ของเหลวขุ่นมากขึ้น นอกจากนี้คุณสามารถปรุงน้ำซุปจากเนื้อไขมันต่ำ (เต้านม) จากนั้นจะกลายเป็นโปร่งใส

Aspic และน้ำซุป - ความแตกต่างคืออะไร?

โดยทั่วไปแล้ว อาหารจานนี้ไม่ได้แตกต่างไปจากเดิมมากนัก ยกเว้นประเด็นสำคัญบางประการ:

1. มันมีเจลาตินอย่างแน่นอน แน่นอน คุณสามารถทำงูพิษได้โดยไม่ต้องใช้มัน - ตัวอย่างเช่น ปรุงจากไก่ในหมู่บ้านหรือเพิ่มขาไก่สองสามตัวลงในน้ำซุป
2. แต่ในสภาพเมืองนี้ไม่สะดวกเสมอไปดังนั้นจะไม่ต้องกังวลกับการเติมเจลาตินลงในงูพิษ ไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่รับประกันความสอดคล้องที่ต้องการ นอกจากนี้ เจลาตินยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างหาที่เปรียบไม่ได้ อันที่จริงมันเป็นโปรตีนที่ฟื้นฟูข้อต่อ กล้ามเนื้อ เส้นเอ็นอย่างรวดเร็ว (เจลาตินไม่เป็นอันตราย เว้นแต่จะถูกทำร้าย)
3. ต้องใส่จานเยลลี่ในตู้เย็นค้างคืนเพื่อสร้างความสม่ำเสมอที่ต้องการ ดีขึ้นมาก - แต่ในตอนเช้าเรากำลังรออาหารเช้าสำเร็จรูปซึ่งเพิ่งจะกินเพื่อให้คุณนอนหลับได้นานขึ้น

ไก่เจลลี่กับเจลาตินและมายองเนส: สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

และงูพิษรุ่นนี้มีแคลอรีสูงกว่าเนื่องจากการเติมมายองเนส อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณใช้ซอสที่มีคุณภาพ คุณจะได้จานที่อร่อยและน่าพอใจมาก นอกจากนี้ คุณสามารถทำมายองเนสแบบโฮมเมด (ตีไข่ 1 ฟองในโถปั่นกับน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งแก้ว มัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา และน้ำมะนาวสดในปริมาณเท่ากัน เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส)

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อไก่ 300 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• หัวหอมและแครอท - 1 อัน;
• เจลาติน 30 กรัม
• มายองเนสขนาดใหญ่ 5-6 ช้อน;
• เกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ รวมถึงสมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

ในการเตรียมไก่เยลลี่กับมายองเนส คุณสามารถใช้สูตรทีละขั้นตอนนี้พร้อมรูปถ่าย:

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1 ก่อนอื่นให้ปรุงน้ำซุปตามปกติ เทเจลาตินหลังจากบวมแล้วเติมลงในของเหลวความร้อนและละลายจนหมด

ขั้นตอนที่ 2 ในระหว่างนี้เรานำเนื้อออกแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ

ขั้นตอนที่ 3 ทำให้น้ำซุปเย็นลงจนเกือบถึงอุณหภูมิห้องแล้วเทลงในภาชนะ (ก่อนหน้านี้ใส่แครอทและผักอื่น ๆ ที่ด้านล่างถ้ามี) ส่งไปที่ตู้เย็น

ก่อนอื่นเราแยก 2 ทัพพีจากนั้นผสมกับมายองเนส ทันทีที่ส่วนหลักของจานแข็งตัว (หลังจาก 10-15 นาที) ให้เทมายองเนสลงในชั้นแล้วใส่ในตู้เย็นอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 4 จากนั้นเราใส่ชั้นของเนื้อกับน้ำซุปแล้วใส่ในตู้เย็นอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 5. ตอนนี้รออีก 3-4 ชั่วโมงก็ได้จาน

ขั้นตอนที่ 6 แช่ในน้ำเดือดสองสามวินาทีแล้วพลิกกลับอย่างระมัดระวังแล้ววางลงบนจานแบนขนาดใหญ่ เสิร์ฟพร้อมผักและสมุนไพร

ดังที่คุณเห็นในภาพ ในตอนแรกได้มีการเพิ่มไข่ลวกครึ่งหนึ่งลงในงูพิษ นี่เป็นขั้นตอนการทำอาหารที่ดีมาก เพราะไม่เพียงแต่จะตกแต่งจานเท่านั้น แต่ยังทำให้น่ารับประทานยิ่งขึ้นอีกด้วย ในขณะเดียวกันปริมาณแคลอรี่ของไข่ก็ต่ำ (80 กิโลแคลอรีต่อ 1 ชิ้น) ดังนั้นสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักพวกเขาจะไม่ทำอันตรายใด ๆ

ไก่เจลลี่กับเจลาตินรีบร้อน: สูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอนสำหรับทำอาหารในหม้อหุงช้า

เมื่อเข้าใจวิธีการคลาสสิกในการเตรียมงูพิษแล้วคุณสามารถไปที่เวอร์ชันเร่งความเร็วซึ่งจะช่วยประหยัดไม่เพียง แต่ความแข็งแกร่ง แต่ยังรวมถึงค่าแรงด้วย หากคุณปรุงน้ำซุปในหม้อหุงช้า น้ำซุปจะไม่เสียรสชาติเลย

คราวนี้เราจะนำผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ไก่ 300 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• เจลาติน 30 กรัม
• 1 แครอทและหัวหอม;
• กระเทียม 3-4 กลีบ;
• ไข่ต้ม 4 ฟอง;
• ผักใบเขียวและเครื่องเทศ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

ลำดับของการกระทำมีดังนี้:

ขั้นตอนที่ 1 เราใส่ผลิตภัณฑ์ลงในชาม multicooker และเลือกโหมด "Jellied" หากไม่มี ไม่เป็นไร: กดปุ่ม "Extinguishing"

ขั้นตอนที่ 2 ทันทีที่น้ำซุปสุก (หนึ่งชั่วโมงหลังจากเดือดบนไฟอ่อน) ใส่เครื่องเทศทั้งหมดและกระเทียมสับละเอียด แต่ต้องใส่เกลือตั้งแต่เริ่มแรกเพื่อให้มีเวลาละลายไม่เพียง แต่ในน้ำซุปเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อไก่ด้วย

ขั้นตอนที่ 3 แช่เจลาตินในน้ำแล้วเทลงในน้ำซุปและผสมไม่เดือดอีกต่อไป หั่นเนื้อและผักเป็นชิ้นเท่าๆ กัน

ขั้นตอนที่ 4 เราจัดวางผักและไข่ที่ปรุงไว้ครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างของแบบฟอร์มแล้วตามด้วยเนื้อสัตว์และสมุนไพร

ขั้นตอนที่ 5. เราทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงและเพลิดเพลินกับอาหารเพื่อสุขภาพที่ยอดเยี่ยมและที่สำคัญที่สุด

ทำอาหารวันหยุด: งูพิษไก่สำหรับปีใหม่และงานเฉลิมฉลองอื่น ๆ

และในที่สุดงูพิษรุ่นเทศกาล ในการเปลี่ยนอาหารธรรมดาทั่วไปนี้ให้กลายเป็นผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารอย่างแท้จริงและแม้แต่ภาพ 3 มิติ คุณต้องทานอาหารเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย และ ... ไข่ไก่ธรรมดาด้วย

วัตถุดิบ:

• ไก่ 300 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• เจลาติน 30 กรัม
• 10 ไข่;
• แครอทและหัวหอม - 1 อัน;
• ถั่วกระป๋องและข้าวโพด - ละ 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกหยวก (ควรเป็นสีแดง) - 1 ชิ้น;
• แฮม 150 กรัม (ไม่จำเป็น);
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

สูตรสำหรับทำไก่เจลลี่กับเจลาตินนี้มีหลายวิธีคล้ายกับสูตรก่อนหน้า แต่การออกแบบจานสำเร็จรูป (ดังแสดงในภาพ) แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

วิธีทำไก่งูพิษ - สูตรทีละขั้นตอน:

ขั้นตอนที่ 1 ปรุงน้ำซุปไก่ เพิ่มแครอทและหัวหอมลงไป ซึ่งเราจะเอาออกทันทีหลังทำอาหาร: คุณสามารถบอกลาหัวหอมได้ และแครอทก็ยังมีประโยชน์

ขั้นตอนที่ 2 ในระหว่างนี้ นำไข่ไก่ดิบ (สีของเปลือกไม่สำคัญเพราะถูกทิ้งไปแล้ว) และทำรูเล็ก ๆ ด้วยมีดจากด้านข้างของปลายทื่อ (โค้งมนมากขึ้น)

ในการทำเช่นนี้ไข่จะถูกกระแทกเบา ๆ บนโต๊ะและเปลือกเล็ก ๆ ถูกขูดออกเพื่อให้เส้นผ่านศูนย์กลางของรูไม่เกิน 2 ซม. ผ่านรูนี้คุณต้องระบายหรือเป่าเนื้อหาของไข่ - มันจะไม่จำเป็น

ขั้นตอนที่ 3 ในเวลาเดียวกันในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุงเราเตรียมส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด - หั่นผัก แฮมเป็นก้อนเท่ากันแล้วนำข้าวโพดและถั่วออก