ความงามอยู่ในความเรียบง่าย สามารถพูดได้เหมือนกันเกี่ยวกับรสชาติของพายนี้ ท้ายที่สุดแล้วพายดังกล่าวจัดทำขึ้นในวิธีที่ง่ายที่สุดและมีส่วนผสมที่พบบ่อยที่สุด

ไส้แน่นเปรี้ยวและรสเชอร์รี่เข้มข้น ห่อด้วยเปลือกกรุบกรอบทุกด้าน เพิ่มไอศกรีมวานิลลาหนึ่งช้อนลงในพายหรือเพียงแค่ดื่มกับนม อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

สำหรับการเตรียมเชอร์รี่พาย เราจะใช้ขนมชอร์ตครัสที่อร่อยมาก เราได้เผยแพร่สูตรทีละขั้นตอนโดยละเอียดสำหรับขนมชอร์ตครัสสำหรับพายแล้ว

จากปริมาณส่วนผสมที่ระบุจะสามารถเตรียมเค้กปิดที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 24-25 ซม.

การกรอก

• เชอร์รี่ - 700 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• แป้งมันฝรั่ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• อบเชย - 1 ช้อนชา

สำหรับแป้งทราย

• น้ำเย็น - 4-5 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 360 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• เนย - 220 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร

คุณสามารถใช้เชอร์รี่สดหรือเชอร์รี่แช่แข็งเพื่อทำพายเชอร์รี่ หากใช้เชอร์รี่แช่แข็ง ให้เพิ่มแป้งเป็น 2.5 ช้อนโต๊ะ เนื่องจากเชอร์รี่แช่แข็งจะปล่อยน้ำออกมามากขึ้นเมื่อละลาย

การเตรียมแป้งสำหรับพายเชอร์รี่ขนมชนิดร่วน

สำหรับผู้ที่สงสัยความสามารถในการอบโดยทั่วไป เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรการทำขนมชอร์ตครัสสำหรับพายเชอร์รี่อย่างละเอียด จากสูตร คุณจะเข้าใจความซับซ้อนของการโต้ตอบของส่วนผสม และรูปถ่ายมีรายละเอียดมากจนคุณสามารถมองเห็นข้อผิดพลาดก่อนหน้านี้ได้

ร่อนแป้งและผสมกับเกลือ ตัดเนยแช่เย็นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เนยจะต้องสับรวมกับแป้งเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ทำในสิ่งที่สะดวกสำหรับคุณ: ด้วยตนเองหรือรวมกัน

หากก้อนเล็กๆ เมื่อบีบด้วยมือ ยังคงเป็นก้อนและคงรูปร่างไว้ คุณสามารถเติมน้ำได้

เติมน้ำทีละช้อน คุณอาจต้องใช้ 3-4 ช้อน ดังนั้นให้เติมน้ำให้ทั่วแป้งทั้งหมดแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ทันทีที่แป้งเริ่มม้วนเป็นชิ้นใหญ่ แป้งก็พร้อม

ห่อแป้งด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

ในขณะที่แป้งกำลังเย็นตัวให้เตรียมไส้เชอร์รี่สำหรับเค้ก

วิธีทำไส้พายเชอร์รี่?

หากคุณใช้เชอร์รี่แช่แข็งทำพาย คุณต้องละลายเชอร์รี่ในตู้เย็นก่อน

ร่วมกับน้ำผลไม้ที่โดดเด่นหลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว วางเชอร์รี่บนกองไฟเล็กๆ ใส่น้ำตาลและอบเชย

โรยเชอร์รี่สดด้วยน้ำตาล อบเชย และตั้งไฟเล็กน้อย

ปรุงเชอร์รี่ด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายและน้ำออกจากเชอร์รี่

เพิ่มแป้งลงในเชอร์รี่แล้วคนให้เข้ากันจนละลาย หลังจากเติมแป้งลงในไส้แล้วอย่าให้ไส้เดือด ต้มไส้ประมาณ 2-3 นาทีหลังจากเติมแป้ง เมื่อคุณเห็นว่าส่วนผสมข้นขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ให้นำไส้ออกจากความร้อน

แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน แล้วรีดเป็น 2 ชั้น

เชอร์รี่ชอร์ทเค้กเป็นของหวานในฤดูร้อนสำหรับคนทุกวัย เราเสนอทางเลือกหลายอย่างสำหรับการเตรียมการ

แซนดี้พายขูดเชอร์รี่

สำหรับแป้งทราย:

• มาการีน / เนย - 130-150 กรัม
• ไข่ - 2 หน่วย;
• น้ำตาล - ½ช้อนโต๊ะ ล.;
• แป้ง - 3 กอง;
• ผงฟู - ถุงแบ่ง

การบรรจุและการตกแต่งสำหรับพาย:

• เชอร์รี่ - 2 กอง;
• น้ำตาล - 2 ตาราง ล.;
• ผงน้ำตาล.

แป้งขนมปังชนิดร่วนเตรียมง่ายมาก คุณเพียงแค่ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยตนเองเพื่อให้ได้วงกลมที่มีรูพรุนหนาแน่น เราแบ่งมันออกเป็นสองส่วน ส่วนหนึ่งควรจะเล็กกว่า เราใส่ชิ้นส่วนที่มีขนาดเล็กลงในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง - นี่จะเพียงพอสำหรับการแช่แข็งและถูได้ง่าย

ส่วนหนึ่งของแป้งซึ่งวางในรูปแบบมากขึ้นโรยด้วยขนมปังแป้งหรือปกคลุมด้วยกระดาษ parchment

ล้างเชอร์รี่ให้สะอาดเอาเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่ เรากระจายบนฐานในรูปแบบโรยด้วยน้ำตาลแล้วถูด้วยแป้งแช่แข็ง อบพายในอุณหภูมิที่อุ่นถึง 200 องศา เตาอบครึ่งชั่วโมง โรยด้วยผงก่อนเสิร์ฟ

วิธีการปรุงอาหารด้วยเมอแรงค์?

พายเชอร์รี่แป้งขนมชนิดร่วนจะยิ่งนุ่มขึ้นหากมีเมอแรงค์อยู่ในไส้

• มาการีน - 250 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม;
• ไข่แดง - 5 หน่วย;
• แป้ง - 400 กรัม
• ผงฟู - 1 ช้อนชา

การกรอก:

• ไข่ขาว - 5 หน่วย;
• น้ำตาล - 100 กรัม;
• แป้ง - 30 กรัม
• โพสต์น้ำมัน - 50 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - ½ถุงเสิร์ฟ
• เชอร์รี่ - 200 กรัม

ทิ้งน้ำมันไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้อุ่นขึ้นเล็กน้อย แล้วแบ่งไข่ออกเป็นส่วนๆ ของโปรตีนและไข่แดง ใส่โปรตีนในที่เย็น - โปรตีนแช่เย็นใช้สำหรับเมอแรงค์พวกเขาจะตีวิปปิ้งได้ดีกว่า

ก่อนอื่นเราเตรียมแป้ง: ตัดเนยเป็นก้อน, หว่านแป้งและผงฟูที่ด้านบน, ใส่น้ำตาล ถูด้วยมืออย่างดี ในตอนท้ายใส่ไข่แดงแล้วนวดแป้งอีกครั้ง นวดคลึงให้เป็นลูกกลมเรียบสม่ำเสมอ เราแยกแป้งหนึ่งในสามออกแล้วส่งให้เย็นเป็นเวลา 40 นาที รีดแป้งที่เหลือแล้วใส่ในรูปแบบที่คลุมด้วยกระดาษ parchment เราทำกันชนเล็ก ๆ รอบขอบ เราอบฐานเป็นเวลายี่สิบนาทีที่ 180 องศา ปล่อยให้เขาเย็นลง

ในขณะที่ฐานกำลังเย็นตัวลง ให้ตีโปรตีนด้วยโฟมที่มั่นคงในวิธีที่สะดวก - ด้วยเครื่องผสมหรือที่ตี เมื่อโฟมมีความหนาแน่นมาก ไม่เป็นของเหลว ให้ค่อยๆ เติมน้ำตาลทั้งสองประเภทโดยไม่หยุดตี เทน้ำมันลงในสตรีมบาง ๆ ในขณะที่ต้องลดความเร็ววิปปิ้ง หนึ่งหรือสองนาทีก็เพียงพอแล้วที่น้ำมันจะผสมกับมวลโปรตีนได้ดี

เราวางเมอแรงค์ที่เสร็จแล้วลงบนฐานที่อบแล้วกระจายให้ทั่วพื้นผิวทั้งหมด

เชอร์รี่ของฉันทิ้งไว้สองสามนาทีในกระชอนเอาเมล็ดออกแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของเมอแรงค์ หากใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็งก็ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งจนหมด เติมแป้งที่แช่เย็นไว้ทั้งหมด เราอบที่ 180 องศา ภายใน 35-40 นาที ตัดเป็นสี่เหลี่ยมและให้บริการ

กับคอทเทจชีส

พายแบบเปิดพร้อมคอทเทจชีสและไส้เชอร์รี่เป็นของหวานที่ละเอียดอ่อนที่สุดที่ญาติและเพื่อน ๆ ชื่นชม

• 2 ไข่สำหรับแป้งและ 2 สำหรับไส้;
• 3 ศิลปะ ล. น้ำตาลสำหรับแป้งและ 120 กรัมสำหรับไส้;
• ลูกพลัม 100 กรัม น้ำมัน;
• 2 ช้อนชา ผงฟู;
• แป้ง 300 กรัม
• บรรจุภัณฑ์ครีมนมเปรี้ยว
• ผลเบอร์รี่เชอร์รี่หลุม 300 กรัม
• ชีสกระท่อมเม็ด 500 กรัม;
• ซ้อนกัน ครีมเปรี้ยว

ล้างผลเบอร์รี่ก่อน

ถูเนยกับน้ำตาล แล้วใส่ไข่ คนให้เข้ากันอีกครั้ง

หลังจากร่อนแป้งกับผงฟูแล้วนวดให้เข้ากัน

ทาน้ำมันบนแบบฟอร์มเบา ๆ เกลี่ยแป้งตามด้านล่างและด้านข้างของรูปแบบให้สูง 2-3 ซม.

รวมผลิตภัณฑ์นมทั้งหมดไว้ในชามเดียว ตีไข่ ใส่น้ำตาล ทำงานได้ดีกับเครื่องปั่น กระจายมวลของคอทเทจชีสให้ทั่วฐานแล้วเกลี่ยผลเบอร์รี่ให้ทั่ว

อบที่ 180 องศา 50 นาที ปล่อยให้เย็นแล้วนำออกจากแม่พิมพ์

พายขนม Shortcrust กับเชอร์รี่และครีมเปรี้ยว

แป้งโด:

• ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน - 150 กรัม;
• แป้ง - 300 กรัม;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 100 กรัม;
• เกลือ - หนึ่งในสามของช้อนชา
• ไข่;
• ครีม - 1 ตาราง ล.

การกรอก:

• ครีม - 400 มล.;
• ไข่ - 2 หน่วย;
• น้ำตาล - 4 ตาราง ล.;
• แป้ง - 2 ตาราง ล.;
• เชอร์รี่หลุม - 1.5 กอง

เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ ส่วนประกอบของแป้งจะต้องบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มไข่และครีมเปรี้ยวในตอนท้าย มันจะกลายเป็นแป้งที่สูงชัน แต่นุ่มและกลายเป็นก้อนได้ง่าย เราแผ่ก้อนกลมออกเป็นชั้นแล้ววางลงในแม่พิมพ์ ทำให้ฐานเย็นลงในแบบฟอร์มเป็นเวลา 20 นาที

ในระหว่างนี้ เรากำลังเตรียมไส้: ทุกอย่างที่จำเป็นสำหรับไส้ (ยกเว้นผลเบอร์รี่) จะถูกผสมให้ละเอียดด้วยที่ตีจนเนียน รับครีมรองพื้นชนิดน้ำ. เทลงในแม่พิมพ์แล้ววางผลเบอร์รี่ไว้ด้านบน

เราอบที่ 170-180 องศาเป็นเวลา 45 นาที ต่อไปเขาต้องเย็นลงในแบบฟอร์มแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ครีมเปรี้ยวแช่แข็ง จากนั้นนำออกจากพิมพ์ หั่นเป็นชิ้น พร้อมเสิร์ฟ

สูตรแคนาดา

แป้งทราย:

• ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน - 150 กรัม;
• น้ำตาล - 2 ตาราง ล.;
• ไข่แดง - 3;
• เกลือ (เหน็บแนม);
• ผงฟู - 1 ช้อนชา;
• แป้ง - 2 กอง

การกรอก:

• เชอร์รี่ - 500 กรัม;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 2 ตาราง ล.

ขนมเมอร์แรง:

• ไข่ขาว - 3;
• น้ำตาล - ⅔ กอง

ก่อนอื่นเราเตรียมแป้งขนมชนิดร่วนถูส่วนผสมแห้งกับเนยเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย จากนั้นผสมกับไข่แดง ปรากฎว่าแป้งขนมปังชนิดร่วนคล้ายกับตัวเลือกก่อนหน้า เราจัดวางฐานในรูปแบบด้านข้าง

ผสมเชอร์รี่กับน้ำตาลแล้ววางบนฐาน เราส่งอบเล็กน้อยในเตาอบที่ 190 องศาเป็นเวลา 15 นาที

ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการอบฐานและผลเบอร์รี่เราใช้เมอแรงค์ ขั้นแรกตีไข่ขาวแล้วใส่น้ำตาลและตีมวลจนตั้งยอด ทาเมอแรงค์ให้ทั่วผลเบอร์รี่ เปิดอุณหภูมิได้ถึง 150 องศา แล้วส่งเค้กต่ออีก 15 นาที เมอแรงค์จะเป็นสีน้ำตาล ทิ้งหลังจากปิดไฟอีก 10 นาที จากนั้นนำออกจากเตา แล้วจึงออกจากแม่พิมพ์

ชอร์ทเค้กเวียนนากับเชอร์รี่

• เชอร์รี่ - 500 กรัม;
• ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน - 180 กรัม
• แป้ง - 200-230 กรัม
• น้ำตาล - 140-180 กรัม (ถ้าคุณต้องการได้เค้กที่หวานกว่านี้คุณสามารถใช้ส่วนประกอบที่ใหญ่กว่า)
• ไข่ - 1;
• ผงฟู, เกลือ (เหน็บแนม);
• สารสกัดวานิลลา - 2-3 หยด;
• เกล็ดอัลมอนด์ / ถั่วบด - 2 ตาราง ล.

ตีไข่ เนย และน้ำตาลเข้าด้วยกัน หลังจากแนะนำแป้งร่อน ผงฟู และเกลือแล้ว ให้เทสารสกัดลงไป นวดแป้ง

หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยน้ำมัน หากต้องการ ให้โรยด้วยอัลมอนด์ป่นหรือวอลนัทที่บดแล้ว กระจายแป้งออกเป็นชั้นสม่ำเสมอ โรยเชอร์รี่ที่ล้างแล้วลงไป จุ่มผลเบอร์รี่ลงในแป้งเล็กน้อย อบครึ่งชั่วโมงที่ 180-190 องศา

เปิดเยลลี่พาย

พายแบบเปิดที่เรียบง่ายและอร่อยโดยใช้ขนมชอร์ตครัสพร้อมไส้เยลลี่เตรียมในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมง โดยพื้นฐานแล้ว คุณสามารถใช้คำอธิบายการทดสอบจากสูตรข้างต้นได้ ก่อนใช้งานควรแช่ตู้เย็น

สำหรับการบรรจุใช้:

• เยลลี่ 15 กรัม;
• น้ำเย็น 50 กรัม
• เชอร์รี่ - 400 กรัม
• น้ำตาล - 3 ตาราง ล.;

วางแบบฟอร์มด้วยกระดาษ กระจายแป้ง ขึ้นรูปด้านสูงรอบขอบ นำเข้าเตาอบ 20 นาที แล้วปล่อยให้เย็น

ระหว่างนั้นก็เตรียมไส้ เทวุ้นกับน้ำ คนให้เข้ากัน พักไว้สักครู่

ใส่ผลเบอร์รี่ลงในชามโลหะขนาดเล็กแล้วใส่ในอ่างน้ำ เพิ่มน้ำตาลและคนให้เข้ากัน เมื่อผลเบอร์รี่เริ่มคั้นน้ำและเริ่มเดือด ให้คนและต้มสักครู่ โอนผลเบอร์รี่ไปที่กระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำลงในชามแยกต่างหาก โอนเจลาตินที่บวมไปที่น้ำเชอร์รี่ที่ได้และเจือจางจนละลายหมด

กระจายผลเบอร์รี่อย่างสม่ำเสมอบนฐานที่เย็นแล้วเทวุ้นแล้วส่งไปยังตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว

Katyusha ผู้อ่านประจำไซต์แบ่งปันสูตรนี้สำหรับพายเชอร์รี่ชอร์ตครัสพายกับฉัน - นี่เป็นพายแบบที่ครอบครัวของเธอชอบมาก! เราตัดสินใจที่จะลอง เรารักขนมอบที่มีเชอร์รี่ และได้ลองสูตรอาหารมากมายแล้ว: ตั้งแต่เค้กบิสกิตที่ง่ายที่สุด - สีขาวและช็อคโกแลต และพัฟอย่างรวดเร็วกับเชอร์รี่ - ไปจนถึงเค้ก "เชอร์รี่กับครีม" ที่เย้ายวนใจและม้วนบิสกิตช็อกโกแลต แต่ตัวเลือกนี้ที่ซึ่งผลเบอร์รี่อบในไส้ครีมเปรี้ยวฉันลองครั้งแรก ในแง่ขององค์ประกอบพายดูเหมือนกับฉันคล้ายกับแอปเปิ้ล Tsvetaevsky - นอกจากนี้ยังมีครีมเปรี้ยวที่เติมผลไม้ในฐานทรายแทนที่จะเป็นเชอร์รี่ - แอปเปิ้ลเท่านั้น

ฉันแนะนำให้คุณเข้าร่วมกับเราและลองพายกับเราซึ่งในแหล่งที่มาดั้งเดิม - บนเว็บไซต์ Chef.com.ua - เรียกว่าน่าสนใจมาก - เชอร์รี่! ใช่ใช่ไม่ใช่เชอร์รี่ แต่อย่างนั้น :)

วัตถุดิบ:

บนแบบฟอร์ม 24-26 cm
สำหรับแป้งทราย:

• เนย 200 กรัม
• 1 ไข่ขนาดกลาง
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• วานิลลินที่ปลายช้อนชา
• แป้งสาลี 300-350 กรัม

ประมาณ 2-2 และ 1/3 ถ้วยพร้อมสไลด์ ในแก้ว 200 กรัมวางแป้ง 130 กรัมให้ชิดขอบและถ้ามีสไลด์ 150-160 กรัม ปริมาณที่แน่นอนขึ้นอยู่กับแป้ง ขนาดของไข่

สำหรับการเติมครีมเปรี้ยวเชอร์รี่:

• เชอร์รี่หลุม 400-500 กรัม สดหรือแช่แข็ง
• ครีมเปรี้ยว 200 มล.
• 2 ไข่;
• น้ำตาล 100 กรัม (ครึ่งถ้วย);
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ (ข้าวโพดหรือมันฝรั่ง);
• วานิลลินบนปลายมีดหรือถุงน้ำตาลวานิลลา

วิธีการอบ:

มาเตรียมเชอร์รี่กัน หากแช่แข็ง ให้ใส่กระชอนเพื่อละลายน้ำแข็งเพื่อให้น้ำละลายและระบายออก ถ้าสด - ล้าง เอาหินออกแล้วใส่กระชอนด้วย ผลเบอร์รี่ที่ฉ่ำเกินไปสามารถแช่เค้กทรายและถึงแม้จะพร้อมก็อาจดูเหมือนยังไม่อบ ดังนั้นปล่อยให้น้ำไหลออก - อย่าเทออกคุณสามารถปรุงผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่แสนอร่อยจากนั้นเสิร์ฟพร้อมพาย!

มาทำแป้งขนมชนิดร่วนกันเถอะ ร่อนแป้งลงในชาม - ไม่พร้อมกัน แต่สองแก้ว ถ้าจำเป็นก็สามารถเทได้ ใส่เกลือ น้ำตาล วานิลลินและเนย ให้นิ่มเล็กน้อยและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

บดทุกอย่างให้เป็นเศษเนย ตอกไข่ลงไป แล้วนวดแป้งอย่างรวดเร็ว

ไม่แนะนำให้นวดแป้งขนมชนิดร่วนเป็นเวลานานเนื่องจากเนยที่อุ่นด้วยความร้อนของมือจะละลาย - ส่งผลให้แป้งเหนียวและต้องใช้แป้งมากขึ้น และถ้าคุณทำมากเกินไป เค้กที่ทำเสร็จแล้วจะแข็ง แต่เราต้องการร่วน! ดังนั้นเราจึงไม่นวดเป็นพิเศษ: เรารวบรวมอย่างรวดเร็วในก้อนและคุณทำเสร็จแล้ว หากแป้งยังไม่เพียงพอ - สิ่งนี้จะเกิดขึ้นหากแป้งบดละเอียดมากหรือมีความชื้นต่ำ - เพิ่มเล็กน้อยเพื่อให้ได้แป้งนุ่มไม่ติดมือ เราห่อไว้ในถุงแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที

มาเตรียมแบบฟอร์มกันเถอะ - มันจะสะดวกกว่าที่จะเอาเค้กออกจากเค้กที่ถอดออกได้ - โดยการขันด้านล่างให้แน่นด้วยวงกลมของกระดาษ parchment และหล่อลื่นกระดาษและผนังของแบบฟอร์มเล็กน้อยด้วยน้ำมัน

เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 180C

เราใส่แป้งที่แช่เย็นลงในแม่พิมพ์แล้วกดด้วยมือแล้วกระจายเป็นชั้นที่เท่ากัน เราสร้างเค้กที่มีด้านสูง 2.5-3 ซม. ความหนาของเค้กขึ้นอยู่กับขนาดของแบบฟอร์ม - ประมาณ 0.5-0.7 ซม.

แทงเค้กด้วยส้อมเพื่อไม่ให้บวมใส่แบบฟอร์มในเตาอบที่ระดับกลางแล้วอบประมาณ 15 นาที - จนเป็นสีทองอ่อนและทำครึ่งหนึ่ง

ในระหว่างนี้เราทำไส้: ผสมไข่และครีมเปรี้ยว ...

เพิ่มน้ำตาลวานิลลินแป้ง ...

และตีทุกอย่างด้วยตะกร้อมือจนเนียน

และที่นี่เค้กอบบางส่วน หากคุณวางผลเบอร์รี่และไส้บนเค้กดิบทันที มันอาจอบไม่ถูกต้อง ดังนั้นคุณต้องอบฐานทรายแยกกันล่วงหน้าเล็กน้อย ถ้าเค้กมีลายนูนเหมือนผิวทะเลทรายที่มีเนินทราย ก็ไม่ต้องกังวลไป ใช้ส้อมหรือมีดเจาะบริเวณนั้นอีกครั้งแล้วกดแป้งเบา ๆ ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ - ไม่ใช่ด้วยมือของคุณแน่นอนเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้ แต่ด้วยช้อนหรือที่ใส่หม้อ แน่นอนว่าตัวเลขนี้จะหายไปหากแป้งยังไม่เซ็ตตัวจนหมด แต่ก็ยังนิ่มอยู่ แต่ควรเป็นเช่นนี้เพราะตอนนี้เราไม่ได้อบเค้กจนกว่าจะพร้อม - ไส้ก็ใช้เวลาในการอบเช่นกัน

ดังนั้นเมื่อนำแบบฟอร์มออกมาเราจึงโปรยเชอร์รี่ลงบนเค้กหลังจากบีบน้ำออกมาด้วยมือ (ในกระทะหรือจาน - บนผลไม้แช่อิ่ม)

บดเชอร์รี่ด้วยน้ำตาล

และด้านบนอย่างระมัดระวัง (โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากช้อนเพื่อไม่ให้เชอร์รี่กระจายอย่างสม่ำเสมอ) เทผลเบอร์รี่ด้วยครีมเปรี้ยว

นำพายกลับไปที่เตาอบและอบต่ออีก 20-30 นาที พร้อมเมื่อขอบเค้กเป็นสีน้ำตาลทองและไส้ตั้งและเซ็ตตัว ความสม่ำเสมอของมันจะเปลี่ยนจากน้ำมูกไหลเป็นหม้อปรุงอาหาร หากคุณเห็นว่าเค้กต้องการ "ผิวสีแทน" เป็นสีน้ำตาลอยู่แล้ว และตรงกลางสั่นเหมือนเยลลี่ ให้ลดความร้อนลงเหลือ 160C แล้วอบต่อ คุณสามารถวางกระทะที่มีน้ำไว้ที่ด้านล่างของเตาอบ - จะไม่ปล่อยให้เค้กอบมากเกินไป

เราปล่อยให้เค้กที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยในแบบฟอร์มเพื่อไม่ให้เค้กร้อนแตก จากนั้นเปิดแบบฟอร์มอย่างระมัดระวัง ย้ายเค้กไปที่จาน เลื่อนจานใต้เค้กแล้วเลื่อนไปด้านข้าง

นี่คือพายของเราที่โบกสะบัดบนจาน!

คุณสามารถลอง! ตัดพายครีมเปรี้ยวเชอร์รี่ออกเป็นส่วน ๆ และลิ้มรส

สูตรพายเชอร์รี่ที่ดีที่สุด

พายขนมชนิดร่วนกับเชอร์รี่

1 ชั่วโมง

320 กิโลแคลอรี

5 /5 (1 )

เชอร์รี่อบ- หนึ่งในวิธีที่ง่ายและประสบความสำเร็จมากที่สุด เบอร์รี่นี้มีประโยชน์มากทำให้ขนมมีสีสันสวยงามและมีรสชาติที่ประณีต พายขนมชอร์ตครัสกับเชอร์รี่มีสูตรการทำอาหารมากกว่าหนึ่งสูตร แต่ทั้งหมดนั้นง่ายและเรียบง่าย ซึ่งหมายความว่าแม้แต่พนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำได้

พายขนมชนิดร่วนกับเชอร์รี่เวอร์ชั่นคลาสสิก

เครื่องใช้ในครัว

• เครื่องเตรียมอาหาร เครื่องผสม หรือเครื่องปั่น (คุณสามารถใช้ไม้พายสำหรับนวด)
• จานอบกลม
• เตาอบ.

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

สำหรับการกรอก:

วิธีการเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสม

• เมื่อเลือกส่วนผสม ให้คำนึงถึงอายุการเก็บรักษาและวันที่ผลิตของผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย เนยและไข่สำหรับแป้งต้องสด
• สำหรับการเติมให้เลือกเชอร์รี่สดขนาดใหญ่ ความหวานของเชอร์รี่ไม่ได้มีความสำคัญอย่างยิ่ง: เชอร์รี่ที่มีรสเปรี้ยวเกินไปก็สามารถปรุงแต่งด้วยน้ำตาลได้
• หากคุณต่อต้านน้ำตาล รสธรรมชาติของเชอร์รี่เข้ากันได้ดีกับกาแฟกับครีมหรือชาใส่มะนาว

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับพายชอร์ตครัสเชอร์รี่

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมขนม Shortcrust - พื้นฐานของพาย

หากคุณหรือสมาชิกในครอบครัวของคุณเป็นมังสวิรัติหรือกำลังอดอาหารอยู่ในขณะนี้ คุณสามารถทำฐานของพายโดยไม่ใช้เนยและไข่ เพียงแค่อบ

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมไส้เชอร์รี่

สูตรวิดีโอสำหรับทำพายเชอร์รี่จากขนมชอร์ตครัส

ในวิดีโอสั้นๆ คุณจะเห็นขั้นตอนทั้งหมดของการสร้างสรรค์เมนูที่อร่อยและเรียบง่าย ขนมเชอร์รี่บนขนมชอร์ตครัส.

Lifehacker เป็นช่องทางที่ช่วยปรับปรุงชีวิต: ฉลาดขึ้น มีการศึกษามากขึ้น มีแรงบันดาลใจมากขึ้น มีไหวพริบมากขึ้น มีความสุขมากขึ้น เราพูดถึงทุกอย่างที่สามารถ "ถูกแฮ็ก" ได้ ไม่ว่าจะเป็นเรื่องสุขภาพ งานและเทคโนโลยี การศึกษา กีฬาและนันทนาการ เกี่ยวกับความสัมพันธ์ การเงิน และแรงจูงใจ

เราช่วยแก้ปัญหาที่คุณเผชิญทุกวัน ตอบคำถาม และพยายามทำให้ชีวิตง่ายขึ้น

#lifehacker_cooking #recipes #food #dessert #cooking #baking

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์เพิ่มเติมที่ https://lifehacker.ru/

https://i.ytimg.com/vi/W-vP0redriw/sddefault.jpg

https://youtu.be/W-vP0redriw

2017-07-05T10:40:17.000Z

วิธีการตกแต่งเค้ก

• เค้กชิ้นนี้สวยงามโดยไม่ต้องปรุงแต่งใดๆ แม่บ้านมากประสบการณ์สามารถเพิ่มความสวยงามให้กับเค้กได้ด้วย ขนมเมอร์แรง.
• การตกแต่งที่เรียบง่ายสามารถ ลายจากขนมชนิดร่วนวางบนไส้ในรูปแบบของตาข่ายไม่บ่อยนัก เพื่อให้มีสีเหลืองและเงางาม ให้ทาจารบี วิปปิ้งไข่แดง.

• เพื่อให้เค้กของคุณโปร่งสบาย ร่อนแป้งก่อนเตรียมแป้ง
• รสชาติของเชอรี่เน้นปริมาณเล็กน้อย วานิลลินในฐานของแป้งและอบเชยที่เติมลงในไส้
• แป้ง Shortcrust ม้วนออกมาได้ดีขึ้นและร่วนมากขึ้น เย็น. เพียงวางไว้ในช่องแช่แข็งหลังจากนวดเป็นเวลา 30 นาที หรือในตู้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง

หากคุณไม่มีเตาอบ คุณสามารถทำให้พายเชอร์รี่ทำเองในหม้อหุงช้าได้
คุณต้องการที่จะเพลิดเพลินกับของหวานกับเชอร์รี่และไม่ต้องกังวลกับแป้งเลย? เป็นไปได้ถ้าคุณซื้อขนมพัฟสำเร็จรูปจากร้านค้าและปรุงอาหาร

วิธีการเสิร์ฟพายดังกล่าวและกับอะไร

• ในรุ่นคลาสสิกเค้กดังกล่าวมีรูปร่างกลม
• เสิร์ฟมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• ยิ่งคุณแช่เย็นเค้กก่อนเสิร์ฟมากเท่าไหร่ ก็ยิ่งตัดให้สวยงามและสม่ำเสมอได้ง่ายขึ้นเท่านั้น
• มันเข้ากันได้ดีกับรสชาติของกาแฟ, ชา, การเตรียมสมุนไพรที่มีรสเป็นกลาง (คาโมไมล์, บาล์มมะนาว, มิ้นต์)

สูตร Shortcake กับเชอร์รี่และเมอแรงค์

เค้กเวอร์ชั่นนี้นอกจากจะอร่อยแล้วยังสวยอีกด้วย แน่นอนว่าการเตรียมอาหารต้องใช้ทักษะการทำอาหาร แต่ถ้าคุณปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด คุณจะประสบความสำเร็จ

• เวลาในการเตรียม: 60 นาที
• เสิร์ฟ: 8.

เครื่องใช้ในครัว

• เครื่องเตรียมอาหาร เครื่องผสม หรือเครื่องปั่น
• จานอบกลม
• เตาอบ.

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

สำหรับการกรอก:

สำหรับเมอแรงค์ (สวิสเมอแรงค์):

สูตรพายเชอร์รี่เมอแรงค์ชอร์ตครัสพายทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1: ฐานของพาย

ขั้นตอนที่ 2: การกรอก

ขั้นตอนที่ 3: เมอแรงค์สวิส

ขั้นตอนที่ 4: การประกอบพาย

เริ่มประกอบพาย:

ของหวานที่ทำเสร็จแล้วสามารถโรยด้วยน้ำตาลวานิลลาและอบเชย

สูตรวิดีโอสำหรับพายขนมชนิดร่วนกับเชอร์รี่และเมอแรงค์

แฮ็คชีวิตวิธีการอบ ฐานพายขนมชนิดร่วนกับเชอร์รี่และเมอแรงค์เพื่อให้ด้านล่างไม่เสียรูปและด้านข้างไม่รั่วซึม ดูวิดีโอสั้น ๆ คุณจะเห็นสิ่งที่แนบมากับถุงขนมที่จะทำให้เค้กของคุณต้านทานไม่ได้

เค้กทรายไส้เชอร์รี่และเมอแรงค์

น้อยคนนักที่จะปฏิเสธพายดังกล่าว ฐานทราย ไส้เชอร์รี่หนากับอบเชยและเมอแรงค์วานิลลาที่โปร่งสบาย อร่อยเกินจริง! ท้ายที่สุดแล้ว เชอร์รี่และอบเชยเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่ลงตัวที่สุดของรสชาติ

วัตถุดิบ:
สำหรับฐาน: 75 กรัม พลัมนิ่ม น้ำมัน 75 กรัม น้ำตาล 1 ฟอง 0.5 ช้อนชา ผงฟู เมจิก ทรี 150 กรัม แป้ง;
สำหรับการเติม: 500 กรัม เชอร์รี่หลุม 120 กรัม น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ. แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา อบเชยป่น Magic Tree 50 มล. น้ำ;
สำหรับเมอแรงค์สวิส: กระรอก 3 ตัว 180 กรัม น้ำตาล, วานิลลิน Magic Tree;
อุปกรณ์เสริม: 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลากับอบเชย Magic Tree, 2 อบเชยแท่ง

ฉันจะเตรียมฐาน ฉันถูเนยนิ่มกับน้ำตาล ฉันเพิ่มไข่และผงฟู ฉันผัดแป้งและนวดแป้งให้นุ่ม ฉันส่งไปที่ช่องแช่แข็งครึ่งชั่วโมง
จากนั้นฉันก็ม้วนเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์ (24 ซม.) เพื่อปิดด้านข้าง ฉันโอนแป้งลงในแบบฟอร์มฉันแก้ไข ฉันส่งไปที่ช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาที
ฉันขยี้แผ่นหนังสำหรับการอบยืดให้ตรงแล้วปิดด้วยฐานแช่แข็งเพื่อให้ด้านข้างปิด ฉันเทถั่วถั่วหรือข้าว ฉันทำเช่นนี้เพื่อให้ฐานคงรูปไว้ระหว่างการอบ
ฉันใส่ในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที เมื่อด้านข้างเป็นสีแดง ฉันนำสารถ่วงน้ำหนักและกระดาษออกแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทองอ่อนอีก 10-15 นาที ฉันทำให้ฐานเย็นลงในแบบฟอร์ม

ฉันจะเตรียมการบรรจุ ฉันเก็บผลเบอร์รี่บางส่วนไว้ทั้งหมด บดส่วนที่เหลือด้วยเครื่องปั่น ฉันผสมน้ำซุปข้นกับน้ำตาล ฉันร้อนจนน้ำตาลละลาย กวนนำไปต้ม เพิ่มผลเบอร์รี่ทั้งหมดแล้วปรุงต่ออีกนาที ฉันเทแป้งที่ละลายในน้ำแล้วคนตลอดเวลาต้มจนข้น ฉันกำลังเย็นลง ก่อนประกอบเค้ก 10 นาที ฉันเอาเค้กไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ฉันจะทำเมอแรงค์ ในชามทนความร้อนผสมน้ำตาลวานิลลาและโปรตีน ฉันใส่มันลงในอ่างน้ำแล้วตีโดยไม่หยุดชะงักด้วยมิกเซอร์ที่ความเร็วสูงสุดประมาณ 10 นาทีจนตั้งยอดแข็งและตีด้วยตะกร้อตีไข่แบบใส ฉันเอามันออกจากอ่างแล้วตีด้วยเครื่องผสมอีกเล็กน้อย ฉันโอนเมอแรงค์ไปยังถุงขนมที่มีหัวฉีด

ในการเตรียมแป้งพายเชอร์รี่ชอร์ตคัสต์แป้งให้เตรียมเนย หลังจากนำออกจากตู้เย็นแล้ว หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ลงในโถปั่นหรือจานอื่นๆ ที่คุณเตรียมแป้งไว้ แล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้นิ่ม เพื่อเร่งกระบวนการ คุณสามารถใส่น้ำมันลงในไมโครเวฟโดยใช้พลังงานต่ำ 300-450 เป็นเวลา 1 นาที

จากนั้นถูเนยกับน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลา อย่าลืมใส่เกลือเล็กน้อย

ใส่แป้ง 2 ถ้วยตวง ประมาณ 260 กรัม จำไว้ว่าในแก้ว 200 มล. คุณจะได้แป้งสาลี 130 กรัม ไม่ใช่ 200! สะดวกและถูกต้องมากขึ้นในการเตรียมขนมชนิดร่วนโดยใช้เครื่องใช้ในครัว แป้งขนมปังชนิดร่วนไม่ใช่แป้งที่ชอบความอบอุ่นของมือ ผสมส่วนผสมทั้งหมดในโถปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารด้วยมีดโดหรือไม้พายในชาม

แป้งควรมีลักษณะเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เทน้ำน้ำแข็งและใช้มือของคุณเพื่อรวบรวมเศษแป้งเป็นลูกบอล นอกจากนี้ยังเป็นไปได้สองทางเลือก

ขั้นแรก: แจกจ่ายแป้งตามรูปแบบที่คุณจะอบเค้กนั่นคือ ปิดด้านล่างด้วยแป้งและทำด้านข้าง
ประการที่สอง: รีดแป้งบนกระดาษรองอบหรือฟอยล์แล้วโอนเค้กแป้งไปที่แม่พิมพ์พร้อมกับพื้นผิวที่รีดออก

ในทั้งสองเวอร์ชัน แป้งจะต้องเย็นเป็นเวลา 20-30 นาทีในตู้เย็นหรือ 5-10 นาทีในช่องแช่แข็ง

ใช้เวลาแช่เย็นเพื่อเตรียมเชอร์รี่สำหรับไส้ เชอร์รี่ใช้สดแม้ว่าคุณสามารถทดลองกับของที่ละลายได้ ...

มีความจำเป็นต้องฉีกกิ่งด้วยใบและเอาเมล็ดออก มีเครื่องมือพิเศษที่มีประโยชน์ในการถอดกระดูก และถ้าไม่มีในครัว ให้ใช้ไม้เท้าที่เหมาะสม อาจเป็นแท่งซูชิ ด้านหลังของที่ตีสำหรับเครื่องปั่น และอื่นๆ ที่คล้ายกัน บางอย่างที่มีลักษณะเป็นแท่งไม้ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 3-5 มม.

ถือเชอร์รี่ไว้ในฝ่ามือ เจาะพื้นผิวตรงข้ามกับที่ที่ผลไม้ติดกิ่งไม้ด้วยกิ่งไม้ แล้วแทงทะลุผ่าน ไม้จะดันกระดูกที่กิ่งนั้นออก นอกจากนี้ คุณสามารถทำเครื่องหมายจุดเข้าและออกจากไม้ด้วยมีดก่อน หากมีประสบการณ์เพียงเล็กน้อยหรือคุณต้องการให้เชอร์รี่คงรูปร่างไว้ได้ดียิ่งขึ้น

สำหรับแป้งแช่เย็น มักจะใช้ส้อมจิ้มพื้นผิวและวางในเตาอบที่อุ่นถึง 180-200 องศาประมาณ 20-25 นาที แต่เวลาในการอบยังคงขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของเตาอบ ดังนั้นควรจับตาดูช่วงเวลาที่แป้งกลายเป็นสีทอง

ขณะที่แป้งอยู่ในเตาอบ ให้ทำครีมช็อกโกแลต เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้อุ่นนมหรือครีมพร้อมกับเนยในไมโครเวฟภายใต้เครื่องดูดควันหรือบนเตาในกระทะจนเกือบเดือด

แบ่งช็อกโกแลตหรือแม้แต่แท่งช็อกโกแลตราคาประหยัดที่มีราคาไม่แพงเป็นชิ้นตามอำเภอใจแล้วละลายในมวลนมร้อนนี้