เกี๊ยวเป็นอาหารอันโอชะที่ทุกคนโปรดปราน น่าเสียดายที่จากค่ายบ้าน จานเก่าย้ายไปที่ร้านอย่างสมบูรณ์ อย่างไรก็ตาม ไม่มีผลิตภัณฑ์ที่ผลิตจากโรงงานใดเทียบได้กับรสชาติของอาหารโฮมเมดที่ปรุงอย่างพิถีพิถันโดยพนักงานต้อนรับ ดังนั้นสูตรการทำเกี๊ยวจึงได้รับความนิยมและจะได้รับความนิยม

ประเภทของการทำเกี๊ยวซ่า

การทำอาหารมีสองประเภท - แบบแมนนวลและแบบกลไก กลไกมีข้อ จำกัด ในรูปแบบ: หากคุณใช้เครื่องพิมพ์ดีด ผลิตภัณฑ์ที่มีรูปทรงต่างกันจะไม่ทำงานนอกเหนือจากสี่เหลี่ยมจัตุรัส มันจะเป็นไปได้ที่จะทำให้มันกลมหรือครึ่งวงกลมด้วยมือของคุณดังนั้นหากไม่เพียง แต่รสชาติเป็นสิ่งสำคัญสำหรับคุณ แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์ด้วยแล้วตัวเลือกสำหรับการปั้นเกี๊ยวด้วยมือจะมีความหลากหลายและสมบูรณ์ยิ่งขึ้นหลายร้อยเท่า .

ปฏิคมเตรียมมวลตามดุลยพินิจของพวกเขานุ่มหรือสูงชัน แต่รีดออกอย่างบางมากด้วยหมุดเกลียว เนื้อสับนวดจากเนื้อสัตว์หรือเห็ดประเภทต่างๆโดยเติมพริกไทยและหัวหอมทอดพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรสน้ำแข็งน้ำน้ำมันสมุนไพร วิธีการปั้นเกี๊ยวแม่บ้านแต่ละคนตัดสินใจด้วยตัวเอง: มักใช้สูตรครอบครัว หากเราพูดถึงประเภทของการทำอาหารตามสูตรต่าง ๆ เราก็สรุปได้ว่าคล้ายกันทั้งหมด ส่วนผสมสำหรับการทดสอบมีอยู่:

• น้ำ;
• แป้ง;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• ไข่.

อุปกรณ์ทำเกี๊ยวซ่า

สำหรับผู้ที่ต้องการประหยัดเวลาอุปกรณ์สำหรับทำเกี๊ยวที่บ้านมาช่วย เครื่องจักรกลเป็นเครื่องจักร: เราใส่เนื้อสับ, แป้งลงไป, หมุนที่จับ อุปกรณ์นี้ใช้ได้ดีในการควบคุมความหนาของแผ่นงาน คุณสามารถทำปริมาณมากในคราวเดียวเพื่อแช่แข็งครึ่งหนึ่ง ข้อเสียอย่างเดียวคือค่าใช้จ่ายสูงเมื่อเทียบกับอุปกรณ์อื่นๆ

ที่บ้านพวกเขาทำงานด้วยมือโดยใช้รูปทรงแบนที่มีรูในรูปของรวงผึ้ง: นอกจากนี้คุณต้องใช้หมุดเกลียวเท่านั้น เกี๊ยวดังกล่าวจะช่วยให้ติดทั้งชุดในคราวเดียว ตัวเลือกที่ทันสมัยที่สุดคือหม้อหุงมือจากประเทศจีน ซึ่งเป็นแม่พิมพ์พลาสติกที่ผลิตครั้งละหนึ่งชิ้นเท่านั้น ข้อดี เราสามารถสังเกตรูปแบบ openwork ซึ่งพิมพ์ตามแนวเส้นชั้นความสูง

เทคนิคการทำเกี๊ยวซ่า

มีแม่บ้านกี่คน - เทคนิคมากมายในการทำเกี๊ยว วิธีที่ดีที่สุดในการปั้นเกี๊ยวด้วยมือของคุณคือไซบีเรียน นี่เป็นสูตรธรรมดาจากแป้งเป็นวงกลมพับครึ่ง แล้วมีคนเอาปลายมาทาเป็น "ตา" บ้าง ปรุงให้เหมือนเดิมเหมือนเกี๊ยว มีตัวเลือกมากมายในการทำเกี๊ยวในโลก - เหล่านี้คือชาวอิตาลีกับราวีโอลี่, จีนกับ "รัง", จอร์เจียและคินคาลี, โมดักอินเดียและอีกมากมาย

วิธีที่เข้าถึงได้ง่ายที่สุดแต่ไม่ธรรมดาในการเติมเต็มคอลเลกชันการทำอาหารของคุณนั้นน่าสนใจ ตัวอย่างเช่น "กระเป๋า" - ตัวเลือกนี้คล้ายกับตั๊กแตนตำข้าว แต่กลับกลายเป็นว่ามีขนาดเล็กกว่า เตรียม "กระเป๋า" อย่างไร? จำเป็นต้องม้วนแป้งเป็นวงกลมใส่เนื้อสับไว้ตรงกลางแล้วห่อเป็นถุง คล้ายกับสิ่งนี้ แต่สง่างามกว่า - "ดาว": สำหรับแบบฟอร์มนี้ เราทำทุกอย่างเหมือนกับในกรณีแรก แต่แทนที่จะเป็นกระเป๋า เราสร้างขอบห้าเท่า

วิธีทำเกี๊ยวซ่าด้วยมือของคุณเอง

เกี๊ยวทำมือเริ่มถดถอยลงไปด้านหลังมากขึ้นเรื่อยๆ แต่แม่บ้านที่ต้องการดูแลครอบครัวด้วยอาหารอร่อยๆ ควรจำกฎง่ายๆ สองสามข้อ วิธีการปั้นเกี๊ยวโดยไม่ต้องยุ่งยาก - แป้งที่คุณปรุงจะตอบ เงื่อนไขหลักคือการนวดให้ดีเพื่อไม่ให้ติดกับมือของคุณและเพื่อไม่ให้ขอบยื่นออกมาจุ่มนิ้วลงในแป้งบ่อยขึ้นแล้วโรยลงบนโต๊ะ

วิธีทำเกี๊ยวอย่างรวดเร็ว

จากการเตรียมจาน แม่บ้านส่วนใหญ่หยุดคิดว่าต้องใช้เวลานานแค่ไหนกว่าจะติดจาน พ่อครัวที่มีประสบการณ์รู้ดีว่าการทำเกี๊ยวอย่างรวดเร็วนั้นเป็นเรื่องของการฝึกฝนเพียงเล็กน้อยและเป็นความลับเล็กน้อย และไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องจักรสำหรับสิ่งนี้ สิ่งสำคัญคือการเรียนรู้วิธีการตัดแผ่นงานและสร้างผลิตภัณฑ์อย่างรวดเร็วไม่ใช่ทีละชิ้น แต่เป็นชุดใหญ่ เครื่องตัดพิซซ่าจะช่วยแก้ปัญหาเรื่องการลดเวลา มันโดดเด่นด้วยใบมีดกลมที่ตัดชั้นรีดได้อย่างง่ายดายโดยไม่ต้องรวบรวม:

• ตัดชั้นรีดเป็นเส้นยาว
• เราใส่ไส้ในถุงพลาสติกซึ่งเราตัดมุมหนึ่ง
• บีบเนื้อสับออกทันทีจนสุดแล้วปิดด้วยแถบที่สอง
• เราตัดเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสตามขนาดที่ต้องการ จากนั้นคุณสามารถบีบนิ้วได้

หากไม่มีเครื่องตัดพิซซ่า คุณสามารถเพิ่มความเร็วของงานด้วยวิธีอื่น:

• เราพับแผ่นรีดด้วยหีบเพลงหั่นเป็นชิ้นขนาดที่เหมาะสม
• แถบผลลัพธ์จะถูกวางซ้อนกันแล้วตัดอีกครั้ง วิธีนี้จะช่วยให้คุณดึงแป้งออกมาเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสได้เร็วพอๆ กัน
• จากนั้นเราก็ติดผลิตภัณฑ์กลม สี่เหลี่ยม หรือแม้แต่สามเหลี่ยม

ปั้นเกี๊ยวได้สวยงามขนาดไหน

การสร้างแบบจำลองเกี๊ยวที่สวยงามจะต้องใช้ทักษะบางอย่าง หนึ่งในตัวเลือกการทำอาหารทั่วไปคือการก่อตัวของ "ผมเปีย" ตามขอบ ทำอาหารอย่างไร:

1. เราให้การทดสอบในรูปแบบปกติ
2. จากนั้นเราห่อชิ้นเล็ก ๆ ที่ด้านข้างที่ติดกันแล้ว
3. กดเบาๆ.
4. หนึ่งขั้นตอน - หนึ่งหยิก
5. ในตอนท้าย กาวขอบให้เป็นวงกลม "ผมเปีย" จะสังเกตเห็นได้แม้หลังจากทำอาหาร

"ดอกไม้" - อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการออกแบบเกี๊ยวที่สวยงาม วิธีห่อเกี๊ยวให้ได้ดอกไม้:

1. แผ่ออกเป็นวงกลม
2. เราสร้าง 5 ใบหน้าโดยการงอขอบ
3. เราพลิกรูปห้าเหลี่ยมที่เกิดขึ้นวางเนื้อสับไว้ตรงกลางแล้วทากาวแล้วสร้างห้าหน้าตามที่ได้รับแล้ว
4. ปิดขอบแล้วเห็นดอกสวยๆตามภาพครับ

วิธีทำเกี๊ยวซ่า small

บ่อยครั้งที่ผู้กินจุกจิกอ้างว่าจานอร่อยที่สุดที่มีปริมาณมากเกินไป ระหว่างการปรุงอาหาร เป็นการยากที่จะตัดสินด้วยตาว่าจะตัดฐานทดสอบขนาดใด ส่งผลให้ขนาดออกมาใหญ่เกินไป ในการปั้นเกี๊ยวขนาดเล็ก แม่พิมพ์พิเศษที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 10 มม. ขึ้นไปจะช่วยได้ หากไม่มีรูปแบบคุณสามารถใช้แก้วธรรมดาได้

วิธีทำเกี๊ยวซ่า

จานเวอร์ชั่นจีนนั้นแตกต่างกันในการเติมรูปร่างขนาดเครื่องเคียงที่เสิร์ฟ อาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดคล้ายกับตั๊กแตนตำข้าวในรูปแบบของถุง มีตัวเลือกผูกด้วยขนหัวหอมสีเขียว รัสเซียทุกคนรู้จักเกี๊ยวจีนชนิดหนึ่ง เทคนิค "หูหมี" ก็เป็นที่นิยมเช่นกันซึ่งคนรัสเซียคุ้นเคยกันดี วิธีการทั้งหมดเหล่านี้ซับซ้อน ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะดูวิดีโอการฝึกอบรมหรือภาพถ่ายเกี่ยวกับวิธีการปั้นอย่างถูกต้องเพื่อให้ทุกอย่างออกมาดี คุณสามารถปั้นเกี๊ยวจีนด้วยวิธีต่อไปนี้:

• ยกขอบขึ้น จากนั้นทากาวตามขอบ
• ขอบรวมกันที่ด้านบนติดกันตรงกลาง ได้ใบหน้าสามแบบด้วยผลิตภัณฑ์ซึ่งดูเหมือนสามเหลี่ยมที่เรียบร้อย
• เสฉวนมีชื่อเสียงในด้านอาหารซองแบบเปิด เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้พับแป้งชิ้นสี่เหลี่ยมในแนวทแยงมุม ขอบของรูปสามเหลี่ยมถูกยึดและมุมที่ฐานงอเข้าหาศูนย์กลาง

วิธีทำเกี๊ยวซ่าบนเกี๊ยว

การสร้างแบบจำลองเกี๊ยวด้วยความช่วยเหลือของเกี๊ยวช่วยให้งานแม่บ้านง่ายขึ้นอย่างมากในระหว่างการปรุงอาหาร อุปกรณ์ในครัวช่วยในการทำผลิตภัณฑ์ที่เหมือนกันอย่างประณีตประมาณ 40 ชิ้นในเวลาเดียวกัน หากเรากำลังพูดถึงเกี๊ยวง่ายๆ ซึ่งประกอบด้วยแม่พิมพ์ที่มีรู คุณจะต้องใช้แป้งสองแผ่นนวดตามปกติและเนื้อสับ เรายังเตรียมมันตามรสนิยมของคุณ เทคโนโลยีเพิ่มเติมนั้นง่าย:

• ม้วนแผ่นบาง ๆ สองแผ่น
• เราใส่หนึ่งในแบบฟอร์ม จากนั้นเราใส่เนื้อสับในแต่ละเซลล์
• เราคลุมทั้งหมดนี้ด้วยแป้งแผ่นที่สองแล้วม้วนออกโดยตรงในแบบฟอร์ม
• คุณต้องพยายามกดดันพินกลิ้งให้มากที่สุด
• ความพร้อมจะถูกระบุโดยข้อเท็จจริงที่ว่าเกี๊ยวจะเริ่มหลุดออกจากเซลล์ ซึ่งหมายความว่าขอบของรวงผึ้งถูกตัดและแยกชิ้นส่วนออกจากกัน

หา.

“เมื่อไม่มีการปลอบโยนในชีวิต
แล้วต้องทำอย่างไร? กินเกี๊ยว!”
M. V. Blinov "เพลงเกี่ยวกับเกี๊ยว"

การทำเกี๊ยวทำเองด้วยมือของตัวเองเป็นเรื่องที่น่ายินดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อทุกคนในครอบครัวทำธุรกิจนี้และการทำเกี๊ยวแบบจำลองกลายเป็นพิธีกรรมและในที่สุดก็กลายเป็นประเพณีของครอบครัวที่ดี และถ้าคุณเข้าใกล้สิ่งนี้ด้วยความยินดีและด้วยจิตวิญญาณจานก็จะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ พวกเขาเป็นเกี๊ยวทำเอง: วิธีรักษาพวกเขาจะออกมาอย่างนั้น! อาหารประจำชาติเกือบทุกประเภทมี "เกี๊ยว" ของตัวเอง และไม่มีอะไรต้องแปลกใจที่นี่ - แม้แต่นักหนาและพายก็ถือว่าเป็นญาติห่าง ๆ ของ "หูกับเนื้อ" ตัวอย่างเช่นอย่า manti, khinkali หรือ ravioli คล้ายกับเกี๊ยว? ผลิตภัณฑ์ทำอาหารเหล่านี้ต่างกันแค่ความหนาของเปลือกทดสอบเท่านั้น

สูตรแป้งเกี๊ยวแบบคลาสสิกประกอบด้วยแป้งไข่และน้ำอย่างที่ทุกคนรู้ แต่เนื้อสับสามารถเป็นอะไรก็ได้เกือบทุกอย่าง! เกี๊ยวทำเองไม่ได้เตรียมแค่หมูสับ เนื้อวัว หรือเนื้อแกะเท่านั้น มีเกี๊ยวใส่ไข่และเห็ด มีปลา หัวไชเท้า ถั่ว มะเขือเทศและชีส กุ้งและปลาหมึก แฮม ข้าว ซูกินี ถั่วเลนทิล ชีสและผักใบเขียว ใส่หอมหัวใหญ่ กระเทียม พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ ลงไป ทำให้จานนี้มีรสชาติและกลิ่นที่แตกต่างกัน เกี๊ยว ซึ่งอาจมีคอทเทจชีส มันฝรั่ง และถั่ว ยังคงแตกต่างจากเกี๊ยวที่รูปร่าง ขนาด และความหนาของแป้ง เกี๊ยวทำเองแท้ๆมีรูปร่างเหมือนหูและแป้งสำหรับทำนั้นบางมาก โดยวิธีการที่หลังจากนวดแป้งจะต้องเก็บไว้ 20-30 นาทีจึงจะมีความยืดหยุ่นมากขึ้น

นักเลงบอกว่าเกี๊ยวที่อร่อยที่สุดมีขนาดเล็กมากต้มเร็วขึ้นและนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น ปรากฎว่าเพื่อให้รู้สึกถึงรสชาติที่แท้จริงของเกี๊ยว คุณต้องใส่มันเข้าไปในปากของคุณทั้งหมดและไม่กัดชิ้น เพื่อให้เกี๊ยวแบบโฮมเมดสามารถทำให้ครอบครัวของคุณพอใจได้บ่อยขึ้นคุณสามารถติดมันมากขึ้นและแช่แข็งได้ ใส่เกี๊ยวลงในช่องแช่แข็งที่วางบนกระดานแล้วโรยด้วยแป้งและหลังจากนั้นสองสามชั่วโมงก็ย้ายไปที่ถุงถุงพลาสติกหรือภาชนะอื่น ๆ ที่มีฝาปิดแน่น

เกี๊ยวต้มในน้ำเกลือเดือดกับหัวหอม (สามารถอยู่ในแกลบ) และใบกระวานหรือในน้ำซุป และเพื่อให้เกี๊ยวที่ปรุงแล้วดูน่ารับประทานและมีโทนสีเหลืองที่น่ารับประทาน คุณสามารถเพิ่มขมิ้นเล็กน้อยในระหว่างการปรุงอาหารได้ อย่างไรก็ตาม เกี๊ยวไม่เพียงแต่สามารถต้มเท่านั้น แต่ยังทอด อบด้วยชีสในเตาอบ เคี่ยวในหม้อและแม้แต่ใส่ซุป เกี๊ยวโฮมเมดเสิร์ฟบนโต๊ะด้วยครีม, เนย, มายองเนส, ครีม, น้ำส้มสายชู, ซอสมะเขือเทศหรือมัสตาร์ดหรือในน้ำซุป

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
2 กอง แป้ง,
½ กอง น้ำ,
ไข่ 1 ฟอง
½ ช้อนชา เกลือ.
สำหรับการกรอก:
เนื้อ 200 กรัม
หมูยอ 200 กรัม
1 หัวหอม
กระเทียม 2 กลีบ
3 ช้อนโต๊ะ นม,
½ ช้อนชา เกลือ,

การทำอาหาร:
นวดแป้งจากส่วนผสมข้างต้นแล้วพักไว้ 30-40 นาที ผ่านเนื้อและหมูกับกระเทียม หัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่นม เกลือ พริกไทยดำและผสม ปั้นแป้งด้วยแฟลกเจลลาซึ่งจะถูกหั่นเป็นชิ้น ม้วนให้เป็นวงกลมบาง ๆ ใส่เนื้อสับตรงกลางของแต่ละชิ้น ห่อเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว บีบขอบแล้วเชื่อมมุม ต้มเกี๊ยวในน้ำเดือดเดือด เสิร์ฟพร้อมน้ำมันและน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 250 กรัม
น้ำ 100 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
เกลือ.
สำหรับการกรอก:
ตับ 200 กรัม
เห็ดแห้ง 10-15 กรัม
ไข่แดงต้ม 4 ฟอง,

การทำอาหาร:
แช่เห็ดแห้งในน้ำเย็นค้างคืน ล้างตับให้สะอาดปราศจากเส้นเลือดและฟิล์ม และค้างคืนในน้ำเย็น ในตอนเช้านวดแป้งทิ้งไว้ 30 นาที ต้มเห็ดจนเปื่อย ตับหั่นเป็นชิ้นในน้ำมันหมูแล้วเคี่ยวจนนุ่ม ส่งเห็ด ตับ และไข่แดงต้มผ่านเครื่องบดเนื้อ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. นวดเนื้อสับ ปั้นเกี๊ยวใส่หูแล้วต้มในน้ำเค็ม

เกี๊ยวทำเองกับไก่และเห็ด

วัตถุดิบ:
แป้ง 500 กรัม
น้ำ 200 กรัม
2 ไข่,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
½ ช้อนชา เกลือ.
สำหรับการกรอก:
เนื้อไก่ 500 กรัม
แชมเปญสด 500 กรัม
½ กอง ครีม,
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
เตรียมแป้งทิ้งไว้ "พัก" ประมาณ 30-40 นาที ผ่านเนื้อไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อ สับเห็ดที่ล้างแล้วอย่างประณีตแล้วทอดในเนย จากนั้นผสมกับไก่สับ ใส่ครีม เกลือ นวดแล้วพักไว้ 20 นาที ปั้นแป้งสำเร็จรูปเป็นวงกลม ใส่ 1 ช้อนชาตรงกลางแต่ละอัน สับและทำเกี๊ยว ต้มตามปกติ

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
3 กอง แป้ง,
ไข่ 1 ฟอง
⅔ กอง น้ำ,
1 ช้อนชา เกลือ.
สำหรับการกรอก:
เนื้อเป็ด 150 กรัม
เนื้อ 250 กรัม
1 หัวหอม
½ กอง นม,
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
นวดแป้งแล้วทิ้งไว้ 30 นาที ผ่านเนื้อเป็ด เนื้อวัว และหัวหอม 2 ครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ พริกไทยเกลือเพิ่มนมและผสมให้เข้ากัน ปั้นเกี๊ยวและต้มในน้ำเค็ม เสิร์ฟพร้อมเนยหรือครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
3 กอง แป้ง,
1 กอง น้ำอุ่น
½ ช้อนชา เกลือ.
สำหรับการกรอก:
เนื้อปลา 400 กรัม
1 หัวหอม
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
1 ช้อนชา เกลือ,
พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ร่อนแป้งเทลงบนโต๊ะทำช่องในนั้นเทน้ำอุ่นลงไปเกลือแล้วคลุกแป้ง ปล่อยให้แป้งสำเร็จรูปยืนเป็นเวลา 20 นาทีแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก เนื้อปลาหั่นเป็นชิ้นแล้วส่งหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ เกลือพริกไทยมวลที่เกิดและผสมให้ละเอียด ทำเกี๊ยวและวางบนโต๊ะโรยด้วยแป้ง ต้มน้ำในกระทะ เกลือ ใส่ใบกระวานและพริกไทยดำ ใส่เกี๊ยวและปรุงอาหารเป็นเวลา 7-10 นาที

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 300 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
½ กอง น้ำ,
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
สำหรับการกรอก:
ปลาหมึก 500 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
1 หัวหอม
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ปอกปลาหมึกล้างหั่นเป็นชิ้นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมใส่ไข่น้ำมันพืชเกลือพริกไทยและผสมให้เข้ากัน ทำหลุมในแป้งที่ร่อนแล้วเทน้ำอุ่นลงไปใส่ไข่เกลือแล้วนวดแป้ง ม้วนเป็นชั้นบาง ๆ ตัดเป็นวงกลมแล้วใส่ลูกชิ้นเล็ก ๆ ที่ปรุงสุกแล้วในแต่ละชิ้น ทำเกี๊ยวและต้มในน้ำเกลือเดือดและก่อนเสิร์ฟให้ราดด้วยเนยละลาย

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
2 กอง แป้ง,
½ กอง น้ำ,
ไข่ 1 ฟอง
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
สำหรับการกรอก:
บวบขนาดกลาง 1 ลูก
1 หัวหอม
½ กอง นม,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
เตรียมแป้งโดยผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วพักไว้ 20-30 นาที บวบปอกเปลือกและเมล็ดพืชขูดบนเครื่องขูดหยาบ เพิ่มนมลงในบวบขูดผสมใส่ไฟแล้วนำมวลที่ได้ไปต้ม สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืชร้อน จากนั้นใส่บวบลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันและเย็น แผ่แป้งออกเป็นชั้นแล้วตัดเป็นวงกลม เกี๊ยวตาบอดและต้มในน้ำเค็ม เกี๊ยวยังสามารถเตรียมด้วยหัวไชเท้าสับ ในการทำเช่นนี้หัวไชเท้า 450 กรัมขูดบนเครื่องขูดหยาบ เคี่ยวด้วยครีมและเนย เกลือเพื่อลิ้มรสและเย็น เกี๊ยวกับผักสับเป็นอาหารที่มีเนื้อไม่ติดมัน มีเพียงแป้งเท่านั้นที่ต้องปรุงโดยไม่มีไข่

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 500 กรัม
2 ไข่,
น้ำ 100 กรัม
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
สำหรับการกรอก:
มันฝรั่งต้ม 300 กรัม
ถั่วกระป๋อง 50 กรัม
1 หัวหอม
2 ช้อนโต๊ะ เนย,
เกลือ, น้ำตาล, กรดซิตริก, พริกไทยดำป่น - ทั้งหมดเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
หั่นมันฝรั่งต้มเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับหัวหอม เตรียมน้ำสลัดจากน้ำมัน พริกไทย เกลือ น้ำตาล และกรดซิตริก เทส่วนผสมของหัวหอม ถั่วกระป๋อง และมันฝรั่งกับน้ำสลัดนี้และแช่เย็น 2 ชั่วโมง นวดแป้งและทำเกี๊ยวโดยใช้ไส้แช่เย็น โอนเกี๊ยวที่ต้มในน้ำเกลือลงในจานลึกปรุงรสด้วยเนยแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ

หัวหอมและไข่สีเขียวยังช่วยเติมเต็มเกี๊ยวได้เป็นอย่างดี ในการทำเช่นนี้สับหัวหอมสีเขียว 500 กรัมผสมกับไข่ต้ม 5 ฟองใส่เนยละลายและเกลือ เตรียมแป้งตามสูตรใด ๆ ม้วนบาง ๆ ทำเกี๊ยวและต้มในน้ำเกลือเดือด เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

เกี๊ยวทำเองกับกะหล่ำปลีดองและวอลนัท

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 700 กรัม
2 กอง น้ำ,
2 ไข่,
1 ช้อนโต๊ะ เนยละลาย,
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
สำหรับการกรอก:
กะหล่ำปลีดอง 500 กรัม
1 กอง วอลนัทปอกเปลือก,
ไข่ต้ม2ฟอง
เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยป่นแดง - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
นวดแป้งให้แข็งแล้วพักไว้ 30 นาที ใส่กะหล่ำปลีดองในกระทะแล้วเติมพริกไทยป่นแดงเล็กน้อยเคี่ยวใต้ฝา เมื่อกะหล่ำปลีนิ่มและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ให้สับกับไข่ลวกและวอลนัท นวดเนื้อสับ เติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส และยัดไส้เกี๊ยว

พีelmeni ผัดกับกระเทียมและแครอท

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
3 กอง แป้ง,
½ กอง น้ำ,
2 ไข่.
สำหรับการกรอก:
หมูยอ 200 กรัม
เนื้อ 200 กรัม
1 แครอทขนาดใหญ่
4 กานพลูกระเทียม
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
นวดแป้งเกี๊ยวและปล่อยให้ยืนประมาณ 10-15 นาทีแล้วนวดให้เข้ากันอีกครั้ง ผ่านหมูและเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ 2 ครั้ง ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลางสับกระเทียมด้วยมีดอย่างประณีตแล้วเพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ลงในเนื้อสับ, เกลือ, พริกไทย, ผสมและทอดไส้ที่เกิดขึ้นเล็กน้อย ต้มเกี๊ยวในน้ำเกลือเดือดประมาณ 5-7 นาทีแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง

เกี๊ยวทำเองอบชีส

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
4 กอง แป้ง,
1 กอง น้ำ,
2 ไข่,
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
สำหรับการกรอก:
หมูยอ 300 กรัม
เนื้อ 300 กรัม
1 หัวหอม
เกลือพริกไทยดำและแดง - เพื่อลิ้มรส
สำหรับการอบในเตาอบ:
เนยละลาย 50 กรัม
ชีสแข็ง 200 กรัม

การทำอาหาร:
นวดแป้งจากแป้ง ไข่ น้ำ ทิ้งไว้ 30 นาที ผ่านเนื้อและหมูสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มหัวหอมสับละเอียด ปรุงรสด้วยพริกไทย เกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน รีดแป้งสำเร็จรูปเป็นชั้นบาง ๆ ตัดเหยือกด้วยแก้วใส่ 1 ช้อนชาลงไป การบรรจุและบีบขอบ ต้มเกี๊ยวประมาณ 5-7 นาทีจากนั้นวางบนแผ่นอบที่ทาด้วยเนยใสแล้วโรยด้วยชีสขูดหนาบนเครื่องขูดหยาบ อบที่ 200°C จนชีสละลายและเป็นสีน้ำตาลทอง

เกี๊ยวตุ๋นกับผัก

วัตถุดิบ:
เกี๊ยวซ่าทำเอง 20 อัน
1 แครอท
กะหล่ำดอก 100 กรัม
มะเขือยาว 100 กรัม
100 บวบ
แชมเปญ 100 กรัม
พริกขี้หนู 100 กรัม
1 น้ำซุปเนื้อก้อน,
เกลือ, ผักชีฝรั่งแห้ง, พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
เจือจางน้ำซุปเนื้อ เติมเกลือ พริกไทยดำ และผักชีฝรั่งแห้ง เคี่ยวผักในน้ำซุปจนเกือบสุก จากนั้นเพิ่มเกี๊ยวลงในส่วนผสมของผักและเคี่ยวมวลที่เกิดจนนุ่ม เสิร์ฟในชามลึกพร้อมน้ำซุปและผัก โรยด้วยผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ:
เกี๊ยว 500 กรัม
2 ไข่,
2 กอง นม,
3 ช้อนโต๊ะ เนยละลาย,
ครีม - เพื่อลิ้มรส
เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ต้มเกี๊ยวในน้ำเค็มจนเดือด จากนั้นโอนด้วยช้อน slotted ลงในหม้อเซรามิกเติมไข่ดิบและนมเค็มใส่ครีมและเนย วางหม้อลงในเตาอบและอบเกี๊ยวในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160°C เป็นเวลา 25 นาที

เป็นที่พึงพอใจ อร่อย และจริงใจเสมอ เพราะอาหารโฮมเมดปรุงด้วยจิตวิญญาณเสมอ

Bon Appetit และการค้นพบการทำอาหารใหม่!

Larisa Shuftaykina

ไม่มีอะไรที่เป็นแบบดั้งเดิมมากกว่าเกี๊ยว ดูเหมือนว่าพวกเขาจะอยู่บนโต๊ะของเรามานานหลายศตวรรษ แต่นี่ไม่ใช่กรณีทั้งหมด เกี๊ยวมาจากอาหารรัสเซียจากประเทศจีนที่ห่างไกลและเป็นอาหารประจำภูมิภาคของชาวไซบีเรียมาเป็นเวลานาน เฉพาะในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 เท่านั้นที่แพร่หลายไปทั่วประเทศ

ในการยืนยันที่มาของอาหารจานนี้ในเอเชีย ลักษณะเฉพาะของการเตรียมซึ่งประกอบด้วยการปรุงอาหารที่ค่อนข้างนานและลำบาก การให้ความร้อนอย่างรวดเร็วและการใช้เครื่องเทศพูด อาหารรัสเซียยุคแรกๆ นั้นไม่ธรรมดาสำหรับสิ่งนี้

คำว่า "เกี๊ยว" นั้นยืมมาจากพจนานุกรม Finno-Ugric และแปลว่า "หูขนมปัง" เห็นด้วยชื่อกำลังพูดสะท้อนถึงแก่นแท้ของผลิตภัณฑ์อย่างชัดเจน เมื่อเริ่มต้นการเดินทางจากจีน "หูขนมปัง" ไม่ได้อยู่แค่บนโต๊ะของเราเท่านั้น แต่ยังกระจายไปทั่วโลกในรูปแบบต่างๆ ในอิตาลีเรียกว่าราวีโอลี่ ในประเทศจีนเรียกว่าเกี๊ยว ผู้คนในคอเคซัสและเอเชียกลางเรียกพวกเขาว่า manti, khinkali, chuchvara, choshura, maultaschen เป็นที่นิยมในเยอรมนี และชาวเบลารุสเรียกพวกเขาว่า "พ่อมด"

คุณสามารถระบุประเพณีการทำเกี๊ยวแบบโฮมเมดได้มากเท่าที่คุณต้องการ แต่ควรสังเกตว่าด้วยความปรารถนาทั้งหมดของคุณ เป็นการยากที่จะจำแนกพวกเขาเป็นอาหารประเภทอาหาร ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัมของจานสำเร็จรูปคือ 200-400 กิโลแคลอรีทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตรและหากเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดก็จะยิ่งมากขึ้น

Pelmeni: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เพื่อให้เกี๊ยวแบบโฮมเมดออกมาอร่อยจริง ๆ ก่อนอื่นคุณต้องมีความปรารถนาและประการที่สองมีเวลาเพียงพอในการปรุงอาหาร

แน่นอนว่าด้วยผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายในปัจจุบันในซูเปอร์มาร์เก็ต คุณสามารถซื้อได้ แต่รสชาติจะแตกต่างไปจากเกี๊ยวที่ปรุงด้วยมือของคุณเองอย่างสิ้นเชิง และเพื่อให้กระบวนการสร้างแบบจำลองไม่น่าเบื่อ คุณสามารถมีส่วนร่วมกับทั้งครอบครัวในธุรกิจนี้ แล้วเวลาจะผ่านไปอย่างสนุกสนานและไม่มีใครสังเกตเห็น และด้วยเหตุนี้ คุณจะได้เกี๊ยวโฮมเมดที่น่ารับประทาน

เวลาในการเตรียม: 2 ชั่วโมง 30 นาที

ปริมาณ: 6 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• เนื้อสับ (หมูและเนื้อ): 1 กก.
• เห็ด (ชานเทอเรล): 300 ก
• หัวหอม: 3 ชิ้น
• ไข่: 2 ชิ้น
• แป้งสาลี: 800-900 กรัม
• เกลือพริกไทยดำป่น:รสชาติ

คำแนะนำในการทำอาหาร

สูตรทำเกี๊ยวทำเองแสนอร่อย

มาเริ่ม "เกี๊ยวซ่ามาราธอน" กันเถอะ ด้วยสูตรง่ายๆ แต่อร่อยไม่น้อย หลังจากนวดแล้ว เราวางแป้งที่เตรียมไว้ไว้ใต้แผ่นฟิล์มอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้แป้งยืน เอื้อมถึง และเมื่อต้มแล้ว จะทำให้คุณพึงพอใจกับความนุ่มและความนุ่มของมัน เราขอแนะนำให้คุณแฟชั่นเกี๊ยวโฮมเมดที่มีขนาดไม่ใหญ่มากจากนั้นพวกเขาจะฉ่ำมากขึ้นและปรุงในเวลาไม่กี่นาที

รายการส่วนผสมแป้ง:

• แป้งสาลี - 0.5 กก.
• น้ำบริสุทธิ์ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• เกลือสินเธาว์ - ½ ช้อนชา

เราทำไส้จากเนื้อสับประเภทผสม 0.5 กก. ก็เพียงพอแล้ว หัวหอมใหญ่ เครื่องเทศและกระเทียมเพื่อลิ้มรส หากเนื้อสับดูเหมือนแห้งเกินไปสำหรับคุณ คุณสามารถเพิ่มน้ำสักสองสามช้อนโต๊ะลงไปได้

กระบวนการทำอาหาร:

1. เริ่มต้นด้วยการนวดแป้ง ในภาชนะที่สะอาดและแห้งสะดวก พัฒนาไข่ ตีด้วยส้อมเล็กน้อย
2. เติมน้ำและเกลือลงในไข่ ผสมให้เข้ากัน
3. แยกจากกันโดยใช้ตะแกรงตาข่ายละเอียดร่อนแป้ง ค่อยๆเทส่วนผสมไข่ลงในส่วนเล็ก ๆ
4. นวดแป้งไม่แน่นเกินไป หากจำเป็นให้เพิ่มแป้งเล็กน้อย
5. เราเปลี่ยนแป้งเกี๊ยวเป็นถุงแล้วปล่อยให้มันต้ม
6. ใส่หัวหอมสับ เครื่องเทศ และกระเทียมลงในเนื้อสับ ผสมให้ละเอียด
7. เราฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากแป้งที่ทำเสร็จแล้วคลึงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง พยายามอย่าทำให้บางเกินไป มิฉะนั้น เกี๊ยวของคุณอาจฉีกขาดระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร
8. จากแป้งที่รีดแล้วให้ตัดเป็นวงกลมที่มีขนาดเท่ากันโดยประมาณ สะดวกในการทำเช่นนี้ด้วยแก้วขนาดที่เหมาะสม
9. วางไส้ประมาณหนึ่งช้อนชาไว้ตรงกลางของแต่ละวงกลม ม้วนขึ้นและบีบขอบ
10. โยนเกี๊ยวส่วนเดียวลงในน้ำเค็มที่เดือดแล้วปรุงจนลอยขึ้นไปด้านบนจากนั้นนำออกทันที เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวโฮมเมดหรือซอสที่เหมาะสม

วิธีทำเกี๊ยวซ่าสูตรคลาสสิค

ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการซื้อห่อเกี๊ยวสำเร็จรูปในร้านค้าที่ใกล้ที่สุดแล้วนำไปต้มเมื่อวิญญาณขอหรือเพียงแค่ขี้เกียจทำอาหาร อย่างไรก็ตาม คุณเข้าใจดีว่าไม่มีใครสามารถรับรองรสชาติและคุณภาพของผลลัพธ์สุดท้ายได้ ไม่ว่าจะเป็นขนมจีบโฮมเมดหอมๆ เราต้องการแนะนำให้คุณรู้จักกับสูตรคลาสสิกสำหรับเกี๊ยวซึ่งเป็นคุณสมบัติหลัก:

1. ไม่ติดมือหรือไม้นวดแป้ง
2. ต้องใช้ส่วนผสมหลักสามอย่างเท่านั้น: แป้ง น้ำ (นม) และเกลือ สัดส่วนคลาสสิก: แป้ง - 3 ถ้วย, น้ำ (นม) - 1 ถ้วย, เกลือ - ครึ่งช้อนชา
3. สีของแป้งคลาสสิกสำหรับเกี๊ยวรัสเซียคือสีขาวเหมือนหิมะ

คุณสมบัติการทำอาหาร

1. มีความจำเป็นต้องนวดแป้งเพื่อให้ม้วนออกมาเป็นแผ่นบาง ๆ ในเวลาต่อมา ท้ายที่สุดแป้งน้อยเกี๊ยวที่อร่อยกว่า
2. แบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน ตัวอย่างเช่นสำหรับ 3 ที่เราม้วนเป็นมัดบาง ๆ ตัดเป็นชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ซม.
3. เราม้วนออก ตัดแก้วด้วยแก้ว (คุณสามารถใช้เพื่อสร้างชิ้นส่วนที่แบ่งส่วนเดียวกันแล้วม้วนเศษออกอีกครั้ง) วางไส้และปิดผนึกขอบ สามารถใช้ไส้จากสูตรก่อนหน้าได้

เกี๊ยวในเตาอบ - สูตรทำอาหาร

จากเกี๊ยวสำเร็จรูป แต่ยังดิบคุณสามารถปรุงของตกแต่งที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับโต๊ะเทศกาล เกี๊ยวโฮมเมดภายใต้เสื้อคลุมเห็ดอบในเตาอบผลที่ได้จะทำให้คุณพึงพอใจด้วยรสชาติและกลิ่นหอม

เตรียมตัวล่วงหน้าเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องวิ่งไปที่ร้านในช่วงเวลาที่สำคัญที่สุด:

• เกี๊ยวแช่แข็งหรือสด 0.8-1 กก. ติดแน่น แต่ยังไม่ได้ต้ม เกี๊ยวทำเองตามสูตรที่คุณชื่นชอบ
• แชมเปญสดหรือแช่แข็ง 0.5 กก.
• ครีมหนัก 200 มล.
• ครีมเปรี้ยวและมายองเนส 100 กรัม
• 4 กานพลูกระเทียม
• 1 หัวหอม;
• เกลือและพริกไทย.

ขั้นตอน:

1. ต้มเกี๊ยวในน้ำเค็มเล็กน้อย น้ำเดือด ใบกระวานจะช่วยเพิ่มรสชาติ
2. เราเตรียมซอสสำหรับสิ่งนี้เราผสมครีมเปรี้ยวกับมายองเนสและครีมใส่กระเทียมลงไปก่อนหน้านี้ผ่านการกด
3. เราล้างและหั่นเห็ดแทนดิบ คุณสามารถใช้เห็ดดอง
4. ปอกหัวหอมและสับครึ่งวง
5. ใส่เกี๊ยว เห็ด และหัวหอมในปริมาตรที่สะอาดและเหมาะสม ราดซอสด้านบน เพื่อให้ง่ายต่อการล้างจานในภายหลัง คุณสามารถจัดวางด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยกระดาษฟอยล์
6. เวลาทำอาหารโดยประมาณคือ 20-25 นาที

หากต้องการเกี๊ยวภายใต้เสื้อคลุมเห็ดสามารถเสริมด้วยเปลือกชีสแสนอร่อย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร โรยจานของเราด้วยชีสขูด

สูตรทำเกี๊ยวในกระทะ - เกี๊ยวทอด

หากเกี๊ยวเป็นแขกประจำบนโต๊ะของคุณบ่อยเกินไปพวกเขาอาจเบื่อและน่าเบื่อ แต่นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะเลิกกับอาหารจานโปรดของคุณ ท้ายที่สุดแล้วคุณสามารถทอดมันในกระทะจากความคิดโบราณและแบบแผนในการทำอาหาร และไม่ใช่แค่การอุ่นเครื่องสิ่งที่คุณไม่มีเวลากินเมื่อวานนี้ แต่เกี่ยวกับสูตรอาหารที่เป็นอิสระและครบถ้วน

ในการทำเกี๊ยวโฮมเมดผัดในซอสครีมเปรี้ยวเตรียม:

• เกี๊ยวดิบ 0.8 -1 กก.
• นมและครีมเปรี้ยวในอัตราส่วน 2: 1 นั่นคือครีมเปรี้ยว 100 กรัมสำหรับนมหนึ่งแก้ว
• สำหรับซอสคุณต้องใช้½ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
• น้ำมันสำหรับทอด;
• เครื่องเทศ.

ขั้นตอน:

1. ใส่เกี๊ยวบนกระทะร้อนที่ทาไขมันแล้วทอด ยิ่งเติมน้ำมันมากเท่าไหร่ ก็ยิ่งมีสีทองมากขึ้นเท่านั้น
2. เมื่อเกี๊ยวพร้อมแล้ว มาทำซอสกัน ในการทำเช่นนี้ผสมครีมเปรี้ยวกับนมเพิ่มเครื่องเทศและแป้ง ผสมด้วยมือหรือตีจนเนียน
3. หลังจากที่เกี๊ยวทอดแล้วให้เทซอสครีมเปรี้ยวและเคี่ยวใต้ฝาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. ปิดไฟเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมของจานเราเติมด้วยสมุนไพรสับ

วิธีทำเกี๊ยวซ่าสูตรง่ายๆ

เราได้อธิบายข้อดีที่ปฏิเสธไม่ได้ของเกี๊ยวที่ทุกคนชื่นชอบแล้ว แต่ทั้งหมดนั้นไม่ได้ทำให้ความลำบากในกระบวนการทำอาหารหมดไป สูตรด้านล่างแม้ว่าจะไม่ "ขี้เกียจ" อย่างสมบูรณ์ แต่ก็ช่วยพนักงานต้อนรับที่ไม่ว่างจากการทำเกี๊ยวแต่ละอันที่ยาวนานและน่าเบื่อ ผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณพึงพอใจด้วยรสชาติและรูปลักษณ์ที่เรียบร้อยมาก

เพื่อเตรียมความสุขของพ่อครัวทุกคน - เกี๊ยวโฮมเมดขี้เกียจ ให้เตรียม:

• 3 ศิลปะ แป้งสาลี;
• 1 เซนต์ น้ำ;
• 1 ไข่;
• ½ ช้อนชา เกลือสินเธาว์;
• เนื้อสับ 0.5 กก. แบบผสม
• 1 หัวหอมใหญ่
• เครื่องเทศ;

สำหรับซอส:

• 1 หัวหอมใหญ่
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• เนยเล็กน้อย
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• สมุนไพร เกลือ และเครื่องเทศ

ขั้นตอน:

1. เรากำลังเตรียมแป้งเกี๊ยวแบบคลาสสิกซึ่งคุณสามารถเพิ่มไข่ได้หากต้องการ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ในภาชนะที่แยกต่างหากให้ตีไข่ด้วยน้ำและเกลือแล้วใส่ลงในแป้งที่ร่อน นวดแป้งไม่แน่นแต่ไม่เหนียวมือ หากจำเป็นสามารถเพิ่มปริมาณแป้งได้ (ลดลง)
2. เราห่อแป้งที่ทำเสร็จแล้วด้วยโพลีเอทิลีนและปล่อยให้มันต้มเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมงโดยสมบูรณ์ 40 นาที
3. เราเตรียมเนื้อสับส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อใส่หัวหอมสับละเอียดกระเทียมและเครื่องเทศตามต้องการ นวดจนเนียน
4. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันโดยประมาณ เราม้วนหนึ่งในนั้นเป็นชั้นบาง ๆ ความหนาไม่ควรเกิน 1 มม.
5. เราเกลี่ยเนื้อสับครึ่งหนึ่งบนแป้งที่รีดแล้วกระจายทั่วพื้นผิวอย่างสม่ำเสมอ
6. ค่อยๆจับขอบม้วนแป้งที่ปกคลุมด้วยไส้เนื้อ
7. ด้วยใบมีดคมเราตัดม้วนเป็นชิ้นบาง ๆ หนาประมาณ 3 ซม. วางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ได้ลงบนจานหรือกระดานที่โรยด้วยแป้ง เราทำเช่นเดียวกันกับครึ่งหลังของเนื้อสับและแป้ง
8. เราจะปรุงเกี๊ยวขี้เกียจของเราในกระทะที่มีก้นหนา ในการทำเช่นนี้ให้ตั้งไฟแล้วเทน้ำมันพืชสักสองสามช้อนโต๊ะ
9. สับหัวหอมและผัดในกระทะในน้ำมันร้อนจนโปร่งแสง
10. ด้านบนของหัวหอมเราวางเกี๊ยวกึ่งสำเร็จรูปที่ดูเหมือนดอกกุหลาบ
11. ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำอุ่นหนึ่งแก้วแล้วเติมลงในเกี๊ยว ของเหลวควรปิดไว้ 2/3
12. โรยเครื่องเทศด้านบนเกลือ สำหรับแต่ละ "กุหลาบ" ให้ทาเนยชิ้นเล็ก ๆ
13. กระบวนการทำอาหารต่อไปจะเกิดขึ้นภายใต้ฝาที่ปิดด้วยความร้อนต่ำ เมื่อแทบไม่มีของเหลวเหลือ ให้ปิดแล้วโรยด้วยสมุนไพร

เกี๊ยวในหม้อ

สูตรอาหารซึ่งไม่ยากเป็นพิเศษ เหมาะสำหรับแขกรับเชิญและสมาชิกในครัวเรือนที่น่าแปลกใจและน่าทึ่ง

ในการเตรียมเกี๊ยวทำเองในหม้อพร้อมผัก คุณจะต้อง:

• เกี๊ยว 1 กก. ปรุงตามสูตรที่คุณชอบ
• 1 หัวหอมขนาดกลางและแครอท
• ใบกระวานสองสามใบ
• ครีมเปรี้ยว 220 กรัม
• 5 ถั่วของเงย;
• ชีสแข็งขูด 140 กรัม
• เกลือและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอน:

1. ต้มเกี๊ยวในน้ำเดือดจนสุกครึ่ง เรานำออกมาประมาณ 2 นาทีหลังจากเดือด ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
2. ในกระทะที่แยกต่างหากต้มน้ำดื่ม 0.7 ลิตรพร้อมกับใบกระวานเกลือและเครื่องเทศ
3. สับหัวหอมอย่างประณีต ผัดในกระทะจนโปร่งใส จากนั้นใส่แครอทที่ขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียดลงไป ต้มต่อไปอีกประมาณ 5 นาที
4. ผสมเกี๊ยวกับทอดแล้ววางในหม้อ
5. หลังจากกรองจากผักใบเขียวและใบกระวานแล้วให้เติมน้ำซุปที่ต้มแล้วลงในหม้อ
6. ใส่ครีมที่ด้านบนของหม้อแต่ละใบปิดฝาแล้วใส่ในเตาอบเย็น เราตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา ทำอาหารเกี๊ยวประมาณ 40 นาที
7. 5 นาทีก่อนหมดเวลาที่กำหนดให้เทเกี๊ยวกับชีสขูด

สามารถเพิ่มเห็ดลงในผักได้ตามต้องการ และมัสตาร์ด ซอสมะเขือเทศหรือซอสอื่นๆ ที่คุณชอบใส่ลงในครีมเปรี้ยวจะเพิ่มความเผ็ดเป็นพิเศษ

เกี๊ยวซ่าในหม้อหุงช้า

หากคุณเป็นเจ้าของผู้ช่วยชีวิตในครัวที่น่าภาคภูมิใจ - นักทำอาหารหลายคน คุณจะมีความสุขได้เฉพาะคุณเท่านั้น ท้ายที่สุดคุณสามารถปรุงอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้มากมายโดยไม่ต้องเสียเวลาและความพยายามเป็นพิเศษ เกี๊ยวทำเองก็ไม่มีข้อยกเว้น ในหม้อหุงช้าปรุงได้หลายโหมด

1. "สำหรับคู่รัก" เทน้ำประมาณ 1.5 ลิตรลงในชาม multicooker เกี๊ยวดิบในชั้นเดียวจะถูกจัดวางอย่างสม่ำเสมอในภาชนะพลาสติกที่หล่อลื่นด้วยน้ำมันล่วงหน้า ตั้งเวลาไว้ที่ 30 นาที
2. "ซุป". ชามหลายคนเต็มไปด้วยน้ำปริมาณของมันขึ้นอยู่กับจำนวนของเกี๊ยว เราตั้งค่าโหมดรอให้น้ำเดือดใส่เกลือและเพิ่มเกี๊ยวดิบ ผัด ปิดฝาเครื่อง แล้วรอสัญญาณจับเวลา (ปกติจะดังประมาณครึ่งชั่วโมง) ในขั้นตอนการปรุงอาหารเพื่อไม่ให้เกี๊ยวติดกันต้องผสมให้เข้ากัน
3. "ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่". เราตั้งค่าโหมดที่ต้องการเป็นเวลา 40 นาทีใส่เนยลงในชาม multicooker เมื่อมันละลายเพิ่มเกี๊ยวแช่แข็งปิดฝา multicooker หลังจากสี่ชั่วโมงเกี๊ยวจะต้องผสมและเค็ม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำ 2 ถ้วย หากยังไม่เสร็จ เกี๊ยวของคุณจะกลายเป็นเจ้าของเปลือกสีทองกรอบ

วิธีการปรุงเกี๊ยวไซบีเรียที่บ้าน?

เป็นเวลานาน เกี๊ยวเป็นเพียงอาหารประจำภูมิภาคของชาวไซบีเรีย พวกเขาเก็บเกี่ยวในปริมาณมากฝังอยู่ในหิมะใกล้บ้านซึ่งพวกเขาถูกเก็บไว้อย่างปลอดภัยเป็นเวลานาน เนื้อสับยัดไส้ด้วยเครื่องเทศไม่น่าดึงดูดสำหรับสัตว์ป่า ลักษณะเด่นอย่างหนึ่งของเกี๊ยวไซบีเรียอย่างแท้จริงคือการเพิ่มส่วนผสม เช่น น้ำแข็งบด กะหล่ำปลีสับ หรือหัวไชเท้าลงในเนื้อสับ นอกเหนือไปจากหัวหอมทั่วไป

ในการเตรียมเกี๊ยวไซบีเรียแท้ๆที่บ้าน คุณจะต้อง:

• แป้ง 1 กิโลกรัม (ประมาณ 150 เกี๊ยวจากจำนวนนี้);
• 2 ไข่ไก่;
• น้ำเย็น 2 ถ้วย (จากตู้เย็น)
• เนื้อสับ 900 กรัมจากเนื้อสัตว์ 2-3 ชนิด - เนื้อวัวเนื้อหมูและเนื้อแกะ
• 3 หัวหอมใหญ่
• กะหล่ำปลี 250 กรัม
• เครื่องเทศเกลือ

ขั้นตอน:

1. เราร่อนแป้งโดยตรงบนเดสก์ท็อปที่สะอาดและแห้งโดยใช้ตะแกรง แล้วสร้างเป็นสไลด์
2. ในใจกลางของภูเขาแป้งเราทำช่องให้ขับไข่เข้าไป
3. จากขอบถึงตรงกลางเราเริ่มนวดแป้งค่อยๆเติมน้ำลงไป เพื่อให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้น สามารถนวดแป้งเป็นส่วนๆ ได้ แป้งสำเร็จรูปไม่แน่น ยืดหยุ่น ไม่มีรอยแตกและพับ ปล่อยให้มันต้มประมาณครึ่งชั่วโมง
4. เราส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ 1-2 ครั้ง เป้าหมายคือการทำให้มันเล็กที่สุด ร่วมกับเนื้อสัตว์เราส่งกะหล่ำปลีผ่านเครื่องบดเนื้อ จะช่วยให้เนื้อสับชุ่มฉ่ำ
5. เพิ่มหัวหอมสับละเอียด เครื่องเทศกับเนื้อสับ ผสมให้ละเอียด
6. เรารีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ ตัดช่องว่างรอบด้วยถ้วย วางเนื้อบดหนึ่งช้อนชาไว้ตรงกลางของแต่ละชิ้น เราปิดผนึกขอบโดยพยายามให้เนื้อสับวางอย่างอิสระ ไม่เช่นนั้นน้ำที่โดดเด่นจะฉีกเกี๊ยวออกจากกันระหว่างกระบวนการทำอาหาร

เกี๊ยวไก่ - สูตรอ่อนโยนและอร่อย

เกี๊ยวคลาสสิกทำจากหมูและเนื้อผสมในสัดส่วนที่เท่ากัน แต่ตัวเลือกอื่น ๆ ก็เป็นไปได้เช่นกัน ตัวอย่างเช่นกับไก่พวกเขาจะนุ่มนุ่มและอร่อยซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของเด็กโดยเฉพาะ

เตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวโฮมเมดตามสูตรที่คุณชื่นชอบและสำหรับเนื้อสับคุณจะต้อง:

• เนื้อไก่ 2 ชิ้น (ประมาณ 800 กรัม)
• 1 หัวหอมใหญ่หรือ 2 อันที่เล็กกว่า;
• เกลือพริกไทย

การทำอาหาร:

1. ส่งหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วพร้อมกับเนื้อหั่นเป็นส่วน ๆ ผ่านเครื่องบดเนื้อ ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้สองครั้งด้วยการบดที่ละเอียดกว่า สำหรับเนื้อสับจำนวนดังกล่าว 1 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว เกลือและพริกไทยครึ่งหนึ่ง ผสมให้ละเอียด
2. ถัดไปแผ่แป้งออกแล้วตัดช่องว่างด้วยความช่วยเหลือของแก้วซึ่งเรากระจายเนื้อสับ ต้มในน้ำเกลือหรือส่งไปรอในช่องแช่แข็ง

เกี๊ยวทำเองกับเนื้อหรือเนื้อลูกวัว

หากต้องการลดแคลอรี เกี๊ยวโฮมเมดสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้หมู เปลี่ยนเป็นเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวอ่อน ท้ายที่สุดแล้วเนื้อสัตว์ดังกล่าวมีไขมันน้อยกว่ามากและปริมาณแคลอรี่ของจานสำเร็จรูปจะอยู่ที่ประมาณ 250 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมสูตรด้านล่างจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบเกี๊ยวโฮมเมดแสนอร่อยหอมและฉ่ำอย่างแน่นอน

คุณจะต้องการ:

• เนื้อลูกวัวสับ - 600 กรัม
• 1 หัวหอมใหญ่หรือ 2 อันที่เล็กกว่า;
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเดือด;
• แป้งสาลี 460 กรัม
• น้ำแร่อัดลม 120 มล.
• นมที่ไม่มีไขมัน 70 มล.
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• 1 ช้อนชา เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน

ขั้นตอน:

1. ผสมแป้งร่อนกับเกลือ
2. เทนมด้วยน้ำแร่และไข่ที่ตีลงไป
3. นวดแป้งเมื่อใกล้เสร็จแล้วให้เติมน้ำมันพืช ถ้าแป้งกลายเป็นแน่นเกินไปให้เติมน้ำแร่ลงไป
4. ปล่อยให้เกี๊ยวต้มสำหรับสิ่งนี้เราวางไว้ใต้ชามหรือห่อในถุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. เนื้อพร้อมกับหัวหอม เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อโดยใช้ตะแกรงละเอียด เพิ่มเครื่องเทศเกลือและน้ำลงไป นวดจนเนียน
6. เรารีดแป้งที่ทำเสร็จแล้วเป็นชั้นบาง ๆ ปั้นเกี๊ยวด้วยตนเองหรือใช้แบบฟอร์มพิเศษ

สูตรเกี๊ยวหมู

เกี๊ยวหมูทำเองฉ่ำๆหอมๆ เพื่อความชุ่มฉ่ำ เติมหัวหอมและน้ำเล็กน้อยลงในเนื้อสับ กระเทียมและเครื่องเทศจะให้กลิ่นและความเผ็ดร้อน

เตรียมแป้งตามสูตรใด ๆ ที่สำคัญที่สุดคือนวดให้เข้ากันแล้วปล่อยให้มันต้มอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงเพื่อให้กลูเตนกระจายตัว

สำหรับเกี๊ยวคุณจะต้อง:

• หมู - 0.5 กก.
• 1 หัวหอมใหญ่
• กระเทียม 2-3 กลีบ;
• น้ำเย็น 100 มล.
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ

ขั้นตอน:

1. เลื่อนหมูในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม หากคุณต้องการได้เกี๊ยวที่ชุ่มฉ่ำและมีไขมันมากขึ้น ให้เลือกเนื้อหน้าอก เกี๊ยวจากคอหรือแฮมจะมีแคลอรีสูงน้อยกว่า
2. บีบกระเทียมกับเนื้อสับ เติมเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
3. นวดให้ละเอียดเพื่อให้เนื้อสับฉ่ำขึ้นเติมน้ำเย็นลงไป
4. รีดแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นชั้นบาง ๆ แบ่งแก้วเป็นวงกลมแล้วทำเกี๊ยว

วิธีทำเกี๊ยวซ่าจีน?

ในอาหารจีน มีหลายจานที่เกี่ยวข้องกับเกี๊ยวโฮมเมด รสชาติและรูปลักษณ์ที่ใกล้เคียงที่สุดคือเจียวสุ พวกเขาไม่ต้องการส่วนผสมที่เฉพาะเจาะจงดังนั้นจึงไม่ยากเลยที่จะทำให้ครัวเรือนของคุณพอใจด้วยอาหารจานแปลกและอร่อย

ในการเตรียม Jiao Tzu คุณจะต้อง:

• หมูสับ 400 กรัม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 100 กรัม
• 1 หัวหอมใหญ่กว่าค่าเฉลี่ย
• รากขิง (ประมาณ 5 ซม.)
• 2 ช้อนโต๊ะ. แป้งสาลี;
• หนึ่งในสามของแป้งหนึ่งแก้ว
• น้ำเย็นหนึ่งแก้ว
• เกลือพริกไทย

ขั้นตอน:

1. ผสมแป้งกับแป้งและร่อนผ่านตะแกรงตาข่ายละเอียด
2. เทน้ำเย็นลงในแป้ง เรานวดแป้ง หากจำเป็นสามารถลด/เพิ่มปริมาณแป้งและน้ำได้
3. เรากำลังเตรียมการบรรจุ หมูบดสำหรับเนื้อสับ สับผักใบเขียวและหัวหอมอย่างประณีต ถูขิงบนเครื่องขูด เนื้อสับเกลือและพริกไทยสำหรับเจียวสุ
4. ตัดชิ้นเล็ก ๆ ออกจากแป้งแล้วคลึงด้วยหมุดเกลียว
5. ตรงกลางของช่องว่างแต่ละอันเราใส่เนื้อสับหนึ่งช้อนโต๊ะ
6. เรายกขอบของเค้กแต่ละชิ้นแล้วบีบ ภายนอกจะมีลักษณะเป็นดอกเล็กๆ
7. หล่อลื่นด้านล่างของโถหวดด้วยน้ำมันและวาง jiao-tzu ที่เสร็จแล้ว
8. พวกเขาจะพร้อมใน 12-15 นาที

ซุปกับเกี๊ยว - สูตรทีละขั้นตอน

นักโภชนาการมีความเห็นเป็นเอกฉันท์: หลักสูตรแรกเป็นองค์ประกอบที่ขาดไม่ได้ของการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ และแนะนำให้ใช้ทุกวัน เราขอเชิญคุณมาทำลายวงกลมที่ก่อตัวขึ้นในช่วงหลายปีของชีวิตครอบครัว ซึ่งประกอบด้วยซุปไก่ ซุป Borscht และกะหล่ำปลี และเพิ่มสูตรดั้งเดิมสำหรับซุปเกี๊ยวโฮมเมดลงไป

หม้อซุปสามลิตรจะใช้เวลา:

• เกี๊ยว 0.5 กก.
• มันฝรั่งขนาดกลาง 4-5 หัว;
• 1 หัวหอมขนาดกลางและแครอท
• เกลือพริกไทย

ขั้นตอน:

1. ใส่หัวหอมสับละเอียดและแครอทขูดในกระทะ
2. เพิ่มมันฝรั่งปอกเปลือกและสับละเอียดลงในน้ำเดือด
3. เมื่อมันฝรั่งเกือบพร้อมแล้ว ให้เพิ่มเนื้อย่างและเครื่องเทศลงไป
4. หลังจาก 15 นาที ให้โยนเกี๊ยวลงในซุปที่เดือด เมื่อพร้อมแล้วก็ปิดไฟ

โบนัส - สูตรกับเกี๊ยว "เมียขี้เกียจ"

และสุดท้าย เราขอเสนอสูตรทำเกี๊ยวแบบโฮมเมดที่อร่อยและรวดเร็ว เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารค่ำมื้อใหญ่กับครอบครัว

เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• เกี๊ยวแช่แข็ง 300 กรัม
• 2 ไข่ไก่;
• 1 หัวหอม;
• ชีสแข็ง 120 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ มายองเนส;
• เกลือเครื่องเทศ

ขั้นตอน:

1. ผัดหัวหอมสับละเอียดจนเป็นสีเหลืองทอง
2. ด้วยที่ตีไข่หรือส้อมธรรมดา ให้ตีไข่ด้วยเกลือและเครื่องเทศที่เลือกตามดุลยพินิจของเรา
3. เพิ่มมายองเนสกับมวลไข่นำส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน
4. เราถูชีสบนเครื่องขูด
5. เราอุ่นแบบฟอร์มในเตาอบร้อนจากนั้นเราก็ทาน้ำมันพืชและทาเกี๊ยวในชั้นเดียว
6. ชั้นที่สองคือการทอดหัวหอมหลังจากนั้นเราเติมเกี๊ยวด้วยน้ำสลัดมายองเนสไข่และโรยด้วยชีสขูด
7. ปรุงหม้อปรุงอาหารเป็นเวลา 35-40 นาทีในเตาอบ

1. อย่าเกียจคร้านร่อนแป้งเพราะฉะนั้นให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนเร่งกระบวนการหมักให้เร็วขึ้นและมั่นใจได้ถึงผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ควรทำหลังจากชั่งน้ำหนักทันทีก่อนนวดแป้ง
2. แป้งใช้เฉพาะเกรดสูงสุดเท่านั้น
3. ต้องให้เวลาในการใส่แป้ง Pelmeni
4. เนื้อสับไม่ต้องผ่านเครื่องบดเนื้อหากต้องการก็สามารถสับละเอียดด้วยขวาน
5. การนวดและตีเนื้อสับบนกระดานเป็นเวลานานจะทำให้เนื้อนุ่มและนุ่มขึ้น
6. การเพิ่มส่วนผสม เช่น ผักชี หัวหอมใหญ่ กระเทียม พริกขี้หนู ลงในเนื้อสับจะเพิ่มความน่ารับประทานให้กับจานที่ทำเสร็จแล้ว

มีกฎหลายข้อเกี่ยวกับวิธีการปรุงเกี๊ยวในกระทะเพื่อไม่ให้สูญเสียรูปลักษณ์และความชุ่มฉ่ำที่น่ารับประทาน สูตรอาหารที่น่าสนใจจะช่วยเตรียมอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

ขั้นตอนการทำเกี๊ยวเริ่มต้นด้วยการเลือกจาน กระทะกว้างต่ำเหมาะอย่างยิ่ง สำหรับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป 1 กก. ต้องใช้น้ำ 3 ลิตร ปริมาตรของจานควรเป็นแบบที่ของเหลวไม่กระเด็นออกมาเมื่อเดือด

วิธีทำเกี๊ยวตามสูตรคลาสสิค?

สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• น้ำ 3 ลิตร
• ผลิตภัณฑ์แช่แข็ง 1 กก.
• เกลือ 5 กรัม
• พริกไทยดำ 4 เม็ด;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• น้ำมันพืช 20 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร.

1. เกลือ, ใบกระวาน, พริกไทย, น้ำมันวางในกระทะด้วยน้ำเย็น อุ่นเครื่องด้วยความร้อนสูงสุด
2. เกี๊ยว (ทีละชิ้น) จะถูกหย่อนลงในน้ำต้มโดยไม่ลดเปลวไฟของเตา ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตัวเองถูกน้ำเดือดกระเด็น
3. ผัดเนื้อหาของกระทะเป็นเวลา 2-3 นาทีเพื่อให้แป้งไม่ติดกับผนังและก้น
4. เมื่อน้ำเดือดอีกครั้งไฟก็จะลดลง
5. หลังจากที่เกี๊ยวทั้งหมดลอยขึ้นสู่ผิวน้ำแล้ว ให้ปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 5-7 นาที
6. ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงแล้วจะถูกนำออกมาด้วยช้อน slotted ลงบนจาน เสิร์ฟพร้อมซอสเพื่อลิ้มรส
7. เกี๊ยวต้มจะไม่ถูกทิ้งไว้ในน้ำเป็นเวลานาน: แป้งจะฟูและกินไม่ได้

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์: หากต้องการย่นระยะเวลาในการปรุงอาหาร คุณสามารถต้มน้ำสำหรับเกี๊ยวในกาต้มน้ำไฟฟ้า ควรเทน้ำเดือดลงในกระทะแล้วจึงลดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงไป

เมื่อปรุงเกี๊ยวคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงอื่น ๆ ได้

ส่วนผสมที่เหมาะสม:

• ผักชี;
• จันทน์เทศ;
• พริกไทยป่น;
• เมล็ดมัสตาร์ด;
• สมุนไพรสดและแห้ง

การปรุงอาหารในน้ำซุป

หากคุณต้องการความหลากหลายในอาหาร แต่ไม่มีเวลาทำอาหารชิ้นเอก คุณสามารถทำเกี๊ยวในน้ำซุปผัก อาหารอร่อยและน่าพอใจมาก

วัตถุดิบ:

• น้ำ 2 ลิตร
• ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็ง 500 กรัม
• 3 มันฝรั่ง;
• 1 แครอท;
• 1 หัวหอม;
• น้ำมันพืช 80 มล.
• กระเทียม 1 กลีบ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• รากผักชีฝรั่งแห้งผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร.

1. ล้างผักให้สะอาด แครอทสับบนเครื่องขูดขนาดกลาง หัวหอมและมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. มันฝรั่งเทลงในกระทะในน้ำเย็น พวกเขาวางมันลงบนเตา
3. หัวหอมและแครอทหั่นบาง ๆ ทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่น ผักสีน้ำตาลรวมกับกานพลูกระเทียมที่ผ่านการกดแล้วผัดต่ออีกนาที
4. ในน้ำต้มกับมันฝรั่งใส่ผัด, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, เกลือ ทั้งหมดต้มบนไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาเป็นเวลา 15 นาที มันฝรั่งตรวจสอบความพร้อม: ถ้าหั่นลูกบาศก์เป็นชิ้น ๆ ด้วยส้อมง่าย ๆ ผักก็สุก
5. เกี๊ยวแช่แข็งจะถูกหย่อนลงในน้ำซุปที่เดือดอย่างระมัดระวังโดยก่อนหน้านี้ได้เพิ่มเปลวไฟของเตา หลังจากที่ผลิตภัณฑ์โผล่ออกมา จานจะปรุงต่ออีก 6-7 นาที
6. น้ำซุปสำเร็จรูปพร้อมเกี๊ยวถูกทิ้งไว้ให้ใส่ใต้ฝาเป็นเวลา 5 นาที เสิร์ฟพร้อมน้ำสลัดครีมเปรี้ยว

วิธีการปรุงเกี๊ยวแช่แข็ง?

ก่อนทำเกี๊ยว ไม่ควรละลายน้ำแข็งเพื่อไม่ให้ติดกัน ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะไม่เสียรูปทรงและจะไม่ติดกับก้นกระทะหากจุ่มในน้ำเดือดเค็มและคนเป็นครั้งคราว

ความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ จะช่วยให้แป้งเกี๊ยวแช่แข็งอร่อยนุ่มและนุ่มขึ้น หลังจากที่ผลิตภัณฑ์ในน้ำเดือด คุณต้องเทน้ำเย็น 250 มล. ลงในกระทะแล้วรอให้เดือดอีกครั้ง หลังจากนั้นควรปรุงเกี๊ยวอีก 4 นาที

เกี๊ยวทำเองที่ซื้อมาต้มนานแค่ไหน?

โดยเฉลี่ยแล้วเกี๊ยวหลังจากพื้นผิวจะต้มประมาณ 4-7 นาที

ความพร้อมของจานขึ้นอยู่กับความนุ่มของแป้ง ระยะเวลาในการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่แน่นอนมากขึ้นขึ้นอยู่กับขนาดและองค์ประกอบ เกี๊ยวขนาดใหญ่สามารถปรุงได้นานถึง 12 นาที เกี๊ยวขนาดเล็ก - 4-5 นาที

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแบบโฮมเมดที่ซื้อจากร้านค้าจะมีแป้งที่หนาแน่นกว่า ดังนั้นพวกเขาจึงต้องปรุงเพิ่มอีกเล็กน้อย หลังจากต้มน้ำอีกครั้งแล้วควรต้มเกี๊ยวที่ทำเองเป็นเวลา 7-10 นาที

แพคเกจที่มีผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านค้ามักจะระบุจำนวนนาทีในการปรุงเกี๊ยวในกระทะ พวกเขาควรใช้เวลาประมาณ 5 นาทีในการปรุงอาหารหลังจากพื้นผิว เนื่องจากเนื้อสับในผลิตภัณฑ์ที่ผลิตจากโรงงานมีความเค็มดี อย่าใส่เกลือจำนวนมากลงไปในน้ำเพื่อทำอาหาร

วิธีที่ดีที่สุดในการเสิร์ฟอาหารสำเร็จรูปคืออะไร?

ซอสที่คัดสรรมาอย่างดีช่วยเสริมรสชาติของเกี๊ยว ครีมเปรี้ยวถือเป็นอาหารเสริมแบบดั้งเดิมสำหรับจานนี้ เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศ มายองเนส เนย มัสตาร์ด แอดจิก้า เครื่องปรุงรสสำหรับเกี๊ยวที่ทำจากผัก เบอร์รี่ เห็ด ชีส สมุนไพร ไข่ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ซึ่งทำได้ง่าย ๆ ที่บ้าน กำลังได้รับความนิยมอย่างมาก

เกี๊ยวโฮมเมดแสนอร่อยพร้อมซอสตามสูตรต่อไปนี้:

• ตัดเห็ดสด 200 กรัมและหัวหอม 150 กรัมทอดในกระทะ
• เพิ่มน้ำซุปเนื้อ 0.5 ลิตรแป้ง 20 กรัมเคี่ยว 5 นาที
• ผสมกับครีมเปรี้ยวสมุนไพรและเครื่องเทศ 40 มล. (เพื่อลิ้มรส);
• ซอสเสิร์ฟเย็น

ขอแนะนำให้ปรุงเกี๊ยวเพื่อให้เพียงพอสำหรับมื้อเดียว ในระหว่างการเก็บรักษาจานนี้จะสูญเสียความดึงดูดใจและรสชาติของภาพ

ฉันพร้อมที่จะคุกเข่าต่อหน้าผู้คิดค้นเกี๊ยว (ฉันหาผู้เขียนไม่พบไม่ว่าจะค้นหาด้วยวิธีใดก็ตาม)

ใคร อะไร ที่ไหน ทำไม เมื่อไหร่ - ฉันเสนอให้ทิ้งคำถามเกี่ยวกับ "สัญชาติ" ของเกี๊ยว ที่มา และหัวข้อที่ถกเถียงกันอื่นๆ ไว้ในภายหลัง หากตอนนี้เราเจาะลึกเข้าไปในป่าแห่งประวัติศาสตร์โดยค้นหาว่าประเทศใดที่พวกเขาเกิดความคิดในการต้มเนื้อสับที่ห่อด้วยแป้งเป็นชิ้น ๆ การสนทนาจะกลายเป็นการโต้เถียงที่ยาวนานหลายชั่วโมงเช่น ผลลัพธ์ที่ไม่มีใครเปลี่ยนใจ ยังคงมั่นใจในความถูกต้อง

ดังนั้นก่อนอื่นเราจะปรุงเกี๊ยวทำเองบนโต๊ะและจากนั้นเราจะพูดถึงสิ่งที่ขัดแย้งกัน เกี่ยวกับวิธีการอุดและการสร้างแบบจำลองขนาดและแป้งสำหรับเกี๊ยว และเกี่ยวกับใคร ที่ไหน อย่างไร และทำอะไรด้วย และแม้แต่เล็กน้อยเกี่ยวกับที่มาของเกี๊ยว

บทความเกี่ยวกับอะไร?

ไส้เกี๊ยวซ่า

เกี๊ยวเริ่มต้นด้วยเนื้อสับ ขึ้นอยู่กับเขา 80% ของความสำเร็จขึ้นอยู่กับ - หากผลิตภัณฑ์มีคุณภาพต่ำและงานเลอะเทอะรสชาติของเกี๊ยวจะไม่เพียง แต่แย่ลง แต่ยังแย่อีกด้วย ไส้คือหัวใจของเกี๊ยวซ่า เพราะฉะนั้น มาปรุงด้วยจิตวิญญาณ ใส่ความคิดดีๆ ลงไปในนั้น และขออวยพรให้ทุกคนที่นั่งที่โต๊ะของคุณในค่ำคืนนี้มีความสุขและสุขภาพแข็งแรง

คลาสสิกของประเภทคือเกี๊ยวทำเองกับเนื้อสับอย่างไรก็ตามคลาสสิกแม้ว่าจะดีอย่างสม่ำเสมอ แต่ก็มักจะน่าเบื่อและน่าเบื่อ มาจำไว้ว่ามีอะไรซ่อนอยู่ในเกี๊ยวอีกบ้าง

เนื้อบดคลาสสิก

• เนื้อสันในหมู 0.5 กก.
• เนื้อวัว 0.5 กก.
• 2 หัวหอมใหญ่
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ล้างเนื้อ ล้างจากฟิล์ม บิดเป็นเนื้อสับพร้อมกับหัวหอม ผสมเกลือและพริกไทยให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้เติมน้ำครึ่งแก้วผสมเนื้อสับแล้วปั้นเกี๊ยว

ปลาสับ

• เนื้อปลา 1 กิโลกรัม
• 2 หัวหอม;

ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
บิดปลากระดูกในเครื่องบดเนื้อและผสมกับหัวหอม เกลือ พริกไทย และเริ่มทำเกี๊ยว

ไก่สับ

• เนื้อไก่ 1 กก.
• 3 ศิลปะ ล. ครีมเปรี้ยว;
• นมครึ่งแก้ว
• เกลือพริกไทย

เนื้อของฉันและบิดในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเกลือพริกไทยครีมเปรี้ยวนมและผสมให้เข้ากัน เนื้อสับพร้อมแล้วคุณสามารถเริ่มปั้นเกี๊ยวได้

เห็ดสับ

• เห็ดป่า 1 กก.
• 3-4 หลอด;
• น้ำมันพืช เกลือ พริกไทย

เราล้างเห็ดต้มจนนิ่ม หั่นเป็นชิ้นแบบสุ่มแล้วทอดในน้ำมันพืช เราบิดในเครื่องบดเนื้อ
ตัดหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ผสมกับเห็ดบิดใส่เกลือและพริกไทย เสร็จแล้ว เริ่มปั้นเกี๊ยวได้

ชีสสับ

• ชีสกระท่อม 0.8 กก.
• ซอฟต์ชีส 0.2 กก. (เฟต้า, ชีส);
• สมุนไพร 2 ช่อใหญ่ (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี);
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

บิดคอทเทจชีสและชีสในเครื่องบดเนื้อ ผสมกับสมุนไพรสับละเอียดและเกลือ คุณสามารถเพิ่มพริกไทยได้หากต้องการ ทุกอย่าง ไปข้างหน้า ไปที่เครื่อง เราเริ่มปั้นเกี๊ยว

นอกจากตัวเลือกตามรายการแล้ว คุณยังสามารถใช้ไส้อื่นๆ ได้อีกด้วย ฉันกินเกี๊ยวทำเองกับมะเขือเทศและชีส สาหร่ายและไข่ต้ม มันฝรั่งและเห็ด เนื้อกวางและเนื้อม้า เกี๊ยวมังสวิรัติใส่แครอท กะหล่ำปลีและขึ้นฉ่ายฝรั่ง ฟักทองและหัวหอม ฉันกินแล้ว แต่พูดไม่ได้ว่าอย่างน้อยก็มีสักตัวที่ตอบสนองในจิตวิญญาณของฉันด้วยความเกรงใจและยินดีอย่างอ่อนโยน อย่างไรก็ตาม มีเพียงชามที่มีเกี๊ยวแบบเดียวกันเท่านั้นที่จะดีกว่าจานเกี๊ยวธรรมดาที่มีเนื้อสับ!

แป้งสำหรับเกี๊ยว

ส่วนที่เหลืออีก 20% ของความสำเร็จของเกี๊ยวที่ปรุงสุกจะนำไปทดสอบ ไม่แน่นอน ปัจจัยอื่นอีกนับร้อยมีความสำคัญ (มือของปฏิคม, อารมณ์, น้ำ, เสิร์ฟ, โต๊ะ, บริษัท .... ) แต่การพูดทิ้งอารมณ์ส่วนที่เหลืออีก 20% ยังถูกยึดโดย แป้งและน้ำ - ส่วนประกอบพื้นฐานของการทดสอบเกี๊ยว บวกกับไข่และเนยถ้าคุณเพิ่มเข้าไป

นายหญิงมักจะเถียงกันว่าแป้งเกี๊ยวของใครดีกว่ากัน ฉันคิดว่านี่ดีกว่าที่หยั่งรากในครัวของคุณ ที่ครอบครัวคุณเคยชิน สูตรที่ผ่านกรรมวิธีมาอย่างละเอียดถี่ถ้วน ดังนั้นเราจึงรักและพร้อมที่จะสืบทอดต่อจากลูกสาวหรือลูกสะใภ้ของเรา พร้อมกับเครื่องลายครามจีนและต่างหูเงินของยายทวด .

ฉันจะเริ่มต้นด้วยรุ่นคลาสสิกด้วยการทดสอบน้ำที่ไม่มีไข่ นั่นคือสิ่งที่แม่สามีของฉันทำ ด้านล่างนี้เป็นคำพูดโดยตรงของเธอ แล้วฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรของแม่ของฉัน - สูตรเกี๊ยวใส่ไข่

แป้งเกี๊ยวซ่าสูตรน้ำ

“แป้งกับน้ำ ทั้งหมด. โดยการผสมส่วนผสมเพียงสองอย่างอย่างเหมาะสม (ก็จริง เกลือยังไม่เจ็บแต่ไม่นับ) คุณจะได้แป้งโดว์ที่นุ่มเนียนและยืดหยุ่นสูงซึ่งไม่มีใครในพื้นที่เท่ากัน!

แบ่งปันความลับของพวกเขาในการทดสอบที่ "ถูกต้อง" แม่บ้านแนะนำให้เติมน้ำมันพืช ไข่ นม ลงไปในน้ำ - แต่ละคนมี "ความสนุก" ของตัวเอง ฉันชอบสไตล์มินิมัลลิสต์ - ได้รับการทดสอบมานานหลายทศวรรษและมากกว่าหนึ่งรุ่น ของนักกินในครอบครัวเรา ในความคิดของฉัน นมไม่ได้ทำให้รสชาติเปลี่ยนแปลงไป ไข่เป็นสิ่งที่สิ้นเปลืองมากเกินไป ซึ่งนำไปสู่การทำให้แป้งหยาบ ฉันพร้อมที่จะให้น้ำมันมากขึ้น แต่ในขณะเดียวกันฉันก็ตระหนักดีว่ามันฟุ่มเฟือยเช่นกัน นั่นเป็นเพียงสิ่งที่ไม่จำเป็น - นั่นคือทั้งหมด เชื่อประสบการณ์ของฉัน

แป้งเกี๊ยวซ่าธรรมดา
รุ่นคลาสสิกเป็นแบบที่ง่ายที่สุด ราคาไม่แพงที่สุด และใช้บ่อยที่สุด

วัตถุดิบ:

• น้ำ 1 แก้ว
• แป้ง 3 ถ้วย;
• 1 ช้อนชา เกลือ.

วิธีทำแป้งเกี๊ยวซ่า

ร่อนแป้งลงในชาม ทำหลุมด้านบน ใส่เกลือและเทน้ำออก

เรานวดแป้ง - จากความพยายามของคุณคุณจะได้ลูกบอลที่เรียบเนียนและน่าพึงพอใจซึ่งเมื่อตัดแล้วจะไม่ทิ้งรอยไว้บนมีดไม่ติดมันและให้พื้นผิวมันวาวเรียบบนการตัด นอกจากนี้แป้งไม่ควรเบลอ แต่ไม่แน่นเกินไป

คุณอาจต้องการแป้งมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับคุณภาพและกลูเตน มุ่งเน้นไปที่ความรู้สึกและสัญชาตญาณของคุณ - ไม่มีใครหรือสูตรเดียวที่จะให้อัตราส่วนที่แน่นอนของแป้งและน้ำ

แป้งที่ทำเสร็จแล้วจะต้องห่อในถุงพลาสติก (หรือปิดในอีกทางหนึ่ง ดูรูป) และทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30-40 นาที - การจัดการง่ายๆ นี้จะทำให้เรียบขึ้น ยืดหยุ่นมากขึ้น และใช้งานได้ง่ายขึ้น

คุณคัดค้านอะไร

มันทำให้แป้งที่ดีจริงๆ ยืดหยุ่น อ่อนโยน อัตราส่วนน้ำและแป้งที่ถูกต้องให้ผลลัพธ์ที่ไม่ธรรมดา อย่างไรก็ตาม คุณต้องรู้จักแม่ของฉัน เธอไม่เห็นด้วย:

“แป้งในงานไม่น่าสนใจ รสชาติเหมือนยาง กินเข้าไปได้ยังไง? เว้นแต่ไก่จะหายไปหมด! หรือคอเลสเตอรอลสูงห้ามกินไข่? สูตรคลาสสิกคือสูตรของฉัน เขียนลงไป:

แป้งเกี๊ยวกับไข่

วัตถุดิบ:

• แป้ง 3 ถ้วย
• น้ำ 1 ถ้วย (อุ่นปานกลาง)
• ไข่ 1 ฟอง
• 1 ช้อนชา น้ำมันพืช (บางครั้ง)
• ½ ช้อนชา เกลือ

จากนั้นทุกอย่างก็เป็นปกติ: ฉันเทแป้งลงในสไลด์ทำช่องในรูปแบบของกรวยแล้วเติมน้ำน้ำมันแตกไข่ลงในกรวย ค่อยๆนวด ฉันเพิ่มแป้งจนแป้งเริ่มล้าหลังมือ แต่ฉันไม่เคยทำให้มันเย็น ส่วนผสมบ่งบอกถึงสัดส่วนที่ค่อนข้างแม่นยำ ไม่จำเป็นต้องมีสัญชาตญาณ ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้เริ่มต้น - สัญชาตญาณของพวกเขามาจากไหน

ฉันใช้น้ำมันพืชถ้าฉันปั้น "ด้วยขอบ" และฉันรู้ว่าฉันจะแช่แข็งส่วนหนึ่ง - ด้วยน้ำมันแป้งจะไม่แห้งเป็นเวลานานและไม่แตกเมื่อแช่แข็ง

แป้งเกี๊ยวมังสวิรัติทำจากแป้ง "แข็ง"

ฉันอยู่ฝ่ายไหน ฉันเคยกินกับแม่ แต่เมื่อฉันกลายเป็นมังสวิรัติ ฉันทำอาหารเหมือนแม่สามี นั่นก็แค่ ... ฉันซื้อแป้งสาลีดูรัมฝรั่งเศสที่ Auchan ผสมกับแป้งพรีเมี่ยมแล้วนวด แป้งตามอัตราส่วนแป้ง 250 กรัมต่อน้ำ 100 กรัม นั่นคือทั้งหมด: วิทยาศาสตร์ที่เข้มงวดของคณิตศาสตร์และแป้งที่สมบูรณ์แบบ - ไม่มีคำใบ้ของ "จูบ" แทนที่จะเป็น "พาสต้าจากอิตาลี"

สูตรแป้งเกี๊ยวยอดนิยมอีกสองสามสูตร

แป้งขนมจีบสังขยา

แป้งตามสูตรนี้ใช้งานได้ง่ายกว่าโดยแทบไม่ต้องใช้แป้งเพิ่มเติมสำหรับการกลิ้งและตัดเป็นวงกลม แต่รสชาติของมันอยู่ไกลจากคลาสสิก - ดูเหมือนหนืดเล็กน้อยนุ่มเกินไป "เปียก" มากกว่าหรือแม้กระทั่งดิบ . อย่างไรก็ตาม มันคุ้มค่าที่จะลอง - อย่างน้อยก็เพื่อที่จะเข้าใจว่าการทำงานของคุณสะดวกและง่ายขึ้นได้อย่างไร

วัตถุดิบ:

• แป้ง 2 ถ้วย;
• น้ำเดือด 1 ถ้วย;
• 3 ศิลปะ ล. น้ำมันพืช;
• 0.5 ช้อนชา เกลือ.

วิธีทำแป้งคัสตาร์ดสำหรับเกี๊ยว
ผสมเกลือกับแป้ง ร่อนและเทลงในชาม เราทำกรวยเทน้ำมันและน้ำเดือด นวดด้วยส้อมก่อนแล้วค่อยใช้มือ นวดแป้งให้ดีบนโต๊ะ - ไม่ควรยึดติดกับพื้นผิวเลยและสบายมือมาก

แป้งสำหรับเกี๊ยวบน kefir

อีกสูตรง่ายๆ นอกจากนี้ยังมีส่วนผสมสองอย่าง แต่แทนที่จะเป็นน้ำ kefir เราใช้แป้ง 400 กรัมสำหรับแก้ว kefir และเราไม่รีบร้อน เท kefir ลงในชาม ใส่แป้งครึ่งหนึ่งลงไป แล้วนวดด้วยช้อนเบาๆ จากนั้นค่อย ๆ เทแป้งที่เหลือแล้วนวดแป้งด้วยมือของคุณ แป้งนี้ควรพักในตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงและควรมากกว่านั้น

ลักษณะเฉพาะของเกี๊ยว kefir คือคุณไม่ม้วนออกบางเกินไป แต่กลับกลายเป็นว่านิ่มมาก

ปั้นหุ่นจำลอง

ในการติดเกี๊ยวโฮมเมดบนภูเขาคุณสามารถม้วนแป้งเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดเป็นวงกลมด้วยแก้ว ส่วนที่เหลือของแป้งจะถูกรวบรวมอีกครั้งในก้อนและนวดอีกครั้งแล้วรีดออกและกลายเป็นช่องว่างสำหรับเกี๊ยวอีกครั้ง นี่เป็นตัวเลือกที่ถูกต้องและสง่างามที่สุด แต่ก็ใช้เวลานานเช่นกัน

คุณสามารถไปวิธีที่ง่ายกว่า - ม้วนแป้งสำเร็จรูปเป็น "ไส้กรอก" ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก

ตัดเป็นชิ้นขนาดค่อนข้างเท่ากัน

ม้วนแต่ละชิ้นเป็นวงกลมเล็ก ๆ เพื่อปั้นเกี๊ยว

ขั้นแรกให้เกลี่ยเนื้อสับด้วยช้อน (ปริมาณที่ต้องการจะมองเห็นได้ชัดเจนในภาพ)

เมื่อพับครึ่งเค้กแล้วบีบขอบเหมือนเกี๊ยว

หลังจากนั้นเกี๊ยวควรแสดงคลาสยิมนาสติกอีกครั้งครึ่งหนึ่งแล้วม้วนเป็นลูกบอลที่มีขอบ

โดยทั่วไปแล้วตัวเลือกนั้นยอดเยี่ยมมาก - โดยที่คุณสามารถตัดแป้งชิ้นเดียวกันด้วยตาได้: เกี๊ยวขนาดต่างกันดูค่อนข้างยุ่ง

วิธีที่สามคือการใช้เกี๊ยวทุกชนิด

เรียบง่าย รวดเร็ว แต่รูปลักษณ์...

หากภาพลวงตาของเกี๊ยวสีเทาที่ซื้อจากร้านค้าที่มีการเติมไม่ชัดแทนเนื้อสับไม่รบกวนคุณ ให้หยิบอุปกรณ์ที่มีประโยชน์แล้วไปกันเลย!

ขนาดมีความสำคัญ

คุณเคยได้ยินเกี่ยวกับไครเมีย Karaites หรือไม่? ชาวพื้นเมืองของแหลมไครเมียยังสามารถอวดต้นแบบของเกี๊ยว - ในอาหารของพวกเขามีจานที่เรียกว่า "hamur-dolma" - แป้งชิ้นเล็ก ๆ เสิร์ฟในน้ำซุปที่อุดมไปด้วยซึ่งซ่อนเนื้อสับส่วนเล็ก ๆ ดังนั้น ชาวคาราอิเตยังคงเชื่อว่าเกี๊ยวขนาดเล็กอย่างน้อย 8 ชิ้นควรใส่ในช้อนโต๊ะมาตรฐาน แปด คุณนึกออกไหม นี่ไม่ใช่การพิมพ์ผิดหรืออติพจน์ - ปฏิคม Karaite ตัวจริงตัดแป้งเป็นวงกลม ... พร้อมแหวนแต่งงานของเธอ

แต่ฉันไม่มีความคิดเห็นที่ชัดเจนและสม่ำเสมอเกี่ยวกับเกี๊ยวไซบีเรีย ว่ากันว่าเมื่อใหญ่โตเกือบเท่าฝ่ามือ แต่มีหลักฐานอื่นเช่นกัน ครอบครัวของฉันเก็บความทรงจำของคุณย่าทวดที่ใช้ชีวิตในวัยเด็กของเธอในไซบีเรียเป็นส่วนสำคัญ - จากที่นั่นเธอนำเรื่องราวเกี่ยวกับนมซึ่งคุณย่าขายห่อด้วยเศษผ้าในฤดูหนาว (พวกเขาเทลงในชาม แช่แข็ง เอาไป ออกไปและพาไปที่ตลาดโดยไม่มีภาชนะ) เกี่ยวกับเด็กที่เลี้ยงลูกด้วยนมนอนบนหมอนและคลุมด้วยผ้าห่มในเวลากลางคืนและเกี๊ยวโฮมเมดแน่นอน พวกเขาบอกว่าขนาดของเกี๊ยวที่ทำเสร็จแล้วไม่ควรใหญ่กว่าพรรคของนิ้วก้อย ยังดีกว่าน้อย!

แน่นอนว่าไม่มีใครคาดหวังให้คุณรีบไปหาของประดับตกแต่งที่เหมาะสมเพื่อฝึกทำเกี๊ยวขนาดที่เหมาะสมในทันที อย่างไรก็ตาม การแกะสลักอันธพาลขนาด XXXL ก็ยังไม่คุ้ม เพราะเรากำลังพูดถึงเกี๊ยว ไม่ใช่เรื่องของนักหนา

เคล็ดลับการทำอาหาร

จำเรื่องตลกที่มีเคราเกี่ยวกับวิธีการ "ธรรมดา" ได้หรือไม่? ถ้าคุณต้องการเป็นที่รู้จักในฐานะนักชิม ให้ใส่ใบกระวานลงไปในน้ำเพื่อทำเกี๊ยว

ดังนั้นไม่ว่าคุณจะอาศัยอยู่ที่ไหนและไม่ว่าคุณจะเป็นที่รู้จักในฐานะนักชิมหรือไม่ฉันแนะนำให้คุณอย่าลืม "lavrushka" - แน่นอนว่าจะไม่เปลี่ยนรสชาติของอาหารสำเร็จรูปอย่างรุนแรงอย่างไรก็ตามจะเพิ่ม บันทึกย่อที่เข้าใจยากสำหรับกลิ่นหอมโดยรวม

นอกจากใบกระวานแล้ว คุณควรใส่ออลสไปซ์สองสามถั่วลงไปในน้ำเพื่อทำเกี๊ยวแบบโฮมเมด

ใช่และที่สำคัญที่สุด - เกลือ! อย่าลืมเกลือน้ำสำหรับเกี๊ยว - ถ้าคุณต้มในน้ำจืด มันจะจืดชืด ใจร้าย เศร้าและน่าเบื่อ

คุณต้องใช้หม้อใบใหญ่สำหรับทำอาหาร - สุภาพบุรุษ Pelmeni ควรรู้สึกสบายใจไม่มีอะไร จำกัด เสรีภาพในการเคลื่อนไหว นอกจากนี้พวกเขาชอบเมื่อไม่มีใครบุกรุกพื้นที่ใกล้ชิดของพวกเขา ใจเย็น ๆ โดยไม่ต้องคลั่งไคล้: ไม่ควรลดหม้อไอน้ำลงในอ่างอาบน้ำที่เต็มไปด้วยน้ำเพียงแค่หม้อขนาดใหญ่ก็เพียงพอแล้ว

เรารวบรวมน้ำ - สองในสามของปริมาตร, เกลือ, ใส่ใบกระวานและพริกไทย, ปิดฝาแล้วรอจนกระทั่งน้ำเดือด หลังจากนั้นเราวางเกี๊ยว - ไม่ไม่ไม่ใช่ทั้งหมดในฝูงชนคุณไม่ควรเทลงในกระทะเป็นกลุ่ม! ทุกคนต้องการความเอาใจใส่ - ดังนั้นเราจึงหยิบแต่ละอันไว้ในมือแล้วโยนลงในกระทะแยกกัน

เรากวนเป็นครั้งคราว ไม่หักโหมมัน! คุณยังคงไม่ประสบความสำเร็จกับโจ๊กร่วน ถ้าเกี๊ยวไม่ติดอยู่ด้านล่างก็เพียงพอแล้ว

เกี๊ยวลอยหรือเปล่า? เอาล่ะ อีกสักครู่และ…. น้ำเดือดหรือไม่? เราลดความร้อนและปล่อยให้เกี๊ยวต้มประมาณ 5-7 นาทีจากนั้นเราก็เริ่มนำออกจากกระทะ หากคุณปรุงเกี๊ยวแช่แข็ง ปล่อยให้มันปรุงสักหนึ่งหรือสองนาทีแล้วค่อยนำออกมา หากคุณรู้สึกไม่ปลอดภัยอย่างยิ่ง ให้หาเกี๊ยวชิ้นใหญ่ที่สุดในกระทะ ควักออกมา ตักใส่จานแล้วผ่าครึ่ง แป้งสุกหรือไม่? เนื้อดิบหรือเปล่า? งั้นก็รีบตามเพื่อนที่เหลือไปซะ!

อินนิ่งส์

เมื่อนำเกี๊ยวออกจากน้ำ อย่าโลภและใส่เนยสองสามช้อนโต๊ะลงในชาม เพราะจะทำให้รสชาติดีขึ้นอย่างมาก และป้องกันไม่ให้อาหารเย็นของคุณติดอยู่ใน "เกี๊ยว" ก้อนใหญ่ก้อนเดียว

แล้วความคิดสร้างสรรค์ก็เริ่มขึ้น ทำไมไม่กินเกี๊ยวทำเอง! ครีมหอยมุกหรูหรา - เรียบง่าย, ไขมัน, อ่อนโยน ... เนยสีเหลือง - นุ่ม, ห่อหุ้ม, รวย ... มายองเนสที่ไม่เป็นที่นิยมและไม่พอใจอย่างทั่วถึง - เผ็ด, นุ่ม, มันวาว มัสตาร์ดหนืดหอมกรุ่น - คมเผาไหม้ภูมิใจ ซอสมะเขือเทศเข้มข้น - เข้มข้น เผ็ด นุ่ม น้ำส้มสายชูที่มีรสชาติแบนราบ แต่มีรสเปรี้ยว คม และเต็มไปด้วยหนามอย่างเหลือเชื่อ แม้แต่เขายังสามารถเอาชนะผู้สนับสนุนหลายพันคนในการต่อสู้เพื่อเกี๊ยว

อย่าเกียจคร้าน - หากครอบครัวใหญ่รวมตัวกันที่โต๊ะมักจะมีคนรักซอสโยเกิร์ตกับกระเทียมและส่วนผสมของมะเขือเทศกับสมุนไพรและเนยครีมเปรี้ยวมายองเนส พกทุกอย่างที่มี! คุณจะไม่เสียใจ.

เกี๊ยวเป็นอาหารที่ค่อนข้างหนัก ดังนั้นสลัดผัก ผักใบเขียว น้ำซุปจะไม่เจ็บบนโต๊ะ เป็นที่แน่ชัดว่าไม่น่าจะมีใครเปลี่ยนอาหารจานหลักเป็นอาหารมื้อเบา อย่างไรก็ตาม แม้ว่าคุณจะกินผักอย่างน้อยนิดหน่อยหรือดื่มน้ำซุปเพียงเล็กน้อย ท้องก็จะรู้สึกดีขึ้นแล้ว โดยทั่วไป งานของคุณคือพยายามทำให้เกี๊ยว "ทานควบคู่ไปกับ" ดูน่ารับประทานราวกับเป็นเมนูซิกเนเจอร์

ตัวเลือกและรูปแบบของสูตรเกี๊ยว

นอกจากเกี๊ยวต้มแบบดั้งเดิมแล้ว คุณยังสามารถหาวิธีเตรียมอาหารจานนี้ที่ไม่ได้มาตรฐานได้อีกด้วย แน่นอนว่าวลี "ถ้าคุณเบื่อเกี๊ยวแบบคลาสสิก" ฟังดูค่อนข้างน่าขันและเยาะเย้ย แต่ก็ยัง - หากคุณเบื่อเกี๊ยวธรรมดาหรือถ้าคุณต้องการลองอะไรใหม่ ๆ ให้ใช้สูตรข้างต้น - และคุณจะ ไม่เสียใจเลย!

เกี๊ยวซ่าในหม้อ

คุณคิดว่าเกี๊ยวสามารถทำให้หรูหรายิ่งขึ้นได้หรือไม่? ค่อนข้าง! อบในหม้อ - และคุณจะได้รับวันหยุด การเฉลิมฉลอง และความสุข

ส่วนผสมสำหรับ 1 เสิร์ฟ:เกี๊ยวซ่าพร้อม 15-20 ตัว 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. เนย 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมไขมันต่ำ, ชีสแข็ง 50 กรัม, สมุนไพรสองสามก้าน, เกลือ, พริกไทย

วิธีทำเกี๊ยวซ่าในหม้อ.ต้มเกี๊ยวจนสุกใส่ในหม้อที่มีไขมันใส่น้ำมันที่เหลือโรยด้วยสมุนไพรสับแล้วเทครีมเปรี้ยว โรยด้วยชีสแข็งขูดปิดฝาแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที

เกี๊ยวทอด

แต่ที่นี่คุณไม่สามารถมีไหวพริบอีกต่อไปแล้ว อย่างไรก็ตาม เกี๊ยวทอดเป็นอาหารที่มีรากฐานมาจากจีน-เอเชีย เนื้อสับฉ่ำอร่อยและเข้มข้นซ่อนอยู่ใต้แป้งกรอบ อัศจรรย์!

ส่วนผสมสำหรับ 1 เสิร์ฟ:เกี๊ยวซ่า 15-20 ลูก น้ำมันพืช 1 แก้ว

วิธีทำเกี๊ยวซ่าทอด. เทน้ำมันลงในชามหรือกระทะขนาดเล็ก อุ่นเครื่องได้ดี จุ่มเกี๊ยวลงไปแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง นำออกด้วยช้อน slotted และวางบนผ้าขนหนูกระดาษที่ใช้แล้วทิ้ง เสิร์ฟร้อน
อร่อยกับซีอิ๊ว

เกี๊ยวขี้เกียจ

แล้วจะทำอย่างไรถ้าเกี๊ยวซ่ากลัวตามใจชอบแต่เวลาใกล้จะหมดล่ะ? ถ้าอย่างนั้นคุณต้องทำเกี๊ยวขี้เกียจ!

ส่วนผสมแป้ง:แป้ง 3 ถ้วย น้ำ 1 ถ้วยตวง 1 ช้อนชา เกลือ.

ส่วนผสมเนื้อสับ:เนื้อ 400 กรัม (หมู, เนื้อวัวหรือส่วนผสม), 1 หัวหอม, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส

ส่วนผสมซอส:ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 1.5 ถ้วยน้ำ 0.5 ถ้วยกระเทียม 3 กลีบเกลือสมุนไพรแห้งเพื่อลิ้มรส

วิธีทำเกี๊ยวขี้เกียจ
การปรุงเนื้อสับ - เราบิดเนื้อและหัวหอม, เกลือ, พริกไทยและนวดให้เข้ากัน
จากส่วนผสมเหล่านี้เรานวดแป้งที่ไม่เหนียวเหนอะหนะปล่อยให้ "พัก" ครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นเราม้วนเป็นสี่เหลี่ยมซึ่งมีความยาวมากกว่าความกว้างมาก
เรากระจายเนื้อสับบนแป้งแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวโดยเว้นจากขอบกว้าง 2 ซม. ม้วนเป็นม้วน หั่นเป็นส่วน ๆ โอนไปยังจานอบ
เราผสมครีมกับน้ำ, กระเทียม, เกลือและสมุนไพร, เทเกี๊ยวขี้เกียจกับซอสที่ได้ อบจนนุ่ม - อุณหภูมิ 180 องศา เวลา - 30 นาที
เบื่อความอยากอาหาร!

รู้ไหม...

เกี๊ยวมีกี่ชื่อ?

แน่นอนเท่าไหร่? Boraki, โพสท่า, dyushbara, podkogylo, jiao-tzu, kundums, sorcerers - ทั้งหมดนี้เป็นเกี๊ยวและทุกคนมีเรื่องราว "เครา" ของตัวเอง บทสนทนานั้นบ้า การโต้เถียงไม่สร้างสรรค์ แต่ฉันเสนอให้พูดอย่างน้อยก็นิดหน่อย หัวข้อนั้นอุดมสมบูรณ์มาก!

ราวีโอลี่

ชาวอิตาเลียนที่กินพาสต้าที่โรยด้วยพาเมซานอย่างเข้มข้นจะยิ้มอย่างกว้าง ๆ และตัดอารมณ์: อย่างแรกคือราวีโอลี่และไม่มีเล็บ ... เกี๊ยว! จากนั้นพวกเขาก็เทไวน์อีกแก้วและยิ้มอีกครั้งเพียงแค่เปลี่ยนการสนทนาเป็นหัวข้ออื่น: จะเถียงทำไมถ้าทุกอย่างชัดเจน: ในตอนแรกมันคือ C ... ราวีโอลี่!

Khinkali

ชาวจอร์เจียและอาเซอร์ไบจานจะเชิญคุณเข้าร่วมโต๊ะที่เต็มไปด้วยอาหารทุกประเภท พวกเขาจะเทไวน์หนา ๆ ทำขนมปังปิ้ง - แน่นอนสำหรับบรรพบุรุษที่ยอดเยี่ยมเหล่านั้นที่มากับอาหารจานอร่อยที่น่าอัศจรรย์ใจ - คินคาลี พวกเขาจะเทอีกครั้ง - สำหรับตัวเองและเพื่อคุณแน่นอนและเมื่อคุณตัดสินใจที่จะใส่คำเกี่ยวกับบรรพบุรุษที่ยอดเยี่ยมไม่น้อยที่คิดค้นเกี๊ยวพวกเขาจะขัดจังหวะอย่างรวดเร็วและเป็นธรรมชาติดีมากและทำขนมปังอีกครั้ง - หรูหรายิ่งขึ้น และสับสน คุณจะหลงทางอยู่ในป่าแห่งความซับซ้อนทางวาจาและก่อนที่คุณจะมีเวลาฟื้นตัว คุณเกือบจะเชื่อว่าคินคาลีเป็นลูกคนหัวปี

เกี๊ยว

คนจีนพูดน้อยจะชงชาและเงียบ แต่คุณจะสัมผัสได้ถึงผิวของคุณว่าไม่มีอะไรในโลกนี้ที่เก่าไปกว่าเกี๊ยว ยกเว้นประเทศจีนเอง

เกดเซ

ชาวญี่ปุ่นจะนวดแป้งบนแป้งข้าวเจ้า ติดเกี๊ยวซ่าสุดหรู และหยิบขวดเหล้าสาเก เริ่มต้นการสนทนาอันยาวนานเกี่ยวกับจักรพรรดิ พูดคุยเกี่ยวกับเทศกาลดอกเบญจมาศ และอ้างอิง Basa จะไม่มีการพูดเกี่ยวกับเกี๊ยวสักคำหรือครึ่งคำเกี่ยวกับแป้งเกี๊ยว แต่คุณจะออกจากโต๊ะด้วยความรู้สึกที่แข็งแกร่งว่าคุณมั่นใจมาสองชั่วโมงแล้วว่าเกลือทั้งหมดอยู่ในเกจซา ส่วนที่เหลือเป็นฝุ่น

วาเรนิกิ

ชาวยูเครนที่ใจกว้างและร่าเริงจะมองคุณด้วยความงงงวยและจะไม่เข้าใจเลยว่าเราพูดถึงเกี๊ยวแบบไหนแม้ว่าโกกอลผู้ยิ่งใหญ่จะอธิบายวิธีการกินเกี๊ยวอย่างชัดเจนและชัดเจนทุกครั้งด้วยอะไรและเมื่อไหร่ และเกี๊ยว - แล้วเกี๊ยวโฮมเมดที่พวกเขาสนใจเกี่ยวกับเกี๊ยวโฮมเมดซึ่งพวกเขาสร้างอนุสาวรีย์ในยูเครนด้วย!

มันติ

พวกตาตาร์และมองโกล คาซัคและเติร์กจะสับเนื้อสับจากไหล่ ติดตั๊กแตนตำข้าวสำหรับฝูงชนและพูดว่าพวกเขาจะตัดมันอย่างไร: ไม่มีอะไรจนกว่าพวกเขาจะอยู่ที่นั่น แต่เมื่อแกะ หัวหอม และตั๊กแตนตำข้าวปรากฏขึ้น บางที คนที่ฉันบังเอิญมากับเกี๊ยว

เป็นต้น

เกี๊ยวซ่าทำเองที่บ้านรวมครอบครัว

ลองซื้อเนื้อสามหรือสี่กิโลกรัม (อย่าเสียเวลาน้อยไม่น่าสนใจไม่ใช่ผ้าดิบนั่น) บิดเป็นเนื้อสับ ทำแป้งเกี๊ยว. รวบรวมทั้งครอบครัว - ป้า, ลุง, แม่ทูนหัว, พ่อทูนหัว, พี่ชาย, ผู้จับคู่ อย่าลืมเกี่ยวกับ Baba Olya - แน่นอนว่าเธออายุหนึ่งร้อยปีในเวลากลางวัน แต่ถ้าไม่มีเธอครอบครัวจะไม่สดใสและร่าเริง

และเริ่มบูชา ให้ใครม้วนแป้งเกี๊ยว คนตัดวงกลม คนที่สามรวบรวมแป้งที่เหลือเป็นก้อนแล้วนวดอีกครั้ง และคนที่สี่เติมช่องว่างด้วยเนื้อสับ เกี๊ยวที่ห้าสามารถติดกาวได้และชิ้นที่หกวางบนกระดาน หลังจาก 10 นาทีใน Mad Tea Party ให้เปลี่ยนสถานที่ บทบาท งาน และอีกครั้ง - เป็นวงกลม: ม้วน, ตัด, เติม, รวบรวม, กาว ...

ภายใต้การหล่อเกี๊ยวแบบโฮมเมดคุณต้องพูดอย่างแน่นอน - นินทาเกี่ยวกับคัทย่าที่เพิกเฉยต่องานของครอบครัวเพราะเธอตกหลุมรัก "แพะตัวจริง" และออกเดทกับเขา เกี่ยวกับ Verka, Petka, Svetka เกี่ยวกับราคาของผักชีฝรั่งและกะหล่ำปลีดองที่ดีที่สุดในหมู่บ้าน คุณสามารถพูดคุยเกี่ยวกับความแข็งแกร่งของผู้หญิงและความรู้ของบรรพบุรุษ การทำนายดวงบนไข่ และวิธีกำจัดตาชั่วร้าย สนทนาเกี่ยวกับบาทหลวงคนใหม่ที่วัดในท้องที่ของคุณและพูดคุยเกี่ยวกับเด็กๆ ที่กำลังแสดงในโบสถ์ขณะรอศีลระลึก พูดคุยเกี่ยวกับอะไรก็ได้ - สิ่งสำคัญคือการพูดคุยให้ความสุขและนำความสุขมาให้: มิฉะนั้นเกี๊ยวจะไม่อร่อยได้รับการตรวจสอบแล้วล้านครั้ง!

อย่าลืมที่จะซ่อนถั่ว พริกไทยดำสองสามเม็ดหรือช็อคโกแลตฝานบาง ๆ แทนเนื้อสับในเกี๊ยวสองสามชิ้น - และสำหรับผู้ที่ดึง "ตั๋วโชคดี" ออกมาอย่าลืมคิดรางวัลหรือริบ . แกล้งไร้เดียงสา แต่พาครอบครัวมาเจอกันมาก! เชื่อฉันสิ คุณจะจำได้นานกว่าหนึ่งปีติดต่อกันว่าปู่ Sergei ทำหน้าบูดบึ้งหลังจากกินเกี๊ยวกับแครอทและวิตก้าหนุ่มบ่นด้วยความผิดหวังกัดผ่าน "เกี๊ยวมีความสุข" ที่มีแป้งอยู่ข้างในแทนเนื้อสับ

เอ่อ ฉันนั่งหน้าคอมมาสักพักแล้ว ฉันจะปรุงเกี๊ยวด้วยตัวเอง - โชคดีที่มีสิ่งประดิษฐ์ที่ยอดเยี่ยมของมนุษยชาติอยู่ในช่องแช่แข็งเสมอ!