Satsivi เป็นซอสที่ทำจากวอลนัทและเครื่องเทศมากมาย จานที่ปรุงโดยใช้ซอสนี้และไก่โฮมเมดเรียกอีกอย่างว่า satsivi จานนี้เตรียมง่ายมาก แต่ผลที่ได้นั้นน่าทึ่งมาก ฉันจำได้ว่าฉันคุ้นเคยกับประวัติศาสตร์และสูตรอาหารของอาหารจานนี้เป็นครั้งแรกได้อย่างไร - ฉันไม่ประทับใจฉันไม่สามารถจินตนาการถึงรสชาตินี้ได้และทิ้งมันไว้เป็นเวลานาน แต่เธอก็กลับมาด้วยเหตุผลที่ดี อาหารที่น่าตื่นตาตื่นใจ รสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจ เธอปฏิบัติต่อ satsivi กับญาติ - ทุกคนชอบมันโดยไม่มีข้อยกเว้น ดังนั้นฉันอยากจะบอกกับผู้ที่ต้องการและกลัว - ทำมัน! ความเสี่ยงเป็นสาเหตุอันสูงส่ง!

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับ satsivi ไก่จอร์เจียแบบคลาสสิก

ล้างไก่ให้สะอาดทั้งภายในและภายนอก

ใส่ทั้งหมดลงในกระทะลึกแล้วปิดด้วยน้ำ ใส่หัวหอมปอกเปลือก กลีบกระเทียม และก้านผักชี

ใส่หม้อไฟ ในขณะที่เดือดให้ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและขจัดเสียงรบกวนที่เกิดขึ้น ต้มไก่ต่อจนสุก ยิ่งไก่มีอายุมากเท่าไรก็ยิ่งใช้เวลาในการปรุงอาหารนานขึ้นเท่านั้น

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารจะต้องนำไก่ออกและต้องกรองน้ำซุป

วอลนัทที่ปอกเปลือกบดสองครั้งด้วยเครื่องบดเนื้อพร้อมที่กรองละเอียด

สับหัวหอมอย่างประณีตและผัดในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน

จากนั้นบดหัวหอมด้วยเครื่องบดเนื้อ เพิ่มถั่วและคน

ใส่มวลนี้ลงในหม้อหรือกระทะที่มีผนังหนา เทน้ำซุปไก่ จะต้องเพิ่มในส่วนเล็ก ๆ กวนอย่างต่อเนื่อง Satsivi กับวอลนัทควรบางกว่าครีมเปรี้ยวเล็กน้อย

ต้มซอสเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน เมื่อได้ซอสที่ต้องการแล้ว ให้ใส่เกลือและเครื่องเทศลงไป ผัดจนเนียนแล้วเทน้ำส้มสายชูไวน์ลงไป

เลาะเนื้อไก่ออกจากกระดูกแล้วจัดใส่จาน

เทซอส satsivi และด้านบนหากต้องการให้เทน้ำมันวอลนัทใส่ก้านผักชี

สามารถเสิร์ฟ satsivi ไก่จอร์เจียคลาสสิกแสนอร่อยบนโต๊ะได้ อร่อย. ปรุงด้วยความรัก!

อาหารประจำชาติจอร์เจียมีชื่อเสียงในด้านอาหารที่หลากหลายและซอสถือเป็นคุณสมบัติที่โดดเด่นของสูตร ซอสที่ชุ่มฉ่ำและมันเยิ้มน่าจดจำไม่เพียงเพิ่มให้กับอาหารปลาหรือเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเครื่องเคียงด้วย พวกเขาใช้เป็นน้ำหมักและแช่ในเนื้อสัตว์เพื่อเตรียมและให้รสชาติและกลิ่นหอมที่สดใสก่อนปรุงอาหาร หนึ่งในอาหารจานโปรดของอาหารจอร์เจียแบบดั้งเดิมคือไก่ satsivi (საცივი) จากไก่ - นี่คือชื่อของเนื้อไก่ปรุงด้วยซอสครีมถั่ว

เคล็ดลับการทำอาหาร

แต่ละครอบครัวมีสูตรของตัวเองสำหรับ satsivi เพราะ เมื่อเปลี่ยนสัดส่วนของเครื่องปรุงรสอาหารจะมีเฉดสีที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง อย่างไรก็ตาม มีคำแนะนำสากลสำหรับการเตรียม satsivi:

1. เมื่อเลือกไก่หรือไก่งวงคุณต้องใส่ใจกับนกที่อ้วนที่สุดและอ้วนที่สุดจากนั้นน้ำซุปจะมีรสชาติและกลิ่นที่มีลักษณะเฉพาะ
2. ซอสทำขึ้นอย่างหนาที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อให้สามารถจุ่มขนมปังได้
3. Satsivi ไม่ได้เสิร์ฟเป็นส่วน ๆ แต่จะวางบนโต๊ะในจานใบใหญ่ เป็นเรื่องปกติที่แขกจะต้องสวมมันด้วยตัวเอง

จานไก่นี้ตามธรรมเนียมแล้วจะปรากฏบนโต๊ะของชาวจอร์เจียในวันคริสต์มาสซึ่งเป็นวันที่สิ้นสุดการถือศีลอดอย่างเข้มงวดและบริโภคในช่วงเริ่มต้นของวันหยุดซึ่งทำให้สามารถรับประทานเนื้อสัตว์ได้หลังจากหยุดยาว นั่นคือเหตุผลที่วันคริสต์มาสในจอร์เจียเกี่ยวข้องกับชื่อ "satsivi" ไก่และวอลนัท - ส่วนผสมหลักของอาหารแบบดั้งเดิม

วิธีปรุง Satsivi

การรักษาแบบคอเคเชียนนี้มีหลายพันธุ์ สูตรอาหารพื้นฐานถูกตีความแตกต่างกันไปในแต่ละครอบครัว และอาหารก็ไม่เคยเหมือนกันเพราะ เมื่อคุณเปลี่ยนสัดส่วนของเครื่องปรุงรสที่เพิ่มเข้าไป รสชาติของอาหารก็จะเปลี่ยนไป เพื่อทำความคุ้นเคยกับอาหารแบบดั้งเดิม สูตรไก่ satsivi จอร์เจียเหมาะอย่างยิ่ง

Satsivi กับไก่จอร์เจีย

อาหารแบบดั้งเดิมจานโปรดของจอร์เจียที่เสิร์ฟในมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ มีกลิ่นหอมเข้มข้นและรสชาติชุ่มฉ่ำ

เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง 45 นาที เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 5.

คุณค่าทางโภชนาการ: 302 Kcal / 1264 KJ.

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• หัวหอม - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• ผักชี - 1 พวง
• วอลนัทบด - 1 ช้อนโต๊ะ ล
• แป้ง - 1 ช้อนชา
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• เครื่องปรุงรส:
• ถั่วหวาน - 3-5 ชิ้น
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น
• Suneli กระโดด - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
• ผักชี - 0.5 ช้อนชา
• หญ้าฝรั่น - 0.2 ช้อนชา
• ดอกคาร์เนชั่น - 3 ช่อดอก

วิธีการทำอาหาร

ต้องล้างไก่และตัดไขมันที่หางออก หลังจากนั้นซากจะถูกเทลงในน้ำและตั้งให้เดือด ในการทำให้น้ำซุปใส ให้ตั้งไฟแรงจนเดือด จากนั้นหรี่ไฟลง และไก่จะสุกจนนุ่ม เมื่อน้ำซุปเดือดจำเป็นต้องใส่ใบกระวาน, สีดำและเครื่องเทศชนิดหนึ่ง, เกลือลงไป

เมื่อพร้อมแล้ว นำซากออก ทาเนยละลายให้เป็นสีทองแล้วนำเข้าเตาอบเพื่อทำการอบ ในขณะที่นำไก่ไปที่เปลือกสีทองในเตาอบน้ำซุปจะถูกกรองเอาไขมันส่วนเกินออก (ไม่ทิ้ง แต่ย้ายไปที่กระทะ)

ถั่วบดผสมกับกลีบกระเทียมผ่านการกด หัวหอมสับละเอียดและทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองในไขมันไก่จากนั้นเติมแป้งและเคี่ยวประมาณ 2 นาที ส่วนผสมที่ได้จะผสมกับวอลนัท, กระเทียมและเครื่องปรุงรส ในตอนท้ายน้ำซุปจะค่อยๆเทลงที่นี่และคนส่วนผสมตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ก้อนปรากฏขึ้นความสม่ำเสมอสม่ำเสมอและคล้ายกับแป้งเซมะลีเนอร์เหลว ซอสที่ได้จะถูกทำให้ร้อนเป็นเวลา 5 นาทีโดยไม่ต้องนำไปต้ม

หลังจากอบไก่จะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และทำความสะอาดกระดูกหลังจากนั้นก็เติมซอสแล้วต้มด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15 นาที ส่วนผสมจะข้นขึ้นเรื่อย ๆ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเจือจางด้วยน้ำซุปเพื่อรักษาความคงตัวของของเหลว เมื่อพร้อมแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชูไวน์ กานพลู และผักชีสับละเอียดลงในจาน ควรผสม satsivi พร้อมหลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้

สูตรง่ายๆ สำหรับ satsivi แบบคลาสสิกที่บ้าน

ที่บ้านสำหรับมื้อเย็นคุณสามารถทำ satsivi ตามสูตรง่ายๆ: มันง่ายและง่ายต่อการเตรียมและอาหารที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะทำให้สมาชิกในครอบครัวทุกคนประหลาดใจด้วยรสชาติของมัน คุณต้องเริ่มทำอาหารล่วงหน้าเพราะ จานจะกินเย็น

เวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมง 50 นาที เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 5.

คุณค่าทางโภชนาการ: 298 kcal / 1248 kJ.

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไก่ - 1 ซากน้ำหนัก 1.5-2 กก.
• กระเทียม - 4 กานพลู
• วอลนัท - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• เครื่องปรุงรส:
• ออริกาโน - 1 ช้อนชา
• Utskho-suneli - 1 ช้อนชา
• พริกหยวกหวาน - 1 ช้อนชา
• เฟนูกรีก - 0.5 ช้อนชา
• ผักชี - 1 ช้อนชา

วิธีการทำอาหาร

ต้มไก่ทำความสะอาดกระดูกแล้วสับเนื้อให้ละเอียด วอลนัทที่ปอกเปลือกจะต้องทอดในกระทะด้วยไฟอ่อน ๆ โดยไม่ต้องใส่น้ำมันแล้วบดให้เป็นแป้ง สำหรับกระเทียมคุณควรทำตามขั้นตอนเดียวกันทีละขั้นตอนจากนั้นผสมกับถั่วและเครื่องเทศ น้ำซุปเย็นที่เหลือจากไก่ที่ปรุงแล้วจะถูกเทลงในมวลที่เกิดขึ้นอย่างช้าๆและคนตลอดเวลา น้ำเกรวี่จะเจือจางให้มีความสม่ำเสมอของครีมหลังจากนั้นก็นำไปต้มบนไฟอ่อน ๆ และปิดเนื้อไก่ จานต้องใช้เวลาในการขับเหงื่อประมาณ 20 นาที

satsivi พร้อมวางในที่เย็นและหลังจากเย็นแล้วสามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ

สลัด Satsivi กับไก่

Satsivi ทำในรูปแบบของสลัดซึ่งมีการเตรียมน้ำสลัดมากมาย สิ่งนี้ทำให้ได้รสชาติที่ชุ่มฉ่ำที่ไม่ธรรมดาและทำให้เป็นอาหารจานเด่นบนโต๊ะเทศกาล สูตรทีละขั้นตอนนั้นค่อนข้างง่ายในการปฏิบัติตามและการปรุงอาหารก็ใช้เวลาไม่นาน

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง เสิร์ฟ: 10.

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 289 Kcal / 1210 KJ.

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• อกไก่ - 0.5 กก.
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
• สีเขียว - 1 พวง
• มายองเนส - 200 กรัม
• กระเทียม - 3 กานพลู
• วอลนัทบด - 1 ช้อนชา
• แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น
• ทาร์ตเล็ต - 10 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีการทำอาหาร

เนื้อไก่ต้มแล้วสับละเอียด เพิ่มแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกและขูด, ถั่วบดและผักใบเขียว ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมซอส ในการทำเช่นนี้ให้ใส่มะเขือเทศ, เกลือลงในมายองเนส, กระเทียมบด ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วปรุงรสสลัด มวลสลัดแบ่งออกเป็นส่วน ๆ และวางในทาร์ตเล็ต จานสำเร็จรูปสามารถตกแต่งด้วยก้านสมุนไพรสด

Satsivi ในหม้อหุงช้า เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 5.

เนื้อหาแคลอรี่ของจาน: 297 Kcal / 1243 KJ.

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไก่ - 1 ซากน้ำหนัก 1.5-2 กก.
• วอลนัทบด - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม - 5-6 กลีบ
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ผักชี - 1 พวง
• Adjika - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย - 50 กรัม
• Suneli กระโดด - 2 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทย - 0.5 ช้อนชา

วิธีการทำอาหาร

จำเป็นต้องสับหัวหอมให้ละเอียดผสมกับกระเทียมบด ครึ่งหนึ่งของส่วนผสมนี้ใส่ในหม้อหุงช้า เติมไก่หั่นเป็นชิ้นและใส่น้ำมันพืช หลังจากนั้นตั้งโหมดการทอดเป็นเวลา 40 นาที ถั่ว, ผักชีสับ, adjika, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และเครื่องปรุงรสจะถูกเพิ่มลงในส่วนผสมของหัวหอมและกระเทียมในช่วงครึ่งหลัง ซอสที่ได้จะเจือจางด้วยน้ำเพื่อให้มีความคงตัวคล้ายกับ kefir และเพิ่มลงในไก่ทอด หลังจากนั้นโหมดผู้เล่นหลายคนจะเปลี่ยนเป็น "ซุปทำอาหาร" และอาหารจะอ่อนลงประมาณหนึ่งชั่วโมง สามารถเสิร์ฟอาหารที่โต๊ะได้ทันทีหลังจากที่อาหารเย็นลงแล้ว

เคล็ดลับของเชฟ: วิธีปรุง satsivi

เคล็ดลับในการสร้าง Satsivi ที่ถูกต้องนั้นอยู่ในรายละเอียด:

1. ใช้ผักชีสดเท่านั้นในการเตรียมอาหารแบบดั้งเดิมนี้ แห้งหรือแช่แข็งจะให้รสชาติที่สงบมากขึ้น ไก่กับซอสวอลนัทจะเปิดเต็มที่ด้วยผักชีสด
2. ความเป็นเอกลักษณ์ของการรักษานั้นมาจากวอลนัท - เรียกว่าเป็นส่วนสำคัญของน้ำเกรวี่
3. เพื่อให้เผ็ดมากขึ้นจึงเพิ่ม adjika ลงในซอส
4. ไก่หรือไก่งวงที่ใช้ในการปรุงอาหารไม่จำเป็นต้องต้ม - ส่วนใหญ่ผัดกับเครื่องเทศและน้ำซุปทำจากลูกบาศก์
5. Satsivi เสิร์ฟพร้อมกับ gomi (โจ๊กข้าวโพดคล้ายกับ hominy), mchadi (เค้กข้าวโพด) หรือขนมปังพิต้าเป็นเครื่องเคียง
6. เมล็ดทับทิมสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงและตกแต่งได้ - พวกมันให้บันทึกที่ผิดปกติ

Satsivi ไม่เพียงถือเป็นการรักษาแบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังเป็นหนึ่งในสัญลักษณ์ของการต้อนรับแบบคอเคเชียนอีกด้วย ภาพถ่ายและวิดีโอของการทำอาหารจานนี้สามารถพบได้ในบทวิจารณ์อาหารจอร์เจียและการเดินทางในจอร์เจียเกือบทุกเล่มซึ่งสดใสและน่าจดจำสำหรับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

satsivi ซอสหรือจานอิสระคืออะไรไม่มีใครสามารถพูดได้อย่างแน่นอน จากภาษาจอร์เจีย "satsivi" แปลว่า "จานเย็น" แต่เนื่องจากมันปรุงจากไก่ ไก่งวง เนื้อสัตว์ และแม้แต่ปลา เราจึงสรุปได้ว่า satsivi ยังคงเป็นซอสดั้งเดิม ซึ่งเป็นการผสมผสานที่น่าทึ่งของวอลนัทเพสต์ที่เจือจางด้วยน้ำซุป สมุนไพร และเครื่องเทศ

จานนี้เตรียมง่ายมาก วอลนัทให้รสชาติดั้งเดิมและแปลกใหม่ นอกจากถั่วแล้ว ส่วนประกอบที่จำเป็นของ satsivi ได้แก่ ซันลีฮอปส์ อบเชย ขมิ้นหรือหญ้าฝรั่น กานพลู ผักชี กระเทียม ผักชี และน้ำส้มสายชู (ไวน์หรือแอปเปิ้ล) Satsivi เสิร์ฟเย็น ก่อนไปที่โต๊ะเทศกาลควรผสมอาหารอย่างน้อย 12 ชั่วโมงเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดรวมกันเป็นคอร์ดเดียวที่กลมกลืนกัน Satsivi เตรียมพร้อมล่วงหน้ารอและคาดการณ์ว่าเป็นวันหยุด

เป็นที่น่าสังเกตว่า satsivi เดียวกันใช้ไม่ได้แม้ว่าคุณจะทำอาหารตามสูตรเดียวก็ตาม ทุกอย่างขึ้นอยู่กับปริมาณ คุณภาพ และสัดส่วนของเครื่องเทศและเครื่องปรุง แต่ผลลัพธ์ในกรณีใด ๆ เกินความคาดหมาย

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร ดูวิดีโอตลกนี้

Satsivi เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์และแม้แต่ปลา อย่างไรก็ตาม satsivi ส่วนใหญ่มักทำจากไก่ นกราคาไม่แพงราคาไม่แพงเป็นที่รักของทุกคน ไก่ควรมีขนาดใหญ่และอ้วนโดยเฉพาะอย่างยิ่งโฮมเมดขุนในอากาศบริสุทธิ์และอาหารธรรมชาติ เป็นการดีกว่าที่จะซื้อเครื่องเทศในตลาดซึ่งดีกว่าและมีกลิ่นหอมกว่า ตามสูตรดั้งเดิม ในอนาคตคุณจะสามารถเสริมและปรับปรุงอาหารในแบบของคุณเอง

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• ไก่ใหญ่ 1.5-2.0 กก.
• ใบกระวาน 3-5 ใบ
• ถั่วหวาน 3-5 ชิ้น
• พริกไทยดำ 10-15 ชิ้น
• วอลนัท 1 ถ้วย
• กระเทียม 1/2 หัว
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• หัวหอม 2-3 ชิ้น
• ผักชี 1/2 ช้อนชา
• ซันลีฮอปส์ 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่นแดง อบเชย ขมิ้น หรือหญ้าฝรั่นบนปลายมีด
• ดอกคาร์เนชั่น 3-5 ดอก
• น้ำส้มสายชูไวน์ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พวงผักชี
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างไก่ ถอดเหวินที่หางออก เติมนกด้วยน้ำแล้วตั้งไฟให้เดือด คุณควรได้น้ำซุปที่ใสและเบา ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ไฟสูงสุดเพื่อทำให้น้ำเดือดอย่างรวดเร็ว ทันทีที่น้ำเดือด ให้ลดไฟลงและปรุงด้วยไฟอ่อนจนเดือด ค่อยๆ ขจัดฟองออก 15 นาทีหลังจากเริ่มทำอาหาร ใส่ใบกระวาน, ดำและเครื่องเทศชนิดหนึ่งในน้ำซุป, เกลือเพื่อลิ้มรส
2. นำไก่ที่เสร็จแล้วออกจากน้ำซุป ทาเนย (1 ช้อนโต๊ะ) แล้วอบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง กรองน้ำซุป ขจัดไขมันออกจากน้ำซุป
3. เลื่อนวอลนัทหลาย ๆ ครั้งด้วยกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต ในไขมันที่เก็บจากน้ำซุปให้ทอดหัวหอมจนนิ่ม หากไม่เก็บไขมันให้ทอดหัวหอมในเนย 1 ช้อนโต๊ะที่เหลือ รวมมวลวอลนัท - กระเทียมกับหัวหอม ค่อยๆใส่น้ำซุปไก่ถูและกวนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง อย่าเติมน้ำซุปทันที ซอสควรมีความสม่ำเสมอของแป้งเซมะลีเนอร์เหลว ในเวลาเดียวกันเพิ่มเครื่องเทศ: ผักชี, ซันลีฮ็อพ, พริกไทย, อบเชย, ขมิ้น ใส่ซอสลงบนกองไฟแล้วตั้งไฟโดยไม่ให้เดือดประมาณ 5-7 นาที ถ้าซอสข้นเกินไปให้เจือจางด้วยน้ำซุป
5. หั่นไก่เป็นส่วน ๆ หรือแยกเนื้อออกจากกระดูก รวมเนื้อและซอส ปรุงอาหารด้วยไฟที่เล็กที่สุดเป็นเวลา 15 นาที ซอสจะข้นขึ้นดังนั้นควรเพิ่มน้ำซุปมากขึ้น ในตอนท้ายใส่น้ำส้มสายชู กานพลู ผักชีสับ
6. ปล่อยให้ satsivi เย็นลงและใส่ ซอสอาจข้นขึ้นเล็กน้อยเมื่อเย็นลง เจือจางด้วยน้ำซุปที่เหลือ ความสอดคล้องของ satsivi ควรคล้ายกับแป้งเซมะลีเนอร์เหลว
7. คำแนะนำ:เลือกถั่วสำหรับ satsivi ขนาดใหญ่และเบา พวกมันมีรสเนยที่ละเอียดอ่อนกว่า
8. แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชูไวน์ สามารถใช้บัลซามิก น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ หรือน้ำทับทิมที่ไม่มีน้ำตาลได้

วิธีการฟีด: เสิร์ฟ satsivi กับ lavash สมุนไพรสดและไวน์จอร์เจียแห้งหนึ่งขวด สามารถใช้ Lavash แทนช้อน หักเป็นชิ้นๆ แล้วใช้ตักซอสจากจานโดยตรง ไม่จำเป็นต้องโรยหน้าไก่ satsivi

Satsivi ไม่ชอบความเร่งรีบ จานปรุงเป็นเวลานานแช่และแช่นานขึ้น หากไม่มีเวลา แต่คุณต้องการของดั้งเดิมที่อร่อยและมีกลิ่นหอมจริงๆ คุณสามารถลองทำไก่ในหม้อหุงช้า Satsivi ในความหมายคลาสสิกคุณจะไม่ได้รับ จะเป็นไก่ในซอสวอลนัท อย่างไรก็ตามคุณจะพอใจกับรสชาติ

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• ไก่ 1.5 กก.
• หัวหอม 3 ชิ้น
• กระเทียม1หัว
• น้ำมันพืช 50 มล.
• เนย 50 ก.
• วอลนัท 1 ถ้วย
• adjika 2 ช้อนชา
• ฮ็อป-ซันลี 2 ช้อนชา
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ผักชีพวงเล็ก

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างไก่ แบ่งออกเป็นส่วนๆ ปอกหัวหอมสับละเอียด ปอกกระเทียมกดผ่านสื่อ ใส่ผักและเนย ไก่ หัวหอมและกระเทียมครึ่งหนึ่งลงในชามผู้เล่นหลายคน ตั้งโหมด "ทอด" หรือ "อบ" เวลาทำอาหาร 40 นาที ทอดไก่โดยปิดฝา คนเป็นครั้งคราว
2. ปอกเปลือกถั่วแล้วบดให้เป็นผง ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อ เครื่องบดกาแฟ บดหัวหอม กระเทียม และผักชีที่เหลือในเครื่องปั่น รวมถั่ว, หัวหอมวาง, adjika, น้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ เจือจางด้วยน้ำอุ่นจนเป็นของเหลว kefir
3. หลังจากทอดไก่แล้วให้ราดด้วยซอสถั่วลิสง ตั้งโหมดซุปหรือตุ๋น เวลา - 1 ชม. เสิร์ฟทันที แต่จะดีกว่าถ้าปล่อยให้จานเย็นลง
4. จากสูตรข้างต้นคุณได้เรียนรู้วิธีทำไก่ satsivi ที่บ้าน

ไก่ satsivi เตรียมอย่างง่ายและรวดเร็วดังนั้นคุณควรทำอาหารจานนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้ง อร่อย!

1. ล้างไก่ให้สะอาดแล้วใส่ลงในหม้อใบใหญ่ ขอแนะนำให้ปรุงอาหารทั้งหมด แต่ถ้าไม่มีกระทะที่เหมาะสมคุณสามารถหั่นออกเป็นหลายส่วนได้ (เฉพาะจากนั้นควรกรองน้ำซุปเพื่อไม่ให้กระดูกเล็ก ๆ ) เติมน้ำให้ท่วมไก่ ใส่หัวหอมปอกเปลือก 1 กลีบ พริกไทย และเกลือ 1 ช้อนชาลงในกระทะ ปรุงอาหารจนเนื้อสุกเต็มที่ สิบห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่ลอเรลลงในกระทะ เมื่อไก่พร้อม พักให้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น ในระหว่างนี้ ให้บดวอลนัทสองครั้งในเครื่องบดเนื้อ

2. ผสมเกลือหนึ่งในสี่ช้อนชา กานพลู 1 กลีบ กระเทียม 2 กลีบ และหญ้าฝรั่น (Imereti) 2 ช้อนชาในครก บดส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นผงละเอียด

3. ใส่ฮ็อป Suneli อบเชยป่น และพริกพริกไทยลงในเครื่องเทศที่ขูดไว้

4. เทน้ำส้มสายชูไวน์ขาวลงในเครื่องเทศบดและน้ำซุปไก่ (สองถึงสามช้อนโต๊ะ) ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

5. รวมถั่วสับกับน้ำซุปเทลงในส่วนเล็ก ๆ และกวนทุกอย่างในแต่ละครั้ง

6. เติมน้ำซุปจนส่วนผสมของถั่วกลายเป็นครีมเปรี้ยว

7. ใส่เครื่องเทศลงในส่วนผสมของถั่ว ผสม ซอสสำเร็จรูปไม่ควรข้นเกินไป เพราะจะยิ่งข้นมากขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป (เมื่อผสม) ดังนั้น ให้ดูความสม่ำเสมอของซอสโดยการปรับความหนาแน่นด้วยน้ำซุป

8. ตั้งกระทะไฟแรงใส่น้ำมันลงไป ปอกหัวหอมและสับละเอียด ผัดจนโปร่งแสง สับกระเทียมแล้วใส่ลงในกระทะด้วย จากนั้นวางไก่และปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสิบห้านาที ในเวลาเดียวกันไม่ควรทอดหัวหอมและเนื้อสัตว์

Chicken satsivi เป็นอาหารจอร์เจียที่ได้รับความนิยมในรัสเซีย เตรียมไว้สำหรับวันหยุดรวมอยู่ในเมนูของร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลก Satsivi เสิร์ฟเย็น ขอแนะนำให้เตรียมล่วงหน้าและวางไว้บนโต๊ะในวันถัดไป ในช่วงเวลานี้ไก่จะมีเวลาดื่มด่ำกับรสชาติและกลิ่นหอมของซอส เนื้อที่นุ่มที่สุดละลายในปากของคุณ แค่ลองสักครั้งก็เพียงพอแล้ว และรสชาติของมันจะจดจำไปอีกนาน

ไก่จอร์เจีย satsivi

1. ประเภทของจาน - วินาที
2. น้ำหนัก - 2,500 กรัม
3. ประเทศของจานคือจอร์เจีย
4. จำนวนการเสิร์ฟคือ 8
5. ปริมาณแคลอรี่ (ต่อ 100 กรัม) -
6. เวลาทำอาหาร -

วัตถุดิบ

• ไก่ - ประมาณ 2-2.5 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• วอลนัท - 2 ถ้วย;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• หญ้าฝรั่น - เพื่อลิ้มรส;
• พริกขี้หนูแดง - 1 ช้อนชา;
• ucho-suneli - 1.5 ช้อนชา
• ผักชี - 1.5 ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศ - 0.5 ช้อนชา
• ซอสไวน์ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

คำแนะนำทีละขั้นตอน

อย่าสับสนกับไก่ Satsivi กับอาหารจานอื่นเนื่องจากวอลนัทให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และทิ้งรสชาติที่ค้างอยู่ในคอไว้ และแน่นอนว่ามีสมุนไพรและเครื่องเทศมากมายโดยที่อาหารจอร์เจียขาดไม่ได้ หญ้าฝรั่น, พริกไทย, กระเทียมและส่วนผสมอื่น ๆ เพิ่มความเผ็ดร้อนและซอสไวน์ - ความเปรี้ยว

1. ส่วนผสมหลักใน satsivi คือไก่ (บางคนใช้เป็ดหรือไก่งวง) น้ำหนักของนกประมาณ 2.5 กก. ล้างซากด้วยน้ำเย็นตัดหาง ตรวจสอบผิวหนังอย่างระมัดระวังเพื่อหาขน หากมีของเหลืออยู่ อย่าลืมเอาออก หั่นไก่เป็นชิ้นเล็กๆ

1. ใส่นกลงในกระทะเทน้ำเดือดแล้ววางลงบนกองไฟ สิ่งสำคัญคือต้องใส่ไก่ในน้ำเดือดเพราะในกรณีนี้เนื้อจะอร่อยขึ้น หากคุณต้องการน้ำซุปที่เข้มข้น คุณสามารถใช้กระทะขนาดเล็ก
2. ใส่หอมหัวใหญ่ลงไปผัดกับไก่ด้วยไฟอ่อนจนสุก เนื้อไก่ควรต้มนานแค่ไหน? ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความแข็งแกร่ง ไก่โฮมเมดใช้เวลาในการปรุงนานกว่า ไก่ที่ซื้อจากร้านจะปรุงได้เร็วกว่า จะใช้เวลาประมาณ 40-50 นาที ในตอนท้าย 5 นาทีก่อนที่จะพร้อมโยนใบกระวานเล็กน้อยลงในน้ำซุป

1. นำไก่ออกมาและกรองน้ำซุป ขอแนะนำให้เอาไขมันออกเพราะมันจะแข็งและทำให้เสียรสชาติเพราะเสิร์ฟ satsivi แช่เย็น นอกจากนี้ อาหารยังดีต่อสุขภาพหากมีไขมันอิ่มตัวน้อย คุณยังสามารถเอาหนังออกจากไก่ได้ ขอแนะนำให้กำจัดกระดูกเพราะหากไม่มีกระดูกจะสะดวกกว่าในการทานอาหาร คุณไม่จำเป็นต้องเปื้อนซอส เพียงแค่ลิ้มรส satsivi และเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ไม่ธรรมดา
2. เมื่อเนื้อพร้อม ความสนุกก็เริ่มต้นขึ้น คุณต้องเตรียมซอส (baje) ขึ้นอยู่กับรสชาติของอาหารดังนั้นคุณควรให้ความสนใจอย่างเหมาะสม ก่อนอื่น ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็กๆ จากนั้นทอดหัวหอมในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่ชุ่มฉ่ำคุณต้องก่อไฟเล็กน้อย มิฉะนั้นหัวหอมจะแห้ง

1. วอลนัทปอกเปลือกคุณต้องได้รับเมล็ด 2 ถ้วยซึ่งมีขนาดประมาณ 300 กรัม ถั่วแห้งจะไม่ทำงานคุณต้องเลือกเมล็ดที่ฉ่ำ ส่งเมล็ดผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกระเทียม ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้สองครั้งโดยวางตะแกรงละเอียด

1. จากนั้นใส่เครื่องเทศ เครื่องปรุงรสหลักสำหรับจานนี้คือ ucho-suneli เป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงอาหาร satsivi โดยปราศจากมัน และถ้าคุณลอง คุณจะไม่สามารถบรรลุรสชาติดั้งเดิมได้ ตามด้วย ucho-suneli ใส่ผักชี ลูกจันทน์เทศ พริกไทย เกลือ หญ้าฝรั่น สำหรับผู้ที่ไม่ชอบอาหารรสจัดขอแนะนำให้ลดปริมาณพริกขี้หนูแดง สำหรับหญ้าฝรั่นนั้นเป็นเครื่องเทศที่ค่อนข้างแรง ดังนั้นควรใช้ด้วยความระมัดระวัง หากมีการวางมลทินที่บดแล้ว พวกมันต้องการเพียงเล็กน้อยที่ปลายมีด ในกรณีที่ใช้ส่วนผสมของเครื่องเทศที่เรียกว่า "หญ้าฝรั่น" คุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนชา
2. คุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อย 1 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว มันจะทำให้ซอสข้นขึ้นและป้องกันไม่ให้แยกออกจากกัน จริงอยู่ถ้าวอลนัทบดละเอียดมากก็ไม่จำเป็นต้องใช้แป้ง

1. ผสมส่วนผสมซอสทั้งหมดแล้วเทลงบนน้ำซุปอุ่นๆ (2 ถ้วยตวง) ผสมให้เข้ากันอีกครั้งแล้วเทมวลที่ได้ลงในกระทะที่มีหัวหอมทอดตั้งไฟ หากคุณต้องการทำให้ซอสบางลง ให้เติมน้ำซุปอุ่นๆ อีกแก้วสำหรับสิ่งนี้ ส่วนผสมที่ได้ควรเดือด

1. ซอสสำเร็จรูปควรมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว หากคุณต้องการเจือจางให้เพิ่มน้ำซุปมากขึ้น อย่างไรก็ตาม ถ้าซอสดูเหมือนไม่ใส่เกลือ คุณก็ใส่เกลือเพิ่มได้ เช่นเดียวกับเครื่องเทศพวกเขาสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามรสนิยมของคุณเอง อย่าลืมว่าเนื้อไก่นั้นจืดดังนั้นซอสจึงมีหน้าที่ปรับปรุงรสชาติ ในตอนท้ายของการเตรียมให้เติมน้ำส้มสายชูไวน์
2. เทซอสเนื้อไก่หอมปิดฝาแล้ววางในที่เย็น ตั้งแต่สิ้นสุดการปรุงอาหารจนถึงช่วงเวลาที่เสิร์ฟอาหารบนโต๊ะต้องผ่านไปอย่างน้อย 4 ชั่วโมง ก่อนหน้านี้เนื้อจะไม่มีเวลาแช่ในซอสและรสชาติของ satsivi จะห่างไกลจากอุดมคติ

ก่อนเสิร์ฟไก่ satsivi ตกแต่งด้วยสมุนไพร เมล็ดทับทิม หรือโรยหน้าด้วยเนยถั่ว ถ้ามี

เคล็ดลับการทำอาหาร Satsivi จากเชฟชื่อดัง

พ่อครัวบางคนไม่ต้องการต้มเนื้อ แต่จะทอดโดยเพิ่ม adjika และเครื่องเทศ คำถามเกิดขึ้น: ในกรณีนี้จะหาน้ำซุปได้ที่ไหน? สำหรับสิ่งนี้จะใช้น้ำซุปก้อนซึ่งละลายในน้ำเดือด แต่แน่นอนว่าในอาหารจอร์เจียจริง ๆ วิธีนี้ไม่เกี่ยวข้อง บางครั้งน้ำซุปไม่ได้ใช้เลยและถั่วจะถูกเทลงในน้ำเดือดธรรมดา เนื้อหาแคลอรี่ของอาหารจานนี้ต่ำกว่าดังนั้นสูตรนี้จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ดูรูปร่าง
เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงงานเลี้ยงแบบจอร์เจียที่ไม่มีไก่ satsivi อาหารจานเด็ดคือบัตรเยี่ยมชมของโต๊ะเทศกาลและเป็นการยืนยันความเชี่ยวชาญของพนักงานต้อนรับ Satsivi รวมกับอาหารใด ๆ รับประทานกับมะเขือยาวผักสดขนมปัง ซอส Baje สามารถใช้กับปลาและสัตว์ปีกประเภทอื่นได้
จานเช่น satsivi ต้องใช้ความอดทน ถ้าคุณรีบ คุณจะทำให้เสียรสชาติได้ และเวลาจะเสียไปโดยเปล่าประโยชน์ เพื่อให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์อย่างแท้จริง สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจในทุกรายละเอียดเล็กน้อยในกระบวนการเตรียมซอส Satsivi
ในจอร์เจีย ไวน์แดงเสิร์ฟพร้อมกับ satsivi เนื่องจากเป็นไวน์ที่เข้ากันได้ดีกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนของเนื้อสัตว์

วิดีโอ: สูตรการทำอาหาร satsivi ที่บ้าน