เค้กครีมเปรี้ยวหวาน อร่อย เบาไม่มีน้ำตาล "Lady's Sticks" กับไอซิ่งช็อกโกแลตจากแป้งคัสตาร์ด เหมาะสำหรับจิบชายามบ่าย การทำอาหารเป็นความสุขที่แท้จริงการเตรียมง่ายและเข้าถึงได้สำหรับปฏิคมสามเณร บางครั้งเค้กนี้เรียกว่า "กองไม้" หรือเพียงแค่เค้กขนมชู รายการส่วนผสมนั้นเรียบง่ายและไม่โอ้อวด ไม่จำเป็นต้องหรูหราเป็นพิเศษสำหรับเค้กชิ้นนี้ และขั้นตอนการพับไม้จากแป้งคัสตาร์ดสามารถมอบให้กับเด็กๆ ได้
เราขอเสนอสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของเค้ก Ladyfingers เราจะตกแต่งเค้กนี้ด้วยไอซิ่งช็อคโกแลตที่ด้านบน ในฤดูร้อนคุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่สับแทนไอซิ่ง เช่น สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่หรือแอปริคอต

ข้อมูลรสชาติ เค้กและขนมอบ

วัตถุดิบ

• 120-140 กรัม แป้ง;
• 4-5 ไข่;
• 80-100 กรัม เนย (คุณสามารถใช้มาการีนได้ แต่ควรใช้เนย);
• น้ำ 1 แก้ว
• 0.5 ช้อนชา เกลือ;
• 400-600 กรัม ครีมเปรี้ยว;
• 80-120 กรัม ซาฮาร่า;
• ช็อคโกแลตสำหรับตกแต่ง

วิธีทำ choux pastry เค้กเลดี้ฟิงเกอร์ส

ละลายเนยในกระทะ เติมน้ำและเกลือ นำส่วนผสมไปต้ม


เทแป้งทั้งหมดลงในสารละลายเดือดในลำธารบาง ๆ กวนอย่างต่อเนื่องด้วยไม้พาย แป้งเดือดเร็วมาก หลังจากผ่านไปสองสามนาที จะมีก้อนทดสอบขนาดใหญ่ก้อนหนึ่งในกระทะ


เขาต้องเย็นลง จากนั้นใส่ไข่ลงในแป้งที่ต้มแล้วตีให้เข้ากัน หากคุณเพิ่มไข่ทั้งหมดพร้อมกัน มันจะยากมากที่จะเชื่อมต่อกับแป้ง - ก้อนจะกลิ้งไปรอบ ๆ กระทะ


แป้งที่เสร็จแล้วเปล่งประกายถึงช้อนช้ามากและเป็นชิ้นใหญ่ไหลออกมา


ตั้งเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 180 บีบแถบแป้งลงบนแผ่นอบที่ร่อนด้วยเข็มฉีดยาขนม


แป้งขึ้นอย่างแรงในเตาอบ ดังนั้นระยะห่างระหว่างแถบต้องทำอย่างน้อย 1-1.5 ซม. เพื่อให้ปลายแท่งเป็นลอนสวยงาม เข็มฉีดยาหลังจากบีบออกจะต้องยกกลับขึ้นเหนือแป้ง และไม่ดึงลง (มิฉะนั้นคุณจะได้รับ "น้ำแข็งย้อย")

ในขณะที่คัสตาร์ดแท่งกำลังอบ ให้เตรียมครีม - ใส่น้ำตาลลงในครีมเปรี้ยวแล้วคนให้เข้ากันจนเมล็ดพืชหายไป


นี่คือลักษณะของแท่งอบ


ทำให้แท่งอบเย็นลงและจุ่มลงในครีมทีละน้อย (เพื่อจุดประสงค์นี้จะสะดวกกว่าในการรวมครีมกับน้ำตาลในแก้วโรงงานโดยตรง)


วางไม้บนจานให้ชิดติดกันจนเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส


ใน "พื้น" ถัดไปให้วางแถบในแนวตั้งฉาก

เครือข่ายทีเซอร์

เค้กงานรื่นเริง "เลดี้ฟิงเกอร์" กับครีมเปรี้ยว

"เลดี้ฟิงเกอร์" เป็นเค้กที่จะทำให้คุณพึงพอใจไม่เพียงแค่การเตรียมที่เรียบง่ายและไม่โอ้อวดเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุดอีกด้วย และรายการผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นจะทำให้คุณประหลาดใจเพราะส่วนผสมทั้งหมดมีราคาไม่แพงมาก สำหรับเค้กนี้ไม่ใช่เค้กที่อบ แต่เป็นเอแคลร์รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเล็ก ๆ ซึ่งเต็มไปด้วยครีมเปรี้ยว ทุกอย่างทำได้ง่ายและรวดเร็ว ไม่มีปัญหาในกระบวนการ อบเค้ก Ladyfingers และเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยของหวานแสนอร่อยและแปลกใหม่ เราจะอบเค้ก choux คลาสสิกด้วยครีมเปรี้ยว

ส่วนผสมแป้ง:

• 5 ไข่ขนาดกลาง
• น้ำ 250 มล.
• มาการีน 130 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• แป้ง 200 กรัม

ครีมเปรี้ยว:

• ครีมเปรี้ยว 700 กรัม
• น้ำตาล 130 กรัม

การทำอาหาร

ใช้กระทะขนาดเล็กหรือถ้วยโลหะแล้วเทน้ำตามปริมาณที่กำหนดลงไป เพิ่มเกลือเล็กน้อยและมาการีนขนาดกลางสับ ใส่ไฟปานกลางแล้วรอให้เดือด มาการีนในเวลานี้จะละลายในน้ำอย่างสมบูรณ์

ทันทีที่น้ำที่มีมาการีนเดือด ให้ปิดไฟแล้วใส่แป้งทั้งหมดลงในคราวเดียว

และผสมมวลอย่างแรงด้วยไม้พายไม้กว้าง แป้งควรจะมารวมกันและดึงออกจากด้านข้างของกระทะ

ในขั้นตอนนี้ แป้งค่อนข้างร้อน ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย (จนอยู่ในสภาวะอุ่น) แล้วเริ่มแนะนำไข่ ตอกไข่ทีละฟองและผสมให้เข้ากัน เพื่อความสะดวก คุณสามารถใช้เครื่องผสมแป้งกับสิ่งที่แนบมากับแป้งได้

หลังจากใส่ไข่แล้ว แป้งคัสตาร์ดควรเป็นเนื้อเดียวกันและมีความหนืด หากไข่มีขนาดใหญ่มาก สี่ชิ้นก็เพียงพอแล้ว

นำแผ่นอบขนาดใหญ่แล้วปูด้วยกระดาษรองอบ จากนั้นนำแป้งคัสตาร์ดทั้งหมดใส่ถุงอาหารธรรมดา ตัดมุมถุงให้เป็นรูประมาณ 1 ซม. แล้ววาง "นิ้ว" ยาว 3-4 ซม. ลงบนแผ่นอบ

อบเอแคลร์เป็นเวลา 20 นาทีที่ 200 องศา ควรอุ่นเตาอบไว้ล่วงหน้า จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 องศา และเก็บเอแคลร์ต่อไปอีก 15 นาทีจนกว่าจะมีสีแดงก่ำน่ารับประทานปรากฏขึ้น ห้ามเปิดประตูขณะอบ มิฉะนั้น eclairs อาจปล่อยลมออก

มีเอแคลร์จำนวนมากจึงอบในสองรอบ ใส่แป้งคัสตาร์ดในตู้เย็นสำหรับเวลาอบชุดแรก

เมื่ออบเอแคลร์ทั้งหมดแล้ว ให้ดำเนินการเตรียมครีมเปรี้ยว จัดทำขึ้นด้วยวิธีเบื้องต้น: วิปปิ้งครีมหรือผสมกับน้ำตาล สามารถลดหรือเพิ่มปริมาณน้ำตาลได้โดยการปรับความหวานของครีมเปรี้ยวตามชอบใจ

ในการประกอบเค้ก Ladyfingers คุณจะต้องใช้แม่พิมพ์ที่ถอดออกได้ขนาด 22-24 ซม. ยึดกระดาษรองอบกับแหวนแล้วเริ่มทำเค้ก Ladyfingers จุ่มเอแคลร์แต่ละอันลงในครีมเปรี้ยว และวางในรูปแบบที่เตรียมไว้ เอแคลร์ควรอยู่ใกล้กันมากที่สุด ดังนั้นหากจำเป็น คุณสามารถแยก “นิ้ว” เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยได้

วางเอแคลร์ทั้งหมดไว้ประมาณสามชั้น แบ่งครีมที่เหลือออกเป็นสองส่วน คุณใส่ส่วนใหญ่ในตู้เย็น คุณจะยังคงต้องการมันในอนาคต และเทส่วนที่เล็กกว่าลงบนเอแคลร์ ปรับระดับและนำไปแช่เย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง

หลังจากเวลาที่กำหนด นำแบบฟอร์มที่มีเอแคลร์ที่ซ้อนกันออกจากตู้เย็น ค่อยๆ ใช้มีดบางๆ ด้านข้าง แยกเค้กออกจากผนัง แล้วถอดแหวนออก จากนั้นปิดเค้กด้วยจานหรือจานขนาดใหญ่แล้วพลิกกลับอย่างระมัดระวัง นำด้านล่างของแม่พิมพ์ออกพร้อมกับกระดาษรองอบ แล้วคุณจะได้เค้กที่สม่ำเสมอ

ปิดเค้กด้วยครีมที่สงวนไว้ทุกด้าน เค้กกลายเป็นสีขาวและสม่ำเสมอ เรากลับไปที่ชั้นวางของตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้พื้นผิวเรียบ

ตอนนี้สามารถตกแต่ง "นิ้วนาง" ได้เท่านั้น ในเวอร์ชันของเรา สิ่งเหล่านี้เป็นเพียงคราบที่ทำจากช็อกโกแลตละลาย และคุณสามารถตกแต่งเค้ก Ladyfingers ด้วยวิธีที่ต่างออกไป เช่น ด้วยผลไม้ ช็อกโกแลตขูด หรือเกล็ดมะพร้าว ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความปรารถนาและจินตนาการของคุณ

หลังจากตกแต่งเค้กแล้ว ปล่อยให้เค้กยืนในที่เย็นอีกสักสองสามชั่วโมงและคุณสามารถเชิญญาติมาดื่มชาได้ เค้ก Ladyfingers นั้นเบาและนุ่ม ดังนั้นแม้แต่ผู้ที่ดูรูปร่างของพวกเขาก็สามารถกินเค้กชิ้นนี้ได้โดยไม่มีอันตราย

คุณต้องเปิดใช้ JavaScript เพื่อโหวต

สวัสดีผู้เยี่ยมชมเพจของฉัน! วันนี้เราจะทำเค้กที่อร่อยและเบาอย่างน่าอัศจรรย์ด้วยครีมเปรี้ยว - นิ้วของผู้หญิง ตามหลักการของการเตรียมการ มันค่อนข้างชวนให้นึกถึงเค้ก "" - มันยังอร่อยและเตรียมง่ายอีกด้วย แต่เค้กวันนี้สวยสง่ากว่ามาก ดูจากชื่อแล้ว - นุ่ม นิ้วนาง.

แป้ง Choux ใช้สำหรับเค้กนี้ ซึ่งอธิบายถึงความเบาและความโปร่งสบายของเค้ก การเตรียมแป้งคัสตาร์ดนั้นไม่ยากเลย คุณจะต้องมีส่วนผสม:

• แป้ง - 1 ถ้วย
• น้ำ - 1 แก้ว
• ไข่ - 6 ชิ้น
• เนย - 150 กรัม
• เกลือ ½ ช้อนชา

สำหรับครีม:

• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• ครีมเปรี้ยว - 700 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา

สำหรับฟรอสติ้ง นี่เป็นทางเลือก:

• ช็อคโกแลต - 50 กรัม
• เนย - 50 กรัม

คุณสามารถตกแต่งให้แตกต่างออกไป เช่น คลุมทุกอย่างด้วยช็อกโกแลต แต่จากนั้นคุณต้องการช็อกโกแลตและเนยมากขึ้น คุณสามารถตกแต่งด้วยอีสเตอร์โรย - ทุกอย่างเป็นไปตามรสนิยมของคุณ หรือคุณไม่สามารถตกแต่งได้เลย มันยังอร่อยมาก

นี่คือองค์ประกอบทั้งหมดของทีมส่วนผสมสำหรับเค้กนี้ เป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้ครีมเปรี้ยวอย่างน้อย 15% ช็อกโกแลตชนิดใดไม่สำคัญ แต่เรามักใช้รสขม เนย - อย่างน้อย 82.5% ทุกอย่างด้านล่างมักจะมีสารเติมแต่งอยู่แล้ว ถ้ามันไม่สำคัญหรอกว่าคุณจะกินอะไร คุณยังสามารถใช้มาการีนได้ แต่ฉันไม่แนะนำอย่างยิ่ง 🙂

เรามาลงมือทำธุรกิจกันเถอะ รูปภาพทีละขั้นตอนอยู่ที่นี่และสูตรวิดีโอตามปกติอยู่ด้านล่าง

ในการเริ่มต้น ร่อนแป้ง 1 ถ้วยลงในชาม แล้วพักไว้ - คุณจะต้องใช้ในภายหลัง เพื่อให้ทุกอย่างพร้อม เพราะเมื่อเตรียมแป้งคัสตาร์ด ทุกอย่างจะต้องทำให้เสร็จอย่างรวดเร็ว

เทน้ำร้อนลงในกระทะหรือจานใด ๆ ที่เหมาะกับการให้ความร้อน - 1 ถ้วยแม้ว่าจะมีน้ำเดือด แต่ก็ใช้งานได้ - มันจะเดือดเร็วขึ้น ใส่เกลือ 1/3 ช้อนชา และเนย 150 กรัม

และย้ายไปที่เตาทันทีซึ่งเราจำเป็นต้องละลายน้ำมันในที่สุด

ละลายน้ำมันในน้ำ คนตลอดเวลา และนำไปต้ม หลังจากเดือดคุณต้องลดความร้อนและเพิ่มแป้งที่เราเตรียมไว้แล้ว

ตีแรงๆ ใส่แป้งเป็นก้อนๆ ทันทีที่แป้งทั้งหมดกลายเป็นแป้ง ให้นวดต่อจนกลายเป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันและบางเบาโดยไม่มีก้อน

แบบนี้. เรานำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นลงประมาณ 80 ° C แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด ทันทีที่เย็นลง คุณจะต้องเพิ่มไข่

เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ในขณะที่แป้งกำลังเย็นตัวอยู่ ให้แบ่งไข่ออกเป็นชามแยก - ทั้ง 6 ชิ้น

มันจะเพียงพอที่จะผสมให้เข้ากันด้วยส้อมแล้วพักไว้ ตอนนี้ได้เวลาแล้ว ครีมสำหรับเค้กของเรา

ในชามแยกใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งแพ็คครึ่ง เรามีขนาดบรรจุ 500 กรัม รวม 700 กรัม

อย่าลืมเติมน้ำตาลวานิลลาหนึ่งช้อนชาเพื่อเพิ่มรสชาติ

น้ำตาลทราย 200 กรัม 1 แก้ว คลุกกับช้อน พักไว้ ปล่อยให้ละลาย ตอนนี้คุณสามารถใช้แป้งเพื่อเปลี่ยนเป็นแป้งชูว์จริง ๆ เปิดเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส

เพิ่มส่วนของไข่ กวนอย่างแรง แป้งโดสำหรับเค้ก แบ่งได้ประมาณ 3-4 ส่วน โดยทั่วไปสามารถเพิ่มไข่ได้ครั้งละหนึ่งฟองซึ่งไม่สำคัญ แต่เตรียมล่วงหน้าสะดวกกว่าสะดวกกว่า

ผัดจนได้มวลครีมที่หนาและเนียนเป็นคัสตาร์ดสำเร็จรูป

มันยังคงวาดลงในเข็มฉีดยาขนมและสร้าง "นิ้ว" เดียวกันนี้บนแผ่นอบ 5-8 ซม. จากนั้นส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 200 ° C จนกว่าจะมีสีทองสวยงาม

โปรดทราบว่าเตาอบทั้งหมดต่างกัน ดังนั้นเวลาในการอบอาจแตกต่างกันเล็กน้อยทั้งในทิศทางเดียวและในอีกทางหนึ่ง โปรดระวังอย่าพลาด

เหล่านี้คือ "นิ้วนาง" ที่ควรจะเปิดออก หยุดได้แค่นี้เพราะเป็นคุกกี้คัสตาร์ดที่อร่อยอยู่แล้ว แต่ nm ยังต้องทำให้เค้กเสร็จ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากงานหลักได้ทำไปแล้ว

เราเย็นลง - มันจะเย็นลงอย่างรวดเร็วเพราะไม่มีอะไรให้เย็น - มันโปร่งสบาย มาจัดการกับน้ำตาลที่เราทิ้งไว้ให้ละลายในครีมกัน

ให้เสร็จตามเงื่อนไขโดยผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมจนน้ำตาลทรายละลายหมด

เพื่อความแน่น ให้วางด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยกระดาษฟอยล์ เนื่องจากเราใช้แม่พิมพ์แบบแยกส่วน โดยทั่วไปแล้วการทำเค้กนี้ในรูปแบบที่ถอดออกได้เป็นสิ่งที่พึงปรารถนามากกว่า

แต่ถ้าไม่มีก็ไม่เป็นไร สามารถนำเค้กออกจากรูปร่างได้อย่างง่ายดายเพียงแค่พลิกคว่ำลงบนจาน แต่ “การออกแบบ” อาจแตกหักได้ เนื่องจากไม่สามารถทำให้เค้กสมบูรณ์แบบได้เสมอไป ที่นี่คุณต้องระวัง

จุ่มแต่ละนิ้วลงในครีมแล้วใส่ลงในแบบฟอร์ม

เรากระจายมันเป็นเลเยอร์ เราวางเลเยอร์ตามขวาง ดังนั้นการกรอกแบบฟอร์ม

เทครีมที่เหลือโดยไม่ใช้นิ้ววางบนเค้ก เกลี่ยให้ทั่วปริมณฑล มันยังคงค่อนข้างน้อย - การตกแต่งเค้ก

ในการเตรียมช็อกโกแลตไอซิ่งบนไฟอ่อนเพื่อไม่ให้ไหม้ให้อุ่นช็อกโกแลตครึ่งแท่งในกระทะ - 50 กรัมและเนยในปริมาณเท่ากัน กวนอย่างต่อเนื่องถ้าจำเป็น - ยกจากเตา ละลายและผสมจนเนียน

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำฟรอสติ้ง แนะนำให้ปรุงในห้องอบไอน้ำ - ช็อกโกแลตทอดได้อย่างปลอดภัย ทุกอย่างตอนนี้น่าพอใจที่สุด - เราตกแต่งเค้กของเรา สามารถทำได้โดยใช้เข็มฉีดยาลูกกวาดธรรมดา หรือเข็มฉีดยาทางการแพทย์ธรรมดายี่สิบกระบอก จากนั้นคุณต้องแน่ใจว่าเคลือบไม่ข้น

เราใส่ไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้เค้กเป็นรูปร่าง เรามักจะทำเค้กตอนกลางคืนจะสะดวกกว่า เราได้เค้กที่สวยงาม:

และนี่คือภาพตัดขวาง:

ทุกคนเราไปกินกันเถอะ! อันที่จริงพวกเขากินมันไปแล้ว ไม่ พวกเขาไม่ได้กินด้วยซ้ำ พวกเขากินมัน! ถ้าคุณชอบสูตรนี้ให้คะแนนในดาวด้านล่างเราสนใจมาก 🙂

หากมีบางสิ่งที่จะเพิ่มในสูตร ความคิดเห็นหรือเพิ่มเติม เรายินดีที่จะพูดคุยกับคุณในความคิดเห็น เขียน - เราจะมีความสุขมาก!

7 เสิร์ฟ

1 ชั่วโมง 30 นาที

285.8 กิโลแคลอรี

5 /5 (1 )

เค้ก "เลดี้ฟิงเกอร์" มีรสครีมที่ละเอียดอ่อน มักตกแต่งด้วยช็อกโกแลตหรือผลไม้สดซึ่งเน้นแต่ความสวยงามของรสชาติเท่านั้น ส่วนใหญ่มักใช้ครีมที่มีครีมเปรี้ยวสำหรับเค้ก Ladyfingers

สูตรทำเค้ก "เลดี้ฟิงเกอร์" จากแป้งชูว์กับครีมเปรี้ยว

พวกเราต้องการ:แผ่นอบ, เครื่องผสม, กระทะ, ช้อน, ไม้พาย, ชาม, กระดาษ parchment, ถุงขนม, กระทะสปริง, จานหรือเค้กที่รองรับ

วัตถุดิบ

"นิ้ว"

1. ใส่เนย 105 กรัม เกลือ 2 กรัม และน้ำ 185 มิลลิลิตรลงในกระทะ
   
   
2. วางกระทะบนไฟร้อนปานกลาง คนและนำส่วนผสมไปต้ม
   
   
3. เมื่อส่วนผสมเดือด ลดไฟลงเป็นไฟกลาง ใส่แป้ง 195 กรัม แล้วคนให้เข้ากันด้วยช้อนขนาดใหญ่เพื่อให้แป้งได้เนื้อเนียน
   
   
4. เราเปลี่ยนแป้งที่ทำเสร็จแล้วจากกระทะลงในชาม
   
   
5. ในชามแยก ตีไข่ 6 ฟอง แล้วค่อยๆ เทส่วนผสมไข่ลงในแป้งที่ยังอุ่นอยู่
   
   
6. หลังจากแต่ละขั้นตอนต้องแน่ใจว่าได้ผสมแป้งอย่างดีเพื่อให้ทุกอย่างกระจายอย่างสม่ำเสมอ
   
   
7. บนแผ่นกระดาษ parchment วาดแถบขนาด 6-7 ซม. แล้ววางลวดลายที่ด้านล่างของแผ่นอบ เราต้องการสิ่งนี้เพื่อให้ "นิ้ว" ทั้งหมดมีขนาดเท่ากัน
   
   
8. เราโอนแป้งที่ทำเสร็จแล้วลงในถุงขนมแล้วบีบลงบนกระดาษ parchment โดยเน้นที่แถบที่วาด
   
   
9. เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 200 องศาแล้วตั้ง "นิ้ว" ให้อบ 9 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศาแล้วอบต่ออีก 11 นาที
   
   
10. ปล่อยให้นิ้วที่เสร็จแล้วเย็นอย่างทั่วถึงแล้วตัดขอบด้านหนึ่งออกเพื่อให้สามารถตั้งตรงได้
    
    

ชุดครีมและเค้ก

สูตรวิดีโอสำหรับทำเค้ก Ladyfinger ด้วยครีมเปรี้ยว

สูตรเค้ก "เลดี้ฟิงเกอร์" กับมาสคาร์โปเน่ที่บ้าน

เวลาทำอาหาร: 95-100 นาที + 4 ชม.
พวกเราต้องการ:เข็มฉีดยาขนม, ปัด, แผ่นอบ, แปรง, กระดาษ parchment, กระทะ, ช้อนขนาดใหญ่, ชาม, เครื่องผสม, ไมโครเวฟ, แบบถอดได้, ฟอยล์, พื้นผิวเค้ก
เสิร์ฟ: 7.

วัตถุดิบ

"นิ้ว"

ครีมและเคลือบ

ประกอบเค้ก

สูตรวิดีโอสำหรับทำเค้ก "เลดี้ฟิงเกอร์" กับมาสคาร์โปเน่

หากตัวเลือกในการทำเค้กมาสคาโปนนั้นดูไม่ถูกที่สุดให้ใส่ใจกับสูตรสำหรับขนมนี้ในวิดีโอโดยเฉพาะวิธีการทำครีมซึ่งช่วยให้คุณนำมันมาใกล้กับชีสหนาที่สุด . คุณอาจสนใจแนวคิดในการทำเค้กด้วยผลไม้หลายชั้นที่แนะนำในวิดีโอ

ชื่อแปลก ๆ สำหรับเค้กนี้มาจากฐานของมัน ซึ่งประกอบด้วยท่อบาง ๆ ยาว ๆ คล้ายนิ้วของหญิงสาวสวย หลอดเหล่านี้ชุ่มไปด้วยครีมและตัวเค้กเองก็ตกแต่งด้วยสารพัดต่างๆ ส่วนที่ใช้เวลานานที่สุดของ Ladyfingers คือการอบหลอดขนมชูว์ แต่สำหรับแม่บ้านที่ไม่เคยทำแป้งที่ค่อนข้างซับซ้อนนี้ การทำเค้กก็ไม่ใช่เรื่องยากเช่นกัน

วิธีทำฐานเค้กเลดี้ฟิงเกอร์

สำหรับหลอดคัสตาร์ด คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ง่ายๆ เหล่านี้:

• เนยคุณภาพสูงสุด 150 กรัม
• น้ำดื่มธรรมดา 1.5 ถ้วย;
• แป้งสาลีพรีเมี่ยมหนึ่งแก้วครึ่งเหลี่ยมเพชรพลอย;
• ไข่ดิบ 5 หรือ 7 ฟอง (ปริมาณขึ้นอยู่กับขนาด);
• เกลือเล็กน้อย

วิธีทำนิ้วแป้ง:

• เทน้ำทั้งหมดลงในกระทะแล้วใส่น้ำมันลงไป ตัดเป็นก้อนก่อน วางจานบนกองไฟที่เล็กที่สุด
• เมื่อน้ำเดือดและน้ำมันละลาย ให้เทแป้งทั้งหมดลงในกระทะ ผสมกับเกลือก่อน
• ผสมแป้งอย่างเข้มข้นลงในน้ำที่มีไขมันตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้แป้งหนาในกระทะ มันจะมีลักษณะคล้ายก้อนแป้ง เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดก้น ให้ใช้ช้อนไม้คนตลอดเวลา
• หลังจาก 1-1.5 นาที นำกระทะออกจากความร้อนและปล่อยให้มวลแป้งเย็นลงเล็กน้อยจนถึงอุณหภูมิประมาณ 70 องศา - แค่หนึ่งหรือสองนาทีก็เพียงพอแล้ว เพื่อให้เย็นเร็วขึ้น ให้ผสมมวลเป็นระยะ
• ตอกไข่หนึ่งฟองแล้วเทลงในกระทะ ผัดเนื้อหาด้วยช้อนขนาดใหญ่
• ตอกไข่ใบที่สองแล้วตะล่อมลงในส่วนผสมแป้งด้วย
• แบ่งไข่ที่เหลือทีละฟองแล้วผสมลงในแป้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเริ่มเอื้อมถึงช้อน เป็นไปได้ว่าจะเริ่มยืดออกหลังจากไข่ที่ห้า และเป็นไปได้ว่าหลังจากไข่ที่เจ็ด อาจเป็นเพราะว่าไข่ที่คุณซื้อมีขนาดเล็กมาก
• ใส่แป้งที่ยืดเสร็จแล้วลงในถุงขนมที่มีหัวฉีดกลมปกติ
• ปิดฝาอบด้วยกระดาษรองอบ
• บีบแถบยาวลงบนกระดาษจากถุงขนม พยายามรักษาความยาวไว้ 4-5 ซม. วางแถบบนเดคโคให้ห่างจากกัน 3-4 ซม.
• อบนิ้วในเตาอบอุ่นที่ 185-205 องศา
• เมื่อนิ้วใหญ่ขึ้นและกลายเป็นสีชมพูสวยงาม ให้นำออกจากเตา
• นำสิ่งของออกจากเดคโคแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

นี่คือหน้าตาของแป้ง choux ที่ทำเสร็จแล้ว

หากการอบ choux pastry finger ยากเกินไปสำหรับคุณ ให้ซื้อคุกกี้ Savoyardi ในร้าน เค้กบนคุกกี้ที่ละเอียดอ่อนที่สุดในรูปนิ้วจะกลายเป็นรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง แต่จะเรียกว่า "เลดี้ฟิงเกอร์"

นี่คือลักษณะของคุกกี้ Savoiardi ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ คุกกี้ขายเป็นแพ็ค และในร้านขายขนม - แม้แต่ตามน้ำหนัก

Cake Ladyfingers - สูตรกับหลอดคัสตาร์ดโฮมเมด

นอกจากหลอดที่คุณอบแล้ว คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ด้วย:

• ครีมเปรี้ยวไขมันสูง - 2 ถ้วย;
• น้ำตาลผง - 1 ถ้วย;
• ช็อคโกแลตสีดำ - 1 บาร์ใน 70 กรัม
• วอลนัทคั่ว - 1 ถ้วย

วิธีการประกอบเค้ก:

• ตีครีมเปรี้ยวแช่เย็นและน้ำตาลผงจนข้น
• ขูดช็อกโกแลตบนเครื่องขูดหยาบ
• สับถั่วด้วยมีดให้เป็นชิ้นใหญ่
• นำจานอบบิสกิตทรงกลมที่ถอดออกได้แล้วทาครีมเปรี้ยวที่ด้านในและด้านล่างเล็กน้อย
• วางคัสตาร์ดฟิงเกอร์ไว้ด้านล่างของแม่พิมพ์แล้วเติมด้วยส่วนหนึ่งของครีม
• วางนิ้วบนครีมอีกครั้งแล้วเติมด้วยครีมอีกครั้ง
• ทำซ้ำขั้นตอนก่อนหน้าจนหมดนิ้วและครีม ชั้นบนสุดควรเป็นครีมเปรี้ยวกับน้ำตาล
• ใส่เค้กในอนาคตในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ครีมจะแข็งตัวในช่วงเวลานี้
• นำพื้นผิวด้านข้างออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง และนำเค้กออกจากด้านล่างของแม่พิมพ์ ใส่จาน.
• ตกแต่งเค้กด้วยช็อกโกแลตขูดหรือช็อกโกแลตไอซิ่ง โรยด้านข้างด้วยถั่ว

เค้ก Ladyfingers - สูตรกับคุกกี้ Savoyardi

เค้กนี้มีรสชาติเหมือนขนม Tiramisu ที่มีชื่อเสียง คุณจะต้องการ:

• คุกกี้ "Savoyardi" - 200 กรัม;
• วิปปิ้งครีม - 500 มล.;
• น้ำตาลทรายละเอียดมาก - 160 กรัม
• โยเกิร์ตรสผลไม้ใด ๆ ที่มีปริมาณไขมัน 2.5% - 250 มล.
• เจลาตินสำเร็จรูป - 30 กรัม
• น้ำ - 5 มล.
• น้ำเชื่อมผลไม้ธรรมชาติหรือน้ำเชื่อมจากแยมใด ๆ - 200 มล.
• ช็อกโกแลตนม - 50 กรัม
• ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• นมพาสเจอร์ไรส์ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผลเบอร์รี่สำหรับตกแต่ง - 200 กรัม

วิธีการเตรียมเค้กสุดหรูนี้:

• ละลายเจลาตินในน้ำอุ่น 50 มล.
• ผสมเจลาตินอุ่นๆ กับโยเกิร์ต
• วิปครีมและน้ำตาล.
• ใส่เจลาตินโยเกิร์ตลงในวิปครีม
• ใส่ครีมที่เกิดขึ้นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในตู้เย็น
• หล่อลื่นแม่พิมพ์เค้กจากด้านในด้วยครีม
• จุ่มคุกกี้แต่ละอันลงในน้ำเชื่อมอย่างรวดเร็ว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่เปรี้ยว แต่ชุบเท่านั้น
• วางชั้นของคุกกี้เปียกในแม่พิมพ์
• ใส่หนึ่งในสามของครีมบนคุกกี้
• ทำซ้ำขั้นตอนอีกสองครั้ง คุณควรมีครีมอยู่ด้านบน
• เก็บเค้กไว้สามถึงสี่ชั่วโมงในตู้เย็น
• ทำฟรอสติ้งด้วยช็อกโกแลตนม นม และผงโกโก้ ทำในอ่างน้ำ
• นำเค้กออกจากตู้เย็นแล้วนำแบบฟอร์มออก
• เทเคลือบบนเค้กและตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่
• หากคุณมีคุกกี้และครีมเหลือ คุณสามารถทาด้านข้างของเค้กด้วยครีมและน้ำตาล แล้ววางคุกกี้ในแนวตั้ง เพื่อความน่าเชื่อถือให้ผูกเค้กด้วยริบบิ้นผ้าซาตินสีสดใส - มันจะทำหน้าที่เป็นของตกแต่ง

ตรงกลางเค้ก คุณสามารถใส่ผลไม้ที่คุณชื่นชอบเป็นชิ้นบาง ๆ ได้ พวกเขาจะปรับปรุงรสชาติของขนมและทำให้สวยงามมากขึ้นเมื่อตัด

สูตรเค้ก Ladyfinger พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนที่บ้าน

เป็นเรื่องยากมากที่จะหาสูตรดีๆ สำหรับเค้กเนื้อเบาและโปร่งสบาย เค้ก "เลดี้ฟิงเกอร์" อยู่ในหมวดหมู่นี้ ต้องขอบคุณฐานคัสตาร์ดจึงถือได้ว่าเป็นหนึ่งในขนมที่แปลกที่สุดและในขณะเดียวกันก็อร่อย ยังคงเป็นเพียงการเรียนรู้เคล็ดลับบางอย่างที่จะช่วยในการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง คุณสามารถสร้างมันในรูปแบบใดก็ได้ แต่ฉันชอบที่จะทำมัน

วัตถุดิบ:

เนย - 100 กรัม;

แป้ง - 100 กรัม;

ไข่ - 3 ชิ้น;

เกลือ - เหน็บแนม;

ครีมเปรี้ยว (20-25%) - 500 มล.;

น้ำตาลผง - 200 กรัม;

ช็อคโกแลต - 50 กรัม;

วิธีทำอาหาร:

ก่อนอื่นคุณต้องต้ม 250 มล. น้ำในกระทะ เนยควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ต้องหั่นเป็นลูกบาศก์เพื่อให้เมื่อเข้าสู่น้ำเดือดอุณหภูมิจะไม่ลดลงและยังคงรักษาสัดส่วนที่จำเป็นของน้ำและแป้งไว้

เราส่งน้ำมันลงในน้ำเดือด

มาเติมเกลือเล็กน้อยกัน นี่เป็นหนึ่งในความลับของแป้งชูว์แสนอร่อย

ร่อนแป้งผ่านตะแกรงแล้วเติมน้ำมันทันที เพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อนจะต้องเพิ่มทั้งหมดในครั้งเดียว

ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นเริ่มใส่ไข่ไก่ลงไป ควรทำทีละน้อยหลังจากตีในชามแยก

แป้งควรจะค่อนข้างเหลว ได้ระดับความสม่ำเสมอที่ต้องการแล้วหากไหลจากช้อนหรือไม้พายจนเป็นรูปสามเหลี่ยม

ใช้ถุงขนมหรือเข็มฉีดยาทาแป้งบนแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบในรูปแบบของแท่ง กระดาษ parchment สามารถวาดล่วงหน้าด้วยดินสอ แท่งควรยาวประมาณ 8-9 ซม.

เตาอบจะต้องอยู่ที่อุณหภูมิสูงก่อนประมาณ 10 นาที ถัดไป คุณต้องลดองศาเป็น 180 และอบต่ออีก 10-15 นาที หากคุณเปิดแท่งไม้มากเกินไปจะไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้น แต่ "นิ้ว" ที่อยู่ใต้นิ้วเป็นปัญหา พวกเขาจะเกาะติดกันและจะไม่โปร่งหลังจากระบายความร้อน หากต้องการทดสอบความสุกของตะเกียบ ให้นำตะเกียบออกจากเตาอบอย่างรวดเร็ว หากยังคงรูปร่างอยู่ คุณสามารถดึงแผ่นอบออกทั้งหมดได้ เพื่อประหยัดเวลา อบครั้งละสองครั้ง

มาทาครีมกัน ครีมควรวางบนกระชอนที่ละเอียดปกคลุมด้วยผ้ากอซหนึ่งชั้น จากนั้นทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลผง

ในวันวาเลนไทน์ สามารถทำเค้กเป็นรูปหัวใจได้ คุณสามารถทำกระดาษฟอยล์เองได้ ทาครีมเปรี้ยว 3-4 ช้อนโต๊ะที่ด้านล่างของแม่พิมพ์

วางแท่งไม้ไว้ใกล้กันมาก "นิ้ว" เป็นชั้น ๆ ควรวางในแนวตั้งฉากเหมือนฟืน หล่อลื่นแต่ละชั้นอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยครีมเปรี้ยว เราส่งเค้กไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

ในขณะเดียวกัน ให้ละลายดาร์กช็อกโกแลตในอ่างน้ำ