ลิ้นวัวหรือเนื้อลูกวัวถือเป็นเครื่องในที่มีคุณค่าและอร่อยที่สุด

กินบ่อยแค่ไหน ลิ้นวัว? ฉันจำได้ดีเพียงเหตุการณ์เดียวในชีวิตของฉัน ในวัยเด็กที่ห่างไกลของฉัน ฉันจำจานที่มีลิ้นสับได้ดีและมีรสชาติที่ไม่ธรรมดา ต่อให้แม่ทำกินซักครั้งฉันก็ลืมไป และสองสามปีฉันอยากทำลิ้นวัวจริงๆ แต่ถ้ารู้จะน่ากลัวขนาดไหน ทุกอย่างกลายเป็นเรื่องง่าย แต่ไม่มากเท่าที่จะโยนลิ้นลงไปในน้ำแล้วรอจนกว่าจะสุก อันที่จริงขั้นตอนการปรุงลิ้นวัวไม่ได้น่ากลัวอย่างที่คิด ฉันหวังว่าโพสต์นี้จะช่วยให้คุณกระจายอาหารของคุณด้วยผลิตภัณฑ์นี้

สิ่งที่คุณต้องการนอกเหนือจากภาษา:

• แครอทขนาดกลาง
• หลอดไฟ
• ใบกระวาน
• พริกไทย 1-2 เม็ด
• เกลือเพื่อลิ้มรส

แช่ลิ้นของคุณในน้ำเย็นอย่างน้อย 30 นาทีก่อนเริ่มทำอาหาร วิธีนี้จะช่วยให้ทำความสะอาดลิ้นจากเลือด น้ำมูก และสิ่งสกปรกที่อาจเกิดขึ้นได้ง่ายขึ้น แต่มันเข้ากับภาษาที่ขายในตลาดของเกษตรกรมากกว่า เราได้รับเนื้อจากร้านขายเนื้อที่เราโปรดปรานและขายลิ้นที่สวยสะอาดที่นั่น

หลังจากแช่แล้วคุณต้องขูดสิ่งสกปรกและเมือกด้วยมีดแล้วล้างออกด้วยน้ำ

เทน้ำเย็นลงในกระทะมากจนปิดลิ้นเมื่อเราใส่ลงไป นำน้ำไปต้ม ใส่ลิ้น นำไปต้มอีกครั้งแล้วเอาโฟมออก ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที ระบายน้ำ เทน้ำลงในกระทะอีกครั้ง นำไปต้ม กลับลิ้นและปรุงอาหารจนนุ่มเป็นเวลา 2 ชั่วโมงบนไฟร้อนปานกลาง ลิ้นวัวใส่น้ำเดือดลงไปให้ชุ่มและนุ่ม อีกจุดหนึ่ง: เมื่อปรุงอาหาร ลิ้นจะมีขนาดเพิ่มขึ้น ดังนั้น พึงระลึกไว้เสมอว่า มันไม่พอดีกับกระทะของฉัน ฉันเลยหั่นเป็น 2 ชิ้น

ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 30-40 นาที ใส่แครอทและหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้ว ใบกระวานและพริกไทย 1-2 เม็ดลงในกระทะที่ลิ้น (ทั้งหมดก็โยนทิ้งไป) ดังนั้นลิ้นและน้ำซุปจะมีกลิ่นหอมมากขึ้น น้ำซุปสามารถใช้เป็นซุปได้อีก

ลิ้นปรุงอย่างน้อย 2 ชั่วโมง แต่สูงสุด 4 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดของลิ้น อายุของวัวที่เป็นของมัน ลิ้นถูกตรวจสอบความสุกเหมือนเนื้อสัตว์อื่นๆ คุณต้องเจาะด้วยมีดหรือส้อมถ้าน้ำผลไม้ที่โปร่งใสก็พร้อม หากน้ำขุ่นโดดเด่นคุณต้องปรุงให้มากขึ้น เกลือจะดีกว่าในตอนท้ายเพื่อไม่ให้ลิ้นแข็ง

ลิ้นที่เสร็จแล้วควรใส่ในชามน้ำเย็นประมาณ 3-4 นาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่ออำนวยความสะดวกในกระบวนการกำจัดผิวหนัง ฉันทำการกรีดจากด้านในแล้วดึงด้วยมีด ดังนั้นขั้นตอนนี้ไม่ควรทำให้คุณลำบากเช่นกัน

ต้ม ลิ้นวัวตอนนี้ใช้ได้กับทุกจาน คุณสามารถเพิ่มลงในซุปได้ หั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้ววางบนโต๊ะด้วยมะรุม มัสตาร์ด และขนมปังข้าวไรย์ ใช้ลิ้นได้ดีทั้งคู่ โดยเฉพาะกับขนมปังโบโรดิโน่ ลิ้นยังถูกเพิ่มเข้าไปในสลัดทุกประเภทฉันเตรียมสลัดด้วยลิ้นและเนยดอง คุณยังสามารถทำแซนด์วิชลิ้นแสนอร่อยได้อีกด้วย ผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์และอร่อยมาก!

ฉันหวังว่าตอนนี้คุณจะไม่มีคำถาม :)

ทานให้อร่อย!

เพื่อให้ลิ้นมีรสชาติอร่อยและเป็นอาหารอันโอชะบนโต๊ะของคุณ ก่อนอื่นคุณต้องเรียนรู้วิธีการปรุงลิ้นอย่างถูกต้อง น่าเสียดายที่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีทำลิ้นวัวหรือลิ้นหมูอย่างถูกต้องเพื่อให้ได้อาหารชั้นหนึ่งจากเครื่องในธรรมดา วิธีการปรุงลิ้นอย่างถูกต้องเพื่อให้วิตามินแร่ธาตุและธาตุต่างๆยังคงอยู่และเนื้อละลายในปากจะชุ่มฉ่ำมีกลิ่นหอมและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์!

แต่ก็ไม่เคยสายเกินไปที่จะเรียนรู้ และเรายินดีที่จะบอกคุณ วิธีทำลิ้น. ไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับเรื่องนี้!

วิธีทำลิ้น

ก่อนที่จะเตรียมอาหารต่างๆ จากลิ้น ควรจะต้ม ดังนั้นกระบวนการแปรรูปลิ้นในขั้นต้นจึงมีความสำคัญมากสำหรับรสชาติของอาหารในอนาคต ต่อไปนี้คือเคล็ดลับบางประการในการปรุงอาหารลิ้นของคุณ:

1. ขั้นแรกให้ล้างลิ้นของคุณด้วยน้ำไหลและกำจัดไขมันส่วนเกิน
2. แช่ลิ้นไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ลิ้นนุ่มและนุ่มขึ้น
3. จากนั้นใส่ในกระทะลึกและปิดด้วยน้ำ ใส่ไฟกลาง. เกลือไม่จำเป็น นำไปต้มต้องแน่ใจว่าเอาโฟมออกด้วยช้อน slotted และลดความร้อน
4. ปรุงลิ้นของคุณในสองน้ำหมายความว่าอย่างไร ขั้นแรกให้ต้มลิ้นเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออก ล้างลิ้นให้สะอาด เทน้ำใหม่ลงในกระทะที่สะอาดแล้วนำลิ้นไปต้มจนสุก วิธีนี้ช่วยให้คุณขจัดสารอันตรายและกลิ่นไม่พึงประสงค์เมื่อปรุงน้ำซุป อย่าลืมตักโฟมออกด้วยช้อน slotted
5. อย่าปล่อยให้เดือดจัด แค่พอให้น้ำเดือดเล็กน้อย
6. ต้มลิ้นในน้ำโดยไม่ใส่เกลือ - จะดีกว่าถ้าใช้เกลือที่ลิ้นในรูปแบบสำเร็จรูป

   วิธีการกำหนดระยะเวลาในการปรุงเนื้อวัวหรือลิ้นหมู?

   ลิ้นหมูสุก 1.5-3 ชั่วโมง และลิ้นวัว 2-3 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์

หนึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่แครอท หัวหอม ใบกระวาน และพริกไทยที่ปอกเปลือกแล้วลงในน้ำซุป หรือเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

คุณยังสามารถทำส่วนผสม 1 ช้อนชา ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน 2 ใบ และ 1 ช้อนชา ผักชีฝรั่งแห้ง นี้ ชุดสมุนไพรจะช่วยทำให้ลิ้นมีรสชาติเผ็ดร้อน

หลังจากที่คุณใส่ผักลงไปแล้ว ให้ปรุงลิ้นต่ออีก 1 ชั่วโมง

หากคุณต้องการเค็มลิ้น ให้ทำครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ตรวจสอบ ความพร้อมทางภาษามันเป็นไปได้อย่างนั้น เจาะลิ้นด้วยส้อมถ้ามันเจาะง่ายแสดงว่าพร้อม ถ้าแข็งให้ปรุงจนสุก

โดยทั่วไป เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับอายุและน้ำหนักของลิ้น

ภาษาต้องทำความสะอาดทันทีหลังทำอาหาร อย่าเก็บไว้ในน้ำซุปเป็นเวลานาน จับลิ้นที่ทำเสร็จแล้วไว้ใต้น้ำเย็นเป็นเวลาหลายนาทีและเอามีดออกอย่างง่ายดาย หากทำความสะอาดลิ้นไม่ดีแสดงว่ายังไม่พร้อม

เก็บ ลิ้นบริสุทธิ์ในกระทะที่มีฝาปิดเพื่อไม่ให้แห้ง บางทีในน้ำซุป

ฝานลิ้นและเสิร์ฟ คุณสามารถเลือกเตรียมเครื่องเคียงได้ หลายคนทำสลัดอร่อยจากลิ้น ลองด้วย!

ลิ้นวัวที่ละเอียดอ่อนและอร่อยมากจัดเป็นเครื่องในชั้นหนึ่ง และไม่ไร้ประโยชน์ ลิ้นวัวมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน ละเอียดอ่อน ซึ่งช่วยให้คุณใช้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยอย่างแท้จริงนี้ในส่วนผสมและสูตรอาหารที่หลากหลาย อย่างไรก็ตาม แม่บ้านที่ไม่ค่อยมีประสบการณ์หลายคนกลัวที่จะเตรียมลิ้นวัวเพราะเชื่อว่ากระบวนการนี้จะยุ่งยากและยุ่งยากเกินไป และกลัวผลลัพธ์ที่ไม่สำเร็จ และไร้ประโยชน์อย่างแน่นอน! การทำอาหารจานลิ้นวัวแสนอร่อยนั้นไม่ได้ยากเลย คุณเพียงแค่ต้องเข้าใจความซับซ้อนเล็กน้อยและค้นหาเทคนิคการทำอาหารสองสามอย่าง และที่นี่เช่นเคย "Culinary Eden" ก็รีบไปช่วยคุณ วันนี้เราขอเชิญคุณเรียนรู้และจดจำวิธีการปรุงลิ้นวัวกับเรา

ลิ้นวัวมีคุณค่าไม่เพียง แต่สำหรับคุณภาพการทำอาหารที่สูงเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไม่ต้องสงสัย ตัดสินด้วยตัวคุณเอง ปริมาณแคลอรี่ของลิ้นวัวต่ำกว่าลิ้นหมู และมีโปรตีนที่มีคุณค่าและย่อยง่ายมากกว่า นอกจากนี้ ลิ้นวัวที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ (เพียง 2.2%) ทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่ามากสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารลดน้ำหนักแบบคาร์โบไฮเดรตต่ำ ลิ้นวัวยังอุดมไปด้วยวิตามิน โดยเฉพาะวิตามินบี ตัวอย่างเช่น เพื่อให้ครอบคลุมความต้องการวิตามิน B12 ของร่างกายผู้ใหญ่ในแต่ละวัน คุณจะต้องกินลิ้นวัวต้ม 70 กรัม นอกจากวิตามินแล้ว ลิ้นวัวยังมีธาตุเหล็ก สังกะสี แมกนีเซียม โพแทสเซียม ฯลฯ ในปริมาณสูง ทั้งหมดนี้ทำให้เมนูเนื้อวัวที่ขาดไม่ได้ในเมนูของผู้ที่เป็นโรคโลหิตจาง โรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด แผลในกระเพาะอาหาร. ลิ้นวัวมีประโยชน์มากสำหรับคุณแม่ที่ตั้งครรภ์และให้นมบุตร และนอกจากนี้ แพทย์ยังกล่าวอีกว่าการใช้อาหารลิ้นวัวเป็นประจำสามารถช่วยรับมือกับอาการนอนไม่หลับและไมเกรนได้

แต่แน่นอนว่าเราสนใจในคุณภาพการทำอาหารและรสชาติของผลิตภัณฑ์อันมีค่านี้เป็นหลัก และที่นี่ลิ้นวัวไม่ทำให้ผิดหวัง ลิ้นวัวที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะนุ่มและนุ่มอย่างน่าประหลาดใจ อีกทั้งรสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนทำให้ง่ายต่อการรวมลิ้นวัวกับอาหารหลายชนิด นั่นคือเหตุผลที่ทางเลือกของสูตรอาหารในการเตรียมอาหารที่เกี่ยวข้องกับลิ้นวัวนั้นกว้างมาก สิ่งที่ไม่ได้เตรียมจากผลิตภัณฑ์อาหารอันโอชะนี้: อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นและหอมกรุ่นยอดเยี่ยม ซุปเข้มข้น และอาหารจานที่สองแสนอร่อย ลิ้นวัวไม่ได้แค่ต้ม แต่ยังทอด ตุ๋น ย่างด้วย และเพิ่มความเข้ากันได้อย่างยอดเยี่ยมของลิ้นกับสมุนไพรและเครื่องเทศ ซอส และชัทนีย์มากมาย และคุณเองจะเห็นว่าเมนูลิ้นวัวที่หลากหลายนั้นไร้ขีดจำกัดอย่างแท้จริง

วันนี้ เว็บไซต์ Culinary Eden ได้เตรียมเคล็ดลับที่สำคัญที่สุดและเทคนิคการทำอาหารเล็กๆ น้อยๆ ให้คุณเลือกสรร ควบคู่ไปกับสูตรอาหารที่ผ่านการพิสูจน์แล้วว่าสามารถช่วยแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุด และบอกวิธีทำลิ้นวัวได้ง่ายๆ

1. เมื่อเลือกลิ้นวัวในตลาดหรือในร้านค้า ให้ใส่ใจกับสีของมัน - ลิ้นที่สดใหม่ที่ดีจะทำให้คุณพอใจด้วยสีชมพูหรือสีม่วงเล็กน้อย และสีม่วงที่เข้มขึ้น ธาตุเหล็กและสังกะสีก็จะมากขึ้น ที่คุณนำเสนอประกอบด้วย อย่าลืมดมกลิ่นลิ้นของคุณก่อนซื้อ ลิ้นวัวสดมีกลิ่นหอมหวานเล็กน้อย กลิ่นแปลกปลอม กลิ่นแอมโมเนีย ราหรือเน่า จะบอกคุณว่าผลิตภัณฑ์เน่าเสีย ตรวจสอบลิ้นเพื่อหาความเสียหาย สัมผัสความหนาแน่นของมัน ลิ้นที่ดีจะกระชับและยืดหยุ่นเมื่อสัมผัส และถ้าคุณกดด้วยนิ้ว โพรงในร่างกายจะยืดออกทันที ลิ้นวัวเนื้อนุ่มและหย่อนยานน่าจะถูกแช่แข็งซ้ำแล้วซ้ำอีก ลิ้นดังกล่าวได้สูญเสียคุณสมบัติทางโภชนาการและรสชาติอันมีค่าไปหมดแล้ว อย่าลังเลที่จะขอใบรับรองสัตวแพทย์จากผู้ขายหากคุณซื้อภาษาในสถานที่ที่ไม่คุ้นเคยซึ่งจะช่วยคุณและคนที่คุณรักจากผลที่ไม่พึงประสงค์มากมาย

2. ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงอาหารจานที่คุณเลือก คุณต้องเตรียมลิ้นวัวให้เหมาะสม วางลิ้นในชามลึกหรือกระทะ ปิดด้วยน้ำอุ่น ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง เทคนิคง่ายๆ นี้จะช่วยให้คุณทำความสะอาดลิ้นของสิ่งสกปรกได้อย่างง่ายดาย และนอกจากนี้ยังเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับลิ้นอีกด้วย หากคุณแช่ลิ้นวัวในนม มันจะยิ่งนุ่มและรสชาติของลิ้นนั้นก็จะแสดงออกเป็นพิเศษ หลังจากแช่น้ำแล้ว ให้ล้างลิ้นวัวใต้น้ำไหล แล้วถูให้ทั่วด้วยแปรงหรือมีดโลหะ ขูดเสมหะ เลือด และสิ่งสกปรกออกจากลิ้น ล้างลิ้นของคุณให้สะอาดอีกครั้งในน้ำไหลและคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้

3. ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยและสลัดส่วนใหญ่ คุณจะต้องต้มลิ้นวัวให้เหมาะสม ทำให้มันชุ่มฉ่ำและนุ่ม การทำเช่นนี้ไม่ใช่เรื่องยากเลย วางลิ้นในหม้อลึกและเติมน้ำเย็นเพื่อให้ปิดลิ้นประมาณห้าถึงหกเซนติเมตร นำลิ้นออกจากหม้อ ต้มน้ำให้เดือด แล้วใส่ลิ้นกลับหม้อต้มน้ำ รอให้น้ำเดือดอีกครั้งแล้วปรุงลิ้นด้วยไฟแรงเป็นเวลา 10 นาที ลอกโฟมที่ได้ออก ลดความร้อนเป็นไฟปานกลาง ปิดฝากระทะ แล้วปรุงลิ้นจนนุ่ม โดยปกติเวลาในการปรุงอาหารคือสองถึงสี่ชั่วโมง คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของลิ้นด้วยส้อมหรือมีดบาง ๆ เพียงแค่เจาะลิ้นในที่ที่หนาที่สุดแล้วดูสีของน้ำผลไม้ที่โดดเด่น หากน้ำผลไม้โปร่งใส แสดงว่าลิ้นพร้อมแล้ว หากน้ำผลไม้ที่มีลักษณะขุ่นขุ่น ให้ปรุงลิ้นต่ออีกครึ่งชั่วโมงแล้วทดสอบซ้ำอีกครั้ง เกลือลิ้นก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 - 15 นาที - จะช่วยให้คุณคงความนุ่มนวลและความอ่อนโยนได้อย่างเต็มที่ เพื่อให้รสชาติพิเศษในกระบวนการปรุงลิ้นคุณสามารถเพิ่มหัวหอม, แครอท, ใบกระวาน, ออลสไปซ์

4. นำลิ้นวัวที่ปรุงสุกแล้วออกจากกระทะด้วยช้อน slotted แล้วใส่ลงในภาชนะที่ใส่น้ำแข็งทันที อุณหภูมิที่ลดลงอย่างรวดเร็วเช่นนี้จะทำให้คุณสามารถลอกลิ้นออกได้โดยไม่ต้องออกแรงมาก เพียงแค่หยิบหนังขึ้นมาด้วยส้อม คว้ามันด้วยนิ้วของคุณแล้วดึงออกด้วยถุงน่อง หากคุณทำทุกอย่างถูกต้อง ผิวหนังจะลอกออกจากลิ้นได้ง่ายมาก หากในบางสถานที่ผิวหนังไม่หลุด ให้ตัดออกด้วยมีดที่คมมาก บางครั้งลิ้นวัวก็เยิ้มเกินไป และจะมองเห็นได้ชัดเจนหลังการลอกหนัง ไม่ต้องกังวล แค่ตัดไขมันส่วนเกินออกด้วยมีดบางๆ คมๆ ขูดลิ้นเบาๆ แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น นำลิ้นที่ทำความสะอาดแล้วกลับไปที่กระทะแล้วปล่อยให้เย็นในน้ำซุป เทคนิคง่ายๆ นี้จะช่วยให้คุณได้ลิ้นวัวที่ชุ่มฉ่ำ นุ่ม และหอมมากยิ่งขึ้น

5. การทำความสะอาดลิ้นวัวต้มอย่างที่คุณเห็นนั้นไม่ยากเลย แต่ไม่ใช่ทุกจานที่ต้องใช้ลิ้นต้ม บางครั้งจำเป็นต้องให้ลิ้นยังคงดิบก่อนปรุงอาหาร แต่ก็ยังจำเป็นต้องเอาผิวหนังออกจากมัน และเคล็ดลับการทำอาหารแบบเก่าจะช่วยเราได้ ต้มน้ำปริมาณมากในหม้อลึกและตั้งไฟให้ร้อนที่สุด เทน้ำเย็นจัดลงในอ่างแยกแล้วโยนน้ำแข็งก้อนเพิ่ม จุ่มลิ้นที่ล้างให้สะอาดแล้วในน้ำเดือด ปรุงสักสองสามนาทีแล้วโอนไปยังน้ำเย็นจัดทันที ค่อยๆ งัดและดึงผิวหนังที่อาจหลุดออกมา โดยใช้มีดที่คมและบางมาก ทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้งหนึ่งหรือสองครั้ง และคุณจะสามารถลอกลิ้นวัวออกจากผิวหนังได้อย่างสมบูรณ์ และเนื้อของมันจะเกือบจะดิบและพร้อมสำหรับการปรุงอาหารต่อไป

6. อาหารเรียกน้ำย่อยลิ้นวัวแสนอร่อยเหมาะสำหรับทั้งเมนูประจำวันและวันหยุด ต้มจนสุกปอกเปลือกและปล่อยให้เย็นในน้ำซุปเนื้อหนึ่งลิ้น ในขณะที่ลิ้นเย็นลงให้ละลายในกระทะ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยหนึ่งช้อนใส่หัวหอมสับแล้วทอดจนโปร่งแสง จากนั้นเติม 100 กรัม เห็ดสดหรือแช่แข็งที่หั่นบาง ๆ แล้วผัดจนความชื้นระเหยและเห็ดมีสีน้ำตาลอ่อน ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะผสมและนำออกจากเตา ในเครื่องปั่น ให้บดลูกพรุนสองรูและเมล็ดวอลนัทสองเม็ดในเครื่องปั่น โอนส่วนผสมที่ได้ไปที่เห็ดเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสผสมให้เข้ากัน หั่นลิ้นเป็นชิ้นบางๆ ตักใส่จาน โรยส่วนผสมเห็ดไว้ด้านบน ตกแต่งด้วยผักชีลาว อาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบร้อนและเย็น

7. อาหารฮังการีเชิญเราเพลิดเพลินไปกับอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีกลิ่นหอมของลิ้นและพริกหวาน ต้มจนนุ่ม ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นใหญ่หนึ่งลิ้นวัว ในขณะที่ลิ้นกำลังทำอาหาร ห่อพริกหวานขนาดใหญ่สี่อันด้วยกระดาษฟอยล์ วางบนแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° เป็นเวลา 10 นาที นำพริกออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยในกระดาษฟอยล์ จากนั้นเอาเมล็ดออก ปอกเปลือกแล้วผ่าครึ่ง ในเครื่องปั่น บดรวมกัน 100 กรัม มะกอกหลุม 2 ช้อนโต๊ะ. พาร์สลีย์หนึ่งช้อนโต๊ะและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ใบโหระพาหนึ่งช้อน บนเครื่องขูดหยาบ ตะแกรง 100 กรัม ชีสแข็งที่คุณชื่นชอบ บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูก ผสมมวลมะกอกกับชีสและน้ำมะนาว ปรุงรสด้วยพริกไทยขาวและหัวหอมสับละเอียด ในแต่ละครึ่งของพริกหวานใส่ช้อนโต๊ะของมวลที่ได้และลิ้นวัวสองสามชิ้น ห่อขอบพริกไทยรอบไส้แล้ววางในจานอบที่ทาน้ำมัน อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 15 นาที เสิร์ฟร้อน

8. อาหารฝรั่งเศสให้สูตรง่ายๆ สำหรับลิ้นวัวที่หอมที่สุดกับกระเทียมและโหระพา ต้มลิ้นวัว 1 อันจนสุกครึ่ง ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ลอกหนังออกและกรองน้ำซุป ในโถปั่น ใส่กระเทียมปอกเปลือก 2 หัว ใบไทม์ 2 ช้อนชา และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำซุปหนึ่งช้อนและเกลือเล็กน้อย บดจนเนียน กรีดลิ้นลึกๆ แล้วถูด้วยกระเทียมบดให้ทั่ว วางลิ้นในจานอบ เติมน้ำซุปหนึ่งแก้วและไวน์ขาวแห้งครึ่งแก้ว อบในเตาอุ่นที่ 180 °เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ทุบตีเป็นครั้งคราวด้วยสต็อกและไวน์ วางลิ้นที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ เสิร์ฟพร้อมข้าวต้มและผักสด

9. อาหารสก็อตสมัยใหม่ชวนให้ลองลิ้นวัวรสเผ็ดต้นตำรับกับผักสไตล์เม็กซิกัน ต้มจนสุกปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนใหญ่หนึ่งลิ้นวัว หั่นพริกหวานสองอันเป็นเส้นบางๆ พริกเล็กๆ หนึ่งเม็ดเป็นวงกลม หัวหอมแดงหนึ่งอันเป็นวงแหวน กระเทียมสามกลีบเป็นกลีบบาง ในกระทะให้ร้อน 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช ใส่หัวหอม กระเทียม และพริก ทอดสองสามนาที จากนั้นใส่ลิ้นวัว ปาปริก้า 1 ช้อนชา คนให้เข้ากันอีก 5 นาที จากนั้นใส่พริกหยวก ข้าวโพดกระป๋องกระป๋อง มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาดใหญ่ เกลือ และพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส ผัดและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง ปิดฝาไว้ 15 นาที โอนไปยังจานโลหะลึกและให้บริการ ก่อนเสิร์ฟ เท 50 มล. วิสกี้ที่ดีและจุดไฟ

10. อาหารรัสเซียมีชื่อเสียงในด้านสูตรอาหารตุ๋นที่อร่อยและมีกลิ่นหอมมาโดยตลอด ครั้งนี้เธอก็ไม่ทำให้เราผิดหวังเช่นกัน ลองทำลิ้นวัวตุ๋นกับผักแสนอร่อย นุ่ม และอร่อยมาก ต้มจนนุ่มปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นหนาเนื้อหนึ่งลิ้น กรองน้ำซุปที่เหลือ ปอกแครอทขนาดใหญ่และรากผักชีฝรั่งแล้วหั่นเป็นวงกลม ปอกหัวผักกาดเล็ก ๆ สองอันแล้วหั่นเป็นก้อน ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งขนาดใหญ่หนึ่งลูก ในกระทะร้อน 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ใส่แครอทและผักชีฝรั่งลงไปผัดจนเหลืองทองเล็กน้อย จากนั้นใส่หัวผักกาดและมันฝรั่งลงไปผัดด้วยไฟแรง คนบ่อยๆ อีก 7 นาที นำผักออกจากความร้อนแล้วโอนไปยังหม้อเซรามิกขนาดใหญ่ เพิ่มลิ้นต้มกับผัก 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสับและโหระพาเพิ่มเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส เททุกอย่างด้วยน้ำซุปปิดฝาหม้อแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 150 °เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้นลดความร้อนในเตาอบให้เหลือน้อยที่สุดแล้วปล่อยให้ลิ้นกับผักเหงื่อออกสักสองสามชั่วโมง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าระดับน้ำซุปไม่ต่ำกว่าหนึ่งในสามของหม้อ เพิ่มน้ำซุปร้อนถ้าจำเป็น ดับไฟในเตาอบและทิ้งลิ้นไว้กับผักให้เย็น ก่อนเสิร์ฟ เทลงในหม้อ อุ่นและเติมครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ ตกแต่งด้วยสมุนไพรสับ

และในหน้าของเว็บไซต์คุณจะพบกับแนวคิดที่น่าสนใจและสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วซึ่งจะช่วยบอกวิธีทำลิ้นวัวได้อย่างแน่นอน

ขั้นตอนการทำอาหารของเครื่องในส่วนใหญ่นั้นเรียบง่าย และผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารอันโอชะที่แสนอร่อย ตัวอย่างเช่น เพื่อให้เข้าใจวิธีการปรุงลิ้นวัว คุณต้องเรียนรู้กฎเพียงไม่กี่ข้อและคำนึงถึงความแตกต่างสองสามประการ

รูปแบบที่จะต้มลิ้นหมูนั้นแตกต่างกันบ้าง แต่ก็ไม่มีอะไรซับซ้อนเช่นกัน สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมส่วนประกอบอย่างเหมาะสม เลือกตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการเปิดรับแสงและส่วนประกอบเพิ่มเติมที่เหมาะสม มีบทบาทสำคัญโดยการรักษาเงื่อนไขของการประมวลผลผลิตภัณฑ์ เครื่องในจากเนื้อวัวจะพร้อมในเวลาประมาณ 2.5-4 ชั่วโมงจากเนื้อหมู - ใน 1.5-2 ชั่วโมง

วิธีการเตรียมเครื่องในสำหรับทำอาหาร?

เนื้อจะออกมานุ่มชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมเฉพาะเมื่อได้รับการบำบัดล่วงหน้าอย่างเหมาะสม ไม่ว่าจะมีการวางแผนที่จะต้มลิ้นหมูหรือเนื้อวัวคุณต้องคำนึงถึงประเด็นต่อไปนี้:

• หากคุณทำความสะอาดส่วนประกอบก่อนปรุงอาหาร อาจมีความเสี่ยงที่จะเกิดความเสียหายได้ ประการแรกการทำความสะอาดจะใช้เวลามากเพราะ ผิวจะลังเลที่จะออก ประการที่สองพร้อมกับส่วนที่กินได้จำนวนมากจะถูกลบออกอย่างแน่นอน ในที่สุดฟิล์มป้องกันดังกล่าวจะเก็บความชื้นไว้ซึ่งทำให้จานชุ่มฉ่ำ
• แต่ควรตัดเนื้อและไขมันส่วนเกินออกทั้งหมด การปรากฏตัวของพวกเขาเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของน้ำซุปโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเป็นลิ้นหมู ด้วยเหตุนี้จานจึงดูเข้มข้นและมันเยิ้มเกินไป

เคล็ดลับ: หากคุณต้องการต้มเนื้ออันโอชะตามกฎทั้งหมด คุณไม่ควรใส่เกลือ การเติมเกลือในตอนต้นหรือตอนกลางของการปรุงอาหารจะทำให้เวลาทำอาหารนานขึ้น คุณสามารถเพิ่มเนื้อสัมผัสที่ชุ่มฉ่ำได้ในตอนท้ายโดยการเพิ่มในตอนท้าย มันจะดีกว่าที่จะเกลือผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและทำความสะอาดโดยใช้เกลือที่ไม่แห้ง แต่เป็นสารละลายที่เตรียมจากมัน

• แม้ว่าผลพลอยได้จะถูกซื้อในร้านค้าที่ดีและได้รับการดูแลล่วงหน้าอย่างชัดเจน แต่ก็ควรล้างและถูด้วยแปรง
• ควรพิจารณาว่าลิ้นปรุงเป็นเวลาหลายชั่วโมงดังนั้นในกระบวนการคุณจะต้องเติมน้ำ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ตุนน้ำต้ม คุณไม่ควรใช้น้ำประปาหรือน้ำดื่ม

เมื่อวางแผนที่จะต้มลิ้นหมู ควรพิจารณาทางเลือกของการใช้หม้อหุงช้า ในนั้นผลพลอยได้กลับกลายเป็นว่าอร่อยเป็นพิเศษ แต่สำหรับบิลเล็ตเนื้อวัว ตัวเลือกดั้งเดิมจะดีกว่า - ในกระทะ

ตัวเลือกและกฎการปรุงลิ้นหมู

เมื่อซื้อเครื่องในหมูสำหรับทำอาหารคุณต้องคำนึงว่าการอบชุบด้วยความร้อนจะลดลงประมาณครึ่งหนึ่ง ในการปรุงอาหารอันโอชะอย่างถูกต้องคุณสามารถใช้วิธีการดั้งเดิม

• นำน้ำไปต้มในกระทะ ต้องเลือกปริมาตรเพื่อให้ของเหลวปิดลิ้นประมาณ 5-6 ซม.
• เราลดเครื่องในที่ล้างและล้างลงในองค์ประกอบการเดือดโดยปราศจากส่วนที่ไม่จำเป็นทั้งหมด
• หลังจากต้มของเหลวอีกครั้งแล้วให้ใส่เกลือเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสพริกไทยดำใบกระวานลงไป
• ปรุงผลิตภัณฑ์จนสุกเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง

หากคุณต้องการลองทำลิ้นหมูในหม้อหุงช้า คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้:

• สำหรับลิ้นหมูขนาดกลาง 3 อัน เราใช้แครอท หอมใหญ่ ใบกระวานสองสามเม็ด พริกไทยดำสองสามเม็ด รากผักชีฝรั่งสับ 1 ช้อนโต๊ะ และเกลือเพื่อลิ้มรส
• เราใส่ลิ้นที่เตรียมไว้ในชามแล้วเติมด้วยน้ำเย็นควรเกินระดับเนื้อ 2 ซม. เรายังส่งแครอทและหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ที่นั่น
• เราตั้งค่าโหมด "ดับ" บนอุปกรณ์ตั้งเวลาเป็น 1 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด เพิ่มส่วนประกอบอื่น ๆ ทั้งหมดลงในน้ำซุปและปรุงผลิตภัณฑ์ในโหมดเดียวกันอีก 30 นาที

ทันทีหลังจากทำอาหาร ให้วางส่วนประกอบในน้ำเย็นแล้วลอกออก ยิ่งจานถูกตัดและเสิร์ฟพร้อมซอสเร็วเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น คุณยังสามารถใช้การเตรียมนี้เป็นส่วนประกอบสำหรับสลัด

วิธีการปรุงลิ้นวัว?

สำหรับลิ้นวัว ขั้นตอนจะแตกต่างไปจากขั้นตอนที่อธิบายไว้ข้างต้นเล็กน้อย หากคุณต้องการได้รับอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างแท้จริง คุณควรปฏิบัติตามแผนนี้:

• เราใส่ส่วนประกอบที่ล้างและทำความสะอาดแล้วในกระทะแล้วเติมด้วยน้ำปิดไว้ 5-6 ซม. เรารอจนกว่าองค์ประกอบจะเดือดและลดความร้อนเป็นปานกลาง
• หลังจากเดือด 15 นาที ให้สะเด็ดน้ำออกและแทนที่ด้วยน้ำจืดและน้ำเย็น นำส่วนผสมไปต้มอีกครั้งและลดความร้อน คราวนี้ให้เหลือน้อยที่สุด
• ปิดฝากระทะและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเติมน้ำต้มร้อนถ้าจำเป็น
• เราทำความสะอาดหัวหอมและแครอทหั่นเป็น 4 ส่วนแล้วหย่อนลงในน้ำซุป เพิ่มพริกไทยดำใบกระวานและรากผักชีฝรั่ง
• ปรุงส่วนผสมต่อไปอีกครึ่งชั่วโมงภายใต้ฝาที่ปิดสนิท จากนั้นสะเด็ดน้ำซุปและทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นลงในกระชอนภายใต้น้ำเย็นไหล
• เราทำความสะอาดชิ้นงานจากผิวหนังหั่นเป็นชิ้นหนาครึ่งเซนติเมตร ฝนตกปรอยๆหรือแปรงด้วยน้ำเกลือและให้บริการในขณะที่ยังอุ่น
• หากในระหว่างกระบวนการทำความสะอาดปรากฏว่าผลิตภัณฑ์ยังไม่พร้อมจะต้องวางอีกครั้งในน้ำเย็นนำไปต้มและต้มต่ออีก 20 นาที หากจำเป็น เวลาดำเนินการจะเพิ่มขึ้นอีก ลิ้นที่ปรุงไม่สุกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ จะทอดในน้ำมันเพียงเล็กน้อย

เพื่อตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์ คุณต้องพยายามเจาะด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟัน ต้องป้อนเครื่องมืออย่างง่ายดาย ไม่เช่นนั้นจะต้องดำเนินการประมวลผลต่อ คุณยังสามารถลองเอาผิวหนังออกจากส่วนเนื้อ ถ้าหลุดออกง่าย แสดงว่าส่วนผสมพร้อมและสามารถแกะออกจากน้ำซุปได้

วิธีทำลิ้นวัวต้ม

ก่อนอื่นล้างในน้ำเย็นและทำความสะอาดลิ้นด้วยแปรง มันอาจจะสกปรกมากต้องแน่ใจว่าได้ทำความสะอาดทรายทั้งหมด

เราใส่ลิ้นในกระทะในน้ำเย็น มาต้มกัน หากพื้นผิวของลิ้นยังคงสกปรก หลังจากเดือด ให้สะเด็ดน้ำออกแล้วเติมด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง เรากำลังรอให้เดือดหลังจากนั้นเราก็ใส่เกลืออย่างล้นเหลือและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ครึ่งชั่วโมงก่อนพร้อมคุณสามารถเพิ่มหัวหอม, แครอทและผักชีฝรั่งในน้ำซุปเพื่อลิ้มรส

เรากำหนดความพร้อมของภาษา นุ่มลื่นเมื่อกดด้วยส้อม ตอนนี้ มาจัดการกับคำถามที่ค่อนข้างสำคัญกัน วิธีทำความสะอาดลิ้นวัวต้มความจริงก็คือมันถูกทำความสะอาดจากผิวหนังเฉพาะเมื่อมันร้อนเท่านั้น ดังนั้นกระบวนการนี้จึงต้องรวดเร็ว เปิดก๊อกน้ำเย็น. เราเอาลิ้นออกแล้วใส่ลงในอ่างใต้ลำธาร ทำแผลเล็ก ๆ ตามปลายลิ้นด้วยมีด เราเอาผิวหนังออกจากถุงน่อง อย่าลืมเริ่มทำทุกอย่างตั้งแต่ปลาย ท้ายที่สุด มันเย็นลงอย่างรวดเร็ว และถ้าคุณเริ่มลอกจากส่วนที่หนา ผิวหนังอาจไม่ถูกลบออกจากปลายอีกต่อไป (ฉันบอกคุณจากประสบการณ์ของฉันเอง)

ใช้เวลานานเท่าใดในการปรุงลิ้น?

วิธีการจัดเก็บภาษา?

สูตรการทำอาหารวิดีโอ