การดูแลรักษาบ้านแบบดั้งเดิมนั้นเรียบง่ายและตรงไปตรงมา ผลไม้และผลเบอร์รี่ต้มกับน้ำตาลผักและเห็ดเค็ม และมีเพียงเบอร์รี่เดียวเท่านั้นที่ฝ่าฝืนกฎนี้อย่างท้าทาย ทำไมต้องฝืน? ใช่เพราะด้วยมิติที่โดดเด่นเช่นนี้จะไม่ทำงานอย่างอื่น! อย่างไรก็ตาม มันยากอยู่แล้วที่จะเซอร์ไพรส์ใครก็ตามด้วยแตงโมเค็ม ไม่ใช่ทุกคนที่รักมัน แต่อย่างน้อยหลายคนก็พยายาม แท้จริงแล้วโดยส่วนใหญ่ความคิดริเริ่มและความซับซ้อนของการเก็บรักษาดังกล่าวอยู่ในขนาดของผลเบอร์รี่อย่างแม่นยำในขณะที่เทคโนโลยีการทำเกลือนั้นคุ้นเคยกับแม่บ้านทุกคน คุณเพียงแค่ต้องทำลายรูปแบบทางจิตวิทยาที่ส่งผลไม้เล็ก ๆ ไปแยมอย่างดื้อรั้น

สูตรการทำเกลือแบบดั้งเดิมเกี่ยวข้องกับการใช้ถังไม้ แต่เราจะจัดการกับขวดขนาดสามลิตร เพียงเพราะความน่าจะเป็นต่ำที่อพาร์ทเมนต์ของคุณมีถังที่ไม่จำเป็นสองสามถังเหมาะสำหรับการทำแตงโมใส่เกลือ ดังนั้นเราจะไม่พึ่งพาโอกาสแม้แต่ความสุขและแตงโมดองในขวด วิธีทำเกลือแตงโมในขวด? แน่นอนว่าไม่ทั้งหมด ใช้แตงโมขนาดกลาง (ประมาณ 2 กก.) และไม่สุกเกินไป เป็นการดีถ้าเนื้อของพวกเขาเป็นสีชมพูสดใส แต่ยังไม่เป็นสีแดง ตรวจสอบแต่ละด้านอย่างระมัดระวังจากทุกด้าน: เราไม่ต้องการรอยแตก รอยขีดข่วนลึก และรอยกระแทก อย่าพยายามเก็บแตงโมไว้เพื่อการอนุรักษ์: แม้ว่าข้อบกพร่องจะมองไม่เห็นด้วยตา แต่ก็จะส่งผลต่อรสชาติของอาหารอย่างแน่นอน แต่ตอนนี้คุณไม่ต้องกลัวที่จะซื้อแตงโมไม่หวานแล้ว การใส่เกลือก็ไม่สำคัญ

คุณสามารถเลือกวิธีใดวิธีหนึ่งในการถนอมแตงโม: มีหรือไม่มีเปลือก สิ่งนี้แทบไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่มันสร้างความมั่นใจให้กับแม่บ้านหลายคนซึ่งคิดว่าพวกเขาสะสมอยู่ในเปลือกสีเขียว ขณะที่คุณกำลังคิด ให้เตรียมเหยือกของคุณ สะอาด สมบูรณ์ ไม่มีรอยแตกร้าว ผ่านการฆ่าเชื้อ ทำเช่นเดียวกันสำหรับฝาปิด

ดังนั้นล้างแตงโมใต้น้ำไหล ผ่าครึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้น (หรือชิ้น) นำเปลือกดำออกแล้วใส่เนื้อที่มีส่วนใต้เปลือกโลกสีขาวในขวดโหล ถึงจุดนี้คุณได้ติดตามเทคโนโลยีสากลแล้ว แต่ตอนนี้ ถึงเวลาสร้างสรรค์แล้ว

สูตรทำแตงโมใส่เกลือในขวด

1. คลาสสิกของประเภทสูตรพื้นฐานสำหรับการดองแตงโมในขวดทำได้ง่ายมาก และแตกต่างจากวิธีเก็บรักษาอื่นๆ ที่คล้ายคลึงกันเล็กน้อย (มะเขือเทศ บวบ ฯลฯ) คาดว่าสำหรับเนื้อแตงโม 2 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้น้ำ 1 ลิตร น้ำตาลและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 50 มล. ที่นี่เราทราบว่าไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่จะต้อนรับน้ำส้มสายชูในน้ำเกลือ หากต้องการ คุณยังสามารถแทนที่ด้วยกรดซิตริกหรือแอสไพริน

   จากนั้นทุกอย่างก็ง่าย: เติมแตงโมลงในขวดด้วยน้ำเกลือเดือดแล้วปิดฝา ฆ่าเชื้อขวดในหม้อต้มน้ำแล้วม้วนขึ้น นำออกจากห้องครัวไปยังที่เงียบๆ และปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง โดยปกติจะใช้เวลา 2-3 วัน แต่อย่ารบกวนธนาคารอีกเลยจะดีกว่า
   

2. แตงโมรสเผ็ดกับสมุนไพรเพื่อเตรียมขนมหอม ๆ ให้ใช้น้ำเกลือจากสูตรพื้นฐานและพวงของผักชีฝรั่ง วางผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของขวดที่ปลอดเชื้อ (ยิ่งมาก - เนื้อแตงโมจะยิ่งอร่อย) และแตงโมชิ้นบนนั้น เทลงในน้ำเกลือเดือด โยนแอสไพรินลงในขวดแต่ละขวด (โดยเฉลี่ยแล้วในอัตรา 1 เม็ดต่อปริมาตร 1 ลิตร) ม้วนขวดที่มีฝาปิดปลอดเชื้อแล้วห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง คุณไม่ควรใช้ผักชีฝรั่งอ่อนในสูตรนี้ แต่คุณสามารถลองเสริมด้วยผักชีฝรั่ง (บนแตงโม)
   
3. แตงโมกับกระเทียมและพริกไทยและสูตรนี้สำหรับคนรักเผ็ดนอกจากน้ำเกลือแล้ว เตรียมพริกไทยดำ (8 ชิ้นต่อขวด 3 ลิตรแต่ละขวด) กระเทียม (4 กลีบต่อขวด) ใบกระวาน (4 ใบต่อขวด) ใส่เครื่องเทศที่ก้นขวดปลอดเชื้อ: พริกไทย กระเทียม ใบกระวาน จัดเรียงแตงโมในขวดที่ด้านบนของเครื่องเทศแล้วเททุกอย่างพร้อมกับน้ำเกลือเดือด ตอนนี้คุณสามารถบิดขวดที่มีฝาปิดห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น
   

แตงโมเค็มในขวดโหลอาจเป็นทางเลือกที่ดีแทนแอปเปิ้ลแช่และกะหล่ำปลีดอง ในการเตรียมการดังกล่าววิตามินแตงโมทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้และเพิ่มผลประโยชน์ของกิจกรรมของแบคทีเรียกรดแลคติก หากคุณไม่เคยทำอาหารแบบนี้มาก่อน คุณควรลองดองแตงโมสักสองสามกระป๋องสำหรับโต๊ะปีใหม่ และแม้ว่าอาหารจานนี้จะไม่กลายเป็นอาหารจานเด่นของคุณด้วยเหตุผลบางประการ คุณก็จะได้รับประสบการณ์การทำอาหารรูปแบบใหม่และทำให้แขกของคุณประหลาดใจ

แตงโมเป็นยาขับปัสสาวะที่ดีเยี่ยม คุณสมบัตินี้ใช้รักษาอาการลำไส้ใหญ่บวมโรคไตมานานแล้ว ผลไม้มีประโยชน์ในการป้องกันโรคเส้นโลหิตตีบ, โรคไขข้อ, โรคเกาต์, เป็นตัวแทนสร้างเม็ดเลือด. วิธีการดองแตงโมในขวดสำหรับฤดูหนาว? การรักษาความสดเป็นเรื่องยาก เนื่องจากผลเบอร์รี่นี้สามารถสุกและหมักได้อย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตาม มีวิธีถนอมผลิตภัณฑ์ ด้านล่างนี้คุณจะได้เรียนรู้กฎการเลือกผลเบอร์รี่สำหรับการดองและการดองซึ่งเป็นสูตรที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมฤดูหนาว

เลือกแตงโมอย่างไรให้เหมาะกับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

สำหรับการทำเกลือ ขอแนะนำให้เลือกผลไม้ที่ยังไม่สุกเล็กน้อย ไม่ใหญ่เกินไป ไม่บุบสลายและมีสุขภาพดี เบอร์รี่แต่ละผลไม่ควรมีน้ำหนักเกินสองกิโลกรัม หากมีรอยร้าวบนพื้นผิวของเปลือก แสดงว่าผลไม้สุกเกินไป ในกรณีนี้ในระหว่างการบรรจุกระป๋องในขวดอาจเสื่อมสภาพได้ นอกจากนี้เมื่อเลือก คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีจุดด่างดำ รอยบุบ ผิดธรรมชาติบนพื้นผิว จำไว้ว่าผลไม้เลวหนึ่งผลสามารถทำลายผลดีอื่นๆ ในภาชนะเดียวกันได้

ในการดองแตงโมในขวดสำหรับฤดูหนาวผลไม้ที่มีเนื้อสีชมพูจะเหมาะสมและตัวเลือกที่ร่วนหวานไม่เหมาะ เลือกผลเบอร์รี่ผิวบางที่ปลูกโดยไม่ใช้ไนเตรต ก่อนเกลือควรล้างผลไม้ เจาะเปลือกโลกไม่เกินสิบครั้งเพื่อให้บริเวณที่เจาะมีความสมมาตร อย่างไรก็ตาม บางสูตรไม่ใช้การเจาะ น้ำดองควรครอบคลุมผลิตภัณฑ์อย่างสมบูรณ์ เกลือไม่ได้เสริมไอโอดีน

สูตรทีละขั้นตอนที่ดีที่สุดสำหรับการดองแตงโมในขวดที่มีรูปถ่าย

คุณสามารถดองและเกลือแตงโมในเหยือกสำหรับฤดูหนาวทั้งแบบทั้งชิ้นและแบบหั่นบาง ๆ ในรุ่นหลังที่มีเปลือกหนาจะต้องถูกตัดออกและในกรณีส่วนใหญ่จะเหลือแบบบาง องค์ประกอบของน้ำดองอาจแตกต่างกันมาก: ผลไม้สามารถเสริมด้วยกระเทียม, เกลือ, น้ำตาล, น้ำผึ้ง, สมุนไพร, แอสไพริน, กรดซิตริก, น้ำส้มสายชู, มะรุม, ขึ้นฉ่าย, เชอร์รี่, ใบลูกเกด รสชาติของชิ้นงานจะเปลี่ยนไปขึ้นอยู่กับองค์ประกอบที่เลือก: อาจเป็นแบบหวาน เปรี้ยวอมหวาน เผ็ด-หวานก็ได้

ด้วยน้ำส้มสายชู

วิธีแรกในการดองแตงโมเป็นวิธีคลาสสิก ในสูตรนี้คุณสามารถตัดหรือทิ้งเปลือกได้ ผลไม้มีรสเผ็ด ฉ่ำ เหมาะสำหรับเป็นของว่างบนโต๊ะใดๆ ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู - 70 มล.;
• แตงโม - 1.5 กก.

คลาสมาสเตอร์เกลือทีละขั้นตอนในแบบคลาสสิก:

• เราเตรียมกระทะเคลือบไม่มีชิปและรอยแตก เทน้ำใส่เกลือและน้ำตาล เราจุดไฟหลังจากเดือดต้มประมาณ 15 นาที กรองไส้เทน้ำส้มสายชูผสม
• เราหั่นผลไม้เป็นชิ้นขนาดกลางใส่ในขวดสามลิตรเทน้ำเกลือร้อน
• ปิดฝาชิ้นงานพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 20 นาทีม้วนขึ้น เราพลิกขวดคว่ำห่อด้วยผ้าห่ม เมื่อการเก็บรักษาเย็นลง เราจะส่งไปยังที่เก็บในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

กับกระเทียม

วิธีถัดไปในการดองผลไม้สำหรับฤดูหนาวคือการเก็บรักษาด้วยกระเทียม เลือกผลเบอร์รี่สุกฉ่ำสำหรับสูตรนี้ กระเทียมเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อนให้กับการเตรียมกลิ่นหอม หากต้องการคุณสามารถเปลี่ยนสูตรด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเพื่อลิ้มรส ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำตาล - 80 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 80 มล.;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• แตงโม - 1.5-2 กก.

สูตรทีละขั้นตอน:

• ตัดผลไม้เป็นชิ้นเล็ก ๆ เราตัดเปลือกออกจากมันแล้วใส่เบอร์รี่ลงในขวดขนาดสามลิตรโดยไม่ต้องบีบ
• เพิ่มกานพลูกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วเทน้ำเดือด ทิ้งไว้สักครู่แล้วสะเด็ดน้ำลงในกระทะเคลือบฟัน
• ต้มน้ำเทชิ้นงานอีกครั้ง หลังจากนั้นไม่กี่นาทีเทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลเกลือ หลังจากเดือดเทน้ำส้มสายชูลบจากความร้อนเทหมักด้วยน้ำดอง
• เราปิดขวดโหลที่มีฝาปิดแล้วพลิกให้เย็นแล้วนำไปเก็บในที่มืดและเย็น

โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ตามสูตรนี้ผลเบอร์รี่จะฉ่ำหวานพร้อมกลิ่นหอมของเครื่องเทศ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับแตงกวาและมะเขือเทศดอง สูตรนี้ใช้น้ำส้มสายชู แต่ถ้าไม่มี คุณสามารถใช้กรดซิตริกแทนได้ ซึ่งจะช่วยป้องกันการระเบิดและความเสียหายต่อการเก็บรักษา ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• น้ำ - 1.5 ลิตร
• แตงโม - 2 กก.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• คื่นฉ่าย - 1 กิ่ง;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 8 ถั่ว;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

• เราล้างขวดให้สะอาดโดยใช้เบกกิ้งโซดา เทน้ำเดือดปิดฝา
• เราล้างผลไม้ตัดหางหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ตัดผิวหนังออกหากต้องการ
• ที่ด้านล่างของโถใส่กระเทียม, ขึ้นฉ่าย, พริกไทยดำ, ใบกระวาน วางชิ้นเบอร์รี่ไว้ด้านบน ใส่ขึ้นฉ่ายอีกต้น.
• เติมขวดด้วยน้ำเดือดยืนยัน 20 นาทีใต้ฝา เทน้ำลงในกระทะเคลือบใส่เกลือน้ำตาล เราต้มสองสามนาที เติมชิ้นงานด้วยน้ำส้มสายชูน้ำเกลือ
• เราม้วนเหยือกพลิกคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่ม หลังจากเย็นตัวลงเรียบร้อย เราก็ส่งไปที่โกดัง

กับมัสตาร์ดในขวดลิตร

ตามสูตรนี้จะได้รับของว่างที่มีกลิ่นหอมเผ็ดและอร่อยมาก การจัดเตรียมทำได้ง่ายมาก และมีส่วนประกอบทั้งหมด เกลือต้องใช้ไม่เสริมไอโอดีนหิน เบอร์รี่กับมัสตาร์ดเข้ากันได้ดี ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ลิตร:
• ผงมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• แตงโม - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการดองแตงโมหมักสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร:

• เราล้างผลไม้หั่นเป็นชิ้นขนาดตามอำเภอใจ เราตัดเปลือกสีเขียวบาง ๆ แล้วทิ้งส่วนสีขาวไว้
• ผสมมัสตาร์ด, เกลือ, น้ำตาล
• เราใส่ผลเบอร์รี่ลงในขวดโรยด้วยเครื่องเทศ
• เราปิดฝาขวดพลาสติกหรือไนลอนทิ้งไว้สามวันที่อุณหภูมิห้อง
• เราใส่ชิ้นงานในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากเวลาที่กำหนด ขนมก็พร้อม สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้จนถึงปีใหม่

ทางเย็นด้วยแอสไพริน

วิธีถัดไป วิธีการดองแตงโมสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล คือการเติมแอสไพริน แท็บเล็ตนี้ป้องกันไม่ให้ช่องว่างระเบิด เนื่องจากทำหน้าที่เป็นสารกันบูด ลูกชิ้นออกมาเผ็ดหวานอมเปรี้ยว หากต้องการคุณสามารถกระจายชิ้นงานด้วยสมุนไพรกระเทียม ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• กรดซิตริก - 3 ช้อนชา;
• แอสไพริน - 9 เม็ด;
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• แตงโม - 10 กก.
• เกลือ - 9 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการดองแตงโมสำหรับฤดูหนาว:

• เราฆ่าเชื้อขวดต้มฝา
• เราล้างผลไม้หั่นเป็นชิ้น ตัดเปลือกสีเขียวบาง ๆ หั่นเป็นชิ้น เราเปลี่ยนในขวดเทน้ำเดือด เราปิดฝาปล่อยให้มันต้ม
• สะเด็ดน้ำ ใส่กรดซิตริก 1 ช้อนชา แอสไพริน 3 เม็ด สองช้อนโต๊ะ ลงในขวดขนาด 3 ลิตรหนึ่งขวด ล. น้ำตาลสามช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.
• เติมน้ำเดือดม้วนขึ้น เราวางคอลงห่อขึ้น หลังจากเย็นตัวเราก็ส่งไปที่การจัดเก็บ

ชิ้นกับมะรุม

สูตรนี้สำหรับการเก็บรักษารสเผ็ดหวานด้วยมะรุมทำให้เมนูฤดูหนาวที่ซ้ำซากจำเจมีความหลากหลาย การเตรียมรสเผ็ดช่วยเติมเต็มอาหารจานร้อนได้อย่างสมบูรณ์แบบ พืชชนิดหนึ่งเพิ่มเครื่องเทศเล็กน้อยในการถนอมอาหาร ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• แตงโม - 2 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ใบลูกเกด - 3 ชิ้น;
• ร่มผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• พริกไทยดำ - 4 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• มะรุม - 2 แผ่น

คลาสมาสเตอร์ทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการดองแตงโมด้วยมะรุมสำหรับฤดูหนาว:

• ผลไม้ผักใบเขียวล้างด้วยน้ำสะอาด
• หล่อลื่นด้านในของโถด้วยน้ำผึ้ง ตัดเบอร์รี่เป็นชิ้น ๆ ใส่ในขวด เราเปลี่ยนชั้นของผลไม้ด้วยกระเทียมหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ ใบมะรุมสับผักชีฝรั่งใบลูกเกดพริกไทยดำ
• ต้มน้ำกับน้ำตาลและเกลือให้เดือด เติมธนาคาร. สะเด็ดน้ำเกลือต้มอีกครั้งเติมน้ำส้มสายชูเทสารกันบูด
• เราม้วนชิ้นงาน พลิกคว่ำ หลังจากเย็นตัวลง เราเก็บเข้าที่

แตงโมหมักน้ำผึ้งในเหยือกสามลิตร

แตงโมหมักน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวเป็นวิธีที่น่าสนใจมากในการรักษาผลเบอร์รี่ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อและมันฝรั่ง นอกจากนี้การอนุรักษ์ยังช่วยกระตุ้นระบบทางเดินอาหารขจัดคอเลสเตอรอลออกจากร่างกาย ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำ - 7.5 ลิตร;
• แตงโม - 8 กก.
• น้ำผึ้ง - 10 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 300 มล.

สูตรทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการเก็บแตงโมกับน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว:

• ล้างขวดและฝาปิดและฆ่าเชื้อ
• เราล้างผลไม้หั่นเป็นชิ้นใส่ในขวดสามลิตรเทน้ำเดือด 8 นาที
• เทน้ำลงในกระทะเคลือบ เทผลไม้ด้วยน้ำเดือดสดยืนยันห้านาที เทลงในกระทะเดียวกันอีกครั้ง
• เราใส่น้ำดองลงบนกองไฟ ใส่น้ำผึ้งสองช้อนโต๊ะ น้ำตาลและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 60 มล. เทน้ำดองเดือดลงไป
• มีความจำเป็นต้องปิดชิ้นงานพลิกคว่ำห่อ หลังจากเย็นตัวแล้ว ให้เก็บเข้าที่

วีดีโอ

ในอาณาเขตของอดีตสหภาพโซเวียตหนึ่งในของว่างฤดูหนาวที่ชื่นชอบคือแตงโมเค็มซึ่งทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบที่จะกระทืบ คุณสามารถกินพวกเขาดอง, แช่, หมักกับแอปเปิ้ล, กะหล่ำปลี, เครื่องเทศต่างๆ, เครื่องเทศ, สมุนไพร ช่องว่างดังกล่าวจะตกแต่งและนำความหลากหลายมาสู่โต๊ะใด ๆ ในผลเบอร์รี่ที่แช่ไว้ สารที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะได้รับการเก็บรักษาไว้มากที่สุด

ผลไม้แช่อิ่มและดองตามความคิดเห็นช่วยหลังจากดื่มแอลกอฮอล์ นอกจากนี้ยังอิ่มตัวร่างกายด้วยวิตามินแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย การเปิดการอนุรักษ์ดังกล่าวทำให้นึกถึงวันฤดูร้อนที่อบอุ่นทันที หากคุณตัดเปลือกออกคุณสามารถปรุงแยมอำพันแสนอร่อยได้ แม้ว่าจะเป็นเรื่องปกติที่จะใส่เกลือผลไม้ในถังหรือถัง แต่สูตรอาหารหลายอย่างก็ดัดแปลงได้ง่ายสำหรับการเก็บรักษาในขวด วิดีโอด้านล่างจะแสดงให้คุณเห็นว่า

เกลือแตงโมไม่ปอกเปลือกเหมือนในถัง

วิธีทำเกลือแตงโมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูกับกรดซิตริก

วิธีม้วนแตงโมเค็มลงในขวดโหล

อาหารรัสเซียขึ้นชื่อในเรื่องความหลากหลาย มีตัวเลือกมากมายสำหรับผักดอง หมักดอง และแยมโฮมเมด แตงโมที่เค็มทั้งตัวนั้นอร่อยมาก: พวกมันปรุงด้วยรสหวานอมเปรี้ยว, กับกระเทียม, ทั้งชิ้นและชิ้น ขึ้นอยู่กับการเลือกสูตรเฉพาะว่าพนักงานต้อนรับและแขกจะชอบอาหารจานนี้หรือไม่

แตงโมดองเค็ม อันตรายและมีประโยชน์ต่อร่างกาย

เบอร์รี่สวนขนาดใหญ่ - แตงโม - ดีต่อสุขภาพเมื่อสด มัน ทางเลือกที่ดีสำหรับของหวานอย่างกะทันหัน โอกาสที่จะคลายร้อนในฤดูร้อน แตงโมเป็นที่รักของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ มันดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบส่งผลดีต่อการเผาผลาญอาหารการทำงานของระบบสืบพันธุ์แบบอาศัยเพศของมนุษย์

แตงโมมีของเหลวจำนวนมาก:

• น้ำ - 92%;
• น้ำตาล - 8%

มันมีวิตามิน A, B, PP, C, E เช่นเดียวกับธาตุ - โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, เหล็ก ขอแนะนำสำหรับโรคโลหิตจาง สตรีมีครรภ์ และให้นมบุตร ประโยชน์ของแตงโมจะแสดงออกมาในรูปของสารต้านอนุมูลอิสระ ส่งผลดีต่อหัวใจ ระบบไหลเวียนโลหิต และความสามารถในการปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ คราบจุลินทรีย์ที่งอกตามผนังหลอดเลือดหลังกินเบอร์รี่หวานจะลดขนาดลง และเนื้อเยื่อกระดูกในโครงกระดูกจะแข็งแรงขึ้นโดยใช้แคลเซียมที่ละลายในน้ำ เมล็ดพืชจะมีประโยชน์สำหรับนักกีฬา - พวกมันเกี่ยวข้องกับการเติบโตของมวลกล้ามเนื้อ โดยทั่วไป นักโภชนาการแนะนำให้ใช้แตงโมเพื่อลดน้ำหนักส่วนเกิน ขับสารพิษที่สะสมออกจากร่างกาย

สารที่มีประโยชน์มากมายไม่เพียงแต่เข้มข้นในเนื้อเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในเปลือก น้ำผลไม้ เมล็ดพืชด้วย ดังนั้นจึงควรนำไปใช้ในการทำเกลือ ดอง หรือแช่แข็ง การใส่เกลือแตงโมเป็นเรื่องง่าย เพียงแค่หั่นเป็นชิ้นหรือแช่ในสารละลายทั้งหมด รอเวลาที่สูตรต้องการ และผลิตภัณฑ์ก็พร้อม

แต่การใช้อาหารอันโอชะในทางที่ผิดโดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีของโรคไต, เบาหวาน, ภาวะแทรกซ้อนในระบบทางเดินปัสสาวะจะนำไปสู่ผลที่ร้ายแรง โพลีแซ็กคาไรด์และของเหลวจำนวนมากเป็นอันตรายต่อผู้ป่วยในแตงโมสดและเมื่อใช้ร่วมกับเกลือจะเป็นอันตรายสองเท่า อาการบวมน้ำอาจเกิดขึ้นอาจเกิดอาการแพ้ได้

คุณควรระมัดระวังในการกินแตงโมสุกในช่วงต้น - จนถึงสิ้นเดือนกรกฎาคมและต้นเดือนสิงหาคม: มีโอกาสสูงที่จะเป็นพิษด้วยไนเตรตอิ่มตัวซึ่งไม่มีประโยชน์เลยด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์

ยังดีกว่ารอจนถึงสิ้นฤดูร้อนแล้วเพลิดเพลินกับรสชาติของน้ำเต้าที่สุกและหวาน

คุณสมบัติของแตงโมเกลือ

เนื่องจากมีปริมาณของเหลวสูง แตงโมจึงเค็มได้ง่ายและรวดเร็ว ปริมาณน้ำสำหรับน้ำเกลือจะถูกเลือกโดยการทดลอง ขึ้นอยู่กับตัวอย่างที่เลือก การปรุงอาหารใช้เวลา 2-3 วันและหลังจากช่วงเวลานี้ชิ้นอร่อยกรอบหวานและเปรี้ยวก็พร้อม

ผลไม้ไม่ควรเปราะบางเกินไป โดยเนื้อผลจะลอกออกจากเปลือก ซึ่งไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษา แตงโมที่แข็งแรงและไม่สุกเกินไปนั้นเหมาะกว่า: แตงโมเหล่านี้จะคงอยู่เป็นเวลานานและจะไม่แตกเป็นเสี่ยงระหว่างกระบวนการเกลือ มีรอยร้าว เน่า ยู่ยี่ ถูกปฏิเสธทันที

ไม่ควรใช้กระทะอลูมิเนียม - เฉพาะเคลือบฟันหรือเครื่องแก้วเท่านั้น หากคุณใส่มัสตาร์ดหรือกระเทียมลงไป รสชาติก็จะดีขึ้น รสชาติจะเข้มข้นและเข้มข้นขึ้น

ในธนาคาร

สำหรับการใส่เกลือในภาชนะแก้วจะเลือกผลเบอร์รี่สุกปานกลางไม่ใหญ่มาก สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าน้ำเกลือควรครอบคลุมเนื้อทั้งหมด ดังนั้นจึงควรหั่นแตงโมเป็นชิ้นๆ ขนาดของโถก็มีบทบาทเช่นกัน: 1 ลิตรหรือน้อยกว่านั้นไม่เหมาะ - น้อยมากที่จะเข้าไป ปริมาตรที่เหมาะสมคือกระป๋อง 3 ลิตร

คุณจะต้องใช้โหลแก้วที่สะอาด เกลือแกง และแตงโม ปริมาณขององค์ประกอบหลักนั้นคำนวณได้ไม่ง่ายนัก ขอแนะนำให้ใช้เชิงประจักษ์ ล้างผลเบอร์รี่ปอกเปลือกสิ่งสกปรกและบริเวณที่เสียหายเช็ดด้วยผ้าขนหนู จากนั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้เข้าไปในคอกระป๋อง (ประมาณ 7-8 เซนติเมตร) มีตัวเลือกในการเกลือเฉพาะเนื้อหรือทั้งหมดพร้อมเปลือกตามที่คุณต้องการ

แกนกลางที่ปอกเปลือกจากชั้นนอกจะเค็มเร็วขึ้นและเป็นการดีกว่าที่จะบดด้วยเมล็ดพืชและผิวหนัง ต่อไป เตรียมสารละลาย: เกลือสินเธาว์ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร

การตัดถูกหย่อนลงในขวดเทด้วยน้ำเกลือเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อหาทั้งหมดทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง หลังจากผ่านไป 2-3 วัน เยื่อที่แยกเกลือจะพร้อมสมบูรณ์ โดยที่เปลือกแตงโมจะอิ่มตัวด้วยสารละลายช้ากว่า (ประมาณหนึ่งเดือน)

ในกระทะ

วิธีที่ดีในการให้รางวัลตัวเองด้วยของอร่อยๆ คือการดองแตงโมในกระทะ วัสดุของจานมีข้อจำกัด: ไม่มีอลูมิเนียม แก้ว สแตนเลส หรือเคลือบฟันจะดีกว่า กระทะแบนกว้างพร้อมฝาปิดช่วยให้คุณสามารถเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ในปริมาณที่เพียงพอ

ผลเบอร์รี่ขนาดกลางล้างได้ดีภายใต้น้ำไหลหั่นเป็นชิ้น หากคุณไม่แยกเปลือก การผลิตจะกลายเป็นของเสียจริง เราจะต้องตัดส่วนบนและส่วนล่างออก แล้วทุกอย่างจะเข้าสู่ธุรกิจ แตงโมวางในกระทะแล้วราดด้วยน้ำเกลือ

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

1. น้ำ - 1-1.5 ลิตร (กำหนดโดยการทดลอง)
2. เกลือ - 100 กรัม
3. น้ำตาล - 80 กรัม

องค์ประกอบควรครอบคลุมเนื้อหาอย่างสมบูรณ์บางครั้งใช้ใบลูกเกดเพื่อปรับปรุงรสชาติ

เคล็ดลับ: ส่วนประกอบละลายได้ดีกว่าในน้ำร้อนจากนั้นแตงโมจะถูกเทด้วยน้ำเกลือทันที ปิดฝากระทะและเก็บในที่มืดและเย็น คุณไม่สามารถหั่นผลไม้เล็ก ๆ เป็นชิ้น ๆ ได้ แต่ให้ใส่เกลือทั้งหมด แต่วิธีนี้ทำให้กระบวนการยืดเวลาออกไปอย่างมาก หลังจาก 30-35 วัน พวกเขาเริ่มชิมชิ้นกรอบ หวานอมเปรี้ยว ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นไม่เกิน 2 สัปดาห์

ในถัง

สูตรรัสเซียโบราณ: เมื่อหมักในถังไม้ (ควรเป็นไม้โอ๊ค) อาหารเรียกน้ำย่อยจะเกลืออย่างรวดเร็ว มีประสิทธิภาพ และไม่สามารถดูดซับกลิ่นแปลกปลอมและได้รสที่ไม่พึงประสงค์ และด้วยวิธีนี้มันกลายเป็นเกลือแตงโมทั้งหมด - คุณไม่จำเป็นต้องผ่ามันแยกผิว ผลเบอร์รี่ผิวบางเหมาะที่สุด - เป็นพันธุ์พิเศษทางใต้ น้ำตาลที่สุกเร็วเกินไปและมากเกินไปก็ไม่เหมาะเช่นกัน: การเลือกแตงโมที่มีเนื้อสีชมพูจะเหมาะสมที่สุด

กระบวนการทำเกลือเริ่มต้นด้วยการเตรียมภาชนะ: ล้างและทำความสะอาดอย่างทั่วถึงโดยไม่ต้องใช้สารเคมี น้ำธรรมดาใช้สำหรับสิ่งนี้ในตอนท้ายถังจะถูกลวกด้วยน้ำเดือด

เพื่อช่วยให้น้ำเกลือซึมเข้าไปในแกนของผลไม้ สามารถทำรูเล็กๆ ได้ (ด้วยไม้เสียบไม้ไผ่หรือเข็มถัก) แตงโมที่เลือกไว้สำหรับถนอมอาหารจะถูกใส่ในถัง เกลือและปริมาณน้ำจะถูกเลือกโดยพลการในอัตรา 600 ถึง 800 กรัมต่อ 10 ลิตร เมื่อทราบความจุของภาชนะและสัดส่วนนี้แล้ว ก็เป็นเรื่องง่ายที่จะเตรียมน้ำเกลือ

สารละลายครอบคลุมเนื้อหาทั้งหมด อนุญาตให้ใช้แรงพิเศษ (การกดขี่) ที่กดแตงโม ระยะเวลาเกลือขั้นต่ำคือ 21 วัน ตรวจสอบความพร้อมด้วยการชิมผลิตภัณฑ์: ควรเข้มข้นเปรี้ยวหวานในขณะที่ผิวนุ่มลงสู่สภาพผิวของแตงกวาสด

ในถัง

อีกทางเลือกหนึ่งคือการผสมเกลือในขวดและถัง เพื่อการดำเนินการที่ประสบความสำเร็จ คุณจะต้องมีถัง - พลาสติกที่สะอาดหรือเคลือบฟัน ซึ่งอยู่ในทุกบ้าน ขนาดกลางสุกปานกลางและเปลือกไม่หนามาก ล้างและทำให้แห้งแตงโม หากคุณใส่เกลือทั้งหมดลงในถังแล้วมากกว่าหนึ่งชิ้นจะไม่เข้าไปในถังและเมื่อหั่นเป็นชิ้นหรือเป็นชั้น ๆ เบอร์รี่ก็จะหนาแน่นขึ้น

ผลไม้สับที่เตรียมไว้จะถูกใส่ในภาชนะที่ล้างแล้วจากนั้นเทน้ำเกลือเย็น (เกลือประมาณ 600 กรัมต่อน้ำ 10 ลิตร) คุณสามารถใส่ใบกระวาน, ลูกเกดหรือพริกไทยดำ 4-5 เม็ด - ใครชอบอะไร

เมื่อทำเกลือต้องปฏิบัติตาม 2 เงื่อนไข: สารละลายครอบคลุมเนื้อหาทั้งหมดผลเบอร์รี่จะถูกแทงในหลาย ๆ ที่ หลังจาก 3-4 สัปดาห์ผลิตภัณฑ์จะพร้อม

การเลือกแตงโมที่ใช่

ความสำเร็จของงานขึ้นอยู่กับการเลือกแตงโมเป็นส่วนใหญ่ ไม่ควรเป็น:

• สุกเกินไป;
• หักหรือเน่า;
• รอยบาก, แตก;
• ผิวหนา
• จากพันธุ์น้ำตาล

ความหวานสำหรับเกลือไม่ใช่ปัจจัยพื้นฐาน มันสำคัญมากที่ผลจะต้องแข็งแรง ยืดหยุ่น และมีความหนาของผิวปานกลาง ขนาดมีผลต่อการกำหนดวิธีการใส่เกลือและภาชนะ: แตงโมขนาดเล็กจะสะดวกกว่าในการเก็บในถังและอ่าง และแตงโมขนาดใหญ่จะต้องหั่นเป็นชิ้นแน่นอน ตามระดับของความสุก ความเขียวเล็กน้อยจะเหมาะสมกว่า แต่ไม่มากเกินไป หลังจากแช่น้ำเกลือไว้ 20-30 วัน จะได้รสเปรี้ยวอมหวานที่เป็นเอกลักษณ์

การเตรียมและฆ่าเชื้อภาชนะ

ในการเตรียมของว่างที่อร่อยและดีต่อสุขภาพทุกประการคุณต้องมีภาชนะที่ "ถูกต้อง" เหล่านี้เป็นเหยือกแก้วที่มีปริมาตรที่เหมาะสม (ควรเป็น 1-2, 3 ลิตร) หม้อที่มีก้นกว้าง (เคลือบ, เทอร์โมกลาส, สแตนเลส), ถังพลาสติก, บาร์เรล ตัวเลือกหลังถือเป็นแบบคลาสสิก: นี่คือวิธีที่ผักและผลไม้ถูกใส่เกลือและหมักในสมัยก่อน

สูตรพื้นฐานสำหรับการเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่

มีวิธีคลาสสิกหลายวิธีในการดองแตงโมในขวดโหล กระทะ และถังไม้ โดยมีและไม่มีส่วนประกอบเพิ่มเติม ทั้งหมดนั้นเรียบง่ายนี่คือข้อได้เปรียบหลักของพวกเขา เพื่อให้ได้รสชาติของผลเบอร์รี่เค็มทั้งชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้นใน 3-4 สัปดาห์จำเป็นต้องมี 2 เงื่อนไขหลัก: น้ำและเกลือแกงธรรมดา นี่คือวิธีที่บรรพบุรุษของเราปรุง วิธีเดียวกันนี้ได้ผลในปัจจุบัน

วิธีคลาสสิกในการดองแตงโมสำหรับฤดูหนาวในขวด

การเกลือแตงโมสุกในขวดแก้วเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับสภาพเมือง: คุณไม่จำเป็นต้องมองหาถัง อ่าง ปฏิบัติตามข้อกำหนดพิเศษสำหรับการเตรียมภาชนะ เพื่อให้ได้ชิ้นฉ่ำยืดหยุ่นเปรี้ยวเค็มหวานเล็กน้อยคุณจะต้อง:

• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนชา (ตามขวดแก้ว 3 ลิตร);
• น้ำบริสุทธิ์ - 1 ลิตร

ล้างแตงโมให้สะอาด เช็ดจากสิ่งสกปรกด้วยผ้าขนหนูหรือแปรง แล้วเช็ดให้แห้ง พวกเขาถูกตัดด้วยวิธี "พิเศษ": ขั้นแรกเป็นชิ้นตามความกว้างทั้งหมด จากนั้นแต่ละชั้นจะถูกแบ่งออกเป็น 2, 4, 6 ส่วนตามลำดับเพื่อสร้างสามเหลี่ยมที่เรียบร้อย จากนั้นพวกเขาก็ใส่ในขวดโหล (ฆ่าเชื้อล่วงหน้า) ต้มน้ำในกระทะที่สะอาดเทแตงโม เยื่อกระดาษควรได้รับความชื้นจึงเก็บไว้อย่างนั้นชั่วขณะหนึ่ง (ครึ่งชั่วโมง)

ของเหลวที่เย็นลงจะถูกระบายลงในกระทะอีกครั้ง ซึ่งมีประโยชน์สำหรับการทำน้ำเกลือ วางจานบนไฟอ่อน ๆ ใส่เกลือและน้ำตาลตามลำดับผสมจนละลายหมด น้ำส้มสายชูเทลงในขวดโดยตรงเนื้อหาเต็มไปด้วยน้ำเกลือต้ม ม้วนด้วยฝากระป๋องพลิกคว่ำห่อและทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลาหลายชั่วโมง การเก็บรักษาสามารถเก็บไว้ในที่มืดและเย็น ของว่างพร้อมรับประทานได้ตลอดเวลา

กะหล่ำปลีดองกับมัสตาร์ด

ได้สูตรมาจากการเพิ่มองค์ประกอบใหม่ให้กับคลาสสิก ทุกอย่างเสร็จสิ้นตามปกติสำหรับวิธีนี้คุณจะต้องใช้ผงมัสตาร์ดเท่านั้น แตงโมสับที่สะอาดถูกวางในชั้นในถังหรือกระทะ โรยด้วยส่วนผสมของน้ำตาล เกลือ และมัสตาร์ด ส่วนผสมทั้งหมดควรใช้เวลาประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับเบอร์รี่ขนาดกลาง)

ไม่สามารถเติมน้ำได้เลยกดลงโดยการกดขี่ (หินห่อด้วยผ้าสะอาด, ขวดน้ำ, โหลด) ชั้นจะปล่อยน้ำผลไม้ที่จะทำให้อิ่มตัวทดแทนและเกลือพวกเขา หลังจาก 5 วันผลิตภัณฑ์จะพร้อม ก่อนใช้แตงโมจะล้างด้วยน้ำทำความสะอาดเกลือและเสิร์ฟบนโต๊ะ รสชาติมีรสหวานอมเปรี้ยวพร้อมกลิ่นรสเผ็ด

กับกะหล่ำปลีดอง

แตงโมสามารถใส่เกลือได้แบบนี้ - กับกะหล่ำปลีขาว สลับชั้นในอ่างหรือถัง นี่เป็นหนึ่งในตัวเลือกที่อนุญาตให้สับกะหล่ำปลีเช่นเดียวกับการดองธรรมดาและวางแตงโมขนาดกลางที่ไม่ได้เจียระไน ลองวิธีนี้ดู รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไม่ทำให้ผิดหวัง

แตงโมดองทั้งถัง

คุณจะต้องแข็งแรงโดยไม่มีกระดานเน่าและถังไม้ที่ทำความสะอาดอย่างระมัดระวัง ก่อนเกลือจะถูกล้างด้วยน้ำเดือดจากนั้นล้างแตงโมที่มีความสุกปานกลางแล้ววางโดยไม่มีรอยแตกและบาดแผล เทน้ำใส่เกลือป่นในอัตรา 600 กรัมต่อ 10 ลิตร

จากเบื้องบนสามารถกดลงด้วยความกดขี่ แตงโมหมักหั่นเป็นชิ้น ปอกเปลือก เสิร์ฟเป็นของว่างดั้งเดิมสำหรับวอดก้า - อะไรก็ได้ที่คุณชอบ

กะหล่ำปลีดองในถังเซรามิก

วิธีนี้ไม่แตกต่างจากการปรุงอาหารในภาชนะไม้โดยพื้นฐาน เซรามิกมีชื่อเสียงในด้านความเฉื่อยที่สัมพันธ์กับอาหาร ไม่ส่งผ่านหรือดูดซับกลิ่น ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับกะหล่ำปลีเปรี้ยว แอปเปิ้ล แตงโม ควรจำไว้ว่าด้วยคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมด วัสดุนี้เปราะบาง กลัวการกระแทก และการรับน้ำหนักมากเกินไป

หมักในถังเครื่องเทศ

อีกรูปแบบหนึ่งของสูตรคลาสสิก เครื่องเทศ (กานพลู, ลูกจันทน์เทศ, ถั่ว, ใบกระวาน) สามารถผสมได้ตามที่คุณต้องการ: ที่นี่คุณสามารถให้จินตนาการของคุณอย่างเต็มที่อย่าลืมลองผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเพื่อความเผ็ด ผลเบอร์รี่ที่หั่นเป็นชิ้นและไม่มีผิวหนังจะถูกเค็มเร็วขึ้นโดยผิวหนังจะยืดหยุ่นและกรอบเหมือนแตงกวา

ดองในน้ำแตงโม

วิธีสำหรับคนเกียจคร้าน: จากแตงโมคุณต้องเอาเปลือกชั้นบนสุด (สีเขียว) ออกจากชั้นสีขาว เบอร์รี่ที่ทำความสะอาดด้วยวิธีนี้จะถูกหั่นเป็นส่วน ๆ วางในขวด โรยด้วยเกลือหยาบปริมาณตามอำเภอใจ ปิดฝาพลาสติกทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 24 ชั่วโมง

ค่อยๆ แตงโมเริ่มคั้นน้ำและดูดซับเกลือ เพื่อความสม่ำเสมอของเชื้อ คุณสามารถเขย่าขวดเป็นระยะๆ อาหารสำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น

สูตรน้ำผึ้ง

เพื่อนำแนวคิดนี้ไปใช้ น้ำผึ้งเป็นสิ่งจำเป็น - เป็นธรรมชาติและไม่หวาน ขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อจะเต็มไปด้วยแตงโมหั่นบาง ๆ จากนั้นเทเนื้อหาด้วยน้ำเดือดประมาณ 8-10 นาที ของเหลวที่ระบายออกใช้สำหรับเตรียมน้ำดอง: น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ, น้ำผึ้ง 250 มิลลิลิตร, เกลือ 5 ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชู 300 มิลลิลิตร (9%) ทั้งหมดนี้ถ่ายในอัตราน้ำ 7-8 ลิตรและแตงโมประมาณ 8 กิโลกรัม

ส่วนประกอบของน้ำดองจะถูกเติมลงในโถตามลำดับโดยเทของเหลวลงไปต้มอีกครั้ง ธนาคารม้วนขึ้นภายใต้ฝากระป๋องหงายห่อด้วยผ้าห่ม

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น ตู้กับข้าว หรือห้องใต้ดิน

กับกระเทียม

สำหรับผลเบอร์รี่ดอง 3 ลิตรหนึ่งขวด คุณสามารถใช้กระเทียมได้ 2-3 กลีบ: แตงโมจะเผ็ดเล็กน้อย และจะยิ่งอร่อยขึ้นไปอีก อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เหมาะสำหรับอาหารจานเนื้อ, ย่าง, มันฝรั่งตุ๋น

ด้วยกานพลู

กานพลูที่เติมลงในแตงโมเค็มจะทำให้พวกมันมีความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นเล็กน้อย สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะได้รับความขมขื่นซึ่งไม่สามารถลบออกได้ ด้วยวิธีนี้เบอร์รี่จะถูกใส่เกลือในขวด, ถัง, กระทะหรือถัง

กับองุ่น

ขนมขบเคี้ยวรสเปรี้ยวอมหวานซึ่งคุณจะต้อง:

1. แตงโมสุกปานกลาง - 2 กิโลกรัม
2. องุ่น - 0.5 กิโลกรัม
3. ออลสไปซ์ - 5 ถั่ว
4. ใบเชอร์รี่ - 10-15 ชิ้น
5. กระวานทั้งหมด - 3 ชิ้น
6. สะระแหน่สะระแหน่ - 3 ชิ้น
7. เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำ - 1.5 ลิตร

ขวดที่ผ่านการล้างฆ่าเชื้อแล้วจะเต็มไปด้วยแตงโมสับ ก่อนหน้านั้นมินต์และเชอร์รี่วางที่ด้านล่างสุด องุ่นสลับชั้นแตงโมในลำดับแบบสุ่ม เทส่วนผสมนี้ด้วยน้ำเดือดฟักเป็นเวลา 20 นาที เทของเหลวเย็นลงในกระทะอย่างระมัดระวัง, อุ่น, น้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชู, พริกไทยและกระวาน ในที่สุดน้ำดองที่ได้จะเต็มไปด้วยขวดแตงโมม้วนขึ้นใต้ฝา

โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

วิธีที่รวดเร็วในการทำขนมเค็ม คุณต้องเตรียมเกลือ น้ำตาล และแตงโมไว้ล่วงหน้า ล้างผลเบอร์รี่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในขวดขนาด 1-2 ลิตร จากนั้นใส่ในภาชนะโรยด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาลแห้ง ปิดฝาพลาสติกทิ้งไว้ให้อุ่น 72 ชั่วโมง เก็บในตู้เย็น ใช้กับเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ผัก

แตงโมแช่อิ่ม

หนึ่งในสูตรทีละขั้นตอนง่าย ๆ คุณจะต้องการ:

• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือสินเธาว์ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ;
• แตงโม - 2 กิโลกรัม
• น้ำเย็นสะอาด - 1.3 ลิตร

สัดส่วนกำหนดตามโถขนาด 3 ลิตร ผลเบอร์รี่สุกชิ้นหนึ่งวางในขวดที่สะอาดและนึ่งแล้วเทน้ำเดือดใต้คอ ทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นเทน้ำลงในกระทะเพื่อเตรียมน้ำดอง เกลือและน้ำตาลละลายในนั้นนำไปต้ม น้ำส้มสายชูเทลงในขวดก่อนแล้วจึงหมัก ผลิตภัณฑ์รีดขึ้นใต้ฝาจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

สูตรเกลือด่วน

วิธีง่ายๆ แต่ได้ผล ความลับคือแตงโมปอกเปลือกเป็นเนื้อสีชมพูหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ วางในกระทะหรือขวด น้ำเกลือที่เตรียมจากน้ำเย็นและเกลือแกง (2 ช้อนโต๊ะต่อ 1 ลิตร) เติมเนื้อหาให้ครอบคลุมทุกชิ้น 2-3 วัน - และของว่างก็พร้อม

แตงโมที่หอมกรุ่นและชุ่มฉ่ำได้รับความรักจากทั่วโลกมาอย่างยาวนานและถูกต้อง เนื้อหวานของผลไม้ที่เป็นเอกลักษณ์ช่วยประหยัดจากความกระหายและบำรุงร่างกายด้วยธาตุที่จำเป็น ผู้สร้างการทำอาหารได้รวมแตงโมไว้ในเครื่องดื่ม ขนมหวาน และของว่างตั้งแต่สมัยโบราณ แม่บ้านสมัยใหม่ยังไม่ละเลยการเตรียมแตงโมสำหรับฤดูหนาว สตรอว์เบอร์รีหมักเกลือและดอง ไวน์และน้ำผึ้งปรุงสุก ผลไม้หวานและแยมเตรียมจากเปลือก การผสมผสานที่ผิดปกติของความหวานและความขมขื่นของแตงโมกระป๋องจะตกแต่งได้แม้กระทั่งงานฉลอง สูตรทีละขั้นตอนง่าย ๆ จะบอกวิธีเตรียมอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมนี้ที่บ้าน

สูตรอาหารที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่าย

บันทึกสุดท้าย

น้ำผึ้งแตงโมคืออะไร? ง่ายมาก - เป็นน้ำแตงโมข้นและระเหย ในภาคใต้ที่ซึ่งผลเบอร์รี่ที่หอมหวานเหล่านี้มักเก็บเกี่ยวได้ดีเสมอ เพื่อเตรียมแยมแสนอร่อยจากน้ำแตงโมสำหรับฤดูหนาว แม่บ้านใช้วิธีการเตรียมโฮมเมดง่ายๆ นี้ "น้ำผึ้ง" ดังกล่าวมีชื่อสั้นพิเศษ - นาร์เดก

แตงโมเป็นอาหารอันโอชะที่หลายคนชื่นชอบ แต่ฤดูกาลของพวกเขาไม่นานนัก คำถามจึงเกิดขึ้นว่าจะเก็บพวกมันไว้สำหรับฤดูหนาวอย่างไร แตงโมเค็มในขวดเป็นทางออกที่ดีที่สุด แม้แต่ปฏิคมสามเณรก็สามารถเตรียมพวกเขาได้ และผลที่ได้คืออาหารว่างที่ยอดเยี่ยมและแม้กระทั่งการตกแต่งโต๊ะ ลองพิจารณาตัวเลือกการทำอาหารหลายๆ แบบ ซึ่งคุณสามารถเลือกได้ตามใจชอบ

สูตรที่ง่ายที่สุด

แตงโมเค็มในขวดสามารถเตรียมได้ด้วยส่วนผสมขั้นต่ำ คุณต้องใช้แตงโมน้ำและเกลือ ผลเบอร์รี่ที่ไม่สุกเกินไปเหมาะสำหรับการทำเกลือ (สามารถใช้สีน้ำตาลเล็กน้อยได้) จะดีกว่าถ้าเป็นแตงโมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก พวกเขาจะต้องล้างด้วยน้ำ (เย็น) และตัดเป็นวงกลมจากด้านข้างของหาง เราเตรียมขวดโหลโดยการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ หั่นแตงโมเป็นวงกลมหนาประมาณ 15 มม. จากนั้นเราตัดวงกลมแต่ละวงออกเป็นสี่ส่วนเพื่อให้แต่ละชิ้นใส่ในขวดโหล หลังจากนั้นใส่แตงโมในขวดแล้วเติมด้วยน้ำเดือด

ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ภาชนะแตก ปิดฝาขวดและทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและเติมน้ำเดือดอีกครั้ง เราทิ้งไว้อีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที ในขณะเดียวกันเตรียมน้ำเกลือ เราใส่หม้อน้ำบนกองไฟแล้วใส่เกลือ 30 กรัมต่อลิตร สำหรับโถสามลิตรหนึ่งขวด คุณต้องใช้น้ำเกลือ 1 ลิตร ปล่อยให้น้ำเกลือเดือดประมาณ 10 นาทีแล้วกรองผ่านผ้าขาว หลังจากนั้นให้ตั้งกระทะบนกองไฟแล้วต้มอีกครั้ง เติมน้ำส้มสายชู 15 มิลลิลิตรต่อลิตร ถ้าแตงโมยังไม่สุกก็ใส่น้ำตาลอีก 20 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร เทขวดที่มีน้ำเกลือเดือดที่เตรียมไว้แล้วม้วนให้แน่น แช่เย็นและเก็บในที่เย็น แตงโมเค็ม (ในขวด) จะได้รับการชื่นชมจากผู้ชื่นชอบอาหารอร่อย หากจู่ๆ เปลือกตาเริ่มบวม ก็จำเป็นต้องสะเด็ดน้ำเกลือ ต้มให้เดือดแล้วเทกลับ

ใส่เครื่องเทศ

หากคุณเพิ่มส่วนผสมเผ็ดเล็กน้อยแตงโมเค็มจะได้รสชาติที่ผิดปกติ สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องใช้ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง กระเทียมและพริกไทยผักกาดหอม สำหรับน้ำเกลือ เราใช้เกลือ 30 กรัมและน้ำตาล 50 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร เราใช้แตงโมที่เหมาะสำหรับการเกลือ (สีน้ำตาลสุก แต่ไม่สุกเกินไป) เราล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน จากนั้นเราตัดแต่ละส่วนเป็นชิ้น ๆ ที่พอดีกับคอขวด บดผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งแล้วหั่นพริกไทยเป็นชิ้นขนาดกลาง เราแบ่งกระเทียมออกเป็นกลีบและปอกเปลือก ธนาคารได้รับการล้างและฆ่าเชื้ออย่างดี ในการรับแตงโมเค็มแสนอร่อยในขวดโหล คุณต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขทั้งหมดอย่างแน่นอน ที่ด้านล่างของภาชนะแต่ละใบใส่ผักใบเขียวพริกไทยและกระเทียม หลังจากนั้นให้วางชั้นของแตงโม ดังนั้นเราเติมขวดทีละชั้น เติมน้ำเกลือทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเราก็ย้ายไปที่ที่เย็นกว่า เราปิดขวดด้วยฝาพลาสติก แตงโมเค็มในขวดอร่อยมาก แต่คุณสามารถใช้ภาชนะอื่นได้ เทคโนโลยีไม่เปลี่ยนแปลง มักใช้หม้อหรือถังขนาดใหญ่ คุณสามารถใส่แตงโมลูกเล็กๆ ลงในเกลือโดยไม่ต้องหั่นเป็นชิ้น