Gazpacho ซุปเย็นมีต้นกำเนิดจากสเปน และถ้าเราเอาภูมิศาสตร์ของอาหารจานนี้มาจริงจังกว่านี้ มันก็จะติดอันดับหนึ่งในอาหารอันดาลูเซียที่มีชื่อเสียง สำหรับการเตรียมคาสปาโช่จะใช้เฉพาะส่วนผสมที่ไม่ผ่านการอบชุบด้วยความร้อนเท่านั้น ซุปสเปนแบบดั้งเดิมประกอบด้วยมะเขือเทศ กระเทียม แตงกวา พริกหวาน ต้นคื่นฉ่าย น้ำมันมะกอก และขนมปัง

มีหลายร้อยถ้าไม่ใช่พันรูปแบบของจานนี้ ความแตกต่างอาจขึ้นอยู่กับการเพิ่มส่วนผสมเล็กน้อยและระดับการบดของส่วนผสมหลัก ในส่วนต่าง ๆ ของสเปน ความสอดคล้องของซุปอาจแตกต่างกันไป Gazpacho สามารถอยู่ในรูปแบบของเครื่องดื่มหนา ๆ หรือ "สลัดของเหลว"

สำคัญ: มีการจำแนกประเภทของซุปนี้ตามสีของมัน คาสปาโช่เย็นแบบดั้งเดิมอาจเป็นสีแดง สีเขียว และสีขาว มะเขือเทศให้สีแดง, เขียว - พริกหวานและสมุนไพร: โหระพา, ผักชีฝรั่ง, มิ้นต์, ผักชีเป็นต้น คาสปาโช่สีขาวทำมาจากอัลมอนด์ลวกและถั่วสน

ทุกหมู่บ้านในสเปนมีสูตรของตัวเองสำหรับซุปนี้ และหลายครอบครัวยังคงรักษาสูตรสำหรับซุปนี้อย่างกระตือรือร้นโดยบรรพบุรุษของพวกเขา

ซุปกัซปาโชเย็นคลาสสิก - สูตรทีละขั้นตอน

ทุกวันนี้ ซุปกัซปาโชเย็นแบบคลาสสิกปรุงได้ไกลเกินกว่าพรมแดนของสเปน

ซุปนี้มีรสชาติคล้ายกับ okroshka ของเรา แต่ในคาสปาโช่แบบดั้งเดิมไม่มีเนื้อสัตว์นับประสาไส้กรอก การทำซุปนี้เป็นความสุข และด้วยความช่วยเหลือของมัน คุณไม่เพียงสามารถตอบสนองความหิวของคุณ แต่ยังกระหายของคุณในวันที่แดดจัด

สำคัญ: หนึ่งในส่วนผสมหลักของคาสปาโช่คือมะเขือเทศ แต่เพื่อให้ซุปนุ่มและน่ารับประทานจำเป็นต้องใช้มะเขือเทศที่ปอกเปลือกในการเตรียม วิธีปอกมะเขือเทศที่ง่ายที่สุดคือวิธีนี้ มีความจำเป็นต้องผ่าส่วนบนเล็กน้อยจุ่มมะเขือเทศในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาที จากนั้นคุณต้องเทมะเขือเทศลงในน้ำเย็น ผิวหลุดออกง่ายมาก

สูตรทีละขั้นตอน:

1. มะเขือเทศปอกเปลือก (400 กรัม) ต้องหั่นเป็นลูกเต๋า
2. เราทำความสะอาดพริกหวาน (2 ขนาดใหญ่) จากเมล็ดและแกน
3. หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
4. เราหั่นแตงกวาเป็นชิ้นเดียวกันโดยประมาณ (2 ชิ้นกลาง)
5. ใส่ผักสับลงในเครื่องปั่น
6. เพิ่มหัวหอม (1 ชิ้น) และกระเทียม (3 กานพลู)
7. ขอแนะนำให้หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
8. เกลือเป็นส่วนประกอบสำคัญในกัซปาโช
9. เข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศ แต่ขอแนะนำว่าอย่าหักโหมจนเกินไปด้วยส่วนผสมนี้
10. สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด คุณสามารถเพิ่มพริกไทย (เล็กน้อย) ลงในซุปนี้ได้
11. สามารถเลือกได้ทั้งพริกไทยดำและแดงบด
12. ตีส่วนผสมทั้งหมด
13. ในภาชนะที่แยกต่างหาก ผสมน้ำมันมะกอก (3 ช้อนโต๊ะ) กับน้ำส้มสายชูไวน์ (10 มล.)
14. ผสมและเทลงในเครื่องปั่น
15. เราผสมผลิตภัณฑ์อีกครั้ง เทกัซปาโช่ลงในกระทะแล้ววางในตู้เย็น
16. คุณสามารถกินซุปนี้ได้หลังจาก 3-4 ชั่วโมง

คาสปาโช่รุ่นคลาสสิกอธิบายไว้ข้างต้น คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดลงในฐานที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้: โหระพาและมาจอแรม หรือเครื่องปรุงรสแห้ง หากน้ำซุปข้นเกินไป สามารถเจือจางด้วยน้ำมะเขือเทศหรือน้ำแร่

ซุปกัซปาโชสเปน

หากคุณไม่รู้ว่าจะดูแลตัวเองอย่างไรในวันที่อากาศร้อน ให้ลองดูคาสปาโช่แบบสเปนโบราณอย่างใกล้ชิด

ซุปเย็นนี้มีวิตามินมากมายและน่าพอใจมาก อย่างไรก็ตาม ไม่มีผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ดังนั้น คาสปาโช่สามารถรับประทานร่วมกับอาหารมังสวิรัติได้

คาสปาโช่ของสเปนเป็นมะเขือเทศบดข้นที่มีน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว กระเทียม หัวหอมและมะกอก มหกรรมแห่งรสชาติและกลิ่นหอมนี้ไม่เพียงแต่จะทำให้อิ่มท้องเท่านั้น แต่ยังช่วยดับกระหายของคุณในวันที่อากาศร้อนที่สุดอีกด้วย

1. ปอกเปลือกมะเขือเทศ (1 กก.) ออกจากผิวแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. แตงกวา (500 กรัม) ก็ปอกเปลือกได้ดีกว่าเช่นกัน ตัดเป็นเส้น
3. นำเมล็ดและแกนพริกหยวกแดงออก (300 กรัม)
4. หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
5. เราทำความสะอาดหัวหอมขาว (100 กรัม) และกระเทียม (2-3 กลีบ) และสับละเอียด
6. บดผักเหล่านี้ให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้
7. เทส่วนผสมทั้งหมดลงในโถปั่นแล้วทำน้ำซุปข้น
8. บดผักชี (10 กรัม) และขึ้นฉ่ายฝรั่ง (50 กรัม)
9. อีกอย่างคุณสามารถใช้สมุนไพรอื่น ๆ : ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง
10. เทน้ำเย็น (0.5 ถ้วย) ลงในชาม แล้วเติมน้ำมะนาว (ตามชอบ) เกลือ และเครื่องเทศ
11. ผสมส่วนผสมและเพิ่มน้ำซุปผัก
12. เทน้ำมันมะกอกเล็กน้อย (20 มล.) แล้วคลุกทุกอย่างอีกครั้ง
13. หั่นพริก แตงกวา และมะเขือเทศเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง
14. เราเปลี่ยนมันเป็นกระทะและเทน้ำซุปข้นผักจากเครื่องปั่น
15. ซุปต้องแช่เย็นก่อนเสิร์ฟ
16. ควรเท Gazpacho ลงในจานลึก โรยหน้าด้วยสมุนไพรและมะกอก

ซุปกัซปาโชอิตาเลี่ยน

ซุปเย็นนี้เป็นที่นิยมอย่างมากในอาหารอิตาเลียน

ในเวลาเดียวกัน ชาวอิตาเลียนได้แบ่งจำนวนส่วนผสม พวกเขาชอบที่จะใช้สมุนไพรมากขึ้นในการเตรียมซุปนี้ และน้ำส้มสายชูไวน์จะถูกแทนที่ด้วยน้ำมะนาว นอกจากนี้ขั้นตอนการเตรียมกัซปาโชในภาษาอิตาลีค่อนข้างแตกต่างออกไป

1. ปอกมะเขือเทศ (1.5 กก.) หั่นเป็นลูกเต๋าแล้วส่งไปยังโถปั่น
2. เราทำน้ำซุปข้นมะเขือเทศแยกต่างหากจากส่วนผสมที่เหลือ
3. เราทำความสะอาดแตงกวา (500 กรัม) จากเมล็ดและพริกหวาน (1 ชิ้น) จากเมล็ดและแกน
4. หั่นเป็นชิ้นๆ
5. เราทำเช่นเดียวกันกับหัวหอม (1 ชิ้น) และกระเทียม (2 กลีบ) แล้วสับในเครื่องปั่น
6. เรารวมมวลทั้งสองเข้าด้วยกัน (เป็นไปได้ในเครื่องปั่น) เพิ่มน้ำมันมะกอก (120 มล.) น้ำมะนาว (1 ช้อนโต๊ะ) และผักชีสับ
7. เกลือพริกไทยและยืนยันในตู้เย็น
8. เสิร์ฟในชามลึกพร้อมเกล็ดขนมปังข้าวไรย์และขึ้นฉ่ายสับ

ชาวอิตาเลียนสามารถเพิ่มอาร์ติโช้คหมัก มะกอกหลุม ถั่วขนาดเล็ก และผักรสเผ็ดต่างๆ ลงในซุปเย็นแบบดั้งเดิมนี้ได้

ซุปกัซปาโช่เสิร์ฟแบบดั้งเดิมอย่างไร?

วันนี้คาสปาโช่เป็นจานแยก

• แต่ในแคว้นอันดาลูเซียก็ยังคงเป็นสนามที่สองรองจากอาหารจานหลัก และชาวสเปนจากเซบียาเตรียม "สลัดน้ำ" เทลงในเหยือกแล้วใส่ในตู้เย็น เมื่อกระหายน้ำ ให้เทลงในแก้วแล้วดื่ม เจือจางด้วยน้ำ
• ซุป Gazpacho เสิร์ฟพร้อมกับเกล็ดขนมปัง มันง่ายมากที่จะเตรียมพวกเขา คุณต้องหั่นขนมปังเป็นก้อนเหมือนกันแล้วโรยด้วยเครื่องปรุงรส จากนั้นนำไปวางในกระทะแล้วทอดให้ทั่ว อย่างไรก็ตามไม่สามารถใช้น้ำมันได้
• แน่นอนคุณสามารถใช้แครกเกอร์ที่ซื้อจากร้านค้าได้ แต่รสชาติที่คมชัดของพวกมันจะทำลายเสน่ห์ของคาสปาโช่ทั้งหมด

ซุป Gazpacho ตาม Dukan

ซุปที่เสริมสุขภาพดังกล่าวไม่ได้ถูกมองข้ามโดยแพทย์ชาวฝรั่งเศสชื่อดัง Pierre Dukan เมื่อเขารวบรวมเมนูอาหารที่มีชื่อเสียงของเขา ประโยชน์ของซุปผักเป็นอย่างมาก

สำหรับกัซปาโช ซุปมะเขือเทศนี้ไม่เพียงแต่ทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยวิตามินที่มีประโยชน์เท่านั้น ประกอบด้วยน้ำมันมะกอกที่อุดมไปด้วยกรดโอมาก-3 พวกเขาสามารถสลายไขมันส่วนเกินและขับออกจากร่างกายได้

1. ในโถปั่นคุณต้องใส่มะเขือเทศปอกเปลือก (3 ชิ้น)
2. น้ำส้มสายชูไวน์ (5-6 มล.), น้ำมันมะกอก (10 มล.), น้ำมะเขือเทศ (400 มล.), แตงกวาสับ, พริกหยวกสับ (2 ชิ้น), กระเทียมสับ (3 กานพลู), หัวหอม (1 ชิ้น ), ทาบาสโก ใส่ซอส ผักชี เกลือ และผักชีลงในเครื่องปั่น
3. ปัดผัก
4. หากน้ำซุปข้นข้น คุณสามารถเพิ่มปริมาณน้ำมะเขือเทศหรือเจือจางด้วยน้ำแร่

คุณสามารถเพิ่มกุ้งหรืออาหารทะเลอื่นๆ ลงในซุปคาสปาโช่สำเร็จรูปได้ เช่นเดียวกับซุปเย็นแบบดั้งเดิม Dukan gazpacho สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเกล็ดขนมปังและสมุนไพรสับ

ซุป Gazpacho กับขึ้นฉ่าย

ซุปกัซปาโชเย็นไม่เพียง แต่เป็นสีแดงแบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังเป็นสีเขียวอีกด้วย

คุณสามารถเตรียมจานวิตามินจากแตงกวา, คื่นฉ่าย, มิ้นต์และพริกหยวก

1. สับใบสะระแหน่ (ไม่กี่ชิ้น)
2. พริกหยวกหวาน (ควรใช้สีเขียว) ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก
3. เราทำความสะอาดแตงกวา (500 กรัม) จากผิวหนังและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. ใส่รากผักชีที่ปอกเปลือกแล้ว (1/4 ส่วน) ลงในโถปั่น ใส่เกลือ พริกไทยป่น และเทน้ำมันมะกอก (2 ช้อนโต๊ะ)
5. ผสมจนเนียน
6. แยกกันในเครื่องปั่น ตีแตงกวา น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (1 ช้อนโต๊ะ) มิ้นต์สับ วาซาบิ (1 ช้อนชา) น้ำมันมะกอก (2 ช้อนโต๊ะ) และก้อนน้ำแข็ง
7. รวมน้ำซุปข้นและแช่เย็น
8. บดผักชีฝรั่ง (หลายกิ่ง) ด้วยเกลือในครก
9. แปรงขอบแก้ววิสกี้ด้วยน้ำมันมะกอกแล้วจุ่มส่วนผสมของขึ้นฉ่ายและเกลือ
10. เทกัซปาโชสีเขียวลงไป
11. ใส่โยเกิร์ตรสธรรมชาติ (250 ก.) แล้วโรยด้วยพริกหยวกสับ
12. แช่เย็นก่อนเสิร์ฟ

จานนี้สามารถตกแต่งโต๊ะวันหยุด หรือคุณสามารถเอาใจคนที่คุณรักในวันฤดูร้อน

กับอะโวคาโด

อะโวคาโด อีกหนึ่งส่วนผสมที่มักใช้ทำซุปกัซปาโชเย็น

อะโวคาโดมีเนื้อที่นุ่มและมีสุขภาพดี ซึ่งมีสารมากมายที่จำเป็นต่อร่างกาย

1. ขนมปังแช่น้ำ
2. เราทำความสะอาดกระเทียม (2 กลีบ) นำแกนออกจากมะเขือเทศ (5-6 ชิ้น) และพริกไทย (1 ชิ้น)
3. อะโวคาโดสุก (1 ชิ้น) หั่นเป็นสองส่วนแล้วใช้ช้อนแยกเนื้อออก
4. ใส่เนื้ออะโวคาโด มะเขือเทศ และพริกลงในโถปั่น
5. เพิ่มน้ำมะนาว (1/2 มะนาว) น้ำมันมะกอก (2 ช้อนโต๊ะ) เกลือและขนมปังแช่
6. เขย่าและตรวจสอบรสชาติ
7. ถ้าเกลือไม่พอก็เติมได้
8. โรยด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ

Gazpacho กับอะโวคาโดเป็นที่นิยมมากในเม็กซิโก มีการเพิ่มส่วนผสมดั้งเดิมสำหรับประเทศนี้ในซุป - พริก แต่พวกเขาพยายามใช้พริกชนิดนี้ที่ไม่คมนัก

ซุปกัซปาโชร้อน

หากซุปเย็นเป็นที่นิยมในฤดูร้อนแล้วในฤดูหนาวอาหารจานนี้จะมีการเตรียมในสเปน

และถึงแม้ว่าฤดูหนาวของสเปนจะไม่เย็นพอ แต่ชาวคาบสมุทรไอบีเรียซึ่งไม่คุ้นเคยกับอุณหภูมิต่ำจึงทำให้ร่างกายอบอุ่นด้วยคาสปาโช่ร้อน ในจังหวัด Extremadura พวกเขาเตรียมอาหารจานนี้

1. ไข่ต้ม (6 ชิ้น) หลังน้ำเดือด 11 นาที
2. หั่นแฮมเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ (150 กรัม)
3. ทำเช่นเดียวกันกับซอฟต์ชีส (150 กรัม) และขนมปัง (1 ชิ้น)
4. ไส้กรอกรมควันบด (0.5 ไม้)
5. ต้มอกไก่ (2 ชิ้น) แล้วสับ
6. บดกระเทียม (3 กลีบ) ในครกแล้วคลุกกับเกลือ
7. เราผสมผลิตภัณฑ์
8. แยกไข่แดงกับโปรตีน ตัดไข่แดงแล้วใส่ลงในสลัด
9. เทน้ำส้มสายชูลงไป (2-3 ช้อนชา)
10. เทน้ำซุปที่เหลือจากการปรุงเต้านม (750 มล.)
11. ใส่ไข่ขาวสับ ขนมปัง และน้ำมันมะกอก (4 ช้อนโต๊ะ)
12. ผสมและเสิร์ฟ

แทนที่จะใช้อกไก่ คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ปีกหรือเนื้อกระต่ายในจานนี้ได้ นอกจากนี้ยังมีสูตรผักสำหรับคาสปาโช่ร้อน แต่มันไม่อร่อยและดั้งเดิมเท่าของเย็น

ซุปมะเขือเทศ Gazpacho

มะเขือเทศอาจเป็นส่วนผสมหลักในคาสปาโช่

เข้ากันได้ดีกับสมุนไพร ผัก และอาหารทะเล มีสูตรสำหรับซุปนี้กับปลาหอยและกุ้ง

1. เตรียมซอสมะเขือเทศ
2. ผสมน้ำมะเขือเทศ (1 ลิตร) กับน้ำมะนาว (0.5 ชิ้น)
3. เพิ่มขนมปังแห้ง (2 ชิ้น), หัวหอมสับ (1 ชิ้น), น้ำมันมะกอก (2 ช้อนโต๊ะ), น้ำส้มสายชูเชอร์รี่ (2 ช้อนโต๊ะ) และเกลือเล็กน้อย
4. ปั่นทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น
5. มะเขือเทศหั่นเต๋า
6. เทมะเขือเทศบดแช่เย็นลงในชาม ใส่มะเขือเทศ แตงกวาขูด กุ้งต้มและปอกเปลือก

คาสปาโช่กุ้งเป็นอาหารมื้อเย็นที่สมบูรณ์แบบหลังจากเหน็ดเหนื่อยจากการทำงานมาทั้งวัน

แคลอรี่ซุป

คุณค่าทางโภชนาการของซุปเย็น "กัซปาโช" (ต่อ 100 กรัม):
แคลอรี่: 47 กิโลแคลอรี
โปรตีน: 0.8 กรัม
ไขมัน: 3 กรัม
คาร์โบไฮเดรต: 4.6 กรัม

อิงก้า.เมื่อฉันพยายามทำซุปนี้จากมะเขือเทศแช่แข็ง มันกลับกลายเป็นว่าแย่มาก Gazpacho เป็นอาหารตามฤดูกาลที่ทำได้จากมะเขือเทศที่สุกและฉ่ำเท่านั้น

คริสติน่า.เพื่อนที่ไปสเปนบ่อยๆบอกฉันเกี่ยวกับซุปนี้ เมื่อเตรียมมัน มีกฎสำคัญข้อหนึ่ง - "ไม่มีสกิน" Gazpacho จัดทำขึ้นจากผักที่เอาผิวหนังออกก่อนหน้านี้เท่านั้น

วีดีโอ. ซุป Andalusian เย็น [Bon Appetit Recipes]

อาหารจานนี้เริ่มพิชิตโอลิมปัสการทำอาหารด้วยรูปลักษณ์ของสตูว์ขนมปังแบบง่ายๆ แต่วันนี้ซุปนี้มีตัวเลือกการทำอาหารมากกว่าร้อยแบบ ความนิยมของอาหารสเปนได้มาถึงจุดสูงสุดในวันนี้ แต่เป็นสูตรคลาสสิกสำหรับการทำซุปมะเขือเทศกัซปาโชที่บ้านซึ่งเป็นผู้นำอย่างไม่ลดละเมื่อเทียบกับรุ่นอื่น ๆ และวันนี้เราขอนำเสนอสูตรคาสปาโช่ที่ได้รับความนิยมสูงสุดสามสูตรในหมู่นักชิมทั่วโลก ได้แก่ มะเขือเทศคลาสสิก สูตรดั้งเดิมของสีขาว และสูตร Old Shepherd

ซุปเย็นชุดแรกในสเปนซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นของยุคกัซปาโช ถูกเตรียมจากส่วนผสมที่ง่ายที่สุด ได้แก่ ขนมปัง น้ำ เกลือ น้ำมัน น้ำส้มสายชู และกระเทียม และที่นี่ทุกอย่างเป็นไปตามธรรมชาติเพราะผู้แต่งจานที่มีชื่อเสียงตอนนี้เป็นคนเลี้ยงแกะที่น่าสงสาร เมื่อเวลาผ่านไป กลุ่มผลิตภัณฑ์ที่เพิ่มลงในสตูว์แคมป์ก็เพิ่มขึ้นอย่างมาก และในขณะนี้ คาสปาโช่ได้กลายเป็นผักที่ใช้จากจานขนมปังที่โดดเด่น

ประวัติความเป็นมาของการเปลี่ยนแปลงของสตูว์ชาวนาเป็นอาหารชั้นสูงเป็นแบบหนึ่งต่อหนึ่งคล้ายกับ okroshka ที่เราโปรดปราน นั่นคือเหตุผลที่คาสปาโช่จะตกหลุมรักพี่ชายของเราอย่างรวดเร็วและกลายเป็นแขกประจำบนโต๊ะของเรา

สูตรคาสปาโช่คลาสสิค

วัตถุดิบ

• — 600 กรัม + -
• - 2 หัว + -
• - ผลไม้ 2 อย่าง + -
• - 3 ชิ้น + -
• - 100 กรัม + -
• - 2 ช้อนโต๊ะ. + -
• - 7 มล + -
• - 2 ชิ้น + -
• น้ำมะเขือเทศ - 0.5 ลิตร + -
• ผักชีสด - 1/2 พวง + -
• ซอสทาบาสโก - 5-6 หยด + -
• ขนมปังค้าง - 5-6 ชิ้น + -

วิธีทำซุปกัซปาโชที่บ้าน

หากในทุกประเทศในโลกที่ซุปสเปนนี้เป็นที่นิยม คุณมองหาสูตรที่ดีที่สุดสำหรับทำคาสปาโช่ที่มีรูปถ่าย วิดีโอ หรือสูตรที่เขียนด้วยลายมือพร้อมคำแนะนำทีละขั้นตอน ตัวเลือกนี้จะมีให้ทุกที่มากที่สุด จริงและเป็นต้นฉบับ

และนั่นคือเหตุผลที่เราแบ่งปันสูตรอาหารที่ง่ายและรวดเร็วนี้กับคุณโดยไม่ลังเล และมั่นใจได้เลยว่าอร่อยแน่นอน!

• สำหรับซุปเราต้องการแค่เนื้อมะเขือเทศเท่านั้นและควรเอาผิวหนังและเมล็ดออก คุณสามารถกำจัดผิวหนังได้โดยการจุ่มมะเขือเทศที่หั่นไว้สักสองสามนาทีในน้ำเดือด แล้วจึงทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว และเราจะร่อนเมล็ดออกหลังจากบดส่วนผสมทั้งหมดแล้ว
• ดังนั้นในภาชนะทั่วไปเราใส่มะเขือเทศหั่นบาง ๆ ปอกเปลือกและหั่นเป็นพริกหยวกสี่เหลี่ยมปอกเปลือกและสับด้วยแตงกวาก้อนใหญ่ขนมปังแช่ในน้ำเย็นกระเทียมและหัวหอมสับละเอียด ใช้เครื่องปั่นเพื่อเปลี่ยนชิ้นผักให้เป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน ซึ่งควรถูผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อกำจัดเมล็ดพืชและเส้นใยหยาบ

ปรุงรสซุปครีมที่ได้ด้วยน้ำมะเขือเทศ เกลือ น้ำมัน น้ำส้มสายชู ซอสทาบาสโก น้ำมะนาว และผักชีสับละเอียด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำไปแช่เย็นประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง

สูตรคาสปาโช่ขาวแบบดั้งเดิม

คุณรู้หรือไม่ว่าคาสปาโช่ตัวแรกไม่ใช่สีแดง แต่เป็นสีขาว? ก่อนการค้นพบมะเขือเทศ ชาวสเปนรู้วิธีปรุงซุปครีมที่อร่อยที่สุดจากอัลมอนด์แช่ ขนมปัง และองุ่นเขียวไร้กระดูก ไม่ว่าจะดูแปลกแค่ไหน แต่สูตรสำหรับการรักษานี้ง่ายมากอย่างน่าประหลาดใจและทุกคนสามารถทำซ้ำได้ที่บ้าน

วัตถุดิบ

• น้ำเย็นบริสุทธิ์ - 0.5 ลิตร;
• อัลมอนด์ - 150 กรัม
• องุ่นเขียวไร้เมล็ด - 2 ช่อขนาดกลาง;
• ขนมปังขาวสำหรับปิ้ง - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• น้ำมันมะกอก - 65 มล.;
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 30 มล.;
• เกลือเสริม - ½ช้อนชา;
• ใบผักชีฝรั่งสด - 50 กรัม
• น้ำแข็งบด - 1 ถ้วย

วิธีทำคาสปาโช่ที่บ้าน

1. เทอัลมอนด์ที่ปอกเปลือกแล้วด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากนั้นเราลอกเมล็ดออกจากแกลบ
2. แช่เกล็ดขนมปังในน้ำเย็น จากนั้นบีบซาลาเปาจากของเหลวส่วนเกิน และบดด้วยถั่ว องุ่น (1 กิ่ง) และกระเทียมในเครื่องปั่นจนส่วนผสมข้น
3. เทน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชู เกลือลงในสารละลายที่ได้ แล้วเจาะส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้งด้วยเครื่องปั่นจนส่วนผสมเข้ากันดี
4. เราเจือจางน้ำซุปข้นสำเร็จรูปด้วยน้ำเย็น ใส่น้ำแข็งที่บดเป็นชิ้นเล็กๆ ตีซุปด้วยเครื่องผสมเพียงสองสามนาทีแล้วเทลงในชามซุป

ควรเสิร์ฟซุปโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดพร้อมกับองุ่น

สูตรคาสปาโช่ร้อนต้นตำรับ

เมื่อสัมผัสกับธีมของสูตรคาสปาโชแบบคลาสสิกไม่มีใครพูดถึงเมนูฤดูหนาวของอาหารจานในตำนานนี้ สตูว์อุ่นสไตล์สเปนยอดนิยมมีอย่างน้อยสามแบบ: และเราสนใจสูตรที่สามสำหรับซุปร้อนของคนเลี้ยงแกะตัวจริงมากที่สุด

ในกรณีนี้ เรามีชุดส่วนผสมที่ไม่ธรรมดาสำหรับกัซปาโช เนื่องจากมีเนื้อสัตว์ 4 ประเภทรวมอยู่ในองค์ประกอบพื้นฐาน เรามาดูแต่ละขั้นตอนของการทำอาหารเนื้ออุ่นนี้ทีละขั้นตอนกัน

วัตถุดิบ

• นกกระทา - 1 ซาก;
• กระต่าย (เกม) - 0.3 กก.
• ไก่ - 0.3 กก.
• เนื้อกระต่าย - 0.25 กก.
• ขนมปังไร้เชื้อ (lavash) - 2-3 เค้ก;
• พริกหยวกแดง - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 60 มล.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - ½ช้อนชา

วิธีทำซุปกัซปาโชร้อน

1. ในการเตรียมเนื้อ เราต้องการกระทะขนาดใหญ่มาก เพราะในนั้นเราจะปรุงส่วนประกอบเนื้อสัตว์ทั้งหมดพร้อมกัน ดังนั้นให้ใส่ซากของนกกระทา กระต่าย เนื้อกระต่าย และไก่ลงในภาชนะเคลือบ เติมทุกอย่างด้วยน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อ และตั้งให้ปรุงเป็นเวลา 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิต่ำ กระบวนการนี้คล้ายกับการปรุงเยลลี่ของเรา
2. เมื่อน้ำซุปลดลง 2/3 เราเอาเนื้อออกด้วยช้อน slotted บนถาด รอจนเย็นลงแล้วจัดเรียงเป็นเนื้อ เนื้อชิ้นใหญ่ควรหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
3. เรากรองน้ำซุปเนื้อผ่านกระชอนเติมเกลือเพื่อลิ้มรสเทน้ำมันมะกอกลงไปพริกหวานสีแดงสับละเอียดชโลมน้ำซุปด้วยพริกไทยดำแล้วจุดไฟ เมื่อต้มเดือด ใส่เค้กไร้เชื้อที่หั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ (2x2 ซม.) ลงในกระทะ ปรุงซุปที่อุณหภูมิเฉลี่ยเป็นเวลา 20 นาทีโดยคนส่วนผสมด้วยไม้พายอย่างสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้เค้กติดด้านล่าง
4. หลังจากผ่านไปสามชั่วโมง เราก็ย้ายเนื้อสับไปที่คาสปาโช่แล้วปรุงซุปต่ออีก 5 นาที

คาสปาโช่ร้อนแบบคลาสสิกเป็นอาหารที่อร่อยและมีประโยชน์มากมายซึ่งจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเมนูฤดูหนาว

ฮอตสเปน ขึ้นชื่อเรื่องการค้นพบการทำอาหารยอดนิยม นำเสนอซุปกัซปาโชเย็น ซึ่งเป็นสูตรคลาสสิกที่ได้รับความนิยมในเมนูฤดูร้อนทั่วโลก อาหารอันดาลูเซียแบบเก่าที่ทำจากผักบดและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ มีรูปแบบการปรุงอาหารและการเสิร์ฟที่แตกต่างกันไปตามแบบฉบับของแต่ละภูมิภาคของประเทศที่มีสีสัน

วิธีทำคาสปาโช่?

คาสปาโช่ของสเปนเป็นอาหารว่างที่ง่ายและรวดเร็ว ความลับอยู่ที่ผักสุกและน้ำมันมะกอกหอมกรุ่น พวกเขาให้ความสดชื่นและรสชาติที่สดใส ลักษณะเฉพาะของจานคือความคงเส้นคงวาที่หลากหลาย: ของเหลว - ทำหน้าที่เป็นเครื่องดื่ม, หนา - และซุปอยู่ตรงหน้าคุณ สิ่งสำคัญคือต้องสร้างสมดุล รักษาสัดส่วน และปรุงแต่งให้เหมาะสม เพื่อให้จานได้ลิ้มรสคุณควร:

1. ปอกมะเขือเทศ หัวหอม พริกหยวก กระเทียม และแตงกวา
2. บดในเครื่องปั่น เพิ่มขนมปังแช่ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ น้ำมันมะกอก และน้ำส้มสายชู
3. ส่งในที่เย็นสองสามชั่วโมงเพื่อ "สุก"
4. ส่วนผสมที่มาพร้อมนี้จะให้ความพิเศษเป็นพิเศษ: ซาลามีชิ้น, แครกเกอร์หรือไข่ต้มสับ

ภายใต้ชื่อดัง "ซุปกัซปาโช" ซ่อนชุดอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ ที่สร้างขึ้นจากผักแบบดั้งเดิมสำหรับอาหารภาคใต้ แต่ละสูตรมีลักษณะเฉพาะของตัวเองในรูปแบบของน้ำสลัดดั้งเดิมที่ทำจากไวน์ น้ำผลไม้ หรือน้ำเปล่า ขนมปังชุบน้ำมันและผักสับยังคงไม่เปลี่ยนแปลง ซึ่งเป็นตัวกำหนดความสม่ำเสมอ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 10 ชิ้น;
• แตงกวา - 4 ชิ้น;
• หอมแดง - 1 ชิ้น;
• พริกหวาน - 3 ชิ้น;
• กานพลูกระเทียม - 4 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก -120 มล.;
• น้ำมะเขือเทศ - 400 มล.;
• ขนมปังขาวชิ้น - 4 ชิ้น.;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 60 มล.;
• ผักชีฝรั่งกำมือหนึ่ง

การทำอาหาร

1. สับขนมปัง
2. มะเขือเทศลวก พริกคั่ว และแตงกวา ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก
3. สับหัวหอมและเทน้ำส้มสายชู
4. ตีผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในเครื่องปั่น เทส่วนผสมของเหลวและผสม
5. Gazpacho classic แช่เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง

ซุปมะเขือเทศ Gazpacho - สูตรที่สร้างขึ้นโดยชาว Andalusian ในเวอร์ชันดั้งเดิมเป็นส่วนผสมของขนมปังเนยและกระเทียมปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู องค์ประกอบการทำอาหารดังกล่าวได้รับการบรรเทาจากความหิวโหยและกระหายเป็นเวลานานโดยทำงานในทุ่งนาของคนจน ต่อจากนั้น มะเขือเทศสุก พริกและแตงกวาก็ปรุงเสร็จและทำให้เขามีชื่อเสียงอย่างที่ไม่เคยมีมาก่อน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• พริกหวาน - 2 ชิ้น;
• แตงกวา - 2 ชิ้น;
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น;
• หอมแดง - 2 ชิ้น;
• แครกเกอร์ - 80 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 150 มล.;
• น้ำส้มสายชู - 30 มล.

การทำอาหาร

1. ลอกห้าอันดับแรกของรายการออกจากผิวหนังแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในเครื่องปั่น เทส่วนผสมของเหลว ตีและใส่มวลในเย็นสองสามชั่วโมง
3. คาสปาโช่นี้เป็นสูตรคลาสสิก ดังนั้นให้หั่นผักเป็นเครื่องเคียงและใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

ภาษาสเปนมีชื่อเสียงในด้านสูตรอาหารที่หลากหลาย ซึ่งการเพิ่มเติมในรูปแบบของอาหารทะเล เนื้อสัตว์ และอะโวคาโดเป็นที่ยอมรับได้ อาหารสเปนจานโปรด - กุ้งเป็นที่นิยมและประดับประดามากกว่าหนึ่งประเทศด้วยการปรากฏตัวของพวกเขา เนื้อของพวกเขาเข้ากันได้ดีกับซุปเย็นเปรี้ยวหวานและรูปลักษณ์ก็ประดับประดา

วัตถุดิบ:

• พริกหวาน - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
• กานพลูกระเทียม - 1 ชิ้น;
• แตงกวา - 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 30 กรัม
• พริกขี้หนู - 1 ช้อนชา;
• น้ำมะนาว - 30 มล.
• ผักชีฝรั่งสด - กำมือ;
• กุ้ง - 300 กรัม

การทำอาหาร

1. ต้มกุ้งและปอกเปลือก
2. ปอกผัก สับและสับในเครื่องปั่น เพิ่มพาสต้า น้ำผลไม้และเครื่องเทศ
3. บดส่วนของกุ้งและรวมกับมวลแล้วใส่ส่วนที่เหลือบนไม้เสียบ
4. Gazpacho เป็นสูตรคลาสสิกที่เสิร์ฟเป็นสิ่งสำคัญดังนั้นเทมวลลงในแก้วและประดับด้วยผักชีฝรั่งและกุ้ง

กัซปาโชสีเขียวเป็นอาหารว่างเบา ๆ ที่ส่วนผสมดั้งเดิมได้เปลี่ยนสี พริกแดงถูกแทนที่ด้วยสีเขียว น้ำและไวน์ขาวแห้งแทนที่น้ำมะเขือเทศ และเครื่องปรุงรสยี่หร่าแทนที่ปาปริก้า โทนสีดังกล่าวค่อนข้างเหมาะสมสำหรับประเทศที่รู้จักกันทั่วโลกในด้านความคิดริเริ่มด้านอาหาร ในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง อาหารมื้อเบาสำหรับสี่คนก็พร้อม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว - 8 ชิ้น;
• พริกเขียว - 1 ชิ้น;
• กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น;
• ไวน์ขาวแห้ง - 100 มล.
• น้ำ - 200 มล.;
• น้ำมันมะกอก - 70 มล.;
• แครกเกอร์ - 50 กรัม
• ยี่หร่า - 1 ช้อนชา;
• ขนหัวหอมสีเขียว - 5 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.

การทำอาหาร

1. ปอกผักเอาเมล็ดออก
2. รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในโถปั่นและเลื่อน
3. เทกัซปาโชลงในชามและปรุงรสด้วยต้นหอมสับ

ซุปสเปนที่อุดมไปด้วยความหลากหลายยังคงเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพอยู่เสมอ อาหารเนื้อไก่ซึ่งมักจะทำหน้าที่เป็นองค์ประกอบเพิ่มเติม ช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและเปลี่ยนอาหารจากของว่างเบาๆ ให้เป็นอาหารมื้อใหญ่ แม้แต่ "ผู้ลงนาม" ของเราก็สามารถสร้างอาหารเย็นเช่นนี้ได้ เนื่องจากมีชุดขายของชำ และการทำอาหารก็สามารถทำได้แม้กระทั่งสำหรับผู้เริ่มต้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 300 กรัม
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
• พริกไทย - 1 ชิ้น;
• ก้านคื่นฉ่าย - 1 ชิ้น;
• หอมแดง - 1 ชิ้น;
• น้ำมะเขือเทศ - 200 มล.;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมันมะกอก - 80 มล.

การทำอาหาร

1. ทอดเนื้อไก่จนเป็นสีเหลืองทอง เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ตีขึ้นฉ่าย พริกปอกเปลือก และมะเขือเทศจนเนียน ผสมกับส่วนผสมที่เป็นของเหลวและผสม
3. ใส่ชิ้นเนื้อลงในกัซปาโชมะเขือเทศที่เตรียมไว้

Gazpacho สูตรคลาสสิกซึ่งมีอายุหลายปีไม่สูญเสียความเกี่ยวข้องแม้ในฤดูหนาว เสิร์ฟร้อนซึ่งไม่ธรรมดาในอาหารโลก แต่สะดวกสำหรับชาวสเปน แต่ละจังหวัดมีเทคนิคและส่วนผสมในการทำอาหารที่แตกต่างกัน , ผักร้อนและขนมปังผสมที่ต้องใช้เครื่องเคียงเป็นอาหารยอดนิยม

ซุป Gazpacho ที่ทำจากมะเขือเทศเป็นอาหารกลางวันที่ยอดเยี่ยมในวันที่อากาศร้อน! ลองที่บ้าน.

ซุปผัก Gazpacho เป็นหนึ่งในอาหารสเปนที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เป็นซุปเย็นที่ทำจากมะเขือเทศขูดกับผักอื่นๆ

ในแต่ละพื้นที่ทางประวัติศาสตร์ของสเปน ซุปกัซปาโช่สามารถปรุงได้หลายวิธี บางครั้งคนในท้องถิ่นคิดว่ามันเป็นเครื่องดื่มและไม่ใช่ซุปเลยและเสิร์ฟในแก้ว อีกรูปแบบหนึ่งของจานคือผักสับละเอียดที่เต็มไปด้วยมะเขือเทศขูด ปรากฎว่ามีบางอย่างเช่นสลัดน้ำ ถัดไปปรุงรสด้วยพริกไทย เกลือ กระเทียม และอนุญาตให้ต้มจากหลายชั่วโมงถึงหนึ่งวันเพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกลืนกันมากที่สุดสำหรับจาน ส่วนประกอบหลักของจานนี้คือมะเขือเทศสุกฉ่ำซึ่งไม่เพียง แต่ในสเปนเท่านั้น แต่ยังในประเทศของเราก็ไม่เลวร้ายไปกว่านี้ คราวนี้ฉันต้องการทำอาหารจานที่สองของจานนี้

• มะเขือเทศ - 300 กรัม
• น้ำผัก (หรือมะเขือเทศ) - 1 l
• แตงกวา - 1 ชิ้น
• พริกหวาน - 1-2 ชิ้น
• ซอสถั่วเหลือง - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม - 1 ง่าม
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

เตรียมส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมด (ส่วนผสม) สำหรับซุปคาสปาโช่ผัก

ล้างมะเขือเทศเทน้ำเดือดลงไปเพื่อให้ผิวลอกและสับ

ล้างและสับผักอื่น ๆ อย่างประณีต - พริกไทยและแตงกวา

ผสมผักสับทั้งหมดเทน้ำ เพิ่มซีอิ๊วขาวสองสามช้อนโต๊ะ (เพื่อลิ้มรส) ใส่กลีบกระเทียมสับ ผักชีฝรั่ง พริกไทย เกลือ ลงในคาสปาโช่

สูตรที่ 2: ซุปกัซปาโชกับขนมปังกรอบที่บ้าน

ซุปผักเย็นเป็นอาหารที่เหมาะกับอากาศร้อน นี่เป็นของว่างมื้อเบาที่ยอดเยี่ยมที่ทำให้ร่างกายอิ่มด้วยแคลอรี่ขั้นต่ำ! วันนี้เราขอเชิญคุณลองทานอาหารเพื่อสุขภาพและความสดชื่นเช่นนี้ - ซุปกัซปาโชมะเขือเทศสเปน

เราจะบดส่วนผสมด้วยเครื่องปั่น และส่งมวลหนาที่ได้ผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่น่าพึงพอใจที่สุด เราจะทำให้ซุปมะเขือเทศสุดท้ายเย็นลงอย่างแน่นอน และแน่นอนว่าเราจะเสิร์ฟคาสปาโช่กับแครกเกอร์

• มะเขือเทศสด - 4-5 ชิ้น (ประมาณ 500 กรัม);
• พริกหยวกแดง - 1 ชิ้น (ประมาณ 150 กรัม);
• แตงกวา - 1 ชิ้น (ประมาณ 100 กรัม);
• ขนมปังขาว - 30 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• กระเทียม - 1-2 ซี่;
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาว);
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สำหรับแครกเกอร์:

• ขนมปังขาว - 2-3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

สำหรับกัซปาโช เราเลือกมะเขือเทศที่สุกสว่างและฉ่ำที่สุด เราล้างพวกมันแล้วด้วยมีดคม ๆ เราผ่าเปลือกแล้ววางลงในชามน้ำเดือดสักสองสามนาที

นำมะเขือเทศที่อุ่นออกด้วยช้อน slotted แล้วใส่ในน้ำเย็นอีกชามทันที เราเอาผิวที่นิ่มอยู่แล้วออกจากผลไม้ฉ่ำแช่เย็น - สำหรับกัซปาโชเราต้องการเฉพาะเนื้อผักเท่านั้น

หลังจากเอาก้าน เมล็ดพืช และพาร์ทิชันอ่อนออกแล้ว ให้หั่นพริกแดงเป็นชิ้นขนาดกลาง

หลังจากตัดเปลือกแล้ว ให้หั่นแตงกวาเป็นลูกบาศก์หรือวงกลมตามใจชอบ

หลังจากตัดก้านแล้ว เราก็แบ่งมะเขือเทศออกเป็นสี่ส่วนแล้วใส่ลงในโถปั่น เรายังส่งชิ้นพริกหวานและแตงกวาฝานไปที่นั่น ใช้มีดบดกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือ เราบดผัก "สารพัน" เป็นก้อนสีแดงที่เป็นเนื้อเดียวกัน หากส่วนผสมทั้งหมดไม่เข้ากันในโถปั่นในคราวเดียว ให้ใส่ผักเป็นชุด

เราแช่ขนมปังในน้ำประมาณ 5-7 นาทีหลังจากนั้นเราเพิ่มมันลงในผัก "มันฝรั่งบด" เพิ่มน้ำมันมะกอกและน้ำซุปข้นอีกครั้ง โยนเกลือและพริกไทยและปรุงรสกัซปาโชด้วยน้ำส้มสายชูไวน์เพื่อลิ้มรส (หรือน้ำมะนาว)

บดส่วนผสมที่ได้ผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่เรียบเนียนที่สุด นี่เป็นทางเลือก: หากคุณต้องการซุปข้นข้น ข้ามขั้นตอนนี้ไปได้

เราปิดชามซุปผักด้วยฟิล์มยึดหรือฝาแล้วใส่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง ในระหว่างนี้ ให้เตรียมครูตองซ์สำหรับเสิร์ฟคอร์สแรก หลังจากตัดเปลือกแล้วให้หั่นขนมปังขาวเป็นก้อนขนาดกลาง ในกระทะก้นหนาตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนจัดวางชิ้นขนมปังแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

เทซุปแช่เย็นลงในภาชนะที่แบ่งส่วนและเพิ่ม croutons เสิร์ฟทันที

ซุปกัซปาโชมะเขือเทศเย็นพร้อมแล้ว! ทานให้อร่อย!

สูตร 3: ซุปมะเขือเทศกระเทียม Gazpacho (พร้อมรูป)

Gazpacho เป็นซุปมะเขือเทศสเปนที่มีชื่อเสียงที่สุด เช่นเดียวกับต้นโอ๊กรอชกาพื้นเมืองของเรา มันทำให้สดชื่นในวันฤดูร้อน เมื่อนึกถึงบอร์ชท์ร้อนๆ ที่เข้มข้นทำให้คุณเหงื่อออก มีสูตรคาสปาโช่มากมายที่มีสารปรุงแต่ง ผัก และผลไม้มากมาย แต่ซุปมักใช้มะเขือเทศเป็นหลัก หากคุณมีเครื่องปั่น การเตรียมซุปดังกล่าวจะไม่ใช่เรื่องยาก และคนที่คุณรักจะขอให้คุณทำอาหารจานนี้ซ้ำ

• มะเขือเทศ 2-3 ลูก
• แตงกวา 2 ชิ้น
• พริกหยวกแดง 0.5 ชิ้น
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• น้ำมะเขือเทศ 1 ถ้วย
• เฟรนช์โลฟ (หรือขนมปังขาว) 2 แผ่น
• น้ำมันมะกอก
• พริกไทยดำ

เริ่มคาสปาโช่ของคุณโดยเลือกมะเขือเทศ พวกเขาควรจะมีขนาดใหญ่และสุกมาก

วางก้อนขนมปังขาวที่ด้านล่างของหม้อหรือชาม ขนมปังให้ความหนาแน่นและความสมบูรณ์ของจานนี้เปลี่ยนค็อกเทลผักเป็นซุป

ด้านบนด้วยแตงกวาฝาน - ลอกผิวถ้ามันขม

ใส่พริกหยวกหั่นเต๋า

มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น

อย่าลืมกระเทียม

ตอนนี้เติมน้ำซุปเปล่าด้วยน้ำมะเขือเทศ

ใส่เกลือ พริกไทย และน้ำมันมะกอก คนให้เข้ากัน ซุปในอนาคตควรยืนเป็นเวลา 30-40 นาทีเพื่อให้ผักปล่อยน้ำและขนมปังจะชุ่มฉ่ำ

ตีทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

กรองซุปผ่านตะแกรงเพื่อแยกหนังผัก

กัซปาโช่พร้อม! ก่อนเสิร์ฟต้องแช่ซุปในตู้เย็นคุณสามารถเพิ่มน้ำแข็งลงไปได้

น้ำซุปรสเปรี้ยวที่ถูกใจมาก อุดมไปด้วยวิตามินและสดชื่นท่ามกลางความร้อน ต้องขอบคุณขนมปังที่ออกมาค่อนข้างหนาและน่าพอใจ ทานให้อร่อย!

สูตรที่ 4 ทีละขั้นตอน: ซุปมะเขือเทศคาสปาโช่เย็น

• มะเขือเทศ - 15 ชิ้น (ฉ่ำสุกและเนื้อ)
• แตงกวา - 4 ชิ้นใหญ่
• พริกหยวก - 3 ชิ้น (สีแดง)
• กระเทียม - 4 กลีบใหญ่ (ควรอ่อนกว่า)
• ขนมปัง - 3 ชิ้นใหญ่ (ขาวหรือรำ, ค้าง)
• หัวหอม - ไครเมีย - 1 ชิ้นหรือหอมแดง - 5 ชิ้นเล็ก
• น้ำมันพืช - มะกอก - 125 มล.
• น้ำส้มสายชู - บัลซามิกหรือไวน์แดง - 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือทะเล - 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์!)
• ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• Tabasco - ซอสร้อน - ไม่กี่หยดเลือกได้

• น้ำบริสุทธิ์ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมะเขือเทศ - เพื่อลิ้มรส
• ไวน์แดงแห้ง - เพื่อลิ้มรส

ดังนั้นวิธีการปรุงซุป Gazpacho? สูตรสำหรับซุปมะเขือเทศนั้นเรียบง่าย แต่มีหลายขั้นตอน ขั้นแรก ปอกกระเทียมแล้วใส่ในครกหรือเครื่องปั่น

เทกระเทียมกับเกลือทะเลแล้วบดในครกหรือบดในเครื่องปั่น

ใส่ขนมปังเก่า หักเป็นชิ้นเล็กๆ ฉันไม่มีขนมปังเก่า ดังนั้นฉันจึงทำแครกเกอร์อย่างรวดเร็ว: ฉันใส่ขนมปังในเตาอบ อุ่น 200 องศาเป็นเวลา 15-20 นาทีและทำให้เย็นลง บดแครกเกอร์ด้วยกระเทียมและเกลือ จากนั้นเติมน้ำมันมะกอกแล้วบดหรือบดให้ละเอียดอีกครั้ง คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งชิ้นงานไว้ 1.5 ชั่วโมง Gazpacho เป็นซุปมะเขือเทศและกระเทียมจะเพิ่มเครื่องเทศและความเผ็ดและขนมปังจะเพิ่มความหนาและความอิ่มแปล้

ในขณะที่การเตรียมขนมปังและกระเทียมผสมเข้าด้วยกัน เราก็ยังคงเตรียมส่วนผสมอื่นๆ สำหรับ Gazpacho ต่อไป สูตรประกอบด้วยพริกคั่ว มาเริ่มกันเลยดีกว่า เราเปิดเตาอบที่ 200 องศาเพื่ออุ่นเครื่อง ล้างพริก วางบนแผ่นอบ

เราใส่ปาปริก้าไปอบประมาณ 10-20-30 นาทีจนพริกไทยเริ่มดำคล้ำตามขอบ เวลาขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ พวกมันแตกต่างกันทั้งหมด! นำออกจากเตาแล้วปิดฝาหรือผ้าขนหนูทันที ทิ้งไว้ 10 นาที วิธีนี้จะทำให้ปอกเปลือกพริกหยวกออกจากผิวหนังได้ง่ายขึ้น ในขณะนี้กลิ่นหอมของพริกหยวกอบจะเติมอพาร์ตเมนต์ของคุณและมันวิเศษมาก! มีสูตรต่างๆ ที่ไม่พริกคั่ว แต่เชื่อเถอะ การคั่วนั้นคุ้มค่า! ถ้าคุณไม่รู้วิธีทำซุป Gazpacho คุณจะไม่พบสูตรที่ดีกว่านี้แน่นอน!

หลังจากผ่านไป 10 นาที เราก็เริ่มเอาผิวออกจากพริกแล้วลอกออกจากกิ่งและเมล็ด สิ่งนี้จะค่อนข้างง่ายที่จะทำสิ่งสำคัญคือไม่ต้องเผาตัวเองเพราะผลไม้ยังร้อนอยู่ สูตร Gazpacho รวมถึงเนื้อพริกขี้หนูปอกเปลือกนี้:

เราเตรียมซุปจากมะเขือเทศต่อไป ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียดมาก ใส่ชามและเติมน้ำส้มสายชูบัลซามิกหรือไวน์ลงไป คนให้เข้ากัน คุณสามารถทำได้ก่อนที่จะคั่วพริก

ตอนนี้เราปอกแตงกวาออกจากผิวหนังแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ซุปมะเขือเทศ Gazpacho จะเต็มไปด้วยความสดชื่นและความสว่างอย่างแม่นยำเนื่องจากแตงกวา

ขั้นตอนต่อไปในการปรุงอาหาร Gazpacho ในที่สุดก็จะเป็นมะเขือเทศเพราะนี่คือซุปมะเขือเทศ มีความจำเป็นต้องลอกออกจากผิวหนังแล้วผ่าครึ่งเมล็ด

ส่วนผสมสุดท้ายคือผักชีฝรั่ง สับใบหยาบ. ใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ เนื้อของพริกและมะเขือเทศลงในหม้อขนาด 3 ลิตรแล้วบดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น หากไม่มีอุปกรณ์ดำน้ำ ให้ใส่ทุกอย่างลงในเครื่องปั่น บดให้ละเอียดซุปมะเขือเทศ Gazpacho ควรเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเราก็ใส่ผักชีฝรั่งและบดทุกอย่างอีกครั้ง

เราใส่หัวหอมที่แช่ไว้กับน้ำส้มสายชู บด ใส่ขนมปังและกระเทียมที่เตรียมไว้ บด หยดซอสทาบาสโกร้อนสองสามหยดตามต้องการและชิมแล้วบดทุกอย่างอีกครั้ง

และใส่ซุปมะเขือเทศ Gazpacho ในตู้เย็นอย่างน้อย 8 ชั่วโมง!

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำซุป Gazpacho จากมะเขือเทศแตงกวาและพริกหยวกแล้ว! เมื่อเสิร์ฟ เทลงในจานแล้วเจือจางด้วยน้ำ น้ำมะเขือเทศ หรือไวน์แดงแห้งเล็กน้อย ฉันขอแนะนำให้เจือจางด้วยน้ำ รสชาติดีขึ้นมาก! ตกแต่งด้วยใบพาสลีย์

สูตรที่ 5: ซุป Gazpacho กับมะเขือเทศและพริกหยวก

ซุป Gazpacho ปรากฏขึ้นในแคว้นอันดาลูเซีย (สเปน) เมื่อหลายปีก่อน ปัจจุบันนี้ปรุงได้ทั่วโลก Gazpacho เป็นซุปผักเย็น มะเขือเทศที่นิยมใช้ แตงกวา พริกหยวก แต่ไม่เพียงแค่ผักเหล่านี้เท่านั้นที่สามารถใช้ทำคาสปาโช่ได้ ในสูตรนี้เราใช้พริกหวานบัลแกเรียเป็นพื้นฐาน อบและทำซุปจากเนื้อ เพิ่มมะเขือเทศและเศษขนมปัง เมนูนี้ทานคู่กับชีสเคิร์ดก็อร่อย ออกรสหวานของพริกได้

• พริกหยวก (แดงหวาน) 4 ชิ้น.
• กานพลูกระเทียม 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ (2 ชิ้น ขนาดกลาง) 120 กรัม
• น้ำมันมะกอก (3 ช้อนโต๊ะ) 30 มล.
• ขนมปังขาวก้อน (ขนมปังขาวแห้ง 200 กรัม) 1 ชิ้น
• น้ำส้มเชอรี่ 2 ค. ล.
• ชีสนมแพะ (สด) 60 กรัม

เปิดเตาอบที่ 210-215 องศา (ฟังก์ชั่น "ย่างด้วยการพาความร้อน")

เจาะพริกในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อมวางบนแผ่นอบด้วยพรมหรือกระดาษคุณสามารถบนตะแกรง นำเข้าอบประมาณ 30 นาที แล้วกลับด้าน 15 นาที พริกจะพร้อมเมื่อมันนิ่มและเป็นสีน้ำตาลอย่างดี

นำพริกออกใส่ในถุงปิดให้สนิทแล้วทิ้งไว้ 10 นาที - จะเอาผิวหนังออกได้ง่ายขึ้นในภายหลัง นำผักออกจากถุง แกะเปลือกออก แล้วเอาเมล็ดออก

ล้างกระเทียม.

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ขนมปังเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ใส่พริก กระเทียม มะเขือเทศ ขนมปัง ลงในโถปั่นหรือชาม

ใส่น้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชู เกลือและพริกไทย แล้วตีจนเนียน ถ้าน้ำซุปข้นมาก ให้เติมน้ำหรือน้ำมะเขือเทศเล็กน้อย

สูตร 6: ซุป Gazpacho แบบสเปนคลาสสิก

เพื่อเตรียมคาสปาโช่แบบคลาสสิก เราต้องการ:

• มะเขือเทศสุก 1 กก.
• แตงกวาขนาดกลาง 2-3 ลูกหรือแตงกวาจีนขนาดใหญ่ 1 ลูก
• กระเทียม 2-3 กลีบ หรือตามชอบ
• หอมหัวใหญ่ 1 หัวหรือลูกกลาง
• พริกหวาน 2 เม็ด
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมะนาว (หรือบัลซามิกกัดเพื่อลิ้มรส)
• 3 ศิลปะ ล. น้ำมันมะกอก
• เกลือ, พริกไทย - ไม่จำเป็น

ปอกพริกหวานแล้วเอาแกนออก

ปอกกระเทียมและหัวหอม ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ.

เตรียมมะเขือเทศ. มีสองวิธีในการปอกมะเขือเทศ: เทน้ำเดือดบนมะเขือเทศ (หรือจุ่มในน้ำร้อนประมาณ 5-7 วินาที) หรือเอาผิวหนังออกด้วยมือของคุณ (เช่น ใช้ที่ขูด: ขูดเนื้อบนกระต่ายขูดหยาบ) หากคุณต้องการให้สูตรคาสปาโช่เย็นแบบดิบและรักษาวิตามินไว้สูงสุด ควรปอกมะเขือเทศโดยไม่ต้องพึ่งน้ำร้อน

ตัดผิวของแตงกวาออก

ตอนนี้คุณสามารถใส่ผักทั้งหมดลงในเครื่องปั่น

เพิ่มน้ำส้มสายชู น้ำมันมะกอก เกลือและพริกไทย และตีจนเนียน

น้ำซุปข้นควรเรียบและมีฟองเล็กน้อย

มันยังคงอยู่เพียงเพื่อทำให้คาสปาโชเย็นลง คุณสามารถใส่ซุปมะเขือเทศในตู้เย็นหรือเสิร์ฟพร้อมน้ำแข็งก้อน

อย่าลืมแต่งหน้ากัซปาโชเย็นด้วยใบโหระพาสด

ทานให้อร่อย!

สูตร 7: ซุป Gazpacho - เรียบง่ายและอร่อย (ทีละขั้นตอน)

ซุป Gazpacho เป็นอาหารจานเย็นที่มีต้นกำเนิดจากสเปน และในสมัยโบราณมักพบในเมนูของชาวนา ภาคกลาง และทางตอนเหนือของสเปน อย่างไรก็ตาม วันนี้ เขาได้ก้าวขึ้นเป็นผู้นำในหลักสูตรแรกๆ ที่มีบรรยากาศสบายๆ ทั่วโลก

จานนี้จัดทำขึ้นจากมะเขือเทศขูดดิบด้วยเครื่องปั่นหรือผ่านตะแกรงด้วยตนเอง ผักดิบอื่นๆ สามารถใส่ลงในมะเขือเทศได้ เช่น แตงกวา หัวหอม กระเทียม สมุนไพร พริกหวาน มวลผักที่ได้จะถูกปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู น้ำมันมะกอก และเครื่องเทศทุกชนิดเพื่อลิ้มรส ซุปสำเร็จรูปเทลงในชามตกแต่งด้วยผักใบเขียววางมะเขือเทศและเสิร์ฟที่โต๊ะ

ในขณะเดียวกัน ระดับการบดของผลิตภัณฑ์ในแต่ละสูตรอาจแตกต่างกัน ตัวอย่างเช่นในสูตรหนึ่งเสนอให้สับผักให้เป็นน้ำซุปข้นและอีกสูตรหนึ่ง - สับอย่างประณีตเช่นสลัด มันสะดวกมากที่จะปรุงกัซปาโชเป็นส่วนใหญ่และเก็บไว้ในตู้เย็น และเมื่อกระหายน้ำ ดับมันด้วยการเจือจางน้ำซุปด้วยน้ำ

นอกจากนี้ยังมีคาสปาโช่ในการปรุงอาหาร 3 แบบ ได้แก่ สีขาวสีเขียวและสีแดง แต่วันนี้ผมขอกล่าวถึงสูตรสุดท้ายเพราะว่า ซุปกัซปาโชมะเขือเทศเย็นซึ่งเป็นสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายการทำอาหารที่ฉันอยากจะนำเสนอเป็นเรื่องธรรมดาที่สุดในหมู่แม่บ้านและพ่อครัว

• มะเขือเทศ - 500 กรัม
• แตงกวา - 0.5 ชิ้น,
• พริกแดงบัลแกเรีย - ¼ส่วน
• หัวหอม - 0.5 ชิ้น,
• กระเทียม - 1 กานพลู
• ผักชีสีเขียว - 2-3 ก้าน
• น้ำมันมะกอก - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• มะนาว - 0.5 ชิ้น

ล้างมะเขือเทศหั่นเป็น 4 ส่วนแล้วจุ่มลงในโถปั่น

ล้างผักและสมุนไพร ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นขนาดใดก็ได้

ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในมะเขือเทศในโถปั่น

บดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

จากนั้นบดมวลมะเขือเทศผ่านตะแกรง ทิ้งเยื่อกระดาษที่เหลือ

เทน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาวครึ่งลูกลงในมะเขือเทศบด ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และน้ำตาล ผสมให้เข้ากันและเก็บซุปไว้ในตู้เย็น

เมื่อคุณรู้สึกอยากเย็นลง ให้เจือจางกัซปาโชด้วยการดื่มน้ำกรองในสัดส่วน 2:1 (กัซปาโช:น้ำ) แล้วเทลงในชาม แม้ว่าสัดส่วนเหล่านี้จะเป็นแบบมีเงื่อนไข คุณจึงสามารถปรับความสม่ำเสมอและรสชาติของซุปได้ด้วยตัวเอง

เราปรุงมันตลอดเวลาและกินมันด้วยความยินดีอย่างยิ่ง บ่อยแค่ไหนที่อาหารตามฤดูกาลใหม่ๆ ปรากฏในเมนูของคุณ? และมาเตรียมซุปกัซปาโชสำหรับการเปลี่ยนแปลงซึ่งมาจากอันดาลูเซียที่ร้อนแรง!

บางครั้งชื่อของซุปเย็นที่ได้รับความนิยมอย่างมากนั้นสะกดผิดว่า "กัซปาโช" เราจะสะกดคำว่า "กัซปาโช" ให้ถูกต้อง มาเริ่มเรื่องราวที่ค่อนข้างกว้างและค้นหาสูตรคาสปาโช่ที่ง่ายต่อการนำไปใช้ที่บ้าน อย่างไรก็ตามมีหลายสูตร

Irina Rybchanskaya พิธีกรในหมวดของเราจะนำเสนอซุปกัซปาโชแบบสเปนให้เราทราบในวันนี้ เรื่องราวดำเนินต่อไปโดย Irina

สวัสดีผู้อ่านบล็อกของ Irina Zaitseva ที่รัก วันนี้เรามีจานในโปรแกรมที่ทำให้เกิดการโต้เถียงกันอย่างมากในสภาพแวดล้อมการทำอาหารและในหมู่ผู้ชื่นชอบอาหารอร่อย จานนี้ค่อนข้างเรียบง่ายซึ่งมีต้นกำเนิดที่ "ชาวนา" มากที่สุดตอนนี้ปรุงในร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลกและในร้านเหล้าสเปนที่เรียบง่าย

อาหารจานง่ายมีตัวเลือกมากมายและรูปแบบต่างๆ มากมาย การอภิปรายเกี่ยวกับสูตรคาสปาโช่ที่คลาสสิกที่สุดไม่เคยลดลง เมตรที่เคารพและแม่บ้านธรรมดาโต้เถียงอย่างรุนแรงว่าสูตรของพวกเขาเป็นสูตรที่ถูกต้องและเป็นของแท้เท่านั้น

เราจะไม่พูดคุย บ่อยครั้งที่อาหารพื้นบ้านในต้นกำเนิดไม่อร่อย ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา สูตรอาหารของพวกเขาได้รับการเปลี่ยนแปลงมากมาย หากแม่บ้านชาวสเปนไม่ได้ทดลองทำในครัวอย่างต่อเนื่อง เราก็คงจะไม่รู้จักรสชาติของกัซปาโชกับมะเขือเทศ เพราะมะเขือเทศเริ่มถูกนำมาใช้ทำซุปนี้ในศตวรรษที่สิบเก้าเท่านั้น

ฉันจะนำเสนอสูตรคาสปาโชแบบคลาสสิกแม้ว่าคำจำกัดความนี้จะไม่ถูกต้องทั้งหมด แต่มันจะเป็นซุปที่ง่ายที่สุดที่คุณสามารถทำที่บ้านได้ ปริมาณแคลอรี่ของจานต่ำ - จาก 20 ถึง 50 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของส่วนผสม

ซุป Gazpacho - สูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

มาเริ่มกันที่สูตรนี้ มันเป็นลักษณะเฉพาะของ Andalusia ที่ Carlos Argunyana เพื่อนเก่าของฉันอาศัยอยู่ - เป็นพ่อครัวที่ยอดเยี่ยม

ทุกอย่างเรียบง่ายที่นี่ ไม่มีส่วนผสมหรือเครื่องเทศที่ประณีต รสชาติจะสอดคล้องกับ "ชาวบ้าน" มากที่สุด ไม่ใช่เวอร์ชันร้านอาหาร ภาพถ่ายทีละขั้นตอนจะแสดงให้เห็นถึงการเตรียมคาสปาโชอันคลาสสิกของ Andalusian

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ 1/2 กิโลกรัม
• 1/2 แตงกวาขนาดกลาง
• 1/2 พริกเขียวสดปานกลาง
• น้ำมันมะกอก 15 มล.
• กระเทียม 1 กลีบ;
• น้ำส้มสายชูไวน์ 3 ช้อนโต๊ะ (5%);
• เกลือ.

สำหรับปรุงแต่ง

• มะเขือเทศ;
• แตงกวา;
• หัวหอมหรือผักกาดหอมแดง
• พริกหยวกที่มีสีต่างกัน
• ไข่ต้มสุก;
• ขนมปังขาวปิ้งชิ้น;
• น้ำมันมะกอก
• โหระพาโหระพาหรือผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหารที่บ้าน

ล้างผัก. ปอกแตงกวาเอาผิวออกจากมะเขือเทศ - จุ่มในน้ำเดือดสักครู่แล้วแช่ในน้ำเย็น หลังจากการยักย้ายถ่ายเท ผิวหนังจะถูกลบออกได้ง่ายมาก ปอกกระเทียม

แช่ขนมปังในน้ำส้มสายชูและน้ำสะอาดเล็กน้อย (50 - 60 มล.) ผสมกับผัก เทน้ำมันมะกอกลงไป เกลือเล็กน้อย ทิ้งไว้ในที่เย็นสักสองสามชั่วโมง

โยนส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในเครื่องปั่น, ตี, ลิ้มรส, ใส่น้ำส้มสายชู, น้ำ, น้ำมันมะกอกและเกลือถ้าจำเป็น

แช่เย็นซุปไว้หลายชั่วโมง - คาสปาโช่เย็นดี การปรุงอาหารในวันที่อากาศร้อนจัดเท่านั้นจึงจะคุ้มค่า หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำแข็งบดลงในซุปสำเร็จรูปได้

แยกจากกัน แตงกวาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือเป็นเส้น มะเขือเทศเนื้อ พริกหลากสี ขนมปังขาวทอด และไข่ลวกสับ

ผู้กินแต่ละคนใส่ทุกอย่างลงในจาน โรยคาสปาโช่ด้วยสมุนไพรและรับประทาน โรยหน้าตามต้องการ สิ่งนี้ทำบางครั้งหลายครั้ง

อย่างที่คุณเห็นการทำซุปมะเขือเทศคาสปาโช่เย็นที่บ้านตามสูตรคลาสสิกนั้นไม่ยากเลย!

นี่คือความคิดเห็นของเพื่อนชาวอันดาลูเซียของฉันเกี่ยวกับสูตรการทำคาสปาโชแบบดั้งเดิม:

ข้อสังเกตโดย Carlos Argunyan

• คาสปาโช่แบบคลาสสิกไม่ได้เป็นซุปที่สดใสอย่างที่ชาวต่างชาติมักจะจินตนาการและในฐานะช่างภาพ
• เพื่อให้สีสว่างขึ้นคุณสามารถเพิ่มพริกหยวกหวานเล็กน้อยลงในกัซปาโชเทน้ำมะเขือเทศที่ดีแทนน้ำเมื่อวิปปิ้งใช้เฉพาะมะเขือเทศสุกที่สุดสำหรับทำอาหาร คุณจะมีสิ่งเหล่านี้เฉพาะในเดือนสิงหาคม
• บางครอบครัวไม่เคยใช้หัวหอมทำคาสปาโช่ อย่างอื่นถือว่าสูตรซุปถูกต้องซึ่งมีหัวหอมรวมอยู่ด้วย
• ทุกครอบครัวเห็นพ้องต้องกันว่าหัวหอมเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับเครื่องปรุง
• ไข่ต้มยังเป็นส่วนผสมที่ถกเถียงกันอยู่ บ่อยครั้งที่มันถูกเพิ่มลงในซุปสเปนเย็น - ซัลมอร์โฮจากคอร์โดบา แต่มีคู่รักที่ไม่สามารถจินตนาการถึงคาสปาโช่ได้โดยไม่ต้องเติมไข่ลวกและแฮมชิ้น
• อย่าเปลี่ยนพริกเขียวด้วยพริกแดง สีเขียวมีรสชาติที่แตกต่างและขาดความหวานของพริกแดง ซึ่งถือว่าไม่เหมาะสมในกัซปาโช เก็บสีแดงไว้สำหรับซุปอร่อยอื่นๆ
• ขันซุปด้วยฟิล์มยึดเพื่อป้องกันการเกิดออกซิเดชันและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน - มันจะยิ่งอร่อยยิ่งขึ้น ถึงแม้ว่าคุณค่าทางโภชนาการของมันจะลดลงก็ตาม
• Gazpacho ไม่ควรเป็นน้ำมากเกินไป - อย่าเทของเหลวมากเกินไป
• ควรใช้เครื่องปั่นอันทรงพลังสำหรับการตี (ตั้งแต่ 1 กิโลวัตต์) ด้วยเหตุนี้จึงได้คาสปาโช่ที่มีความสม่ำเสมอที่ดีเยี่ยม หลังจากผ่านกรรมวิธีแล้ว เมล็ดมะเขือเทศจะแทบไม่รู้สึกในซุป นอกจากนี้มะเขือเทศไม่สามารถปอกเปลือกได้ - อย่างไรก็ตามจะมองไม่เห็นและมองไม่เห็นในจานสำเร็จรูป

สูตร Gazpacho จาก Yulia Vysotskaya

โปรดดูวิดีโอที่ Julia Vysotskaya นำเสนอสูตรคาสปาโชของเธอ

สูตรคาสปาโช่กุ้งที่บ้าน

นี่เป็นสูตรทั่วไปของร้านอาหารสเปน น้ำซุปแบบดั้งเดิมที่นี่มีไม่มากนัก แต่มันอร่อยและมีรูปลักษณ์ที่งดงาม เราจะพยายามสร้างมันขึ้นมาใหม่ที่บ้าน

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศสุกขนาดใหญ่สองลูก
• กานพลูกระเทียม
• 1/2 หัวกลางของหัวหอม;
• 1/2 พริกเขียวปานกลาง
• น้ำมันมะกอก 30 มล.
• น้ำส้มสายชูไวน์แดงหนึ่งช้อนโต๊ะ (5%);
• พริกแดงครึ่งหนึ่ง
• หนึ่งในสามของแตงกวาสด
• น้ำมะเขือเทศดี 350 มล.
• เกลือ.

สำหรับปรุงแต่ง

• กุ้งตัวใหญ่ 3 ตัว;
• เนย 15 กรัม
• น้ำมันมะกอก 20 มล.
• พริกไทยดำ;
• มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและแตงกวา
• เกลือ;
• โรสแมรี่หรือโหระพาเขียว (ไม่จำเป็น)

ทำอาหารอย่างไร

1. ล้างมะเขือเทศ ลอกผิว หั่นเป็นชิ้น
2. ในพริกที่สะอาดเอาหางออกผ่าครึ่งเอาเมล็ดกลางออกแล้วหั่นเป็นก้อน
3. ปอกหัวหอมและกระเทียม
4. พับในจานกันไฟ ทาน้ำมันด้วยน้ำมันมะกอก มะเขือเทศ พริกแดง หัวหอม กระเทียม อบห้านาทีที่ 180 ° C
5. เทลงในโถปั่น, เทน้ำส้มสายชู, น้ำมันมะกอก, พริกหยวก, ปอกเปลือก, แตงกวาสับ, น้ำมะเขือเทศ, เกลือ ทำงานจนได้น้ำซุปข้น มวลไม่หนาเกินไป
6. วางคาสปาโช่ที่เสร็จแล้วในตู้เย็นอย่างน้อยสองชั่วโมง
7. ล้างกุ้ง เอาไส้ออก
8. ผัดกุ้งดิบในส่วนผสมของเนยและน้ำมันมะกอกประมาณสิบนาที คนเป็นครั้งคราว เกลือพริกไทย
9. เทน้ำซุปที่แช่เย็นไว้ลงในจานที่เหมาะสมหรือใส่แก้ว ใส่กุ้งที่ขอบแก้ว ตกแต่งด้วยต้นไม้เขียวขจี คุณสามารถตกแต่งด้วยแตงกวาและพริกสับ

ที่บ้านคุณสามารถปรุงซุปที่มีชื่อเสียงอีกเวอร์ชั่นหนึ่ง - สตรอเบอร์รี่กัซปาโช

ส่วนผสมสำหรับ 4 ที่

• สตรอเบอร์รี่ ½ กก.
• น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
• ขนมปังโฮลเกรน 2 ชิ้นเล็ก ๆ
• น้ำมะนาวขนาดกลางหนึ่งลูก
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาวหนึ่งช้อนโต๊ะ (5%);
• น้ำมันมะกอก 25 มล.
• สี่ก้อนน้ำแข็ง
• สตรอเบอร์รี่สำหรับตกแต่ง

ทำอาหารอย่างไร

1. ล้างสตรอเบอร์รี่พร้อมกับกลีบเลี้ยง เอากลีบเลี้ยงออก
2. ตัดสตรอเบอร์รี่เทน้ำมะนาวน้ำมันมะกอกน้ำตาล ปล่อยให้แช่สามสิบนาที
3. แช่ขนมปังเบา ๆ ใส่ในโถปั่น ใส่สตรอเบอร์รี่ดองที่นั่นเทน้ำส้มสายชูใส่น้ำแข็งบด
4. ประมวลผลด้วยเครื่องปั่นจนได้น้ำซุปข้นเบา ๆ
5. เสิร์ฟพร้อมสตรอว์เบอร์รี่สด

คาสปาโช่ซุปมะเขือเทศเย็นกับผักย่าง

คาสปาโช่รูปแบบนี้ใช้ในร้านอาหารสเปนเป็นฐานที่ราดด้วยอาหารทะเลนานาชนิด ปู หัวหอมอบ และบวบ

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ 1 กก.
• กระเทียมสามกลีบ
• บวบหรือบวบสองชิ้น
• โหระพาสด
• น้ำมันมะกอกสี่ช้อนโต๊ะ
• ขนมปังขาวเก่าสองชิ้น (จากวันก่อนหน้า);
• น้ำบริสุทธิ์หรือน้ำมะเขือเทศครึ่งลิตร
• น้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งช้อนโต๊ะ (5%);
• เกลือ.

ทำอาหารอย่างไร

1. ล้างมะเขือเทศ ลอกผิว หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม
2. ปอกกระเทียมผสมกับมะเขือเทศบวบชิ้น
3. อบผักในเตาอบที่ 100 ° C เป็นเวลาสองชั่วโมงให้เย็น
4. เทผักอบด้วยน้ำส้มสายชู, น้ำมันมะกอก, นอนกับเกลือ ปล่อยให้หมักเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
5. แช่ขนมปังเล็กน้อยใส่ในโถปั่นพร้อมกับมะเขือเทศอบและบวบเทน้ำจนได้น้ำซุปข้น
6. แช่ตู้เย็นอย่างน้อยสองชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมกับโหระพา
7. ตกแต่งซุปมะเขือเทศเย็น สามารถเลือกเป็นเนื้อปูหรืออาหารทะเลนานาชนิด เมื่อแจ้งความประสงค์ หัวหอม บวบ บรอกโคลีต้มที่อบในน้ำมันมะกอกสามารถเสิร์ฟแยกกันได้

เรียนผู้อ่านบล็อกของ Irina Zaitseva! วันนี้ฉันนำเสนอสูตรคาสปาโช่ที่น่าสนใจในความคิดของฉัน มีสูตรดั้งเดิมและร้านอาหารแบบใหม่ แบบอาหารดิบ และซุปผักอบ ทุกคนสามารถเลือกสิ่งที่ชอบได้

ฉันยินดีที่จะรับฟังความคิดเห็นของคุณและตอบทุกคำถามเกี่ยวกับการทำอาหารของคุณ

เรียนผู้อ่าน หากคุณสนใจสูตรอาหารอื่น ๆ ฉันขอเชิญคุณเข้าสู่ส่วน "Culinary Etude" ของเรา คุณสามารถไปที่หมวดหมู่โดยคลิกที่ปุ่ม
ด้านล่าง.

สูตรอร่อยสำหรับทั้งครอบครัว

สำหรับจิตวิญญาณในวันนี้คืออะไร? ดนตรีอันน่าทึ่งจากซีรีส์ Game of Thrones ที่น่าทึ่ง บทเพลงแห่งน้ำแข็งและไฟอย่างแท้จริง… 2CELLOS — Game of Thrones

ดูสิ่งนี้ด้วย