ข้อความ : อลิสา แพรกษิณา

ตามคำกล่าวของนักโภชนาการ คุณต้องกินซุปอย่างน้อยวันละหนึ่งชาม และในฤดูร้อน กฎนี้จะง่ายที่สุดหากคุณรู้สูตรซุปมะเขือเทศเย็น

วิธีทำซุปมะเขือเทศเย็น

อันที่จริง ซุปที่ทำจากมะเขือเทศร้อนใดๆ สามารถแช่เย็นและรับประทานแบบเย็นได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูร้อน ซุปมะเขือเทศเย็นที่นิยมมากที่สุดคือซุปกัซปาโชเย็นซึ่งสามารถปรุงด้วยคอทเทจชีส น้ำมะเขือเทศแช่เย็นสามารถใช้เป็นซุปมะเขือเทศได้

ในการปอกมะเขือเทศสดสำหรับทำซุปมะเขือเทศเย็น ให้หั่นตามขวางด้วยมีดคม นำไปต้มในน้ำเดือดสักครู่ แล้วลอกผิวหนังออกอย่างระมัดระวัง ซุปมะเขือเทศเย็นสามารถปรุงด้วยน้ำซุปเนื้อหรือเนื้อสัตว์หรือเป็นมังสวิรัติก็ได้

ซุปมะเขือเทศเย็น - สูตร

ซุปกัซปาโชมะเขือเทศเย็น.

ส่วนผสม: มะเขือเทศ 1 กก. พริกหวานสีเขียว 1 ฝัก พริกหวานสีแดง 1 ฝัก กระเทียม 2 กลีบ 6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชูไวน์แดง สลัดแตงกวาครึ่งลูก หัวหอม 1 ลูก น้ำมะนาว เกลือ พริกไทย น้ำตาล ขนมปังขาวค้าง 5 แผ่น

เตรียม: แช่ชิ้นขนมปังเป็นเวลา 10 นาทีในน้ำ ลอกเปลือกมะเขือเทศออก ปอกเปลือกและหั่นพริก หั่นมะเขือเทศ ยกเว้นอย่างใดอย่างหนึ่ง สับกระเทียม ผสมกับขนมปังบีบ มะเขือเทศ และพริกไทย (พักไว้ 1 ช้อนชา) ผสมซุปในเครื่องปั่น เพิ่ม 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชู เกลือ พริกไทย ปิดฝาและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมงเพื่อให้เย็น เอาซุปใส่เกลือพริกไทยน้ำตาลน้ำมะนาว เมื่อเสิร์ฟให้โรยซุปด้วยเกล็ดขนมปังและผักสับ - แตงกวา, มะเขือเทศ, พริกไทยและหัวหอม

คาสปาโช่ซุปมะเขือเทศสลาฟเย็น.

ส่วนผสม: น้ำมะเขือเทศ 200 มล. คอตเทจชีส 100 กรัม ไข่ต้ม 1 ฟอง 1 ช้อนชา วางมะเขือเทศ, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, กระเทียม, 1st.l. น้ำมันพืชน้ำมะนาว

เตรียม: เช็ดน้ำมะเขือเทศด้วยคอทเทจชีส, ใส่เกลือ, พริกไทย, น้ำมะนาว, น้ำตาล, สมุนไพรสับ จากนั้นเติมน้ำมันพืช ไข่ต้มและไข่สับ เสิร์ฟเย็นโรยหน้าด้วยสมุนไพร

ซุปมะเขือเทศเย็นกับเนื้อ.

ส่วนผสม: มะเขือเทศ 5 ลูก น้ำ 1 แก้ว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก, เกลือ, พริกไทย, ใบโหระพา, แตงกวา 2 ลูก, เนื้อต้มหรือแฮม 100 กรัม, สมุนไพร, ไข่ 1 ฟอง, 1st.l. วางมะเขือเทศ

เตรียม: สับมะเขือเทศ, เทน้ำหนึ่งแก้ว, นำไปต้ม, ปรุงจนนุ่ม, ใส่มะเขือเทศวาง, น้ำมันมะกอก, โหระพาแห้ง, เกลือ ตีซุปด้วยเครื่องปั่น ใส่พริกไทย ต้มน้ำซุปให้เย็น ใส่เนื้อหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและแตงกวาลงในซุปเย็น เมื่อเสิร์ฟ โรยหน้าซุปด้วยไข่ต้มครึ่งฟอง สมุนไพรสับ

ซุปมะเขือเทศเย็นสามารถปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวเย็นและ kefir เพื่อให้ซุปเย็นเร็วขึ้น ให้เสิร์ฟพร้อมน้ำแข็งก้อน นอกจากนี้ ซุปมะเขือเทศยังเหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารมะเขือเทศเกือบทุกรูปแบบ ซึ่งได้รับความนิยมอย่างไม่คาดคิดในช่วงไม่กี่ครั้งที่ผ่านมา

Gazpacho ซุปเย็นมีต้นกำเนิดจากสเปน และถ้าเราเอาภูมิศาสตร์ของอาหารจานนี้มาจริงจังกว่านี้ มันก็จะติดอันดับหนึ่งในอาหารอันดาลูเซียที่มีชื่อเสียง สำหรับการเตรียมคาสปาโช่จะใช้เฉพาะส่วนผสมที่ไม่ผ่านการอบชุบด้วยความร้อนเท่านั้น ซุปสเปนแบบดั้งเดิมประกอบด้วยมะเขือเทศ กระเทียม แตงกวา พริกหวาน ต้นคื่นฉ่าย น้ำมันมะกอก และขนมปัง

มีหลายร้อยถ้าไม่ใช่พันรูปแบบของจานนี้ ความแตกต่างอาจขึ้นอยู่กับการเพิ่มส่วนผสมเล็กน้อยและระดับการบดของส่วนผสมหลัก ในส่วนต่าง ๆ ของสเปน ความสอดคล้องของซุปอาจแตกต่างกันไป Gazpacho สามารถอยู่ในรูปแบบของเครื่องดื่มหนา ๆ หรือ "สลัดของเหลว"

สำคัญ: มีการจำแนกประเภทของซุปนี้ตามสีของมัน คาสปาโช่เย็นแบบดั้งเดิมอาจเป็นสีแดง สีเขียว และสีขาว มะเขือเทศให้สีแดง, เขียว - พริกหวานและสมุนไพร: โหระพา, ผักชีฝรั่ง, มิ้นต์, ผักชีเป็นต้น คาสปาโช่สีขาวทำมาจากอัลมอนด์ลวกและถั่วสน

ทุกหมู่บ้านในสเปนมีสูตรของตัวเองสำหรับซุปนี้ และหลายครอบครัวยังคงรักษาสูตรสำหรับซุปนี้อย่างกระตือรือร้นโดยบรรพบุรุษของพวกเขา

ซุปกัซปาโชเย็นคลาสสิก - สูตรทีละขั้นตอน

ทุกวันนี้ ซุปกัซปาโชเย็นแบบคลาสสิกปรุงได้ไกลเกินกว่าพรมแดนของสเปน

ซุปนี้มีรสชาติคล้ายกับ okroshka ของเรา แต่ในคาสปาโช่แบบดั้งเดิมไม่มีเนื้อสัตว์นับประสาไส้กรอก การทำซุปนี้เป็นความสุข และด้วยความช่วยเหลือของมัน คุณไม่เพียงสามารถตอบสนองความหิวของคุณ แต่ยังกระหายของคุณในวันที่แดดจัด

สำคัญ: หนึ่งในส่วนผสมหลักของคาสปาโช่คือมะเขือเทศ แต่เพื่อให้ซุปนุ่มและน่ารับประทานจำเป็นต้องใช้มะเขือเทศที่ปอกเปลือกในการเตรียม วิธีปอกมะเขือเทศที่ง่ายที่สุดคือวิธีนี้ มีความจำเป็นต้องผ่าส่วนบนเล็กน้อยจุ่มมะเขือเทศในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาที จากนั้นคุณต้องเทมะเขือเทศลงในน้ำเย็น ผิวหลุดออกง่ายมาก

สูตรทีละขั้นตอน:

1. มะเขือเทศปอกเปลือก (400 กรัม) ต้องหั่นเป็นลูกเต๋า
2. เราทำความสะอาดพริกหวาน (2 ขนาดใหญ่) จากเมล็ดและแกน
3. หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
4. เราหั่นแตงกวาเป็นชิ้นเดียวกันโดยประมาณ (2 ชิ้นกลาง)
5. ใส่ผักสับลงในเครื่องปั่น
6. เพิ่มหัวหอม (1 ชิ้น) และกระเทียม (3 กานพลู)
7. ขอแนะนำให้หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
8. เกลือเป็นส่วนประกอบสำคัญในกัซปาโช
9. เข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศ แต่ขอแนะนำว่าอย่าหักโหมจนเกินไปด้วยส่วนผสมนี้
10. สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด คุณสามารถเพิ่มพริกไทย (เล็กน้อย) ลงในซุปนี้ได้
11. สามารถเลือกได้ทั้งพริกไทยดำและแดงบด
12. ตีส่วนผสมทั้งหมด
13. ในภาชนะที่แยกต่างหาก ผสมน้ำมันมะกอก (3 ช้อนโต๊ะ) กับน้ำส้มสายชูไวน์ (10 มล.)
14. ผสมและเทลงในเครื่องปั่น
15. เราผสมผลิตภัณฑ์อีกครั้ง เทกัซปาโช่ลงในกระทะแล้ววางในตู้เย็น
16. คุณสามารถกินซุปนี้ได้หลังจาก 3-4 ชั่วโมง

คาสปาโช่รุ่นคลาสสิกอธิบายไว้ข้างต้น คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดลงในฐานที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้: โหระพาและมาจอแรม หรือเครื่องปรุงรสแห้ง หากน้ำซุปข้นเกินไป สามารถเจือจางด้วยน้ำมะเขือเทศหรือน้ำแร่

ซุปกัซปาโชสเปน

หากคุณไม่รู้ว่าจะดูแลตัวเองอย่างไรในวันที่อากาศร้อน ให้ลองดูคาสปาโช่แบบสเปนโบราณอย่างใกล้ชิด

ซุปเย็นนี้มีวิตามินมากมายและน่าพอใจมาก อย่างไรก็ตาม ไม่มีผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ดังนั้น คาสปาโช่สามารถรับประทานร่วมกับอาหารมังสวิรัติได้

คาสปาโช่ของสเปนเป็นมะเขือเทศบดข้นที่มีน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว กระเทียม หัวหอมและมะกอก มหกรรมแห่งรสชาติและกลิ่นหอมนี้ไม่เพียงแต่จะทำให้อิ่มท้องเท่านั้น แต่ยังช่วยดับกระหายของคุณในวันที่อากาศร้อนที่สุดอีกด้วย

1. ปอกเปลือกมะเขือเทศ (1 กก.) ออกจากผิวแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. แตงกวา (500 กรัม) ก็ปอกเปลือกได้ดีกว่าเช่นกัน ตัดเป็นเส้น
3. นำเมล็ดและแกนพริกหยวกแดงออก (300 กรัม)
4. หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
5. เราทำความสะอาดหัวหอมขาว (100 กรัม) และกระเทียม (2-3 กลีบ) และสับละเอียด
6. บดผักเหล่านี้ให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้
7. เทส่วนผสมทั้งหมดลงในโถปั่นแล้วทำน้ำซุปข้น
8. บดผักชี (10 กรัม) และขึ้นฉ่ายฝรั่ง (50 กรัม)
9. อีกอย่างคุณสามารถใช้สมุนไพรอื่น ๆ : ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง
10. เทน้ำเย็น (0.5 ถ้วย) ลงในชาม แล้วเติมน้ำมะนาว (ตามชอบ) เกลือ และเครื่องเทศ
11. ผสมส่วนผสมและเพิ่มน้ำซุปผัก
12. เทน้ำมันมะกอกเล็กน้อย (20 มล.) แล้วคลุกทุกอย่างอีกครั้ง
13. หั่นพริก แตงกวา และมะเขือเทศเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง
14. เราเปลี่ยนมันเป็นกระทะและเทน้ำซุปข้นผักจากเครื่องปั่น
15. ซุปต้องแช่เย็นก่อนเสิร์ฟ
16. ควรเท Gazpacho ลงในจานลึก โรยหน้าด้วยสมุนไพรและมะกอก

ซุปกัซปาโชอิตาเลี่ยน

ซุปเย็นนี้เป็นที่นิยมอย่างมากในอาหารอิตาเลียน

ในเวลาเดียวกัน ชาวอิตาเลียนได้แบ่งจำนวนส่วนผสม พวกเขาชอบที่จะใช้สมุนไพรมากขึ้นในการเตรียมซุปนี้ และน้ำส้มสายชูไวน์จะถูกแทนที่ด้วยน้ำมะนาว นอกจากนี้ขั้นตอนการเตรียมกัซปาโชในภาษาอิตาลีค่อนข้างแตกต่างออกไป

1. ปอกมะเขือเทศ (1.5 กก.) หั่นเป็นลูกเต๋าแล้วส่งไปยังโถปั่น
2. เราทำน้ำซุปข้นมะเขือเทศแยกต่างหากจากส่วนผสมที่เหลือ
3. เราทำความสะอาดแตงกวา (500 กรัม) จากเมล็ดและพริกหวาน (1 ชิ้น) จากเมล็ดและแกน
4. หั่นเป็นชิ้นๆ
5. เราทำเช่นเดียวกันกับหัวหอม (1 ชิ้น) และกระเทียม (2 กลีบ) แล้วสับในเครื่องปั่น
6. เรารวมมวลทั้งสองเข้าด้วยกัน (เป็นไปได้ในเครื่องปั่น) เพิ่มน้ำมันมะกอก (120 มล.) น้ำมะนาว (1 ช้อนโต๊ะ) และผักชีสับ
7. เกลือพริกไทยและยืนยันในตู้เย็น
8. เสิร์ฟในชามลึกพร้อมเกล็ดขนมปังข้าวไรย์และขึ้นฉ่ายสับ

ชาวอิตาเลียนสามารถเพิ่มอาร์ติโช้คหมัก มะกอกหลุม ถั่วขนาดเล็ก และผักรสเผ็ดต่างๆ ลงในซุปเย็นแบบดั้งเดิมนี้ได้

ซุปกัซปาโช่เสิร์ฟแบบดั้งเดิมอย่างไร?

วันนี้คาสปาโช่เป็นจานแยก

• แต่ในแคว้นอันดาลูเซียก็ยังคงเป็นสนามที่สองรองจากอาหารจานหลัก และชาวสเปนจากเซบียาเตรียม "สลัดน้ำ" เทลงในเหยือกแล้วใส่ในตู้เย็น เมื่อกระหายน้ำ ให้เทลงในแก้วแล้วดื่ม เจือจางด้วยน้ำ
• ซุป Gazpacho เสิร์ฟพร้อมกับเกล็ดขนมปัง มันง่ายมากที่จะเตรียมพวกเขา คุณต้องหั่นขนมปังเป็นก้อนเหมือนกันแล้วโรยด้วยเครื่องปรุงรส จากนั้นนำไปวางในกระทะแล้วทอดให้ทั่ว อย่างไรก็ตามไม่สามารถใช้น้ำมันได้
• แน่นอนคุณสามารถใช้แครกเกอร์ที่ซื้อจากร้านค้าได้ แต่รสชาติที่คมชัดของพวกมันจะทำลายเสน่ห์ของคาสปาโช่ทั้งหมด

ซุป Gazpacho ตาม Dukan

ซุปที่เสริมสุขภาพดังกล่าวไม่ได้ถูกมองข้ามโดยแพทย์ชาวฝรั่งเศสชื่อดัง Pierre Dukan เมื่อเขารวบรวมเมนูอาหารที่มีชื่อเสียงของเขา ประโยชน์ของซุปผักเป็นอย่างมาก

สำหรับกัซปาโช ซุปมะเขือเทศนี้ไม่เพียงแต่ทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยวิตามินที่มีประโยชน์เท่านั้น ประกอบด้วยน้ำมันมะกอกที่อุดมไปด้วยกรดโอมาก-3 พวกเขาสามารถสลายไขมันส่วนเกินและขับออกจากร่างกายได้

1. ในโถปั่นคุณต้องใส่มะเขือเทศปอกเปลือก (3 ชิ้น)
2. น้ำส้มสายชูไวน์ (5-6 มล.), น้ำมันมะกอก (10 มล.), น้ำมะเขือเทศ (400 มล.), แตงกวาสับ, พริกหยวกสับ (2 ชิ้น), กระเทียมสับ (3 กานพลู), หัวหอม (1 ชิ้น ), ทาบาสโก ใส่ซอส ผักชี เกลือ และผักชีลงในเครื่องปั่น
3. ปัดผัก
4. หากน้ำซุปข้นข้น คุณสามารถเพิ่มปริมาณน้ำมะเขือเทศหรือเจือจางด้วยน้ำแร่

คุณสามารถเพิ่มกุ้งหรืออาหารทะเลอื่นๆ ลงในซุปคาสปาโช่สำเร็จรูปได้ เช่นเดียวกับซุปเย็นแบบดั้งเดิม Dukan gazpacho สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเกล็ดขนมปังและสมุนไพรสับ

ซุป Gazpacho กับขึ้นฉ่าย

ซุปกัซปาโชเย็นไม่เพียง แต่เป็นสีแดงแบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังเป็นสีเขียวอีกด้วย

คุณสามารถเตรียมจานวิตามินจากแตงกวา, คื่นฉ่าย, มิ้นต์และพริกหยวก

1. สับใบสะระแหน่ (ไม่กี่ชิ้น)
2. พริกหยวกหวาน (ควรใช้สีเขียว) ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก
3. เราทำความสะอาดแตงกวา (500 กรัม) จากผิวหนังและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. ใส่รากผักชีที่ปอกเปลือกแล้ว (1/4 ส่วน) ลงในโถปั่น ใส่เกลือ พริกไทยป่น และเทน้ำมันมะกอก (2 ช้อนโต๊ะ)
5. ผสมจนเนียน
6. แยกกันในเครื่องปั่น ตีแตงกวา น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (1 ช้อนโต๊ะ) มิ้นต์สับ วาซาบิ (1 ช้อนชา) น้ำมันมะกอก (2 ช้อนโต๊ะ) และก้อนน้ำแข็ง
7. รวมน้ำซุปข้นและแช่เย็น
8. บดผักชีฝรั่ง (หลายกิ่ง) ด้วยเกลือในครก
9. แปรงขอบแก้ววิสกี้ด้วยน้ำมันมะกอกแล้วจุ่มส่วนผสมของขึ้นฉ่ายและเกลือ
10. เทกัซปาโชสีเขียวลงไป
11. ใส่โยเกิร์ตรสธรรมชาติ (250 ก.) แล้วโรยด้วยพริกหยวกสับ
12. แช่เย็นก่อนเสิร์ฟ

จานนี้สามารถตกแต่งโต๊ะวันหยุด หรือคุณสามารถเอาใจคนที่คุณรักในวันฤดูร้อน

กับอะโวคาโด

อะโวคาโด อีกหนึ่งส่วนผสมที่มักใช้ทำซุปกัซปาโชเย็น

อะโวคาโดมีเนื้อที่นุ่มและมีสุขภาพดี ซึ่งมีสารมากมายที่จำเป็นต่อร่างกาย

1. ขนมปังแช่น้ำ
2. เราทำความสะอาดกระเทียม (2 กลีบ) นำแกนออกจากมะเขือเทศ (5-6 ชิ้น) และพริกไทย (1 ชิ้น)
3. อะโวคาโดสุก (1 ชิ้น) หั่นเป็นสองส่วนแล้วใช้ช้อนแยกเนื้อออก
4. ใส่เนื้ออะโวคาโด มะเขือเทศ และพริกลงในโถปั่น
5. เพิ่มน้ำมะนาว (1/2 มะนาว) น้ำมันมะกอก (2 ช้อนโต๊ะ) เกลือและขนมปังแช่
6. เขย่าและตรวจสอบรสชาติ
7. ถ้าเกลือไม่พอก็เติมได้
8. โรยด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ

Gazpacho กับอะโวคาโดเป็นที่นิยมมากในเม็กซิโก มีการเพิ่มส่วนผสมดั้งเดิมสำหรับประเทศนี้ในซุป - พริก แต่พวกเขาพยายามใช้พริกชนิดนี้ที่ไม่คมนัก

ซุปกัซปาโชร้อน

หากซุปเย็นเป็นที่นิยมในฤดูร้อนแล้วในฤดูหนาวอาหารจานนี้จะมีการเตรียมในสเปน

และถึงแม้ว่าฤดูหนาวของสเปนจะไม่เย็นพอ แต่ชาวคาบสมุทรไอบีเรียซึ่งไม่คุ้นเคยกับอุณหภูมิต่ำจึงทำให้ร่างกายอบอุ่นด้วยคาสปาโช่ร้อน ในจังหวัด Extremadura พวกเขาเตรียมอาหารจานนี้

1. ไข่ต้ม (6 ชิ้น) หลังน้ำเดือด 11 นาที
2. หั่นแฮมเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ (150 กรัม)
3. ทำเช่นเดียวกันกับซอฟต์ชีส (150 กรัม) และขนมปัง (1 ชิ้น)
4. ไส้กรอกรมควันบด (0.5 ไม้)
5. ต้มอกไก่ (2 ชิ้น) แล้วสับ
6. บดกระเทียม (3 กลีบ) ในครกแล้วคลุกกับเกลือ
7. เราผสมผลิตภัณฑ์
8. แยกไข่แดงกับโปรตีน ตัดไข่แดงแล้วใส่ลงในสลัด
9. เทน้ำส้มสายชูลงไป (2-3 ช้อนชา)
10. เทน้ำซุปที่เหลือจากการปรุงเต้านม (750 มล.)
11. ใส่ไข่ขาวสับ ขนมปัง และน้ำมันมะกอก (4 ช้อนโต๊ะ)
12. ผสมและเสิร์ฟ

แทนที่จะใช้อกไก่ คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ปีกหรือเนื้อกระต่ายในจานนี้ได้ นอกจากนี้ยังมีสูตรผักสำหรับคาสปาโช่ร้อน แต่มันไม่อร่อยและดั้งเดิมเท่าของเย็น

ซุปมะเขือเทศ Gazpacho

มะเขือเทศอาจเป็นส่วนผสมหลักในคาสปาโช่

เข้ากันได้ดีกับสมุนไพร ผัก และอาหารทะเล มีสูตรสำหรับซุปนี้กับปลาหอยและกุ้ง

1. เตรียมซอสมะเขือเทศ
2. ผสมน้ำมะเขือเทศ (1 ลิตร) กับน้ำมะนาว (0.5 ชิ้น)
3. เพิ่มขนมปังแห้ง (2 ชิ้น), หัวหอมสับ (1 ชิ้น), น้ำมันมะกอก (2 ช้อนโต๊ะ), น้ำส้มสายชูเชอร์รี่ (2 ช้อนโต๊ะ) และเกลือเล็กน้อย
4. ปั่นทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น
5. มะเขือเทศหั่นเต๋า
6. เทมะเขือเทศบดแช่เย็นลงในชาม ใส่มะเขือเทศ แตงกวาขูด กุ้งต้มและปอกเปลือก

คาสปาโช่กุ้งเป็นอาหารมื้อเย็นที่สมบูรณ์แบบหลังจากเหน็ดเหนื่อยจากการทำงานมาทั้งวัน

แคลอรี่ซุป

คุณค่าทางโภชนาการของซุปเย็น "กัซปาโช" (ต่อ 100 กรัม):
แคลอรี่: 47 กิโลแคลอรี
โปรตีน: 0.8 กรัม
ไขมัน: 3 กรัม
คาร์โบไฮเดรต: 4.6 กรัม

อิงก้า.เมื่อฉันพยายามทำซุปนี้จากมะเขือเทศแช่แข็ง มันกลับกลายเป็นว่าแย่มาก Gazpacho เป็นอาหารตามฤดูกาลที่ทำได้จากมะเขือเทศที่สุกและฉ่ำเท่านั้น

คริสติน่า.เพื่อนที่ไปสเปนบ่อยๆบอกฉันเกี่ยวกับซุปนี้ เมื่อเตรียมมัน มีกฎสำคัญข้อหนึ่ง - "ไม่มีสกิน" Gazpacho จัดทำขึ้นจากผักที่เอาผิวหนังออกก่อนหน้านี้เท่านั้น

วีดีโอ. ซุป Andalusian เย็น [Bon Appetit Recipes]

ในสเปน ทุกคนชื่นชอบหลักสูตรแรกแบบดั้งเดิมมาก ซึ่งเป็นสูตรที่ใช้กันทั่วโลก จากมะเขือเทศมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพเนื่องจากมีผักหลายชนิดอยู่ในนั้น มะเขือเทศซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของมัน มีสารไลโคปีนซึ่งช่วยปกป้องหัวใจและให้ความแข็งแรงแก่ผู้ชาย อาหารจานนี้สามารถพบได้ในเมนูของร้านอาหารในสเปน มะเขือเทศบด แตงกวา หัวหอม กระเทียม และพริกหยวกปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำส้มสายชูและน้ำมันมะกอก เครื่องเทศต่างๆ และซุปนี้เสิร์ฟพร้อมเกล็ดขนมปังขาว มีสูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารสเปนจานนี้ พิจารณาวิธีการเตรียมซุปกัซปาโชจากมะเขือเทศโดยละเอียด

คาสปาโช่แบบดั้งเดิม

ส่วนผสม: มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง, พริกหวานสองอัน, แตงกวาอ่อนแปดร้อยกรัม, ขนมปังข้าวสาลีค้างสองร้อยห้าสิบกรัม, หัวหอมหนึ่งอัน, กระเทียมสามกลีบ, สตรอเบอร์รี่แปดร้อยกรัม, มะนาวครึ่งลูก, ร้อน พริกไทยเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสน้ำส้มสายชูบัลซามิก

การทำซุป

Gazpacho ซึ่งตอนนี้เราจะพิจารณาสูตรที่เตรียมไว้อย่างเรียบง่าย ก่อนอื่นผักทั้งหมดจะถูกล้างอย่างดี พริกหวานอบในเตาอบแล้วเย็นและปอกเปลือก น้ำผลไม้พร้อมกับเนื้อกระจายในเครื่องปั่น มะเขือเทศที่ปอกเปลือกและเมล็ดซึ่งก่อนหน้านี้หั่นเป็นสี่ส่วนก็ถูกส่งไปที่นั่นและทุกอย่างก็บด น้ำซุปข้นที่ได้จะถูกเทลงในกระทะโดยเหลือเพียงหนึ่งในสามของเครื่องปั่น แตงกวาที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกตัดและบดในเครื่องปั่นพร้อมกับม้วน หัวหอมและกระเทียม ใส่เกลือและน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในมวลเดียวกันแล้วตีให้เข้ากัน ทั้งหมดนี้เทลงในกระทะและผสมสตรอเบอรี่บดในน้ำซุปข้นโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศเติมน้ำมะนาวและใส่ในที่เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง

ซุปมะเขือเทศกัซปาโชเย็นเทลงในจานซึ่งแต่ละอันวางบนเปลือกแตงกวาเล็กน้อยพริกไทยร้อนสองวง น้ำมันมะกอกยังเสิร์ฟแยกต่างหากโดยเติมตามต้องการ

ในสเปนนอกจาก (เย็น) แล้ว ยังมีทางเลือกอีกมากมายในการเตรียมหลักสูตรร้อนก่อน Gazpacho ก็ไม่มีข้อยกเว้น

ซุป Gazpacho: สูตร

ซุปร้อนไม่เพียงแต่เป็นที่ชื่นชอบของชาวสเปนเท่านั้น แต่ยังมีผู้อยู่อาศัยในหลายประเทศอีกด้วย มันง่ายมากที่จะปรุงมัน

ส่วนผสม: กระเทียมสองกลีบ พริกหยวกสีเขียว 1 ลูก มะเขือเทศสุก 4 ลูก ขนมปังเก่า 1 กิโลกรัม ส้มขม 1 ลูก น้ำมันมะกอก

การทำอาหาร

มะเขือเทศและขนมปังชิ้นหนึ่งวางในกระทะเทน้ำแล้วนำไปต้ม หลังจากเดือดก็นำออกมาและน้ำที่เหลือเพื่อเตรียมซุปต่อไป ลอกเปลือกออกจากมะเขือเทศขนมปังที่เหลือนวดด้วยมือและทุกอย่างถูกดีบั๊ก กระเทียม พริกสับ เกลือ ขนมปังต้มและสด มะเขือเทศใส่ในเครื่องปั่นและตีให้เข้ากัน ถ้ามวลมีความหนาให้เติมน้ำเล็กน้อยลงไป จากนั้นเติมน้ำมันมะกอกแล้วตีต่อ ซุปมะเขือเทศกัซปาโชถูกโอนไปยังกระทะห่อด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ให้ต้มสิบนาที สักพักก็เทใส่จานร้อนๆ ราดด้วยน้ำส้มขม เสิร์ฟบนโต๊ะ ตกแต่งด้วยกิ่งไม้เขียวขจี

ซุป Extremadura กัซปาโช: สูตร

การทำซุปร้อนนั้นไม่ยากและใช้เวลาน้อยมาก

ส่วนผสม: ไข่ 6 ฟอง กระเทียม 3 กลีบ อกไก่ 2 ชิ้น ซอฟต์ชีส 150 กรัม แฮม 150 กรัม ไส้กรอกรมควัน 1 ชิ้น ขนมปังขาว 1 แผ่น น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ เกลือและน้ำส้มสายชู มะเขือเทศหนึ่งลูก

การทำอาหาร

ไข่ต้มสิบเอ็ดนาทีหลังจากเดือด แฮม ไส้กรอกรมควัน ชีส และขนมปัง หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ไก่ต้มแล้วหั่นด้วย แยกกระเทียมกับเกลือใส่ไข่แดงต้มน้ำส้มสายชู เพิ่มน้ำซุปไก่เย็นสามในสี่ของลิตร, โปรตีนสับ, เนย, ขนมปัง, มะเขือเทศที่นี่ทุกอย่างผสมแล้วนำไปต้ม ซุปกัซปาโชมะเขือเทศร้อนซึ่งเป็นสูตรที่เราตรวจสอบนั้นถูกเทลงในจานใส่ไส้กรอกชีสแฮมและไก่ลงไป

Gazpacho กับมะเขือเทศแตงกวาและกุ้ง

ส่วนผสม: มะเขือเทศห้าร้อยกรัม, แตงกวาสองลูก, พริกหวานขนาดเล็กสี่เม็ด, หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน, ขนมปังขาวหนึ่งแผ่น, ผักชีหนึ่งพวง, หัวหอมสีเขียวหนึ่งพวง, น้ำมันมะกอกหกช้อนโต๊ะ, กุ้งสี่ร้อยกรัม, เกลือ และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

น้ำซุปข้นมะเขือเทศ Gazpacho จัดทำดังนี้: น้ำมันถูกทำให้ร้อนในกระทะใส่หัวหอม, เกลือและเครื่องเทศ, ทอดเป็นเวลาสิบนาที มะเขือเทศปอกเปลือกและพริกไทยจะถูกส่งไปยังเครื่องปั่นจากนั้นก็บด แยกขนมปังหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและกระเทียมทอดในน้ำมันจากนั้นพวกเขาถูกส่งไปยังมะเขือเทศพร้อมกับหัวหอม, ผักชี, แตงกวา เติมน้ำมะนาวเกลือและเครื่องเทศลงในส่วนผสม เทซุปแช่เย็นลงในจาน โดยแต่ละอันจะใส่กุ้งสี่ตัว แยกจานพร้อมหัวไชเท้าแตงกวาอะโวคาโดหรือมะม่วงข้าวโพดกระป๋อง

กับและชีส

ซุปกัซปาโชมะเขือเทศนี้ดีต่อสุขภาพมาก ก็เตรียมได้ไม่ยาก

ส่วนผสม: มะเขือเทศสีเหลือง 7 ลูก, พริกหวานสีเหลือง 1 เม็ด, ถั่วไพน์นัท 25 กรัม, เฟต้าชีส 100 กรัม, น้ำส้มสายชูไวน์ 2 ช้อนโต๊ะ, ใบโหระพา 1 กำมือ, น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ และพริกสามร้อยกรัม ซาลามี่ ขนมปังสองแผ่น เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

บดพริกและมะเขือเทศที่ไม่มีผิวหนังในเครื่องปั่น จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู น้ำมัน เกลือและพริกไทย มวลถูกทำให้เย็นลงเทลงในจานหรือแก้ว ซุปมะเขือเทศคาสปาโช่พร้อมปรุง ซึ่งเป็นสูตรที่เราเพิ่งตรวจสอบไป ปรุงรสด้วยโหระพา ชีสและถั่ว ซาลามี่ ขนมปังก้อน

คาสปาโช่แบบชนบท

ส่วนผสม: แตงกวาหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าสองถ้วย, พริกหยวกสีแดงสับสองถ้วย, มะเขือเทศปอกเปลือกสับสองถ้วย, หัวหอมสับครึ่งถ้วย, น้ำส้มสายชูไวน์ครึ่งถ้วยสองถ้วย, น้ำมันมะกอก 35 กรัม, เกลือ พริกไทยและซอสทาบาสโกเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามและผสมให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมครึ่งหนึ่งลงในเครื่องปั่นและผสมจนเนียน ส่วนผสมถูกเทลงในชามอีกครั้งแล้วใส่ในที่เย็นเป็นเวลาหกชั่วโมง ซุปพร้อมเทลงในแก้วและบริโภคในวันฤดูร้อน

ในที่สุด…

Gazpacho ถือเป็นอาหารสเปนแบบเก่าซึ่งเคยทำมาจากผักใบเขียว อย่างไรก็ตาม เมื่อเวลาผ่านไป ซุปก็ได้สีแดง ตามเนื้อผ้าจะไม่ปรุงบนเตา แต่ซุปจะกินเย็นโดยวางถ้วยบนจานที่มีน้ำแข็ง มันดับกระหายและสดชื่นได้อย่างสมบูรณ์แบบเบา มักประกอบด้วยมะเขือเทศ พริกและแตงกวา หัวหอมและกระเทียม น้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชู และสำหรับรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น ให้ใส่ครีมหรือโยเกิร์ตลงไป Gazpacho ทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยพลังงานซึ่งจำเป็นในฤดูร้อน และหากมีความปรารถนาที่จะตุนโปรตีนก็สามารถเสิร์ฟเนื้อทอดกับซุปได้ ซุปสามารถนำติดตัวไปปิกนิกหรือชายหาดในถุงเย็น ไม่ว่าในกรณีใดการเตรียมการใช้เวลาไม่นานก็สามารถเตรียมได้ในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง

ในฤดูหนาวเมื่อคุณต้องการอุ่นเครื่อง คุณสามารถปรุงคาสปาโช่ร้อน ๆ ชาวสเปนรู้สูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารจานนี้ องค์ประกอบของส่วนผสมไม่แตกต่างจากรุ่น "เย็น" และขั้นตอนการทำอาหารมากนัก สะดวกมากที่จะมีตัวเลือกหลายอย่างในการเตรียมซุปสเปนแสนอร่อยที่เติมพลังและความสดชื่น อุ่นและให้ความแข็งแรง

พริกหวานต้องล้างให้สะอาดและทำให้แห้งเล็กน้อย ลักษณะเฉพาะของซุปนี้คือผักทั้งหมดถูกเพิ่มเข้าไปสด อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ซุปมีรสชาติควันไฟ พริกสามารถอบในเตาอบ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่พริกไทยที่เตรียมไว้บนแผ่นอบแล้วอบเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา ในสูตรคลาสสิกสำหรับซุปมะเขือเทศกัซปาโช พริกต้องย่าง เพื่อป้องกันไม่ให้พริกไทยระเบิดบนตะแกรง คุณต้องห่อด้วยกระดาษฟอยล์อาหาร

ในขณะที่พริกกำลังอบ คุณต้องเตรียมมะเขือเทศสำหรับทำซุป

มะเขือเทศสุกต้องล้างทำแผลไม่ลึกมากด้านบนแล้วจุ่มในน้ำเดือด ถือมะเขือเทศสักสองสามนาทีแล้วโอนไปยังน้ำเย็นเพื่อทำให้มะเขือเทศเย็นลงและลอกออก

ซุปมะเขือเทศ Gazpacho สามารถปรุงด้วยผักที่สุกมากซึ่งมีรอยฟกช้ำและแตกเล็กน้อย แต่ไม่ควรทำให้เน่าเสีย มะเขือเทศที่หวานมากขึ้นจานที่ปรุงเสร็จแล้วก็จะยิ่งอร่อยขึ้น

บดมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วในเครื่องปั่นหรือเลื่อนในเครื่องบดเนื้อ ถ้ามะเขือเทศนิ่มและปอกยาก ก็สามารถหั่นเป็นสองส่วนแล้วขูดเบาๆ

ซุปมะเขือเทศเย็นปรุงกับกระเทียม กระเทียมควรสับละเอียดหรือสับละเอียดด้วยมีด

กลิ่นหอมของความสดจะทำให้ซุปแตงกวาสด หากแตงกวาเป็นแบบโฮมเมดที่มีผิวบางคุณจะไม่สามารถเอาออกได้ ก่อนที่จะเพิ่มแตงกวาในซุปพวกเขาจะต้องล้างแล้วเทน้ำเย็นและเก็บไว้หลายนาที ขูดแตงกวาที่เตรียมไว้หรือสับละเอียดมาก

เย็นพริกคั่วเปลือกและเมล็ดพืชและสับด้วยเครื่องปั่นหรือตะแกรงเพื่อให้ได้มวลน้ำซุปข้น

ซุปมะเขือเทศสเปนปรุงกับขนมปังขาว

เพิ่มขนมปังที่ไม่มีเปลือกลงในมะเขือเทศและพริกบดบดในเครื่องปั่น

ผสมซุปให้เข้ากัน ใส่เกลือและน้ำมันมะกอกเล็กน้อย - สามารถใช้น้ำมันพืชชนิดอื่นแทนได้

ใส่ซุปสำเร็จรูปในตู้เย็นแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง

Gazpacho สามารถเสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพรสด น้ำซุปหอมกรุ่นพร้อมแล้ว คุณสามารถปรุงซุปนี้ด้วยการเติมพริกขี้หนูสด ล้างฝักพริกไทย ตัดหาง ไม่เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นวงบางๆ เพิ่มพริกร้อนลงในจานโดยตรง

ใบโหระพาจะเพิ่มรสชาติแบบสเปนที่ละเอียดอ่อนให้กับซุป - บดด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วใส่ลงในซุป

ทานให้อร่อย!